Minulle tämä on herkullisin lecho, josta voit ajatella. Tämä mehukas, herkkä ja tuoksuva vihannesvälipala sisältää kaikki aurinkoisen kesän värit ja maut. Lihavat paprikat, makeat porkkanat, pikanttiset sipulit ja tyydyttynyt tomaatti yhdistyvät täydellisesti tähän lechoan, jonka valmistelemme kanssasi talveksi.

Toisena päivänä tein jo yhden reseptin sinulle lecho makealla pippurilla ja tomaateilla (isoäitini reseptin mukaan). Ja tänään, muumioni resepti on, että työkappaletta on testattu useita vuosia ja se osoittautuu aina 5+: ksi. Muuten, jos haluaisin syödä sellaista lechoa yksinkertaisesti leipäviipaleella tai liharuokien lisänä, silloin äitini kutsuu sitä kastikkeeksi ja panee sen borschiin. Ja itse asiassa, voit lisätä tämän mehukas ja aromaattinen lecho ensimmäiseen ruokalajiin - se osoittautuu erittäin maukkaaksi, takaan.

ainesosat:

(1 kilogramma) (1 kilogramma) (400 grammaa) (400 grammaa) (100 grammaa) (100 millilitraa) (1 rkl) (2 rkl) (2 kappaletta) (5 kappaletta)

Ruoanlaitto askelta valokuvan kanssa:

Tämän talveksi tarkoitetun yksinkertaisen ja herkullisen lecho-resepti sisältää paprikat, tomaatit, sipulit, porkkanat, puhdistetut vihannekset (minulla on auringonkukka) öljyä, 9% pöytäetikkaa, sokeria, suolaa, laakerinlehteä ja mausteherneitä. Voit valita minkä tahansa pippurin värin, mutta on tärkeää, että hedelmät ovat lihaisia \u200b\u200bja kypsiä. Tomaatit myös kypsyvät, voit jopa rypistyä - silti silti. Mausteista voit vielä lisätä pari silmuja neilikkaa, mutta tämä on valinnaista. Muuten, vaikka etikkaa käytetään tässä resepissä, voit jättää sen huomiotta tai lisätä sitä vähemmän (vaikka 2 rkl ei riitä sellaiseen määrään vihanneksia).

Joten ensimmäinen asia on tomaatit. Ne on pestävä ja leikattava pois sen paikan vihanneksista, johon varsi on kiinnitetty. Sitten jauhamme tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla - voit ruoanvalmistuslaitoksessa tai lihamyllyn kautta.

Mutta olin liian laiska, jotta voin kerätä sen ja pestä sen, joten lävistin tomaattiviipaleet upotussekoittimella suoraan pannulle (minulla on 4 litraa), jossa se valmistetaan talveksi. Tulos on kirjaimellisesti 30 sekuntia ilman tarvetta poistaa ihoa.

Lisää tomaattipyyheeseen (voimme sanoa, että tämä on mehu ja sellua) suolaa, sokeria, maustepippuria ja lavrushaa. Jos haluat, että lecho on pinworm: n kanssa, lisää kuumaa pippuria, mutta en koskaan tee sitä. Minulle lecho on hellä välipala, ei ollenkaan mausteinen. Laitoimme pannun liesiin, kiehautamme ja keitä keskilämpötilassa noin 15-20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa tomaatteja.

Sillä välin, huolehdi muista vihanneksista. Puhdistamme sipulit ja porkkanat - tarvitsemme molemmat 400 grammaa kuoritussa muodossa.

Voit hienontaa sipulin mielivaltaisesti, mutta pidän parempana viipaleiden tuntumista valmiissa lechossa. Leikkasimme suuret sipulit 4 osaan, minkä jälkeen leikkasimme molemmat lihaviksi neljännesrenkaideksi. Kaada kaikki öljyt kerralla pannuun, lämmitä se ja levitä hienonnettu sipuli. Paista keskilämpötilassa sekoittaen, kunnes läpinäkyvä.

Kun sipulia paistetaan, porkkanat joko hienonnetaan karkealle raastimelle tai leikataan suikaleiksi (ohuiksi kuutioiksi). Toinen vaihtoehto, vaikka pidempi, mutta lopullisessa lechossa se osoittautuu maukkaammalle (mielestäni).

Kun sipuli on puolivalmis ja muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen porkkanaa ja paista kaikki yhdessä, kunnes se on täysin kypsennetty. Älä unohda sekoittaa, jotta ei palaa.

Sillä välin valmista pippuri. Pestään vihannekset, leikataan ne puoliksi, leikataan varret, valkoiset suonet ja poistetaan siemenet.

Leikkaamme puolikkaat itse mielivaltaisesti - tässä haluan valehdella talveksi, kun pippuria leikataan paksulla sauvalla. Tässä muodossa pippuria tulisi olla 1 kg (voit hieman enemmän).

Muuten, ilman kantta noin 20 minuutin ajan, tomaattimehu lisäaineineen onnistui kiehumaan, haihtumaan ja paksunemaan. Kokeile: se näyttää hiukan kylläiseltä, mutta pitäisi olla niin. Meidän on lisättävä myös pippuria, porkkanaa ja sipulia - ne imevät suolaa ja sokeria. Tässä vaiheessa kehotan teitä poistamaan laakerinlehti, koska se on jo onnistunut antamaan arominsa, ja sitten se voi antaa katkeruuden työkappaleessa.

Sekoita astian sisältö, peitä kansi ja kaada kaikki kiehuvaksi. Poista sen jälkeen kansi, lämmitä keskilämpötila ja hauduta vihanneksia tomaattikastikkeessa noin 20 minuuttia. Sekoita tänä aikana kaikki huolellisesti pari kertaa. Voi tuntua, että vihanneksia on liian paljon sellaiselle tomaattivolyymille, mutta näin ei ole: hauduttamisprosessissa ne itse päästävät mehuun ja siellä on paljon enemmän nestettä.

Pippurin valmiuden määrää sen rakenne: lihan tulee muuttua melkein pehmeäksi, kun taas ihon ei tule koskaan mennä pois (silloin vain sulatat sen). Mutta pippurin ei pitäisi myöskään rutistua - löydä itsellesi keskitie. Porkkanat ja sipulit olivat melkein valmiita ennen sitä, joten heidän kanssaan kaikki on selvää.

Talveksi paprikapippuritaju kerätään niin usein kuin se on. Ja yllättäen, mutta en taaskään muista, että isoäitini tai äitini säilöisi lechoa. Tässä on se tosiasia, että ostimme sen kaupasta, ja se oli Bulgarian lecho tai harvoin unkari, muistan sen varmasti.

Bulgarian lechoa ei ole pitkään ollut kaupoissa, enkä ole varma, että Bulgariassa sitä valmistetaan teollisessa mittakaavassa. Mutta paprikaa voi ostaa milloin tahansa vuoden aikana. Totta, lecho ei ole niin herkullinen kuin se oli ennen.

Siksi kaikki yrittävät tehdä siitä tyhjiä vihannesten massan kypsymisen aikana avoimessa maassa. Ja he tekevät sen oikein. Näistä vihanneksista lecho on herkullisin ja sitä säilytetään pitkään.

Reseptit lechon valmistamiseksi tomaateista ja paprikoista, porkkanoista ja sipulista talveksi kotona

Kuinka keittää lecho. Tarkastellaan nyt yksinkertaisinta, mutta niin sanottuna erittäin maukasta reseptokokoelmaa lecho-talveksi, samoin kuin paprikoista, tomaateista ja porkkanoista valmistettua lecho-reseptiä.

valikossa:

1.   Yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita pippuri- ja tomaattireseptejä

ainesosat:

Lasimme \u003d 250 ml

• Tomaatit - 2 kg
• Bulgariapippuria - 3 kg
• Sipulit - 10-12 kpl.
• Kasviöljy - 1 kuppi
• Sokeri - 1 kuppi
• Pöytä etikka 9% - 100 ml.
• Suola maun mukaan

valmistus:

1. Vihannekset ja anna kuivua tai kastua paperipyyhkeillä.

2. Tomaatit, jotka on kuorittu varresta, leikataan suuriksi paloiksi ja vieritä lihamyllyssä. Meillä on tomaatteja, joilla on ohut iho, joten emme kuori niitä iholta. Jos sinulla on tällainen tarve, kaada tomaatteja 2-3 minuutin ajan kiehuvalla vedellä, jäähdytä sitten kylmällä vedellä, jotta ne eivät pala. Kuori poistuu tomaateista erittäin helposti.

3. Leikkaa pippuri noin 1 cm paksuisiksi nauhoiksi ja yritä ottaa monivärisiä paprikoita. Joten lecho näyttää paljon kauniimmalta.

4. Sipulit voidaan leikata puolirenkaisiin, neljäsosarenkaita, reseptiosääntöjen mukaan, kaikki vihannekset yhdessä ruokia, hienonnettu tasaisesti. Mutta me leikataan kuutioiksi, pidän siitä enemmän.

5. Tarvitsemme myös lasin kasviöljyä, lasillisen sokeria, 100 ml. pöytä 9% etikkaa ja suolaa maun mukaan. Yleensä otamme 2 rkl niin monta vihannesta. Ota suuri suola, kivisuola, siinä ei ole lisäaineita.

Laitoimme steriloidut pankit. Pankit, pestuaan soodalla tai sinapilla, laita kylmään uuniin, kytke uuni päälle lämpötilassa 120–130 ° C ja lämmittämisen jälkeen ennalta määrättyyn lämpötilaan lämmitä vielä 7–10 minuuttia. Sammuta uuni, avaa ovi ja jätä tölkit sinne, kunnes sitä tarvitaan.

Kaada kannet kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5-7 minuuttia.

Aloita lecho-ruoanlaitto

6. Laitoimme altaan tomaateilla tuleen. Kaada sokeri, kaada kasviöljy ja lisää suola. Voit lisätä puolitoista lusikkaa ja lisätä sitten suolaa tarvittaessa. Kaada hienonnettu sipuli, sekoita ja kiehauta.

7. Keittämisen jälkeen keitä 1 - 2 minuuttia ja lisää hienonnettu pippuri. Sekoita ja kiehauta uudelleen sekoittaen satunnaisesti. Keittämisen jälkeen keitä noin 15 minuuttia. Pippurin tulee muuttua pehmeäksi, mutta ei keitä liikaa. Joten kokeile sitä, saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän aikaa.

8. Lisää etikkaa jonnekin 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Keitetään ja lecho on melkein valmis. Kokeile varmasti ja voimme tällä hetkellä lisätä sen, mitä mielestämme puuttuu. Ajattele suolaa.

Laitoimme sen tölkkeihin

9. Lecho kaadetaan tölkkeihin ja rullataan tai ruuvataan valmistelemiin kansiin.

10. Pankit kääntävät kannet alas. Tarkista vuotaako mihin. Kääri jotain lämmintä ja anna jäähtyä kokonaan.

Varastoimme tällaisen sängyn yleensä viileässä paikassa, mutta mielestäni sitä voidaan varastoida huoneenlämpötilassa.

No, tässä olemme valmistaneet kanssasi herkullisen paprikan lechon talveksi.

Bon ruokahalu kun avaat!

1.   Paprikakeitto tomaattien ja porkkanoiden kanssa talveksi

ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg
• Pippuri - 0,5 kg
• Sipuli - 0,5 kg.
• Porkkana - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 250 ml.
• Etikka 9% - 200 ml.
• Sokeri - 200 g.
• Suola - 100 g.

valmistus:

1. Tomaatit, joita käytämme kotitekoisia, niillä on ohut kuori, joten emme poista sitä. Pese aiemmin kaikki vihannekset. Puhdistamme sipulit ja porkkanat.

2. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi.

3. Me otimme monivärisiä paprikaa. Puhdistamme varret ja siemenet väliseinillä. Leikkaa pippuri nauhoiksi ja lähetä tomaatteihin.

4. Raasta porkkanat korealaisten porkkanoiden raastimessa. No, jos ei, hankaa suuri tavallinen raastin. Lähetämme myös porkkanaa tomaatteihin paprikoilla.

5. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja lisää vihanneksiin.

6. Laita vihannekset tulelle ja kiehauta. Kun salaatti kiehuu, keitä vielä 20 minuuttia.

7. Lisää 20 minuutin kuluttua sokeri, suola, kasviöljy ja etikka. Sekoita hyvin ja keitä 40 minuuttia.

8. Tänä aikana steriloimme purkit ja laitamme kuuma lecho kuumiin purkkeihin. Käännä tölkkien kannet alas. Älä aseta tölkkejä pöydälle, ja etenkin metallipinnalle, ne voivat räjähtää. Voidaan asentaa pyyhelle tai puulevylle.

9. Anna pankkien jäähtyä ja lähetä ne varastoon.

Otamme sen talvella, nautimme kesän tuoksusta.

Bon ruokahalua!

Lecho kuuluu unkarilaiseen keittiöön. Se pysyy suosion huipulla monien vuosien ajan purkitettujen tomaattien ja kurkkujen ohella. Kotiäidit tekevät tästä alkupalosta ennen kaikkea, kun tomaattien ja paprikan kausi alkaa.

Lechon valmistukseen ei tarvita kalliita vihanneksia ja muita kalliita tuotteita. Tärkeimmät aineosat ovat tomaatit, paprikat ja sipulit. Tämän unkarilaisen välipalan valmistuksessa on myös monia variaatioita. Usein siihen lisätään porkkanaa, ja tuoreet sipulit korvataan öljyssä paistetulla.

Saksassa lechoa tarjoillaan lihatuotteilla - makkaralla, lihalla. Ja Unkarissa makkaraa ja muuta savustettua lihaa lisätään lechoon keittoprosessin aikana. Ja sitten sellaisesta alkuruoasta tulee itsenäinen runsas ruokalaji.

Mutta useimmiten he hankkivat lecho talveksi purkitettujen vihannesten muodossa.

Pippuri- ja tomaattitalvi: Ruoanlaiton hienoukset

• Valmiin muodossaan lecho on tyydyttynyt punaisella tai oranssilla värillä pienillä vihreän ja keltaisen välissä. Tämän sävyn antavat kypsät tomaatit, punainen paprika ja jauhettu paprika. Siksi tämän alkuruoan vihannesvalintaan lähestytään vastuuta.
• Lecholle valitaan vain kypsät, mutta vahvat vihannekset, joissa ei ole pilaantumisen merkkejä. Paprika voidaan ottaa hieman epäkypsänä, kun siinä on oranssi sävy. Mutta on toivottavaa, että se on mehevä, ohuella iholla.
• Monet kotiäidit käyttävät tavallista vihreää pippuria, ja sitten lecho on vihertävänruskea. Valmiin muodossa pippuria ei tule keittää, joten sitä ei pilkota, vaan leikataan suuriksi paloiksi: pitkiksi nauhoiksi, neliöiksi, leveiksi olkoiksi. Jos pippuri ei ole kovin suuri, se leikataan pituussuunnassa neljään osaan, siemenkammiat poistetaan ja suoritetaan lisälämpökäsittely tässä muodossa.
• Lechoa varten on otettava lihaisia \u200b\u200btomaatteja, joilla on tiheä massa. Tällaisista tomaateista saadaan paksu sose, joka ei vaadi keittämistä. Ne pestään hyvin, leikkaa ristikko ruunun kanssa.
• Tomaatit murskataan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Nahoista ja jyvistä eroon saamiseksi hienonnetut tomaatit hierotaan joskus seulan läpi.
• Tomaatit voidaan valmistaa seuraavasti. Suuret lihavat hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, sekoitetaan sitten kylmällä vedellä ja kuorivat nopeasti. Leikkaa sen jälkeen puoliksi ja poista siemenet (ainakin pääosa). Tällaisista tomaateista peräisin oleva tomaattipyrä on homogeeninen ja maukas.
• Mausteiden valinta on harkittava huolellisesti, jotta ne eivät häiritse paprikan luonnollista tuoksua. Klassinen joukko tällaisia \u200b\u200blisäaineita ovat valkosipuli, jauhettu paprika, laakerinlehti, suola ja etikka. Etikka ei saisi hallita. Sitä lisätään säilöntäaineena ja antamaan lautaselle marinadelle ominaisen maun.
• Klassinen lecho kypsennetään pekonissa. Mutta tulevaisuuden käyttöön rasva ei ole kovin sopivaa, joten ihmiset ovat juurtuneet mahdollisuuteen keittää lecho kasviöljyllä. Sen tulisi olla hajuton ja vieraan maun. Puhdistettu auringonkukkaöljy on hienoa.
• Monissa keittokirjoissa on kirjoitettu, että lecho on valmistettava steriloimalla. Mutta kuten käytäntö osoittaa, kun terveysvaatimuksia noudatetaan huolellisesti ja kaikki tuotteet on lämpökäsitelty, lecho varastoidaan täydellisesti ilman sterilointia.
• Lecho-astiat pestään hyvin soodalla ja steriloidaan sitten, kuten kannet todellakin ovat. Kaatamisen aikana niiden on oltava täysin kuivia, muuten purkkeihin päässyt vesi voi aiheuttaa kansien pommituksen.
• Ruokien, joissa lecho keitetään, tulee olla puhtaita, vihannekset pestä huolellisesti.
• Valmis lecho kaadetaan kiehuvaan muotoon ja suljetaan välittömästi. Pankit käännetään, asetetaan kansilla pehmeällä kankaalla peitetylle tasaiselle alustalle ja kääritään varovasti vilttiin. Tällaisissa improvisoiduissa vaatteissa olevat tölkit pysyvät kuumina pitkään, mikä on eräänlainen pastörointi. Paljasta ne vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Paprika ja tomaattilecho talveksi

ainesosat:

• punaiset tomaatit - 3 kg;
• makea punainen paprika - 0,7 kg;
• vihreä paprika - 0,3 kg;
• sokeri - 6-7 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka (9 prosenttia) - 50 ml.

Keittämismenetelmä

• Pese litran tai puoli litran tölkit etukäteen. Steriloi sinulle sopivalla tavalla. Keitä kannet.
• Pese pippuri huolellisesti. Leikkaa varret massan kanssa. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista siemenet. Leikkaa paprika neliöiksi noin 3? 3 cm
• Pese kypsi lihaiset tomaatit. Leikkaa useisiin osiin, kulje lihamyllyn läpi. Pyyhi seulan läpi. Kaada perunamuusuus laajaan kattilaan, laita maltilliselle tulelle ja keitä vähentääksesi sen tilavuutta noin kolme kertaa.
• Punnitaan perunamuusuus. Laita suola nopeudella 1 rkl. l. litraa kohti tomaattimassaa. Kaada öljy ja etikka.
• Laita perunamuusia takkaan uudelleen. Pane hienonnettu paprika ja sokeri. Hauduta 10 minuuttia maltillisella lämmöllä. Lisää lisää suolaa tarvittaessa.
• Aseta lecho kuumana muodossa purkkeihin, kun taas pippurin on peitettävä tomaattimassa. Jotta purkit eivät purskaisi lämpötilaerosta, niiden ei pitäisi olla kylmiä.
• Peitä kansilla. Laita purkit laajaan astiaan. Kaada kuumaa vettä hartioihin. Steriloi litra tölkit 25 minuuttia, puolen litran tölkit 30 minuuttia.
• Poista ne varovasti vedestä ja sulje ne heti tiiviisti. Käännä ylösalaisin. Anna niiden jäähtyä kokonaan.

Pippuri ja tomaatti valkosipuli talveksi

ainesosat:

• punaiset tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarian punainen paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka (9 prosenttia) - 25 ml.

Keittämismenetelmä

• Pese kypsät punaiset tomaatit. Leikkaa puoliksi, leikkaa liitosvarsi. Kierrä lihamyllyn läpi. Kaada perunamuusia kattilaan ja laita maltilliseen kuumuuteen. Pane suola ja pippuri. Lisää öljy ja etikka. Keitä 20 minuuttia.
• Pese pippuri tomaattimassan kiehuessa. Leikkaa se puoliksi, poista siemenet ja siemenlevyt. Leikkaa varret. Leikkaa pippuri leveiksi nauhoiksi tai leikkaa vain pitkittäin useiksi paloiksi.
• Pane pippuri pannulle tomaattimassan kanssa. Kiehauta kiehuen ja sekoita samalla sekoittaen 20 minuuttia.
• Kuori valkosipulinkynsi, pese ja pilkko hienoksi. Lisää lechoan ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Laita valmis välipala valmistettuihin purkkeihin ja täytä ne alkuun. Sulje ilmatiiviisti steriileillä korkeilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne huovalla ja anna tässä asennossa jäähtyä kokonaan.

Pippuri- ja tomaatti sitruunat porkkanoiden kanssa talveksi

ainesosat:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• bulgarian punainen paprika - 1 kg;
• makeat porkkanat - 1 kpl .;
• kuuma punainen paprika - 1 pieni palko;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 1 epätäydellinen Art. l .;
• 5 prosenttia etikkaa - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä

• Valmista steriilit purkit etukäteen. Jätä ne kääntöpuolelle pyyhelle, niin että kaikki vesi on lasista. Keitä kannet myös.
• Pese kypsät tomaatit, leikkaa risteys varren kanssa. Ohjaa lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa.
• Pese pippuri. Leikkaa varret, poista kaikki siemenet. Leikkaa se suuriksi paloiksi.
• Kuori ja pese porkkanat. Leikkaa ei liian ohuiksi viipaleiksi.
• Kuori, pese, pilkkoa ja pilko valkosipuli kulinaaripuristimen läpi.
• Kaada tomaattipree sose kattilaan ja syötä. Kun se kiehuu, laita suola ja sokeri. Pese kuumat paprikat ja upota ilman leikkaamista kiehuvaan tomaattipyyhään.
• Lisää 5 minuutin kuluttua paprikat, porkkanat ja keitä maltillisella lämmöllä 30 minuuttia.
• Pane hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen keittämistä.
• Pane valmis lecho kuumaan purkkeihin. Sulje kannet välittömästi. Käännä ylösalaisin ja jäähdytä tässä muodossa.

Pippuri ja tomaatti lehdet laakerinlehteä talveksi

ainesosat:

• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• bulgariapippuria - 1,5 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• pippuria - 4 kpl .;
• kasviöljy - 100 g;
• 5-prosenttinen etikka - 40 ml.

Keittämismenetelmä

• Valmista steriilit purkit kansilla etukäteen.
• Pese tomaatit, leikkaa risteys varren kanssa. Leikkaa tomaatit useisiin osiin ja ohjaa jauhatuskoneen läpi. Kaada syntynyt sose laajalle pannulle. Laita matalalle lämmölle ja keitä 20 minuuttia.
• Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista siemenkammiot siementen mukana. Leikkaa suuriksi paloiksi.
• Pane kiehuvaan tomaattimassaan hienonnettu pippuri, sokeri, suola ja kaada kasviöljy. Keitä 15 minuuttia. Lisää laakerinlehti ja etikka. Lämmitä seosta vielä 5 minuuttia.
• Aseta lecho steriileihin purkkeihin. Sulje heti steriileillä kansilla. Käännä ylösalaisin, kääri viltti ja jäähdytä.

Mistress huomautus

Lechoa keitettäessä yritä olla sulamatta pippuria, muuten saat tavanomaisen vihannesmausteen. Jos haluat lisätä sipulia lechoan, laita se paprikan kanssa. Sipulit voidaan hienoksi hienonnettu niin, että ne eivät tunnu, tai leikata paloiksi.

Säilytä lecho viileässä paikassa ilman valoa.

Lecho on ehkä suosituin vihannessalaatti, jota kotiäidit rullailevat talveksi. Se on helppo valmistaa, ei vaadi tiukkoja mittasuhteita, se tarvitsee yksinkertaisimmat vihannekset, joiden hinta laskee huomattavasti kesä-syksyllä.

Reseptejä on paljon, ja ne eroavat sekä vihannessarjasta että keittotavasta. Klassinen lecho on valmistettu paprikasta, joka on keitetty tomaattikastikkeessa. Mutta siellä on lecho kesäkurpitsaa, munakoisoa ja jopa kurkkuja.

Erityistä huomiota kiinnitetään tomaattikastikkeeseen, joka antaa maun koko ruoalle. Yleensä se valmistetaan tomaateista, jotka ensin kierretään lihamyllyssä, pyyhitään seulan läpi tai murskataan tehosekoittimessa ja keitetään sitten halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Joka tapauksessa se vie melko paljon aikaa, mikä ei aina sovi nykyaikaiselle emäntälle.

Siksi ilmestyi uusia reseptejä, joiden käyttöä lechon kypsennysaika minimoitiin. Ainesosaluettelossaan tomaattien sijaan mainitaan tomaattipasta, tomaattimehu tai ketsuppi.

Huolimatta sellaisista emäntämiesten vapauksista, modernin lecho-maku on edelleen upea.

Keittämisen hienouksia

• Minkä tahansa lecho-maku riippuu tomaateista, joista tomaattitäyte valmistetaan. Jos lecho keitetään tomaattipastalla, sen on oltava erinomaista laatua. Ennen kuin laitat sen toimintaan, sinun on luettava tiedot sävellyksestä. Siihen sisältyvien aineosien joukossa ei saisi olla mitään säilöntäaineita, sakeutusaineita, väriaineita, mitään E: tä ja muuta tarpeetonta "kemiaa". Oikea tomaattipasta valmistetaan tomaatista lisäämällä vettä, suolaa ja sokeria.
• Koostumuksen lisäksi on syytä kiinnittää huomiota myös tomaattien makuun, koska lopullisessa lechossa tomaattipastan maku tuntuu melko voimakkaasti. Jos et jostain syystä pidä tomaattipastasta, sinun ei tarvitse käyttää sitä, muuten tulos on täysin erilainen kuin odotit.
• Ennen käyttöä tomaattipasta laimennetaan vedellä haluttuun konsistenssiin, useimmiten tämä suhde on 1: 2 tai 1: 3.
• Joskus tomaattipasta on suolainen. Tässä tapauksessa lecho-resepissä ilmoitettua suolaa vähennetään maustamalla kastike välttämättä.
• Ennen vihannesten asettamista tomaattipastaa keitetään useita minuutteja lisäämällä maun mukaan suolaa, sokeria ja aromaattisia yrttejä.
• Jos vihannekset paistetaan reseptin mukaisesti ensin ja kaadetaan sitten tomaattikastikkeella, voit käyttää valmista tomaattimehua.
• Jotkut kotiäidit tomaatin sijasta panivat ketsuppia. Mutta koska se tarvitsee paljon, eikä hyvä ketsuppi ole halpaa, se osoittautuu liian kalliiksi.
• Tomaattipastapasta valmistetaan ilman sterilointia, mutta purkit ja kannet steriloidaan välttämättä.

Lecho paprikalla ja tomaattikastikkeella

ainesosat:

• bulgariapippuria - 1 kg;
• tomaattipasta - 250 g;
• sokeri - 75 g;
• suola - 15 g;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Keittämismenetelmä

• Pese ja steriloi purkit kansilla etukäteen. Käännä ne lautasveteen pyyhkeellä. Voit steriloida purkit uunissa. Aseta ne tätä varten kylmään uuniin, aseta lämpötila 150–160 °: seen ja lämmitä 20 minuuttia.
• Lechoa varten ota kypsä lihainen pippuri. Pese se, leikkaa varret. Leikkaa kahtia, poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa leveiksi raidoiksi, neliöiksi tai pitkiksi viipaleiksi.
• Laimenna tomaattipasta vedellä suhteessa 1: 1, kaada laajalle pannulle. Pane suola, sokeri, voi. Sekoita. Kiehauta.
• Upota paprikat tomaattikastikkeeseen. Keitä 20-25 minuuttia kiehumishetkestä.
• Kaada etikkaa, keitä vielä 5 minuuttia.
• Aseta leko purkkiin kuumassa tilassa. Sulje heti steriileillä korkeilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne vilttiin. Anna tässä asennossa jäähtyä kokonaan.

Pippuri, porkkana, sipuli ja tomaattipasta

ainesosat:

• bulgariapippuria - 1 kg;
• porkkanat - 0,4 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tomaattipasta - 0,5 kg;
• vesi - 0,7 l;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 120 ml;
• etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Keittämismenetelmä

• Valmista steriilit purkit kansilla.
• Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista siemenet ja varret. Leikkaa suuriksi nauhoiksi.
• Kuori ja pese porkkanat. Hiero karkea raastin.
• Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa puolirenkaisiin. Kuori, pese ja pilko valkosipuli.
• Kaada öljy pataan tai paksuseinäiseen astiaan, lämmitä se. Upota sipuli, sekoita. Lämmin paistamatta 5 minuuttia.
• Pane porkkanat, sekoita. Hauduta sipulien kanssa 10 minuuttia.
• Lisää pippuri ja valkosipuli.
• Sekoita tomaattipasta erillisessä kulhossa kuuman veden, sokerin ja suolan kanssa. Kaada kasvikset tällä kastikkeella. Hauduta kaikki yhdessä 40 minuutin ajan matalalla kuumuudella. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen keittoa.
• Aseta leko purkkiin kuumassa tilassa. Sulje tiiviisti. Käännä ne ympäri, kääri ne vilttiin, jäähdytä.

Lecho pippurilla, tomaattikastikkeella ja laakerinlehdellä

ainesosat:

• bulgariapippuria - 1 kg;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 500 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• etikka 9 prosenttia - 25 ml;
• pippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittämismenetelmä

• Steriloi pestyt tölkit ja kannet etukäteen.
• Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista varsi ja siemenet. Leikkaa mielivaltaisiksi yhtä suureiksi viipaleiksi.
• Pane tomaattipasta pannuun, kaada vesi. Sekoita. Lisää sokeri, suola, herneet, voi, laakerinlehti. Laita tuleen ja kiehauta.
• Pane pippuri kattilaan. Sekoita varovasti. Hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Kaada etikkaa keittämisen lopussa.
• Pane kuuma lecho purkkeihin. Rullaa heti. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne vilttiin, jäähdytä.

Pippurikeitto tomaattikastikkeella

ainesosat:

• pippuri - 1 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• vesi - 0,8 l;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• suola - 0,5 rkl. l.
• etikka (9 prosenttia) - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä

• Valmista steriilit purkit kansilla etukäteen.
• Pese pippuri, leikkaa se puoliksi, poista siemenet, leikkaa varret. Leikkaa hedelmät pitkiksi nauhoiksi.
• Sekoita tomaattipasta vedellä, kaada laajalle pannulle. Lisää etikka, sokeri ja suola. Sekoita. Kiehauta.
• Upota pippuri kastikkeeseen. Hauduta noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
• Järjestä kiehuvassa muodossa litran tai puolen litran purkkeihin. Sulje tiiviisti steriileillä kansilla. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Anna tässä muodossa jäähtyä kokonaan.

Pippuri- ja munakoisikeitto tomaattikastikkeella

ainesosat:

• pippuri - 1 kg;
• munakoiso - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• tomaattipasta - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka 9 prosenttia - 40 ml.

Keittämismenetelmä

• Valmista steriilit purkit kansilla etukäteen.
• Munakoisossa leikkaa varret. Pese hedelmät, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi. Jos leikkauksessa ne ovat tummenneet, täytä suolaa, liota 30 minuuttia. Hävitä varattu tumma mehu ja purista munakoisoa hieman.
• Pese pippuri, leikkaa kahtia, poista varret ja siemenet. Leikkaa suureiksi nauhoiksi tai leveiksi viipaleiksi.
• Kuori sipuli, huuhtele vedellä. Leikkaa puolirenkaisiin.
• Laimenna tomaattipasta vedellä, aseta leveälle pannulle ja laita tuleen. Lisää sokeri ja suola. Sekoita. Kun neste kiehuu, aseta sipuli. Hauduta 5 minuuttia.
• Pane munakoiso. Hauduta 10 minuuttia.
• Lisää pippuri. Keitä yhdessä vielä 30 minuuttia.
• Kaada etikka, sekoita. Pidä tulessa vielä 5 minuuttia.
• Pane kiehuvaan muotoon purkkeihin. Sulje ilmatiiviisti steriileillä korkeilla. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Huomaa: keitä samasta periaatteesta lecho kesäkurpitsa- ja tomaattikastikkeella. Kesäkurpitsa tulee ottaa nuorena - herkällä iholla ja ilman siemeniä. Leikkaa niiden varret, leikkaa sitten puoliksi ja leikkaa viipaleiksi. Voit myös leikata ne kuutioiksi. Jotta lecho näyttäisi herkullisemmalta, on parempi käyttää punaista tai keltaista pippuria. Tee loput samalla tavalla kuin munakoiso resepissä.

Mistress huomautus

Voit antaa lecholle rikkaamman maun kypsentämisen aikana lisäämällä laakerinlehteä, maustepippuria, neilikkaa.

Valitse yrtteistä kasvit, joilla on mieto aromi, kuten tilli tai persilja. Lisää ne 10 minuuttia ennen keiton päättymistä.

Hauduta kevyesti samalla, kun säilytät vihannekset.

Varastoi lecho tomaattipastalla kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa.

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Paprika tomaattimehun kanssa on herkullinen valmiste, aika-testattu. Tätä vaihtoehtoa varten lecho punaiset lihaiset makeat paprikat ovat ihanteellisia. Voit halutessasi lisätä muita vihanneksia, esimerkiksi porkkanaa tai sipulia. Lusikka tai kaksi tällaisesta aihiosta tekee talviporssikesästä aromaattisen ja maukkaan. Talvinen pippurisalaatti tomaattimehulla, resepti, jota ehdotan, on erinomainen lisä riisiä, keitettyä tai lihaa, siipikarjaa.
  Pippurimäärästä ja mehusta tulee yhden litran purkki aihiota.

- punainen paprika - 900–950 g;
- tomaattimehu - 400 ml;
- sokeri - 0,3 kuppia;
- suola - 0,6 rkl;
- etikka - 30 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 50 ml.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  Kuten jo edellä mainittiin - valitse lihainen punainen paprika, juuri hän on ihanteellisin vaihtoehto reseptin valmisteluun. Pese pippuri viileässä vedessä, leikkaa kahteen puolikkaaseen, poista varren ja siementen kasvupaikka. Jos sinulla on suuria paprikoita, leikkaa massa pieniksi terälehdiksi, voit leikata nauhoiksi / kuutioksi, mutta ei hienoksi.




  Jotta pippuri pysyy hyvässä kunnossa, emme altista sitä paljon lämpökäsittelylle - kaada pippurin puolikkaat kiehuvalla vedellä, jätä se 3–6 minuutiksi levossa. Tämä aika riittää, jotta pippuri kiehuu vähän ja on valmis seuraavaan prosessiin.




  Nyt otamme pannun tai pannun, kaada tomaatti. Jotain tomaatista - valitsemme makuusi mukaan, myymäläversion tai kotitekoisen, kotitekoisen. Kotitekoisessa tomaattimehussa ei ole tarpeen käyttää juiceria. Riittää, että otetaan osa kypsästä tomaatista, keitetään vähän, jauhetaan pienimmän seulan läpi, keitetään uudelleen sokerilla / suolalla. Kiehauta tomaatti kiehuvaksi. Laitoimme tomaattipuolikkaan paprikat.




  Lisää nyt suola ja sokeri, lisää valkosipulia, öljyä ja etikkaa, sekoita. Keitä tarkalleen kolme minuuttia, ei enempää. Poista stewpan liesi.






Valmistamme ruokia säilytystä varten - pesemme ja steriloimme purkit ja kannet, valitsemme itsellemme sopivan menetelmän. Koska emme enää steriloi työkappaletta, käsittelemme purkin ja kannen erittäin huolellisesti.




  Täytä kuiva steriili purkki puolikkaalla paprikaa, kaada tomaatti.




  Sulje kansi hermeettisesti, tarkista, että neste ja ilma eivät vuoda. Jäähdytämme tölkit ylösalaisin, mieluiten suojaisessa paikassa. Älä peitä peitolla, jotta pippuri ei muutu pehmeäksi. Järjestämme paprikapippuria ja tomaattimehua kellarin tai ruokakomerojen hyllyllä. Upea lisäys valikkoon voi olla