រូបមន្តមិនធម្មតាសម្រាប់ hominy នៅហ្សកហ្ស៊ី។ បបរពោតហ្សកហ្ស៊ី - បបរ chumiza ហ្សកហ្ស៊ី hominy 4 អក្សរ
ប្រសិនបើអ្នកទើបនឹងត្រលប់មកពីហ្សកហ្ស៊ី នោះអ្នករក្សាការចងចាំដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូបជាតិ។ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍រីករាយឡើងវិញ យើងនឹងរៀបចំម្ហូបជាតិនៅផ្ទះ។
ហើយសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការស្រឡាញ់! វាស្ថិតនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកជាច្រើន។ ពួកគេចម្អិនវានៅគ្រប់ផ្ទះហ្សកហ្ស៊ី។
ពោត - មហាក្សត្រីនៃវាលស្រែនិងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន
តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សបានដាំពោតដែលមិនត្រូវការការបង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេស ផ្តល់ទិន្នផលល្អ និងងាយស្រួលកែច្នៃ។ ហើយសំខាន់បំផុត - ចម្អិនតាមរបៀបជាក់លាក់មួយគ្រាប់របស់វាឆ្អែតបានល្អហើយក្នុងពេលតែមួយមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃធញ្ញជាតិត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយវាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថផងដែរ។
ពោតដែលអាចរកបាននិងថោកសព្វថ្ងៃនេះលែងត្រូវបានគេយល់ឃើញថាគ្រាន់តែជាអាហារសម្រាប់ជនក្រីក្រប៉ុណ្ណោះ។ មុខម្ហូបពីវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយម ដូច្នេះហើយពួកវាក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។
Mamaliga - បបរពោត
ម្ហូបពោតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺបបរ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានគេហៅថា polenta សម្រាប់ហ្សកហ្ស៊ីវាគឺជា gomi នៅ Moldova និង Romania វាមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ ឈ្មោះចុងក្រោយបានក្លាយជាឈ្មោះទូទៅនៃផលិតផល។
ប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសចម្បងមិនអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងប្រទេសដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនោះទេ។ បបរគួរតែក្រាស់ណាស់ - នេះគឺជាច្បាប់ធ្វើម្ហូបសម្រាប់ហ្គូមី!
សូមអរគុណចំពោះការនេះ hominy ត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែជាម្ហូបចំហៀងឬអាហារទីពីរ។ បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ចុះ អាហារត្រូវបានកាត់ និងបរិភោគជំនួសនំបុ័ង។
Mamaliga នៅហ្សកហ្ស៊ី
បបរហ្សកហ្ស៊ីគឺជាម្ហូបរឹង។ ការរៀបចំរបស់វាមិនប្រើការប្រញាប់ប្រញាល់ ឬធ្វេសប្រហែសឡើយ។ ប៉ុន្តែការខិតខំទាំងអស់ត្រូវបានរង្វាន់ពេញ!
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបប្រជាប្រិយ
ដើម្បីរៀបចំ gomi អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺផលិតផលពោត។
នៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃហ្សកហ្ស៊ី ជាកន្លែងដែល gomi ជាម្ហូបប្រពៃណី ពួកគេនិយាយថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនបបរពីពោតពណ៌ស ប៉ុន្តែម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌លឿងធម្មតាក៏អាចប្រើបានដែរ។
តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិនសាច់
ពោតដែលកិន ឬកិនត្រូវដាំឱ្យពុះត្រឹមត្រូវ ក្លាយជាទន់និងទន់។ ដូច្នេះអាហារត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការប្រើចាន "ត្រឹមត្រូវ" ដែលមាតិកានឹងក្តៅឡើងល្អប៉ុន្តែមិនឆេះទេ។
ចង្ក្រានគឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ គុណសម្បត្តិរបស់វារួមមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងផ្នែកខាងក្រោមរាងជារង្វង់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមាតិកាឡើងកំដៅស្មើគ្នាមិនត្រឹមតែនៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅជិតជញ្ជាំងចានផងដែរ។
គន្លឹះ៖ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ មាតិកានៃខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយ spatula ឈើដ៏ធំមួយ (ឬស្លាបព្រារាក់) នៅលើចំណុចទាញវែងដែលគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។
Mamaliga: រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី និងវិធីធ្វើម្ហូប
គ្រឿងផ្សំ
ចំនួនផលិតផលដែលត្រូវការត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃឆ្នាំង។ សម្រាប់សក្តានុពលមួយដែលមានចំណុះ 1.5 លីត្រ (ទឹក 12 កែវ) អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅពោត (កិនម៉ត់) - ៥០០ ក្រាម។
- ម្សៅពោត - ប្រហែល 750 ក្រាម។
វាមិនមែនជាទម្លាប់សម្រាប់ជនជាតិ Georgians ក្នុងការអំបិល hominy ។ បបរទទួលបានរសជាតិរបស់វាដោយសារតែការបន្ថែមពិសេសដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលវាត្រូវបានបម្រើ។
របៀបចំអិន hominy នៅហ្សកហ្ស៊ី
ការចម្អិន gomi ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីសាស្ត្រដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីចុងភៅហ្សកហ្ស៊ី ហើយពិនិត្យមើលសកម្មភាពរបស់អ្នកជាមួយរូបថត។
លំដាប់
- ក្រមួនត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងទឹកជាច្រើន។
- ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះរហូតដល់ 2/3 នៃបរិមាណ។ អ្នកអាចប្រើទឹកត្រជាក់អ្នកអាចចាក់ទឹករំពុះ។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយនាំយកទៅរំពុះនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃ groats ចាប់ផ្តើមដួលរលំ។
គន្លឹះ៖ បន្ទាប់ពីពុះរួច កំឡុងពេលដំណើរការទាំងមូលនៃការចម្អិនអាហារដូចគ្នា ខ្លឹមសារនៃឆ្នាំងត្រូវកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ការពារកុំឱ្យវាឆេះ ឬឡើងក្រាស់នៅលើជញ្ជាំងចាន។
- ប្រសិនបើពោតមិនទាន់ឆ្អិន ប៉ុន្តែបានឡើងក្រាស់រួចហើយ អ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចនៅទីនោះ។ វត្ថុរាវត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យក្តៅនិងឆ្អិនលើផ្ទៃហើយបន្ទាប់មកកូរដោយធ្វើឱ្យភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាតិច។
- បន្ទាប់ពីភាពសុចរិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានខូចហើយវាក្លាយទៅជាស្អិតអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងខ្ទះ។ កុំចាក់ម្សៅឆ្អិនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ផ្នែកមួយរបស់វាត្រូវបានចាក់ទៅលើផ្ទៃនៃធញ្ញជាតិឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាដោយបើកបរចូលទៅក្នុង mamalyga ។ បរិមាណម្សៅត្រូវបានកំណត់ជាលក្ខណៈបុគ្គល។ កាលណាបន្ថែមវាទៅក្នុងឆ្នាំង បបរកាន់តែក្រាស់។
- Hominy នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីបានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលដែលជាមួយនឹងការកូរវាចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃ cauldron ដោយខ្លួនឯង។
គន្លឹះ៖ hominy អាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានធញ្ញជាតិ ដោយផ្អែកលើតែពោត។ ក្នុងករណីនេះម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron ក្នុងពេលតែមួយដោយមិនបែងចែកជាផ្នែក។ នេះនឹងធានាបាននូវកម្រិតដូចគ្នានៃការត្រៀមខ្លួននៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប។
អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ hominy នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី
ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃហ្សកហ្ស៊ី hominy វាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ រូបថតជាច្រើននឹងប្រាប់អ្នកពីជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដាក់ឯកសារ។
ភាពដូចគ្នាជាមួយ suluguni
នៅហ្សកហ្ស៊ី, hominy ជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយឈីស។ ចំណិត suluguni ត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្នែកដែលដាក់នៅលើចាន។ អ្នកអាចប្រើឈីសធម្មតាឬជក់បារី។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដាក់ឱ្យត្រង់។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ពួកវាផ្ដេកនៅក្នុងចានមួយដោយព្យាយាមផ្លាស់ទីវាទៅពាក់កណ្តាលនៃ hominy ដើម្បីឱ្យវារលាយ។ បរិមាណឈីសត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ: ពី 2 ទៅ 4 បំណែកនៃ suluguni ។
ជម្រើសបន្ថែម
អ្នកក៏អាចច្របាច់ (ឬកិន) ខ្លះ ហើយលាយជាមួយម្រេច ឬឱសថកាត់។ បន្ទាប់មកបាល់តូចមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីល្បាយលទ្ធផលហើយដាក់នៅកណ្តាលចាន។
សារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងទៀតគឺ ឈីក្រុម Fulham អំបិលផ្សំជាមួយ mint chopped និងចំនួនតូចមួយនៃ adjika ។
- Hominy ជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគក្តៅ។ លើសពីនេះទៅទៀតសក្តានុពលត្រូវបានទទេភ្លាមៗមាតិកាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។
- ប្រសិនបើបបរច្រើនត្រូវបានចម្អិន ហើយមិនអាចញ៉ាំភ្លាមៗបានទេ អ្នកអាចកាត់បបរដែលក្រាស់ហើយញ៉ាំវាជំនួសនំប៉័ង។
- បំណែកនៃ hominy អាចត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំជាមួយ Cream sour, adjika ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ចំណិតពោតទទួលបានរសជាតិបន្ថែមនៅពេលចៀនជាមួយឈីសឬស៊ុត។
តើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយរៀបចំពិធីជប់លៀងហ្សកហ្ស៊ីទេ? ត្រូវប្រាកដថារួមបញ្ចូលភាពដូចគ្នានៅលើម៉ឺនុយ! ផ្តល់ជូន gomi ជំនួសឱ្យនំបុ័ងជាមួយសាច់ ត្រី ទឹកជ្រលក់។ ហើយត្រូវប្រាកដថាប្រាប់យើងថា hominy កាឡូរីទាបអាចបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងមានឥទ្ធិពលជន៍លើសកម្មភាពសរសៃឈាមបេះដូង។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់ GOMI - ម្ហូបដ៏ពេញនិយមពី Samegrelo ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពោតទាំងមូល។ នៅក្នុងរូបរាងនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា gomi ស្រដៀងទៅនឹងបបរ។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងចំណិតនៃឈីស Suluguni និងប៊ឺដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងគ្រួសារហ្សកហ្ស៊ីទាំងអស់។ សូមមើលរូបមន្តស្រដៀងគ្នាមួយផ្សេងទៀត - ។
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅពោត ២០០ ក្រាម,
- 4 tbsp ម្សៅពោតល្អ,
- ឈីស Suluguni 400 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីស Imeretian ឬ mozzarella)
- ប៊ឺ 40 ក្រាម,
- ទឹក 1,5 លីត្រ (ទឹកដោះគោ),
- 1 tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ
នៅក្នុងខ្ទះដែក បន្ថែមម្សៅពោត និងអំបិល។
ចាក់ទឹកចូលច្របល់ចូលគ្នាដាក់លើភ្លើងហើយដាំលើភ្លើងតិចៗកូរឱ្យបានញឹកញាប់រយៈពេល ២០-២៥ នាទី។
បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីបន្ថែម 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅពោតកិនល្អ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប, កូរឱ្យបន្ត, ចំអិន 5-7 នាទី។ ហ្គោមីដែលបានបញ្ចប់គួរតែមើលទៅដូចរូបថតខាងក្រោម។
ចាក់ gomi ក្តៅនៅលើចានបន្ថែមឈីស chopped និង butter ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ gomi ជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី។
Mamaliga ពីគ្រាប់ពោតគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិច្រើន។ តាំងពីបុរាណកាលមក គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលជំនួសនំបុ័ង។ មុនពេលពោតត្រូវបានណែនាំ hominy ត្រូវបានធ្វើពី millet ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការមកដល់នៃពោត មីមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទៀតទេ ចាប់តាំងពី hominy ចេញពីពោតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយក្រៅពីនេះវាមានជីវជាតិច្រើនជាង។
Mamaliga ពីគ្រាប់ពោតគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិច្រើន។
បបរពោតមានកាឡូរីខ្ពស់និងពេញចិត្ត។
មានផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើន៖ រីទីណុល ជាតិ Thiamine riboflavin niacin pyridoxine អាស៊ីតហ្វូលិក Tocopherol ប៊ីយ៉ូទីន។ វាក៏មានសារធាតុរ៉ែផងដែរ៖ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ។ ដូច្នេះបបរបែបនេះ៖
- ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ;
- សំអាតរាងកាយនៃជាតិពុល;
- ជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល;
- ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសក់, ស្បែក, ក្រចក;
- ស្ថេរភាពការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
- ផ្តល់កម្លាំង, បង្កើនកម្លាំង, បង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងអារម្មណ៍។
Hominy - បបរពីម្សៅពោត (វីដេអូ)
រូបមន្ត Hominy
មានរូបមន្តស្រដៀងគ្នាជាច្រើន។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីមានម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះថា polenta ។ នេះក៏ជាប្រភេទនៃភាពដូចគ្នាផងដែរ។ គ្រាន់តែម្ហូបចុងក្រោយចេញមកមិនក្រាស់ដូចយើងទេ។ ជនជាតិ Georgians ចម្អិន gomi, Romanians មាន hominy ។
គ្រាប់ពោតត្រូវបានកំទេចហើយកាត់ចូលទៅក្នុងទំហំខុសៗគ្នា។ ការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានថ្នាក់ទី 1, 2, 3, 4 និងទី 5 គឺជាម្សៅ។ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ពោតនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយ។
តាំងពីបុរាណកាលមក គ្រាប់ពោតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលជំនួសនំបុ័ង។ នេះគឺជាម្ហូបជាតិរបស់ម៉ុលដាវី។ បបរត្រូវបានចម្អិនតែក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ប្រើធញ្ញជាតិទឹកអំបិល។ Groats គួរតែត្រូវបានកិនល្អិតល្អន់ ឬជាទូទៅម្សៅពោត (ថ្នាក់ទី 5)។ សមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិនិងទឹកគួរតែស្មើនឹង 1: 3. នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនអ្នកត្រូវការអំបិលចាក់ម្សៅពោតក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះម្ជុលរំកិលឈើត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលចង្ក្រាន។ បបរគួរឆ្អិនបន្តិចសម្រាប់ 25-30 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឧស្ម័នឬកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុងហើយរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានត្រូវបានទទួល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបបរមិនគួរជាប់នឹងម្ជុលរំកិលទេ។ វាត្រូវបានទាញចេញហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ខ្សែស្រឡាយត្រូវបានភ្ជាប់ពីបាត ហើយកាត់ពីបាតឡើង កាត់ច្រាស។
ជាប្រពៃណីជនជាតិម៉ុលដាវីបរិភោគវាដោយដៃរបស់ពួកគេ។ លាបជាមួយប៊ឺ, ក្រែមជូរ។
វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើបបរបែបនេះជាមួយ Cream sour, ឈីក្រុម Fulham, ឈីស។ អ្នកអាចខាំជាមួយឱសថបន្លែ bacon ស៊ុត ផ្សិត។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ ឬប្រពៃណីជាតិរួចហើយ។ វាត្រូវបានបរិភោគជំនួសឱ្យនំបុ័ងជាមួយនឹងចានជាច្រើន។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ hominy គឺថវិកា។ វានឹងចំណាយប្រាក់តិចតួចសម្រាប់បបរខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែដើម្បីបំពងវាជាមួយអ្វីពិសេស អ្នកនឹងត្រូវបែងចែកចំនួនជាក់លាក់។
វានឹងពិបាកក្នុងការរៀបចំចានព្រោះវាត្រូវការពេលយូរដើម្បីលាយវាដើម្បីកុំឱ្យដុំពកបង្កើត។ ពេលដែលអ្នកចម្អិនបបរញឹកញាប់ជាងមុន ដៃរបស់អ្នកនឹងស៊ាំនឹងសកម្មភាពរាងកាយកាន់តែលឿន។
យោងតាមវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតវាក៏អាចត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ:
- ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកដោះគោមួយកែវទឹក 2 កែវ 2 កែវនៃធញ្ញជាតិកិនល្អអំបិលប៊ឺ (50 ក្រាម) ប្រហែល 400 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងសាច់ streaks ឈីសចៀម។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងវា។ ឆ្អិនម្តងទៀត។ អំបិលបន្តិច។
- នៅពេលដែលពពុះលេចឡើងក្នុងអង្គធាតុរាវចាក់ចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងនៃធញ្ញជាតិឬពោត។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅតែស្ថិតនៅចំកណ្តាលចានមិនចាំបាច់កូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុតហើយរង់ចាំរហូតដល់វាហើម។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិហើម។ ឥឡូវអ្នកត្រូវផ្លាស់ទីខ្ទះទៅតុ។ យកម៉ាស៊ីនរុញមួយ រួចចាប់ផ្តើមច្របាច់បបរ ដើម្បីចាប់យកដុំទាំងអស់មកច្របាច់។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាយវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយបង្វែរវាឱ្យល្អិតល្អន់ពីជញ្ជាំងនិងខាងក្រោមវាមិនគួរមានដុំធញ្ញជាតិដែលខកខានស្ងួតទេ។ ដំបូងបបរនឹងសើម viscous ។ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ វានឹងស្រូបយកសំណើមទាំងអស់ហើយក្លាយជាក្រាស់។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមប៊ឺមួយដុំ បន្ទាប់មកបបរនឹងកាន់តែមានភាពបត់បែន វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតសាច់ក្រកពីវា។
- បន្ទាប់អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាននៅលើភ្លើងខ្សោយបំផុត។ ទុកបបរឱ្យចំហុយរយៈពេល ១៥ នាទី យកគម្របចេញ ដើម្បីឱ្យរាវហួត។
- លទ្ធផល hominy គួរតែក្រាស់, ចោត, ក្រាស់។
របៀបចំអិនបបរពោតយ៉ាងរហ័ស (មានវីដេអូ)
Mamaliga នៅហ្សកហ្ស៊ី
ម្ហូបនេះក៏ពេញនិយមនៅហ្សកហ្ស៊ីផងដែរ។ Mamaliga នៅក្នុង Georgian ត្រូវបានគេហៅថា gomi ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យនំប៉័ង។ ពោតដែលទិញក្នុងហាងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ម្ហូបនេះទេ។នៅក្នុងទីផ្សារ ប្រសិនបើអ្នកសុំអង្រួនសម្រាប់ gomi ពួកគេប្រាកដជាលក់អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាធញ្ញជាតិពីរប្រភេទ - cornmeal និងការកិន coarse ។
មានរូបមន្តស្រដៀងគ្នាជាច្រើន។ រៀបចំនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា រូបមន្តសម្រាប់ hominy ពី cornmeal និង grits ថ្នាក់ទី 3-4:
- ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំង។ ជាដំបូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់មួយកាត់ធំចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់មកដោយម្សៅ។ អ្នកត្រូវកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានគេយកតិចជាងធញ្ញជាតិ។
- បន្ទាប់ពីធុងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមចំអិន 2 ម៉ោង។ វាចាំបាច់ក្នុងការជូត និងកូរម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ពេញមួយពេលចម្អិនអាហារទាំងមូល ការពារម្សៅ និងធញ្ញជាតិពីការគៀប។
- នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនហើយបបរបាត់បង់រសជាតិនៃម្សៅឆៅអ្នកអាចយកចានចេញពីចង្ក្រាន។ បបរនឹងចេញមកក្រាស់ក្រាស់ដោយគ្មានដុំ។
- បម្រើវានៅលើចានមួយដាក់នៅខាងក្នុង 2-3 បំណែកនៃឈីស suluguni, brynza, ឈីស Adyghe ។ ពួកគេញ៉ាំបបរដោយដៃរបស់ពួកគេ។
- Gomi អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានផ្សេងទៀត - satsivi, kharcho, shurpa ។ មានតែម្ហូបនីមួយៗប៉ុណ្ណោះដែលគួរនៅក្នុងចានមួយដាច់ដោយឡែកមិនអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបានទេ។
តាមរយៈការពិសោធ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិនម្ហូបបែប hominy ជ្រើសរើសសមាមាត្រ មានអារម្មណ៍ថាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៃបបរ ហើយបន្ទាប់មកអាហារពេលល្ងាចឆ្អិននឹងតែងតែរីករាយដល់គ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ មានរូបមន្តមួយចំនួនធំ។ វាត្រូវបានចែកចាយពាសពេញពិភពលោក។
តើអ្វីទៅជាភាពដូចគ្នា ហើយតើវាត្រូវរៀបចំដោយរបៀបណា? ម្ហូបនេះជាប្រពៃណីនៅហ្សកហ្ស៊ី វាជាពោតក្រាស់ណាស់។ វានៅតែត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យនំបុ័ងនៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃហ្សកហ្ស៊ី។ ដំបូង hominy ត្រូវបានរៀបចំពី millet - millet អ៊ីតាលី។ ម្ហូបពោតស្រដៀងគ្នានេះគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនិងស្រឡាញ់ដោយជនជាតិ Moldovans និង Romanians។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថា hominy មានរសជាតិមិនធម្មតានិងដើមវាមានសុខភាពល្អណាស់ដូច្នេះអ្នកគួរតែស្វែងរករូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។
ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាប្លែក ព្រោះអំបិល ម្សៅ ពោត ឬធញ្ញជាតិ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងទឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ នៅពេលដែល hominy រួចរាល់ជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី វាអាចត្រូវបានបរិភោគដូចជានំប៉័ង ឬបបរ។ ស្ត្រីជាច្រើនដែលរស់នៅក្នុងរដ្ឋហ្សកហ្ស៊ី បាននិងកំពុងធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាយូរមកហើយ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា hominy ល្អជាមួយឈីក្រុម Fulham ឈីស សុីរ៉ូ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។មានវិធីជាច្រើនក្នុងការបម្រើពោតលីង ដែលនីមួយៗអាចភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី និងដើមបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ hominy ហ្សកហ្ស៊ី នោះអ្នកនឹងត្រូវការចង្ក្រានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីកូរម្ហូបកំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើស្លាបព្រាទេសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការម្ជុលរមៀលស្តើង។
ថ្វីបើមានទំនៀមទម្លាប់ជាច្រើនឆ្នាំទាក់ទងនឹងវិធីធ្វើម្ហូបដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏ស្ត្រីសម័យទំនើបបានប្រើក្នុងការចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះធម្មតា។ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកជាមួយនឹងការពិតដែលថាម្ហូបនេះនឹងខុសពីហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងមិនអាចបំបែកចេញពីការបម្រើពោតបន្ទាប់បានទេ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាពេលវេលាចម្អិនអាហារសរុបអាចចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំ hominy នៅក្នុង Georgian អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
ចម្អិនអាហារ
1. រៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ ក៏ដូចជាឧបករណ៍ដែលអាចត្រូវការក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ដំបូងវាជាឆ្នាំងបាយពីរចាន និងខ្ទះចៀន។ ផ្ញើខ្ទះចៀនទៅចង្ក្រានដាក់ bacon មុនកាត់ចូលទៅក្នុងវា។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវា។
2. នៅពេលនេះ អ្នកអាចយកខ្ទះមួយ ហើយចាក់ទឹកបរិសុទ្ធ 3 ពែងចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមអំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ។ នៅដំណាក់កាលនេះមួយស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់រលាយត្រូវបានបន្ថែមខ្ទះត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រាន។
3. ចាក់ម្សៅពោតចូលក្រោយទឹកត្រូវកម្ដៅហើយតែមិនដល់ឆ្អិន។ ប្រសិនបើចង់បាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅពោត វាអាស្រ័យទៅលើចំណង់ និងចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
4. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើតាមការណែនាំជាក់លាក់ដើម្បីឱ្យភាសាហ្សកហ្ស៊ីគឺត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវកូរមាតិកានៃខ្ទះជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិហើមអ្នកត្រូវកូរជានិច្ចដោយមិនឈប់។ ជារឿយៗស្ត្រីហ្សកហ្ស៊ីប្រើ spatula ឈើឬម្ជុលរមៀលសម្រាប់ការនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយទេកុំអស់សង្ឃឹមអ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺលាយដោយមិនឈប់រហូតដល់អ្នកទទួលបានភាពជាប់លាប់ក្រាស់និង viscous ដែលស្រដៀងនឹងម្សៅ។
5. ផ្ទេរ hominy ដែលបានបញ្ចប់ទៅចានមួយដោយប្រើស្លាបព្រាមួយធ្វើឱ្យផ្ទៃនៃចានរលោង។
6. កាត់ឈីសដែលបានស្នើឡើង, តុបតែងម្ហូប។ ការបន្លិចសំខាន់គឺថាបបរនៅតែក្តៅដូច្នេះឈីសនឹងចាប់ផ្តើមរលាយហើយត្រាំភាពដូចគ្នាជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិរបស់វា។
7. មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីដាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រជាក់ពោតព្យាបាល, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំដូចគ្នានិង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។
