រៀបចំត្រជាក់។ របៀបចំអិនចាហួយឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តសាមញ្ញ និងថោក

27.04.2022 ម៉ាការ៉ូនី ប៉ាស្តា នំប៉ាវ

ប្រសិនបើពួកគេសួរខ្ញុំថាតើម្ហូបប្រភេទណាដែលយើងពិតជារៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ធំបំផុតនិងអស្ចារ្យបំផុតនោះខ្ញុំនឹងឆ្លើយដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ - ជាការពិតណាស់ចាហួយ។ ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេវាកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅអ៊ុយក្រែននិងនៅបេឡារុស្សនិងក្នុងចំណោមប្រជាជនស្លាវីជាច្រើនទៀត។

ម្ហូបនេះមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាបន្ថែមពីលើមេវាក៏ត្រូវបានគេហៅថា aspic ចាហួយ។ ឈ្មោះខុសគ្នា ប៉ុន្តែម្ហូបគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ ការរៀបចំមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា បើឲ្យពិធីការិនីម្នាក់ៗមានផលិតផលស្តង់ដារដូចគ្នា នោះសុទ្ធតែដូចគ្នា ម្នាក់ៗនឹងទទួលបានមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួនមិនដូចអ្នកផ្សេង! ម្ហូបតែមួយមុខទេ!

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំជាម្ហូបសម្រាប់ពិធីមង្គលការ បុណ្យណូអែល បុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ ហើយជាការពិតណាស់ ឆ្នាំថ្មីពិតជានឹកស្មានមិនដល់បើគ្មានវា! វិស្សមកាលដ៏ធំ និងរីករាយនេះនឹងមកដល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ ហើយបើអ្នកមិនចេះចម្អិនវាទេ ដល់ពេលរៀនហើយ!

អ្នកស្គាល់គ្នារបស់ខ្ញុំម្នាក់និយាយថាប្រសិនបើមិនមានចាហួយនៅលើតុឆ្នាំថ្មីទេនោះមិនចាំបាច់ប្រារព្ធពិធីបុណ្យទេ! ហើយក្នុងពេលតែមួយគាត់តែងតែចំអិនវាឆ្ងាញ់ណាស់! គាត់ជឿថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការមកជាមួយអាហារសម្រន់ដែលល្អជាងសម្រាប់វ៉ូដាកា!

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបសាច់ដ៏អស្ចារ្យនេះ វាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់មាន់ និងសូម្បីតែត្រី។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបានពីប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា។ នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថាជម្រើសថ្ងៃឈប់សម្រាក។ វាគឺនៅជាមួយគាត់ដែលយើងនឹងចាប់ផ្តើមការជ្រើសរើសមុខម្ហូបថ្ងៃនេះរបស់យើង។

ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃរឿង ខ្ញុំនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន គឺ Kholodets ជាមួយនឹងអក្សរធំ!

ម្ហូបដែលមានបុណ្យតែងត្រូវបានធ្វើដោយសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងមាន់។ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់កាន់តែច្រើននៃប្រភេទផ្សេងគ្នារសជាតិនិងវានឹងកាន់តែសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែប។

ពេលខ្លះពួកគេសួរថា "ហេតុអ្វីបានជាបន្ថែមសាច់មាន់? តើអាចធ្វើម្ហូបតែមាន់ទេ?» ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើបាន! ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណី នោះសាច់មាន់នឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ និងទន់ជាងមុន។ ហើយពិតណាស់ឆ្ងាញ់ជាង!

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសមួយកន្លែងដែលមានឆ្អឹងច្រើន - ទាំងនេះហៅថាផ្នែក gelatinous ។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែម gelatin ដើម្បីឱ្យក្រាស់នោះទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះមិនផ្តល់សម្រាប់ការបន្ថែមរបស់វា។ ហើយចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវវានឹងរឹងដោយខ្លួនវាដោយគ្មាន gelatin ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - 1,3 គីឡូក្រាម
ជើងសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ - ៤០០ ក្រាម។
ជើងមាន់ - 1-2 បំណែក
carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC
ឫស celery - 0.5 កុំព្យូទ័រ, ឫស celery
ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 (ក្បាលតូច)
ស្លឹក Bay - បំណែក 3-4
ម្រេចខ្មៅ - 20 ភី
ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស៊ុតឆ្អិន - 1-2 សម្រាប់ការតុបតែង

ចម្អិនអាហារ៖

1. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ។ ពិនិត្យពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយប្រសិនបើមានរោមដុះជាប់នឹងវា នោះពួកគេត្រូវតែដុត។ បន្ទាប់មកយកសាច់ដែលងងឹតចេញដោយកាំបិត រួចលាងជម្រះសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់។

ជួនកាលនៅពេលទិញជើងអ្នកអាចឃើញថាវាងងឹតនិងអាក្រក់។ ពួកវាត្រូវបានដុតចេញពីរោមចៀមហើយមិនត្រូវបានសម្អាត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធពីការទិញជើងបែបនេះ។ នៅពេលចម្អិនសាច់បែបនេះ ទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាងងឹត និងមិនទាក់ទាញ ហើយវាក៏អាចមានក្លិននៃសរសៃដែលឆេះផងដែរ។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនបានត្រួតពិនិត្យនិងទិញ, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន scrape ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតនិងលាងក្នុងទឹកច្រើន។ ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 3 ម៉ោង។

2. ពេលសាច់បានលាងសម្អាតរួច ត្រូវដាក់ក្នុងអាង ឬឆ្នាំងធំ។ ហើយចាក់ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ម៉ោងមិនតិចទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ឈាមដែលមិនចាំបាច់នឹងចេញមកក្នុងទឹក ទឹកនឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។ ហើយក្លិនមិនល្អនឹងបាត់ទៅវិញ។

នៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមចម្អិន ពពុះតិចនឹងលេចធ្លោ។

3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, យកសាច់ចេញហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ វាគួរតែមានទំហំធំល្មម ព្រោះសាច់ដែលយើងបានចម្អិន បូកនឹងទឹកច្រើន នឹងមិនសមនៅក្នុងខ្ទះនោះទេ។

4. បំពេញដោយទឹក។ ដូច្នេះនាងគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់សាច់។ យើងដាក់ភ្លើងធំ។ ហើយរហូតដល់វាឆ្អិន យើងមិនចាកចេញពីផ្ទះបាយទៅណាទេ។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់មួយ។ គ្រប់ពេលវេលា ខណៈពេលដែលសាច់ឆ្អិន យកពពុះចេញ។ វានឹងមិនមានច្រើនទេ ហើយវាល្អណាស់។ ឈាមស្ទើរតែទាំងអស់បានចេញមកក្នុងអំឡុងពេលត្រាំដំបូង។

5. ដរាបណាទឹកពុះភ្លាមបន្ថយកំដៅហើយចម្អិនរហូតទាល់តែវាហើមបន្តិចសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធរួចបង្ហូរទឹកចេញ។ លាងជម្រះចានដែលវាត្រូវបានចម្អិនលាងសាច់ហើយម្តងទៀតគូរបរិមាណទឹកដែលត្រូវការ។

ជាធម្មតាទឹកសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានចាក់ក្នុងអត្រានៃសាច់ 1 គីឡូក្រាម - 1,4 -1,5 លីត្រទឹក។ នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលយើងនឹងមិនបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតទេ។ ហើយលក្ខខណ្ឌនេះគឺចង់បំពេញ!

6. ឥឡូវនេះម្តងទៀតអ្នកត្រូវយកទឹកនៅក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិន។ ហើយម្តងទៀត គួរតែកុំចាកចេញពីផ្ទះបាយ។ គ្រាន់តែយកពពុះចេញយឺតៗ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។ វានឹងកើតឡើងលឿនជាងលើកទីមួយ។ សាច់បានឡើងកំដៅពីខាងក្នុងរួចហើយ។

7. ដរាបណាទឹកពុះភ្លាមកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នករំលងពេលនេះ ហើយទុកឱ្យទឹកពុះខ្លាំងសូម្បីតែរយៈពេល 5-10 នាទី ទំពាំងបាយជូរនឹងមិនមានតម្លាភាព។ វានឹងប្រែជាពណ៌ស ឬពពក។

ហើយយើងត្រូវការទំពាំងបាយជូរដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដែលមានតម្លាភាពដើម្បីឱ្យបំណែកនៃសាច់ទាំងអស់នៅពេលចាក់អាចមើលឃើញភ្លាមៗ!

8. នោះហើយជាវា ពួកគេបានបន្ថយភ្លើង គ្របវាជាមួយគំរបមួយដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញមក ហើយអ្នកអាចភ្លេចវារយៈពេល 4 ម៉ោងឬសូម្បីតែ 5 ។ តាមកាលកំណត់ អ្នកអាចមើលថាតើទឹក បានឆ្អិនទៅឆ្ងាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ភ្លេចអំពីភ្លើងតូចមួយទេនោះទំពាំងបាយជូរនឹងគ្រើមយ៉ាងទន់ភ្លន់ហើយសាច់នឹងឆ្អិន។ ហើយទឹកមិនទៅណាទេ។

ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនរលាយទាល់តែសោះហើយមិនឆ្អិនបន្តិចនោះសាច់នឹងមិនឆ្អិនទេ។ ធ្វើតាម!

9. តាមរបៀបនេះសាច់នឹងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងហើយជួនកាលបន្តិចទៀតត្រូវបានចម្អិន។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាសាច់ត្រូវតែផ្លាស់ទីទាំងស្រុងចេញពីឆ្អឹង។

10. មួយម៉ោងកន្លះមុនពេលត្រៀមខ្លួនអ្នកត្រូវបន្ថែម carrots peeled ទាំងមូល root celery ។ ខ្ញុំមានវាធំជាងបាល់វាយកូនបាល់បន្តិច ដូច្នេះខ្ញុំយកវាពាក់កណ្តាល។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ ខ្ញុំមានក្បាលតូច ហើយខ្ញុំដាក់៤ក្បាល ហើយខ្ញុំមិនបានសម្អាតមួយក្បាលធំជាងគេទេ ប៉ុន្តែបានតែដោះអាវខាងលើចេញ ហើយដាក់ជាមួយអង្កាម។

ខ្ទឹមបារាំងបែបនេះត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាពិសេស ហើយត្រូវប្រាកដថាមិនមានផ្សិត ឬកខ្វក់នៅក្រោមស្រទាប់អង្កាមទេ។

បន្លែនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវក្លិនបិដោរនិងពណ៌ចាំបាច់ដែលជារឿងសំខាន់។ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតនឹងផ្តល់ពណ៌លាំមាស និងឫស celery - ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

11. ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែមិនមែនរហូតដល់ចម្អិនទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ ទឹកនឹងពុះ ហើយទំពាំងបាយជូរអាចនឹងប្រៃពេក។

12. មួយម៉ោងមុនការត្រៀមខ្លួន ដាក់ម្ទេសឆាក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ហើយចម្អិនម្តងទៀត។

បើខ្ទឹមសចាប់ផ្ដើមឆ្អិនមិនមានអ្វីធំដុំទេ។ កុំយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរមុនពេលវេលាបន្ទាប់មកយើងនឹងរកវិធីដើម្បីយកវាចេញ។

13. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 6 ម៉ោងយើងពិនិត្យមើលថាតើសាច់ទាំងអស់កំពុងផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹងហើយថាតើទំពាំងបាយជូររួចរាល់ឬអត់។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលវាដោយជ្រលក់មេដៃ និងម្រាមដៃរបស់អ្នកថ្នមៗទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច សូមភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នា ហើយព្យាយាមបំបែកពួកវា។ ម្រាមដៃគួរតែស្អិត ហើយជាប់គ្នា។

ជាទូទៅសាច់សម្រាប់ម្ហូបមួយត្រូវបានចម្អិនពី 6 ទៅ 8 ម៉ោង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសូមមើលស្ថានភាពនៃសាច់។ ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកម្តងទៀតថាសាច់គួរតែងាយផ្លាស់ទីចេញពីឆ្អឹង។

14. អំបិលទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់ បន្ថែមម្រេចខ្មៅចូលភ្លក្សរសជាតិ និងបន្ថែមស្លឹក Bay ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។

15. យើងយកបន្លែចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយ យកការ៉ុតចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យើងនៅតែត្រូវការវា។ យើងនឹងបោះចោលខ្ទឹមបារាំង និងឫស celery ដូច្នេះយើងទទួលបានវាភ្លាមៗនៅពេលដែលយើងទទួលបានវា។

16. យកសាច់ និងឆ្អឹងចេញជាមួយស្លាបព្រាដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ ហើយរង់ចាំឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិច។ យើងនឹងរុះរើវាដោយដៃរបស់យើង ដូច្នេះអ្នកត្រូវរង់ចាំសីតុណ្ហភាពដែលមានផាសុខភាព ដើម្បីឱ្យម្រាមដៃរបស់អ្នកស៊ូទ្រាំបាន។

17. ក្នុងពេលនេះ សាច់កំពុងត្រជាក់ តម្រង់ colander ជាមួយមារៈបង់រុំបី ឬបួនស្រទាប់ ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរទាំងមូលតាមវា។ ឆ្អឹងតូចៗនិងនៅសល់នៃខ្ទឹមបារាំងនឹងនៅតែមាននៅលើមារៈបង់រុំ។

18. កំណត់ជាមុនពីរបៀបដែលអ្នកចង់ឃើញម្ហូបនៅលើតុរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានបម្រើទាំងក្នុងចានសាឡាដតូចៗ ឬក្នុងធុងធំមួយជាថាសពិសេស។ វាជាការចង់បានដែលធុងនេះមានគម្របមួយ។ ចាប់តាំងពីម្ហូបនឹងត្រូវបាន infused នៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់អ្នកនឹងត្រូវគ្របដណ្តប់វាដើម្បីកុំឱ្យស្រូបយកក្លិនដែលមិនចាំបាច់។

19. ចំណុចសំខាន់មួយទៀតដែលខ្ញុំស្ទើរតែភ្លេច។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តញ៉ាំអាហារសម្បូរខ្លាញ់ ហើយអ្នកខ្លះទ្រាំមិនបានទាល់តែសោះ។ យើងនៅកណ្តាលគ្រួសាររបស់យើង។ ប្តីខ្ញុំស្រលាញ់ពេលមានស្រទាប់ខ្លាញ់តូច ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំខ្លាញ់បានទេ។

ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារខ្ញុំយកវាចេញដោយផ្នែក។ បើមិនចូលចិត្តមានជាតិខ្លាញ់ទេនោះ អ្នកអាចយកវាចេញទាំងអស់។

ហើយបន្ទាប់មក នៅពេលដែលអ្នកចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងថាស ឬទម្រង់ ហើយត្រជាក់ ខ្លាញ់ទាំងអស់នឹងឡើងដល់កំពូល។ ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអ្នកអាចយកវាចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយកាំបិតដែលខ្ញុំធ្វើ។ ដូច្នេះហើយ វាប្រែថាគ្មាននរណាម្នាក់អាក់អន់ចិត្តទេ មនុស្សគ្រប់គ្នាបរិភោគអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្តច្រើនជាង!

20. ដូច្នេះហើយ សាច់បានត្រជាក់ចុះ ហើយយើងនឹងផ្តាច់វាឥឡូវនេះ។ វារុះរើបានយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែម្រាមដៃនឹងត្រូវកខ្វក់។ យើងយកចានសំប៉ែតមួយ និងចានពីរឱ្យជ្រៅជាងនេះ។ នៅលើចានដែលមានកាំបិតមួយយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយភ្លាមៗចែកវាទៅជាសរសៃ។

យើងដាក់ឆ្អឹងនៅក្នុងចានមួយហើយសាច់បានយកចេញហើយបែងចែកជាផ្នែក - នៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

21. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងផ្កាយអង្កាញ់។ លាបស៊ុតហើយកាត់ជាចំណិត។ អ្នកអាចដាក់ពួកវានៅខាងក្រោមប្រសិនបើអ្នកក្រោយមកបង្វែរទម្រង់។ ឬដាក់ចំណិតស្តើងៗពីលើ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើម្ហូបតាមទម្រង់។

22. ចាក់ទឹកត្រជាក់បន្តិចតាមពេលវេលាដែលទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចបំពេញតាមវិធីពីរផ្សេងគ្នា -

ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងសាច់ហើយលាយមាតិកា។ ក្នុងករណីនេះសាច់និងទំពាំងបាយជូរនឹងដូចដែលវានៅជាមួយគ្នា។ នៅក្នុងករណីនេះដំបូងលាយហើយបន្ទាប់មកបានតែដាក់ចេញការ៉ុតនិងស៊ុត។
ដាក់សាច់នៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបានស្រទាប់ពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ទីមួយគឺសាច់ហើយទីពីរគឺនៅក្នុងទម្រង់ជាចាហួយ។

23. ក្នុងករណីទាំងពីរនេះ រង់ចាំរហូតដល់ម្ហូបបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងចំណាយពេល 3-4 ម៉ោងសម្រាប់ការពង្រឹងពេញលេញ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំទុកវាចោលមួយយប់។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំវាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី, វាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាជាមុនគឺនៅថ្ងៃទី 30 ខែធ្នូ។ ម្ហូបនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់ថ្ងៃទី 31 លុះត្រាតែប្រាកដណាស់គ្មាននរណាម្នាក់ញ៉ាំវាមុនម៉ោងនោះទេ។ ការល្បួងគឺអស្ចារ្យពេក។

ក្នុងករណីបែបនេះ ជាធម្មតាខ្ញុំរៀបចំផ្នែកបន្ថែម ដែលយើងញ៉ាំនៅថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ នៅពេលព្រឹកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ លុះដល់ល្ងាចក៏គ្មានអ្នកណាកាត់មួយដុំពីបុណ្យដែរ!

24. ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ យើងបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទាំងនៅក្នុងថាសធម្មតាដ៏ធំមួយ ឬនៅក្នុងថាសពិសេស។ ឬយើងបង្វែរវានៅលើចានមួយហើយបម្រើដោយសិរីរុងរឿងរបស់វា។

វាពិតជាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើវា។ អ្នកមិនអាចគ្រាន់តែយកវាហើយបង្វែរវា។ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយ។ រុញកាំបិតមុតស្រួចតាមចំហៀងបំបែកសាច់កកចេញពីជញ្ជាំង។ ដាំទឹកឱ្យពុះជាមុន ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ ដែលសមស្របនឹងទំហំនៃថាស។ ហើយទម្លាក់ថាសចូលទៅក្នុងទឹករយៈពេល 30 វិនាទី បន្ទាប់មកដាក់ចានពីលើដែលអ្នកនឹងត្រឡប់។ ហើយត្រឡប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ប្រសិនបើមាតិកាមានភាពច្របូកច្របល់ហើយមិនចង់ទាញវាចេញនោះស្រាល ៗ រើសវាដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុន។ សំខាន់បំផុត ផ្តល់សន្ទុះដល់គាត់។ ហើយនៅទីនោះគាត់ផ្ទាល់នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទំនាញរបស់គាត់នឹងតាំងលំនៅនៅលើម្ហូបដែលផ្តល់ជូនគាត់។

25. ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាការពិតណាស់ជាមួយ horseradish ឬ mustard ។ ជួនកាលខ្ទឹមកំទេចត្រូវបានលាយជាមួយ mustard ។ និងទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាអ្វីដែលហៅថាចាហួយ chopped ប៉ុន្តែនរណាម្នាក់ធ្វើឱ្យវាដី។ ចំពោះបញ្ហានេះសាច់ដែលយកចេញពីឆ្អឹងត្រូវបានរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប្រសិនបើចង់បានខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយដាក់ក្នុងថាស។

ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តវានៅក្នុងទម្រង់ម្សៅទេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលសរសៃសាច់អាចមើលឃើញតាមរយៈទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ ហើយសាច់ត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ថាជាបំណែកទាំងមូលនៅពេលញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះជាការពិតណាស់វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ!

ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកត្រូវនិយាយពាក្យសរសើរពីរបីសម្រាប់សាច់ចាហួយបែបនេះ។ បាទ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចកំណត់លក្ខណៈរបស់វា និងមួយ - MIRACLE!

ឆ្ងល់អីក៏ល្អ! ឆ្ងាញ់, សម្បូរបែប, savory, ឆ្ងាញ់, ក្រអូប, អស្ចារ្យ - ទាំងនេះគ្រាន់តែជាពាក្យសាមញ្ញមួយចំនួនដើម្បីព្យាយាមពណ៌នារសជាតិរបស់វា។

វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលមិត្តរបស់យើងគោរពនិងដឹងគុណគាត់ខ្លាំងនោះទេហើយមិនអង្គុយនៅតុបុណ្យដោយគ្មានអាហារញ៉ាំសាច់នេះ។

រូបមន្តបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងជម្រើសដំបូង។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបមួយតាមរូបមន្តខាងក្រោមសូមអានទីមួយ - ព្រោះវាពិពណ៌នាអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ!

រូបមន្តសាច់គោឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ម្ហូបបែបនេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកហើយនៅថ្ងៃធ្វើការក៏ល្អដែរ! អ្វីដែលហៅថា «យើងរៀបចំទាំងពិធីបុណ្យ និងសម្រាប់លោកីយ៍»។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តចំអិនវាដូចនៅក្នុងកំណែមុនខណៈពេលដែលនរណាម្នាក់មិនចង់ប្រើសាច់ជ្រូក។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចចំអិនម្ហូបសាច់គោមួយ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម
ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម
កសាច់គោ (pulp) - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 កុំព្យូទ័រ
carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC
ឫស celery
ម្រេចខ្មៅ 3 peas - 20 កុំព្យូទ័រ PC
ស្លឹក Bay - 3 ភី

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះសាច់ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។

2. ដាក់សាច់ចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ រួចចាក់ទឹកឱ្យពេញ ទើបទឹកគ្របសាច់ទាំងអស់ ។

3. ទុកអោយពុះ យកពពុះចេញ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីនៃការរំពុះ, បង្ហូរទឹក។ ហើយចាក់ទឹកសាបក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ - 1.4-1.5 លីត្រទឹក។

4. រង់ចាំរហូតដល់វាពុះ យកពពុះចេញជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយចម្អិន 4-5 ម៉ោង។

5. អំបិល បន្ថែមការ៉ុតទាំងមូល ឫស celery កន្លះ និងខ្ទឹមបារាំង។ ទុកខ្ទឹមបារាំងមួយនៅក្នុងស្បែក។

6. នៅពេលដែល 6 ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ, ពិនិត្យមើលថាតើសាច់ផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹង។ វាគួរតែបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។ បើអត់ទេ ធ្វើម្ហូបទៀត។ រយៈពេលចម្អិនអាហារដែលអាចអនុញ្ញាតបានរហូតដល់ 8 ម៉ោង។

7. 10-15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីនិងស្លឹក Bay ទៅទំពាំងបាយជូរ។

8. បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយកាត់ជាសរសៃ។

9. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមស្រទាប់ 3-4 នៃមារៈបង់រុំ។

10. ដាក់សាច់នៅក្នុងថាសហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរ។

11. ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងទូរទឹកកកពេញមួយយប់ - ធ្វើឱ្យរឹង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តគឺដូចគ្នានឹងកំណែដំបូងដែរ។ យើងបម្រើវាតាមរបៀបដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។

រូបមន្តមួយទៀត យោងទៅតាមឧទាហរណ៍ យើងតែងតែរៀបចំម្ហូបប្រចាំថ្ងៃគឺជាមួយជើងជ្រូក។

ចាហួយជើងជ្រូកឬសាច់ជ្រូក

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយនៅក្នុងកំណែនេះយើងប្រើតែសាច់សាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះ។ ជារឿយៗខ្ញុំចម្អិនចាហួយពីជើងជ្រូកប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់ វាមិនមានសាច់ច្រើនដូចពេលដែលអ្នកចម្អិនវាដោយកណ្ដាប់ដៃ ឬបន្ថែមសាច់ជ្រូកមួយដុំនោះទេ។ ប៉ុន្តែយើងពិតជាចូលចិត្តកំណែ "Spartan" នេះណាស់!

យើងនឹងត្រូវការ៖

ជើងជ្រូក - ៤ ភី
carrots - 1 ភី។
ឫស celery - ស្រេចចិត្ត
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
peppercorns - 20 កុំព្យូទ័រ PC
ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ឬជម្រើសមួយផ្សេងទៀត៖

ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម
ជើងជ្រូក - ១-២ ភី
កសាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
carrots - 1 ភី។
ឫស celery - ស្រេចចិត្ត
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
peppercorns - 20 កុំព្យូទ័រ PC
ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

ខ្ញុំនឹងមិនរៀបរាប់ពីដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលទេ ព្រោះខ្ញុំនឹងមិនប្រាប់អ្នកពីអ្វីថ្មីនោះទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទងនឹងអាថ៌កំបាំងនិងបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារខ្ញុំបានប្រាប់រួចហើយនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។ ដូច្នេះហើយ យើងធ្វើម្ហូប និងចម្អិនតាមគ្រោងការណ៍ដូចគ្នា។

រឿងតែមួយគត់ដែលខ្ញុំនឹងផ្តោតលើគឺការសម្អាតជើង។ ជើងមិនតែងតែត្រូវបានលក់ស្អាតនិងស។ ពេលខ្លះ អ្នកត្រូវដកសសរចេញពីពួកវា រួចសម្អាតវា។ ភាគច្រើនទំនងជាគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបដករោមចិញ្ចើម ឬពួកគេមិនដឹង ប៉ុន្តែពួកគេបានឃើញវា។ ប៉ុន្តែនៅតែខ្ញុំនឹងរំលឹកអ្នក។

ខ្ញុំដុតហ្គាស ហើយកាន់ជើងស្តាំលើភ្លើងនៅកន្លែងដែលសសរនៅសល់។ ក្លិនពិតជាមិនរីករាយ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែអត់ធ្មត់។ បន្ទាប់មកយកកាំបិតចិតសំបកចេញ រួចលាងទឹកចេញ។ អ្នកក៏ត្រូវយកចេញ ឬសម្អាតក្រចកឱ្យបានស្អាតផងដែរ។ ពួកវាជាធម្មតាមានពណ៌ងងឹតខ្លាំង ហើយគ្រាន់តែសុំឱ្យដកចេញទាំងអស់គ្នា។

ប្រសិនបើជើងខ្លួនឯងក៏ងងឹតដែរ នោះគេក៏ត្រូវយកកាំបិតកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួចលាងទឹកចេញ។ ហើយកុំភ្លេចត្រាំពួកវាក្នុងទឹករយៈពេល 3 ម៉ោង។

ម្ហូបដែលនៅសល់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តដំបូងដែរ។ មិនមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបមន្ត, គោលការណ៍និងជំហានទាំងអស់គឺដូចគ្នា!

ចាហួយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងថាសមួយ ឬអ្នកអាចបង្វែរវាមកដាក់លើម្ហូបក៏បាន។

វាប្រែចេញស្អាតណាស់! ហើយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាពាក្យក៏មិនអាចបរិយាយបាន!

"ជ្រូក" នៅក្នុងដប

សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ចានដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។ ហើយទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ទាំងនេះគឺចាហួយ "ជ្រូក" ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបប្លាស្ទិក។

ការបង្ហាញបែបនេះតែងតែធ្វើឲ្យភ្ញៀវទាំងអស់រីករាយ។ ជ្រូកនៅលើតុបុណ្យមើលទៅវិជ្ជមានឈឺចាប់។ ខ្ញុំគិតថាម្ហូបបែបនេះអាចតុបតែងតុចូលឆ្នាំថ្មីបានយ៉ាងល្អ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ជង្គង់សាច់ជ្រូក - ១ ភី
ជើងមាន់ - 2 ភី
carrots - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ឫស celery - 0.5 កុំព្យូទ័រ
ស្លឹក Bay - 2 ភី
ម្ទេស - ៧-១០ ភី
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការចុះឈ្មោះ៖

Ham ឬសាច់ក្រកឆ្អិន
cloves - 4 កុំព្យូទ័រ PC

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសាច់ហើយចាក់ទឹកទុកចោល 3 ម៉ោង។ ជើងមិនអាចបំពេញដោយទឹកបានទេ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។

2. ដាក់សាច់ និងជើងចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចចាក់ទឹកអោយពេញ ទើបគ្របពីលើជាការស្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ skimming បិទ Foam ។

3. បង្ហូរទឹកហើយចាក់ទឹកសាប។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 5 ម៉ោង។

4. បន្ថែមការ៉ុតទាំងមូល និងឫស celery ។ យកអាវខាងលើចេញពីខ្ទឹមបារាំងលាងសម្អាតរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងរួមជាមួយបន្លែ។ អំបិលមួយផ្នែកបន្ថែមម្ទេស។

5. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងទៀត ពិនិត្យមើលថាតើសាច់កំពុងរើចេញពីឆ្អឹងល្អដែររឺទេ យើងចាប់អារម្មណ៍ជាចម្បងទៅលើ shank ។ បើសាច់ប្រឡាក់ដោយងាយ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ម្រេច ភ្លក្សរសជាតិ អំបិល។ ចំអិន 20 នាទីទៀត។

ប្រសិនបើសាច់មិនល្អ ចំអិនសូម្បីតែដល់ស្ថានភាពដែលយើងត្រូវការ។

6. យើងយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរត្រជាក់បន្តិចហើយញែកឆ្អឹងចេញ។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកជាសរសៃឬកាត់ជាគូប។

7. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។

8. សម្រាប់ "ជ្រូក" អ្នកអាចយកដបប្លាស្ទិក 0.5 - 1 -1.5 លីត្រ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចង់បាន។

9. ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងដបបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ អ្រងួនមាតិកាទុកឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងហើយនិយមពេញមួយយប់។

10. មុនពេលបម្រើ សូមកាត់ដបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬកន្ត្រៃទាំងសងខាង។ ដាក់ចាហួយនៅលើចាន។

11. ពី Ham ឬសាច់ក្រកឆ្អិន ធ្វើត្រចៀក និងបំណះ។ ធ្វើការវះកាត់នៅលើមកុដ ហើយបញ្ចូលត្រចៀកចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ភ្ជាប់បំណះដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ធ្វើឱ្យភ្នែកនិងរន្ធច្រមុះចេញពី cloves ។

12. បម្រើជាមួយ horseradish ឬ mustard ។

"កូនជ្រូក" បែបនេះប្រាកដជានឹងជួបនៅ "Hurrah!" ដូច្នេះសូមកត់សម្គាល់រូបមន្ត។ ខ្ញុំគិតថាវាពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក!

សាច់សម្រាប់ "កូនជ្រូក" ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ ដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តផ្សេងទៀត។

របៀបចំអិនចាហួយក្នុងចង្ក្រានយឺត

យើងនឹងត្រូវការ៖

ជើងជ្រូក - 2 ភី
ជើងមាន់ - 2 ភី
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
carrots - 1 ភី។
ខ្ទឹម - 0.5 ក្បាល
អំបិល, peppercorns
ទឹក - 2.5 លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ជើងមាន់ជាបំណែកៗនៅសន្លាក់។

2. លាងជើងឱ្យស្អាត រួចត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។

3. ដាក់សាច់ ខ្ទឹមក្រហម និងការ៉ុត ចូលក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ អំបិលដាក់ម្រេចនិងចាក់ទឹក។

4. កំណត់របៀប "ពន្លត់ភ្លើង" ហើយពន្លត់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ ពិនិត្យមើលថាតើសាច់ផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹងនោះ ចង្ក្រានយឺតអាចបិទបាន។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកអាចរង់ចាំមួយម៉ោងទៀត។

5. យកសាច់ចេញ យកឆ្អឹងចេញ ហើយបែងចែកជាសរសៃ។

6. បុកខ្ទឹមសដោយកាំបិតហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ ទុកឱ្យឈរ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមសចេញ។ សាកល្បងមើលថាមានអំបិល និងម្រេចគ្រប់គ្រាន់ឬអត់។

7. ដាក់សាច់នៅក្នុងថាស ឬក្នុងផ្សិត ហើយចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលច្របាច់។

8. ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។

9. បម្រើជាចំណែកៗ ឬដាក់ថាសនៅលើតុ។

ទាំងនេះគឺជាប្រភេទចានសាច់សំខាន់ៗ។ វាក៏ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងមិននិយាយអំពីប្រធានបទនេះទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើបញ្ហាស្រដៀងគ្នានោះអ្នកអាចកន្លែងដែលចានបែបនេះត្រូវបានរៀបចំ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំស្នើម្តងទៀតដើម្បីរស់នៅក្នុងដំណាក់កាលមូលដ្ឋានបំផុតនៃការរៀបចំ, អរគុណដែលម្ហូបរបស់អ្នកនឹងតែងតែឆ្ងាញ់។ ហើយការភ្ញាក់ផ្អើលបែបនេះនឹងមិនកើតឡើងចំពោះគាត់ទេ ដូចជាឧទាហរណ៍ ចាហួយដែលមិនរឹង សាច់ឆ្អិនពេក ឬមិនទាន់ឆ្អិន ឬប្រៃខ្លាំងពេក ឬរឹង ហើយមិនមែនទាល់តែទំពាំងបាយជូរក្រអូបនោះទេ។

យ៉ាងណាមិញ មុននឹងពួកគេពិនិត្យជាពិសេសថាតើពិធីការិនីចេះចម្អិនចាហួយដែរឬអត់ ហើយប្រសិនបើនាងមិនជោគជ័យ នោះពួកគេដាក់នាងឱ្យស្ថិតក្នុងប្រភេទនៃភាពច្របូកច្របល់។ តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន ហើយក្នុងចំណោមមិត្តរបស់ខ្ញុំមានអ្នកដែលមិនមានម្ហូបនេះទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំឲ្យចុះចាញ់ ប៉ុន្តែត្រូវអានអ្វីៗទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយធ្វើតាមមួយជំហានម្តងៗ។ ធ្វើម្ហូបដែលធ្វើអោយគ្រប់គ្នាហត់!

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺទិញសាច់ "ត្រឹមត្រូវ" ។ ចាហួយដ៏ល្អមួយត្រូវបានទទួលពីផ្នែក gelatinous ពោលគឺសាច់គួរតែនៅជាមួយឆ្អឹង។ ជើង, ជើង, ជើង, ត្រចៀក, កន្ទុយ, ក្បាល - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ! មិនថាអ្នកចង់បានប៉ុន្មានទេ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅច្រើនទេ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ បើមានចម្ងល់អំពីជម្រើសសាច់ សូមសួរអ្នកលក់នៅក្នុងផ្នែកសាច់ ដើម្បីប្រាប់អ្នកថាតើសាច់មួយណាត្រូវជ្រើសរើស
សូមចងចាំថាសរសៃឆ្អឹងខ្ចីស្បែកស្បែករួមចំណែកដល់ការពង្រឹងទំពាំងបាយជូរ
ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបានពីសាច់ផ្សេងៗគ្នា
ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមជើងមាន់មួយឬពីរ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង
សាច់ត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ
ទឹកដំបូងត្រូវបង្ហូរ 5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ
យកទឹកទី 2 ឱ្យឆ្អិន ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញ ហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយឧស្ម័នឱ្យតិចបំផុត។ សាច់គួរតែក្រៀមបន្តិច ប៉ុន្តែមិនគួរឆ្អិនទេ។ បើមិនដូច្នោះទេទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាងងឹតនិងស្រអាប់។
យើងយកទឹកក្នុងសមាមាត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ - 1,4 -1,5 លីត្រ
ព្យាយាមមិនបន្ថែមទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនដំណើរការបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹករំពុះយ៉ាងហោចណាស់។
ជួនកាលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយស៊ុតពណ៌សប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងមិនត្រូវការនីតិវិធីនេះទេ។
ចម្អិនសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ប៉ុន្តែមិនលើសពី 8 ម៉ោង។ រហូតដល់សាច់គ្មានឆ្អឹង
ការបន្ថែមបន្លែនៅពេលចម្អិនអាហារគឺចាំបាច់! សូមអរគុណដល់ពួកគេទំពាំងបាយជូរទទួលបានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងក្លិនបិដោរ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសំបកវានឹងផ្តល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត
ការបន្ថែមគ្រឿងទេសគឺជាការចាំបាច់ បើមិនដូច្នេះទេ ម្ហូបនឹងប្រែជា "ស្រស់"
អំបិលពីរដង លើកទីមួយបន្តិចក្រោយ 4 ម៉ោង និងលើកទី 2 នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូររួចហើយ
បន្ទាប់ពីដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយចាក់វាជាមួយទំពាំងបាយជូរវាត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែត្រជាក់។ ជួនកាលគេជឿថាអ្នកអាចរក្សា aspic នៅលើយ៉រ ឬផ្លូវដែលមានសីតុណ្ហភាពរងសូន្យ ដូច្នេះវានឹងបង្កកកាន់តែប្រសើរ។ ប្រសិនបើវាបង្កក វាអាចប្រសើរជាង ប៉ុន្តែវានឹងបាត់បង់រសជាតិ ក្លិនក្រអូប វាយនភាពឆ្ងាញ់ និងភាពទន់របស់វាទាំងស្រុង។

បម្រើម្ហូបជាមួយ horseradish ឬ mustard ។ អ្នកណាចង់កេងចំណេញ អ្នកណាមិនចង់បដិសេធ។ ប៉ុន្តែសមាសធាតុបន្ថែមទាំងនេះត្រូវតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅវា!

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាជាមួយនឹងជម្រើសនៃរូបមន្តថ្ងៃនេះ អ្នកអាចចម្អិនចាហួយដែលឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ខ្ញុំក៏សង្ឃឹមថាអត្ថបទ និងគន្លឹះធ្វើម្ហូបនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឃើញមុខម្ហូបបន្ថែម និងផ្សេងទៀតនោះ មានរូបមន្តបែបនេះ។ ហើយអ្នកអាចមើលឃើញពួកគេនៅក្នុងអត្ថបទពិសេស "របៀបចំអិនចាហួយ" http://kopilpremudrosti.ru/

យ៉ាងណាមិញ ឆ្នាំថ្មីជិតមកដល់ហើយ! ហើយអ្វីដែលជាឆ្នាំថ្មីដោយគ្មានម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ីពិតប្រាកដ! ដូច្នេះយើងមិនចាំបាច់បំបែកប្រពៃណីទេ - យើងពិតជានឹងចំអិនវា!

យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបមួយមុខនេះ ប្រែមកជាស្រស់ស្អាត និងមានបុណ្យ ហើយអ្នកមិនអាចនិយាយបានសូម្បីតែរសជាតិ។ ស្គាល់គាត់ច្បាស់ណាស់!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

យើងត្រូវការ: 1/4 ពែងសូដាដុតនំ
ម្សៅពោត 1/4 ពែង (អ្នកអាចប្រើម្សៅដំឡូង)
ទឹក 1/4 ពែង
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះដែលស្រោបដោយ Teflon ។

ដាក់លើភ្លើងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ក្នុងមួយនាទីសូដានឹងហឺត ហើយដុំនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើត

យើងបន្តកូរ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី ដុំពកបែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលងាយស្រួលផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីជញ្ជាំង

ផ្ទេរទៅកន្សែងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាក្តៅ

ហើយច្របាច់ដូចម្សៅធម្មតា។ ម្សៅមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ហើយមិនត្រូវការប្រើប្រេង និងក្រែមណាមួយឡើយ ដុំគឺតូច

លាបជាមួយថ្នាំលាប acrylic និងបបូរមាត់។ ទុក HF ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិត

ជាប់កុលាបទាំងនេះមិនប្រេះ!!!

ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តនេះជាលើកដំបូងកាលពីឆ្នាំមុន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានធ្វើវាដោយម្សៅដំឡូង ពណ៍ប្រែទៅជាប្រផេះ។ ផ្កានេះបានរស់នៅជាមួយខ្ញុំមួយឆ្នាំហើយ នេះជាគំរូចម្លាក់ដំបូងបង្អស់ ជាផ្កានៃពូជមិនស្គាល់ និងដើមបុរាណ ខ្ញុំប្តូរវាចេញពីប្រអប់ ដល់ប្រអប់ វាមិនទាន់ប្រើទេ។

តើអ្នកចូលចិត្តទូរស័ព្ទដែលមានរាងដូចនាឡិកាទេ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញទូរស័ព្ទនាឡិកានៅអ៊ុយក្រែនខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យចូលមើលគេហទំព័រហាងអនឡាញ Chasofon.com.ua ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញជម្រើសដ៏ធំនៃការច្នៃប្រឌិតដ៏ប៉ិនប្រសប់នេះដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវ chronometer និងមធ្យោបាយទំនាក់ទំនង។ ម៉ូដែលនៃជំនាន់ថ្មីគឺផលិតដោយរោងចក្រ ពួកគេមានម៉ាកយីហោ និងអាចទុកចិត្តបាន នេះគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងតម្លៃអប្បបរមា និងការធានានៃការអនុវត្ត។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការទិញទាន់សម័យ!

ផ្ទេរទៅកន្សែងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាក្តៅ

លាបជាមួយថ្នាំលាប acrylic និងបបូរមាត់។ ទុក HF ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិត

ជាប់កុលាបទាំងនេះមិនប្រេះ!!!

ពីរដងខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើម្ហូប HF តាមរូបមន្តបុរាណប៉ុន្តែមិនជោគជ័យទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែសង្ឃឹមថាថ្ងៃណាមួយខ្ញុំនឹងមានសំណាង ហើយវានឹងប្រែទៅជាចេញ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះខ្ញុំពេញចិត្តនឹងរឿងនេះ។ អរគុណអ្នកដែលបានមកទស្សនាទាំងអស់គ្នាសប្បាយចិត្តណាស់។ តើអ្នកចូលចិត្តទូរស័ព្ទដែលមានរាងដូចនាឡិកាទេ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញទូរស័ព្ទនាឡិកានៅអ៊ុយក្រែនខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យចូលមើលគេហទំព័រហាងអនឡាញ Chasofon.com.ua ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញជម្រើសដ៏ធំនៃការច្នៃប្រឌិតដ៏ប៉ិនប្រសប់នេះដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវ chronometer និងមធ្យោបាយទំនាក់ទំនង។ ម៉ូដែលនៃជំនាន់ថ្មីគឺផលិតដោយរោងចក្រ ពួកគេមានម៉ាកយីហោ និងអាចទុកចិត្តបាន នេះគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយក្នុងតម្លៃអប្បបរមា និងការធានានៃការអនុវត្ត។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការទិញទាន់សម័យ!

រដូវរងាខាងមុខ។ នេះមានន័យថាចាហួយនឹងលេចឡើងនៅលើតុ - អាហារសម្រន់សាច់រដូវរងាដ៏ល្អបំផុតមួយ។ ឆ្ងាញ់ amber - ច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំ - ចាហួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ី។ ហើយគ្រប់គ្រួសារ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចាហួយ៖ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តសាច់ក្រាស់ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តថ្លាជាមួយនឹងការសង្កត់សំឡេងភ្លឺនៃការ៉ុត និងបៃតង ចំណែកអ្វីដែលសំខាន់នៅក្នុងចាហួយគឺឆ្អឹង ឬសំបកស្ករស្រស់! ការចម្អិនសាច់ចាហួយនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់ពីចុងភៅ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។ យើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនចាហួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ របៀបចំអិនចាហួយប៉ុន្មាន សាច់អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់វា និងរបៀបចំអិនចាហួយក្រអូបថ្លា។

របៀបចំអិនចាហួយ

ច្បាប់មាសគឺថាចាហួយគួរតែរឹងដោយគ្មានការបន្ថែម gelatin និង agar-agar ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញ៖ ជ្រើសរើសសាច់ និងឆ្អឹងដែលត្រឹមត្រូវ ហើយបំពេញវាជាមួយនឹងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹក ហើយចម្អិនតាមពេលវេលាដែលត្រូវការ នោះចាហួយរបស់អ្នកនឹងរឹងដោយខ្លួនឯង។ ហើយប្រសិនបើលើសពីនេះទៅទៀត ចាហួយត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ នោះទំពាំងបាយជូរនឹងនៅតែមានតម្លាភាព និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ!

របៀបជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់ចាហួយ

នៅសម័យបុរាណ ចាហួយត្រូវបានចម្អិនពីផ្នែកទាំងនោះនៃសាច់គោ ឬគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ដែលមិនមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត៖ ជើង ក្បាល កន្ទុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះយើងមានឱកាសដាក់សាច់ណាមួយនៅក្នុងចាហួយប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាវាជាសមាសធាតុឆ្អឹង - ឆ្អឹងខ្ចីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការកកនៃចាហួយ។ ដូច្នេះ ដើម្បីចម្អិនចាហួយបានត្រឹមត្រូវ អនុវត្តតាមច្បាប់៖

សម្រាប់រសជាតិនៃចាហួយ៖
- ជ្រើសរើសសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត៖ សាច់ជ្រូក (កណ្ដុរជ្រូក) សាច់គោ (គែមសាច់គោ) ទន្សាយ ទួរគី មាន់ (មាន់ចាស់គឺល្អជាពិសេស) ហើយសាច់សត្វព្រៃនឹងផ្តល់រសជាតិប្លែកដល់ចាហួយ។
- សាច់និងជើងគួរតែស្រស់ដែលក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបានទំពាំងបាយជូរក្រអូបហើយដូច្នេះសាច់ចាហួយឆ្ងាញ់;
- មុននឹងចាក់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលសាច់ស្ងោរ ម្រេចចូលច្របល់ចូលគ្នា រួចដាក់ចូលតាមទម្រង់ជាការស្រេច។
ធ្វើឱ្យត្រជាក់៖
- វាមិនគួរមានសាច់ច្រើននៅក្នុងរូបមន្តចាហួយ - រក្សាសមាមាត្រ: សម្រាប់ផ្នែកមួយនៃជើងយកប្រហែលពីរផ្នែកនៃសាច់ដែលនៅសល់;
- ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូររឹងដោយគ្មាន gelatin វាជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើជើង ស្គរ ឬកន្ទុយ សរសៃ ឆ្អឹងខ្ចី ស្បែក និងស្បែកក៏រួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររឹងមាំផងដែរ។
- ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ផលិតផលប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ;
- ចម្អិនសាច់ចាហួយយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។
សម្រាប់សម្រស់របស់ចាហួយ៖
- ចាហួយពីសាច់គោឬជើងសាច់ចៀមនឹងមានតម្លាភាពជាងចាហួយពីសាច់ជ្រូក។
- បង្ហូរទឹកដំបូង;
- កុំឱ្យវាឆ្អិនខ្លាំង;
- យកពពុះចេញ;
- មុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ 4 - 6 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ។

របៀបចំអិនចាហួយថ្លា

មុនពេលចម្អិនសាច់ចាហួយ ជើង កន្ទុយ និងអ្វីៗផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានត្រាំ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនទំពាំងបាយជូរដែលមានតម្លាភាពជាងមុន ពីព្រោះការត្រាំនឹងកម្ចាត់កំណកឈាម និងភាគល្អិតតូចៗផ្សេងទៀតដែលអាចក្លាយទៅជារហែក។ ដូច្នេះត្រូវលាងជម្រះសាច់ កោសជើងឱ្យស្អាត ហើយបើចាំបាច់លាងទឹកផង។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោល។ បង្ហូរទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។ ជាធម្មតាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ 2-3 ដងដើម្បីបញ្ឈប់ការឡើងក្រហម។ មុនពេលរៀបចំចាហួយទឹកដែលសាច់និងជើងត្រូវបានត្រាំត្រូវតែបង្ហូរ។

ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានតម្លាភាព ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំឲ្យបង្ហូរទឹកទី១ ដែលមានន័យថា៖ យកអាហារទៅស្ងោរ ហើយបង្ហូរទឹក លាងជើង និងសាច់ម្តងទៀត ចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត ដាំឱ្យពុះ យកពពុះចេញ ហើយចម្អិនពីលើ។ កំដៅ។

ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទាំងមូល។ ដើម្បីរក្សាសាច់ចាហួយឱ្យមានតម្លាភាព កុំឱ្យមាតិកានៃខ្ទះឆ្អិនខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះទេ អ្នកនឹងទទួលបានចាហួយដែលមានពពក។

តើត្រូវចាក់ទឹកប៉ុន្មានទៅក្នុងចាហួយ

ច្បាប់សំខាន់មួយដែលជារឿយៗមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងរូបមន្តចាហួយគឺថាសាច់និង shanks ត្រូវបានចាក់តែជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយវាមិនគួរច្រើនពេកឬតិចពេក! នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំចាហួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទឹកមិនត្រូវបានបន្ថែមទៀតទេ ដូច្នេះដំបូងត្រូវចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវជាមុនសិន។ ស្ត្រីមេផ្ទះផ្សេងៗគ្នាផ្តល់វិធីផ្សេងៗគ្នាដើម្បីកំណត់បរិមាណទឹកសម្រាប់ចាហួយ ចងចាំអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត៖ ទឹកគួរតែមានប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតសាច់។

តើត្រូវចំអិនចាហួយប៉ុន្មាន

រូបមន្ត Aspic និយាយយ៉ាងច្បាស់ថា aspic ត្រូវបានចម្អិនយូរ! សាច់ និងឆ្អឹងគួរស្រងូតស្រងាត់លើកំដៅទាប ផ្តល់រសជាតិទំពាំងបាយជូរ និងក្លិនឈ្ងុយបន្តិចម្តងៗ។ មានតែតាមរបៀបនេះទេដែលអ្នកនឹងអាចរៀបចំចាហួយឆ្ងាញ់បានត្រឹមត្រូវ - ក្រអូបសម្បូរបែបនិងរឹងមាំឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះ ចាក់ផលិតផលស្អាតដោយទឹកត្រជាក់ យកអ្វីៗទាំងអស់ទៅស្ងោរ យកពពុះចេញ និងកាត់បន្ថយកំដៅរហូតដល់កម្រិតដែលទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកក្រៀមស្វិត។ កុំភ្លេចយកពពុះ និងខាញ់ចេញ បើចូលចិត្ត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីចំអិនសាច់ jellied ដោយគ្មានគំរបមួយ។

សំខាន់! រយៈពេលចម្អិនអាហារ - យ៉ាងហោចណាស់ 6-8 ម៉ោង!

អ្វីដែលត្រូវដាក់ក្នុងចាហួយ

ខ្ទឹមបារាំងមួយសំបកចេញពីស្រទាប់ទីមួយនៃអង្កាម - ពីរម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ aspic;
carrots - មួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសាច់ jellied;
peppercorns - ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសាច់ jellied;
ស្លឹក Bay - កន្លះម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនសាច់ចាហួយ។

បៃតងដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានរូបរាងរីករាយផងដែរដើម្បីដាក់ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យរសជាតិនៃឱសថស្រស់មានអារម្មណ៍នៅក្នុងម្ហូបនោះ សូមបន្ថែមឱសថនៅពេលអ្នកចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងផ្សិត។

តើត្រូវដាក់អំបិលប៉ុន្មានក្នុងចាហួយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល aspic - អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។ នៅក្នុងអនុសាសន៍ទូទៅវាត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលចាហួយមិនលឿនជាងមួយម៉ោងមុនពេលត្រៀមខ្លួន។ ចាហួយអំបិលជាច្រើនបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិន។ ហើយអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែប្រែជាប្រៃណាស់ វាអាចហាក់ដូចជាប្រៃចំពោះអ្នកខ្លះ។ នេះគឺជាអ្វីដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគាត់នៅពេលដែលរឹងមាំក្លាយជាម្ហូបដែលមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះនៅក្នុងអំបិល។ សាច់ចាហួយដែលគ្មានជាតិប្រៃនឹងមានរសជាតិគ្មានជាតិជូរ។

របៀបពិនិត្យមើលថាតើចាហួយបានត្រៀមរួចរាល់

បន្ទាប់ពីពេលវេលាចម្អិនអាហារបានកន្លងផុតទៅ ស្ត្រីមេផ្ទះណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលថាតើចាហួយបានរឹងដែរឬអត់ តាមវិធីនេះ៖ ស្រង់ទំពាំងបាយជូរបន្តិច ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច រួចដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកឱ្យសើម ប្រសិនបើម្រាមដៃជាប់គ្នានៅពេលច្របាច់ នោះទំពាំងបាយជូរនឹងរឹងមាំល្មម។ ហើយចាហួយអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់សម្រាប់ចាក់។

របៀបរុះរើ និងចាក់ចាហួយ

នៅពេលដែលសាច់ចាហួយត្រូវបានចម្អិនសូមឱ្យវាឈរប្រហែល 20 នាទីហើយបន្តទៅការវិភាគ: ដើម្បីបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចី។ សាច់ត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លាបព្រា។ វាត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងហើយបំបែកចេញពីឆ្អឹងខ្ចីស្បែក។ សាច់ត្រូវបានកាត់ឬផ្តាច់ដោយម្រាមដៃទៅជាបំណែកតូចៗ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមឆ្អឹងខ្ចីដែលកាត់ល្អិតល្អន់ទៅក្នុងសាច់ ដូច្នេះចាហួយនឹងកាន់តែក្រាស់។ ដោយវិធីនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំអោយបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតទៅក្នុងសាច់ ម្រេច លាយអោយសព្វ រួចដាក់ចេញជាទម្រង់។ ដើម្បីតុបតែងចាហួយ អ្នកអាចកាត់រង្វង់ ឬផ្កាយពីការ៉ុតដែលស្ងោរក្នុងចាហួយ អ្នកអាចដាក់ស្លឹកឱសថស្រស់ និងអូលីវ កាត់ពាក់កណ្តាល។ សាច់និងបន្លែដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសំពាធ។ អ្នកអាចលាយ ឬអ្នកអាចទុកសាច់ និងចាហួយជាស្រទាប់ៗ។

ការបង្កក Aspic

ដំបូងចាហួយត្រូវបានត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកសាច់ចាហួយវានឹងបាត់បង់ភាពទន់ភ្លន់និងភាពទន់របស់វាហើយវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយចាហួយ

Kholodets ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅតុបុណ្យជាមួយ vodka ជាមួយ horseradish, mustard, mayonnaise, vinegar ឬ beets ជាមួយ horseradish ។

រូបមន្តចាហួយសាមញ្ញ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចម្អិនសាច់ចាហួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ របៀបចំអិនសាច់ចាហួយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដល់ពេលត្រូវសាកល្បងធ្វើជាក់ស្តែងហើយ។ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់សាច់ចាហួយត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់អ្នក។

Recipe Triple aspic ឬ Aspic ពីសាច់បីប្រភេទ

សាច់គោ ១ ក្បាល
ចង្កឹះសាច់ជ្រូក ២
1 មាន់ទាំងមូល
2 ការ៉ុត
2 ខ្ទឹមបារាំង
ឫស parsley ២
1 tsp គ្រឿងទេស
1 tsp ម្រេចខ្មៅ
ស្លឹក Bay ៣-៤
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
អំបិល

លាងជម្រះសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយត្រាំមួយយប់។ បង្ហូរទឹក។ ចាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាតហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ មុននឹងស្ងោរយកស្នោចេញហើយយកវាចេញជាប្រចាំតាមដែលវាលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយភ្លើងហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបដោយឆ្អិនទទេរយៈពេល 8 ម៉ោង។ កុំបិទគម្របចាហួយ។ ប្រសិនបើសាច់មានជាតិខ្លាញ់ យកខ្លាញ់ចេញរៀងរាល់ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារ, បោះ carrots peeled, ឫស parsley, onions ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយ aspic មួយ។ មួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ aspic បោះ peppercorns ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - ខ្មៅនិងក្រអូបស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 8 ម៉ោង យកសាច់សម្រាប់ញែកចេញ រួចបោះចោលបន្លែ អំបិល ទំពាំងបាយជូរ។ កាត់សាច់ជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងចាន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសំពាធហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីរឹង យកសាច់ចាហួយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តចាហួយជើងសាច់គោ

ជើងសាច់គោ ២,២ គីឡូក្រាម
អំបិល 3 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅ
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង

លាងជម្រះផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងសាច់គោ ចាក់ទឹកពុះពីលើវាឱ្យឆ្អិន។ បង្ហូរទឹកហើយលាងជម្រះម្តងទៀត។ ចាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងម្តងទៀតជាមួយទឹកត្រជាក់។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាទំពាំងបាយជូរពុះយកស្នោចេញកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនប្រហែល 6 ម៉ោង។ រហូតដល់សាច់បំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីឆ្អឹង។ 20 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស ស្លឹក Bay ។ យកសាច់ឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែកពីឆ្អឹង។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាម Sieve បានព្រោះឆ្អឹងតូចៗអាចចាប់បាន។ សាច់ ហើយប្រសិនបើមាន ឆ្អឹងខ្ចី និងស្បែកដែលឆ្អិនដល់សភាពទន់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចែកសាច់កាត់ឱ្យស្មើៗគ្នាទៅក្នុងថាស ឬចាន។ នៅលើសាច់ អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតឆ្អិន 2-3 រង្វង់ទៅក្នុងថាសនីមួយៗ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត ក៏ដូចជាខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលពុះចែកឱ្យស្មើៗគ្នាលើថាសទាំងអស់។ ដាក់ថាសជាមួយសាច់ចាហួយក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។

រូបមន្តចាហួយជើងជ្រូក

ជើងជ្រូក ១គីឡូក្រាម
2 ការ៉ុត
2 ខ្ទឹមបារាំង
ម្រេចខ្មៅ
ស្លឹក Bay ២-៣
អំបិល

លាងជើងជ្រូកឱ្យស្អាត សឹមយកចបចេញ។ ត្រាំ 3-4 ម៉ោង។ ចាក់ជើងជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ដោយ 5 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់នៅលើភ្លើងខ្លាំងនាំយកទៅរំពុះ។ ចាក់ទឹកថ្មី ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត យកស្នោចេញ ដាក់ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងយឺត។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៨ ម៉ោង។ មួយម៉ោងកន្លះមុនចប់ការចម្អិនអាហារ សូមដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងសំបក។ បន្ទាប់ពី 40 នាទីទៀតបន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ យកសាច់និងបន្លែចេញដោយស្លាបព្រា។ បន្លែ - បោះចោល។ ហើយសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ រៀបចំជាទម្រង់។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយចាក់សាច់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ រួចដាក់ទូរទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងរហូតដល់កំណត់។

រូបមន្ត Kholodets នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

2 ជើងជ្រូក
ជើងមាន់ ២ ក្បាល
ទឹក 2.5 លីត្រ
1 អំពូល
½ក្បាលខ្ទឹម
អំបិល
ម្ទេស

លាងជើង, លាបនិងត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ កាត់សាច់មាន់ជាបំណែក ៗ (ជើងអាចត្រូវបានកាត់ជាបីផ្នែក) ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ដាក់សាច់ និងខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងអំបិលចូលក្នុងចាននៃ multicooker ចាក់ទឹករហូតដល់អតិបរមា។ នៅពេលដែល aspic ត្រូវបានចម្អិនយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមកំទេចទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេទទូចខណៈពេលដែលយើងកំពុងភ្ជាប់ពាក្យជាមួយសាច់។ រសជាតិនិងអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។ ដាក់សាច់នៅក្នុងផ្សិតបំពេញវាពាក់កណ្តាលឬពីរភាគបី។ ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសំពាធ។ ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។

មុននេះលើប្រធានបទ៖

	ការបរបាញ់សត្វទន្សាយគឺជាការពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ទន្សាយគឺជាពានរង្វាន់ដ៏ល្អមួយដែលអាចតុបតែងតុបរបាញ់ណាមួយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទន្សាយក្នុងស្រុកងាយស្រួលរៀបចំ ប៉ុន្តែជាមួយសត្វព្រៃ…
	ទន្សាយប្រហិតសាច់ទាអាំងប្រហិត សាច់សត្វមាន់ ជាអាហារសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ សាច់មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស....
	ត្រីក្រហមអំបិលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក គឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុត។ សាកល្បងធ្វើត្រីក្រហមអំបិលនៅផ្ទះ។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់អំបិលត្រីក្រហម យើងនឹងពន្យល់ពីរបៀបធ្វើអំបិលត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយ...
	ត្រីអំបិលស្ងួតជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាអាហារសម្រន់ស្រាបៀរ។ ប៉ុន្តែត្រីក្រៀម ក្រៀម និងជក់បារី មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមពិតៗ! យើងនឹងស្វែងយល់ពីរបៀបអំបិលត្រី របៀបសម្ងួតត្រី និងរបៀបជក់បារី...
	ត្រីជក់បារី។ ឆ្ងាញ់។ ក្រអូប។ រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជក់បារីត្រីនៅផ្ទះ ឬធ្វើដំណើរទៅស្ទូចត្រី គឺផ្ទះផ្សែង និងភ្លើង។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនត្រីជក់បារីនៅផ្ទះ។ យើងរៀនជក់ត្រី ឈើប្រភេទណា...
	ក្ដាមប្រហិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - រសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្រមៃមើលភ្នំនៃក្ដាមក្រហមភ្លឺ ដែលចំហាយក្លិនក្រអូបកើនឡើង។ តើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាចំណង់អាហារត្រូវបានជំរុញទេ? រៀនធ្វើក្តាមប្រៃឆ្ងាញ់ៗ របៀបធ្វើ...
	នៅផ្ទះអ្នកអាចអំបិល caviar នៃត្រីណាមួយបានដរាបណាវាចាប់បានថ្មីៗ។ ពងត្រីដែលព្យាបាលនៅផ្ទះគឺល្អជាពិសេសនៅក្នុងឈុតជាមួយនំបុ័ង rye ។ នំសាំងវិចជាមួយវានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបរបស់អ្នក តោះស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើ...
	Okroshka គឺជាម្ហូបរដូវក្តៅពេញនិយមបំផុត។ ពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូប kvass រដូវជាមួយ Cream sour ប្រោះជាមួយឱសថក្រអូប chopped - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការក្នុងកំដៅ។ អ្នកមិនគួរបំពេញភ្លាមៗនូវផលិតផលដែលកាត់សម្រាប់ okroshka សូមសាកល្បងមួយនេះ...
	ការបើករដូវបរបាញ់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2013 ដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយកំពុងខិតជិតមកដល់។ អ្នកប្រមាញ់ណាមួយនឹងបញ្ជាក់ថាការបើកបរបាញ់គឺតែងតែជាថ្ងៃសម្រាក៖ ព្រឹកព្រលឹមដំបូង ផ្លុំកញ្ចែនៃស្លាបទា ដែលជាពានរង្វាន់ទីមួយ។ ហើយបន្ទាប់មកក្លិនភ្លើងនិងចម្អិនអាហារ ...

ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត

ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី
ប្រភេទមុខម្ហូប៖ អាហារសម្រន់
វិធីធ្វើម្ហូប៖ ស្ងោរ
ការបម្រើ: 6-8

ផលិតផលសម្រាប់ចាហួយសាច់សាមញ្ញ

ដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់ចាហួយ អ្នកត្រូវរៀបចំ៖

- - ជើងសាច់ជ្រូក - 2 បំណែក;
  - ជើងសាច់គោ (ផ្នែកខាងក្រោមជាមួយជើង) - 1 ដុំ;
  - បបូរមាត់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ - 2 នីមួយៗ;
  - កដៃតូច;
  - ស៊ុបមាន់ពាក់កណ្តាល។

នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសាច់សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញ។ ជើង និងបបូរមាត់មានតម្លៃត្រឹមតែកាក់មួយកាក់ប៉ុណ្ណោះ កដៃមួយមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច ហើយសាច់មាន់មានតម្លៃថោកជាងសាច់ដែលបានជ្រើសរើស។

ចម្អិនអាហារ

លាងជម្រះផលិតផលទាំងអស់ឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតបន្តិច។ ដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយ។ វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវាមានទំហំធំ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរាក់ ដូច្នេះសាច់ទាំងអស់ត្រូវជាប់នឹងបាតធុង បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងពិបាកក្នុងការកំណត់បរិមាណទឹក។

ដាក់រវាងសាច់ពីរបីស្លឹកនៃ parsley, peppercorns, ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម - unpeeled រួមជាមួយ husks មាសនិងការ៉ុតពីរបីកាត់តាមប្រវែង (pre-peel) ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើមាតិកាទាំងមូលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់មួយភាគបួននៃកម្ពស់បន្ថែមទៀត។ បន្ថែមអំបិលហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។

មុនពេលដាំឱ្យពុះ ត្រូវប្រាកដថាយកស្នោចេញ ហើយដរាបណាវាឆ្អិនភ្លាម កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតូចបំផុត។ បិទគម្របហើយទុកឱ្យឆ្អិន។ ពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆ្អិន។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែស្ទើរតែឆ្អិន។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបើកគម្របខ្ទះបន្តិច។ ភាពល្វីងជូរចត់បែបនេះគួរតែកើតឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 6-7 ម៉ោង។

ការកំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនគឺសាមញ្ញណាស់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារប្រហែល 6 ម៉ោងហើយយកជើងឬ knuckle ជាមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើសាច់បានធ្លាក់ចុះដោយស្ម័គ្រចិត្ត និងយ៉ាងងាយស្រួល នោះដំណើរការជិតរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះវាមានតម្លៃកំណត់ថាតើការបញ្ចប់គឺជិតដល់កម្រិតណា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះព្យាយាមកំណត់ឡើងវិញនូវឆ្អឹងដែលនៅសល់នៅលើស្លាបព្រារន្ធពីជើងត្រឡប់មកវិញ។ ប្រសិនបើសមាសធាតុតូចៗងាយបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនិងបំបែកចេញពីសន្លាក់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។

ប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវវាយតម្លៃភ្លាមៗនូវភាពស្អិតរបស់ទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកត្រូវរំលាយវានៅពេលក្រោយបន្ថែម gelatin ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថា ចាហួយនឹងរឹងបានត្រឹមត្រូវ។ រត់ម្រាមដៃពីរលើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដែលស្រស់ពីទំពាំងបាយជូរ ហើយចុចវាចូលគ្នា។ ប្រសិនបើការប៉ុនប៉ងលើកទី 3 (នៅពេលដែលវត្ថុរាវនៅលើម្រាមដៃបានត្រជាក់) ម្រាមដៃជាប់នឹងដៃម្ខាងទៀតនោះ វាមិនមានការសង្ស័យទេថាចាហួយដែលបានបញ្ចប់នឹងក្រាស់។

ជាការពិតណាស់ ពេលវេលាដែលបានផ្តល់ឱ្យគឺប្រហាក់ប្រហែល វាអាចប្រែទៅជាប្រាំពីរឬប្រាំបីម៉ោងរហូតដល់រួចរាល់។ គ្រាន់តែចាប់ផ្តើមពិនិត្យគឺមិនលឿនជាងប្រាំមួយម៉ោង។

ការវេចខ្ចប់

នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការផ្តាច់សាច់។ យកមាតិកាទាំងអស់ចេញពីទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងធុងធំប៉ុន្តែរាក់ - នេះនឹងជួយឱ្យវាត្រជាក់លឿន។ ចាប់ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងស្លឹក Bay ជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដូចគ្នា។

រៀបចំផ្សិតចាហួយ។ ទាំងនេះអាចជាធុង ចានជ័រ ឬចានធម្មតា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរុះសាច់ដោយជំនួយពីសមពីរ និងកាំបិត ព្រោះវាត្រូវធ្វើមុនពេលអ្វីៗទាំងអស់ត្រជាក់ចុះ ហើយជាប់គាំងជាមួយគ្នា។ ចាប់តាំងពីផលិតផលសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាទៅវិញទៅមកវាងាយស្រួលមើលថាតើសាច់នៅទីណាឆ្អឹងនៅទីណាដែលមានសរសៃ។

ជ្រើសរើសសាច់ទាំងអស់ភ្លាមៗ បំបែកវាជាដុំតូចៗ។ ញែកសាច់ចេញពីបបូរមាត់ (ហើយវាមានគ្រប់គ្រាន់) ពីស្បែក។ រាលដាលអ្វីៗទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នាក្នុងពេលតែមួយ។

នៅក្នុងធុងនីមួយៗដែលមានសាច់ បន្ថែមការ៉ុតមួយដុំដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរ ខ្ទឹមសពីរបីចំណិត និងស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើម។ ហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនក្រឡាប់យ៉ាងលឿនដូច្នេះថាសាច់មិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចប្រែថានៅកន្លែងដែលរាវត្រូវបានចាក់វានឹងមិនមានសាច់ទាល់តែសោះហើយនៅកន្លែងផ្សេងទៀតវានឹងឡើងដល់កំពូល។

ជាមួយនឹងការកំពប់បែបនេះ ចាហួយរាវនឹងមិនក្តៅខ្លាំងដែលវាមិនអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកបានទេ។ ដូច្នេះ អ្នកគ្រាន់តែកំណត់ទម្រង់ក្នុងត្រជាក់ ហើយទុកវានៅទីនោះមួយយប់ ឬរយៈពេល ១០ ម៉ោង។

នៅទីនេះចាហួយបានត្រៀមរួចរាល់។ ផ្នែកវែងបំផុតគឺការតម្រៀបសាច់។ ខ្ញុំមិនត្រូវកាប់សម្លាប់ ឬធ្វើឧបាយកលផ្សេងទៀតទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងមិនពិបាក។ បាទ / ចាសហើយប្រាក់តិចតួចត្រូវបានចំណាយ។

ម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានព្រឹត្តិការណ៍ជាក់លាក់ប៉ុន្តែគ្រាន់តែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍នៅក្នុងពាក្យមួយតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

រូបមន្តចាហួយនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ

ចង្រ្កានសម្ពាធធម្មតា ឬអគ្គិសនី អាចជាឧបករណ៍សង្គ្រោះដ៏ល្អ។ នៅក្នុងវាដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 4 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាត្រូវការផលិតផលសាច់តិចជាងបន្តិចព្រោះបរិមាណរបស់វាមិនលើសពី 5-7 លីត្រ។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំនេះគឺចាហួយពីសំបកតូចមួយ ដែលសម្រាប់ភាពស្អិតត្រូវបន្ថែមជើងជ្រូកមួយគូ បបូរមាត់ និងត្រចៀកមួយគូ។ ទាំងអស់នេះនឹងផ្តល់នូវជាតិខ្លាញ់ដ៏ល្អសម្រាប់ viscosity នៃទំពាំងបាយជូរហើយមានសាច់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង shank និងនៅក្នុងបបូរមាត់។

ប្រសិនបើចង្រ្កានសម្ពាធគឺអគ្គិសនី នោះវាជាធម្មតាមានរបៀបចាហួយ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចប្រើវាបាន។ ប៉ុន្តែក្នុងការអនុវត្តពេលនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ប្រសិនបើមានសាច់ច្រើននៅក្នុងចាន និងទឹកបន្តិចទៀតនោះ អ្នកគួរតែកែសម្រួលពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយដៃពីមួយម៉ោងកន្លះទៅពីរម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានចាហួយបន្ថែមទៀតនៅក្នុងចាហួយដែលបានបញ្ចប់នោះអ្នកត្រូវចាក់ទឹកបន្ថែមទៀតរៀងៗខ្លួន។ ក្នុងករណីនេះពេលវេលាគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់បីម៉ោង។

ប្រសិនបើចង្រ្កានសំពាធគឺធម្មតាសម្រាប់ចង្ក្រានបន្ទាប់មកធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដូចធម្មតា។ ដាក់ខ្ទះបើកចំហនៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយរង់ចាំការបង្កើតស្នោយកវាចេញ។ បនា្ទាប់មកបិទគម្របឱ្យតឹងហើយដរាបណាសន្ទះចំហាយផ្លុំផ្លុំវាចុះទៅអប្បបរមា។ ចម្អិន 3-4 ម៉ោង។

ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានទទួលដោយសារតែនៅក្នុងចង្រ្កានសម្ពាធអគ្គិសនីសន្ទះបិទបើកកាន់តែតឹង ចំហាយទឹកស្ទើរតែមិនចេញមក សម្ពាធកាន់តែខ្ពស់ ដែលមានន័យថាការត្រៀមខ្លួននឹងកាន់តែលឿន។ ចង្រ្កានសំពាធធម្មតាមិនមានសន្ទះតឹងបែបនេះទេ វាកាន់តែចល័តនៅលើវា ហើយសម្ពាធខាងក្នុងគឺទាបជាង។

ប្រសិនបើមានជំនួយការបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយនោះចាហួយនឹងមិនបង្កបញ្ហាអ្វីទាំងអស់លើកលែងតែការញែកសាច់។

អ្នកក៏អាចចម្អិនចាហួយដែលមានថវិកាច្រើនផងដែរ។ ជើង, ត្រចៀក, បបូរមាត់, កន្ទុយ - ទាំងអស់នេះនឹងផ្តល់នូវ viscosity ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងភាពសម្បូរបែប។ អ្នកអាចជ្រើសរើសបរិមាណសាច់ល្អពីបបូរមាត់ ហើយខ្សែភាពយន្តទន់ និងសន្លាក់នឹងបំពេញបន្ថែមនូវសមាសធាតុសាច់ជាមួយនឹងបរិមាណ។

អ្នកក៏អាចចម្អិនពីក្បាលជ្រូកបានដែរ។ ពិត វានឹងត្រូវកាត់ ប៉ុន្តែដោយសារនេះមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវនៅអ្នកលក់។ អ្នកត្រូវចំអិនវាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងចាហួយធម្មតា។ មានសាច់ជាច្រើននៅក្នុងនោះ ដូច្នេះចាហួយដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាពោរពេញទៅដោយសាច់។

និងល្បិចពីរបីទៀត។ ទីមួយទាក់ទងនឹងការកំពប់នៃចាហួយ។ ជំនួសឱ្យផ្សិត និងចាន ដបប្លាស្ទិកអាចត្រូវបានរៀបចំ។ រុំវាឱ្យជិតដោយគម្រប ហើយកាត់ផ្នែកខាងលើនៃជញ្ជាំងចំហៀង ដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចទូក។ នេះជាកន្លែងដែលអ្នកចាក់ចាហួយ។ នៅពេលដែលវារឹង វានៅតែកាត់ផ្លាស្ទិចចេញ ដើម្បីយកវាចេញពីចាហួយ ដូចជាសំបក។ ទម្រង់នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបម្រើ: អ្នកអាចកាត់វាដូចជាសាច់ក្រក។

ល្បិចទីពីរគឺអំពីការផ្ទុក។ ការពិតគឺថាចាហួយត្រូវបានរក្សាទុកតិចតួចណាស់ នេះគឺជាម្ហូបដែលមិនគួរឱ្យជឿទាក់ទងនឹងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា: វាប្រហែលជាមិនផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍នៃការខូចទាំងរូបរាងឬក្លិនទេប៉ុន្តែវារួចទៅហើយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើបន្ទាប់ពីបីថ្ងៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងមិនត្រូវបានបរិភោគទេនោះ aspic ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយកក។ ជាការពិតណាស់ ញ៉ាំឆៅ នោះវានឹងមិនដំណើរការទេ ប៉ុន្តែប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនស៊ុប - ច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។