Brynza - suolaveteen valmistettu juoksejuusto, jonka käytöstä on paljon hyötyä keholle. Tämän tyyppisellä juustolla ei ole vain erinomainen maku, vaan se on myös arvokkaasti helposti sulavien proteiinien, maitorasvan, kalsiumin ja fosforin lähde, jonka avulla voit käyttää sitä joka päivä vahingoittamatta terveyttäsi. Tämän tyyppisten juustojen liiallinen käyttö ruokavaliossasi voi kuitenkin aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa, joten on niin tärkeää käyttää fetajuustoa maltillisesti, koska toimenpiteen tunteminen on tärkein tae terveydelle.

Fetajuuston ravintoarvo

Yksi Brynza-juuston tärkeimmistä ominaisuuksista on sen ravintoarvo, joka määräytyy sen sisältämien aineiden kuten proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, mineraalien ja orgaanisten aineiden pitoisuuden perusteella.

Lehmänmaidosta valmistetun fetajuuston energia-arvo on 260 kcal / 1088 kJ. Pääaineiden pitoisuus (grammoina / 100 g tuotetta):

Vesi - 52,

Proteiinit - 17,9,

Rasvat - 20,1,

Orgaaniset hapot - 2,

Tuhka - 8.

Lehmänmaidon ja vuohen tai lampaan sekoituksen fetajuuston energia-arvo on 298 kcal / 1247 kJ. Perusaineiden pitoisuus (grammoina / 100 g tuotetta):

Vesi - 49,

Proteiinit - 14,6,

Rasvat - 25,5,

Orgaaniset hapot - 2,9,

Tuhka - 8.

Jokaisen ihmisen ruokavalion tulisi sisältää proteiineja, joita ei voida korvata muilla elintarvikkeiden komponenteilla, koska vain proteiinit koostuvat aminohapoista, joita kehon tarvitsee rakentaakseen omaa proteiiniaan.

Proteiinimäärä on Brynza-juustossa suuri, minkä seurauksena tämän tyyppisten juustojen käytöstä voi olla suurta hyötyä.

Nämä proteiinit ovat välttämättömiä ruoansulatuksen ja kasvun parantamiseksi. Fetajuustossa olevien proteiinien syöminen auttaa parantamaan sairauksia, kuten

Mahalaukun limakalvon tulehdus,

Vatsahaava

Maksasairaus

Sappirakon tauti.

Olisi pidettävä mielessä, että keskimäärin päiväproteiinin saannin tulisi olla 1,5 g painokiloa kohti, josta noin 55% on eläinproteiineja.

2) Rasvat (lipidit)

Tärkeä osa fetajuustoa on myös rasvat (lipidit), jotka toimivat energianlähteinä, elävien kudosten rakentamiseen tarvittavien aineiden toimittajina. Lisäksi rasvat edistävät A-, D- ja E-vitamiinien imeytymistä.

Kulutetun lipidimäärän tulisi olla noin 25-35% kalori ruokavaliosta, ja eläin- ja kasvirasvojen suhde on 7: 3.

Lipidikomponenttien laatu määräytyy niiden sisältämien monityydyttymättömien rasvahappojen määrän perusteella, jota elimistö ei itse syntetisoi. Tämän tyyppisiä rasvahappoja esiintyy pääasiassa kasvirasvoissa, mutta pieninä määrinä niitä on myös eläinrasvoissa, mukaan lukien Brynza-juusto.

Monityydyttymättömät rasvahapot

1) ovat osa solukalvoja,

2) takaa kehon normaalin kasvun,

3) parantaa aineenvaihduntaa,

4) edistää verisuonten kimmoisuutta,

5) auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia kehosta,

6) joilla on ehkäisevä vaikutus rintasyöpään,

7) estää lipiditaulujen esiintymisen verisuonten seinämillä ja ateroskleroosin kehittymisen.

Kuten jo mainittiin, monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus kaikissa juustoissa on alhainen, kun taas suurin osa niistä on tyydyttyneitä rasvahappoja, joista osa kehossa käyttää kolesterolin syntetisointiin. Seurauksena on, että et saa käyttää juustoa väärin ja varmistaa, että rasvahappojen ruokavaliossa on seuraava suhde: 10% monityydyttymättömiä, 30% tyydyttyneitä ja 60% monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Brynza-juusto sisältää pienen määrän rasvaa, sillä on alhainen energia-arvo (kaloripitoisuus). Rasvapitoisuuden väheneminen lisää monityydyttymättömien rasvahappojen ja tyydyttyneiden rasvahappojen suhdetta, mikä johtaa juuston ihmiskehoon tuomien hyötyjen lisääntymiseen.

3) Laktoosi ja orgaaniset hapot

Suurin osa maitoon sisältyvästä laktoosista menee seerumin mukana fetajuuston valmistuksen aikana, jäljelle jäävä osa fermentoidaan kokonaan maito- ja etikkahapoiksi.

3) Mineraalit

Brynza-juusto sisältää runsaasti mineraaleja, kuten Ca ja P, jotka elimistö imee hyvin.

Lehmänmaidosta valmistettu Brynza sisältää mikro- ja makroelementtejä seuraavissa määrin (milligrammoina 100 grammaa tuotetta kohti):

Lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidon seoksesta peräisin olevan fetajuuston osalta mikro- ja makrosolujen määrä vastaa seuraavia arvoja (milligrammoina 100 grammaa tuotetta kohti):

4) Vitamiinit

Brynza-juusto sisältää B-vitamiineja (B1 ja B2) sekä askorbiinihappoa (C-vitamiini).

Lehmänmaidosta valmistetun fetajuuston vitamiinikoostumus (milligrammoina 100 grammaa tuotetta kohti):

Lehmänmaidon ja vuohen tai lampaan sekoituksesta valmistetun fetajuuston vitamiinikoostumus (milligrammoina 100 grammaa tuotetta kohti):

Juusto Brynza aiheuttaa vartalovaurioita

Fetajuuston syöminen rajoittamattomissa määrin voi edistää vakavien sairauksien kehittymistä.

Kuten edellä mainittiin, Brynzassa on pieniä määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja, joiden kohtuullinen kulutus on elimistölle erittäin hyödyllistä, mutta nämä hapot voivat hapettua muodostuessaan tämän hapettumisen myrkyllisiä tuotteita. Voi johtaa

Onkologiset sairaudet

Munuaissairaus

· Maksasairaus.

Aikuisen Na-tarve on noin 4 grammaa päivässä, fetajuusto sisältää suuren määrän Naa, joten tämän tyyppisten juustojen liiallinen kulutus voi aiheuttaa

Kohonnut verenpaine, verenpaine,

Ateroskleroosin esiintyminen ja kehittyminen,

Osteoporoosin esiintyminen ja kehitys.

Fetajuustossa voi olla amiineja, joilla on liiallisella kulutuksella negatiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Fetajuuston käyttö on erityisen vaarallista ihmisille, joilla on monoaminioksidaasin puutos kehossa.

Mitä minun pitäisi etsiä ostaessasi juustoa valitakseen hyödyllisimmän tuotteen?

Festajuustoa ostettaessa on otettava huomioon seuraavat aistinvaraiset indikaattorit:

1) kypsytyksen kesto (ikä)

20 päivää (jos valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta), 60 päivää (jos valmistetaan lehmänmaidon sekoituksesta lampaan tai vuohen kanssa).

2) Ulkonäön ominaisuudet

Kuoren ei tulisi olla. Pinnan tulee olla tasainen ja verkon pinnan kanssa. Ehkä pieni muutos juuston muodossa ja halkeamien muodossa.

3) Maku ja tuoksu

Maun ja hajun tulisi olla puhdasta, hapanmaitoa, maun ei tulisi olla liian suolaista.

4) Johdonmukaisuus

Sakeuden tulee olla hellä, kohtalaisen tiheä, hieman hauras, mutta ei mureneva.

5) Kuva

Piirustuksen ei pitäisi olla poissa. Ehkä pieni määrä silmiä ja epäsäännöllisen muotoisia tyhjiä.

Väri valkoisesta vaaleankeltaiseen (vaalea kerma).

Mitkä ovat merkit huonolaatuisesta juustosta?

Kaupoista löydät myös huonompaa fetajuustoa, joka voi vahingoittaa kehoa.

Älä missään tapauksessa osta juustoa, jos sille on ominaista vähintään yksi merkki alla olevasta luettelosta.

1) Maussa tai tuoksussa on vähäpätöisyyttä. Tämä oire osoittaa Escherichia coli -ryhmän (jäljempänä - BGKP) esiintymisen lampaan sikiöbakteereissa.

2) Maku tai tuoksu on mätä, mädäntynyt putrefaktiivisten mikro-organismien läsnäolon takia.

3) Brynsan suolapitoisuus, joka johtuu limasta tai voihappobakteerien kehityksestä.

4) Erittäin hapan maku tai haju, mureneva rakenne.

5) Juhla, joka liittyy limaa muodostavien bakteerien ja muottien läsnäoloon juustossa.

6) Peptisoivien bakteerien kehittymisestä, magnesiumsuolojen käytöstä tai karjan virheellisestä ruokinnasta johtuva katkera maku ja haju.

7) Juusto on liian kovaa ja karkeaa.

8) Juusto on liian pehmeää.

9) Brynzalla on limakalvo.

10) Leikkauksessa näkyy revitty kuvio, joka liittyy useimmiten haitallisten voihappobakteerien ja BGKP: n kehitykseen.

11) Verkkokalvo on näkyvissä osassa, mikä johtuu BGKP: n läsnäolosta.

Tiesitkö, että Brynzaa pidetään yhtenä rakastetuimmista tuotteista, joka on erittäin suosittu ympäri maailmaa, koska sen ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä.

Aiemmin sitä on jaettu vain idän maihin, mutta viime aikoina se on ilmestynyt Euroopassa, Amerikassa ja IVY-maissa. Kaikki tämä epätavallisen maun, upeiden ominaisuuksien ja etujen ansiosta.

Juustoa käytetään usein gourmet-ruokien valmistuksessa, koska se tuo ruuan makuun erityisiä makuhuomautuksia. Jos haluat kyllästää kehosi vitamiinilla tai nopeasti laihtua, et voi tehdä ilman tätä tuotetta, varsinkin jos huono ruoka haittaa vartaloa.

Pitkäaikaiset tuotteet

Brynze on jo yli seitsemäntuhatta vuotta vanha, ja hän syntyi sattumalta, kun maitoa säilytettiin aluksessa, mikä johti tällaisiin tuloksiin. Nyt tekniikka ja kypsennysominaisuudet ovat muuttuneet vähän, ja nyt he käyttävät lehmänmaitoa, muita astioita, mutta samalla luonnollisuus ja hyödyt säilyvät täysin. Siksi voimme puhua samasta rikkaasta vitamiinikoostumuksesta. Tämän juuston maku on hapanmaito, jolla on miellyttävä tuoksu ja kermainen, vaalea sävy. Ainoa asia, joka voi pilata fetajuuston, on liiallinen suolapitoisuus, mutta tätä voidaan nyt säätää.

Tuotteen koostumus

Jokaisella ruokavaliossa on terveellisiä ruokia, joissa on oikea määrä vitamiineja ja mineraaleja yhdeksi päiväksi. Mutta ruokavalio tulisi miettiä heti, koska universaalia reseptiä ei ole olemassa. Voimme sanoa varmasti, että 100 g tuotetta on normaali annos kalsiumia aikuiselle. On jo kauan tiedetty, että maidonvalmistajilla on vahvat luut, terveet hiukset ja puhdas iho.

Brynza sisältää hyödyllisiä vitamiineja: E, C, A, B. Älä unohda hivenaineiden esiintymistä juustossa. Näitä ovat natrium, rikki, kalsium ja fosfori. Asiantuntijat huomauttavat, että fetajuuston syöminen lisää rasva- ja orgaanisten happojen läsnäoloa.

Hyödyllinen videonumero 1 (resepti):

Mikä on haitallista fetajuustoa?

Kaikki ymmärtävät, että fetajuustolla on hyviä ominaisuuksia ja etuja, mutta kaikilla ei ole varaa siihen, joillekin on haittaa. Koska juustossa on paljon suolaa, se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sydän- ja virtsaelosairauksia. Tämä koskee heikkoa vatsaa, vaikka tässä kaikki on ratkaistu. Koska kiehuvan veden ansiosta voit vähentää tuotteen suolapitoisuutta. Tässä prosessissa on tärkeää poistaa kielteiset vaikutukset kunnolla, jotta vain positiiviset hetket jäävät eikä vahingoitu.
  On huomionarvoista, että fetajuustoa ei ole yhdistetty lihaan, kalaan, kasviöljyyn, leipomoihin ja makeisiin. Koska tämä voi johtaa ruoansulatushäiriöihin ja huonoon terveyteen.

Kuinka valita oikea?

Koska elämänrytmi on nyt nopea, monet ihmiset eivät ole vakavasti valinneet tuotteita. Siksi he ostavat kaupasta juustoa katsomatta pakkausta, väriä, hajua ja muita laatuindikaattoreita. Siksi voit ostaa ei luonnollista fetajuustoa, vaan hyvän väärennöksen, joka ei ole niin hyödyllinen ja jolla ei ole kaikkia ominaisuuksia.

Osto on suoritettava paikoissa, joissa juuston luonnollisuutta tukevat tosiasiat ja asiakirjat. Vasta sitten voimme puhua terveellisestä ruokavaliosta, vitamiinien kylläisyydestä. Kiinnitä erityistä huomiota "serbia" juustoon, jota kunnioitetaan kaikkialla maailmassa.

Hyvän tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• Väri on vaaleanvalkoinen tai hieman keltainen. Tyydyttyneet sävyt voivat viitata puuttuvaan juustoon;
• Fetajuustossa ei pitäisi olla kuori;
• Fetajuustorakenne on huokoinen, syvennykset ja tyhjät;
• Tässä tapauksessa ei pitäisi olla muruja, sen ei pitäisi murenea;
• On suositeltavaa, että pidät tuotteesta ja sillä on keskimääräinen suolapitoisuus;
• Juustoa säilytetään enintään viikko ja vain jääkaapissa. On suositeltavaa pakata se folioon, ja jos kyseessä on seerumi, pidä juusto sen sisällä. Tämä pidentää varastointiaikaa kahteen viikkoon. Vaurioitunut juusto voi vahingoittaa vatsaa.

Tuotteen kulutuksen selkeät edut

Ensimmäinen asia, joka tapahtuu syöttäessä fetajuustoa, on se, että kehon kyllästyy vitamiineilla ja aminohapoilla. Ulkoisesti tämä ilmenee terveenä ihona, vahvoina luina, vahvoina hampaina ja sileinä kynninä. Jos kärsit sairauksista, kuten rahitista, osteoporoosista, murtumista, maksa- ja hermostosairauksista, kuka tahansa ravitsemusterapeutti neuvoo sinua tämän juuston ominaisuuksista. Sitä pidetään myös ihanteellisena vaihtoehtona raskaana oleville naisille, jotka voivat syödä ravitsevia ja terveellisiä ruokia aiheuttamatta vaaraa vauvalle.

Jos päätät luopua lihatuotteista, fetajuusto ratkaisee tämän ongelman osittain ja kompensoi eläinrasvojen menetykset. Mutta sinun ei pitäisi toivoa, että juusto normalisoi vatsan mikroflooraa, koska siinä ei ole eläviä bakteereja, ne kaikki kuolevat suolavedessä liotuksen takia. Teini-ikäiset voivat syödä juustoa ilman ongelmia joka päivä, jos he haluavat ratkaista ongelman ihoongelman kanssa. Koska pieni kaloripitoisuus ja vitamiinikoostumus eivät salli uuden ihottuman syntymistä.

Juusto ruokavalio

Juustoihin sisältyy monia ruokavalioita. Ne valitaan heidän toiveidensa ja makujensa perusteella, mutta seuraavia pidetään pääasiallisina:

• Huomenna varten tarvitset pienen palan ruisleipää, 30 g fetajuustoa ja lasillisen vihreää teetä ilman sokeria;
• Lounaaksi voit keittää salaattia tomaatteja, kaalia, salaattia, maissia ja fetajuustoa. Voit juoda sitä hyytelöllä tai marjojen teellä;
• Toiseksi lounaalle sopii lasi kefiriä tai vähärasvaista jogurttia;
• Päivälliselle sinun on syönyt 100 g liotettua fetajuustoa ja lasillinen liemi ruusun lantioista;
• Tämän tuotteen avulla voit myös valmistaa salaattia, keittoa tai muita terveellisiä ruokia. Mutta täällä kaikki on puhtaasti yksilöllistä.
• Tärkeintä ei ole liioitella sitä annoksittain, eikä pidä juosta. Jotta hyödyt eivät kasva haittoja suuremmaksi.

Hyödyllinen video nro 2 (resepti):

Hyödyllinen videonumero 3 (resepti):

Brynza on käynyt maitotuote, joka valmistetaan fermentoimalla maito juoksutella.

Perinteisesti lampaanmaitoa käytetään fetajuuston valmistukseen, mutta vuohen- tai lehmänmaito on sallittua. Jos mahdollista, kotitekoinen fetajuusto valmistetaan käyttämällä todellista abomasumia - osaa vuohen, lampaan tai lehmän mahalaukusta. Suurissa yrityksissä ja niissä tapauksissa, joissa raaka-ainetta ei ole saatavana luonnollisessa muodossaan, juoksutetta tai tabletteja käytetään aloitusviljelyyn.

Brynzaa pidetään hyödyllisimpänä juustona kaikista tiedoista. Brynza säilyttää hyödylliset ominaisuutensa tuotannon erityispiirteiden vuoksi. Valmistukseen he käyttävät yksinomaan tuoretta maitoa, mieluiten korkeaa rasvapitoisuutta. Maitoa ei lämpökäsitellä, entsyymien taittamisen jälkeen se pidetään suolavedessä. Juuston uskotaan kypsyvän suolaliuoksessa vähintään 20 päivää, mutta fetajuusto, joka oli suolattu 60 päivää, on parhaimman maun. Mitä kauemmin juustoa vaadittiin, sitä suolaisempi se maistuu.

B-, E-, A-vitamiini, samoin kuin kalsium, fluori, fosfori ja proteiini sisältyvät kotitekoiseen fetajuustoon tai valmistetaan tuotanto-olosuhteissa, mutta erityisesti tekniikoita noudattaen, ilman etikkaa. Näiden hivenaineiden läsnäolo on vastuussa fetajuuston paranemisominaisuuksista: suolavettä sisältävän juuston säännöllisellä käytöllä kasvojen ihon rakenne ja väri muuttuvat, ruuansulatus ja uloste paranevat, bakteerien kehitys pysähtyy ja aiheuttaa suolen sisällön mätää.

Brynzaan maidon jalostuksen jälkeen varastoidun kalsiumin uskotaan imeytyvän paljon paremmin kuin raejuustoon, joten juusto on hyödyllinen lapsille kasvukaudella, koska kalsium on tärkeä hampaiden, luukudoksen muodostumiselle. Vain 100 g juustoa voi tarjota henkilölle tämän mikroelementin päivittäisen normin. Kotitekoista fetajuustoa suositellaan myös vanhuksille, raskaana oleville naisille ja imettäville naisille.

Lehmänmaidosta valmistetun fetajuuston kaloripitoisuus on 260 kcal, sen rasva sisältää noin 26 g / 100 g. Kalori fetajuusto lampaanmaidosta 50% rasvaa - 370 kcal.

Tätä juustoa kutsutaan ruokavalioksi, ja painoa valvovien tulee rajoittaa fetajuuston käyttöä, mutta aktiivisesti urheiluun osallistuville tai terveyden takia he tarvitsevat korkeakalorista ruokavaliota, fetajuuston kaloripitoisuus, sen rasva- ja proteiinipitoisuus ovat hyödyllisiä.

Vasta

Valmistuksen erityispiirteiden vuoksi Brynza sisältää paljon natriumia eikä kaliumia ole käytännössä, joten sen käyttöä ei suositella jatkuvasti niille, joilla on hermosto, haima, sappitiet ja patologiat vatsassa, munuaisissa ja maksassa.

Ylimääräisen suolan poistamiseksi lampaanjuustosta on suositeltavaa, että se liotetaan kylmässä vedessä kokonaan ostamisen jälkeen tai heti pieninä 70 gramman annoksina, liota muutama minuutti kiehuvaan veteen ennen käyttöä.

Yhtä tärkeää terveydelle on fetajuuston asianmukainen varastointi. Jääkaapissa avoimen pakkauksen juustoa voidaan säilyttää enintään kolme viikkoa. No, jos sitä säilytetään omassa suolavedessä, jos tämä ei ole mahdollista, juusto kääritään tarttuvaan kalvoon tai folioon.

Sinun ei pitäisi ostaa juustoa, jonka reunoihin on muodostunut kuori - tämä on ylikypsä tuote, jota on säilytetty pitkään ja väärin.

Mikä on vielä tärkeämpää - Brynzen leikkauksessa on epätavallisia reikiä. Oikein valmistetun suolavedenjuuston on oltava tiheää ja pehmeää, ilman pistävää hajua, kermaisen herkän maun.

Ensin selvitetään, millainen juusto on fetajuusto? Tämän tuotteen edut ja haitat riippuvat suuresti siitä, mistä se on valmistettu ja miten sitä kehitetään. Brynza valmistetaan lampaista, harvemmin - alkaen. Toisin kuin lajikkeet, tätä hapanmaitoa ei keitetä. Toisin sanoen maito jätetään happamaksi. Tämä on kotona. Ja teollisuudessa sitä ravistetaan kuumentamalla maitoa 30-35 ° C: seen. Mutta tämän lyhytikäisen juuston pidentämiseksi se pannaan tynnyreihin kyllästettyyn suolaliuokseen. Hyvää juustoa olisi kypsytettävä noin 20 päivää. Venäjällä tätä tuotetta myydään suljetuissa pakkauksissa, joissa on pieni määrä suolavettä, jotta tuotteeseen ei muodostu kuori. Karpaattien alueella fetajuusto uutetaan suolaliuoksesta ja kuivataan. Sitten tuote muuttuu tummankeltaiseksi ja murenee.

Kuinka erottaa hyvä ja huono juusto?

Kaupasta ostettujen juustojen on oltava suljetuissa pakkauksissa. Kun avaat sen, fetajuustossa tulisi olla tietty määrä nestettä - suolaliuoksen jäännöksiä. Juuston tulee muistuttaa valkoista tai beigeä puristettua raejuustoa. Leikkauksessa näet useita epäsäännöllisen muotoisia tyhjiöitä. Tuorejuuston rakenne on hieman huokoinen. Jos tällaisessa myymälätuotteessa reunat ovat haalistuneet (muuttuvat kuiviksi ja koviksi) ja teräksen sisällä näkyy keltaisia, oransseja ja vihertäviä laikkuja - tämä on juustunut juusto. Juuston hyödyt ja haitat riippuvat suuresti sen kypsyydestä ja suolapitoisuudesta. Sillä on myös merkitystä millaisesta maidosta juusto tehdään - lampaita arvostetaan enemmän. Mutta terveellisin juustojuusto on ghoul. Se on valmistettu Karpaateissa lampaan ternimaidosta, ensimmäisestä maidosta.

Brynzan koostumus

Mutta mitä tämäntyyppisissä juustoissa on? Mistä mineraaleista ja hivenaineista lampaanjuusto koostuu? Tämän tuotteen edut ja haitat ovat suoraan riippuvaisia \u200b\u200btästä. Brynza erottuu kiinteistä lajikkeista suolaisen maun avulla. Ja tämä ei ole yllättävää - kolmen suolavedessä vietetyn viikon jälkeen! Tämä on melkein ainoa haitta kovalle raejuustolle: edes terveelle ja nuorille syödä paljon suolaa ei ole suositeltavaa. Brynza-hoidon yhteydessä sinun tulee olla varovainen myös potilaille, joilla on sairaita munuaisia, heikentynyt verenkierto ja niille, joilla on ongelmia virtsan ja sydänjärjestelmän kanssa. Tällainen juusto on myös vasta-aiheinen gastriitti, vatsan lisääntynyt happamuus samoin kuin niille, jotka eivät kestä laktoosia. Mutta tämä ei tarkoita, että joudut luopumaan fetajuustosta kokonaan. Jos pidät juustopäätä kylmässä vedessä noin päivän ennen käyttöä, ylimääräinen suola poistuu tuotteesta ja lukuisat hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Ja jos liottamiseen ei ole aikaa, kaada juusto vain kiehuvalla vedellä.

Jos vertaa tätä tuotetta koviin juustoihin, puristettu raejuusto on paljon hyödyllisempi. Itse asiassa fetajuuston valmistuksessa maitoa ei lämpökäsitellä, mikä tarkoittaa, että A-, B1-, B2-, C-, E-vitamiinit ja mineraalit (kalsium, kalium, fluori) eivät tuhoudu. Siinä on myös vähemmän rasvaa kuin kovissa juustoissa, mutta enemmän proteiinia. Ihmiskehossa fetajuuston koostumus on tasapainoisempi kuin Maazdamissa tai Goudassa. Kuten kaikki maitotuotteet, tämä suolainen raejuusto sisältää suuren määrän fosforia, natriumia ja helposti sulautuvaa kalsiumia. Mutta mielipide siitä, että fetajuusto auttaa suoliston liikkuvuutta, on myytti. Suolavedessä suolaliuoksessa kuolee paitsi kaikenlaiset mikro-organismit myös kokonaan.

Kenelle juusto on erityisen hyödyllinen

Tätä tuotetta voivat käyttää kaiken ikäiset ihmiset, paitsi ehkä imeväisille ja pienille lapsille. Ja raskaana oleville naisille fetajuustoa jopa suositellaan, koska sen sisältämä kalsium auttaa muodostamaan pienen kehon luuston. Samasta syystä suolainen raejuusto on tarkoitettu murtumista toipuneille sekä osteoporoosista, rahitista ja muista luusairauksista kärsiville ihmisille. Juusto sisältää runsaasti aminohappoja ja B-vitamiineja .Fetanjuuston edut ilmenevät sen myönteisistä vaikutuksista hiuksiin, luihin ja hampaisiin. Sillä on myös hyvä vaikutus ruuansulatukseen. Karpaattien alueella Brynza on nimeltään “Hutsul Viagra”, koska se lisää kehon yleistä sävyä ja auttaa lisäämään tehoa.

Brynza: Painonpudotuksen hyödyt ja haitat

Mutta energiarvojen kannalta - onko mahdollista käyttää tätä raejuustoa ruokavaliossa oleville ihmisille? Olemme iloisia voidessamme ilmoittaa, että toisin kuin fetajuusto, se sisältää hyvin vähän rasvaa. Sadassa grammassa tuotetta vain 260 kaloria on piilotettu. Tämä on, jos tuote on valmistettu lehmänmaidosta. Lampaanjuusto on ravitsevampaa - 300 kcal. Mutta moderni kemia voi tehdä mitä tahansa! Etsi rasvaton juusto ruokavaliosta kaupoista. Sen energia-arvo on vain 160 kcal. Tiedetään, että maito ja kovat juustot voivat johtaa mahalaukun ja suoliston häiriöihin. Mutta ei fetajuustoa! Tämän tuotteen hyödyt ja haitat riippuvat vain valmistuksen ja säilytysolosuhteiden laadusta. Muista, että pakkauksen avaamisen jälkeen fetajuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa (mieluiten omassa suolavedessä) enintään viikon ajan.

Brynza on yksi maitotuotteista, joita ihmiset ovat syöneet muinaisista ajoista lähtien. Sen valmistuksen resepti on ollut tiedossa siitä hetkestä lähtien, kun alkeelliset ihmiset kesytelivät maitoa antavia eläimiä, koska vain tällä tavalla oli mahdollista tarjota itselleen tulevaisuuden ruoka. Se tehtiin vuohien, lampaiden ja hevosten maidosta. On myös reseptejä tämän tuotteen valmistamiseksi lehmänmaidosta. Lähes kaikki muinaiset kansat ja kulttuurit tunsivat hänet.

Historiallinen tausta

Tietoja sen käytöstä löytyy muinaisista itämaisista teksteistä. Heissä Brynza kuvailtiin jumalien lahjaksi, joka lähetettiin ihmisille pelastamaan heidät nälkään ja antamaan itseluottamusta huomiseen. Hän on suosittu tänään. Ulkoisesti se muistuttaa valkoista juustoa, sillä on hapanmaito maku ja sama tuoksu. On yleisesti hyväksyttyä, että tällainen juusto, kuten muutkin käymismaitotuotteet, on hyödyllinen kaiken ikäisille ihmisille, koska se myötävaikuttaa hyvään ruuansulatukseen, luiden ja hampaiden lujittamiseen ja aktiiviseen hiuskasvuun. Lisäksi sillä on ylittämätön maku, josta monet ihmiset pitävät, ja tekee tästä hapanmaitotuotteen uskomattoman suosituksi monissa maailman maissa.
  Legendan mukaan Brynza, kuten monet muut hapanmaitotuotteet, valmisti ensin vahingossa arabialainen kauppias, ja nimi tuli gootteilta, jotka asuivat Balkanin ja Tonavan välissä. Tätä tuotetta käytetään nykyään aktiivisesti Itä- ja Etelä-Euroopan kansallisissa keittiöissä. Se menee hyvin aamiaisen kanssa, koska se on erittäin tyydyttävä. Sen käytön avulla voit valmistaa useita erilaisia \u200b\u200bruokia, joilla on mielenkiintoinen ja unohtumaton maku.

Brynzaa käytetään itsenäisenä ruokana, joka koostuu monista salaateista ja täyteistä monille piirakoille.

Brynza on hapanmaitotuotteet, joita kutsutaan yleensä juustoiksi. Sillä on kuitenkin selvä etu koviin juustoihin nähden. Tosiasia on, että sen koostumus on paljon parempi tasapainossa ihmiskehon hyödyllisyyden suhteen kuin mikään muu juusto. Tämä johtuu siitä, että se sisältää vähän rasvaa ja paljon proteiineja. Tämän tuotteen tärkeä etu on kalsium, jonka ihmisen elimistö imee helposti: 100 g tätä juustoa kykenee tarjoamaan ihmisille päivittäin tarpeita.
Lisäksi vitamiinit A, B1, B2, C, E, samoin kuin mineraalit, kuten kalsium-, fluori- ja kaliumsuolat, tarjoavat erinomaisen koostumuksen. Kaikki nämä hyödylliset aineet säilyvät täydellisesti meijerijuuston valmistuksessa, koska tämä menetelmä ei vaadi lämpökäsittelyä. Brynza-juusto sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit ja mineraalit.

Kaloripitoisuus

Tavallinen kaloripitoisuus on 260 kcal, joten se luokitellaan joskus jopa ruokavalioksi. Lisäksi on lajikkeita, joiden rasvapitoisuus on alhaisempi; niiden kaloripitoisuus voi olla alle 160 kcal. Joka tapauksessa pieninä määrinä sitä suositellaan jopa ruokavalion noudattajille. Se on erittäin ravitsevaa ja tästä syystä riittävän nopeasti aiheuttaa kylläisyyden tunteen.
  Ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 260 kcal;
• proteiinit - 21,1 g;
• rasvat - 18,8 g;
• hiilihydraatit - 0,3 g;
• orgaaniset hapot - 2 g;
• vesi - 53 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 11,2 g;
• kolesteroli - 75 mg;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,3 g;
• tuhka - 5,1 g.

Hyöty liittyy ensisijaisesti korkeaan fosfori- ja kalsiumpitoisuuteen. Niiden läsnäoloa suositellaan luujärjestelmän sairauksiin, esimerkiksi osteoporoosiin tai rahittiin. Sitä suositellaan myös murtumiin. Lisäksi se on hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska se edistää sikiön asianmukaista muodostumista.
  Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään kompleksia, jossa käytetään maitohappobakteereja, samoin kuin aminohappoja ja vitamiineja B. Sitä suositellaan maksa- ja hermosto-sairauksiin. Tämän erilaisia \u200b\u200bmaitohappotuotteita syöminen vaikuttaa täydellisesti ihon tilaan. Uskomattoman hyödyllinen vaikutus tällä vähäkalorisella tuotteella, jossa on eläinproteiinipitoisuuksia, tarjoaa niille, jotka ovat kieltäytyneet lihatuotteista.
  Monet omistavat hänelle virheellisesti kyvyn vaikuttaa ruoansulatuskanavan toimintaan, mutta tällä lausunnolla ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa.
  Samanaikaisesti sinun on tiedettävä, että tämän juuston käyttö ei normalisoi suoliston mikroflooraa, koska se ei sisällä eläviä bakteereja. Tämä johtuu siitä, että valmistustekniikka liittyy usein suolaveteen liottamiseen, joka lopettaa bakteerien toiminnan.

Kaikilla hapanmaitojuuston hyödyllisillä ominaisuuksilla, se voi myös aiheuttaa tiettyjä haittoja. Tämä johtuu pääasiassa korkeasta suolapitoisuudesta. Siksi tätä tuotetta ei ole toivottavaa käyttää ihmisille, joilla on kroonisia sydän- ja verisuonisairauksia, virtsajärjestelmän ongelmia, heikentynyt mahalaukun happamuus. Jos haluat silti todella fetajuustoa, on mahdollista vähentää sen suolapitoisuutta: käsittely kiehuvalla vedellä tai kastelu kylmässä vedessä.
  On myös huomattava, että tämän tyyppisiä juustoja, kuten muidenkin juustojen tapaan, ei kuitenkaan voida käyttää yhdessä makeisten, lihan, siipikarjan, kalan ja makeiden hedelmien kanssa.
  Jotta tästä tuotteesta olisi vain hyötyä, on parasta syödä sitä maltillisesti. Kuten kaikki muutkin terveelliset tuotteet, ylimäärä voi aiheuttaa kielteisiä seurauksia.

Valinta ja varastointi

Brynza on uskomattoman herkullinen tuote, joka sopii erinomaisesti juhlajuhliin ja tavanomaiseen aamiaiseen. Joten siitä ei ole haittaa, vaan hyötyä, on kuitenkin tärkeää voida valita ja varastoida se oikein. Vain tässä tapauksessa voit nauttia tämän tuotteen poikkeuksellisesta mausta ja eduista.

• Valitse tuotteita vain joustavassa muodossa. Jos se hiipii tai murenee, juusto kypsennetään tekniikan vastaisesti. Jos tuotteella on kuiva reuna, niin varastointi on ollut pitkä. Tässä tapauksessa osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään, koska fetajuuston säilyvyys on rajoitettu.
• Erittäin tärkeätä tuotteen laadun määrittämisessä on väri - sen tulisi olla valkoinen tai hieman kellertävä. Kirkkaan keltaiset kuivat tahrat osoittavat tuotteen staleenin. Sellaista tuotetta ei saa missään tapauksessa syödä, muuten et vain voi nauttia sen makuvalikoiman rikkaudesta, vaan myös vaarassa myrkyttyä.
• Levyn rakenne on heikosti huokoinen, mahdollisesti tietty määrä huokosia. Jos niitä tulee olemaan paljon, tuote on valmistettu rikkoen teknologista prosessia. Sen käyttö voi olla vaarallista terveydelle.
• Kauppojen kautta myytävään fetajuustoon lisätään usein erilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä. Tästä syystä on paljon suositeltavaa ostaa kotona valmistettuja tuotteita. Anna joka tapauksessa etusija sellaiselle tuotteelle, jonka säilyvyysaika on minimaalinen. Muista kultainen sääntö: mitä enemmän juustoa voidaan säilyttää, sitä haitallisempia säilöntäaineita siinä on ja sitä vähemmän hyötyä siitä saat.

Perinteinen tapa varastoida tuotetta on tynnyrissä, jossa on suolaa. Se on melko tehokas, mutta sillä on huomattava haittapuoli: tuote on erittäin suolainen. Nykyään meillä on mahdollisuus käyttää muita, nykyaikaisempia menetelmiä. Pidä fetajuustoa yksinomaan jääkaapissa. Samanaikaisesti se on käärittävä tiiviisti tarttuvaan kalvoon ja poistettava hetkeksi palaamalla heti kylmään. Yleensä fetajuuston asianmukainen varastointi kestää viidestä seitsemään päivää. Totta, jos sitä säilytetään suolavedessä, se voidaan nostaa pariin viikkoon tai jopa kuukauteen. Jos juuston säilyvyysaika on ohi, kaikki sen hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Käyttö kansallisissa keittiöissä

Brynza on tuote, jota monet kansalaiset käyttävät laajalti perinteisissä ruokiaan. Tämä johtuu tosiasiasta, että suuren määrän suolan käytön vuoksi sitä voitiin varastoida pitkään vahingoittumatta. Yksi kuuluisimmista ruoista, joissa tätä maitohappotuotetta käytetään, on banitsa, kuuluisa bulgarialaisen keittiön ruokalaji.
  Banitsa on erityisestä taikinasta valmistettu kakku, joka on valmistettava pitkään ja huolellisesti. Kotiäidit käyttävät nykyaikaisissa olosuhteissa usein valmiita leivonnaisia \u200b\u200bilman hiivaa. Tämän ruoan täyte on suolaista juustoa. Tällä hetkellä, kun tuoreuden säilyttämiseksi on ilmestynyt nykyaikaisempia menetelmiä, voidaan käyttää vähemmän suolaisia \u200b\u200blajikkeita. Tässä tapauksessa edut vain kasvavat.


  Kreikkalainen keittiö nauttii meistä kreikkalaisesta feta-salaatista.
  Muinaisista ajoista lähtien tämäntyyppistä käynyt maitotuotetta on käytetty myös moldovalaisessa keittiössä: täällä tätä juustoa tuotetaan suurina määrinä, koska se perustuu perinteiseen lampaankasvatukseen. Fetajuuston valmistuksessa käytetään useimmiten lampaanmaitoa. Sitä käytetään luonnollisessa muodossaan ja murskattuna lisäaineena eri ruokia. Sitä lisätään melkein kaikkialle. Esimerkiksi sitä käytetään usein lisäyksenä perinteiseen moldovalaiseen mamalygaan.
  Nykyaikaiset kotiäidit valmistavat ns. Serbialaista juustoa monenlaisten ruokien valmistamiseksi, jotka ovat laadultaan samanlaisia \u200b\u200bkuin kuvattu maitohappotuote. Sitä myydään helposti säilytävässä pakkauksessa, joka pitää juuston omassa suolavedessä.
  Voit monipuolistaa tavallista menuasi kirjoittamalla sen ruokavalioon. Tärkeintä on noudattaa tämän hapanmaitotuotteen valintaa ja varastointia koskevia suosituksia. Sitten voit nauttia sen mausta niin paljon kuin mahdollista ja saada hyötyä terveydellesi.