Vihannesten sadonkorjuukaudella melkein jokainen kotirouva huolehtii riittävän määrän tomaattimehun ja hedelmäjuoman valmistamisesta talveksi, peittaamisen ja peittaamisen tomaateista, koska ilman niitä on mahdotonta kuvitella monien suosikkiruokaa valmistamista. Tietenkin, nyt tuoreita tomaatteja myydään myymälöissä ympäri vuoden, mutta kuinka voit verrata niitä maun ja aromin (ja hinnan) suhteen kausiluonteisiin - kypsiin, mehisiin ja makeisiin tomaateihin.

On lukemattomia reseptejä tomaatin suolaamiseksi purkissa talveksi. Suurin osa sovelletusta tekniikasta ja perinteisistä aineosista on tullut meille kaukaisilta esi-isiltä, \u200b\u200bmutta kun uusia tuotteita ja teknisiä ominaisuuksia ilmestyy keittiöön, vanhat "isoäiti" -reseptit mukautuvat, yksinkertaistuvat ja muuttuvat entistä mielenkiintoisiksi.

Tomaatin suolaamisreseptit

Ensinnäkin selitämme, että koko hedelmien suolaamiseksi on parasta ottaa keskikokoiset punaiset tai vaaleanpunaiset tomaatit, jotka sopivat hyvin purkkeihin (esimerkiksi kirsikkatomaattien suolaaminen on nyt erittäin suosittua), pyöreitä tai luumuja, saman kypsyyden asteisia, lihallisella yhtenäisellä lihalla ja tarpeeksi paksu hiekkapaperi. On suotavaa, että ne ovat tyydyttyneitä ja tasapainoisia maun suhteen: riittävän makeita ja voimakkaasti hapokas. suolaa  kaikille tarvittaville hankintamenetelmille kivi  karkea hionta, ylimääräinen ja jodisoitu eivät sovellu.

tara  mitä tahansa käytetään, tärkeintä on, että se on valmistettu hapettumattomista materiaaleista ja sen tilavuuden tulisi vastata vihannesten lukumäärää ja mahdollisuuksia myöhempää varastointia varten. Toisin sanoen voit suolakurkkua tomaatteja ämpäriin (tynnyri, kylpyamme, iso astia), joka sinun on sitten pidettävä kellarissa tai parvekkeella tai pieninä annoksina tölkeinä tai jopa polyeteenipussissa ja antaa heille säilytyspaikka jääkaapissa tai ruokakomeroissa. .

Tomaatin suolaamiseen käytetään kylmää ja kuumaa menetelmää, peittausta ja peittausta sekä kuivamenetelmää (ilman vettä) tai kaatamista luonnollisella tomaattimehulla. Tarjoamme sinulle joitain suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä.

Tämä on vanhin menetelmä, jolla vihannekset suolataan maitohappokäynnin aikana (peittaus). Jos haluat mieluummin suurikokoisia hedelmiä, voit tomaatit marinoida kattilassa (kokonaan tai osittain), ja pienemmille on kätevä ottaa tavallinen kolmen litran purkki.

Annos konttia kohti:  3 litran tölkki

ainesosat:

• tomaatit - 1,8-2 kg;
• vesi (puhdistettu) - 1 - 1,5 l;
• kivisuola - 60 - 100 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• tilli (sateenvarjot) - 3-5 kpl.

Voit halutessasi lisätä:

• tarragon (tarragon) - 2-3 haaraa;
• timjami - 5-7 oksat;
• kirsikkalehti - 3-5 kpl;
• mustaherukkalehti - 3-5 kpl;
• piparjuurilehti - 2-3 kpl.

Keittämistekniikka:

1. Lajittele tomaatit, pese vedellä.
2. Pese ja kuivaa vihreät pyyhellä, kuori ja pilko valkosipuli.
3. Keitä suolavesi. Kaada vesi kattilaan, lämmitä, liuosta siihen suola ja anna jäähtyä.
4. Aseta puhtaan purkin pohjaan kerros valmistettuja mausteita ja täytä sitten tomaatit. Munintaprosessissa purkki tulisi ravistaa hiukan ja napauttaa pöydälle niin, että tomaatit ovat tiiviimpiä. Niiden painamista ja peukalointia ei suositella.
5. Aseta jäljellä olevat valkosipulin kynttilät ja tomaatin päälle peittämällä purkin kaula tiiviisti vihreillä.
6. Kaada purkki tomaattia kylmällä suolavedellä suolalihan yläosaan, peitä kansi kerroksella sideharsoa tai kansi ja laita syvään kulhoon, josta ylimääräinen neste valuu käymisen aikana.
7. Jätä tyhjä päiväksi huoneenlämmössä (18–22 ℃), jotta maitohappobakteerit aktivoituvat ja alkavat käymisprosessin. Voit määrittää sen alkamisen suolaveden pilveillä ja vaahdon ulkonäöllä sen pinnalle.
   Jos suolaamiseen käytetään pannua tai muuta astiaa, jolla on laaja suu, sen sisältö on peitettävä lautasella tai kansi ja asetettava pienen sorron päälle.
8. Jotta tomaatit eivät happaisi eivätkä ne tule liian teräviä "hiilihapotetulla" vaikutuksella, käyminen on keskeytettävä ajoissa poistamalla työkappale kylmässä paikassa.

Voit syödä tällaisia \u200b\u200btomaatteja jo 4.-5. Päivänä, ensin kevyesti suolattuina ja sitten yhä enemmän suolattuina ja käyneinä. Täydellisen valmiuden ehdot riippuvat hedelmien koosta, niiden määrästä ja kypsyysasteesta: suolattaessa suuriin astioihin oikean tynnyritomaattia, se voi kestää jopa 40-50 päivää.

Tämän valmisteen avulla voit saada melkein tuoretta tuotetta, joka voidaan sulkea ilman mausteita ja mausteita (jopa ilman suolaa) ja jota on erittäin kätevä käyttää myöhemmin talvella borschin, keittojen, kastikkeiden ja muiden ruokien keittämiseen.

Annos konttia kohti:  3 l

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 3,5-5 kg.

Voit halutessasi lisätä:

• kivisuola - 25-30 g (1 rkl. l per 1 litra mehua);
• kuiva sinappi (jauhe) - 10 g;
• bulgariapippuria - 1 kpl .;
• karvaspippuri - 0,5-1 kpl .;
• selleri (varsi) - 1 kpl .;
• basilika / oregano - 2-3 oksat;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mustaherukkalehti - 5-7 kpl;
• piparjuurilehti - 2 kpl.

Tomaatit voidaan keittää tomaattikastikkeessa sekä kylmällä että kuumalla tavalla. Tarkastellaan niiden vaiheittaisia \u200b\u200bteknisiä ominaisuuksia.

Keittämistekniikka (kylmä menetelmä):

1. Valitse suolattavaksi vahvat kokonaiset (ruskeat tai vaaleanpunaiset) tomaatit, pese ja poista varret niistä.
2. Pese, pilkkoa ja rullata kaikki rypistyneet, ylikypsät, pilaantuneet hedelmät lihamyllyssä tai juicerin läpi. Suolaa nopeudella 1 rkl. l. litraa kohti saatua murskattua massaa.
   1 kg tomaattia varten tarvitaan noin 600 ml tomaattia.
3. Vaihda valmistetun astian pohja piparjuuri- ja mustaherukkalehdillä. Laita tomaatit riviin, ripottele ne suolaa ja kuivaa sinappia. Kun olet muninut 2-3 riviä, kaada hedelmät tomaatti.
4. Laita loput lehdet päälle tomaattia täytetyssä astiassa, kaada tomaattimassa ja sulje kansi tiukasti.
5. Pidä työkappale viileässä paikassa.

Keittämistekniikka (kuuma menetelmä):

1. Pese suolaamiseen valitut vahvat tiheät tomaatit, pese ja kuivaa pyyhkeellä. Jotkut kotiäidit uskovat, että on asianmukaista pilata jokainen tomaatti varren alueelle veitsellä tai hammastikkulla halkeilun estämiseksi.
2. Valmista tomaatti: käsittele liian kypsät ja pehmeät hedelmät mehuksi (voit yhdistää paprikan ja varsivarren kanssa), kaada se pannuun, lisää 20 g suolaa (1 rkl. Ilman mättä) 1 litraan suolaa ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15-20 minuuttia.
3. Pane kokonaiset tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää haluamasi ainekset: pippuri, yrtit, laakerinlehti.
4. Samanaikaisesti keitä puhdistettu vesi kattilassa ja kaada tomaattilla täytetyt purkit sen kanssa, peitä ne kansilla.
5. Kun purkit jäähtyvät hieman, tyhjennä niistä vesi, kaada kiehuvaa tomaattia ja rullaa ilmatiiviisti.
6. Aseta suljetut tölkit ylösalaisin, peitä lämmin kangas ja anna jäähtyä kokonaan. Voit varastoida työkappaleen normaaleissa olosuhteissa.

Jotta ”tomaatit tomaatissa” olisi herkempiä, jotkut mieluummin kuorivat tomaatit ja sulkevat ne sitten kuumalla tekniikalla. Tässä tapauksessa kiehuvan veden kaatamisen sijasta käytetään lisästerilointia tai pastörointia: purkittuihin tomaateihin (ilman mausteita ja mausteita) kaadetaan kiehuvaa mehua ja laitetaan ne kuumaan veteen pottiin tai uuniin. Tölkkejä, joiden tilavuus on 0,5 litraa, keitetään 7 - 8 minuutin ajan, 1 litra - 8 - 10 minuuttia, sitten ne korotetaan välittömästi ja jätetään ylösalaisin ilmanjäähdytystä varten.

Nopeasti kuorittujen tomaattien iho on paljon helpompaa, jos ne kalvotaan ensin 1–2 minuutin ajan ja sekoitetaan sitten kylmällä vedellä.

Kodin turvallisuuden parantamiseksi tomaatit suljetaan usein talveksi käyttämällä muita säilöntäaineita: etikkaa, sitruunahappoa, aspiriinia, eli marinoitua. Tässä on yksi näistä resepteistä:

Annos konttia kohti:  3 l

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 1,5-2 kg;
• kivisuola - 30 - 40 g (1,5 - 2 rkl. l.);
• sokeri - 60 g (3 rkl. l.);
• sitruunahappo - 1 tl. (dioilla);
• puhdistettu vesi (kaatamista ja marinointia varten) - 1,5 l;
• karvaspippuri - 0,5-1 kpl .;
• mustapippuri ja maustepippuri (herneet) - 5-6 kpl;
• kuiva sinappi (jyvinä) - 1 tl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• mustaherukkalehti - 3-4 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl

tekniikka ruoanlaitto:

1. Lajittele tomaatit, valitse kokonaiset ja tiheät - kypsymättömät, pese ja repi varret (kirsikkatomaatit voivat jättää ne).
2. Pane steriloitujen tölkkien pohjaan osa lehtiä ja mausteita (paitsi valkosipulia), täytä tölkit tomaateilla ja aseta loput lehdet päälle (ne estävät ihoa säröilemästä ylempiä hedelmiä kaatamalla kiehuvaa vettä).
3. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada täytetyt purkit huipulle, jotta ne lämpenevät. Peitä kansi ja anna 15-20 minuutin.
4. Kun vesi jäähtyy vähän, kaada se takaisin astiaan, lisää hiukan puhtaampaa (riittää marginaalilla) ja laita tuleen valmistaaksesi marinaatti.
5. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo kiehuvaan veteen, sekoita ja anna kiehua matalassa lämpötilassa.
6. Järjestä hienonnettu valkosipuli purkkeihin, kaada kiehuva marinaatti ja rulla kannet.
7. Käännä ylösalaisin, peitä vanhalla huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Talvella sellaiset tomaatit sopivat täydellisesti kuumille liha- tai kalaruokia, vilja- ja pastaa varten. Se tulee olemaan herkullista!

video

Tarjoamme sinulle mielenkiintoisempia videoreseptejä siitä, kuinka tomaatteja suolataan talveksi purkeissa perinteisillä mausteilla ja epätavallisilla aineosilla, esimerkiksi porkkanapeitteillä:

Hän työskenteli useita vuosia televisio-ohjelman toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien valmistajien kanssa. Maassa hän pitää parempana kaikenlaisten maataloustuotteiden sadonkorjuuta, mutta tätä varten hän on valmis säännöllisesti rikkaamaan, pilkkomaan, puristamaan, vettä, sitomaan, ohentamaan jne. Olen vakuuttunut siitä, että herkullisimmat vihannekset ja hedelmät ovat käsin kasvatettuja!

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja paina:

Ctrl + Enter

Tiedätkö, että:

Puutarha mansikoiden "pakkaskestävät" lajikkeet (usein yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat suojaa myös tavanomaisina lajikkeina (etenkin alueilla, joilla lunta on talvet tai pakkaset vuorotellen sulatuksen kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että metsä mansikat ovat ”pakkaskestäviä”, “talvikovia”, “sietävät pakkasia −35 ℃ saakka” jne., Ovat harha. Puutarhurien on muistettava, että kukaan ei ole onnistunut muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

Lajikkeiden tomaateista saat "omia" siemeniäsi kylvämiseen ensi vuonna (jos lajike todella piti). Mutta se on turhaa tehdä tätä hybridilajeilla: siemenet saadaan, mutta ne kantavat perinnöllistä materiaalia ei sen kasvin, jolta ne on otettu, vaan sen monien "esi-isien" joukosta.

Australiassa tutkijat aloittivat kokeilun useiden rypälelajikkeiden kloonaamisesta, jotka kasvavat kylmillä alueilla. Ilmaston lämpenemisen, jonka ennustetaan seuraavan 50 vuoden aikana, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset ominaisuudet viininvalmistukseen, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Luonnollisia toksiineja löytyy monista kasveista; ole poikkeus, ja puutarhoissa ja vihannespuutarhoissa kasvatetut. Joten omenoiden, aprikoosien ja persikoiden luissa on syaanihappo (syanidi-vety) happoa, ja kypsyttämättömän yön varjostimen (perunat, munakoiso, tomaatit) yläosissa ja kuorissa - solaniini. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Joidenkin vihannesten ja hedelmien (kurkut, varre selleri, kaikki kaalilajit, paprikat, omenat) uskotaan olevan "negatiivisella kaloripitoisuudella", ts. Sulatettaessa kulutetaan enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruuansulatusprosessissa vain 10-20% ruoasta saaduista kaloreista kulutetaan.

Lääkekukat ja -kukinnot on kerättävä jo kukinnan alkaessa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukkojen tulee repiä käsin, ja ne rikkovat raa'at pedicelit. Kuivatut kerätyt kukat ja yrtit, sirottelemalla ohuella kerroksella, viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Pienessä Tanskassa kaikki maat ovat erittäin kallista nautintoa. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia kauhoissa, suurissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä savi-seoksella. Tällaisten agroteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Humus - laho- tai lintukatokset. He valmistavat sen tällä tavoin: lannat kasataan kasaan, kastettuna sahanpuruun, turpeeseen ja puutarhan maaperään. Burt peitetään kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on välttämätöntä mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2 - 5 vuoden sisällä - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tulos on löysä homogeeninen massa, jolla on miellyttävä raikkaan maan tuoksu.

Viljelijä Oklahomasta, Carl Burns, kasvatti epätavallisen monenlaista värillistä maissia, nimeltään Rainbow Corn ("sateenkaari"). Kummankin korvan jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä, jne. Tämä tulos saavutettiin monien vuosien ajan valitsemalla värillisimmät tavalliset lajikkeet ja niiden risteytys.

Artikkelin avulla opit suolaamaan punaiset ja vihreät tomaatit talveksi tynnyrissä, pannulla, muovipuristossa, purkissa ja jopa tavallisessa muovipussissa.

Näyttää siltä, \u200b\u200bmiksi tänään huijataan pyöriin, jos myytävänä on ympäri vuoden valtava määrä purkitettuja vihanneksia jokaiseen makuun? No, ensinnäkin, kotitekoiset aihiot ovat ehdottomasti maukkaampia.

Toiseksi on luottamus siihen, että ne on valmistettu tuoreista vihanneksista steriiliyttä koskevien sääntöjen mukaisesti.

Kolmanneksi, kodin suojelu on halvempaa. Jos isoäiti ei jakanut kruunureseptiaansa tomaattien peittaamiseksi nuoren rakastajatarin kanssa, alla olevat ohjeet auttavat.

Kuinka suolata punaisia \u200b\u200btomaatteja yksinkertaisella suolaamisella tynnyrissä?

Tomaatin suolaamista tynnyrissä kutsutaan kylmäksi. Sen etuna on, että vihannekset säilyttävät enimmäkseen ravinteita. Ja jos tynnyri on puinen, se antaa alkuruoalle jälkikäteen jälkimaun. Sinun ei tarvitse olla järkyttynyt, jos sellaista tynnyriä ei ole, kiehuva tai tavallinen emaloitu astia sopii.

• punaiset tomaatit - kuinka paljon mahtuu säilöntäastiaan
• vesi - sen tulisi peittää tomaatit kokonaan
• karkea suola - nopeudella 100 g / l vettä
• valkosipuli - 3 neilikkaa litraa vettä kohti
• pippuria - 3-4 hernettä litraa vettä kohti
• pippurivalo - 1 kpl. litraa vettä kohti
• kirsikan, herukoiden, piparjuurilehdet
• sateenvarjot ja vihreä tilli

1. Tynnyriin maustettavat tomaatit ovat kypsiä, joustavia, minkä kokoisia tahansa
2. Levitä tynnyrin tai pannun alaosaan kirsikan, piparjuurilan, herukoiden lehdet
3. Levitä kerros pestyjä ja säästettyjä tomaattivarret
4. Levitä viipaloitu valkosipuli ja kevyt, muutama hernepippuri, muutama tillivarjo
5. Laimenna suola veteen, kaada tomaatit suolavedellä
6. Toista vihreiden ja tomaattien muniminen kaatamalla suolavesi vielä kaksi kertaa
7. Aseta päälle muutama muuta piparjuurilehteä
8. Järjestä sortoa
9. Valmistetta pidetään 3-4 vuorokautta huoneenlämpötilassa, sitten se lähetetään kylmään (kellariin) 3 viikon ajan. Heidän lopussaan tomaatit ovat valmiita

VIDEO: Kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä?

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolaamisella tynnyrissä?

Jos kauden loppuun mennessä vihreät kypsyneet tomaatit pysyivät sängyissä, niitä ei enää poisteta. Monet pitivät lujuutensa ja hapan maunsa. Jos jätät syrjään väitteet, joiden mukaan vihreät tomaatit ovat vähemmän terveellisiä kuin punaiset, mutta vähintään yhtä allergiset, saat heiltä herkullisen välipalan suolaamalla tynnyrissä.

• puinen tynnyri tai suuren kapasiteetin astia
• 5 kg vihreitä tomaatteja
• 50 g kuumaa pippuria
• 100 g tilliä
• 30 g persiljaa
• 30 g basilikaa
• 50 g herukkalehtiä
• 4 l vettä
• 300 g suolaa

Vihreiden tomaattien kanssa ne toimivat täsmälleen samalla tavalla kuin punaisten tomaattien kanssa - ne asetetaan tynnyriin, jossa on vihreyskerros, ja kaadetaan suolavedellä. Noin 4 viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, toisin kuin punaiset, vihreät eivät vääristy.

Kuinka suolata punaisia \u200b\u200btomaatteja yksinkertaisella suolaamisella muoviastioihin?

Kotona voit suolakurkkua punaisia \u200b\u200btomaatteja, kuten tynnyriä, muovisäkkeihin.

1. Ota pienet joustavat tomaatit, mieluiten kerma, pese ne hyvin
2. Valmistele ja pese myös piparjuuri- ja herukkalehdet, tillin sateenvarjot
3. Herneet ja punaiset kuumat paprikat ovat myös tarpeen maun vuoksi.
4. Valkosipuli leikataan viipaleiksi
5. Aseta tomaatit ja yrtit kerroksittain muovikauhoihin
6. Keitä suolavesi lisäämällä 2 rkl suolaa ja sokeria 1 litraan vettä
7. Kun suolavesi jäähtyy vähän, kaada heille tomaatit
8. Ne peittävät kauhat harsolla, laittavat niihin sorronlevyt
9. Työkappaletta pidetään huoneessa noin kuukauden, sitten asetetaan viileään paikkaan

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolaamisella muoviastioihin?

Vihreät tomaatit, jotka on suolattu muovi-kauhoihin, saattavat vaikuttaa joillekin liian ankarilta. Niiden pureskeltavuuden helpottamiseksi ehdotetaan kaatamaan kiehuvaa vettä niiden päälle ennen peittaamista.

1. Kauhoissa vihreät tomaatit suolataan kirsikka- ja herukkalehdillä, tillillä ja karvaspippurilla
2. Heille tehdään 7%, eli 70 g suolaa litraa vettä kohti. Se voidaan myös makeuttaa haluttaessa.
3. Suolaaminen tapahtuu puolitoista kuukaudessa

VIDEO: Suolatut vihreät tomaatit

Kuinka suolata tomaatteja yksinkertaisella suolaamisella pannulla?

Suolaa ja säilytä tomaatteja (vihreitä, punaisia \u200b\u200btai ruskeita) huoneiston parvekkeella, se on erittäin kätevä emaloidussa pannulla. Suolaaminen suoritetaan millään tavalla. Tässä on mielenkiintoinen - sinapilla.

valmiina:

• 2 kg punaista kermaa
• 1 paprikavaloa
• 3 kpl laakerinlehti
• 5 pippuria
• 3 valkosipulinkynsiä
• 1 tl kuivaa sinappia
• 3 tillin sateenvarjoa

1. Kaikki tämä tulisi pestä hyvin. Chilipippuri ja valkosipuli hienonnettu
2. Levitä suolatuotteet emalipannuun
3. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 2 rkl. rkl suolaa ja 1 rkl. rkl sokeria
4. Kaada sinappijauhe suolaveteen
5. Täytä työkappale
6. Noin 5 vuorokautta he pitävät pannun huoneessa, kuukauden kuluttua vievät sen kellariin tai parvekkeelle (lämpötilan ei tulisi ylittää 7 astetta)

Kuinka suolata punaisia \u200b\u200btomaatteja yksinkertaisilla suolattuilla suolakurkkuilla? Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolakurkulla purkkiin?

Pankeissa käydään sekä punaisia \u200b\u200bettä vihreitä tomaatteja. Mutta muista laittaa ne erikseen.

1. Pankit on valmisteltava etukäteen. On hyvä steriloida ne kiehuvassa vedessä tai uunissa. Jos pahoittelet aikaa, suorita perusteellinen pesu soodalla.
2. Keskikokoiset joustavat tomaatit ja yrtit asetetaan purkkeihin satunnaisessa järjestyksessä tai kerroksittain
3. Kaada työkappale 7-prosenttisella suolaliuoksella
4. Sulje purkit steriileillä muovisilla kansilla
5. Kun pankit ovat seisoneet kaksi päivää asunnossa, ne viedään kellariin tai kellariin
6. Voit syödä tomaateista kastettuja tomaatteja 2 kuukauden kuluttua, tässä vaiheessa ne kypsyvät

Kuinka suolata tomaatteja pussiin?

Voit suolata ne nopeasti pakkauksissa, jotta älä odota kuukautta tai paria, kunnes tynnyri tai tomaatit kypsyvät.

1. Suolattuna voidaan valmistaa vain tomaatteja tai vihannessekoitusta (ota tomaatit, kurkut ja paprika nopeudella 2: 2: 1)
2. Tomaatit pestään ja leikataan poikittain
3. Jos he ottavat kurkkua, heillä on pekoni katkaistu
4. Pese ja leikkaa tilli, persilja, korianteri, basilika haluttaessa
5. 4 neilikkaa hienonnettu
6. Taita kaikki tiukka pussi, jossa on kahvat
7. Kaada pussiin 2 rkl. rkl suolaa ja 1 rkl. rkl sokeria
8. Sido laukku ja ravista sitä hyvin
9. Pidä pakkaus jääkaapissa yhden päivän, käännä se säännöllisesti
10. Jos aiot varastoida tomaatteja, kaada ne pussista kattilaan

VIDEO: Pika resepti kevyesti suolattuihin tomaatteihin pussiin

Kuinka suolata tomaatteja valkosipulilla?

Valkosipulia on läsnä kaikissa suolattujen tomaattien resepteissä. Hän antaa työkappaleen terävyyden. Sitä voidaan käyttää monella tapaa:

• laita kokonaiset valkosipulinkynsi tynnyriin, pannuun tai purkkiin
• laita valkosipuli raastettuun tynnyriin, pannuun tai purkkiin
• raasta valkosipuli, sekoita se hienoksi hienonnettuihin yrtteihin ja lisää tähän seokseen tomaatit, jotka on aikaisemmin poistettu ristissä

VIDEO: Suolatut tomaatit valkosipulilla ja yrtteillä

Suoraan sanoen, tiedätkö kuinka suolata tomaatteja talveksi? Tomaatin suolaaminen talveksi on hyvin yksinkertainen eikä aikaa vievä prosessi, mutta kaukana kaikista emäntästä saadaan maukkaita suolaisia \u200b\u200btomaatteja talveksi. Ja tänään, rakkaat ystävät, haluan kertoa teille resepti suolaista tomaattia purkissa talveksi, jota isoäitini on käyttänyt yli 50 vuotta.

Kokeilin talvella kylmällä tavalla erilaisia \u200b\u200bmarinoituja tomaatteja: markkinoilta, supermarketista, vieraillessani muilla emäntällä, mutta isoäidini marjoitetut tomaatit nailonkuoren alla talveksi ovat edelleen laatustandardini. Mummo on resepti herkullisia suolaisia \u200b\u200btomaatteja talveksi käyttää tiettyä mauste- ja juurikasarjaa sekä ihanteellista suola- ja vesisuhdetta.

Mikään ei ole maukkaampaa kuin suolaiset punaiset tomaatit talveksi purkissa, perunamuusilla ja rikkaalla sianlihan guljašilla ... Ikään kuin eilen olisin pieni tyttö, ja isoäitini kertoi minulle, kuinka suolata tomaatteja talveksi purkissa. Autin häntä mielenkiinnolla, ja minulle annettiin vain kuoreta valkosipuli ja pestä tomaatin tölkit.

Tänään pieni tyttäreni auttoi minua keittämään suolaisia \u200b\u200btomaatteja talveksi purkeissa kylmällä tavalla. Hän oli erittäin kiinnostunut tölkkien täyttämisestä tomaateilla ja mausteiden asettamiseen. Mutta ennen kaikkea hän halusi tietää: miksi et voi suolaa Legoa tomaateilla

Toivottavasti vakuutin sinun keittävän herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi? Tervetuloa sitten keittiööni, jossa kerron yksityiskohtaisesti, kuinka tomaatin suolakurkkua talveksi on yksinkertaista ja herkullista.

Ainesosat tomaatin suolaamiseen:

• tomaatit
• persiljajuuri
• piparjuuri juuri
• porkkanat
• valkosipuli
• mustapippuria herneitä
• kuuma pippuri palkoina

suolavedellä:

• 1 litra kylmää vettä
• 1 rkl suola dioilla

Kuinka suolata tomaatteja talveksi pankeissa:

Kaikkein aikaavievin osa suolattujen tomaattien keittämistä talveksi purkeissa on ainesosien valmistelu suolaamiseksi. Suolan viiden litran tölkkejä kerrallaan, joten minun piti työskennellä kovasti. Puhdistamme valkosipulin nopeudella 5-6 pientä neilikkaa yhtä 3 litran purkkia kohti. Kuorimme ja paloittelemme myös porkkanat, persiljajuurin, piparjuurijuurin. Älä unohda valmistaa kuumia pippuripalkoja, mustapippuria ja persiljaa.

Seuraavaksi aseta valmistetut aineosat puhtaisiin purkkeihin. Lisäsin kaikki mausteet "silmämääräisesti", mutta jos valmistat suolaista tomaattia talveksi purkeissa kylmällä tavalla ensimmäistä kertaa, on parempi pitää keskitie ja käyttää seuraavissa suhteissa kolmen litran purkissa:

• 5-6 valkosipulinkynsiä,
• 5 herneen mustapippuria
• 50 grammaa persiljajuuria
• 50 grammaa porkkanaa
• 3-4 kappaletta piparjuurijuuria
• 2-3 oksa persiljaa
• 1-1,5 palkoa (pieni) kuumaa pippuria

Mausteiden jälkeen täytä purkit pestyillä tomaateilla. Purkien asettamisessa tulee ravistaa niin, että tomaatti sopii niin paljon kuin mahdollista. Laitoimme suuret tomaatit tölkkien alaosaan ja pienemmät tomaatit lähemmäksi kaulaa. En suosittele tomaattilajikkeiden suolaamista, koska tiedän niistä vähän. Tärkeintä on, että tomaatit ovat pieniä, lihaisia \u200b\u200bja paksu iho.

Valmistele seuraavaksi suolakurkku tuleville suolatetuille tomaateillemme purkkeihin: laimennamme yhden rkl suolaa mäkeällä litraan kylmää juoksevaa vettä. Suolaa tarvitaan kivenä, eikä missään tapauksessa jodisoitu.

Kaada purkit tomaattiliuosta suikaleiden tasolle.

Seuraavassa tomaatin suolaamisen vaiheessa peitämme purkit nailonkorkkeilla ja poistamme tomaattiset purkit pimeässä, viileässä paikassa varastointiin - kellariin tai jääkaapiin. 10 päivän kuluttua tomaattipurkeissa oleva suolavesi muuttuu sameaksi ja käyminen on melkein ohi.

Tässä vaiheessa sinun on kaada yksi ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen tomaattipurkkiin, jotta valkoinen kuori ei muodostu. Täysin suolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat käyttövalmiita 40-45 päivässä.

Suolatut tomaatit talveksi purkeissa kylmällä tavalla ovat yksi merkittävä haitta: suolattujen tomaattien tölkit on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Suolatut tomaatit valmistetaan talveksi ilman etikkaa ja sterilointia, joten ne eivät selviä säilytystilasta huoneenlämmössä. Mutta vaikka sinulla ei ole kellaria, suosittelen, että valmistat ainakin yhden purkin näitä herkullisia suolaisia \u200b\u200btomaatteja ja säilytä se jääkaapissa.

Olet itse yllättynyt, kuinka nopeasti nämä suolaiset tomaatit leviävät. Lisäksi, jos pidit reseptiäsi suolaista tomaattia varten talvella kylmällä tavalla, voit tomaatit marinoida syyskuun lopussa, kun lämpöä ei ole, ja säilyttää suolattujen tomaattien tölkkejä lasitetulla parvekkeella ensimmäisiin vakaviin pakkasiin saakka.

Isoäiti valmistaa suolattuja tomaatteja talveksi pankeissa, ei tynnyrissä tai ämpäri. Kuulin kuitenkin, että tammitynnyreissä suolatut tomaatit ovat yksinkertaisesti erinomaisia. Suola tomaatit purkissa on vähemmän vaivaa kuin tynnyri, ämpäri tai iso pannu, koska sinun ei tarvitse asettaa sortoa niin, että tomaatit eivät kellu ja ovat täysin suolaveden peitossa. Lisäksi talveksi marinoituja tomaatteja purkeissa on eräänlainen vakuutus, jos tomaatit “vaeltavat” yhdessä purkissa tarpeettomasti (näin tapahtuu!), Silloin tämä ei vaikuta muihin tomaatteihin.

Tomaatin suolaaminen on erinomainen tapa tehdä kotitekoisia valmisteita talveksi. Tomaattisuolaamisessa on monia erilaisia \u200b\u200blajikkeita, joissa etikka, sitruunahappo ja jopa aspiriinitabletti toimivat säilöntäaineena. Suolaustoimenpide voidaan suorittaa käyttämällä kuumaa tai kylmää menetelmää.

Varmasti sinulla on suosikki resepti tomaatin suolaamiseksi, mutta on aika, jolloin haluat maistaa erilaisia. Alla on parhaat vaihtoehdot tomaatin peittaamiseen.

Oikeat tomaatit suolaamiseen

Jotta talvella purkitetut tomaatit nauttivat mausta ja joustavuudesta, sinun on valittava niiden lajikkeet suolaamiseksi oikein. Hedelmät, jotka ovat pitkänomaisia, pitkänomaisia \u200b\u200bja joilla on kova tiheä massa, ovat ihanteellisia. Voit suolata punaista, mutta on parempi valita ruskeat (hieman epäkypsät) tomaatit. Tällaiset talvella pannuissa suolatut tomaatit näyttävät kauniilta ja ruokahaluilta, niillä on oikea rakenne, ikimuistoinen maku.

Suolaamiseen valitse yleensä mausteet:

• siemenet, sateenvarjot, tilli;
• valkosipulinkynsi;
• sinappinsiemenet;
• persilja-, kirsikka-, mustaherukkalehdet;
• laakerinlehdet;
• kuuma pippuri (herneet, tuoreet renkaat);
• kuorittu piparjuurijuuri / lehdet.

Mausteita ei panna purkkiin kerralla, tietyissä yhdistelmissä. Esimerkiksi piparjuuri on lisätty purkkeihin suolaisten tomaattien maukkaan maun ystävien toimesta, ja herukoiden lehdet ovat makea-mausteisen aromin seuraajia.