04 11.15

នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលវាគឺដើម្បីស្ងួតផ្លែឈើនិងបន្លែនៅផ្ទះ។ វា​ងាយ​ស្រួល​ជាង​ការ​ប្រៃ និង​ការ​ប្រៃ ហើយ​វីតាមីន​ជា​ច្រើន​ទៀត​នឹង​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការខ្សោះជាតិទឹកតាមរដូវ ព្រោះវាស្រស់ តម្លៃសមរម្យ និងគ្មានជាតិគីមី។

នៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្លែឈើស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ វាជាអំពើបាបដែលមិនត្រូវទាញយកប្រយោជន៍ពីរឿងនេះទេ។ អ្នកអាចសូម្បីតែឪឡឹកស្ងួត។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងរដូវរងាក៏មានអ្វីដែលត្រូវរៀបចំដែរ - ចេក ផ្លែក្រូច ផ្លែទទឹម ... ​​ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តចេកស្ងួត ខ្ញុំញ៉ាំវាដោយភាពរីករាយ ជាឧទាហរណ៍ជាមួយតែជំនួសឱ្យបង្អែម។

ដោយវិធីនេះ ពេលខ្លះយើងយកចេកបញ្ចុះតម្លៃក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយបំពេញម៉ាស៊ីនសម្ងួតរបស់យើងតាមសមត្ថភាព)

ប្រភេទនៃការស្ងួត

• នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

ខ្ញុំស្ងួតវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ មុន​នឹង​ទិញ យើង​បាន​សិក្សា​មួយ​ណា​ល្អ​ជាង។ យើង​បាន​ទិញ​ជម្រើស​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ជម្រើស​ថោក​បំផុត ដោយ​បាន​ដឹង​ថា​វា​គ្មាន​ន័យ​ទេ​ក្នុង​ការ​បង់​ប្រាក់​លើស​សម្រាប់​ផលិតផល​នេះ។

និយាយអញ្ចឹង ឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹករបស់ខ្ញុំ សូម្បីតែមានវត្តមាននៅក្នុងការរចនានៃប្លក់ (វាអាចមើលឃើញតែនៅលើអេក្រង់ធំទូលាយប៉ុណ្ណោះ)។ អ្នកណារកឃើញ?

• កំពុង​ផ្សាយ

រស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម (រូបថតខាងលើគឺពីយ៉ររបស់យើងនៅទីនោះ) យើងបានឃើញជាច្រើនដងពីរបៀបដែលអ្នកស្រុកដាក់ផ្លែឈើនៅលើដំបូល។ យើងក៏បានឆ្លៀតយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអាកាសធាតុ និងសម្ងួតពងទាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ និយាយអីញ្ចឹងតើអ្នកចង់ដឹងរូបមន្តទេ?

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួតនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែង។

ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសបែបនេះ វាជាថ្ងៃក្តៅ ហើយអ្នកនៅក្នុងប្រទេសជាមួយនឹងការប្រមូលផល បន្ទាប់មកមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការកាត់រុក្ខជាតិរបស់អ្នកជាបំណែកស្តើង ៗ ដាក់ពួកវានៅតាមផ្លូវក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុក។ អ្នកក៏អាចព្យួរវានៅលើខ្សែ។

កុំភ្លេចបើកផ្លែឈើស្ងួតរបស់អ្នក។ ហើយ​ត្រូវ​ចាំ​មើល​មេឃ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ពួកគេ​ចូល​ក្នុង​ម្លប់ ឬ​ត្រូវ​ភ្លៀង។

• នៅក្នុងឡ

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែ alas មិនមែនជោគជ័យបំផុតនោះទេ។

ទីមួយ មិនមែនគ្រប់ឡទាំងអស់មានសីតុណ្ហភាពទាបទេ។ ទីពីរ ជាញឹកញាប់មិនមានលំហូរខ្យល់។ ទីបីពួកគេនិយាយថាឡចំហាយឧស្ម័នមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកមានឡធម្មតាបំផុតក៏ដោយ អ្នកនៅតែអាចសម្ងួតវាបាន។

យើងបានកាត់ស្តើង ៗ ដាក់វានៅលើខ្សែភ្លើងអ្នកអាចដាក់ក្រដាសដុតនំ។ បន្ទាប់មកបើកសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា ផ្លុំ ប្រសិនបើមាន។ ត្រូវប្រាកដថាកូរឬបង្វិលម្តងម្កាល។

ចង្រ្កានហ្គាសឬគ្មានលំហូរខ្យល់ - បើកទ្វារ។ ប្រសិនបើ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ពេក​នោះ កូរ​ឱ្យ​បាន​ញឹកញាប់ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដថា​វា​មិន​ឆេះ ត្រូវ​បិទ​ឡ​ឱ្យបាន​ទៀងទាត់ ដើម្បី​ឱ្យ​សីតុណ្ហភាព​ធ្លាក់ចុះ​បន្តិច​។

• នៅលើថ្ម

ជាការពិតណាស់វាត្រូវបានប្រើតែក្នុងរដូវកំដៅប៉ុណ្ណោះ។ បើមិនដូច្នោះទេវាស្រដៀងនឹងការស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ។

ការសម្អាតនិងកាត់

ជំហានដ៏សំខាន់បំផុត ជាមូលដ្ឋានព្យញ្ជនៈ។ ព្យាយាមកាត់ស្តើងៗប្រហែលដូចគ្នា។ ដុំកាន់តែក្រាស់វាកាន់តែស្ងួត។ ហើយប្រសិនបើបំណែកខុសគ្នានោះការខះជាតិទឹកនឹងមិនស្មើគ្នាដែលនឹងនាំឱ្យអ្នកមានបញ្ហាបន្ថែម។

Blanching និងចំហុយ

បន្លែខ្លះត្រូវចំហុយមុនពេលស្ងួត។ ពួកគេ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ៣-៥ នាទី ដោយ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​ពេក​។

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាធាតុដានច្រើនពេកនឹងត្រូវបាត់បង់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះ អ្នកអាចទុកបន្លែនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេររយៈពេលជាច្រើននាទី។ មិនមានម៉ាស៊ីនចំហុយទេ? វាមិនសំខាន់ទេ ផើង + colander នឹងជួយសង្រ្គោះអ្នក។

Blanching គួរតែមាន:

• ស​ណ្តែ​កកួរ
• beets
• ប្រូខូលី
• ការ៉ុត
• ខាត់ណាផា្កស្ព
• សណ្តែកបៃតង
• ដំឡូង
• ស្ពៃខ្មៅ

ការផ្ទុក

ដំបូងអាហារស្ងួតត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បនា្ទាប់មកវាចាំបាច់ក្នុងការខ្ចប់ក្នុងធុងការពារសំណើមខ្យល់។ ទាំងនេះអាចជាថង់ប្លាស្ទិកតឹងជាមួយនឹងខ្សែរ៉ូត បន្ទាប់ពីបំពេញខ្យល់ដែលលើសគួរតែត្រូវបានច្របាច់ចេញ។

បន្ថែមពីលើថង់ អ្នកអាចប្រើកែវ ឬពាងផ្លាស្ទិចដែលមានគម្របតឹង។

ទុកនៅកន្លែងងងឹត ត្រជាក់ និងស្ងួត។ ត្រូវប្រាកដថាកាំរស្មីព្រះអាទិត្យមិនធ្លាក់។

ការងើបឡើងវិញនៃអាហារស្ងួត

ទោះបីជាការពិតដែលថាផ្លែឈើជាច្រើនមានភាពត្រជាក់ខ្លាំងក្នុងការប្រឡាក់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត រួមទាំងនៅខាងក្រៅផ្ទះ ឬសូម្បីតែពេលដើរលេងក៏ដោយ។ អ្នកអាចស្តារពួកវាឡើងវិញដោយត្រាំវារយៈពេល 15-30 នាទី ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងនំដុត ស្ទីវ និងចានផ្សេងៗទៀត។ ឬគ្រាន់តែញ៉ាំនិងផឹករាវ (ខ្ញុំគិតថាអ្នកព្យាយាមធ្វើវាជាមួយ apricots ស្ងួត) ។

ផ្លែឈើស្ងួត និងបន្លែស្ងួតគឺល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងស៊ុប, compotes ... សម្រាប់ស៊ុប អ្នកអាចត្រាំបន្លែជាមុន។ ទោះបីជានៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើដំណើរទៅបោះជំរុំ ហើយចម្អិននៅលើភ្លើង យើងមិនបានត្រាំអ្វីជាមុនទេ វាមិនធ្វើឱ្យខូចមុខម្ហូបទាល់តែសោះ។

ចម្អិន marshmallows (ផ្លែល្វា)

ជាទូទៅវាជាផ្លែឈើស្ងួត។ ដូចជាចេកស្ងួត ផ្លែល្វាគឺអស្ចារ្យជាមួយតែ និងអាហារសម្រន់នៅខាងក្រៅផ្ទះ។

ការធ្វើប៉ាស្តាគឺងាយស្រួលណាស់។ យើង​យក​ផ្លែឈើ​ស្រស់ ឬ​ផ្លែ​ទុំ​រួច​យក​សំបក និង​ឆ្អឹង​ចេញ កាត់​ហើយ​បោះ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​សម្រាប់​កិន។ យើងបន្ថែមទឹក ឬទឹកផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់សម្រាប់ផ្លែឈើផ្អែម juicy នោះទេ។

សាកល្បង សាកល្បងបន្សំផ្សេងៗគ្នា ឧទាហរណ៍៖ ស្ត្រប៊េរី + ចេក ផ្លែប៉ែស + ម្នាស់ ក្រូច + ម្នាស់ រ៉ាស្បឺរី + ផ្លែប៉ោម ចេក + ដូង ផ្លែប៊ឺរីចម្រុះ ផ្លែប៉ោម + cinnamon ។ បន្ថែមគ្រាប់ - ជាមួយពួកវា ជាទូទៅវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

បន្ទះសៀគ្វីបន្លែ

កាត់ផ្លែឈើដូចជា zucchini, eggplant, ត្រសក់។ អំបិល, ម្រេច, ប្រើគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត, ឱសថ។ ស្ងួត​មុនពេល​បន្លែ​ប្រែជា​ក្រៀម។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ម្សៅបន្លែ និងផ្សិត

ស៊ុបផ្សិត ទឹកជ្រលក់បន្លែ… ហិហិ… ឆ្ងាញ់។

អាហារ​ដែល​ហាន់​ល្អិត ឬ​កិន​ឱ្យ​ស្ងួត​រហូត​ដល់​សភាព​ផុយ។ បន្ទាប់មកកិនភ្លាមៗនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ កុំភ្លេចដុតបន្លែដែលត្រូវការ។

គ្រាប់ស្ងួត

ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំធុញទ្រាន់រាល់ពេលដែលខ្ញុំលាងគ្រាប់មុនពេលញ៉ាំ ក្រៅពីនេះខ្ញុំមិនចូលចិត្តញ៉ាំវានៅពេលវាសើមទេ។ ហើយអ្នក?

មានផ្លូវចេញ - លាងជម្រះការបម្រើជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។ វានឹងចំណាយពេលពី 2 ទៅ 6 ម៉ោង។ ស្តុកនៃគ្រាប់ស្ងួតស្អាតរួចរាល់ហើយ។

ពេលវេលាស្ងួត

ពេលវេលាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនដូចជា សំណើមនៃផលិតផល ទំហំនៃបំណែក វិធីសាស្ត្រសម្ងួត សំណើមខ្យល់ ដង់ស៊ីតេនៃផលិតផល ដូច្នេះមិនមានតួលេខសកលទេ។ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំបានបង្កើតតារាងមួយដែលមានផលិតផលសំខាន់ៗនិងរយៈពេលនៃការខះជាតិទឹកប្រហាក់ប្រហែលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។

ថាមពលរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតភាគច្រើនគឺតូច ដូច្នេះទោះបីជាអ្នកត្រូវសម្ងួតរយៈពេល 36 ម៉ោងក៏ដោយ អគ្គិសនីតិចតួចនឹងត្រូវចំណាយ។

ខ្ញុំបង្ហាញជូនអ្នកនូវតារាងមួយដែលមានរយៈពេលស្ងួតប្រហាក់ប្រហែល។ ហើយខាងក្រោមវាជាវីដេអូកំប្លែង ដូច្នេះមើលអត្ថបទរហូតដល់ចប់ ;)

ផលិតផល	ចំនួនម៉ោង
ផ្លែប៉ោម	5-6
apricot	12-36
ចេក	8-38
ផ្លែប៊ឺរី (កាត់ផ្លែស្ត្របឺរី)	8-26 cherry 8-34
ទំពាំងបាយជូ	8-38
ទឹកក្រូច	8-16
ផ្លែប៉ែស	10-34
pear	8-30
ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ	8-26
beet	8-26
ផ្កាខាត់ណាខៀវ	6-20
ស្ពៃក្តោប	6-14
ការ៉ុត	6-12
ខាត់ណាផា្កស្ព	6-16
celery	6-14
eggplant	6-18
ល្ពៅ	6-18
ខ្ទឹម	6-16
ម្រេចហឹរ	6-14
ខ្ទឹមបារាំង	8-14
ផ្សិត	6-14
ចំណុច polka	8-14
ម្រេចកណ្ដឹង	4-14
ដំឡូង	6-18
ប៉េងប៉ោះ	8-24
zucchini	6-18
spinach

ការសម្ងួតគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងតាំងពីសម័យថ្ម។ ឫស និងផ្លែឈើដែលប្រមូលបានដោយសម្រស់ Neanderthal ត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងម្លប់ ដើម្បីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរពីជើង mammoth ក្នុងរដូវរងារ ដើម្បីរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍។ ហើយជើងទីពីរត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅត្រជាក់ដោយកាត់បំណែកមួយពីវាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

ហើយសព្វថ្ងៃនេះ "ការដើរលើនំបុ័ងស្ងួត" គឺជាកត្តាសំខាន់មួយក្នុងការសន្សំទម្ងន់នៅពេលដើរលេង។ បាទ អ្នកអាចទិញឧបករណ៍ទំនើបបំផុត តង់ស្រាលបំផុត ថង់ដេកដែលមានទម្ងន់កន្លះគីឡូក្រាម ការព្យួរដ៏ងាយស្រួលបំផុត កាបូបស្ពាយដែលគ្មានទម្ងន់ ប៉ុន្តែការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់នេះនឹងបាត់បង់ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់គោប្រាំកំប៉ុងនៅក្នុងកាបូបស្ពាយនេះ។ ខ្ទឹមបារាំងមួយគីឡូក្រាម ការ៉ុត និងការ៉ុត មានន័យថា ឡើងទម្ងន់ភ្លាមៗ ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន! ការសម្ងួតក៏ជួយកាត់បន្ថយទម្ងន់នៃផលិតផល 10 ដង ឬច្រើនជាងនេះ។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានសម្រេចចិត្ត យើងចង់បំភ្លឺ ដូចដែលជនជាតិអឺរ៉ុបនិយាយថា Fast&Lite។ យើងស្ងួត!

អ្វីដែលអាចស្ងួតបានហើយអ្វីដែលមិនអាច?

អ្នកអាចសម្ងួតសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្ត បន្លែ ផ្លែឈើណាមួយ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឈីស។ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត ផ្តល់សំណើមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងទទួលបានវាមកវិញនៅពេលត្រាំ និងចម្អិន។ អ្នកអាចសូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួត! ជាពិសេស apricots ស្ងួតដែលនឹងចូលទៅក្នុង porridge ពេលព្រឹក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបរិភោគវានៅលើផ្លូវដោយគ្មានការកិន វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកផ្លែ apricots ស្ងួតដូចដែលពួកវាមិនទាន់ឆ្អិនបន្តិច បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបាក់ធ្មេញ។

អ្នកមិនអាចសម្ងួតអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់: ខ្លាញ់ ប៊ឺ សាច់ខ្លាញ់។ ដើម្បីរក្សាចំនួនអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវការនៅក្នុងរបបអាហារ អ្នកនឹងត្រូវយកខ្លាញ់ និងប្រេងតិចតួចជាមួយអ្នកតាមដែលអាចធ្វើបាន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាវាគ្មានន័យទេក្នុងការស្ងួតត្រសក់ និង radishes ។ ពួកគេនឹងមិនស្រស់ម្តងទៀតទេវាក៏មានអារម្មណ៍តិចតួចក្នុងការចម្អិនអាហារពីពួកគេ។

អ្វីដែលត្រូវសម្ងួតអាហារពេលដើរលេង?

មានវិធីបីយ៉ាង ដែលនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា៖

សម្ងួតអាហារសម្រាប់ការធ្វើដំណើរបោះជំរុំនៅលើចង្ក្រាននៅផ្ទះ

មានឡ ឬចង្ក្រាននៅគ្រប់ផ្ទះ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតចង្ក្រាន (វាត្រូវបានគេហៅថា "ម៉ាស៊ីនសម្ងួតផ្សិត") ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងផ្នែករឹង ហើយមានតម្លៃប្រហែល 700 រូប្លិ៍។ សូមចំណាំថាវាសម្រាប់តែចង្ក្រានហ្គាសប៉ុណ្ណោះ!

គុណសម្បត្តិនៃការស្ងួតនៅលើចង្ក្រាន / នៅក្នុងឡ

បូកការសម្ងួតគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយជាទូទៅគឺមួយ - អ្នកមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមឧបករណ៍បន្ថែមនៅក្នុងផ្ទះទេ។ ប្រសិនបើមានឡចំហាយអគ្គិសនីជាមួយនឹងឡដុតខ្យល់ នោះវាស្ងួតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ លទ្ធផលគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។

គុណវិបត្តិនៃការស្ងួតនៅលើចង្ក្រាន / នៅក្នុងឡ:

ផ្ទះនឹងក្តៅខ្លាំង និងភាពតឹងណែនមុនពេលធ្វើដំណើរជាច្រើនថ្ងៃ។ អាហារ ជាពិសេសប្រសិនបើមិនមានខ្យល់អាកាសបង្ខំនៅក្នុងឡ នឹងត្រូវត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ។ បង្វិលជាមួយ spatula យកបំណែកស្ងួតរួចហើយបន្ថែមថ្មី។ មានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ក្នុងការទទួលបានផលិតផលដែលឆេះ កំដៅក្នុងឡ ជាមួយនឹងការបើកទ្វារគឺមិនស្មើគ្នា។ ចង្រ្កានហ្គាស និងឡមិនត្រូវទុកចោលពេញមួយយប់ទេ ដោយសារហេតុផលសុវត្ថិភាព។ ភ្លើង​ចំហ​អាច​ផ្ទុះ ប៉ុន្តែ​ល្បាយ​នៃ​ឧស្ម័ន និង​ខ្យល់​គឺ​ផ្ទុះ។ ចង្រ្កានអគ្គីសនីមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចឡើងកំដៅ ខ្សភ្លើងខ្លីជាដើម។ នោះគឺវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីស្ងួត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទៅបោះជំរុំម្តង ឬពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយមិនយូរទេ នោះគឺអ្នកត្រូវការអាហារតិចតួច នេះគឺជាជម្រើសដែលអាចសម្រេចបាន។ នៅចុងសប្តាហ៍វាអាចទៅរួចក្នុងការសម្ងួតអាហារពីរបីថ្ងៃសម្រាប់គ្រួសារ។

ការសម្ងួតអាហារនៅខាងក្រៅធម្មជាតិ

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការសម្ងួត breadcrumbs ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកគ្រាន់តែកាត់នំប៉័ងដែលលើសទៅជាគូបមួយខែ ហើយដាក់វានៅលើកាសែតក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ស្ងួត និងមានស្រមោល។ មិននៅក្នុងព្រះអាទិត្យ!

ឱសថស្ងួតមិនតិចជាងល្អនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងមួយ: parsley, dill, basil, cilantro, celery, ម្រេចក្តៅ។ យើង​គ្រាន់តែ​ដាក់ ឬ​ព្យួរ​បណ្តុំ​នៃ​បៃតង​នៅលើ​ខ្សែ​មួយ ហើយ​ទុក​វា​រយៈពេល ៧ ទៅ ១០ ថ្ងៃ។

វាពិបាកក្នុងការសម្ងួតបន្លែនិងផ្សិតតាមរបៀបនេះប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច។ ជាពិសេសផ្សិតនិងបន្លែក្រាស់: ដំឡូង, ការ៉ុត, beets - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់វាឱ្យស្តើង។

គុណសម្បត្តិនៃការសម្ងួតធម្មជាតិ៖

គុណវិបត្តិនៃការស្ងួតធម្មជាតិ៖

សាច់មិនអាចស្ងួតតាមរបៀបនេះទេ។ អតិបរមា - អ្នកអាចមានការកន្ត្រាក់ខ្លាំង ហើយសូម្បីតែមួយខែកន្លះ។ បន្លែឆៅ (ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម ។ល។) ក៏មិនអាចស្ងួតដែរ។ ចំណាយពេលវេលាច្រើន៖ បៃតង និងនំប៉័ងស្ងួតរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ បន្លែ និងផ្សិតរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។

សម្ងួតអាហារជាមួយម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី (ម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹក)

វឌ្ឍនភាពមិននៅស្ងៀមទេ ហើយគំនិតដែលចង់ដឹងចង់ឃើញបានគិតជាយូរមកហើយអំពីរបៀបធ្វើឱ្យដំណើរការស្ងួតប្រសើរឡើង។ នៅលើការលក់សព្វថ្ងៃនេះមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីពិសេស ឬដូចដែលពេលខ្លះពួកគេសរសេរថា ម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹក។ ពួកគេមានតម្លៃពី 1,000 ទៅ 5,000 រូប្លិ៍ហើយជីវិតរបស់អ្នកទេសចរនិងអ្នកឡើងភ្នំត្រូវបានសម្របសម្រួលយ៉ាងខ្លាំង។

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងទីតាំងរបស់កង្ហារ (ខាងលើ ឬខាងក្រោម) ថាមពលកង្ហារ វត្តមាន ឬអវត្តមាននៃឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាព និងចំនួនបន្ទះ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងឬខ្ទមតូចមួយវាសំខាន់ជាងមិនមែនថាមពលនិងបរិមាណនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតទេតែល្បឿនទាប។

គុណសម្បត្តិនៃការសម្ងួតអាហារក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី៖

កម្លាំងពលកម្មតិចតួច ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺកាត់ និងរៀបចំផលិតផលនៅលើប៉ាឡែត ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ ចាក់វាចូលទៅក្នុងថង់មួយ។ ការសម្ងួតផលិតផលគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ត្រូវ​ឡើង​ម្តង ឬ​ពីរ​ដង ហើយ​ប្តូរ​ថាស​ដើម្បី​ឱ្យ​កាន់តែ​ស្ងួត​នៃ​បរិមាណ​ផលិតផល​ទាំងមូល។ បើចាំបាច់ អ្នកអាចទុកម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីមួយយប់ដោយសុវត្ថិភាព។ នាងយំស្ងាត់ៗ ហើយធ្វើការងាររបស់នាង។ អ្នកមិនគួរដាក់វានៅជិតគ្រែនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយនរណាម្នាក់នៅលើតុផ្ទះបាយនោះទេ។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដុតអាហារនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី លុះត្រាតែអ្នកចេញទៅក្រៅសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍ ហើយទុកវាចោល។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីសម្ងួតអាហារណាដែលមានជាតិសំណើម - ពីសាច់រហូតដល់ផ្លែប៉ែស និងប៉េងប៉ោះ។ រសជាតិ និងពណ៌នៃអាហារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងអំឡុងពេលស្ងួត។

គុណវិបត្តិនៃការសម្ងួតអាហារនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី៖

អ្នកត្រូវទិញម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី - ទាំងនេះគឺជាការចំណាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទៅបោះជំរុំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឬ 3 ដងក្នុងមួយឆ្នាំ នោះវាពិតជានឹងចំណេញក្នុងរដូវក្តៅដំបូង។ លើសពីនេះទៀតម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីនឹងជួយទប់ទល់នឹងការប្រមូលផលនៅក្នុងប្រទេសនិងអំណោយនៃព្រៃឈើក្នុងរដូវ។ ជាទូទៅរឿងនេះគឺមានតំលៃថោកនិងមានប្រយោជន៍។

គោលការណ៍នៃការស្ងួតគឺដូចគ្នា: សំណើមទាំងអស់ត្រូវតែហួតចេញពីផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយសម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងតំបន់នៃ 60-90 ° C និងខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

របៀបសម្ងួតបន្លែ និងផ្លែឈើនៃរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ និងមធ្យមដែលមានសំណើមពេលដើរលេង

(ផ្លែប៉ោម, pears, ដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, eggplant, turnips, ឫស parsley, cilantro និង celery)

បន្លែបែបនេះត្រូវបានកាត់ល្អបំផុតចូលទៅក្នុងច្រូតឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់ 3-5 ម។ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការស្ងួត ហើយផលិតផលនឹងរក្សារូបរាងដ៏រីករាយ។

ប្រសិនបើយើងសម្ងួតនៅក្នុងឡ នោះយើងដាក់បន្លែដែលហាន់រួចនៅលើដុត ឬមារៈបង់រុំល្អ បើកឡទៅជារបៀបអប្បបរមា។ យើងត្រូវប្រាកដថាទ្វារបិទ។ យើងសម្ងួតចំបើងរបស់យើងដោយទៀងទាត់បង្វិលក្រឡាចត្រង្គ 180 °សម្រាប់កំដៅសូម្បីតែ។ ប្រហែល 4 ម៉ោង។.

ប្រសិនបើយើងសម្ងួតក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី នោះយើងដាក់ដំឡូងបំពង ការ៉ុត ពងមាន់ ដាក់ក្នុងខ្ទះ បើកម៉ាស៊ីនសម្ងួត ហើយបំភ្លេចវាចោល ៣ ទៅ ៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងកាបូបធ្វើដំណើរ។

ឈុតសម្រាប់មនុស្សយឺតយ៉ាវសម្រាប់ក្រុមមនុស្ស 6-7 នាក់: ដំឡូងបី, ការ៉ុតពីរ, ខ្ទឹមបារាំងពីរ, eggplants ពីរ, ប៉េងប៉ោះពីរ, សាច់ត្រូវបានទុកចោល។ ទំងន់សរុបបន្ទាប់ពីស្ងួតគឺ 80 ក្រាម។ គ្រាន់តែបន្ថែមគុយទាវ!

វិធីសម្ងួតផ្លែឈើ និងបន្លែសម្រាប់បោះតង់ដោយទឹកច្រើន។

(ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសផ្អែម, apricots, peaches, zucchini, ស្ព)

តាមពិតភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការកាត់ប៉ុណ្ណោះ - ពួកគេនឹងត្រូវកាត់ឱ្យធំជាង។ បាទ/ចាស៎ ធំជាង ព្រោះពួកគេនឹងស្ងួតច្រើនដងច្រើនជាងការ៉ុតដែលមិនគួរឱ្យជឿ។ នោះគឺយើងកាត់ជាពាក់កណ្តាលរង្វង់ហើយប្រសិនបើនៅក្នុងច្រូតបន្ទាប់មកចំណិតនឹងប្រែទៅជាក្រាស់ 5-10 ម។ Apricots និង plums ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងល្អបំផុតដោយកាត់ផ្លែឈើពាក់កណ្តាលហើយយករណ្តៅចេញ។ ផលិតផលបែបនេះនឹងស្ងួតរយៈពេល 1-2 ម៉ោងយូរជាងនេះ ហើយពួកវានឹងត្រូវដាក់ក្នុងឡ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនរបូតមារៈបង់រុំ ឬកិននៅពេលក្រោយឡើយ! ហើយដូច្នេះ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្រដៀងគ្នា។ យើងកាត់, ដាក់ចេញ, ត្រួតពិនិត្យឯកសណ្ឋាននៃការស្ងួត។ ដរាបណាសំបកចាប់ផ្តើមប្រេះ - យកវាចេញ!

របៀបសម្ងួតសាច់សម្រាប់បោះជំរុំ

ឥឡូវនេះវាកាន់តែពិបាក។ មានរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការសម្ងួតសាច់ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តមូលដ្ឋានចំនួនបី៖

សាច់ minced ស្ងួត; "កន្ត្រាក់"; សាច់ស្ងួតឆ្អិន។

ការជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់ស្ងួត

ពេលវេលាទូទៅនៅពេលរៀបចំសាច់សម្រាប់ការស្ងួតគឺមួយ: សាច់ត្រូវតែគ្មានខ្លាញ់. តាមឧត្ដមគតិយក tenderloin និងបក្សី - សុដន់។ អ្នកអាចសម្ងួតសាច់ទន្សាយ សាច់សត្វឃ្មុំ ល្បែងព្រៃ - អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត រឿងសំខាន់គឺថាមិនមានស្រទាប់ខ្លាញ់ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់គោ ឬសាច់ចៀមមានតម្លៃថ្លៃ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំណើរច្រើនថ្ងៃ ហើយអ្នកត្រូវការស្តុកសាច់ច្រើន។ ដូច្នេះផ្នែកណាមួយដែលកាត់ចេញពីឆ្អឹងនិងសម្អាតជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តធំនឹងធ្វើ។ ពីឆ្អឹងស្ករដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសពីនេះទៀត borscht អាចត្រូវបានចម្អិនញ៉ាំវាមុនពេលចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិខ្លាញ់ដែលយើងនឹងយកជាមួយយើងនៅពេលដើរលេងឱ្យតិចបំផុត។

សាច់ minced ស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ។

រូបមន្តចាស់ និងអាចប្រើប្រាស់បាន។

យើងយកសាច់គឺសាច់ក្រក និងមិនមែនសាច់ minced រួចរាល់ទេ ហើយយើងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅសាច់ minced ឬអ្នកមិនអាចបន្ថែមវា - អ្នកទទួលបានប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ។ យើងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានស្រទាប់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់បើកឡនៅ 100 ° C បើកទ្វារបន្តិចហើយទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលប្រាំពីរម៉ោង។ យើងកោសសាច់ minced ពីសន្លឹកដុតនំហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។ យើងដាក់វាម្តងទៀតនៅក្នុងឡ - ស្ងួតវារយៈពេលបីម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេ។

បើចាំបាច់ - ម្តងទៀតតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាពីរដងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ វាប្រែជាដុំៗដែលមើលទៅដូចជាអាហារឆ្កែ ប៉ុន្តែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងស្រាលខ្លាំង!

អ្នកក៏អាចសម្ងួតសាច់ minced នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីបានដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់វាចេញ មិនមែននៅក្នុងស្រទាប់បន្តបន្ទាប់គ្នានោះទេ ប៉ុន្តែជាច្រូត។ លើកទីពីរ អ្នកមិនចាំបាច់កិនវាទេ ព្រោះសាច់ minced នឹងចាប់ផ្តើមប្រែក្លាយទៅជាម្សៅ ហើយរលាយទៅបាតម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ ទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេល 8 ម៉ោង មុននឹងខ្ចប់ក្នុងពាង ឬថង់ផ្លាស្ទិច បន្ទះត្រូវលាបជាមួយបាយអ ឬដៃ។

អំពីអាហាររូបត្ថម្ភ និងរបបទឹកអំបិលសម្រាប់អ្នកឡើងភ្នំ និងអ្នកទេសចរភ្នំ

ការសម្ងួតផ្លែឈើ និងបន្លែគឺជាវិធីចាស់ក្នុងការរក្សាវាទុក។ ពីមុន​ដើម្បី​រក្សា​អាហារ គេ​ប្រើ​អំបិល​ច្រើន ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ក្រោម​កម្តៅថ្ងៃ ឬ​នៅលើ​ឡដុត​ឧស្ម័ន​។

ឥឡូវនេះមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសដែលជួយក្នុងដំណើរការនេះ។

ការសម្ងួតបន្លែ និងផ្លែឈើ ក៏ដូចជាផ្លែបឺរី គឺជាវិធីសាស្ត្រសុវត្ថិភាពក្នុងការរក្សាពួកវា ពីព្រោះទឹកត្រូវបានយកចេញពីពួកវា។ ហើយ​ដោយសារ​តែ​គ្មាន​ទឹក ផ្សិត និង​បាក់តេរី​នឹង​មិន​ដុះ​លើ​ពួកវា​ទេ ដូច្នេះ​ហើយ​ពួកគេ​នឹង​មិន​ខូច​ខាត​ឡើយ។

ការជ្រើសរើសវិធីសម្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ
នេះគឺពិបាកធ្វើណាស់ព្រោះវាត្រូវការពន្លឺថ្ងៃ 3 ថ្ងៃជាប់ៗគ្នា យ៉ាងហោចណាស់មានសីតុណ្ហភាព 37°C។

សម្ងួតនៅក្នុងឡ
ការសម្ងួត​ក្នុង​ឡ​គឺជា​វិធីសាស្ត្រ​ដ៏​សមរម្យ​មួយ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​សន្សំសំចៃ​ថាមពល ហើយ​អាហារ​បាត់បង់​រសជាតិ​ជា​លទ្ធផល​។ ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមិនឡើងដល់ 93°C អ្នកអាចសាកល្បងវិធីសម្ងួតមួយផ្សេងទៀត។ ទ្វារឡត្រូវតែទុកនៅចំហរដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទាំងមូល។

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី
នេះគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីសម្ងួតអាហារ។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីមានប្រសិទ្ធភាពថាមពលខ្លាំង ហើយអាចដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពទាបដែលត្រូវការដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីសម្រាប់ផលិតផលត្រូវតែមានការគ្រប់គ្រងកំដៅ និងកង្ហារដើម្បីបង្កើតចរន្តខ្យល់។

ដំណើរការសម្ងួតផ្លែឈើ និងបន្លែ

ពេលសម្ងួតអាហារ កុំរក្សាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ឬទាបពេក។ សីតុណ្ហភាពទាបអាចនាំឱ្យមានការលូតលាស់នៃបាក់តេរីនៅលើអាហារ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនឹងធ្វើឱ្យអាហារមានពណ៌ត្នោតជំនួសឱ្យការស្ងួត។
អាហារដែលមិនទាន់ស្ងួតនឹងខូច ហើយអាហារស្ងួតហួសកំណត់នឹងបាត់បង់រសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ អាហារត្រូវតែស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 49-60 អង្សាសេ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកាត់បន្ថយវា។ ក្នុងអំឡុងពេលមួយម៉ោងចុងក្រោយនៃការស្ងួត សីតុណ្ហភាពត្រូវតែកំណត់ទៅអប្បបរមា។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទាំងមូលបង្វែរផលិតផលហើយបង្វិលបន្ទះឈើ។
អ្នកអាចស្វែងយល់អំពីការបញ្ចប់នៃការស្ងួតដោយការប៉ះផលិតផលខណៈពេលដែលពួកគេគួរតែរឹងដោយគ្មានហោប៉ៅសំណើម។ នៅពេលពិនិត្យមើលផ្លែឈើអ្នកអាចបំបែកបំណែកមួយជាពាក់កណ្តាល។ ឆ្នូតនៃសំណើមនៅតាមបណ្តោយការបំបែកនឹងបង្ហាញថាផ្លែឈើមិនទាន់ស្ងួតនៅឡើយ។ សាច់គួរតែរឹងហើយមិនកក។ បន្លែ​អាច​រឹង និង​ក្រៀម។
នៅពេលរក្សាទុកអាហារស្ងួត ចងចាំថាសំណើមមិនត្រូវចូលទៅក្នុងធុងនោះទេ។
អាហារស្ងួតស្រូបយកសំណើមពីខ្យល់ ដូច្នេះធុងផ្ទុកត្រូវតែមានខ្យល់។ ធុងផ្ទុកសមស្របមួយចំនួនគឺពាង និងថង់បង្កកផ្លាស្ទិច។
marshmallow ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់។
ទុកធុងអាហារស្ងួតក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត និងស្ងួត និយមនៅសីតុណ្ហភាព 16°C។

មគ្គុទ្ទេសក៍សម្ងួតបន្លែ

បន្លែទាំងអស់ លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត កាត់ជាចំណិតៗ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកមួយរយៈ។ បន្លែ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ក្ដារ​ដាក់​ក្នុង​ស្រទាប់​តែ​មួយ ហើយ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ ពេលវេលាស្ងួតអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ។ សម្ងួតបន្លែនៅសីតុណ្ហភាព 55 អង្សាសេ។

ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ
លាងសណ្តែកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិត 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ ជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅ។ ស្ងួត 6-12 ម៉ោងរហូតដល់ពួកគេក្លាយជាផុយ។

ប៊ីត
រំពុះនិងសម្អាត beets ។ កាត់ជាបំណែក 6 ម។ ស្ងួត 3-10 ម៉ោងរហូតដល់ពួកគេរឹង។ ប្រូខូលី។ កាត់និងស្ងួត 4-10 ម៉ោង។

ការ៉ុត
លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬកាត់។ ស្ងួត 6-12 ម៉ោងរហូតដល់ផុយ។

ខាត់ណាផា្កស្ព
កាត់និងស្ងួត 6-14 ម៉ោង។ ពោត។ លាង​សម្ងួត​រួច​ទុក​ចោល​ពី ៦ ទៅ ១២ ម៉ោង​រហូត​ដល់​ផុយ។

ផ្សិត
ជក់ប៉ុន្តែមិនលាង។ ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 32 អង្សាសេរយៈពេល 3 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកនៅ 52 អង្សាសេសម្រាប់ពេលវេលាដែលនៅសល់។ ស្ងួត 4-10 ម៉ោងរហូតដល់ផុយ។

ខ្ទឹមបារាំង
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ ហាលឱ្យស្ងួតរយៈពេល 6-12 ម៉ោងរហូតដល់មានសំបក។

សណ្តែក
ស្ងួត 5-14 ម៉ោងរហូតដល់ផុយ។

ម្រេចកណ្ដឹង
យកគ្រាប់ពូជចេញហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ស្ងួត 5-12 ម៉ោងរហូតដល់រឹង។

ដំឡូង
កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 3 ម។ ស្ងួត 6-12 ម៉ោងរហូតដល់មានសំបក។

ប៉េងប៉ោះ
ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ដើម្បី​បំបែក​ស្បែក បក​សំបក​ចេញ កាត់​ជា​រង្វង់ ឬ​ចែក​ជា ៤ ផ្នែក។ ស្ងួត 6-12 ម៉ោងរហូតដល់មានសំបក។

Zucchini
កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 3 មហើយស្ងួតរយៈពេល 5-10 ម៉ោងរហូតដល់ផុយ។

មគ្គុទ្ទេសក៍សម្ងួតផ្លែឈើ

ផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាត ហាន់ជារង្វង់ ឬចំណិត។ ដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើបន្ទះឈើ។ ផ្លែឈើស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 57 អង្សាសេ។ អ្នកអាចព្យាបាលផ្លែឈើជាមុនជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬអាស៊ីត ascorbic ។ ពួកវានឹងមិនងងឹតទេ នៅពេលអ្នករៀបចំវាឱ្យស្ងួត។ កាត់ផ្លែឈើជាចំណិតឬរង្វង់ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 5 នាទី។

ផ្លែប៉ោម
ចិតសំបកចេញ រួចកាត់ជារង្វង់ក្រាស់ ៩ម.ម ឬជាបន្ទះក្រាស់ ៦ម.ម។ លាបមុននិងស្ងួត 6-12 ម៉ោងរហូតទាល់តែវាទន់និងអាចបត់បែនបាន។

apricots
កាត់ពាក់កណ្តាលហើយបត់ខាងក្នុង។ ព្យាបាលមុន និងស្ងួត 8-20 ម៉ោងរហូតដល់ទន់ និងអាចបត់បែនបាន។

ចេក
លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 6 មមនិងដំណើរការមុន។ ស្ងួត 8-16 ម៉ោងរហូតដល់ទន់និងអាចបត់បែនបានឬស្ទើរតែ crispy ។

ប៊្លូបឺរី
ស្ងួត 10-20 ម៉ោងរហូតដល់រឹង។ Cherry ។ កាត់ពាក់កណ្តាលហើយស្ងួតរយៈពេល 18-26 ម៉ោងរហូតដល់រឹងនិងស្អិតបន្តិច។

ផ្លែប៉ែស
លាបស្បែកកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។ លាបមុននិងស្ងួត 6-20 ម៉ោងរហូតដល់ទន់និងអាចបត់បែនបាន។

ផ្លែប៉ែស
លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកក្រាស់ 6 មមនិងដំណើរការមុន។ ស្ងួត 6-20 ម៉ោងរហូតដល់រឹង។

ម្នាស់មួយ។
យកស្នូលចេញហើយកាត់ជារង្វង់ដែលមានកម្រាស់ 6 ម។ ស្ងួតរយៈពេល 6-16 ម៉ោងរហូតដល់វារឹងហើយមិនស្អិត។

ផ្លែស្ត្របឺរី
កាត់ជាពាក់កណ្តាលឬចំណិតក្រាស់ ៦ ម។ ស្ងួត 6-16 ម៉ោងរហូតដល់ទន់និងអាចបត់បែនបានឬស្ទើរតែ crispy ។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីការសម្ងួតបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៉ោមមួយចំនួន៖

eggplant ស្ងួត
នៅខែសីហា ក្នុងរដូវទុំនៃបន្លែ នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើត អ្នកអាចព្យួរកម្រងផ្កា eggplant និងម្ទេស ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង ដែលស្ងួតហួតហែង ដូច្នេះក្នុងរដូវរងា អ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានសុខភាពល្អបានច្រើន ដោយមិនចាំបាច់ទិញបន្លែរដូវរងាដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងគ្មានរសជាតិ។
ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលម្ចាស់ផ្ទះគ្រោងនឹងចម្អិន eggplants ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលសម្រាប់ dolma, បន្ទះឬគូប, សម្រាប់ស៊ុប, stews និង pilaf ។

នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងកើត ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរួចមកហើយ បន្លែត្រូវហាលថ្ងៃ ពីព្រោះ។ ទីមួយ ឧស្ម័ន ឬធ្យូងថ្មសម្រាប់ចង្រ្កានមិនថោកទេ ហើយទីពីរ វាក្តៅពេកនៅខាងក្រៅដែលនៅតែកំដៅផ្ទះបាយដោយហ្គាស ឬកំដៅចង្ក្រាន។ ទីបី ដោយមានកំដៅ និងព្រះអាទិត្យបែបនេះ វាជាការល្ងង់ខ្លៅក្នុងការចំណាយធនធាន និងធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកលំបាកដោយមិនចាំបាច់។

ហើយដូច្នេះសម្រាប់ការស្ងួត eggplants ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង stalks ត្រូវបានយកចេញ។

សម្រាប់ dolma នេះគឺជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃការកាត់។
Eggplants ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មក pulp ត្រូវបានកាត់ចេញពីពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នខណៈពេលដែលជញ្ជាំងនៃ "កញ្ចក់" លទ្ធផលមិនគួរស្តើងជាង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រទេ។
បន្ទាប់មក ដោយមានជំនួយពីម្ជុល gypsy និងខ្សែស្រឡាយក្រាស់ ពាក់កណ្តាល eggplant ត្រូវបានចងនៅលើខ្សែស្រឡាយមួយនៅចម្ងាយតូចមួយពីគ្នាទៅវិញទៅមកប្រសិនបើអ្នកខ្សែអក្សរតឹងពេក eggplant នឹងចាប់ផ្តើមរលួយ។
Eggplants ត្រូវបានសម្ងួតក្នុងបន្ទប់ស្ងួត ខ្យល់ចេញចូល ឬនៅតាមផ្លូវក្រោមដំបូល ឬនៅលើយ៉រ ដើម្បីកុំឱ្យពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់មកលើពួកវា។
បើមិនដូច្នោះទេ eggplants នឹងឆេះនៅក្នុងព្រះអាទិត្យហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
នៅក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀងនិងនៅពេលយប់ garlands eggplant ត្រូវបានយកចេញចូលទៅក្នុងផ្ទះ។
ប្រសិនបើមានរុយច្រើននោះ eggplants ត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំ។
eggplant ស្ងួតប្រហែល 3 សប្តាហ៍។ ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត។
ឥឡូវនេះ eggplants មិនជូរចត់ហើយស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់រំខានជាមួយនឹងការព្យាបាលមុននៃ eggplants ។
លើសពីនេះទៀតមុនពេលប្រើ eggplants ស្ងួតត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងទឹករំពុះដូច្នេះនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំការព្យាបាលកំដៅបឋមគឺមិនចាំបាច់ទេ។
ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីសម្ងួត eggplants ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានដាក់ក្នុងផើងឬធុងធំឬដាក់ធុងហើយគ្របដោយគម្របវាត្រូវបានគេជឿថាតាមរបៀបនេះសំណើមនៃបន្លែស្ងួតនិងក្រោមស្ងួតត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងអ្នកអាចស្ងួត eggplants តាមរបៀបដូចគ្នា - នៅលើយ៉រឬនៅតាមផ្លូវឬនៅក្នុងឡ (ឧស្ម័នមិនថ្លៃជាមួយយើងទេ) ដើម្បីធ្វើដូចនេះ eggplants ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលច្រូតឬបំណែកតូចៗ។
បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយក្នុងស្រទាប់មួយ។ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ កំដៅ oven ទៅ 100 C និងមិនខ្ពស់ជាង 150 ។ ទ្វារគួរតែ jaar ប្រហែល 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ។
កំឡុងពេលស្ងួត បំណែកត្រូវបង្វិល ឬលាយដើម្បីឱ្យមានភាពស្ងួតឯកសណ្ឋាន។
ជួនកាលស្ងួតក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។
ពេលស្ងួតបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ម៉ោងស្ងួត - ត្រជាក់រហូតដល់ eggplant ស្ងួតដូចផ្សិត។
ទុកក្នុងប្រអប់ឬពាង។ ហើយកម្រងផ្កាត្រូវព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួត ឬទុកក្នុងថង់។

ផ្លែប៉ោម

ល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងួតគឺផ្លែឈើនៃពូជ Pouring ពណ៌ស, នំបុ័ង, ម្នាស់ Borovinka, Melba, ឆ្នូតសរទរដូវ, Pepin saffron ។ ក្នុងចំណោមពូជថ្មី ពូជដែលមានភាពស៊ាំនឹងមេរោគដែលទទួលបាននៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវរុស្សីទាំងអស់នៃការបង្កាត់ពូជដំណាំផ្លែឈើត្រូវបានណែនាំ ចាប់តាំងពីពួកវាស្ទើរតែទាំងអស់មានមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុស្ងួត៖ Bolotovskoe, Solnyshko, Stroevskoe, Venyaminovskoe, Start ។ល។

ផ្លែ​ប៉ោម​គួរ​តែ​មាន​សាច់​រឹង មិន​ងងឹត​ក្នុង​ខ្យល់ និង​ស្បែក​ស្តើង។

ផ្លែឈើត្រូវបានតម្រៀប, លាង, អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ, ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 0.5-0.6 សង់ទីម៉ែត្រ, ខណៈពេលដែលយកតំបន់រងការខូចខាតនិងបន្ទប់គ្រាប់ពូជ, និងភ្លាម immerse សម្រាប់ 3-5 នាទីនៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (2 ក្រាមក្នុងមួយ។ ទឹក 1 លីត្រ) ឬអំបិលតុ (1 tsp ក្នុងទឹក 1 លីត្រ) ដើម្បីកុំឱ្យងងឹត (ពួកគេធ្វើដូចគ្នាជាមួយ pears) ។ បន្ទាប់មក​ទឹក​ត្រូវ​បង្ហូរ កែវ​ផ្លែប៉ោម​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​រយៈពេល 2-3 នាទី ដាក់​ក្នុង​ស្រទាប់​តែមួយ​នៅលើ​ Sieve ឬ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស​ស ឬ​ចង​លើ​ក្រណាត់។ សីតុណ្ហភាពដំបូងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតគួរតែមានពី 70-85 អង្សាសេ។
ដើម្បីពន្លឿនការស្ងួត កែវផ្លែប៉ោម (ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមតូច វាត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល មួយភាគបួន ឬប្រើទាំងមូល) ត្រូវបានត្រឡប់ក្រោយ 2-3 ម៉ោង។

នៅពេលដែលផ្លែឈើបាត់បង់សំណើមប្រហែល 2/3 សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 50-55 អង្សាសេ។ ការស្ងួតទាំងមូលមានរយៈពេលប្រហែល 5-6 ម៉ោងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពេញលេញប្រសិនបើពែងឬចំណិតមិនត្រូវបានកំទេចដោយសម្ពាធខ្លាំងដោយប្រើម្រាមដៃ។ ផ្លែប៉ោម Undry ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះឬ Sieve បានហើយស្ងួតម្តងទៀត។ ផ្លែប៉ោមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់ឬប្រអប់សម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីសូម្បីតែសំណើម។ ផ្លែប៉ោមស្ងួតល្អគួរតែយឺត, ក្រែមស្រាលទៅជាពណ៌ត្នោតខ្ចី។

ផ្លែប៉ែស

ពូជរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលមានសារធាតុស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 12% គឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។ ផ្លែឈើគួរតែចាស់ទុំដោយមានកោសិកាថ្មតូចៗ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ Bessemyanka, Tonkovetka, សរទរដូវ Bergamot, William Summer និងផ្សេងទៀត, ក៏ដូចជា pears ព្រៃ។

ផ្លែឈើអាស្រ័យលើទំហំត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស (គ្រាប់តូចៗស្ងួតទាំងស្រុង) ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកអាស៊ីតឬអំបិល។ បន្ទាប់ពី​ទឹក​ហូរ​រួច ចំណិត​ត្រូវ​ដាក់​នៅលើ​ច្រូត ឬ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ស្ងួត​រយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង ដំបូង​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៧០-៨០ អង្សាសេ និង​ចុងក្រោយ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៥០-៥៥ អង្សាសេ។ ផ្លែ pears រួចរាល់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់ឬប្រអប់មួយសម្រាប់ 5-6 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យស្មើគ្នាសំណើម។

ផ្លែព្រូន

ពូជល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្ងួតគឺផ្លែព្រូនហុងគ្រី និងផ្លែព្រូនពណ៌ស្វាយងងឹតដែលមានផ្លែធំៗផ្សេងទៀត។ វាគឺមកពីពួកគេដែល prunes ត្រូវបានទទួល។ នៅក្នុងផ្លូវកណ្តាល ជាអកុសលមិនមានពូជបែបនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចស្ងួត plum និងពូជដទៃទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែព្រូន ដូចជាផ្លែ cherries គួរតែមានទំហំធំ មានសាច់ ជាមួយនឹងឆ្អឹងតូចមួយ ដែលងាយបំបែកចេញពី pulp ។ ផ្លែឈើដែលរងការខូចខាតដោយខែមិនសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។ មុនពេលស្ងួត plums ត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំ stalks ត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងត្រូវប្រាកដថាដើម្បី blanched, dipping សម្រាប់ពីរបីវិនាទីនៅក្នុងដំណោះស្រាយរំពុះនៃ soda ដុតនំ (5-8 ក្រាមក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹក) ។ បន្ទាប់ពីនោះ plums ត្រូវបាន cooled ភ្លាមនៅក្នុងទឹកនិងលាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ សូមអរគុណចំពោះសកម្មភាពទាំងនេះថ្នាំកូត wax ត្រូវបានដកចេញហើយបណ្តាញមួយលេចឡើងនៅលើស្បែករបស់ plum ដែលបង្កើនល្បឿនស្ងួត។

Plums Blanched ត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយស្ងួតជាបីជំហាន។ ទីមួយ 3-4 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 40-45 អង្សារបន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានយកចេញពីម៉ាស៊ីនសម្ងួតឬឡហើយរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ plums ត្រូវបានបិទនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយត្រជាក់ម្តងទៀត 4-5 ម៉ោងទីបីការស្ងួតចុងក្រោយមានរយៈពេល 4-5 ម៉ោង (រហូតដល់រួចរាល់) នៅសីតុណ្ហភាព 70-75 ° C ។ plums រួចរាល់ហើយមិនបញ្ចេញទឹកនៅពេលចុចពួកគេមាន pulp ស្ងួតនៅជិតរណ្តៅ។ ផ្លែព្រូនស្ងួតក៏ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់មួយសម្រាប់រយៈពេល 5-6 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យសំណើមស្មើគ្នា។

Cherry

ពូជល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងួតគឺ Vladimirskaya, Griot Ostheimsky, ទំនិញប្រើប្រាស់ខ្មៅ, Zhukovskaya, Turgenevka ជាដើម ផ្លែឈើត្រូវតែទុំពេញលេញពណ៌ក្រហមងងឹត។ ពួកវាត្រូវបានតម្រៀបចេញ ខូច ឬមានជម្ងឺ ព្រមទាំងដើមត្រូវយកចេញ លាងជម្រះ ដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយស្ងួតក្នុងជំហានមួយរយៈពេល 10-12 ម៉ោងដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 50-55 អង្សាសេ បន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាព 70-75 ។ °C Cherries ដូចជា plums អាចត្រូវបាន blanched ។

Rose hip

ទុំ, រឹងមាំដល់ការប៉ះ ត្រគាកកើនឡើងនៃពណ៌ក្រហមភ្លឺគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។ វាត្រូវបានតម្រៀប, ទុំ, ខូចនិងផ្លែឈើទន់, ដើមនិង inflorescences ត្រូវបានយកចេញ, លាង, អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ, ដាក់ចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងបានដាក់នៅក្នុង oven មួយដែល heated ទៅ 100 ° C សម្រាប់ 8-10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវចាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយផ្សេងទៀតឬ Sieve បានហើយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 65-70 ° C ។ Rosehips ស្ងួតតាមរបៀបនេះមានបរិមាណវីតាមីន C ច្រើន។

berries ផ្សេងគ្នា

ពួកគេក៏ស្ងួត raspberries, blackberries, blueberries, lingonberries, cranberries, currants ខ្មៅ និង berries ផ្សេងទៀត។ ពួកវាត្រូវបានតម្រៀបចេញ, រលួយនិងខូចត្រូវបានយកចេញ, ជម្រះនៃ twigs, ស្លឹក, stalks ។ ផ្លែប៊ឺរីដែលមានស្បែកក្រាស់ (cranberries, currants ខ្មៅ) ត្រូវបាន blanched មុនពេលស្ងួត។ ផ្លែប៊ឺរីដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅលើ Sieve បានក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងព្រះអាទិត្យមួយថ្ងៃបន្ទាប់មក 2-4 ម៉ោងនៅក្នុងទូស្ងួតអាស្រ័យលើប្រភេទនិងទំហំនៃផ្លែប៊ឺរី។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង oven គឺ 45-50 ° C ។ ផ្លែប៊ឺរីស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់បើកមួយ រក្សាទុករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

ការរៀបចំអាហារស្ងួតសម្រាប់អាហារ

អាហារស្ងួតត្រូវតែត្រាំ ឬស្ងោរមុនពេលប្រើក្នុងរូបមន្ត។ អាហារខ្លះត្រូវត្រាំ និងស្ងោរ។ បន្លែ​ត្រូវ​ត្រាំ​រយៈពេល​កន្លះ​ទៅ​១​ម៉ោង​កន្លះ រួច​យកទៅ​ស្ងោរ​។ បន្លែខ្លះអាចបង្កើតឡើងវិញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ផ្លែឈើត្រូវបានត្រាំហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដូចគ្នា។ កុំបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតរហូតដល់ផ្លែឈើឆ្អិនបើមិនដូច្នេះទេវានឹងរឹង។ ផ្លែ​ឈើ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ហាល​ជា​អាហារ​ពេល​ខ្លះ។ វាត្រូវតែចងចាំថាបន្ទាប់ពីផលិតផលត្រូវបានស្ដារឡើងវិញពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះពួកគេត្រូវការទទួលទានឱ្យបានលឿន។

ដើម្បីរៀបចំអាហារស្ងួត សូមប្រើព័ត៌មានខាងក្រោម ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។

ផ្លែប៉ោម៖បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​កន្លះ​ពែង​ទៅ​ក្នុង​ផ្លែ​ប៉ោម​១​ពែង ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង។

ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ: ទឹកឆ្អិន 2 ¼ ពែងក្នុងមួយសណ្តែក 1 ពែង ហើយត្រាំ 1 ½ ម៉ោង។

ប៊ីត: 2 ¾ ពែងទឹករំពុះទៅ 1 ពែង beets និងត្រាំ 1 ½ម៉ោង។

ការ៉ុត:បន្ថែមទឹករំពុះ 2 ¼ពែងទៅការ៉ុត 1 ពែងហើយត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។

ពោត: បន្ថែមទឹកឆ្អិន 2 ¼ ពែងទៅការ៉ុត 1 ពែង ហើយត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ខ្ទឹមបារាំង៖ បន្ថែម​ទឹក​ដាំ​ពុះ ២ ពែង​ទៅ​ខ្ទឹមបារាំង ១ ពែង ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល ១ ម៉ោង។

ផ្លែប៉ែស៖ បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ចំនួន ២ ពែង​ទៅ​ក្នុង​ផ្លែ​ប៉ោម ១ ពែង ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល ១ ¼ ម៉ោង។

ផ្លែប៉ែស៖ បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ១ ¾ ពែង​ទៅក្នុង​ផ្លែ​ប៉ោម ១ ពែង ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល ១ ម៉ោង។

សណ្តែក: បន្ថែមទឹកដាំពុះ 2 ½ ពែងទៅសណ្តែក 1 ពែង ហើយត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ដំឡូង៖ បន្ថែមទឹកដាំពុះ ១ ½ ពែង ទៅក្នុងដំឡូងបារាំង ១ ពែង ហើយត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រូបមន្ត៖

ប៉េងប៉ោះស្ងួតគឺជាអ្វីដែលមិននឹកស្មានដល់៖ ធម្មតានៅក្រឡេកមើលដំបូង ពួកវារក្សាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិ និងក្លិនបិដោរនៃប៉េងប៉ោះរដូវក្តៅ ដោយទទួលបានកំណត់ត្រាថ្មីដែលមិននឹកស្មានដល់ និងហឹរបន្តិចនៅតាមផ្លូវ។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលប៉េងប៉ោះ San Marzano ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ប៉េងប៉ោះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងក្នុងរដូវក្តៅ ក្រោមព្រះអាទិត្យដ៏ក្តៅក្រហាយនៃមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីដែលគ្មានព្រះអាទិត្យមេឌីទែរ៉ាណេឡដុតធម្មតាបំផុតអាចជួយសង្គ្រោះបាន - ល្អ ប៉េងប៉ោះស្ងួត ដែលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មានបញ្ហាយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំអាចប្រើបានច្រើនវិធី៖ បន្ថែមទៅនំប៉័ង។ សាឡាត់ ប៉ាស្តា ទឹកជ្រលក់ ហើយគ្រាន់តែញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់ នឹកដល់រដូវក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖
1 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ plum; ប្រេង​អូ​លីវ; ខ្ទឹម; ឱសថស្ងួត; ម្រេចក្តៅ; អំបិល

លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​មួយៗ​ឱ្យ​វែង។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ពូជ និងវត្ថុរាវទាំងអស់ចេញ ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះស្ងួតលឿន និងស្មើភាពគ្នា ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះដើម្បីរក្សារសជាតិអតិបរមានៃប៉េងប៉ោះរដូវក្តៅ (ទោះជាយ៉ាងណា កន្លែងដែលប៉េងប៉ោះជាប់នឹងមែក។ ហើយសាច់ពណ៌សនៅជុំវិញវាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកចេញនៅក្នុងករណីណាមួយ) ។ តម្រៀបសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយក្រដាស parchment ហើយរៀបចំប៉េងប៉ោះកាត់ចំហៀងឡើងដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះគ្នា។
ដើម្បី​មិន​ការពារ​ការ​ត្រៀម​លក្ខណៈ​របស់​ប៉េងប៉ោះ អ្នក​អាច​សម្ងួត​វា​ដោយ​បើក​ឡ។ (សូមមើលខាងលើ "ការសម្ងួត eggplant") ។ បន្ទាប់មកស្ងួតវានៅក្នុងព្រះអាទិត្យសូមនិយាយនៅលើកន្សែងមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។

សូមចំណាំថាពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើគឺជាការណែនាំហើយការត្រៀមខ្លួនត្រូវតែត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងរបស់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះត្រូវបានរួញ, ទទួលបានម្លប់ងងឹតហើយសំណើមបាន "បាត់" - បន្ទាប់មកពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ដើម្បីកុំឱ្យខកខានឱកាសនេះ អ្នកត្រូវរកមើលជាប្រចាំនៅក្នុងឡ ហើយពេលខ្លះមុនពេលចប់ សូមបង្វែរសន្លឹកដុតនំ 360g ដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះទាំងអស់ស្ងួតស្មើៗគ្នា។

ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ។ ជាប្រពៃណី ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយ ហើយចាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ខ្ទឹមសហាន់ល្អិតៗ ឱសថស្ងួត ម្ទេសក្តៅ ទឹកខ្មេះស្រា អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃបន្តិចម្ដងៗទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចធ្វើបានកាន់តែងាយស្រួល - ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុងមួយដែលមានគម្រប (ឬពាងដូចគ្នា) ហើយបិទឱ្យជិត៖ វិធីនេះពួកគេក៏ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ហើយសំខាន់គឺរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។
ចំណាំ! នៅបូព៌ា ប៉េងប៉ោះត្រូវហាលថ្ងៃហាលថ្ងៃ ហើយទុកដាក់ជាប់នឹងវា។នៅលើខ្សែស្រឡាយលាបប្រេង (ដូចជាកម្រងផ្កា) ព្យួរនៅក្នុងទូខោអាវឬក្នុងថង់ក្រដាស។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចង់​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ប្រេង​ទេ​នោះ ចូរ​ជ្រើសរើស​វិធី​នេះ។ មុនពេលប្រើ ប៉េងប៉ោះស្ងួតគួររក្សាទុកក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចានមួយតាមចិត្ត។ នៅលើ shurpa (ស៊ុបបូព៌ាជាមួយដំឡូងនិងបន្លែ) ឬអាំងវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ប៉េងប៉ោះដោយមិនកាត់។

សាច់ត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 63-66 អង្សាសេ។ សាច់ត្រូវស្ងួតរយៈពេល 6-20 ម៉ោងរហូតដល់វាក្លាយជាទន់និងអាចពត់បាន។ វាមិនគួរផុយទេ។ យកស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញពីកន្ត្រកពេលស្ងួត។ សាច់​ដែល​ព្យាបាល​រួច​មិន​គួរ​រក្សា​ទុក​យូរ​ដូច​ជា​បន្លែ​និង​ផ្លែ​ឈើ​ឡើយ។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង (ច្រើនជាងមួយខែ) វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកឬទូទឹកកក។

ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ក្រៀម​ចាស់​អាច​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស។ ខ្ញុំធ្លាប់ប្រើអំបិល 1 ½ ពែងនៃ marinade ក្នុងទឹក 4 លីត្រហើយត្រាំសាច់នៅក្នុងវារយៈពេលពីរថ្ងៃ។
ជាជម្រើសសម្រាប់ការត្រាំ សាច់ក៏ត្រូវជូតជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស (ខ្ទឹមស និងម្រេច) មុនពេលស្ងួត។

អ្នកអាចប្រើរូបមន្ត marinade មួយក្នុងចំណោមរូបមន្តខាងក្រោម: ទុកបន្ទះសាច់នៅក្នុង marinade មួយយប់។

Marinade សម្រាប់ស្ងួតលេខ 1:ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 2 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ½ tsp ខ្ទឹមដី ½ tsp ម្រេច 1 tsp អំបិល 1 tsp ផ្សែងរាវ

Marinade សម្រាប់ស្ងួតលេខ 2: 1 tsp ម្រេច 4 tsp អំបិល 1 tsp ខ្ទឹមដី 1 tsp ម្ទេសដី ½ cup water 1 tsp liquid smoke Curing Marinade #3 ½ cup vinegar 1 cup ketchup 3 tbsp ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ¼ cup brown brown 1 tsp salt 2 tsp dry mustard ½ tsp pepper ។

រូបមន្តបន្លែ និងផ្លែឈើស្ងួត

នំផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ៖ផ្លែប៉ោមស្ងួត 3 ½ពែង; ទឹក 2 ពែង; ស្ករ ¾ ពែង; 1 tsp cinnamon

រំពុះផ្លែប៉ោមរហូតដល់ទន់។ ផ្លែប៉ោមនឹងងើបឡើងវិញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងដុតនំ។ បន្ថែមស្ករនិង cinnamon ។ បំពេញផ្សិតគ្របពីលើនំហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 177 អង្សាសេ។

នំ Cherry

គ្រឿងផ្សំ cherries ស្ងួត 3 ពែង; 3 ពែងទឹករំពុះ; ម្សៅ½ពែង; ស្ករ 1 ពែង។

គ្របដណ្តប់ cherries ជាមួយទឹកហើយត្រាំរយៈពេល 30 នាទី។ ដាំឱ្យពុះហើយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅឱ្យក្រាស់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំរហូតដល់សំបក។ ដុតនំនៅ 204 អង្សាសេរយៈពេល 35 នាទី។

នំ peach

គ្រឿងផ្សំ៖ 3 ពែង peaches ស្ងួត; 3 ពែងទឹករំពុះ; ម្សៅ 2/3 ពែង; ស្ករ 1 ពែង; 2 tsp cinnamon; ¼ tsp nutmeg

ចាក់ផ្លែឈើជាមួយទឹកហើយត្រាំរយៈពេល 30 នាទី។ ដាំឱ្យពុះហើយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅឱ្យក្រាស់។ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដុតនំ​ដែល​មាន​ប្រេង​ហើយ​តុបតែង​ពីលើ។ ដុតនំនៅ 204 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។

ពោតសុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ៖ពោតស្ងួត 1 ពែង; 4 ពែងទឹករំពុះ; ស្ករ 2 ម៉ោង / លីត្រ; ទឹកដោះគោ½ពែង; ទី 1 / លីត្រ ម្សៅ; ទី 1 / លីត្រ margarine; អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ជ្រលក់ពោតក្នុងទឹកហើយទុកចោល ៣០ នាទី។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពោតទន់។ វាអាចចំណាយពេល 1 ម៉ោង។ បង្ហូរទឹកហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត កូរឱ្យញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។

ស៊ុបផ្សិតជាមួយសណ្តែកបៃតង

2 ពែងទឹករំពុះ; សណ្តែកស្ងួត 1 ពែង; ស៊ុបផ្សិត 1 កំប៉ុង

ជ្រលក់សណ្តែកក្នុងទឹក ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមស៊ុបសុទ្ធហើយកូរ។

ស៊ុបប៉េងប៉ោះសុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ៖ 1 tsp ប៉េងប៉ោះកំទេចស្ងួត; ½ពែងទឹករំពុះ; ទី 1 / លីត្រ ម្សៅ; ទឹកដោះគោ½ពែង

កិនប៉េងប៉ោះស្ងួតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមម្សៅនេះទៅក្នុងទឹកហើយកូរ។ ផ្សំម្សៅជាមួយទឹកដោះគោហើយកូរ។ បន្ថែមល្បាយនេះទៅក្នុងទឹកជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះ, កូរដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។

ផ្លែឈើឆ្អិន

ផ្លែឈើស្ងួត 3 ពែងតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ 2 ពែងទឹករំពុះ; 1 tsp cinnamon; ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ត្រាំផ្លែឈើក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 20 នាទី។ ទុករយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម cinnamon និងស្ករ។ កូររហូតទាល់តែស្កររលាយហើយបម្រើ។

ស៊ុប​បន្លែ

1 ពែងសាច់ឆ្អិន, diced 3 ពែងលាយបន្លែស្ងួត អំបិល​និង​ម្រេច

ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​បន្លែ​ក្រៀម​ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល​១​ម៉ោង បន្ទាប់​មក​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​២​ម៉ោង​រហូត​ដល់​ទន់ ។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបស់ដែលអ្នកត្រូវការ។

បង្អែមផ្លែប៉ោម: pastille

- នេះមិនមែនជាម្សៅផ្លាស្ទិចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសទេ ប៉ុន្តែជាបង្អែមរុស្ស៊ីចាស់ដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលបុព្វបុរសរបស់យើងមានតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៥។ Marshmallow ជារឿងធម្មតា នៅកន្លែងណាក៏ដោយ ផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិជូរ ត្រូវបានរកឃើញ។ ទីក្រុង "ម៉ាក": Rzhev, Tula, Belev ប៉ុន្តែល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទីក្រុង Kolomna ។ យ៉ាងហោចណាស់ នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នករស់នៅទីក្រុងនេះ ជាកន្លែងដែលសារមន្ទីរ marshmallow ស្ថិតនៅ។ ជាផ្នែកនៃដំណើរកម្សាន្ត ពួកគេមិនត្រឹមតែនិយាយអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់រសជាតិដល់សាច់រឿងជាមួយនឹងរឿងព្រេងនិទានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីសាកល្បងប្រភេទ marshmallow ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ជា​អ្នក​គាំទ្រ​ពិត​ប្រាកដ អ្នក​គួរ​ទៅ​លេង​ Mecca ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម។
អ្នកមិនគួរគិតថា marshmallow ត្រូវបាន kneaded នៅគ្រប់ yard ។ វា​ជា​ដំណើរការ​ដ៏​ស្មុគស្មាញ និង​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន៖ អ្នក​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​សិល្បៈ​បាន​វាយ​វា​រយៈពេល​ពីរ​ឬ​បី​ថ្ងៃ​ដោយ​មិន​ឈប់​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់ប្តូរ​ជា​ច្រើន។ ហើយវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់: ប្រហែល 1,50 រូប្លិក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ នំប៉័ងមួយដុំមានទម្ងន់ ៤០០ ក្រាមមានតម្លៃ ៤ កូប៉េក និងសាច់មាន់មួយគីឡូក្រាម - ៨០ កូប៉េក (តម្លៃជាមធ្យមនៅក្នុងប្រទេស) ។
មូលដ្ឋាននៃ marshmallow គឺផ្លែប៉ោមជូរ: antonovka, titovka, ប្រភេទសត្វព្រៃ។ ពួកគេត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងលំបាកនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនៃអឺរ៉ុបខាងលិច ដូច្នេះមិនមាន marshmallow ដើមនៅទីនោះទេ។ គំនិតនៃរូបមន្តនេះពឹងផ្អែកលើការពិតដែលថាវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ pectins ធម្មជាតិដែលមានសមត្ថភាពជែលយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានបង្កាត់រហូតដល់សុទ្ធត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយបន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានជំនួសដោយស្ករនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ហើយជាលទ្ធផល ម៉ាសម៉ាឡូបានកាន់តែមានតម្លៃសមរម្យ ហើយវាថែមទាំងចាប់ផ្តើមនាំចេញទៅលោកខាងលិចទៀតផង។ សមាសធាតុសំខាន់មួយនៃ marshmallow គឺស៊ុតពណ៌ស វាគឺជាពួកវាដែលផ្តល់ឱ្យផ្អែមមានពណ៌ស។ marshmallow បុរាណមានពណ៌ក្រហម ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកធ្វើបង្អែម Kolomna បានទទួល marshmallow ពណ៌ស វានៅតែជាការចង់ដឹងចង់ឃើញមួយរយៈ។
ដើម្បីរៀបចំ marshmallow គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយវាយរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដង។ បន្ទាប់មកគេចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយក្នុងសម័យបុរាណ គេគ្រាន់តែលាបវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៅលើក្រណាត់ដែលលាតសន្ធឹងលើស៊ុមឈើតាមគោលការណ៍នៃការតោង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "គ្រែ" - អ្វីដែលត្រូវ "គ្រែ" ។ Pastille គួរតែត្រូវបានស្ងួតអស់រយៈពេលពីរថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ជាការពិតណាស់នេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ីជាងនៅក្នុងផ្ទះល្វែងទំនើប ប៉ុន្តែមានស្ត្រីមេផ្ទះដែលនៅតែចម្អិនម៉ាស្មែលនៅផ្ទះ ទោះបីជាជម្រើសនេះច្រើនតែត្រូវបានធ្វើឡើងតាមការពេញចិត្តនៃកំណែរបស់រោងចក្រក៏ដោយ។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយ - marshmallow ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ និងប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ផ្លែប៉ោម pastille ដោយគ្មានជាតិស្ករ

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ទុំ​គ្រប់​កម្រិត​កាត់​ជា​ចំណិត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ទៅ​បាត​គ្រប​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ រួច​ត្រជាក់​ហើយ​ជូត​តាម​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។ លាប​ផ្ទៃ​ក្ដារ​ផ្ទះបាយ​ជាមួយ​ស្រទាប់​ស្តើង​បំផុត​នៃ​ប្រេង​បន្លែ ហើយ​ជូត​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយ​នឹង​មារៈបង់រុំ​ស្ងួត។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើក្តារក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា (មិនក្រាស់ជាង 0.8 មម - បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួតអស់រយៈពេលយូរ) ហើយដាក់ក្នុងព្រះអាទិត្យឬព្រាង។ នៅថ្ងៃទីពីរ នៅពេលដែលទឹកសុទ្ធស្ងួតបន្តិច បន្ទះអាចត្រូវបានដាក់នៅមុំមួយ។
បី​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក បក​សំបក​ស្ងួត​ចេញ​ដោយ​កាំបិត ហើយ​យក​វា​ចេញ​ពី​ក្តារ។ "កន្សែងផ្លែប៉ោម" នេះគួរតែត្រូវបានព្យួរនៅលើខ្សែសម្រាប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង បត់ marshmallow នៅក្នុងគំនរមួយ ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅស្រាលៗ បត់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងក្រឡុក ដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

(នៅក្នុងឡ)

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម - 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជកាត់ជាបំណែកតូចៗលាយជាមួយស្ករ granulated ដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ កុំបន្ថែមទឹក។ ដាក់ថាសនៅក្នុងឡក្តៅ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម៉ាសមិនឆេះ កូរវាជាទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែម៉ាសក្លាយទៅជាយឺតនិងមិនជាប់នឹងស្លាបព្រា។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 20 នាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
ដាក់ម៉ាសឆ្អិននៅលើសន្លឹក foil ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំត្រជាក់ប្រោះជាមួយស្ករ granulated ស្ងួតវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ sprinkle ជាមួយស្ករ granulated និងរក្សាទុកនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសធម្មតានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃម៉ាស់ផ្លែប៉ោម - 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកស្នូលជាមួយគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬរង្វង់ប្រោះជាមួយស្ករលាយដាក់ក្នុងខ្ទះ enameled គ្របដណ្តប់ជាមួយក្រណាត់ស្អាតកំណត់ការគៀបសង្កត់និងសង្កត់រហូតដល់ទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ។ បង្ហូរ​ទឹក​ជា​លទ្ធផល បាច​ចំណិត​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ឱ្យ​ស្ងួត។ ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 65 អង្សាសេ។ ផ្ទេរចំណិតផ្លែប៉ោមស្ងួតទៅពាងកែវស្ងួត ឬថង់ក្រណាត់។ ទុកវានៅកន្លែងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ញែក​ចេញ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា compotes ឬ​រក្សា​ទុក​ដោយ​ស្ងោរ​ជាមុន។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង ហើយក្រឡុកគម្រប។ ផ្លែប៉ោមស្ងួតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែ, ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ឬចម្អិនពីពួកគេ compote ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ជាអ្វី។ ពួកគេរីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកដូចជាគ្រឿងអលង្ការក្នុងប្រអប់ និងពាង។
សព្វថ្ងៃនេះ ផ្លែឈើ និងបន្លែស្ករគ្រាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់គ្រប់ទីកន្លែង៖ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបញ្ចុក ចាហួយ ការ៉េម និងបង្អែមទឹកដោះគោផ្សេងទៀត រួមទាំងឈីក្រុម Fulham ពួកគេតុបតែងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ លើសពីនេះ ចំណិតផ្លែឈើដែលស្ងោរក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ជួនកាលត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមឯករាជ្យ។ ម្ហូបសម្រាប់តែឬកាហ្វេជំនួសឱ្យបង្អែម។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បម្រើជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់ muffins, រមៀល, puffs ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក៏ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាយូរមកហើយ។ មានតែពួកគេទេដែលត្រូវបានគេហៅថាយៈសាពូនមីស្ងួត Kyiv ឬ "balabushki" ។ ការលើកឡើងដំបូងនៃយៈសាពូនមីស្ងួត Kiev មានតាំងពីសតវត្សទី 14 ។ វាត្រូវបាននាំយកមកពីទីក្រុង Kyiv ហើយបានបម្រើនៅក្នុងពិធីមង្គលការរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Lithuanian Jagiello ។ នៅឆ្នាំ 1777 ខាធើរីនទី 2 បានចេញក្រឹត្យមួយដែលយោងទៅតាមការដែលយៈសាពូនមីស្ងួតពី apricots ផ្លែស្ត្របឺរី strawberries pears dogwood cherries plums ហុងគ្រី hips ពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌ផ្កាឈូកដែលនាងស្រឡាញ់ខ្លាំងណាស់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅតុលាការ។ រាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គ្រូបង្វឹកដំណាក់កាលជាមួយនឹងប្រអប់ និងប្រអប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់របស់រុស្ស៊ីបានធ្វើដំណើរពីទីក្រុង Kyiv ទៅ St. នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 សូម្បីតែមានមុខតំណែងដាច់ដោយឡែកមួយ - "កូនជាងស្ករគ្រាប់នៃតុលាការអធិរាជ Kyiv" ។

ដំណើរការនៃការបង្កើតផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មិនមានការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចាប់តាំងពីពេលនោះមក។ ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​មុន និង​ស្ងួត​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ បន្ទាប់មក​គេ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​ឆ្អែត ហើយ​ស្ងោរ​ឱ្យ​យូរ។ នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ ផ្លែឈើដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានស្ងួតហួតហែង បន្ទាប់មកវាប្រែជាស្រដៀងនឹងអ្វីដែលយើងឃើញនៅក្នុងហាង។ មិនមានអ្វីពិបាកធ្វើស្ករគ្រាប់ដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ផ្លែឈើទាំងអស់ ផ្លែប៊ឺរី សំបកក្រូចឆ្មារ និងសំបកគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ ក៏ដូចជាបន្លែមួយចំនួនដូចជា ល្ពៅ ការ៉ុត និង zucchini ។

គួរកត់សម្គាល់ថា ផ្លែឈើ និងបន្លែស្ករគ្រាប់ ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដែលផលិតផលបង្អែមជាច្រើនផ្សេងទៀតមិនមាន។

ហ៊ានណាស់គឺផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីក្រូច និងឪឡឹក ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតពីសំបករបស់វា ដែលជាធម្មតាយើងបោះចោល។

សំបកឪឡឹកស្ករគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
សំបកឪឡឹក 1 គីឡូក្រាម ស្ករ 1 គីឡូក្រាម ទឹក 200 មីលីលីត្រ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 5 ក្រាម សំបកក្រូច អាល់ម៉ុន សំបកក្រូចឆ្មា វ៉ានីឡា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
សម្រាប់ការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ សូមប្រើឪឡឹកដែលមានសំបកក្រាស់ ក៏ដូចជាផ្លែឪឡឹកមិនទាន់ទុំ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេបោះចោលជាផលិតផលដែលមិនអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែពួកវានឹងមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់អ្នកក្នុងករណីនេះ។ បកសំបកឪឡឹកចេញពីសំបកក្រាស់ និងផ្នែកទន់ កាត់ជាចំណែកៗដែលមានទំហំដូចគ្នា ដោយពិចារណាថាពួកគេនឹងឆ្អិននៅពេលអនាគត គ្របដោយទឹក និងចំអិនរយៈពេល 3 នាទី។ បន្ទាប់មក​បង្ហូរ​ទឹក​លាង​ជម្រះ​បំណែក​ស្ងោរ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ដែល​ពុះ​ផ្សំ​ពី​ស្ករ ទឹក និង​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកក៏អាចបន្ថែមក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច zest, អាល់ម៉ុននៅទីនោះ។ ដាំសំបកឪឡឹករហូតទាល់តែថ្លា យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាបាយ ហាលឲ្យស្ងួត រួចក្រឡុកចូលស្ករម្សៅ។

Candied zucchini ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ៖
1 គីឡូក្រាមនៃ zucchini, 200 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, 1 lemon, 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងសមាត zucchini, peel និងគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចតុកោណឬគូប sprinkle ជាមួយស្ករ (200 ក្រាម) ដាក់នៅក្នុងត្រជាក់រហូតដល់ទឹកត្រូវបានចេញផ្សាយបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ លាងក្រូចឆ្មា ចាក់ទឹកដាំពុះ កាត់ជាដុំតូចៗ រួមជាមួយនឹងសំបក យកគ្រាប់ចេញ ចាក់ទឹក zucchini មួយកែវ កំដៅអោយពុះ ១០ នាទី រួចចាក់ស្ករដែលនៅសល់ (៣០០ ក្រាម) ពីលើវា ចម្អិនសុីរ៉ូលើកំដៅទាប (រហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង) ។ ចាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ពុះ​ពីលើ​ត្រសក់ បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ ដាក់​លើ​ភ្លើង​យឺត ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ (រហូតដល់​ត្របែក​ប្រែជា​ថ្លា ហើយ​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ក្រាស់​ដូច​ទឹកឃ្មុំ)។ យក zucchini ចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូស្ងួតហើយរមៀលនៅក្នុងម្សៅស្ករ។ ដាក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងប្រអប់ស្ករគ្រាប់សម្រាប់ទុកដាក់ ហើយប្រើទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសល់ជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មាជាយៈសាពូនមីធម្មតា។

plums ស្ករគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
1 គីឡូក្រាមនៃ plums 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ 1 ក្រាមនៃអាស៊ីត ascorbic ។

ចម្អិនអាហារ៖
សម្រាប់ការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មិនអាចយកចេញបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ plums pitted candied, កាត់ផ្លែឈើឆ្លងកាត់, មិនវែង - ក្នុងករណីនេះ, ស្បែកមិនរមួលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដាក់​ផ្លែ​ព្រូន​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​បាត​ធំទូលាយ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករ រួច​ទុក​ឱ្យ​ដាច់​ពី​គ្នា​។ បន្ទាប់​មក​ដាំ​ទឹក​ផ្លែឈើ​រហូត​ដល់​ទឹក​ប្រែ​ជា​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្រាស់។ យកផ្លែព្រូនចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយដាក់វានៅលើក្រដាស foil ឬ parchment ដើម្បីស្ងួត។ ប្រសិនបើផ្លែព្រូនស្ងួតត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅៗ ពីរទៅបីដងទៀត ដោយសម្ងួតវារាល់ពេល អ្នកនឹងទទួលបានផ្លែព្រូនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង caramel ។

beets ស្ករគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
1 គីឡូក្រាមនៃ beets ស្ករ 3 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 500 មីលីលីត្រនៃទឹក 500 មីលីលីត្រ peel lemon, vanillin ឬរសជាតិផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងសមាត beets, peel និងកាត់ជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នា (គូបឬ slices) បន្ថែមទឹកបន្ថែមស្ករ, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងរំពុះនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រាវទាំងអស់បានហួត។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ beets អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច zest ទឹកឃ្មុំ ក្រវាញ ឬវ៉ានីឡា។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន ៗ ស្ងួត beets និងរមៀលនៅក្នុងម្សៅស្ករ។

ល្ពៅស្ករគ្រាប់ជាមួយក្រូច

គ្រឿងផ្សំ៖
ល្ពៅ 1 គីឡូក្រាម ទឹកក្រូច 1 ទឹក 200 មីលីលីត្រ ស្ករ 800 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងសមាតល្ពៅយកសំបកនិងគ្រាប់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬគូប sprinkle ជាមួយស្ករតិចតួច។ នៅពេលដែលទឹកចេញពីល្ពៅ, បង្ហូរវា។ លាង​ទឹក​ក្រូច​ចូល​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ព្រម​ជាមួយ​សំបក​យក​គ្រាប់​ចេញ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​១០​នាទី។
ចាក់ស្ករជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រូច (រួមជាមួយនឹងចំណិតក្រូច) ដាក់លើភ្លើងយឺតហើយចម្អិនរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
ចាក់បំណែកល្ពៅដែលបានរៀបចំជាមួយសុីរ៉ូឆ្អិន។ ដាក់ម៉ាសដែលត្រជាក់នៅលើភ្លើងយឺតហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ (បំណែកល្ពៅមានតម្លាភាពហើយសុីរ៉ូក្រាស់) ។ យក​ដុំ​ល្ពៅ​ស្ងោរ​ចេញ​ពី​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ស្ងួត ក្រឡុក​ម្សៅ​ស្ករ រួច​ដាក់​ក្នុង​ប្រអប់​បង្អែម។
ប្រើទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសល់ជាមួយចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចធ្វើជាយៈសាពូនមី ហើយទឹកល្ពៅស្រស់ដែលនៅសេសសល់អាចយកទៅស្ងោរ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគភ្លាមៗ ហើយរមៀលឡើង។ ទឹកផ្លែឈើនេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ ហើយមនុស្សពេញវ័យទំនងជាមិនបដិសេធវានៅពេលពួកគេសាកល្បងវា។
គ្មានឆ្ងល់ទេដែលពួកគេនិយាយថា "ការ៉ុតធ្វើឱ្យឈាម" ។ នេះគឺជាបន្លែដែលមានប្រយោជន៍ និងមានតម្លៃបំផុតដែលមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្អែមល្អចំពោះសុខភាព ចូររៀបចំការ៉ុតស្ករគ្រាប់។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសការ៉ុតស្រស់ៗ - វានឹងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ និងអត្ថប្រយោជន៍បំផុត។

ការ៉ុតស្ករគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
ការ៉ុត ១ គីឡូក្រាម ស្ករ ១.២ គីឡូក្រាម ជង់ ១.៥ ។ ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (នៅចុងកាំបិត) ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងសមាតនិងសម្អាតការ៉ុត។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យមឬច្រូតស្តើង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់ការ៉ុតក្នុងនោះ ទុកចោល ១០ នាទី សឹមដាក់ចំណិតក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូ៖ បន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹក ដាំឱ្យពុះ រង់ចាំរហូតដល់ស្កររលាយអស់។ ជ្រលក់​បំណែក​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ដែល​ពុះ​ហើយ​ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី​។
បន្ទាប់​មក​យក​ការ៉ុត​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​រយៈពេល ១០ ម៉ោង។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត ៣ ដង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងត្រជាក់។ ច្របាច់បំណែកការ៉ុតតាមរយៈ colander ហើយដាក់វានៅលើចានឆាំងឬសន្លឹកដុតនំ។
សុីរ៉ូអាចត្រូវបានបិទនៅក្នុងពាងមាប់មគ - វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការ impregnation ឬការរៀបចំ icing សម្រាប់ដុតនំ។
សម្ងួតការ៉ុតនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ឬដោយបើកទ្វាររហូតដល់ទន់ ឬរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងតំបន់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។
រមៀលផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងម្សៅស្ករហើយដាក់ក្នុងពាងដែលមានគម្របខ្យល់។
អ្នកអាចចំអិនផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីផ្លែប៊ឺរីណាមួយ។ ជាឧទាហរណ៍ យកផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ផ្លែប័ររី អង្កាមក្រហម និងខ្មៅ ឆឺរី ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំស្អាតមួយជួរ ប្រោះជាមួយស្ករ (ត្រូវការស្ករ ២០០ ក្រាមសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី ១ គីឡូក្រាម) និង ដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C, សម្រាប់ 20 នាទី. ដរាបណា berries រំពុះលើផ្ទៃទាំងមូល, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនដុតនិងក្តៅស្មើភាពគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់ផ្លែប៊ឺរីក្តៅៗដាក់លើក្រដាស់ ហើយស្ងួត ហើយចាក់ទឹកក្រាស់ដែលនៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងពាងមួយ ហើយប្រើឧទាហរណ៍ដូចជា ទឹកជ្រលក់ផ្អែម ឬបន្ថែមទៅចាហួយ និងជីកំប៉ុស។
នៅពេលបម្រើសូមបន្ថែមគ្រាប់ណាមួយទៅក្នុងល្បាយ berry candied ។

សំបកក្រូច ស្ករគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖
សំបកក្រូច ១ គីឡូក្រាម ស្ករ ១ គីឡូក្រាម ទឹក ២០០ មីលីលីត្រ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ៥ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
លាង​ជម្រះ​សំបក​ក្រូច​កាត់​ជា​គូប បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 5 នាទី​រួច​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ។ ពីស្ករនិងទឹករំពុះសុីរ៉ូដោយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅវា។ ជ្រលក់​សំបក​ក្រូច​ដែល​ស្ងោរ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ប្រែ​ពណ៌។ យក​វា​ចេញ​ពី​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​បិទ​ហើយ​សម្ងួត​វា​ដោយ​បាច​វា​នៅលើ​ក្រដាស់​ឬ​ក្រដាស់។
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ស្ងួតរមៀលនៅក្នុងម្សៅស្ករហើយដាក់ក្នុងប្រអប់មួយ (អាចមកពីក្រោមបង្អែមឬខូឃី) ។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រើទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសល់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបង្អែម ឬសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
យកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ដាក់ក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយសរសើរថាមានពន្លឺថ្ងៃដូចផ្លែអំពិល និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ថ្លានៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នកគឺដូចជាត្បូងដ៏មានតម្លៃ - ពួកវានីមួយៗហាក់ដូចជាចាប់បាន ពន្លឺថ្ងៃ។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងការភ្លក់យ៉ាងហោចណាស់មួយដុំតូច - មានអារម្មណ៍ថាមានភាពផ្អែមល្ហែមនិងក្លិនក្រអូបដែលនឹកឃើញដល់ទឹកឃ្មុំនិងទឹកដមផ្ការលាយហើយនាំអ្នកទៅកាន់ពិភពនៃក្តីសុបិន្តនិងរដូវក្តៅក្តៅ។

ផ្លែប៉ោមស្ករគ្រាប់

ដំណើរការនៃការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីផ្លែប៉ោមមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ។ ដោយបានរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បែបនេះ អ្នកនឹងស្តុកទុកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖ 1 គីឡូក្រាម។ ផ្លែប៉ោម 1.2 គីឡូក្រាម។ សាហារ៉ា; ទឹក 2 កែវ

ការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់៖
* ផ្លែប៉ោមកាត់ជាចំណិតឬពាក់កណ្តាលអាស្រ័យលើទំហំ។ ផ្លែប៉ោមតូចអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលដោយចោះវានៅលើផ្នែកជាច្រើនជាមួយនឹង hairpin ។
* ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយជ្រលក់ផ្លែប៉ោមចូល ទុកចោល ៥-៧ នាទី។
* យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ​ភ្លាម​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​ត្រជាក់​។
* នៅក្នុងទឹកដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ថែមស្ករនិងកូរឱ្យជានិច្ចរង់ចាំរហូតដល់វារលាយបង្កើតជាសុីរ៉ូ។
* យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ​ពី​ទឹក​ត្រជាក់ ផ្ទេរ​ទៅ​ចាន​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ក្តៅ​។
* ទុកចោល ៦ ម៉ោង បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ហើយត្រជាក់។ ជាទូទៅនីតិវិធីត្រូវធ្វើម្តងទៀត 2-3 ដង - ផ្លែប៉ោមគួរតែថ្លា។
* បន្ទាប់ពីនោះ យកផ្លែប៉ោមមកដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយទុកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។
* ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើសន្លឹកមួយជួរជាមួយ parchment និងស្ងួតនៅក្នុង oven ឬនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ។
* ប្រោះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ស្ងួតជាមួយស្ករ ឬម្សៅស្ករ ហើយទុកក្នុងធុងបិទជិតមួយកន្លែងងងឹត។ ទឹកស៊ីរ៉ូអាចបិទក្នុងពាងមាប់មគ ហើយប្រើសម្រាប់ដុតនំ និងបង្អែមផ្អែម។

ផ្លែប៉ោមស្ករគ្រាប់អាចរក្សាទុកបានមួយឆ្នាំរហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផ្លែឈើ។ យ៉ាងណាមិញ ផ្លែប៉ោម គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏ពិតប្រាកដ។ ពួកវាផ្ទុកនូវជាតិដែក និងសារជាតិ pectin ជាច្រើនដែលបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ កម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់ក្រពះ និងការពារការកើតឡើងនៃដុំសាច់។

ការទទួលទានផ្លែប៉ោម 2 ផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ និយមនៅលើពោះទទេ ឬដាច់ដោយឡែកពីអាហារផ្សេងទៀត អ្នកនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់រាងកាយរបស់អ្នក។ ដោយសារតែបរិមាណជាតិដែកដ៏ច្រើនដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉ោម ពួកវាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយជាមួយនឹងភាពស្លេកស្លាំង និងជំងឺផ្សេងៗ។ ផ្លែ​ប៉ោម​គឺ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ​និង​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ​ជា​ការ​ជួសជុល​កម្រិត​ស្រាល​។ ផ្លែប៉ោមស្រស់ត្រូវបានណែនាំជាអាហារដំបូងសម្រាប់កុមារព្រោះវាពិតជាមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

ផ្លែ​ប៉ោម​ស្ករ​ឆ្លងកាត់​ការ​ព្យាបាល​កំដៅ​តិច​បំផុត ដូច្នេះ​ហើយ​រក្សា​បាន​នូវ​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ដ៏​មាន​តម្លៃ​របស់​ផ្លែ​ប៉ោម​។ ផ្លែ​ប៉ោម​ផ្អែម​អាច​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជា​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ឡែក​មួយ ហើយ​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​នំ​ខេក នំ​ផេនខេក នំ​បញ្ចុក និង​ចាន​ផ្សេង​ទៀត​។

ស្ករគ្រាប់ pear

សម្រាប់ពួកគេ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជរដូវរងារឹង អ្នកក៏អាចប្រើផ្លែ pears ឬផ្លែឈើដែលបាត់បង់ "រូបរាងដែលអាចលក់បាន" របស់ពួកគេ។ ផ្លែពែរដែលរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផ្លែឈើទាំងនេះ និងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

ផ្លែ pears អាចត្រូវបានរៀបចំដោយកាត់ pears ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយយកពាក់កណ្តាលចេញពីពួកគេឬអ្នកអាចធ្វើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីផ្លែ pear ទាំងមូល។ យ៉ាងណាមិញវាត្រូវបានគេជឿថាពាក់កណ្តាលក្រាស់និងគ្រាប់ពូជនៃ pears មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំ pear "ទៅកន្ទុយ" ។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

គ្រឿងផ្សំ៖ 1.5 គីឡូក្រាម។ pears ទឹក 3 កែវ; 0.5-0.7 គីឡូក្រាម។ សាហារ៉ា; ម្សៅស្ករឬខ្សាច់សម្រាប់ធូលីដី

ការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់៖
* លាងផ្លែម្នាស់ ចោះវានៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើម្ជុលសក់ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស្ករគ្រាប់ពីផ្លែឈើទាំងមូល) ឬបកវាចេញពីគ្រាប់ពូជ កាត់ជាបំណែកតូចៗនៃរូបរាងណាមួយ។
* ដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយ រួចគ្របដោយទឹកដាំពុះ។
* សំពាធ, បង្ហូរទឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ។
* ដាំទឹកស៊ីរ៉ូលើទឹកនេះ៖ បន្ថែមស្ករស ដាំឱ្យពុះ រង់ចាំរហូតដល់ស្កររលាយអស់។
* ជ្រលក់បំណែកនៃផ្លែទទឹមក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី យកចេញពីកំដៅ ហើយត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត ៤ ដង។
* បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារទី 4 ផ្លែ pears នឹងក្លាយជាកញ្ចក់ថ្លា។ ពួកវាត្រូវបានច្រោះដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូបង្ហូរទាំងស្រុង។
* បាចផ្លែ pears នៅលើ parchment និងស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

នៅថ្ងៃទី 2 អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយស្កររលាយ ហើយបើចាំបាច់ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតច្រើនដងក្នុងកំឡុងដំណើរការស្ងួត។

ល្ពៅស្ករគ្រាប់

វាប្រែថាផ្លែឈើស្ករគ្រាប់អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីបន្លែផងដែរ។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់អាចទទួលបានពីល្ពៅ។ សម្រាប់ពួកគេអ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជល្ពៅផ្អែមសម្រាប់ធ្វើធញ្ញជាតិ។

ល្ពៅ​ជា​បន្លែ​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ក្នុង​រដូវ​ត្រជាក់។ នាងធ្វើឱ្យយើងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់នាង នៅពេលដែលផ្លែឈើជាច្រើនផ្សេងទៀតបានចាកចេញរួចហើយ។ ល្ពៅ​ស្ករ​ធ្វើ​ការ​ព្យាបាល​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ដែល​អាច​បរិភោគ​តែ​ឯង ឬ​ប្រើ​ក្នុង​នំ​ដុត ឬ​បង្អែម​ផ្អែម។
នីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គឺនឹកឃើញខ្លះៗពីយៈសាពូនមីចម្អិនអាហារប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសនិង subtleties មួយចំនួន។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម ...

គ្រឿងផ្សំ: 1 គីឡូក្រាម។ ល្ពៅ; 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ; 200 មីលីលីត្រ។ ទឹក; 1 ក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូច; cinnamon ដីតិចតួច; ស្ករម្សៅ

ការរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់៖
* លាងល្ពៅ យកសំបក និងគ្រាប់ចេញ កាត់ជាគូបតូចៗ ឬឆ្នូតៗ កាត់ក្រូចឆ្មា ឬក្រូចជាចំណិត។
* ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។ នៅពេលដែលស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹករំពុះ, syrup គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
* ដាក់ល្ពៅ និងក្រូចឆ្មា (ពណ៌ទឹកក្រូច) ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីត្រជាក់និងឆ្អិនម្តងទៀត 5 នាទី។ ល្ពៅគួរតែទន់។
* បោះល្ពៅនៅក្នុង colander មួយហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។
* សម្ងួតប្រហែល 1 ម៉ោងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 130 ដឺក្រេ ឬក្នុងកន្លែងបើកចំហរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
* រមៀលផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម្សៅស្ករលាយជាមួយ cinnamon ។

អំពីស្ករគ្រាប់

យកល្អគួរតែទុកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក្នុងកែវបិទជិត។ មានវិធីមួយទៀតដើម្បីទុក៖ កុំស្ងួត ហើយកុំគ្របផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ប៉ុន្តែក្តៅ ដាក់វារួមគ្នាជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូក្នុងពាងមាប់មគ ហើយបិទជិតដូចធម្មតា យៈសាពូនមី

នៅពេលអនាគតពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំតុបតែងនំនិងបន្ថែមទៅនំកុម្មង់នំ។

ឈ្មោះនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះមកពីឡាតាំង "sucus" - "ទឹក" ។ នៅក្នុងភាសាអ៊ីតាលី វាស្តាប់ទៅដូចជា "sucada" ជាភាសាអាឡឺម៉ង់ - "zukkade" ហើយជនជាតិរុស្សីគ្រាន់តែខ្ចីវា ដោយជំនួសសំលេង "d" ជាមួយ "t" ទន់។

ព្រឹត្តិការណ៍នេះបានកើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី 14 នៅពេលដែល "យៈសាពូនមីស្ងួត" ត្រូវបានបង្កាត់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងទីក្រុង Kyiv ដូចដែលផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានគេហៅហើយនាំយកទៅពិធីមង្គលការរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Lithuanian Jagiello ក្នុងឆ្នាំ 1386 ។ ប៉ុន្តែផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងកិត្តិនាមយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅពេលក្រោយ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 18 ខាធើរីនទី 2 ដែលចូលចិត្តផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បានចេញក្រឹត្យស្តីពីការផ្គត់ផ្គង់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដល់តុលាការ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ហាងយៈសាពូនមីស្ងួតដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទីក្រុងគៀវ ដែលបើកដោយពាណិជ្ជករ S.S. បាឡាប៊ូកា។ ផលិតផលរបស់គាត់បានទទួលរង្វាន់ជាច្រើនជាបន្តបន្ទាប់។

ឥឡូវនេះទីផ្សារផ្តល់ជូននូវបង្អែមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមែនសុទ្ធតែល្អសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ ហើយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬឱកាសណាមួយនៅពេលដែលអ្នកគ្រាន់តែចង់ញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែម។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ល្អបំផុតគឺផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តទិញផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងហាងនោះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។

នៅលើធ្នើរ អ្នកអាចមើលឃើញផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មួយចំនួនធំ ដែលពោពេញទៅដោយពណ៌ឥន្ទធនូ។ ពួកគេទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ពួកគេភ្លាមៗចង់ទិញ។ ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់ធ្វើបែបនេះ - ភាគច្រើនទំនងជាមានសារធាតុពណ៌នៅក្នុងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ទាំងនេះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលវត្តមានរបស់ថ្នាំជ្រលក់៖ អ្នកត្រូវជ្រលក់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មួយដុំចូលទៅក្នុងទឹកពុះ ប្រសិនបើទឹកប្រែពណ៌ នោះថ្នាំជ្រលក់ប្រាកដជានៅទីនោះ។

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ធម្មជាតិ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម មើលទៅមិនទាក់ទាញខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង "អ្នកជិតខាងគីមី" ប៉ុន្តែបង្អែមទាំងនេះមានតម្លៃទិញប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ ជាញឹកញាប់អ្នកលក់អាចបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពណ៌ក្រហមភ្លឺគឺជាបំណែកនៃផ្លែស្វាយ ឬផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាគ្រាន់តែជាផ្លែម្នាស់ដែលមានពណ៌ ដែលត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយថ្នាំជ្រលក់។ តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា ហើយសន្មតថាមកពីផ្លែឈើត្រូពិចផ្សេងៗគ្នា។

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលមានគុណភាពល្អ មិនគួរសើមពេក និងស្អិតនោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនគួររឹងពេកនោះទេ។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលវា - គ្រាន់តែចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិច - វាគួរតែយឺតល្មមហើយមិនគួរបញ្ចេញទឹកនៅពេលចុច។

• ការព្យាបាលមុនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ផ្លែឈើដែលអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័ស (apricots, ផ្លែប៉ោម, peaches, berries ។
• ដាក់ថាសរឹងមួយនៅលើ Sieve បានមួយ ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យ marshmallow ដែលបានបញ្ចប់ជាប់នឹងថាស។
• ចែកចាយម៉ាសដែលបានរៀបចំឱ្យស្មើៗគ្នាលើបន្ទះក្តារ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យស្រទាប់នៅកណ្តាលស្តើងជាងនៅតាមគែម។ .
• មិនគួរប្រើទឹកសុទ្ធលើសពី 2 ពែងក្នុងមួយបន្ទះ។
• អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយភាពស្អិតនៅចំកណ្តាលៈ វត្ថុដែលបានបញ្ចប់អនុវត្តមិនជាប់។
• យក marshmallow ចេញខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយត្រជាក់, រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងធុងខ្យល់។ Marshmallow នឹងរក្សាទុកបានយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។

សីតុណ្ហភាព - 60 ° C

ពេលវេលា - 12-14 ម៉ោង។

ប៉ាស្តាគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ។ វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញដោយពនលាយជាមួយទឹក ឬទឹកផ្លែឈើ ហើយប្រើជាទឹកជ្រលក់ ឬទឹកសុទ្ធ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កុមារពី marshmallow - ជាស្រទាប់នៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីនឬបំពេញសម្រាប់នំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីដោយគ្មានជាតិស្ករបីផ្នែកនៃ marshmallow ត្រូវតែចាក់ជាមួយផ្នែកមួយនៃទឹករំពុះ។ Marshmallow ត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើឬបន្លែសុទ្ធឬផ្លែឈើដឹងគុណប៉ុន្តែបន្ទាប់មកស្រទាប់ប្រែទៅជាក្រាស់។ ពីមុន តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ស្នាដៃអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ និងផ្អែមជាមួយស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។

បន្លែគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ប្រជាជនបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការដាំបន្លែនៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅ និងការប្រមូលផលជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេ។ ដំណាំជា root ស្រស់ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុមីក្រូមានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាការស្តុកទុក សូម្បីតែក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វាក៏ដោយ ក៏បាត់បង់ផលប្រយោជន៍បន្តិចម្តងៗ ដោយមិនគិតពីបន្លែដែលបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះតើត្រូវធ្វើដូចម្តេច? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាចំនួនអតិបរមានៃអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលដាំដុះ? ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវសម្ងួតពួកវា ព្រោះក្រោយពេលស្ងួត ផ្លែឈើត្រូវបានធានាថានឹងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះផ្លែឈើចាប់ផ្តើមបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍បន្តិចម្តង ៗ ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះ។

របៀបជ្រើសរើសផ្លែឈើ

តើបន្លែអ្វីខ្លះអាចស្ងួតបាន? បន្លែណាមួយអាចត្រូវបានស្ងួត។ ពួកគេខ្លះត្រូវការការរៀបចំបន្ថែមមុនពេលស្ងួត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតការផ្គត់ផ្គង់ដែលមានប្រយោជន៍ អ្នកអាចជ្រើសរើសផ្លែឈើណាមួយដែលត្រូវការដោយសុវត្ថិភាព។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅលក្ខខណ្ឌនៃផ្លែឈើ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកសំណាកដែលទុំពេក ដែលបាត់បង់ដង់ស៊ីតេ និងភាពយឺតរបស់វានោះទេ វាមិនទំនងថាពួកវានឹងស្ងួតនោះទេ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យខូចផលិតផលដែលនៅសល់។ សម្រាប់ការស្ងួត អ្នកគួរតែជ្រើសរើសបន្លែដែលទុំយឺត ដែលមិនខូច ឬខូចដោយសត្វល្អិត។ ប្រសិនបើដំបៅមានទំហំតូច អ្នកអាចកាត់វាចោល ហើយទុកផ្នែកល្អសម្រាប់ការខះជាតិទឹក។

ដំបូន្មាន! ចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ការសម្ងួតនៅផ្ទះនៅតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យប្រភេទបន្លែដែលមានជាតិទឹកទាប។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាគំរូ juicy ស្ងួតចេញច្រើនហើយចំនួនតិចតួចបំផុតនៃផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានទទួល។

បៃតងគឺពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការស្ងួត។ លើសពីនេះទៅទៀត មិនត្រឹមតែឱសថដែលដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានកំពូលនៃបន្លែផងដែរ ដែលជារឿយៗលើសពីដំណាំជា root នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។

ការរៀបចំបន្លែ

មុននឹងបន្តការស្ងួតដោយផ្ទាល់ ផ្លែឈើ និងដំណាំជា root គួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ ជាដំបូង អ្នកត្រូវលាងសម្អាត និងសម្ងួតបន្លែដែលបានជ្រើសរើស។ យកអ្វីដែលមិនចាំបាច់ចេញ។ បើចាំបាច់លាងសម្អាតផលិតផលសម្រាប់ការនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើកាំបិតពិសេសសម្រាប់បន្លែ។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់ផ្នែកតូចមួយនៃផ្នែកមានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ជាទូទៅមិនណែនាំឱ្យលាងសម្អាតទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាង។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងផ្នែកនៃ peel នេះ។

បន្លែខ្លះត្រូវការការព្យាបាលកំដៅបន្ថែម ហើយត្រូវដុតក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10-20 នាទីអាស្រ័យលើទំហំ។ ត្រូវប្រាកដថាឆ្អិន beets, carrots, peas, broccoli, សណ្តែកនិងដំឡូង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាពណ៌និងជៀសវាងការងងឹតនៃបំណែកនៃបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បាត់បង់វីតាមីនមួយចំនួនដោយសារតែការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចចំហុយអាហារបាន។ ល្ពៅត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាមុនពេលស្ងួត។

បន្ទាប់ពីបន្លែត្រូវបានទឹកនាំទៅសម្អាតនិងរៀបចំបន្ថែមវាគួរតែត្រូវបានកាត់។ តើត្រូវកាត់ផលិតផលបែបណា អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកច្រូតកាត់។ អ្នកអាចកាត់ចូលទៅក្នុងគូប ចំបើង រង្វង់ ឬគ្រាន់តែជូតលើ grater coarse មួយ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាបំណែកមានកម្រាស់ដូចគ្នា។ បើមិនដូច្នេះទេ ការសម្ងួតដំណាំជា root នៅផ្ទះនឹងពិបាកជាង សូម្បីតែនៅក្នុងឡដុតខ្យល់ក៏ដោយ។ បំណែកស្តើងៗអាចប្រែជាមិនរួច ហើយចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ដែលតាមនោះនឹងបំផ្លាញការប្រមូលផលទាំងមូល ជាពិសេសប្រសិនបើយើងសម្ងួតបន្លែសម្រាប់រដូវរងា។

វិធីសម្ងួតបន្លែ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតបន្លែ? មានវិធីជាច្រើន។ ទីមួយ អ្នកអាចសម្ងួតវាដោយធម្មជាតិ នេះជារយៈពេលវែងបំផុត ប៉ុន្តែវិធីល្អបំផុតទាក់ទងនឹងការរក្សាអត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិ។ ទីពីរ អ្នកអាចសម្ងួតផលិតផលក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនដុតខ្យល់។ នៅផ្ទះខ្លះស្ងួតសូម្បីតែនៅលើថ្មបន្ទប់។

ការសម្ងួតធម្មជាតិ

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការសម្ងួតផ្លែឈើ និងបន្លែជា root នៅផ្ទះគឺដាក់វានៅខាងក្រៅ។ ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិទាំងអស់វិធីសាស្ត្រក៏ចំណាយពេលច្រើនបំផុតផងដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាផលិតផលស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងដែលមានពន្លឺថ្ងៃបំផុត ខណៈពេលដែលនៅឆ្ងាយពីផ្លូវហាយវេ និងប្រភពផ្សេងទៀតនៃធូលី និងការបំពុល។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បន្លែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងតាមរបៀបនេះនៅក្នុងប្រទេសឬនៅក្នុងផ្ទះប្រទេស។

លើសពីនេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលសត្វរុយ និងសត្វល្អិតដទៃទៀតមិនចូលទៅបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ canopy នៃក្រណាត់មារៈបង់រុំមួយ។ នៅពេលយប់អ្នកត្រូវយកផលិតផលចូលក្នុងបន្ទប់ហើយយកវាមកវិញបន្ទាប់ពីទឹកសន្សើមបានបាត់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើដំណាំជា root ត្រូវបានដាក់នៅលើថាស នោះពួកគេគួរតែត្រូវបានតម្រង់ជួរដោយកន្សែងក្រដាស ឬក្រដាសដើម្បីស្រូបយកសំណើម។

មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយមិនគួរប្រើកាសែតទេ។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃចន្លោះទទេ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវមាតិកានៃសារធាតុពុលពីសមាសភាពនៃទឹកថ្នាំបោះពុម្ព។

នៅពេលសម្ងួតផលិតផល វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថា បំណែកទាំងអស់ក្លាយទៅជាស្ងួត សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវបង្វែរនិងលាយបំណែក។ លុបអ្វីដែលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះបំណែកនៃបន្លែប្រសិនបើពួកគេមានទំហំធំអាចដាក់នៅលើខ្សែស្រឡាយហើយព្យួរឡើង។ រយៈពេលស្ងួតសរុបសម្រាប់បន្លែធម្មជាតិមានរយៈពេលរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។

ស្ងួតនៅក្នុងឡ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តសម្ងួតបន្លែនៅក្នុងឡ ឬឡ។ នៅក្នុងពួកគេដំណើរការស្ងួតត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយក្រដាសស្ងួតត្រូវបានទទួលរួចហើយបន្ទាប់ពី 6-12 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែក។

ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 70 ដឺក្រេហើយដាក់បន្លែដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅទីនោះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងឡចំហាយឧស្ម័នដោយភ្លើងត្រូវបានបិទដោយហេតុថាផលិតផលចំហេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះបន្លែ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅ oven ដើម្បីដាក់ផលិតផលនៅក្នុងវា បន្ទាប់ពីឡបានត្រជាក់ចុះ អ្នកគួរតែទាញចន្លោះទទេចេញ ហើយកំដៅវាម្តងទៀត។

ដំណាំជា root គួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងទូអគ្គិសនីដែលមានច្រកទ្វារដើម្បីឱ្យសំណើមហួតចេញពីពួកវាចេញមក។ វាអាចត្រូវបានលុបចោលប្រសិនបើមានមុខងារ convection ខាងក្នុង។ បំណែកនៃបន្លែគួរតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីធានាបាននូវការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានស្ងួតនៅលើសន្លឹកដុតនំជាច្រើនត្រូវប្រាកដថាផ្លាស់ប្តូរវាជាទៀងទាត់។

ប្រើមីក្រូវ៉េវ និងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់

ជម្រើសទាំងនេះដើម្បីទទួលបានផលិតផលស្ងួតនៅផ្ទះគឺលឿនបំផុត។ នៅក្នុងការដុតខ្យល់ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការសម្ងួតដំណាំជា root ។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាក់វានៅលើក្រឡាចត្រង្គហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 60 ដឺក្រេបើកកង្ហារដោយថាមពលពេញ។ នៅក្នុងការដុតខ្យល់ ផ្លែឈើនឹងស្ងួតជាមធ្យមក្នុងរយៈពេល 3-6 ម៉ោង អាស្រ័យលើទំហំ។

វិធីសាស្រ្តសម្ងួតមីក្រូវ៉េវគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ ឧបករណ៍នេះអាចសម្ងួតផលិតផលក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកចានរាងសំប៉ែតដែលសមរម្យគ្របវាជាមួយកន្សែងឬកន្សែងក្រដាស។ រៀបចំ​ចន្លោះ​ទទេ​មួយ​ជួរ ហើយ​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​មួយ​ទៀត​នៅ​ពីលើ។ បន្ថែមពីលើផលិតផលខ្លួនវាអ្នកត្រូវដាក់កែវទឹកនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយរក្សាវត្តមានរបស់រាវនៅក្នុងវា។

ឧបករណ៍ត្រូវតែប្តូរទៅថាមពលអតិបរមាហើយដាក់ផលិតផលរយៈពេលបីនាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន ហើយប្រសិនបើដំណាំជា root មិនស្ងួតទាំងស្រុងទេ សូមបើកមីក្រូវ៉េវសម្រាប់រយៈពេល 40 វិនាទីទៀត។

រឿងចំបងគឺមិនត្រូវស្ងួតបន្លែច្រើនពេកទេ។ គួរកត់សម្គាល់ថាអ្នកក៏អាចសម្ងួតបន្លែនៅក្នុងឡដុតផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមិនកែតម្រូវរបបសីតុណ្ហភាព។

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្លែ

សិប្បករខ្លះបង្កើតម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេសសម្រាប់ផ្លែឈើ និងដំណាំជា root ។ តាមក្បួនមួយពួកគេតំណាងឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងទៅនឹងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីដែក perforated ជាមួយនឹងធ្នើររអិលដែលមានទីតាំងនៅខាងក្នុង។

ការរចនានេះត្រូវបានតំឡើងនៅលើចង្ក្រានហើយបើកវា។ កំដៅដែលចេញមកពីចានដែលបានរួមបញ្ចូលធ្វើឱ្យផលិតផលស្ងួត ហើយរន្ធបង្កើតខ្យល់ចេញចូលចាំបាច់ ខណៈពេលដែលរបបសីតុណ្ហភាពត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងងាយស្រួលដោយការបើក និងបិទឧបករណ៍ដុត។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបែបនេះ វាក៏ចង់ផ្លាស់ប្តូរធ្នើរដែលចន្លោះទទេរមានទីតាំងផងដែរ ចាប់តាំងពីអាំងតង់ស៊ីតេនៃការស្ងួតពីស្រទាប់ខាងក្រោមទៅផ្នែកខាងលើផ្លាស់ប្តូរ។

ផ្លែឈើស្ងួត និងបន្លែជា root អាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ ក្នុងករណីនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារផលិតផលនឹងយករូបរាងដើមរបស់វា។ អ្នកអាចត្រាំដំណាំជា root ហើយបន្ទាប់ពី 15-20 នាទីពួកវានឹងមានទំហំដូចគ្នាម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះ គេអាចបន្ថែមទៅសម្ល ឬចៀន។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ អាហារស្ងួតអាចត្រូវបានគេយកទៅដើរលេង ពួកគេនឹងជួយរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អមួយនៅលើភ្លើង និងប្រើប្រាស់កន្លែងតិចបំផុត។ សំខាន់បំផុត ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត ផ្លែឈើ និងដំណាំជា root រក្សាបានទាំងរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមា។