Turhaan monet kotiäidit ohittavat kesäkurpitsaa talvivalmistelujen aikana ja katsovat niitä kulinaarisena ainesosana.

Toki, kesäkurpitsa on herkullinen paistettuina, haudutettuina ja paistettuina. Säilykkeellinen kesäkurpitsa ei kuitenkaan ole huonompi kuin kurkut: tiheä, rapea liha ja miellyttävä maku.

Kesäkurpitsojen erityispiirre on, että ne yhdistetään kaikkiin vihanneksiin ja, kuten kameleontit, saavat maun. Siksi emäntälle ei tule olemaan vaikeaa keittää maustettua kesäkurpitsaa makuunsa lisäämällä niihin suosikki mausteita, mausteita ja vihanneksia.

Keittämisen hienouksia

• Kesäkurpitsa laulaa hyvin nopeasti, joten tärkein edellytys on, ettei sadonkorjuuaikaa hukata. Ne puhdistetaan 3-4 päivän välein. Marinointiin saa käyttää enintään 20 cm pitkää kesäkurpitsaa, jolla on ohut iho ja pieni siemenkammio. 30 cm pitkää kesäkurpitsaa on parempi olla säilyttämättä, vaan jättää ruoanlaittoon ruuanlaittoon.
• Sukkarini pese, leikkaa varsi kaappaamalla pieni massa. Nuoressa kesäkurpitsassa ihoa ei leikata. Mutta suolakurpitsalle, joka on saanut houkuttelevamman ulkonäön, iho voidaan kuoria.
• Pieni kesäkurpitsa - Zelentsy, jonka pituus on enintään 10 cm, marinoi kokonaisena, pinottu purkkiin pystysuunnassa. Muut kesäkurpitsa leikattu ympyriksi 1-2 cm paksuisiksi.
• Miellyttävän aromin saamiseksi tarvitaan mausteita ja mausteita. Monet niistä eivät vain paranna kesäkurpitsaa, mutta ovat myös erinomainen säilöntäaine. Kesäkurpitsaa marinoidaan yleisillä yrtteillä, kuten tillillä, persiljalla, sellerillä, kellarilla, piparjuurilla, basilikalla. Mausteeseen lisätään myös neilikka ja maustepippuri.
• Kesäkurpitsalla ei käytännössä ole omaa happoa, joten säilyttämisessä on käytettävä etikkaa, etikkaessenssiä tai sitruunahappoa. Säilykkeiden säilyvyys riippuu marinadihapon määrästä.
• Jos marinadi on hieman hapan, kesäkurpitsapankit on steriloitava. Kesäkurpitsaa akuutissa marinaadissa säilytetään hyvin ilman sterilointia. Riittää, että kaada ne kahdesti kiehuvalla marinaadilla ja korkki heti. Mutta tässä tapauksessa astiat pestään hyvin ja steriloidaan sitten. Sterilointia tai pastörointia käytettäessä kesäkurpitsa on parasta laittaa puoli-litraisiin tai litraisiin purkkeihin, jotka asetetaan astiaan korkeuteen. Sokerinvalmistuksessa, joka valmistetaan ilman sterilointia, sinun on otettava kahden litran tai kolmen litran tölkit, jotta niissä olevat tuotteet jäähtyvät pidempään, mikä on eräänlainen pastörointi.
• Yleensä kesäkurpitsa blanch ennen peittaamista. Jos hedelmät säilyvät ilman lämpökäsittelyä, hedelmiä suositellaan liotamaan 1-2 tunniksi kylmässä vedessä. Aivan kuten he tekevät kurkkuille. Tämä on tehtävä niin, että kurpitsa on kyllästetty nesteellä eikä ime tämän jälkeen osaa marinaadista. Jos emäntä laittaa kesäkurpitsaa purkkeihin liottamatta, sen jälkeen kun marinaatti on kaadettu, hänen odottaa muutama minuutti ja lisää sitten puuttuva määrä marinaattia. Muuten jäähdytetyissä pannuissa, joissa on kesäkurpitsaa, on paljon vapaata tilaa, joka voidaan täyttää ilmalla. Säilykkeet voivat turvota juuri tämän vuoksi.
• Viipaloidulle kesäkurpitsalle ja kokonaiselle marinaadille tarvittava määrä on huomattavasti erilainen. Ympyröiksi leikattu kesäkurpitsa sijoitetaan purkkeihin hyvin tiiviisti, joten täyttömahdollisuuksia on hyvin vähän. Esimerkiksi litraan purkkiin mahtuu vain 200-300 ml marinointia.
• Jos kesäkurpitsa on purkitettu kokonaisena, niin pankkien välillä on paljon vapaata tilaa, joka on täytettävä mausteilla ja marinaadilla. Tässä tapauksessa ne toimivat samalla tavalla kuin kurkkua peittaamalla: ne täyttävät puolet tölkkien kokonaismäärästä. Esimerkiksi yhdestä kolmen litran purkista, jossa on kokonainen kesäkurpitsa, sinun on otettava 1,5 litraa täyttöä.
• Jotta voidaan laskea, kuinka paljon marinaattia tarvitaan kussakin tapauksessa, sinun on täytettävä purkki leikatulla tai kokonaisella kesäkurpitsalla ja kaada ne vedellä. Kaada tämä vesi mittauskuppiin ja kerro veden määrä tölkkien määrällä.

Marinoitu kesäkurpitsa: ensimmäinen resepti

• kesäkurpitsa - 7-8 kg;
• mustapippuria herneitä - 50 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• persilja - 10 pientä oksaa.

Marinade:

• vesi - 2 l;
• suola - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• etikka 6 prosenttia - 150 ml.

Keittämismenetelmä

• Pese litra tölkit soodalla, huuhtele kuumalla vedellä. Steriloi upottamalla purkit kiehuvaan veteen, tai pidä niitä höyryn päällä asettamalla ne kannelle ilman kannetta. Pankit voidaan lämmittää uunissa.
• Valitse nuori kesäkurpitsa, jonka halkaisija voi olla enintään 4 cm, tiheä massa ja ohut iho. Leikkaa varret.
• Leikkaa ympyröiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm.
• Upota ympyrät kiehuvaan veteen ja valota 5 minuuttia. Jäähdytä sitten kylmässä vedessä.
• Pane mausteet steriileihin purkkeihin. Aseta kesäkurpitsa tiiviisti.
• Kaada vesi pannuun, lisää suola ja sokeri. Keitä 5 minuuttia. Suodata liinavaatteiden läpi. Lisää etikka.
• Kuuma marinadi kaada kesäkurpitsaa. Peitä kansilla.
• Aseta purkit kesäkurpitsaa pottiin kuumaa vettä. Pastöroi lämpötilassa 85 ° 25 minuuttia.
• Ota ne vedestä ja rulla heti tiukasti.
• Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne huovalla ja anna tässä asennossa jäähtyä.

Toinen resepti

Ainesosat (10 litran tölkejä kohden):

• kesäkurpitsa - 7-8 kg;
• tilli - 100 g;
• katkera punainen paprika - 10 pientä palkoa;
• valkosipuli - 4 päätä;
• persilja, minttu, sellerihedelmät - 1 nippu kutakin;
• piparjuuri - 3 arkkia.

Marinade:

• vesi - 2 l;
• suola - 100 g;
• etikka 6 prosenttia - 150 ml.

Keittämismenetelmä

• Valmista steriilit litran purkit kansiineen etukäteen.
• Valitse keskikokoinen squash, jolla on ohut iho ja vahva massa. Trimmi varret tarttumalla lihaan. Pese kylmässä vedessä. Jos haluat, että valmistetussa muodossa olevalla kesäkurpitsalla on vaalea sävy, katkaise iho.
• Leikkaa hedelmät sopivilla aluslevyillä.
• Upota ne kiehuvaan veteen ja valota 5 minuuttia. Jäähdytä sitten nopeasti kylmässä juoksevassa vedessä.
• Lajittele vihreät, poista kellastuneet tai mätää okset ja pese huolellisesti suuressa määrin kylmää vettä. Leikkaa kuivatut kärjet. Leikkaa piparjuurilan lehdet nauhoiksi. Hienonna tillin viheriöt.
• Kuori ja pese valkosipuli, pilkkoa. Pese pippuripalkoja. Leikkaa osa varresta vaikuttamatta massaan, muuten kesäkurpitsa tulee erittäin teräväksi.
• Kun vesi valuu kesäkurpitsaa, sekoita ne hienonnettuun valkosipuliin ja tilliin.
• Laita törttiä vihreitä tölkkien pohjalle. Aseta kesäkurpitsa tiiviisti sen päälle. Täytä loput vihannekset.
• Valmista marinaatti kiehuvalla vedellä suolalla. Kun se jäähtyy vähän, lisää etikkaa, sekoita.
• Kaada marinadi kesäkurpitsaa. Peitä kansilla. Aseta pannu, jolla on leveä pohja. Täytä astiat kuumalla vedellä tölkkien hartioihin. Steriloi purkit kesäkurpitsalla 10-15 minuutin ajan.
• Poista ne vedestä ja sulje heti steriileillä kansilla. Käännä kannet alaspäin tasaiselle pinnalle, joka on peitetty lämpimällä kankaalla. Kääri vilttiin. Viileä tässä muodossa.

Resepti kolme

• kesäkurpitsa - 400 - 600 g;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• sellerilehdet ja petioles - 20 g;
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• neilikka - 1 bud;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• maustepippuri - 1 herne;
• marinade täyttö - 200-350 ml.

Marinade:

• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• etikka 9 prosenttia - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä

• Pese pieni kurpitsa, leikkaa varret yhdessä massan kanssa, mutta enintään 1 cm ja leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi ympyriksi.
• Kastuta hienonnettu kesäkurpitsa kiehuvaan veteen ja valkaise 3-5 minuuttia. Jäähdytä nopeasti juoksevan kylmän veden alla. Odota, että neste valuu.
• Valmista steriilit litran purkit kansilla.
• Aseta kesäkurpitsa tiiviisti purkkeihin, vaihtamalla mausteilla ja mausteilla.
• Valmista marinaattitäyte. Kaada tätä varten vesi pannulla normin mukaan, laita suola ja sokeri. Sekoita kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Siivilöi täyttö. Lisää etikka.
• Kaada marinaatti kesäkurpitsaa yli tölkkien yläosaan. Peitä steriileillä kansilla.
• Peitä laajapohjainen pannu pehmeällä kankaalla tai aseta puinen ympyrä. Aseta pankit. Kaada kuumaa vettä hartioihin.
• Pane potti tuleen. Steriloi kesäkurpitsa 20 minuutin ajan kiehuvan kiehuvan veden hetkestä alkaen.
• Peltit kantavat tiukasti kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri huopaan, anna jäähtyä.

Neljäs resepti

Tämä menetelmä on hyvä, koska sinun ei tarvitse laskea marinoinnin kokonaismäärää. Kaikki tehdään, kun munitaan kesäkurpitsaa ja mausteita purkkeihin.

Ainesosat (litraa kohti purkkia):

• kesäkurpitsa - noin 400 - 600 g;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka 9 prosenttia - 50 ml;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• maustemauste - 2 kpl .;
• herukka- ja kirsikkalehdet - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittämismenetelmä

• Liota nuori kesäkurpitsa 1-2 tuntia kylmässä vedessä ja pese sitten. Leikkaa varret. Jos kuori on paksu, kuori se.
• Pese vihreät. Kirsikoiden ja herukoiden lehtien tulee olla vihreitä, ilman sairauksien ja hyönteisten vaurioita.
• Kuori valkosipuli, huuhtele. Jos neilikka on suuri, leikkaa se puoliksi.
• Valmista puhtaat ja kuivatut litraiset purkit. Pese kannet ja keitä.
• Laita tölkin pohjalle pala vihanneksia, pippuria, valkosipulinkynsi. 1 - 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattu kesäkurpitsa, makaa tiukasti purkkiin. Aseta loput yrtit ja valkosipuli kesäkurpitsaan.
• Kaada suolaa ja sokeria jokaiseen purkkiin normaalilla nopeudella. Kaada etikkaa. Kaada kesäkurpitsa kiehuvalla vedellä. Odota 1-2 minuuttia ja lisää kiehuvaa vettä, jos vettä on vähemmän.
• Ota leveä pannu, laita pehmeä kangas pohjalle. Laita tölkit. Kaada lämmin tai kuuma vesi tölkkien hartioihin. Pane tuleen. Steriloi kesäkurpitsa 10 minuutin ajan heti, kun vesi kiehuu.
• Poista purkit vedestä ja sulje ne välittömästi tiiviisti. Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Jätä tähän asentoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kesäkurpitsa marinoitu talveksi ilman sterilointia

Ainesosat (yhdelle kolmen litran purkille):

• kesäkurpitsa - 1,5 - 2 kg;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• bulgariapippuria - 1 kpl .;
• piparjuurilehti - 0,3 kpl .;
• mustaherukan lehdet - 2 kpl .;
• laakerinlehti - valinnainen;
• persilja - 1 oksa.

Marinade:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikan olemus - 1 joulu. l.

Keittämismenetelmä

• Liota pieni kesäkurpitsa 1 tunti kylmässä vedessä. Pestä. Leikkaa varret.
• Pese kaikki vihannekset. Kuori valkosipuli, huuhtele juoksevan veden alla.
• Pese bulgariapippuri, leikkaa kahtia ja poista siemenet. Puolet pitkiä viipaleita pitkin.
• Valmista steriili purkki kannella.
• Leikkaa hedelmät ympyröiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm.
• Aseta purkin alaosaan vihreitä ja pippuripippuria. Täytä purkki kesäkurpitsaa. Niiden väliin laita valkosipuli. Levitä paprikat purkin reunoihin. Peitä kesäkurpitsa jäljellä olevilla vihreillä.
• Kiehauta vesi ja täytä se kesäkurpitsaa. Peitä ja anna seistä 20 minuutin ajan. Tänä aikana kesäkurpitsa kyllästetään vedellä ja lämmitetään.
• Sulje purkki kannella, jolla on reikiä, joiden läpi kaada jäähdytetty vesi mittausastiaan.
• Valuta tämä neste astiaan. Pane suola ja sokeri normaaliksi. Sekoita kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Täytä kesäkurpitsa tällä marinaadilla. Lisää jälkiruoka lusikka etikan olemusta purkkiin. Sulje steriilillä kansi ja sulje heti ilmatiiviisti.
• Käännä purkki ylösalaisin, kääri se huovalla. Tässä asennossa sen pitäisi jäähtyä täysin.

Video: Viipaleiksi marinoitu kesäkurpitsa. aihiot

Mistress huomautus

Reseptissä mainitut mausteet voidaan korvata oman harkintasi mukaan, ottaen huomioon makuasetukset. Tärkeintä on, että ne sopivat yhteen.

Sukkarin marinoi muiden vihannesten kanssa: pippuri, kurkut, porkkanat, sipulit. Marinoinnin koostumus voi olla sama.

Marinoituja kesäkurpitsaja säilytetään samalla tavalla kuin kaikkia säilöttyjä vihanneksia: viileässä paikassa, ilman valoa.

Lähes kesäkuun ensimmäisestä viimeiseen päivään olemme aina tyytyväisiä kesäkurpitsaan. Vaatimaton ja vaatimaton, he painostavat ahkerasti ja pitävät tiukasti alhaisen kaloripitoisuutensa, ja ovat monien vuosien ajan yksi rakastetuimmista ja yleisimmistä vihanneksista.

Koko kauden paistetut ja suolatut kesäkurpitsa-, kaviaari- ja squash-pannukakut eivät jätä pöytiämme. Siksi ei ole yllättävää, että kukaan ei halua nauttia kesäkurpitsaa pitkän talvikauden ajan.

Mitä voidaan tehdä sakkarilla kesäkurpitsaa

Hyvä kesäkurpitsasato on kaukana harvinaisesta, ja tämä tarkoittaa mahdollisuutta valmistaa paljon kesäkurpitsaa talveksi! Tärkeintä on tietää, mitä ja miten tehdä nämä ihanat, halvat, maukkaat ja terveelliset vihannekset. Ja voit tehdä paljon:

1.Säästä luontoissuorituksina

Kesäkurpitsa on merkittävä siitä, että sitä voidaan pitää helposti tuoreena uuteen vuoteen saakka, ja jos sitä säilytetään oikein, jopa kevääseen asti. Tähän soveltuvat heikkolaatuiset lajikkeet - " Gribovsky", "Kultakuppi"Ja" F1-festivaali".

Täydellisesti säilötyt kesäkurpitsalajikkeet " Genovese" , "Tsukesha" , "seepra" , "Kimalaiset" , "Gypsy vauva" , "musta komea mies" , "Striato di Italia" , "Nero di Milano" , "kottarainen" , "Goldberry"   ja " multistory" . Kesäkurpitsojen varastoinnissa ei tarvitse etsiä erityisedellytyksiä, niitä voidaan pitää jopa kaupunkiasunnoissa, mikä on erittäin kätevää kesäasukkaille.

  Se on tarpeen vain suorittaa joitain yksinkertaisia \u200b\u200behtoja:

• kesäkurpitsa on poistettava pensaista pakkaselle, koska säilytetyt pakastetut hedelmät eivät sovellu;
• sinun täytyy ampua kesäkurpitsaa jättäen jalan  vähintään 5-6 cm pitkä - se estää tartuntaa pääsemästä hedelmiin. Tarkkailemalla jalan kuntoa talvikaudella voit huomata sikiön vaurioitumisen ajoissa: jos jalka on mätä, se tarkoittaa, että kesäkurpitsa on sairas;
• tarkoitettu kesäkurpitsajen varastointiin älä pese;
• hedelmät varastoidaan selvillä vesillä, muovipusseihin niitä ei voi pakata;
• sopivin kesäkurpitsaiden varastointiin lämpötila +4 ... + 10° C. Mutta jopa huoneenlämmössä pimeässä (sohvan, sängyn, kapealla tai kaapissa) hedelmät säilyvät usein talven loppuun asti menettämättä ominaisuuksiaan;
• kesäkurpitsa on säilytettävä niin, että se makaa koskematta toisiinsa tai muihin hedelmiin ja esineisiin. Parasta kaikessa laita ne yhteen kerrokseen  lyhyin väliajoin;
• talven lopussa siemenet alkavat itää kesäkurpitsassa, sen maku pilaantuu, joten on suositeltavaa olla valmis käyttämään kaikki jäljellä olevat hedelmät kevään alkuun mennessä))

2. Pakasta

Kesäkurpitsa "käyttäytyy hyvin" ja pakkasessa. Teknologia on hyvin yksinkertainen: nuoret hedelmät leikataan (yhdessä ihon kanssa) ympyröiksi tai kuutioiksi, asetetaan erissä läpäisemättömiin pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Sulattaessa kesäkurpitsa, tietenkin, tulee pehmeämmäksi kuin tuore, mutta sopii erinomaisesti kaviaarille, hienonnettuihin keittoihin ja muihin vihanneksiin hauduttamiseen.

3. Suola

Suolainen kesäkurpitsa on yhtä maukas kuin. He myös saavat ominaisuuden, joka on kaikkien rakastettu, ja voi olla loistava välipala. Nuoret kesäkurpitsa, jolla on herkkä iho, heikosti kehittyneet siemenet ja tiheä elastinen massa soveltuvat suolaamiseen. Suolaaminen voidaan tehdä sekä tynnyreissä että lasisäiliöissä kurkkutekniikkaa käyttämällä.

Poista kesäkurpitsa, jättämällä jalka

Keittämiseen tarvitset (3 litran purkissa):

• kesäkurpitsa - 3-4 kpl;
• piparjuurilehti - 25-30 cm .;
• tilli - 2 isoa sateenvarjoa siemenineen;
• arkkia mustaherukkaa ja kirsikkaa - 3-4 kpl;
• persilja - 5-6 oksat;
• valkosipuli, selleri, raasuke - ei kaikille.

Resepti:

1. Kesäkurpitsa pestään huolellisesti, leikataan 1,5–2 cm paksuisiksi ympyriksi.
2. Valittujen astioiden pohjaan maustetaan yrtit ja mausteet.
3. Aseta hienonnettu kesäkurpitsa, kaada kiehuva suolavesi nopeudella 2 rkl. ruokalusikallista suolaa (50 g) litraa vettä kohti. Jotkut kotiäidit haluavat kaada kesäkurpitsaa jäähdytetyllä suolavedellä, tämä on jo valinta.
4. Jätä ilmaisen kannen alla viileään paikkaan, kunnes se on valmis - yhden kuukauden ajan.
5. Voit tarvittaessa lisätä suolavettä, mutta pienemmässä konsentraatiossa kuin täytteessä: riittää, että laitat 20 g suolaa litraan vettä.
6. Toisin kuin kurkut, kesäkurpitsa suolataan nopeammin, joten niitä ei suositella varastoitavan kauan suolaamiseen asetetun ajan kuluttua.

  Jotkut kotiäidit poimivat pieniä hedelmiä (pienen kurkun koon) peittaamista varten. Tällainen kesäkurpitsa valmiissa muodossa ja näyttää alkuperäiseltä, ja maku on jumalallinen)

4. Suolakurkku

Suosituin tyyppi säilyke kesäkurpitsaa kanssa kesäkurpitsa. Marinoitu kesäkurpitsa korvaa menestyksekkäästi suolatut ja maustetut kurkut talvisalaateissa ja jopa tartarikastikkeessa. Ne ovat epätavallisen maukkaita paistettuina omletissa tomaattien kanssa ja aivan kuten välipala tai lisukkeena lihaa tai kalaa.

Kesäkurpitsa, joka on marinoitu ympyröiksi ja viipaleiksi, puolirenkaiksi, neljänneksiksi ja kuutioiksi - se on vain riittävä mielikuvitus! Massa reseptejä niiden valmistamiseksi. Joissakin ehdotetaan, että keitetään kesäkurpitsaa 5–7 minuuttia, toisissa - steriloidaan ja kolmannessa suolakurkku kahdella tai kolmella kuumalla täyteaineella.

"Maukkaan kulman" rakastajatar tarjoaa suosikki reseptinsä sukkaroille:

5. Tee kaviaaria

Kesäkurpitsakaviaari ei ole ”yksituote”, se on vihannesseos. Sen komponentteja ovat erilaiset vihannekset ja jopa hedelmät: tomaatit, porkkanat, sipulit, paprikat, munakoiso, valkosipuli, inkivääri, luumut, omenat ... Erilaiset koostumukset ja eri tuotemuodot antavat kypsennä toistamatta loputtoman määrän erilaisia \u200b\u200bkaviaareja, jotka ovat ainutlaatuisimpia makuja. .

Klassinen squash-kaviaari

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 1 kg .;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• sitruunahappo - 1 tl;
• kasviöljy - tarvittaessa.

Resepti:

1. Sukkarini leikattu ympyröiksi, paista auringonkukkaöljyssä, kunnes ruskenee.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista sipuliksi pilkottu puolirenkaat auringonkukkaöljyssä, kunnes se on pehmeää.
3. Jauha hiukan jäähdytetty kesäkurpitsa ja porkkanat sipulien kanssa (lihahiomakoneen tai tehosekoittimen kautta), lisää suola, sokeri, tomaattikastike ja sitruunahappo saatuun massaan.
4. Lämmitä kaikki kiehuvaksi, keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. aseta se heti steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Jäähtyä pitämällä ylösalaisin kansi, kääritty lämpimästi.

  Haluttaessa tätä tuotevalikoimaa voidaan laajentaa millä tahansa viheriöllä: lisää persilja, tilliä, selleriä, korianteria tai valkosipulia, rikastuta mausteilla ja mausteilla (inkivääri, zira, kuuma pippuri ja niin edelleen) - tämä parantaa vain squash-kaviaarin klassista makua.

Seuraavassa videossa näet kaviaarin reseptin, jonka maun olemme tuttuja lapsuudesta lähtien. Joten, kaviaari "kaupassa":

6. Tee hillo

Joka vuosi yhä useammat kotiäidit pitävät kesäkurpitsaa alkuperäisen hillan perustana. Itse asiassa tällä vihanneksella, jolla on lempeä, miellyttävä konsistenssi, ei ole omaa selkeää makua, ja siksi on erittäin kätevä "värittää" monenlaisilla hedelmä- tai marjalisäaineilla. Useimmiten nämä ovat sitrushedelmiä - sitruuna ja appelsiini.

Kesäkurpitsahillo on erittäin helppo ja nopea valmistaa:

Kesäkurpitsahillo sitruunalla

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• sokeri - 800 g;
• sitruuna - 1 iso.

Resepti:

1. Leikkaa nuori kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, lisää sokeria ja anna 10-12 tunnin päästä mehua virtaamaan.
2. Pane makea seos tuleen, keitä 15 minuutin keittämisen jälkeen. ja lisää hienonnettua sitruunanlihaa (ilman kuorta!).
3. Keitä sitruunalla vielä 15 minuutin ajan, siirrä steriloituihin lämmitettyihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kannet päälle ja anna jäähtyä ilmassa.

Tämä on klassinen versio "squash" hillasta. Jos lisäät sitruunan sijasta punaherukoita, puolukkaa, fyysistä, porkkanamehua, appelsiinia, omenaa ..., saat kymmeniä erilaisia \u200b\u200byksinkertaisesti ainutlaatuisia ”kruunu” jälkiruokia!

Kesäkurpitsahillo

  Kesäkurpitsa makaa tänään sängyllä, odottaen rivissä keittiöpöytiä. Ja he ovat vaatimattomasti hiljaa siitä, että ne ovat halvin ja hyödyllisin lääkkeemme: niiden "nauttiminen" auttaa taistelemaan ylipainoa ja selluliittia, ne ovat hyödyllisiä munuaisten ja maksasairauksien, verenpainetaudin ja diabeteksen hoidossa, ja niillä on rauhoittava vaikutus kiihtyvyyteen ja stressiin.

  Ja vaikka lääketeollisuus keksii meille erittäin moderneja lääkkeitä stressiä ja sairauksia varten, mennään puutarhaan niin maukas ja terveellinen biologinen ja erittäin aktiivinen lisä talvipöytäämme!

Artikkeli on sijoitettu osiin:

Marjoitettu sukkini-kesäkurpitsa on loistava vaihtoehto kodin säilyttämiseen. Mehukas ja rapeat hedelmät eivät ole huonompia kuin kurkut, ja yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa ovat parempia kuin jälkimmäiset. Tällainen yhteensopivuus ja kyky imeä aromeja mahdollistavat kokeilun suolavedellä, mikä parantaa kunkin valmistetun purkin makua.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua talveksi?

Marjoitettu marjoitettu kesäkurpitsa on yleinen valmiste, jonka ansiosta kylmäkaudella on mahdollista monipuolistaa ruokavaliota maukas ja terveellinen. Säilytyksen kauneus on, että se on yksinkertaisesti valmistettu eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Sukkarini leikataan, asetetaan lasisäiliöihin vuorotellen yrtteillä ja mausteilla ja kaada marinaatti. Marjoitettu marinoitu kesäkurpitsa säilyttää mehukassan ja joustavuuden, jos käytät yleisiä säilöntäsääntöjä.

1. Peittaamiseen käytetään nuoria hedelmiä enintään 20 cm pitkällä, ohuella iholla ja pienillä siemenillä.
2. Kesämarjake kesäkurpitsaa varten ansaitsee erityistä huomiota. Kesäkurpitsa ei sisällä luonnonhappoa, joten etikan tai sitruunahapon tulisi lisätä säilömisen aikana.
3. Jos marinaadi on lievästi hapan, esimuotit steriloidaan. Terävässä marinaadissa oleva kesäkurpitsa säilytetään täydellisesti ja ilman sterilointia.

Marinoitu rapea kesäkurpitsa - talviresepti

Marinoitu rapea kesäkurpitsa talveksi on jokaisen kotirouvan unelma. Jotta se olisi hyvin yksinkertaista: sinun pitäisi laittaa kesäkurpitsa veteen 2 tunniksi. Ne ovat kyllästettyjä kosteudella, mikä auttaa ylläpitämään joustavuutta myös lämpökäsittelyn jälkeen. Mausteilla ja yrtteillä on erityinen rooli: piparjuuri, valkosipuli ja herukkalehdet parantavat makua, tuoksua ja haluttua ripausta.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• vesi - 3,5 l;
• pää valkosipulia - 3 kpl;
• piparjuurijuuri - 2 kpl .;
• herukkalehdet - 16 kpl .;
• suola - 120 g;
• sokeri - 100 g;
• etikka - 300 ml.

valmistelu

1. Järjestä mausteet ja kesäkurpitsa purkkeihin.
2. Kiehauta vesi marinaadille, lisää sokeri, suola ja etikka.
3. Kaada marinaatti kesäkurpitsaa, peitä kannet.
4. Marinoituja rapeaa kesäkurpitsaa talveksi steriloidaan 10 minuutin ajan ja rullataan.

Marinoitu kesäkurpitsa talveksi ilman sterilointia

Kesäkurpitimen marinointi talveksi sisältää yksinkertaisia \u200b\u200btapoja säilyttää. Ne, jotka eivät halua tuhlata energiaansa sterilointiin, voivat käyttää kaksinkertaisen täyttömenetelmän. Vihannekset osoittautuvat erittäin rapeiksi, koska ne voidaan keittää lyhyen aikaa. Vaikka hedelmiä ei ole steriloitu, purkit ja kannet on pidettävä höyryn yläpuolella.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2,2 kg;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• piparjuurilehti - 4 kpl .;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 35 g;
• etikan olemus - 10 ml.

valmistelu

1. Pinoa yrtit ja kesäkurpitsa purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Aseta sivuun 15 minuutiksi, valuta sitten kattilaan.
3. Pane suola, sokeri veteen ja keitä 5 minuuttia.
4. Marinoituja kesäkurpitsaja talveksi kaada suolavesi, lisää etikan olemus ja rullaa.

Resepti suolakurkkua talviksi muuttuu, jos monipuolistat kurkkujen satoa. Jälkimmäinen - maulla neutraali, mehukas, imee täydellisesti marinadeja, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin kesäkurpitsa. Tämä purkitusmenetelmä on silti erittäin kätevä, koska voit valita maustetun vihanneksen yhdestä tölkistä - erinomainen löytö juhlille.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 400 g;
• kurkut - 300 g;
• kirsikkalehdet - 2 kpl .;
• piparjuurijuuri - 1/2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 7 kpl;
• tilli sateenvarjo - 2 kpl .;
• vesi - 400 ml;
• suola - 25 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka - 50 ml.

valmistelu

1. Järjestä vihannekset ja mausteet purkkeihin.
2. Lisää kiehuvaa vettä suolaan, sokeriin ja etikkaan.
3. Kaada marinadi vihannesten päälle.
4. Steriloi 15 minuuttia.

Sitruunahapolla marinoituja kesäkurpitsaa talveksi

Herkullinen, talvella sitruunahapolla marinoitu kesäkurpitsa on sopiva korvike etikkamarinaadilla säilyttämiseen. Spesifisen hajun puuttuminen, kyky antaa vihanneksille pehmeä ja herkkä maku tekivät sitruunahaposta monien kotirouvojen suosikkikomponentin. Hänen läsnäolo eliminoi työkappaleiden steriloinnin manipuloinnin.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl .;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 20 g;
• suola - 45 g.

valmistelu

1. Aseta kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli astioihin.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola ja sitruunahappo.
3. Kaada marinadi ja rullaa.

Marjoitettu kesäkurpitsa porkkanoineen talveksi on yleinen valmiste, jota voidaan tarjota itsenäisenä välipalana tai käyttää salaateissa ja muodoissa. Oranssin porkkana- ja kesäkurpitsa-yhdistelmä ei ole vain kaunis, vaan myös erittäin maukas. Vihannekset maustetaan erityisessä makea-hapankurkissa, josta johtuen ne saavat pikariteetin ja aromin.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipulinkynsi - 8 kpl;
• etikka - 120 ml;
• sokeri - 200 g;
• öljy - 140 ml;
• suola - 50 g.

valmistelu

1. Sekoita porkkanat ja kesäkurpitsa muiden aineosien kanssa ja pane sivuun viiden tunnin ajaksi.
2. Laita se pankkeihin.
3. Steriloi 15 minuuttia ja rullaa.

Herkullinen talvella marinoitu kesäkurpitsa on resepti, jolla voit antaa säilöntä-aasialaisen maun valmistamalla se korealaisena. Alkuruoan ominaisuus on ohuin viipalointi, mausteinen marinadi ja helppo valmistus. Sukkarini hienonnetaan, liotetaan marinaadissa muutaman tunnin ajan ja steriloinnin jälkeen rullataan.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 900 g;
• porkkanat - 140 g;
• pää valkosipulia - 1 kpl .;
• öljy - 90 ml;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 60 g;
• suola - 25 g.

valmistelu

1. Pilko vihannekset.
2. Yhdistä etikka, öljy, suola, sokeri ja valkosipuli.
3. Liota vihanneksia ja pane sivuun 2 tunniksi.
4. Laita se pankkeihin.
5.   steriloitu talveksi 20 minuuttia.

Marjoitettuja kesäkurpitsaja yrtteillä on win-win-vaihtoehto. Yksinkertaiset komponentit - yrtit, valkosipuli ja kesäkurpitsa ovat korvaamattomia vitamiinilähteitä ja säilyttävät myös lämpökäsittelyn jälkeen hyödylliset ominaisuudet, mikä on erityisen välttämätöntä kylmällä kaudella. Alkuruoka on yksinkertainen, nopea, maukas ja erittäin suosittu monien kotiäidien keskuudessa.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 500 g;
• joukko tilliä - 1 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• vesi - 850 ml;
• öljy - 40 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka - 40 ml.

ainesosat:

1. Sukkarini leikataan ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan purkkeihin.
2. Lisää kiehuvaa vettä suolaan, sokeriin, voihin, etikkaan ja yrtteihin. Keitä 5 minuuttia.
3. Kaada suolavettä talven yli.

Bulgarian marinoitu kesäkurpitsa talveksi

Bulgaariksi renkaiksi marinoituja kesäkurpitsaa saivat kesäkurpitsa, joka sai nimen ulkomaisen tuotannon säilymisen vuoksi, joka oli suosittu pulaaikana. Makumuistot saavat monet kotiäidit sadonkorjuuta heidät tänään. Lisäksi se on yksinkertainen: sinun on keitettävä kesäkurpitsa marinaadissa, laita se purkkeihin ja kaada kiehuva suolavesi.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 240 ml;
• suola - 70 g;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl.

valmistelu

1. Sukkarinrenkaat kypsennä sokerin, suolan, etikan ja mausteiden marinaadissa 8 minuutin ajan.
2. Laita se pankkeihin.
3. Keitä marinadi ja täytä kesäkurpitsa.

Sinapilla marinoituja kesäkurpitsaa - mausteinen, mausteinen gourmet-alkuruoka. Sinappi on täydellinen mauste, tasapainottaa makea-hapana marinaadia ja täyttää sen tietyllä aromilla ja maulla. Kahden tunnin infuusion jälkeen sellaisessa suolavedessä, kesäkurpitsa saavuttaa plastisuuden, mutta säilyttää elastisen ja rapean tekstuurin.

”Ruokatorppisilla kesäkurpitsamme laski tynnyrin itselleen”, haluan vain laulaa katseleen kesäkurpitsoja, jotka levittäytyivät puutarhaan. Valitettavasti kesäkurpitsanuoruudet ovat lyhyitä ja niitä varastoidaan hyvin lyhyeksi ajaksi, minkä vuoksi kotirouvat ovat kauan hallinneet kesäkurpitsajen säilyttämistä talveksi. Jo he käyvät heitä, suolakurkkua ja suolaa, valmistavat niistä upeita salaatteja, välipaloja, kaviaaria, tekevät myös hilloa ja sokeroituja hedelmiä. Mitä voin sanoa, todella monipuolinen vihannes! Suosittelemme hyödyntämään reseptejämme ja viivyttämään kesämakuja ja -aromeja purkeissa uusilla aihioilla! Lisäksi kesäkurpitsajen säilyttäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja sen seurauksena kesäkurpitsaista saadaan erittäin maukkaita valmisteita.

Marinoitu kesäkurpitsa ja piparjuuri

ainesosat:
  5 kg kesäkurpitsaa,
  Marinaadille (1,5 l):
  150 g sokeria
  100 g suolaa.
  1 litran purkissa:
  2 herneitä mustapippuria
  1 laakerinlehti
  1 herne maustepippuria,
  mustaherukka- ja piparjuurilehdet,
  1 valkosipulinkynsi
  siivu punaista kuumaa pippuria.

valmistus:
  Pese karkeasti kesäkurpitsa ja laita ne steriloituihin purkkeihin mausteineen. Edellä mainituista aineosista valmista marinaatti, täytä ne kesäkurpitsalla ja steriloi purkit: 1 litra - 10 minuuttia, 3 litraa - 20 minuuttia. Kierrä ne sitten ylösalaisin.

Marinoidut kesäkurpitsa “Kuten syksyn sienet”

ainesosat:
  7 kg kesäkurpitsaa,
  500 ml kasviöljyä,
  3 rkl suola,
  3 rkl sokeri,
  500 ml 9% etikkaa,
  valkosipuli maun mukaan
  kuuma pippuri - maun mukaan,
  vihannekset (tilli, selleri, persilja) - maun mukaan.

valmistus:
  Pese ja puhdista kesäkurpitsa ja leikkaa siemenet kuutioiksi poistamalla siemenet. Yhdistä kaikki aineosat yhteen ja anna seistä 4 tuntia. Laita massa ajan kuluttua tulelle ja keitä 15 minuuttia. Aseta sitten maku steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä, kääri viltti.

Cporotalous ja kurpitsa kellarilla ja piparjuurilla “Älä vuoda vettä”

ainesosat:
  10 kg pieni nuori kurpitsa ja kurpitsa,
  200 g tilliä,
  100 g raakari
  60-80 g piparjuuri
  200 g kirsikka- ja mustaherukkalehtiä.
  Marinade:
  5,7 l vettä
  500 g sokeria
  500 g suolaa
  300 ml 9% etikkaa,
  mustapippuria herneitä maun mukaan.

valmistus:
Pese kesäkurpitsa ja kurpitsa, leikkaa haarukalla useisiin paikkoihin ja katkaise yläosat. Laita valmistetut vihannekset tiukasti steriloituihin purkkeihin. Pane vihanneksia rivien väliin ja purkin alaosaan. Kaada purkit kiehuvaa vettä 2-4 kertaa, liota 5-10 minuuttia, kaada sitten kiehuva marinade, joka on valmistettu vedestä, suolasta, pippurista, sokerista ja etikasta. Pyöritä purkit steriloiduilla kansilla, käännä kannet alas, kääri ja anna jäähtyä.

Salaatti "hyvä kesäkurpitsa"

ainesosat:
  5 kg kesäkurpitsaa,
  1 porkkana
  500 g paprikaa
  1 pino sokeri,
  3-4 rkl suola,
  3 pinoa vesi
  1,5 pinoa pöytä 6% etikkaa,
  300 ml auringonkukkaöljyä,
  valkosipuli maun mukaan.

valmistus:
  Leikkaa suuriksi suklaakastikiksi, porkkanoiksi, paprikoiksi, hauduta ne erikseen auringonkukkaöljyyn. Sekoita sitten kaikki, lisää suola, sokeri, vesi, etikka ja pane kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 10 minuuttia. Aseta salaatti kuuma steriloituihin purkkeihin ja rullaile se. Käännä, kääri ja jäähdytä.

Marinoitu salaatti, kesäkurpitsaa, omenaa ja pippuria

ainesosat:
  600 g nuorta kesäkurpitsaa,
  600 g paprikaa
  600 g omenoita.
  Marinade:
  1 litra vettä
  300 ml omenamehua
  1-2 rkl hunaja
  1,5 rkl suolaa.

valmistus:
  Kuori pippuri ja leikkaa se renkaiksi, kesäkurpitsa ympyröiksi, kuoritut omenat viipaleiksi. Laita kaikki hedelmät ja vihannekset 3 litran purkkiin ja täytä marinaadilla. Kiehauta vesi marinaadille, lisää mehu, hunaja ja suola. Rullaa steriloidut kannet ylös, käännä, kääri.

Kaviaari, kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatti “syksyinen”

ainesosat:
  1 kg kesäkurpitsaa,
  1 kg munakoisoa
  500 g kypsiä punaisia \u200b\u200btomaatteja
  300 g sipulia
  ruokaöljy paistamiseen,
  suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:
  Valmiit kesäkurpitsa ja munakoiso, leikataan ensin ympyröiksi, paista ne kasviöljyssä molemmin puolin ja pilko sitten hienoksi. Paista sipulit ja tomaatit erillisessä paistissa. Yhdistä kaikki vihannekset yhteen, sekoita, lisää suola ja pippuri ja kuumenna kattilassa kiehuvaksi. Järjestä kuuma vihannesseos purkkeihin ja steriloi: 0,5 l tölkkejä - 75 minuuttia, 1 l - 100 minuuttia. Rullaa sitten.

Kesäkurpitsa omena- ja punajuurimehulla "Viipuri"

ainesosat:
  Kesäkurpitsa - maun mukaan.
  Täytä:
  1 pino omenamehu
  1 pino juurikasmehu
  1 rkl jauhetut tillin siemenet,
  3 g sitruunahappoa tai 2 g askorbiinihappoa,
  1 pino kasviöljy.

valmistus:
Sukkarini, kuorittu, leikattu ympyröiksi, laitetaan steriloituihin purkkeihin. Valmista täyte keittämällä omena- ja punajuurimehua, kasviöljyä, sitruunahappoa ja tillin siemenjauhetta. Älä käytä ostettuja mehuja kaatamiseen, on parasta keittää ne itse. Kaada kiehuva kesäkurpitsa päälle, rullaile purkit ylös, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

Marinoitu kesäkurpitsa ja bulgasrskim pippuria

ainesosat:
  3 kg kesäkurpitsaa,
  4 makeaa paprikaa,
  750 ml tomaattimehua,
  100 g valkosipulia
  1 pino kasviöljy
  1 pino sokeri,
  2 rkl suola,
  70 ml 6% etikkaa.

valmistus:
  Kuori paprikat siemenistä ja vie yhdessä valkosipulin kanssa jauhatuskoneen läpi. Sekoita sitten kesäkurpitsa, kuutioiksi ja lisää loput aineosat. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 30 minuuttia. Järjestä kuuma massa steriloituihin purkkeihin, kääri, käännä ja kääri jäähtyäkseen.

Kurpitsaa ja porkkanaa haudutettua kesäkurpitsaa

ainesosat:
  1 kg kesäkurpitsaa,
  1 kg kurkkua,
  2 päätä valkosipulia,
  100 g tilliä,
  ½ pino. kasviöljy
  mausteet (laakerinlehti ja mustapippuriherneet) - maun mukaan.
  Maustamiseen:
  5-6 tomaattia
  2-3 porkkanaa,
  2 sipulia,
  1 rkl sokeri,
  2 rkl suolaa.

valmistus:
  Valmista ensin mausta: raasta porkkanat raastimella, pilkota sipulit. Paista kevyesti vihanneksia. Mausta raasteilla tomaateilla, lisää suola, sokeri ja hauta 5-10 minuuttia. Viikottaiseksi leikattu kesäkurpitsa, kurkut - viipaleet, suola ja paista molemmilta puolilta. Laita puoli litran tölkkien alareunaan 2 valkosipulin kynsiä, hienonnettu tilli, laakerinlehti, mustapippuria. Aseta päälle vihannekset kesäkurpitsaa ja kurkkua, mausta mausteella, steriloi 5-10 minuuttia, kääri ylös, käännä ja kääri 2-3 tuntia.

Kyllästetty kesäkurpitsa omenoilla "Resepti Vanhan setältä"

ainesosat:
  3 kg nuorta pientä kesäkurpitsaa.
  3 kg omenoita
  mustaherukan, kirsikan ja sitruunaruohon lehdet - maun mukaan.
  Suolavedellä (litraa vettä kohti):
  30 g sokeria tai 2 rkl. hunaja
  10 g ruisjauhoja
  15 g suolaa.

valmistus:
  Pese pienet kesäkurpitsa ja omenat perusteellisesti, laita tynnyriin tai lasisäiliöön, lisää mustanherukan, kirsikan ja sitruunaruohon lehdet. Suolavedellä keitetään vesi lisäämällä siihen sokeria (tai hunajaa), ruisjauhoja ja suolaa. Kaada kesäkurpitsa ja omenat suolavedellä, laista sorron alla ja laita viileään paikkaan.

Kesäkurpitsa porkkanaa, inkivääriä ja muskottipähkinää "Spicy"

ainesosat:
  7 nuorta kesäkurpitsaa,
  2 porkkanaa
  2 päätä valkosipulia,
  6 kirsikkalehteä
  6 herukkalehteä,
  10 herneen mustapippuria,
  10 herneen maustepippuria,
  6 kynsihermua,
  piparjuurilehdet, tilli ja tarragonin siemenet - maun mukaan.
  Marinade:
  4 rkl sokeri,
5 rkl suola,
  5 rkl pöytäetikka
  inkivääri, curry, sinappinsiemenet, jauhettu muskottipähkinä ja jauhettu punainen paprika - maun mukaan.

valmistus:
  Sukkarini ja porkkanat leikataan ympyröiksi, pilko valkosipuli ja yrtit. Aseta vihreät steriloitujen tölkkien pohjalle, sitten kesäkurpitsa, valkosipuli, porkkana, paprika ja neilikka. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada ohut virta tölkeihin, anna seistä 2-3 minuuttia ja valuta. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien yli toisen kerran ja kaada tämä vesi astioihin. Lisää suola, sokeri, etikka, mausteet ja keitä marinaatti kiehuvaksi. Kaada kesäkurpitsapurkit kiehuvalla marinaadilla, rulla ylös, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoitu kurpitsasalaatti “kotona illalliseksi”

ainesosat:
  4 kg kurpitsaa
  1 kg sipulia,
  150 g valkosipulia
  3 rkl sokeri,
  ½ pino. suola,
  150 ml kasviöljyä,
  100 ml 6-prosenttista etikkaa,
  200 ml keitettyä vettä,
  persilja maun mukaan.

valmistus:
   Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa ympyröiksi. Kalvo sitten kuumassa vedessä 5 minuutin ajan, taita siivilä ja anna jäähtyä. Persilja, pilko sipulit ja sekoita kesäkurpitsaan. Sekoita kaikki. Kaada, hiero valkosipulia suolalla ja sokerilla, lisää kasviöljy, keitetty vesi ja etikka. Sekoita saatu seos huolellisesti. Kaada kesäkurpitsa päälle ja purista hiukan ympyrällä tai lautasella, jotta kasvismehu saadaan. Aseta astia vihannesten kanssa 10–12 tunniksi kylmään paikkaan. Tämän ajan kuluttua laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja steriloi 15-20 minuutin ajan, sitten rullaa.

Mausteinen kesäkurpitsa tomaattien kanssa

ainesosat:
  1 kg kesäkurpitsaa,
  750 g tomaattia
  2 sipulia,
  5 valkosipulinkynsiä,
  2 kuumaa paprikaa
  4 kynsihermua,
  4 herneitä maustepippuria,
  ½ tl korianterin siemenet
  50 g sellerivarsia,
  100 ml kasviöljyä,
  1 rkl sokeri,
  1 rkl suolaa.

valmistus:
  Leikkaa kesäkurpitsa mukiksi tai levyiksi, suola maun mukaan ja paista voilla, kunnes puoli on kypsennetty. Leikkaa selleri puolipyöreiksi, pilko pippuri. Hienonna sipuli hienoksi ja ruskista se pannulla kasviöljyllä, lisää selleri ja pippuri, suola ja sokeri ja hauduta alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle. Poista kuori ja leikkaa ympyröiksi. Aseta se steriloituihin purkkeihin, joissa on kerros kesäkurpitsaa, tomaattia ja paistettua kastiketta, ja ripottele kerrokset hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla. Steriloi purkit valmiin tuotteen kanssa 30 minuutin ajan, sitten rullaile, käännä ja kääri.

"Tuoksuva" minttu marinoitua kesäkurpitsaa

ainesosat:
  8 pientä kesäkurpitsaa,
  1 valkosipulinkynsi
  1 kuuma pippuria
  Muutama oksa minttu
  ¾ pino. rypäleetikka
  ¾ pino. oliivi (tai kasviöljy),
  suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:
Pese ja leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi. Kuumenna 2 rkl pannulla oliivi (tai kasvi) öljy. Paista kesäkurpitsaa molemmin puolin, kunnes se on kultaista. Aseta ne sitten rasvaa imevälle paperille. Kuori ja hienonna paprika ja valkosipuli ohuiksi. Laita kurpitsa matalaan kulhoon, ripottele niitä valkosipulilla ja paprikaviipaleilla ja mausta jäljellä olevalla öljyllä. Saksi minttu ja lisää se kesäkurpitsaan, suolaan ja pippuriin. Kuumenna rypäleetikka kiehuvaksi pienessä kattilassa, kaada se sitten kesäkurpitsaan ja jääkaappiin. Jäähdytä sitten useita päiviä. Jatka lopputuotteen varastointia viileässä paikassa ja tarjoa sitä siipikarjan kanssa.

Kesäkurpitsa porkkanoiden, hunajan ja omenamehun kanssa "Syksyn lahjat"

ainesosat:
  Kesäkurpitsa, porkkanat ja omenat maun mukaan.
  Täytä:
  500 ml omenamehua
  50 g hunajaa
  10 lehtiä sitruunaruohoa,
  500 ml vettä
  1 rkl suolaa.

valmistus:
  Kesäkurpitsa, porkkana, omenat leikataan viipaleiksi, laitetaan steriloituihin purkkeihin. Valmista täyte: keitä omenamehu, vesi ja hunaja lisäämällä suolaa ja sitruunaruohoa. Kaada keitetyt viipaleet purkkeihin ja rullaa ne ylös. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä.

Puutarhuri alkuruoka salaatti

ainesosat:
  1 kg kesäkurpitsaa,
  400 g paprikaa.
  200 g porkkanaa.
  400 g kypsymättömiä luumuja,
  1 pää valkosipulia
  1,5 rkl suola,
  ½ pino. sokeri,
  1 rkl 6% etikkaa
  ¾ pino. kasviöljy.

valmistus:
  Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, paprika - 1,5-2 cm leveiksi nauhoiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Vie luumut lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja keitä. Lisää sitten kesäkurpitsa, pippuri, porkkanat ja keitä 40 minuuttia sekoittaen. Lisää hienonnettu persilja, valkosipulin pää massaan. Keitetään vielä 5 minuuttia, järjestetään pankeissa, rullataan, käännetään ja kääritään.

Kesäkurpitsa hillo sitruunahapolla "ananas"

ainesosat:
  1,5-2 kg kesäkurpitsaa,
  1,2 kg sokeria
  ½ tl sitruunahappo
  200 g purkitettu ananas mehulla.

valmistus:
Leikkaa kuorettu kesäkurpitsa ja massa pieniksi kuutioiksi. Kiehauta ananasmehusta ja sokerista siirappi ja täytä se kesäkurpitsalla. Lisää sitruunahappo. Sekoita ja jätä 1 tunti. Tyhjennä sitten siirappi, kuumenna se, täytä se taas kesäkurpitsalla ja anna vielä tunti. Ananakset leikataan pieniksi paloiksi, lisää kesäkurpitsaan, lämmitä kaikki kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Toista toimenpide 2–3 kertaa, kunnes kesäkurpitsa näyttää ananaspaloista. Sen jälkeen keitetään vielä 15-20 minuuttia, asetetaan steriloituihin purkkeihin, rullataan ylös, käännetään ylösalaisin, kääritään ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Kesäkurpitsa-appelsiini confiture inkivääri ja kaneli

ainesosat:
  1 iso kesäkurpitsa,
  3 appelsiinia
  3,3 pino sokeri,
  ½ tl sitruunahappo
  ½ tl raastettu inkiväärijuuri
  kaneli maun mukaan.

valmistus:
  Ohjaa kuorittujen ja kuorittujen kesäkurpitsojen lihamyllyn läpi, kaada sokeri. Laita tuleen, kiehauta, poista sitten lämmöltä ja anna seistä 4 tuntia. Lisää appelsiinit squash-seokseen, myös kuoritut ja jauhetut. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi ja jätetään 4 tunniksi. Lisää sitten seokseen sitruunahappoa, inkivääriä ja kanelia, kiehauta ja keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada kuuma kanta steriloituihin purkkeihin, rullata ja kääri.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

  Kesäkurviksen ystävät eivät ole rajoittuneita kesäkurpitsakaviaarin keittämiseen ja suosikkivihannesten peittaamiseen. Kesäkurpitsojen suolaaminen on toinen hieno tapa valmistaa kesäkurpitsaa talveksi, mikä on hyödyllinen sekä juhla- että arkipöydässä.

Suola kesäkurpitsaa klassisen reseptin mukaan

  Ota nuori keskikokoinen squash tiheä massa. Vihannekset pestään ja liotetaan muutama tunti kylmässä vedessä. Ota astia, laita puoli mausteita pohjaan (valkosipuli, tilli, piparjuurijuuri, valkosipuli, punainen kuuma pippuri), aseta kesäkurpitsa. Laita mausteiden toinen osa päälle. Voit käyttää myös herukoiden, kirsikoiden ja vihannesten lehtiä. Kesäkurpitsa kaadetaan päälle suolavedellä, ja päälle puristetaan puisella ympyrällä ja sortolla. Astiat peitetään puhtaalla kankaalla ja pidetään huoneenlämpötilassa, kunnes käyminen alkaa. Sitten astiat siirretään huoneeseen, jossa on matala lämpötila - nolla-yksi aste. Kun on lisätty suolaveteen, 2 viikon kuluttua, kesäkurpitsa rullautuu.

Nopea kesäkurpitsaresepti
Sukkarini kaadetaan useita kertoja kuumalla keitetyllä vedellä, ja sitten tämä vesi valutetaan. Bay kolmannen kerran, lisää etikkaa, mausteita ja mausteita, ja rulla pankit. Sukkarini jäähtyy, kuten kaikki rullit - ”ylösalaisin” ja käärittynä päiväpeitteisiin, peittoihin, tyynyihin.

Vielä on lisättävää, että suolatut kesäkurpitsa ja samoin sopivat valtavaan määrään suosittuja ruokia - liha ja siipikarja, lihapullot ja lihapullot, tuoksuva omletti ja perunat. Mutta tärkeintä on, että kesäkurpitsaa, joka on käytännössä vapaa kaloreista, voidaan käyttää haluamallasi tavalla pelkäämättä ylimääräisten kilojen syömistä. Ne syövät nopeasti, ja paino ei nouse.

Ja koska tuoreen kesäkurpitsakausi ei kestä niin kauan, kesäkurpitsaa peittaamalla ja marinoimalla voit nauttia tämän suositun vihanneksen eduista talvella.