Jam - paksu homogeeninen hillo hedelmistä ja marjoista, joita keitetään sokerisiirapissa, kunnes muodostuu paksu massa. Kovettuminen (geeliytyminen) riippuu hedelmien pektiinipitoisuudesta. Jam valmistetaan kokonaisista hedelmistä, jotka joko murskataan tai leikataan paloiksi. Tämä erottaa sen hilloista, joissa hedelmät pysyvät ehjinä, ja hyytelöstä, joka on valmistettu vain puristetusta hedelmämehusta, keitetyn sokerilla.

Yhdistämällä tuoreiden hedelmien maku pähkinöiden, mausteiden, kuivattujen hedelmien, viinien ja muiden alkoholijuomien kanssa, saat useita epätavallisia hilloja.

Jam voidaan valmistaa melkein mistä tahansa hedelmästä ja marjasta. Menetelmä on hyvin yksinkertainen: hedelmät haudutetaan lievässä tilassa, sitten lisätään sokeria ja seosta keitetään, kunnes tiivistysprosessi alkaa. Pre-keittäminen matalassa kuumassa pehmentää hedelmiä ja uuttaa heistä vähitellen pektiiniä. Nopea kiehuminen aiheuttaa pektiinin ja sokerin sakeutumista.

Jos käytät hedelmiä, jotka tarvitsevat lisähappoa ja pektiiniä, sinun on lisättävä ne erikseen ja hillojen valmistuksen eri vaiheissa. Happo, yleensä sitruunamehun muodossa, lisätään keittämisen alkuvaiheessa; se auttaa uuttamaan pektiiniä hedelmistä.

MARJAT, JOISSA ON PAKTIINISSA PAKTIINISIVUUTTA: mustaherukkaa, punaherukkaa, omenoita, eräitä luumulajikkeita, kvitteni ja karviainen.

Marjat, joissa on vähän pektiinipitoisuutta: karhunvatukat, kirsikat, päärynät, raparperi, mansikat, pilari.

Keittämisen toisessa vaiheessa sokerin lisäämisen jälkeen aika on ratkaiseva tekijä. Jos seosta ei ole keitetty riittävästi, hillo muuttuu nestemäiseksi. Jos keitetään liian kauan, sokeri karameloituu ja hillo on paksu ja hyvin tumma.

Voit selvittää hillovalmiuden lusikan avulla: kallista lusikkaa pienellä määrällä kuumaa hilloa sivullesi; jos hillo kerätään kahtena pisarana lusikan sivulle samanaikaisesti ja ne putoavat kokonaan, hillo on valmis ja jäähtyessään paksenee. Kun hillo alkaa paksua, se voidaan pinota purkkeihin ja sinetöidä. Vain ensin on poistettava vaahto, muuten hillo häviää ulkonäöltään. Keitetyt säilykkeet varastoidaan kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa niiden laadun ja ulkonäön säilyttämiseksi.

Kultaiset säännöt hillojen valmistukseen

Käytä aina laadukkaita hedelmiä, mieluiten vähän kypsiä, heillä on eniten pektiiniä. Yli kypsät ja mätää hedelmät eivät ole kovin sopivia, koska pektiini alkoi muuttua niissä pektoosiksi ja hilloa ei säilytetä pitkään.
  Pankit on steriloitava perusteellisesti.
  Käytä resepissä ilmoitettua tarkkaa sokerimäärää. Sokeri reagoi pektiinin kanssa ja on tarpeen hillojen valmistukseen.
  Sokerin määrä riippuu pektiinin määrästä hedelmissä, mutta pohjimmiltaan hillo-suhde on 450 g sokeria / 450 g hedelmää. Sokeria on joskus enemmän, joskus vähemmän, riippuen pektiinistä ja hedelmähaposta. Erittäin happamat marjat, kuten mustaherukka, sisältävät paljon pektiiniä, ja jos lisäät vielä 50 g marjoja 100 g sokeria kohti, hillo on erittäin mehukas. Hedelmissä, kuten mansikoissa, on vähän pektiiniä, mutta paljon makeampia, joten tarvitset vähän vähemmän sokeria.
  Karkea rakeinen sokeri, etenkin hillojen kohdalla, liukenee hitaammin ja hillo on parempi. Hieno sokeri liukenee liian nopeasti.
  Älä lisää vettä valmistettaessa sokeririkkaita hedelmiä, kuten mansikoita, vadelmia tai karhunvatukkaa.
  Älä sulata hilloa. Sokerin lisäämisen jälkeen se kypsyy nopeasti, jos pektiiniä on paljon. Tarkista, onko hillo valmis, laita lusikallinen hilloa kylmälle levylle (jääkaapista) ja jäähdytä muutama minuutti. Jos siirrät myöhemmin tätä tippaa hilloa ja ryppyjä ilmestyy pinnalle, se on valmis.
  Rullaa purkit aina heti lisäyksen jälkeen, niin home ei tule pintaan.
  Säilytä viileässä, kuivassa paikassa auringonvalolta poissa ja käytä ympäri vuoden.

Mansikkahillo
1 kg metsä mansikkaa
1 kg rakeistettua sokeria

Hillojen valmistuksessa pitkittynyt kiehuminen on välttämätöntä paksunemiseen. Mitä pidempi hedelmäkeitto on, sitä vähemmän he säilyttävät värin, maun ja muodon.
Tästä syystä ilman sakeuttamista valmistetut hedelmät (ja voit käyttää niitä samalla tavalla kuin muut hyytelöt ja hillot) säilyttävät luonnollisemman maun.
Tämän tuloksen saavuttamiseksi hedelmät keitetään useimmiten yksinkertaisesti sokerisiirappissa, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Sokeroitujen mansikoiden valmistukseen, josta keskustellaan tässä reseptissä, käytetään kuitenkin erilaista menetelmää, joka soveltuu vain näihin marjoihin ja mahdollistaa niiden mehukyvyn ja makeuden maksimoinnin.

Ensin pieni osa mansikoita keitetään yhden minuutin ajan sokerisiirapissa. Samalla marjoista uutetaan mehua, josta ne yhdessä värin kanssa antavat siirappia. Marjat, jotka ovat muuttuneet pehmeiksi ja vaaleiksi, syrjään kuiviin. Siirappi sakeutetaan värin ja maun väkevöimiseksi. Laita seuraava siirappi siirappiin ja seuraava erä marjoja, ja toimenpide toistetaan.
Kun kaikki marjat keitetään tällä tavalla, niistä kuivauksen aikana valunut mehu kaadetaan siirappiin, joka sitten väkevöidään alkuperäiseen tilavuuteensa.
Kaikki marjat keitetään tiivistetyssä siirappissa. Tämän toisen keittämisen aikana marjoissa tapahtuu huomattava muutos: marjat imevät suurimman osan tiheästi värjätystä nesteestä ja muuttuvat punaisiksi ja pyöreäksi uudelleen valmiina munimiseksi purkkeihin.
Pääasia tässä prosessissa on mehulla kyllästetyn siirapin toistuva sakeuttaminen. Viiden kilogramman marjojen paksuuntumisen seurauksena hillo saadaan vain noin kaksi ja puoli kiloa.
Tiivistyminen keskittää mansikoiden sokerin ja sen luonnollisen maun. Mutta sinun on lisättävä pieni määrä sokeria valmistaaksesi siirappi alustavaan keittämiseen.
Koska sokerin osuutta lopputuotteessa on mahdotonta määrittää tarkasti, sitä ei pidä varastoida niin kauan kuin samanlaisia, jotka on valmistettu tavanomaisella tavalla. Mutta jopa tässä tapauksessa tuote säilyy useita kuukausia. Pitääksesi sitä pidempään, steriloi 5 minuuttia.

Jam, kuten kaikki tietävät, on hilloa lähellä oleva sukulainen, ja sen valmistamiseksi hedelmät ja marjat keitetään hunajassa tai sokerisiirapissa hyytelön lähellä olevaan tilaan. Mutta hillojen konsistenssi voi silti vaihdella, ja olla molemmat tasalaatuisia perunamuusin muodossa ja sisältää tiheämpiä hedelmäpaloja.

Ja hillo ei näytä ollenkaan hillolta, koska se näyttää erilaiselta ja he keittävät sen eri tavalla. Hilloa varten on tärkeää pitää marjat tai hedelmät kokonaisena, läpinäkyvänä ja mehulla kyllästetyllä. Siksi hilloa keitetään usein useissa vastaanottoissa, ehkä jopa useita päiviä. Ja hilloa, hedelmät, päinvastoin, pitäisi keittää, ja he yleensä keittävät sen yhdellä kertaa. Totta, ei aina.

Emäntälle on erittäin kätevää järjestää hillojen ja hillojen samanaikainen keittäminen. Hedelmiä ja marjoja lajiteltaessa vain valitut aineosat menevät hilloon, ja hilloihin toisen luokan raaka-aineet ovat varsin sopivia: pienet ja murskatut marjat ja hedelmät, mutta tietysti eivät ole pilaantuneita eivätkä mätää. Ja kotitaloudessa sekä hillo että hillo ovat yhtä hyödyllisiä, koska käyttöalueet ovat edelleen erilaisia: et voi laittaa hilloa piirakoihin, ja hillo on sopiva tähän.

Herkullisimmat kotitekoiset hedelmähilvot, reseptit valokuvilla ja videoilla

kokki   hillo talveksi   se on mahdollista useista hedelmistä, mutta on parempi ottaa hedelmät, jotka ovat hyvin keitettyjä ja geeliytyneitä. Omenoista happamat lajikkeet ovat parhaiten sopivia; voit ottaa luumut, kvitteni, päärynät, aprikoosit, kirsikat ja muut hedelmät ja marjat. Josta vain älä kokki hillot   keksijät - rakastajatarit! Rypäleistä, appelsiineista, banaaneista, melonista, sitruunasta ja kiivistä. Kyllä, näet itse, kun tutustu kaikkiin näihin resepteihin.

Huomaat heti modernin muodin trendin keittäminen hilloa   - eri komponenttien sekoittaminen yhdessä tuotteessa. Loppujen lopuksi muoti saa itsensä tuntemaan kaikissa elämämme osa-alueissa, ja tänään ei ole vain "muodikasta" hillojen keittämiseen tarkoitettuja tuotteita, kuten banaaneja, kiiviä, appelsiineja ja sitruunoita, vaan myös hillojen muoto on muuttunut, ja tämä tapahtui nykyisen vaikutuksen alaisena suuntauksia.

Nykyään ei mainita vain yhden tyyppisten tuotteiden hillot, vaan sekoitetut, joissa yhdistetään useita ainesosia. Ja minun on sanottava, tällä alalla on löydetty paljon mielenkiintoisia asioita, ja nyt esittelemme sinulle näitä löytöjä.

Kaikkien reseptien yhteinen kohta on tölkkien ja kansien sterilointi, koska hillo talveksiyleensä rullata. Purkit, valitsevat yleensä puoli litraa, koska suuria purkkeja hilloja varten ei tarvita, se ei ole kurkkuja. Purkit pestään huolellisesti ja steriloidaan. Voit keittää ne, voit pitää niitä höyryvirran päällä, laittamalla purkin kiehuvan veden kannelle ja kääntämällä sitä hetkeksi, jotta höyry virtaa koko sisäpinnan. Steriloinnin jälkeen purkki tulisi kuivata kokonaan. Kannet keitetään erikseen.

Annamme tutustumisen suoraan resepteihin valmistaa hilloa.

Rypäleen hillo sitruunalla

ainesosat:

Rypäleet, siemenettömät tai suuret, puolitoista kilogrammaa;

Sokeri, 570 g.

Mieti tarkemmin kuinka tehdä hilloa   rypäleistä sitruunan mehu.

1. Pese sitruuna tai sitruunat ja purista mehu niistä. Tarvitsemme 2 rkl. l. vastapuristettu sitruunamehu.

2. Varastoi rypäleet, pese. Poista luut sisäpuolelta, jos mahdollista, ilman kuorta. On suositeltavaa ostaa erittäin kypsiä suuria rypäleitä, tässä tapauksessa tehtäväsi on helpompaa: kuori poistetaan ja siemenliha hierotaan seulan läpi. Tässä tapauksessa luut jäävät seulaan. Jos rypäleet ovat siemenettömiä ja tiheällä iholla, voit silppua sen ennen keittämistä.

3. Kaada valmistetut viinirypäleet sokerilla ja sekoita sitruunamehun kanssa hilloa keittävään kulhoon tai emaloituun laajaan kulhoon.

4. Laita astiat pienelle tulelle ja lämmitä hitaasti. Keittämisen jälkeen keitä 20-25 minuuttia, minkä jälkeen tee valmis testi.

5. Valmiustesti tarjotaan hyvin omaperäiseksi: liota tyhjää lautasta pakastimessa 10 minuutin ajan, laita siihen puoli tl hilloa ja laita sitten lautanen jääkaapin hyllylle, ei enää pakastimeen, tarkalleen 1 minuutiksi. Ota lautanen ulos ja liu'uta sormesi hilloa kohti. Jos tuloksena olevien urien reunat eivät yleensä ole yhteydessä toisiinsa, tukoksen katsotaan olevan valmis.

6. Jos näyte ei tyydyttänyt sinua, sinun tulisi keittää hilloa edelleen siihen asti, kunnes katsot sen olevan täysin valmis.

7. Kuuma hillo leviää steriloituihin purkkeihin ja korjaa ne sitten kansilla.

Meloni hillo

ainesosat:

Siemenistä ja nahoista kuorittu meloni, 1 kg;

Sokeri, 1,5 kg;

Sitruunahappo

vanilliini;

Siirappi puoli litrasta vettä ja 50 g sokeria.

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, kuinka tehdä hilloasellaisesta epätavallisesta tuotteesta. Meloni ei loppujen lopuksi ole kirsikka tai omena. Yleensä silti kokki hedelmähillot   tai marja, mutta melonista ... Mutta he sanovat, että se on epätavallisen maukas. Yritetään siis kokata.

1. Keitä siirappi puoli litrasta vettä ja 50 g sokeria reseptin mukaisesti.

2. Leikkaa melonimassi varovasti kuutioiksi ja laske se kiehuvaan siirappiin.

3. Keitä melonia siirappissa 10–15 minuuttia, lisää sitten kaikki sokeri ja jatka keittämistä. 10 minuutin kuluttua laitamme sitruunahappoa ja keittämisen lopussa kaada vanilja. Hillojen keittäminen yli 30 minuutin ajan ei ole välttämätöntä, koska pitkäaikaisen keittämisen aikana se alkaa menettää ulkonäköään ja aromiaan.

4. Levitämme kuuma hillo steriloituihin purkkeihin vähitellen, jotta kylmä purkki ei halkeile, ja rullailee.

Aprikoosihils,resepti videolla

ainesosat:

Aprikoosit, 1 kg;

Sokeri, 800 g;

Sitruunahappo, 6 g.

Tarkastellaan vaiheittain miten kokata aprikoosihils. Erityisesti tässä ei ole sulattamista, koska aprikoosit tunnetaan herkkinä hedelminä ja niiden liha tuhoutuu helposti. Aloitetaan aprikoosihimon keittäminen, ja tämä keittäminen tapahtuu vaiheittain.

1. hilloja varten tarkoitetut aprikoosit on valittava voimakkaiksi ja kirkkaiksi, eivät liian kypsiksi, niin hillo tulee kaunis. Pestään aprikoosit, poistetaan siemenet ja jaetaan hedelmät neljään osaan.

2. Lisää kylmään veteen sitruunahappoa suhteessa 1 tl ilman liukumästä 1 litraan vettä ja laske hapon liukenemisen jälkeen aprikoosit ja liota jonkin aikaa. Sitten kaadetaan vesi.

3. Keittämisen ensimmäinen vaihe. Otamme aprikoosit happamattomasta vedestä. Otamme aprikoosiviivojen kokonaismäärästä ¾ niiden kokonaismäärästä, laitamme altaan tai pannun, matalan ja leveän, täytämme vettä, hyvin vähän ja alamme kokata. Keitä, kunnes liha alkaa pehmentyä.

4. Keittämisen toinen vaihe. Lisää kiehuviin aprikooseihin ¼ sokeria, joka perustuu reseptiin. Sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia.

5. Keittämisen kolmas vaihe. Kaada loput sokeri ja loput aprikoosit pesualtaaseen, lisää reseptissä mainittu sitruunahappo. Keitä, kunnes hillo alkaa muistuttaa hyytelöä. Keräämme vaahdon.

6. Levitä kiehuva hillo steriloituihin purkkeihin, rullataan ylös, käännetään ympäri ja peitetään pyyhkeellä.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa. Video resepti

Appelsiini- ja banaanihilloa, resepti kuvalla

ainesosat:

4 keskikokoista appelsiinia, joilla on ohut iho;

Banaanit, kuoritut, 900 g;

Sitruuna, 1 kpl .;

Sokeri, 500 g

Nyt katsotaan kuinka ruokaa oranssi hillobanaaneilla ja sitruunalla.

1. Valmistelemme ensinnäkin tuotteita: poista kuori appelsiineilta ja sitruunalta, kuori kalvo varovasti ja pura sitrushedelmäviilut.

2. Pane sitruunan ja appelsiinin viipaleet tehosekoittimeen ja käännä ne sitruunan ja appelsiinin soseeksi.

3. Leikkaa banaanin liha pieniksi kuutioiksi tai suoritamme myös soselemisen samalla tehosekoittimella. Tulevan hillan rakenne riippuu siitä, kuinka jalostat banaaneja - onko se täysin homogeenista vai tuleeko siihen pieniä palahduksia.

4. Sekoita hienonnetut banaanit sitruuna-appelsiinisoseen kanssa, joka muistuttaa enemmän mehua ja massaa. Kaada sokeri reseptin mukaan siellä.

5. Pane kaikki tuleen altaan tai matalan ja leveän astian päälle ja keitä kunnes se on paksu, sekoittaen toisinaan.

6. Kiehumassa oleva valmis hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.

Nyt he tarjoavat monia erilaisia \u200b\u200bruokia, mukaan lukien leivonnaiset ja muun tyyppiset kulinaariset tuotteet, joissa banaaneille annetaan yksi päärooli. Ja se on totta. Ensinnäkin, olemme tottuneet siihen, että banaaneja on jatkuvasti läsnä sekä markkinoilla että supermarketeissa, ja olemme jo alkaneet hallita tätä tuotetta. Toiseksi banaanilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia eikä melkein mitään vasta-aiheita, paitsi diabeetikoille. Ja lopuksi, banaanin rakenne ja pehmeä konsistenssi antavat mieluummin kulinaarisen prosessoinnin.

Tässä on toinen banaanihillin resepti.

Banaani-luumuhillojen reseptiresepti

ainesosat:

Luumut, 1 kg;

Banaani, 1 kpl .;

Sokeri, 1 kuppi;

Kaneli, 1/3 tl;

Neilikka, 8 silmua.

Joten katsotaanpa kuinka keittää hilloaluumuista ja banaaneista .

1. Luumut tulee valita tähän reseptiin, jotta luu voidaan helposti ottaa pois. Jos ostat tummia luumuja, saat hilloa kauniilla Bordeaux-värillä, jos se on vaaleampaa, hillan väri muuttuu. Kuivat luumuni poistavat siemenet ja rikkovat hedelmät puoliksi.

2. Kalvo luumujen puolikkaat kiehuvaan veteen enintään 5 minuutiksi. Valmistamisen jälkeen älä kaada kiehuvaa vettä: jos lisäät siihen sokeria, saat erinomaisen kompotin.

3. Luumujen valkaisun jälkeen jauhaa sekoittimella soseeksi. Lisää banaani soseeseen ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Kävi ilmi luumu- ja banaanin sose.

4. On parempi asettaa neilikka kokonaiseksi, jotta voit sitten ottaa sen pois, mutta voit jauhaa ne ja lisätä hilloa tässä muodossa. Lisää neilikkaan kanelia ja sokeria kynsiin, sekoita ja keitä.

5. hilloa pidetään hitaasti kiehuvassa tilassa noin tunnin ajan tai kunnes se on sakeutunut, sitten se asetetaan säiliöihin ja rullataan.

Kotitekoinen kirsikkahillo

Jam keitetään usein kirsikoista, mutta kirsikkahilloihin on olemassa yksi isoäiti-resepti, jolla on harvinainen maku. Ja se on sen arvoista kokki.

ainesosat:

Kirsikat, 1 kg;

Sokeri, 1,5 kg.

Katsotaanpa kuinka keittää hilloa   isoäitini reseptin mukaan vain kirsikkamarjoja. Ja tietenkin sokeria, mutta ilman sitä et valmista hilloa riippumatta siitä, mistä se on valmistettu.

1. Kirsikat juoksevassa vedessä, kuivatut ilmassa.

2. Kaikkein aikaavievin prosessi on siementen poistaminen jokaisesta kirsikasta. Mutta ilman tätä se on mahdotonta, joten meillä on kärsivällisyyttä ja käsitellä kaikki kirsikat. Suojaamme itsemme jollakin apuvälineellä, otamme pois luut ja laitamme kuoppaiset kirsikat emaloituun altaan tai astiaan, johon teemme hilloa.

3. Kaada sokeri kattilaan kirsikoiden kanssa ja anna kirsikan aika vapauttaa mehu. Kun tämä tapahtui, aloita hillojen keittäminen.

4. Keittämisen ensimmäinen vaihe. Se kestää 40-45 minuuttia, ja koko tämän ajan sekoitamme hieman pannun sisältöä ja varmistamme, että kiehumisprosessi on hidas.

5. Kun ensimmäinen keittovaihe on ohi, laitamme pannun rauhalliseen paikkaan ja annamme hillolle aikaa levätä ja muuttaa hieman koostumusta - se tulee paksumpaa. Tauko kestää vähintään puoli tuntia.

6. Keittämisen toinen vaihe. Hauduta noin puoli tuntia, anna levätä 15 minuutin ajan.

7. Kolmas vaihe on toisen toistaminen.

8. Nyt hillo on valmis, se asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja rullataan.

Isoäidit tekivät hilloja ja hilloja omalla tavallaan, vanhalla tavalla. Tämä tehtiin ilman kiirettä, useissa vaiheissa, kuten esimerkiksi meidän kirsikkahilloa   isoäitini reseptin mukaan.

Ja tyttärentytärillä ei aina ole aikaa, ja halutaan keksiä jotain omaa, ei samaa kuin ennen. Älä unohda, että laitteet hyppäsivät suuruusluokkaa, valittaa on synti. Ja tässä sinulla on sitä vastoin moderni resepti kirsikkahilloa-Berries.

Kirsikkahillo   hitaassa liesi punaherukoita

ainesosat:

Kirsikat, 1 kg;

Punaherukan marjat, 0,5 kg;

Sokeri, 1 kg.

Hyvin onnistunut lisäys on punaherukka, sillä on korkea geeliytyvyys ja lopputuotteen vertaansa vailla oleva väri on taattu.

Joten katsotaanpa kuinka tehdä hilloa   tuotteista, jotka eivät ole erityisen yhteensopivia, kuten punaherukoita ja kirsikoita.

1. Valmistele ensin marjat. Kirsikat, kuivata, poista siemenet.

2. Kuuraa herukka varovasti oksista, ja usko minua, tämä menettely on yhtä aikaa vievää kuin siementen poistaminen kirsikoista. Valitsin myös herukoiden marjat juoksevan veden alla ja kuivattu.

3. Sekoita marjat ja pilkkoa tehosekoitin.

4. Aseta marjaseos monitoimikeittimen kulhoon ja lisää sokeri reseptin mukaisesti. Annamme marjoille mahdollisuuden vapauttaa mehu ja sokeri liukenemisprosessin aloittamiseksi. Sekoita seos säännöllisesti prosessien nopeuttamiseksi.

5. Käynnistä "Sammutus" -tila ja ilmoita aika 1 tunti. Tänä aikana pidämme 2 taukoa sekoittaaksesi sisältöä.

6. Jam on valmis. Siirrämme sen steriloituihin purkkeihin ja rullaamme.

Apple-hillositruunalla ja kiivillä

ainesosat:

Omenat, 800 g;

Sitruuna, 2 kpl .;

Kiivi, 2 kpl .;

Aprikoosin ytimen siemenet, 100 g;

Sokeri, 800 g.

Otetaan mielessä, miten kokata omenahilloa   sellaisilla mielenkiintoisilla lisäaineilla.

1. Otetaan ensin aprikoosin ytimet tai pikemminkin jyvät niistä. Kuori iho niistä, sinun on ensin täytettävä ne vedellä, noin 3-4 tuntia. Vedessä liotuksen jälkeen iho jää valkoisen jyvän taakse ja poistuu helposti. Sen jälkeen märät jyvät kuivataan hieman.

2. Nyt valmistelemme jäljellä olevat komponentit. Vapautamme omenat siemenistä ja ytimestä, kuori kiivi, poista kuori sitruunasta ja poista siemenet.

3. Jauha hedelmät ja sitrushedelmät, laita ne altaan tai emaloidun astian alaosaan, joka on alhainen ja leveä, jossa keitämme hilloa.

4. Keittämisen ensimmäinen vaihe. Lämmitämme pannun kiehuvaksi, jonka jälkeen keitämme 5 minuuttia. Meillä on vain aikaa poistaa vaahto, koska jo on tarpeen varata pannu hillolla 2 tunnin kestäväksi lepoaikana.

5. Keittämisen toinen vaihe. Lisää aprikoosijyvät hilloon ja keitä uudestaan \u200b\u200b5 minuuttia, sammuta lämpö ja älä koske hilloa vielä 5 minuuttia. Jälleen asetamme lepoon 2 tunniksi.

6. Keittämisen kolmas vaihe. Laitoimme pannun hillolla taas tuleen ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Valmiit hillat tulisi laittaa purkkeihin, kuten yleensä, ja rullata.

Jam appelsiineista hillolla päiväyksillä, lisättynä pähkinöillä

ainesosat:

Iso oranssi, 1 kpl .;

Päivämäärät, 300 g;

Saksanpähkinät, ytimet, 100 g;

Kasviöljy, 2-3 rkl. l.

Katsotaanpa kuinka tehdä hilloa   sellaisista epätavallisista komponenteista.

1. Kuori ytimet kuoresta, jos mahdollista.

2. Hienonna siementen uuttopäivämäärät yhdessä pähkinöiden kanssa sekoittimella. Sinun pitäisi saada smoothie.

3. Lisää kasviöljy perunamuusiin ja käänny jälleen tehosekoittimen palveluihin. Vatkaamisen seurauksena saadaan rehevä ja paksu hillo.

4. Laita hillo aiemmin steriloituun purkkiin ja laita hyllylle jääkaapissa. Sitä ei pidä kääriä, ja säilyttää jääkaapissa lyhyen ajan, enintään yhden kuukauden.

Täällä mennään parhaat reseptit   hilloja, jotka ovat utelias kotiäidien arvoisia kokkiin. On mielenkiintoista kokeilla mitä tapahtuu. Kyllä, ja hillo on tuote, joka on osoittautunut välttämättömäksi ainesosiksi leivonnassa ja jäädyttämisessä. Se näyttää hyvältä avoimissa piirakoissa, erilaisissa täyteaineissa, piirakoiden ja pannukakkujen täyteaineena - se ei valu ulos, ei menetä väriä ja makua. Ja vielä - osallistuu aktiivisesti erilaisten jogurttien, juustomassien, lasitetun juustomassan ja jälkiruokien valmistukseen. haalimistaan hillo talveksiÄlä häviä!

Joskus saatamme yhtäkkiä olla allerginen tietylle tuotteelle tai kukalle. Kysymys allergialle verkossa auttaa tunnistamaan ongelman ja ahdistuksen syyn, säästää aikaa ja antaa nopean ja tarkan ratkaisun terveysongelmiin.

Jam on epätavallisen maukas, hyytelömäinen jälkiruoka, joka on valmistettu hedelmistä ja marjoista. Mutta toisin kuin hilloa, sillä on tasainen koostumus. Jam voidaan syödä pullojen, jäätelön, kattiloiden, pannukakkujen, pannukakkujen kanssa, lisätä kakkuihin ja muihin leivonnaisiin. Hitaassa liesissä keitetyssä hillassa ravinteiden ja vitamiinien enimmäismäärä säilyy.

Herukkahillo hitaassa liesissä

ainekset:

1. Mustaherukka - 1 kg
2. Pektiini - 1 annospussi
3. Sokeri - 1,5 rkl.

valmistus:

• Huuhtele ja lajittele herukka. Poista okset, lehdet ja huonot marjat. Kuivaa herukka. Kaada marjat tehosekoittimeen, lisää 1/3 sokerista ja pilkkoa kaikki tasaiseksi.
• Kaada saatu massa multicooker-kulhoon, kaada pektiini pois ja sekoita huolellisesti. Käynnistä “keitto” -tila ja keitä 5 minuuttia.
• Viiden minuutin kuluttua herukka oli kiehuva, kaada sitten loput sokeri ja jatka keittämistä 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Älä unohda poistaa vaahtoa.
• Valmis herukkahillo voidaan tarjoilla leivonnaisten kanssa sekä rullata steriloituihin purkkeihin talveksi.

Mansikkahillo hitaassa liesissä

ainekset:

1. Mansikka - 1 kg
2. Saksanpähkinät - 300 g
3. Sokeri - 0,5 kg
4. Vesi - 250 ml

valmistus:

• Lajittele mansikat, poista pyrstöt ja huuhtele huolellisesti. Heitä marjat siivilään ja anna veden valua.
• Siirrä mansikat ja kuoritut saksanpähkinät tehosekoittimeen, lisää 1/3 sokeria ja pilko ainesosat tasaiseksi massaksi.
• Kaada mansikkamassa multicooker-kulhoon, lisää jäljellä oleva sokeri ja vesi. Asenna ”muhennos” -ohjelma ja keitä mansikkahilloa tunnin ajan.
• Kierrä hillo purkkien yli ja säilytä viileässä paikassa.

Kirsikkahillo hitaassa liesissä

ainekset:

1. Kirsikka - 1 kg
2. Sitruuna - 3 kpl.
3. Sokeri - 0,5 kg

valmistus:

• Pane kirsikat siivilään, huuhtele ja kuori ja varsi. Jauha marjat tehosekoittimessa.
• Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella, purista mehu sitruunasta. Laita kaikki ainekset (paitsi sokeri) multicooker-kulhoon, aseta “Braising” tai “Soup” -tila ja keitä vähintään 20 minuuttia.
• Lisää sitten sokeri, lieta kiehuvaksi ja sekoita kaikki huolellisesti. Keitä seuraavaksi kirsikkahilloa kannen ollessa auki noin 20 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti ja poistamalla vaahto.
• Hilloa tulee olla riittävän paksu, jäähdytetään, käsitellään, kaada sitten purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

Hidas ruoanlaitto Apple Jam

ainekset:

1. Omenat - 1,5 kg
2. Sokeri - 700 g
3. Sitruunahappo - 1 tl

valmistus:

• Kuori omenat siemenistä ja kuori, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja pilota tehosekoittimessa.
• Siirrä omenamassasi multicooker-kulhoon, kaada sokeri ja sitruunahappo. Käynnistä multikookeritila “Leivonta”, laita massa kiehuvaksi suljetun kannen alla.
• Kytke sitten hidas liesi "sammutus" -tilaan ja keitä noin 40 minuuttia. Sekoita kypsennyksen aikana säännöllisesti.
• Lisää valinnaisesti hilloon kanelia, kardemummaa tai inkivääriä. Valmiit omenamuokat tarjoillaan teetä.

Hidas ruoanlaittohedelmähillo

ainekset:

1. Omenat - 3 kpl.
2. Päärynä - 2 kpl.
3. Viikunat - 7 kpl
4. Ruskea sokeri - ¼ rkl.
5. Jauhettu kaneli - 1 tl
6. Jauhettu neilikka - ¼ tl.
7. Jauhettu kardemumma - ¼ tl.
8. Hunaja - 1 tl

valmistus:

• Kuori kaikki hedelmät, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita hitaaseen liesiin. Lisää hunajaa ja keitä hilloa keitto-tilassa, kunnes omenat ja päärynät ovat täysin kiehuvia. Mashi hedelmät haarukalla tasaiseksi. Lisää sokeri, kaneli, kardemumma ja neilikka. Sekoita hyvin.
• Keitä hilloa noin 2 tuntia, minkä seurauksena sinun pitäisi saada smoothie, jolla on sileä rakenne. Hedelmähilloa voidaan säilyttää jääkaapissa 2 viikkoa tai jäädyttää pakastimessa.
• Tarjoile hilloa teetä varten tai lisää leivontaan.

Aprikoosi hillo hitaassa liesi

ainekset:

1. Kuivatut aprikoosit - 1 kg
2. Sokeri - 2 rkl.
3. Vesi - 3 rkl.
4. Raastettu inkivääri - 1 tl
5. Jauhettu kaneli - 2 tl.

valmistus:

• Huuhtele kuivatut aprikoosit, kuivaa, pilkkoa ja laita hitaaseen liesiin. Lisää vesi, sokeri, inkivääri ja kaneli. Keitä hilloa kannen ollessa suljettuna "keitto" - tai "muhennos" -tilassa 1,5 tuntia.
• Kun valmistat ruokaa, muista sekoittaa ainekset. Avaa kansi ja keitä hilloa vielä 2 tuntia sekoittaen satunnaisesti.
• Siirrä aprikoositärö kuumaihin, steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa yhden kuukauden ajan.

Multicooker Orange Jam

ainekset:

1. Appelsiinit - 7 kpl
2. Sitruuna - 2 kpl.
3. Sokeri - 1,5 rkl.

valmistus:

• Leikkaa 1 oranssi puoliksi ja hiero kuori sillä. Tee sama sitruunan kanssa. Kuori loput appelsiinit, mutta et tarvitse kuorta.
• Leikkaa oranssin massa 8 osaan ja kukin 3 osaan. Tee sama sitruunoiden kanssa. Poista estää hilloa juuttumasta poistamalla sitrushedelmistä valkoiset kalvot.
• Laita valmistetut hedelmät multicooker-kulhoon, lisää sokeri, sulje kansi. Aseta “Leivonta” -tila, odota, kunnes se kiehuu ja keitä hilloa noin 30 - 40 minuuttia.
• Jos haluat saada täysin homogeenisen massan, lyö hedelmät tehosekoittimella ennen keittoa.

Jam on maukas ja terveellinen herkku, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Se voidaan keittää liesissä tai hitaassa liesissä. Jälkimmäinen säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. Jam on erinomainen lisä kakkuihin ja rullina, hyvä täyte piirakoille ja upea makeutusaine teelle. Se voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmistä ja marjoista, yhdistämällä ne yhdessä tai keittämällä erikseen.

Keittämismenetelmä:

Pese 1 sitruuna huolellisesti, leikkaa ohuiksi ympyriksi ja poista siemenet. Pane pannuun, lisää 100 g sokeria ja 100 ml vettä, keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia, jäähdytä, aseta jääkaapiin. Kiivi kuori, leikkaa ympyröiksi. Purista 1 sitruunan mehu pannulle, kaada jäljellä oleva sokeri, sekoita huolellisesti. Pane kiivihivat, keitä kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja jätä huoneenlämpötilaan yön yli. Yhdistä aamuisin siirappi sitruunan kanssa kiivisiirappiin, keitä 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Aseta eksoottinen kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ja anna jäähtyä.

Kiven ja banaanin smaragdihilja.

ainesosat:

• 1 kg kiiviä
• 500 g banaaneja
• 12 sitruunamehua
• 300 g sokeria
• 5 g gelatiinia

Keittämismenetelmä:

Liota gelatiini 13 kupillista vettä. Kuori kiivi ja banaanit, leikkaa pieniksi paloiksi, laita pannuun, lisää sokeri, sekoita ja laita alhaisella lämmöllä. Lisää sitruunamehu, gelatiini, keitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Järjestä kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, peitä kansi. Tämän reseptin mukaan valmistettu eksoottinen hillo tulisi säilyttää jääkaapissa.

ainesosat:

• 1 kg viikunoita
• 1,2 kg sokeria
• 200 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Pese viikunahedelmät, valkaise kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Kaada viikunat kiehuvalla siirappilla, jätä 4 tunniksi, kaada sitten siirappi, keitä 5 minuuttia, kaada viikunat, anna 8 tunniksi. Järjestä kuuma eksoottinen hedelmähillo steriloituihin purkkeihin, kääri ylös, käännä ylös ja anna jäähtyä.

ainesosat:

• 1 kg ananasta
• 2,5 kg sokeria
• 1,2 l vettä

Keittämismenetelmä:

Kuoritut ja viipaloidut ananat lasikulhoon. Keitä paksu siirappi, jäähdytä, kaada ananas, anna päivän. Tyhjennä sitten siirappi, keitä 2-3 kertaa, antamalla joka kerta sen jäähtyä. Kaada ananas jäähdytetyllä siirappilla. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Järjestä hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaile se. Säilytä Exotica Jam hiljaisessa, pimeässä paikassa.

  VAIHE №1
  VAIHE numero 2

  VAIHE numero 3
  VAIHE numero 4

VAIHE numero 5
  VAIHE numero 6

  VAIHE numero 7
  VAIHE numero 8

ainesosat:

• 1 kg vihreitä saksanpähkinöitä
• 300 ml vettä
• 500 g sokeria
• vanilliini
• neilikka

Keittämismenetelmä:

Lävistä jokainen mutteri haarukalla useisiin paikkoihin ja aseta 1 kynsi. Kaada pähkinät kylmällä vedellä, anna 10 päivän ajaksi, vaihda vettä 2 kertaa päivässä. Kymmenentenä päivänä nosta pähkinät kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia, seistä sitten taas kylmässä vedessä päivän ajan, valuta ja kuivaa. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, lisää vanilliini. Kaada pähkinät kiehuvaan siirappiin, anna päivän. Valuta siirappi, keitä kunnes se on paksu. Kaada pähkinät, anna päivän. Keitä sitten pähkinöitä siirappissa 10 minuuttia. Laita hillo valmistettuihin purkkeihin ja peitä pergamenttipaperilla. Varastoi viileässä paikassa.

ainesosat:

• 250 g voikukkakukkia
• 1,3 kg sokeria
• 1,5 l vettä
• 1 sitruunan mehu

Keittämismenetelmä:

Huuhtele voikukkakukat, kaada kiehuvaa vettä ja anna päivän. Sitten purista, suodata infuusio, lisää sitruunamehu ja sokeri. Sekoita sekoittaen kunnes paksu. Järjestä kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, kääri ylös, käännä yli ja anna jäähtyä. Varastoi viileässä, pimeässä paikassa.

ainesosat:

• 40 g inkiväärijuuria
• 125 g sokeria
• 250 ml vettä
• sahrami veitsen kärjessä

Keittämismenetelmä:

Kuori inkivääri, jauhaa tehosekoittimessa perunamuusiin, pane pannuun. Lisää vettä, sokeria, keitä 15 minuuttia keskilämmöllä peittämättä. Lisää kypsennyksen lopussa sahrami. Jäähdytä hillo, laita se purkkiin. Säilytä jääkaapissa.

ainesosat:

• 400 g ananasta
• 200 g sokeria
• 15 ml sitruunamehua
• 1 tähti aniksia
• 5-7 g pektiiniä
• 150 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Kuori ananas, leikkaa ydin, leikkaa massa kuutioiksi, ripottele sokerilla, jätä 30 minuutiksi. Kaada sitten vesi, kiehauta ja hauduta 1 5 minuuttia. Lisää aniksitähti ja sitruunamehu, keitä 1 minuutti, poista anisi. Jauhaa massa tehosekoittimella, lisää pektiini, sekoita hyvin. Keitä hilloa 5 minuutin ajan ja poista se lämmöltä. Laita steriloituihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

  VAIHE numero 1
  VAIHE numero 2

  VAIHE numero 3
  VAIHE numero 4

VAIHE numero 5
  VAIHE numero 6

  VAIHE numero 7
  VAIHE numero 8

Yksinkertainen melonihillo.

ainesosat:

• 1 kg melonia
• 1,5 kg sokeria
• sitruunahappo ja vanilliini maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Leikkaa melonin liha kuutioiksi. Valmista 300 g: sta sokeria ja 200 ml: sta vettä siirappi, laita melonipalat, keitä 10 - 15 minuuttia. Lisää sitten jäljellä oleva sokeri ja keitä hilloa keitetyksi. Lisää ripaus sitruunahappoa keittämisen keskelle ja vanilliini keittämisen lopussa. Järjestä kuuma meloni melonista steriloituihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä.

Kurkuma melonihillo.

ainesosat:

• 1,5 kg melonimassaa
• 600 g sokeria
• 3-5 g jauhettua kurkumaa
• 1 vaniljapallo

Keittämismenetelmä:

Talvella hillojen valmistamiseksi melonin liha on leikattava kuutioiksi, asetettava suureen paistinpannuun. Vaniljan pallo leikataan terävällä veitsellä puoliksi, uute siemenet. Sekoita sokeri vaniljakasvien siementen ja jauhetun kurkuman kanssa, kaada meloni kattilassa, anna 1 tunniksi, sitten aseta massa tuleen, kiehauta, alenna lämpöä ja keitä sekoittaen noin 20 minuuttia. Laita talvella tämän reseptin mukaan valmistettu melonihilja steriloituihin purkkeihin ja rullaile se. Varastoi viileässä paikassa.

Jam appelsiinien piireistä.

ainesosat:

• 1 kg appelsiineja
• 1,5 kg sokeria
• 500 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Ohut appelsiinit pese huolellisesti, leikkaa ympyröiksi, poista siemenet. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, poista vaahto. Pane vihannekset appelsiineja kiehuvaan siirappiin ja keitä haluttuun tiheyteen (1,5 - 2 tuntia). Pane talveksi valmistettu kuuma oranssi hillo steriloituihin purkkeihin, rulla, käännä ja anna jäähtyä.

Sitruunahillo.

ainesosat:

• 2 kg sitruunoita
• 4 kg sokeria

Keittämismenetelmä:

Sitruunahillojen valmistamiseksi tässä resepissä kuvatulla tavalla sitrushedelmät on pestävä, leikattava yhdessä kuoren kanssa, poistettava siemenet ja kuljettava jauhatuskoneen läpi. Lisää sokeri perunamuusiin, jätä päivä, sekoita 2-3 kertaa. Pane päivän päätteeksi perunamuusia miedolle lämmölle ja lämpimään, älä kiehuvaan, jotta sokeri on täysin liuennut. Kun hillo on jäähtynyt, laita se purkkeihin. Säilytä tällä reseptilla valmistetut sitruunat jääkaapissa.

ainesosat:

• 1 kg appelsiineja
• 1,5 kg sokeria
• 600 ml vettä
• 5 ml sitruunamehua
• vanilliini

Keittämismenetelmä:

Ennen tällaisen hillan valmistamista appelsiinit on kuorittava ja valkoinen kalvo lieitettävä kiehuvaan veteen, kunnes se on pehmeää. Leikkaa sitten 6-8 osaan. Lisää veteen, jossa appelsiinit keitettiin, lisää sokeria, keitä paksu siirappi. Pane appelsiineja, keitä kunnes haluttu tiheys. Lisää keiton lopussa sitruunamehua ja vanilliinia. Järjestä kuuma sitrushedelmä steriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ja anna jäähtyä.

ainesosat:

• 1 kg sitrushedelmiä (sitruunat tai appelsiinit)
• 800 g sokeria
• 500 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Ennen kuin teet hilloa sitruunan ja appelsiinin kuorista, kuori sitrushedelmät ja leikkaa valkoinen irtonainen kerros. Kaada kuori suurella määrällä vettä, liota päivällä, vaihtamalla vesi usein katkeruudesta. Leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Keitä siirappi sokerista ja vedestä, laita hienonnetut kuoret, kiehauta, jäähdytä. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi ja jäähdytetään. Jam, appelsiinien ja sitruunoiden kuorista, valmistettu talveksi tämän reseptin mukaisesti, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

ainesosat:

• 500-600 g kurpitsaa
• 1 sitruuna
• 1 kg sokeria
• 400 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Kuori kurpitsa ja siemenet, leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sitruuna ja kuori niin hienoksi kuin mahdollista. Valmista paksu siirappi vedestä ja sokerista, laita kurpitsa ja sitruuna. Kuumennetaan kiehuvaksi, keitä alhaisella lämmöllä 5–7 minuuttia, poista se lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan. Taukoina keitetään hilloa vielä 2 kertaa 5-7 minuuttia. Järjestä kuuma sitrushedelmähimo kurpitsaineen steriloituihin purkkeihin, kääri ylös, käännä yli ja anna jäähtyä.

   noin

ainesosat:

• 4 isoa appelsiinia
• 12 sitruunaa
• 1 kg sokeria
• 700 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Tätä reseptiä varten appelsiineista valmistettu hillo ja sitrushedelmien sitruunat on leikattava kuori, raastettava. Leikkaa hedelmät puoliksi, purista mehu. Poista valkoiset kalvot kakusta, kerää siemenet ja sido sideharsoon. Puristettu mehu kattilaan, lisää vettä, raastettu kuori, murskattu kakun massaan ja kaivoon sidehakkeeseen. Seos kiehautetaan ja keitetään keskilämpötilassa 30 minuutin ajan. Poista luut. Mittaa saadun liemen tilavuus, lisää sokeria suhteessa 1: 1. Pane seos tuleen, kiehauta ja keitä matalassa kiehumislämpötilassa 1 tunti. Kuuma hillo appelsiineista ja sitruunoista, jotka on valmistettu tämän reseptin mukaisesti, laita steriloituihin purkkeihin, rullata ja anna jäähtyä.

ainesosat:

• 1 kg sitruunoita
• 35 g luonnollista jauhettua kahvia
• 500 g sokeria
• 500 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Huuhtele sitruunat huolellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet. Pane viipaleet emaloituihin astioihin, kaada vesi, keitä 25-30 minuuttia. Lisää kahvia, keitä kiehuvaksi, poista heti lämmöltä, jäähdytä. Toista toimenpide uudelleen. Siivilöi saatu neste, kaada astiaan, lisää sokeria. Keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen noin 30 minuuttia. Laita sitruunat ja kahvin hillo, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, steriloituun purkkiin. Varastoi viileässä paikassa.

ainesosat:

• 4 kg sitruunoita
• 3 kg sokeria
• 2 l vettä

Keittämismenetelmä:

Huuhtele sitruunat huolellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet. Pane sitruunaviipaleet emaloituun astiaan, lisää vettä, anna päivän. Aseta sitten takka ja keitä kannen alla, kunnes kuori on niin pehmeä, että se on helppo vaivata sormilla. Lisää sokeri, keitä 20 minuuttia. Pane sitrushedelmähillo puhtaaseen, kuivaan purkkiin, laita kuumaan veteen, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa.

ainesosat:

• 3 appelsiinia
• 2 sitruunaa
• 150-200 g inkivääriä
• 500 g sokeria
• 200 ml vettä

Keittämismenetelmä:

Pese sitruunat ja appelsiinit, leikkaa ne 4 osaan ja poista siemenet. Hioma sitrushedelmät tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita hedelmämassat tuleen, lisää vettä, kiehauta, keitä 2 minuuttia. Lisää sitten sokeri, keitä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista lämpöä, lisää kuorittu raastettu inkivääri, sekoita hyvin. Jäähtynyt hillo, joka on valmistettu resepistä appelsiineista ja sitruunoista, laitetaan steriloituihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

RAKASTUSJUMAN OMINAISUUDET

Hedelmä- ja marjahillit: 7 herkullisinta

Ensin on valittava oikeat hedelmät ja / tai marjat, joista valmistat hilloa. On tärkeää käyttää tätä hedelmää, jossa on runsaasti pektiiniä - luonnollinen hyytelöivä aine, joka yhdessä happojen ja sokerin kanssa muodostaa hilloille tyypillisen hyytelömäisen massan.

Aprikoosit, kvitteni, karviaismarjat, luumut, korintit ja omenat ovat rikkaimpia pektiinillä, mutta hilloja keitetään myös muista hedelmistä - vadelmista, mansikoista, mustikoista, karhunvatuista, päärynöistä, appelsiineista jne.

Jos hillo keitetään marjoista tai hedelmistä, joissa ei ole runsaasti pektiiniä, silloin keitettäessä lisätään pääsääntöisesti joko hyytelöivia lisäaineita (agar-agar, gelatiini) tai muita hedelmiä, joissa pektiinipitoisuus on sopiva tämän jälkiruoan valmistukseen, samoin kuin hedelmämehuja niistä. .

Hyvin usein hilloa keitettäessä kypsiin hedelmiin ja marjoihin lisätään hieman epäkypsää, hapanta - tämä tehdään pektiinipitoisuuden lisäämiseksi, joka on enemmän kypsässä hedelmässä kuin kypsässä. Yleensä hillojen keittämisessä on käytettävä korkealaatuisia marjoja ja hedelmiä, mutta pieniä, rypistyneitä hedelmiä voidaan ottaa, vain liian kypsät ja pilaantuneet (käyneet tai homeet) hedelmät eivät sovellu.

Kun olet valinnut marjat ja hedelmät, päätä ruoat, joista keität hilloa - leveät matalat ruokia ovat parhaiten sopivia, ts. Sama allas, sopii erinomaisesti hillojen, kontitien, hillojen valmistukseen. On kuitenkin tärkeää, että on parempi, jos astioissa on paksu pohja, koska joudut keittämään hilloa korkealla kuumuudella (ensin vahvana, jotta hedelmät sisältävät pektiinille haitalliset aineet tuhoutuvat). Mutta kaikki muu - mittasuhteet, ainesosien merkintäjärjestys, keittoteknologia riippuvat valmistettavan hillan tyypistä. Yleensä hillokeitto kestää 20-30 minuuttia keittämisen jälkeen sokerin lisäämisen jälkeen, jotta hedelmien sisältämät hyödylliset aineet säilyisivät.

Hillon laatu riippuu kypsennysajasta: sulatetun hillan aromi on heikompi, väri tummempi ja maku matalampi. Tukosten valmiuden määrittäminen seuraavasti: Sen tulee valua lusikasta ohuella langalla, jos se tippuu pisaroiksi - keittämistä on jatkettava, ja valmis hillo ei tartu kun hankaa sormea.

On helpompaa, jos siellä on erityinen lämpömittari - valmiin hillan lämpötila on 106,5-107 astetta (jos se on steriloitu, sitten vähemmän - 104-105 astetta).

MAHDOLLISimman ja suosituimman hämmennyksen kypsentämiseen tarkoitetut reseptit

Minkä tahansa hilloa voidaan käyttää makeiden piirakoiden ja piirakoiden valmistukseen - tämä jälkiruoka on leivonnainen enemmän lämpöä kestävää kuin hillo eikä levitä.

RUOKAVATALO APRIKOTTI JAM

Tarvitset: aprikoosia ja sokeria suhteessa 1: 1.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa. Huuhtele, kuivaa aprikoosia, poista siemenet, soseuta käsinsekoittimella, lisää sokeri perunamuusiin, sekoita. Laita sosetettu sokeripöytä liedellä, anna kiehua kiehuvalla korkealla kuumuudella - muodostuu vaahtoa, jota ei tarvitse poistaa. Sekoita vain massaa jatkuvasti, vähennä sitten lämpöä ja keitä hilloa, kunnes se on valmis noin puoli tuntia. Kuuma hillo asetetaan steriileihin purkkeihin, peitetään steriloiduilla kansilla ja korkkijäähdytyksen jälkeen sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

On myös muita reseptejä aprikoosihimon valmistamiseksi, tämä on yksinkertaisin.

Mielenkiintoista on, että Englannissa hillo on ainoa säilöttyjen marjojen ja sokerin tyyppi, eikä marjojen tai hedelmien keräämiseen sokerilla myytävänä ole muita vaihtoehtoja. Ja yksi suosituimmista erityyppisten hillojen joukosta on puolukka.

RUOKAVATALO Puolukkohilloa

Tarvitset: 4 kuppia puolukkaa, 1,5 kupillista sokeria, 3 rkl. vettä.

Kuinka tehdä karpalohilloa. Kaada vettä astiaan, lisää sokeria, laita pestyt ja kuivatut marjat, käännä hiljaisella lämpötilalla, keitä, kunnes pehmeä, sileä marjat tasaiseksi sekoittimella tai työntäjällä, anna kiehautua korkealla kuumuudella, keitä hillo keitetyksi, poista sitten liesi ja anna jäähtyä. rullata.

RUOKAVATALO Kirsikka Jam

Kestää: 3 kg kirsikoita, 1 kg sokeria, 1 tl. sooda.

Kirsikkahilon resepti. Huuhtele marjat, poista siemenet, kierrä lihajauhimen läpi, laita paksuun pohjaan olevaan kulhoon, kytke voimakkaalla tulella, kiehauta, keitä 40 minuuttia sekoittaen, lisää sooda (muodostuu vihreä vaahto - älä poista sitä) sekoittaen kiehuvaksi, kunnes massa muuttuu jälleen punaiseksi. . Kaada sokeri ja lisää massa kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta hilloa noin 40 minuutin ajan kypsennettynä jatkuvasti sekoittaen (jos se palaa, vähennä lämpöä uudelleen, sekoita voimakkaammin). Valmis kaatamaan hilloa steriloituihin pankkeihin, korkki.

RUOKAVATALO Omena Jam

Tarvitaan: hapan omena

(Antonovka, papierka, anis tai muut lajikkeet) - 1 kg, sokeri - 1,2 kg.

Kuinka tehdä hilloa omenoista. Leikkaa omenat puoliksi, leikkaa siemenet, laita omenat heti jalostettuun tai hapotettuun veteen käsittelyn jälkeen (litraa vettä kohti, 20 g suolaa tai 2 g sitruunahappoa), kaada sitten omenat kulhoon vedellä (jokaisesta 1 kg omenasta 1-2 lasillista vettä), keitä 10 -15 minuuttia, kunnes se on pehmennyt, poista lämmöltä, lisää sokeria, laita uudestaan \u200b\u200btuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, keitä keittämisen jälkeen noin puoli tuntia, kunnes hillo on valmis, poista valkeahtaiset omenat (ei keitetty).

RECIPE PLUM JAM

Se vaaditaan: 1 kg tyhjennetään 1,2 kg sokeria.

Kuinka tehdä luumuhilloa. Huuhtele ja leikkaa luumut, poista siemenet, laita astiaan, kaada 1 kuppi vettä kullekin kilogrammalle viemärille, keitä 5-8 minuuttia, kunnes se on pehmeää, lisää sokeria ja keitä hillo kypsennykseen asti. Tämän hillan valmius voidaan tarkistaa tippa massaa (jos tippa ei leviä kylmälle astialle - hillo on valmis). Seuraavaksi jäähdytä ja pakkaa hillo steriileihin purkkeihin, korkki.

Tarvitset: 5 appelsiinia, 2 sitruunaa, 500 g sokeria.

Kuinka tehdä appelsiinihilloa. Huuhtele huolellisesti jokainen appelsiini harjalla, voit kaataa kiehuvaa vettä ja antaa seistä 10 minuuttia. Tee sama sitruunoiden kanssa. Kuori kuori appelsiineista ja sitruunoista hienolla raastimella koskettamatta valkoista kerrosta.

Purista mehu appelsiineista ja sitruunoista, kaada mehu mikroaaltouuniin soveltuvaan astiaan, kaada 200 ml vettä, laita kuorittu kuori pois.

Purista puristusjyvä harsossa, upota mehuun, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita mikroaaltouuniin 20-25 minuutiksi täydellä teholla, poista puristepuristimet ja hävitä. Kaada sokeri massaan, keitä hilloa täydellä mikroaaltoteholla vielä puoli tuntia tai kunnes se on hellä. Hillo sakenee jäähtyessään, kaada se kuumaksi steriloituihin purkkeihin ja sulje.