Puolet onnistumisesta tämän suositun lihatäytteisen ruuan maistelussa piilee pohjan oikein valmistuksessa. Onko prosessi liian työläs? Ehkä, jos et tiedä salaisuuksia tai mitä tuotteita sekoitetaan ohuen elastisen taikinan valmistamiseksi. Valmista sen koostumus oikein vaiheittaisten reseptien kanssa - silloin nyytit sulavat suussasi.

Kuinka tehdä taikina nyytille

Harvat ihmiset kieltäytyvät herkullisesta ruoasta lihatäytteellä. Kypsennysprosessi vaikuttaa tylsältä, koska joudut vaivaamaan yhtä pääkomponenteista käsin. Mutta et voi tehdä ilman sitä, vaikka vaihtoehto on ilmestynyt leipäkoneen muodossa. Kuinka keittää taikina nyytiin niin, että se rullautuu helposti ja säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana? Hyvä neuvo on pitää kiinni mittasuhteista, äläkä tee parannuksia valitessasi koostumusvaihtoehtoa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jos teet yksinkertaisen taikinan nyytille, kuten vanhaan aikaan, seulotuista jauhoista tulee muodostaa mäki. Keskelle on tehtävä syvennys, johon kaada erikseen vatkatut munat vedellä virrassa. On parempi vaivata pohjaa käsin liikkuen reunasta keskustaan. Herkullisen kuuman herkullisen pohjan klassinen koostumus voi muuttua, mutta kotitekoisen lähestymistavan periaate vaivaamiseen pysyy samana. Jotta valmiista ruoasta tulisi maukasta, sinun on otettava huomioon joitain vivahteita:

• Ota korkeimman luokan jauhot, jotka tarjoavat herkän maun ja lumivalkoisen pyöryköiden ulkonäön.
• Lisää neste lämpimänä.
• Massaa on hyvä vaivata, mutta enintään 10 minuuttia, jotta ei "pisteitä". Anna sen jälkeen olla puoli tuntia, anna kypsyä ja kauli sitten täydellinen ohut kerros.

Taikina reseptejä nyytit

Halu monipuolistaa valikkoa tällaisella herkullisella ruoalla johtaa sopivan reseptin etsimiseen. On olemassa yli tusina vaihtoehtoa taikinan valmistamiseksi nyytiin, yksinkertaisen valitseminen niistä ei ole aina oikein. Valmisteen makuun vaikuttavat voimakkaasti koostumukseen sisältyvät ainesosat. Kivennäisvesi, maito, kefiiri tai vesi, vehnä- tai riisijauho, hiiva, voi tai munat - kaikki tämä vaikuttaa suosikkiherkkusi makuihin. Jotta et menetä mitään, on parempi luottaa vaiheittaisiin resepteihin valokuvilla tai katsoa videota ruoanlaitossa.

Kivennäisvedellä

Kun haluat säästää aikaa, tämä vaihtoehto on täydellinen. Ainesosan ominaisuus auttaa vaivaamaan taikinan nopeasti kivennäisvedellä olevaa nyytiä varten. Kuplat nopeuttavat sokerin, suolan liukenemisprosessia, ja rakenteen ilmastus on tarpeen vaivaamisen nopeuttamiseksi. Pyyhkeiden taikinalla on elastinen rakenne, ja tulevaisuudessa veistämällä sinun ei tarvitse painaa reunoja voimakkaasti. Kuinka valmistaa tällainen pohja? Itse prosessi ei juuri eroa perinteisestä menetelmästä, ja ulostulosta tulee tilavuus, joka riittää kuuteen täyteen annokseen.

Ainesosat:

• kivennäisvesi - 200 ml;
• jauhot - 4 kuppia;
• kasviöljy - 80 ml;
• muna - 1 kpl;
• sokeri, suola - 0,5 tl kukin.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, laita kaksi kolmasosaa liukumäkiin, tee syvä suppilo, kaada sokeri pois.
2. Vatkaa muna suolalla, kaada jauhoihin, sekoita.
3. Lisää kasviöljy jauhoseokseen, kaada kivennäisvettä.
4. Vaivaa pohjaa, kunnes siitä tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiisi.
5. Peitä kangaspyyhkeellä, anna vaikuttaa vartin verran, jonka jälkeen voit rullata ohuena kerroksena.

Maidon päällä

Kotitekoisen ruoan faneilla on useita tunnusomaisia ​​reseptejä tälle ruoalle. Heidän joukossaan tämä vaihtoehto on toiseksi suosituin klassikon jälkeen. Kuinka keittää taikina nyytille maidolla? Superkimmoisen massan saamiseksi se laimennetaan vedellä ja jauhot ripotetaan pieninä annoksina. On tärkeää varmistaa, että pohja ei jää liian jyrkäksi, muuten reunat eivät pysy kunnolla yhdessä ja täyte putoaa kypsennyksen aikana.

Ainesosat:

• maito - 125 ml;
• vesi - 4 rkl. lusikat;
• jauhot - 3 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 tl;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita maito veteen ja suolaan.
2. Kaada virtana siivilöityjen jauhojen päälle, lisää muna, kasviöljy, sekoita.
3. Vaivaa massa elastiseksi, jätä puoli tuntia, jonka jälkeen voit aloittaa rullauksen.

klassikko

Perinteisen tai vähärasvaisen version valmistaminen suositun ruuan pohjasta viittaa siihen, että sen koostumuksen ainoa neste on vesi. Klassisen kokkaretaikinan reseptin etu on useissa vivahteissa kerralla. Tätä menetelmää pidetään yksinkertaisena, se vaatii vähemmän ruoan ostokustannuksia, ja jos noudatat suosituksia, nyytit säilyttävät muotonsa keitettäessä. Kuinka tehdä taikina nyytille klassisella tavalla? Noudata tätä yksinkertaista reseptiä.

Ainesosat:

• vesi (keitetty) - 150 ml;
• jauhot - 3 kuppia;
• munat - 3 kpl;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat, lisää vesi, suola, sekoita uudelleen huolellisesti.
2. Lisää saatuun nesteeseen vähitellen jauhoja muovimassan vaivaamiseksi.
3. Anna sen, sivelemällä pinta kasviöljyllä, 2 tuntia viileässä paikassa.

Herkullista kefirin päällä

Jotta täyte ei kellu pannulla erikseen ja kypsennysaika ei mene hukkaan, sinun on valittava todistetut reseptit. Jos tämä menetelmä lupaa, että monien rakastama ruokalaji tulee herkulliseksi, puhumme kefirin nyytien testistä. Yhdistämällä vähintään tuotteita, tämä vaihtoehto on hyvä valinta kulinaaristen kokeilujen ystäville. Tutussa lihatäytteisessä ruoassa on hieman happamuutta, mikä tekee siitä vain maukkaampaa.

Ainesosat:

• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 3 kuppia;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota yksi lasi jauhoja, lisää kefiiri, sekoita.
2. Lisää loput jauhot yksi tai kaksi ruokalusikallista kerrallaan niin, että kokkarepohja pysyy pehmeänä.
3. Kun massa on joustavaa, muodosta pallo, anna "levätä" puoli tuntia ennen rullaamista.

Leipäkoneessa

Erittäin kätevä moderni laite, jolla voit tehdä nopeasti pohjan koskematta tuotteisiin. Kuinka vaivata taikina nyytiin leipäkoneessa? Jos haluat miellyttää perhettäsi tai vieraita herkullisilla kuumilla nyytillä, kuten kulinaarisesta lähteestä peräisin olevassa valokuvassa, sinun on noudatettava tiettyjä mittasuhteita. Sekoittamalla vettä munien kanssa, lisäämällä hieman öljyä, saadaan yli sata keskikokoista palaa. Halutun saavuttamiseksi kaikki tuotteet on purettava leipäkoneeseen, asetettava vaivaustila ja odotettava loppua.

Ainesosat:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 1 lasi;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot ja vatkaa munat veden ja suolan kanssa.
2. Kaada kaikki tuotteet yksitellen leipäkoneen kulhoon: ensin neste ja sitten jauhot.
3. Aseta ajastin, käynnistä ohjelma.

kiehuvan veden päällä

Jos haluat tehdä monien rakastaman ruoan, joka sulaa kielellä ja näyttää herkulliselta, kuten kuvassa, sinun tulee valita tämä vaihtoehto. Kuinka keittää choux-taikinaa nyytiin, jotta saavutetaan hämmästyttävä maku? Tämän reseptin ominaisuus on keitetty vesi, kun taas sen lämpötilan tulee olla korkea, ei huoneenlämpöinen. Myös lievä lämmittely on sopimaton tila, koska vesi on kiehuttava ja lisättävä sitten muihin ainesosiin pelkäämättä, että jauhot muuttuvat gluteeniksi.

Ainesosat:

• jauhot - 3 kuppia;
• vesi - 200 ml;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa muna hyvin suolan kanssa.
2. Kaada jauhot, kaada kasviöljy, sekoita.
3. Lisää viimeisen ainesosan kanssa lasillinen kiehuvaa vettä, sekoita massaa puulusikalla ja sitten käsin.
4. Anna tekeytyä neljännestunnin ajan.

Hellävarainen hiivalle

Jos osaat tehdä kokkaretaikinan klassisen reseptin mukaan tai olet kokeillut pohjan valmistamista maidosta, niin on aika siirtyä kulinaarisissa taidoissasi eteenpäin. Kuinka keittää kokkaretaikina hiivalla saadaksesi herkän maun? Runsas ateria mihin tahansa kokoontumiseen vaatii hieman vaivaa ja vie hieman enemmän aikaa, mutta valmis ruokalaji yllättää sinut epätavallisella maulla: vilpitön ilo ja halu kokeilla enemmän ovat taattuja!

Ainesosat:

• vehnäjauho - 1,5 kg;
• kuivahiiva - 1 tl;
• munat - 2 kpl;
• maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 tl;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Lämmitä puoli lasillista maitoa hieman, kaada hiiva pois, lisää sokeri, jätä taikina käymään, kunnes muodostuu homogeeninen seos.
2. Vatkaa munat suolalla, lisää jauhot, kaada taikina pois, vaivaa elastinen massa niin, että nyytien taikina on täydellisen konsistenssi.

Mykyjen taikinan valmistamisen salaisuudet

Takaako vain tuotteiden yhdistelmä vai niiden oikeat mittasuhteet herkullisen kuuman ruuan lopussa? Jopa testatut kotitekoiset reseptit voivat johtaa pettymykseen, jos et tunne taikinanvalmistuksen salaisuuksia. Tässä on muutamia testattuja kulinaarisia temppuja, joista on hyötyä ja jotka on otettava huomioon:

1. Happamaton taikina on vaihtoehto, kun jauhot sekoitetaan nesteeseen, mutta jotta kokkare ei kiehuisi, on lisättävä vettä tai laimennettua maitoa. Vaivaamisen aikana sinun on seurattava nesteen määrää, jotta yliannostus ei tee pohjasta jyrkkää.
2. Kananmunat auttavat sakeuttamaan koostumusta. Vaikka joissakin resepteissä ne korvataan suurella määrällä nestettä, tämä tuote toimii paremmin kuin muut muodon säilyttämiseksi pitämällä jauheliha sisällä.
3. Jotta nyytien hiivataikinan rakenne ei tule liian raskaaksi, lisää jauhoja pieninä annoksina.
4. Ruoanlaittoon kannattaa valita korkeimman luokan jauhot, mutta edes erityinen jauhaminen ei ole syy välttää pakollista vaihetta: kaikki jauhot seulotaan rikastamaan sitä hapella, ja tämä vaikuttaa suuresti koostumukseen.
5. Vaivaamisen aikana on tarpeen liikkua ympyrässä yhteen suuntaan tekemällä liikkeitä reunasta keskustaan. Keskimäärin prosessi ei saa kestää yli 10 minuuttia.
6. Ennen kuin aloitat kuvanveiston, taikinan on annettava levätä peittämällä se pyyhkeellä. Tämä vaihe voi kestää jopa puoli tuntia, mutta tämä on edellytys, sillä tänä aikana gluteeni turpoaa, mikä antaa pohjalle tarvittavan joustavuuden rullattaessa.

Video

Uskotaan, että nyytien oikean taikinan tulisi olla lumen värinen. Ja tätä varten tarvitaan ehdottomasti korkeimman luokan jauhoja. Se sisältää runsaasti gluteenia, joka antaa valmiille tuotteelle niin kauniin värin, ja lisäksi se "kiinnittää" komponentit ja estää tuotteen keittämisen kiehuvassa vedessä.

Klassinen nyytien resepti

Todellinen klassinen nyytien taikina rullautuu hyvin, ja jotta siitä tulisi niin, sinun on saavutettava taipuisuus vaivaamisessa: tee siitä ei liian "kylmää", kovaa. Silloin kääriminen on mahdollisimman ohutta, siitä on helppo muodostaa nyytit, eikä syödessä tule tunnetta, että täytettä ei löydy millään.

Vaihtoehto ilman kananmunia

Klassinen nyytien resepti ja todennäköisimmin vanhin - ei mitään muuta, jopa ilman munia.

Tarvitset:

• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 3 kuppia;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Muotoile siivilöidyistä jauhoista möykky.
2. Työnnä syvennys sen yläosaan, laita siihen suolaa ja vettä.
3. Vaivaa taikina - sileä, taipuisa, ei liian tiukka, mutta ei "leviä". Leikkauksen aikana veitsessä ei saa olla jälkiä ja oikean leikkauksen tulee olla sileä ja kiiltävä.
4. Kääri taikina pussiin ja jätä se huoneeseen puoleksi tunniksi.

Konsistenssi riippuu jauhoista, sen laadusta, tietyn määrän gluteenia. Se voi tarvita enemmän tai vähemmän.

Variantti kananmunalla

Tätä menetelmää pidetään myös klassikkona, mutta sinun on kypsennettävä munalla.

Tarvitset:

• jauhot - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vesi - 1 lasi;
• suola - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

1. Kaada jauhot työtasolle liukumäisenä, tee pinnalle matala reikä.
2. Riko munat reikään, kaada vesi, öljy. Sekoita huolellisesti.
3. Vaivaa käsin, kunnes olet varma, että olet saavuttanut täydellisen tasaisuuden ja riittävän joustavuuden.

Kasviöljy ei ole välttämätön, mutta se antaa valmiille tuotteelle herkemmän koostumuksen.

Voit löytää mielipiteen, että ihanteellinen taikina nyytille on ilman munia. Mutta tämä on mieltymyskysymys ja vankka käytäntö. Tässä ratkaiseva valinta kuuluu sinulle, koska taikina voi tuntua liian tiiviiltä (kuten pasta). Lisäksi käsinveisto voi olla työlästä ja valmis tuote voi kypsyä epätasaisesti. On myös olemassa sellainen vaara, että nyytit yksinkertaisesti hajoavat kypsennyksen aikana. Jos et todellakaan halua käyttää munia, lisää vain vettä ennen vaivaamista.

Muut testivaihtoehdot

Koska makuista ei ole kiistaa, voimme turvallisesti sanoa, että paras taikina nyytiin on se, mistä pidät kaikkien ominaisuuksien suhteen: sekä sen kanssa työskentelyn tuntemusten että ominaisuuksien suhteen. Jos tarvitset vähemmän tuttua reseptiä, suosittelemme kokeilemaan alkuperäisiä muunnelmia.

Tattari

Mielenkiintoinen resepti nyytille, johon on lisätty tattarijauhoa, on avain ruuan rikkaaseen makuun ja epätavalliseen väriin.

Tarvitset:

• valkoiset jauhot - 1 kuppi;
• tattarijauho - 1 kuppi;
• munat - 2 kpl;
• vesi - 0,5 kuppia;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Sekoita ja siivilöi kahdenlaisia ​​jauhoja, anna sille liukumäinen muoto.
2. Aseta loput osat syvennykseensä.
3. Lisää vettä vähitellen viimeisenä (valmistajat vaihtelevat tuotteen ominaisuuksien mukaan, joten jauhosi saattavat tarvita vähemmän vettä).
4. Vaivaa tasaiseksi.

Sulatetun voin päälle

Herkkä nyytien taikina on erittäin miellyttävä makuun. Sulatettu voi antaa sille erityisen herkkua.

Tarvitset:

• valkoiset jauhot - 700 g;
• sulatettu voi - 1 rkl;
• munat - 2 kpl;
• vesi (ei kylmä) - 1,5 kuppia;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot varovasti.
2. Kaada munat sekoitusastiaan, lisää suola, kaada joukkoon sulatettu voi ja kaada jauhot.
3. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa.
4. Anna valmiin taikinan jähmettyä kulhossa 1 tunti kostean pyyhkeen alla tai laita pussiin.

Vaniljakastike (kiehuvan veden päällä)

Monet sanovat, että tämä on herkullisin kokkaretaikina. Sen salaisuus on, että sitä ei valmisteta tavallisella vedellä, vaan kiehuvalla vedellä, mikä antaa sille erinomaisen pehmeyden. Ja se rullaa ulos ilman ongelmia eikä repeä, vaikka kerros olisi ohut.

Tarvitset:

• valkoiset jauhot, premium - 2 kuppia;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• kiehuvaa vettä - ¾ kuppia;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto

1. Kaada suureen kulhoon vain keitettyä vettä ja sitten öljyä.
2. Kaada jauhot siihen ja vaivaa hyvin nopeasti.
3. Mene mallinnukseen (et voi antaa sen asettua).

Kuinka tehdä taikina nyytille tällä tavalla? On tärkeää vaivata välittömästi ja kohtuullisella nopeudella, jotta kokkareita ei tule näkyviin. Voit käyttää leipäkonetta, monitoimikonetta sopivalla lisälaitteella tai upposekoitinta.

Taikinan ja jauhelihan tarkat suhteet

Jos haluat saada tietyn määrän nyytien taikinaa 1 kg jauhelihaa kohden, jotta ei tule ylijäämää, lähde siitä, että 370 grammaan taikinaa tarvitaan 450 grammaa lihatäytettä. Ja vielä yksi asia: jos haluat hieman vähentää taikinan kulutusta, kokeile kypsentää nyytit kokkareella (tämä myös nopeuttaa prosessia).

Vinkki: "jätteen kerääntymisen" välttämiseksi ja ruoan valmistusajan lyhentämiseksi muodosta taikinasta pitkiä "makkaroita", leikkaa ne paloiksi ja rullaa kukin kakuksi.

Jokaisella on omat salaisuutensa pyöryköiden taikinan valmistamisessa. Varmasti sinulla on "allekirjoitus" resepti. Kulinaaristen mestariteosten monipuolistamiseksi voit kuitenkin ottaa käyttöön muita menetelmiä - perinteisistä ekstravaganttisiin. Päätös on sinun!

Nyytit ovat ruokalaji, josta monet eivät voi kieltäytyä eivätkä edes kuvittele elämää ilman sitä. Mutta valitettavasti nykyaikaiset emännät eivät aina halua viettää aikaa ja vaivaa tämän ruuan valmistamiseen, koska he ovat varmoja, etteivät he pysty selviytymään tästä työstä. Vaikka itse asiassa nyytit valmistetaan erittäin helposti ja yksinkertaisesti, sinun on vain aluksi opittava tekemään hyvää taikinaa. Ja jos tarkkailet oikein tuotteiden suhdetta ja tiedät joitain kulinaarisia salaisuuksia, voit saada ihanan herkullisia kotitekoisia nyytit.

Tämän herkullisen valmistukseen sopii tavallinen taikina vedessä, mutta se voidaan tehdä voin, majoneesin, kananmunien ja jopa tattarijauhojen kanssa. Yksinkertaisin taikina vaivataan vedessä. Sen valmistukseen ei tarvita hiivaa. Testimassa on tuoretta, mutta sääntöjä noudattamalla taikinasta tulee virheetön.

Dumpling taikina - resepti ilman munia

Jos kotitekoisten nyytien taikina keitetään vedessä oikein, siitä tulee jyrkkä mutta pehmeä rakenne. Jotta testimassa pysyisi hyvin yhdessä, mutta samalla jää jäljessä käsistä, sinun on noudatettava reseptiä.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• suola - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Välittömästi sinun on otettava vesi, lisättävä suola, sekoitettava.
2. Siivilöi jauhot puhtaaseen kulhoon tai pöydälle liukumäisenä. Tee keskelle sisennys.
3. Kaada vesi tähän, vaivaa taikina.
4. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee sileää ja joustavaa.
5. Aseta taikina sivuun, peitä se, anna seistä puoli tuntia.

Testin tarkistamiseksi sinun on nipistettävä hieman, rypistettävä sormillasi. Jos tämä pala ei menetä muotoaan, voit aloittaa nyytien tekemisen.

Pelmeni taikina kananmunalla

Jos tarvitset pehmeää taikinaa nyytiin, niin et tule toimeen pelkällä vedellä, sinun on lisättävä munia. Jotta testimassa osoittautuisi myös reheväksi, sinun on laitettava yksi proteiini, joka on aiemmin vatkattu, kunnes vaahtoa saadaan. Tämän reseptin mukaan vaivatusta taikinasta tulee pehmeää ja muovia!

Ainesosat:

• vehnäjauho - 500 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• suola - 1 tl;
• vesi - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Sinun täytyy heti ajaa muna lasiin, lisätä keltuainen, lisätä suolaa, kaada vettä.
2. Seuraavaksi jäljellä oleva proteiini on vatkattu.
3. Kaada nyt varovasti vesi munaneen jauhojen joukkoon, aloita taikinan vaivaaminen.
4. Sekoita joukkoon vaahdoksi vaahdotettu proteiini.
5. Vaivaa taikinaa edelleen, vaivaa 12 minuuttia, peitä kansi ja aseta sivuun 30 minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Kuinka keittää epätavallinen taikina nyytille tattarijauhoilla

Tattarijauhoiset nyytit herättävät monissa epäilyksiä, koska tuotteessa on vähän gluteenia. Mutta jos sekoitat sen vehnäjauhoon, saat taikinan, jolla on erikoinen maku ja väri.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 1,5 rkl.;
• tattarijauho - 0,5 rkl.;
• kananmunat - 2 kpl;
• vesi - 0,5 rkl.;
• suola - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Sekoita useita jauhoja hyvin, siirrä kulhoon liukumäisenä.
2. Vatkaa munat jauhoiksi.
3. Kaada suolavesi pienissä erissä kulhoon jauhojen ja kananmunan kanssa, sekoita tasaiseksi.
4. Laita taikina sivuun 20 minuutiksi, sen pitäisi kypsyä.
5. Kun määritetty aika on kulunut, voit aloittaa nyytien valmistamisen.

Tattarijauhotaikinasta voi tehdä nyytit.

Resepti herkulliseen taikinaan pyörykeille gheessä

Tämä resepti ei ole perinteinen. Taikina sulatetulla voilla on erittäin kevyttä, vahvaa, joustavaa ja sopii ihanteellisesti mallintamiseen.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 700 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• vesi - 1,5 rkl.;
• suola - 1 tl;
• ghee - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on jauhattava munat lisäämällä öljyä ja suolaa.
2. Kaada vettä tänne.
3. Lähetä nyt seos, joka osoittautui jauhoiksi, vaivaa taikina.
4. Laita taikina sivuun puoleksi tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua voit kaulia taikinan ja aloittaa nyytien muodostamisen.

Kasviöljyllä

Jos yksinkertainen happamaton taikina maustetaan kasviöljyllä, siitä tulee kevyt ja taipuisa. Tällaisen taikinan kanssa on helppo työskennellä, se ei repeydy, ja sen voi myös pakastaa ja sitten käyttää.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 3 rkl.;
• kananmuna - 1 kpl;
• lämmin vesi - 1 rkl.;
• suola - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2 tl

Ruoanlaitto:

1. Sinun on sekoitettava muna valittujen mausteiden kanssa.
2. Kaada joukkoon öljyn ja veden seos.
3. Lisää jauhoja jatkuvasti sekoittaen, vaivaa taikina.
4. Seuraavaksi sinun on muodostettava taikinasta pallo, peitettävä kalvoleikkauksella, jätettävä sivuun 20 minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua voit muotoilla nyytit.

Kasviöljy voidaan korvata majoneesilla, tässä tapauksessa tämä komponentti tekee taikinasta taipuisamman. Siitä voit veistää ei vain nyytit, vaan myös nyytit ja mantit.

Taikina nyytiin voin ja munan kanssa leipäkoneessa

Jokainen emäntä vaivaa mielellään nyytien taikinaa leipäkoneessa. Tämä tekniikka säästää aikaasi, vapauttaa sinut yksitoikkoisesta työstä, ja valmis sileä taikina voittaa vaativimmankin kokin sydämen.

Ainesosat:

• kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 3 rkl.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• kasviöljy - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi, öljy leipäkoneeseen, vatkaa muna.
2. Kaada mausteet, jauhot tähän.
3. Aseta taikinan vaivausohjelma työasentoon.
4. Kun taikinan vaivaaminen on ohi, peitä se kelmulla ja anna seistä 30 minuuttia.
5. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi ja voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Jos pystyt kaulimaan taikinan hyvin, saat siitä jopa 120 nyytiä.

5 sääntöä nyytien valmistamiseen vedessä

Sinun on käytettävä vain laadukkaita tuotteita. Taikinan valmistamiseksi nyytiä varten on parempi ottaa korkealaatuisia vehnäjauhoja. Siitä valmistetut nyytit ovat miellyttävän valkoisia, eivät keitä vedessä tai liemessä, eivätkä myöskään halkeile kylmässä.

Muista siivilöidä jauhot. Valitettavasti kaikki kotiäidit eivät tee tätä, mutta turhaan! Jauhojen seulomiseen menee vain 5 minuuttia, mutta lopputulos on iloisesti yllättävä. Seulontaprosessissa jauhot täytetään hapella, valmis ruokalaji on pehmeää ja mureaa, ja myös pienet kokkarit, jotka vaikuttavat taikinan pehmeyteen, poistetaan.

Lämpötilaa on seurattava. Jotta taikinan kuivat komponentit sekoittuvat hyvin nesteen, tai pikemminkin jauhojen, mausteiden ja leivinjauheen kanssa, vesi on lämmitettävä 40 asteeseen.

Taikina tulee vaivata perusteellisesti tämä prosessi kestää 15 minuuttia. Hyvällä vaivaamisella taikinasta tulee joustavaa, taipuisaa.

Anna testin levätä. Jauhoissa oleva gluteeni sekoitetaan maitoon tai veteen. Tässä tapauksessa tuotteen sanotaan kypsyneen. Valmis taikinamassa on tarpeen laittaa lämmölle puoleksi tunniksi, tämä aika on riittävä, jotta taikinasta tulee elastinen ja rullautuu mukavasti.

Toinen erittäin tärkeä sääntö, jonka kaikki ammattilaiset tietävät. Jos haluat taikinasta kevyttä, joustavaa, kaada nestemäiset ainekset jauhojen joukkoon pienissä erissä. Tässä tapauksessa saat halutun koostumuksen taikinan.

Vaihtoehtoja on valtava määrä ja voit valita minkä tahansa makusi mukaan. Maustamalla seos lisäaineilla, taikinasta tulee erilaisia ​​makuja, joten voit valmistaa taikinan, jota koko perheesi arvostaa.

Ilja Lazersonin taikina nyytiin

No, tee nyytit ja tuo iloa kotitalouteen!

Pelmeni on monien ihmisten suosikkiruoka. Nykyaikaiset kotiäidit, varsinkin nuoret, alkavat harvoin tehdä nyytit yksin epäileen kykyjään. Yksi helpoimmista valmistavista - taikina nyytille vedessä, sinun on opittava keittämään se. Oikeasta tuotteiden suhteesta ja kulinaaristen salaisuuksien tuntemisesta riippuen saat kaupasta kunnollisen vastauksen puolivalmiisiin tuotteisiin. Säännöt tavallisen taikinan valmistamiseksi vedessä ja epätavallisia reseptejä lisäämällä voita, majoneesia, munia, tattarijauhoja.

Yksi yksinkertaisimmista on vesitestiresepti. Sen valmistukseen ei tarvita hiivaa. Se on tuoretta. Noudata muutamia sääntöjä ja se osoittautuu täydelliseksi.

5 vesitestin sääntöä

1. Ota laadukkaat tuoretuotteet. Käytä nyytit valmistuksessa premium-vehnäjauhoja. Siitä valmistetut nyytit ovat miellyttävän valkoisia, ne eivät kiehu liemessä eivätkä halkeile kylmässä.
2. Siivilöi jauhot. Jokainen emäntä ei tee tätä. Mutta turhaan! Se kestää 5 minuuttia, ja tulos yllättää sinut iloisesti: seulottaessa jauhot täyttyvät ilmalla, lopputuotteesta tulee pehmeää ja mureaa. Ja siitä poistetaan myös pienimmät kokkareet, mikä vaikuttaa myös taikinan pehmeyteen.
3. Tarkkaile lämpötilaa. Jos käytät 40 °C:seen kuumennettua nestettä taikinan valmistuksessa, on helpompi sekoittaa se taikinan kuiviin aineisiin - jauhoihin, mausteisiin, leivinjauheeseen.
4. Vaivata. Mykyjen taikina on vaivattava intensiivisesti, viettäen jopa 15 minuuttia tässä työvaiheessa. Sitten siitä tulee joustava, taipuisa, sen kanssa on miellyttävä työskennellä.
5. Anna levätä. Jauhon sisältämä gluteeni tulee sekoittaa veteen tai maitoon. Tällaisissa tapauksissa tuotteen sanotaan "kypsyvän". Jätä keitetty massa hetkeksi: 20-30 minuuttia, tämä riittää tekemään siitä elastisen. Se on helppo rullata ulos.
6. Kaada neste jauhojen joukkoon. Toinen tärkeä ammattilaisten salaisuus. Jos haluat taikinasta kevyttä, joustavaa, kaada nestemäiset ainekset pienissä erissä jauhoihin. Joten saat halutun koostumuksen tuotteen.

Vesipyyhkeiden resepti

ilman munia

Oikein keitetty taikina kotitekoisille nyytille vedessä on kohtalaisen jyrkkä, mutta pehmeä. Jotta se pysyisi hyvin yhdessä, mutta jäisi helposti käsistä, on noudatettava reseptiä. Tämän reseptin mukaan se valmistetaan ilman kananmunia.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• suola - puoli teelusikallista.

1. Ota vesi, sekoita suolaan.
2. Kaada jauhot kulhoon tai pöydälle liukumäessä, tee päälle syvennys.
3. Kaada vettä vähitellen syvennykseen vaivaamalla taikinaa.
4. Vaivaa massa huolellisesti, kunnes se on sileää ja joustavaa.
5. Aseta valmis tuote sivuun, peitä se. 30 minuutissa se "kypsyy", alkaa veistää.

Jos haluat tarkistaa taikinan, purista siitä pieni pala irti, muista sormin. Voit keittää, jos taikinapala ei menetä muotoaan.

munien kanssa

Erityisen pehmeää taikinaa pyörykeille vedessä tulee, jos lisäät siihen kananmunaa. Ylimääräisen loiston saamiseksi yhden munan valkuainen on vatkattu vaahdoksi. Tämän reseptin mukaan keitettynä siitä tulee tavallista pehmeämpi ja muovisempi.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 500 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• suola - 1 tl;
• vesi - puoli lasia.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita muna ja yksi keltuainen lasissa, suola, lisää vesi.
2. Vatkaa loput valkuaiset huolellisesti.
3. Lisää muna ja vesi vähitellen jauhojen joukkoon vaivaten taikinaa.
4. Sekoita joukkoon proteiinivaahto.
5. Jatka vaivaamista vielä ainakin 10-12 minuuttia, peitä sitten ja anna levätä noin puoli tuntia. Osaat veistää.

Nykyaikaiset reseptit

Tattarijauhojen kanssa

Pelkästään tattarijauhoista valmistetut nyytit eivät yleensä keitetä. Siinä on alhainen gluteenipitoisuus. Mutta jos lisäät sen vehnään, saat erikoisen maun ja värin.

Tarvitset:

• vehnäjauho - puolitoista lasia;
• tattarijauho - puoli lasia;
• kananmuna - 2 kpl;
• vesi - puoli lasia;
• suola - puoli teelusikallista.

Keittoprosessi:

1. Sekoita molemmat jauhotyypit huolellisesti ja kaada liukumäiseen kuppiin.
2. Vatkaa munat jauhoiksi.
3. Kaada suolavettä pieninä annoksina saavuttaen halutun massan koostumuksen.
4. Älä unohda antaa taikinan "kypsyä" vähintään 20 minuuttia vaivaamisen jälkeen. Kaikki on valmista, rullaa ulos.

Herkullista taikinaa pyörykeille veden päällä, johon on lisätty tattarijauhoa, voidaan käyttää nyytissä.

Sulatetun voin päälle

Tämä resepti ei ole perinteinen, mutta gheen lisääminen mahdollistaa helpon leikkaamisen. Taikinasta tulee paljon vahvempi, joustavampi kuin perinteinen, mikä vaikuttaa suotuisasti mallinnuksen nopeuteen ja laatuun.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 700 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• vesi - puolitoista lasia;
• suola - 1 tl;
• sulatettu voi - 1 rkl. l.

1. Hiero munat ja voi suolalla, kaada vesi päälle.
2. Lisää valmistettu seos vähitellen jauhoihin, vaivaa massa perusteellisesti.
3. Massa on käyttövalmis 25-30 minuutissa. Rullaa ulos ja muotoile.

Kasviöljyllä

Jos lisäät pari teelusikallista kasviöljyä tavalliseen happamattomaan taikinaan, siitä tulee kevyt, taipuisa. Sen kanssa on miellyttävä työskennellä, se ei repeydy, jäädytyksen jälkeen sitä käytetään myös.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 3 kuppia;
• kananmuna - 1 kpl;
• lämmitetty vesi - 1 lasi;
• suola - puoli teelusikallista;
• kasviöljy - 2 tl.

1. Sekoita muna ja mausteet.
2. Täytä se veden ja öljyn seoksella.
3. Kaada jauhot lakkaamatta häiritsemättä, vaivaa massa perusteellisesti. Muotoile sitten pallo, peitä astiat kalvolla tai kannella ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
4. 20 minuutissa se "sopii", alkaa tehdä nyytit.

Ota kasviöljyn sijasta majoneesia, niin saat varmasti tasaisen, taipuisan taikinan. Tällaisesta taikinasta ei muovata vain nyytit, vaan myös manti ja nyytit.

Voin ja kananmunan kanssa leipäkoneessa

Nautit taikinan tekemisestä leipäkoneessa. Laite säästää aikaasi, säästää yksitoikkoiselta työltä, valmis tuote vetoaa vaativimpaan kokkiin.

Taikina nyytiin vedessä, jossa on munaa öljyä lisäten, kypsennetään tasaiseksi, löysäksi. Siitä on miellyttävä veistää, nyytien reunat tarttuvat täydellisesti yhteen eivätkä rikkoudu.

Tarvitset:

• kananmuna - 1 kpl;
• vesi - 200 ml;
• vehnäjauho - 3 kuppia;
• suola - ripaus;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

1. Kaada vesi, öljy leipäkoneen tilaan, vatkaa muna.
2. Kaada joukkoon mausteet.
3. Kaada jauhot sinne.
4. Käynnistä taikinan vaivausohjelma.
5. Laitteen toiminnan päätyttyä peitä syntynyt pallo kalvolla, anna sen levätä puoli tuntia. Rullaa ulos ja muotoile.
6. Määritetystä tuoteluettelosta valmistetaan 750 - 800 grammaa taikinaa.

Haluan huomioida, että jos kaulit taikinan täydellisesti ja ohueksi, niin noin 600 grammasta jauhoja saat 120 nyytiä. Mutta jos et yritä kovasti tehdä taikinasta ohutta, saat noin 90-100 kappaletta.

Vaihtoehtoja on monia, voit valita makusi mukaan. Kaikenlaiset lisäkomponentit antavat taikinalle erilaisia ​​makuja, jolloin voit valita reseptin niin, että koko perhe pitää siitä. Muotoile nyytit ja ilahduta niillä läheisiäsi!

Tarinoita lukijoiltamme

Miksi lisätä kananmunia? Munat, jotka ovat osa taikinaa, tekevät siitä vahvemman ja tiheämmän. Tämä on tarpeen, kun tuotteet keitetään vedessä tai liemessä.

Kuinka paljon vettä lisätään 1 kuppiin jauhoja ja 1 munaa? Mieluiten enintään 3 ruokalusikallista. Jos lisäät lisää, taikina on helpompi vaivata ja kaulita. Mutta ylimääräisellä vedellä keitetyt tuotteet eivät säilytä muotoaan ja pitävät täytteen, vaan kiehuvat pehmeiksi. Mitä jyrkemmäksi vaivaat taikinan, sitä parempi lopputuote tulee ulos.

Miksi taikinaan lisätään suolaa? Suolaa lisätty taikina tulee maukkaammaksi ja tuoksuvammaksi. Lisäksi suolalla on lisääntynyt hygroskooppisuus ja se pystyy imemään vettä ja pitämään sen, mikä tarkoittaa, että tuotteista tulee pehmeämpiä ja maultaan herkempiä.

Aloita taikinan valmistus

Kuinka keittää happamatonta taikinaa?

Äskettäin näin nyytien reseptin, jossa taikinan valmistus kerrottiin vain yhdellä rivillä: "Sekoita muna, lasillinen jauhoja, ripaus suolaa ja 2-4 rkl. vettä ja kauli taikina. Teknisesti reseptin kirjoittaja ei petä mitään - näin valmistetaan happamaton taikina. Kuitenkin emäntä, joka päättää noudattaa tätä reseptiä ja keittää nyytit, saa todennäköisimmin nyytit, jotka maistuvat karkealta ja hajoavat saumoista keitettäessä. Koska reseptistä on jätetty pois tärkein osa - tekniikka happamattoman taikinan valmistamiseksi nyytiin. Jotta tällaisia ​​tilanteita ei olisi, ja nyytit osoittautuvat maukkaiksi ja oikeiksi, haluan kertoa yksityiskohtaisesti ja näyttää mitä, miten ja mikä tärkeintä, miksi.

Vaihe yksi - siivilöi jauhot puulaudalle liukumäellä, tee liukumäen yläosaan syvennys ja työnnä muna syvennykseen. Lisää sitten yksi, enintään kaksi ruokalusikallista vettä, suolaa, vaivaa taikina nopeasti molemmin käsin, jotta neste ei valu ulos syvennyksestä. Tätä varten jauhot on kerättävä tasaisesti mäen juurelta ja kaadettava syvennykseen. Lisäksi jauhoja ei saa vain kaataa, vaan myös puristaa voimalla nestettä vasten, jotta se imeytyy ja muodostaa taikinan. Mitä varten? - Tekee taikinasta rakenteeltaan yhtenäisen, ilman paakkuja.

Kauanko taikinaa vaivaa? Vaikein osa on taikinan vaivaaminen. Koska sen pitäisi osoittautua tiukaksi, tämä vaatii fyysistä vaivaa. Jos aviomies ei ole kiireinen tällä hetkellä, pyydän häntä osallistumaan tähän ja vaivaamaan taikinaa 5 minuuttia. Jos sinun on tehtävä se itse, se kestää noin 15 minuuttia.

vaivattu taikina

Saatu taikina pestään hyvin ja rullataan palloksi, kääritään kelmulla (pyyhkeellä) ja annetaan levätä 40 minuuttia. Minkä vuoksi? Ikääntynyt taikina muuttuu joustavammaksi ja helpompi kaulia.

Kuinka kaulitaan nyytien taikina ohueksi? Mitä ohuempi sen parempi. Joka tapauksessa paksuus ei saa ylittää 1 mm. Oikein vaivattu taikina ei repeydy tai tartu kaulimeen ja levyyn.

Kun katsot tarkasti, näet kuvasta, kuinka pöydän kuvio näkyy kaulitun taikinan läpi.

Kuinka kaulitaan taikina? Rullaus tulee suorittaa taikinan keskeltä reunoille kääntäen taikinaa ajoittain ympäri. Rullaussuuntaa pitää muuttaa. Sitten taikinasta tulee tasaisen ohutta koko pinnalta.

Voiko taikinan päälle laittaa jauhoja? Oikein vaivattu taikina ei vaadi lisäjauhoja. Mutta jos taikina valmistettiin tekniikan vastaisesti, tällainen tarve voi syntyä. Tässä tapauksessa on parempi olla kaatamatta jauhoja taikinan päälle, koska ylimääräinen jauho vaikeuttaa taikinan kaulimista ja tekee siitä kuivaa. Jos taikina alkaa tarttua laudaan tai kaulimeen, ripottele laudalle ohut kerros jauhoja.

Mitä tehdä, jos taikina alkaa kuivua? Koska taikinassa on vähän vettä, jos emäntä viipyy keittiössä, se alkaa kuivua, varsinkin kaulittaessa. Tämän estämiseksi sinun on rullattava, lisättävä täyte ja muotoiltava tuotteet (myytit, nyytit jne.) nopeasti. Tästä tarpeesta, ei pitkistä talvisista siperialaisista illoista ja joutilaisuudesta, syntyy perinne tehdä nyytit koko perheen kanssa. Hätätilanteessa taikina on rullattava palloksi ja peitettävä 20 minuutin ajan kostealla (ei märällä!) Lautasliinalla.

Millainen tulisi olla valmis happamaton taikina? Kaulittaessa taikinan tulee olla ohutta kuin paperia, joustavaa ja sileää. Taikinan värin tulee olla kelta-harmaa. Kuvassa laitoin tarkoituksella kaulitun taikinan käteni päälle ja kohotin sitä hieman näyttääkseni minkä laadukkaan taikinan tulee olla: se sopii käteen kuin kumihansikas.

Taikinan tuleva kohtalo riippuu siitä, mitä keität siitä: nyytit, nyytit, mantit, pastat jne.

Muuten, nyytien taikina säilyy täydellisesti pakastimessa. Mutta en suosittele ruoanlaittoa paljon kerralla, koska on erittäin vaikeaa vaivata ja kaulia suuri taikinapala.

P.S. Valmistetusta taikinasta kiinnitin tavallisia nyytit ja uskokaa minua, mikään niistä ei kiehunut pehmeäksi kypsennyksen aikana.