នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបពាក្យ "ងូតទឹក" ត្រូវបានលើកឡើងជាញឹកញាប់។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់នឹងឆ្លើយសំណួរ "តើអ្វីទៅជាទឹកងូតទឹក?" ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ៖ ខ្ទះក្នុងខ្ទះ!

អាងងូតទឹកគឺជាឧបករណ៍ដែលផលិតផលជាក់លាក់មួយត្រូវបានកំដៅតាមរយៈ "អន្តរការី" - ទឹករំពុះ។ ប្រព័ន្ធបែបនេះត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ: មានឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្ម។

អាងងូតទឹកសម្រាប់មន្ទីរពិសោធន៍គឺជារចនាសម្ព័ន្ធមួយដែលមានទឹកដែលនៅក្នុងដប ឬបំពង់សាកល្បងដែលមានសារធាតុត្រូវបានដាក់។

ឧបករណ៍បែបនេះត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់កំដៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃមាតិកានៃធុងនៅក្នុងដំណើរការនៃការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ (ឬការវិភាគ) ។

ទឹកនៅសម្ពាធបរិយាកាសធម្មតាលើសពី 100 ដឺក្រេមិនឡើងកំដៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំការគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃសីតុណ្ហភាពកំដៅនៃសារធាតុសាកល្បង។

ប៉ុន្តែមិនមែនការសិក្សាទាំងអស់ដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពកំដៅអតិបរមានោះទេ។ ក្នុងករណីជាច្រើនវាត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យកំដៅសារធាតុទៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ក្នុងករណីបែបនេះបន្ទប់ទឹកអគ្គីសនីត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែលបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងកំដៅដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

មាន​បន្ទប់​ពិសោធន៍​ទឹក​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត៖ ម៉ាស៊ីនកំដៅ rotary. សូមអរគុណដល់ rotor ដបដែលដាក់ក្នុងធុងទឹកបង្វិលស្មើៗគ្នា។ បច្ចេកទេសនេះផ្តល់នូវកំដៅឯកសណ្ឋាននិងការហួតសកម្មបន្ថែមទៀតនៃសារធាតុ។

បន្ទប់ទឹកមន្ទីរពិសោធន៍ដូចជាឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មទាំងអស់មានតម្លៃថ្លៃ៖ ពី 20 ពាន់រូប្លិ៍(ការរចនាសាមញ្ញបំផុត) រហូតដល់ 140 ពាន់រូប្លិ៍(ឧទាហរណ៍ ឧបករណ៍ដែលបំពាក់ដោយទឹកក្រឡុក)។

ម៉ាស៊ីនកំដៅអាហារ ^

ឧបករណ៍កំដៅអាហារដែលមានកំដៅទឹកក៏អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដោយសុវត្ថិភាពនៃក្រុមងូតទឹកឧស្សាហកម្មផងដែរ។ ពួកវាជាអាងងូតទឹកដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យសមនឹងទំហំស្តង់ដារនៃធុងអាហារ។

តាមសមត្ថភាព ការងូតទឹកទាំងនេះអាចត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ធុងមួយ ឬច្រើនដែលមានអាហាររួចរាល់។ ឧបករណ៍​បែប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន ហាង​កាហ្វេ នាយកដ្ឋាន​ផ្តល់​អាហារ​របស់​ស្ថាប័ន​វេជ្ជសាស្រ្ដ​។ល។

ទឹកត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់ទុកជាមុននៅក្នុងឧបករណ៍កំដៅអាហារជាញឹកញាប់បំផុតដោយមានជំនួយពីធាតុកំដៅអគ្គិសនី។ អាហារ​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កម្ដៅ​អាហារ​មិន​ឆេះ ហើយ​មិន​ស្ងួត​ឡើយ។ គុណភាពរសជាតិនៃចានត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ។

ឧបករណ៍កំដៅអាហារគឺមានតំលៃថោកប៉ុន្តែតាមក្បួនមួយពួកគេមិនត្រូវបានបំពាក់ដោយធុង gastronorm ទេ។

ឧទាហរណ៍, កំដៅអាហារ 1.4 kWនឹងត្រូវចំណាយលើអ្នកទិញ 15500 រូប្លិ៍, និងអំណាច 3.6 kW - 21 ពាន់រូប្លិ៍។

ងូតទឹកក្នុងផ្ទះ ^

ឧបករណ៍ដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលធ្វើការលើគោលការណ៍នៃការងូតទឹកគឺម៉ាស៊ីនកំដៅទឹកសម្រាប់ទារក។

ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាពដែលតាមដានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃសីតុណ្ហភាពកំដៅទឹក។

ពិត វិមាត្ររបស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំដៅដប ឬពាងសម្រាប់អាហារទារក៖ ចានធំជាធម្មតានឹងមិនសមនឹងពួកវាទេ។

ការងូតទឹកនៃប្រភេទនេះមានតម្លៃពី 1200 ទៅ 3000 រូប្លិ៍។

នៅពេលប្រើអាងងូតទឹក អ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត កុំដុតខ្លួនឯងដោយចំហាយទឹក។ ដឹង​ថា​មាន​ដំណាក់​កាល​អ្វី​ខ្លះ? នេះមានប្រយោជន៍ដើម្បីដឹងនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!

ដឹង​អត់​ថា​មាន​ប្រតិកម្ម​នឹង​ទឹក​សមុទ្រ? អ្នកអាចអានពីរបៀបដែលវាបង្ហាញខ្លួនវា និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីជៀសវាងវា យើងការពារសុខភាពរបស់យើង!

ងូតទឹកសម្រាប់សូកូឡា ^

អ្នកអាចរលាយសូកូឡាសម្រាប់តម្រូវការធ្វើម្ហូបបានតែក្នុងអាងងូតទឹកប៉ុណ្ណោះ៖ វាមិនអត់ធ្មត់ចំពោះទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយឧបករណ៍កម្តៅទេ។

នៅលើការលក់មានឧបករណ៍តូចៗពិសេសដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នីតិវិធីដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ជាពិសេស អាងងូតទឹក Matinox ។

វាជានាវាដែលមានសំបកខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ ចន្លោះរវាងពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយទឹក។ អង្កត់ផ្ចិតនៃនាវាគឺមានតែ 16 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់របស់វាគឺ 12.5 សង់ទីម៉ែត្រ.

ទំហំធំជាងនេះគឺអាងងូតទឹករបស់ក្រុមហ៊ុន អ្នកទិញ. អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគឺ 17 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់ (ខាងក្រៅ) - 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

ឧបករណ៍នេះមានផ្នែកខាងក្រោមអឌ្ឍគោល សូចនាករផ្លាស្ទិចដែលមើលឃើញត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីតាមដានកម្រិតទឹក។

អាងងូតទឹកបែបនេះមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោមៈ

• ការរៀបចំ custards, ទឹកជ្រលក់;
• កំដៅវគ្គសិក្សាទីមួយនិងទីពីរ;
• ការរៀបចំបបរពីធញ្ញជាតិផ្សេងៗ។ល។

ការចំណាយ"ឯកតា" នេះ ត្រឹមតែ 1500 រូប្លិ៍។

"បេន ម៉ារី" ^

ឈ្មោះអាថ៌កំបាំងបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ទៅខ្ទះធំទូលាយមួយទាបបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។

ទឹកមួយភាគបួនពេញ ហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន ផើងនេះមានចានតូចៗដែលមានទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងចានផ្សេងៗទៀត។

Benmari ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានដែលគួរត្រូវបានបម្រើក្តៅដល់តុ។

ងូតទឹកនៅផ្ទះ ^

ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​បើ​អ្នក​មិន​មាន​សំណាង​ក្លាយ​ជា​ម្ចាស់​អាង​ទឹក? ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ៖ ពួកគេយកឆ្នាំងពីរ ចាក់ទឹកមួយ ហើយដាក់មួយទៀតនៅខាងក្នុងទីមួយ។

វាប្រែចេញទឹកងូតទឹកដែលអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់មួយរូប។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនសាមញ្ញទេ: មាន nuances មួយចំនួននៅទីនេះដែលត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីដូច្នេះជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់អ្នកមិនទទួលបានការដុតចំហាយធ្ងន់ធ្ងរ។

1. ប្រសិនបើការងូតទឹកគឺត្រូវការតែដើម្បីកំដៅម្ហូប ឬរៀបចំឱសថរុក្ខជាតិប៉ុណ្ណោះ ហើយដំណើរការនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការកូរតាមកាលកំណត់ទេ នោះជាគោលការណ៍វាមិនមានបញ្ហាថាតើសមាមាត្រនៃអង្កត់ផ្ចិតនៃផើងនឹងទៅជាយ៉ាងណានោះទេ។

ជើងទម្រឈើ ឬកន្សែង (ក្រណាត់) បត់ច្រើនដងត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃខ្ទះខាងក្រៅ ដែលធុងខាងក្នុងជាមួយផលិតផលត្រូវបានតំឡើង។

ដំណើរការនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយនាឡិកាធុងខាងក្នុងជាមួយនឹងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញតែបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃចំហាយទឹកប៉ុណ្ណោះ។

2. ប្រសិនបើរូបមន្តផ្តល់នូវសកម្មភាពណាមួយជាមួយផលិតផលក្នុងអាងងូតទឹក (ឧទាហរណ៍ វាយប្រូតេអ៊ីន ឬកូរផលិតផលឱ្យបានទៀងទាត់) នោះការជ្រើសរើសផើងត្រូវតែមានទំនួលខុសត្រូវ៖

បន្ទះខាងលើគួរតែមានបាតរាងមូលបំផុត ហើយត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងធុងខាងក្រៅតាមរបៀបនោះ។ ដូច្នេះកុំឱ្យមានគម្លាតរវាងពួកគេ។

បើមិនដូច្នេះទេ ការធ្វើឧបាយកលផ្សេងៗជាមួយនឹងម៉ាសដែលបានរៀបចំនឹងមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ហើយជាធម្មតាមិនអាចធ្វើទៅរួចទេ៖ ចំហាយទឹក និងទឹកពុះ នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទុកដៃរបស់អ្នកនៅកន្លែងធ្វើការនោះទេ។

ចានដែលមានជញ្ជាំងរាងមូលគឺសមបំផុតសម្រាប់តួនាទីនៃធុងខាងក្នុង;

រវាងបាតនៃចានខាងលើនិងខាងក្នុងគួរតែមានគម្លាតយ៉ាងហោចណាស់បួនសង់ទីម៉ែត្រ;

វាជាការចង់បានដែលធុងខាងក្រៅនិងខាងក្នុងមានចំណុចទាញ;

រួចទៅហើយមួយភាគប្រាំនៃប្រជាជននៅអឺរ៉ុបប្រើប្រាស់ពូកទឹក ទាំងនេះគឺជាឧបករណ៍ដែលមានសុខភាពល្អណាស់។ ដឹង​ទេ​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​អ្នក​ត្រូវ​ទៅ​ហាង ហើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​ដើរ​តាម​នោះ តើ​បាន​ប្រាក់​អ្វី?

អត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីផ្កាឈូក Charcot អត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ការពិនិត្យតម្លៃសម្រាប់នីតិវិធីនេះ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមិនអាចទ្រាំទ្របាន!

ទឹកសម្រាប់ងូតទឹក ^

អាងងូតទឹកសម្រាប់ឡត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាខ្លះៗ៖

• ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយរហូតដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់របស់វា;
• grate ត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ;
• សមត្ថភាពតូចជាងត្រូវបានតំឡើងនៅលើក្រឡាចត្រង្គ;
• អាស្រ័យលើរូបមន្ត ធុងត្រូវបានទុកចោល ឬគ្របដោយក្រដាស់អាហារ។ ពេល​ខ្លះ​ត្រូវ​បិទ​ធុង​ខាងក្នុង​ឱ្យ​តឹង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ខាងក្រៅ​បើក។ នៅក្នុងករណីនេះ foil ក៏អាចត្រូវបានប្រើ;
• កម្ពស់នៃធុងខាងក្រៅត្រូវតែធំជាង ឬស្មើនឹងពីរភាគបីនៃកម្ពស់នៃផ្សិតខាងក្នុង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទម្រង់ខាងក្រៅខ្ពស់ពេកធ្វើឱ្យរបបសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។
• ទម្រង់ខាងក្នុងត្រូវតែរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវប្រើទម្រង់ដែលអាចដោះចេញបាន នោះដំបូងអ្នកត្រូវតែរុំវាឱ្យបានល្អជាមួយ foil ។

មិនមែនគ្រប់សម្ភារៈទាំងអស់សុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការងូតទឹកក្នុងឡនោះទេ។ រថក្រោះដែលធ្វើពីដែកសន្លឹកស្តើងមានការផ្ទេរកំដៅច្រើនពេក ហើយផ្ទុយទៅវិញកញ្ចក់មិនដំណើរការកំដៅបានល្អទេ។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺចង្ក្រានអាលុយមីញ៉ូមក្រាស់។

ចំណុចសំខាន់មួយទៀត៖ ប្រសិនបើម្ហូបកំពុងចម្អិននៅក្នុងអាងទឹកនៅក្នុងឡ អ្នកមិនអាចបើកទ្វារបស់វា ហើយឈរនៅពីមុខវាបានទេ។

តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចចំហុយដៃ និងមុខរបស់អ្នក។ សកម្មភាពត្រឹមត្រូវគឺឈរនៅម្ខាងនៃឡ ហើយបើកទ្វារយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងយឺតៗ។

ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីអានរូបមន្តនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប អ្នកទទួលបានចំណាប់អារម្មណ៍ថាអ្នកបានអានការអ៊ិនគ្រីបចម្លែកមួយចំនួនសម្រាប់ភ្នាក់ងារពិសេស។ Blanch, stew បន្តិចជាមួយ butter, រំពុះរហូតដល់ការធ្វើតេស្ត "គ្រាប់បាល់ទន់" - ហើយទាំងនេះមិនមែនជាពាក្យទាំងអស់ដែលប្រើដោយមេចុងភៅ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ "ងូតទឹក" ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើវាមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងហើយដូច្នេះបដិសេធរូបមន្តបែបនេះ។ ហើយពិតជាឥតប្រយោជន៍។ វាងាយស្រួលធ្វើ ហើយចានដែលចម្អិនក្នុងទឹក ឬស្ទីម គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

វាត្រូវបានប្រើក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងកំដៅម្ហូបមិនលើសពី 100 ដឺក្រេ។ វិធី​ងាយ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​អាង​ទឹក គឺ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ ហើយ​ដាក់​ខ្ទះ​តូច​ជាង​មួយ​ទីពីរ​ចូល។ នេះគឺជាកន្លែងដែលអាហារដែលត្រូវការចម្អិន។ ជាធម្មតាវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរលាយប្រេង និងសូកូឡា ក៏ដូចជាការរៀបចំនំខេក និងនំប៊ីសស្ទីននៅលើកំដៅ។ ឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះក៏ត្រូវបានផលិតនៅលើស្រដៀងគ្នា

ជម្រើសមួយទៀតអំពីរបៀបធ្វើអាងងូតទឹក គឺម៉ាស៊ីនចំហុយភ្លាមៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាត cheesecloth នៅលើសក្តានុពលនៃទឹកនៅកម្ពស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រពីក្រោយ។ ដូច្នេះអ្នកអាចចំអិនម្ហូបចំហុយ - បន្លែត្រីនិងសូម្បីតែសាច់។ ជាការពិតឡចំហាយអគ្គិសនីធ្វើការលើគោលការណ៍នេះដែលសព្វថ្ងៃនេះអាចទិញបាននៅហាងលក់សម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះណាមួយ។ មុនពេលរូបរាងរបស់ពួកគេពួកគេបានប្រើខ្ទះពិសេសជាមួយនឹងបាតទ្វេ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារច្រើនបំផុតនិងមានសុខភាពល្អ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនជឿថាម៉ឺនុយចំហាយគឺសមរម្យសម្រាប់តែកុមារឬសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដ៏តឹងរឹង។ ជាការពិតអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដើមនិងហ៊ានជាច្រើនជាមួយចំហាយទឹក។ វា​អាច​ជា​ប្រភេទ​ស៊ុប អូ​ឡែ​ត និង​មី​ហ្វ៊ីន​ជាច្រើន​ប្រភេទ​។ ការចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើមបន្ថែម និងធ្វើឱ្យពួកវាមានជាតិទឹក ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផលិតផល។ ដូច្នេះម៉ឺនុយចំហាយអាចមានភាពចម្រុះណាស់ហើយមិនត្រឹមតែរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។

ប៉ុន្តែនេះមិនហត់នឿយគ្រប់ករណីទេនៅពេលដែលអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបធ្វើអាងងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើនំឈីស នំខេក ឬស៊ុបនៅក្នុងឡ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសម្រាប់ការដុតនំទន់ភ្លន់អ្នកត្រូវបន្ទន់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃ oven និងការពារការបំបែកនៃកំពូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជ្រៅដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃម្ហូបដុតនំ។ ប្រសិនបើទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បាន ត្រូវតែរុំក្នុង foil ដើម្បីកុំឱ្យសំណើមចូល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនហើយត្រួតលើគ្នាហើយជាការពិតកុំប្រញាប់។

ដោយដឹងពីរបៀបធ្វើអាងងូតទឹកនៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងចានរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ ការរៀបចំនំជាច្រើន ស៊ុប និងនំខេក នឹងក្លាយជារឿងសាមញ្ញបំផុត អរគុណដល់នាង។ ដូច្នេះ, វានឹងអាចរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកតូចៗសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ហើយសាច់អាំង សាច់ត្រី និងបន្លែច្រើនតែមើលទៅទាក់ទាញជាងនំចៀន ឬស្ងោរ។ ហើយសំខាន់បំផុត ពួកវារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព ដូចដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមប្រេង។

តើអ្វីនិងរបៀបចំអិនសម្រាប់គូស្នេហ៍។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្ទីមទេ ប៉ុន្តែសុខភាពទាមទាររបបអាហារជាក់លាក់ សូមប្រើវិធីសាមញ្ញៗដើម្បីចម្អិនម្ហូបចំហុយ។

1. វិធី. ឧបករណ៍សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ ចម្អិនអាហារចំហុយ- ខ្ទះដែលមានទឹកចាក់ចូលទៅក្នុងនោះ និង Sieve, colander ឬ grate ដែលមានទីតាំងនៅខាងលើ បិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរប ហើយរុំដោយកន្សែងជុំវិញគែមគម្របសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់បន្ថែម។ ទឹកនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិន - ហើយចំហាយដែលហួតឡើងកំដៅសំណើមនិងចម្អិនម្ហូប។
2. វិធី. អ្នកអាចធ្វើដោយឯករាជ្យពីដែក ឬលួសអាលុយមីញ៉ូម ជាក្រឡាចត្រង្គសាមញ្ញបំផុតនៃទំហំដែលសមរម្យសម្រាប់ខ្ទះដែលបានជ្រើសរើស ដោយសម្រាកជុំវិញបរិវេណនៅលើបាតខ្ទះ ហើយឡើងកម្ពស់ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតនៃទឹកដែលបានចាក់។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើ ខ្សែធ្វើពីដែកអ៊ីណុក (ប៉ុន្តែមិនមានន័យថាស្ពាន់ទេ!) ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសខ្ទះដែលមានជ័រខ្ពស់ល្មមជាមួយនឹង enamel នៅដដែល (ដូច្នេះថា galvanic couple មិនបង្កើតដោយសារតែភាពខុសធម្មតានៃបន្ទះ និង grate លោហៈ)។ នៅពេលអនាគតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើខ្ទះដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់តែ ចម្អិនអាហារចំហុយនិងគ្មានអ្វីទៀតទេ។
3. វិធី. គ្របខ្ទះខ្ទះដោយកណាត់កប្បាសនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យសាច់ក្រណាត់យារ ហើយចងជាប់នឹងគែមខ្ទះដោយសុវត្ថិភាព។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​មួយ​ចំនួន​ដែល​បាន​វាស់​ទុក​ជា​មុន​តាម​ក្រណាត់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ទឹក​ឡើង​ដល់ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ​ទៅ​លើ​ក្រណាត់​។​ ដាក់​អាហារ​លើ​ក្រណាត់​គ្រប​ដោយ​ចាន​សម​ល្មម ទឹកជ្រលក់ ឬ​ក្រដាស់​បិទ​គម្រប​ឆ្នាំង​ឱ្យ​ជិត។ ហើយដាក់លើភ្លើង។ តាមរបៀបនេះវាអាចទៅរួច ចំហុយអាហារជាច្រើន។រួមទាំង cutlets ចំហាយទឹករបស់កុមារ។
4. វិធី. អ្នក​អាច​ដាក់​អាហារ​ក្នុង​ថង់​ក្រណាត់ ហើយ​ព្យួរ​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង​ពីលើ​ទឹក​ដែល​ពុះ​ជាមួយ​គម្រប​បិទ​ជិត។
   តាំងពីបុរាណកាលមក មនុស្សជាច្រើនបានរៀបចំមុខម្ហូបផ្សេងៗតាមរបៀបនេះ។

រូបមន្តបន្លែចំហុយ។

ល្ពៅឆ្អិន.

• ល្ពៅ ៤០០ ក្រាម (zucchini);
• 1 tsp ប៊ឺ;
• ទី 1 លីត្រ នំកែកឃឺ។

លាបល្ពៅយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់សាច់ក្រកជាចំណិតៗ ហើយចំហុយរហូតដល់ទន់។ ដាក់​ចំណិត​ល្ពៅ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ក្នុង​គំនរ​មួយ​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​ចាក់​លើ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​បំពង​ដែល​កិន​រួច។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹង.

អាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់នៅលើពិភពលោកនិយាយជាឯកច្ឆ័ន្ទអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំ អាហារចំហុយ. អាហារដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកដែលត្រូវបានផលិតនៅពេលអ្នកចៀនអាហារក្នុងខ្ទះ។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយពួកគេរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬចៀន។ សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ រលាកក្រពះពោះវៀន, អាហារចំហុយសំខាន់។

• ខាត់ណាផា្កស្ពឬស្ពៃក្តោបពណ៌សធម្មតា - បរិមាណតាមអំពើចិត្ត។

ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបពណ៌សសម្រាប់ធ្វើម្ហូប នោះក្បាលរបស់វាត្រូវតែលាងសម្អាត សម្អាតស្លឹកក្រៀម និងក្រៀម ហើយកាត់ជាបំណែកទំហំមធ្យម។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបជាផ្កាខាត់ណាវាត្រូវតែសម្អាតស្លឹកហើយបែងចែកជាផ្កា។ ចំហុយស្ពៃក្តោបរហូតដល់ទន់។ រួច​យក​វា​ចេញ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​រួច​ដាក់​លើ​ចាន ឬ​ចាន​ផ្សេង​។ បម្រើលើតុ ចាក់ប្រេង ឬទឹកជ្រលក់ពីលើ ដូចជានំប៉័ង ទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ។ អ្នកក៏អាចប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ និងឱសថ chopped ។

ចំណាំទៅម្ចាស់

អ្នកអាចចំហុយបន្លែណាមួយ។. អ្នកត្រូវចាំថា បន្លែវ័យក្មេង ឬទឹកកកចម្អិនលឿនជាង ហើយប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរជាងបន្លែដែលមានរដូវរងា។

រូបមន្ត cutlet ចំហាយ។

ស្ទីម cutlets ពីសាច់ចៀម។

• សាច់គោឬសាច់មាន់ ៣០០ ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 50 ក្រាម។;
• អំពូលតូច;
• អំបិល។

ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹក រួចច្របាច់។ លាងសាច់អោយស្ងួត ហុចវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ផ្សំជាមួយនំបុ័ង អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។
បង្កើតជា cutlets ពីសាច់ minced លទ្ធផលដាក់វានៅក្នុងជួរដេកមួយនៅក្នុង colander ឬនៅលើ rack លួសបិទ Pan ជាមួយគំរបមួយនិងចំហាយសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ អ្នកមិនអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅ cutlets បានទេ។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ ដំបៅក្រពះ, cholecystitis.

ចំណាំទៅម្ចាស់

1. , panning មិនត្រូវបានទទួលយក។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងចំហាយទឹក នំបុ័ងត្រាំ ដែលធ្វើអោយរសជាតិ និងរូបរាងរបស់ផលិតផលកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
2. សម្រាប់ចម្អិនអាហារ cutlets ចំហាយយក​សាច់​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ ឬ​កាត់​សាច់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ពីរដង​ជាការ​ប្រសើរ។ សាច់គួរតែស្រស់ ពូជគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានគេចូលចិត្ត៖ សាច់មាន់ សាច់គោ សាច់គោវ័យក្មេង និងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។
3. សាច់អាំង, ជង់ក្នុងឡចំហាយពីរដងក្នុងមួយជួរ។
4. អាចធ្វើម្ហូបបាន។ cutlets នៅក្នុងអាងងូតទឹក។ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ cutlets នៅក្នុង saucepan តូចមួយដោយគ្មានចំណុចទាញចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយដាក់នៅក្នុង saucepan មួយផ្សេងទៀតពាក់កណ្តាលពោរពេញទៅដោយទឹករំពុះ។ ទុកក្នុងឡក្តៅខ្លាំងរយៈពេល ២៥-៣០ នាទី។

• សាច់ minced 500 ក្រាម;
• ល្ពៅ 200-300 ក្រាម (zucchini);
• អំពូល;
• 3 ស៊ុត;
• អំបិល។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះល្ពៅនៅលើ grater coarse មួយ chop គំនិត, បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, សាច់ minced និងបង្កើត cutlets ។ ចំហាយសម្រាប់ 35-40 នាទី។

នៅលើកំណត់ចំណាំ

cutlets ចៀនអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារតែបន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំចាប់តាំងពីពេលដែលពួកគេត្រូវបានចៀន crust បង្កើតនៅលើពួកវាដែលពិបាករំលាយ។ ជាទូទៅសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ វាជាការល្អក្នុងការស្ទីមស្ទីម។ ចានបែបនេះគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកដែលមានការឈឺចាប់ ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។.

រូបមន្តត្រីចំហុយ។

ស្ទីមសាច់ត្រី។

• 500 ក្រាមនៃត្រី;
• នំប៉័ងពណ៌ស ៦០ ក្រាម។;
• ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ។

កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។ យកស្បែកចេញ យកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លើកទី 2 រំលងសាច់ minced រួមជាមួយនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកអំបិល បន្ថែមស៊ុតឆៅមួយ ហើយវាយរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា កាត់វាក្នុងទម្រង់ជា cutlets ដាក់លើខ្ទះចំហុយ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង (ឬសំណើមដោយទឹក) បិទគំរបអោយជិត ហើយយក cutlets មកត្រៀម។
បម្រើជាមួយសុទ្ធ។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះ ថ្លើម និងថង់ទឹកប្រមាត់។

ទឹកត្រីចំហុយ.

• សាច់ត្រី ៣០០ ក្រាម។

យកត្រីចេញពីឆ្អឹងនិងស្បែក។ ដាក់ក្នុងធុងទឹករំពុះ។ ចំអិន, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, លើទឹករំពុះប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ធ្វើឱ្យត្រីសុទ្ធនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ, ពនឺជាមួយទឹកដោះគោបន្តិច, អំបិល។ បម្រើជាមួយបន្លែសុទ្ធ។ ជាធម្មតា cod ត្រូវបានគេយកសម្រាប់សុទ្ធបែបនេះ។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារតូច និងសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង, cholecystitis, ជំងឺតម្រងនោម។

ត្រីចំហុយ.

• 200 ក្រាមនៃត្រី (perch, cod ឬ pike);
• ស្តុកបន្លែ 250 មីលីលីត្រឬទឹក។
• dill, parsley, អំបិល។

កាត់ត្រីជាបំណែកៗ ជូតអោយស្ងួត ជូតជាមួយអំបិល ហើយដាក់នៅជាប់នឹងចំហាយទឹក ប្រោះជាមួយ dill និង parsley ។ ដាំទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹកក្នុងខ្ទះដែលសមរម្យសម្រាប់ការបញ្ចូលចំហាយទឹក។ ដាក់​សាច់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដុត​បំណែក​ត្រី​រហូត​ដល់​ទន់​ប្រែ​ជា​ម្តង​ក្នុង​ពេល​នេះ។
វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10-15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ។

ល្បិចធ្វើម្ហូប

អវិជ្ជមានតែមួយគត់នៃសាច់និងត្រីចំហុយគឺជារូបរាងដែលមិនអាចពន្យល់បាន។ ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិនេះអាចត្រូវបានយកឈ្នះបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់មួយចំនួននៅលើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់, ប្រោះជាមួយឱសថ, បន្លែឆ្អិន chopped ឬឈីសដឹងគុណ។

• សម្រាប់ 1st ។ លីត្រ ម្សៅ;
• ទឹកដោះគោ 1,5 ពែង;
• ទី 1 លីត្រ ប្រេង។

ទី 1 លីត្រ លាយម្សៅជាមួយប៊ឺនិងចៀនបន្តិច។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តង, stirring ជានិច្ច, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ រំពុះទឹកជ្រលក់លទ្ធផល, stirring ជានិច្ច, សម្រាប់ 7-10 នាទីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នំប៉ាវចំហាយ.

• ម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង;
• ទឹក 0.5 ពែងឬទឹកដោះគោ;
• 2 ស៊ុត;
• អំបិល;
• 2 ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ lubricating dough នេះ។

Knead dough សម្រាប់នំប៉ាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ម្សៅនៅក្នុងស្លាយមួយធ្វើឱ្យមានការសម្រាកនៅក្នុងវាហើយចាក់ទឹកឬទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ទុកឱ្យម្សៅដែលបានបញ្ចប់ឈរនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទី។
បន្ទាប់ពីនោះរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់រង្វង់ចេញពីវាខាញ់គ្នាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន whipped និងដាក់ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញ។ ភ្ជាប់គែមនៃរង្វង់និងខ្ទាស់។ អ្នកត្រូវចំអិននំប៉ាវមុនពេលបម្រើព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលក្តៅ (ក្តៅ) ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវា អ្នកត្រូវប្រើឡចំហាយទ្វេ ហើយប្រសិនបើវាមិនមានទេ ចូរលាត និងជួសជុល cheesecloth លើសក្តានុពលនៃទឹករំពុះ ហើយដាក់នំប៉ាវនៅលើវា។ ពួកគេត្រូវបង្វែរនៅពេលម្ខាងរួចរាល់ (វានឹងត្រូវបានមើលឃើញដោយពណ៌និងលក្ខខណ្ឌនៃ dough) ។

ចំណាំទៅម្ចាស់

នំប៉ាវចំហុយគឺស្រស់ស្អាត វាមិនឆ្អិន និងមិនបែកគ្នា ដូចពេលខ្លះកើតឡើងប្រសិនបើពួកគេស្ងោរក្នុងទឹក។

ការបំពេញស្ពៃក្តោបសម្រាប់នំប៉ាវ៖

• ស្ពៃក្តោប ៦០០ ក្រាម។;
• 4 អំពូល;
• ប្រេងបន្លែ 1/3 ពែង;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្ពៃក្តោបឆ្អិនល្អ ឬចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

• ឈីក្រុម Fulham 500 ក្រាម។;
• 1 កែវក្រែមជូរមិនពេញលេញ;
• ម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង;
• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង។

ហុចឈីក្រុម Fulham តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស្ករ 1 yolk 1 tablespoon នៃ butter រលាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្រឡុក​ម្សៅ​ចេញ​ឱ្យ​ស្តើង​ៗ កាត់​រង្វង់​ជា​មួយ​កែវ ឬ​ស្នាម​ដែក លាប​ខ្លាញ់​វា​ជាមួយ​នឹង​ប្រូតេអ៊ីន ហើយ​ដាក់​ប្រហែល 1 tsp លើ​រង្វង់​នីមួយៗ។ ម៉ាស curd ។ ភ្ជាប់និងច្របាច់គែម។
10-15 នាទីមុនពេលបម្រើ ដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេរ ឬពីលើឆ្នាំងទឹករំពុះលើ cheesecloth ឬ Sieve បានមួយ។ នំប៉ាវរួចរាល់អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរឬសុីរ៉ូផ្លែឈើ។

រូបមន្ត ចាននៅក្នុងអាងងូតទឹក។

ឧបករណ៍ងូតទឹក។

ការកែច្នៃធ្វើម្ហូប ពេលខ្លះតម្រូវឱ្យដាំផលិតផលក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីរៀបចំអាងងូតទឹក អ្នកត្រូវការផើងពីរ ដែលមួយតូចជាងមួយទៀត ដើម្បីឱ្យធុងតូចអាចដាក់នៅខាងក្នុងធំមួយ នៅខាងក្រោមរបស់វា នៅលើចានដាក់បញ្ច្រាស ឬបំណែកនៃខ្សែ។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដាក់ម្ហូបដែលត្រូវការចម្អិន។ ទឹកត្រូវបានចាក់រវាងជញ្ជាំងនៃខ្ទះទាំងពីរដើម្បីកុំឱ្យទឹកទៅដល់គែមនៃខ្ទះតូចជាងប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកខ្ទះទាំងពីរត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនទឹកត្រូវតែបន្ថែម។ ដូច្នេះចំអិនម្ហូបរហូតដល់ចម្អិន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ធញ្ញជាតិ និងគ្រប់ប្រភេទនៃ stew ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកបែបនេះ។

• ដំឡូងវ័យក្មេងមានទំហំមធ្យម;
• អំបិល;
• ប៊ឺ;
• បៃតង dill ។

ដាក់ដំឡូងដែលបានរៀបចំនៅក្នុង saucepan មួយនៅលើកំពូល - tablespoon មួយ។
butter, sprinkle ជាមួយ dill chopped ល្អនិង parsley, អំបិល; បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ចាន​ដាក់​ក្នុង​អាង​ទឹក (ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​ទៀត​ដែល​មាន​ទឹក​ពុះ) ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ទន់ (ពេលវេលា​អាស្រ័យ​លើ​ចំនួន​ដំឡូង​ច្រើន​ជាង​កន្លះ​ម៉ោង)។

• ឈីក្រុម Fulham 1 គីឡូក្រាម;
• 5 ស៊ុត;
• ស្ករ 1.5 ពែង;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។

ជូតឈីក្រុម Fulham រហូតដល់ម៉ាស់គឺដូចគ្នា។ កូរឱ្យនៅក្នុង butter ទន់, Cream sour, ស៊ុត។ រំពុះម៉ាសនៅក្នុងទឹកងូតទឹកការពារកុំឱ្យទឹកឆ្អិន។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាក្រាស់លាយវាត្រជាក់បន្តិច។ ដាក់នៅលើមារៈបង់រុំសើមនៅក្នុងផ្សិតមួយដាក់បន្ទុកមួយទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 10 ម៉ោង។

រូបមន្ត pudding ឈីស.

• ប្រេង 20 ក្រាម។
• 2 yolks;
• ឈីស 40 ក្រាម។;
• ក្រែមជូរ 100 ក្រាម។;
• កំប្រុក ២ ក្បាល;
• 30 ក្រាមនៃ Ham ឬបន្លែឆ្អិន;
• អំបិល។

វាយប៊ឺជាមួយ yolks, ឈីសដឹងគុណ, Cream sour, អំបិលនិងលាយជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped ។ ដាក់នៅក្នុងម្ហូប pudding oiled មួយចំអិនរហូតដល់ thickened នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយដាក់នៅលើម្ហូបមួយ sprinkle ជាមួយបំណែក chopped ល្អនៃ Ham ឬបន្លែឆ្អិន។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបនៅក្នុងអាងងូតទឹក។

Soufflé ចំហាយទឹក curd

• ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម។;
• 3- tbsp ។ អង្ករឆ្អិននិងកិន;
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 1 ស៊ុត;
• 2-3 tbsp សាហារ៉ា;
• ទី 1 លីត្រ ប៊ឺ;
• 2-3 tbsp ក្រែមជូរ;
• វ៉ានីលីន.

ហុចឈីក្រុម Fulham តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផ្សំជាមួយស្ករ អង្ករ វ៉ានីលីន ទឹកដោះគោ ស៊ុតលឿង លាយ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នណែនាំប្រូតេអ៊ីន whipped ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ ដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹកហើយបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ស៊ុបការ៉ុតជាមួយឈីក្រុម Fulham.

• ការ៉ុត ៦;
• ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប 100 ក្រាម។;
• ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង;
• 2 tbsp ។ លីត្រ semolina;
• 1 ស៊ុត;
• ទី 1 លីត្រ ស្ករ granulated;
• ទី 1 លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

លាបការ៉ុត លាងជម្រះ កាត់ជាចំណិត ដាក់ក្នុងទឹករហូតដល់ទន់ ហើយជូតតាម Sieve បាន។ បន្ថែមទឹកដោះគោនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថែម semolina រំពុះសម្រាប់ 10 នាទីត្រជាក់។ បន្ថែមស្ករ granulated, yolk, ឈីក្រុម Fulham ទៅ carrots ញាក់, លាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកវាយប្រូតេអ៊ីនហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់។ ដាក់ ​​pudding នៅក្នុង saucepan លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងនិងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ។

ស៊ុប zucchini.

• 800 ក្រាម peeled និងស្នូល zucchini;
• ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង;
• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ semolina;
• 1 tsp ស្ករម្សៅ;
• ទី 1 លីត្រ ប៊ឺ;
• ទី 1 លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិល។

កាត់ zucchini ចូលទៅក្នុងគូប, ដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹករហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បោះក្នុង colander ទុកឱ្យទឹកហូរ។ ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមទៅចានជាមួយ zucchini បន្ថែម semolina និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ត្រជាក់។ បន្ថែមម្សៅស្ករ, អំបិល, ប៊ឺ, ស៊ុតលឿង, ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ ហើយបន្ថែមស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំ។
ដាក់ម៉ាសនៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹក។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃថ្លើម, តម្រងនោម, ក្រពះ។

ងូតទឹក- នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការធ្វើម្ហូបនៃផលិតផលដែលក្នុងនោះ (កំដៅ) នៃអង្គធាតុរាវកើតឡើងដោយគ្មានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់នៃធុងជាមួយភ្លើង។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានទាមទារដែលមិនលើសពី 100 ° C ។

ជាទូទៅនៅក្នុងអាងងូតទឹក វាជាទម្លាប់ក្នុងការចម្អិនក្រែមឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនសម្រាប់នំខេក នំមួយចំនួនដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី និងចានសាច់។ លើសពីនេះ ការងូតទឹកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរលាយ ឬបន្ទន់ និង។ ដូច្នេះ decoctions ឱសថឱសថត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់។

មានអាងងូតទឹកពីរប្រភេទ ដែលអាស្រ័យដោយផ្ទាល់លើសូចនាករដូចជាឈ្មោះ និងបរិមាណនៃផលិតផលដែលបានប្រើ ក៏ដូចជាទីកន្លែងនៃការរៀបចំរបស់វា។ ដូច្នេះវាលេចធ្លោ ងូតទឹកងូតទឹកនិង ចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹក.

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹក

ក្នុងករណីនេះការចម្អិនម្ហូបត្រូវបានអនុវត្តនៅលើចង្ក្រានដោយប្រើអ្វីដែលគេហៅថា 2 ផូបហាមម៉ារី ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណបំផុត។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងទាបនៃចានហើយផលិតផលត្រូវបានដាក់នៅខាងលើមួយដែលនឹងត្រូវបានចម្អិននៅលើ ងូតទឹក.

តាមពិតវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ តាមរចនាសម្ព័ន្ធ វាមើលទៅដូចជាធុងធំ និងតូចជាងពីរដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កម្ពស់តូចមួយគួរតែតូចជាង ដើម្បីទុកកន្លែងសម្រាប់ដាំទឹកឱ្យពុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះទឹកនៅក្នុងធុងទីមួយកំដៅរាវនៅក្នុងទីពីរ។ ជាងនេះទៅទៀត ទឹកនៅក្នុងចានធំមួយមិនគួរហៀរទឹកទេ - តាមឧត្ដមគតិ ការចម្អិនក្នុងអាងទឹកត្រូវដាំឱ្យពុះបន្តិចលើកំដៅមធ្យម។

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹក

វិធីទីពីរឬ ចម្អិនអាហារក្នុងទឹក។ការងូតទឹកគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven ឬកំដៅនៅលើចង្ក្រាននៅពេលដែលការរចនាខុសគ្នាបន្តិចត្រូវបានប្រើ។ ខាងក្រៅ នេះគឺជាធុង (ឬធុង) ដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់ទំហំធំ និយមនៅលើក្រឡាចត្រង្គ ដែលផ្តល់ចរន្តទឹកចាំបាច់នៅក្រោមបាតធុងខាងក្នុង។

នៅពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹកទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយដែលគួរតែឈានដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃផ្សិតខាងក្នុង។ គួរកត់សម្គាល់ថារចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនេះអាចនៅតែបើកចំហពីខាងលើប៉ុន្តែវាក៏អាចបិទបាន (ឧទាហរណ៍) - វាអាស្រ័យលើតម្រូវការ។ ជួនកាលអាងងូតទឹកដោយខ្លួនវាត្រូវបានបើកហើយផ្សិតខាងក្នុងត្រូវបានគ្របដោយ foil ។

ម្ហូប bain-marie ដ៏ធំមួយត្រូវបានជ្រើសរើសដូច្នេះកម្ពស់របស់វាលើសពី 2/3 នៃកម្ពស់នៃធុងខាងក្នុង។ រូបរាងខ្ពស់ពេកក៏មិនសមរម្យដែរ ព្រោះជញ្ជាំងរបស់វានឹងមិនត្រឹមតែរារាំងលំហូរកំដៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពទឹកប្រហែលជាមិនឡើងដល់ 83°C ដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនឡើយ។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹកសម្ភារៈដែលទម្រង់ធំត្រូវបានផលិតក៏សំខាន់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ កញ្ចក់គឺជាចំហាយកំដៅខ្សោយ ខណៈពេលដែលដែកស្តើងត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្ទេរកំដៅខ្ពស់។ ផ្ទុយទៅវិញដែកស្តើងអាចកកកុញកំដៅ។ ដូច្នេះទម្រង់សមរម្យបំផុតសម្រាប់ ចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងងូតទឹកអាលុយមីញ៉ូមក្រាស់ណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តព័ត៌មានសូមចុចប៊ូតុង

នៅក្នុងការពិពណ៌នានៃការរៀបចំរូបមន្តឬរបាំងគ្រឿងសំអាងនិយមន័យនៃការងូតទឹកត្រូវបានរកឃើញ។ យើង​នឹង​ព្យាយាម​លាតត្រដាង​អាថ៌កំបាំង​សម្រាប់​អ្នក តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ងូត​ទឹក? តើត្រូវអនុវត្តវាដោយរបៀបណា? តើការងូតទឹកផ្តល់ឱកាសអ្វីខ្លះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកំដៅលើភ្លើង ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិនៃផលិតផលមួយចំនួនដើម្បីនៅជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃនាវាក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព ឬដើម្បីដុតបញ្ឆេះ ការពារការ មាតិកាពីឆ្អិន។

តើអាងងូតទឹកជាអ្វី និងរបៀបធ្វើវានៅផ្ទះ?

វាអាចទៅរួចក្នុងការធ្វើអាងងូតទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមៈ

• ចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ត្រូវបានជ្រើសរើស ហើយផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះខាងក្រៅត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ទេសឯក ឬក្រណាត់កប្បាស ដើម្បីឱ្យទឹកឆ្អិនកាន់តែរលោង។
• កប៉ាល់ខាងលើត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងទំហំមួយ ដែលនៅពេលដែលបន្ទាប ជញ្ជាំង និងបាតរបស់វាមិនប៉ះនឹងបន្ទះខាងក្រៅ។
• ល្បាយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការងូតទឹកត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរហើយនៅពេលដែលតម្លៃដែលត្រូវការត្រូវបានឈានដល់ភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅ។
• ធុងខាងក្នុងត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងក្រៅតែនៅពេលដែលទឹកពុះនៅក្នុងវា បើមិនដូច្នេះទេដំណើរការនឹងខុស ហើយលទ្ធផលនឹងខុសពីការរំពឹងទុក។
• ការរៀបចំ decoctions នៃរុក្ខជាតិឱសថត្រូវបានអនុវត្តជាមួយគំរបបិទនិងដោយគ្មានការ stirring ដូច្នេះថាប្រេងសំខាន់ដែលមានវត្តមាននៅទីនោះមិនហួត។
• មុនពេលបន្ទាបធុងខាងក្នុងមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ពីរបៀបដែលវានឹងត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីកំដៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ទះត្រូវបានព្យួរនៅពីលើទឹកឬចំណុចទាញ improvised ត្រូវបានភ្ជាប់នៅពេលអវត្តមានរបស់វា។

តើ​ឧបករណ៍​សម្រាប់​ងូតទឹក​គួរ​ធ្វើ​ពី​សម្ភារៈ​អ្វីខ្លះ​?

សំណួរ "របៀបធ្វើអាងងូតទឹកជាមួយនឹងការធានានូវលទ្ធផលដែលចង់បាន" ត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើបន្ទះដែកពីរជាន់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការនេះ។ អវត្ដមានរបស់វា ផើងធម្មតា ឬធុងដែលមានទំហំ និងអង្កត់ផ្ចិតផ្សេងៗគឺសមរម្យ និយមជាមួយនឹងជញ្ជាំងក្រាស់ ដើម្បីកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃការពុះ និងឥទ្ធិពលរលោងនៃសីតុណ្ហភាពលើផលិតផល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំដៅនៅក្នុងអាងងូតទឹក?

បន្ថែមពីលើតម្រូវការពិសេសសម្រាប់ចាន សីតុណ្ហភាពកំដៅត្រូវបានជ្រើសរើស ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិនខ្លាំង ហើយទឹកពីចានខាងក្រោមមិនជ្រាបចូលទៅក្នុងចានខាងលើទេ។ មាតិកានៃនាវាខាងក្នុងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដោយទឹកក្តៅប៉ុន្តែមិនមែនដោយភ្លើងទេ។ តាមក្បួនសីតុណ្ហភាពកំដៅឡើងដល់ 40-70 អង្សាសេអាស្រ័យលើអាំងតង់ស៊ីតេនៃការរំពុះ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលបុគ្គលនៅក្នុងអាងងូតទឹកនៅផ្ទះមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីគ្នាទៅវិញទៅមក:



• កំដៅទឹកឃ្មុំ. ដើម្បីដុតទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ជាមួយនឹងការរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា បន្ទាប់ពីដាក់បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលទៅក្នុងកប៉ាល់ កំដៅត្រូវបានអនុវត្តទៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ° C ។
• ក្រមួនដុត. សម្ភារៈ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ផលិត​របាំង​កែ​សម្ផស្ស ការ​ដក​សក់ ព្យាបាល​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់ និង​ផលិត​ទៀន និង​រូបចម្លាក់។ ផលិតផលគួរតែត្រូវបានកំដៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយនាំសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 70 អង្សាសេដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
• ការដុត propolis. សារធាតុនេះមានផ្ទុកសារធាតុ phytoncides ដែលបញ្ចេញនៅពេលកំដៅ។ ភាពជាប់លាប់នៃអង្គធាតុរាវរបស់វាគឺចាំបាច់សម្រាប់ការព្យាបាលសរីរាង្គផ្លូវដង្ហើមដោយការស្រូបចូល ក៏ដូចជាការផលិតមួន។ Propolis ត្រូវបានដឹងគុណឬកំទេចបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពែងសេរ៉ាមិចហើយមូលដ្ឋានប្រេងត្រូវបានបន្ថែមអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ កប៉ាល់ត្រូវបានដាក់នៅលើអាងងូតទឹកហើយកូររហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីនោះផលិតផលក្តៅត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ Sieve បានល្អ។
• ដុត gelatin. Gelatin ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ប្រសិនបើវាមិនទាន់រលាយទេនោះ អ្នកអាចងាកទៅងូតទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យដុំពកបាត់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ក្នុង​អាង​ងូតទឹក​ហើយ​ទុក​ចោល​រយៈពេល ២០ នាទី​។ ជាមួយនឹងគម្របគ្របដណ្តប់។ ;
• ការរៀបចំប្រេង burdock. ឧបករណ៍នេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំកែសម្ផស្សសម្រាប់ការត្រដុសចូលទៅក្នុងស្បែកក្បាលនៅពេលចាប់ផ្តើមនៃផលវិបាកជាមួយនឹងសក់។ សម្រាប់ការរៀបចំមធ្យោបាយនៃធនាគារដែលមានបរិមាណ 0,5 លីត្រ។ ពោរពេញទៅដោយឫស burdock ស្រស់ឬស្ងួតយកចេញរយៈពេល 2 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយបន្ទាប់ពីនោះប្រេងពីពាងត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចហើយកំដៅនៅក្នុងបន្ទប់ចំហាយទឹកដែលមានគម្របគ្របដណ្តប់រយៈពេល 1 ម៉ោងលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលត្រូវបានត្រង។