Naudanlihan kharcho -keitto - ruokalaji Georgian ruokia, käännös "naudanlihakeitto". Perinteisessä versiossa kharcho-keitto valmistetaan vain naudanlihasta. Tuoksuva, runsas, lämmin ruokalaji voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan. Kharchon valmistuksessa on kuitenkin perusperiaatteet: naudanlihan, saksanpähkinöiden, yrttien, kuuman paprikan ja happaman emäksen - kirsikka-luumuista tai luumuista valmistetun tklapin - pakollinen käyttö.

Arkielämässä tklapi voidaan kesällä korvata tomaateilla, tuoreella kirsikka-luumulla, talvella tkemali-kastikkeella, tomaattimuusilla, sitruunamehulla, tomaattikastikkeella tai granaattiomenamehulla,

Kharchoon lisätään myös paljon yrttejä, mausteita ja mausteita. Lähes kaikki reseptit sisältävät korianteria, basilikaa, persiljaa sekä kuumaa pippuria, jauhettua mustaa ja maustepippuria, humalaa - suneliä, valkosipulia ja laakerinlehteä. Kaikki nämä komponentit antavat Georgian keitolle ainutlaatuisen maun. Voit kokeilla: muuttaa ainesosia, mittasuhteita ja saada joka kerta uusia makuvarjoja.

Herkullisen kharchon keittämisen pääsalaisuus ei ole mausteisten mausteiden ja yrttien varaaminen.

Tklapi - karkkia koivupuusta tai kirsikkaluumasta, joka kuivataan ohuilla, melkein läpinäkyvillä arkeilla.

Reseptejä keiton valmistamiseksi - kharcho.

Kuinka tehdä naudanliha-Kharcho -keittoa - 14 lajiketta

Oikea Georgian kharcho valmistetaan vain naudanliha- ja tklapi-kastikkeesta. Nauti tämän upean aterian mausta!

ainesosat:

• aivoluu naudanliha - 400 g
• valkosipuli - 1 pää
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• riisi - 4 rkl. l.
• pähkinä - 0,5 rkl.
• tilli - 1 nippu
• korianteri - 1 nippu
• persilja - 1 nippu
• tklapi-kastike - 0,5 rkl.
• humala - suneli
• jauhettua mustapippuria.

valmistus:

Keitä liha 1,5 litrassa vettä. Kahden ja puolen tunnin kuluttua poista liha liemestä, poista luu, leikkaa massa massa paloiksi ja lähetä takaisin liemeen.

Kun liemi alkaa kiehua, laita venttiilit.

Leikkaa porkkanat kuutioiksi, sipulit - ohuiksi olkoiksi. Pane vihannekset pannulle. Keitä, kunnes puoliksi kypsennetyt perunat.

Huuhtele riisi ja laita liemi.

Hiominen saksanpähkinät laastissa. Pilko valkosipuli. Pähkinät ja valkosipuli lähetetään myös pottiin.

Keitä 15 minuuttia. Lisää humala - suneli ja suola. Keitä vähän ja lähetä hienonnettuja vihreitä keittoon. Muutama minuutti tummua kannen alla ja kaada levyihin.

Tklapi-kastikkeen resepti: repi levy kilpiin ja kaada kuuma vesi. Kastike on valmis, kun tklapi on täysin pehmennyt.

Maukas naudanlihan kharcho -keitto

Keitto on paksu, mausteinen ja mausteinen. Pähkinät, runsaasti mausteita, valkosipulia ja rikas lihamaku - mikä voisi olla maukkaampaa?

ainesosat:

• naudanlihan rintaosa - 500 g
• sipuli - 3 kpl.
• riisi - 4 rkl. l.
• tomaattipasta - 70 g
• tomaatit - 1 kpl.
• humala-suneli - 2 tl
• saksanpähkinät - 0,5 rkl.
• korianteri
• persilja
• tilli
• laakerinlehti
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• mustapippuria
• punainen paprika
• suola.

valmistus:

Keitä liha keitetyksi. Lisää kuva

Leikkaa sipuli nauhoiksi. Tomaatit - kuutioina. Paista sipulit tomaattien ja tomaattikastikkeen kanssa.

Hiominen saksanpähkinät tehosekoittimessa.

Pane pähkinät, paisti, humala - suneli ja hienonnetut vihannekset liemeen. Keitä muutama minuutti. Kaada keitto levyille.

Hyvin keitetyn lihan ja adjikan yhdistelmä, pähkinöiden ja mausteisten yrttien tuoksu, savustettua suolaa mausteen pippurin chipotle-maulla - kaikki tämä antaa kharcho-keitolle luonteenomaisen hajun ja erityisen aromin.

ainesosat:

• naudanliha - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• adjika - 25 g
• tomaattipasta - 100 g
• utso - suneli - 2 tl
• laakerinlehti
• jauhettu korianteri - 1 tl.
• imereti sahrami - hyppysellinen
• korianteri
• persilja
• savustettua suolaa.

valmistus:

Leikkaa naudanliha viipaleiksi ja keitä, kunnes se on tarjous.

Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Hauduta sipuli ja osa valkosipulia voin kanssa. Lisää adjika, korianteri, tomaattipasta ja hauta vielä puoli tuntia.

Savustettua suolaa, korianterin varret, laakerinlehti, sahrami, uchi-suneli lisätään liemeen valmistetun lihan kanssa. Sekoita kiehuvaksi ja lisää pesty riisi. 10 minuutin kuluttua lähetä valkosipuli, korianteri ja persilja pannuun. Suolaa savustettu suola mausteisella paprikalipotilla - kuivattu savu-chili-paprikalla.

Kuumennetaan kiehuvaksi ja vaaditaan viisi minuuttia.

Utsho-suneli on Georgian mauste, jolle on ominaista erityinen herkkä pähkinäinen tuoksu. Utsho Suneli on saatu sinisestä sarviapilasta. Imereti-sahrami - mauste, joka saadaan Tagetesin terälehdistä. Mausteella on voimakas tuoksu, joten ruokia lisätään hyvin pieni määrä.

Kharcho-keitto tkemali-kastikkeella

Todellinen Georgian keitto pöydälläsi on mausteinen, mausteinen, rikas ja erittäin maukas!

ainesosat:

• naudanliha - 500 g
• riisi - 100 g
• pähkinät - 100 g
• tkemali-kastike - 3 rkl. l.
• sipuli - 1 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• jauhettu punainen paprika
• humala - suneli
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• tomaattipasta - 60 g
• korianteri
• laakerinlehti
• suola.

valmistus:

Keitä liha suolaa ja laakerinlehteä.

Valmista vihanneskastike: pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Lisää tomaattipasta, hienonnettu saksanpähkinät ja valkosipuli. Häivytä hieman ja poista lämmöltä.

Poista valmistettu liha liemestä, leikkaa viipaleiksi ja palauta se takaisin pannuun.

Sekoita kiehuvaksi ja laita pesty riisi.

Leikkaa pippuri nauhoiksi ja lisää pannuun.

Kun riisi on melkein valmis, lisää tkemali-kastike ja vihanneskastike pähkinöillä. Kuumenna kiehuvaksi ja laita humalat keittoon - suneli, jauhettu paprika ja korianteri.

Keitä muutama minuutti ja poista se lämmöltä.

Kharcho-keiton rikas maku luumuineen on ominaista ainutlaatuisella maulla ja erityisellä aromilla. Varmista keitä se ja miellyttää rakkaitasi.

ainesosat:

• naudanliha - 500 g
• sipuli - 2 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• tomaatit - 2 kpl.
• riisi - 100 g
• luumut - 100 g
• mustapippuria herneitä
• korianteri
• persilja
• tilli
• suola.

valmistus:

Leikkaa naudanliha viipaleiksi ja keitä, kunnes se on tarjous.

Kun liha on kypsennetty, lähetä liemelle hienonnettu sipuli ja valkosipuli, hapan luumu, riisi ja pippuri. Keitä puoli tuntia.

Paista viipaloidut tomaatit öljyssä muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua ja laita ne keittoon.

Keitä enintään 5 minuuttia. Lisää hienonnettu korianteri, tilli ja persilja keittoon. Kiehauta. Keitto voidaan tarjoilla pöydällä.

Perinteinen Georgian keitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Eivätkö kaikki vaaditut aineosat ole? Tee yksinkertaistettu versio kharcho-keitosta. Se osoittautuu erittäin maukasta.

ainesosat:

• naudanliha - 500 g
• riisi - 80 g.
• perunat - 2 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• oliiviöljy - 1 rkl. l.
• tomaattipasta - 4 rkl. l.
• persilja
• punainen paprika
• suola.

valmistus:

Leikkaa liha viipaleiksi ja keitä, kunnes se on kypsennetty.

Huuhtele riisi, leikkaa perunat kuutioiksi, pilkota sipuli ja valkosipuli.

Kuori ja noppaa tomaatit.

Lähetä peruna, riisi ja puoli tomaattia ruukkuun, jossa on valmis liha. Keitä perunat ja riisi kypsennettynä.

Paista sipuli pannulla lisäämällä jäljellä oleva tomaatti ja tomaattikastike. Hauduta 5 minuuttia ja laita paistaminen pannuun.

Keittämisen lopussa laita valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Yksi herkullisimmista ensimmäisistä kursseista on kharcho. Ja Georgian kharcho vihreillä tkemalilla on vain ylensyönti.

ainesosat:

• t-luu naudanliha - 500 g
• vihreä tkemali - 100 g
• sipuli - 1 kpl.
• riisi - 100 g
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• paistetut saksanpähkinät - 100 g
• perunat - 1 kpl.
• korianteri
• humala - suneli
• jauhettua pippuria
• kuiva chilipippuria - 1 kpl.
• 1 pieni nippu korianteria
• suola.

valmistus:

Keitä liha keitetyksi.

Hienonna perunat ja sipulit, lähetä liemi. Muutaman minuutin kuluttua lisää pesty riisi, chili-paprika ja suneli-humala.

Hioma pähkinät, valkosipuli, yrtit ja tkemali tehosekoittimessa.

Kun perunat ja riisi ovat kypsennettyjä, lisää seos kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Puolen tunnin kuluttua keitto voidaan tarjoilla pöydässä.

Punaista tkemalia varten ota villi mustikaton hedelmät ja lisää kuivia yrttejä ja mausteita. Vihreä tkemali on valmistettu vihreästä, katkerasta luonnonvaraisesta luumusta tai ei aivan kypsästä kirsikka-luumusta, jota Georgiassa kutsutaan "tkemaliksi". Aromaattisia tuoreita yrttejä lisätään vihreään tkemaliin. Siksi vihreällä tkemalilla on erityinen tuoksu ja maku.

Valtava määrä mausteita tekee kharcho-keitosta aivan uskomattoman maukasta. Ota aikaa ja energiaa, muista kohdella sukulaisia \u200b\u200boikealla Georgian kharcholla.

ainesosat:

• naudanliha - 1 kg
• pyöreä riisi - 100 g
• sipuli - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• korianteri ja persiljajuuret
• sellerivarsi - 1 kpl.
• tomaatit omassa mehussaan - 400 g
• tkemali-kastike - 2 rkl. l.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• korianteri
• persilja
• laakerinlehti - 2 kpl.
• kaneli - 1 kpl.
• kynsihermot - 4 kpl.
• pippuria herneet
• kuivatut chilipaprikat - 3 kpl.
• korianterin siemenet - 1 tl.
• tillin siemenet
• kuivattua persiljaa
• kuivattua basilikaa
• jauhettu korianteri
• kuivattua majoraania
• mustapippuria
• suola.

valmistus:

Keitä liha lisäämällä karkeasti hienonnettuja porkkanoita, kokonaisia \u200b\u200bsipulia, laakerinlehtiä, persilja- ja korianterijuuria, selleriä ja jauhettua pippuria.

Kun liha on valmis, poista kasvikset liemestä. Niitä ei enää tarvita.

Dice lihaa. Älä poista lihaa kylkiluista.

Lisää pesty riisi liemeeseen.

Paista karkeasti hienonnettu sipuli öljyssä. Lisää keitetty liha ja paista hyvin. Kaada tomaatit omaan mehuun, Tkemali-kastikkeeseen, kaikki mausteet, korianterin siemenet, mustapippuri ja kuivatut yrtit pannulle. Hauduta 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja suola maun mukaan.

Lähetä paistaminen liemelle. Keitä 5 minuuttia. Kaada levyihin.

Sahrami on maailman kallein mauste, punainen basilika, jonka tuoksu muistuttaa maustepippurin, paprikan, jauhetun korianterin, eksoottisen sumakin ja kuuman adjikan tuoksusta. Kharcho-keitto on paitsi maukas, myös uskomattoman maukas. Hemmottele rakkaimpia vieraita tuoksuvalla ruokia.

ainesosat:

• naudanliha - 500 g
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• riisi - 100 g
• punainen basilika
• persilja
• paprika
• laakerinlehti
• saksanpähkinät \u003d 100 g
• sahrami - 1 tl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhettu korianteri
• humala - suneli
• sumac
• paprika
• tomaattipasta - 20 g
• adjika - 1 rkl. l.
• suola.

valmistus:

Leikkaa liha paloiksi, keitä lisäämällä porkkanaa, sipulia, laakerinlehtiä, herneitä, suolaa ja joukko persiljaa.

Kun liha on kypsennetty, poista kasvikset liemestä. Kaada pesty riisi.

Pound pähkinät laasti. Paista porkkanat ja sipulit.

Lisää puolivalmiin riisin joukkoon kaikki mausteet, pähkinät ja paistaminen sipuleista ja porkkanoista. Keitä, kunnes riisi on kypsennetty.

Lisää hienonnettu valkosipuli, tomaattipasta ja adjika.

Ennen tarjoilua laita vihreät lautasille.

Sumah - eksoottinen persialainen mauste, joka on tehty Sumah-pensasten raastettujen punaisten hedelmien joukosta. Se on kevyt ja miellyttävä happamuus.

Monet väittävät, että kharcho on keitettävä vain tuoreilla tomaateilla. Kokeile, ehkä tämä on resepti, josta pidät eniten.

ainesosat:

• naudanliha - 1 kg
• pyöreä riisi - 100 g
• sipuli - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• tomaatit - 5 kpl.
• polttava vihreä pippuri - 1 kpl.
• persilja
• humala - suneli
• basilika
• maustepippuri
• neilikka
• kaneli
• suola.

valmistus:

Leikkaa liha viipaleiksi ja paista öljyssä. Lisää karkeasti hienonnettu porkkana ja sipuli lihaan.

Kaada kylmää vettä ja laita pannu tuleen.

Valmista kastike: kuori tomaatti, leikkaa kuutioiksi ja hauduta pannulla. Jauha kuuma pippuri, lisää tomaatteihin ja hauduta vähän lisää.

Lisää liemeeseen hienonnettuja pähkinöitä, mausteita ja tomaattien paistamista. Kiehauta. Voit aloittaa aterian.

Tämä resepti on todellinen löytö kaikille, jotka rakastavat kuumia Georgian ruokia. Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi!

ainesosat:

• naudanliha - 600 g
• sipuli - 2 kpl.
• selleri
• tomaatti - 1 kpl.
• riisi - 130 g
• tkemali-kastike
• tomaatti sose - 1 rkl. l.
• chili pippuria - 2 kpl.
• 1 rkl. l. tomaatti sose
• adjika - 1 rkl
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• korianteri
• persilja
• sarviapila
• jauhettu korianteri
• suolainen
• kasviöljy
• suola.

valmistus:

Keitä liha keitetyksi. Kuutioi sipuli ja tomaatti ja paista öljyssä.

Poista valmis liha liemestä, leikkaa viipaleiksi ja lähetä takaisin liemeen. Seuraava makaa vihannesten kastike.

Hienonna chilipippuri hienoksi ja lähetä pannulle.

Laita kuva. Keitä riisiä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, ja lisää mausteet, suola, adjika, tomaattiesose ja tkemali.

Kun riisi on kypsennetty, laita hienonnettu vihannekset ja valkosipuli. Keitä se. Annetaan seistä puoli tuntia.

Ei ole aikaa valmistaa klassista kharcho-keittoa, jossa on paljon ainesosia? Keitä kharcho hitaassa liesissä. Jopa pienellä tuotevalikoimalla keitto on erittäin maukas!

ainesosat:

• naudanlihafilee - 300 g
• perunat - 4 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• riisi - 80 g
• tomaattipasta - 40 g
• kasviöljy
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• vehreys
• suola.

valmistus:

Leikkaa liha ja perunat viipaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita sipuli ja tomaattipasta. Asenna ohjelma "Paistaminen". Keitä kansi auki, sekoittaen satunnaisesti.

Paistamisen lopussa aseta perunat, liha, riisi, mausteet, valkosipuli ja suola. Kaada vesi ja sekoita.

Asenna “Keitto” -ohjelma. Lisää ohjelman loppuun hienonnettu korianteri ja persilja.

Poiketamme klassisen kharchon valmistamista koskevista säännöistä ja valmistamme nopeasti kharchon kaltaisen keiton. Haluan vain todella maukkaan, mutta mahdollisuudet ovat rajoitetut.

ainesosat:

• jauhettua naudanlihaa - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• kasviöljy
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• tkemali - 2 rkl. l.
• riisi - 5 rkl. l.
• humala - suneli
• jauhettua mustapippuria
• suola.

valmistus:

Riisi huuhtele ja laita keittämään.

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuumenna pannulla öljyssä. Lisää jauheliha ja paista hyvin. Lähetä tomaattipasta ja tkemali jauhelihaan. Sekoita 3 minuuttia, laita paistaminen pannulle riisin kanssa.

Lisää mausteet ja keitä, kunnes riisi ja jauheliha ovat kypsennettyjä.

Pane hienonnetut vihannekset lautasille.

Yksinkertainen resepti kharcho-keittoon, minimaalinen määrä ainesosia. Jos olet keittänyt liemi etukäteen, niin tällainen kharcho-keitto voidaan valmistaa nopeasti lounaalle.

ainesosat:

• naudanliha - 500 g
• sipuli - 3 kpl.
• riisi - 4 rkl. l.
• kypsät tomaatit - 4 kpl.
• valkosipuli - 1 neilikka
• korianteri
• persilja
• humala-suneli
• basilika
• laakerinlehti
• maustepippuri
• suola.

valmistus:

Poista valmis liha liemestä ja leikkaa kuutioiksi.

Hienonna sipuli, yrtit, valkosipuli ja tomaatit hienoksi.

Paista sipulit pannulla. Lisää siihen liha. Laita ulos.

Lisää tomaatit. Hauduta vähän lisää ja lähetä paistaminen kiehuvaan liemeen.

Kaada riisi. Keitä kunnes tarjous. Lisää kaikki mausteet ja tuoreet yrtit. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Kharcho-keiton mausteinen maku tässä reseptissä annetaan paitsi mausteiden ja yrttien lisäksi myös ei-aivan tavanomaisella granaattiomenamehusta tehdyllä kastikkeella. Erittäin mielenkiintoinen!

ainesosat:

• naudanliha - 1 kg
• riisi - 100 g
• tomaattipasta - 1 rkl. l.
• sipuli - 4 kpl.
• jauhot - 1 rkl. l.
• persiljajuuri
• murskatut pähkinät - 0,5 rkl.
• laakerinlehti
• jauhettua mustapippuria
• humala-suneli
• granaattiomena luonnollinen mehu - 0,5 rkl.
• korianteri
• basilika
• persilja
• kuuma pippuri - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• suola.

valmistus:

Keitä liha keitetyksi. Poista valmis liha liemestä, leikkaa viipaleiksi ja lähetä takaisin liemeen.

Lisää pesty riisi liemeeseen. Keitä 10 minuuttia ja laita tomaattikastike liemeen.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa jauhojen kanssa. Raastettu kuorittu persiljajuuri.

Lisää laakerinlehti, mustapippuri, paistettu sipuli ja persiljajuuri pannulle.

Jauha pähkinät tehosekoittimessa ja lähetä ne keittoon. Keitä se. Kaada granaattiomenamehu ja lisää suneli-humala.

Jauha valkosipuli, kuuma pippuri, korianteri ja basilika ja lähetä keittoon. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä.

Voit valita oman reseptin tai kokeilla kaikkia reseptejä vuorotellen. Tietenkin todellinen kharcho -keitto maistuu paremmalta, kun keitto on keitetty kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ole hyvä ja anna itsellesi ja perheellesi herkullisella, tuoksuvalla, mausteisella ja mausteisella Georgian keitolla.

Kuinka keittää naudanlihan kharcho-keittoa kotona

Kharcho-keiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• noin 1 kg naudanlihaa;
• 3 suurta perunaa;
• puoli lasillista riisiä;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 1 rkl tomaattipastaa;
• kasviöljy;
• laakerinlehti;
• suola ja mausteet;
• valkosipuli.

Kharcho-keitto - resepti ruoanlaittoon kotona

Kharcho-keitto kuuluu Georgian ruokia. Se on erittäin maukasta, rikasa, tyydyttävää. Samalla ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa! Aloitetaan ...

Herkullinen klassinen naudanlihan kharcho -keitto klassisen reseptin mukaan

1. Keitämme kharcho-keittoamme toisella liemellä, kuten kaikki muut keitot. Ensin liha, valuta sitten ensimmäinen liemi, pese pannu, laita liha siihen ja täytä se taas vedellä, laita pannu liesiin.

2. Kun liha on kypsennetty, otamme sen pois, jäähdytä se, erota se luusta ja jaa se paloiksi.

3. Tällä hetkellä kuori, pese ja noppaa perunat, kasta ne liemiimme.

4. Kun perunat kiehuvat, huuhtele kylmällä vedellä puoli lasillista riisiä ja lisää se perunoihin. Keitetään ja tehdään tulen hiljaisemmaksi.

5. Kaada viipaloitu liha liemeen.

6. Kun perunat ja riisi ovat kypsennettyjä, leikkaa sipuli ohuesti puolirenkaisiin.

7. Kaada kasviöljy pannuun ja aseta se liesiin. Lisää sipuli ja aloita sen keittäminen alhaisella lämmöllä. Tähän lisäämme maustepippuria, lusikallinen tomaattipastaa ja muutama lusikka keittoliemeliuosta kattilamme (jossa perunat ja riisi kypsennetään). Kharchossa pitäisi olla paljon sipulia.

8. Lisää sipulimme pottiin keittoon, suola. Pane laakerinlehti.

9. Keitämme taas kerran kaiken.

10. Purista valkosipulin puristimessa 5 valkosipulinkynsiä kharcho-keittoomme. Sekoita kaikki ja poista lämmöltä.

11. Jos siellä on tuoreita yrttejä, leikkaa se ja lisää se keittoon. Annamme kharchon infusoimaan 10 minuutin ajan.

Tarjoile pöydälle ja nauti tämän upean keiton - kharcho - miellyttävästä aromista ja mausta.

Bon ruokahalua!

Haluatko monipuolistaa kotivalikkosi? On aika oppia keittämään naudanlihan kharcho. Tämä ensimmäinen ruokalaji on perinteinen Georgialle ja itäisille maille.

Tällaisen aterian toteuttaminen ei ollut niin kauan sitten tavanomaista Neuvostoliiton ruokaloille. Kharcho on valmistettu paitsi lihasta, myös merenelävistä, ja sen komponentit eri resepteissä voivat vaihdella suuresti.

Itämaisen keiton keittäminen on tietysti hankala ja aikaa vievä tapaus. Helpoin vaihtoehto on keittää se sopivista kalasäilykkeistä. Se on mahdollista jopa matkaolosuhteissa.

Suosituimmat reseptit ovat:

• kana Kharcho;
• naudanlihan kharcho;
• kharcho paikassa;
• kharcho kalasäilykkeistä.

Helpoin on valmistaa kala- tai kana-kharcho-keittoa. Esimerkiksi kanakeitto on erittäin aromaattinen ja mausteinen, ja grusiitit itse keittävät sen mielellään naudanlihan sijasta.

Kanan lisäksi kana-kharcho sisältää:

• tomaattipasta;
• valkosipuli;
• voita;
• vihreät ja suola maun mukaan.

Kerromme lyhyesti (vertailua ja valaistumista varten) eri tavoista, miten keittää kharchoa. Avaamme yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin naudanlihakeitosta.

Jos haluat pysyä kana-kanaisella kharcho-keitto-kastikkeella, sinun on keitettävä se kuin paksu kastike kananlihaa. Laita lisää tomaatteja, kanelia ja korianteria. Kuuma pippuri, valkosipuli tai sipuli, saksanpähkinät, jauhot, laakerinlehti sopivat täydellisesti tällaiseen ruokaan.

Georgialaiset haluavat keittää mausteista keittoa sianlihasta, tällaisessa resepissä melkein kaikki samat ainesosat kuin klassisessa versiossa. Mutta on suositeltavaa lisätä tomaatteja ja sunelihumalaa.

Kharcho-keiton kalaversiossa on vakiosarjan lisäksi myös sellerijuuria, jauhoja, tilliä, persiljajuuria.

Ei ole tarpeetonta yrittää keittää kharchoa padassa. Loppujen lopuksi tämä on vanhin keittoresepti, jota keitettiin oikeissa uuneissa ennen kaasuliesi ilmestymistä. Kattiin on tarpeen laittaa kylkiluut, riisirouat ja naudanliha, tomaattipasta, persilja / korianteri, tomaatit, pähkinät, sitruunat, kuuma musta ja punainen paprika. Lisäksi on toivottavaa käyttää granaattiomenamehua.

Kuinka tehdä naudanliha-Kharcho -keittoa

Perinteisesti kharcho-keittoa valmistetaan edelleen naudanlihasta. Se sisältää välttämättä tällaiset komponentit:

• tkemali (kirsikka-luumusta valmistettu erityinen kastike), korvattu usein tomaateilla tai rypälemehulla;
• saksanpähkinät (voit tehdä ilman niitä);
• riisijauho;
• sipulirenkaat;
• paprika;
• valkosipuli;
• kuuma pippuri;
• korianteri;
• naudanliha (rintaosa).

Tällaisen ruoan komponentit ovat jokaisen kokin henkilökohtainen asia. Mutta jos se esimerkiksi keitetään ilman pähkinöitä, niin tällaista ateriaa ei voida enää kutsua todelliseksi kharcho-keittoksi. Vaikka sen ainesosien korvaaminen ei varmasti tee mausta huonompaa.

(Vieraillut 5 703 kertaa, 8 käyntiä tänään)

Pidätkö rikkaista keitoista ja päätimme tällä kertaa tehdä Kharcho-keittoa? Kokeile naudanlihaa selkeällä rikkaalla liemellä, herkullisella lihalla ja herkullisella aromilla. Mieti tämän ruuan keittämisen salaisuuksia.

Kuinka valita naudanlihaa keittoon

Keiton maku riippuu myös lihan laadusta, joten ota huomioon lihaa valittaessa seuraavat seikat:

• Jotta keitto olisi rikas, käytä rintakehää luussa
• Kuituja ei tule irrottaa helposti toisistaan.
• Liha ei saisi olla "mätä hajua"
• Lihan värin tulee olla vaaleanpunaista

Mitä ruokia tarvitaan keittoon

Reseptissä naudanlihan kharchoa käytetään lihan lisäksi: riisiä, valkosipulia, sipulia, porkkanaa, tomaattikastiketta tai tomaattia, punaisia \u200b\u200bkuumia paprikaa, paljon tuoreita yrttejä. Monissa perinteisen reseptin variantteissa käytetään luumuja tai kirsikka-luumua.

Lautasen tiedot:

Kuinka monta annosta: 6

Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia

Kalorit: 2180 Kcal.

• 500 g rintakehä luulla
• keskipitkä sipuli - 2-3 kpl.
• 1 iso porkkana
• tkemali (tomaattipasta) - 50 g
• 100 g pitkäjyväistä riisiä
• 100 g. Kuoritut saksanpähkinät
• 2 valkosipulinkynsiä
• tuoreet yrtit - persilja, tilli, korianteri - 150 g
• 1 tl humala-suneli- ja karkeita jyviä mausteena
• suola - 30 - 40 g

valmistus:

1. Keitä liha kahden litran kattilassa. Ensimmäinen lieme valutetaan lihasta, toisessa keitetään keitto. Liemin kypsennysaika on 2 tuntia.
2. Otamme valmistetun lihan liemestä uralla lusikalla ja poistamme luun. Repi jäähdytetty liha keskikokoisiksi paloiksi, jotka lähetämme takaisin pannuun.
3. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa porkkanat keskikokoisilla kuutioilla, sipulit - olkilla sipulin kanssa, jotta kiehuu.
4. Lisää liemeeseen perunamuusia tai tkemali-kastike, joka voidaan korvata 100 g siemenettömällä kirsikka-luumulla tai 50 grammalla raastettua tomaattia. Keitto saa luonteenomaisen hapon.
5. Lisää porkkanat keitettyyn liemeen. Se kypsentää noin 10 minuuttia.
6. Laitoimme kuoritut ja hiukan paahdetut pähkinät muovipussiin ja murskataan vasaralla, murskaukseen soveltuu myös laasti. Laitoimme valkosipulin sinne ja jatkamme kaiken jauhaa. Yritä pitää sidos tasaisena.
7. Kun porkkanaa on kypsennetty 10 minuuttia, panimme pannuun pestyn riisin, mieluiten pitkäjyväisen. Se kypsentää myös 10 minuuttia.
8. Maustamme keittoa ja keitämme neljänneksen tunnin ajan aina sekoittaen.
9. Lisää mausteita keittoon (humala-suneli ja ”karkea” korianteri), jätä se tuleen vielä 5 minuutiksi.
10. Me munimme viimeisen ainesosan - hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sammuta tuli 2 minuutin kuluttua. Anna sen hautua 5-10 minuuttia.

Lautasen tiedot:

Kuinka monta annosta: 6

Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia

Kalorit: 2430 Kcal

ainesosat:

• pala naudanlihaa luulla - 400-500 g
• sipulit - 250-300 g
• riisi - 150 g
• 4 isoa tuoretta tomaattia
• 8-10 pala luumua
• neljännespakkaus voita vähärasvaiselle ohikulkijalle
• 2-3 g. Humala suneli
• vihreät - 150 g
• valkosipuli
• selleri juuri - 150 g

valmistus:

1. Keitämme liemi lihasta ja viipaloidusta sellerijuurista. Poista vaahto määräajoin.
2. Liemi on valmis. Poistamme ja pesemme keitetyn lihan kylmällä vedellä, poistamme sen luusta ja kuorivat. Siivilöi lieme siivilällä ja sideharsolla. Laitoimme lihan pannuun.
3. Lisää riisi liemeeseen.
4. Annetaan hienonnettu sipuli keskilämmöllä.
5. Poista kuori tomaatista, leikkaa ne kuutioiksi ja lähetä pannuun paistamaan muutama minuutti.
6. Kun riisi on melkein valmis, laita kattilaan paistettuja kasviksia, hienonnettuja luumuja ja mausteita. Sammuta tuli 5 minuutin kuluttua.
7. Hioma 2 valkosipulinkynsiä ja kaada keittoon.
8. Suljemme valmiin astian kannella 20 minuutin ajan vaatiakseen.

Lautasen tiedot:

Kuinka monta annosta: 6

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia

Kaloriruoat: 2010 Kcal

ainesosat:

• naudanlihan rintaosa 400 g
• 150 g pitkäjyväistä riisiä
• 100 g lievää adjikaa
• sipulit -2-3 kpl.
• 4 rkl. rkl maissin öljyä passivointia varten
• 20 g valkosipulia, laakerinlehteä, yrttejä ja mausteita

valmistus:

1. Laitoimme lihan pannuun, kiehuen veden kiehuvaksi, anna sen keitä 1,5 tuntia, poistamalla melu säännöllisesti.
2. Riisi pestään perusteellisesti ja asetetaan astiaan 20 minuutin ajan.
3. Keitämme passer: hienonna sipuli ja sauté hienoksi pannulla oliiviöljyllä.
4. Tyhjennämme paistamisen, sahramin, suolan, pippurin, adjikan, laakerinlehdet ja hienonnetun valkosipulin, leikattu kahtia.
5. Lämmin pyyhe alla vaadimme keittoa, kunnes astian lämpötila laskee noin 60 asteeseen.

Tarjoile kharcho hapankermalla sekoitettuna persiljaan tai korianteriin.

Mausteinen kharcho-keitto naudanlihalla: askel askeleelta resepti valokuvien avulla

Lautasen tiedot:

Kuinka monta annosta: 6

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Kaloriruoat: 1230 Kcal

ainesosat:

• naudanliha - 400 g
• 50 g riisiä
• 3-4 valkosipulinkynsiä
• 3-4 keskipitkää sipulia
• 1 kuppi tkemali-kastike
• 1 chili
• 200 g hedelmäjuomaa
• suola, vihreät

valmistus:

• Keitämme liemi lihasta hitaalla tulella, ikään kuin se olisi hyytelöä.

• Laitoimme liemeen kolme kertaa pestyä riisiä, hienonnettua sipulia ja yrttejä.

• Hauduta hienonnettu valkosipuli, hedelmäjuoma, kuuma chilipaprika, laakerinlehti, tkemali, humala-suneli, suola pannulla 5 minuutin ajan. Jokainen komponentti lisätään astiaan 30 sekunnin kuluttua edellisestä.

• Lisää kaikki lihaan riisillä ja keitä keittoa vielä yhden neljänneksen tunnin ajan.

• Murskaa astia ennen tarjoilua runsaasti yrtteillä.

Mitä palvella valmiin ruuan

Kharchon tarjoaminen on suositeltavaa syvissä levyissä. Nykyaikaisen ruoanlaiton normien mukaan levyn tulisi olla lämmin. Jos kharcho-keittoa valmistetaan annoksina, se tarjoillaan pieninä savipannuina. Mielenkiintoinen tarjoilutapa on uunissa kuivattu puolikuivattu leivänleivä.

• Käytä vain pitkäjyväistä riisiä, jotta keitto ei muutu puuroksi.
• Kharcho-naudanlihan paras osa on luun rintaosa.
• Käytä 3–5-vuotiasta lehmänlihaa täydellisen rikkauden saavuttamiseksi. Tällaisessa lihassa on paljon kollageenia, joka antaa rikkauden.
• Tyhjennä ensimmäinen lieme lihasta ja käytä toista liemetä keiton keittämiseen. Ensimmäisellä liemellä lihan haitallinen ”kemia” ja ensimmäinen valssattu proteiini katoavat, joten toinen on helpompi tehdä läpinäkyväksi.
• Lisää rasvaa, jota liemessä ei ole kovinkaan tuntu, lisää vähän granaattiomenamehua.
• Liemistä vaaditaan luu, maku siinä on paljon enemmän kuin itse lihassa.
• Älä käytä alumiinisia keittiövälineitä ruoanlaittoon.

Kharcho-keiton keittämisen mestarikurssi auttaa sinua valmistamaan lautasen kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Jos keität naudanlihan kharchoa jollain muulla tavalla, jaa oma reseptisi kommenteissa.

Askel askeleelta reseptejä kharcho-keittoon, jossa on kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, perunoita ja muita vihanneksia

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

3 gr.

5 gr.

hiilihydraatit

90 kcal.

Vaihtoehto 1: Kharcho-riisikeitto - klassinen resepti

Kharcho-keitto riisin kanssa - runsas, rikas, aromaattinen ja maun mukaan uskomattoman makuinen, sammuttaa nälän heti, ole varma. Tänään keitämme kharcho-keittoa riisin kanssa, mieluummin lihana lihaa. Yleensä voit käyttää mitä tahansa lihaa - lammasta, kanaa ja jopa sianlihaa - kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Kharcho-keittoa keitetään lisäämättä perunoita, mikä on epätavallista keittoresepteissämme, mutta uskokaa minua, keitto on niin rikas, yuskan silkkisellä rakenteella, että perunat ovat yksinkertaisesti tarpeettomia. Tarjoile kharcho kourallisella hienonnettuja pähkinöitä. Keiton väri on uskomaton, toivottavasti nautit siitä.

Ainesosat:

• Vesi - 2 l
• Naudanliha - 0,5 kg
• Riisi - 1 kuppi
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Pähkinät - kourallinen
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Suneli-humala - 1 rkl.
• Laakerilehti - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Kiza, tilli - 4 haaraa

Keittoprosessi

Valmista kaikki tuotteet luettelossa. Valitse hyvä pala naudanlihaa, huuhtele liha viileällä vedellä ja kuivaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Seuraavaksi paista liha pannulla

Kiehauta vesi liedellä, laske liha ja keitä liemi noin puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä.

Mausta keittoprosessin aikana liemi suolalla, lisää pippuria ja sunelihumalaa, heitä laakerinlehti.

Kun liemi on keitetty, kaada siihen pesty riisi. Keitä riisiä liemessä 20-25 minuuttia.

Sillä välin valmista vihannekset - kuori muutama sipuli, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja pese porkkanat, kuivaa. Raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella.

Paista vihannekset lusikalla kasviöljyä, lisää tomaattikastike pannulle. Versiossamme käytetään kotitekoisia pastaa, voit lisätä tehosekoittimeen pilkottuja tomaatteja. Lisää pieni liemi pannulta pastalle.

Laita sidos muutamalle minuutiksi.

Kun riisi on valmis, siirrä kastike pannulta pannuun, lisää kourallinen pähkinöitä, jotka on pilkottu kahvimyllyssä pannulle. Seuraavaksi heitä hienonnettu vihannekset pannuun.

Vaadi keittoa muutaman minuutin ajan, kaada levyille ja ripottele pähkinöillä - tarjoile kuumana.

Bon ruokahalua!

Vaihtoehto 2: Nopea kananriisin Kharcho-resepti

Kharcho ilman lihaa ei ole maukasta. Jos aikaa on vähän, voit käyttää lintua. Tässä suoritusmuodossa, kana- ja riisin kharcho-reseptilla, voit käyttää rinta tai reidet.

Ainesosat

• 800 g kanaa;
• 150 g riisiä;
• 90 g sipulia;
• 70 g pähkinöitä;
• kolme tomaattia;
• 30 ml öljyä;
• yksi porkkana;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• korianteri ja mausteet.

Kuinka tehdä kana-Kharcho nopeasti

On parempi leikata lintu heti osittain, jotta et pääse ulos ja tuhlaa aikaa. Laitamme sen pannuun, lisäämme pari litraa vettä, valmista kanaliemi enintään puoli tuntia, älä unohda poistaa vaahtoa.

Puolen tunnin kuluttua nukkumme pestyä riisiä, muista sekoittaa niin, että mikään ei tartu pohjaan.

Laitamme paistinpannu, täytä vähän öljyä, heitä sipulit, paista, nukahti porkkanat, keitä yhdessä. Hiero tai pilko tomaatit, kaada. Hauduta noin viisi minuuttia.

Hienonna pähkinät hienosti, nukahta melkein valmiiseen riisiin. Anna sen kiehua kaksi minuuttia, lisää vihanneksia pannulta. Kharcho-suolaa, pippuria, anna sen kiehua muutama minuutti. Esittelemme korianterin valkosipulin kanssa ja sammuta heti liesi heti kiehuttamatta niitä.

Jos liemelle käytetään kanaliemää, eli filettä, niin riisi voidaan kaataa kahden minuutin kiehumisen jälkeen, ts. Kharchon kypsennysaika on vielä lyhyempi.

Vaihtoehto 3: Kharcho perunoiden ja riisin kanssa

Yksi suosituimmista vaihtoehdoista kharcho-keitto perunoiden ja riisin kanssa. Se osoittautuu tyydyttäväksi, maukalliseksi, ei kovin kalliiksi. Missä tahansa kodissa on perunaa. Voit kokata ehdottomasti minkä tahansa lihan kanssa oman harkintasi mukaan.

Ainesosat

• kilogramma lihaa (lammas, sianliha, naudanliha);
• kolme perunaa;
• kaksi sipulia;
• 3-4 tomaattia;
• pää valkosipulia;
• 0,5 rkl. riisi;
• 3,3 litraa vettä;
• vähän öljyä;
• korianteri, sunlihumala, maustemauste.

Kuinka valmistaa ruokaa

Laitoimme lihan kylmään veteen, lähetä se kokki. Heitä tuoksuva pippuri. Heti kun vaahto ilmestyy, ja se tulee varmasti olemaan, sinun on kerättävä kaikki. Keitä, kunnes liha on pehmeää, ota se pois ja leikkaa paloiksi.

Kuori perunat, leikkaa, heitä liemessä, lihaa ei voida palauttaa vielä, anna palat säilyttää muodon. Keitämme perunoita noin kymmenen minuuttia, lisäämme siihen riisiä, suolaa.

Paista sipuli öljyssä, lisää hienonnettu tomaatti. Joskus he laittavat porkkanat myös tänne, sitten se on kypsennettävä sipulilla, sitten maustettua tomaatilla. Paista yhdessä, lisää aurinkohumalat.

Tarkista riisi heti, kun se on kypsennetty, laita liha ja vihannekset pois pannulta. Kiehauta.

Pilko valkosipuli. Korianteri, joka usein korvataan persiljalla, lisää pannuun. Sammuta liesi, anna kharchon seistä hetkeksi.

Muuten, tämä kharcho-variantti voidaan tarjoilla smetalla tai majoneesilla, toisin kuin muun tyyppiset keitot, joiden kanssa suosittuja lisäaineita ei aina yhdistetä.

Vaihtoehto 4: sianliha-riisi Kharcho (kylkiluut)

Yksi tyydyttävimmistä kharcho-valinnoista sianliha-ja riisin kanssa. Sen valmistamiseksi voit ottaa mitä tahansa lihaa, esimerkiksi kylkiluita. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että ne leikataan välittömästi osiin.

ainesosat:

• 800 g kylkiluita;
• 100 g pyöreää suurta riisiä;
• 2-3 tomaattia;
• pari sipulia;
• lusikka pastaa;
• yksi porkkana;
• 2/3 Art. pähkinät;
• korianteri, humala-suneli;
• pää tuoretta valkosipulia;
• 50 g rasvaa (öljy voi olla).

Askel askeleelta resepti

Leikkaa kylkiluut paloiksi, taita ne pannuun, lisää pari litraa vettä ja valmista tavallinen lieme. Toisin kuin muut lihapalat, kylkiluut kypsennetään riittävän nopeasti, 40-50 minuutin kuluttua lisäämme niihin pestyä riisiä.

Paista hienonnettu sipuli ja porkkana suuressa paistinpannassa. Lisää tomaattipasta ensin. Minuutin kuluttua hän paljastaa värin, kaada raastettu tai leikattu pieniksi kuutioiksi tomaatit. Muunna siihen asti. Kunnes riisi on kypsennetty.

Jauhamme pähkinät, täytämme pannun riisillä, suola-kharcholla. Kaksi minuuttia myöhemmin, aseta vihannekset. Pienen tulipalon yli me hiukan yhdessä vielä kymmenen minuuttia.

Valkosipulin kuorinta ja hienonnus, vihannesten pilkkominen on vain aikaa. Maustamme pähkinäkeittoa sianlihan ja riisin kanssa, sammuta liesi.

Kharcho on mahdollista keittää paitsi tuoreen sianlihan ja riisin lisäksi myös lisäämällä savustettua lihaa. Riittää, että heittää pari kylkiluita tai muita viipaleita pannulle, jotta Georgian keitto paljastaisi uusia makuja.

Vaihtoehto 5: Lamb Kharcho riisin kanssa

Rikas versio Georgian kharchosta lampaan, riisin ja saksanpähkinöiden kanssa. Ainesosat ovat yksinkertaisesti mausteita, voit käyttää humala-suneli-seosta tai valita jotain muuta mieleiseksesi.

Ainesosat

• 1,5 kg lammasta;
• 1,5 rkl. riisi;
• 5 sipulipäitä;
• 200 g pähkinöitä;
• 1 porkkana;
• 2 paprikaa (bulgaria);
• 150 g tomaattipastaa;
• öljy, mausteet, valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa

Pese lammas, lisää kolme ja puoli litraa vettä. Keitä kylläinen lieme. Tämän jälkeen saa lampaanliha leikata, sen sijaan, että täytä pesty riisi.

Leikkaa sipuli nauhoiksi, porkkanoiksi ja paprikoiksi suunnilleen samalla tavalla. Vihanneksia on paljon, joten otamme suurimman pannun. Lämmitämme öljyä, paista sipulit ja porkkanat, kaada pippuria, kaksi minuuttia myöhemmin, liitä. Paista kevyesti tomaatin kanssa, kaada keittohunaja ja lisää paprikalle.

Hienontamme pähkinät, heittää pannulle, palauta liha, anna sen kiehua hyvin, esittelemme kasviksia tomaattikastikkeella.

Jauha yrtit, valkosipuli, keitä mausteet. Laitamme kaiken tämän pannulle, sekoita. Kharcho on valmis!

Tässä resepissä on paljon keittoa. Jos perhe on pieni tai ruokalaji valmistetaan testausta varten, on viisaampaa tehdä puolet normista.

Vaihtoehto 6: sianliha-riisi-Kharcho -keitto

Toinen resepti sian- ja riisin kharchossa, mutta tekniikka täällä on erilainen. Tämä keitto on parasta valmistaa padassa, siinä oleva liha on herkullisesti paistettua, liemi ilahduttaa sinua maagisella maulla.

Ainesosat

• 600 g sianlihaa (massaa);
• 120 g riisiä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl humala-suneli;
• 0,5 rkl. pähkinät;
• 120 g sipulia;
• 200 g tomaattia;
• 1 porkkana

Kuinka valmistaa ruokaa

Leikkaa sianliha kuutioiksi, kuten grilli. Heitä lämmitetty kattilaan ja paista kevyesti. Jos lihassa ei ole rasvaa, voit tiputtaa vähän öljyä. Heti, kun lihassa on kuori, täytä se kiehuvalla vedellä, keitä 50-60 minuuttia, aloita riisi, suola.

Paistamme pannulla kastikkeen: ohitamme sipulit ja porkkanat, lisäämme raastetut tomaatit tai korvaamme pasta, anna sen hautua.

Lisää muutama minuutti ennen kypsennystä pähkinöitä riisiin, anna sen kiehua, lisää vihanneksia ja mausteita. Vähennä tulipaloa. Hauduta kharcho kannen alla noin kymmenen minuuttia. Sammuta liesi, avaa pata, kaada valkosipuli ja yrtit. Anna kharcho-keiton seistä hetken.

Kharcho-kylkiluiden avulla voit myös keittää samalla tavalla, eli pre-fry. Koska ne erittävät paljon rasvaa. Osa voidaan poistaa ennen kuin lisätään kiehuvaa vettä, jota käytetään vihannesten paistamiseen.

Vaihtoehto 7: Kharcho naudanlihan ja riisin kanssa

Voit tehdä kharcho-keittoa riisin ja naudanlihan kanssa ottamalla lihaa luulle. Se antaa tyydyttyneimmän liemi. Riisi, kuten odotettiin, on parempi ottaa iso ja pyöreä.

Ainesosat

• kilogramma naudanlihaa (niin paljon kuin mahdollista);
• 5 tomaattia;
• 4 rkl pasta;
• 4 sipulia;
• lasi pyöreää riisiä;
• 0,3 rkl. öljy;
• 3 paprikaa;
• joukko korianteria;
• pää valkosipulia.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kaada pesty naudanliha vedellä, tee liemi. Otetaan liha pois, laitetaan pesty riisi. Leikkaa naudanliha, poista luu.

Murskaa sipuli puolirenkaisiin, paista kunnes kultainen, tee se koko kuumuudella. Lisää suureiksi nauhoiksi pilkottu pippuri, jatka paistamista, lisää pastaa ja minuutin kuluttua tomaatit. Nyt vähennämme tulta, hauduta vihannekset pehmeäksi.

Siirrämme kaikki pannusta pannulle kharcho-suolaa, ja keittämisen jälkeen esittelemme naudanlihaa. Keitetään muutama minuutti, kaada valkosipuli, yrtit, sammuta liesi.

Kaikissa kharcho-resepteissä on tuoretta valkosipulia. Mutta jos hän ei ole kotona, korvaa rohkeasti kuivattu vastine. Tässä versiossa valkosipuli voidaan jopa kiehua, mutta on parempi antaa vain kharchon seistä vähän pidempään.

Vaihtoehto 8: Kharcho-keitto riisin ja suolattujen tomaattien kanssa

Tämä resepti on ihanteellinen talveksi, kun tuoreet tomaatit eivät maistu hyvältä, ja niiden hinta on vain kosminen. Astiaan otamme vain suolattuja tomaatteja tai mehuumme.

Ainesosat

• 700 g lihaa (mikä tahansa);
• 150 g sipulia;
• 400 g tomaattia;
• 1 porkkana;
• kourallinen pähkinöitä;
• mausteet, öljy;
• 100 g riisiä.

Kuinka valmistaa ruokaa

Valmistamme liemi kahdella litralla vettä. Keitä, kunnes liha on pehmeää, aika riippuu valitusta tyypistä. Otetaan liha pois, hienonnetaan, laitetaan takaisin, lisätään siihen riisiä, sekoitetaan, heti suolaa, mutta vain vähän.

Leikkaa sipulit ja porkkanat mielivaltaisesti, paista öljyssä. Lisää heitetyt purkitettujen tai suolattujen tomaattien heti, kun ne ovat ruskistuneet. Ne voidaan leikata tai jauhaa tehosekoittimella. Hauduta viisi minuuttia.

Heitämme hienonnetut pähkinät kharchoon, annamme sen kiehua, levitä vihannekset. Keitä vielä kaksi minuuttia. Puku kharcho yrttejä, valkosipulia, pippuria ja laakeria.

Kharcho ilman korianteria ei ole kharcho, mutta leveysasteillamme emme useinkaan pidä tästä viheriöstä, korvaa se persilja-, tilli- ja jopa sipulihöyhenillä. Tämä ei ole totta, voit yrittää lisätä korianteria erissä, aloittamalla pienistä annoksista, vähitellen sen mausta tulee vähemmän ulkomaalainen.

Vaihtoehto 9: Klassinen naudanlihaliemen kharcho -keitto riisiä

Klassisen riisi-kharcho-keiton valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa naudanlihan paloja, mutta lihaa sisältävien kivien paino on ilmoitettu. Voit lisätä niitä myös saadaksesi rikas liemi. Kharcho-riisi on toivottavaa valita suuri ja pyöreä, voit käyttää kuorimattomia lajeja, ne ovat hyödyllisiä eikä kiehu.

Ainesosat

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 140 g riisiä;
• 4 tomaattia;
• 2,5 litraa vettä;
• 2 sipulia;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 40 g korianteria;
• 40 ml öljyä;
• 25 g valkosipulia;
• 1 rkl. l. humala-suneli.

Vaiheittainen resepti klassiselle Kharcho-riisikeitolle

Sinun on aloitettava keiton keittäminen liemellä. Kaada enemmän vettä lasiin enemmän kuin resepissä on ilmoitettu, koska osa kiehuu. Upota pesty naudanliha, keitä vähintään kaksi tuntia, kunnes se on pehmeää. Sitten saamme palan.

Kaada pesty riisi pannulle, jossa on kuuma liemi, ja aloita sen keittäminen. On tärkeää huuhdella huolellisesti tai jopa kastella viljaa kylmässä vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mikä lisää liemen sameutta.

Heti kun riisi kaadetaan, siirrymme vihanneksiin. Me pilkkomme sipulin oljilla, älä pelkää sen määrää. Kuumenna öljy, lisää kasvis, paista kunnes ruusuinen.

Kaada tomaattia kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, kuori iho ja leikkaa kuutioiksi. Lisää ensin humalan ja sipulin mausteisiin, jotta se paljastaa aromin, ja kaada sitten tomaatit. Keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.

Kharchossa käytetään vain saksanpähkinöitä, se ei yksinkertaisesti voi olla muuten. Ytimet on pilkottava. Se on parasta jauhaa tehosekoittimella, kahvimyllyllä. Mutta jos mitään sellaista ei ole, silloin vain hienonna, raasta. Kaada ne pannulle puoliksi tai 70-prosenttisesti lopulliseen riisiin. Heti pintaan tulee rasvaa saksanpähkinöistä, tämä on hyvä.

Leikkaa liha ja palaa kharchoon. Tarkastamme viikunan. Keittikö hän? Siirrämme vihannekset pannulta, anna sen kiehua hyvin ja sammuta se heti. Kaada hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu joukko korianteria. Sekoita, peitä, anna kahden minuutin ajan. Kharcho tarjoilee ruskeaa leipää, tkemali-kastikea, korianterin lisävihannekset ovat hyödyllisiä.

Jos tomaatit yhtäkkiä ovat vaaleita tai eivät ole tarpeeksi aromaattisia, niin passerovkaan voidaan lisätä pari lusikkaa tomaattipastaa; kharchon ulkonäkö ja maku paranevat vain tästä.