Yksi minkä tahansa juhlapöydän pääruoista on hyytelö. Hyytelö on erityisen tärkeä uudelle vuodelle, koska se jäätyy täydellisesti parvekkeella pakkasessa, kun jääkaapissa ei ole enää tilaa. Mutta tänään ehdotan, että ei keittäisi tavallista hyytelöä, vaan kylmä alkupala vuoden 2019 symbolin - sian tai pikemminkin suloisen pienen sian - muodossa. Aspic valmistetaan sian muodossa muovipullossa - ei mitään monimutkaista, sinun tarvitsee vain keittää lihaliemi oikein. Reseptissä käytetään sianlihaa, mutta jotta se ei loukkaisi, kiinalaisten uskomusten, vuoden symbolin, mukaan voit korvata sianlihan kanalla käyttämällä liemessä mahdollisimman paljon rustoa. Uudenvuoden hyytelö "Pig" on todellinen juhlapöydän koristelu, joka nostaa vieraiden mielialaa ja hämmästyttää emännän kulinaarisia taitoja. Valmistautuminen vie kauan, mutta lopputulos on sen arvoinen. Herkullinen, tuoksuva ja runsas alkupala ei jätä ketään pöydässä välinpitämättömäksi. Tästä ainesosien määrästä saadaan melko paljon valmiita ruokia, joita riittää kaikille.

Ainesosat:

• 1 (1-1,5 kg) kanaa;
• 2 kg porsaan päätä;
• 2 kpl. sianlihan jalat;
• vesi;
• 3-4 päätä sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 10-15 kpl. mustapippuri potin;
• 10-15 kpl. maustepippuri;
• 4-5 kpl. laakerinlehti;
• 1 pää valkosipulia;
• suola;
• murskattu mustapippuri;
• keitetty makkara koristeluun;
• 2 neilikkaa.

Kuinka tehdä hyytelöä sian muodossa

Aspic Porsas (pullossa)

Hyytelöity sika

Herkullinen ja upea lihahyytelö varresta ja koiveista gelatiinilla, valmistettu porsaan muotoiseksi muovipullosta. Jos haluat tehdä vaikutuksen kaikkiin juhlapöydässä, kerron nyt, kuinka se tehdään.

Yhdiste

Pannu 5-6 l, hyytelöity liha 1 pulloon, tilavuus 1,5 l

• Porsaan rystys - 1 kpl (noin 2 kg);
• kanan jalat - 2 kpl;
• Vesi - 2,5 l;
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• Porkkanat - 1 keskikokoinen;
• Sellerin varsi - 1 kpl (valinnainen);
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• Maustepippuri - 8-10 hernettä;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Kuivattu basilika - 1 tl;
• Gelatiini - perustuu 1 litraan nestettä (katso pakkauksen ohjeet);
• Keitetyt punajuuret - 1 pieni (ei välttämätön, tämä on hyytelöidyn lihan kauniin värin vuoksi).

Koristeeksi (porsaaksi)

• Keitetty makkara - 2-4 ympyrää;
• Tuoksuva neilikka - 2-4 silmua;
• Keitetty muna - 1 kpl;
• Oliivit - 2 kpl;
• Puiset hammastikut - 5-6 kpl.

Ota pullo vain juomavedestä tai kivennäisvedestä (hajuton ja väriaine). Makeasta soodasta ja oluesta - ei sovellu.

Mitä laitetaan liemeen, josta saadaan tiheä hyytelö - juuret ja mausteet ja gelatiini porsaan rakenteen vahvistamiseksi

Keitin tämän hyytelön isosta varresta ja 2 kanankoivasta. Se voidaan valmistaa myös muista lihasta. Lihaa kannattaa ottaa paljon, jotta hyytelö (sen hyytelöosa) ei jää tyhjäksi eikä koostu paikoin pelkkää hyytelöä.

Kuinka tehdä jäähdytetty sika pullossa

• Valmista liha: pese varsi, laita kulhoon tai isoon kattilaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia (se on helpompi puhdistaa). Kaavi sitten iho pois. Pese kinkku.

Keitä hyytelöity liha (suljetun kannen alla)

• Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan. Laita peräsin siihen. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia.
• Lisää reidet ja keitä yhdessä vielä 1,5 tuntia.
• Lisää kuoritut porkkanat, kuorittu sipuli (leikkaa kärjet pois), 2 valkosipulinkynttä kuoreen, selleri, maustepippuri, laakerinlehti ja basilika. Suola. Keitä vielä 1 tunti.
• Punajuuri kauneuden vuoksi: kuori punajuuret ja leikkaa ympyröiksi. Aseta puhtaaseen valkoiseen puuvillaliinaan tai viskoosipyyhkeeseen/lautasliinaan. Sido ja laita tämä solmu hyytelölihaan. Hauduta vielä 10 minuuttia, jotta punajuurimehu värjää liemi. Ota sitten punajuuret pois ja heitä pois (tai syö).

Pura hyytelöity liha

• Ota liha pois kylmästä. Laita kaikki vihannekset ja mausteet toiseen kulhoon. Siivilöi liemi puhtaan puuvillaliinan tai viskoosipyyhkeen läpi.
• Kaada 1 litra lientä (hyytelöön tarvitaan vain 1 litra) ja sekoita se gelatiinin kanssa gelatiinipakkauksen ohjeiden mukaan. Anna liemen jäähtyä (~ 60 asteeseen asti lämmetä. Kuumaa ei voi kaataa muovipulloon).
• Kun liemi jäähtyy, pura liha: erota liha luista. Ja pura sitten liha kuiduiksi ihon ja haarukalla (tai käsin). Voit laittaa lihahyytelöä ja puolet olemassa olevista kuorista ja rasvasta, vain ne pitää hienontaa. Lisää valkosipuli (hienoksi) lihaan.

Tee hyytelö pullossa

• Pese pullo ja sen korkki etukäteen, sisältä ja ulkoa. Täytä se lihalla olkapäihin asti (kaulan kautta). Kaada lämmin liemi suppilon läpi. Ruuvaa kansi kiinni. Käännä ympäri ja katso, onko lientä tarpeeksi. (täytä jos ei riitä).
• Jätä täytetty pullo makuuasentoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sitten - laita jääkaappiin (tai kylmälle parvekkeelle) jähmettymään) 4 tunniksi (noin).
• Kun hyytelöliha kovettuu - leikkaa pullo veitsellä - leikkaa ensin pohja ympyräksi ja leikkaa sitten pitkin ja avaa hyytelöidyn lihan kuori. Poista hyytelö varovasti leikatusta pullosta ja siirrä se suureen astiaan ja jatka porsaan valmistukseen.

Kuinka tehdä sika

Tuloksena oleva hyytelomakkara, jossa on pitkänomainen nokka, on koristettava:

• Silmät- leikkaa 2 ympyrää keitetyn kananmunan reunoista tai reunoista (näistä tulee silmänvalkuaisia), leikkaa oliivit puoliksi (näistä tulee pupillit). Kiinnitä ne hyytelöön hammastikuilla.
• Korvat- leikkaa makkaran ympyröistä rombuksia, leikkaa hyytelöön oikeaan kohtaan halkiot, joihin korvat asetetaan.
• Porsas- leikkaa ympyrä makkarasta pyöreällä muotilla tai lasilla / lasilla. Kiinnitä se hammastikuilla porsaan kuonoon. Nimeä sieraimet tuoksuvien neilikan silmuilla (tikku).
• Häntä- leikkaa pyrstökaistale makkaran ympyrästä kiertäen makkaran ympyrää (leikkaa spiraaliksi). kiinnitä hammastikulla porsaan perseeseen.

Herkullinen ja kaunis hyytelö sian muodossa on valmis!

Kaikki mitä tarvitset lihaliemeen
Varsi ja 2 jalkaa
Kiehuvalla vedellä huuhtelun jälkeen kaavi rystys

Keitämme hyytelöä
Sido kangas solmuun ja lisää hyytelöön reppu punajuurilla
Aluksi liemi muuttuu vaaleanpunaiseksi, ja kun se kaadetaan pulloon, se muuttuu kullanruskeaksi

Kulhot lihalla ja aromaattisilla lisäaineilla
Gelatiini on erilainen. Lue mitä sinun on kirjoitettu ja laita se ohjeen mukaiseen annostukseen.
Gelatiinipakkauksen kääntöpuoli, jossa käyttöohjeen teksti

siivilöity liemi
Erottele varren liha luista. Hyytelöön voidaan lisätä myös osa kuoresta ja rasvasta
Purettu liha

1 litra lientä gelatiinilla porsaalle
Pullon täyttäminen lihalla
Kaada liemi gelatiinilla

Leikkaamme pullon pohjasta vapauttaaksemme porsaan persettä
Sitten leikkaamme ja erottelemme pullon puristaen reunat sivuille
Hyytelöidyn lihan koristeluun makkaraa, oliiveja, neilikkaa ja munanvalkuaista

Porsaan muotoinen hyytelö on valmis! Nyt voit koristella annoksen alkupaloilla!

Kiinnitämme hännän porsaan perseeseen puisella hammastikulla

Herkullinen ja hauska hyytelö sian muodossa

Hyytelöastia sian muodossa

Aspic porsaan pää perunamuusilla, oliiveilla ja kirsikkatomaatilla. Ja kaunista, maukasta ja siistiä!

Hyytelöity pullo on jäähdytettävä ja lähetettävä kovettumaan makuuasentoon, koska jos laitamme pullon tavalliseen tapaan, niin kaikki liha laskeutuu pohjalle. Ja sitten porsaan etuosa (kuono ja kaula) koostuu vain hyytelöstä. Ja vaaka-asennossa liha jakautuu tasaisesti porsaan päälle.

Jäljelle jää lihaa, rasvaa, liemi ja keitetyt sipulit porkkanoilla ja valkosipulilla. Voit sekoittaa ne (leikkaa vihannekset etukäteen ja kuori myös sipuli ja valkosipuli), järjestää ne muotteihin ja kaada loput liemi. Itse liemi on melko vahvaa ja ilman gelatiinia. Saat herkullisen täytteen!

Tämä on hyytelö sian muotoisen kuviollisen hyytelön jäännöksistä
Aspicin ja keitetyn porkkanan jäännöksistä saadaan erinomainen lihahyytelö.
Hyytelöity hyytelöity leikkaus

Gelatiinia tarvitaan tähän liemeen juuri siksi, että se on makkaran muotoinen, pitkä ja hauras niin herkälle ruoalle. Siksi vahvistamme sian vartaloa gelatiinilla.

Hyytelöidyn sian valmistaminen pullossa ei ole vaikeaa. Resepti hyytelöstä pullossa sian muodossa on erityisen tärkeä lomien aikana, kun haluat yllättää vieraat alkuperäisellä ja maukkaalla ruoalla. Hyytelöidyn lihan pakkaaminen pulloon säästää myös tilaa jääkaapissa, kun se on täynnä loman välipaloja ja aterioita. Lopuksi sian muodossa keitetty hyytelö on yksinkertaisesti herkullista.

Ainekset 6-8 hyytelöön pullossa:

• 2 porsaan jalkaa
• naudan jalka
• 500 gr kanan koipia
• porkkana
• polttimo
• 6 laakerinlehteä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 8 pippuria
• sellerijuuri, persilja, palsternakka

Kuinka keittää hyytelöä pullossa

Jos haluat valmistaa hyytelöitynyttä lihaa pullossa, huuhtele sianliha, naudanliha ja siankoipat huolellisesti ja laita ne kattilaan. Laita sinne myös kanan reidet. Täytä jalat vedellä niin, että sen taso on 3 cm korkeammalla kuin jalat, kiehauta. Kun se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä koipia kannen alla kaksi tuntia.
Kuori ja pese porkkanat ja sipulit, lisää kasvikset ja juuret pannulle ja keitä hyytelöä vielä kaksi tuntia. Laita laakerinlehdet, pippuri, suola pannulle kypsennyksen lopussa. Kun liha irtoaa helposti luista, hyytelö katsotaan valmiiksi. Liemi on riittävän vahvaa ja hyytelö tarttuu hyvin, jos liemellä kostutettujen käden sormet tarttuvat toisiinsa. Jos näin ei tapahdu, laimenna gelatiini ohjeen mukaan ja lisää liemeen.

Poista koipat ja reidet pannulta, irrota liha luista, leikkaa se hienoksi. Poista myös vihannekset ja juuret. Laita lihapalat, hienonnettu valkosipuli muovipulloon, jonka tilavuus on 1-1,5 litraa, kaada jäähdytetty liemi. Kierrä pullon korkki kiinni, aseta se jääkaappiin vaakasuoraan.

Kuinka saada hyytelöity porsas pullosta? Koristaaksesi hyytelön pullossa sian muodossa, leikkaa ja poista muovipullo terävällä veitsellä.

Tee makkarasta tai kinkusta porsaan korvat, porsas, häntä. Kiinnitä ne porsaan hammastikuilla. Käytä oliiveja, pippuria silmät ja kuono.

P.S. Ei ole suositeltavaa lisätä vettä kypsennysprosessin aikana, muuten liemi menettää läpinäkyvyyden ja kylmä alkupala muuttuu sameaksi.

Hyytelöity liha gelatiinilla voidaan valmistaa myös muotteissa, esim.

Pese liha huolellisesti, leikkaa suuriksi paloiksi, jos luut ovat erittäin suuria, on parempi pilkkoa ne. Kaada kolme litraa kylmää vettä ja laita kiehumaan. Kun vesi kiehuu, poista kaikki vaahto liemestä ja vähennä sitten lämpöä. Hyytelöityä lihaa keitettäessä on tärkeää estää liemen kiehuminen liikaa, jotta se ei samene.

Kuori sipulit ja porkkanat, laita liemeen ja keitä yhdessä miedolla lämmöllä kannen alla 5 tuntia. Lihan tulee olla hyvin kypsennetty ja erotettu luista.

Lisää suola, mausteet ja keitä hyytelöä vielä 1 tunti.

Poista sitten liha liemestä, jäähdytä hieman. Erottele sianliha ja naudanliha luista, suonista ja kalvoista ja leikkaa satunnaisiksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.

Pääasiallinen muoto meillä on muovipullo, mieluiten ei kovin ohut, jotta porsas näyttää paremmin ruokitulta. Laita liha kaulan läpi, lisää hienonnettu valkosipuli ja lisää ajoittain liemi. On suositeltavaa täyttää sitä ei kaulan alle, vaan hieman vähemmän - jotta myöhemmin porsaamme makaa vakaammin astiassa. Koska se jäähtyy vaaka-asennossa ja alitäytetty osa on vatsa.

Suljemme kannen, ravistelemme niin, että sisältö jakautuu tasaisesti ja laitamme pullon yöksi jääkaappiin 4-6 tunniksi, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Kun hyytelömme kovettuu, leikkaamme pullon veitsellä tai saksilla ja laitamme sen lautaselle. Nyt on jäljellä koristelu: savusmakkarasta on häntä ja porsas, kinkusta korvat. Silmät tehtiin oliiveista ja sitruunaviipaleet asetettiin sian selkään. Nauti ateriastasi!

Oletko koskaan keittänyt hyytelöä pullossa? Loistava resepti, kerron sinulle!
Mielestäni hyytelö on erittäin maukas välipala. Voimme kuitenkin sanoa, että siinä on vain lihaa. Mutta henkilökohtaisesti tarjollessani tätä ruokaa minulla oli aina kysymys: kuinka järjestää se niin, että se näyttää houkuttelevalta ja herkulliselta? Samaa mieltä, se ei ole helppo tehtävä. Kuinka paljon aikaa vietin vastauksen etsimiseen ... Älä laske! Ja lopulta löydettiin ratkaisu - valmistaa lihahyytelö puolentoista litran muovipullossa kivennäisvedestä tai valmistaa 2 annosta kondensoitua maitoa.

En kiistä, se kuulostaa vaikealta ja kenties jopa mahdottomalta jollekin. Pullo, liha, liemi... Kuinka laitat sen yhteen? Vaikea? Ei lainkaan. Tiedät, että olen yksinkertaisten ja nopeiden reseptien ystävä, joten voit luottaa minuun myös täällä. En petä sinua: siitä tulee hyvää, niin maukasta ja näyttävää!

Sanon aina, että tärkeintä on tietää hyvä perusresepti, ja sitten sitä voi vähän tulkita kotona saatavilla oleville tuotteille. Myös täällä: ensimmäistä kertaa voit kokata aivan kuten minä, ja seuraavalla kerralla kun kokeilet. Älä esimerkiksi ota rystystä, vaan siankoipia tai tee se jopa kokonaan kanasta. Miksi ei?

Ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg sianlihaa;
• 1 kanan jalka;
• 2,5-3 litraa vettä;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 sellerin varsi;
• 3 valkosipulinkynttä (valinnainen)
• 1 pussi gelatiinia (15 g);
• mausteet: maustepippuri, laakerinlehti, kuivattu basilika.

Kuinka keittää hyytelöä pullossa?

Kypsennämme sianlihasta, jossa on nahkaa, joten se on pestävä hyvin, kaadettava kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Kaavi veitsellä pinttyneen lian poistamiseksi.

Pese vain jalat, älä unohda leikata häntää. Jalkojen sijasta voit ottaa puolikkaan kotitekoista kanaa.

Laita rystys viiden litran kattilaan, täytä se vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia, kunnes se juuri ja juuri kiehuu. Sitten liemi on kirkasta, ei sameaa.

Muista poistaa vaahto, melu, joka ponnahtaa pinnalle hiutaleina.

Lisää kanan reidet, jatka paistamista vielä puolitoista tuntia.

Pese ja puhdista porkkanat. Lisää kuorimaton sipuli ja valkosipuli, porkkanat, selleri, suola ja kaikki mausteet lihaan. Keitä kaikkea yhdessä vielä tunti.

Kaikkiaan hyytelömme kypsyy noin 4 tuntia. Tämä riittää, jotta liha siirtyy pois luusta ja kypsyy ontelon läpi.

Pura rystys ja jalat: erota luista ja erota liha kuiduiksi.

Kaada pannulta 0,5 litraa lientä. Lisää joukkoon gelatiini, jotta se turpoaa.

Kaada sitten tämä seos koko liemeen ja kiehauta, siivilöi ja anna jäähtyä. Kuumaa nestettä ei saa kaataa muoviin.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää lihaan. En koskaan lisää valkosipulia, en pidä sen mausta hyytelön kanssa. Pidän parempana sinappia tai piparjuurta. Teen niitä myös itse, voin kertoa reseptin, jos kiinnostaa niin kirjoita kommentteihin.

Täytä pesty muovipullo lihalla kaulan kautta lähes yläosaan. Kaada gelatiiniliemi vesisuppilon avulla joukkoon. Nosta kyljelleen ja nosta kylmään kylmään 4-5 tunniksi, jotta hyytelö jäätyy.

Kuinka vetää ulos?

Jäätynyt hyytelö on poistettava varovasti pullosta. Käytän tähän teräviä saksia tai veistä. Leikkasin ensin pohjan.

Sitten teen varovasti leikkauksen. Avaan pullon ja otan sen varovasti ulos.

On tärkeää, että hyytelö jäätyy hyvin eikä läiky.

Kuinka koristella?

Kylmä on valmis! Se näyttää jo epätavalliselta, mutta voit tehdä siitä juhlapöytäsi kohokohdan koristelemalla sen erityisellä tavalla. Voit järjestää sen esimerkiksi sian muotoon. Valmistelen menua uudelle vuodelle ja tulevalle sian vuodelle 2019, mielestäni se on juuri sopiva juhlapöytään.

Tee keitetystä munasta ja oliiveista silmät ja keitetystä makkarasta laastari, korvat ja häntä. Mutta kuka tietää, minne mielikuvituksesi vie sinut! Ehkä keksit vielä mieleenpainuvamman vaihtoehdon astian koristeluun.

Kauniin aspic-värin saamiseksi lisään punajuuria joskus kypsennyksen lopussa. Se on yksinkertaista: sinun on leikattava esikeitetyt punajuuret paloiksi, laitettava ne valkoiseen puuvillalautasliinaan tai sideharsoon, sidottava ja laitettava kattilaan kiehumaan 10 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen - hanki se. Tämä ruoanlaittokohde on tietysti valinnainen, se jää harkintasi mukaan, mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan sitä - huomaat eron heti.

Ja lopuksi sanon: tämä tapa keittää hyytelöä on erinomainen. Tällainen alkupala erottuu muiden ruokien taustasta ja kerää aina joukon kohteliaisuuksia. Valmista se, et tule katumaan sitä!