Olemme jo pitkään oppineet lukemaan huolellisesti tuotemerkinnät valitsemalla luonnollisimmat. Kotimaisista lihaherkuista on kuitenkin vaikea löytää sellaisia, jotka on valmistettu ilman keinotekoisia lisäaineita ja arominvahventeita.
  Tarjoan sinulle viisi erinomaista vaihtoehtoa kotitekoisiin ruokia, jotka korvaavat makkarasi.

Paistettua naudanlihaa

Paistettu naudan sisäfilee on hieno kuuma ateria. Mutta jäähdytetty naudanliha kylmänä alkupalana on aivan täydellinen. Paistilihaviipaleilla voit keittää yksinkertaisia \u200b\u200bvoileipiä ja monimutkaisia \u200b\u200bvoileipiä, tehdä lihasalaattia tai tehdä kylmää lihaa juhlapöydälle. Tarjoile kylmää paistettua naudanlihaa mistä tahansa lihakastikkeesta - sinapista, piparjuurista, adžikasta tai tkemalista.

terriini

Tämä ruokalaji on peräisin Ranskasta. Itse asiassa terriiniä kutsutaan suorakaiteen muotoiseksi keraamiseksi leivontamaljaksi. Sitä käytettiin useimmiten leivottujen pastojen valmistukseen erilaisilla pikanttilisillä lisäaineilla - luumut, sienet, yrtit, pähkinät. Myöhemmin terriinejä alettiin kutsua itse ruokia, jotka leivotaan tässä muodossa - lihaleipä, kala tai lihakaali, pasteet. Tarjoamme sinulle kanan ja sian terrine-variantin, joka yhdistää jauhelihaa ja jauhelihaa, sekä kanin lihaterriinin, joka on valmistettu lisäämällä gelatiinia, joten se pitää muodonsa täydellisesti jäähdytyksen ja jähmettymisen jälkeen.

lihamureke

Telan valmistusperiaate on hyvin yksinkertainen: sinun on levitettävä lihafilee tai siipikarjan filee terävällä veitsellä (jos fileen koko ei salli sitä, voit hienontaa sen, lyödä ja levittää fileeviipaleet tarttuvalle kalvolle), laittaa sen muovikäärelle tai keittopergamenttiin, lisätä mausteita ja mahdolliset lisäaineet täyteaineena (sienet, yrtit, pähkinät, kuivatut hedelmät). Nosta sitten kalvon tai pergamentin reunat, rullaa tela, sido keittävää lankaa ja paista. Yritä keittää kanarullaa reseptin tai kalkkunatelan mukaan. Nämä kylmät ruokia ovat yhtä hyviä kuin kuumat ja ne korvaavat makkaran tai muut valmistetut lihaherkut kokonaan.

Suolattu laardi tai rintakehä

Tiedätkö kuinka suolaa rasvaa? Jos ei, kysy sitten perheen vanhimmalta jäseneltä - saat varmasti perheen reseptin heti. Rasvaa voidaan suolata suolavedessä, keittää, savuttaa. Mutta yksinkertaisin resepti on kuiva suurlähettiläs. Ota pala pekonia tai rintakermaa iholle, jonka paksuus on tasainen 3-4 cm. Sekoita kuppiin 2 rkl. karkea suola (meri tai kivi), 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria, ripottele runsaasti pekoninpala, lisää 3-4 ohutleikattua valkosipulinkynsiä ja kääri pekoni ohuaseen puhtaaseen puuvillakankaaseen tai juustoliinaan ja jäähdytä 3 - 4 päivää. Kun naudanliha on suolattu, voit laittaa sen pakastimeen, jotta myöhemmin olisi helpompaa leikata se ohuimpiin viipaleisiin.
  Edellä mainittujen mausteiden lisäksi voit lisätä laakerinlehteä laakerilevyyn, korvata mustapippuri punaisella kuumalla tai savustetulla paprikalla.

nykivä

Voit keittää nykimistä voit ottaa ankan- tai kananrintaa, naudan sisäfileetä. Tarvitset 2 rkl 500 g: n naudan sisäfileen tai 2-3 ankan- tai kananrintaa varten. karkea merisuola, 1 rkl. sokeria, 5-7 kuivattua katajamarjaa, 2 tl kutakin. vaaleanpunainen ja mustapippuria herneitä. Hioma kaikki mausteet laastissa. Hiero liha mausteseoksella, leijuta kiinnittyvässä kalvossa ja laita jääkaappiin päiväksi. Pese päivä, pese liha, kuivaa paperipyyhkeillä ja rullaa korianterin murskatut siemenet (5 tl), kääri pergamenttiin tai juustoliinaan, sido narulla ja ripusta parvekkeella 3–4 vuorokautta. Lämpötilan parvekkeella tulisi olla 0 - 8-10 ° C. Neljäntenä päivänä laajenna liha, poista paperi ja anna lihan kuivua vielä 2–3 päivää.

Sudzhuk

Yhdistä kulhoon 700 naudanlihaa ja 300 g jauhelihaa (voit käyttää myös jauhelihaa), 1,5 rkl kutakin. sokeri ja karkea suola, 2 tl vastajauhettua mustapippuria, 2 tl makea paprika, 2 tl kuivattua timjamia, kaada 100-150 ml kuivaa punaviiniä ja sekoita hyvin. Jääkaapissa päivä. Täytä saatu liha makkaroiden luonnollisella kuorella (niitä myydään verkkokaupoissa tai joillakin markkinoiden lihaosastoilla) - manuaalisesti tai lihamyllyn avulla. Lävistä lävistysvaippa neulalla joissain paikoissa ilman vapauttamiseksi. Sido makkaroiden hännät langalla, ripusta parvekkeella enintään 5 ° C: n lämpötilassa 3 vuorokauden ajan. Poista makkarat ja rullaa ne kevyesti ulos kääntötapista, jotta ne litistyvät. Aseta sorvaus päiväksi, anna sitten kuivua vielä 8 päivää.

Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä myymälähyllyt ovat täynnä makkaraa ja kinkkua: osta valmis, leikkaa ja leipää. Mutta kun tulet lähemmäksi ja otat tavarat käsiisi, ymmärrät: älä tee sitäVoi, ei sen arvoista ... Loppujen lopuksi etiketti on täynnä lisäaineita "E", viimeinen käyttöpäivä on rasvattu ja väri on jotenkin luonnoton. Mitä tehdä?

Itse asiassa kunnollinen korvaus makkaraa voi kokki rauhallisesti kotona. Kyllä, vietät tähän vähän enemmän aikaa kuin maksat vain kassalla, mutta rakkaasi terveys on sen arvoinen!

Mitä syödä makkaran sijasta

Paistettu liha

Viipaletta leivottua lihaa on loistava vaihtoehto makkareille. Sitä voidaan lisätä voileipiin tai salaateihin, niitä voidaan myös täydentää viipaloimalla juhlava pöytä tai yksinkertaisesti tarjoilla koristeella kastikkeella. Kevyeksi välipalaksi sopii kana tai kalkkuna, tiheämpään ateriaan - tai.

terriini

Perinteinen ranskalainen liharuokia. Tämä lisäaineilla varustettu lihakaali sai nimensä keitetyssä muodossa. Riittää, kun laitat salaattia leipää, lisää siivu ja lisää kastike saadaksesi täyden aamiaisen tai välipalan.

lihamureke

Tämän ruoan valmistusperiaate on ehdottoman yksinkertainen: ulkofileen liha levitetään veitsellä tai lyödään pois, käärittämällä täyte sisälle. Lautasesi omaperäisyys riippuu siitä ja käytetyistä mausteista. Telat valmistetaan sekä sianlihasta että kaakaosta
  . He tekevät hienoja voileipiä!

Suolattu laardi tai rintakehä

Nämä tuotteet voidaan suolata kuivalla tavalla, keittää, savuttaa ... Hyvin kypsennetyt eivät tarvitse lisäaineita paitsi leipää ja vihreää sipulia! Tärkeintä ei ole liioitella sitä.

nykivä

Jerkyä pidettiin aikaisemmin köyhien ruuana, mutta nyt se on herkullinen ruokalaji, joka on upeaa rahaa. Mutta tällaisen herkutuksen keittäminen on itse helppoa! Kaikki mitä tarvitset - tai mausteita ja vähän kärsivällisyyttä. Ihanteellinen lomaleikkauksille!

Sudzhuk

Sinun täytyy miettiä näitä itämaisia \u200b\u200bmakkaraa, mutta usko minua, tulos on sen arvoinen! Tarvitset:

• Naudanliha - 700 g
• Sianliha - 300 g
• Sokeri -1,5 rkl. l.
• Karkea suola - 1,5 rkl. l.
• Vastajauhettu mustapippuri - 2 tl.
• Makea paprika - 2 tl.
• Kuivattua timjamia - 2 tl.
• Kuiva punaviini - 100–150 ml
• Luonnollinen kuori makkareille

Vie liha lihamyllyn läpi tai pilota hienoksi. Yhdistä muiden aineosien kanssa ja sekoita huolellisesti. Liota 24 tuntia jääkaapissa. Täytä kuori massalla erityisellä suuttimella tai manuaalisesti. Vapauta ilma lävistämällä makkarat neulalla useissa paikoissa. Sido poninhäntä kovalla langalla ja ripusta niitä parvekkeelle 3 vuorokauden ajan (on tärkeää, että lämpötila ei ylitä 5 astetta). Irrota ne ja kävele niitä varovasti kääntötapilla. Lähetä sorron alla 24 tuntia ja itke vielä 8 päivää.

Nyt voit nauttia lihatuotteista etkä tarvitse huolehtia terveydestäsi ja sukulaisidesi terveydestä! Muista jakaa tämä artikkeli ystävillesi - anna heidän myös turvata itsensä ja perheensä.

Paistettua naudanlihaa

terriini

Tämä liharuokia on peräisin Ranskasta. Itse asiassa terriiniä kutsutaan suorakaiteen muotoiseksi keraamiseksi leivontamaljaksi. Sitä käytettiin useimmiten leivottujen pastojen valmistukseen erilaisilla pikanttilisillä lisäaineilla - luumut, sienet, yrtit, pähkinät. Myöhemmin terriinejä alettiin kutsua itse ruokia, jotka leivotaan tässä muodossa - lihaleipä, kala tai lihakaali, pasteet. Tarjoamme sinulle muun muassa kana- ja sianterrinejä, joissa yhdistyvät jauheliha ja jauheliha

kani-lihasta saatu terriini, joka on valmistettu lisäämällä gelatiinia, säilyttää siis jäähdytyksen ja jähmettymisen jälkeen täydellisesti muodon.

lihamureke

Telan valmistusperiaate on hyvin yksinkertainen: sinun on levitettävä lihafilee tai siipikarjan filee terävällä veitsellä (jos fileen koko ei salli sitä, voit hienontaa sen, lyödä ja asettaa fileeviipaleet kiinnityskalvolle), laittaa kiinni kalvoon tai keittiön pergamenttiin, lisätä mausteita ja mahdolliset lisäaineet täyteaineena (sienet, yrtit, pähkinät, kuivatut hedelmät). Nosta sitten kalvon tai pergamentin reunat, rullaa tela, sido keittävää lankaa ja paista. Yritä keittää kanarullaa reseptin tai kalkkunatelan mukaan. Nämä kylmät ruokia ovat yhtä hyviä kuin kuumat ja ne korvaavat makkaran tai muut valmistetut lihaherkut kokonaan.

Suolattu laardi tai rintakehä

Tiedätkö kuinka suolaa rasvaa? Jos ei, kysy sitten perheen vanhimmalta jäseneltä - saat varmasti perheen reseptin heti. Rasvaa voidaan suolata suolavedessä, keittää, savuttaa. Mutta yksinkertaisin resepti on kuiva suurlähettiläs. Ota pala pekonia tai rintakehää tasaisen paksulle iholle 3-4 cm. Sekoita kuppiin 2 rkl. karkea suola (meri tai kivi), 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria, ripottele runsaasti pekoninpala, lisää 3-4 ohutleikattua valkosipulinkynsiä ja kääri pekoni ohuaseen puhtaaseen puuvillakankaaseen tai juustoliinaan ja jäähdytä 3 - 4 päivää. Kun naudanliha on suolattu, voit laittaa sen pakastimeen, jotta myöhemmin olisi helpompaa leikata se ohuimpiin viipaleisiin. Edellä mainittujen mausteiden lisäksi voit lisätä laakerinlehteä laakerilevyyn, korvata mustapippuri punaisella kuumalla tai savustetulla paprikalla.

nykivä

Kuinka korvata makkara? Voit keittää nykimistä voit ottaa ankan- tai kananrintaa, naudan sisäfileetä. Tarvitset 2 rkl 500 g: lle naudan sisäfilettä tai 2-3 ankan- tai kananrintaa. karkea merisuola, 1 rkl. sokeria, 5-7 kuivattua katajamarjaa, 2 tl. vaaleanpunainen ja mustapippuria herneitä. Hioma kaikki mausteet laastissa. Hiero liha mausteseoksella, kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin päiväksi. Pese päivä, pese liha, kuivaa paperipyyhkeillä ja rullaa korianterin murskatut siemenet (5 tl), kääri pergamenttiin tai juustoliinaan, sido narulla ja ripusta parvekkeella 3–4 vuorokautta. Lämpötilan parvekkeella tulisi olla 0 - 8-10 ° C. Neljäntenä päivänä laajenna liha, poista paperi ja anna lihan kuivua vielä 2–3 päivää. Syö maukasta nykimistä lihaa makkaran sijasta!

Sudzhuk

Yhdistä kulhoon 700 naudanlihaa ja 300 g jauhelihaa (voit käyttää myös jauhelihaa), 1,5 rkl kutakin. sokeri ja karkea suola, 2 tl vastajauhettua mustapippuria, 2 tl makea paprika, 2 tl kuivattua timjamia, kaada 100-150 ml punaista kuivaa viiniä ja sekoita hyvin. Jääkaapissa päivä. Täytä saatu liha makkaroiden luonnollisella kuorella (niitä myydään verkkokaupoissa tai joillakin markkinoiden lihaosastoilla) - manuaalisesti tai lihamyllyn avulla. Lävistä lävistysvaippa neulalla joissain paikoissa ilman vapauttamiseksi. Sido makkaroiden hännät langalla, ripusta parvekkeella enintään 5 ° C: n lämpötilassa 3 vuorokauden ajan. Poista makkarat ja rullaa ne kevyesti ulos kääntötapista, jotta ne litistyvät. Aseta sorvaus päiväksi, anna sitten kuivua vielä 8 päivää.

Kuva: arkisto DO, fotoimedia / Ingram, Fotodom

USA: n tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten asiantuntijat suorittivat tutkimuksen ja havaitsivat, että lihan puute ruokavaliossa vaikuttaa kielteisesti oikeudenmukaisemman sukupuolen ilmeeseen.

Päinvastoin, uskottiin, että naisten ei pidä syödä lihaa usein, on paljon parempi antaa etusija kaloille ja siipikarjalle.

Lihan korvaaminen makkaralla on erinomainen ratkaisu niille, jotka ensinnäkin rakastavat lihaa ja toisaalta tarvitsevat tuotetta, jota voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa.

Tarvitsemme reseptejä, jotka luovat tuotteen voileiville, työpaikan ruoalle, kevyille illallisille.

Meirami leipoa lihaa

Vaaditaan: pala lihaa (sisäfilee, rintaosa, kylkiluu, naudanliha tai sianliha) 2 kg., Meirami - 6 rkl, valkosipulia - 15 hammasta., Suola - 2 rkl, jauhettu mustapippuri - 1 tunti. l.

valmistus:

Pese ja kuivaa liha pala. Purista valkosipuli erillisessä kulhossa, sekoita meirami, suola ja pippuri. Valkosipulimehun ansiosta sen tulisi osoittautua muovisesta mauriksi.

Laita liha suurelle arkille elintarvikekalvoa ja päällystä se sekoituksella - kokonaisena, molemmilta puolilta. Kääri tiiviisti folioon. Se on mahdollista useissa kerroksissa. Ja lähetettiin jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi.

Ota sitten ulos ja paista 180 ° C: ssa puolitoista tuntia. Jäähdytä ilman foliota. Tällainen liha voidaan leikata voileipiksi, lisätä salaattia, laittaa pääruokia.

Haudutettua lihaa pata

Tämä resepti sopii niille, jotka eivät erityisen pidä yrtteistä. Voit myös säilyttää tällaisen keitetyn lihan pala foliossa jääkaapissa. Joskus voit täyttää luumut.

Vaaditaan: liha (naudanliha, lammas, sianliha) 2 kg., Porkkanat - 6-8 kpl, valkosipuli - 3-4 päätä, valkoviini 200 gr.

valmistelu:

Lihanpalan tulee olla suorakaiteen lähellä tai lähellä sitä. Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi, kuori ja aseta valkosipuli.

Tee ohuella veitsellä reikiä lihaan ja taita porkkanat ja valkosipuli. Seuraavaksi ripustetaan pala täytettyä lihaa vedellä ja ripustetaan mustalla pippurilla ja vasta sitten suolalla.

Älä huoli, liha vie "suolaa ja pippuria" tarkalleen niin paljon kuin on tarpeen.

Nyt tärkein asia!

Vaikka minä shpigu, panin padan voimakkaan tulen. On suositeltavaa lämmittää ritilä 10 - 15 minuutin ajan, kun kansi tulee poistaa.

Kaada vesi aiemmin 250 mm: n lasiin ja laita pakastimeen. Lasen lämpimässä padassa ilman öljyä (!) Lihapalan pohjaan. Pata alkaa kurista, siellä on jopa vähän savua, mutta tuli on edelleen suuri. Kannatan sitä 30–40 sekuntia ja kauan jäävettä kattoon, mutta EI itse kappaleeseen, vaan seinien ja kappaleen väliin. .

Sulje kansi heti, ota tarttu ja paina katon kansi 1 minuutti. Tulipalo on edelleen suuri. Muutaman minuutin kuluttua teen tulen minimaaliseksi, ja 1,5 tunnin haudutuksen jälkeen ruokalaji on valmis. Vain kantta ei tarvitse nostaa, vähintään yksi tunti.

1 tunnin 20 minuutin kuluttua kaada grammaa 50 kuivaa viiniä per pala.

Keitetyt naudanliha

Vaaditaan: 2 kg. naudanlihaa (mieluiten sisäfilettä), Garni-kimppua (tavallisesti koristekimppu koostuu: pienestä joukosta persilja- tai persiljavarret, 6-8 oksasta tuoretta timjamia, 1 laakerinlehdestä, 2–3 sellerilehtestä käärittynä sideharsoon ja sidottu puuvillalangalla.

Voit yksinkertaisesti sitoa yrtien varret, älä kääri niitä sideharsoon, tai voit tehdä pituussuuntaisen viillon purjojen varren palaan, laittaa yrtit, mustat ja mausteherneet siihen ja pukea varsi langalla sen yli, suolaa, pippuria.

valmistelu:

Kiehauta vesi, laita siihen Garni-kimppu ja kiehauta uudelleen. Pane liha palaksi, vähennä lämpöä ja unohda liha 2,5 tunniksi. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä liemessä. Leikkaa kerroksiksi ja syö.

Lihavaahto

Vaaditaan: 1 kg. jauheliha / sianliha, 2 munaa, joukko vihreitä, 2 keitettyä porkkanaa, 50 g leivänmuruja, suolaa, pippuria - maun mukaan.

valmistus:

Kaikki sekoitetaan, suolataan ja maustetaan hyvin, laitetaan kolmen senttimetrin kerroksella pitkäksi, mieluiten suorakaiteen muotoiseksi ja paistetaan ei kovin kuumassa uunissa (180 astetta), kunnes se on kypsennetty.

Varoitus!Tämä asia nousee ensinnäkin hyvin, toisin sanoen se ei tule olemaan kolme, vaan 6–7 senttimetriä korkea, ja toiseksi se antaa mehua, joten anna uunin sammuttamisen jälkeen antaa sen asettua kastumaan mehuun.

liha rullina

Pidän rullasta paljon täyttövaihtoehtoja. Juustosta pähkinöin, sieniin, vihanneksiin tai ... muunlaiseen lihaan.

Vaaditaan: 1 kg. jauheliha / sianliha, suola, pippuri, 1 raaka muna, 400 g kananmaksaa, 3 keitettyä munaa, 1 porkkana, 1 sipuli, kasviöljy

valmistus:

Raasta porkkanat, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Paista kanan maksa vihanneksilla, lopussa suolaa.

Vatkaa jauhelihassa muna, suola, pippuri ja levitä soikea pannukakku märällä kankaalla. Aseta kananmaksa vihanneksilla jauhelihan päälle ja rullaa pannukakku rullaksi.

Rullaa kela varovasti leivinkerrokselle. Paista noin tunti 180C: ssa.

Kun se jäähtyy, se leikataan täydellisesti ja laitetaan voileipille.
  Täyte voidaan levittää palasiksi: ensin pala sieniä, sitten keitetty muna, vihreä sipuli, sitten kaali.

Lintu

Suoraan sanottuna, ei ole mitään helpompaa kuin lintujen keittäminen makkaran vastineeksi. Tässä ei edes reseptiä sinänsä tarvita.

Ota paahtoholkki ja aseta kanan, kalkkunan tai ankan filee sinne.   Lisää päälle suola, pippuri, majoraani tai timjami ja paista. Liha ei muutu kuivana ja on hyvä suosikki voileipäni.

Paistettu kalkkunanrintavoileipä

Tarvitsee: paistettu kalkkunanrinta 100 g., 1 marinoitu kurkku, jääsalaatti, 1 tl majoneesi, 1 laatta Cheddar-juustoa.
valmistus:

pyöreällä pehmeällä pulla, leikkaa pitkin, levitä majoneesi, laita salaatti, sitten rintalevy, sitten juusto ja päälle - leikattu kurkku.

Kanamaksan pasteeti

Tarvitsee: 1 kg. tuoretta kananmaksaa, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 200 g voita, 50 g kasviöljyä, suolaa, pippuria - maun mukaan.

valmistus:

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat ja paista kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää pannu (pesty ja kuivattu) maksa.

Paista korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan kääntämällä. Suolaa, pippuria. Aseta sivuun jäähtyä.

Jauhaa maksa vihanneksilla sekoittimessa homogeenisen massan saamiseksi.

Pane maksamassi muovikalvoon, litistä. Laita voi päälle ja rullaa ylös. Laita jääkaappiin.

kala

Mauste merikielellä (voit - ahven, turska, pollock tai yhdistetty kimppu)

Tarvitsee: 1 kg. kala (filee), 2 munaa, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 kimppu tilliä, suola, valkoinen pippuri, valkoiset sinappinsiemenet

valmistelu:

kypsennä kala ja vihannekset, kunnes tarjous on vähimmäismäärä vettä. Vedä ja jauhaa tehosekoittimessa tasaiseksi tuoreella tillillä. Lisää mausteet, sekoita ja lisää munat. Sekoita ja laita keittoastiaan, joka on voideltu kasviöljyllä ja ripotettu leivänmurilla. . Minulla on suorakulmainen lasimuoto - se toimii siinä hyvin. Paista 15-20 minuuttia 180-200C: ssa.