Sienien peittaus on helpoin tapa korjata satoa tulevaa käyttöä varten. Kaikki sienet soveltuvat suolaamiseen

Kuinka suolaa sieniä

Suolatut rinnat

Puhdista rinnat huolellisesti ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Suuret rinnat leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Levitämme sienet astiaan ja kaada kylmää vettä 5-6 tunniksi katkeruuden jäämiseksi. Keitä sitten sieniä suolavedessä (2 tl suolaa litraa vettä kohti) 20 minuutin ajan, sitten huuhtele juoksevan veden alla. Emme kaada vettä.

Kuori ja hienonna valkosipuli ja piparjuurijuuri. Sienet laitetaan astioihin hattuineen useissa kerroksissa. Suola kukin kerros, siirrä herukkalehdillä, valkosipulilla ja piparjuurilla, tillin siemenillä ja pippurilla. Peitämme sideharsolla ja aseta kuorma, jos suolavettä ei ole tarpeeksi - lisää vettä, jossa sienet keitettiin. Jätä sienet suolaamiseen 2-3 päiväksi. Sitten siirrämme sienet steriloituihin purkkeihin, paina päälle herukkalehti. Suljemme tölkit nailonkuorilla ja säilytämme jääkaapissa tai kellarissa.

Gruzdi - 1 kg, suola (ei jodattu) - 4-5 rkl. l., valkosipuli - 5-6 neilikkaa, tillisiemenet - 5 rkl. l., piparjuurijuuri - 1 kpl, mustapippuria - 6 hernettä, herukkalehtiä.

Suolaiset kanttarellit.

Ensinnäkin, kanttarellit on puhdistettava huolellisesti kaikista epäpuhtauksista ja huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä. Tämä olisi tehtävä huolellisesti, varoen vahingoittamasta sieniä. Keitä sitten kanttarelluja suolavedessä 15 minuuttia, aseta ne seulalle ja odota, kunnes kaikki neste on valunut ja sienet ovat jäähtyneet.

Sen jälkeen kun olemme kaataneet kerroksen suolaa lasisen tai emaljasäiliön pohjalle ja asetamme kantarellikerrokset korkit alaspäin, kaatamalla jokainen kerros karkealla suolalla. Kun astia on täynnä sieniä, peitä se kankaalla, laita puinen ympyrä tai astia päälle ja laita kevyttä sortoa (voit käyttää esimerkiksi vettä täytettyä pulloa).

Jätä sieniä 3 vuorokautta, kunnes ne antavat mehua. Sitten voit lisätä uusia sieniä ja jatkaa tämän toimenpiteen toistamista, kunnes kutistuminen on kokonaan ohi. Sitten kanttarellit tulee viedä kylmään tilaan varastointia varten (on varmistettava, että sienet peittyvät kokonaan suolavedellä). Kukkakukkarot ovat valmiita 1,5 kuukaudessa.

1 kilogrammalle vasta poimittuja kuusikallista: 50 g karkeaa suolaa (ja keittosuolaa nopeudella 10 g suolaa litraa vettä kohti).

Sienivalikoima.

Puhdista sienet lialta, pese huolellisesti ja liota vedessä kolme päivää (vaihda vesi useita kertoja). Keitä sitten 15-20 minuuttia. ja huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä. Anna veden valua, ripottele sienet suolalla. Aseta sienet pannulle kerroksittain piparjuuri, tammenlehdet, neilikka ja valkosipulinkynsi. Pysy kuukausi sorron alla, vähennä sitä ja 10 päivän kuluttua laita sienet pankkeihin, kaada öljy päälle ja sulje kannet. Säilytä kylmässä.

3 kg: n syksyisieniä (ansoja, sieniä jne.) Varten: 3 rkl. l. karkea suolaa, piparjuuri, tammenlehtiä, neilikan silmuja, valkosipulia, kasviöljyä.

Sienet "Valikoima".

Kuori sienet lialta, leikkaa juuret. Sienet, rinnat ja russellit on liotettava kylmässä vedessä noin 6 tunnin ajan, ja riittää pestä vain sahraminmaito. Kaada valmistettujen tölkkien pohjaan kerros suolaa ja aseta sienet sinne kaatamalla suolaa. Laita sorto päälle. Kun sienet laskeutuvat, lisää lisää, jotta pankit ovat täynnä.

Jätä 5 päivän ajan huoneenlämmössä. Tarkista sitten, onko suolavesi tullut tarpeeksi, jos ei tarpeeksi, lisää kuormaa. 15 päivän kuluttua sienet ovat valmiita, ja ne on siirrettävä kylmään paikkaan varastointia varten.

1 kg sieniä - 40 g ruokasuolaa (4 tl.).

Suolaiset sienet rapeaksi.

Kun sienet on kuorittu ja liotettu vähintään 1 tunti, keitä niitä suolaisessa vedessä mausteineen 20-30 minuuttia. Tyhjennä liemi, huuhtele sienet kylmässä vedessä, taita siivilä ja anna kuivua. Sen jälkeen lisää mausteet ja suola astiaan (nopeudella 1,5 - 2 rkl L. suolaa 1 kg keitettyjä sieniä) ja peitä lautasella, ympyrällä ja kuormalla.

Sienet voidaan syödä 3–5 päivässä. Sienet on suolattu, nyt sinun on tallennettava ne. Sienet voidaan varastoida kellarissa tai jääkaapissa olevassa kylpyammeessa tai pannulla sienten tulisi aina olla suolavedessä. Mutta voit laittaa ne purkkeihin, ja päälle kasviöljyllä, sulje muovisella kansi ja säilytä kylmässä. Tästä määrästä saadaan 5 0,8 litran tölkkiä. Öljy ei anna suolaveden käymistä tai muotin muodostumista, ja jos sienet ovat liian suolaisia, ne voidaan pestä kylmällä vedellä.

Suolasienet talveksi voivat olla kuiva, kylmä ja kuuma menetelmä - kaikki riippuu sinulla olevista sienestyypeistä.

Perheessämme suolaiset "putkimaiset" yksilöt ovat rakastetuimpia - öljyisiä, sieniä, kukkaroita, sieniä, kukkasia ... Eri olosuhteiden onnellisen yhdistelmän seurauksena: sää, aika, halu ja tietysti onni - hankkimme heille.

Sinun tulisi olla tietoinen siitä, että sienet on pilaantuva tuote väsymyksestä huolimatta jalostettava kokoontumispäivänä.

Jokainen sieni on tarpeen tarkastella, tarkistaa matoisuus. Valitse aihiolle vahvin ja nuorin. Seuraavaksi sinun on puhdistettava sienet metsänhiekasta (sammalta, neuloja ...) ja hiekalta, jos jokin vaurioitunut osa tulee, leikkaa se. Tällaisille sienille, kuten perhoskala - poista limakalvo hatusta.

Kun sienet on lajiteltu, ne on pestävä myös kylmällä vedellä vaihtamalla se useita kertoja.
  Sitten nuo suuret sienet voidaan leikata useisiin osiin, jätämme pienet ehjiksi.

On tärkeätä tietää, että joissakin sienissä (kuten öljyhartsissa, sienissä ja piikkikampelissa) raja-alue tummenee nopeasti - se hapettuu ilmassa. Tämän välttämiseksi joudut laittamaan ne heti suolaiseen veteen puhdistuksen (tai leikkaamisen) jälkeen - niin ne näyttävät lopulta herkullisemmilta.

Seuraava - sienet tulisi keittää suolavedessä. Käännä vesi kiehuvaksi ja lisää suolaa ja laita valmistetut sienet siihen. Älä huoli, jos näyttää siltä, \u200b\u200bettä neste ei riitä, koska kuumennettaessa sienet itse erittävät mehua - se kiehuu noin 20 minuuttia. Näkyvä vaahto tulisi poistaa aika ajoin uralla lusikalla.

Voit halutessasi lisätä makua lisäämällä pari laakerinlehteä ja herneitä mustapippuria. Heti kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi ja sienet itse asettuvat pohjaan - siinä kaikki, tämä on merkki heidän valmiuksistaan. Heitämme sienet siivilään, tyhjennämme osan suolavedessä ja panemme syrjään hetkeksi - anna sen jäähtyä.

Sienien lisäsuolaamiseksi valitsemme emaloidun (lasisen, puisen) astian: pannu - juuri sopiva.
  Levitämme pohjan tilli-sateenvarjoilla, piparjuurilehdillä ja mustalla herukalla. Lisää muutama neilikka hienonnettua suurta valkosipulia. Sitten siirrämme jäähdytetyt sienet sinne suolaveteen sekoitetun osan kanssa - suolaveden tulee peittää sienet kokonaan. Peitämme pinnan leikatulla sideharsolla, peitä ympyrällä ja (jo siinä) laita kuorma (esimerkiksi puhdas kivi).

Jätämme kaiken tämän "rakentamisen" keittiöön. Muutaman päivän kuluttua vaahto ilmestyy, poistamme sen säännöllisesti. Vaahto on lakannut olemasta - järjestämme pannun uudelleen viileämpään kohtaan "suolaamiseksi".

tarjoaa sinulle artikkelin sienten peittauksesta .   Suolatut sienet ovat erittäin maukkaita ja kunnioitettuja ansaitsemalla tavalla juhlapöydällä. Ennen kuin aloitat sienten peittaamisen, on erittäin tärkeää tietää sienten peittaamista koskevat perussäännöt. Ja jos haluat "elää kultaisiin hääihin" eikä sinulla ole terveysongelmia sieniä syöessä, se on erittäin tärkeää tietää sieni-keräilijöiden perussäännöt .

Sienten suolaamisen tapoja:

Sienet, sienet, kantarellit, viherherneet, chernushki, podgruzki, valkoiset, troolit, russula, korvakorut, valui, smoothiet, viulu, vihurirokko, katkera, bbw-suola ja suola suolataan.
   Sienet pestään huolellisesti puhtaassa, kylmässä juoksevassa vedessä säiliöissä, kylpyammeissa, kylpyammeissa, alhaisilla leveillä solmuilla. Jos kyseessä on vakava kontaminaatio, sitä tulisi kastella 3-4 tuntia 2-3-prosenttisessa suolaliuoksessa.
   Suuret sienet leikataan halkaisijaltaan paloiksi, jotta palojen enimmäispituus ei ylitä 4–6 cm.
Sienten suolaamiseksi käytetään kolmea menetelmää.:
   kuiva (camelina ja russula); kylmä alustavalla liotuksella (rinnat, podgruzdek, aallot, arvokkaat, valkoiset, viulistit) ja kuuma ennakkokeitolla (kaikille muille).
   Kuorrutetut sienet tulevat valmiiksi syömään muutamassa päivässä; ne ovat melko pehmeitä ja vähemmän kestäviä varastointia varten. Kuuman menetelmän etuna ei ole vain prosessointinopeus (sieniä ei liota samanaikaisesti), vaan myös se, että sienet täyttävät säiliön tiheästi heti, ilman "kutistumista".
Säilyvyys kylmässä: 1,5–2 kuukautta; sienet tässä tapauksessa osoittautuvat kiinteiksi, pureskeltuaan ne puristuvat miellyttävästi; niitä säilytetään erittäin hyvin. Katkeruuden poistamiseksi sienet liotetaan puhtaassa vedessä vaihtamalla sitä useita kertoja. Sinun on liotettava viileässä paikassa. Kunkin sienen liotusaika on erilainen. Sienet, kaasuläpät, russellit kastetaan 5 tunnista päivässä, ja arvokkaat, mustat rinnat, katkera, viulu 3–5 päivän ajan. Arvokkaammat sienet pestään perusteellisesti, niitä ei liota eikä keitetä. Tätä varten sienet asetetaan kylmään veteen yön yli niin, että kiinnittyneet lehdet, varret, sammal jne. Jäävät jälkeen. Aamulla he lajittelevat sienet, huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä ja suolattiin.
   Suolan määrä on suositeltavaa, että sienet ovat 3,5-4,5 painoprosenttia.
   On syytä muistaa, että vain tietyt sienet kypsennetään liottamisen avulla: russula, maitosienet, russula, sammas jne. Sienet, valuut, siat, pistot, morelsit kypsennetään vain kuumalla tavalla, koska kylmänä valmistettaessa vakava myrkytys on mahdollista ja johtaa kuolemaan.
Sienet voidaan suolata emaloituihin ja lasisäiliöihin, joissa on leveä “kaula”, jotta voidaan asettaa ympyrä kuormalla. Mutta on parasta käyttää lehtipuita tai kuusen tynnyrejä tai tynnyreitä.
   Tynnyrit, joissa sieniä pestiin lämpimällä vedellä harjoilla, liotettiin 10 - 15 päivän ajan puhtaassa kylmässä vedessä vaihtamalla se 3 päivän välein ja höyrytettiin sitten soodahapolla (50 g / 10 l vettä) tai katajalla.
   Suolatut sienet ovat valmiita välipaloja, ja niitä käytetään myös laajasti keittämisessä, salaateissa jne. Ennen käyttöä ne voidaan pestä tai liottaa. Hyvin kastetut sienet voidaan paistaa.
   Suolattujen sienten käsittely jalostukseen on mahdollista.
   Suolattujen sienten edullisin varastointilämpötila
   0 - 4 * C.

Kuiva sienikivi:

On parempi, että sieniä ei pestä ennen peittaamista, vaan puhdistetaan ne huolellisesti harjalla ja pyyhitään kostealla nailonliinalla. Jos sienet pestään, veden tyhjentämisen jälkeen ne laitetaan hattuineen 5-6 cm kerroksittain tynnyreihin, keraamisiin tai lasipurkkeihin ja ripotellaan kuivalla suolalla 6% painosta sieniä (tai 40 g / 1 kg sieniä). Sitten vapaasti kulkeva ympyrä sijoitetaan sienillä täytettyyn astiaan ja siihen asetetaan kevyt sorto. 3-4 päivän kuluttua, kun sienet laskeutuvat ja antavat mehua, lisää tuoreita sieniä ja suolaa. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmä tapa suolakurkkua:

Kylmässä suolaamisessa sienet liotetaan katkeruuden poistamiseksi. Tätä varten valmistetut sienet laitetaan tynnyreihin tai haukotaan kaksinkertaisella trellisoidulla pohjalla ja aukolla veden tyhjentämiseen. Sienet kaadetaan kylmällä vedellä, peitetään puhtaalla kankaalla ja puisella ympyrällä, jotta ne eivät kellu. Tukahduttamiseksi käytetään pestyjä kiviä vahvoista kivikiveistä, jotka eivät liukene suolaisten sienten mehuun. Tynnyrit laitetaan viileään paikkaan ja vettä vaihdetaan vähintään 2 - 3 kertaa päivässä. Liotus kestää 3–5 päivää. Kun sienikannat eivät hajoa, vaan taipuvat, liotus lopetetaan: sienet ovat valmiita suolaamiseen.
   Liotetut sienet pinotaan hattuineen kerroksittain 5-6 cm, kaatamalla jokainen kerros suolalla ja mausteilla reseptin mukaan. Astian pohja ja yläkerros sieniä peitetään suurella suolakerroksella reseptin perusteella. Täytetty tynnyri peitetään ympyrällä, johon he sortovat. 2-3 päivän kuluttua lisätään uusi erä sieniä, toistaen tämä toimenpide, kunnes massan vajoaminen lakkaa ja säiliö on täynnä enimmäismäärää. Sitten se lisätään yläosaan 6-prosenttisella suolaliuoksella ja suljetaan.
   On myös suolausmenetelmiä.
Liota sieniä (ansoja, russulaa, sieniä) kylmässä vedessä 5-6 tuntia, huuhtele sienet. Tämän jälkeen laita sienet riviin emaloituun tai lasiseen astiaan korkkien ollessa alas. Kaada astian alaosaan kerros suolaa, laita mustanherukan, kirsikan, piparjuurilan ja tillinvarsien lehdet. Ripottele jokainen kerros sieniä suolalla ja mausta mausteilla: pippurilla, valkosipulilla, laakerinlehdellä.
   1 kg sieniä - 40-50 g suolaa. Suolamisen jälkeen peitä sienet mustanherukanlehdillä, kirsikoilla, tillinvarsilla, laita puhdas kangas, puinen ympyrä ja tukahduta. 1-2 päivän kuluttua sienet asettuvat ja antavat mehua. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää kuormaa. Jos esiintyy hometta, kangas on vaihdettava, kuorma pestävä. Sienet ovat valmiita 30–40 päivässä. Varastoi viileässä paikassa.
   Sienten happamoitumisen estämiseksi kuumalla säällä tapahtuvan liotuksen aikana käytetään suolaamista alustavalla valkaisulla: siivilät asetetaan siivilässä kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi tai leivotaan 2–3 kertaa, pestään sitten nopeasti kylmällä vedellä ja suolataan samalla tavalla. Valmistusproteesilla keitetyt sienet ovat käyttövalmiita 7-10 päivän kuluttua.

  Kuuma tapa suolakurkkua:

Kuumaa peittausmenetelmää käytetään myös silloin, kun sienten kasteluolosuhteita ei ole, kuumalla säällä ja myös jos niiden käsittely on tarpeen nopeuttaa. Voit keittää mitä tahansa sieniä ennen suolaamista, mutta ehdollisesti syötävät kypsennetään vain tällä tavalla, katkeruus poistuu nopeammin, ne saavat joustavuutta.
   1 tapa. Kuoritut ja pestyt sienet keitetään kevyesti suolavedessä. Jos sinulla on useita annoksia, älä keitä niitä samassa liuoksessa, ne tummenevat ja katkeruutta ei poisteta niistä kokonaan.
   Keitä sieniä, russulaa, valuaa, ansoja 20-30 minuutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä ja aseta seulalle. Laita kulhoon kaatamalla suolaa: 40-50 g / 1 kg sieniä. Mausta valkosipulilla, sipulilla, piparjuuriolla, tillillä, raasulla. Laita kuorma päälle. Säilytä kylmässä. 6-8 päivän kuluttua sienet ovat valmiita ja kuluttavat niitä kylminä.
2 tapa. Suuremmalla määrällä sienet kastetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin mesh-valkaisusäiliöihin tai kuoresta puhdistettuihin pajukoriin ja keitetään suolavedessä (2 - 3%) suolavedessä 15-20 minuutin ajan. Hiutaleet ja valkoiset valkaistaan \u200b\u200b5-8 minuutin ajan, katkerat, lohkarat, viulistit erityisen karvasmehuisella - jopa 25 minuuttia. Tässä tapauksessa vaahto on poistettava. Valmistuneet sienet heitetään seulalle veden tyhjentämiseksi. Sitten sienet suolataan samalla tavalla kuin kylmässä menetelmässä lisäämällä 6 painoprosenttia suolaa valmistettuja sieniä. Maitohappokäynnin kulkua varten tynnyreissä olevat suolatut sienet kestävät vähintään kuukauden. 10 kg suolattua sieniä kohti kulutetaan 650 grammaa suolaa, 1 gramma pippuria ja 2 grammaa laakerinlehteä, 50 grammaa tilliä, 20-30 kappaletta neilikkaa ja mustaherukkalehteä.
   Lakiruoan valmistelu tulevaa käyttöä varten.
   Porsaanisienet, kurpitsa, kurpitsa, sienet, tammet, öljyiset, keitä sieniä 10 - 20 minuutin ajan (1 kg sieniä - 1 lasillinen vettä ja 45-60 g suolaa), laita steriloituihin purkkeihin, kaada keitetty kasviöljy, sido paperilla ja Pidä jääkaapissa. Nämä sienet ovat puolivalmiita tuotteita, joita voidaan käyttää myöhemmin sienten peittaamiseen  tai paistettuja valmisteita; keittoina, täyteaineina.

Aikaisemmin sienet suolattiin pääasiassa suuriin puisiin tynnyreihin ja käytettiin kylmäpeittaamiseksi kutsuttua menetelmää. Sienet voidaan kerätä tällä tavoin, jos on mahdollista kerätä niitä metsässä riittävän suuressa määrin ja yhdestä lajikkeesta. Sienten kylmäsuolaaminen on sopivaa vain tällaisille lajeille: russulalle, smoothille, rinnalle, ansoille, sahramosienille, sioille ja muille vastaaville herkän lamelliseläimellä varustetuille sienille.

Liota roskista ja pölystä puhdistetut sienet kylmässä vedessä yhden tai kahden päivän ajan. Samanaikaisesti, vaihda vesi joka päivä useita kertoja raikkaaseen. Katkeramassaisilla sienillä ei saa käyttää puhdasta vettä, vaan suolaa ja happamatonta happea (ota 2 grammaa sitruunahappoa ja 10 grammaa natriumkloridia litraa nestettä). Päivitä se useita kertoja päivässä. Joillakin sienillä on erittäin vahva katkera maku, liota niitä suolavedessä lisää päiviä. Tämä aika on erilainen eri lajeille:

- katkera ja arvokas - 3-4 päivää;

- rintamaito ja kuorma - 2-3 päivää;

- aallot ja kalkutus - 1-2 päivää.

Sieniä, joilla on neutraalia lihaa (russulaa ja sahrammaitoa), ei voida liottaa, vaan ne on pestävä hyvin juoksevan veden alla.

Sienien valkaisu ennen suolaamista.

Liotuksen sijasta, kaikki sienet voidaan hajottaa suolaiseen veteen. Lisää tätä varten litraan 10 grammaa suolaa ja keitä suolavesi. Pidä sienet eri ajanjakson ajan kuumassa nesteessä:

- aallot ja kalkutus - jopa yksi tunti;

- valui, kanttarellit, podgruzdy ja katkera - jopa kaksikymmentä minuuttia;

- Gruzdy - jopa kuusi minuuttia.

Kuinka suolata sieniä talveksi kotona kylmällä suolaamisella.

Laita millä tahansa yllä kuvatuilla menetelmillä valmistetut sienet kuuteen senttimetrin kerrokseen suureen tynnyriin. Kaada tynnyrin pohja kuivalla suolalla ja suola myös kukin kerros. Kustakin liotetusta tai vilautetusta ja jäähdytetystä sienestä on otettava suola:

- sahramisieniä - 40 grammaa;

- aalto-matoja, russulaa, sieniä ja muuta - 50 grammaa.

Aseta sienen välillä olevalla suolalla hienonnettu valkosipuli, kuminan siemenet, herukka- ja kirsikkalehdet sekä haluttaessa tuore piparjuuri.

Peitä sienillä täytetty tynnyri kangasliinalla ja murskaa suolakurkkua sorron avulla. Pidä sieniä pari päivää lämpimässä paikassa, jotta ne päästävät mehu pois. Siirrä sen jälkeen tynnyri kylmään kellariin. Sienien peittaus kylmällä tavalla on hyvää, koska ajan kuluessa ne tiivistyvät tynnyrissä ja astia voidaan täyttää alkuun vastavalikoiduilla ja kasteltuilla sienillä.

Säilytä tynnyriä tynnyreitä lämpötilassa miinus yksi - seitsemän astetta ja varmista, että sienten päällä on aina suolakurkku. Lisää se juuri valmistettua, jos se osoittautuu pieneksi: 1 litralta vettä ota 20 grammaa suolaa.

Katso myös video: Sadonkorjuu ja suolaaminen.

Myös: sienten suolaaminen. Osa 1

Sienien suolaaminen, osa 2.

  Sienten suolaaminen talveksi pankeissa, menetelmät ja reseptit

Kuinka suolata sieniä talveksi purkissa, yksinkertainen resepti, kuvalla

Hyvää päivää, ystävät. aika sopiva tai ehkä lähestynyt, valitse sieniä.  Pidän todella sienten poimimisesta, jopa enemmän kuin syömistä. Lisäksi syödä sieniä talvella, sinun on suolakurkku niitä. Otetaan selville, kuinka suolata sieniä talveksi.

Yleisesti ottaen pelkään ostaa sieniä pankeissa muukalaisilta tai kaupoista. Koska et koskaan tiedä, en tiedä kuinka ne on siellä valmistettu, voit myrkyttyä.

Kuvailemme sinulle yhden universaalin reseptin, joka sopii ehdottomasti kaikille sienille. Ja lisää reseptejä joillekin lajeille, joita keräämme itse.

1. Universaali resepti sienten suolaamiseksi.
2. Suolaiset sienet.
3. Suolavoi ja hunajasienet.

Universaali resepti sienten suolaamiseksi

Isoisä jakoi tämän reseptin kanssamme. Aiemmin he sanovat aina, että se oli suolainen, melkein kaikki sienet. Ja analysoimalla muita reseptejä, huomasimme, että tämä resepti on kaikkien muiden perusta.

Juuri kerätty

Ennen kuin suolaat, tietenkin ne on puhdistettava roskista, matoista ja virheistä.

Ennen liottamista sienet on puhdistettava kuivina. Lehdistä, maasta ja niin edelleen poistamme kaiken, mikä voidaan poistaa, vasta sitten kastelemme sen ja puhdistamme sen.

Puhdistuksen jälkeen s liota vedessä ja anna heidän liota siellä 3-4 vuorokautta,  vettä on vaihdettava usein ja voit suolata vähän.

Ja täällä taas sienet, jotka on kastettu pitkään katkeruudellapoistaa se. Jäljellä olevia sieniä ei liota. Mutta loput sienet liotamme silti edelleen hieman suolaista vettä noin 3-4 tuntianiin että kaikki "bekarazy" tulevat esiin, jos ne ovat.

Milloin vesi viimeksi tyhjennettiin huuhtele uudelleen juoksevan veden allaPoistamme ja punnitsemme veden. Sinun on tiedettävä suolan paino: 1 kg sienelle - 2 rkl suolaa. Jatka nyt suolaamista.

• Suolaa on 6 rkl, kaada koko pinnan yli, sekoita.
• Kytke nyt liesi päälle ja keittämisen jälkeen keitä 45 minuuttia.
• Kun vesi kiehuu lisää noin 3 laakerinlehteä ja pippuria maun mukaankuka tykkää miten.
• Keittämisen jälkeen, kanssa kaada vettä toiseen kattilaan tai kulhoon ja älä heitä, vain varattu. Nämä suolavedet täyttävät pankit. Se on mahdollista drushlakin kautta. Kaada samaan kohtaan ripaus suolaa ja sekoita, koska kypsennyksen jälkeen saadaan lievästi suolattuja sieniä. On totta, että kaikkien on katsottava sitä. Joku rakastaa enemmän suolaa, toiset eivät.
• Ruoanlaitto tölkitNiiden tulisi olla jo puhtaita ja steriloituja.
• Laitoimme sieniä pankkeihin. Yhdessä valkosipulin kanssa, noin 2 neilikkaa, tilliä, yksi sateenvarjo ja mustaherukkalehti.
• nyt   täytä kaikki tuo suolavesijossa sieniä keitettiin.
• Laita päälle 1 valkosipulinkynsi.Hyvä resepti sopii lajitelmalle
• Ylhäältä kaada 2 rkl auringonkukkaöljyäestää lentoliikenteen pääsy pankkiin.
• Rullaa pankit.

Tässä on yksinkertainen resepti sienten peittaamiseksi talveksi. Rullaa hyvin ja varmista, että purkit ovat puhtaita ja keitetyt hyvin, jotta sienet eivät huonone.

Suolaiset sienet, rapeat sienet

Liotetut sienet

Jatkamme aihetta sienten suolaamiseksi talveksi. Seuraava resepti ei käytännössä eroa yllä olevista, mutta teemme sen hieman eri tavalla.

Sienet kastellaan noin 3 päivääehkä vähän enemmän. Ja lukemisen aikana käytämme tavallista sieniä astioille, kovaa puolta. Samanaikaisesti pestään jokainen sieni juoksevassa vedessä.

• Kaada nyt puhdista sienet suureen ruukkuun vettä.
• Laitoimme kaksi valkosipulinkynnystä, 4 ruokalusikallista suolaa, 3-4 mustaherukkalehteä, noin 7-8 laakerinlehteä, tilliä lisää, noin 5-6 sateenvarjoa varineineen, sekoita vähän. Kaikki ainesosat lisättiin.
• nyt keittämisen jälkeen keitä 30 minuuttia, kun se kiehuu, vähennämme tulipaloa niin, että siinä ei ole voimakasta kurkkua.
• Ruoanlaitto tölkitei iso. Täytyy olla puhdas ja hyvin keitetty.
• Tölkin pohjaan laita yksi tillin sateenvarjo ja laita noin 1/4 tölkkiä sieniä. Hatut mieluiten.
• nyt ruokalusikallinen suolaa  jakaa sienet purkkiin
• nyt toinen kerros ja suola uudelleen.Osoittautuu, että suolaamme 3 kertaa 0,5-astiaisessa purkissa.
• Kun purkki oli täynnä sieniä, kaada suolavettäjossa sieniä keitettiin, huipulle asti.
• 2 parasta ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. ja rulla purkit.marinoituja sieniä

Nyt kun pankit ovat jäähtyneet, puhdista kylmässä paikassa, kellari tai kellari, ja talvella ne ovat rapeita ja erittäin maukkaita.

Suolavoi ja hunajasienet

nuori voi

Ymmärrämme, kuinka suolata sieniä talveksi, ja analysoimme toista yksinkertaista reseptiä, jota käytämme pääasiassa voissa ja hunajasienissä.

Nämä r kylkiluut eivät ole katkeraita, joten puhdistamme ne vain. Öljy voidaan laittaa veteen useita minuutteja, sitten puhdistaa, poista ylempi "iho". Suuri leikkaus.

Hunajasieniä ei ole vaikea puhdistaa pienimpiä lukuun ottamatta. D suolaamiseksi otamme pienet ja keskisuuret hunajasienetno, loput on tarkoitettu paistamiseen. Niiden liottaminen ei ole myöskään välttämätöntä. Jotkut keskikokoiset sienet voidaan leikata. Emme jätä jalat pitkiksi, noin 2-3 cm.

Tarvitsemme:

• Maustepippuria;
• Mustapippuria herneitä;
• Tilli sateenvarjoilla. Noin 1 sateenvarjo per 0,5 tölkkiä;
• Laurel-lehtipakkaus (1 lehti / purkki 0,5);
• Valkosipuli 1-2 päätä;
• Etikka 9%. Voidaan valmistaa 70%: 8 osaa vettä ja 1 osa etikkaa;
• suola;
• Sokeri.

Kysyi, miten suolaa sieniä talveksi, sinun on ymmärrettävä että kaikki sienet voidaan suolataEhdottomasti. Ja reseptit ovat melkein samat. Vain monien käsittely vaihtelee huomattavasti, kiinnitä siihen huomiota.

Ja niin me jatkamme:

1. Puhdistuksen jälkeen täytämme sienet suuressa kattilassa ja kaada vettä  ja kytke laatta päälle. Tapahtuu, että kaikki eivät sovi astiaan, ja sinun ei tarvitse tavaroida sitä, jakaa se osiin.
2. Kun vesi kiehuu, poista vaahto, loput roskat puhdistetaan sen kanssa. Keitä 10 minuuttia.
3. nyt tyhjennä vesi, drushlakin läpi peseme sienet juoksevalla vedellä. Kaada suolavesi.
4. nyt laitoimme taas sienet kiehuvaksi kaatamalla puhdasta vettä, mutta 30 minuutin ajan.
5. Kiehauta samalla, kun pesen purkkejani hyvin. Keitämme myös kannet.

   Otamme 0,5 litran tölkkejä ja voimme tehdä enemmän, ja kaksinkertaista sitten alla kuvatut vaiheet (jos tölkejä on yksi litra kutakin), kun täytämme sieniä.

6. Sen jälkeen valuta suolavesi uudelleen, sitä ei tarvita ja pese sienet kylmällä juoksevalla vedellä.
7. Täytä tilli ja laakerinlehti erikseen kiehuvalla vedellä, noin 2 minuutin ajan. Arvioimme pankkien lukumäärää suunnilleen.

   höyrytetty tilli ja laakerinlehti

8. Alamme tehdä marinadi. 1 litralle vettä, 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria.
9. Kun vesi kiehuu heitämme pari laakerinlehteä ja muutamaa herneitä mustaa ja maustepippuria.
10. nyt laita pestyt sienet, odota sen kiehumista ja höyrytä 15 minuuttia  ja ampua.

    tee marinadi

11. Nyt tölkkien pohjaan laita 1 paprika ja 3 mustapippuria.
12. Tässä vielä yksi ei iso tilli sateenvarjo ja 1 laakerinlehti.
13. Lisää 1 valkosipulinkynsiviipaloimalla.
14. nyt lisää sieniä melkein pankin loppuun.

    laita sienet ja tilli

15. Laita päälle   tl 9-prosenttista etikkaa.
16. nyt kaada tuoretta marinadisulje kansi.
17. Peitämme purkin lämpimällä huovalla ja jäähdyttämisen jälkeen panemme sen viileään paikkaan, kuten kellariin.

    Se osoittautuu jotenkin tältä

Lähde: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Kuinka suolata sieniä talveksi purkissa: kuuma ja kylmä - Yksinkertainen resepti, jossa on kuva kodinsienten sienistä

Sienien asianmukainen suolaaminen talveksi antaa sinulle mahdollisuuden hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi alkuperäisillä välipalloilla vakavien vilustumusten aikana. Niitä voidaan korjata sekä kuumana että kylmänä.

Suolausmenetelmän valinnan tulisi täysin vastata työhön valittuja sieniä. Esimerkiksi salaatteihin ja safranmaitosieniin, maitovalmisteeksi, kylmäsuolaaminen on sopivampi.

Mutta valkoinen voidaan suolata kuumalla tavalla. Seuraavissa resepteissä kuvataan askel askeleelta jokainen menetelmä sienten ja hunajasienien käsittelemiseksi kotona.

Seuraavassa kuvatut valokuva- ja video-ohjeet opastavat siitä, kuinka ja miten suolataan sieniä purkkeihin ja miten niitä säilytetään oikein kevääseen saakka.

Kuinka suolata sieniä talvisin purkkeihin - yksinkertainen resepti askel askeleelta valokuvilla

Useimmat sienenkeräjät mieluummin tavanomaisia \u200b\u200bja todistettuja sieniä. Esimerkiksi valkoinen on eniten kysyttyä, koska se on helppo kerätä ja valmistaa.

Mutta talvisuola voi olla muita sieniä, joilla on melko epätavallinen maku.

Erityyppiset lypsimet ovat ihanteellisia suolaamiseen: nuoret sienet säilyttävät tiheytensä ja suolataan helposti kotona.

Ainesosat sienten helpoksi lajittelemiseksi talveksi purkeissa

• lypsimet-3 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola -150 g;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• herukka, kirsikka, piparjuurilehdet - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti yksinkertaiseen sienten peittaamiseen purkissa talveksi

1. Puhdista lypsimet perusteellisesti erilaisista roskista. Sienten jalat on leikattava itse hatun alle. Laita ne syvään astiaan ja täytä vedellä. Liotusprosessin tulisi olla vähintään 24 tuntia.

   Tänä aikana vesi on vaihdettava 2-3 kertaa.

2. Huuhtele valmistetut lypsimet huolellisesti jäljelle jääneistä roskista. Keitä sitten 15 minuuttia suolattomassa vedessä.

   Kun sienet jäähtyvät (vettä ei tarvitse tyhjentää), huuhtele yrtit, kuori valkosipuli.

3. Laita jäähdytetyt sienet ämpäriin, kaatamalla suola ja vaihtamalla vihreät. Jätä sorron alaiseksi 1-1,5 viikkoa.

   Sitten ne tulisi pestä ja laittaa purkkeihin, kaada kasviöljy. Voit myös säilyttää ne pankeissa, suolavedellä. On varmistettava, että muotti ei ilmesty päälle.

   Suolapiirit voidaan säilyttää sekä kellarissa että jääkaapissa. Ennen käyttöä suositellaan maustamaan kasviöljyllä ja lisäämään sipulia.

Kuinka suolata sieniä talvella purkkeihin - yksinkertainen resepti ja valokuvaohjeet

Kauniita ja herkullisia kukkaroita on melko helppo suolata talveksi ja ne ovat erinomaisia \u200b\u200bhoidettaessa ystäviä ja vieraita tällaisilla välipalloilla.

Ne eivät tarvitse melko pitkää valmistelua tai käsittelyä, jonka avulla voit korjua kukkaroita kotona missä tahansa määrin.

Seuraava valokuvan mukainen resepti kertoo sinulle askel askeleelta, kuinka voit yksinkertaisesti marinoida tällaisia \u200b\u200bsieniä purkeissa ja miten ne voidaan säilyttää oikein.

Luettelo aterioista kurpitsa talvella purkkeihin

• ruskea boletus -1 kg;
• vesi -1 l;
• suola -50 g;
• vihreät, laakerinlehti - maun mukaan.

Yksinkertainen resepti ja valokuvaohjeet talvikorjuuta varten boletus-sienten purkkeihin

1. Poista sienet kerätyistä sienistä. Laita ämpäri ja anna liota yön yli.
2. Keitä suolavedessä, mausteiden kanssa, 30 minuuttia. Vaahto niistä jatkuvasti poistaa.
3. Poista sienet suolavedellä ja anna jäähtyä. Siivilöi itse suolavesi.

   Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin kaatamalla jokainen kerros sieniä suolalla. Keitä sitten suolavesi ja kaada sienet niihin. Sulje kannet kansilla ja pidä niitä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät (pyyhe, viltti). Puhdista sitten viileässä paikassa.

   Huuhtele huolellisesti kiehuvassa vedessä ennen tarjoilua.

Kuinka suolata sieniä talvella purkkeihin - yksinkertainen resepti valokuvilla ja videoilla

Erityyppisiä rinnat käytetään laajasti peittaamiseen ja peittaamiseen. Näiden sienten houkuttelevuus, koska ei tarvitse käyttää erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Itse leivillä on uskomattoman maku, joten vain suola ja pippuri auttavat korostamaan sitä. Samanaikaisesti suolatut sienet varastoidaan täydellisesti tölkeihin tai muovipurkkeihin.

Seuraava resepti askel askeleelta kuvaa kuinka tehdä maukkaita välipaloja leipoista ja miellyttää perhettäsi tavallisten ruokien epätavallisella lisäyksellä.

Talvisuolaamiseen tarkoitetut ainesosat purkeissa

• rinnat -1,5 kg;
• suola -75 g.

Kuva-resepti talvisuolaamiseksi sienisienipankeissa

1. Liota sieniä juoksevassa vedessä 6 tuntia ja puhdista sitten roskat varovasti niistä. Kalvojen poistaminen hattuista.
2. Leikkaa valmis kuoritut sienet 2-4 osaan ja siirrä ämpäriin tai pannuun.

   Kaada vettä (niin että se peittää ne vähän). Kaada suola ja laita tuleen. Keitä 30 minuuttia sekoittaen sieniä kerran.

3. Anna rintojen jäähtyä kokonaan suolavedessä. Steriloi tölkit ja nylonkorkit.

   Tölkkien alareunaan laita vähän suolaa ja pippuria, sitten kerros sieniä. Siten sinun on vaihdettava sieniä ja mausteita.

   Kun purkit on täytetty keskelle, on suositeltavaa jauhaa jokainen uusi sienikerros huolellisesti niin, että ne erittävät tarpeeksi mehua. Kannen päälle voit laittaa pari arkkia herukoita tai piparjuurilaisia.

   Sulkemisen jälkeen jätä sienet viileään paikkaan 2 kuukaudeksi: tänä aikana ne riittävät juomaan suolaa. Talvella ne tulisi varastoida kellarissa tai jääkaapissa.

Yksinkertainen video resepti talvisuolaamiseksi sieniä sieniä pankeissa

Voit myös tehdä sieniä talveksi toisella tavalla. Seuraava video resepti askel askeleelta kuvaa kuinka nämä sienet valmistetaan ja suolataan oikein kotona.

Kuinka suolata lohi-sieniä talveksi purkissa - yksinkertainen vaihe vaiheelta -ohje video-ohjeilla

Kauniit sienilannojen sienet ovat hieno lisä liharuokiin, viljoihin ja paistettuihin perunoihin.

Niiden suolaaminen on kuitenkin tehtävä erittäin huolellisesti: tällaisia \u200b\u200bsieniä pidetään ehdollisesti syötävinä, joten ne on valmisteltava huolellisesti.

Seuraava resepti kuvaa vaihe vaiheelta kuinka lisätä suolavettä lohipankoihin ja kuinka niitä säilytetään.

-ohjeet sienten asteittaiselle suolaamiselle talven kylmyyteen pankeissa

Seuraava video-resepti on hienoa kaasujen suolaamiseen kotona. Yksityiskohtaiset ohjeet auttavat sinua valmistamaan monia suolaisia \u200b\u200bsieniä tulevaa käyttöä varten ilman ongelmia ja syövät niitä mielellään kevääseen asti.

Kuinka suolata korppisieniä kuumalla tavalla kotona - yksityiskohtainen valokuvan resepti

Kuten kaikki sienet, sienilakit ovat erinomaisia \u200b\u200bpeittaamiseen talveksi. Niiden kanssa on melko helppo työskennellä, koska sellaiset sienet eivät vaadi perusteellista pesua ja pitkää liotusta. Seuraava resepti, jossa on valokuva askel askeleelta, kuvaa yksinkertaisen prosessin korkkien korjaamiseksi talveksi.

Kuumalakki suolattujen sienten reseptiosat

• korkit -2 kg;
• vesi -2 l;
• suola -60 g;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mausteet maun mukaan.

Yksityiskohtainen resepti valokuvalla kotitekoisista suolakorkeista kuumalla tavalla

1. Huuhtele korkit juoksevassa vedessä, katkaise sienten jalat melkein hatun alla.
2. Kaada vesi ja laita tuli. Keitä 15 minuuttia ja valuta sitten. Täytä vesi ja keitä vielä 20 minuuttia. Muodostunut vaahto poistuu jatkuvasti.
3. Hävitä keitetyt sienet siivilässä.
4. Valmista erikseen suolakurkku mausteita, vettä, suolaa. Kiehauta.
5. Lisää sienet suolaveteen ja keitä noin 5 minuuttia. Jätä sienet suolavedessä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Pane tilli ja valkosipuli purkkeihin. Laita sienet paksuihin kerroksiin kaatamalla ne suolalla. Kaada suolavedellä, peitä nylonkuorilla. Puhdista sitten viileässä paikassa.

   Sienten jäätymistä tulisi välttää: lämpötilan laskun alapuolella 0 astetta kapselit menettävät maunsa.

Kuinka suolata sieniä kotona kylmällä tavalla - askel askeleelta valokuvan resepti

Kylmän keittomenetelmän käyttö sopii hyvin erilaisille sienille.

Esimerkiksi alla kuvatun valokuvan sisältämän reseptin mukaan tällä menetelmällä on mahdollista rasvata rintojen lisäksi myös sieniä tai hunajasieniä. Totta, ämpäriin suolausaika on 10-12 päivää.

Siksi ne voidaan valmistaa paljon nopeammin talveksi ja laittaa purkkiin kellarissa tai jääkaapissa säilyttämistä varten.

Ainesosat kylmäsuolasieniä kotona

• gruzdi-4 kg;
• suola -200 g;
• tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, herukkalehdet - maun mukaan.

Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva kotitekoisista suolaisista sienistä kylmällä tavalla

1. Liota vasta poimittuja rintoja vedessä 30 minuutin ajan. Puhdista sitten ne huolellisesti roskista.
2. Siirrä pestyt sienet ämpäri, laita piparjuurilehdet pohjalle.

   Ripottele kukin leipäkerros valmistetulla suolalla. Lisää valkosipuli, laakerinlehti. Aseta tillin sateenvarjot päälle.

3. Pinotut sienet asetetaan sorron alaiseksi kuukaudeksi.
4. Sitten ne voidaan siirtää steriloituihin purkkeihin ja sulkea nailonkorkkeilla.

Kuinka herkullisesti suolapesua talveksi purkeissa - yksinkertainen resepti vaiheittaisilla ohjeilla

Tuoksuvat possiinisienet soveltuvat erittäin hyvin peittaamiseen ja jäädyttämiseen talveksi.

Mutta et voi vain suolata niitä purkkeihin tai jäädyttää niitä pusseihin, vaan myös jäädyttää jo suolattuja sieniä. Tällaisia \u200b\u200baihioita voidaan pitää vähän suolaisina.

Ne ovat erinomaisia \u200b\u200bmuiden ruokien tarjoamiseen tai valmistamiseen.

Ainesosaluettelo herkulliselle suolaamiselle talvisin valkoiselle sienelle purkissa

• possini-sienet ja kukkasetit - 0,5 kg kutakin;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• pippuria - maun mukaan;
• suola - 60 g.

Vaiheittaiset ohjeet yksinkertaista peittausreseptia sika-sienisäiliöissä talveksi

1. Huuhtele kerätyt sienet huolellisesti juoksevassa vedessä, poista roskat. Leikkaa suuret sienet viipaleiksi.
2. Keitä sieniä noin 15 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Aseta sitten siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Valmista suolavesi 1 kupilla. Lisää sienet suolaveteen ja keitä niitä siinä vielä 15 minuuttia. Anna sitten jäähtyä. Järjestä sienet tiiviisti steriloituihin purkkeihin kaatamalla jokainen kerros suolalla. Pankit sulkeutuvat nylonkorkkeilla ja järjestävät viileässä paikassa.
4. Suolatut sienet voidaan myös pakata pusseihin ja jäädyttää. Tällaiset valmisteet ovat täydellisiä tavallisten ruokien tarjoamiseksi tai yksinkertaisten salaattien valmistamiseksi.

Tutkittuaan sienten kylmän ja kuuman suolaamisen sääntöjä voit helposti valmistaa herkullisia välipaloja talveksi. Työssä on sallittua käyttää sekä sieniä että aaltoja ja possini-sieniä.

Voit käyttää nopeasti suolaamista talvella myös osterisieniä tai samppanjoja. Niiden keittämiseksi on suositeltavaa valita kylmä suolaaminen, joka kuvataan erilaisille sienille yllä olevissa valokuva- ja videoreseptissä.

Ne kuvaavat askel askeleelta, kuinka sieniä suolataan eri tavoin ja kuinka niitä säilytetään. Hyödyllisten vinkkien avulla voit helposti valmistautua talveksi kotona ja jopa erittäin kylmällä säällä hemmotella läheisiä ja rakkaitasi alkuperäisillä sieni-välipalloilla.

Lähde: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Kuinka suolata sieniä talveksi kotona kuumalla ja kylmällä tavalla - yksinkertaiset reseptit askel askeleelta valokuvan avulla

Syksykauden myötä monet ”hiljaisen metsästyksen” fanit kiirehtivät metsään ja ottavat mukanaan korit runsas sadonkorjuu.

Itse asiassa, syyskuussa voit varastoida perusteellisesti sieniä, jotka piiloutuvat, ja myös kasvaa ikään kuin näyttelyyn - metsän reunoilla, matalilla ja raivauksilla.

Ensimmäiset metsäpalkinnot aiheuttavat yleensä suurta innostusta ja kulinaarista innostusta, koska on niin mukavaa monipuolistaa tuttua valikkoa hämmästyttävän herkullisilla possini-sienillä, jotka on paistettu smetanaan tai aromaattiseen sienikeittoon.

Myöhemmin metsästä tuotuja luonnon lahjoja ei kuitenkaan ole missään muodossa ”kiinnittää” - ja kotiäidit otetaan valmistelemaan talvea. Suosittujen marinaattien lisäksi sienistä saadaan erinomaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja, joita käytetään ensimmäisen ja toisen kurssin perustana.

Joten miten suolaa sieniä kotona? Täältä löydät yksinkertaisia \u200b\u200bvaiheittaisia \u200b\u200breseptejä, joissa on valokuvia ja videoita erityyppisten sienten suolaamisesta kuumalla ja kylmällä tavalla - sienet, ruskeat sienet, sienet, sienet, osterisienet. Tällaiset herkulliset suolatut sienet talvisissa purkeissa ovat upea lisä keitettyihin ja paistettuihin perunoihin, viljoihin ja salaatteihin. Varastamme sieniä ja jatkamme ruoanlaittoa!

Kuinka suolata sieniä talvisin purkkeihin - yksinkertainen resepti askel askeleelta valokuvilla

Kotitekoiset suolatut sienet ovat aina pöydän ääressä milloin tahansa aterian yhteydessä - olipa kyse sitten tavanomaisesta perheen illallisesta vai juhlasta. Tällaisilla herkullisilla sienillä suosikki ruokiasi saavat ainutlaatuisen kosketuksen ja herkän metsäaromin.

Kuinka suolaa sieniä talveksi? Osoitamme huomioillesi yksinkertaisen askel askeleelta reseptin purkissa olevien suolaisten sienten - suosituimpien ja hedelmällisimpien sienten - suhteen.

Kun olet valmistellut useita purkkeja reseptemme mukaan, voit talvella miellyttää sukulaisia \u200b\u200bsienikeitolla, piirakoilla tai herkullisilla perunoilla. Se on helppo syödä ja se on erittäin helppo valmistaa!

Tärkeät ainesosat sienten peittaamiseksi purkissa talveksi:

• tuoreet sienet - 3 kg
• valkosipuli - 15 neilikkaa
• laakerinlehti - 4 - 5 kpl.
• maustepippuri ja mustat herneet - 10 - 12 kpl.
• tuoreet hienonnetut vihannekset - 2 - 3 rkl. l.
• suola maun mukaan

Vaiheittaiset ohjeet suolaisten sienten reseptiä varten talvella, kuvassa:

1. Ensinnäkin hunajasienet täytyy lajitella ja pestä juoksevan veden alla.
2. Pestyt sienet kaadetaan kattilaan vedellä ja laitetaan keskilämpötilaan. Kun vesi kiehuu, heitämme sisällön suodattimeen ja annamme veden valua.

   Huuhtele uudelleen ja kaada vesihauteen ja keitä sitten 40 minuutin ajan unohtamatta poistaa vaahtoa ajoittain.

3. Hunajasienien keittämisen aikana kuori valkosipulinkynsi kuorista ja leikkaa kukin pituussuunnassa 2-3 osaan. Tilli ja pilkko hienoksi veitsellä.
4. Siivilöi keitetyt sienet siivilällä ja huuhtele juoksevan veden alla. Odotamme täydellisen nesteen tyhjentymisen ja laitamme sienet astiaan. Kaada mausteet reseptin mukaan ja suola maun mukaan.
5. Otamme sopivan halkaisijan levyn ja peitämme sienet pannulla ja laitamme purkki vettä päälle. Annamme vaatia lehdistön alla 4-5 päivää.
6. Sitten asetetaan maku puhtaille purkeille, rullataan kannet ylös ja lähetetään jääkaapin hyllylle.

   Talvella sinulla on aina käden ulottuvilla todella “universaali” lisä suosikki ruokiasi. Mausteiset ja tuoksuvat, suolatut sienet vetoavat jokaiseen makuun - suosittelemme keittämistä!

Kuinka suolata boletus-sieniä talveksi purkissa - yksinkertainen resepti tyhjälle kuvalle

Kesän puolivälissä ja syksyn loppuun saakka kirkkaissa lehtimetsissä on villikukka - syötävä sieni, valkoisen lähin "sukulainen".

Menemällä koivulehtoon korin kanssa, valmistaudu tuomaan kotiin vankka sato näistä komeista patsaista. Olemme varmoja, että perheesi nauttii paistettua boletusta perunoiden ja sipulien kanssa illalliselle.

Mutta sieniylijäämä voidaan suolata turvallisesti talveksi pankeissa - kylmällä kaudella sellaiset tarvikkeet ovat varmasti hyödyllisiä.

Kuinka suolakurpitsaa suolata? Nousimme yksinkertaisen reseptin, jossa on valokuva mausteisesta aihiosta, jota varten tarvitsemme vain sienimerkkejä - herkullinen osa boletusta. Upea maku ja tuoksu!

Suolakurpitsa suolakurkkua varten valitsemme seuraavat ainesosat:

• boletus - 1 kg
• laakerinlehti - 2 - 3 kpl.
• mustaherukkalehdet - 2 - 3 kpl.
• pippuria - 3 kpl.
• neilikka - 3 kpl.
• tuore tilli - 3 - 5 oksat
• suola - 50 gr.
• kasviöljy (auringonlaskun aikaan) - 1 - 2 rkl. l. jokaiselle purkille

Menetelmä talvisukkien suolattujen sienten keräämistä purkkeihin yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Lajittelemme sienet poistamalla vaurioituneet näytteet ja roskat. Me katkaisimme hatut ja huuhtelemme ne juoksevan veden alla tai puhdistamme hellästi sienellä.
2. Laitoimme potin vettä tulipalon päälle ja kiehautamme ja upotetaan sitten sienet kiehuvaan veteen ja keitä. Hattujen koosta riippuen kypsennysaika ei ole sama - ensin saamme pienempiä, myöhemmin suuria sieniä.

   Kuinka määrittää valmiusaste? Valmis boletus vajoaa astian pohjalle - tarkin merkki.

3. Kun kaikki sienet ovat kypsennettyjä, heitämme ne siivilään ja pidämme niitä vähän vesivirtauksen alla pestämään esiintynyt kuori limasta.
4. Puhtaat steriloidut purkit täytetään alkuun jäähdytettyjen sienten kerroksilla, unohtamatta ripottaa suolaa. Lisää pari ruokalusikallista öljyä jokaiseen astiaan ja kierrä kansi, joka on keitetty kuumassa vedessä. Jäähdytyksen jälkeen suolatun koivunkuoren tölkit sijoitetaan pimeään ja kuivaan paikkaan - ruokakomeroon tai kellariin. Maukkaita sieniä sinulle!

Kuinka suolata sieniä talvisin purkkeihin - yksinkertainen ja maukas resepti sienten peittaamiseksi kotona, askel askeleelta

Kutsutaan lastiksi - kiivetä takaosaan. Tämän sanonnan merkitys on monille tiedossa, mutta suurimmassa osassa sieniä vain "inveterate" -sienet ovat tuttuja.

Perinteisesti koivumetsät ja sekametsät, joissa kokonaiset ryhmät näistä possuista tai mustista sienistä, joilla on ominaista hattua kovera sisäänpäin, on perinteisesti "valittu" elinympäristönsä perusteella.

Muffinit ovat yleensä ihanteellisia suolaamiseen - opastamme yksinkertaisen valokuvan reseptin avulla askel askeleelta kuinka tehdä se kotona.

Tölkeissä suolaiset muffinit osoittautuvat yhtä maukkaista kuin tynnyreissä - näin muinaiset slaavit korvasivat nämä sienet. Vain jumalallinen oikealle ruokaelämälle!

Luettelo ainesosista, jotka maustettavat sienet talvisäiliöihin:

• sienet - 1 kg
• vesi - 0,5 l
• maustepippuri - 2 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• suola - 2 rkl. l.
• tilli - 1 sateenvarjo
• rakeinen sinappi - 1 tl.
• piparjuurilehdet

Askel askeleelta kuvaus kotitekoisista resepteistä suolaista sieniä pankeissa talveksi:

1. Puhdistamme sienet leikkaamalla vaurioituneet osat pois ja liota ne varovasti kylmässä vedessä. Suolaamiseen käytämme kokonaisia \u200b\u200bsieniä, joten paloittelua ei tarvita.
2. Kaada pannulle reseptin mukainen vesi, lisää suola, karkeasti hienonnetut piparjuurilehdet, sinappinsiemenet, pippuri, tillin sateenvarjo.
3. Valmistetut sienet lähetetään pottiin mausteisella vedellä ja laitetaan liesille.

   Keittämisen jälkeen keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

4. Kun rinnat keitetään, suolapurkit pestään ja steriloidaan sopivalla tavalla - uunissa tai höyryssä.

   Jokaiseen purkkiin laitettiin keitettyjä sieniä, joiden väliin laitettiin hienonnettu valkosipuli. Päälle asetamme tillinvarren palat, joiden pituus on 3–4 mm - poikittain, niin että sisältö pysyy suolavedessä eikä "pop-up".

5. Kun olet käärinyt kannet, jätämme pankit jäähtymään ja viemme ne viileään paikkaan, ja 10 päivän kuluttua nautimme verrattoman mausta suolaisesta maidosta - tai odotamme talvea!

Kuinka suolakurkkua trevushkin maukkaita sieniä talveksi pankeissa - yksinkertainen resepti ja valokuva

Ulkonäöltään ukkonkala muistuttaa russulaa - eikä turhaan, koska tämäntyyppiset sienet kuuluvat samaan perheeseen.

Valkoisten tai vaaleanpunaisten aaltojen pääpiirteenä on, että tämä söpö sieni ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä.

Kuinka suolaa lohta talveksi pankeissa? Käyttämällä yksinkertaista reseptiä valokuvan avulla, jokainen kotiäiti suolaa erän herkullisia jännityksiä talveksi, herkullisella mausteisella aromilla ja herkullisella ”ripauksella”.

Varastoimme ainekset yksinkertaiseen reseptiin suolahiutaleiksi purkeissa:

• puimuri - 1,4 kg
• herukkalehdet - 4 kpl.
• neilikka - 5 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• laakerinlehti - 6 kpl.
• pippurimustaherneet - 4 kpl.
• maustepippuri - 5 kpl.
• vesi - 1 l
• kivisuola - 30 gr.

Aaltokalan herkullisten sienten suolaaminen pankeissa talvella, askel askeleelta:

1. Huuhtelemme ja puhdistamme pyydykset, liota muutama päivä kylmässä vedessä.
2. Täytä sienet vedellä ja sytytä. Keitä kiehumishetkestä 15 minuuttia, unohtamatta sekoittamista.

   Suodatamme siivilän läpi ja tyhjennä neste erilliseen kulhoon - tarvitsemme sitä silti.

3. Kaada keitetyt pyydykset emaloituun astiaan ja peitä herukkalehdillä ja lavrushkalla. Lisää suola, neilikka, kahta tyyppiä pippuria, viipaloituja valkosipulinkynsiä.
4. Me veden, jossa ansojen keitettiin uudelleen, kiehuu ja kaada sienet pannulla. Puristamme sopivan kokoisen astian sisällön lautasella ja laitamme sorron - suuren vesisäiliön. Jäähdyttämisen jälkeen poista sienet jääkaapissa 24 tunnin ajan.
5. Puimun suolaamiseksi tarvitsemme 4 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 l - pese ne, steriloi uunissa tai parissa ja keitä kannet.
6. Levitämme sienet kuivaan kuumaan purkkiin, kaada suolavesi ja tukki.

   Varastoimme sienisäilytystä lämpötilassa 16 - 18 astetta - tällaisissa olosuhteissa suolaiset aallot kestävät täydellisesti talveen saakka ja ilahduttavat sinua vertaansa vailla mausta. Maista mukavaa!

Kuinka suolata sieniä sieniä kotona kuumalla tavalla - askel askeleelta resepti, valokuva

Heinäkuun alkaessa havumetsissä voi kasvaa kokonaisia \u200b\u200bryhmiä kirkkaan oransseja suppilon muotoisia hattuja, jotka ovat sieniä.

Ainutlaatuisen maunsa vuoksi safranimaitoa pidetään todellinen metsäherkku, joka vain sulaa suussasi.

Kuinka suolata sieniä sieniä kotona? Tänään löydämme salaisuudet suolaamalla nämä kauniit kirkkaat sienet kuumalla tavalla - käyttämällä vaiheittaista reseptiä kuvan kanssa.

Mausteisia ja mehukkaita purkitettuja sieniä voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden, liharuokien kanssa sekä herkullisessa sienisalaattina. Ole hyvä sukulaisille, joilla on tällaisia \u200b\u200bomalla "tuotannollaan" peitattuja sieniä - ja seuraavana vuonna kerää kaksi kertaa niin monta tölkkiä!

Ainesosat kuuman suolaamisen sahramisieniä kotona:

• tuoreet sienet - 1 kg
• kylmä vesi - 1 l
• suola - noin 1 rkl. l. maistaa
• mustapippuria ja maustepippuria - 5 kpl kutakin.
• laakerinlehti - 2 - 3 kpl.
• kuivatut neilikat - 2 kpl.
• kaneli - 4 kpl
• herukkalehdet - 2 - 3 kpl.

Vaiheittainen kuvaus kotisahmonasienien resepistä:

1. Puhdistamme sienet kovista jaloista tai vaurioituneista hiukkasista ja lähetämme ne suolaamiseen emaloituun kulhoon. Huuhtelemme juoksevan veden alla.
2. Kaada vesi ruukkuun ja kiehauta.

   Sitten nukaamme enemmän suolaa, vähennämme lämpöä ja laitamme kuoritut sienet kiehuvaan veteen. Keitämme sieniä 10 - 15 minuuttia ja laitamme ne siivilään, jotta neste muuttuu nesteeksi.

3. Puhtaassa vedessä pesun jälkeen keitetyt sienet syrjäytetään tilapäisesti ja asetetaan keittosuolaliuokseen. Kattilaan kaadetaan litra vettä ja peitetään kansi. Laimme voimakkaan tulen.

   Lisää kiehuvaan veteen lusikallinen suolaa reseptin mukaan, pippuri, laakerinlehdet, neilikka, herukkalehdet ja kaneliviipaleet. Sekoita ainesosat, kiinnitä tuli ja ala laskea sieniä varovasti suolavedessä.

4. 10 - 15 minuutin kypsennyksen jälkeen laitamme kuumat sienet steriloituihin purkkeihin, täytämme suolavedellä ja rullaa. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja odota täydellistä jäähtymistä.

   Nyt voit viedä suolaisen sahrammaiton purkit kellariin tai laittaa sen vain jääkaapin hyllylle. Talvella riittää avata säilytysastia, siirtää ruokahalua herkullinen sieni välipala kauniiseen astiaan - ja voit palvella sen pöydälle!

Kuinka suolaa osterisieniä kotona kylmällä tavalla - resepti videolla

Osterisienet ovat suuria sieniä, joilla on harmahtava hattu ja tiheä jalka. Luonnossa osterisienet kasvavat puissa "kimpun" muodossa, joiden paino on joskus 2 - 3 kg.

Pääsääntöisesti sienestä syödään vain pehmeää ja herkkyyttä - paistettua, haudutettua ja keitettyä. Lisäksi tuoreista osterin sienistä saadaan erinomaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja, jotka voidaan helposti valmistaa kotona.

Kuinka suolata sieniä kylmällä tavalla? Videoreseptistä löydät vaiheittaisen kuvauksen sienten peittauksesta russula-esimerkin avulla - osterisienien keittäminen tulee olemaan samanlainen.

Kuinka suolata possini-sieniä talveksi purkissa - yksinkertainen resepti valokuvilla ja videoilla

Valkoista sieniä pidetään yhtenä arvokkaimmista, koska se sisältää hyödyllisiä mineraaleja, fosfaatteja ja kaliumsuoloja. Joten, sienen koostumus sisältää riboflaviinin, joka vastaa kilpirauhanen, kynsien ja hiusten kasvuun.

Nimi "valkoinen", tämä sieniperheen edustaja sai ainutlaatuisen ominaisuuden takia - sieni-liha säilyttää alkuperäisen värinsä jopa kuivauksen tai keittämisen jälkeen.

Cepsien makuominaisuudet eivät myöskään ole kiitosta, joten monet kotiäidit valmistavat mielellään talveksi pankeissa.

Tänään opimme suolaamaan sikapsieniä - videon yksinkertaisen reseptin mukaan, ja valokuvassa voit ihailla työn tulosta.

Joten kuinka suolata sieniä talveksi purkeissa? Kulinaarisesta "säästöpossusta" löydät parhaat yksinkertaiset reseptit askel askeleelta valokuvien ja videoiden avulla kotona peitattuja sieniä - hunajasieniä, ruskeita sieniä, sieniä, sieniä, sieniä, sieniä ja valkoisia sieniä. Reseptin ohjeiden mukaan voit keittää helposti erityyppisiä suolattuja sieniä - kuumia ja kylmiä. Avaa sienikausi!