Useimmat maanmiehet tietävät elokuvista ja kirjoista, että ale on olut, jota britit rakastavat.

Isossa-Britanniassa he sanovat, että heidän maansa voidaan tunnistaa vain ylittämällä pubin kynnyksen, jossa he jatkavat haudutusta aleen ja pitävät sen katkeramakeaa makua ja hedelmäistä tuoksoa Jumalan lahjana.

Ale maku eroaa tavallisesta oluesta, mutta siitä huolimatta se kuuluu varmasti ohramallasisiin perustuvien vaahtojuomien perheeseen. Klassisen ale-maku on erityinen - voit kuulla siinä yrttejä, mausteita ja hedelmiä, ja humalan puute ja nopea keittäminen tekevät siitä makea.

Valmiita tuotteita ei suodateta tai pastöroida. Teknologiaominaisuudet tarjoavat tälle lajikkeelle ainutlaatuisia ominaisuuksia - Kun olet kerran maistanut ale-hermon, et koskaan erehty sitä lagerilla tai lyömällä.

Ale tarina

XII vuosisadalla tämän niminen juoma oli jo Englannissa. Reseptit ja koostumus eivät säilyneet, mutta tiedetään, että humala toi Ison-Britannian saarelle paljon myöhemmin.

Kaikkea panimoiden valmistamaa asiaa kutsuttiin aleksi, ja niin että juoma vaelteltiin eikä pilaantunut liian nopeasti, viereen lisättiin yrttejä ja mausteita - gruytea, joka koostui koirupuusta, inkivääristä, muskottipähkinästä, kanervasta jne. Keskiajalla leipä ja ale olivat pääasiallisia. tuotteet - vähimmäisjoukko, jota ilman britit eivät voisi kuvitella elämää.

Humala tuotiin Englantiin Hollannista vasta 1700-luvun lopulla, ja panimot alkoivat lisätä sitä vierreeseen. Uusien humalajuomien nimeämiseksi he alkoivat kutsua sitä olueksi, mutta jatkoivat ale-kokien valmistusta vanhan reseptin mukaan. Sata vuotta myöhemmin ale tunnustettiin eräänlaisena oluena, nyt se sisältyy yleiseen konseptiin yhdessä portterin, vatkaajan ja lagerin kanssa.

Nyt ale valmistetaan monissa maissa, esimerkiksi Yhdysvalloissa, Belgiassa ja Irlannissa. Nyt käytetään usein reseptejä, mikä rikkoo klassista reseptiä, mutta tuo juoman lähemmäs nykymakuja.

Kuinka ale eroaa oluesta?

Ale ei voi olla erilainen kuin olut - hän on itse olut tai pikemminkin yksi sen lajikkeista. Kuten kaikki lajikkeet, englantilainen ale valmistetaan käymistilassa. Reseptit käyttävät ohran tai vehnän mallasta, joskus niissä käytetään ruista ja kypsyttämätöntä viljaa, humalaa yleensä ei käytetä.

Olemme tottuneet kirkkaaseen vaahtoavaan leiriin, jota pidämme todellisena oluena, joten erot on järkevää selvittää.

Käymisen tyyppi

Ale valmistetaan korkealla käymisellä, tämä on ikivanha menetelmä, jota sumerit käyttävät. Mantereellamme ale-ilmaantumisen aikakaudella kasvoi ”kevyitä” sieniä, jotka käymisessä kelluvat pinnalle ja muodostavat hiivakorkin.

"Raskaat" sienet saapuivat Eurooppaan Amerikan löytämisen jälkeen, ne asettuvat käymissäiliön pohjalle. Juuri sellaista hiivaa käytetään lagerin resepissä.

lämpötila

Kevyt hiiva rakastaa lämpöä, joten optimaalinen käymislämpötila on 15 - 24 ° C. Muun tyyppisissä oluissa käytetään materiaalia, joka on mukavampaa jäähdyttää 14 ° C: seen. Kylmässä kylmässä ei-toivotut mikro-organismit menettävät aktiivisuutensa, viertäjä ei muutu hapana ja voi vaeltaa hitaasti pitkään.

Mutta lämpöeetterissä yhdisteet erottuvat, antaen alelle kirkkaan ja syvän maun. Lämpötilakertoimella on merkitys käymisjaksossa - ale kypsyy nopeammin kuin lager, joissain panimoissa se vie vain 2 viikkoa.

Suodatus ja pastörointi

Oikea englantilainen ale ei ole suodatettu tai pastöroitu, se vaeltaa viimeiseen pisaraan. Elävää olutta säilytetään useita päiviä, mutta sen maku on erittäin rikas.

Lager voi matkustaa pitkiä matkoja, mikä selittää suuresti sen suosion.

linnoitus

Todellinen ale on helppo tunnistaa ensimmäisen siemailun jälkeen - se on melkein aina heikompi kuin lager ja siinä on vähemmän hiilidioksidia. Ale ei ole tarkoitettu päihtymykseen, se on humalassa nautinnon vuoksi ja janojen sammuttamiseksi.

maku

Ale - olut on maukas, heikko ja helposti pilaantuva. Sille on tyypillistä makea maku ja kevyt hedelmäinen kasvi-tuoksu ilman voimakasta alkoholin tuoksua.

Jokaisella panimolla on omat komponenttijoukot, brittiläisissä pubeissa on kvassia muistuttavaa virvoitusjuomaa, katkeraa heikkoa ja erittäin tummaa, vaaleaa vahvaa, pähkinämakuista ja monia muita lajikkeita.

Ale-tyypit

Ison-Britannian ja Irlannin aleiden luokitteluperusteet otetaan huomioon maku, väri, tuoksu ja hapan lisäaineet. Lajikkeita on melkein yhtä paljon kuin panimoita - melkein jokainen pubi Isossa-Britanniassa tarjoaa 2-3 juomalajia.

ohra

Ohraviini  - Voimakas ale, 8,5–12 tilavuusprosenttia, joka tunnetaan nimellä ohraviini. Haudutettu tiheästä viruksesta, joka antaa katkeran maun. Tällä oluella on selvästi hedelmäinen tuoksu ja tumman hunajan väri. Vahvuuden ansiosta lajike ei menetä ominaisuuksiaan pitkään ja lopulta muuttuu pehmeäksi.

vehnä-

Weizen weisse - kevyt, tuoksuu juuri leipoa, kukkia ja hedelmiä. Vanha resepti ja kultainen väri erottavat lajikkeen monista nykyajan aleista. Linnoitus - 5-6 tilavuusprosenttia

portieeri

Tätä olutta kutsuttiin kerran Porterin ale  - eli ale satamatyöntekijöille. Tuotemerkki tunnetaan maailmanlaajuisesti, aromaattisilla lisäaineilla varustetun oluen maku on tehnyt Porterista yhden suosion johtajista. Porter voi olla tumma tai vaalea - se riippuu lisäaineista ja mallastyypeistä. Keskivahva olut - 4,5 - 7 tilavuusprosenttia

stout

Stout sekoitetaan usein kantajaan. Irlannin stout tuli perävaunusta, mutta se on aina tumma palaneen maltaan takia. Lajia on jo pitkään pidetty lääkkeenä voimien palauttamiseksi, ja nyt tumma kaikista aleista on humalassa nautinnon vuoksi.

Lajikkeet eroavat toisistaan \u200b\u200blujuuden, värikylläisyyden ja maun suhteen, mutta kahvimakuut arvataan aina paksussa.

valkoinen

Weisse tai Berliner Weiss  - erittäin kevyt (2,8 tilavuusprosenttia) hapan saksalainen ale. Saksassa vaalea olut, jolla on kevyt hedelmäinen nuotti, voidaan tarjoilla makealla siirapilla.

katkera

katkera  britit pitävät sitä perustellusti kansallisena ylpeydenä. Tämä ei oikeastaan \u200b\u200bole kaikkein katkera lajike. Katkeruus johtuu humalan käytöstä ja sokerin puutteesta resepissä. Se voi olla täysin vaaleaa tai tummaa kuparia. Linnoitus - 3 - 6,5 tilavuusprosenttia

Lambic

Lambic  - punertava belgialainen lajike kirsikoilla ja vadelmilla. Valmistettu vanhoista viinitynnyreistä ohramallasista, viljattomasta vehnästä ja humalasta. Hiivaa ei käytetä ruoanlaitossa. Vahvuus vaihtelee ikääntymisajasta ja resepistä riippuen.

pehmeä

helpoin MILD, lujuuden lähellä kvassia - 2,5 - 3,5 tilavuusprosenttia Valmistetaan kahta tyyppiä - vaaleaa ja tummaa, molemmilla on selkeä mallasmaku.

Mikä on ale hyödyllinen?

Oluessa, joka ei ole läpäissyt suodatusta ja pastörointia, ohran ja panimohiivan hyödylliset aineet säilyvät.

• Kemialliset alkuaineet P, Mg, Mn, Ca, Se, vitamiinit E ja ryhmä B. Tämä sarja on hyödyllinen aineenvaihdunnassa ylläpitämällä terveitä hiuksia ja ihoa.
• Elävässä oluessa on monia aminohappoja, jotka aktivoivat proteiinien aineenvaihduntaa, mikä puolestaan \u200b\u200bstimuloi lihasten kasvua harjoituksen aikana.
• Jos ale sisältää humalaa, hevosen käymisen aikana sen aineilla on hyödyllinen vaikutus ruuansulatukseen, parannetaan ruokahalua ja rauhoitetaan ärtyneisyydestä.
• Kohtalaisina määrinä juomalla on rentouttava vaikutus, verisuonet laajenevat ja verenpaine laskee.

Varoitus!  Kun aloitat olutterapiakurssin, älä unohda mittasuhteita. 100 ml ale sisältää noin 40 kcal. Tämä on otettava huomioon, jos arvot kuvaa.

Kuinka juoda ale?

• Kaada hitaasti olutta kallistetun lasin seinän yli. Ale ei pidä korkeasta vaahdosta - miellyttävä katkeruus jättää hänet. Pubeissa mukin täyttöprosessi voi viedä yli 5 minuuttia.
• Älä jäähdytä pitkään, maku ilmenee lämpötilassa + 7-12 ° C. Brittiläiset lämmittävät yleensä tumman juoman, mutta tämä on perinnekysymys.
• Tummat lajikkeet ovat hyviä, kun täytyy lämmetä, ja vaaleat lajikkeet soveltuvat kesäolutkauteen.
• Älä kiirehdi tyhjentämään lasia muutamalla sipsillä, mutta älä venytä prosessia, muuten aromi kuivuu. Brittiläiset vertaa juomisen vauhtia hitaalla liikkeellä - ei kiirettä, mutta kohti tavoitetta.

Mitä me tiedämme alesta? Jotkut uskovat, että tämä nimi on synonyymi sanalle "olut". Toiset uskovat, että ale on eräs ohran vaahtojuoma. Ja jotkut ovat varmoja, että Stevensonin kaunis balladi (Marshakin kääntämä) säveltää Irlannin aleista. Muista: "Mutta hän oli makeampi, humalampi kuin hunaja kuin viini ..."? Stevenson kuvailee, kuinka pähkinät keittävät tätä alea vuorikanervaluolissa. Ja kuinka se oikeasti oli? Otetaan huomioon mielenkiintoinen historia ale - perinteinen irlantilainen ja skotlantilainen juoma. Voinko kokeilla sitä kanssamme? Millaista alella hänellä on kotimaassaan ja muissa maissa, joissa panimakulttuuria kehitetään perinteisesti?

Juomahistoria

Nyt kaikki tietävät, että olutta valmistetaan humalasta, ohra (joskus vehnää tai riisiä) mallasista ja vedestä. Mutta se ei aina ollut niin. Muinaisten sumerien uskotaan löytäneen oluen salaisuuden viisi tuhatta vuotta sitten. Mutta he keivät sen ilman humalaa. Juoman valmistusprosessi ei ottanut niin paljon aikaa kuin nyt. Humalattomat linnat käyvät nopeammin, mutta juoma on makeampaa. Jotta monien niin rakastettua katkeruutta saadaan maun tasapainottamiseksi, humalaa lisättiin oluen lisäykseen. Mutta Ison-Britannian saarilla tämä kasvi tunnettiin vasta 1500-luvulla, kunnes se tuotiin Hollannista. Sanaa "olut" käytettiin suhteessa uuteen juomaan, joka valmistettiin lisäämällä humalaa, ja sanaan "ale" perinteiseen. Teknologian lisäksi se eroaa meille tutusta ohrajuomasta myös maun suhteen. Ison-Britannian, Skotlannin ja Irlannin ale tunnetaan. Mutta nyt sitä valmistetaan myös Belgiassa ja Saksassa.

tekniikka

Emme mene tässä tarpeettomiin yksityiskohtiin. Seuraamme vain yleistä tuotantosuunnitelmaa. Toisin kuin lager - katkera, rauhallinen olut, aleita ei pastöroida. Muinaisten juomien maltaan (itäneen ja käyneen viljan) makeus ei tasapainota humalaa, mutta mausteiden ja yrttien seosta, jota kutsutaan gruytiksi. Se keitetään pakollisena. Kypsentäessä hiiva ei upota pohjaan, vaan kelluu pinnalla. Irlannin aleen annetaan vaeltaa huoneenlämpötilassa 15 - 24 astetta C. Lager asetetaan viileäksi (5-10 astetta C) ja siinä oleva hiiva uppoaa altaan pohjaan. Siksi ale on nimeltään ylimpi käymisolut. Mutta tynnyreihin valunut tämä juoma ei lakkaa kypsymästä. Siihen lisätään vähän sokeria käymisprosessin jatkamiseksi. Sekä maku että vahvuus muuttuvat riippuen siitä, kuinka kauan juoma pelaa. Sitten se pullotetaan alkoholien kertymisen pysäyttämiseksi.

Juoman ominaisuudet

Tällaisessa korkeassa lämpötilassa käymisprosessi on nopeampaa kuin saman lagerin, ja paljon nopeammin. Ilman humalan katkeruutta ja lisäämällä yrttejä, juoma on makeampaa, rikkaalla hedelmällisellä maulla. Se voi olla luumujen, banaanin, ananasin, päärynän tai omenan tuoksu. Koska juoman annetaan kypsyä tynnyreissä, siitä tulee todella "humalampaa kuin viini". Kuinka vahva irlantilainen olutolut on? Kuinka monta astetta se on? Tämä, kuten viini, riippuu ikääntymisajasta. Portterissa, joka on niin kutsuttu nimensä vuoksi, että muuttajat rakastivat sitä, 10% alkoholia. Ja ohraviinissä (ohraviini) - kaikkia 12. Samanaikaisesti on heikompia juomia: virvoitusjuomia tai kevyitä aleita (2,5-3,5%). Mutta tämäntyyppiselle oluelle on ominaista, että se on makeampaa eikä katkeraa. Ja koostumuksensa mukaan se on paksumpaa, rikkaampaa kuin perinteinen päihteiden juoma.

Lajikkeet Irish Ale

Juomasta tuli niin suosittu kansan keskuudessa, että olisi outoa, jos sen resepti pysyisi ainoana ja muuttumattomana. Pian todellisen, perinteisen hunajajuoman jälkeen, jota muuten pullotetaan ilman ylhäällä olevaa painetta, toisin kuin tavallinen olut, seurasivat muut lajikkeet. Niistä on syytä mainita tumma irlantilainen ale. Tämä on maailmankuulu Guinness. Perustajalleen, dublinilaisyrittäjälle nimeltään tämä stout on saavuttanut kahvinvärin lisättyjen ohrajyvien ja karamellimallasten lisäämisen ansiosta. Häntä kutsutaan myös erityisen vahvaksi kantajaksi, vaikka alkoholia on siinä noin 7 prosenttia. Kilkenny, punainen irlantilainen ale, on myös erittäin suosittu. Sillä on täysi maku ja rikas rubiiniväri. Se sai nimensä pienestä irlantilaisesta kaupungista, jossa sijaitsee Pyhän Franciscon luostari. Paikalliset munkit ovat oluet oluen ollessa valmistuneet 1800-luvulta lähtien. Juoman väkevyys on noin 4%, ja mielenkiintoinen väri saadaan lisäämällä pieni määrä erikoisjalostettuja karamellimallasta.

Irish Ale Manner-Euroopassa

Niissä maissa, joissa panimoperinteet ovat juurtuneet kaukaiseen menneisyyteen, on myös tapana tehdä ale. Loppujen lopuksi humalan käyttö on saksalainen innovaatio. Belgiassa Trappist-järjestyksen munkit varhaisesta keskiajasta lähtien pärjääivät hyvin ilman häntä. Ajan myötä panimot alkoivat kuitenkin kokeilla lisäämällä juomaan humalaa, ohra- ja vehnämallasta, hiivaa ja jopa mehuja. Joten sellaisia \u200b\u200bale-lajikkeita esiintyi kuin Rein Kölsch (kevyt vaahtojuoma). Altbier on myös erittäin suosittu Saksassa (käännetään kirjaimellisesti "vanha olut"). Se keitetään Düsseldorfissa. Belgia pystyy viettelemään oluen jopa niille, jotka vakuuttavat, että tätä juomaa ei voida suvaita. Yksi on vain kokeilla “Scream” ja “Trappist Fathers”, “Double” ja “Triple” vadelmien, banaanien, kirsikoiden tuoksulla ...

Ale Venäjällä

Altai-alueella, Bochkarin kylässä, myös äskettäin alkoi tuottaa irlantilaista aletta. Aitoja tuotteita kokeilleiden arvosteluissa sanotaan, että venäläinen juoma on samanlainen kuin alkuperäinen. Ensimmäinen siemi antaa väärän käsityksen katkerasta mausta, mutta jo toisesta paljastaa karamellimakuuden täyteyden. Kermaisen tomaatin tuoksu, väri on kupari-meripihkaa, vaahto ei ole liian runsas. Finaalissa ei ole katkeruutta, vaan vain vähäinen jälkimaku paahdetusta viljasta. Arviot väittävät, että tämä olut on helppo juoda. Se antaa yleiskuvan maltillisesti käyneestä juomasta. Tässä se on - venäläinen, nimeltään "Irish Ale", olut. Kuinka monta astetta se on? Alkoholipitoisuus on melko konkreettinen - 6,7 prosenttia.

fb.ru

Inkivääri ale

Ginger Ale on virkistävä, herkkä makea juoma, jolla on herkkä inkiväärin tuoksu. Sitä käytetään useimmiten puhtaassa muodossa, mutta joskus lisäkomponenttina cocktaileille.

Maustettavuuden lisäksi inkivääri-alella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä suositellaan ruoansulatushäiriöihin, se myös rauhoittaa yskää ja kurkkukipua. Kuten edellä mainittiin, inkivääri ale on suosittu alkoholittomissa cocktaileissa. Tämä auttaa niitä ihmisiä, jotka eivät käytä alkoholia, mutta jotka eivät halua taistella yrityksestä. Joten mietitään nopeasti kanssasi pari reseptiä miten keittää ale.

Inkivääri alkoholiton Ale-resepti

ainesosat:

• inkiväärijuuri - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl. lusikat;
• sitruuna - 3 kpl .;
• kuohuvettä - 3 l;
• mintun lehdet maun mukaan.

valmistelu

Kuinka keittää inkiväärilaseja kotona? Otamme tuoretta inkivääriä, kuori se, hiero se karkealle raastimelle ja sekoita se hyvin sokerin kanssa ilman että syntynyt mehu on valunut. Lisää sitten hienoksi raasitettu sitruunan kuori, sekoita ja murskaa saatu seos jotain raskasta noin 20 sekunnin ajan. Vie seuraavaksi kuoritut sitruunat juicerin läpi ja lisää kaikki mehu seokseemme. Täytä kuohuvedellä ja anna juoman hautua noin 10 minuuttia. Kokeile sitten huolellisesti ja jos se osoittautui liian hapana, lisää sitten vielä vähän sokeria ja jos makea - laimenna sitruunamehulla. Suodata valmis juoma ja kaada laseihin. Top kanssa minttu oksaa. Kesäpäivinä voit lisätä jääkuutioita juomaan.

Alkoholinen inkivääri Ale-resepti

ainesosat:

• sokeri - 1 rkl;
• inkiväärijuuri - 30 g;
• sitruunamehu - 0,5 rkl;
• kuivahiiva - ¼ tl;
• keitetty kylmä vesi - 2 l.

valmistelu

Kuinka tehdä alkoholijuomasta ale? Joten otamme puhtaan 2 litran muovipullo ja käytä suppiloa kaatamalla siihen sokeri ja kuiva hiiva. Sitten otamme tuoreen inkiväärijuurin, kuori ja hiero ohuella raastimella. Sinun pitäisi saada noin 2 rkl. ruokalusikallista inkivääriä. Siirrä raastettu inkivääri varovasti särmikkäälle mittalasille ja pane sivuun.

Otetaan sitruuna, puristetaan mehu siitä ja lisätään se lasiin inkiväärillä. Sekoita lasin sisältö huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten vähän keitettyä, mutta jäähdytettyä vettä ja sekoita hyvin. Jos haluat silti keittää alkoholittoman aleen, lisäämme tässä vaiheessa yksinkertaisesti hunajaa tai sokeria, sekoitamme ja kaadamme lasiin koristamalla tuoreella mintulla. Mutta saada alkoholia tai käydä ginger ale kaada lasin sisältö varovasti pullossa hiivan ja sokerin kanssa. Sulje kaikki kannella ja ravista hyvin, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Sitten kaadetaan vettä pullossa lisäämättä noin 2 cm kaulaan.Nyt laitamme juomani lämpimään paikkaan ja odota 2 päivää, kunnes ale on käynyt. Voit tarkistaa käymisasteen seuraavalla tavalla: painamme pulloa varovasti sormella ja heti kun se tulee jäykkääksi eikä ala ahta puristua, käyminen on ohi. Yleensä tämä prosessi kestää 24-48 tuntia. Sen jälkeen alkoholipitoinen inkivääri ale on valmis. Ennen käyttöä juoma on suodatettava suodattimen tai harson läpi. Toinen vivahdus, ennen kuin avaat pullon inkivääri aleella, sinun on jäähdytettävä se etukäteen jääkaapissa, muuten juoma vain roiskuu ulos.

Kaada alkoholijuoma laseihin, korista mintulla, kanelilla tai appelsiinin kuorella ja tarjoile.

womanadvice.ru

Inkivääri ale

Me kaikki tiedämme valtavan määrän oluita. Mutta heistä yksi seisoo erikseen - se on ginger ale (olut). Tämä juoma voi periaatteessa vain muistuttaa meitä oikeasta oluesta, jolla on väri ja vaahto. Se on klassisessa versiossa alkoholiton. Mutta on reseptejä, joiden avulla voit keittää sen kuten alkoholia. Kaikki tämä voidaan tehdä ilman suuria vaikeuksia kotona. Oluesi eroaa myymälästä, vain luonnollisista tuotteista. Inkivääriolut on erittäin hiilihapotettu makea juoma, ruskeanvärinen ja kirkkaalla inkivääriaromilla. Yleensä he juovat sitä jäähdytettynä puhtaassa muodossaan tai lisäävät sitä koviin lipeisiin (vodka, viski, gin). Inkivääriolut maistuu tavallisesta kvassista, joka voi olla hiukan makeampaa. Siinä käytetään mallaspohjan sijasta seosta, joka koostuu inkivääristä, sitruunasta ja ruokosokerista. Tällaisen juoman keksi kirurgi ja amerikkalainen apteekkilainen Thomas Cantrell. Ensimmäinen resepti tällaiselle oluelle ilmestyi XIX luvun 70-luvulla.

Alkoholiton inkivääriolut resepti

ainesosat:

valmistus:

Raasta inkiväärijuuri ja sekoita se sokerin kanssa. Lisää sitruunamehu ja sekoita huolellisesti. Seos kaadetaan kylmällä mineraalikuohuvedellä. Vaadimme 5 minuuttia. Suodata sitten inkivääriolut marliinin läpi, lisää minttu ja muutama viipale sitruunaa. Palvelemme pöydälle.

Inkivääri-alkoholijuoman resepti

ainesosat:

• 25 g murskattua inkivääriä;
• 400 g sokeria;
• 150 ml valkoviiniä;
• 4 l vettä;
• 15 g kuivaa hiivaa.

valmistus:

Sekoitamme inkivääriä viinin ja sokerin kanssa, kaada kuuma vesi ja anna jäähtyä 30 ° C: seen. Lisää kuivahiiva. Kun käyminen on havaittavissa, kaada inkivääriolut noin 2-3 tunnin kuluttua pulloon ja laita se vesilukon alle (lisävarusteena voit laittaa pullolle lääketieteellisen käsineen ja tehdä reikään toiseen sormeasi). Suodatamme juomme juustokankaan läpi 2 päivän kuluttua. Kaadetaan se pulloihin, suljetaan tiiviisti kansilla ja laitetaan jääkaappiin. Yhden päivän jääkaapissa pitämisen jälkeen inkivääri ale on valmis syömään. Se vaahtoaa kuin oikea olut hiilidioksidin ansiosta.

Jamaikalainen Ginger Ale

ainesosat:

• 30 g viinikiviä;
• 100 g inkivääriä;
• 2 kg ruokosokeria;
• 4 sitruunaa;
• pakkaus panimohiivaa.

valmistus:

Viipaloitu sitruuna nahoineen, raastettu inkivääri, sokeri ja viini-sekoitus. Sitten keitämme tätä seosta puolen tunnin ajan matalalla lämmöllä puolen tunnin ajan. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lisää hiivaa. Seos vaeltaa päivän. Kaada se sitten toiseen astiaan ja anna täyteen kypsymiseen.

Jotain inkivääriolun ominaisuuksia:

1. Inkivääriolun toinen nimi on inkivääri limonadi.
2. Se menee hyvin viskin kanssa.
3. Inkivääri alkoholittomia oluita juovat usein Harry Potter -kirjojen sankarit.
4. Käytetään päänsärkyjen, yskien ja ruoansulatushäiriöiden hoitamiseen.

oimbire.com

Ginger ale: juomaominaisuudet ja reseptit

Nykyään on olemassa lukuisia alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia, joista ale on erittäin suosittu. Tämä on olutyyppi, jota tuotetaan nopeasti käymällä korkeassa lämpötilassa, ja tämän juoman historia on peräisin keskiajalta. Juomaa on tarjolla moninaisina variaatioina, mukaan lukien inkivääri ale. Esiintyy useita kysymyksiä: millainen se on, millainen sen koostumus on, millaisia \u200b\u200bominaisuuksia sillä on ja miten keittää inkiväärilaseja kotona? Jos haluat vastata kaikkiin näihin kysymyksiin, sinun on käännyttävä historiaan. Nimittäin tämän juoman luomishistoria. Tietoja siitä edelleen.

Tarina inkivääri ale ilmestymisestä

Ginger Ale on erittäin hiilihapotettu juoma, jolla on makea maku ja kevyt inkiväärin tuoksu.  Tätä juomaa on tapana juoda sekä puhtaassa muodossa että alkoholikomplektien lisäosana. Inkivääri ale voidaan valmistaa sekä alkoholijuomaksi että tonisoivaksi juomaksi, joka ei sisällä alkoholia.

Inkivääriolut esiintyi 1800-luvun puolivälissä Englannin Yorkshiren kreivikunnassa. Jonkin ajan kuluttua ale-suosio levisi koko Englantiin. Ja XX vuosisadalla, heti alussa, kun kielto oli olemassa Yhdysvalloissa, inkivääri ale oli eräänlainen kansanmyymälä. Juuri tuolloin inkivääriolut sai tuoreen, maukkaan ja tonic juoman aseman.

Inkiväärileelin koostumus ja ominaisuudet

Juoman alkuperäinen resepti koostuu sellaisista tuotteista kuin inkiväärijuuri, rakeistettu sokeri, vesi, sitruunamehu ja hiiva. Seosta jätettiin useita päiviä käymiseen, minkä jälkeen saatiin erinomaista inkivääriolutta. Formulaatiosta riippuen juoman koostumus voi sisältää myös hunajaa, sitruunaa tai limeä, hedelmiä ja teepuun terälehtiä. Aleja on 2 tyyppiä: tumma ja vaalea. Tumma ale on tyydyttyneempi ruskea sävy ja kirkas tuoksu kuin valo.

Inkivääri ale on erittäin tehokas vilustumisessa ja muissa tulehduksellisissa prosesseissa, koska sen pääaineosalla - inkiväärillä - on erittäin hyödyllisiä lääkeominaisuuksia. Tämän mausteen koostumus sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja, kuten magnesiumia, fosforia, piitä, kaliumia, kalsiumia, C-vitamiinia ja muita. Inkivääri ilmentyy täydellisesti nukutusaineena, sillä on tulehdusta estäviä ja rauhoittavia ominaisuuksia.

Inkiväärileelin käytölle on kuitenkin joitain vasta-aiheita. Sitä ei tule käyttää ihmisille, jotka kärsivät matalasta verenpaineesta, tulehduksellisista ihosairauksista pahenemisjakson aikana, mahahaavassa ja sappikivitaudissa. On myös syytä pidättäytyä juomasta tätä juomaa erilaisista verenvuodoista raskauden toisella ja kolmannella kolmanneksella sekä imetyksen aikana.

Ginger Ale -reseptit

  Jos haluat keittää inkiväärilaseja kotona, sinun ei tarvitse turvautua mihinkään tieteelliseen tekniikkaan, valitse vain maistuva resepti ja aseta itsellesi tarvittava tuoteluettelo. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin kuinka valmistaa tämä juoma.

Alkoholittoman inkivääri ale-valmistuksen resepti sisältää:

• inkiväärijuuri - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 4 rkl. lusikat;
• sitruuna - 3 kpl;
• kuohuvettä - 3 l;
• mintun lehdet maun mukaan.

Tuore inkiväärijuuri on kuorittava ja raastettu, sitten yhdistettävä sokeriin. Sitruunoista, joista sinun on poistettava kuori, raasta myös hienoksi ja lisää inkiväärin ja sokerin seokseen. Kuorittu sitruuna on johdettava juicerin läpi. Saatu mehu lisätään inkivääriin ja kaada koko saatu seos kuohuvedellä. Anna syntyneen ale infusoida 10 minuutin ajan, minkä jälkeen siivilöi juoma, kaada lasit ja koristele mintunlehdillä.

Klassisen alkoholialueen resepti sisältää:

• sokeri - 1 kuppi;
• inkiväärijuuri - 30 g;
• sitruunamehu - puoli lasia;
• kuivahiiva - puoli tl;
• jäähdytetty vesi - 2 l.

Kaada kuiva aines puhtaaseen lasipurkkiin, so. Sokeri ja hiiva, minkä jälkeen lisää inkivääriä, kuoritut ja raastetaan keskiraastralle. Sitruunamehu on sekoitettava huolellisesti inkiväärin, rakeistetun sokerin ja hiivan kanssa, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Sulje tämä seos kannella ja odota sokerin liukenevan.

Sitten on tarpeen lisätä vettä purkkiin inkivääriseoksen kanssa, jonka jälkeen ale pannaan lämpimään paikkaan 2 päiväksi ennen käymisprosessin aloittamista. Tämä resepti antaa käymisajan 24 - 48 tuntia, jonka jälkeen inkivääri ale on suodatettava ja jäähdytettävä ennen tarjoilua.

Inkivääri- ja hunaja-alkoholittoman ale-resepti sisältää:

• 50 g tuoretta inkivääriä;
• 1 sitruuna
• 3 tl hunajaa;
• 1 litra kivennäisvettä.

Juoman valmistamiseksi on tarpeen poistaa kuori sitruunasta ja yhdistää se raastetun kuoritun inkiväärin kanssa hienossa raastimessa. Lisää sitten hunajaa sitruuna-inkivääri-seokseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna tämän seoksen sulautua ja lisää 10 minuutin kuluttua mineraalivettä. Sulje kansi keitetyllä alella tiiviisti ja aseta jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Reseptiä inkivääri-ale kanssa rusinoita koostuu:

• 4 l kylmää vettä;
• 200 g inkiväärijuuria;
• 3 sitruunaa;
• 0,5 kg sokeria;
• 100 g rusinoita.

Tämä resepti sisältää huolellista ja melko pitkää työtä, mutta tulos on sen arvoinen. Jotta keittäisit tämän inkiväärilehden, sinun on laitettava rusinat litraan purkkiin, lisää 1 sitruunan mehu yhdessä massan kanssa, 2 tl sokeria ja 1 tl raastettua inkivääriä. Kaikki tämä seos on kaadettava 300 ml: lla vettä, peitettävä ohuella kankaalla ja jätettävä lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Ennalta määrätyn ajan kuluttua seos alkaa käydä, ja siitä hetkestä lähtien se on "syötettävä", toisin sanoen lisää 2 tl sokeria ja 1 tl inkivääriä joka päivä 7 päivän ajan.

Lisää kymmenentenä päivänä 600 kg sokeria 600 ml: aan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes muodostuu kirkas siirappi. Lisää jäljellä olevien sitruunoiden mehu, sekoita ja suodata. Kaada saatu liuos jäljellä olevaan veteen, sekoita huolellisesti ja kaada valmistettuihin astioihin. Anna infuusiota 4 päivän ajan ja laita sitten jääkaappiin.

Viski-ale-resepti on myös epätavallinen. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 50 ml skotlantilaista viskiä;
• 150 ml aiemmin valmistettua inkivääri ale;
• puoli sitruunaa;
• 200 g jäätä.

Kaada jään yläosaan cocktailliruoat, kaada viski ja inkivääri ale, purista mehu puoli sitruunaa. Voit sisustaa cocktailin sitruunan kuorella tai mintunlehdillä. Käytä tätä reseptiä, kun pidät lämpimää ystävällistä juhlia.
  Kuumalla säällä viileä inkiväärijuoma toimii suorana pelastuksena janoista, koska inkivääri antaa tonisoivan vaikutuksen, kun taas sitruuna antaa sille miellyttävän raikkauden.

pro-imbir.ru

Resepti: Ginger Ale | Olut, panimo ja panimo mania.

Kaikki ale-ainekset koottu!

Muutama kommentti aineosista:

• Tänään teen 5 litraa inkivääri alea, joten kuvan aineosat ovat 2 - 2,5 kertaa enemmän.
• Inkiväärijuuria myydään kaupoissa ja se on melko edullinen.
• Käytän Saf-Levure -hiivaa kolmesta syystä: ne ovat todistettu, niitä myydään paljon missä, ja vain tässä yrityksessä minä näin juomahiivaa (sininen paketti). Mutta tavallinen (punainen) leipomohiiva toimii yhtä hyvin, joten käytä sitä, mitä löydät.
• Sokeria voidaan käyttää ja tavallista, sitä tarvitaan kahteen asiaan: niin että hiivalla oli jotain syötävää ja prosessoitavaksi alkoholiksi, samoin kuin makeudesta. Mutta ruoko on mielestäni paljon parempi. Ostan ruokosokeria ulkomailta, koska maassamme ei ole GOST: ta tällaiselle konseptilla, ja voit usein ostaa tavallista sävytettyä sokeria, jonka laitat teetä.
• On ehdottoman välttämätöntä keittää vesi hanasta tai kotisuodattimesta ja sitten jäähdyttää niin, että sen lämpötila on enintään 30–40 astetta, korkeammassa lämpötilassa hiiva kuolee. Olen liian laiska keittämään ja jäähtymään, joten käytän ostettua vielä vettä.

Alamme keittää inkiväärilaseja.

Ensimmäinen askel on pestä sitruuna ja inkivääri hyvin. Aseta sitruuna syrjään ja kuori inkivääri, kun kuorit perunat. Huuhtele sitten uudelleen.

Kuorittu inkivääri, iho roskakorissa

Seuraava osa voidaan tehdä yhdistelmällä, ehkä tehosekoittimella. Minulla ei ole kumpaakaan, joten käytän hienoa raastinta. Pienin, joka murenee, tai pienillä pyöreillä reikillä - joka tapauksessa, reikien kanssa on helpompaa, koska Inkivääri kuidut tarttuvat jatkuvasti repäisyraastimeen, mutta vaikutus on sama - tarkistin. Prosessissa voit ottaa ruokalusikallisen ja mitata sen, kuinka paljon on jo hierottu, muuten hieroin sitä 2 kertaa enemmän kuin tarvittiin ensimmäistä kertaa.

Haarukka apua varten

Kun jäljellä on pieni pala ja inkivääri, jotkut palat ovat pohjimmiltaan pieniä, suojaa sormesi haarukalla, kuten yllä olevassa kuvassa näkyy.

Tässä on sellainen inkivääri massa

Nyt on sitruunan vuoro. 2 litralla käytän puolta, kuten resepissä todetaan, tai kokonaista sitruunaa. Se tapahtuu, että sitruuna on pieni, joskus on vain sääli heittää se pois. Yleensä se ei ole huonompi, mutta reseptiä on aina parempi noudattaa. Sitruunasta tarvitsemme vain mehua, minulla on tätä tarkoitusta varten ihmejauhe, joka käden helposti liikuttamalla muuttuu tyylikäksi sitrushedelmämehuksi. Jos mitään ei ole, aseta sitten veitsi, jolla on kapea terä, joka on kohtisuorassa sitruunanleikkaukseen nähden, niin että se tarttuu keskelle, ja paina manuaalisesti - tällä tavoin päämäärä mehua valuu veitsen päälle, ja sinun on helpompi painaa sitä, kun liha lepää kovalla. veitsen pinta. Muista, että työskentelet terävän esineen kanssa, joten ole varovainen, hallitse liikettä.

Pysyminen juicer, massa, minä myös heittää mehu, et voi heittää

Purista sitruuna tyhjään astiaan ja lisää sitten aiemmin raastettu inkivääri saatuun mehuun. Sitten sivuutimme tämän kapasiteetin - anna heidän ystävystyä vähän. Käännymme veden, sokerin ja hiivan kanssa.

Laita inkivääri mehu, loput aineosat

Jotta se olisi helpompaa, kalasin vettä viiden litran kanisterista suureen astiaan. Emme keitä mitään, sekoitan vain kaikki astian aineosat ja täytän sen sitten vedellä - se on minulle helpompaa.

Kaada sokeri tyhjään kanisteriin. Kuvassa on valkoinen sokeri pullossa - unohdin, että tällä kertaa panin 5 litraa ja ostin 500 g. sokeri - 2 kuppia kolmen sijasta. Minun piti täyttää lasillinen tavallista.

Täyssokeri pullossa

Kaada hiiva sokerin päälle. Muista, että 5 litralle, 2 litralle valmistettu tl riittää 1/4 tl. Jos hiiva syö liikaa sokeria, tulee ilkeä mash.

Kaada hiiva sokeriin

Siinä kaikki ja olet valmis, nyt kuin kutsun yhteydessä: lisää vain vettä

Oikeastaan \u200b\u200bmeillä ei ole mitään odottamista, täytä pullon sisältö vedellä, jättämällä korkkiin vapaana 3 senttimetriä, kierrä korkkia tiukasti ja ravista hyvin, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Voit tietysti odottaa, kunnes se sulaa, ja ravista sitten sitä pari kertaa sekoittaa, mutta melkein kilo sokeria sulaa pitkään, jopa 250 grammaa, ja odotamme vielä viimeistä vaihetta - vesitiivistettä.

Laitoimme inkivääri ale vesilukon alle

Selitän joka tapauksessa vesitiiviste ja miksi sitä tarvitaan. Käymisen aikana ale voi päästää aktiivisesti hiilidioksidia, joka ennemmin tai myöhemmin voi yksinkertaisesti rikkoa pullon, jos et anna sitä tielle. Mutta tässä vaikeus on siinä, että happea kosketuksessa käymistuotteet alkoholin sijasta muuttuvat etikaksi. Siksi meillä on yksi laukaus tappaa kaksi lintua yhdellä kivillä: tyhjennä ylimääräiset kaasut ja älä päästä happea sisään. Tätä varten käytetään melko yksinkertaista venttiilirakennetta, jota kutsutaan vesitiivisteeksi. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse kotona.

Yksinkertaisen vesitiivisteen valmistamiseksi tarvitsemme lääkärin tippaputken (myydään apteekeissa, steriili), pullon korkin ja osittain vedellä täytetyn astian - käytän toista pulloa. Teemme reikiä pullon korkkiin inkivääri aleella, joka on halkaisijaltaan hieman pienempi kuin putki, ja onnistumme työntämään ne toisiinsa. Tee kaikki varmasti ensimmäistä kertaa, jos sinulla ei ole varaosia. Tavoitteena on, että ilma kulkee vain putkeen eikä vuoda sen ja kannen väliseen rakoon. Kierrämme alesi putkien kannessa ja laske niiden muut päät vesisäiliöön, jotta putket eivät missään tapauksessa tule ulos vedestä.

Kaikki on valmis, vain 4 päivän kausi eteenpäin

Koska minulla on ohuita putkia, tein vain tapaukseksi 2 reikää ja kaksi putkea tehokkaampaan kaasunpoistoon. En ole vielä ammattilainen, en osaa selittää miksi, mutta tapahtuu, että ehdottoman samanlaisissa resepteissä ja varastointiolosuhteissa yksi erä ale-fermentaatioita käy intensiivisesti ja kiehuu vesilukolla kuten höyryveturi, eikä yksi kupla räjähtää toisen putkista.

Tässä muodossa laitamme inkiväärilasin jonnekin, missä kotitalous ei kaata sitä. Siellä hän seisoo seuraavan kahden päivän ajan. Sinun ei tarvitse antaa hänen vaeltaa pidempään, hiiva syö kaiken sokerin ja saat katkeran meshin.

Poista 2 päivän kuluttua vesitiiviste ja laita ale jääkaapissa vielä kahdeksi päiväksi. Varoitus!  Avattaessa voi tapahtua voimakas reaktio kosketuksiin hapen kanssa. Ole valmis sulkemaan kansi, kuten ravistetun soodan kanssa.

Toinen ominaisuus, jonka vuoksi on syytä tehdä ale 2 litran pulloissa - jokainen jääkaapin paikka ei anna sinun laittaa 5 litran kanisteria. Kahden päivän jääkaapissa pitämisen jälkeen sinun on ehdottomasti kaada valmiin inkiväärilasin muihin säiliöihin (ainakin samaan säiliöön) juustokankaan läpi. Sen jälkeen ale voi jo olla humalassa, mutta haluan pitää sitä vielä yhden päivän tai kaksi, niin siitä tulee mielestäni erittäin hiilihapotettu ja maukkaampi.

Toivottavasti nautit ginger ale-reseptistäni, vaikka sen maku onkin erityinen.

pivopennoe.ru

ale resepti

Dmitry Alexandrovich

Tarvitset reseptin:

Vaalea kuiva mallas - 2,1 kg

Kidemallas - 227 g

Münchenin mallas - 57 g

Suklaamallas - 99 g

Ruskea sokeri - 227 g

Dekstriinijauhe - 113 g

Kipsi - 1/2 tl.

Suola - 3/4 tl

Humala - 80 g

Vesi - 22 1

Sokeri - 3/4 kuppia

Hiiva Alelle - 14 g.

Kaada maltaat vedellä, lämmitä 66 ° C: seen ja anna noin tunnin lämpimään paikkaan. Aseta siivilä astiaan, hävitä jyvät ja huuhtele kuumalla vedellä (enintään 50 ° C). Käytä kaikkia nesteitä jatkovalmisteluissa. Liuota kuiva mallas, kipsi, ruskea sokeri, dekstriini ja suola 7,5-8 l: n vesimäärään ja keitä. Lisää ensimmäinen humalalajike ruskealla mallasella ja keitä noin puoli tuntia. Lisää viimeisellä hetkellä tuoksuva humala. Jäähdytä neste lämpötilaan 20-25 ° C ja lisää hiiva. Kaada neste steriileihin astioihin, täyttämällä ne 2/3. Varmista verisuoni tiiviys ja anna käydä 5 - 5 päivää. Kaada valmis olut varovasti toiseen astiaan ja varo häiritsemästä sedimenttiä. Voit tehdä tämän kahdessa vaiheessa kahden päivän välein, jolloin saat olutta ilman sedimenttiä. Keitä sokeri ja lisää olutta. Pullot olutta. Sulje pullot ja jätä vähän tilaa kannen alle. Ale voidaan maistaa 1-3 viikossa.

Ilyasovna

10 litran inkivääri ale valmistamiseksi:

  * 3 ja 3/4 naulaa ruokosokeria (1 pauna \u003d 453 g.)
  * 3 ja 3/4 unssia raastettua tuoretta inkiväärijuuria (1 unssi \u003d 28,3 g.)
  * 1 unssi viinikiviä (kiteinen sakka, joka putoaa viinin valmistuksen aikana, alkoholikäymisessä, vanhentamisessa ja viinien jalostuksessa).
  * 4 sitruunan neljäsosaa
  * 1 pussi alehiivaa

Hauduta kaikkia aineosia 30 minuutin ajan. Jäähdytä 17 asteeseen ja lisää hiiva. Annetaan käydä 24 tuntia, sitten suodatetaan. Anna kypsyä, kunnes käyminen loppuu.

Elokuvanteossa sitä käytetään visuaalisena korvikkeena oikealle oluelle, jotta taiteilijat eivät hukku.

Mikä on ale? Inkivääri ale? Onko se olutta vai ei?

Natalia

Ales-tyypit ja -merkit:

Bitter (Bitter)
  Light Ale
  Lievä Ale
  Intia vaalea ale
  Ohraviini (ohraviini)
  Stout (Stout)
  Porter (Porter)
  Ruskea ale
  Vanha ale
  Lambic (Lambic)
  Alt (Alt)

World @ w

ale aina olutta

Denis Tereštšenko

Olut analoginen, alkoholi

Aleksanteri Tulenkov

El olut englanniksi. Tee samasta kuin olut!

Mestari

Tämä on jotain olutta, mutta se on vahvempi. Asia on herkullinen.

Maria

sellainen booze. AK

Arina

Tämä on Schweppes

Alena Lyakh

Ale (englanniksi ale) on vahva, katkera olut, joka tuotetaan nopeasti käymällä korkeissa lämpötiloissa.
  Englannissa ale on tunnettu ainakin 1500-luvulta lähtien. , samanlainen juoma ilman humalaa valmistettiin vielä VII vuosisadalla.

  resepti

  Komponentit 5 gallonaa kohti:
  3 ja 3/4 kiloa ruokosokeria
  3 ja 3/4 unssia raastettua tuoretta inkiväärijuuria
  1 unssi tartaria
  4 sitruunan neljäsosaa
  1 pussi alehiivaa

  Se maistuu Neuvostoliiton Pinocchiosta.

  Ginger Ale on edustettuna Venäjällä tuotemerkeillä Evervess ja Schweppes.

Alex

Ginger Ale on makea, erittäin hiilihapotettu juoma, jolla on inkivääriaromia.
  Sitä käytetään puhtaassa muodossa tai osana cocktailia, jossa on voimakasta alkoholia (vodka, gin, viski). Elokuvanteossa sitä käytetään visuaalisena korvikkeena oikealle oluelle, jotta taiteilijat eivät hukku.
  resepti
  Jamaikan ginger ale (resepti Boston Brewing Company, ei enää kypsennetty).
  Komponentit 5 gallonaa kohti:
  * 3 ja 3/4 kiloa ruokosokeria
  * 3 ja 3/4 unssia raastettua tuoretta inkiväärijuuria
  * 1 unssi tartaria
  * 4 sitruunan neljäsosaa
  * 1 pussi alehiivaa
  Hauduta kaikkia aineosia 30 minuutin ajan. Jäähdytä 17 ° C: seen ja lisää hiiva. Annetaan käydä 24 tuntia, sitten suodatetaan. Anna kypsyä, kunnes käyminen loppuu.
  Se maistuu Neuvostoliiton Pinocchiosta.
  Juoma keksittiin 1800-luvun 70-luvulla.
  Ginger Ale on edustettuna Venäjällä tuotemerkeillä Evervess ja Schweppes.

Bitter Ale on kansallisen lajin englantilainen ale. Vaikka katkera tarkoittaa englanniksi (ja saksaksi) ”katkeraa”, tämä ale ei oikeastaan \u200b\u200bole niin katkera. Se sai nimensä useita vuosisatoja sitten, kun englantilaiset panimot alkoivat käyttää humalaa, jotka antavat oluelle katkeron humalan. Tyypillinen katkera ale on tumman kuparinvärinen, vaikka eräiden erikoislajikkeiden väri vaihtelee keltaisesta pronssiin. Katkeralajikkeet voidaan jakaa kolmeen ryhmään: tavallinen katkera (tavallinen katkera), tiheys 9 - 9,5%, erityinen katkera (erityinen katkera) - 9,5-10,5% ja erityinen katkera (ESB; erityinen katkera ylimääräinen) - 11-12%. Normaali linnoitus - 3–4 tilavuusprosenttia

MILD, lievä Ale

Matalan tiheyden (8-9%) pehmeän ale-aluksen vahvuus, jopa muistuttaa Venäjän kvassia, on todellakin hyvin pieni - 2,5-3,5 tilavuusprosenttia. Lievällä on täydellinen, ilmaistu mallasmaku, se on kuiva ja vähemmän katkera kuin kevyt ale. Nykyään valmistetaan kahden tyyppisiä pehmeitä aleita: vaalea lievä ale - kaunis kultainen väri ja Dark kerge ale - tummanruskea.

BROWN ALE, ruskea ale

Brown Ale on hyvä olut aloittelijoille, jotka etsivät uusia makuja. kuten hienostuneita tuntejia. Ruskea ale ei ole liian nestemäinen, siinä on mieto mallasmaku, vaimennettu pähkinä-karamellisävy, miellyttävä ja pehmeä; melko aromaattinen. Brown Ale on täydellisempi ja vahvempi olut kuin sen lähin sukulainen, mieto. Joillakin tämän ale-merkeillä on vaaleanruskea väri ja makea pähkinämaku, etenkin Newcastle Brown Ale. Toiset, kuten Old Peculier, ovat tummempia, vahvempia, terävämpiä ja epätavallisempia. Ruskea ale sisältää yleensä 4,6-6,5 tilavuusprosenttia. alkoholi tiheydellä 10-12,5%.

PALE ALE, kevyt ale

Ei niin tumma kuin ruskea ale (vaalea tarkoittaa ”heikkoa”, ”tylsää” tai ”vaaleaa”), mutta se sisältää enemmän humalaa ja alkoholia kuin katkeraa, mikä on lähellä alkuperäänsä. Yleisin kevyt ale-tyyli on klassinen englantilainen pale-ale. Sitä on haudutettu yli kahden vuosisadan ajan Trentin Englannin kaupungin Burtonin kovassa vedessä, joka on kyllästetty mineraalisuoloilla, erityisesti kalsiumsulfaatilla ja karbonaateilla. Vaalean ale väri on melko kultainen, kupari tai keltainen, minkä vuoksi Yhdysvalloissa sitä kutsutaan usein tällä tavalla - Amber ale (amber ale). Maku on hieman hedelmäinen, pähkinöiden ja paahdettujen mallasten sävyin, miellyttävän kuiva ja usein katkera jälkimaku. Linnoitus 4,5-5,5 tilavuusprosenttia alkoholi, tiheys 11-16%.

VAHVA ALE

Raskaampi kuin vaalea ale ja paljon vahvempi. He kutsuvat sitä - englantilainen voimakas ale. Englannissa Old ale on myös panimo. Tällä voimakkaan ale -lajin maulla on hieman katkera maku, mutta se on makeampi ja tiheämpi (15 - 19%) kuin kevyt ale. Alkoholipitoisuus on 6,5 - 8,5 tilavuusprosenttia. Tämä ruskea ale on erityisen hyvä ruokailla rauhassa illallisen jälkeen tai ilta-luona. Toinen vahvan ale-version versio julkaistaan \u200b\u200bnimellä Dark ale.

SCOTTISH ALE (SCOT-TISH / SCOTCH ALE)

Skotlannin ale on suora kilpailija voimakkaalle alelle, jota valmistetaan Yhdistyneen kuningaskunnan viileillä pohjoisilla alueilla. Tärkeimmät erot ovat tummempi väri, mallasmaku, jossa on öljymäisesti pähkinäpaistettua sävyä ja usein kevyt savuinen tuoksu, joka muistuttaa, että Skotlannin ale on peräisin samoista turvesoista kuin kuuluisa skotlantilainen viski (vaikka skotlantilainen ale on makuiltaan samanlainen kuin englantilainen katkera) ). Itse asiassa tämä ale on puolivalmis viski, jota ei vain ole tislattu ja vanhennettu. Skotlantilaista alea on useita erilaisia: vaalea 60 / - (tiheys 7,5-9%, lujuus 3 - 4 tilavuusprosenttia), raskas 70 / - (tiheys 9-10%, lujuus 3,5-4 tilavuusprosenttia) ja Vie 80 / - (tiheys 10-12,5%, lujuus 4-5,5% tilavuus). Nimessä oleva viiva tarkoittaa pintin hintaa shillingeissä. Lopuksi on voimakas skotlantilainen ale (tiheys 19 - 21%, lujuus 6 - 8 tilavuusprosenttia), joka on ehkä lähinnä englantilaista voimakasta aletta ja joka on merkitty numeroilla 90 / - 160 / -.

BARLEY-Viini, ohraviini

Tämän eksoottisen oluen nimi johtuu sen poikkeuksellisen korkeasta vahvuudesta: se sisältää niin paljon alkoholia kuin 8,5–12 tilavuusprosenttia. Vierretiheys - 22,5-30% - on suurempi kuin siihen liittyvän pehmeän aleen. Tällä alella on hedelmäinen-karamellinen tuoksu ja monimutkainen mallasmaku, ja luonnollinen makeus on melko harmonisesti yhdistetty humalan katkeruuteen. Sen tavallinen väri on tumma kuparikulta. Ohra-viiniköynnös pullotetaan alkuperäisessä muodossaan ja tarjoillaan usein viinilasissa tai jopa suuressa brandy-lasissa. Ilmeisesti tästä syystä ohraviiniä kutsutaan joskus oluen konjakkiversioon. Se on hyvin varastoitu ja paranee ajan myötä.

PORTER (PORTER)

Porter perustettiin Englannissa noin vuonna 1722 ja se oli tarkoitettu ihmisille, jotka harjoittavat raskasta fyysistä työtä - sataman lastaajia, kuljettajia ja romuautoja. Alun perin sitä kutsuttiin Porterin aleksi, toisin sanoen “Port El”, mutta vain sana porter säilyy. Kerran portteri oli ehkä suosituin päivittäinen olut. Se sisälsi monia lisäaineita - yrttejä, mausteita ja muita juomia. Moderni portteri on melkein mustan vaahtoava ale, joka on miellyttävä siemailla rauhallisesti, etenkin sateisin iltoin. Tätä brittiläisen ale -lajin karakterisointia ei kuitenkaan ole helppoa - sen ominaisuuksien ristiriitaisuudesta johtuen: sillä on lievästi makea mallasmaku ja miellyttävä paahdettujen jyvien tuoksu. Portteri valmistetaan monen tyyppisistä mallasista: vaaleita, tummia ja värillisiä tai poltettuja, ja lisäksi maustettua kevyesti ruokosokerilla. Porterille on erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja - matalasta ja keskitiheydestä (10%, lujuus 4,5-5% vol.) Voimakkaaseen, jolla on korkea tiheys (14%, lujuus 6-7,5% vol.).

Stout (STOUT)

Stout on portterin laillinen perillinen, erittäin suosittu Isossa-Britanniassa. Vahvaa versiota porterista kutsuttiin kerran Stout-porteriksi, jota sitten vähennettiin. Stout on aina erittäin tumma, melkein musta, koska sen tuotannossa käytetään poltettuja mallasia lisäämällä karamellimallasta ja poltettua ohraa. Stout-tyyppejä on viisi: klassinen irlantilainen stout (klassinen irlantilainen stout); vieraan tyylin stout, ts. ei-irlantilainen; makea stout (makea stout); kaurankoirat (kaurahiutaleet) ja venäjän imperialistut (venäläinen keisarihiutaleet). Stout'illa on voimakkaampi tuoksu kuin poltetulla mallasella, jopa joillakin kahviaksentteilla. Tämän juoman fanit eivät kyllästy väittämään, että stout on yksi niistä pienistä iloista, joille kannattaa elää. Muuten, aikaisemmin tätä olutta pidettiin lääkkeenä ja suositellaan jopa imettäville äideille.

Klassisen irlantilaisen stoutin tuottaa panimoyhtiö Arthur Guinness and Sons (Dublin). Guinness on tyypillinen vähän alkoholia sisältävä stout, jolla on puhdasta humalan katkeruutta ja voimakas humalan tuoksu.

Stoutia pidetään ulkomaisena, jota ei tuoteta Britannian saarilla. Irlantilaiset menivät vielä pidemmälle - muukalaisvihan takia he julistivat ulkomaalaisia \u200b\u200bminkään muun kuin irlantilaisen stoutin. Ulkomaista stoutia valmistetaan monissa maissa, esimerkiksi Jamaikalla - Dragon Stout ja Kanadassa - St. Ambroise Kaurapuuro Stout.

Makea stout, hän on lontoolainen tyttö tai kermakoira, klassisen irlantilaisen kilpailija. Poltetun maltoimattoman ohran sijasta sokerimutkaa käytetään ns. Suklaamallasta. Tämä luo jonkin verran eroa näiden hyvin samankaltaisten lajikkeiden välillä: makean paksun tyypillinen makea-kermainen maku selitetään lisäämällä laktoosia (maitosokeri), jota hiiva ei käy. Laktoosin läsnäolon takia Sweet stoutia kutsutaan joskus maidonvahvaksi. Käymisen lopettamiseksi makea stout on pastöroitava. Tiheys 11-14%, lujuus 4,5-6% vol. Kuuluisimmat englantilaiset tuotemerkit ovat Watney's Cream Stout ja Mackeson XXX Stout.

Kaura stout  Se eroaa muista siinä, että siinä käytetään kauraa, vaikka viimeksi mainittujen osuus ylittää harvoin 10 prosenttia. Todennäköisesti kauranpaimen suosio johtuu brittien sitoutumisesta kaurajauhoihin, joita he pitävät erittäin terveellisinä.

Kuiva stout  on muunnelma klassisesta irlantilaisesta stoutista. Se on hieman katkerampi ja tuoksuvampi kuin makea kova. Täydellisellä ja tiheällä maulla alkoholipitoisuus kuivassa stoutissa on hiukan alhaisempi - 4-5 tilavuusprosenttia. Kuivaa stoutia edustaa Guinness Extra Stout -brändi. Galwayn kaupungissa järjestetään säännöllisesti olutfestivaaleja, joiden aikana he juovat kuivaa stoutia ja syövät ostereita. Tämä gourmet-yhdistelmä on erittäin hieno. Kuivaa stoutia käytetään usein cocktailien valmistukseen. (Lisätietoja tästä on luvussa "Erityiset lajikkeet").

Venäjän keisarillinen stouttai yksinkertaisesti Imperial stout (imperial stout), jonka poikkeuksellinen kestävyys ja kyky kestää pitkät merimatkat muistuttavat Intian kevyttä alea, ja voivat kilpailla hyvän sataman kanssa vahvuudella ja maulla. Legendin mukaan keisarinna Katariina II rakasti tätä kuparinruskeaa olutta, ja vuosina 1780 - 1914 se toimitettiin keisarillisen tuomioistuimen määräyksellä meritse Pietariin. Nykyään tällainen olut kypsyy tynnyreissä kahden kuukauden ajan ja pysyy pastöroimattomana, sitten se pullotetaan ja se kypsyy koko vuoden. Tiheys 20-22%, alkoholipitoisuus 7-10,5 tilavuusprosenttia. Tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat Samuel Smithin Imperial Stout (Englanti) ja Grant's Imperial Stout (Washington, USA).

PUNAINEN IRISH ALE (PUNAINEN IRISH ALE)

Ehkä ale-perheen ainoa edustaja, joka johtaa sen alkuperä juuri Irlannista. Tasapainoinen mallas- ja humala-aromin yhdistelmä sekä tyypillinen kermainen koostumus erottaa punaisen irlantilaisen aleen kaikista muista aleista.

Mikä voi olla parempi kuin kylmä, sumuinen lasillinen tuoretta olutta keskellä kuumaa kesää? Se on totta - kaksi lasia! Ja et voi kiistellä tästä, varsinkin jos olet todellinen vaahtoavan juoman tuntija. Olut on rakastettu kaikissa maailman kolkissa, ja sitä voidaan kutsua yhdeksi planeetan suosituimmista juomista. Lajikkeiden valtavan joukosta jokainen voi valita itselleen oman herkullisimman, virkistävän ja virkistävän. Miesmme tuntee perinteisen vehnän tai lagerin, mutta ale-olut on yhtä suosittu brittien tai irlantilaisten keskuudessa. Mikä tämä on?

Hieman historiaa

Mielenkiintoista on, että ensimmäinen maininta modernin aleen kaltaisesta juomasta löytyi sumerilaisilta. Mutta perinteisesti uskotaan, että tämä juoma syntyi ja sai suosionsa Englannissa 7. vuosisadan alussa. Toisin kuin nykyaikaisessa tekniikassa, tuolloin olutresepteihin sisältyivät paitsi maltaat ja humala, myös laaja valikoima yrttejä, juuria, mausteita, hedelmiä ja jopa pähkinöitä. Sen maku ja tuoksu oli rikas, se oli ravitseva ja valmistettiin yksinkertaisesti ja nopeasti. Ei ole yllättävää, että tavallisesta oluesta tuli pian kirjaimellisesti ”toinen leipä” brittien keskuudessa. Vaahtova juoma sai nimensä "el" vanhasta englannista "ealu", lainattu muinaiselta indoeurooppalaiselta "alut", joka tarkoittaa "taikuutta" tai "noituutta". Upea huono ale -loitsu levisi pian muille mantereille. Joissakin maissa hän rakastui niin paljon, että ale-olutta pidettiin jokaisen itseään kunnioittavan pubin tunnusmerkkinä.

Mikä on ale

"Noituus" -niminen juoma on oikeastaan \u200b\u200byksi ainoa ja tärkein asia, joka erottaa sen muista lajikkeista - käymismenetelmä. Säännöllinen olut valmistetaan mallasmenetelmällä. Ja tässä on perinteinen englantilainen ale - olut, joka on valmistettu yksinomaan yläkäymisellä, ja tähän käytetään erityistä hapanjuustoa. Hiiva ale-valmistuksen aikana ei laskeudu tynnyrin pohjalle, vaan pysyy päällä muodostaen "korkin". Fermentointi itsessään tapahtuu lämpötilassa 15 - 24 astetta. Tällaisissa olosuhteissa juoma on kyllästetty tuoksuilla ja saa selvän maun. Sen jälkeen ale lähetetään kypsymään viileässä huoneessa lämpötilassa 11-14 astetta. Kun juoma on täysin valmis, tynnyri on purkautumaton ja nauti tuoreesta alesta, se tulisi valua 2-3 päivässä, muuten juoma voi tulla hapan. He eivät suodata alea ja juovat sitä yksinomaan "elossa", ja sen vuoksi tapaamalla pullo alea myynnissä, kiinnitä huomiota

Ale-tyypit

Ale-oluella on muuten myös paljon lajikkeita, se eroaa makultaan, aromiltaan ja on vaaleaa tai tummaa. Tässä on vain muutama suosituimmista:

• Stout - Stout - vahva tumma lajike;
• Voimakas ale - Vahva - voimakas ale;
• Karvas - katkera maku, jolla on katkera maku;
• Pale Ale - vaalea Ale - verkottunut ja katkera;
• Lievä ale - pehmeä ale - miedolla maulla, muistuttaa kvassia;
• Brown ale - Ruskea - makuinen maku, ruskea;
• Light Ale - Light - kevyt valo ale;
• Porter - Porter - suosittu Englannissa;
• India Pale Ale - intialainen voimakas kevyt ale;
• Vanha ale - mausteinen - vahva ja maukas;
• Ohraviini - ohraviini - on viinimakuinen, makea ja vahva.

On lajikkeita, joissa on kirkas hedelmäinen sävy, ohra tai jopa pähkinäinen. Joten esimerkiksi Stout (tumma ale) - paahdetun ohran tai mallasen perusteella valmistettu olut, se on vahvaa ja sisältää noin 7-8% alkoholia.

hyöty

On huomattava, että ale ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen. Ja niiden, jotka seuraavat muotojaan, sinun on tiedettävä, että ale-aineen avulla voit saada helposti painoa. Tällaisella oluella ei suoriteta mitään käsittelyä, koska käymisprosessin aikana esiintyneet hiiva, sokeri, sienet ja entsyymit pysyvät kokonaan. Ale sisältää runsaasti B- ja E-vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, seleeniä ja mangaania. Sen sisältämät aminohapot parantavat aineenvaihduntaa, vaikuttavat myönteisesti hiusten ja ihon tilaan. Ale on hyödyllistä juoda ruoansulatuksen parantamiseksi, se sävyttää, rauhoittaa, laajentaa verisuonia, on hyödyllinen ateroskleroosissa ja niille, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta. Mutta ei pidä unohtaa, että olutlaseilla voi olla melko suuria asteita, esimerkiksi vahvoissa alkoholimuodoissa se voi sisältää jopa 12%, joten maltillisesti kaikki on hyvä.

He väittävät maista

Kaikki englantilaiset ja irlantilaiset eivät voi vastustaa tuoksuvan juoman houkuttelevaa pinttiä. Mutta Venäjällä jostakin syystä ale ei juurtunut. Jokainen, joka on koskaan maistanut tätä epätavallista olutta, jaettiin kahteen rintamaan: toiset pitävät siitä, mutta toiset sanovat, että maku on lievästi sanottuna “ei kovin”. Tällainen vihamielisyys voidaan varmasti yhdistää vain siihen tosiasiaan, että olemme tottuneet laittamaan kaiken hyllyille. Jos se on olutta, sen maun tulisi olla yksinomaan olut, jos kvass on kvass ja jos se on viiniä, niin sillä tulisi olla oma erityinen maku. El - juoma meille on suhteellisen uusi, ja usein sen makualue voi koostua monista eri sävyistä, joihin emme ole tottuneet. Tällainen olut maistuu karvasmakealta, maltillisesti hiilihapolliselta ja sillä voi olla täysin erilaisia \u200b\u200bmakuja hedelmällisestä-ruohoisesta "utuun" hajuun. Mutta ne, jotka pitivät juomaa, pysyvät hänen faneinaan ikuisesti.

Shaggy Bumblebee Ale

Olkoon niin, on vielä amatöörejä. Eri tyyppisiä aleita alkaa ilmestyä pubeissa, eivätkä ne tietenkään jää ilman huomiota. Joku todella pitää alesta, ja joku kokeilee sitä ensimmäistä kertaa - uteliaisuuden vuoksi. Hyvin rajoitetun säilyvyyden vuoksi emme voi kokeilla todellista englantilaista ale-aluetta. Siksi melko äskettäin meillä oli oma venäläinen versio kuuluisasta juomasta. Beer Ale "Shaggy kimalainen" syntyi Mytishchissä nykyaikaisen, olutviisauden tuntevan - Mihail Ershovin - ansiosta. Tänään hänen ponnistelujensa ansiosta jokainen meistä voi nauttia todellisen rubiinin mausta.

Hei, onnellinen yritys!

Menen tänään töistä kotiin - aurinko paistaa, ruusut kukkivat, linnut laulavat, kuusi on vihreä kukkapenkissä. Hyvä niin. Ja yhtäkkiä minulle tuli kauhea ajatus: En ollut koskaan yrittänyt ale!

Tästä maalin löytöstä tuli vähän haalistunut, mutta sillä oli tietty elämän tarkoitus. Kävi ilmi, että en tiedä melkein mitään tästä juomasta. Päätin selvittää sen, selvittää, miten ale eroaa oluesta, maistaa ja kertoa vaikutelmiani.

Mikä on ale

Ensinnäkin ajattelin, että en todellakaan halua kokeilla tätä ale - nimi on jotenkin epämääräinen, jopa liukas. Ale-kotimaassa - Isossa-Britanniassa, juomalla on kaksi nimeä: real ale (live ale) tai perinteinen brittiläinen olut. Sana biir (olut - olut käännöksessä) ei inspiroi minua.

Yleensä nämä outot englanninkieliset ihmiset. Kerro minulle, kuinka tyttäriäni, tätä lempeää enkeliä, voidaan kutsua Drewksi nimellä ?! Mutta he kutsuvat sitä - heillä on nämä Drew kävelemässä kuin me Tanyush Svetkan kanssa. Mutta olin hajamielinen.

Täällä meillä on hienoja ja ymmärrettäviä nimiä: sinun täytyy juota olutta ja me olemme sinä! Joten ale - yksi olutlajikkeista, on valmistettu samoista perusaineosista:

• vesi (mutta erityisesti valmistettu - se tehdään kovaksi lisäämällä kalsium- ja magnesiumsuoloja), jota kutsutaan lipeäksi;
• tavallinen ohramallas ohramallas, joka on paistettu eri tavalla - siis monenlaisia \u200b\u200baleita: melkein vaaleasta tummanruskeaan, karamelliseen;
• panimohiiva - heidän mielessään hiiva;
• ja humalaa - missä ilman sitä.

Ja tärkein ero oluen ja ale: n välillä itse käymistekniikassa. Oluen käyminen tapahtuu ensin humala-mallaspruunin valmistusprosessin jälkeen - osoittautuu niin sanottu "vihreä olut", joka kaadetaan suuriin säiliöihin toissijaista käymistä varten.

Lajikkeesta riippuen tämä prosessi kestää 14 - 60 päivää. Hiiva asettuu säiliön pohjalle, kun olut on kypsää. Sitten se suodatetaan (on myös suodattamattomia lajikkeita), pastöroidaan kuumentamalla nopeasti lämpötilaan 68-74 astetta (pulloissa - jopa 63) fermentointiprosessin lopettamiseksi. Tämä manipulointi tappaa elävät mikro-organismit ja lisää juoman säilyvyyden 120-180 päivään. Näemme tällaista olutta kaupoissa.

Ennen ”vihreän oluen” vaihetta ale valmistetaan samalla tavalla, mutta käyminen tapahtuu nopeasti, ylävirtaan, hiilidioksidikuplien mukana, jotka nostavat hiivan ylös. Käymislämpötila on 5–8 astetta korkeampi (25+) kuin oluelle. Koko käymisprosessi (kalorisoija) kestää enintään 30 päivää.

Ja sitten kaikki menee pieleen. Tulevaisuuden ale kaadetaan teräs tynnyreihin (englanninkielisissä ja belgialaisissa luostareissa he käyttävät edelleen tammea, joka on parisataa vuotta vanha), kuivatut humalakävyt heitetään sinne (ne lisäävät juomaan kitkerän maun), sokeri ja tärkkelys - aiheuttamaan toistuvaa käymistä sekä erilaisia \u200b\u200bhienoja lisäaineita, jotka lisäävät hedelmäisen aromin ja läpinäkyvyyden juomaan.

Toisen reseptin mukaan tynnyreihin lisätään gruiittia - erityistä yrtti- ja mausteseosta, joka sisältää koirupuuta, kanervaa, inkivääriä, myrttiä, kuminan siemeniä, kanelia, muskottipähkinää, hunajaa, katajamarjoja ja mäntyhartsia.

Tässä muodossa tynnyrit kuljetetaan olutta pubeihin, joissa ale kypsyy yhteisessä huoneessa kaikkien edessä. Kun baarimikko ainoalla tutulla merkillä päättää, että ale on valmis, hän päättää tulostaa tynnyrin vierailijoiden läsnäollessa.

Tällä hetkellä sillä on nimi tynnyri tai tynnyri. Sitten eurooppalaiset piiskaavat valtavien mukiensa ja nauttivat elämästä, koska joudut juomaan koko tynnyrin nopeasti, kun juoma on sopivaa.

Toinen ero ale- ja oluen välillä on, että sitä ei koskaan suodateta tai pastöroida. Toisin sanoen, se on todella ”elävä” olut, jossa on miljardeja mikro-organismeja, sieniä ja parveilee helvettiä. Ei rohkaisevaa, eikö niin? Tämän takia juoman säilyvyys on vain 2–3 päivää - sen jälkeen se vain juontaa ja tynnyrissä olevan aleen sijasta jää tyhjä tunkka.

Siellä on ale ja pullotettu. Pohjimmiltaan se on belgialaista, ns. Trappist ale, parhaat merkit ovat Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Siellä oleva tekniikka on hiukan erilainen.

Vihreän oluen vaiheessa ale lisäaineilla (gruyte) pullotetaan (samanlainen kuin samppanja-astiat) ja sitä vanhennetaan viileässä paikassa enintään 3 vuotta. Tänä aikana suljetussa pullossa tapahtuu myrskyisä elämä - jopa kolme käymistä. Joskus tapauksia tapahtuu - vahva lasi ei nouse pystyyn ja pullot lennävät toisistaan.

Mutta tulos on ale - karvasmakea, melko vahva - 7-9%, vaikka on olemassa erittäin heikko vaihtoehto - tumma englantilainen lievä ale, jonka vahvuus ei ylitä 3%. Tämä on kuin kvassimme, vain erittäin katkera.

Toinen heikko lajike on uusi linna ruskea ale (uusi kirkon ruskea ale). Se näyttää yleensä karvasmaiselta vedeltä, pähkinämäisellä maulla. No, he sanovat kuka yritti sen. Mitä kevyempi ale, sitä suurempi sen vahvuus.

Tärkeimmät lajikkeet ja kuinka juoda

Suosituimmat lajikkeet ovat katkera, mieto, ohraviini, ruskea ale, portteri, skotlantilainen ale, stout, intialainen pale ale ja punainen irlantilainen ale (calorizer).

On tapana juoda ale 12–12 asteeseen jäähdytettynä - näin sen aromi ja hedelmäinen maku tuntuvat. Kuten he sanovat foorumeilla, lämmin ale on harvinainen helmi. Välipalaa sitä ei hyväksytä.

Vaikka pubeissamme he voivat tarjota sitruunaa tai appelsiinia lasille, samoin kuin salaattia alkupaloja varten. Lihasta, paistettu lammas ja rapea pekoni sopivat vahvoille tuotemerkeille. Ja heikko-ankan ja makeiden piirakoiden kanssa omenoita ja pähkinöitä.

Muuten, toisin kuin olut, ale on humalassa hyvin ja voit puhaltaa helposti pari litraa. Ja sitten - tärkeintä on juosta wc: hen. Englannin maakuntien kaupungeissa, kun avattu tynnyri ale-pubilla pubien ympärillä, ilmaantuu tietty haju - et näe, että kaikki vierailijat pääsevät. Hän on myös elossa - tämä ale!

Henkilökohtaisesta kokemuksesta

Saatuaani tiedon innoittamana sylkemällä kaikki ennakkoluuloni, jätin hyvästit vaimosi ja tytärni kanssa joka tapauksessa ja kiirehtiin rohkeasti etsimään, missä voit kokeilla aleta Pietarissa.

Osoittautuu, että meillä on paljon pubeja - sekä englantia että irlantia, ja jotkut muut, joissa voit maistella erilaisia \u200b\u200baleja, myös valmistajan tuomilta tynnyreiltä. Jotkut panimot valmistavat juoman nimeltä ale.

Löysin mukavan pubin aivan Fontankan päältä ja päätin kokeilla kolminkertaista vehnän alea. Mitä sanoa? Ollakseni rehellinen, en pitänyt siitä. En halua loukata miljoonia tämän juoman faneja, mutta makuuni mielestäni se muistutti katkera oluen ja hieman pilaantuneen kompotin seosta. Mutta! Maun ja värin suhteen, kuten sanotaan ...

Yksi lasi riitti minulle, vatsani, omituisesti, ei ollut sairas, asun. Mutta matkan varrella nousi esiin toinen ongelma - kävi ilmi: En yrittänyt siideriä! Hänet palveli myös tässä pubissa, mutta en uskaltanut asettaa samanaikaisesti kahta alkoholikokemusta itselleni - en ole sellainen sankari. Vasen toista kertaa.

Siksi hei kaikki! Dorofeev Pavel.