Hei ystävät! Kuten luvattiin, jatkan parhaiden liharuokien reseptien valintaa.

Tänään - kalkkuna paistettu uunissa. Viime aikoina hellä, maukas ja vähärasvainen kalkkunanliha on saanut yhä enemmän faneja. Upea, ruokavalion siipikarja, joka sisältää aminohappoja, jotka tuottavat onnellisuus- ja nautintohormoneja (endorfiineja). Jos olet pahalla tuulella, syö kalkkunaa! Hänen liha sisältää myös nikotiinihappoa, joka säätelee veren kolesterolia.

Linnun arvokkain osa on rinta. Puhdas proteiini on koostumukseltaan samanlainen kuin ihminen ja sen vuoksi imeytyy nopeasti, lähes 99%. Kaloripitoisuus on 84 kcal / 100 g.

Erittäin mielenkiintoisia reseptejä kalkkunan keittämiseen eri maissa. Ranskassa lintu on täynnä tryffeleitä, possini-sieniä ja rosmariinia, Italiassa - appelsiineja, Englannissa - marjoja ja sieniä, Norjassa - merilevää. Yhdysvalloissa kiitospäivä (marraskuun neljäs torstai) paista kalkkunat kodittomille.

Tänään opit: miten leipoa kalkkunaa uunissa, keittoaika, mitä ja miten tarjoillaan? Analysoimme kaikkea tätä tässä artikkelissa. Ja aivan lopussa on tärkeää kuulla mielipiteesi.

Kuinka keittää mehukas kalkkuna uunissa

Paistettu kalkkuna, samoin kuin yksi suosituimmista lomaruokia.

Kalkkunassa tai omenoilla tai appelsiineilla tai vain perunoilla täytetyssä hihassa leivotetuilla kalkkunoilla on suuri rakkaus kotirouvojen keskuudessa. Se voidaan paistaa ja keittää, hauduttaa ja täyttää, kokonaisena tai paloitelluna. Ruokafilee ja rinta ovat erittäin arvostettuja. Yhtä herkullisia ovat suojat, reisi ja sääret.

Reseptejä on paljon, ja jokainen voi valita jotain itselleen. Haluan tarjota sinulle joitain yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä siitä, miten keittää lintu herkullisesti:

• Liha on marinoitava etukäteen, tämä antaa mehukkyyttä ja lisämakua mausteista. Peittausaika 1 - 12 tuntia.
• Paistamisaika riippuu linnun painosta ja iästä, nopeudella 20 minuuttia 500 grammaa kohti. lihaa. Kultaisen kuoren muodostamiseksi ennen leipomista kalkkuna on voideltava smetalla.
• Leivinlämpötila 180-200 astetta kaasua kiertoilmauuneissa, tärkeintä ei ole kuivattaa lihaa.
• Kalkkunaa on kasteltava määrätyllä mehulla 20-30 minuutin välein, jos se on keitetty ilman kalvoa ja holkkia
• Käytä mausteita ja mausteita: basilika, rosmariini, zira, kurkuma, curry, sahrami, valkosipuli, pippuriseos.

  Paahdettu kokonainen kalkkuna uunissa

Kuten eräs ystäväni ystäväni sanoi, jos leipat koko linnun, se on hienoa, ja jos se on täynnä pähkinöitä ja hedelmiä, niin se on loma. Joten keitämme uunissa ison, maukkaan, mehukkaan, juhlava kalkkunan.

Koko lintu on erittäin kätevä leipoa erityisessä leivontaholkissa tai foliossa. Tai voit vain syvässä uunissa. Se voidaan täyttää appelsiineilla tai omenoilla.

ainesosat:

• kalkkuna - 5-6 kg.
• saksanpähkinät - 500
• omena - 5 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• smetana - 1/2 rkl.
• granaattiomenakastiketta - 200 gr.
• mausteet
• suola - 1/2 rkl.
• sokeri - 1/2 rkl.

Resepti:

Ensin on valittava oikea lintu. Menemme basaariin ja yritämme ostaa tuoretta, kotitekoista, tuoretta ruhoa. Jos näin ei ole, osta jäähdytetty lintu. Mieluiten keskikoko 5 - 6 kiloa.

Uunissa paistettu kotitekoinen kalkkuna osoittautuu erittäin maukalliseksi, mehukselliseksi ja houkuttelevan näköiseksi. On parasta leipoa se kokonaisena.

Ruhon tulee olla lihaa, rinnan ja jalkojen tulee olla paksuja. Ihon tulee olla vaalea, ilman tummia pisteitä, kellertävä. Tarkista tuoreus painamalla sormella sormea. Jos lovi palautuu nopeasti, liha on tuoretta.

Jotta voimme saada mehukkaan kalkkunan, se on marinoitava. Marinaadin valmistamiseksi ota suola, sokeri, mausteet. Liukene veteen. Ota iso astia, aseta lintu ja täytä tarpeeksi suolavettä. Anna seistä 10-12 tuntia. Tällainen liottaminen säilyttää lihan kaikki aromit ja mehut sen valmistuksen aikana.

Kun linnumme peittää, on aika keittää täyte. Koska valmistelemme ruokaa vieraille lomalle, valitsemme herkullisen täyteaineen. Keitämme omenoita pähkinä - granaattiomenakastikkeessa.

Kuori saksanpähkinät ja pilkkoa ne kääntötapilla tai tehosekoittimella. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, paista auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Ota aurinkoinen kypsä omena, leikkaa se viipaleiksi ja paista kiehuvassa voissa sokerin kanssa, lisää kaneli, neilikka, mustapippuri. Tämä yhdistelmä antaa kuvittelemattoman persialaisen maun.

Pane suureen kulhoon hienonnettu saksanpähkinät, paistettu sipuli, lisää granaattiomenakastiketta ja sekoita hyvin.

Osoittautui, että pähkinä - granaattiomena-voimaliha, johdonmukaisuuden mukaan sen pitäisi olla kuin lihaa. Lisää granaattiomenakastiketta, jos se on paksu.

Ota kämmeneen pala jauhettua lihaa ja laita paahdettu omenaviipale sisälle.

Ja aloita kalkkuna täytteellä.

Laimenna jauhelihan jäännökset granaattiomenakastikkeella ja smetalla ja peitä lintu ulkopuolella. Laita syvälle uunialustalle, levitä kokonaiset perunat kalkkunan ympärille.

Kuumenna uuni etukäteen. Tämän ruoan valmistaminen kestää noin 2-3 tuntia 180 asteen lämpötilassa.

Valmius voidaan tarkistaa terävällä veitsellä, tehdä pieni reikä, jos vapautuu kirkasta mehua, liha on valmis. Tuloksena oli sellainen kauneus, paahdettu, punainen, maukas, juokseva mehu. Peruna oli kyllästetty mehulla, joka erottui linnusta paistamisen aikana.

Ennen tarjoilua leikkaa valmis lintu osiin. Tarjoile kuivalla valkoviinillä.

Kalkkunafilee omenoissa, paistettuina foliossa

Ota huomioon resepti vähäkaloriseen ja ruokavaliokalkkunafileeseen, jossa on hedelmiä. Hedelmät antavat lihalle paitsi aromin ja maun, myös tekevät siitä mehukasta ja pehmeää.

ainesosat:

• kalkkunafileet ̶ 4 annosta
• pekonia 4 viipaletta
• vihreä omena ̶ 1 kpl
• kasviöljy ̶ 3 rkl. l.
• voi ̶ 50 gr.
• tomaattipasta tai ketsuppi ̶ 2 rkl. l.
• suola, pippuri ̶ maun mukaan

valmistus:

1. Lyö lintufilee kohtuullisesti pois, sen ei tulisi olla liian ohutta. Suolaa, pippuria.
2. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista fileet molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja siirrä folioon. Laita pekoni päälle.
3. Leikkaa omena neljään osaan ja paista voissa.
4. Laita pekoni, kaada tomaattipasta päälle, ripottele sulatetulla voilla, jonka päällä omena paistettiin, ja kääri kaikki folioon.
5. Paista kuumassa uunissa. Kun folio on paisunut, leikkaa se ja tarjoa astia heti pöydälle.

Tämä ei ole ainoa tapa keittää kalkkunaa hedelmien kanssa, voit leipoa kalkkunanfilettä ananasilla ja juustoilla sekä appelsiineilla tai karpalokastikkeella.

Turkki hunajalla leivontahihassa

Luulen arvostavasi lihan keittämisen etuja leivontaholkissa:  liha kypsennetään omassa mehussaan, vähän öljyä tai ei ollenkaan; lopussa astiaa ei tarvitse pestä, uuni pysyy puhtaana.

ainesosat:

• kalkkuna ̶ 3 kg
• hunaja ̶ 1/2 rkl.
• appelsiiniliuos ̶ 1/3 rkl.
• sitruunamehu ̶ 1/3 rkl.
• sinappi ̶ 2 tl
• jauhettua paprikaa ̶ 1/2 tl
• sitruuna ̶ 1 kpl.
• sipuli ̶ 1 kpl.
• suola taste maun mukaan

valmistus:

1. Ota pieni kalkkuna. Pistä iho terävällä veitsellä.
2. Sekoita kulhoon suola, sitruunamehu ja paprika.
3. Hiero lintu sisäpuolelta ja ulkopuolelta perusteellisesti tällä seoksella, anna sen tuntua tunniksi imeytyä.
4. Yhdistä toiseen kulhoon hunaja, appelsiiniliuos ja sinappi.
5. Päällystä lintu tällä seoksella ja aseta se varovasti leivinlaukkuun. Sido laukku erityisillä pidikkeillä. Ja laita uuniin 2 tunniksi, 180 asteen lämpötilaan.

Ennen tarjoilua leikkaa valmis lintu osiin. Tarjoile hunajakastikkeella.

Ranskalaiset perunat kalkkuna

Tämä on gourmet-toinen kurssi, joka voidaan valmistaa päivittäiseen lounaaseen ja juhlalliseen illalliseen. Valmistautuminen nopeasti ja helposti.

ainesosat:

• kalkkunanfilee ̶ 1 kg.
• perunat ̶ 8 kpl
• tomaatti ̶ 2 kpl
• punasipuli ̶ 2 kpl
• parmesan ̶ 200 gr.
• smetana ̶ 100 gr.
• suola taste maun mukaan
• kasviöljy ̶ 2 rkl. l.
• siipikarjan mausteet (timjami, rosmariini, timjami, basilika).

valmistus:

1. Leikkaa kalkkunanfilee pieniksi paloiksi, lyö hiukan molemmilta puolilta. Pippuri ja suola liha, lisää suosikki mausteesi. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista fileet kevyesti molemmin puolin.
2. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kaada 1/2 kupillista vettä kulhoon, lisää 1/2 tl suolaa ja sokeria, lisää etikkaa. Pane tähän marinaadiin hienonnettu sipuli 15 minuutiksi ja purista se varovasti.
3. Leikkaa perunat 1 cm paksiksi ympyriksi. Suola, pippuri ja lisää valinnaisesti puristimen läpi puristettua valkosipulia.
4. Leikkaa tomaatti 1 cm paksiksi ympyriksi.
5. Raasta juusto karkealla raastimella.
6. Ota leivänpää, jolla on korkeat reunat, rasvaa kasviöljyllä ja levitä kerroksittain: paistettu liha, marinoidut sipulit, perunat, tomaatit. Voitele kaikki runsaalla smetalla, peitä päälle leivinpaperi.
7. Pane uuniin 30 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.
8. Poista astia, poista paperi, ripottele juusto ja lähetä uuniin 10 minuutiksi. Heti kun juusto sulaa ja muodostaa kauniin ruokahaluisen kuoren, ruokalaji on valmis.

Uunissa haudutettu kalkkunanrumpu kasviksilla

Tämän reseptin mukaan kypsennetty uunissa oleva kalkkunanrumpu on todella gourmet-ruokalaji, jossa on herkullinen mehukas liha ja rapea kuori. Rummutikku voidaan myös valmistaa folioon ja holkkiin paistamiseen.

ainesosat:

• kalkkunan rumpua - 2 kpl
• perunat ̶ 6 kpl
• tomaatti ̶ 2 kpl
• sipuli ̶ 2 kpl
• kesäkurpitsa ̶ 1 kpl
• paprika ̶ 1 kpl.
• porkkanat ̶ 1 kpl
• suola taste maun mukaan
• jauhettua mustapippuria ̶ 1/2 tl
• voi ̶ 50 gr.
• oliiviöljy ̶ 1 rkl. l.
• siipikarjan mausteet

valmistus:

Tee ensin marinadi. Pane sulatettu voi ja kaikki suosikki siipikarjan mausteet kulhoon. Sekoita kaikki.

Hienonna sipuli hienoksi kuutioiksi ja lisää mausteisiin.

Ota rumpupisto. Jotta marinaadi kyllästyisi lihaan hyvin, iho on kiristettävä varovasti, älä vahingoita sitä. Leikkaa kalvo ja vedä iho reunasta.

Leikkaa sääriliha veitsellä tai tee pieniä paloja. Valmistetulla marinaadilla hiero jalka puristamalla marinaatti viiltoihin.

Vedä sitten iho takaisin sääreen ja hiero sitä päälle.

Levitä jäljellä oleva marinaadi lihaksi ja anna marinoida 1 tunti.

Rummutikka on valmis leipomiseen. Se voidaan leipoa tässä muodossa. Tällaisen rumpukärjen koriste sopii hyvin perunamuusiin ja smetanakastikkeeseen.

Ja tänään keitämme vartta vihanneksilla. Leikkaa kaikki vihannekset. Sokerit, perunat ja porkkanat leikattu renkaiksi, sipulit - puolirenkaat, tomaatit - neljäsosa. Suola, pippuri, lisää oliiviöljy.

Voitele leivinmalja kasviöljyllä, laita kalkkunan rumputäkki ja lähetä se uuniin 40 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa. Leivonnaisena kaada sääri erotettavalla mehulla ja käännä se ympäri.

Kun pieni kuori tulee esiin, poista astia uunista ja aseta valmistetut vihannekset lihan ympärille. Paista vielä 20 minuuttia, älä unohda kaata mehua.

Maukas, mehukas kalkkunanliha, paistettu, kunnes kullanruskea, paistettujen vihannesten kanssa on valmis. Tarjoile lasillisella valkoviiniä. Bon ruokahalua!

Kuinka keittää keitettyä sianlihaa kalkkunanrinnalla

ainesosat:

• liha ̶ 1 kg.
• lihamausteet
• suola ̶ 2 tl
• valkosipuli ̶ 4 neilikkaa
• soijakastike ̶ 1 rkl. l.
• oliiviöljy ̶ 1 rkl. l.
• vesi ̶ 1 l.
• maustepippuria herneet

Paistettu kalkkuna omenoiden ja luumujen kanssa

ainesosat:

• kalkkuna ̶ 5 kg.
• omenat gr 500 gr.
• luumu ̶ 500 gr.
• valkoviini ̶ 3 rkl. l.
• мет smetana voitelua varten
• suola taste maun mukaan
• kaneli ̶ 1 tl
• pippuria ̶ 1/2 tl
• sokeri ̶ 1 rkl. l.
• leivänmuruja ̶ 1 rkl.

valmistus:

1. Laita kulhoon suosikki mausteet ja mausteet, lisää smetana, sekoita kaikki. Hiero lintu sisälle ja ulos tällä seoksella.
2. Leikkaa omenat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Huuhtele luumut hyvin kuumassa vedessä, vaivaa vähän kädet.
4. Pane erilliseen kulhoon hienonnetut omenat, luumut, keksejä, kaneli, sokeri, lisää valkoviini ja sekoita varovasti.
5. Täytä kalkkuna tällä seoksella. Reikä voidaan ommella tai kiinnittää puisilla sauvoilla.
6. Laita takaosa leivinpellille, harjaa smetalla.
7. Pese ensin lintu uunissa 200 asteessa, sitten alenna lämpötila 180 asteeseen.
8. Paista, kunnes se on kypsennetty 2 - 4 tuntia linnun koosta riippuen. Kaatamalla aika ajoin syntynyt mehu.
9. Leikkaa lopullinen lintu ennen tarjoilua annoksiksi. Käytä lisukkona makeaa ja hapanta salaattia.

Paistettu kalkkunanrinta

ainesosat:

• turkki ̶ 1,5 kg.
• dezhonsky sinappi ̶ 3 rkl. l.
• balsamikastiketta ̶ 2 rkl. l.
• kuivatut yrtit ̶ 3 rkl. l.
• kuivaa jauhettua valkosipulia ̶ 2 rkl. l.
• oliiviöljy ̶ 3 rkl. l.
• paprika ̶ 1 tl
• tuoretta jauhettua mustapippuria

Uunissa paistettu kalkkuna bataateilla ja kastanjoilla

Miksi kastanjoilla? Kaupoissa venäläisen keittiön epätavanomaisia \u200b\u200btuotteita esiintyy yhä enemmän. Olen itse kiinnostunut. Ostin sen, kokeilin sitä. Keitetyt, paistetut. Pidin todella paahdettuista kastanjoista. Maku on epätavallinen. Kastanjoita voi käyttää lisukkeena korvaamalla pastaa ja perunamuusia. Ne sopivat hyvin sienten, bataattien, porkkanoiden, valkokaalin ja ruusukaalin kanssa. Ja sitten tuli idea täyttää kalkkuna.

ainesosat:

• kalkkuna ̶ 4 kg.
• kastanjat ̶ 500 gr.
• bataatti ̶ 500 gr.
• voi
• suola, pippuri
• valkosipuli ̶ 2 neilikkaa
• sipuli - purjo

valmistus:

1. Hienonna purjo ja valkosipuli hienoksi, paista pannulla.
2. Keitä sitten kastanjat. Muista tehdä X-muotoinen viilto etukäteen.
3. Tämä tehdään niin, että kypsennyksen tai paistamisen aikana ne eivät räjähtää sisäisestä paineesta.
4. Tätä varten ne on pantava astiaan ja kaada kylmä vesi, kiehuvan veden jälkeen, keitä 4 minuuttia, poista sitten yksi kerrallaan ja kuori heti kuori ja sisäkalvo. Pähkinät voidaan paistaa uunissa. Peitä leivinpelti leivinpergamentillä, laita pähkinät ja paista 200 asteen lämpötilassa. Kuori aukeaa ja on helppo puhdistaa. Jätä paahdettuja kastanjoita koristelemaan lautasen.
5. Tee sitten härän perunamuusia. Keitä kuten tavalliset perunat, soseuta, suola, pippuri, lisää voita.
6. Sekoita suuressa kulhossa kastanjasose, perunamuusuus ja paista.
7. Täytä kalkkuna täytteellä, kiinnitä vatsan reunat syömäpuikoilla.
8. Laita astia uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, ja paista 2 tuntia. Kastele 20 minuutin välein kalkkuna erotettavalla mehulla.
9. Saadaksesi selville onko lintu valmis, lävistä se paksuimpaan kohtaan. Jos astia on kirkasta, astia on valmis.

Tarjoile astia kuumana tai kylmänä.

Tässä artikkelissa yritin kerätä ja näyttää kalkkunan keittoreseptit, joita käytän itse. Jos löydät jotain mielenkiintoista itsellesi, olen iloinen. Jos sinulla on mielenkiintoisia reseptejä, jaa ne kommentteihin.

Kysymykset pehmeän ja mehukkaan kalkkunanruoan keittämisestä ovat luonnollisia käsitellessään tällaista vähärasvaista lihaa. Kalkkunafilee, jolle on tunnusomaista korkea proteiinipitoisuus, on täysin rasvaton, ja siksi sitä on erittäin vaikea syödä, varsinkin jos keitit sen väärin. Paljastamme linnun mehukyvyn säilyttämisen salaisuudet seuraavissa resepteissä.

Kuinka tehdä kalkkunasta pehmeä ja mehukas?

Ilmeisin tapa lisätä rikkautta ruokaan on lisätä rasvaa siihen. Kyllä, tämä ei ole miellyttävin vaihtoehto niille, jotka syövät kalkkunaa ruokavalion aikana, mutta illallisruokana se on täydellinen.

ainesosat:

• kalkkunanfilee - 1,2 kg;
•   - 45 g;
• sitruuna - 1/3 kpl .;
• valkosipuli - 1/2 pää;
• kuiva valkoviini - 180 ml;
• timjami-oksa - 4-5 kpl.

valmistelu

Ennen kuin kalkkunafilee tehdään pehmeäksi ja mehukselliseksi, se on valmistettava. Massan huuhtelun jälkeen se puhdistetaan mahdollisista kalvoista ja suoneista, kuivataan ja hierotaan öljyllä. Käytämme ei tavallista, mutta maustettua öljyä (se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää pakastimessa). Hänelle pehmeä voi itse jauhetaan ripauksella suolaa, sitruunamehua, valkosipulipyrrosta ja timjamia. Saatu seos jaetaan kuivatulle fileelle ja levitetään leivinpellille. Viini kaadetaan linnun päälle ja sitten paistetaan 200 asteessa puoli tuntia.

Toinen lintujen mehukyvyyden tae on folio tai holkki leivontaan. Yhdessä öljyn kanssa tämä tekniikka auttaa pitämään maksimaalisen lihamehun ja pitämään siipikarjan pehmeänä.

ainesosat:

valmistelu

Kuivaa pesty kalkkunanfilee ja raasta sitten suolasekoitus paprikan ja kuuman kastikkeen kanssa. Voit jättää palan marinoimaan puolen tunnin ajaksi, ja jos sinulla ei ole aikaa, hiero se heti pehmeällä öljyllä ja kääri se kalvolle.

Keittäminen osana tätä reseptiä tapahtuu vaiheittain: ensin liha tarttuu nopeasti kuorella ulkopuolelta pitäen samalla koko mehu sisällä, ja siksi lintu laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 210 asteeseen. Koska liha on herkkä, lämpötila alennetaan välittömästi 180 ° C: seen ja paistetaan vielä 45–55 minuuttia. Valmius on parempi tarkistaa lämpömittarilla (korkeintaan 73 astetta). Valmis pala vapautetaan foliosta ja jätetään sitten huoneenlämpötilaan 10 minuutiksi ennen leikkaamista.

Kuinka valmistaa kalkkunaa, monet kotirouvat, jotka valmistavat juhlapöytää, ovat kiinnostuneita. Se oli monien vuosien ajan yksi suosituimmista ruokia länsimaissa, etenkin Yhdysvalloissa. Viime aikoina se on kasvussa Venäjällä. On erittäin tärkeää valmistaa ja palvella sitä erityisellä tavalla, koska siitä riippuu koko loman tunnelma. Loppujen lopuksi kalkkuna valmistetaan pääsääntöisesti juhlava pöytä.

Ruoanlaitto kalkkunaperinne

Keittämishistorioitsijat ovat väittäneet, että naiset ovat olleet kiinnostuneita kalkkunan keittämisestä vuosituhansien ajan. Tämä on yksi juhlapöydän suosituimpia ruokia, paahtopaisti ja sianliha. Perinne juontaa juurensa pakanalaisten uhrausriittojen aikaan.

Monissa aristokraattisissa perheissä he mieluummin kokasivat linnun lomalle. Mutta se ei ollut kana, kuten köyhä, vaan kalkkuna tai jopa fasaani, puuro tai joutsen. Nykyään kalkkuna, hanhi ja ankka ovat edelleen suosittuja, kanaa lukuun ottamatta, muut linnut keitetään hyvin harvoin.

Nyt maassamme, kaupoissa ja markkinoilla, löydät erilaisia \u200b\u200bkalkkunanruhoja, jotka painavat yhdestä viiteen kiloa.

Koska kalkkunan keittäminen on erittäin vaikeaa, on parempi tutkia huolellisesti kulinaarien asiantuntijoiden kokemuksia. Esimerkiksi tämän artikkelin reseptit. Viime aikoina on tullut suosittua kalkkunan marinointi ennen keittämistä.

Kulinaarisen prosessin uskotaan olevan inspiraatiota kosher-tuotteiden valmistuksessa käytetystä prosessista. Kaikki veri on poistettava, joten se on liotettu perusteellisesti veteen. On huomattava, että kosher-kalkkunoita saadaan herkempiä ja mehukkaita kuin tavallisia.

Tässä prosessissa on erittäin tärkeää valmistaa oikea ja tehokas marinadi, niin opit ehdottomasti valmistamaan kalkkunan herkullisesti. Noin neljä-viisi kilogrammaa painavan kalkkunamarinaadin osalta ota:

• kuusi litraa vettä;
• 125 grammaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista mustapippuria;
• yksi kanelitanko (se tulisi jakaa useisiin osiin);
• yksi rkl kumina siemeniä;
• kaksi tusinaa neilikan siementä;
• 90 grammaa sokeria;
• kaksi sipulia, paloitellut suuriksi viipaleiksi;
• neljä suurta valkosipulinkynsiä, puristimen läpi;
• raastettu inkiväärijuuri (noin kuusi senttimetriä pitkä);
• yksi appelsiini (leikkaa se viipaleiksi kuorineen ja purista mehu marinaadiin, heitä viipaleet sinne itse);
• kolme sellerivarsia (ne leikataan useisiin osiin).

Turkki olisi liotettava kokonaisena marinaadissa kolmesta neljään päivään. Mitä suurempi on linnun paino, sitä kauemmin sen pitäisi maata seoksessa. Koko tämän ajan linnun on oltava viileässä huoneessa, voit jopa laittaa sen jääkaappiin. Jos suolakurkkua kalkkunanrintaa, on parasta käyttää holkkia. Tärkeintä - älä kiinnitä huomiota siihen, että tässä koostumuksessa on paljon komponentteja. Jos sinulla ei ole yhtä tai kahta komponenttia käsillä, se on kunnossa, marinade on silti kylläinen. Anna sen hautua suolaliuoksessa.

Kun olet ottanut kalkkunan jääkaapista tai viileästä huoneesta, odota, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan, ja sen jälkeen huuhtele lintu viileässä vedessä kuivaamalla se paperipyyhkeillä. Nyt se voidaan leipoa leivonnaisella. Monet eivät käytä tähän ylimääräistä rasvaa, mausteita tai erityisiä suojapusseja, vaan laittavat vain vähän rosmariinia ja salviaa. Itse lintu voidaan voidella kasviöljyllä siten, että sen iho ruskenee.

Ruoanlaitto kalkkunan rumpua

Kalkkunapaistetut sitruuna-soijamarinadi on erittäin suosittu lihaa rakastavien keskuudessa. Voit valmistaa tämän herkullisen ja ravitsevan ruuan ottamalla:

• kaksi kalkkunan jalkaa;
• neljä ruokalusikallista soijakastike;
• yksi sitruuna;
• neljä ruokalusikallista kasviöljyä;
• yksi tl jauhettua mustapippuria.

Nyt kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miten kokki kalkkunan rumpua. Aikaisemmin on suositeltavaa marinoida se soijakastikkeessa, sekoitettuna sitruunasta puristetun mehuun, samoin kuin mustapippuria ja auringonkukkaöljyä. Huomaa, että jos haluat terävämmän linnun, voit lisätä mausteiden määrää lisäämällä suosikki maustesi. Esimerkiksi punainen kuumapippuri on sopiva.

Kaksi kalkkunan jalkaa painavat pääsääntöisesti noin puolitoista kilogrammaa. Marinaadissa heidän on vietettävä vähintään 30 minuuttia. Yleensä mitä enemmän, sitä parempi. Käännä sääriluu säännöllisesti, jotta se marinoituu tasaisesti.

Laita sitten liha folioon, kääri lintu siihen. Puristamme reunat muodostamalla sivuilla muodon, johon kaadetaan marinaatti. Vasta sen jälkeen suljetaan kirjekuori ja laitetaan se uuniin. Liha paistetaan 200 asteen lämpötilassa kahden tunnin ajan. Nyt osaat keittää kalkkunan rumpua. Riisi, joka voidaan kaataa jäljellä olevan liemen kanssa, on sopiva sivuruokaan.

Turkin reidet

Oppiaksesi kalkkunan reiden keittämisestä sinun on tutkittava erityinen resepti. Voit esimerkiksi leipoa kalkkunan reidejä foliossa. Tätä varten tarvitset:

• 1,5 kiloa lantiota;
• puolet lampusta;
• 5 grammaa kuminan siemeniä;
• rosmariini ja oliiviöljy lisätään maun mukaan.

Muistatko kuinka valmistaa kalkkunaa herkullisesti? Tätä varten tarvitset marinaadin. Ota lonkkamarinaadista:

• puoli sipulia;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kaksi tl Dijon-sinappia;
• yksi tl suolaa;
• paprika, zira, musta ja punainen paprika - maun mukaan.

Tutustu kalkkunan reiden keittämisen salaisuuteen. Pese ja kuivaa kalkkunan jalka huolellisesti. Leikkaa sipuli viipaleiksi.

Laita tehosekoittimeen kaikki marinoinnin komponentit ja sekoita tasaiseksi. Tämä massa hiero reiteen yrittäen saada sen ihon alle.

Ota kahdesti taitettu folio, jonka päälle kaada vähän oliiviöljyä, laita hienonnettu sipuli sinne ja päälle itse kalkkuna. Lautasen reunoilla voit koristella rosmariini- ja timjamioksilla ja kääri kalkkuna folioon.

Laitoimme sen uuniin 200 asteen lämpötilassa olevalle leipälevylle. Keitämme noin puolitoista tuntia, kaataen määräajoin erottuva mehu.

Kalkkunan valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista. Tämän tekemiseksi riittää, että lävistät lihan veitsellä paksimpaan osaan. Mehun, joka alkaa erottua, on oltava selvää.

Noin 40 minuuttia ennen valmistamista avaa folio niin, että linnulle muodostuu rapea kuori. Tässä on yksi optimaalisimmista tavoista keittää kalkkuna nopeasti ja maukkaita.

Tästä artikkelista opit, mitä ruokaa kalkkunasta nopeasti ja maukkaita. Yksi hauskoista resepteistä on hapankerroksella haudutettu kalkkunanfilee. Ota tämä resepti:

• yksi kilogramma kalkkunaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 10%;
• kaksi rkl kastike;
• yksi sipuli;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Leikkaa kalkkunanfilee varovasti pieniksi viipaleiksi ja hauduta kattilassa neljänneksen tunnin ajan. Lisää fileeksi hienonnettu sipuli, jatka kypsentämistä vielä viisi minuuttia, kunnes se tulee tarpeeksi pehmeäksi. Leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää myös pannulle lihaa ja sipulia.

Viimeinen kosketus on smetana ja mausteet. Se voi olla suolaa, pippuria, soijakastike. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää keitettyä vettä, tämä on välttämätöntä, jotta kastike osoittautuu riittävän nestemäiseksi, jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia, kunnes se on täysin sakeutunut.

Tämä on paras resepti, kun sinua kiusaa se, mitä nopeasti valmistaa kalkkunanfileestä. Astiaan sopii ehdottomasti mikä tahansa lisuke.

Lisävaruste uunilla

Jos sinulla on tarpeeksi aikaa ruoanlaittoon, on hyödyllistä oppia keittämään kalkkunanfileet uunissa.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• yksi kilogramma kalkkunan lihaa;
• 50 ml sitruunamehua;
• suola ja pippuri - maun mukaan;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 50 grammaa soijakastiketta.

Aluksi pese liha hyvin ja huolellisesti, koska kalkkunanlihan keittäminen tätä ehtoa noudattamatta ei toimi.

Keitä samanaikaisesti marinadi. Sekoita tämä soijakastike ja mausteet. Voit laajentaa heidän luetteloaan keskittyen yksinomaan omaan makuusi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu marinaadiin.

Laita liha nyt syvälle astiaan ja täytä se marinaadilla. Anna sen olla makuulla tässä muodossa vähintään muutaman tunnin. Ajoittain on suositeltavaa kääntää kalkkuna niin, että se on hyvin marinoitu kaikilta puolilta.

Laita liha nyt holkkiin ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Lämpötilan tulisi olla noin 200 astetta. Fileetä tulisi paistaa noin 40 minuuttia. Nyt tästä artikkelista olet oppinut keittämään herkullisen ja epätavallisen kalkkunan.

Turkki rinta

On myös yksi suosittu vaihtoehto, joka valmistaa kalkkunasta nopeasti ja maukkaita. Tämä on linnun rinta. On syytä muistaa, että kana- ja kalkkunarinnat eroavat toisistaan \u200b\u200bhuomattavasti, joten kypsennettäessä on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Yksi tärkeimmistä seikoista on, että rintojen on oltava enimmäismäärä nestettä. Muuten, kalkkunanrintaa voi keittää monella tapaa. Tämä voidaan tehdä hitaassa liesissä tai uunissa.

Luonnollisesti keittäminen hitaassa liesissä on helpointa. Sinun on vain varmistettava, että pala on riittävän kostutettu, niin se osoittautuu herkullisen takuuseen. Laita purkki suosikki liemiä ja vihanneksia multicooker-kulhoon, mausta pippurilla ja suolalla. Aseta ajastin matalaan lämpötilaan ja kahteen kolmeen tuntiin.

Jos olet huolestunut kalkkunanlihan keittämisestä uunissa, kaada se säännöllisesti liemillä. Kosteuden säilyttämiseksi suositellaan peittämään keittoastia tai pannu tavallisella kansi. Keittäminen on parasta myös matalassa lämpötilassa. Joten saavutat ruuan maksimaalisen mehukyvyn ja arkuuden.

Ennen kuin lähetät kalkkunarinnan uuniin, marinoi se myös useita tunteja. Ihannetapauksessa hanki erityinen keittolämpömittari tuotteen sisäisen lämpötilan mittaamiseksi. Kalkkunanrintojen optimaaliset indikaattorit ovat 160-165 astetta. Jos lämpötila nousee 170 ° C: seen, lihasta tulee kuiva ja kova. Mittaa lihan lämpötila asettamalla lämpömittarin kärki rinnan paksuimpaan osaan. Parasta, jos onnistuu puhkaista se läpi.

Kaupoista löytyy tänään myytävänä jauhettua siipikarjaa, joka on omistettu artikkelillemme. Jos mietit, vastaus siihen löytyy tästä materiaalista.

On olemassa monia alkuperäisiä reseptejä, kuten lihapullia tomaattikastikkeessa. Ota kuusi annosta varten:

• yksi viipale valkoista leipää;
• 50 ml maitoa;
• kiloa jauhettua kalkkunaa;
• nippu tuoretta persiljaa;
• 200 g jäädytettyä pinaattia;
• neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
• yksi sipuli;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• yksi porkkana;
• 300 grammaa tomaattikastiketta;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Liota siis leipä pala maidossa huolellisesti, sekoita jauheliha siihen. Lisää hienonnettu persilja ja aiemmin sulatettu pinaatti samaan seokseen. Suolaa ja pippuria. Muotoile pienet ja siisti lihapullot.

Kokkeja suositellaan paistamaan oliiviöljyssä kolme minuuttia molemmin puolin. Poista sen jälkeen astiat ja anna jäähtyä. Paista valkosipuli ja sipulit jäljellä olevassa öljyssä. Lisää kuutioitettu porkkana. Kun sipuli on ruskistunut, kaada tomaattikastike, anna sen kiehua ja alkaa kiehua lihapullia neljänneksen tunnin ajan.

Laiska kaali rullina

Yllätät, mutta jopa laiskakaalia voi valmistaa jauhetusta kalkkunasta. Tätä varten tarvitset:

• kiloa jauhelihaa;
• yksi kilo kaalia;
• yksi porkkana;
• 100 grammaa pyöreää riisiä (voit ottaa riisiä pussiin);
• yksi sipuli;
• yksi kananmuna;
• kaksi rkl tomaattipastaa (se voidaan korvata ketsupilla);
• 300 grammaa smetanaa;
• 70 grammaa kovaa juustoa.

Täytä jauheliha riisillä, lisää porkkanat, raastettu sekä lievästi keitetty kaali ja pieni sipuli. Haluttaessa kaali voidaan hienontaa ruoanlaittoon.

Sekoita tämä seos huolellisesti lisäämällä muna ja mausteet. Kun olet muodostanut pienet piirakat, aseta ne leivinpellille. Täytä ne valkosipulin ja raastetun juuston seoksella.

Sekoita smetana tomaattipastan kanssa, laita yksi lusikka tätä massaa jokaiseen kotlettiin. Laita astia uuniin 25 minuutiksi.

Turkki maksa

Tästä artikkelista löydät reseptin kalkkunamaksan keittämisestä. Klassinen resepti sipulilla ja smetalla.

Tarvitset 700 grammaa maksaa varten:

• kolme sipulia;
• kolme ruokalusikallista smetanaa;
• suola ja muut mausteet maun mukaan;
• kasviöljy (sitä tarvitaan paistamiseen).

Hienonna sipuli hienoksi ja paista vähän pannulla. Huuhtele maksa juoksevalla vedellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Muuten, tämä on erittäin kätevää. Kalkkunan maksassa ei ole suoneita ja kalvoja, jotka on lisäksi poistettava. Heti kun pannulla oleva sipuli alkaa muuttua keltaiseksi, lähetämme maksa siihen. Paistamme korkealla kuumuudella noin kymmenen minuuttia, niin että muodostuu ominainen kuori.

Sen jälkeen vähennämme tulta niin, että se kypsennetään loppuun asti. Lisää seuraavaksi mausteet, suola ja smetana. Hauduta vielä viisi minuuttia, kunnes se on täysin kypsennyt ja tarjoile.

Erityinen paikka juhlapöydällä on aina liharuokia. Useimmissa tapauksissa sianlihaa tai kanaa käytetään tähän. Mutta vieraiden todella yllättämiseksi on parempi valita jotain epätavallista. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miten kokki koko kalkkunaa, jotta se on pehmeä ja mehukas.

Kalkkunanlihassa on paljon terveellisiä vitamiineja. Se ei ole rasvainen, ja sitä suositellaan usein ruokavalioksi eri sairauksille. Koska siinä on runsaasti rautaa ja mineraaleja, sitä käytetään ensimmäisenä ruoana jopa vuoden ikäisille vauvoille. Siksi tällaisen lihan astia ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen.

Aluksi selvitetään kuinka valita korkealaatuinen liha. Tietysti et voi kävellä erityisellä laitteella, joka mittaa ruhojen nitraattien ja torjunta-aineiden määrää.

  Katsotaanpa kohtia, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota ostaakseen tuoretta kalkkunaa kaupasta tai markkinoilta:
   Ensinnäkin tarkastellaan kuoria. Sen tulisi olla sileä ja luonnollisen vaalean sävyinen. Huomaa, että liukas plakki osoittaa vanhentunutta tuotetta, joten sinun ei pitäisi ostaa sitä, vaikka hinta tuntuisi sinulle erittäin houkuttelevalta. Todennäköisesti tämä on temppu epäilyttävillä alennuksilla, jotta vanhentunut liha myydään nopeasti. Tämä on erityisen tärkeää ruoanlaitossa.

Tuoreen kalkkunanruhon on oltava joustava ja erittäin tiheä. Älä ole liian laiska painostamaan lihaa, sen pitäisi palata nopeasti entiseen muotoonsa.

Äskettäin päivitetyssä ruholla kampasimpukka on vaaleanpunainen, mutta jalat ovat harmaita ja kuivia.

Jos aiot kokata jopa erittäin vaikuttavalle yritykselle, älä etsi isoa kalkkunaa. Parempi ottaa muutama pieni. Muuten voit ostaa vanhaa siipikarjaa ja lihaa riippumatta siitä, kuinka kovaa yrität. Optimaalinen ruhon koko on 5-10 kg. Tämä saattaa hyvinkin riittää yli 10 hengen yritykselle.

Älä osta ruhoa "varastossa". Jotta tuore liha säilyttäisi kaikki hyödylliset ominaisuudet, ota kalkkuna 2 päivää ennen lomaa. Huuhtele, kuivaa ja kääri lintu perusteellisesti folioon. Voit pitää sitä jääkaapissa päivään “X” saakka.

Kalkkunan keittämiseen on paljon vaihtoehtoja. Tarjoiltu liha sopii paistamiseen, keittämiseen, hauduttamiseen. Mutta juhlapöydällä koko keitetty kalkkuna näyttää näyttävämmältä. Lisäksi siipikarjanliha menee hyvin melkein kaikkien tuotteiden: vihannesten, hedelmien, kanssa - voit valita reseptin perheen mieltymyksistä riippuen.

Yksi herkullisen kalkkunanvalmistuksen pääsalaisuuksista on antaa sille mehukasus. Liha itsessään, kuten mikään muu lintu, on melko kuiva. Ei ihme, että monet ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä ruokavalioiden aikana. Mutta juhlapöydällä voit hemmotella itseäsi mehukkaalla, kohtalaisen rasvaisella linnulla. Tähän on useita tapoja. Täytä kalkkuna, kaada se säännöllisesti rasvan kanssa kypsennyksen aikana. Mutta mielenkiintoisin tapa on sulattaa voi, pumpata se ruiskulla ja lävistää ruho sitten eri paikoissa ja siten lisätä rasvaa lihaan. Lisäksi sinun tulee huolehtia omasta rasvasta, joka on itse lihassa. Jos otit jäädytetyn kalkkunan, älä missään tapauksessa sulatta sitä huoneenlämmössä. Joten rasva menee pois veden mukana. On parempi jättää ruho jääkaapissa, joten se pysyy jäähdytettynä ja pitää sen mukana kaikki mehut.

1. Perinteinen resepti, joka paljastaa lihan maun rasittamatta sitä aromilisäaineilla.

Tarvitset sellaista ruokaa:
   kalkkunanruho (noin 5 kg);
   voi -175 gr;
   1 sipuli;
   suola, pippuri ja rosmariini (voit lisätä muita mausteita harkintasi mukaan)

Ennen kypsennystä ruho on pestävä perusteellisesti, poistettava kaikki höyhenet ja kuivattava. Hioma öljy (voit käyttää raastinta) ja sekoita suolan, pippurin ja. Vedä iho varovasti lihasta ja laita saatu seos. Puhdista seuraavaksi sipuli ja tee viilto poikittain. Laita sipuli vatsaan.

Siirrämme ruhoamme voideltuun leivinlevyyn ja asetetaan se esilämmitettyyn uuniin 2–2,5 tunniksi. Älä unohda tarkistaa, koska kaikki riippuu ruoan valmiudesta. Muuten tämä määrittämishalukkuus on hyvin yksinkertainen: lävistä vatsa veitsellä, jos mehu on vaaleanpunaista tai punaista. Joten ruokalaji ei ole vielä valmis. Jos neste on läpinäkyvää, astia on valmis, ja voit saada sen ulos uunista, muuten kalkkuna kuivuu liikaa.

2. Täytetty kalkkuna.

Kaikki täytetyt ruokia valmistetaan yksinkertaisesti, ja kalkkuna, paistetaan kokonaisena ja jopa täytetään erilaisilla täyteaineilla - tehokkaasti. Täytteet voivat olla erilaisia: hedelmät, vihannekset, eri viljoista, lisättyjä sieniä jne.

Mutta koska vuonna 2016 oli tapana syödä enemmän tuoreita eksoottisia hedelmiä, tarjoamme sinulle reseptin, jolla on juuri tällainen täyte. Hänelle on ensin syytä pelata ruho. Marinaatti on hyvin yksinkertainen 30 g oliivi- tai kasviöljyä, mausteita (oregano, muskottipähkinä, meirami), 2 keskipitkää päänsä valkosipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Purista valkosipuli öljyyn, lisää kaikki mausteet seokseen, sekoita huolellisesti ja anna marinidin levätä noin 15 minuuttia. Kaada seuraavaksi varovasti lusikka esipestyyn ja kuivattuun ruhoon. Jotta jokainen millimetriä kalkkunaa voi marinoida, hiero marinaattia suoraan käsin, ei vain ulkopuolelta, vaan myös sisältä.

Asetamme ruhon holkkiin, lähetämme sen jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.

Alamme valmistaa täytteen. Tarvitset:
   purkki purkitettu ananas;
   4 valkosipulinkynsiä;
   1 sitruuna;
   3-4 omenaa;
   2-3 päärynää;
   100 g juustoa;
   50 grammaa majoneesia;
   2 oksaa tuoretta basilikaa;
   mausteet kuten marinaadissa lisäämällä muskottipähkinää, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa basilika, puhdista valkosipuli, mutta jätä neilikka kokonaisena. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Laitamme ainekset yhteen kuppiin, lisäämme majoneesia, suolaa, pippuria ja mausteita, sekoita huolellisesti. Hiero, lisää täyteomme.

Jotta se olisi helpompaa, täytämme käsillämme kalkkunan vatsa valmiilla täytteellä. Me pistämme hammastikkuilla tai ompelemme vatsan niin, että täyte jää sisälle. Kääri ruho varovasti kalvoon ja lähetä se leivottavaksi esilämmitetyssä uunissa vuoteen 2000 saakka noin 30 minuutin ajan.

Sen jälkeen alenna liesi arvoon 1800 ja anna paistaa, kunnes se on kypsennetty. Kun mehu vatsasta erottuu läpinäkyvältä, avaa sitten folio ja aseta ajastin vielä 30 minuutiksi. Tärkeä kohta: viiden minuutin välein sinun tulee päästä ulos uunista ja kaada varattu mehu päälle.

Kaikkien kotirouvojen ongelma, miten valmistaa maukasta, hellää lihaa, päätettiin heti, kun he keksivät universaalin lääkkeen - hihan. Siksi, kuinka koko kalkkunan keittäminen niin, että se on pehmeä ja mehukas, on kysymys, joka ei vaadi paljon vaivaa.

Siipikarjanliha menee hyvin, ja tarjoamme sinulle kalkkunareseptin tällä kuivalla hedelmällä.

Tämä resepti edellyttää seuraavia ainesosia:
   kalkkuna pieni, noin 4 kg;
   lihan, suolan ja pippurin mausteet;
   omenat (mieluiten kultaiset) - 1 kg;
   kuivatut luumut 200 g;
   voi - 50 g;
   kasviöljy - 3 rkl.

Valmistele ruho perinteisesti ennen keittämistä. Lihan tuoreuden estämiseksi hierotaan ruhoa mausteilla, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria ja laimennettu kasviöljyllä. Jotta kalkkuna hikoisi omassa mehussaan, on parempi kääriä se tarttuvaan kalvoon ja jättää jääkaapissa yön yli. Liha on siis kyllästetty kaikilla aromilla, eikä ruokakalvo synny absorboimaan jääkaapissa olevien tuotteiden tarpeettomia aromeja.

Kaada luumut kiehuvalla vedellä ja anna höyrystyä. Omenat voidaan kuori tai jättää. Pese ja leikkaa kuutioiksi. Marinoidun ruhon vatsa on täynnä omenoita, minkä jälkeen ompelemme sen ruokasäikeellä tai yksinkertaisesti kiinnitämme hammastikkuilla.

Ruhoon tehdään viiltoja täysikokoisina luumujen lukumäärän mukaan. Suolamme ja pippurimme "taskut", pakkaamme niihin yhden luun ja siivun voita. Laitamme kaiken pakkaukseen ja lähetämme uuniin. On tarpeen lämmittää se vuoteen 2000 asti, leipoa tällä tavalla 90 minuuttia. Sen jälkeen kalkkuna on vedettävä ulos, leikkaa holkki. Leivonnaismehun tulisi erottua, heidän on kastettava ruhoa ja tehtävä tätä määräajoin, kunnes ”lintu” on täysin ruskea. Aseta kalkkuna varovasti tasaiselle astialle, koristele appelsiini- ja sitruunaviipaleilla, rosmariini-oksilla ja basilikalla. Kaikki vieraat nauttivat sellaisesta kulinaarisesta ilosta.

Turkki, jota ilman yhtä joulupöytää ja kiitospäivää ei voida tehdä Amerikassa, on tulossa suosituksi, mutta kaikki kotiäidit eivät osaa keittää tätä lihaa, jotta se olisi maukas, pehmeä ja mehukas. Koska tätä tuotetta pidetään kevyenä, vähäkalorisena ja allergiaa aiheuttavana, se on sisällytettävä ruokavalioon, etenkin kun kyse on vauva- ja lääketieteellisestä ravinnosta. Tosiasia, että kalkkuna sisältää vähiten kolesterolia verrattuna muun tyyppisiin eläintuotteisiin, ja yhdestä siipikarjan annosta voit saada 60% vitamiinien ja mineraalien päivittäisestä annoksesta. Vaikka kalkkunanliha ei ole keittoprosessin helpoin tapa, on olemassa useita temppuja, jotka auttavat muuttamaan siitä suosikki kotitekoinen ruokasi.

Hyvän Turkin valinta

Jos menet kotona ja toivot saavasi maukkaan ruuan, sinun tulisi valita vain tuore, nuori, hyvälaatuinen liha. Varmista, että linnun iho on vaalea ja sileä (ei liukas) ja liha on tiheää ja joustavaa.

Tuoreen kalkkunan vatsa on yleensä kostea ja kiiltävä, ruho ja kampasimpukka ovat vaaleanpunaisia, jalat ovat sileät ja harmaat, silmät ovat kuperat ja läpinäkyvät, ilman sameita pisteitä. Herkullisin liha on kalkkunassa, jonka ikä on 16 viikkoa ja paino - 5-10 kg. Sinun ei pidä jahdata suuria 35 kg painavia ruhoja - nämä ovat pääsääntöisesti ”vanhuksia” lintuja, joiden liha pysyy kovana ja kuivana jopa usean tunnin keittämisen jälkeen.

Keittämismenetelmät Turkille

Hauduta paloina, keitä, paista pannulla, paista uunissa, sylkellä, foliossa - täytetyssä muodossa tai ilman täyttöä. Voit keittää jauhelihaa kotletteihin, piirakoihin, lihapullia tai tehdä pastaa, keitetyt sianlihaa, lihamureketta, rullia, šnitsilejä, guljaasia, muhennosta ja perusteita.

Hedelmät, sienet, kastanjat, maksa, kuivatut hedelmät, pähkinät, riisi, perunat ja muut vihannekset ovat suosittuja kalkkunan täyteaineita. Turkki on erittäin maukasta hedelmälasissa tai erilaisissa kastikkeissa, tämä lintu haudutetaan usein viinissä tai samppanjassa.

Kalkkunalla on yksi epätavallinen ominaisuus - linnun valkoinen massa sopeutuu helposti muun tyyppisten lihan makuun, ja jos sekoitat kalkkunan kanan, naudanlihan tai sianlihan kanssa, on vaikea arvata, että lautasessa on kalkkunaa.

Kalkkunan keiton salaisuudet

• Osta kalkkuna aikaisintaan kaksi päivää ennen kypsennystä - samanaikaisesti tuoreen linnun ruho on pestävä huolellisesti veden alla, pyyhittävä kuivaksi sisälle ja ulos, peitä kalvolla ja jääkaapissa. Pakastetun kalkkunan on sulattava hitaasti - joko sisätiloissa tai kylmässä vedessä, joka on vaihdettava säännöllisesti. Muista, että 9 kg painava lintu voi sulaa kaksi päivää.
• Älä koskaan lämmitä kylmää kalkkunaa, koska vain liha huoneenlämmössä on pehmeää ja mehukasta. Ota lintu ulos jääkaapista tuntia ennen ruoanlaittoa.
• Ennen paistamista kalkkuna on parempi marinoida niin, että se osoittautuu hedelmällisemmäksi ja maukkaammaksi. Marinaadina käytetään vettä, viiniä, samppanjaa, konjakkia sokerilla, hunajaa, mausteita, yrttejä, sitruunaa ja valkosipulia. Kalkkunan on oltava marinaadissa enintään kolme päivää.
• Peittaamisen sijasta voit raastaa ruhon ulkopuolelta ja sisäpuolelta valkosipulin, suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin seoksella, jättäen sen kestämään useita tunteja.
• Täytä kalkkuna täyte (ei kovin tiukka) ja ompele reikä.
• Kuinka keittää kalkkunaa uunissa, jotta liha saadaan mehukas? Aseta lintu rinta rinnalla leivinrasialle, holkkiin tai folioon, aseta lämpötila 170-190 asteeseen ja paista, kastelemalla ruhoa saadulla mehulla.
• Paistoaika lasketaan lihan painosta (täyte mukaan lukien) - lisää 18 minuuttia jokaista 450 grammaa kohti.

Kilpailussa kypsennetty turkki oli intialaisten heimojen suosikkiruoka, siksi se itse asiassa sai tällaisen nimen. Turkin keiton oppiminen on helppoa, jos harjoittelet useammin. Lisäksi tämä lintu on yhdistetty kaikkiin tuotteisiin, se on erittäin ravitseva ja edullinen. Ja mikä tärkeintä - on täysin mahdollista ruokkia 10–15 ihmistä, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia lomavalikosta. Ei kuitenkaan tarvitse odottaa joulua herkullisen lihan nauttimiseksi - keitä sitä ainakin viikossa, kokeile erilaisia \u200b\u200breseptejä, täyteaineita, kastikkeita ja kytke mielikuvitus päälle!