Tomaatin ketsuppi on tietysti mielenkiintoinen asia ... ei niin kauan sitten tämä sana ilmestyi sanakirjaamme! Ja ennen sitä sitä kutsuttiin yksinkertaisesti - tomaattikastikkeeksi. Isoäitiämme tekivät talveksi ylimääräisistä tomaateista, ja isoäidit ... Ja nyt olemme uudenaikaisella tavalla - ketsuppi!

No, okei, siitä mitä tahansa kutsut, se on silti herkullinen. Voit tehdä siitä minkä tahansa maun - makea, hapan, mausteinen ja lisätä siihen paljon asioita, olisi halu jatkaa.

reseptejä:

Tomaatin ystävät syövät kaikkea peräkkäin - pastaa, riisiä, lihaa, paistettuja munia, makkaraa, nyyttejä. Et voi myöskään tehdä sitä ilman, kun teet pizzaa tai kotitekoisia hot dogia.

Reseptin avulla voit valmistaa sen käsillä olevasta. Erityisiä olosuhteita ja tekniikoita ei vaadita, joten miksi et valmistaisi sitä koko talven talveksi, etenkin koska voit käyttää myös epätyypillisiä tomaatteja, joita et voi laittaa suolaamiseen!

Joten, aloitamme ruoanlaiton yksinkertaisimmasta ja monimutkaisemme vähitellen.

Tölkin tölkit ruokasoodalla, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja steriloi, mieluiten uunissa, niin että steriloinnin jälkeen ne ovat kuivia.

Keitämme askel askeleelta, mutta jos haluat lisätä jotain, älä epäröi!

  Tomaattiketsuppi talveksi - yksinkertainen vaiheittainen klassinen resepti kotona ilman omenoita

Ja myös ilman muita laitteita, vain tomaatteja, suolaa ja mausteita. Sitä kutsuttiin aiemmin klassiseksi tomaattikastikkeeksi. Tämä on kaikenlaisen ketsupin perusta, voit lisätä siihen komponentteja ja saada erilaisia \u200b\u200bmakuja.

• tomaatit 2 kg;
• puoli lasillista sokeria;
• ruokalusikallinen pienellä suolan päällä;
• rkl etikkahappoa;
• 10 kpl neilikkaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• ripaus kanelia;
• ripaus punaista jauhettua pippuria.

valmistus:

1. Pese ja kuivaa tomaatit pyyhellä, kuori valkosipuli.
2. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi ja laita laajapohjaiseen astiaan hitaasti lämmittämistä varten. Sulje kansi tiukasti ja kiehauta.
3. Jäähdytä ja hiero seulan tai siivilän läpi hienosta metalliverkosta.
4. Pane perunamuusuus kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä ilman kannetta vähentääksesi sen sisältöä kolmanneksella.
5. Lisää suola, sokeri, mausteet ja valkosipuli, keitä vielä kymmenen minuuttia ja poista valkosipuli.
6. Kaada etikka ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
7. Järjestä steriiliin kuivaan purkkiin ja rullaa.
8. Käännä yläosa ylösalaisin ja jäähdytä tässä muodossa, poista kellariin.

Sadonkorjuu talveksi on valmis! Täydellinen lihaksi tai tomaattikeittojen keittämiseen!

Yritetään tehdä tämä ketsuppi hitaassa liesissä, joka nykyaikaisella tekniikalla on turhaan tyhjäkäyntiä, on sääli, että tilavuus on pieni. Erittäin aromaattinen ja maukas, selkeä omenamaku.

Mitä tarvitaan:

• tomaatit ovat suuria, lihaisia, erittäin kypsiä kaksi kiloa;
• kilon hapan maku omenat;
• kiloa sipulia;
• iso pää valkosipulin;
• puoli kupillista sokeria;
• suola on epätäydellinen taulukko. l .;
• mustapippuri, jauhettu puoli tl;
• viisi neilikkaa;
• etikkahappo tl.

Resepti:

1. Pesemme, puhdistamme ja kuivaamme kaikki vihannekset pyyhellä.
2. Leikattiin kaikki suuriksi paloiksi ja laitettiin se crock-pottiin.
3. Laitamme paistamis- tai paistamistilaan kahdeksi tunniksi ja sulje kansi.
4. Lisää mausteet, sokeri, suola ja aseta paahtamistila vielä 15 minuutiksi.
5. Jäähdytä, pyyhi kaikki seulan läpi ja levitä perunamuusia uudelleen multicooker-kulhoon.
6. Kaada etikkahappoa, sekoita ja aseta sammutustila 30 minuutiksi.
7. Levitämme kuuma kuumille steriileille purkeille ja rullailemme.
8. Jäähdytä, säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Herkullinen pasta tai riisi!

Mausteinen tomaattikastike, sopusoinnussa lihan kanssa: kana, sianlihaa, liha ranskaksi.

ainesosat:

• 2 kiloa tomaatteja;
• paprika 2 kiloa;
• kilogramma hapan maun omenoita;
• kiloa sipulia;
• pää valkosipulia;
• lasillinen sokeria;
• 10 g provence-kuivia yrttejä;
• tl. l. jauhettu kaneli;
• tl. l. jauhettu korianteri;
• kaksi rkl suolaa;
• puoli tl punaista kuumaa jauhettua pippuria;
• puoli lasillista viinietikkaa.

Keittoprosessi:

1. Pese, kuori ja kuivaa vihannekset pyyhellä, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksuun pohjaan olevaan pannuun ja laita keskilämpötilaan. Anna sen kiehua ja hauduta 30 minuuttia.
3. Jäähdytä ja lähetä (pyyhi) lihamyllyn läpi, laita tuloksena olevat perunamuusit pannuun.
4. Kiehauta ja lisää suola, sokeri, mausteet, kaada etikka.
5. Keitä noin viisi minuuttia.
6. Laita se kuiviin, steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tuloksena oleva kastike on erittäin mausteinen ja mausteinen kaikille!

Olen varannut sinulle parhaat kotitekoisten valmisteiden reseptit:

1. Borschikastike
2. Talvikurkkusalaatti

Tehdään muutos korealaisten porkkanoiden maustamisella. Maku on epätavallinen, yllättämme kotitaloudet ja vieraat!

• kaksi kiloa tomaattia;
• kaksi rkl tärkkelystä;
• h. l. suola mäellä;
• lasillinen sokeria;
• art. l. korealaisten porkkanoiden mausteet;
• h. l. etikkahappo.

valmistus:

1. Pestään tomaatit ja kuivataan ne pyyhellä.
2. Levitämme ne pannulla, jonka pohja on paksu ja kuumennamme matalalla lämmöllä kiehuvaksi.
3. Jäähdytä ja pyyhi seulan läpi, laita mehu uudelleen hitaan tuleen, odota sen kiehuvan ja kaada mausteet ja suola sokerilla. Keitä kymmenen minuuttia.
4. Laimennetaan tärkkelys lasillisessa lämmintä vettä ja sekoitetaan voimakkaasti kattilassa sekoittaen kiehuvaan mehuun hyvin ohuella virtauksella.
5. Tästä lähtien sekoita jatkuvasti !!!
6. Keitä 15 minuuttia, kaada etikkahappoon ja sekoita huolellisesti.
7. Poista lämpöä ja laita kuiviin steriileihin purkkeihin. Rullaa.

Tällaista ketsupia rakastavat yleensä teini-ikäiset. Varsinkin pastaa!

Genren klassikot, kuten ketsuppi ilman etikkaa, ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa. Helppo valmistaa ja erittäin maukas, luonnollinen ja terveellinen. Kaunista ja lisää viehätysvoimaa mihin tahansa ruokaan.

ainesosat:

• tomaatit ja sipulit kahdessa kilossa;
• kiloa bulgarialaista paprikaa;
• lasillinen sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi rkl kuivaa sinappia;
• voit halutessasi lisätä vähitellen kuivajauhettuja mausteita.

Kuinka keittää yksinkertainen tomaattiketsuppi:

1. Pestään ja puhdistetaan vihannekset, kuivataan ne pyyhellä ja poistetaan siemenet paprikasta.
2. Leikkasimme vihannekset suuriksi paloiksi ja panimme ne paksun pohjan pannuun.
3. Keitä noin 30 minuuttia.
4. Jäähdytä ja pyyhi seulan tai siivilän läpi hienosta metalliverkosta.
5. Pane perunamuusuus pannuun ja jatka keittämistä sokerin, suolan ja mausteiden kanssa vielä kaksikymmentä minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
6. Me asettelemme kuiviin, steriileihin purkkeihin ja rullata.
7. Käännä se ylösalaisin, anna sen olla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Poista se kylmään paikkaan.

Lapset ja heidän ystävänsä nauttivat makeasta ja mietoisesta mausta. Bon ruokahalua!

Kutsun tätä ketsupiksi - Tkemali ja valmistelen sitä punaisista luumuista tai keltaisesta kirsikan luumusta, koska niillä on hapan maku ja ne ovat ihanteellisia ketsupille. Suoraan sanottuna - punaisella luumulla se osoittautuu erittäin hyväksi, mutta keltaisella kirsikkaluumulla - yleensä satu!

• ota yhtä suuri määrä tomaatteja ja luumuja 2 kg;
• 3 päätä valkosipulia;
• tl jauhettua korianteria, Provencal yrttejä, minttua, mustapippuria;
• lasillinen sokeria;
• pöytä. jättää. suolaa.

valmistus:

1. Otamme tomaattilajikkeita - suuria ja lihaisia. Pestään tomaatit, leikataan perse ja tehdään ristin muotoinen viilto, valjetaan kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja poistetaan kuori. Leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet varovasti veitsen kärjellä.
2. Oma luumu tai kirsikka luumu ja poista siemenet.
3. Puhdistamme valkosipulin ja kuljemme sen puristimen läpi.
4. Ohita luumu ja tomaatit tehosekoittimen (tai kahvimyllyn kahdesti) läpi jauhamalla pölyksi.
5. Laitettiin keskilämpötilaan ja keitetään noin tunnin ajan.
6. Lisää kaikki muut komponentit ja keitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan.
7. Järjestä kuuma kuivissa, steriileissä purkeissa ja rullaile. Varastoi kellarissa.

Tämän kastikkeen hienostunut maku voittaa sydämesi ikuisesti! Luumuista valmistettu Tkemali on erityisen suosittua, kun haluat lisätä epätavallisen kuoreita liharuokia.

Katso video, vaikka ketsuppi tkemali on valmistettu sinisistä luumuista. Mutta tällä ei ole erityistä roolia - niin uskomattoman maukasta.

Lisäksi luettelossa on joitain hyödyllisiä ja maukkaita valmisteita:

1. Squash-kaviaari

  Tomaatti- ja paprikaketsuppi talveksi - nuolla sormet

Ketsuppi tulee paksua ja erittäin täynnä makua. Jokainen pitää siitä poikkeuksetta, koska se on lähellä klassista ja perinteistä makua.

Tätä varten tarvitset:

• tomaatit kaksi kiloa;
• paprikat 4 kpl;
• puoli lasillista sokeria;
• suola puoli rkl;
• omena etikka 4 rkl;
• jauhettu pippuriseos;
• useita korianterin, basilikan ja persiljan oksia.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset ja vihannekset, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa tomaatit ja paprikat keskimääräisiksi viipaleiksi, vihannekset hienoksi ja hauta noin tunnin ajan.
3. Jäähdytä ja läpäise seula.
4. Pane saatu perunamuusipuu keskilämpötilaan ja keitä vielä neljäkymmentä minuuttia.
5. Lisää kuivia mausteita, suolaa ja sokeria ja keitä vielä puoli tuntia.
6. Kaada etikka, sekoita ja sammuta lämpö.
7. Laita 5 minuutin kuluttua steriileihin purkkeihin ja rullaa.
8. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä kylmässä kellarissa.

Bon ruokahalu talvella!

Usein lapset pyytävät ketsupia - kuten kaupasta. No, minne mennä, keitämme täsmälleen saman maun mukaan kuin kaupassa!

• tomaattipasta myymälästä, puolen litran purkki, ota se, jonka koostumuksessa on merkitty vain tomaatit tai tomaatit, vaikka se olisi kalliimpaa;
• kaksi sipulia;
• pieni valkosipulin pää;
• pieni nippu tilliä;
• useita basilikan sivukonttoreita;
• sokeria kaksi rkl päällä;
• ripaus jauhettua mustaa ja punaista kuumaa paprikaa;
• kasviöljy kaksi rkl, mieluiten oliivi;
• etikkahappo tl: n pohjassa.

Resepti:

1. Kuori, leikkaa ja paista sipuli pannulla, kunnes se on kullanruskea.
2. Laita kaikki komponentit astianpesukoneen kulhoon ja pilkkoa pölyksi.
3. Lisää vähän vettä, jos se osoittautui liian paksuksi.
4. Pane astiaan, jonka pohja on paksu.
5. Laita keskilämpötilaan ja kiehauta. Keitä kymmenen-viidentoista minuutin ajan ja laita kuiviin, steriileihin purkkeihin. Rullaa, jäähdytä ja aseta kylmään, tummaan paikkaan.

Tomaattiketsuppi talveksi osoittautuu aivan kuten kaupassa!

  Video - Kotitekoinen tomaattiketsuppi omenoiden ja paprikan kanssa paistinjauhan läpi

Keitämme yksinkertaisen reseptin mukaan - täällä ei ole mitään monimutkaista. Vie vihannekset ja hedelmät lihamyllyn läpi.

Osoittautuu hieno kotitekoinen tomaattikastike. Jos haluat saada paksumpaa, niin tomaatit tulisi keittää tavallista pidempään.

Omenoista poimitaan parhaiten makeita ja hapanrotuisia roduja, esimerkiksi Antonovka.

Tällaiselle reseptille ei ole tarpeen valita tomaatteja, tavallisimmatkin, jopa hieman pilaantuneet, tekevät.

  Kuinka keittää mahtava kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi niin, että kaikkien suu avautuu: salaisuuksia ja vinkkejä

Kotitekoisen ketsupin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista tai salaperäistä, tämä on vain sana, joka kuulostaa niin ulkomailta! Jos opit muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä, et voi avata reseptiä ollenkaan ja keittää koko elämäsi päästäsi.

Tässä ovat nämä perussäännöt:

1. Tomaatin tulisi olla vähintään puolet vihannesten kokonaismäärästä.
2. Nahkoja ja siemeniä ei ole ketsupissa, joko poistamme ne valkaistulla tai keitämme omassa mehussa ja rullata seulalla. Ei ole muuta tapaa.
3. Älä pelkää rullata takaisin seulalle, se kuulostaa vain pelottavalta, mutta noin viidentoista minuutin ajan.
4. Ketsupin tulee olla tasalaatuista, siksi käytämme jauhettuja mausteita, ja jos tuoreet vihannekset, niin parasta hienontaa pölyksi ruoanlaitoslaitteessa.
5. Ketchupissa ei ole paikkaa vedelle - siksi on tarpeen keittää pitkään liiallisen kosteuden haihduttamiseksi.
6. Tomaatteja voidaan käyttää epästandardeja, joissa on kuoppia ja halkeamia. Tärkein on leikata kaikki huolellisesti.
7. Mitä enemmän etikkaa ja mausteita, sitä terävämpi tulos.
8. Mitä enemmän sokeria, sitä makeampi maku.
9. Luumut ja omenat lisäävät happoa, ja tällaisissa resepteissä voit tehdä ilman etikkaa ollenkaan, jos laitat ne purkkeihin käytännössä kiehuvilla.
10. Mausteet, kuten korianteri ja korianteri, ja Provence-yrtit eivät ole kaikille, eivät kaikki pidä niistä.
11. Ketchup-basilika ei pilaa eikä erotu erityisestä maustaan.
12. Ketšupipurkkien tulisi olla steriilejä ja kuivia.
13. Voit käyttää keltaisia \u200b\u200btomaatteja ja sitten kastike osoittautuu epätavallisen aurinkoiseksi väreksi.

No, se on periaatteessa kaikki, älä pelkää luoda keittiössä ja tuo uutuutta jo kaikkien tuntemille ruokia!

Tomaatti kastike on emäntä käyntikortti. Kaikki eivät tee tällaisia \u200b\u200bvalmisteluja talveksi, mutta turhaan. Nykyaikaisten keittiövälineiden läsnäollessa tämä ei tule olemaan vaikeaa. Jos kaikki kotiäidit tietäisivät, kuinka helppoa oli ketsupin valmistaminen kotona, he tekisivät varmasti tällaiset valmistelut talveksi.

Herkullisen kotitekoisen ketsupin salaisuudet

Ketsupin valmistustekniikka näyttää samalta, ero on vain ainesosien suhteessa.

1. Kypsät, lihaiset tomaatit valitaan. Ne on pestävä ja leikattava ihoon ristikkäin. Kiehauta vesi, kasta niitä siihen muutaman minuutin ajan, poista, jäähdytä, laita kylmään veteen, kuori ja pilko. Tässä tapauksessa on parempi uuteta siemenet ja laittaa seulaan, jotta mehu virtaa sen läpi pannuun.
2. Pippuri, jos se on osa ketsuppia, on puhdistettava siemenistä ja paistettava uunissa 10–15 minuutin ajan, jäähdytä ja kuori se.
3. Loput vihannekset pestään ja hienonnetaan.
4. Jos koostumuksessa on omenoita, ydin poistetaan niistä, omenaviipaleet keitetään.
5. Luut poistetaan luumuista.
6. Sen jälkeen valmistetut aineosat johdetaan lihamyllyn läpi tai hierotaan seulan läpi. Kotona voit jauhaa ne käsisekoittimella.
7. Sitten kaikki vihannekset kypsennetään padassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes vihannesmassa paksunee.
8. Mausteet kääritään sideharsoon ja vajoavat padan pohjaan. Keitä vihanneksia 10 minuutin ajan ja ota pois.
9. Sokeri ja suola lisätään 10 minuuttia ennen ketsupin valmistumista.
10. Jos koostumuksessa on valkosipulia tai etikkaa, niin ne lisätään viimeksi, muutama minuutti ennen valmiutta.
11. Jos ketsuppi tehdään talvella kotona, voit kaataa ketsupin vain aiemmin steriloituihin tölkkeihin ja pulloihin. Kansia voidaan käyttää samoin kuin nämä astiat alun perin suljettiin, mutta tätä varten ne on pestävä ja keitettävä hyvin. Tämän avulla voit säilyttää ketsupin koko talven huoneenlämmössä.

Kun tiedät ketsupin valmistusolosuhteet, voit valita minkä tahansa reseptin mieleiseesi. Makea tomaattikastike sopii hyvin vihannesten, paistettujen perunoiden, mausteisen - lihan, makean ja hapan - spagetti- ja siipikarjan kanssa.

Klassinen kotitekoinen ketsuppi-resepti

Jotta voit keittää klassisen tomaattikastikkeen kotona, tarvitset:

• tomaatit - kolme kiloa;
• rakeistettu sokeri - 7 rkl;
• suola - liukupöytä vene;
• omenaviinietikka - kolmasosa lasista;
• mustapippuria herneitä - 25 kappaletta;
• neilikka - 20 kpl;
• kaneli ja kuuma punainen paprika - hyppysellinen.

Klassisella kastikkeella on makea maku.

Mausteisen kotitekoisen ketsupin resepti

Rakastatko kaikkea tidbit? Ota sitten:

• 5 kilogrammaa tomaattia;
• kiloa paprikaa;
• kiloa sipulia;
• puoli lasillista pöytäetikkaa;
• kaksi teelusikallista paprikaa;
• 10 rkl sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa.

Valmista ketsuppi niistä artikkelin alussa kuvatun tekniikan mukaisesti, ja talvella voit nauttia alkuperäisen mausteisen kotitekoisen kastikkeen, paprikan ja paprikan kera.

Kuuma kotitekoinen ketsuppi-resepti

Jos rakastat todella mausteisia kastikkeita, sinun tulisi valmistaa ketsuppi tähän reseptiin:

• paprika - kilogramma;
• tomaatit - kilogramma;
• sipuli - kiloa,
• kuumat paprikat - 5 kappaletta;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 7 herneen;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - tl;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - lasi.

Tämän reseptin mukainen kastike on erittäin mausteinen ja melko hapan. Mutta ystäville alkupaloja terävämpi, hänen pitäisi tulla maistaa. Tarjoile se lihalla tai käytä marinoinnin sijasta.

Yksi suosituimmista on tomaateista ja omenoista. Se tehdään ilman etikkaa, sillä on herkkä makea ja hapan maku. Se voidaan valmistaa:

• neljä kiloa kypsiä tomaatteja;
• puoli kiloa omenoita;
• puoli kiloa sipulia;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 300 g sokeria;
• kaksi jälkiruoka lusikkaa jauhettua kanelia;
• ripaus muskottipähkinää;
• 150 ml pöytäetikkaa.

Haluat syödä tämän kastikkeen lusikoilla. Hänen suuret fanit ovat lapsia. Kastikkeen tarjoaminen on muodikasta sekä pasta-, sivu- että liharuokia varten, se on erityisen hyvä sopusoinnussa siipikarjan kanssa.

Tomaatti- ja luumu kastike on erittäin mielenkiintoinen maku. Jotta voit keittää sen kotona, sinun on otettava:

• kaksi kiloa tomaattia;
• kiloa luumuja;
• kolme sipulia;
• 10 rkl sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 5 ruokalusikallista pöytäetikkaa,
• tl punaista jauhettua pippuria.

Toisin kuin tomaattikastiketta, luumu- ja tomaattikastike on mausteinen eikä niin makea. Se sopii linnulle vieläkin paremmin.

Mausteinen ja epätavallinen muuttuu ketsuppi piparjuuri. Tämä on muodikasta valmistaa vain kotona - myymälähyllyiltä et löydä sitä. Se vaatii:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• ruokalusikallinen tuoretta piparjuurijuuria (raastettu);
• kaksi sipulia;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml kuivaa punaviiniä ja viinietikkaa;
• tl inkivääriä, neilikkaa ja mustapippuria (jauhettu).

Kastike on valmistettu perinteisen tekniikan mukaisesti venäläiseen ruokaan perinteisistä tuotteista, mutta maku ei ole tavallinen ja mausteinen. Tämä kotitekoinen ketsuppi voi yllättää vieraat.

Toinen epätavallinen maku on ketsuppi sinapilla. Jos haluat kokeilla sitä, keitä:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• kiloa sipulia;
• kiloa paprikaa;
• lasillinen sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• iso lusikallinen sinappijauhetta;
• paprika teetä vene,
• ruokalusikallinen kuivattua korianteria.

Valmiste ei ole alkuperäinen, mutta maku on melko tyylikäs. Tämä kastike sopii hyvin nyytteihin, makkaroihin ja lihaan.

Kokenut kotiäidit voivat vaihdella suolan, sokerin ja etikan suhdetta muuttamatta niitä liikaa, lisää suosikki mausteita ja mausteita, esimerkiksi laakerinlehteä, saadaksesi kotitekoisen ketsupin, jolla on ainutlaatuinen maku.

Mielenkiintoinen tosiasia: ketsuppi tulee Kiinasta, ei Amerikasta, kuten puolet väestöstä ajattelee. Tämä ruokalaji valmistettiin sardellia, sieniä, papuja, mausteita ja suolakurkkua suolakalaa tai äyriäisiä. Nyt jokaisen maan kokit yrittävät luoda oman ainutlaatuisen reseptin tälle kastikkeelle. Ja minä, kuten monet kotiäidit, en ole maailman kulinaaristen suuntausten jälkeen ja yritän paitsi oppia valmistamaan ketsuppi kotona, myös sinetöimään useamman kuin yhden purkin talveksi käyttämällä erilaisia \u200b\u200breseptejä. Tänään kerron teille joitain kotitekoisia tomaattiketsuppireseptejä, joita perheeni rakastaa.

Ketchup "Krasnodar" kotona

Minulla on ystävä, joka rakastaa yksinkertaisesti Krasnodar-kastikea ja hänen vaimonsa vei sitä koko ajan myymälässä ajatellessaan virheellisesti, että kotona olisi vaikeaa tehdä hyvää tuotetta. Jaoin tämän yksinkertaisen reseptin hänen kanssaan ja paljasin hänelle pienen salaisuuden: se on sosehdettua happeaa omenaa, joka antaa ketsupille erityisen pikaniteetin ja hieman havaittavan happeuden. He olivat niin yllättyneitä hämmästyttävästä mausta, että kahdella ensimmäisellä näytteellä hänellä ei ollut mitään sulkeutumista.

Tarvitset 2 puoli litran tölkkiä:

• Tomaatit - 1 kg;
• Hapan omena - 2 kpl .;
• Sipuli - 30 gr .;
• Neilikka - 1 sosiaalinen .;
• Jauhettu kaneli - 1 gr .;
• Mustapippuri - 6 kpl .;
• Sokeri - 60 gr .;
• Suola - 10 gr .;
• 6 - 5 ml omenaviinietikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Otamme tomaatteja, ei mehukkaita ja ilman näkyviä vikoja. Pese vihannekset ja leikkaa viipaleiksi leikkaamalla varren kiinnityskohta.
2. Leikkaa kuori omenoista, leikkaa siemenet ja kolme viipaletta hienolla raastimella. Poistamme kuoret sipulista, pese ne ja hienonna.
3. Ohjaa tomaattiviipaleet juicerin läpi tai anna kiehua kattilassa ilman omenoita ja pyyhi seulan läpi.
4. Kaada tomaattimehu paksuisella pohjalla olevaan tai paistoastiaan, lisää raastettu omena, sipuli, sokeri suolalla ja mausteilla.
5. Laitoimme tuleen ja keitetään 90 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
6. 5 minuutissa Lisää ennen keittämistä omenaviinietikkaa, sekoita ja odota kiehuvaksi.
7. Kaadetaan kuuma ketsuppi tölkkeihin ja korkkiin. Asetimme jäähtymään olematta luonnossa.

Vinkki: tunti keittämisen jälkeen kastike tulee melko paksua, joten sinun on sekoitettava useammin.

No, herkullinen ketsuppi kotona on valmis. Ole hyvä sukulaisillesi tällä upealla kastikkeella.

Tomaatti mehu ketsuppi resepti

Tätä klassista reseptiä on helppo kokeilla, sinun on vain otettava huomioon alkuperäisten vihannesten ominaisuudet: punaiset ovat hapan, keltaiset ovat erittäin makeita ja vaaleanpunaiset ovat keskinkertaisia. Tarjoan sinulle tarkalleen keltaisia \u200b\u200btomaatteja, koska kastike on makeaa kanelia ja väri epätavallinen: tyydyttynyt oranssi. Tärkeintä on, että kypsennyksen aikana perunamuusuus ei pala ja muuttu ruskeksi maustettuna.

Ainesosat litraa kastikea kohden:

• Tomaatit - 1 kg 600 gr .;
• Sipulit - 90 gr .;
• Jauhettu punainen paprika - 0,3 g;
• Jauhettu kaneli - 0,3 gr .;
• Sokeri - 40 gr .;
• Suola - 15 gr.

Vihje: Paahtoasennon sijasta voit käyttää paksun pohjan pannua, jotta ketsuppi ei pala.

Kuinka hitsata:

1. Valitut ”kerma” -lajikkeen keltaiset tomaatit, pese ja erota pyrstöt.
2. Leikkasimme vihannekset viipaleiksi ja panimme ne pannuun. Kuori sipuli, hienonna se ja lisää tomaateihin.
3. Laita kattilat tuleen ja lieitä massa kiehuvaksi. Jätä ja pyyhi kuuma tomaattiseos seulan läpi.
4. Saatu perunamuusuus lähetetään paistinpannulle ja lisää mausteet, sokeri ja suola. Ja keitä massa 1/3: ksi sekoittaen kastike säännöllisesti.
5. Kaada keitetyt vihanneskastike keltaisista tomaateista purkkeihin ja sulje.

Vinkki: aseta jäähtymään lasten ulottumattomissa.

Usko minua, käytät tätä reseptiä hyvin usein, lapsesi arvostavat sitä paukulla: ei mausteisuutta ja happoa.

Ketchup sinapilla kotona talveksi

Mausteiden käyttö tekee tomaattipyrkkiketsupista. Tämän lautasen koostumus on yksinkertaisesti silmiinpistävä aromaattisten kasvien rikkaudesta. Mutta älä pelkää sinua, tuoksu on tyylikäs ja siinä on hienovarainen, tuskin havaittavissa oleva sinapin maku.

Komponentit kahdelle puolen litran tölkille:

• Tomaatit - 2,1 kg;
• Sipuli - 110 gr .;
• Viipaloitu valkosipuli - 1 kpl .;
• Jauhettu neilikka - 1,5 g;
• Sinappijauhe - 1,5 g;
• Jauhettu kaneli - 0,4 gr .;
• Maustepippuri, jauhettu - 0,6 gr .;
• Sokeri - 155 gr .;
• Suola - 35 gr .;
• Omenaviinietikka 6% - 125 ml.

Vinkki: pyyhi kuumat tomaatit puulusikalla, joka ei kuumene.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese punaiset mehukkaat tomaatit, leikkaa ne 4-6 osaan, laita vihannekset astiaan ja lähetä tuleen.
2. Heti kun vihannekset kiehuvat, aseta astia lämmöltä ja pyyhi sisältö seulan läpi.
3. Jauha kuoritut sipulit ja valkosipulit tehosekoittimen kulhoon, sekoita saatuun tomaattimassan kanssa.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä alhaisella lämmöllä ½ tilavuuteen.
5. Ennen kuin poistat lämmöltä, kaada etikka.
6. Valmis tomaattiketsuppi kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja steriloidaan 30 minuutin ajan.
7. Taskut tai pihdit vievät pankit vuorostaan \u200b\u200bja korkkiin. Jäähdytettiin paikkaan, johon lapset eivät pääse.

Uskokaa minua, tämä kastike on täydellinen paistetulle tai paistetulle lihalle. Jaat tämän tomaattiketsupin reseptin talvikaupallesi kaikkien ystäviesi kanssa.

Kotitekoinen Baltimore-ketsuppi

Monet kotiäidit pelkäävät vähän käyttää uusia uusia mausteita ruoanlaitossa. Mutta tarragon (tarragon) tunnetaan kaikille samannimisestä makeasta juomastaan. Tämän mausteen yrtti sisältää 0,45% essentiaalista öljyä ja 60 mg askorbiinihappoa, joten ketsupista tulee paitsi mausteinen sitruuna-minttu, myös erittäin hyödyllinen.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Sipuli - 100 gr .;
• Viipalet valkosipulia - 8 kpl .;
• Kuivattu tarragon (tarragon) - 4 gr .;
• Laakerinlehti - 1 kpl .;
• Jauhettu mustapippuri - 2 gr .;
• Jauhettu paprika - 1 gr .;
• Sitruunamehu - 10 ml;
• Sokeri - 60 gr .;
• Suola - 20 gr .;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 40 ml.

Kuinka tehdä:

1. Pese punaiset tomaatit ja leikkaa 4-6 osaan.
2. Laitoimme tomaattiviipaleet yhdessä pestyjen ja hienonnettujen sipuliviivojen, valkosipulin ja laakerinlehden kanssa.
3. Hauduta kannen alla, kunnes se on pehmeää, poista laakerinlehti ja pyyhi seos seulan läpi.
4. Keitä saatua massaa alhaisella lämmöllä, kunnes paksun kermakerroksen koostumus on tasainen, lisää suola, sokeri, sitruunamehu, kelta, jauhetut mustat ja punaiset paprikat.
5. Keitä vielä 2 minuuttia, kaada kiehuva seos valmistettuihin purkkeihin ja kaada kiehuva puhdistettu kasviöljy päälle ja sulje.

Vinkki: kokeile kastike ja lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa. Ja kelta voidaan korvata mintulla - 2 gr.

Vinkki: Voit käyttää myös maissia tai oliiviöljyä.

Nyt tiedät, miten keittää ketsupia kotona talveksi, makua muistuttaen teollisuuskastikea.

Kuinka keittää shashlikketsupia valkosipulilla talveksi

Lämmittää niin varhain talvella, on usein hyvin kylmää ja olet kotona melkein koko ajan. Siksi ulkoilma, jossain metsäalueella, on arvokkaampaa kuin kesällä. Ja välipalakebabit ovat paljon maukkaampia. Tällaisille miellyttäville tapauksille on sinulle hyödyllinen ketsupipurkki, jonka resepti on täysin yksinkertainen.

Välttämättömät ainesosat:

• Tomaatit - 600 kg;
• Kirsikan luumu keltainen - 600 gr .;
• Vesi - 200 ml;
• Viipaloitu valkosipuli - 2 kpl .;
• Basilika - 2 haaraa;
• Korianteri - 2 haaraa;
• Punainen paprika - 1 gr .;
• Suola - 10 gr .;
• Sokeri - 40 gr.

Keittämismenetelmä:

1. Tomaatit valitsevat kypsiä ja lihaisia. Kirsikkaluumulle valitaan kypsynyt keltainen, koska sen iho on hapan ja melko makea. Vihreät ja vihannekset, erotamme pyrstöt ja siemenet ja kuorimme myös valkosipulin. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Kaada vesi hitaaseen liesiin ja laita tomaatit luumuineen. Kytke hidas liesi päälle "Cooking" -tilassa 30 minuutiksi. Jos siemenet eivät erotu toisistaan, aseta ne ehjiksi. Lisää vain 5 minuuttia “Keittäminen” -prosessiin.
3. Lisää hienonnettu vihannekset valkosipulilla kuumaan hedelmä- ja vihannesmassan joukkoon, keskeytä seos upotettavalla sekoittimella. Ja sitten hieromme massaa seulan läpi homogeenisen konsistenssin saamiseksi.
4. Tuloksena saatu perunamuusuus siirretään multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja suola ja jauhettu punainen paprika ja kytke "paista" -tila 5-10 minuutiksi sekoittaen jatkuvasti.
5. Siirrämme kuuman kastikkeen valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja vieritämme sen kansiin.

Keltainen kirsikka-luumuketsuppi on valmis talveksi.

Tomaatin ketsuppi sipulien kanssa talveksi

Talviaikaisen tomaattiketsupin reseptejä on vielä paljon, mutta on myös niitä, joista voit yllättyä. Kummallista, mutta tämä kuulostaa, mutta tärkkelys menee hyvin tomaattisen mausteisen soseen kanssa ja konsistenssi on niin paksu, että kastike ei leviä lautaselle.

Ainesosat kahdelle tölkille, joiden tilavuus on 0,5 l:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipuli - 110 gr .;
• Korianteri - 1 gr .;
• Jauhettu punainen paprika - 0,08 gr .;
• Kuiva basilika - 2 gr .;
• Sokeri - 130 gr .;
• Suola - 35 gr .;
• Tärkkelys - 20 gr .;
• Vesi - 40 gr .;
• Pöytä etikka 6% - 125 ml.

Säilykkeiden keittäminen:

1. Pese valitut punaiset kovat tomaatit, leikkaa ne 4 osaan ja pane pannuun. Hienoksi hienonnettu sipuli lähetetään sinne.
2. Laitamme kaiken tuleen ja keitetään kunnes se on pehmeää, pyyhi tomaattimassa ja keitä noin 40 minuuttia.
3. Sillä välin laimennamme tärkkelystä vedellä ja lisäämme kiehuvaan massaan, sekoita huolellisesti.
4. Kun kastike haisee vielä viiden minuutin ajan, kaada etikka toiseen kattilaan, lisää mausteet ja suola sokerilla ja kiehauta kannen alla.
5. Keitetyt tomaattimassat tärkkelyksen kanssa sekoitetaan etikkaliemellä, kiehautetaan, kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan.

Vinkki: Vaikka perunamuusia ei ole vielä kypsennetty, pidämme mausteiden keittämistä etikan etäisyydellä tiiviisti suljetussa kannessa.

Muista sulkea paksu ja herkkä tomaattiketsup basilikalla talveksi.

Bulgarian ketsuppi kotona “niellä kieli”

Tasapainoinen yhdistelmä pippuria ja tomaattia antaa sinulle kylläisen ketsupin ilman etikkaa. Tätä säilöntälaitetta voidaan helposti käyttää kastikkeena vauvanruoassa, koska se sisältää riittävästi C-vitamiinia ja helposti sulavia sokereita, jotka auttavat parantamaan ruuansulatusta.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• Paprika - 1 kg 300 gr .;
• Tomaatit - 800 gr .;
• Sipulit - 60 gr .;
• Kasviöljy (paistamiseen) - 10 ml;
• Kasviöljy (seoksena) - 25 ml;
• Jauhe maustepippuri - hyppysellinen;
• Jauhettu musta pippuri - hyppysellinen;
• Sokeri - 30 gr .;
• Suola - 20 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese punaiset kovat tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja lähetä pannulle. Kuumenna vihannekset pehmeäksi ja pyyhi seulan läpi homogeenisen konsistenssin saamiseksi. Sekoita massaa, keitä kahdesti.
2. Pese sen välin makea punainen paksuseinäinen pippuri, leikkaa sisempi liha siemenineen ja varineineen. Kalvo niitä kiehuvaan veteen 7 minuutin ajan. ja jäähdytä kylmässä vedessä.
3. Jauha pippuri tehosekoittimen kulhoon tai kulje lihamyllyn läpi ja pyyhi sitten syntynyt sose seulan läpi.
4. Puhdistamme sipulin, pese se ja leikataan puolirenkaisiin. Paista sipulia puhdistetussa öljyssä, kunnes se on kullanruskea ja pyyhi seulan läpi.
5. Kaada auringonkukkaöljy, tomaattimassa, sipulimainen sipuli ja pippuri, mausteet ja suola sokerilla syvään kattilaan, sekoita ja lämmitä kiehuvaksi.
6. Siirrämme valmiin ketsupin valmistettuun purkkiin ja steriloi 90 minuuttia.
7. Tämän jälkeen suljetaan ja kääritään vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: Et voi viedä vihanneksia seulan läpi, jos olet tyytyväinen pieniin paloihin valmiissa kotitekoisessa ketsupissa.

Ruokahaluava ketsuppi kuten Heinz on valmis talveksi. Se sopii hyvin pizzaan ja tarjoillaan pastaa.

Mikään ei ole helpompaa kuin katsella videoita resepteistä kotitekoisesta tomaattiketsupista talveksi. Siksi istu alas ja kytke rulla päälle.

Tätä reseptiä kertoi minulle italialaisen ravintolan tuttu kokki ja lisäsi, että se oli hänen ”salainen resepti”. En tiedä mikä tarkalleen on tämän ketsupin salaisuus ja miten se eroaa muista - en vertannut. Mutta kerran valmistuttuaan tämän ketsupin, tajusin, että en tarvinnut muita reseptejä.

Mitä tarvitaan ketsuppiin?

Ohutnaiset tomaatit, lihaisia \u200b\u200b2 (4) kg (leikattu 4 osaan)
  Vihreät, hapan omenat (eräänlainen ”Semerenko” -tyyppinen 250 (500) g iholla, mutta ilman sydäntä. Leikkaa suuriksi viipaleiksi)
  Sipulit 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)

1 rkl suolaa
  150 g sokeria
  7 kpl neilikat
  1 jälkiruoka lusikka kanelia
  muskottipähkinä veitsen kärjessä
  75 g etikkaa ja punaista pippuria (maun mukaan)

Kuinka keittää ketsuppi?

Leikkaa vihannekset, laita astiaan keittämistä varten ja keitä 2 tuntia sekoittaen.

Tomaatit päästävät mehu heti, joten emme lisää vettä.

Kaksi tuntia myöhemmin kaiken pitäisi kiehua puolestasi, ja omenat "hajota". Viileä.

1. Työvoimavaltaisempi: kierrä liha jauhamassa ja jauhaa seulan läpi (seulaan tulisi jäädä vain kuivia nahoja).
  2. Vie ruuvimehulan läpi. Lisäksi telat vieritetään kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken lihan ja muuttuvat melkein kuiviksi.

Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja paprika):

Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 150 g etikkaa ja punaista pippuria (alkuperäisessä reseptissä 1 rkl. Lusikka, mutta minä lisää 1 tl, jotta se ei ole kovin kuuma)

Jos haluat tehdä heti suuren osan mausteita lisättäessä, noudata mittasuhteita.

Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Se osoittautuu noin 1,2 litraa.

Ja voit kaataa sen pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipulloihin myymäläketsupin alapuolelta, sulkea se tiukasti ”alkuperäisillä” metallikorkilla ja kääriä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tällainen kotitekoinen ketsuppi varastoidaan täydellisesti. Ja se syödään täydellisesti.

Kuinka tehdä ketsuppi kotona

Tietenkin, nyt ei ole mitään ongelmaa ketchupin ostamisesta kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos on luonnollista ketsupia, hinta on "pureva". Ja yritä keittää oma, kotitekoinen ketsuppi. Ketsupin valmistamiseksi kotona on monia erilaisia \u200b\u200breseptejä. Annamme esimerkiksi testatuimmat reseptit.

Ketsuppi resepti

Sinun on otettava terveys, vahvat, kypsät tomaatit, pestä ja kuivata ne. Voit halutessasi poistaa kuoren tomaatista aiemmin. Tämän jälkeen leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakkaspusseihin tai astioihin. Pino pieninä erinä laskelmasta - annos 0,5 - 1 litraa valmista ketsupia. Voit lisätä tomaatteihin pari paprikaa, myös leikkaamalla aiemmin pienempiä. Voit myös lisätä hienonnettuja vihanneksia, joita rakastat. Valmistele valmistetut pussit ja astiat pakastimeen. Kaikki työ on tehty.

Kun tarvitset kastikkeen pöydälle, hanki tomaatit, anna niiden seistä ja pilkkoa tehosekoittimessa. Lisää mausteet maun mukaan: suola, sokeri, valkosipuli, jauhettu mustapippuri, kuuma pippuri.

Voit keksiä monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi nyyttejä varten tomaattikastike, kermavaahtoa tai majoneesia, on hienoa.

Ja nyt reseptejä ketsupin kuumalle käsittelylle:

Ketchup neljä

Ketchup Four -valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

4 kg kypsiä tomaatteja
  4 kappaletta laakerinlehteä
  4 sipulia,
  1 tl mustapippuria,
  puoli tl jauhettua kuumapippuria,
  1 tl jauhettua kanelia
  300 g rakeistettua sokeria
  suola maun mukaan
  etikka 0,5 kuppi 6% (mutta et voi lisätä).

Vie tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää laakerinlehti ja sipuli. Sipulit voidaan esikypsyttää tai voit vain leikata kahtia ja saada ne keittämisen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja sipuli tomaattimassasta, jos leikit sen kahtia. Voit pyyhätä tomaattimassan seulan läpi tai voit myös tehdä ilman sitä. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Järjestä kuuma massa valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Sinappiketsuppi

Ketsupin valmistamiseksi sinapilla tarvitset:

2 kg kypsiä tomaatteja
  kiloa sipulia,
  kiloa paprikaa,
  lasillinen rakeistettua sokeria
  1 rkl suolaa
  1 rkl kuivaa sinappia
  1 tl korianteria

Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, jauheliha. Keitä vihannesmassaa tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuiva sinappi, paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10 - 20 minuuttia. Järjestä kuuma massa valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi luumulla

Valmistaaksesi ketsuppi luumua, tarvitset

2 kg tomaattia, puoli kilogrammaa luumuja,
  1 tl paprikaa,
  250 g sipulia,
  0,2 kg rakeistettua sokeria
  1 rkl suolaa
  100 g etikkaa 9%,
  neilikka maun mukaan.

Vie tomaatit, siemenettömät luumut ja sipulit lihamyllyn läpi. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massaa seulan läpi, mutta et voi tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Keitön lopussa kaada etikka, keitä kiehuvaksi ja aseta valmistettuihin purkkeihin. Rullaa - ketsuppi kotona on valmis.

Ketchup “Terävä”.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 6,5 kg
  Sipulit - 300 g
  Sokeri - 450 g
  Suola - 100 g
  Valkosipuli - puoli keskikokoista päätä.
  Sinappi (jauhe) - puoli tl.
  Neilikka, pippurisorni, tuoksuvat herneet - 6 kappaletta kutakin.
  Kaneli - valinnainen, neljäsosa tl.
  Etikka - 350 ml. 9% (jos otat essentsin, niin 40 ml.)

Kuinka valmistaa:

1. Kuori tomaatit. Tätä varten ne on leikattava ristikkäin ja valutettava kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Upota sitten kylmään veteen - silloin iho irtoaa helposti.
  2. Tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa tai kuljetaan lihamyllyn läpi, pannaan pannuun ja pannaan tuleen.
  3. Pane pannuun hienonnettu sipuli, valkosipuli, kolmasosa sokerista. Mausteiden on jauhettava ja myös pannulla.
  4. Keitä koko massa matalassa kuumassa, kunnes se on puoliksi täynnä. Pane jäljellä oleva sokeri, suola, etikka pannuun, keitä vielä 15 minuuttia.
  5. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin (niiden on oltava kuumia) ja rullata.

Ketsuppi ja piparjuuri.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 2 kg
  Sipulit - 2 isoa sipulia
  Sokeri - 100 g
  Suola - 1 rkl. lusikka
  Minkä tahansa tuotemerkin kuiva punaviini - 2 rkl. lusikka.
  Viinietikka - 2 rkl. lusikka.
  Jauhettua mustapippuria, jauhettua inkivääriä, neilikkaa, 1 tl kutakin.
  Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa:

1. Tomaatit, sipulit, leikattu viipaleiksi (voit välittömästi poistaa ihon tomaateista. Kuinka tehdä tämä, lue ensimmäinen resepti).
  2. Laita tulisija ja keitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sitten hiero seulan läpi.
  3. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä alhaisella lämmöllä vielä tunti sekoittaen usein.
4.Minuuta 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, lisää piparjuuri pannuun ja 5 minuuttia ennen loppua - etikka (viini voidaan korvata omenalla).
  5. Asettelemme steriloituihin purkkeihin ja rullata.

Ketsuppi "terävä"

Tarvitsemme:

Tomaatit - 500 g
  Sipulit - 500 g
  Paprika - 500 g
  Kuuma pippuri - 2 palkoa, jos et pidä kovin kuumasta - ota yksi.
  Sokeri - puoli kuppia.
  Suola - 1 tl.
  Kasviöljy - 100 ml
  Etikka 9% - puoli lasia.
  Valkosipuli - puoli pieni pää.
  Mustapippuria, maustepippuria - 5 - 7 hernettä.

Kuinka valmistaa:

1. Tomaatit, sipulit, paprikat, kuumapippuri jauhetaan tehosekoittimessa tai kuljetaan jauhatuskoneen läpi.
  2. Panimme koko massan tuleen, annamme sen kiehua ja hauduta puoli tuntia.
  3. Lisää pannuun kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes massa on puoliksi kypsennetty.
  4. Lisää etikkaa 10 minuutin ajan ennen keiton päättymistä. Poista lämpöä, laita steriloituihin kuumapurkkeihin ja rullaile.

Ketsuppi kotona

Ehdotettu ketsuppi-resepti voidaan ottaa perustana, mutta kaikkea alla olevaa ei tarvitse laittaa, vaan voit lisätä itse mausteita - se on myös herkullista.

Ainesosat talviketsupin reseptiin:

  Automaatit - 5 kg;
  ◾ bulgarialainen kuuma tai mausteinen pippuri - 300 g;
  ◾ sipuli - 500 g;
  ◾ sokeri-hiekka - 200 g;
  ◾ suola - 1-2 rkl;
  Молот jauhettua chilipippuria - 2 tl (ilman yläosaa);
  Oksus-pöytä 9% - puoli lasia.

Ketchup-resepti kotona:

1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaa paprikat ja puhdista ne siemenistä.

2. Upota sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

3. Sen jälkeen otamme ne pois ja laskemme ne kulhoon aiemmin valmistetulla kylmällä vedellä.

5. Kuorittu sipuli suurina paloina, leikkaa paprika useisiin osiin.

6. Kierrä kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.

7. Sitten siirrämme ne suureen, leveään astiaan. Kaada sokeri ja suola, sekoita.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista syntynyt vaahto. Keitä noin puoli tuntia.

9. Lisää sen jälkeen chili ja jatka ketsupin keittämistä halutun tiheyden saavuttamiseksi.

11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin, kierrä metalliset kannet.

12. Käännä työkappale ylösalaisin, kääri se huovalla ja jätä, kunnes pankit jäähtyvät.

Vaihtoehtoisesti ja vakavuuden parantamiseksi (vaikka tässä resepissä sitä on runsaasti), voit laittaa hienonnettua valkosipulia kastikkeeseen välittömästi ennen tarjoilua.

ainesosat:

Tomaatit - 5 kg;
  Sipulit - 350-400 grammaa;
  Sokeri - 1 kuppi;
  Etikka - parempia hedelmiä - 50 g;
  Suola - 2 rkl. l;
  Maustepippuria mustapippuria 1 - 2 tl;
  Valkosipuli - tahdon mukaan;
  Katkera pippuri - tahdon mukaan;
  Tärkkelys - 1 - 2 rkl. l;

Ketsupin valmistus kotona

Tämän kastikkeen keittäminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta säästät paitsi rahaa myös valmistamaan sitä, jota oikeasti voidaan kutsua todelliseksi ketsupiksi. Mehun valmistukseen voit ottaa mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa enemmän lihaisia \u200b\u200blajikkeita.

Sitten mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilogrammasta tomaatista saat hieman yli neljä litraa mehua.

Jätämme noin yhden lasillisen mehua, loput keitämme. Valmista tässä vaiheessa muut aineosat. Puhdistamme sipulin ja jauhamme sen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli perunamuusiksi

Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastia. Kun mehu kiehuu, lisää sipulipüree ja keitä yhdessä.

Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti, kun sipulimehu on ostettu, vähennä lämpöä ja hauduta noin puolentoista tunnin ajan - määrää tulisi vähentää noin puoleen.

Mehu vaahtoaa - tarkistamme valmiuden on hyvin yksinkertaista - heti kun vaahto lakkaa näkymästä, voidaan olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää suolaa ja sokeria heti - muuten kun mehu kiehuu, kotitekoisen ketsupin maku pilaantuu.

Lisää kylmään mehuun perunatärkkelys ja jauhettu pippuri. Sekoita hyvin.

Kun mehu on paksu, lisää suolaa ja sokeria, keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää kokeilla. Tarvittaessa voit lisätä tai vähentää suolan ja sokerin määrää.

Kun saat makuasi, lisää etikkaa. Kaada kypsennyksen lopussa mehu varovasti tärkkelyksellä, keitä kiehuvaksi ja sammuta se - älä sula, muuten ketsuppi jää nestemäiseksi. Kaadetaan kuuma ketsuppi tölkeihin ja rullataan.

Maun ja aromin vuoksi voit lisätä vähän kanelia tai neilikkaa, voit käyttää myös kuivattua tilliä tai valkosipulia

Tomaatti kastike "Classic"

Klassinen tomaattiketsupikastike, joka on kuvattu Housekeepingissä vuoden 1969 jälkeen, koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt jokaiselle maulle on tehty valtava määrä muutoksia.

ainesosat:

3 kg tomaattia
  150 g sokeria
  25 g suolaa
  80 g 6% etikkaa,
  20 kpl gvozdichek,
  25 kpl pippurit,
  1 valkosipulinkynsi
  ripaus kanelia
veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.

valmistus:

Leikkaa tomaatit hienoksi, laita pannuun, laita tuli ja keitä kolmasosa sulkematta kansia. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, kaada suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Pane mausteet ja mausteet tomaattipannuun, keitä 10 minuuttia ja hiero terässeulan tai siivilän läpi. Pane taas kattilaan, kiehauta, kaada etikka ja sekoita steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Kotitekoinen mausteinen ketsuppi

ainesosat:

6,5 kg tomaatteja,
  10 g valkosipulia
  300 g sipulia
  450 g sokeria
  100 g suolaa
  ¼ tl kaneli,
  ½ tl sinappi,
  6 kpl gvozdichek,
  6 kpl pippurit,
  6 kpl paprikaherneet
  40 ml 70% etikkaa tai 350 ml 9%.

valmistus:

Leikkaa tomaatit ristiin, valkaise kiehuvaan veteen, upota sitten jääveteen ja poista iho. Voit puhdistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kauha siemenkammiot lusikalla ja laita ne seulaan pannun yläpuolella. Mehut valuu astiaan. Pane hienonnetut tomaatit samaan kohtaan ja hienonna kaikki sekoittimella (tai kulje lihamyllyn läpi). Jauha myös sipuli, valkosipuli, jauhaa mausteet myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, isahara-suola kattilassa, palamaan. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja levitä kuuma steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Mausteinen tomaattikastike

ainesosat:

3 kg tomaattia
  500 g sipulia
  300-400 g sokeria,
  2 rkl. l. sinappi,
  300-400 ml 9% etikkaa,
  2-3 laakerinlehteä
  5-6 herneenpippuria,
  3-4 katajamarjaa,
  suola.

valmistus:

Leikkaa tomaatit, pilkkoa sipuli, höyryytä vähän keskilämmöllä kattilassa kannen alla, hiero seulan läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattiposeen. Keitä saatua massaa matalassa kuumassa kolmannes, mausta sokerilla, suolalla, sinapilla ja keitä vielä 10 minuuttia, levitä sitten kuuma steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Vain ketsuppi

ainesosat:

5 kg tomaattia
  1 kuppi hienonnettua sipulia,
  150-200 g sokeria,
  30 g suolaa
  1 kuppi 9% etikkaa
  1 tl mustapippuria herneitä
  1 tl neilikka,
  pala kanelia
  ½ tl jauhettu selleri siemenet.

valmistus:

Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta vähän kannen alla alhaisella lämmöllä, hiero seulan läpi. Kaada pannuun, laita tuli. Laita mausteet sidepussiin ja upota kiehuvaan tomaattimassaan. Keitä noin kolmasosa. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5–7 minuuttia, ota maustepussi, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, sulje.

Ketsuppi "herkullinen"

ainesosat:

3 kg tomaattia
  10-15 suurta valkosipulinkynsiä,
  1 kuppi sokeria
  1 rkl. l. suolalla
  10 lihaista paprikaa,
  1-3 palkoa kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayennepippuria tai chiliä.

valmistus:

Hioma tomaatit, makea ja kuuma pippuri (jauhetaan tai jauhetaan sekoittimella), laitetaan pannuun, lisätään suola, sokeri ja pannaan tuleen. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen keiton päättymistä valkosipulia, ohjattu puristimen läpi. Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa.

Ketsuppi "terävä"

ainesosat:

500 g tomaattia
  500 g sipulia
  1 kg moniväristä paprikaa,
  2 isoa palloa kuumapippuria,
  100 ml kasviöljyä,
  1 kuppi 9% etikkaa
  ½ kupillista sokeria
  1 tl suola,
  7 valkosipulinkynsiä
  7 herneenpaprikaa,
  7 herneen maustepippuria.

valmistus:

Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja polttavat (siementen mukana) paprikat (lihajauhe tai tehosekoitin). Pane saatu massa tuleen, kiehauta, alenna lämpöä minimiin ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurikuoret, valkosipuli, läpi, puristimen läpi. Kiehauta haluttuun tiheyteen sekoittaen jatkuvasti. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Kotitekoiset ketsupit valmistetaan paitsi tomaateista, heihin lisätään omenoita, vihanneksia, luumuja, paprikaa, paprikaa ... Kaiken tämän avulla on mahdollista valmistaa upea kastike monille ruokia.

Ketchup omenoilla

Ainesosat 300 g purkille:

10 suurta lihaista tomaattia,
  4 makeaa omenaa
  1 tl jauhettu musta pippuri (ei liukumästä),
  ½ tl jauhettu kaneli
  1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
  ½ tl jauhettu kuuma punainen paprika,
  ½ tl suola,
  1 tl hunaja
  2 rkl. l. 9% etikkaa
  3 suurta valkosipulinkynsiä.

valmistus:

Hienonna tomaatit, laita ne astiaan, hauduta kannen alla pehmeäksi ja hiero seulan läpi. Leikkaa omenat, muhenna myös, kunnes kansi on pehmeä ja hiero seulan läpi. Yhdistä tomaatti- ja omenapyyhi kattilaan, laita alhaisella lämmöllä ja hauta noin 10 minuuttia kunnes se on paksu. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja sekoita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

Ketchup "Ei vaivaa"

ainesosat:

2 kg kypsiä tomaatteja
  500 g paprikaa
  500 g sipulia
  1 kuppi sokeria
  200 g oliiviöljyä,
  1 rkl. l. jauhettua mustapippuria
  1 rkl. l. kuiva sinappi
  suola maun mukaan.

valmistus:

Jauha kaikki aineosat lihajauhimessa tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja hauduta 2 tuntia sekoittaen. Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa.

Ketsuppi "mausteinen"

ainesosat:

5 kg tomaattia
  10 paprikaa
  10 sipulia,
  2,5 kupillista sokeria
  2,5 rkl. l. suola,
  200 g 9-prosenttista etikkaa,
  10 kpl mustapippuria herneitä
  10 kpl paprikaherneet
  10 kpl gvozdichek,
  ½ tl kaneli,
  ½ tl chili paprikat
  ½ tl jauhettu paprika
  ½ tl inkivääri,
  1 rkl. l. tärkkelys (tarvittaessa).

valmistus:

Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksuun pohjaan. Lisää pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta 1,5 - 2 tuntia. Hiero saatu massa seulan läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä, kunnes haluttu tiheys on pieni. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämpöä, kaada etikka. Kaada steriloituihin pankkeihin, rullaa. Varastoi viileässä paikassa.

Ketsuppi ja paprikaa

ainesosat:

5 kg tomaattia
  3-4 sipulia,
  3 paprikaa
  2 rkl. l. suola,
  300 g sokeria
  100-150 ml 9% etikkaa,
  ½ tl jauhettu punainen paprika
  vähän kanelia
  vihreät.

valmistus:

Leikkaa tomaatit, laita paksuun pohjaan olevaan pannuun ja pani tuleen. Hienonna sipuli, lisää tomaatit, kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaateihin. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa matalassa kuumassa 3 tunnin ajan kannen ollessa auki. Jäähdytä ja pyyhi seulan läpi. Laita takka uudelleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkuma, korianteri jne. Sijoita vihreät nipuksi ja laske tomaattimassalle. Keitä uudelleen 3 tuntia nesteen haihduttamiseksi. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Ketsuppi "piparjuuri"

ainesosat:

2 kg tomaattia
  2 isoa sipulia,
  100 g sokeria
  1 rkl. l. suola,
1 tl jauhettua mustapippuria
  1 tl jauhettua inkivääriä
  1 tl jauhettu neilikka
  2 rkl. l. kuiva punaviini
  1 rkl. l. tuoretta raastettua piparjuuri
  2 rkl. l. viinietikka.

valmistus:

Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Pyyhi seulan läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä matalassa kuumassa 1 tunti sekoittaen jatkuvasti. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Ketsuppi "tomaatti-luumu"

ainesosat:

2 kg tomaattia
  1 kg valua,
  500 g sipulia
  1 pää valkosipulia
  1 tl mustapippuria
  1 tl punainen paprika
  suola, sokeri maun mukaan.

valmistus:

Leikkaa tomaatit, höyry kattilassa kannen alla matalalla lämmöllä, pyyhi seulan läpi. Poista siemenet luumuista, höyrystä ne ja pyyhi ne seulan läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmasosa. Kaada kuuma steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näette, kotitekoiset ketsupit voidaan valmistaa monin tavoin. Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Useimmiten kotitekoiset ketsupit korjataan talveksi, joten etikka ilmoitetaan kaikissa resepteissä. Valmis ketsuppi kaadetaan, rullataan ja jäähdytyksen jälkeen puhdistetaan kylmässä paikassa. Mutta jos aiot syödä kastikkeen lähitulevaisuudessa, etikkaa ei voida lisätä.

Ainesosat

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 250 g sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 tl jauhettua kanelia;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl paprikaa tai jauhettua punaista pippuria;
• 1 tl jauhettua neilikkaa;
• 50 ml 9% etikkaa - valinnainen.

valmistelu

Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi poistamalla ydin. Laita kattilaan ja aseta matalalle lämmölle. Jos tomaatit eivät anna 10-15 minuutin kuluttua mehua, kaada vähän vettä. Sekoita ja hauduta vihannekset keskipitkällä lämmöllä vielä 40–50 minuuttia.

Lisää karkeasti hienonnettu sipuli, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä vielä 1,5–2 tuntia. Koko tämän ajan massan tulisi kiehua vähän.

Poista astia lämmöltä. Lisää sokeri, suola, kaneli, mustapippuri, paprika tai punainen pippuri ja neilikka. Sekoita ja jauhaa massaa tasalaatuiseksi. Sen jälkeen voit suodattaa ketsupin seulan läpi, jos haluat päästä eroon tomaatin siemenistä.

Pane pannu uuniin uudelleen, kiehauta ja keitä vielä 1,5–2 tuntia. Tänä aikana ketsuppi sakenee. Kaada etikkaa pannuon 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita.

Ainesosat

• 4 kg kypsiä tomaatteja;
• 500 g makeaa ja hapanta omenaa;
• 250 g sipulia;
• 1,5 rkl suolaa;
• 250 g sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa - valinnainen;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ½ tl jauhettua kanelia.

valmistelu

Vie kuoritut tomaatit juicerin tai lihamyllyn läpi. Kaada kattilaan ja laita maltilliseen kuumuuteen. Keitä noin 1,5 tuntia, kunnes massa paksunee.

Lisää tomaattipyreenen karkeasti hienonnettu kuoritut omenat ja hienonnettu sipuli. Seos kiehautetaan, poistetaan lämmöltä ja annetaan seistä 15–20 minuutin ajan, jotta seos jäähtyy hieman.

Jauha se sekoittimella tasaiseksi. Pane pannu takaisin maltilliseen kuumuuteen, lisää suola ja sokeri ja sekoita. Keittämisen jälkeen lisää etikkaa, mustapippuria ja kanelia ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Ainesosat

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg kypsää luumua;
• 250 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• ¼ persiljajoukko;
• 2 kuumaa punaista paprikaa;
• 1,5 rkl suolaa;
• 200 g sokeria;
• ½ tl pippuriseosta;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl etikkaa 9% - valinnainen.

valmistelu

Kuori tomaatit, poista siemenet luumusta ja leikkaa sipuli useisiin suuriin paloihin. Vie nämä aineosat lihamyllyn läpi. Kaada tuloksena oleva perunamuusia kattilaan, laita maltilliseen kuumuuteen ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, 2 tuntia.

Välitä valkosipuli, persilja ja pippuri lihamyllyn läpi. Jos haluat tehdä ketsupin terävämmäksi, ota 3 kuumaa paprikaa.

Lisää valkosipuliseos, suola, sokeri, pippuriseos, laakerinlehdet ja etikka tomaatti-luumu soseeseen. Sekoita ja keitä, kunnes sakeutunut on noin 40-50 minuuttia. Keittämisen jälkeen poista lavrushka ketsupista.

Ainesosat

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 600 g
• 500 g sipulia;
• ½ pää valkosipulia;
• 1 rkl suolaa;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• 12 herneen mustapippuria;
• 3 herneitä maustepippuria;
• 4 neilikkaa;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 100 ml 9% etikkaa - valinnainen;
• 150 g sokeria.

valmistelu

Leikkaa kuoritut tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli suuriksi viipaleiksi. Pane vihannekset pannulle ja lisää suolaa. Keitä kannen alla maltillisessa lämmössä noin 3 tuntia sekoittaen ajoittain. Tänä aikana massa laskee 2-3 kertaa.

Poista pannu lämmöltä ja jauhaa tomaattimassa sekoittimella tasalaatuiseksi. Hioma kaneli, musta ja maustepippuri, neilikka ja muskottipähkinä laastissa tai kahvimyllyssä.

Lisää mausteiden, etikan ja sokerin seos pannuun ja sekoita. Pane ketsuppi keskilämpötilaan ja keitä vielä puoli tuntia.