Reseptejä piirakoiden valmistamiseen

Tämä artikkeli näyttää, kuinka voit helposti valmistaa maukkaita, erittäin suussa sulavia piirakoita uunissa. Resepti on havainnollistettu valokuvalla ja vaiheittaisella selityksellä.

1 tunti

200 kcal

4.9/5 (10)

Kuka meistä lapsuudessa ei pyytänyt äitiämme tai isoäitiämme valmistamaan makeaa tai runsasta piirakkaa? Kotitekoiset piirakat, paistetut ja paistetut, ovat suosikki herkku lapsille ja aikuisille, joten jokaisen kotirouvan on hyödyllistä oppia valmistamaan niitä. Monet nykyaikaiset naiset uskovat, että ruoanlaitto on vaikea ja työläs prosessi, joka vie aikaa ja energiaa. Mutta itse asiassa se ei ole. Taivaan reseptejä on useita kuin yksi hiivakakkujen valmistamiseksi uunissa. Lue lisää pikareista pirazhkin valmistamiseen. Kerromme nyt kuinka helppoa, maukasta ja erittäin nopeaa valmistaa tällainen ruokalaji.

Messinkipiirakoiden edut

Valmistelun helppous

Uunissa paistaminen on paljon nopeampaa ja helpompaa. Kaikki valmisteet asetetaan yhdelle suurelle leivinpaperille ja paistetaan. Keittäminen liedellä kestää kauemmin. Kuinka paljon mahtuu yhteen pannuun? Vain pieni määrä. Liedestä siirtyminen ei toimi, koska sinun on käännettävä ympäri, vaihdettava annoksia.

Hyödyt terveydelle

Uunissa paistettaessa öljy, jolla on pitkäaikainen ylikuumeneminen, alkaa vapauttaa terveydelle, ruoansulatuskanavan, maksan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnalle vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita. Paistetut ruoat ovat rasvaisempia ja runsaasti kaloreita. Uunissa paistetut voikakut eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisempiä kuin paistetut.

Rikas maku

Paistamisen aikana, erityisesti samassa öljyssä, tuotteiden maku ei muutu parempaan suuntaan. Tuulet - päinvastoin, ovat kyllästettyjä kaikkien ainesosien aromilla.

Mitä jauhoja valita

Jauhot ovat yksi tärkeimmistä ainesosista, joiden valinnasta lopputuote riippuu.

• On parasta valita premium- tai ensiluokkainen vehnäjauho.
• Kiinnitä huomiota jauhojen väriin. Sen pitäisi olla valkoinen, puhdas (tai hieman kermainen)
• Sen laadun tarkistamiseksi sinun on otettava vähän jauhoja ja kostutettava se vedellä. Jos se sisältää paljon leseitä, vesi muuttuu punertavaksi, jos vilja ei ole kypsä - sinistä.
• Jauhojen ei tulisi sisältää kosteutta, muuten se heikkenee. Tämän tarkistamiseksi sinun on puristettava hyppysellinen kädessäsi. Hyvä ei saisi olla paakkuinen. Se tarttuu nopeasti käsiin ja murisee hieman kosketukseen.
• Huonolaatuisilla tuotteilla on tuoksuva tuoksu.

Mikä hiiva valita: tavallinen vai kuiva?

Tämän selvittämiseksi katsotaan ero kuivan ja tavallisen (tai elävän) hiivan välillä?

• Erilaiset säilytysolosuhteet - kuiville, suljetuille pakkauksille ja asumiselle on päästävä ulkoilmaan.
• Elävä hiiva pilaantuu nopeammin, kuivaa hiivaa voidaan varastoida kaappiin pitkään.
• Eri ulkonäkö. Tavalliset ovat "tangon" muodossa ja kuivat ovat rakeiden muodossa.
• Kuivan hiivan käyttö auttaa taikinaa nousemaan nopeammin.
• Leivonta on suunnilleen sama, mutta elävää hiivaa käytettäessä tuote osoittautuu hieman upeammaksi. Myös kuivahiiva tulee valita huolellisesti. Huomioi varastointiolosuhteet ja valmistuspäivä. Huonolaatuinen hiiva johtaa tuotteeseen epämiellyttävään hajuun.

Taikinan valmistus

Siirtyminen hauska osa. Tarjoamme sinulle helpoimman ja nopeimman reseptin tuuliruokille. Jokainen kotiäiti voi oppia tekemään niin pehmeää taikinaa. Leivonnaiset ovat ilmavia ja maukkaita. Voit selvittää muita taikinan valmistamisen salaisuuksia.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Ainekset

Askel askeleelta taikinan valmistelu

Mitä taikinan pitäisi osoittautua:

• tulisi liikkua vapaasti kulhosta eikä tarttua käsiisi
• Jos se tarttuu, mutta kaikkia vaiheita noudatettiin oikein, munat ovat saattaneet olla suuria. Tilanne voidaan korjata lisäämällä vähän jauhoja. Mutta on huolehdittava siitä, että sakeus ei tule liian raskaaksi.

Esimerkkejä messinkipiirakoiden yksinkertaisimmista täytteistä

Piirakat ovat monipuolinen tuote. Täyte, marjat, sienet, perunat, liha, munat, hedelmät ovat täydellisiä.

Omenatäyte

Hän valmistautuu hyvin helposti. Ota tuoreet omenat (5 kpl), kuori ja ydin. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi veitsellä ja lisää ruokalusikallinen sokeria.

Omenat voidaan kevyesti paistaa ghee-paistinpannussa. Tätä varten sulata voi, heitä omenat pannuun ja käännä ne ympäri lusikalla useita kertoja. Lisää sitten sokeri ja sekoita uudelleen. Prosessi ei saa kestää yli 2-3 minuuttia.

Kaalitäyte

Pilko kaali lehdet hienolla veitsellä ja laita ne kulhoon, lisää ripaus suolaa ja pippuria. Voit hienonntaa tilli. Kaali on tyhjennettävä kiehuvalla vedellä ja sitten paistettava pannulla muutaman minuutin ajan pehmeämmän maun saamiseksi. - suosikkiherkku sekä lapsille että aikuisille.

Lihan täyttö

Onko lapsuuden maku. Otamme pienen sipulin ja pilkotaan se hienoksi. Laita sipuli esilämmitettyyn pannuun, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita. Kun sipuli on kirkas, lisää 600-700 grammaa jauhelihaa ja odota, että kosteus haihtuu.

Muodostamme ja paistamme piirakoita uunissa

1. Vaivaa taikina. Teemme tämän pöydällä tai suurella leikkuulaudalla, joka on aiemmin ripoteltu jauhoilla. Sinun on vaivattava vähintään 10 minuuttia. Jos se tarttuu pintaan, lisää hieman jauhoja.
2. Teemme aihioita. Jaa taikina kahteen osaan. Ensimmäisestä alkaen muodostamme makkaran ja leikataan se samankokoisiksi paloiksi. Rullaa jokaista kappaletta rullalla, kunnes siitä tulee pannukakku.
3. Teemme piirakoita. Valmis pannukakku on vedettävä hieman käsilläsi ja laitettava täyte sisään. On helpompaa tehdä tämä pienellä teelusikalla. Laitamme täytteen keskelle, taivutamme reunat toisiinsa ja painamme ne tiukasti sormillamme.
Yhteydessä

Kaikki modernit kotiäidit eivät osaa leipoa piirakoita. Mutta hyvän vaimon tulisi aika ajoin antaa miehelleen kulinaarisia mestariteoksia. Minkä tahansa astian luominen on todellinen taide. Siksi piirakoiden valmistukseen on suhtauduttava vakavasti. Niiden täyte voi olla mikä tahansa, kaikki riippuu makusi mieltymyksistä. Tänään puhumme siitä, kuinka leipoa piirakoita uunissa, jotta ne osoittautuvat herkiksi ja suussa sulaviksi. Sinulta vaaditaan vain vähimmäisaika ja tietty joukko tuotteita. Tietenkin herkullisimmat ovat todellisessa venäläisessä uunissa keitetyt piirakat. Mutta me - kaupunkilaiset - voimme tulla toimeen tavallisella uunilla.

Alustava valmistelu

Ennen vastaamista kysymykseen: "Kuinka leipoa piirakoita perunoiden kanssa?", Me annamme yleistä tietoa ja luetelemme tarvittavat ainesosat. Joten maamme alueella sekä Valko-Venäjällä ja Ukrainassa suosituin piirakoiden täyte on perunat. Se voi olla raaka tai keitetty - kumpi haluat.

Vaaditut tuotteet:



Kun kaikki ainesosat ovat käsillä, voit aloittaa käytännön osan. Valmista leivinlevy tai leivinpelti. Sen on oltava täysin puhdas. Tarkistamme jälleen kerran kaikkien tarvittavien tuotteiden, astioiden ja astioiden saatavuuden. Joten aloitetaan.

Ensimmäinen askel

Yhdistä syvässä kulhossa munat, hiiva, sokeri ja suola. Kaada maito rinnakkain pieneen kattilaan ja kuumenna (mutta ei kiehauta) sitä. Heitä voita.

Vaihe kaksi

Kun voi on täysin sulanut maidossa, poista pannu liedeltä ja lisää sitten hiivan ja munien seos siihen.

Vaihe kolme

Itse asiassa kysymystä siitä, miten piirakoita leivotaan uunissa, pidetään toissijaisena. Loppujen lopuksi emännän on vaivattava taikina oikein. Kuinka tehdä se? Lisää jauhoja ja vähän kasviöljyä pannulle, jossa meillä on maitoa, hiivaa ja munia. Sekoita tämä kaikki huolellisesti lastalla. Jos ei, iso puulusikka tekee. Nyt otamme tuloksena olevan massan käsillämme ja aloitamme vaivaamisen. Kun taikina lakkaa tarttumasta sormiin, peitä se pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaihe neljä

Noususta taikinasta meidän on tehtävä makkara, joka leikataan myöhemmin 3 cm leveiksi paloiksi, joista muodostamme palloja. Ripottele työpinta jauhoilla. Nyt alamme rullata jokaista palloa kakuksi vuorotellen.

Vaihe viisi

Laita täyte (keitetyt tai raakaperunat) kakun keskelle. Taitamme sen puoliksi. Varmista, että sauma on alareunassa. Voitele leivinlevy runsaasti öljyllä ja levitä piirakat. Jokainen niistä tulisi kaataa lyötyn munan päälle.



Viimeinen vaihe

Laitamme leivinpellin piirakoilla uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika on 15-20 minuuttia. Nyt tiedät kuinka leipoa piirakoita uunissa ilman paljon vaivaa ja aikaa.

Hyvää päivää. Tämä muistiinpano on tarkoitettu niille, jotka haluavat oppia tekemään herkullisen ja pörröisen hiivataikinan piirakoita varten. Ei ole mikään salaisuus, että monet kotiäidit eivät halua sekaantua hänen kanssaan ja mieluummin kokata, koska se on paljon helpompaa. Mutta mielestäni on perusteltua valmistaa ilman hiivaa vain silloin, kun aikaa on pulaa, esimerkiksi kun vieraita tuli odottamatta tai lapset vaativat piirakoita ”juuri tässä ja nyt”.

Jos tiedät jo aamulla, että kypsennät piirakoita lounaaksi, on parempi viettää aikaa esivalmisteluun ja odottaa taikinan nousua.

Luulen, ettet väitä, että kaikkein lempeimmät ja pörröisimmät piirakat, kuten rakkaiden isoäidiesi, voidaan paistaa tai paistaa vain hiivataikina.

Ja jos et ole tehnyt sitä aikaisemmin peläten, ettet onnistu, niin kompastit tähän artikkeliin hyvin. Siinä tarkastelemme kaikkia vaiheita askel askeleelta ja valokuvalla, jotta ymmärrät, että teet kaiken oikein.

Ennen kuin aloitamme, hahmottelen tärkeimmän eron paistamisen ja taikinan paistamisen välillä.

Leivottujen piirakoiden taikinan tulisi olla rikas, eli sen tulisi sisältää enemmän rasvaa (voita) ja munia. Paistettuja piirakoita voidaan valmistaa taikinasta vedessä, ne voidaan valmistaa ilman munia ja kasvi- (auringonkukka) öljyllä

Kukaan ei tietenkään kiellä sinua valmistamasta vähärasvaisia \u200b\u200bpiirakoita vedessä uunissa, mutta tulos ei todennäköisesti miellytä sinua.

Kuinka tehdä pannulla paistettua taikinaa

Ainesosien eron lisäksi on myös vähemmän havaittavia, mutta erittäin tärkeitä kohtia. Esimerkiksi taikinan paistamista ei pidä antaa seistä. Kun pihvit on valettu, ne voidaan paistaa välittömästi. Ja uunissa paistettaville piirakoille on annettava aikaa veistämisen jälkeen, jotta taikina "höyryytyy".

Joten jaetaan artikkeli kahteen osaan, yksi taikinan paistamiseen ja toinen leivontaan. Mielestäni tämä on mukavinta

Resepti pehmeälle hiivataikaleelle maidossa

Maidon taikina on erittäin suosittu menetelmä taikinan valmistamiseksi. Sen plus on, että maitoa voidaan käyttää tuoreen lisäksi myös hapan. Ja monet ihmiset ajattelevat, että se osoittautuu hapan, se maistuu paremmin. Tärkeintä on olla sekoittamatta hapan maitoa röyhkeään maitoon.




Ainekset:

• 0,5 l lämmintä maitoa
• 50 g elävää hiivaa
• 1-2 munaa
• 3 tl Sahara
• 1 tl suola
• 2 rkl kasviöljy + 1 rkl. erän lopussa
• 0,8-1 kg jauhoja

Valmistautuminen:

1. Aloitamme hiivan "heräämisestä".

Hiiva on bakteereja, jotka aktivoituvat ravinnealustassa. Ja ei ole mitään parempaa kuin sokeri (glukoosi) niiden aktivoimiseksi.

Joten laita 1 rkl kulhoon, jossa on elävää hiivaa. sokeri ja kaksi ruokalusikallista lämmintä maitoa. Vaivaa seos perusteellisesti ja sekoita haarukalla tasaiseksi ja laita se lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.




2. Riko munat syvään kulhoon, lisää 2 rkl sokeria, 2 rkl kasviöljyä, lyö hieman ja lisää puolet valmiista seulotuista jauhoista. Lopuksi kaada esiin tullut hiiva.



3. Sekoita kaikki perusteellisesti vispilällä ja jatka sekoittamista lisäämällä vähitellen jäljellä oleva osa esiseulottua jauhoa. Lisää sitä, kunnes taikina vaivataan palaksi.

Sen jälkeen sinun ei tarvitse enää lisätä sitä, jotta et "pisteytä". Taikinan on pysyttävä pehmeänä




4. Ripottele pöytä jauhoilla, laita saatu taikina sen päälle ja aloita vaivaamaan sitä käsilläsi. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin ja tulee tasaiseksi. Tämä voi kestää 10-20 minuuttia taidoistasi riippuen.



5. Lisää sen jälkeen taikinaan kirjaimellisesti 1 rkl voita ja vaivaa taikina uudelleen, kunnes voi on täysin sekoittunut 5-10 minuutin ajan.

Hiivataikina rakastaa käsien lämpöä, koska hiiva on aktiivisempi lämpimässä ympäristössä. On käynyt ilmi, että mitä kauemmin vaivaat, sitä parempi tulos.



6. Aseta valmis taikina syvään kulhoon, jossa on kevyesti jauhettu pöly (jotta se ei tarttuisi seiniin), peitä kuivalla puhtaalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.



Tänä aikana sen äänenvoimakkuus kasvaa 3 kertaa.




7. Nyt sinun täytyy vaivata taikina hyvin (eli yrittää vaivata se alkuperäiseen kokoonsa) ja peittää se sitten uudelleen ja antaa sen levätä vielä 20 minuuttia. Sen jälkeen voit alkaa paistaa piirakoita.

Vinkki: sinun ei tarvitse murskaa levätä taikinaa uudelleen. Se on voideltava kasviöljyllä (jotta jauheesta jäljellä olevat jauhot eivät palaisi paistamisen aikana), ja muotoile taikina käsilläsi puristamalla pieniä paloja, älä rullaa sitä rullalla. Jos noudatat näitä neuvoja, piirakat osoittautuvat varmasti erittäin reheviksi.

Resepti kuivahiivan valmistamiseksi vedessä

Taikinan paistamisen etu, kuten sanoin, on, että voit keittää vähärasvaista taikinaa vedessä ilman munia ja maitoa säilyttäen samalla tärkeimmän - upean maun. Se ei toimi uunissa. Ainakin en voi.




Ainekset:

• Jauhot - 4 kuppia (lasi - 200 ml)
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1,5 tl
• Lämmin vesi - 200 ml ja kiehuva vesi - toinen 200 ml
• Kasviöljy - 4 rkl

Valmistautuminen:

1. Laimenna hiiva lautaselle laimentamalla se 1 lasilla lämmintä vettä ja lisäämällä suolaa ja sokeria. Lisää kasviöljy, sekoita ja jätä 5 minuutiksi.




2. Ota sitten syvä kulho, siivilöi siihen jauhot ja kaada levy hiivalla. Sekoita hyvin.

Tässä vaiheessa kaikki jauhot eivät imeydy, sen pitäisi olla



3. Kaada nyt lasi kiehuvaa vettä jauhoihin ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Nyt taikina kerääntyy yhteen palaan.



4. Laita taikina pöydälle ja aloita vaivaamaan sitä käsilläsi, kunnes saat tasaisen ja tasaisen muodon, joka ei tartu käsiin. Laita taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä kuivalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.




5. Otamme taikinan 40 minuutin kuluttua pois ja murskaamatta sitä jaamme sen tuleviin piirakkoihin (20-25 kappaletta tulee). Vaivaa jokainen pala käsillämme, antaen sille kakun muodon, johon täyte asetetaan.



Valmis, voit täyttää täytteen ja paistaa hellä rapeat piirakat.

Herkullinen kefiritaikina, ilmava kuin nukka

No, ja et voi sivuuttaa resepti hiivataikina kefirillä. Uskotaan, että ensimmäiset kokeesi taikinan valmistamiseksi hiivalla tulisi tehdä siihen. Koska tässä tapauksessa taikina osoittautuu ilmavaksi ja aina erittäin maukkaaksi.




Ainekset:

• Jauhot - 500 g
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 3 tl
• 2 munaa
• Lämmin vesi - 50 ml
• Kefiiri (1,5%) - 200 ml
• Kasviöljy - 2 rkl

Valmistautuminen:

1. Aloitamme tekemällä "hiivapuhuja". Kaada kulhoon lämmin vesi, lisää hiiva ja 1 tl sokeria, sekoita ja odota 10 minuuttia, kunnes ilmestyy "hiivakorkki" (vaahto).

Jos korkki ei tule näkyviin 10-15 minuutin kuluttua, hiiva on vaihdettava, ne eivät enää sovellu




2. Lisää sitten jäljellä oleva sokeri, suola hiivaan, kaada kefiiri ja katkaise 2 munaa. Kaada 2 rkl kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää seulotut jauhot.

Lisää jauhoja erissä niin, että ne sekoittuvat helposti




3. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten käsillä 10-15 minuuttia, kunnes se muuttuu sileäksi ja joustavaksi. Voitele se sitten kasviöljyllä, peitä kalvolla ja anna nousta 40-60 minuuttia.




Nousuaika riippuu lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta. Odotamme taikinan kaksinkertaistuvan.




4. Vaivaa noussut taikina siten, että se “tyhjentyy” alkuperäiseen kokoonsa. Peitä se sitten uudelleen ja jätä vielä 20 minuutiksi nousemaan uudelleen.




5. Kun taikina nousee toisessa, se on valmis ja voit veistää piirakoita.




Nämä ovat päämenetelmät hiivataikinan valmistamiseksi paistettuja piirakoita varten.

Hiivataikinan valmistaminen pörröisille piirakoille uunissa

Katsotaan nyt vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi uunissa paistetuille piirakoille. Jälleen kerran sanon, että voissa keitetyt voitaikina on ihanteellinen leivontaan. On myös vähärasvaisia \u200b\u200breseptejä, mutta uskon, että tämä on äärimmäinen vaihtoehto kasvissyöjille tai paastolle. Todelliset rehevät ja maukkaat piirakat tulisi valmistaa vain voitaikina.

Ilmava leivonnaiset kefirillä

Ja jälleen kerran kefiiri on ainesosissamme mukavimpana ainesosana onnistuneelle leivonnalle. Haluttaessa se voidaan korvata tavallisella maidolla ja hapanmaidolla. Täällä kuka pitää siitä enemmän.

Kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Se on monipuolinen: on osuuksia kuivalle tai märälle hiivalle ja osuudet sokeria makealle tai ei makealle täytteelle.




Ainekset:

• Jauhot - 550 g
• Hiiva - 15 g tuoretta tai 5 g kuivaa
• Kefiiri - 300 ml
• Voi - 50 g
• Muna - 1 kpl
• Suola - 3 g (1/2 tl)
• Sokeri - 100 g (makeat leivonnaiset) tai 30 g (muut kuin makeat leivonnaiset)

Testisaanto - noin 1 kg

Valmistautuminen:

Resepti ei oikeastaan \u200b\u200bole vain yleismaailmallinen, vaan myös yksinkertainen.

1. Kaada tai murskaa hiiva kulhoon, lisää niihin kefiiri (huoneenlämpö) ja sekoita. Lisää sitten suola, sokeri, muna, sulatettu voi ja sekoita uudelleen tasaiseksi.



2. Lisää sitten hieman ja sekoita seulotut jauhot.



3. Kun taikina kerääntyy möhkäleeksi, laita se jauholla pölyiselle pöydälle ja vaivaa sitä käsillä 10-15 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta ja saa tasaisen joustavan rakenteen.




4. Ota nyt syvä kulho, rasvaa se kasviöljyllä ja laita taikina siihen. Peitä kulho elintarvikekalvolla.




Toista vaihtoehtoa kutsutaan "kylmäksi". Sinun on laitettava taikina jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja mieluiten yöksi. Tämä taikina on valmis kypsentämiseen, kun olet ottanut sen jääkaapista ja antanut sen lämmetä huoneenlämmössä 40 minuutin ajan.

Kylmä menetelmä on ihanteellinen taikinan valmistamiseen illalla ja kakkujen ja sämpylöiden paistamiseen seuraavana päivänä



Taikina piirakoille perunaliemellä

Ja tässä on alkuperäinen resepti hiivataikinalle. Sen erikoisuus on, että taikinaa ei valmisteta maidolla, vedellä tai muilla perinteisillä nesteillä, vaan perunaliemellä. Tämä menetelmä auttaa kokematonta kotiäitiä muovaamaan repeämätöntä taikinaa perunatärkkelyksen ansiosta, joka toimii eräänlaisena taikinan liimana.

Tämä taikina on erittäin kätevä piirakoiden paistamiseen perunoiden kanssa. Ja voit keittää perunoita, ja liemi on kätevä.



Ainekset:

• Perunat - 600 g
• Perunaliemi - 300 ml
• Jauhot - 600 g
• Muna - 1 kpl
• Voi - 50 g
• Kuiva hiiva - 10 g
• Suola - 1/2 tl
• Kasviöljy - 200 ml




Valmistautuminen:

1. Kuori perunat, pese ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Sinun ei tarvitse suolata vettä. Kun perunat ovat kypsyneet, kaada liemi lautaselle ja anna jäähtyä.

Käytämme perunoita joko muihin ruokiin tai otamme ne täytteeksi. Toisessa tapauksessa sinun on siirrettävä se perunamuusiin, suolaan ja lisättävä paistettua sipulia.




2. Yhdistä voi, hiiva, suola ja huoneenlämmössä sulatettu muna syvään kulhoon. Kaada jäähdytetty mutta silti lämmin liemi ja sekoita tasaiseksi.




3. Lisää sitten ja sekoita seulotut jauhot pieninä annoksina.




4. Kun kaikki jauhot on sekoitettu, jatkamme taikinan vaivaamista käsillämme.




5. Vaivaa sitä 10-15 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta ja muuttuu pehmeäksi ja taipuisaksi kuin pehmennetty lasten muovailuvaha.




6. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kuivalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi, kunnes se kaksinkertaistuu. Kun näin tapahtuu, vaivaa taikina uudelleen ja leikkaa se 3-4 palaan.



7. Murskaa jokainen kappale uudelleen ja rullaa se putkeen. On kätevää leikata tällaisia \u200b\u200bputkia ja muodostaa piirakoita.



8. No, kaikki, nyt voit kokata. Mutta annan itselleni vielä pari vinkkiä onnistuneeseen leivontaan.

Sokeiden piirakoiden tulisi antaa seistä vielä 10 minuuttia, jotta taikina nousee ja piirakat osoittautuisivat ilmaviksi. Ja välittömästi ennen uuniin lähettämistä piirakat on voideltava lyötyllä raakamunalla, jotta taikina ei kuivu päältä ja jotta saadaan kullanruskea kuori

Video siitä, miten taikina valmistetaan maidon kanssa

Viimeinen tämän päivän resepti tarjoan sinulle videon muodossa, jotta näet selvästi, kuinka helppoa on todella taikinan valmistaminen hiivalla.

Nämä ovat kaikki reseptit, jotka halusin näyttää sinulle. Toivon, että pystyin näyttämään sinulle tärkeimmät erot taikinan paistamisen ja paistamisen välillä. Ja jos et uskaltanut valmistaa hiivataikennetta aiemmin peläten, että se ei toimi, voit nyt kokeilla turvallisesti.

Kiitos huomiostanne.

Yksinkertaisin taikinaresepti (erityisen hyvä suolaisille piirakoille ja piirakoille) - hiivataikina "kuten nukka" kefirillä. Vähintään ainesosia, helppokäyttöinen vaiheittainen ruoanlaitto-resepti - ja 1,5 tunnin kuluttua talon läpi kelluu herkän "untuvaisen" taikinan valmistettujen herkullisten piirakoiden aromi.



Hiivataikinan "kuten nukan" resepti:

• Hajuton kasviöljy (puhdistettu auringonkukka- tai maissiöljy sopii) - 0,5 lasia
• Kefir - 1 lasi
• Vehnäjauhot - 3 kuppia
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Kuiva hiiva - 11 g (tavallinen pieni pussi)

Reseptissä käytetään tavallista viistettyä lasia, jonka tilavuus on 250 g.

Taikinatuotteiden voitelu:

• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Maito - 2 rkl. lusikat
• Ripaus suolaa

Kuinka tehdä hiivataikina kefirillä

Minulle mikä tahansa taikinanvalmistusprosessi alkaa hiivan aktivoinnilla. Kaada kuivahiiva pieneen astiaan, lisää 1 tl sokeria ja vähän vettä (1/3 kuppi). Sekoita niin, että hiiva "kukkii", mutta et voi saavuttaa täydellistä tasaisuutta, tärkeintä on, että hiiva on liotettu. Älä välitä kokkareista! Jätämme tuloksena olevan seoksen 10-15 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua hiivaan ilmestyy vaahtoava pää, joka kertoo meille korkealaatuisesta tuotteesta, että hiiva on "toiminut", mikä tarkoittaa, että taikina osoittautuu hyväksi!
Tämä on "työntö", jonka hiiva tarvitsee prosessin aloittamiseksi.
Hiivataikinan reseptejä (rikkaita ja rikkaita) on monia, mutta aloitan ruoanlaittamisen aktivoimalla hiivan tällä tavalla, ei ole väliä, paistanko vai.



Sekoita kasviöljy (0,5 kuppia) kefiriin (1 kuppi) ja laita kattila liedelle. Kuumennetaan seos lämpimään tilaan, noin 40 ° C: seen. Älä kuumenna kefiriä voilla tässä vaiheessa, jotta sinun ei tarvitse jäähdyttää sitä pitkään aikaan ennen kuin se sekoitetaan hiivaan (hiiva kuolee yli 40 ° C: n lämpötilassa).



Joten sekoita kefiiri voilla tasaiseksi. Piirakefiirin taikinan valmistivat myös isoäidimme, koska tämä on yksi menestyneimmistä vaivaamismenetelmistä (taikina nousee hyvin ja sen rakenne on ilmava ja huokoinen).

Toinen "like fluff" -taikinan merkittävä piirre on, että se ei hukkaa pitkään valmiissa leivonnaisissa. Tämän taikinan piirakat ja piirakat pysyvät tuoreina ja pehmeinä pitkään! Monet ihmiset kysyvät, voidaanko tätä reseptiä käyttää piirakoita pannulla, suosittelen toista reseptiä -.



Lisää nyt jäljellä oleva sokeri kefiiriseokseen.



Suola (1 tl).



Siivilöi 3 kupillista jauhoja erilliseen kulhoon ja pidä se valmiina. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja! Tiheyden ja muiden ominaisuuksien mukaan jauhot voivat vaihdella, joten jokainen kotiäiti tarvitsee eri määrän jauhoja.

Kun valmistat reseptejä Internetistä, keskity taikinan koostumukseen (yleensä näet sen valokuvassa tai videossa). Lisää puoli lasia ja sekoita, jotta et tekisi virhettä eikä jauhoja siirrettäisi.



Kaada sopiva neste hiivalla maitoon kefirillä. Sekoita.


Lisää jauhoja pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti ja tarkistaen taikinan koostumus: sen pitäisi olla pehmeä ja pehmeä, mutta ei tartuttava käsiisi.

Hiivataikina "kuten untuvaa" on erittäin miellyttävä työskennellä, koska se sisältää suuren määrän kasviöljyä. Piirakoita muodostettaessa sinun ei tarvitse käytännössä lisätä jauhoja!



Vaivaamisen jälkeen laita taikina sammutettuun uuniin nousemaan. Uunissa ei ole luonnoksia, tila on suljettu ja kätevä hiivataikinan varmistamiseksi. Kehotan sinua peittämään taikinan kokonaan pyyhkeellä, jotta sen pinnalle ei muodostu kuorta.

On mielenkiintoinen tapa todistaa hiivataikina uunissa, jota esilämmitetään 40 ° C: ssa 10 minuuttia ja sammutetaan sitten. Hiivataikina asetetaan heikosti kuumennettuun uuniin "nousemaan". Olen soveltanut tätä menetelmää menestyksekkäästi käytännössä - taikina nousee todella paljon nopeammin, joten hätämenetelmänä tätä menetelmää voidaan käyttää, kun aikaa ei ole ollenkaan!

30-40 minuutin kuluttua näemme, että taikinan koko on kasvanut merkittävästi. Se tulisi vaivata ja voit alkaa muodostaa piirakoita tai piirakoita.



En kaada taikinaa "kuin nukka", vaan erotan palat käsilläni.



Levitin annoksia taikinaa leivinpaperille, jolle paistan piirakat ja tasoitan ne käsilläni hieman venyttämällä. Sitten levitin täytteen ja liitän taikinan saumaa pitkin, painamalla sitä tiukasti.



Muista, että jo muodostuneita piirakoita ei tarvitse lähettää välittömästi uuniin paistamiseen! Hiivataikinan pihvit tulisi sijoittaa toisilleen ja sopia oikein.

Tätä varten anna heidän seisoa huoneenlämmössä pöydällä.



Taikinan kelaamisen estämiseksi on parempi peittää piirakat pyyhkeellä (tai venyttää piirakan päälle). Tämä taikinaresepti kestää 20-25 minuuttia piirakoiden todistamiseen.

On suositeltavaa leipoa piirakat sauma alaspäin ja rasvaa päälle sekoitettujen munien ja maidon seoksella. Tässä tapauksessa piirakat osoittautuvat kullanruskeiksi, maukkaiksi ja pörröisiksi. Jos haluat kullanruskean rypistyksen, lisää ripaus suolaa päällysteseokseen.
Paistin tämän reseptin mukaan perunoiden, sipulien ja munien kanssa. Upeat ja erittäin maukkaat piirakat valmistetaan sipuli-riisi-suolakurkkua sisältävällä kurkkutäytteellä (täyte maistuu sieniltä). Tällainen taikina sopii tietysti myös makeisiin kakkuihin, hiivarulliin ja moniin muihin teepusseihin.
Toinen versio hiivataikina, joka sopii sekä makealle että runsaalle piirakalle, on seuraavassa videoreseptissä.


Yhteydessä

Rehelliset, tuoksuvat piirakat ovat emännän käyntikortti. Kuinka miellyttävää on kokoontua saman pöydän ääressä kotona, kun tämä tuoksuva ihme otetaan uunista. Mutta aloittelevalle emännälle ei ole joskus helppoa oppia valmistamaan herkullisia piirakoita. Ensimmäiset kokeet päättyvät useimmiten keskinkertaisten leivonnaisten tuotantoon ja joskus jopa epäonnistumiseen. Yhdessä tapauksessa kuivaa ja haurasta taikinaa, toisessa paksua ja tahmeaa taikinaa - tämä ei ole täydellinen luettelo epäonnistumisista, joita voi tapahtua jopa maustettujen kotiäidien kanssa. Mutta kaikki on korjattavissa. Tänään opimme tekemään pehmeää piirakka-taikinaa, joka ei koskaan petä.

Hiivataikina

Hänen kanssaan aloitamme arvostelun tänään. Nykyään on niin paljon reseptejä, että parhaan löytäminen joukosta näyttää joskus täysin mahdottomalta. Itse asiassa sinun tarvitsee vain valita, minkä vaihtoehdon kypsennät tänään. Nämä reseptit auttavat sinua tekemään pehmeän piirakka-taikinan mahdollisimman lyhyellä aikavälillä, ja tulos ilahduttaa rakkaitasi.

He tekevät sen eri tavoin. Mitä eroa on niiden välillä? Turvallinen vaihtoehto on hyvä ajansäästö, koska se vaatii vain kaikkien ainesosien sekoittamisen ja jättämisen lämpimäksi tunnin ajaksi. Sienimenetelmällä sinun on ensin sekoitettava hiiva veteen tai maitoon. Tämä on aktivointiprosessi. Koostumus muuttuu reheväksi massaksi, jota sitten käytetään pohjana. Sitten lisätään jäljellä olevat ainesosat, taikina vaivataan ja annetaan nousta puolitoista tuntia. Molemmissa tapauksissa saadaan pehmeä, hiivataikina piirakoita varten. Mitä eroa?

Jos haluat tehdä kakun, jossa on leivonta, eli voilla, smetanalla, sinun on otettava huomioon, että tällainen koostumus tekee taikinasta raskaampaa, eikä se voi nousta. Siksi tarvitaan taikinaa. Jos taikina on pehmeämpää, sitä ei vaadita. Tarkastellaan kunkin vaihtoehdon valmistelun ominaisuuksia erikseen.

Rehevä bezoparny-taikina

Pehmeää, hapatettua piirakka taikinaa voidaan valmistaa hyvin nopeasti. Tämä on ristiriidassa yleisen uskomuksen kanssa siitä, että jotain arvokasta saa sinut koko päivän. Kypsennysprosessi koostuu vain yhdestä vaiheesta. Sinun tarvitsee vain laimentaa hiiva ja yhdistää kaikki komponentit. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Lasi vettä.
• Hiiva - 50 g.
• Sokeri - 3 rkl.
• Noin 500 g jauhoja. Täältä jokaisen kotirouvan on löydettävä oma mittansa, koska jauhot voivat vaihdella suuresti gluteenin määrässä.

Vaivattaessa pehmeää piirakka taikinaa, sinun on luotettava leipureiden suosituksiin. Veden tulisi olla vain hieman lämmintä, noin 30 astetta. Hiiva on liuotettava siihen perusteellisesti. Älä unohda lisätä sokeria. Tämä taikina on melko kapriisi, mutta sinun ei pitäisi lisätä hiivaa. Yhtäältä tällainen toimenpide varmistaa taikinan nousun, mutta toisaalta taikina saa tietyn maun.

Ja yksi tärkeä sääntö. Pehmeän piirakan taikinan valmistamiseksi on välttämätöntä seuloa jauhot. Tämä kyllästää sen hapella, tekee siitä ilmavan. Sinun täytyy vaivata taikinaa pitkään. Aluksi se on edelleen tahmea, voit kerätä sen palloon ja heittää sen pöydälle. Sinun täytyy tehdä tämä noin 20 kertaa. Sen jälkeen sinun on lisättävä suolaa ja vaivattava vielä 10 minuuttia. Tämä antaa taikinalle oikean rakenteen.

Kuivan hiivan resepti

Pehmeä, pörröinen torttu taikina voidaan tehdä jopa ilman raakaa hiivaa. Monet kotiäidit tietävät, että kun niitä käytetään, taikina saa erinomaisen rakenteen, se nousee täydellisesti. Lisäksi vaikka jätät sen jääkaappiin useita päiviä, se ei silti menetä voimaa. Mutta raakahiivalla on se haitta, että sen nousu ja todistaminen kestää kauemmin. Tämä resepti toimii hyvin makealle torttuille, mutta vaniljan poistaminen reseptistä voidaan tehdä myös lihalla. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Vesi - 200 g.
• Hiiva - 1 tl.
• Muna - 1 kpl. Jos haluat taikinan olevan murenevampaa, lisää sitten toinen keltuainen.
• Sokeri - 15 g.
• Margariini - 20 g.
• Vanilliini maun mukaan.
• Jauhot - noin 2,5 kuppia.

Hiiva kaadetaan lämpimään veteen ja lisätään sokeria. Sen jälkeen kaada muna, lisää sokeri ja suola. Siivilöimme nyt jauhot ja vaivaamme vähitellen pehmeän ja pörröisen taikinan valmistamiseksi piirakalle. Lisää erän lopussa pehmennettyä margariinia. Taikinan tulisi olla kaksinkertainen. Nyt kääri se ylös ja jätä se uudelleen. Tänä aikana sinun tulee valmistaa täyte. Kakku voidaan nyt muotoilla.



Sienitaikina piirakoita varten

Ilmava, pehmeä ja sulava suussa. Juuri tämän haluamme nähdä tai pikemminkin kokeilla. Kuten edellä sanoimme, taikinataikina eroaa siinä, että kypsennyksen aikana taikina laitetaan ensin. Kun se käy, lisää paistaminen ja aloita taikina. Valmistaudu etukäteen:

• Maito - 1,5 kuppia.
• Jauhot - noin 3 kuppia.
• Hiiva - 1 tl.
• Muna - 1 kpl.
• Margariini - 100 g.

Vaivaa massa hyvin ja jätä se nousemaan kahdesti. Pehmeä kakku taikina uunissa muuttuu ilmavaksi, kullanruskeaksi kuoreksi.

Taikina makealle kakulle

Klassisesti tämä on rikkain taikina. Ja vastaavasti erittäin vaikeaa. Jotta se nousee hyvin uunissa eikä pysy tahmeana, sinun on aloitettava taikina oikein ottaen huomioon prosessin kaikki ominaisuudet. Harkitsemme nyt reseptiä pehmeälle, hiivastaikaleelle piirakoita varten, joka sopii mihin tahansa täytteeseen. Se voi olla päärynä tai omena, raejuusto tai kirsikka, hillo tai säilykkeet. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Lämmin maito - 210 g.
• Muna - 2 kpl.
• Sokeri - 0,5 kuppia.
• Suola - 5 g.
• Voi tai margariini - 1/2 kpl.
• Kuiva hiiva - 5 g.
• Jauhot - 3 kuppia.

Ensin valmistetaan taikina. Sekoita puoli lasillista jauhoja puoleen hiivaan, kaada puolet maidosta ja sekoita uudelleen. Taikina osoittautuu erittäin paksuksi. Muodostamme siitä palan ja jätämme kypsymään. Tämä prosessi on aikaa vievää kuin nestemäisen taikinan tapauksessa.

1. Valmista nesteseos erilliseen kulhoon. Tätä varten sekoita suola ja sokeri, muna ja kaada loput maidosta.
2. Sekoita loput hiiva ja jauhot erikseen.
3. Kun taikina nousee, kaada nestemäinen osa ja kaada sitten kuiva osa.
4. Vaivaa taikina ja sekoita pehmeä margariini pieniksi paloiksi. Ennen kuin ensimmäisestä siivusta tulee yksi taikinan kanssa, toista ei pidä lisätä.

Taikina ei ole liian joustava, mutta sillä ei ole merkitystä. Nosta kappale molemmin käsin, venytä ja taita. 10 minuutin kuluttua se ei enää tartu käsiisi. Laita se kuppiin ja anna sen istua 3 tuntia.



Universaali taikina

Sitä voidaan käyttää rullien tai croissanttien pohjana. Mutta useimmiten käytetään tätä herkullista, pehmeää piirakka-taikinaa.

• Puoli litraa maitoa.
• Hiivapussi.
• Sokeri - 30-40 g.
• Rkl 6% etikkaa ja kasviöljyä (sinun on valmistettava vielä 50 ml öljyä erikseen). Sen sijaan voit laittaa suuren lusikallisen majoneesia.
• Suola - noin 5 g.
• Jauhot - 500 g.

Etikkaa ja öljyä tarvitaan pitämään taikina vanhentumattomana. Samanaikaisesti maitoseos alkaa käpertyä. Mutta älä huoli. Tämä tekee taikinasta vain maukkaamman ja herkullisemman: Pehmeä piirakka-taikina on kypsennettävä vain kerran, jotta tästä reseptistä tulisi suosikkisi keittokirjassa.

Keittomenetelmä

Kuumennamme maitoa miellyttävään, lämpimään tilaan ja kaadamme siihen hiivan. Sekoitetaan loput ainesosat ja jauhot. Se on erittäin pehmeä, jopa tahmea. Lisää nyt jäljellä olevat 50 ml öljyä ja vaivaa. Tuloksena on erittäin pehmeä piiras taikina, joka näkyy täydellisesti valmistettaessa erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Se voi olla suuria piirakoita ja annoksella echpochmaksia, perunoita ja lihaa, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.

Vaivaamisen jälkeen taikina on asetettava kalvon alle ja jätettävä 30 minuutiksi - 1 tunti. Aika voi muuttua huoneen lämpötilan mukaan. Jos huone on viileä, voit laittaa sen uuniin tai monikattilaan. Sitten taikina nousee hyvin nopeasti.



Kefirin upein taikina

Ja emme pysähdy siihen ja opimme jatkamaan pehmeän taikinan valmistamista piirakalle. Ja tietysti useimmat kotiäidit eivät halua käyttää margariinia leivonnassaan, koska se on haitallista. Ja aivan eri asia on luonnollinen kefiiri. Juuri tämän lääkäri määräsi. Tarvitset:

• Lasillinen kefiriä.
• Auringonkukkaöljy - 100 g.
• Sokeri - 20 g.
• Hiiva - 1 annospussi.
• Jauhot - 3 kuppia.

Ensimmäinen askel on saada kefiiri jääkaapista ja lämmittää se lämpimään. On vielä parempi, jos se on käynyt kotitekoinen maito. Yhdistä syvään kuppiin kefiiri ja voi. Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa useita kertoja ja sekoita hiivan kanssa. Anna taikinan istua muutaman tunnin ajan. Tänä aikana sinun on vaivattava se ainakin kerran, ja on parempi tehdä se kahdesti.

Muodostetut leivonnaiset tulee jättää lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tuotteet ovat reheviä ja painottomia. Jos olet pitkään haaveillut löytää täydellinen resepti, voit olla varma, että olet tavannut sen.

Loistava vaihtoehto sunnuntai-lounaalle

Siihen tarvitaan jotain melko vankkaa. Entä lihapiirakka? Hiiva, pehmeä taikina on täydellinen tähän tarkoitukseen. Ehdotetun reseptin avulla voit tehdä maagisia leivonnaisia. Herkin, hieman makea taikina ja mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Lasillinen kokonaista, lämmintä maitoa.
• Kaksi rkl tuoretta hiivaa.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Ripaus suolaa.
• Margariini tai sulatettu voi - 8 rkl.
• Jauhot - 400 g.
• Ota 500 g keitettyä naudanlihaa, sipulia ja vähän voita.

Liuota hiiva maitoon ja anna nousta. Sekoita tänä aikana muna sokerin ja suolan kanssa erikseen, kaada voita. Liitä molemmat osat. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen jälkeen sen on annettava nousta. Vaivaa 40 minuutin kuluttua ja anna seistä vielä vähän.

Tuotteen muodostaminen

Tämä resepti piirakoiden pehmeälle taikinalle ansaitsee yhden ensimmäisistä paikoista kotiäidien muistikirjoissa. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on täysin valmis. Täytteen valmistamiseksi rullaa naudanliha lihamyllyn läpi, paista sipulit kasviöljyssä pannulla. Lisää naudanliha ja voi, jotta täyte ei ole kuivaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina kahteen puolikkaaseen, toisen tulisi olla hieman pienempi. Suurin osa siitä on asetettava lomakkeen pohjaan ja laitettava täyte siihen. Peitä alle puolella. Voitele pinta keltuaisella ja aseta uuniin noin tunniksi 180 asteeseen.

Hiivaton leivonta

Jos sinulla ei ole aikaa eikä halua hiivata hiivaa, voit harkita toista vaihtoehtoa. Pehmeän, hiivattoman piirakan taikinan valmistaminen on yhtä helppoa. Tämä säästää aikaa ja hämmästyttää perhettäsi ja ystäviäsi. Sillä voidaan leipoa ylellisiä piirakoita makealla ja suolaisella täytteellä. Tärkeintä on oppia joitain hienovaraisuuksia ja noudattaa tiukasti leipureiden suosituksia.

Jos luulet, että tällainen taikina ei voi olla pörröinen ja ilmava, olet erittäin väärässä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi käytetään ruokasoodaa ja erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Siksi hiivattomat leivonnaiset jaetaan useisiin tyyppeihin. Nyt tarkastelemme lyhyesti kutakin tyyppiä.



Kefir-resepti

Pehmeä, runsas piirakka taikina osoittautuu erittäin maukkaaksi käytettäessä käynyt maitotuotteita. Sitä käytetään yhtä menestyksekkäästi paistamiseen pannulla ja paistamiseen uunissa. Tarvitset:

• Kefiiri - 400 ml.
• Soda on tl.
• Suola on veitsen kärjessä.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 80 ml.
• Jauhot - 500 g

Kaada kefiiri syvään astiaan ja sammuta siinä oleva sooda. Lisää loput ainekset kulhoon ja aloita jauhojen lisääminen vähitellen. Taikina on pehmeää, ei kovaa. Kääri se muovikelmuun ja anna sen istua 20 minuuttia.

Voi taikinan resepti

Toinen hieno mestarikurssi pehmeän piirakka-taikinan valmistamisesta. Muffinien ja muffinien paistamiseen kypsä proteiinivaihtoehto, johon on lisätty leivinjauhetta, on täydellinen. Tällaisessa duetossa taikina ei lainkaan pelkää leivonnan vakavuutta. Leivonnaiset ovat kevyitä, ilmavia ja erittäin maukkaita. Ota ruoanlaittoon:

• Munat - 3 kpl.
• Sokeri 2/3 rkl.
• Juominen jogurtti - 100 g.
• Margariini tai voi - 100 g.
• Ripaus suolaa.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Jauhot - 2,5 rkl.

Jauhot on seulottava useita kertoja. Valmiiden kakkujen loisto riippuu tästä. Sulata margariini etukäteen jäähtyäksesi. Vatkaa munat sokerilla pörröiseksi, lisää sitten rasva ja jogurtti, sekoita ja lisää jauhot. Taikina voidaan tehdä nestemäiseksi, jotta se voidaan paistaa tölkeissä. Mutta jos pidät paksummista makeista kakkuista, lisää toinen lasi - puolitoista jauhoa ja vaivaa se käsilläsi. Tässä tapauksessa voit rullata sen ja järjestää sen millä tahansa tavalla.

Resepti tuorejuustolla

Usein hänestä tulee suosituin vaihtoehto emäntäryhmien keskuudessa. Resepti on hyvin yksinkertainen. Jokainen koulutyttö tekee loistavan leivonnan. Sitä voidaan käyttää paitsi piirakoiden, myös sämpylöiden, sämpylöiden ja evästeiden valmistamiseen. Tärkeintä on valita hyvä raejuusto. Sen tulisi olla pehmeää, hienoa ja murenevaa. Liian märkä juusto on punnittava sideharsoina. Jos se on kuiva, pyyhi se seulan läpi. Sinun on valmistauduttava:

• Raejuusto - 200 g.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Soda on tl.
• Ripaus suolaa.
• Kasviöljy - 75 ml.
• Nestemäinen smetana - 75 ml.

Sokeri ja smetana, suola ja rasvat on sekoitettava syvään kuppiin. Lisää raejuusto ja sekoita huolellisesti. Lisää vähitellen leivinjauheeseen sekoitetut jauhot, vaivaa pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Anna sen levätä 15 minuuttia, minkä jälkeen voit alkaa kerätä kakkusi. Täyte voi olla mikä tahansa, riippuen perheenjäsentesi makutavoitteista. Kurkku taikinan leivonnaiset ovat erittäin hellä. Kevyt, juustoainen aromi tekee joskus mahdolliseksi sekoittaa sen hiivaan, vaikka se ei olekaan.



Lehtileivän resepti

Se voidaan valmistaa helposti kotona, mutta useimmat omistajat säästävät aikaa ja ostavat sen kaupasta. Tässä on jyviä suolaa, koska kypsennys kestää vähintään 4 tuntia. Tietenkin monille tämä on ylellisyyttä. Ja sen jäädyttäminen varalla ei myöskään ole paras vaihtoehto, koska kerrokset avautuvat kauniisti vain tuoreella taikinalla. Jos se on ollut pakastimessa kuukauden ajan, et varmasti saa hyvää tulosta.

Tarvitset:

• Kermainen margariini - 250 g.
• Jauhot - 0,5 kg.
• Muna - 2 kpl.
• Suola - 1/3 tl.
• Hapanmaito - lasi.

Jäähdytä margariini ja raasta seulotuksi jauhoksi. Vatkaa munat kevyesti, lisää suola ja kaada jaettuun kulhoon. Kerää kasaan, mutta älä vaivaa. Aseta möykky pussiin ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Rullaa taikina kerrokseksi, hiero päälle pieni pala voita tai margariinia ja taita se kirjekuoreen. Alkuperäisessä vaiheessa sinun on laitettava taikina jääkaappiin ja otettava se pois 30-40 minuutin kuluttua toimenpiteen toistamiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi voit toistaa rullan välittömästi - pyörittämällä 5-6 kertaa, sitten poistaa taikinan 30 minuutin ajan jääkaapissa. Lehtitaikinapiirakat ovat rapeaa, kultaista. Se sopii hyvin makean täytteen, juuston ja raejuuston, kanan ja sienien kanssa. Kokeile erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja, joista löydät varmasti omasi.

Murokeksi resepti

Tämä on viimeinen vaihtoehto, jota harkitsemme tänään. Murokeksi-piirakat ovat toinen leivonnaiset. Sen valmistelu on hyvin yksinkertaista. Jos olet vielä uusi keittiö, valitse rohkeasti kulinaariselle debyyttillesi. Menestymisen saavuttamiseksi sinun on opittava perussuositukset:

• Muista valita laadukkaita jauhoja ja seuloa ne vähintään kaksi kertaa.
• Huoneen lämpötilan ei pitäisi olla liian korkea. Optimaalinen suorituskyky on 15-20 astetta. Jos se on korkeampi, öljy hiutuu pois muista komponenteista. Sitten paistaminen on vaikeaa.
• Sekoitetun pallon pitäisi olla jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
• Tuotteiden paistamiseksi hyvin taikina on rullattava 4–8 mm: n kerrokseksi.
• Voitele tuote munalla, kylmällä vedellä tai maidolla ennen uuniin istuttamista.
• Tuotteet on istutettava uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen.

Voit vaivaa pehmeää murskattua taikinaa eri tavoin. Tänään tarkastelemme kahta tekniikkaa, joista voit valita minkä tahansa.



Vaivaamismenetelmät

1. Valtaosa kotiäiteistä käyttää sitä. Siivilöi jauhot pöydälle tai isoon kuppiin, kaada päälle suola ja sokeri. Levitä voita palat ja pilkkoa sitten seos terälevyllä. Sen jälkeen rullaa se nopeasti kädellä palloksi ja laita se jääkaappiin.
2. Toinen menetelmä on tehdä pehmeitä, jigipikkuja evästeitä. Voita voita sokerilla, lisää munat ja neste ja vaivaa pehmeä taikina. Se istutetaan leivinpaperille ruiskulla.

Murokakun keittäminen

Tätä varten tarvitset klassisen tuotesarjan:

• Jauhot - 200 g.
• Sokeri ja voi - 100 g kukin.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Jos resepti sisältää munan, on suositeltavaa korvata se keltuaisella. Sitten taikina osoittautuu pehmeämmäksi ja murenevammaksi. Vaivaamiseen voit käyttää mitä tahansa menetelmää. Kakun kohdalla on parempi valita toinen vaihtoehto, koska tässä tapauksessa tuote osoittautuu pehmeämmäksi. Loppujen lopuksi et halua saada keksiä seurauksena.

Voit korvata osan jauhoista tärkkelyksellä. Tällöin osa jauhoista on vähennettävä. Voit muuttaa leivonnaisen maun joka kerta. Lisää tämä jauhoihin hienonnettuja pähkinöitä, mausteita ja mausteita. Muuten murokeksi taikina voi tässä tapauksessa olla hiiva. Tässä tapauksessa se yhdistää molempien tyyppien parhaat ominaisuudet, toisin sanoen, on pehmeä ja herkkä samanaikaisesti, mutta samalla mureneva ja sulaa suussa. Tämä taikina on täydellinen echpochmakien valmistamiseen. Tulos ilahduttaa sinua ja perheenjäseniä joka kerta.

Johtopäätöksen sijaan

Tietysti kulinaaristen osastojen runsaat leivonnaiset ovat tänään fantastisia. Ja näyttää aina helpommalta ostaa valmis piirakka kuin aloittaa taikina työn jälkeen ja seistä lieden äärellä. Mutta on vaikea verrata johonkin kotitekoisten leivonnaisten aromia, jonka äiti itse teki lapsilleen. Lisäksi suurin osa annetuista resepteistä ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Voit kokeilla loputtomasti täytteitä. Ja joka kerta, kun syntyy todellisia mestariteoksia.

Lue myös ...

• Omenastrudeli rusinoilla ja kanelilla Strudel-evästeet rusinalla
• Herne puuroa savustettua kanaa
• Kuinka tehdä banitsalainen bulgarialainen resepti
• Kakku "Kirahvi": reseptit, ainekset Kurkku kakku: ainekset