”Buffet” käännetty ranskasta - haarukka. Buffetpöydässä on yleensä vähintään tuolit, periaatteessa kaikki seisovat, puhuvat, pitävät lautasella haarukkaa ja pieniä välipaloja. Osallistujat palvelevat itse, buffet-illallisen tarkoitus on viestintä, ruoka on toissijainen asia. Jos aiot kerätä vieraita buffetaamiaiseksi toimistossa tai kotona, niin kerromme sinulle mitä valmistaa välipaloja välipalalle, katso reseptit valokuvilla, yksinkertaisia \u200b\u200bja herkullisia.

Buffetruoat ovat nopeasti valmistettuja korkealaatuisista ja yksinkertaisista tuotteista valmistettuja pikkupurtavaa, mutta niiden maku ei eroa ravintoloissa tarjoamista monimutkaisista ruokia. Keksitteiden ja kanapeiden lisäksi on myös salaatteja, pieniä piirakoita yhdelle pureelle, minipullot täytellä. Pääasiassa välipaloja syödään haaruilla tai vartaalla. Opimme, mitä välipaloja valmistamaan buffet-työhön, edullisia, maukkaita ja nopeita.

Voileivät ovat välttämättömiä buffetpöydällä. Täällä voit näyttää mielikuvitusta ja luoda mitä tahansa tuotteita käyttämällä. Katso resepti: se on täydellinen välipala leivän leipää.

Lohen minirullat

Vieraiden lukumäärästä riippuen tuotteiden määrä kasvaa tai vähenee. Tällaisen alkupan valmistamiseksi tarvitset:

lohi
   munat
   riisi
   Kova juusto
   majoneesi
   Mustat oliivit
   vartaat

Riisi ja munat keitetään, lohi ostetaan yleensä leikattuna ohuiksi viipaleiksi, jotka leikataan kahteen osaan, jos palat ovat suuria, tai jätetään sellaisenaan. Munat ja juusto jauhetaan raastimessa, sekoitetaan riisin ja majoneesin kanssa. Kun olet sekoittanut kaiken, laita se kalaan (noin yksi lusikka), kierrä se rullaksi, laita oliivi vartaalle ja kiinnitä loheksi.

Vihannesvoileipä

Se on keitetty ilman leipää, munakoisojen ystävät pitävät siitä.

tuotteet:

Useita munakoisoja
   3–5 tomaattia, vahvat eivätkä kypsyneet
   juusto
   Muutama valkosipulinkynsi
   Puhdistettu öljy
   Suolaa, pippuria
   Pieni persilja

Leikkaa munakoiso pyöreiksi viipaleiksi, ripottele suolaa ja anna neljännes tunnin. Huuhtele, kuivaa ja paista molemmilta puolilta. Levitä paperipyyhkeelle, jotta ylimääräistä rasvaa, suolaa ja ripottele pippurilla. Leikkaa valkosipuli useisiin osiin ja paista, poista sitten pannulta, tarvitsemme vain sen hajua. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi ja paista kevyesti valkosipuliöljyssä. Leikkaa juusto suurella terävällä veitsellä munakoisoon sopiviksi levyiksi.

Nyt voit asettaa voileivän - munakoisoa, juustoa, munakoisoa, tomaattia jne. laita valmiit tornekeitit leivinuunalle ja aseta uuniin useita minuutteja, jotta juusto sulaa hieman. Lävistä vartaalla, ripottele yrttejä. Välipalat buffetpöydällä voivat vaihdella. Valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua ymmärtämään, kuinka helppoa ja yksinkertaista on sisustaa yksinkertaisimmat tuotteet.

Tartlets punaisella kalolla

Buffet-välipalojen yksinkertaisin versio. Katso, mitkä voidaan laittaa pieniin koriin.

tuotteet:

8 hiekkaa tartlet
   100 g kalaa
   2 perunaa
   Majoneesi 2 rkl liukumäellä
   Yksi tuore kurkku
   2 munaa
   Pippuri ja suola

Kovaksi keitetyt munat, muttei sulavaa, muuten keltuainen on tumma, epämiellyttävä väri. Keitä perunat niiden nahkoissa, kuori ja hienonna hienoksi, pilota kala ja munat samalla tavalla. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki paitsi punainen kala ja kurkut, suola ja ripottele mustapippurilla. Levitä salaatti teelusikalla tartletteihin, päälle kaksi viipaletta kurkkua ja kalaviipaleita ruusun muodossa.

Juustopallot

Yksinkertainen versio noutopöydästä. Tällaisia \u200b\u200bpalloja on erittäin helppo valmistaa, ne eivät vaadi monia tuotteita, ne voidaan valmistaa teräviksi, paistettua paprikaan, yrtteihin, seesaminsiemenillä. Juusto sopii kaikille, voit mausta heidut kermahapolla, majoneesilla.

Mikä tahansa juusto - 300 g
   Makea paprika
   Kuuma paprika
   Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
   Majoneesi - 7-9 ruokalusikallista
   persilja
   tilli
   Paistetut seesaminsiemenet

Jauha juusto pienimmälle raastimelle, murskaa valkosipuli laastissa tai valkosipulin puristimessa, sekoita yhteen ja mausta majoneesilla. Nyt ainoa asia on rullata juustopalloja ja rullaa tillissä, persiljassa, paprikassa, seesamissa, kaikki erikseen. Ja niin saat kauniita erivärisiä ja -aromisia palloja.

Sardiinipallot

Toinen tyyppinen ihana välipala buffetpöydälle lomalle, jota on helppo ja edullinen valmistaa kotona.

tuotteet:

Tölkki sardiinia
   Yksi iso peruna
   Valkoinen sipuli
   Yksi suloinen porkkana
   Yksi muna
   Soijakastike 1 rkl
   Majoneesi 2 rkl
   Kova juusto 80
Valkoinen ja musta seesaminsiemenet lusikalla
   suolaa

Keitä perunat porkkanoiden kanssa toisessa ominaisuudessa muna. Kuori ja jauhaa kaikki: vihannekset suurelta, muna pieniltä. Tyhjennä öljy säilykkeistä ja vaivaa haarukalla, raasta sipuli raastin erittäin hienolle puolelle, purista ylimääräinen mehu. Sekoita, suolaa ja mausta kaikki valmisruoat soijakastikkeella ja majoneesilla. Rullaa kalapalloja, sen pitäisi osoittautua noin 20 kappaletta. Rullaa nyt puoli mustassa seesamissä ja puoli valkoisessa. Usko minua, vieraasi ovat iloisesti yllättyneitä.

Savustettu makkaravoileivät

Neljäsosa ruskeaa leipää
   Raaka savustettu makkara - 150 g
   Yksi pieni makea sipuli
   Yksi tai kaksi valkosipulinkynsiä
   Punainen tai vihreä pippuri, puoli hedelmää
   Suola ja pippuri maun mukaan

Selaa kaikkia tuotteita paitsi leipä lihamyllyllä. Levitä jauheliha pieniin, minkä tahansa muodon viipaleisiin leipäpaloihin. Päälle voit koristaa sitruunaviipaleella, persilja-oksaa, koristella oliivilla ilman kiviä. Tällaiset voileivät koristelevat buffet-työpaikan syntymäpäivinä.

Täytetyt tomaatit

Tätä välipalaa varten soveltuvat pienikokoiset tomaatit, kovat ja kypsät. Voit täyttää heidät millä tahansa, täällä voit helposti kokeilla ja antaa ilmaisen ohjauksen fantasiaan. Kauniisti suunnitelluista, niistä tulee pöydän keskipiste. Voit sekoittaa raejuustoa yrtteihin, lisätä vähän mustapippuria ja jauhe on valmis. Keitetyt ja hienonnetut munat, sekoitettuna majoneesiin ja yrtteihin, ovat myös hieno vaihtoehto tomaattien täyttämiseen. Voit lisätä keitetyt kanat, kalat tai savustettu makkara. Yksinkertaisesti sanottuna, mitä jääkaapissa on, kaikki menee. Kansi katkaistaan \u200b\u200byksinkertaisesti tomaateista, massa otetaan pois ja voit täyttää sen. Voit poistaa kannen ja tehdä kynsiä reunojen ympäriltä tehdäksesi kauniin korin.

Täytetyt munat

Munat ovat välttämättömiä tuotteita buffetpöydälle. Niitä ei voida vain lisätä täyteaineena, vaan myös täyttää erilaisilla tuotteilla. Se näyttää aina kauniilta ja myös erittäin maukalta.

1. Jaa muna munaksi kahteen osaan, poista keltuainen ja sekoita se hienonnettuun savustettuihin makkareisiin, tavaroihin, ripottele yrtteillä, koristele siivuosalla. Kaikki on yksinkertaista ja maukasta.
  2. Sekoita jauhimen läpi kulunut keltuainen ja oliivit, mausta majoneesilla.
  3. Paistetut sipulit yhdistetään keltuaiseen ja turskamaksaan.
  4. Murskatut taskurapuun sekoitetaan avokadon keltuainen ja massa.
  5. Marinoidut sipulit (kaada etikkaa neljänneksen tunnin ajan) sekoitetaan sillin ja makean hapan omenan kanssa, lisää keltuainen ja muuta. Maku on uskomaton.

Lihapullat, kroketit

Buffet-ruokia ja välipaloja voidaan vaihdella tällaisilla kroketeilla, katso reseptit valokuvien avulla. Tähän ruokalajiin sopii kaikki kotona olevat täyteaineet.

tuotteet:

500 g täytettä
   Puoli lasillista riisiä
   1 sipuli makea
   2 valkosipulinkynsiä
   Noin yksi kuppi leivänmuruja
   Ruokaöljy, puhdistettu paremmin
   3 munaa
   Suolaa, pippuria

Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää jauheliha ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttaa väriä. Laita kulhoon, lisää keitetty riisi, muna, suola, pippuri. Jos jauheliha on nestemäistä, voit lisätä muutama lusikka keksejä. Laita kaksi munaa syvälle levylle ja lyö kevyesti haarukalla, kaada keksejä toiseen. Lihapiirien muovaamiseksi, laskemiseksi aluksi munassa ja sitten kekseissä. Levitä pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkolle, keitä 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Tarjoile lautaselle, joka on vuorattu salaatinlehdillä.

Sitruunavälipala

Sen valmistamiseksi tarvitset pienen määrän juustoa, muutama sitruuna ja sokeri. Juusto leikataan pieniksi kuutioiksi, sitruunan ohuiksi ympyröiksi. Viipaloi sitruunaviipaleet sokerilla, levitä juusto niihin ja taita puoli, kiinnittämällä hammastikulla. Siinä kaikki. Niille, jotka juovat konjakkia juhlissa, tämä on paras välipala.

torttuja

Nykyään kaupasta voit ostaa mitä haluat, etenkin valmiita tartletteja, joihin voi täyttää kirjaimellisesti kaiken, mikä mieleen tulee. Juhlapöydän buffetvälipalat eivät ole täydellisiä ilman tartletteja, yksinkertaiset valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua selvittämään niiden ulkonäön ja täyttömahdollisuudet.

tuotteet:

Rapu liha - 150 g
   Vohveli tartletit - 10 kpl
   Kananmuna
   Majoneesi: muutama ruokalusikallinen
   Suolaa, pippuria
   Kermajuusto
   Vihreä sipuli
   Pieni tilli

Jauha rapuliha, juusto ja keitetty muna, lisää niihin majoneesi, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti ja ripottele hienonnetulla tillillä ja vihreällä sipulilla. Sekoita uudelleen ja levitä lusikalla kalvolla tartletteihin.

Voileivät punaisella kaviaarilla

Yksi valkoinen leipä
   Gram 15 punaista kaviaaria
   Jäädytetyt katkaravut - 200–250 g
   Lusikallinen smetanaa ja sinappia
   Luonnollinen jogurtti, noin lusikka
   Yksi sitruuna
   Muutama oksa tilliä

Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, ripottele öljyllä ja paista kevyesti grillipannu. Keitä katkarapu, laita siivilään niin, että vesi lähtee, ja jäähtyä nopeammin. Sitten ne on puhdistettava ja hienonnettu katkarapuliha. Sekoita jogurtti, smetana, sinappi, lisää suola ja pippuri, jos haluat. Kaada katkarapu kastikkeeseen ja sekoita, levitä paksu kerros leipää, koristele punaisella kaviaarilla ja siivu sitruunalla.

Näytimme sinulle, kuinka suunnitella ruokalistan pöydän valikko, toimme valokuvia sisältäviä reseptejä, ilme, joka täydentää lomavalikon luomista.

Buffet-valikko

Buffet-vastaanoton järjestäminen on yksi suosituimmista tavoista järjestää yritys- ja sosiaalisia tapahtumia. Tällä juhlamuodolla on seuraavat edut.

• Vieraat voivat liikkua vapaasti ja keskustella keskenään.
• Pöytä näyttää värikkäältä ja omaperäiseltä.
• Loman järjestämiskustannukset ovat minimaaliset.

Buffet-valikon vaihtoehdot: värikäs valikoima

Buffet-valikon pääpiirteet ovat lajike ja omaperäisyys. Ruokia valmistetaan nopeasti ja tarjoillaan pieninä annoksina. Kerromme sinulle, mitkä välipalot sisältyvät yleisimmin buffet-valikkoon.

Canapé on pääruoka, joka sisältyy buffet-valikkoon useimmiten. Se on mini voileipiä. Niiden perusta on tuoretta tai paahdettua leipää. Jos kanapeet kypsennetään vartaalla, joissain tapauksissa ne eivät tee leipäpohjaa.
  Canapes voi sisältää erilaisia \u200b\u200baineosia. Esimerkiksi:

• silli, lohi, lohi, vaaleanpunainen lohi;
• savustettu kana, keitetty sianliha, salami, kinkku, keitetyt makkarat;
• erityyppisiä juustoja;
• tomaatit, kurkut, paprikat ja muut vihannekset;
• luumut, oliivit;
• juustokerma;
• kaviaari;
• pateet.

​

Lihapaloja

Sisältyy myös usein buffet-valikkoon. Käytä:

• erilaisia \u200b\u200bmakkaraa lajikkeita;
• rasva;
• keitetty tai savustettu liha;
• kinkku;
• pekonia.

​

Monissa tapauksissa juustoa ja muita ruokia lisätään. Lihapalojen valmistuksen pääsääntö - ainesosat on leikattava ohuesti ja kauniisti.

Kevyitä aterioita vartaalla

Käytännössä mikään stand-up-ateria ei ole täydellinen ilman kevyitä välipaloja vartaassa. Tärkein asia valmistettaessa on ottaa huomioon tuotteiden yhteensopivuus. Luettelemme suosituimmat kevyiden aterioiden vaihtopiikit, jotka sisältyvät usein buffet-valikkoon.

• Katkarapu ja juusto.
• Kurkku- ja rapu tikkuja.
• Juusto ja oliivit.
• Omena ja lohi.
• Pekonia ja kesäkurpitsaa.
• Kinkku, tomaatit ja juusto.
• Valikoidut suolakurkkua.
• Makkara ja juusto.
• Kinkku ja ruusukaali.
• Juusto, ananas ja viinirypäleet.

​

Kun valmistetaan välipaloja vartaassa, ruuat yleensä leikataan.

Vihannesviipaleet

Valmistettaessa vihannesviipaleita käytetään yleensä:

• tomaatit;
• kurkut;
• perunat,
• pippuria;
• kesäkurpitsa;
• munakoiso.

Vihannekset voivat olla raakoja, marinoituja, keitettyjä, paistettuja tai grillattuja. Joissakin tapauksissa viipaleisiin lisätään sieniä.

​

Juustolevyt

Yksi buffet-valikko ei yleensä ole täydellinen ilman juustolevyjä. Niitä laatiessa käytetään erityyppisiä juustoja. Niistä: dor sininen, roquefort, gorgonzola, lammas- ja vuohenjuustot, parmesan, gruyere, masdam, emental, gouda, edam, mozzarella, shaurut, camembert, ricotta jne.

Juusto laitetaan yleensä ympyrään. Lisäksi sen tarjousjuustot alkavat, ja pikantti sulkee sen. Kovat ja puolikovat juustotyypit laitetaan reunoille ja pehmeät keskelle.

​

Juustojen lisäksi yleensä lisätään tuotteita, jotka voivat korostaa kunkin lajikkeen makua oikein ja parantaa ruuan ulkonäköä.

Ne ovat paistettuja koreja, joihin salaatit ja muut välipalat sijoitetaan. Luettelemme suosituimmat täyteaineet.

• Salaatit "arkuus", "olivier", "keisari" ja "rapu".
• Raastettu juusto sitruunamehulla / valkosipulilla.
• Juusto, tomaatit ja kananrinta.
• Kermajuusto, lohi, munat, kurkut ja majoneesikastike.
• Lohi, avokado, pehmeä juusto, sitruunamehu, tilli.
• Punainen kaviaari.

​

Tartletin valmistuksen perussääntö on, että täyte ei saa olla liian nestemäistä. Muuten korit kastuvat.

Mitä muuta tarjoillaan vastaanottoilla

Edellä puhuimme pääruokia, jotka sisältyvät buffet-valikkoon useimmiten. Seuraava - listaamme muita.

Täytetyt munat tai vihannekset

Vihanneksista otetaan yleensä tomaatteja tai kesäkurpitsaa. Suosituimmat täyteaineet ovat:

• punainen pelata;
• eri kalalajien fileet;
• kastikkeet;
• pateet;
• raastettu juusto valkosipulilla;
• kalasäilykkeet hienonnetulla sipulilla;
• ja niin edelleen

​

Telojen valmistukseen käytetään useimmiten pitaleipää, leipää tai pääaineosia (juusto, kinkku, pekoni). Täytteet ovat hyvin erilaisia. Valinta riippuu halusta ja mielikuvituksesta. Tärkeintä on harkita tuotteiden yhteensopivuutta.

​

Ne asetetaan yleensä pieninä erinä lusikoihin tai kulhoihin.

​

pannukakut

Buffet-valikko sisältää usein pannukakkuja, joissa on vihanneksia, lihaa, kalaa ja yhdistettyjä täyteaineita. Toimitusvaihtoehtoja on myös useita. Se voi olla:

• putket;
• kuorissa
• laukut;
• rullina.

​

Mini piirakoita varten myös täytettä on suuri. Kaikki riippuu vieraiden mieltymyksistä. Minikakut voivat olla sekä välipalabaareja että makeita. Jälkimmäinen tarjoillaan jälkiruokaksi.

​

Kuumat ruokia

Yleensä seuraavat lämpimiä ruokia sisältyvät buffet-valikkoon.

• Siipikarjasta (julienne, paloja, paistettuja siipiä / jaloja, kebabeja).
• Kalat (kebab, pihvit, rintakorut).
• Sianliha / vasikanliha (pihvit, grillatut kylkiluut, paloja).
• Grillattuja vihanneksia.

​

jälkiruoat

Jälkiruoat, jotka tarjoillaan yleisimmin vastaanottoilla:

• makeat ja hedelmäiset tartletit;
• jäätelö;
• hyytelöä
• pienet kakut;
• brownies;
• muffinsseja;
• ja t. d.

Kauniisti valmistetut lajitelmat ovat suosittuja.

juomat

Kun koostat vastaanottovalikkoa, älä unohda juomia. Sellaisissa tapahtumissa palvelevat yleensä:

• samppanja;
• erilaisia \u200b\u200bviinejä;
• mehut;
• hedelmäjuomat;
• kivennäisvesi.

Jälkiruoaksi vieraille tarjotaan yleensä teetä tai kahvia.

Mistä tilata buffet-valikko

Kuten näette, buffet-valikko voi sisältää valtavan määrän ruokia. Etkö halua viettää aikaa ja vaivaa sen kääntämiseen? Tilaa buffet-valikko toimitusineen CaterMe-palvelusta. Ateriapalveluyrityksen tai ravintolan asiantuntijat laativat luettelon ruokia ottaen huomioon vieraiden määrän, tapahtuman keston, toiveesi, budjetin ja muut tärkeät tekijät.

Sana "buffet" tulee ranskan "haarukka" ja tarkoittaa "yhteistä ateriaa". Oletetaan, että kutsutut vieraat syövät seisovaisena, palvelevat itseään, valitsevat vapaasti juomia ja virvokkeita ja käyttävät haaruita pääruokana. Vastaanotolla läsnä oleville ei ole varattu paikkoja - tämä on myös tällaisten tapahtumien tunnusmerkki, ja buffetpöydälle on ominaista tuolien puuttuminen.

Kun buffet on järjestetty

• Vieraita on paljon, mutta tilaa ei ole tarpeeksi.
• Tavoite on asetettu: aktiivinen kommunikointi ihmisten välillä, ei juhla.
• Määräaika kokoukselle.
• Syntymäpäivät, vuosipäivät.

Ominaiserot

• Laaja valikoima mini-välipaloja.
• Lyhyt kesto (yleensä enintään kaksi tuntia).
• Palvelevia tarjoilijoita ei ole (tai yksi tarjoilija useille kymmenille ihmisille).
• Enemmän osallistujia kuin juhlissa pöydän ääressä.
• Pöydät ovat tavallista korkeampia, järjestettyinä siten, että niitä voidaan kiertää, ja peitetty erityisillä pöytäliinoilla.
• Noin 500 grammaa välipaloja ja juomia lasketaan vierasta kohden.

Syntymäpäiväbuffet-valikko

Yksinkertaisin ja yleisin vaihtoehto: kanapeitot tai tartletit erilaisilla täyteaineilla, pari kevyttä välipalaa, hedelmiä ja juomia. Mutta hieno buffet-valikko sisältää jopa 15 kylmää alkuruokaa! Sekä muutamia kuumia ruokia, jälkiruoka, kahvi, tee.

Mikä on canapes

Yksi buffet-valikon pääominaisuuksista on kanapeet. Niin kutsutut pienet voileivät krutonkeista, joilla on erilaisia \u200b\u200bainesosia. Ne näyttävät tyylikkäiltä ja sopivat täydellisesti buffetpöydän täyttämiseen. Valmistetaan kalankaappeja, kaviaaria, katkarapuja, kinkkua ja juustoa sekä vihanneksia. Käytetään usein erilaisia \u200b\u200bpastoja, kastikkeita, pastoja. Tärkeintä tässä on kyky yhdistää tuotteet oikein.

Käytön helpottamiseksi kaynakit on kiinnitetty pieniin vartaisiin, joiden avulla tuote voidaan lähettää suuhun kokonaisuutena. Joskus käytetään pieniä puisia sauvoja. Joskus voileipiä otetaan käsin, mutta vartaat ovat silti parempia. Joten kädet eivät likaannu ja kaapit vievät vähemmän tilaa. Tällaisen ruoan valmistaminen buffetpöydän valikkoon ei ole erityisen vaikeaa. Tämä voidaan tehdä vain tunnissa, jos kaikki ainesosat ovat saatavilla ja valmistettu etukäteen! Ja jopa enemmän, voit itse keksiä tai kehittää jo tunnettuja reseptejä: kanapeet rakastavat fantasiaa.

Ei ole vähäistä merkitystä kuinka tarjoillaan ja koristella näitä voileipiä niin, että olisi mukavaa katsoa niitä. Tämä tulisi tehdä niin värikkäästi kuin mahdollista, käyttämällä vihanneksia, sitruunoita ja herkästi viipaloituja vihanneksia. Ei ihme, luultavasti ammattivalokuvaajat haluavat ampua kanavaa! Mutta lopuksi siirrymme ruoanlaitto resepteihin.

Kuinka keittää kanapeita

Pienet voileivät koostuvat yleensä pohjasta, täytteestä ja koristeesta, kiinnitettynä vartaalla (esimerkiksi purje, joka on valmistettu viipaleesta tuoretta kurkkua). Pohjaksi ota leipä, evästeet, siivu leivontaa, siivu juustoa. Pohjan muoto voi olla suorakaiteen, kolmion, timantin muotoinen, pyöristetty. Leipä kuivataan tai paistetaan kevyesti niin, että se tulee ulkopuolelta kovaa ja pysyy pehmeänä sisältä. Leikkaa leivän pituus pieniksi viipaleiksi, paksuus - 0,5 senttimetristä, halkaisija - neljään. Täyte ja koriste asetetaan päälle.

Muutama täyttöreseptit

1. Juustoa ja lohta. Kolme juustoa ja sekoita yrttien kanssa lisäämällä vähän sitruunamehua tahnamaiseen tilaan. Kevyesti suolattu kala (filee) leikataan pieniksi viipaleiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi ympyriksi. Käytämme kokonaisia \u200b\u200boliiveja. Levitä kuiva leivänpohja juustopastalla, peitä lohi viipaleella päälle. Pylväällä narumme oliiviöljyä ja purjehdemme kurkusta. Kiinnitämme varta kapeneihin. Ainesosat: 300 grammaa kevyesti suolattua lohta, 200 grammaa juustoa, yrttejä, useita tuoreita keskikokoisia kurkkuja.
2. Maksapasteella. Kolme marinoitua kurkkua raastimessa ja sekoita tahnaksi. Kovat keitetyt munat, leikatut ympyröiksi. Äskettäin pilkotut tomaatit ympyröinä. Pitkät oliivit leikataan kahtia. Otamme keksejä perustana. Levitä tahnaseoksella. Pane päälle muna muna, peitä tomaatti ja oliivi. Kiinnitämme puisella tai muovisella vartaalla. Ainesosat: 300 grammaa maksapastaa, pari suolakurkkua, pari tuoreita tomaatteja, oliiveja, kolme munaa.
3. Punaisella kaviaarilla. Perustana käytämme mustaa kuivattua leipää, leikattua viipaleiksi kanapeille. Levitä leipä voilla, peitä punaisella krimin sipulirenkaalla, laita kruunuun kourallinen punaista kaviaaria. Kiinnitämme vartaan.
4. Sianliha ja kurkku. Ukrainan keittiön ystäville. Perustana - ruskea leipä. Peitä se ohuella rasvapalalla, leikattu pohjan kokoon. Laitamme päälle ympyrän suolakurkkua ja kiinnitämme vartaan.

Vaihtoehtoja on edelleen monia. Näytä mielikuvitus täällä. Pääperiaate on tuotteiden yhteensopivuus!

Buffet-valikko ei kuitenkaan koostu vain kanapeista. Usein käytetyt tartletit. Mikä se on ja mitä he syövät? No, koska olet päättänyt valmistaa buffetaamiaisen syntymäpäiväsi varten, selvitetään se!

torttuja

Karkeasti sanottuna nämä ovat korista, jotka on paistettu taikinasta. Ne täytetään tietyntyyppisillä täyteaineilla. Lisäksi korit voidaan paistaa sekä täytteellä että erikseen siitä. Sen sanotaan olevan ranskalainen keksintö.

Buffet-valikko: tartlet-reseptit

Tämä ruokalaji sisältää monia variaatioita täyteaineita. Tarkastellaan vain joitain niistä. Tartlettien valmistuksessa pääperiaatteena, kuten kanapeilla, on päällysteisiin käytettyjen tuotteiden yhteensopivuus. Lautasen perusta pysyy pääsääntöisesti vakaana muuttumattomana. Taikina tehdään tuoreeksi (jauhot, vesi, voi, suola). Leivotaan uunissa (täytellä tai ilman) erityisissä muoteissa.

1. Yksinkertaisin. Täytämme valmiit korit kaikilla jo etukäteen valmistetuilla salaateilla: Olivier, rapu, porkkana ja juusto. Erittäin kätevä ja nopeasti valmistettu ruokalaji voidaan koristaa vihreillä, oliiveilla, sitruunaviipaleilla.
2. Maksapasteella. Sekoita maksapasta raastettuihin suolakurkkuihin. Lisää vähän hienonnettuja vihreitä. Täytä korit seoksella. Yläosa voidaan koristaa mustien oliivien ympyrällä.
3. juusto. Kolme juustoa ja murskaa valkosipuli. Sekoita nämä aineosat pieneen määrään majoneesia. Täytä korit massalla, koristele persiljalla.

Ja voit myös käyttää hedelmä tartletteja jälkiruoana. Valinta on juhlapöydän emäntällä, joka valmistaa buffet-valikon ja osoittaa hänen mielikuvituksensa.

  30 alkuperäistä reseptiä buffetille

Tyypillisesti tällaisissa tapahtumissa pöydässä tarjoillaan jälkiruokia, a la carte välipaloja ja juomia. Buffet-vastaanotto on, kun ihmiset syövät seisoessaan, vieraat valitsevat ruoan itse, tarjoilevat useimmiten itse. Buffetin päätarkoitus ei ollut ruoka, vaan viestintä. Älä pelkää järjestää buffetaamia kotona - onnistuneeksi isäntänä emäntä tarvitsee vain pari tuoretta ideaa.

Ruokahalu koristaa mitä tahansa lomapöytää. Hämmästyttää vieraitasi!

Klassiset kanapeet

Kanapeet ja vastaanotot - kaksosveljet. Tavanomaisten hammastikkujen ja yksinkertaisten tuotteiden avulla voit tehdä herkullisen välipalan muutamassa minuutissa. Helpoin vaihtoehto: juusto, kinkku (makkara) ja oliivit tai useita juusto- ja oliivityyppejä. Makkarakuutiot voidaan korvata leipäkuutioiden, viinirypäleiden ja kurkun kanssa.

Canapes vartaassa rullina

Tässä tapauksessa paistettu kinkku otetaan viipaleina. Tahna kääritään siihen ja kaikki tämä täytyy "naulata" pienelle leipäpalolle. Vaihtoehtoisesti, kinkun ja tahnan sijasta otetaan paistettuja pekoniviipaleita luumutäytteellä. Ja voit liikkua hevosella ja kääri ohuen palan kinkkua juuston ympärille, pilkoa se vartaalle ja koristele persiljalla.

Katkarapu Canapes

Tämän tyyppistä kanapeia pidetään herkullisena. Pala salaamia hienonnetaan katkaravun kanssa ja murskataan raastettuun juustoon ja sitruunan kuoreen. Kirkkauden ja monimuotoisuuden vuoksi voit salaamin sijasta ottaa mangot ja suolakurkut kattaa oliiviöljyssä makealla paprikalla.

Makeaa canapes

Mielenkiintoinen yhdistelmä makuja - kirsikka, juusto ja kiivi. Tai kiivi, banaani ja viinirypäleet. Älä unohda, että jotkut hedelmät tummuvat nopeasti ja menettävät hyödylliset ominaisuutensa.

Vaihtoehtoja buffet-voileipille

Ideoiden virta on rajaton. Otetaan musta leipä, leikataan se kolmiolla tai pienillä neliöillä, levitetään voilla ja levitetään leikkaus. Mitä enemmän vaihtoehtoja, sitä monipuolisempi buffet-taulukko. Voille voi laittaa tilliä, kinkkua, hienonnettua savustettua lihaa, viipaleita punaisia \u200b\u200bkaloja, sieni-kaviaaria, viipaletta avokadoa, raastettua juustoa.

Voileivät "vodkan alla"

Näiden voileipien erikoisuus on, että ne sisältävät melkein kaiken mitä 40 asteen juomassa yleensä on. Ja vastaanottoilla, kuten tiedät, ilman hyvää välipalaa et pääse kaukana. Musta leipä rasvataan voilla ja siihen kiinnitetään vartaiden avulla pala keitettyä munaa, porkkanaa, silakkaa, maustekurkkua, oliivia ja persiljaa.

Voileivät "Leppäkerttu"

Voitele leipä voilla tai pastaa, laita puolet kirsikkatomaattia. Oliivista teet ”pään” ja osoitat, silmille voit ottaa öljyä.

Täytetyt munat ja tomaatit

Toinen klassisen ruoan mistä tahansa buffetaamiaisesta on kaikkien suosikki ja syö aina. Valmistamme täytteen riisistä, kaviaarista, tillistä, porkkanoista, vihanneksista. Universal ruokalaji!

Välipalat välipalat

Pallomaiset välipalat näyttävät herkullisilta! He tekevät välipaloja tavallisista perunamuusista tai hienoksi raastetuista tuotteista. Pallot rullaavat erilaisissa mausteissa: currysta ne ovat keltaisia, paprikasta - punaisia \u200b\u200bja mustasta pippurista - mustia. Hienoksi viipaloidut vihannekset, rusinat tai pähkinät asetetaan yleensä välipallojen sisään.

Välipala taikina

Kaikki lihaviipaleet, vihannekset ja äyriäiset voidaan paistaa taikinaan. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - 8 rkl. l. sekoita jauhot yhden keltuaisen ja 200 ml: n veden kanssa. Lisää taikina ilmaiseksi lisäämällä vähän tärkkelystä. Tarjoile kauniilla suurella astialla, koristele persiljalla.

Kana siipi

Toinen loistava välipala buffetpöydälle. Ihannetapauksessa siivet marinoidaan valkoviinillä tai soijakastikkeella valkosipulin, timjamin, rosmariinin ja curryn kanssa ennen paistamista. Lisää astiaan kultainen sävy lisää marinaadiin vähän hunajaa.

Täytetyt voittoprofiilit

Profiteroelit ovat pieniä hampurilaisia. Valmistettu vaniljakastike taikinasta. Täyte voi olla joko makea (jälkiruoka) tai suolainen. Testiä varten otetaan 250 ml vettä, 100 g rasvavoita (82% parempi), ripaus suolaa ja sokeria, lasi jauhetta liukumäellä ja 6 keltuaista. Sekoita suola, sokeri ja vesi kattilassa, lisää öljyä. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen jatkuvasti lastalla. Lisää heti ja sekoita heti, kun se kiehuu. Lisää yksi keltuainen, sekoita muutama minuutti ja toista sitten sama muiden keltuaisten kanssa. Muodosta ympyrät, joiden halkaisija on 2,5 - 3 cm, ja aseta uunin lämmitettyyn uuniin 20 minuutin ajaksi. Kaikki keitetyt täytteet menevät bangilla!

Meksikon maissimuffinit

Leikkaa 1 makea ja 1 kuuma pippuri puoliksi, poista ydin, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siivilöi 0,75 kupillista jauhoa astiaan ja sekoita se 120 g: n tärkkelykseen, 2 tl. leivinjauhe, suola, kuutio pippuria, 100 g raastettua Emmental-juustoa, 40 g raastettua Parmesania, 1 tl. paprika, 285 g säilöttyä maissia. Vatkaa erikseen 125 ml maissiöljyä, 375 g luonnollista jogurttia ja kaada taikinaan. Paista uunissa 180 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia. Hienoa, jos sinulla on valmiita silikonimuotteja minihartseja varten. Ennen tarjoilua muffinit voidaan myös koristaa hienonnetulla paprikalla.

Katkarapujen alkupaloja

Tarvitaan suuria siruja. Täyte asetetaan heille. Keitetyt katkaravut, kuopatut mustat oliivit, valkosipuli, suolakurkut ja niistä saatu suolavesi, majoneesi ja kermajuusto murskataan tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Täytä sirut välittömästi ennen tarjoilua, muuten ne kastuvat.

Mini pizza

Mitään kokeita testin kanssa ei tarvita. Leikkaa pyöreä pohja varovasti tavallisesta paahtoleipästä. Laita pizzakatot sitten niihin (valinnainen) ja paista uunissa useita minuutteja.

Merenneito välipalan valmistus

Tärkein asia joka buffet on kyky fantasia. Merenneitojen hiuksiin otetaan vihreää sipulia, merilevää tai korealaisia \u200b\u200bporkkanoita, rinta ja pää ovat lautasia, joissa on salaatteja. Vartaloon ja häntään otetaan kaikki pyöreä leikkaus (tomaatit, makkara, sitruunat, appelsiinit), häntä on tehty kilohailista , ja ääriviivat ovat oliiveja.

Sienet kanalla ja juustolla

Erota sienihatut jaloista, laita niihin juustopala, mausta hieman hienonnettua keitetyt kananlihaa ja lähetä se mikroaaltouuniin kirjaimellisesti 2-3 minuutiksi.

Georgian phali

Pääkomponentti on punajuurikkaat. Se keitetään, hienonnetaan, valkosipulia, suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan, samoin kuin vähän paistettuja ja murskattuja saksanpähkinöitä. Ne tästä massasta muodostavat palloja tai kakkuja ja palvelevat vieraita koetta varten.

Karpalovälipakastike

Makea ja hapan karpalokastike sopii hyvin lihavälipalaisiin ja mereneläviin. Liuota 1 lasi sokeria lasilliseen appelsiinimehua, kuumentamalla niitä keskilämmöllä. Lisää appelsiinin kuori ja 500 grammaa karpaloita (paras tuore). Keitä 8-10 minuuttia, kunnes karpalot purskahtivat. Kastike on nestemäistä, mutta kun poistat sen lämmöltä ja jäähdytät, se paksenee.

Kinkku palloja

Ota 400 g kinkkua, 5 keitettyä munaa ja yksi iso sipuli. Leikkaa kaikki pieniksi kuutioiksi ja lisää majoneesi. Sitä tarvitaan vähän - vain joukolle tuotteita, jotta voit häikäistä pallot, jotka ovat hieman pienempiä kuin persikka. Rullaa ne hienonnettuina saksanpähkinöinä, laita astiaan ja ripottele persiljalla.

Kuivatut luumut pekonissa

Tarvitaan suuria luumuja - mitä suurempi, sitä parempi. Se on täynnä saksanpähkinöitä, naulattu valkosipulilla ja yrtteillä, kääritty pekonin nauhaan ja paistettu uunissa. Pekonin tulisi olla hyvin ruskistunut.

Täytetyt rapu sauvat

Rapukeppi on ohuesti valssattu kerros meris Surimi-kalafileitä. Kääri rapukepit varovasti, kun olet kastettu kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan. Laimme täytteen raastetun juuston, hienonnettujen kurkkujen, valkosipulin, majoneesin, yrttien muodossa. Kääritään se takaisin ja asetamme pöydälle muiden ruokien kanssa buffetpöydälle.

Valkosipulin paahtoleipää

Paistaminen paahtoleipää. Jauhaa 2 keitettyä munaa, sekoita 1 suolakurkku, yrtit, vihreä sipuli, soseerittu turskamaksa (150 grammaa riittää). Paista paahtoleivät kasvisöljyssä valkosipulin kanssa, laita täyte päälle, koristele tuoreilla yrtteillä.

Munakoiso-alkupala

Tämän ruoan valmistamiseksi kuori munakoisot, leikkaa ne renkaiksi ja paista kahdelta puolelta pannulla. Harjaa ja aseta lautaselle. Sitten kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja toiveistasi. Voit laittaa munakoisot yhteen kahteen kuppiin tai laittaa kumpaankin puolikkaaseen pieniä kirsikkatomaatteja, oliiveja, lisäämällä ketsuppia ja kastiketta.

Raffaello rapu tikkuista

Jauhaa tehosekoittimella 1 pieni keitetty muna, 2 valkosipulin kynsiä ja 200 g juustoa pieniksi murusiksi. Sekoita ja lisää niin paljon majoneesia, että juuston, valkosipulin ja munien massa muuttuu viskoosiksi. Muotoile pallot, laita oliivi kumpaankin niistä. Rullaa erillisessä kulhossa hienonnettuna raputangot ja jäähdytä.

Maissin ja juuston riisimuffinit

Riisi ja juusto sekoitetaan suhteessa 1: 4, lisätään jäädytettyjä vihreitä herneitä ja maissia. Lähetä mikroaaltouunissa, kunnes juusto on täysin sulanut. Täytä sitten cupcake-muotit - mieluiten sileillä seinillä. Anna jäähtyä, poista ne huolellisesti ja peitä nämä tornit lihalla tai muilla ruokia.

Kinkku mozzarellaa

Ota mozzarellajuusto, kääri se kinkkuun ja pukeudu vihreillä sipuleilla. Jos mozzarellaa ei ole käsillä, voit ottaa minkä tahansa muun juuston. Tärkeintä on, että hän on luja.

Lavashin rulla

Pitaleipä on todellinen hengenpelastaja jokaiselle kotiäidille. Ohut kerros pitaleipää levitetään majoneesilla. Korean porkkanat ja lankajuusto asetetaan tulevan telan toiselle reunalle. Sitten rulla kääritään erittäin tiukasti ja leikataan halutun koon paloiksi ja rulliksi. Luonnollisesti pitaleivän täyttö voi olla hyvin monipuolista. Ei yhtä maukkaita rullina savustettu kala, kinkku, sienet, tuoreet kurkut.

Cocktail Mojito

Mojito ei ole koskaan tarpeeton missään pöydässä. Yksi annos tarvitset 40 ml kevyttä rommia, 30 ml limemehua, 1/3 joukko minttua, 2 tl. sokeri, sooda. Pitkässä lasissa sinun täytyy laittaa minttu ja vaivaa se hyvin survin kanssa. Lisää limemehu, sokeri ja täytä lasi murskatulla jäällä. Lisää myös rommia ja soodaa päälle. Sekoita varovasti. Koristele joukolla minttua ja siivu kalkkia.

Buffetti-smoothiet

Yleensä jotkut hedelmät (banaani, mansikka, persikat), hunaja tai sokeri, maito tai appelsiinimehu otetaan smoothieksi. Kaikki kermataan tasaiseksi sekoittimessa ja tarjoillaan korkeina laseina. Vaihtoehtoisesti voit lisätä jäätä ja alkoholia.

Voit järjestää pienen juhlan yksin mistä tahansa syystä ja riittävän usein (vuosipäivät, uusi vuosi, 23. helmikuuta (suosittelen näkemään ideoita), 8. maaliskuuta, asioiden onnistunut loppuun saattaminen ja niin edelleen).

Ennen kuin harkitset buffet-valmistelun valmistelua, muistutan teille, että “Jälleen loma” -sivusto sisältää mielenkiintoisimmat ehdotukset pienten yrityslomien pitämiseksi. Jos päätät merkitä toimistossa tai kahvilassa ...

Olemme valmiita järjestämään mielenkiintoisen loman toimistossa, soita!

Jos et aio keittää itse, älä lue tätä artikkelia tarkemmin :-). Soita vain, meillä on valmiita tarjouksia hinnalla henkilöä kohti (Moskova ja Moskovan alue). Löydämme sinulle parhaan vaihtoehdon! Luomme valikon erityisesti lomallesi, vieraat ovat iloisia.

Lue, jos joukkue rakastaa ja osaa kokata ...

Yritin valita todistettuja ja helppokäyttöisiä välipaloja, joten kirjoita artikkeli kirjanmerkkeihin niin, että tämä huijausarkki on oikealla hetkellä! Ideat auttavat sinua järjestämään loman nopeasti ja edullisesti.

Mitä ruokaa buffetille työssä?

En halua keittää kaikkia näitä välipaloja! Valitse!

“Yhdellä hampaalla” - kokoelma “100 canapes”

Ensimmäinen mieleen tuleva asia on pienet tyylikkäät välipalat (canapes). Keräin kaikki nämä ideat pitkään kuviin ja täydennä niitä säännöllisesti, joten muista löytää sopivat vaihtoehdot (arvioida aika ja taloudelliset kustannukset).

Varoitus! kaikki punaiset sanat

Tutki artikkeleita johdonmukaisesti:

Pidin ajatuksesta tarjoilla kanapeja kiharassa peilissä. Epätavallinen tarjotin, näyttää juhlalliselta ja alkuruoat näyttävät kaksi kertaa suuremmalta :-). Ota huomioon!

Voileipä on maukkaampaa, jos ...

  ... jos rasvaa leipää, joka on keitetty kotona sinappiöljy  (200 g pehmennettyä öljyä varten - 1 rkl valmiin sinapin purkista)

… tee juustokerma(Vatkaa tehosekoittimessa 150 g kovaa juustoa, 150 pehmeää kermajuustoa, 2 valkosipulinkynsiä ja muutama oksa yrttejä, 1/2 kupillista kermaa 20-22%)

  ... laita pala makkaraa tai keitettyä sianlihaa tartarikastikkeessa  (Lisää 150 g hienonnettua suolakurkkua 150 grammaan majoneesia, 1 rkl hienonnettua kaprista ja vihreää sipulia, jäähdytä 30 minuuttia, kaada 2 rkl sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan).

Buffet-vastaanoton työssä valmistelee yleensä useampi kuin yksi henkilö, joten on mahdollista jakaa etukäteen kollegoille, jotka voivat tehdä jotain etukäteen kotona. Arvioitu koriste voileipiä  kuvassa:

  Voileipäliha  parempi tehdä se itse. Uskokaa minua, kollegasi arvostavat luonnollista kotitekoista tuotetta, se on pienen vaivan arvoinen Liha kypsennetään yksinkertaisesti.

... koristele vain oheisella viheriöllä:

Silliöljy  (lyö yksi silakkafilee tehosekoittimessa 200 g voilla) tai jauheliha  (Kierrä sillifilee lihahiomakoneen, vihreän omenan ilman kuorta, pieni sipuli, keitetty muna, 70-100 g voita, mausta mustalla pippurilla) kanssa tarvitaan vain pieni koriste viipale kurkkua ja oksa tilliä. Kuvioitu leipä voidaan tehdä käyttämällä evästeen leikkurit.

  Kotitekoinen kananmaksakaste  leipäviipaleella, jolla on ohut paprikapala - loistava välipala buffetille työssä. resepti:  laita porkkana ja sipuli kattilaan vettä, keitä, kunnes se on tarjous, lisää 500 g kananmaksaa kiehuviin vihanneksiin. Keitä kaikkea yhdessä 15 minuutin ajan, poista vedestä ja vispilä kuumana samalla sekoittimella, lisäämällä vähitellen lientä, jossa tuotteet keitettiin, kunnes saatiin homogeeninen massa, joka oli tiheästi samanlainen kuin smetana. Anna jäähtyä hieman, lisää 150 g pehmennettyä voita, suolaa maun mukaan. Tämä on erittäin halpa, mutta juhlava alkuruoka!

Juustokerma valkosipulilla leivän paahtoleipää. Kirjoitin jo artikkelissa siitä, miten se tehdään, hieman korkeammalla (sitä voidaan käyttää keitetyn sianlihan ja makkaran ”tyynynä”). Mutta kerma itsessään on verrattain maukas ja kaunis, jos se asetetaan salaatinlehteen leivonnaisruiskulla.

Piirakat ja letut

Pienet piirakat, jotka on valmistettu hiivasta tai leivonnaisesta ja joissa on perinteisin täyte (liha, kaali munilla, perunat ja sienet), ovat aina onnistuneita. Hajonta ensin! En kuvaile yksityiskohtaisesti, kun vain ajattelen lomaa toimistossa. Tärkeintä on pieni koko, myös ”yhdelle puremalle”.

  Toinen onnistunut välipala buffetille toimistossa, joka voidaan valmistaa kotona ja syödä kylminä - jousi rullina. Tietysti myös pieniä. Esimerkiksi punaisella kaviaarilla tai lievästi suolatulla lohilla. Etsi ryhmästä käsityöläinen, joku selviää varmasti :-)!

Buffet työssä: ovatko salaatit sopivia?

Kyllä, vakuutan rohkeasti, koska niiden alkuperäiseen jättämiseen on useita tapoja!

Jos pilkkoo tavallinen salaatti (olivier, rapu jne.) Hiukan pienemmäksi kuin mitä leikkasit tavanomaiseen juhlaan, voit laittaa sen leipäviipaleelle tai koriin. Joskus salaattien valmistukseen he käyttävät kertakäyttöisiä laseja tai tavallisimpia lasilaseja (martini-viinilasit, kulhot). Näyttää siltä, \u200b\u200bmiltä se näyttää:

  Muuten, voit laittaa sen lasit ja päätti pudottaa täältä erittäin mukavan idean! Näin lehdessä, etsin heti sinulle :-). se näyttää hyvin omaperäiseltä (jos työbuffetisi järjestettiin uudenvuodenaattona) tai vain makeisten ”onnellisuuspuulta”, jos juhlitaan jotain muuta.