Keittiöni säilyketehdas käy täydellä teholla. Kaikki, mikä on jo valmistettu, on kuvattu osiossa Kotivalmistelut. Jos olet kiinnostunut, voit lukea. Tänään pääsin punajuurille. Haluan tehdä siitä jotain hyödyllistä. Borschtin pukeminen punajuurilla on erittäin helppo valmistaa. Samalla hän säästää aikaa ja vaivaa koko talven, kun keitämme borssia.

Minulla on vielä paljon tomaatteja ja paprikaa jäljellä. Kuten aina, suurin osa ajasta menee kaikkien vihannesten leikkaamiseen. Jos sinulla on monitoimikone, joka jauhaa vihanneksia, tällaisen borssikastikkeen valmistaminen ei ole sinulle ollenkaan vaikeaa.

Jos lisäät kastikkeen kypsennyksen lopussa, borssi pysyy aina kauniina ja punaisena. Tärkeintä ei ole sulattaa, jotta väri ei muutu ruskeaksi, mutta se pysyy täsmälleen punaisena. Kokeile kastikereseptiäni ja otat sen varmasti säästöpossuisi.

Artikkelissa:

Borschtin pukeutuminen punajuurilla talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Olen valmistanut kastiketta saman reseptin mukaan monta vuotta. Teen yleensä ruokaa isossa kattilassa tai kattilassa. Joskus teen ruokaa hidas liesissä. Suljen sen sitten tiukasti purkkeihin. Se säilyy hyvin kellarissa koko talven.

Mitä tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistelen ensin kaikki vihannekset. Puhdistan, pesen ja kuivaan pyyhkeellä.

2. Nyt leikkasin jokaisen sipulin puoliksi ja kumpikin puolikas jälleen puoliksi ja leikkaa nämä neljännekset suikaleiksi. Siitä tulee niin ei liian pitkä olki. Kaada puolet kasviöljystä suureen kattilaan ja kaada sipuli.

3. Hiero punajuuret ja porkkanat suurimmalla raastimella. On tietysti parempi jauhaa monitoimikoneessa, mutta minulla ei ole sellaista. Leikkasin paprikan neljään osaan ja suikaleiksi kuin sipuli leikattiin. Laitoin kaikki kulhoon. Nyt sytytän pienen tulen ja annan vihannesten alkaa muhentua.

4. Tomaatit voidaan hienontaa tai hienontaa tehosekoittimella. Paloittelen tomaatit tehosekoittimella ja kaadan syntyneen puuron samaan isoon kattilaan. Jäljellä oleva öljy, suola ja etikka on vielä lisättävä.

6. Lisään lopuksi kastikkeeseen hienonnetun kuuman pippurin ja puristimen läpi puristetun valkosipulin.

7. Steriloidut purkit ja kannet viisi minuuttia kiehuvassa vedessä. Laitoin kastikkeen vielä kuumana purkkeihin. Soitan miehelleni käärimään. Sain 14 purkkia 0,5 litraa ja vähän lisää jäljellä.

Punajuurikastikkeeni on valmis. Talvella sinun tarvitsee vain keittää liemi ja murskata perunat ja kaali. Kun perunat ovat kypsiä, lisää purkki kastiketta ja kuumenna kiehuvaksi. Tältä nopea ja punainen borssi näyttää.

Videoresepti borssikastikkeelle ilman vihannesten paistamista

Niille, jotka haluavat kokata hitaassa keittimessä, katso video FOODzhnik-kanavalta. Täällä vihanneksia ei paisteta ollenkaan ja vitamiinit säilyvät niissä enemmän.

Hei kaikki! Tänään kerron sinulle borssikastikkeen valmistusprosessin. Nyt on juuri se aika, jolloin voit vaivattomasti tehdä tällaisen aihion talveksi. Ja sitten kuvittele lisäävasi sen niin sanotusti, jos sinun täytyy valmistaa se nopeasti ja kiireessä.

Kuvittele vain, ajattele tämän ruuan valtavia etuja, nimittäin:

• kun kokkaat silloin kätesi ovat puhtaat, koska sinun ei tarvitse seistä lisäksi pilkkoaksesi punajuuria ja porkkanoita;

• jos pidät vaihtoehdosta papuilla, tämä auttaa puolittamaan keiton kypsennysajan, koska palkokasveilla on aina niin paljon byrokratiaa, että niitä on liotettava ja keitettävä pitkään;
• ja mikä tärkeintä, nyt on helpompaa ja helpompaa tehdä ja valmistaa sellaista syksyn valmistelua materiaalisesti kuin talvella. Ja kaikki vihannekset ovat vielä tuoreita ja tuoksuvia.
• Toiseksi viimeinen painava syy, miksi tämä sauma pitää tehdä purkeissa, on tietysti sen vertaansa vailla oleva maku, sillä sitä voi käyttää paitsi keiton kastikkeena, myös salaattina tai lihatuotteiden lisukkeena.

• kun aikaa on hyvin vähän, tällainen seos vähentää keiton kypsennysaikaa. Pikakorjaus on loistava vaihtoehto.

Kerro minulle, teetkö tällaisia ​​valmisteluja talvea varten? Jaa mielipiteesi, kirjoita arvostelusi artikkelin loppuun, olen erittäin iloinen, kun muodostetaan pieni foorumi, jossa voit nähdä uutta tietoa, koska me kaikki valmistamme kaikki ruokia eri tavoin.

Punajuuriborssikastike talveksi - herkullinen resepti

Tätä vaihtoehtoa voidaan oikeutetusti verrata, se on vain punajuureen.

Tarvitsemme:

• punajuuret - 3 kg
• tomaatit - 1 kg
• paprika - 0,5 kg
• sipuli - 0,5 kg
• valkosipuli - 150 g
• kasviöljy - 1,5 rkl. (1. = 250 ml)
• etikkaesanssi 9% - 100 ml
• sokeri - 4 rkl
• suola - 2 rkl
• kuuma paprika - 0,5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita paistinpannu tai syvä kattila liedelle, kaada 1/3 kasviöljystä ainesosissa ilmoitetusta määrästä. Leikkaa sipuli veitsellä kuutioiksi ja paista pehmeäksi.

Tärkeä! Älä unohda sekoittaa lastalla tai erityisellä lusikalla, joka ei naarmuta astioita.

2. Kun sipuli on paistettu, kuori punajuuret. Raasta se karkealla raastimella.

3. Tomaatit voidaan hieroa hienon raastimen läpi, vääntää lihamyllyssä tai käyttää tehosekoitinta tässä asiassa. Tuloksen pitäisi olla tällainen, sinun pitäisi saada tahmea koostumus. Kuori paprika suonista, varresta ja siemenistä, leikkaa tavallisiksi suikaleiksi.

Siirrä paistettu sipuli kattilaan, lisää sinne massa tomaattia, paprikaa ja hienonnettua karvaspunaista paprikaa.

4. Suola ja sokeri. Kaada sitten joukkoon loput kasviöljystä, sekoita kevyesti ja laita tuleen muhentamaan.

Tärkeä! Hauduta miedolla lämmöllä noin 1 tunti välillä sekoittaen.

Lisää tunnin kuluttua paprika ja hienonnettu valkosipuli, joka voidaan ajaa puristimen läpi tai leikata käsin. Sekoita ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Pari minuuttia ennen kypsennystä kaada joukkoon etikka.

Mielenkiintoista! Voit kokeilla ja lisätä sellaisia ​​kaupasta ostettuja kastikkeita mausteiden muodossa, kuten Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Viimeinen työvaihe - jaa tällainen kuuma punajuurilecho ja keitto seos steriloituihin purkkeihin. Kiinnitä tavallisilla päällystetyillä kansilla.

Tärkeä! Älä myöskään unohda pestä kannet soodalla ja keittää.

6. Kääri purkit huovalla tai huovalla kääntäen ne ylösalaisin. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa noin päivä tai kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Se on niin yksinkertaista ja helppoa kotona, että voit valmistaa niin tuoksuvan ja erittäin kauniin väriruoan, samalla salaatin ja keiton lisäaineen, joka varmasti antaa borssille erittäin kirkkaan täyteläisen punaisen värin. Säilytä viileässä paikassa tai kellarissa.

Kasvisseoksen keittäminen keittoon talveksi

Tässä on oikea sikakeitto talveksi, no, vain mahtava video, tämä ruokalaji on hyvä apu niin keittoon kuin salaatin sijaan mihin tahansa lounaaseen tai illalliseen.

Borschkastiketta punajuurilla ja porkkanoilla

Tämä on luultavasti yleisin ja seitsemän suosikkivaihtoehtoa, sen voi tehdä aina ja jopa talvella, koska se muistuttaa yleisintä keiton paistamista. Lue itse niin ymmärrät.

Tarvitsemme:

• porkkanat - 2 kpl.
• punajuuret - 2 kpl.
• sipuli - 2 kpl.
• kasviöljy paistamiseen
• tomaattipasta - 6 rkl
• vesi - 1 rkl.
• suola - 1,5 tl
• sokeri - 0,5 tl
• valkosipuli - 1 pää
• etikka 9% - 1 rkl 0,5 l purkkiin

Keittomenetelmä:

1. Pese ja leikkaa punajuuret kuten yleensä keität keittoa. Raasta porkkana karkealla raastimella. Sipuli leikataan perinteisesti kuutioiksi keittiöveitsellä.

Mielenkiintoista! Punajuuria kutsutaan Ukrainassa punajuureksi tai hellästi punajuureksi. Loppujen lopuksi se on tuoksuvin, rikkain ja maukkain, koska niillä on omat hienovaraisuutensa ja vivahteensa.

2. Paista sipuli pannulla kasviöljyssä. Se kiehuu hieman, ehkä reunat muuttuvat kullanruskeiksi, lisää porkkana. Periaatteessa tee tavallinen paistaminen. Paahda porkkanoita hieman, jotta ne pehmenevät.

3. Porkkanoita seuraa hienonnettu punajuuri. Sekoita kaikki ja kaada lisää kasviöljyä, jos huomaat yhtäkkiä, että se on kuivunut.

Mielenkiintoista! Kun kaikki kasvikset paistetaan, niiden tilavuus pienenee melkoisesti.

Kun kaikki vihannekset kiehuvat, ota lasi ja kaada siihen vettä, laita sitten tomaattipasta, sekoita ja tee tomaattimehu. Ja sitten kaada se pannulle niin, että kaikki jatkuu haudutettuna eikä paistettuna.

Pippuria ja suolaa, laakerinlehteä ja mausteita ei tarvitse lisätä.

4. Kun yhteensä 20-30 minuuttia on kulunut, lisää raastettu valkosipuli tai pujota se valkosipulipuristimen läpi. Voit lisätä mitä tahansa yrttejä, kuten persiljaa tai tilliä. Hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Tärkeä! Jos vesi muuttuu yhtäkkiä pieneksi, massa paksunee, älä pelkää lisätä lisää.

5. Steriloi purkit etukäteen yhdessä kansien kanssa ja levitä sitten valmis seos purkkiin. Ota tavallinen ruokalusikallinen etikkaa ja kaada se suoraan päälle. Säilytä välittömästi metallisen kannen alla.

Tärkeä! Puolen litran purkki, ota 9% etikka.

6. Käännä sitten ympäri ja katso, suljitko purkin oikein, mitään ei pitäisi vuotaa. Käännä purkki ympäri ja kääri se takin tai peiton alle. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Mukavia valmisteluja!

Kuten olet ehkä huomannut, tämä vaihtoehto on valmistettu ilman kaalia, paprikaa, mutta se ei ole maultaan vähän huonompi kuin edellinen vaihtoehto.

Punajuuri- ja kaalikastike purkeissa - yksinkertainen resepti

Tämä vaihtoehto on laiskaille, voit kutsua sitä toisella tavalla, kuten kaali tomaattimehussa. Mutta tällä aihiolla on erittäin miellyttävä maku ja kaunis väri, ja se antaa keittoon mahtavan aromin. Yleensä super ja luokka! Yritä tehdä se, et tule katumaan sitä.

Tämän tyyppinen ominaisuus on, että se valmistetaan ilman punajuuria ja jopa ilman etikkaa, mutta sillä on punainen väri tomaattien läsnäolon vuoksi, yleensä käytetyt tuotteet ovat melko tavallisia ja edullisia.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1,5 kg
• kaali - 1,5 kg
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• mustapippurit
• suola - 1,5 tl

Keittomenetelmä:

1. Valmista tomaattimehu tuoreista mehukkaista tomaateista, tätä varten jauha tomaatit lihamyllyssä kuoren mukana, koska kaikki vitamiinit ovat kuoressa.

2. Hienonna kaali seuraavaksi erityisellä raastimella, koska siitä tulee melko kauniisti ja laadukkaasti, ja mikä tärkeintä, nopeasti. Poista pippurista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.

Tärkeä! Poista paprikan väliseinät, sillä ne voivat tehdä kypsennettynä katkeruutta.

3. Laita pieni osa pippuria ja kaalia kiehuvaan tomaattiin. Sekoita varovasti ja lisää loput kasvikset. Sekoita. Lisää seuraavaksi laakerinlehti ja pippurit ruuan aromiksi 6 kpl. Keitä keittämisen jälkeen 5-7 minuuttia.

4. Kaada sitten kuuma kaali steriloituihin purkkeihin erityisen suppilon kautta. Sulje täytetty purkki steriloidulla metallikannella ja kierrä se kiinni saumalla.

5. Käännä purkit ympäri ja laita ne lepäämään peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämä yksinkertainen menetelmä on aika-testattu ja säästää kypsennysaikaa))) Hyvää syksyn suolaamista!

keiton resepti

Se on erittäin mielenkiintoista, mutta monet meistä kutsuvat borssikastiketta purkkiin. Luultavasti siksi, että tämä valmiste on hyvin samanlainen kuin keitto, vain keitto on nestemäistä ja paksumpaa.

Käytä tällaista luomusta kotikäyttöön, se säästää erityisen hyvin, kun sukulaiset tulevat odottamatta ja sinun täytyy ruokkia heitä. Todellakin, valmista tämä ensimmäinen ruokalaji tämän kasvislisäaineen avulla, se on vain kaksi ja se on valmis, tämä on helpoin tapa keittää keittoa).

Mielenkiintoista! Kaikki hienonnetut ainekset ennen kypsennystä voidaan laittaa pusseihin ja pakastaa, ja sitten tarvittaessa ottaa pois ja lisätä ohjeiden mukaan.

No, aloitetaan, olkoon tämä valokuvallinen vaiheittainen opas sinulle luotettava apulainen.

Tarvitsemme:

• kaali - 2 kg
• tomaatit - 2 kg
• punajuuret - 3 kg
• sipuli - 1 kg
• valkosipuli - 2 päätä
• porkkanat - 1 kg
• Bulgarian pippuri valinnainen - 0,5 kg
• suola - 2 rkl
• rakesokeri - 4 rkl
• auringonkukkaöljy - 500 g
• etikka 9% - 3 rkl
• neilikka - 2 kpl.
• mustat herneet - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Tässä vaihtoehdossa tärkeintä on pilkkoa keittiöveitsellä kaikki suunnilleen samankokoiset vihannekset ja erityisesti porkkanat ja punajuuret ohuiksi tikuiksi, jotta ne eivät myöhemmin kovetu valmiissa astiassa. Vain 150 g valkosipulia voidaan ajaa valkosipulipuristimen läpi.

2. Ota iso allas tai valtava pannu ja kaada siihen puhdistettua kasviöljyä ja laita ensin sipuli. Paista pehmeäksi.

Tärkeä! Isoäitini valmistautuu aina talveen emaloidussa altaassa, ilmeisesti neuvostoaika tuntee itsensä, kuka siihen tottuu, tekee niin))). Nykyään, jos teet pienen määrän ruokaa, voit käyttää ja valmistaa hidaskeittimessä.

Heti kun sipulit alkavat muuttua kullanruskeiksi, asettele kaikki muut vihannekset: punajuuret, tomaatit, paprikat ja porkkanat; ja kypsennysprosessi alkaa. Kun vihannekset asettuvat hieman, ilmoita kaali.

Tärkeä! Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen koko tuoksuvaa massaa lusikalla niin, että mikään ei pala ja hauduttaa kaiken tasaisesti, noin 1 tunti.

Älä huolestu, jos näet paljon mehua, kuten sen pitäisi olla, se kaikki katoaa kypsennyksen aikana, minkä vuoksi sinun tulee sekoittaa usein.

Ja vasta aivan lopussa, 5 minuuttia ennen valmistautumista, laita hienonnettu valkosipuli ja etikkaesanssi.

4. Aseta kuuma aihio steriileihin purkkeihin, rullaa ne erityisellä saumauskoneella. Käännä seuraavaksi jokainen purkki ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Sadonkorjuu papuilla

Niille, jotka rakastavat palkokasveja, on myös tällainen ruoanlaittovaihtoehto, julkaisen sen täällä mielelläni, tässä videossa kaikki näytetään ja kuvataan lyhyesti ja ilman vettä:

Kuten aina, lopuksi haluan toivottaa sinulle, että kaikki toimii sinulle! Pysykää terveinä, pitäkää huolta itsestänne ja läheisistänne. Mukavaa päivää ja hyvää mieltä! Jos pidit muistiinpanosta, jaa se sosiaalisissa verkostoissa ja kirjoita myös arvostelusi alle))). Hei hei!

Borschtin pukeutuminen on vain hengenpelastaja emännälle. Kannattaa tehdä vähän työtä vihannesten kypsymiskaudella ja valmistaa useita purkkeja niin yksinkertaista ja hyödyllistä valmistetta. Ja sitten talvella sinulla ei ole ongelmia järjestää nopeasti herkullinen lounas tai illallinen perheellesi kiireessä.

Valtava plussa tällaisesta aihiosta on, että voidaan käyttää huonolaatuisia tuotteita. Julkaisen todistetun vaiheittaisen reseptini, jota käytän joka vuosi. Yksityiskohtaiset valokuvat kypsennysprosessista tekevät siitä entistäkin helpompi ymmärtää ja valmistaa.

Kuinka tehdä kastike borssille talveksi

Tarvitsemme siis punajuuria, porkkanoita, sipulia, paprikaa ja tomaatteja.

Ensinnäkin käsitellään sipulia ja porkkanoita, paistamme. Sipuli (250 grammaa) kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.

Laita se paistinpannulle lisäämällä 50 millilitraa kasviöljyä ja paista kevyesti läpikuultavaksi korkealla lämmöllä.

Paista sipulia ja porkkanaa yhdessä, kunnes kaikki porkkanat ovat kastuneet öljyssä ja muuttavat värinsä kelta-oranssiksi.

Tietenkään et voi vaivautua paistamaan sipulia ja porkkanoita, vaan hauduta ne kerralla kaikkien vihannesten kanssa. Mutta en koskaan ohita tätä valmisteluvaihetta.

Kun paistaminen valmistuu, hoidamme muut vihannekset.

Punajuuret - 1,2 kilogrammaa. Pese se ja kuori iho pois. Kolme karkealla raastimella.

Voit tietysti leikata pieniksi suikaleiksi, mutta se on liian väsyttävää.

Pese paprika (300 grammaa) ja leikkaa kanta pois. Seuraavaksi leikkaa jokainen palo puoliksi, poista suonet ja siemenet. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Tomaatit - 600 grammaa. Pesemme ne, leikkaamme ne puoliksi, leikkaamme varren. Leikkaa sitten tomaatit sattumanvaraisiksi viipaleiksi.

Nyt yhdistämme kaikki vihannekset ja paistaminen.

Lisää 120 grammaa (6 kasallista ruokalusikallista) sokeria, 60 grammaa (2 kasallista ruokalusikallista) suolaa, 100 grammaa kasviöljyä (kasviöljyn kokonaismäärä valmisteessa on 150 millilitraa, sipulien ja porkkanoiden paistamisessa käytimme jo 50 millilitraa ), 60 grammaa 9 % etikkaa.

Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua 20 minuuttia.

Vihannesten täytyy vapauttaa mehu. Kaikki vihannekseni ovat mehukkaita, tuoreita puutarhasta, joten kastikettani kehuttiin 10 minuuttia. Laita kattila tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta vihanneksia 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Kiehumisajan loppua kohti purkit ja kannet. Asetamme kuuman kastikkeen borssille punajuurilla purkkeihin, ja jää vain sulkea ja kiristää se heti kansilla.

Lisäksi työkappaletta ei tarvitse steriloida, mutta säilyttääksemme maksimilämpötilan purkeissa mahdollisimman pitkään, käärimme ne lämpimällä pyyhkeellä vuorokaudeksi. Työkappaleen ulostulo on 7 puolen litran purkkia.

Tällaisella herkullisella kastikkeella tuoksuvan borssin valmistaminen talvella on viidessä minuutissa. Sinun tarvitsee vain keittää kaali, perunat lihaliemessä ja lisätä purkin sisältö 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. No, jos keität kasvissyöjä tai vähärasvaista borssia, sen valmistaminen on vielä helpompaa ja sen valmistaminen vie vielä vähemmän aikaa. Sanalla sanoen, herkullisen borssikastikkeen sulkeminen punajuurilla talveksi on kannattavaa liiketoimintaa.

Kokoontuitko keittämään borssia purkin kanssa? Ihmettelen miksi? Eikö tuoreet vihannekset ole borssissa kiinnostavampia, eikö niitä saa ympäri vuoden?.. Nämä ovat hankalia kysymyksiä, koska keitän sellaisen borssin itse. Ja olen varma, että kaikella on paikkansa ja aikansa.

Borschtölkkikastike talveksi on ihanteellinen kolmessa tapauksessa.

Kuka tarvitsee kastikkeen borssille talveksi?

Ensimmäinen tapaus - Lähellä ei ole kauppaa, josta voisi ostaa mehukkaita punajuuria, rapeita porkkanoita, kesältä tuoksuvia tomaatteja ympäri vuoden. Markkinat ovat kaukana sinusta, ja vaikka se olisi lähellä, niin kilon tätä, kiloa tätä ja pari grammaa tätä kantaminen (ja kaiken kaikkiaan se osoittautuu sietämättömäksi säkiksi) ei ole jotenkin hauskaa. Tässä versiossa kannattaa käydä kerran vuodessa tukkutorilla, ostaa nippu vihanneksia ja tuoda ne taksilla kotiin, jotta ne voidaan myöhemmin jalostaa ja niistä tulee herkullinen, yrteiltä, ​​tomaateilta tuoksuva borssikastike talveksi. ja vapaus.

Toinen tapaus - olet kauhean laiska henkilö, joka pyrkii minimoimaan ruoanlaittoon liittyvät kehon liikkeet. Sinulle yhden porkkanan kuoriminen on resurssien haaskausta. Laimeaa mutaa pienen punajuuren takia - kuin teloitus. Siksi kerran vuodessa kannattaa varata puoli päivää siivoamaan porkkanavuori, laatikko punajuuria, prosessoimaan sentti tomaattia ja sitten hitaasti venyttämään käsi ruokakomeroon pitkäksi ja kylmäksi 3-4- 5 talvikuukautta ota ensimmäinen vastaan ​​tuleva purkki borssikastiketta, avaa se uhmakkaasti ja siirrä sisältö laiskasti liemikattilaan.

Kolmas tapaus ei kuulu kuvaukseen. Se pitää vain hyväksyä tosiasiana eikä yrittää ymmärtää mitään: borssi kääritään purkkiin, koska isoäiti, isoäiti ja äiti tekivät sen. Ja siskoni ja kummiäitini tekevät myös sitä. Ja pointti.

Joten jos ainakin yksi kolmesta tapauksesta on sinun, niin minun reseptini on hyödyllinen: basaareissa tuulelta haisevien jauhettujen tomaattien hinnat vain "laskivat", punajuuret täytettiin mehulla ja niistä tuli mahdollisimman makeita, porkkanat ovat ihanteellisia hinta-laatusuhteeltaan. Ostamme kaikki tarvittavat tuotteet, varaamme pari uutta jaksoa suosikkisarjastamme, ajamme perheen puistoon ja aloitamme.

Ainesosat

• 2 kg tomaatteja;
• 3 kg punajuuria;
• 1,5 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• suuri joukko vihreitä;
• 4 rkl. l. suola;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappo;
• 150 ml pöytäetikkaa;
• 0,5 l vettä.

Tuotanto - noin 6,5-7 litraa.

Kuinka valmistaa kastike borschille talveksi

No, oletko valmis? Aloitamme luomisen ja unelmoimisen.

Vaihe 1. Valmistelemme vihannekset kastiketta varten.

Juurikas. Aloitetaan siitä, tämä on työläävintä. Punajuuret, kauneus ja kuningatar, vaativat erityistä huomiota. Ensin tietysti puhdistamme ja pesemme sen. Mutta sitten alamme leikata rakkaudella veitsellä pitkiä ohuita tikkuja. Voit tietysti vain raastaa sen, mutta tämä ei ole vakavaa punajuurien suhteen - hän on meillä jalo nainen, stereotyyppinen kohtelu ei ole tervetullut hänen kanssaan.

PORKKANA. Se on helpompaa porkkanoilla - pesty, kuorittu, raastettu. Mikä tahansa koko - kuten haluat. Se on kuitenkin mahdollista lohkoilla, lohkoilla - mutta tämä on jos sinulla on vielä pari tuoretta jaksoa "Dr. Housesta" tai "Grace's Anatomysta".

PIPPURI. Pippuri on hyvin yksinkertainen toveri: varren poistamisen jälkeen leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

TOMAATIT. Tomaatit on tietysti kuorittava. Tietysti se on välttämätöntä, mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa: tee jokaiseen tomaattiin kevyt ristinmuotoinen viilto, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tyhjennä vesi 2-3 minuutin kuluttua ja poista iho yksinkertaisesti.
Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

SIPULI. Puhdista, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

VEHREYS. Jauha, poista varret.

Vaihe 2. Hauduta vihanneksia pannulla - kukin erikseen.

Kuumennamme pannua. Kaada hieman öljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi. Siirrä isoon kattilaan.

Pyyhi pannu talouspaperilla poistamaan jäljellä olevat sipulikuutiot (muuten ne vain palavat), kaada öljy, lämmitä ja paista porkkanat. kattilassa.

Pyyhi pannu, lisää öljyä, paista paprikaa. Yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Lisää sitruunahappoa paistamisen aikana, jotta punajuuret säilyttävät kirkkaan kylläisen värinsä.

Pyyhi uudelleen, täytä uudelleen. Tällä kertaa oli punajuurien vuoro - ja tässä kaikki on hieman monimutkaisempaa (hän ​​on kuningatar, muistatko?). Paista ensin, mutta lisäämällä sitruunahappoa (se auttaa säilyttämään kirkkaan kylläisen värin) ja sokeria (hieno karamellimaku on hienoa!). Kun punajuuret ovat pehmeitä, lisää tomaatit. Paista vielä 3-5 minuuttia, jonka jälkeen siirrämme kaiken pannulle muiden vihannesten kanssa.

Vaihe 3. Hauduta kaikki vihannekset yhdessä ja rullaa ne purkkeihin.

Suola, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Lopussa lisää etikkaa, kiehauta vielä kerran, minkä jälkeen levitämme kastikkeen pieniin steriloituihin purkkeihin (minulle 300 ml on optimaalinen - vain yhdelle borssipannulle).

Peitämme steriloiduilla kansilla, rullaamme, käännämme purkit ympäri ja käärimme ne peitteisiin. Päivän kuluttua sidos voidaan siirtää ruokakomeroon, jossa sitä voidaan säilyttää tarpeen mukaan.

Mitä muuta purkkiborssikastikkeeseen lisätään

Halutessasi voit lisätä kaalia kastikkeeseen hauduttamalla sitä kaikkien vihannesten kanssa.

Lisäksi seuraavat lisäaineet täydentävät täydellisesti purkissa olevan borschin makua:
- juuriselleri;
- persilja ja palsternakkajuuri;
- laakerinlehti, mustapippuri;
- valkosipulia ja vähän chilipippuria;
- kesäkurpitsa;
- luumut tai luumut;
-omenasosetta.

Maukasta talviborssia! Sekä purkissa että kulhossa.

Borschtin valmistus auttaa sinua valmistamaan nopeasti tuoksuvan borssin talvella kuluttamatta paljon aikaa.

Valmistus Borschille Miragesta

Minulla on muutamia ongelmia punajuurien kanssa. Ensinnäkin sitä säilytetään huonosti meillä (kellari lämmitetyssä autotallissa), ja toiseksi jotkut näytteet kasvavat jättimäisiin kokoihin, eivätkä ne sisälly pannuun. Joten se on hierottava ja jäädytettävä. Eikä pakastimessa ole tilaa. Ja sellaisille kaunottareille on ulospääsy - valmistautua borssiin.

• 3 kg punajuuria
• 1,5 kg porkkanaa
• 1,5 kg paprikaa
• 1 kg sipulia
• 2 kg tomaatteja
• 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä
• 150g pöytäetikkaa (ei esansseja!!!)
• 4 rkl suolaa
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 tl sitruunahappoa
• 0,5 litraa vettä

No, aloitan sanomalla, että tein puolet kirjanmerkistä. Koska minulla ei ole niin jättimäistä paistinpannua, että se sisältää 3 kg punajuuria ja 2 kg tomaatteja. Mutta puolet ilmoitetusta asettelusta - siinä se. Mutta niin se kirjoitettiin vanhaan muistivihkoon, mikä tarkoittaa, että postasin sen sillä tavalla. Jos jollain on jättiruoka, voit valmistaa 2/3 koko asettelusta kerrallaan.

Pese ja puhdista vihannekset. Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella (kiitos Mulineks sähköraastimelle).

Leikkaa paprika haluamallasi tavalla: joko ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi paloiksi. Olen palasissa. Leikkaa sipuli haluamallasi tavalla: suikaleiksi, puolirenkaiksi, neljännesrenkaiksi. Leikkaan borsssin yleensä keskikokoisella kuutiolla. Siksi leikkasin sen myös tänne. Muuten, leikattu ja ei itkenyt. Otin suupalan vettä pilkkoessani ja sitten lautaa pestäessäni veitsellä. Näin se toimii! Jauha tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Kaada hieman öljyä paistinpannulle, kuullota sipulia pehmeäksi. Laita se isoon kattilaan. Kaada hieman öljyä, paprikaa hikoilemaan pehmeäksi. Ja hänen keulaansa.

Porkkanoihin tarvitaan enemmän öljyä, se imee sen nopeasti. Saamme myös porkkanat pehmeiksi. Vähän öljyä punajuurille. Hän antaa mehustaan ​​enemmän. Lisää juurikkaisiin sitruunahappoa ja sokeria (sokeria laitoin jopa enemmän kuin ohjeessa, mutta tämä on minun makuuni). Ja tee siitä pehmeä. Tuoreet punajuuret valmistuvat riittävän nopeasti.

Kun punajuuret pehmenevät, laita siihen tomaatit, kiehauta, keitä 7-10 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten pannulle kaikkien vihannesten kanssa. Lisää vesi ja suola kasvisten joukkoon. Ja keitä kevyesti 10-15 minuuttia sekoittaen. Kaada lopuksi etikka, sekoita.

Laita valmis kastike kuumiin steriloituihin purkkeihin, sulje steriloiduilla kansilla. Käännä ylösalaisin - ja turkin alle jäähtymään. Voit myös säilyttää sen kaapissa. Puolesta kirjoitetusta asettelusta muodostui tasan viisi kuusisadan gramman purkkia.

Huoltoasema on valmis. Lisää borssi juuri oikeaan aikaan ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, jotta kaikki borssituotteet täyttyvät makuistaan.

Huomaa, että kastike sisältää suolaa! Siksi borssi on suolattava vasta kastikkeen lisäämisen jälkeen.

En laita vihreitä kastikkeeseen säilöntän aikana - tämä on sen pilkkaa. Vihreät on parempi kaataa suoraan lautaselle. En laita valkosipulia tähän säilöntään. Se maistuu mausteiselta, josta en pidä. Laitan valkosipulin borssiin jo kun se on täysin valmis, laatta on sammutettu. Sitten valkosipuli antaa herkullisen lisämaun ja aromin. En lisää paprikaa. Koska me kaikki eivät näytä sitä. Pippurin borssia aivan kypsennyksen lopussa. Tai kaikki, jotka haluavat omistaa lautasen.

Ksenchikin borsssin valmistus

Ennen tein tämän valmisteen heti kaalin kanssa, mutta en tykännyt pehmeistä kasviksista keitossa, joten nyt valmistan kastiketta ilman kaalia. Talvella avaan 2 purkkia, lisään ne lihaliemeen perunoiden kanssa - ja tuoksuva borssi on valmis, on vielä lisättävä vihreitä ja smetanaa. Voit syödä tämän kastikkeen itsenäisenä ruokalajina - juurikaskaviaaria.

• 3 kg punajuuria
• 1-1,5 kg tomaatteja
• 1 kg sipulia
• 1 kg porkkanaa
• kasviöljy ml 30-50
• 1-2 ruokalusikallista suolaa
• 1 tl etikkaesanssia
• 1-2 tl sokeria (valinnainen)

Pese punajuuret ja porkkanat hyvin ja hienonna keskikokoisella raastimella (minä pilkoin raastimella korealaisille salaateille). Hienonna tomaatit, raastin ne karkealla raastimella, poistamalla kuoret. Voit lävistää tomaatit tehosekoittimella tai pilkkoa lihamyllyssä. Sipuli leikataan puolirenkaiksi tai kuutioiksi.

Sekoita suuressa kattilassa hienonnetut punajuuret ja tomaatit, laita liedelle ja keitä keskilämmöllä keittämisen jälkeen, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Paista sipuli kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää porkkanat. Paista porkkanat pehmeäksi sekoittaen.

Lisää paistetut vihannekset pannulle punajuurien kanssa, sekoita. Anna seoksen kiehua 20-30 minuuttia, lisää suolaa, tarvittaessa hieman sokeria. Lisään myös 1 tl etikkaesanssia 70%, koska. Minulla on kaikki aihiot kotona pimeässä kaapissa.

Aseta työkappale steriileihin purkkeihin, kiristä kannet ja kääri lämpimällä huovalla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Jos pelkäät, voit steriloida avoimet purkit mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia.