Tummaksi aleksi kutsutaan vahvana oluena, joka valmistetaan ohramallasten ja yrttiseosten perusteella yläkäymisellä. Juomalle on ominaista heikko hedelmäinen tuoksu ja maku, jossa yhdistyvät makeus ja kevyt katkeruus. Suositut ales-lajikkeet ovat kantajia ja stouts.

Nykyään tummaa ale-olutta valmistetaan Skotlannissa, Irlannissa ja Belgiassa. Valmistusmaasta riippuen jokainen niistä eroaa ominaisuuksistaan.

Irish Dark Ale

Irish ale tumma olut on vahva ja samalla virvoitusjuoma, jolla on voimakas viinin jälkimaku ja karamelliaromi. Se keitetään paksusta viruksesta, jonka tiheys on korkea. Tällaiselle oluelle on ominaista rikas rubiinin sävy ja korkea alkoholipitoisuus, joka samalla ei pilaa makua.

Belgian Dark Ale

Belgiaa pidetään yhtenä panimon pääkaupungeista, joten oluesta puhumattakaan ei voida mainita Belgian tummaa aletta. Täällä sitä on panimoitu luostarin luostarien ajoista lähtien, ja monia perinteisiä reseptejä noudatetaan nykyään alesin tuotannossa.

Tämä on makea olut, samoin kuin hedelmä-, mausteinen ja karamellinen muistiinpano. Juoman väri vaihtelee tummasta keltaisesta tummanruskeaan. Kun belgialainen tumma ale kaadetaan lasiin, muodostuu runsas vaahto.

Skotlannin tumma ale

Toinen olutlaji on skotlantilainen tumma ale, jota valmistetaan valtakunnan pohjoisilla alueilla. Sillä on erittäin rikas tumma väri, selkeä mallasmaku ja tuoksu savuisilla ja paistettuilla muistiinpanoilla. Tämän juoman maku on samanlainen kuin englantilaiselta katkera - se tuntuu myös puumaiselta muistiinpanoilta ja pieneltä hapukalta.

Skotlannin aleilla on erilaiset vahvuudet. On olemassa useita tyyppejä:

• Kevyt alkoholipitoisuus 3-4%.
• Raskaan alkoholin pitoisuus 4-5%.
• Vienti - alkoholipitoisuus 5,5-6%.
• Strong Scotch Ale - alkoholipitoisuus 6–8%.

Voit kokeilla aitoa tummaa aletta ja nauttia sen syvästä ja rikkaasta mausta käymällä erikoistuneissa oluen ravintoloissa, kuten Kriek-brasseriossa.

Tämä olut erottuu hienoista hedelmällisistä makuista ja melko korkeasta alkoholipitoisuudesta (jopa 12%). Tämä sana, muuten, voidaan kääntää muinaisista kielistä "päihteeksi". Ja ensimmäiset ”dokumentoidut” reseptit ilmestyivät Englannissa 15-luvulla, vaikka sumerit tekivät olutta ale kauan ennen aikamme. Keskiajalla tämä juoma oli ensisijainen tuote, koska toisin kuin maito, se ei pilaantunut pitkään, ei tarvinnut asianmukaisia \u200b\u200bsäilytysolosuhteita, mutta sen kaloripitoisuus oli korkea: hyvä muki korvasi leivän leivän.

Ale-olut: klassikoiden piirteet

Kuinka juoma erottui perinteisesti valmistetusta oluesta? Ero on resepissä. Se puuttui sellaisesta ainesosasta kuin humala. Tämän ominaisuuden ansiosta ale keitettiin nopeammin. Maun kannalta ale voidaan erottaa voimakkaasti makea jälkimaku. Juoman kimpun muodostivat mausteet yrtteillä: ne panostettiin humalan sijasta. Ja lopputuotetta ei altistettu pastörointille tai suodattamiselle. Mutta nykyaikaiset valmistajat laiminlyövät nämä keittotavat ja tuovat silti humalaa tuotteeseen, jotta sitä voidaan virallisesti kutsua olueksi.

Korkein käyminen

Ale-oluella on perustavanlaatuisia eroja muista vaahtoavista "sukulaisista". Tuotantotekniikka sisältää ylimmän käymismenetelmän (lämpötila prosessin aikana 15 - 24 celsiusastetta). Samaan aikaan panimohiiva ei laske, kuten monissa muissa tällaisten juomien tyypeissä, vaan se pidetään huipulla vaahdon muodostuessa. Tällaisella käymisellä muodostuu monia korkeampia alkoholeja, ja ne antavat alelle voimakkaan maun ja aromit. Viimeinen vaihe on juoman kypsyttäminen viileässä (lämpötila 11-12 astetta). Tuotanto kestää keskimäärin 4 viikkoa "nopeille" lajikkeille, joita tarjotaan esimerkiksi pubeissa ja baareissa. Mutta on myös erilaisia \u200b\u200b"hitaita", joiden luominen vie jopa 4 kuukautta!

Jotkut lajikkeet

Brittiläinen ja irlantilainen Ale-olut, jolla on oma luokittelu. Se suoritetaan värin ja maun, käytettyjen lisäaineiden, aromin, jälkimakua mukaan. Tällaisia \u200b\u200blajikkeita on paljon, me nimeämme vain maailman käytännössä yleisimmät lajikkeet.

Bitter (Bitter)

Tämä englantilainen Ale on olut, jolla on oma luonteensa ja luonteensa. Juomaa voidaan perustellusti pitää tämän maan kansallisena ylpeydenä. Nimestään huolimatta se ei ole itse asiassa niin katkera. Sen tuotannossa käytetään muuten humalaa, joka ilman sokeria antaa tyypillisen jälkimaun. Juoman värimaailma on monipuolinen: se vaihtelee kultaisesta tummaan kupariin (väri säädetään erityisellä karamellivärillä). Vaahtoisen juoman vahvuus on 3 - 6,5 prosenttia alkoholia.

Ohra (ohraviini)

Sillä on korkea alkoholipitoisuus (jopa 12%), vierteen tiheys (jopa 30%). Tätä aleta kutsutaan myös ohraviiniksi. Hedelmien tuoksu yhdistettynä mallasten katkeruuteen antaa juomalle aitoja makuja. Värimaailma on tumma, kullan, kuparin sävyillä. Ohra ale on humalassa viinilasista. Tämä juoma säilyy täydellisesti ja ikääntymisen jälkeen siitä tulee hyvin pehmeää.

Vehnä (Weizen Weisse)

Tällä kevyellä alella on mieto hedelmäinen kukkaisaromi. Joskus tuntuu vehnän sävy, samanlainen kuin paistetun leivän tuoksu. Siinä on olki tai kultainen sävy.

Porter (Porter)

Tämä juoma on alun perin luotu ihmisille, jotka työskentelivät paljon fyysisesti. Tästä seuraa nimi: Porter's ale - juoma satamatyöntekijöille. Sille on ominaista lisääntynyt määrä lisäaineita: mausteita ja yrttejä, erilaisia \u200b\u200baromaattisia komponentteja. Kantajan värit vaihtelevat lisäaineiden mukaan ja voivat vaihdella vaaleasta, kultaisesta tummaan, kupariin. Juoman valmistukseen käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmaltaita, joiden avulla voit leikkiä makuväreillä. Ale vahvuus saavuttaa 7%.

Stout (Stout)

Tämä on portterin tumma sukulainen. Sen valmistuksessa käytetään poltettua mallasta. Tämä antaa juomalle rikkaan värimaailman ja kevyimmät kahvin nuotit. Juuri tätä ale-alalajia pidetään erittäin hyödyllisenä, ja aiemmin sitä suositeltiin jopa raskaana oleville, imettäville naisille ja vanhuksille.

Valkoinen (Weisse)

Tällä kevyellä lajikkeella on hapan maku. Hän sai suuren suosion saksalaisten keskuudessa, ja tästä hän sai epävirallisen nimensä - "Berliini". Lajikkeella on hedelmäisiä aksentteja, jotka vahvistuvat sen iän myötä. Väri - olki, lähempänä valoa. Saksalaisissa pubeissa se tarjoillaan perinteisesti lisäämällä sokerisiirappia.

Lambic (Lambic)

Sitä pidetään belgialaisena. Siihen lisätään vadelmia ja kirsikoita, mikä antaa sille luonteenomaisen jälkimaun ja rikkaat punertavat sävyt.

Pehmeä (lievä)

Tämä on kevyin ales. Sen lujuus on melkein yhtä suuri kuin kvass (2,5-3,5%). Sillä on selvä mallasmaku. Saatavana on 2 vaihtoehtoa - tumma ja vaalea.

"Shaggy kimalainen"

Tämä on kotimaisen IPC-olutta, jota tuotetaan Venäjän federaatiossa. Sen tiheys saavuttaa 12%, lujuus - 5. Käytettävissä kypsennysmenetelmissä kylmähyppelyä, ylhäällä käymistä. Koostumus sisältää maltaan lisäksi myös humalaa. "Shaggy" ale - olut, jolla on rikas teeväri, paksu ja tahmea vaahto.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sen on kauan uskottu: melko olutta ale on keskittynyt moniin "apuohjelmia". Tästä eteenpäin eurooppalainen perinne käytti sitä mahdollisimman usein. Ja se ei ole sattumaa: jos ale-olutta valmistetaan täysin luonnollisista komponenteista valmistetun tekniikan mukaisesti, niin saatu juoma sisältää vitamiiniryhmiä B, E, seleeniä ja fosforia, kalsiumia, kaliumia ja paljon magnesiumia. On syytä muistaa vaahdon ravintoarvo - sen kaloripitoisuus on 40 kcal 100: aa grammaa kohden. Ja olut ale on kuuluisa stressinvastaisista ominaisuuksistaan. Vain yksi ystäväympyrä auttaa päästä eroon masennuksesta, lievittämään stressiä ja rentoutumaan. Tämä on tyhjentämätön mielialan ja energian lähde (tietysti, kun juot maltillisesti).

Kuinka juoda?

Ale -säännöt vastaavat oluen etiketin periaatteita. Juoma ei pidä levosta. Se kaadetaan hitaasti lasien seiniin, jotta ei saada paljon vaahtoa - se vie tyypillisen ale-katkeruuden. Joskus lasin täyttö voi kestää useita minuutteja. Juo hitaasti. Mutta on huomattava, että liiallisen venyttämällä prosessista “nestemäinen leipä” loppuu höyryltä ja menettää maunsa. Se on kuin kiireinen ratsastus. Annos on humalassa 3 sipsessä, taukoilla, mutta ei liian suuri. Juoman lämpötila on 6 - 12 astetta. Muuten, brittiläinen juoma ale kuumenee, mutta tämä ei ole kaikille.

Beer Ale: arvostelut

Ale-ystävät väittävät, että sen erikoinen maku ei ole verrattavissa mihinkään, ja aivan ensimmäisellä siemalla voit tuntea tämän juoman monenlaisia \u200b\u200bsävyjä. Se on humalassa juossa, siinä on maltaat, karamelli, hedelmämaku ja lopulta - miellyttävä mallastuksen katkeruus ja karamellinen jälkimaku. Sanalla sanoen - monipuolinen vaahtojuoma hyvissä ajoin hyvässä seurassa.

Jos olet vaahtoavan juoman tuntija, sinun pitäisi tietää perusosat, joista olutta valmistetaan. Kyseessä on vesi, mallas ja humala, jonka käyminen johtaa juoman ulkonäköön, josta joissain maissa on tullut kansallista. ”Vaahtoaineen” ystävät tuntevat hyvin sen lajikkeet, he tutkivat alkuperähistoriaa ja suosituimpia reseptejä, joten kysymys siitä, mikä on olutta tai aletta hyödyllisempi, ei ole tyhjäkäynnillä. Nämä juomat ovat erittäin suosittuja, mutta monet ovat kiinnostuneita myös maku- ja koostumuseroista, joita autamme ymmärtämään.

Hieman historiaa

Harvat tietävät, mutta humalan jäännökset löydettiin siirtokunnista, jotka asuivat 3-3,5 tuhatta eKr., Ja ne löydettiin muslimien Iranista. Toisen version mukaan olut on ollut tiedossa neoliittisesta ajasta lähtien - uudesta kivikaudesta, jolloin ihmiskunta teki merkittävän läpimurron. Edes uskotaan, että jotkut kansakunnat alun perin viljelivät kasveja tehdäkseen niistä myöhemmin vaahtoavan juoman. Ajan myötä ihmiset menivät pidemmälle ja alkoivat keksiä uusia sen tyyppejä, ja ei ole turha, että kysymys siitä, mikä on alempia kuin olutta parempi, kuulostaa melko usein nykyään. Siihen on vaikea vastata, koska pohjimmiltaan ensimmäinen on toisen tyyppinen, sillä on sama koostumus, mutta se eroaa ruoanlaiton tavasta.

Huolimatta siitä, että tämä on "yksi marjakenttä", samassa Englannissa käydään tänään suurta keskustelua sukulaisuudesta, vaikka se onkin ilmeinen. Muuten, britit keksivät seuraavan tyyppisen ”vaahtoavan” 1500-luvulla jKr., Kun alun perin sitä ei käytetty humalaan, vaan yrttien ja mausteiden seokseen (gruyt). Nyt koostumus on melkein sama, lukuun ottamatta kaikkea samaa sieniä, lisätty valmistusvaiheessa. Ero on vain käymismenetelmissä.

Ruoanlaittoerot

Jos lageria, ja tämä on oluen yleinen nimi, tuotetaan pohjafermentaatiolla, niin ale-tapauksessa hiivafermentaatio seoksen yläosassa olevan hiilidioksidin vaikutuksen alaisena. ”Vaahtoavan” hiiva asettuu pohjaan, ja tämä prosessi kestää noin kaksi kuukautta, jonka jälkeen säiliön sisältöä lämmitetään nopeasti, mikä mahdollistaa käymisprosessin lopettamisen. Oluesta tulee puhdas suodatuksen jälkeen, vaikkakin suodattamattomia lajikkeita on, mutta ei ole vaikeaa olettaa, että kuumentaminen tappaa hyödyllisiä mikro-organismeja, mitä ei voida sanoa toisesta koehenkilöstä, koska vastaus kysymykseen, mikä on hyödyllisempää, on monille selvää.

Saatat myös ymmärtää, että olut tai ale on parempi, jos vertaat yllä olevaa prosessia siihen, mitä tapahtuu toisen juoman valmistuksessa. Käyminen tapahtuu pinnalla, korkeammassa lämpötilassa ja mukana hiilidioksidi. Prosessin päättymisen jälkeen ja kestää enintään 30 päivää, puolivalmis tuote kaadetaan astioihin, joihin lisätään sokeria, gruytetta ja muita lisäaineita. Näin tapahtuu toistuva käyminen, mutta puhua siitä, mikä maistuu paremmin, on vaikeaa, koska tämä juoma on tarkoitettu ystäville. Ale, keitetyt oikein, on hieman katkeraa, vaikkakin tämä houkuttelee monia "vaahtoon".

Tässä tapauksessa on vaikea sanoa, että se on maukkaampaa tai terveellisempää, koska niiden koostumus on hyvin samankaltainen, ja maun osalta, mikä antaa yhdelle aiheesta etusijan, on vaara, että joudumme menettämään etusijaa toisen tuntejien kanssa. Siksi, mikä kysymys on maukkaampi, jätämme oman harkintasi mukaan, koska he eivät väitä maista.

Ale on monien suosikki vähän alkoholia sisältävä juoma, joka on tuotantoteknologiassa lähellä olutta, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se valmistetaan yläkäymisessä ja sillä on ominainen makea maku. Joten Stevensonin lausunto siitä, että syvässä luolassa sijaitsevat pähkinät keitti kanervasta kanervasta, ei ole täysin totta.

Eri ale oluesta   ei vain hevosen käyminen, vaan myös hiilihapot: jos oluen tapauksessa se on hiilidioksidia, niin alelle se on hiilidioksidia, yhdistettynä typpeen. Ja myös siksi, että ale ei ole pastöroitu eikä steriloitu.

El eroaa lagerista   korkeampi käymislämpötila (15 - 24 ° C), kypsennysnopeus ja makeus sekä pastöroinnin puuttuminen.

Kuinka tehdä ale?

Tämän juoman valmistustekniikka on muuttunut sen ilmestymisen alusta lähtien. 7. vuosisadalla britit tekivät sen ilman humalaa, kutsuen sitä "ale" kaikki käymisjuomat. 1500-luvulla humalaa ilmestyi Alankomaista tuotavaan aleen.

Koko ale-tuotanto on jo perustettu. Jotkin valmistuksen yksityiskohdat jätetään pois ja lyhyesti sanottuna juomaa valmistetaan noin kuukauden ajan (harvoin 4 kuukautta). Pitkä ylhäällä käyminen (hiiva on pinnalla, ei alaosassa), pastöroinnin ja steriloinnin puuttuminen antaa alelle alkuperäisen maun.

Muuten, maltaan makeus valmistusprosessissa ei määrätä humalan esiintymisestä, vaan mausteista ja yrtteistä (gruyt), jotka keitetään mustina.

Kun juoma on valmis, se lähetetään tynnyreinä ja pulloina, lisäämällä sokeria kuhunkin siivuun ja tukkeutuen. Sokeri jatkaa käymisprosessia ja vielä 2-3 viikkoa ale kypsyy. Kaikki tämä vaikuttaa ale-ominaisuuksiin.

Juoman ominaisuudet

Maku on pehmeä, ei karvas ja makea, hieman hedelmäinen. Ensimmäisen sipin kevyt katkeruus korvataan butterscotch-kerman kermaisella makeudella.

Väri - vaaleasta keltaisesta tummaan kupariin.

Johdonmukaisuus - paksu, vaahto ei ole runsas.

Vahvuus - riippuu altistumisesta, mutta keskimäärin - 2,5-10%.

Kaloripitoisuus —   50 kilokaloria / 100 ml.

Se on humalassa helposti ja mielellään.

Ale tarina

Jos oluita oli sumerilaisten keskuudessa 3 tuhatta vuotta ennen aikamme, Englannissa alettiin panimoida aleita 7. vuosisadalla jKr., Ja sanaa "olut" alettiin käyttää vasta 15-16-luvulla, kun humalasta tuli osa alea. Mutta hän ei juurtunut varsinkin, kuten ennen, useimmiten he eivät lisänneet humalaa, vaan gruitea - erityinen kokoelma koiruohoa, piikkisilla, kuminan siemeniä, katajamarjoja, kanervaa, myrttiä, kuusenhartsia, rosmariinia, inkivääriä, muskottipähkinää, kanelia, anista ja kulta. Kauppiaat voivat myydä tämän sekoituksen vain kirkon siunauksella.

Keskiajalla ale nautti brittien kanssa yhtä suosittua kuin leipä, josta tuli olennainen osa elämää. Noina vuosina sitä kutsuttiin usein "nestemäiseksi leipäksi".

Ale-lajikkeet alkoivat ilmestyä paitsi monien erilaisten makujen lisäksi myös joidenkin elämäntilanteiden yhteydessä. Joten Englannista Intiaan toimitettu ale aleni, mikä vaikutti alkoholin lisääntymiseen siinä. Tämän vaihtoehdon nimi oli "India Pale Ale".

Nyt muinaisen englantilaisen juoman suosio ei ole heikentynyt. Todisteita siitä on sen kysyntä monissa maailman maissa ja säännöllisesti pidetyt lomat, jotka on omistettu tälle alkoholille. Esimerkiksi Englannissa talvi "Ale-festivaali" järjestetään vuosittain.

Ale valmistetaan tällä hetkellä Isossa-Britanniassa, Skotlannissa, Irlannissa, Saksassa ja Belgiassa. Ja jokaisessa näistä maista sillä on omat ominaisuutensa ja lajintonsa. Yleensä tunnetaan yli 17 ale-alalajia, joista nyt keskustellaan.

Ale-lajikkeet

«Bitter»   (Katkera / katkera). Se ei ole katkera, mutta makea - hedelmäinen, se käytti humalaa aikaisemmin kuin muut, ja he kutsuivat sitä "katkeraksi". Sen sävyt voivat vaihdella pronssista tummaan kupariin. Suosituin. Englannissa 1500-luku oli läsnä lounasaikaan jokaisella pöydällä.

"Vaalea Ale"   (Vaalean). Kevyt, mausteinen mausteinen maku.

Lievä Ale   (Pehmeä). Kevyt, maku on kirkas, mallas, lujuus on heikko (3–3,6%). Lajike pidetään nuorena ja epävakaana. Tämä on el kaivostyöntekijä, rakastetuin Walesissa.

"Ruskea ale" (Brown). Tumma, heikko (3-4%), pähkinämakuinen, kohtalaisen katkeruinen ja makea, joskus hieman suklaainen. Amerikkalainen versio on enemmän kuivaa ja makuista katkeruutta.

«Stout»   (Stout). Katariina II: n Venäjälle tuoma Irlannin ale. Juomatyypeistä voidaan mainita maailmanlaajuisesti tunnustettu tumma “Guinness” (7% alkoholia) ja punainen “Kilkenny” (4% alkoholia).

"Vanha ale"   (Ikä). Tumma, lujuus - korkea (6-10%), maku - hapan, paksu, ripaus hedelmiä, yrttejä ja mausteita, ikääntyminen - vuodesta 1 vuosi. Keitetyt Englannissa.

«Alt»   (Alt). Valmista Düsseldorf (Saksa).

Burton Ale   (Barton). Parhaat lajikkeet ovat Fullers Golden Pride ja basso nro 1. Ale väri on tumma, maku makea, omena-, päärynä- ja hunaja-muistiinpanoilla, vahvuus on korkea (siksi se melkein aina laimennetaan), ikääntyminen on vuodesta.

Scotch Ale   (scotch tape). Skotlannin tummanvärinen ale karamellimakuisella. Pohjoisessa kypsennetty eroaa etelästä pähkinämäisellä maulla ja aromin savuominaisuuksilla.

"Belgian Ales"   (Belgia). Kevyt, linnoitus on erittäin korkea. Valmistettu Belgiassa omalla tekniikalla (käyttäen sokeria).

"Trappist olut."Sen valmistivat keskiajalla Trappisteiden ritarikunnan belgialaiset munkit. Lisäainekokeet mahdollistivat sellaisten lajikkeiden, kuten “Rhine Kölsch”, “Double”, “Scream”, “Triple”, “Trappist Fathers”, esiintymisen, joissa voit tuntea vadelman, kirsikan, banaanin ja monet muut maut.

Edellä mainitun lisäksi on olemassa myös erilaisia \u200b\u200bale-tyyppejä kuten “Porter” (portteri), “India Pale Ale” (intialainen valo), “Dark ale” (tumma), “Light Ale” (vaalea), “Strong ale” (vahva), "Ohraviini" (ohraviini).

Kuinka juoda niin upeaa alkoholia?
  Kaikki on hyvin yksinkertaista - aivan kuten tavallinen olut. Jotkut gourmet kastaa sitrushedelmäviipaleita lasilliseksi aleksi. Mutta tämä tapahtuu hyvin harvoin, koska ale antaa tässä tapauksessa kohtuullisen määrän happea.

Mitä he juovat?

Kevyet ja kultaiset lajikkeet   mausteisia, suolaisia \u200b\u200bja mausteisia ruokia, intialainen, thaimaalainen tai meksikolainen keittiö täydentävät täydellisesti niiden raikkautta. Täysin sopusoinnussa sushi- ja kermajuustojen kanssa.

Amber-lajikkeet   - melkein universaali. He voivat juoda melkein kaikkia ruokia - rikkaista keitoista aina voileipiin, pizzaan ja grilliin. Suuret juustot ovat homejuustoja. Älä juo heihin vain makeita ruokia, jotka häiritsevät juomien makua.

Tummat lajikkeet - Ihanteellinen kana, riista, makkaraa, hampurilaisia, maustettua cheddarjuustoa ja sieni-kastikkeeseen. Mielenkiintoinen yhdistelmä sellaisia \u200b\u200bjuomia suklaajälkiruokia (esimerkiksi irlantilainen kakku "Sacher") tai vaahtoa.

Ale on yleensä sopusoinnussa juuston, äyriäisten, lihan kanssa. Mutta juoma ei menetä mitään, jos sitä syödään kekseillä tai pähkinöillä.

parametrit: OG: 1,030 - 1,035 | FG: 1,010 - 1,013 | ABV: 2,5 - 3,2% | IBU: t: 10 - 20 | SRM: 9 - 17

Kaupalliset esimerkit:Belhaven 60 / -, McEwan's 60 / -, Maclay 60 / - Light (kaikki näytteet ovat vain tynnyriä, niitä ei viedä Yhdysvaltoihin)

Scottish Strong 70 / - (Heavy 70 / -) (Scottish Heavy)

parametrit: OG: 1,035 - 1,040 | FG: 1,010 - 1,015 | ABV: 3,2 - 3,9% | IBU: t 10-25 | SRM: 9 - 17

kaupallinenesimerkkejä: Caledonian 70 / - (Caledonian Amber Ale Yhdysvalloissa), Belhaven 70 / -, Orkney Raven Ale, Maclay 70 / -, Tennents Special, Broughton Greenmantle

Skotlannin vienti 80 / - (Skotlannin vienti 80 / -)

parametrit: OG: 1,040 - 1,054 | FG: 1.010 - 1.016 | ABV: 3,9 - 5,0% | IBU: t: 15 - 30 | SRM: 9 - 17

kaupallinenesimerkkejä: Orkney Dark Island, Caledonian 80 / - Export Ale, Belhaven 80 / - (Belhaven Scottish Ale Yhdysvalloissa), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman's 80 / -, Belhaven St. Andrews Ale, McEwanin vienti (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin's Ale, Arran Dark

tuoksu:   Mallasmakea on matalasta keskihintaan, joskus sitä korostaa keittimen lievä tai kohtalainen karameloituminen. Joillakin esimerkeillä on lievä humalan tuoksu, kevyt hedelmäisyys, alhainen diasetyyli- ja / tai matala tai kohtalainen turvehaju (nämä kaikki ovat valinnaisia). Turvehaju tuntuu joskus maanläheiseltä, savulta tai tuskin paistetulta.

Ulkoinen kuvaus:Väri tummasta keltaisesta tummaan kupariin. Yleensä erittäin kirkas pitkästä, viileästä käymisestä johtuen. Kermainen vaahto on pieni tai kohtalainen, ja siinä on kermaisesta vaalean ruskeanruskeata.

maku:Ensisijainen maku on mallas, mutta ei liian voimakas. Alkuperäinen mallasmakuisuus korostuu yleensä lievästä tai kohtalaisesta karamelisaatiosta, joka tapahtuu kypsennyksen aikana, ja johon liittyy toisinaan matala diasetyylikomponentti. Hedelmäesterit voivat olla kohtalaisesta nollaan. Matala tai kohtalainen humalan katkeruus, mutta tasapaino pyrkii aina kohti maltaita (tosin ei aina merkitsevästi). Humalamaku on vähäinen. Matala tai kohtalainen turvehahmo on valinnainen, ja se voidaan tuntea savina tai savuisena. Sillä on yleensä viljakuiva, kuiva pinta johtuen pienestä määrästä maltoimattomia paahdettuja ohraa.

suutuntuma: Maku keskipitkästä matalasta keskipitkään. Matala tai kohtalainen hiilihappo. Joskus hieman samettista (kermaista), mutta usein melko kuiva paahdetun ohran käytön takia.

Yleiskuva:Puhtaat maltaat finaalilla, josta tulee kuiva, ehkä vähän eettereitä ja joskus melko vähän turveista maallisuutta (savua). Suurimmalla osalla tämän oluen näytteistä on melko kuiva pinta, koska sen maku on suhteellisen makea, ja niiden tasapaino eroaa olennaisesti Skotlannin vahvoista aleista.

Historia:   Perinteinen skotlantilainen istuntoolut, joka heijastaa paikallisia aineosia (vesi, mallas) ja jossa on vähemmän humalaa kuin englantilaisilla vastaavilla (humalan tuontitarpeesta johtuen). Pitkäaikaista, viileää käymistä käytetään perinteisesti Skotlannin panimossa.