Hei rakas! Kerron sinulle tänään, kuinka tehdä kharcho-keittoa. Sitä pidetään Georgian kansallisruuana. Ja klassisessa versiossa se kypsennetään vain naudanlihalla, johon on lisätty tkemali-kastike ja mausteet. Keitämme sen rauhallisesti muun lihan kanssa ja lisäämme muun tyyppisiä kastikkeita. Mitä tehdä, ihmiset haluavat fantasioida keittiössään.

Mieheni ja poikani rakastavat tätä ensimmäistä ruokaa, koska se on erittäin paksu, siinä on paljon lihaa ja mausteita. Totta, henkilökohtaisesti se on vähän mausteista, mikä ei estä häntä syömästä ruokapöydässä perheensä kanssa. Kyllä, ja kuinka ei miellyttää miehiään, jos heitä pyydetään.

Mieheni on rakastaja, joka syö kaksi syvää levyä kerralla, vaikka et voi sanoa sen keskiarvoa. Mutta sitten tämä on osoitus siitä, että keitetyt ovat todella herkullisia. Silloin kun et pyydä lisäystä, sinun pitäisi miettiä mitä tein väärin. Siksi tällaisilla ruokahaluilla minun on keitettävä ensimmäiset ruokia melkein joka päivä viiden litran astiassa (!).

Kharcho kypsennetään aina hyvin paksuina, joten tarvitaan enemmän tuotteita kuin tavalliseen ruokaan. Siinä pitäisi olla paljon lihaa. Oikean miehen ruokalaji.

Mikä liha sopii parhaiten tähän ruokaan? Jos puhumme naudanlihasta, luun rintaosa olisi ihanteellinen vaihtoehto.

Hänelle ominainen mauste on Georgian mauste uchi-suneli. Mutta löytää tällainen mauste kanssamme voi olla vaikeaa, paitsi markkinoilla, joilla Kaukasian kansalaisten edustajat käyvät kauppaa. Siksi se korvataan useimmiten humala-tunneleilla, joita löytyy paljon useammin myymälöidemme hyllyiltä.

No, tietysti, tkemali-kastike on punaisista luumuista tai kirsikka-luumuista valmistettu kastike, jolla on hapanmausteinen maku. Siihen lisätään myös mausteita, valkosipulia ja yrttejä. Ilman tätä kastiketta ruokamme ei ole täydellinen.

Koska tämä ruokalaji on edelleen georgialainen, aloitamme arvioinnin alkuperäisistä juuristamme. Kysyin kerran tätä reseptiä kokki, Georgian, joka työskentelee kahvilassa lähellä kotini. Olin 25-vuotias, ja hän näytti olevani hyvä isoisä. Hän sai sen niin mehevä, mausteinen ja rikas, vain mahtava.

Täällä kaikki mittasuhteet on merkitty kolmen litran astiaan, joten luota ruokiasi.

Ainesosat 3 litran ruukkuun:

• Naudanliha luussa - 1 kg
• Riisi - 4-5 ruokalusikallista
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Adjika mausteinen - 1 rkl
• Tkemali-kastike - 4-5 ruokalusikallista
• Suneli-humala - 1 osa ruokalusikallista
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan
• Sokeri - hyppysellinen
• Suola maun mukaan
• Korianteri, persilja

Jotta liemi muuttuisi kirkkaammaksi, laita naudanliha pariksi tunniksi kastettuun veteen.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta hienonnettu lihapalo, koko sipulipää ja puoli porkkanaa pannulle, täytä vedellä ja aseta liesi. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, peitä ja keitä liemi, kunnes liha on valmis.

2. Sillä välin teemme paistamista. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa tomaatit päälle ristiin ja täytä jyrkällä kiehuvalla vedellä, poista iho, se poistuu helposti. Leikkaa sitten hienoksi.

3. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljy. Paista sipuli, kunnes se on kullanruskea, lisää sitten tomaatit. Ripottele Suneli-humala ja jauhettu mustapippuri. Sekoita hyvin ja hauduta 2 minuuttia.

4. Kahden ja puolen tunnin kuluttua liha on kypsennettävä hyvin. Poista sipuli ja porkkana. Niitä ei enää tarvita. Lisää liemeeseen hyvin pesty riisi.

6. Kiehauta liemi kiehuvaksi. Peitä sitten ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsennetty.

7. Sillä välin voit leikata korianteria ja persiljaa. Leikkaa pieniksi paloiksi. Purista tässä valkosipuli vihreille. Sekoita ne yhdessä.

8. Keitto on valmis, sammuta lämpö, \u200b\u200blisää vihreät ja peitä 10-15 minuuttia. On välttämätöntä, että hän vaatii. Sitten voit palvella.

Vaiheittainen resepti peruna- ja riisikeittoa varten

Jotenkin osoittautuu, että perunoiden kanssa olemme tutumpia, vaikka tämä on jo pieni poikkeama klassikoista. No, miksi ei kokeilla? Olemme kuninkaita keittiössämme. Mitä haluamme, käännämme sen takaisin.

ainesosat:

• Naudanliha luulla - 500 gr
• Riisi - 0,5 kupillista
• Peruna - 5 kpl.
• Suneli-humala - 1 tl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Punainen ja maustemaustejauhe - maun mukaan
• Vihreät - joukko
• Suola maun mukaan
• Laakerilehti - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Viipaloi liha annoksittain ja aseta astiaan. Luu myös ilman leikkaamista, lähetä sinne. Kaada vesi ja anna kiehua. Kun liemi kiehuu, poista vaahto.

Lihaa ei tarvitse leikata, voit laittaa kokonaispalan kypsennäksi, poistaa sen luusta ja leikata osiin.

2. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Hienonna viehe hienoksi ja laita se esilämmitettyyn astiaan. Paista hiukan, lisää porkkanat ja kypsennä kunnes ne ovat kullanruskeita.

3. Tomaatit leikkaa risti ristin päälle, leikkaa ne kiehuvalla vedellä ja poista iho. Hienonna sitten hienoksi ja lisää astiaan, vähennä lämpöä hiukan ja jatka keittämistä.

Jos tomaatteja ei ole käsillä, voit käyttää mitä tahansa tomaattikastiketta tai adjikaa.

4. Lisää pippuri ja suneli-humala, tkemali-kastike, kaada pieni lieme ja sekoita. Peitä pannu ja hauduta vihanneksia 10 minuutin ajan.

5. Sillä välin käsitellään perunoita. Kuori ja leikkaa se tavalliseen tapaan - viipaleiksi, kuutioiksi tai olkiksi. Sillä ei ole merkitystä.

6. Kun liha on kypsennetty, poista suuri pala luuta pannusta ja jaa se paloiksi. Lisää perunat liemeen. Pane paistaminen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada pesty riisi. Keitä vielä 20 minuuttia.

7. Vihannekset (tilli, persilja tai korianteri - valintasi) hienonnetaan vielä hienosti. Hioma valkosipuli tai purista se erityisellä puristimella. Laita sitten kaikki melkein valmis keittoon, lisää siihen laakerinlehti ja sekoita.

8. Poista kahden minuutin kuluttua liesi, peitä kansi ja anna hautua 7-10 minuutin ajan. Sen jälkeen voit hoitaa perhettäsi herkullisella, tuoksuvalla muhennoksella.

Video siitä, miten kokata aitoa Georgian kharchoa tkemalin kanssa

Ja niille, jotka rakastavat videoreseptejä, löysin ihanaa, yksityiskohtaista ja ymmärrettävää materiaalia.

Jopa perinteinen georgialainen keittoresepti voi vaihdella kodinhoitajien kesken tuotteiden koko koostumuksessa. Ja jokainen väittää, että hänellä on todellinen resepti. Ehdotan vain kokeilla erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ja päättää itse, mikä on parempi.

Ainesosat kolmen litran pannulle:

• Naudanliha - 600 gr
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Riisi - 6 rkl
• Pähkinä - 100 gr
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Persilja - 1 nippu
• Tkemali-kastike - 2 rkl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Maustepippuri - 1 tl
• Suneli-humala - 1 tl
• Kuivattu basilika - 1 tl
• Kuivattu korianteri - 1 tl

Nyt tarkastellaan tämän Georgian ruuan valmistusmenetelmää.

Se osoittautui rikas, mausteinen ja erittäin maukas kharcho. Valmista se miehillesi, uskon heidän olevan onnellinen. Tällaisen ensimmäisen kurssin jälkeen toista kurssia ei tarvita. Hän on niin tyydyttävä.

Yksinkertainen ja nopea kotitekoinen tkemali-kastikeresepti

Kuten totesin, ilman tätä kastiketa, kharchoa ei voida pitää täydellisenä. Mutta mistä ostaa sen? Itse asiassa sinun ei tarvitse juoksuttaa kaikkia kauppoja löytääksesi tämän kastikkeen. Voit keittää sen melko nopeasti itse kotona. Tarjoan nimenomaisen reseptin tästä Georgian kastikkeesta saatavissa olevista tuotteista.

Tarvitsemme vain:

• Kaikenlainen hapan luumu - 750 gr
• Valkosipuli - 1 pää
• Korianteri - joukko
• Suneli-humala - 3 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 tl

valmistus:

1. Huuhtele ja poista luumut. Siirrä sitten kattilaan, lisää 50 ml vettä ja laita tuleen, kunnes se kiehuu. Keitä sitten vielä 10 minuuttia.

2. Jauhaa sitten luumut seulan läpi niin, että kuori erottuu ja kaikki muuttuu lietteeksi.

3. Lisää suola ja sokeri hierottuun massaan, keitä ja hauta, kunnes kiehuu hitaalla tulella. Kun se kiehuu, lisää hienonnettu korianteri, valkosipuli ja suneli-humala. Keitä vielä 2 minuuttia ja kastike on valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa olevassa lasipurkissa.

  Näin saat upean kotitekoisen kastikkeen lihalle, kalalle ja tietysti myös kharcholle. Kuten huomasit, se valmistautuu nopeasti. Voit halutessasi lisätä jauhettua punaista, maustepippuria tai mustapippuria.

No, tapasimme upean Georgian kharchon. Jos joku ei vieläkään ole yrittänyt keittää sitä, on aika aloittaa. Toivon pystyväni vakuuttamaan sinut kuinka helppo on valmistaa. Tärkeintä on keittää liha, ja muun ei tarvitse keittää pitkään.

Toivotan teille uusia keikkoja keittiössä. Bon ruokahalua.

Huuhtele rinta huolellisesti. Valitse klassisen reseptin mukaiseen kharchoon keskipitkärasvainen.

Leikkaa naudanlihan paloiksi 25-30 gramman palaset (mahdollisesti rusto mukaan lukien) - kuten guljašin keittäminen.
  Valitse astia, jonka tilavuus on noin 3,9 - 4,2 litraa. Pane naudanlihaviipaleet kattilaan ja kaada 3 litraa kylmää juomavettä.

Aluksi on välttämätöntä, että vesi kiehuu hyvin - tehdä se parhaiten korkealla kuumuudella.
  Siirrä sen jälkeen astia pienempään polttimeen tai sammuta lämpö vain vähentämällä liekistä. Kypsennä keittoa tällaisessa tulessa 40-50 minuuttia, ehkä tunnin, poistamalla vaahtoa jatkuvasti.

Kypsennysaika riippuu suuresti itse lihan tuoreudesta ja sen eläimen iästä, josta se saadaan - mitä tuoreempi ja nuorempi liha, sitä vähemmän aikaa sen täydelliseen valmistukseen tarvitaan.
  Kun olet poistanut vaahdon useita kertoja, lisää laakerinlehti pannuun (sen jälkeen kun se on pesty vedellä pölyn ja roskien poistamiseksi) ja muutama herneitä maustepippuria niin, että liemi on kyllästynyt niiden tuoksuihin.

Pese ja pilota tomaatit hienoksi. Kuoren poistamisen jälkeen on tietenkin leikattava vain tomaatin massa. Nopeasti eroon saamiseksi tomaatit on laskettava kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Ennen kuin upotat tomaatit kiehuvaan veteen, tee muutama leikkaus iholle, niin se on helpompi erottaa.

Sipulit, kuori, 5-6 keskikokoista kappaletta, kuori, pese, hienonna, hienoksi, spasser (kevyesti paista) sulatetussa voissa läpinäkyväksi, jotta sipuli alkaa hieman kullanväristä. Lisää hienoksi jauhettu maissijauho.

Siirrä hienonnetut kuoritut tomaatit sipuliin.

Huuhtele huolellisesti useissa vesissä. Lisää vihanneksiin. Hauduta 5–7 minuuttia pannulla.

Valmista pähkinäydin. Käy läpi ne, varmista, että ytimien välissä ei ole väliseiniä, roskia ja kuoria. Murskaa tai leikkaa pähkinäydin (ei pölyä).

Huuhtele ja hienonna vihannekset veitsellä.

Siirrä koko täyte pannulta liemeen.

Lisää tkemali. Keitä tulessa 7-10 minuuttia.

Lisää tkemali jälkeen lisää mutterimurneja keittoon.

Kuori valkosipuli, pese se ja jauhaa laasti. Lisää tähän tuoksuvaan valkosipulimassan joukkoon jauhettua korianteria, mausta ”Humala-suneli”, kuminan siemeniä, maustepippuria (2–3 kpl.) Ja mustapippuria.

Haluatko monipuolistaa kotivalikkosi? On aika oppia keittämään naudanlihan kharcho. Tämä ensimmäinen ruokalaji on perinteinen Georgialle ja itäisille maille.

Tällaisen aterian toteuttaminen ei ollut niin kauan sitten tavanomaista Neuvostoliiton ruokaloille. Kharcho on valmistettu paitsi lihasta, myös merenelävistä, ja sen komponentit eri resepteissä voivat vaihdella suuresti.

Itämaisen keiton keittäminen on tietysti hankala ja aikaa vievä tapaus. Helpoin vaihtoehto on keittää se sopivista kalasäilykkeistä. Se on mahdollista jopa matkaolosuhteissa.

Suosituimmat reseptit ovat:

• kana Kharcho;
• naudanlihan kharcho;
• kharcho paikassa;
• kharcho kalasäilykkeistä.

Helpoin on valmistaa kala- tai kana-kharcho-keittoa. Esimerkiksi kanakeitto on erittäin aromaattinen ja mausteinen, ja grusiitit itse keittävät sen mielellään naudanlihan sijasta.

Kanan lisäksi kana-kharcho sisältää:

• tomaattipasta;
• valkosipuli;
• voita;
• vihreät ja suola maun mukaan.

Kerromme lyhyesti (vertailua ja valaistumista varten) eri tavoista, miten keittää kharchoa. Avaamme yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin naudanlihakeitosta.

Jos haluat pysähtyä kana-kanavalla valmistettuun Kharcho-keittokastikkeeseen, sinun on keitettävä se kuin paksu kastike kananlihaa. Laita lisää tomaatteja, kanelia ja korianteria. Kuuma pippuri, valkosipuli tai sipuli, saksanpähkinät, jauhot, laakerinlehti sopivat täydellisesti tällaiseen ruokaan.

Georgialaiset haluavat keittää mausteista keittoa sianlihasta, tällaisessa resepissä melkein kaikki samat ainesosat kuin klassisessa versiossa. Mutta on suositeltavaa lisätä tomaatteja ja sunelihumalaa.

Kharcho-keiton kalaversiossa on vakiosarjan lisäksi myös sellerijuuria, jauhoja, tilliä, persiljajuuria.

Ei ole tarpeetonta yrittää keittää kharchoa padassa. Loppujen lopuksi tämä on vanhin keittoresepti, jota keitettiin oikeissa uuneissa ennen kaasuliesi ilmestymistä. Kattiin on tarpeen laittaa kylkiluut, riisirouat ja naudanliha, tomaattipasta, persilja / korianteri, tomaatit, pähkinät, sitruunat, kuuma musta ja punainen paprika. Lisäksi on toivottavaa käyttää granaattiomenamehua.

Kuinka tehdä naudanliha-Kharcho -keittoa

Perinteisesti kharcho-keittoa valmistetaan edelleen naudanlihasta. Se sisältää välttämättä seuraavat komponentit:

• tkemali (kirsikka-luumusta valmistettu erityinen kastike), korvattu usein tomaateilla tai rypälemehulla;
• saksanpähkinät (voit tehdä ilman niitä);
• riisijauho;
• sipulirenkaat;
• paprika;
• valkosipuli;
• kuuma pippuri;
• korianteri;
• naudanliha (rintaosa).

Tällaisen ruoan komponentit ovat kunkin kokin henkilökohtainen asia. Mutta jos se esimerkiksi keitetään ilman pähkinöitä, niin tällaista ateriaa ei voida enää kutsua todelliseksi kharcho-keittoksi. Vaikka ainesosien korvaamisesta maku ei ehdottomasti huonone.

(Vieraillut 5 703 kertaa, 8 käyntiä tänään)

Askel askeleelta reseptejä kharcho-keittoon, jossa on kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, perunoita ja muita vihanneksia

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

3 gr.

5 gr.

hiilihydraatit

90 kcal.

Vaihtoehto 1: Kharcho-riisikeitto - klassinen resepti

Kharcho-keitto riisin kanssa - runsas, rikas, aromaattinen ja maun mukaan uskomattoman makuinen, sammuttaa nälän heti, ole varma. Tänään keitämme kharcho-keittoa riisin kanssa, mieluummin lihana lihaa. Yleensä voit käyttää mitä tahansa lihaa - lammasta, kanaa ja jopa sianlihaa - kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Kharcho-keittoa kypsennetään lisäämättä perunoita, mikä on epätavallista keittoresepteissämme, mutta uskokaa minua, keitto on niin rikas, yuskan silkkisellä rakenteella, että perunat ovat yksinkertaisesti tarpeettomia. Tarjoile kharcho kourallisella hienonnettuja pähkinöitä. Keiton väri on uskomaton, toivottavasti nautit siitä.

Ainesosat:

• Vesi - 2 l
• Naudanliha - 0,5 kg
• Riisi - 1 kuppi
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Pähkinät - kourallinen
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Suneli-humala - 1 rkl.
• Laakerilehti - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Kiza, tilli - 4 haaraa

Keittoprosessi

Valmista kaikki tuotteet luettelossa. Valitse hyvä pala naudanlihaa, huuhtele liha viileällä vedellä ja kuivaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Seuraavaksi paista liha pannulla

Kiehauta vesi liedellä, laske liha ja keitä liemi noin puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä.

Mausta keittoprosessin aikana liemi suolalla, lisää pippuria ja sunelihumalaa, heitä laakerinlehti.

Kun liemi on keitetty, kaada siihen pesty riisi. Keitä riisiä liemessä 20-25 minuuttia.

Sillä välin valmista vihannekset - kuori muutama sipuli, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja pese porkkanat, kuivaa. Raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella.

Paista vihannekset lusikalla kasviöljyä, lisää tomaattikastike pannulle. Versiossamme käytetään kotitekoisia pastaa, voit lisätä tehosekoittimeen pilkottuja tomaatteja. Lisää pieni liemi pannulta pastalle.

Laita sidos muutamalle minuutiksi.

Kun riisi on valmis, siirrä kastike pannulta pannuun, lisää kourallinen pähkinöitä, jotka on pilkottu kahvimyllyssä pannulle. Seuraavaksi heitä hienonnettu vihannekset pannuun.

Vaadi keittoa muutaman minuutin ajan, kaada levyille ja ripottele pähkinöillä - tarjoile kuumana.

Bon ruokahalua!

Vaihtoehto 2: Nopea kananriisin Kharcho-resepti

Kharcho ilman lihaa ei ole maukasta. Jos aikaa on vähän, voit käyttää lintua. Tässä suoritusmuodossa, kana- ja riisin kharcho-reseptilla, voit käyttää rinta tai reidet.

Ainesosat

• 800 g kanaa;
• 150 g riisiä;
• 90 g sipulia;
• 70 g pähkinöitä;
• kolme tomaattia;
• 30 ml öljyä;
• yksi porkkana;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• korianteri ja mausteet.

Kuinka tehdä kana-Kharcho nopeasti

On parempi leikata lintu heti osittain, jotta et pääse ulos ja tuhlaa aikaa. Laitamme sen pannuun, lisäämme pari litraa vettä, valmista kanaliemi enintään puoli tuntia, älä unohda poistaa vaahtoa.

Puolen tunnin kuluttua nukkumme pestyä riisiä, muista sekoittaa niin, että mikään ei tartu pohjaan.

Laitamme paistinpannu, täytä vähän öljyä, heitä sipulit, paista, nukahti porkkanat, keitä yhdessä. Hiero tai pilko tomaatit, kaada. Hauduta viisi minuuttia.

Hienonna pähkinät hienosti, nukahta melkein valmiiseen riisiin. Anna sen kiehua kaksi minuuttia, lisää vihanneksia pannulta. Kharcho-suolaa, pippuria, anna sen kiehua muutama minuutti. Esittelemme korianterin valkosipulin kanssa ja sammuta heti liesi heti kiehuttamatta niitä.

Jos liemelle käytetään kanaliemää, eli filettä, niin riisi voidaan kaataa kahden minuutin kiehumisen jälkeen, ts. Kharchon kypsennysaika on vielä lyhyempi.

Vaihtoehto 3: Kharcho perunoiden ja riisin kanssa

Yksi suosituimmista vaihtoehdoista kharcho-keitto perunoiden ja riisin kanssa. Se osoittautuu tyydyttäväksi, maukalliseksi, ei kovin kalliiksi. Missä tahansa kodissa on perunaa. Voit kokata ehdottomasti minkä tahansa lihan kanssa oman harkintasi mukaan.

Ainesosat

• kilogramma lihaa (lammas, sianliha, naudanliha);
• kolme perunaa;
• kaksi sipulia;
• 3-4 tomaattia;
• pää valkosipulia;
• 0,5 rkl. riisi;
• 3,3 litraa vettä;
• vähän öljyä;
• korianteri, sunlihumala, maustemauste.

Kuinka valmistaa ruokaa

Laitoimme lihan kylmään veteen, lähetä se kokki. Heitä tuoksuva pippuri. Heti kun vaahto ilmestyy, ja se tulee varmasti olemaan, sinun on kerättävä kaikki. Keitä, kunnes liha on pehmeää, ota se pois ja leikkaa paloiksi.

Kuori perunat, leikkaa, heitä liemessä, lihaa ei voida palauttaa vielä, anna palat säilyttää muodon. Keitämme perunoita noin kymmenen minuuttia, lisäämme siihen riisiä, suolaa.

Paista sipuli öljyssä, lisää hienonnettu tomaatti. Joskus he laittavat porkkanat myös tänne, sitten se on kypsennettävä sipulilla, sitten maustettua tomaatilla. Paista yhdessä, lisää aurinkohumalat.

Tarkista riisi heti, kun se on kypsennetty, laita liha ja vihannekset pois pannulta. Kiehauta.

Pilko valkosipuli. Korianteri, joka usein korvataan persiljalla, lisää pannuun. Sammuta liesi, anna kharchon seistä hetkeksi.

Muuten, tämä kharcho-variantti voidaan tarjoilla smetalla tai majoneesilla, toisin kuin muun tyyppiset keitot, joiden kanssa suosittuja lisäaineita ei aina yhdistetä.

Vaihtoehto 4: sianliha-riisi Kharcho (kylkiluut)

Yksi tyydyttävimmistä kharcho-valinnoista sianliha-ja riisin kanssa. Sen valmistamiseksi voit ottaa mitä tahansa lihaa, esimerkiksi kylkiluita. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että ne leikataan välittömästi osiin.

ainesosat:

• 800 g kylkiluita;
• 100 g pyöreää suurta riisiä;
• 2-3 tomaattia;
• pari sipulia;
• lusikka pastaa;
• yksi porkkana;
• 2/3 Art. pähkinät;
• korianteri, humala-suneli;
• pää tuoretta valkosipulia;
• 50 g rasvaa (öljy voi olla).

Askel askeleelta resepti

Leikkaa kylkiluut paloiksi, taita ne pannuun, lisää pari litraa vettä ja valmista tavallinen lieme. Toisin kuin muut lihapalat, kylkiluut kypsennetään riittävän nopeasti, 40-50 minuutin kuluttua lisäämme niihin pestyä riisiä.

Paista hienonnettu sipuli ja porkkana suuressa paistinpannassa. Lisää tomaattipasta ensin. Minuutin kuluttua hän paljastaa värin, kaada raastettu tai leikattu pieniksi kuutioiksi tomaatit. Muunna siihen asti. Kunnes riisi on kypsennetty.

Jauhamme pähkinät, täytämme pannun riisillä, suola-kharcholla. Kaksi minuuttia myöhemmin, aseta vihannekset. Pienen tulipalon yli me hiukan yhdessä vielä kymmenen minuuttia.

Valkosipulin kuorinta ja hienonnus, vihannesten pilkkominen on vain aikaa. Maustamme pähkinäkeittoa sianlihan ja riisin kanssa, sammuta liesi.

Kharcho on mahdollista keittää paitsi tuoreen sianlihan ja riisin lisäksi myös lisäämällä savustettua lihaa. Riittää, että heittää pari kylkiluita tai muita viipaleita pannulle, jotta Georgian keitto paljastaisi uusia makuja.

Vaihtoehto 5: Lamb Kharcho riisin kanssa

Rikas versio Georgian kharchosta lampaan, riisin ja saksanpähkinöiden kanssa. Ainesosat ovat yksinkertaisesti mausteita, voit käyttää humala-suneli-seosta tai valita jotain muuta mieleiseksesi.

Ainesosat

• 1,5 kg lammasta;
• 1,5 rkl. riisi;
• 5 sipulipäitä;
• 200 g pähkinöitä;
• 1 porkkana;
• 2 paprikaa (bulgaria);
• 150 g tomaattipastaa;
• öljy, mausteet, valkosipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa

Pese lammas, lisää kolme ja puoli litraa vettä. Keitä kylläinen lieme. Tämän jälkeen saa lampaanliha leikata, sen sijaan, että täytä pesty riisi.

Leikkaa sipuli nauhoiksi, porkkanoiksi ja paprikoiksi suunnilleen samalla tavalla. Vihanneksia on paljon, joten otamme suurimman pannun. Lämmitämme öljyä, paista sipulit ja porkkanat, kaada pippuria, kaksi minuuttia myöhemmin, liitä. Paista kevyesti tomaatin kanssa, kaada keittohunaja ja lisää paprikalle.

Hienontamme pähkinät, heittää pannulle, palauta liha, anna sen kiehua hyvin, esittelemme kasviksia tomaattikastikkeella.

Jauha yrtit, valkosipuli, keitä mausteet. Laitamme kaiken tämän pannulle, sekoita. Kharcho on valmis!

Tässä resepissä on paljon keittoa. Jos perhe on pieni tai ruokalaji valmistetaan testausta varten, on viisaampaa tehdä puolet normista.

Vaihtoehto 6: sianliha-riisi-Kharcho -keitto

Toinen resepti sian- ja riisin kharchossa, mutta tekniikka täällä on erilainen. Tämä keitto on parasta valmistaa padassa, siinä oleva liha on herkullisesti paistettua, liemi ilahduttaa sinua maagisella maulla.

Ainesosat

• 600 g sianlihaa (massa);
• 120 g riisiä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl humala-suneli;
• 0,5 rkl. pähkinät;
• 120 g sipulia;
• 200 g tomaattia;
• 1 porkkana.

Kuinka valmistaa ruokaa

Leikkaa sianliha kuutioiksi, kuten grilli. Heitä lämmitetty kattilaan ja paista kevyesti. Jos lihassa ei ole rasvaa, voit tiputtaa vähän öljyä. Heti, kun lihassa on kuori, täytä se kiehuvalla vedellä, keitä 50-60 minuuttia, aloita riisi, suola.

Paistamme pannulla kastikkeen: ohitamme sipulit ja porkkanat, lisäämme raastetut tomaatit tai korvaamme tahnalla, anna sen hautua.

Lisää muutama minuutti ennen kypsennystä pähkinöitä riisiin, anna sen kiehua, lisää vihanneksia ja mausteita. Vähennä tulipaloa. Hauduta kharcho kannen alla noin kymmenen minuuttia. Sammuta liesi, avaa pata, kaada valkosipuli ja yrtit. Anna kharcho-keiton seistä hetken.

Kharcho-kylkiluiden avulla voit myös keittää samalla tavalla, eli pre-fry. Koska ne erittävät paljon rasvaa. Osa voidaan poistaa ennen kuin lisätään kiehuvaa vettä, jota käytetään vihannesten paistamiseen.

Vaihtoehto 7: Kharcho naudanlihan ja riisin kanssa

Voit tehdä kharcho-keittoa riisin ja naudanlihan kanssa ottamalla lihaa luulle. Se antaa tyydyttyneimmän liemi. Riisi, kuten odotettiin, on parempi ottaa iso ja pyöreä.

Ainesosat

• kilogramma naudanlihaa (niin paljon kuin mahdollista);
• 5 tomaattia;
• 4 rkl pasta;
• 4 sipulia;
• lasi pyöreää riisiä;
• 0,3 rkl. öljy;
• 3 paprikaa;
• joukko korianteria;
• pää valkosipulia.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kaada pesty naudanliha vedellä, tee liemi. Otetaan liha pois, laitetaan pesty riisi. Leikkaa naudanliha, poista luu.

Murskaa sipuli puolirenkaisiin, paista kunnes kultainen, tee se koko kuumuudella. Lisää suureiksi nauhoiksi pilkottu pippuri, jatka paistamista, lisää pastaa ja minuutin kuluttua tomaatit. Nyt vähennämme tulta, hauduta vihannekset pehmeäksi.

Siirrämme kaikki pannusta pannulle kharcho-suolaa, ja keittämisen jälkeen esittelemme naudanlihaa. Keitetään muutama minuutti, kaada valkosipuli, yrtit, sammuta liesi.

Kaikissa kharcho-resepteissä on tuoretta valkosipulia. Mutta jos hän ei ole kotona, korvaa rohkeasti kuivattu vastine. Tässä versiossa valkosipuli voidaan jopa kiehua, mutta on parempi antaa vain kharchon seistä vähän pidempään.

Vaihtoehto 8: Kharcho-keitto riisin ja suolattujen tomaattien kanssa

Tämä resepti on ihanteellinen talveksi, kun tuoreet tomaatit eivät maistu hyvältä, ja niiden hinta on vain kosminen. Astiaan otamme vain suolattuja tomaatteja tai mehuumme.

Ainesosat

• 700 g lihaa (mikä tahansa);
• 150 g sipulia;
• 400 g tomaattia;
• 1 porkkana;
• kourallinen pähkinöitä;
• mausteet, öljy;
• 100 g riisiä.

Kuinka valmistaa ruokaa

Valmistamme liemi kahdella litralla vettä. Keitä, kunnes liha on pehmeää, aika riippuu valitusta tyypistä. Otetaan liha pois, hienonnetaan, laitetaan takaisin, lisätään siihen riisiä, sekoitetaan, heti suolaa, mutta vain vähän.

Leikkaa sipulit ja porkkanat mielivaltaisesti, paista öljyssä. Lisää heitetyt purkitettujen tai suolattujen tomaattien heti, kun ne ovat ruskistuneet. Ne voidaan leikata tai jauhaa tehosekoittimella. Hauduta viisi minuuttia.

Heitämme hienonnetut pähkinät kharchoon, annamme sen kiehua, levitä vihannekset. Keitä vielä kaksi minuuttia. Puku kharcho yrttejä, valkosipulia, pippuria ja laakeria.

Kharcho ilman korianteria ei ole kharcho, mutta leveysasteillamme emme useinkaan pidä tästä viheriöstä, korvaa se persilja-, tilli- ja jopa sipulinsulatineilla. Tämä ei ole totta, voit yrittää lisätä korianteria erissä, aloittamalla pienistä annoksista, vähitellen sen mausta tulee vähemmän ulkomaalainen.

Vaihtoehto 9: Klassinen naudanlihaliemen kharcho -keitto riisiä

Klassisen riisi-kharcho-keiton valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa naudanlihan paloja, mutta lihaa sisältävien kivien paino on ilmoitettu. Voit lisätä niitä myös saadaksesi rikas liemi. Kharcho-riisi on toivottavaa valita suuri ja pyöreä, voit käyttää kuorimattomia lajeja, ne ovat hyödyllisiä eikä kiehu.

Ainesosat

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 140 g riisiä;
• 4 tomaattia;
• 2,5 litraa vettä;
• 2 sipulia;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• 40 g korianteria;
• 40 ml öljyä;
• 25 g valkosipulia;
• 1 rkl. l. humala-suneli.

Vaiheittainen resepti klassiselle Kharcho-riisikeitolle

Sinun on aloitettava keiton keittäminen liemellä. Kaada enemmän vettä lasiin enemmän kuin resepissä on ilmoitettu, koska osa kiehuu. Upota pesty naudanliha, keitä vähintään kaksi tuntia, kunnes se on pehmeää. Sitten saamme palan.

Kaada pesty riisi pannulle, jossa on kuuma liemi, ja aloita sen keittäminen. On tärkeää huuhdella huolellisesti tai jopa kastella viljaa kylmässä vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mikä lisää liemen sameutta.

Heti kun riisi kaadetaan, siirrymme vihanneksiin. Me pilkkomme sipulin oljilla, älä pelkää sen määrää. Kuumenna öljy, lisää kasvis, paista kunnes ruusuinen.

Kaada tomaattia kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, kuori iho ja leikkaa kuutioiksi. Lisää ensin humalan ja sipulin mausteisiin, jotta se paljastaa aromin, ja kaada sitten tomaatit. Keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.

Kharchossa käytetään vain saksanpähkinöitä, se ei yksinkertaisesti voi olla muuten. Ytimet on pilkottava. Se on parasta jauhaa tehosekoittimella, kahvimyllyllä. Mutta jos mitään sellaista ei ole, silloin vain hienonna, raasta. Kaada ne pannulle puoliksi tai 70-prosenttisesti lopulliseen riisiin. Heti pintaan tulee rasvaa saksanpähkinöistä, tämä on hyvä.

Leikkaa liha ja palaa kharchoon. Tarkastamme viikunan. Keittikö hän? Siirrämme vihannekset pannulta, anna sen kiehua hyvin ja sammuta se heti. Kaada hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu joukko korianteria. Sekoita, peitä, anna kahden minuutin ajan. Kharcho tarjoilee ruskeaa leipää, tkemali-kastikea, korianterin lisävihannekset ovat hyödyllisiä.

Jos tomaatit yhtäkkiä ovat vaaleita tai eivät ole tarpeeksi aromaattisia, niin passerovkaan voidaan lisätä pari lusikkaa tomaattipastaa; kharchon ulkonäkö ja maku paranevat vain tästä.

Kharcho on nestemäinen ruokalaji Georgian kansallisruokia. Kharcho-keitto on paksumpaa kuin tavalliset keitot, joissa neste on 50% kokonaismassasta. Tällaiseen keittoon laitetaan yleensä paljon mausteita ja paprikaa - tämä on olennainen osa sen valmistamista.

Keiton perusta on tkemali-kuivattu luumu. Hänen ansiosta keitto on hiukan hapanmainen. Kharchossa on välttämättä oltava saksanpähkinöitä, joita ilman sitä ei pidetä Georgian kansallisena ruokia. Aikaisemmin kharcho-keittoa keitettiin vain naudanlihassa, mutta nykyään se korvataan sianlihalla, lampaanlihalla, vasikanlihalla ja jopa kanalla.

Jos haluat kokeilla Georgian naudanlihan kharcho -keittoa, tiedä, että sen keittäminen itse ei ole niin vaikeaa. Riittää, kun noudatat huolellisesti reseptiä, ja saat sitten todellisen Georgian ruuan. Ja kuinka keitä se, katso alla.

• Naudanliha - 600 gr.,
• Polttimo - 1 iso,
• Pitkäjyväinen riisi - 150 gr,
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.,
• Tkemali - 60 gr,
• Saksanpähkinät - 120 gr,
• Humala - Suneli - 1 tl ilman mäkeä
• Suola maun mukaan
• Jauhettu pippuri - maun mukaan,
• Tuore korianteri - maun mukaan.

Keittäminen mausteista Georgian keittoa

Georgian kharchon tulisi olla naudanlihassa ja pähkinöiden kanssa. Mausteisuus on epätavallisen kharcho-keiton päämaku. Joten jos olet kuumien ruokien rakastaja - tämä keitto on sinulle.

Joten, tässä on vaiheittainen resepti kharchon valmistamiseksi naudanlihalla kuvan kanssa:

1. Vedä pannulla noin kolme litraa vettä ja lisää keskipaloiksi leikattu liha. Liemin läpinäkyvyys - on tarpeen poistaa likainen vaahto veden päältä. Keitä noin 1,5 tuntia, joten liemi on maukasta ja rikas.
2. Nyt voit laittaa tkemalin keittoon. On välttämätöntä, että liemi tulee happamaksi - jotta sen määrä voidaan määrittää silmällä.
3. Sipuli on murskattava ja laitettava keittoon. Keitä puoli tuntia.
4. Paista saksanpähkinöitä lisäämättä öljyä. Paina ne laastissa ja lisää keittoon.
5. Pese hyvä riisi ja laita se keittoon.
6. Hienonna valkosipuli matalaan keltuaiseen ja heitä se keittoon.
7. Lisää nyt mausteet ja suola keittoon, pidä sitä tulella noin 8 minuuttia.
8. Sammuta kaasu ja anna kharchon hautua.

Tarjoile astia kuumana ja ripottele se tuoreella korianterilla. Jos todella pidät smetasta, voit laittaa sen tähän herkullisen keittoon. Kuten voitte nähdä, resepti chharcholle ja naudanlihalle on melko yksinkertainen, vaikka sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta siitä tulee rikas ja maukas.

Kharcho-keiton keittämisen yksinkertaistettu versio.

Tarvitsemme tuotteita:

• Naudanliha, se on parempi käyttää luussa - 800 g,
• Sipuli - 1 pala,
• Keskimääräinen valkosipuli - 4 neilikkaa,
• Tomaatit - 4 kpl
• Savustetut lihat - noin 100 grammaa
• Pitkäjyväinen riisi - 100 grammaa,
• Laakerilehti - 3 kpl
• Till vihreät
• Tuore korianteri maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri tai herneet.

Keittämisen vaiheet:

1. Kypsennä luuta naudanlihalla noin tunnin ajan, laita hienonnettu sipuli, suola ja pippuri siihen. Lisää laakerinlehti.
2. Liota riisi vedessä. Hänen täytyy muuttua valkoiseksi ja pehmeäksi. Sitä liotetaan noin puoli tuntia.
3. Viipaloi savustetut lihat keskiviivoiksi. On parasta käyttää savustettua sianlihaa.
4. Nyt sinun täytyy laittaa tomaattipasta ja riisi liemeen. Kun se kiehuu, sammuta kaasu ja pidä, kunnes riisi on valmis.
5. Kun riisi on kypsennetty, purista valkosipuli ja laita keitto. Aivan lopussa voit laittaa hienonnettuja vihreitä - tilliä ja persiljaa.

Kun kaataa keitto lautasille - laita päälle hienonnettu korianteri tuoreena. Lisäksi monet käyttävät paprikaa jauhettua tai tuoretta. Reseptiä kutsutaan yksinkertaistetuksi, koska naudanlihan kharchon keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin edellisessä versiossa.

Kuinka valita naudanliha keittoon?

Naudanlihaa käytetään yleisesti monissa keittoissa, koska se on suosituin lihalaji. Kaikki kotirouvat eivät kuitenkaan osaa valita hyvää naudanlihaa. Valitse nuori liha - se on paljon pehmeämpi kuin aikuisen eläimen liha. Nuoren eläimen liha voidaan erottaa väri - sillä on kirkkaan punainen väri.

Jotta keitossa tai muussa ruoassa oleva naudanliha olisi pehmeää - se on suolakurkkua. Laakerilehdet tekevät naudanlihan mausta paljon ilmeisemmän, jos sitä käytetään marinaadissa.

Naudanliha on erittäin terveellinen liha, joka sisältää rautaa, proteiineja. Naudanlihan ansiosta kehon solut ovat kyllästyneet happea, minkä vuoksi se on niin hyödyllinen miehille, jotka liikuttavat esimerkiksi urheilijoita.

Olet vakuuttunut, että naudanlihan kharchon valmistaminen on helppoa. Ja jos sinulla on kysyttävää, katso video, mikä tekee keiton valmistusprosessista entistä helpompaa.