Herukka on melko suosittu marja kaikkialla maailmassa. Herukka on parantavien ominaisuuksiensa ansiosta ollut yksi tärkeimmistä luonnollisista lääkkeistä erilaisiin vaivoihin tuhansien vuosien ajan, minkä vuoksi se on luokiteltu lääkekasveiksi. Mutta nämä tummat hedelmät eivät ole suosittuja pelkästään ominaisuuksiensa vuoksi. Kirkkaan täyteläinen tuoksu ja maku ovat pitkään tehneet herukoista perinteisen venäläisen teeseremonian peruselementin ja avannut enemmän mahdollisuuksia kokeilulle kulinaarisessa maailmassa.

Marjojen kulutuksen historia

Aluksi herukkaa pidettiin villinä pensaana. Nykyään sitä tavataan sekä Amerikassa että Euroopassa sekä Kiinassa, Siperiassa, Mongoliassa ja Kazakstanissa. Mutta alun perin sitä käytettiin Venäjällä 2. vuosisadalla tunnetun teräksen käytön mukaan. Todiste tästä on slaavilaisen sanan "smerd" - "voimakkaasti hajuinen" - nimessä.
Luostarien munkit kasvattivat herukoita ensimmäisinä, joten viittauksia marjaan löytyy usein muinaisten kirjojen kuvauksista. Nykyään se on erittäin suosittu tuote, jota on yli 150 tyyppiä.

Kuinka valita herukat kuivattavaksi?

Huolimatta siitä, kuinka kovasti yrität kuivata hedelmiä perusteellisesti, esimerkiksi erityinen sähkölaite tekee sen parhaiten. Se on suunniteltu siten, että hedelmät eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kuivattavat herukat on korjattava juuri, koska suolistosairauksien taudinaiheuttajat eivät ehdi käynnistyä siinä eikä mätää muodostu. Tuoreet marjat ovat joustavia kosketukseen, tuoksu on terävä ja miellyttävä, ilman epäpuhtauksia. Kiinnitä myös huomiota väriin, sen tulisi olla monofoninen, kypsä marja on aina tummansininen tai punainen - lajikkeesta riippuen, jos siinä on erivärisiä epäpuhtauksia, se ei ole vielä kypsä. Kun valitset, varmista, että hedelmät ovat kuivia ja vahingoittumattomia. Halkeamat osoittavat, että herukka oli jo ylikypsä, ja se päästää pian mehun ulos. Marjoja ei tarvitse kuivata varrella. Tämä on roskaa ja se tulee hävittää välittömästi.

Kuivattujen herukoiden hyödylliset ominaisuudet

Kaikki tietävät, että herukka vahvistaa immuunijärjestelmää, ja tämä on erittäin tärkeää varsinkin talvella, kun kausitaudit etenevät. Kuivatut hedelmät koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan eivät ole millään tavalla huonompia kuin tuoreet, joten niitä voidaan käyttää turvallisesti ehkäisyyn ja hoitoon. Sillä on bakteereja tappavia, anti-inflammatorisia, desinfioivia ominaisuuksia, minkä vuoksi on niin hyödyllistä juoda herukkateetä vilustumiseen ja hengitystieongelmiin.

Ravintoaineiden kyllästymisen mukaan tämä marja sijoittuu ensimmäiseksi muiden tuotteiden joukossa. Kivennäisaineiden, kuten mangaanin, sinkin, kuparin, raudan, lisäksi herukoissa on runsaasti B-, P-, E-, C-, K-ryhmien vitamiineja. Siksi herukoita käyttämällä et pelkää ateroskleroosia, se estää ateroskleroosin kehittymisen. diabetes. Ei ihme, että sitä kutsutaan marjojen kuningattareksi.

Kuivilla marjoilla ei ole varoituksia tai vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksittäistä tuote-intoleranssia tai C-vitamiiniallergiaa. Niitä annetaan myös pienille lapsille ja niistä on tapana tehdä hillokkeet, jos lapsella on vatsavaivat. Vanhukset voivat myös syödä kourallisen marjoja päivittäin ylläpitääkseen yleistä terveyttä ja vahvistaakseen vastustuskykyä.

Kuivattuja herukoita on oltava niiden ihmisten ruokavaliossa, joille on äskettäin tehty monimutkainen toimenpide tai jotka ovat erittäin heikkoja sairauden jälkeen. Sen avulla voit osittain palauttaa näön, joten sen uutteesta valmistetaan jopa lääkkeitä. Herukoita suositellaan myös vanhuksille, jotka kärsivät iästä johtuen henkisten kykyjen heikkenemisestä.

Runsaasti tapoja käyttää kuivattuja herukoita

Vuosisatojen ajan kuivatut herukat ovat olleet ylpeitä venäläisessä kulinaarisessa kulttuurissa, nimittäin perinteisessä teenjuomisessa. Sitä käytettiin yksinkertaisesti teen herkkuna. Ajan myötä he alkoivat valmistaa kompotteja kuivatuista herukoista, mikä muistutti kesästä, koska tällainen juoma ei ole millään tavalla huonompi kuin tuoreista marjoista valmistettu juoma. Väri on yhtä täyteläinen, eikä maku menetä erityistä happamuustaan ​​eikä kevyttä ja miellyttävää makeutta.

Herukka on leivonnassa välttämätön tuote. Sitä käytetään piirakoiden ja piirakoiden täytteenä, lisättynä muffinsseihin, muffinsseihin, kakkuihin, mannoihin. Vain tässä tapauksessa Ezidri-kuivausrummun kuivatut herukat ovat edullisempia kuin tuoreet, koska ne eivät anna mehua ja pehmenevät paistamisen aikana, kun taas tuoreet vapauttavat mehua, mikä voi pilata leivonnan laadun täysin.

Kuivatut hedelmät koristavat makeisia. Ne eivät vain paranna makeisten makua, vaan tekevät niistä myös kauniimpia, herkullisempia ja kalliimpia. Jos tällaisia ​​herukoita lisätään kermaan tai jogurtin valmistuksen aikana, ne eivät käpristy eivätkä heikkene, kuten tuoreiden marjojen vuoksi. Siksi herukka on välttämätön tuote jälkiruokien ja makeiden juomien valmistukseen. Kotitekoisen jäätelön ystävät lisäävät usein myös kuivattuja marjoja valmiiseen tuotteeseen. Tämän jäätelön kokeileminen kannattaa! Se on maukas, tuoksuva ja kauniin värinen. Jopa skeptisimmät gourmetit huomaavat sen upean maun, joka on paljon parempi kuin klassinen versio.

Mutta kuivia herukkahedelmiä ei käytetä vain jälkiruokissa. Jotkut liharuoat menettävät kuorensa ja yksinkertaisesti haalistuvat, jos niihin ei lisätä kourallista marjoja. Myös hapon ansiosta herukoista valmistetaan tyylikkäitä tuoksuvia marinaatteja. Jotta talvisalaatti olisi vitaminoitunut ja terveellinen, koristele se kuivatuilla hedelmillä, ja sen hyödyt kehollesi lisääntyvät merkittävästi. Jos haluat valmistaa eksoottisen keiton, joka on erilainen kuin muut, tee se lisäämällä kuivattuja marjoja.

Jos olet gourmet ja arvostat todellisia vahvoja juomia, jotka valmistetaan ilman kemikaalien lisäämistä, herukat tulevat apuun. Pehmeät alkoholijuomat, runsaat viinit, joihin kerätään kimppuja mieleenpainuvia aromeja, valloittavat sydämesi epätavallisuudellaan. Ei vain sinä, vaan myös vieraasi arvostavat kuivattujen marjojen ominaisuuksia, ja sinun tulee ehdottomasti juoda tämä jumalallinen juoma.
Yleensä kuivaherukoiden päiväannos useiden sairauksien ehkäisyyn on 50 grammaa, joten sinulla on syytä kokeilla! Tämä on universaali tuote, joka korostaa vain suosikkiruokiesi makua tai antaa niille erityisiä ominaisuuksia ja mieleenpainuvan aromin.

Maailman modernia ruokaa on mahdoton kuvitella ilman herukoita. Näillä pienillä hedelmillä on niin monia etuja, joita et löydä mistään muista tuotteista. On välttämätöntä valmistaa herukat talveksi. Huolehdi marjojen kuivausmenetelmästä ajoissa, koska herukoiden laatu ja hyödyt riippuvat siitä. Siksi keittiöösi pitäisi ilmestyä Ezidri-kuivausrumpu, josta tulee yleinen avustajasi hedelmien ja marjojen valmistuksessa talveksi. Muuten kaikki riippuu mielikuvituksestasi: miten ja mihin marjoja käytetään, mihin tuotteisiin yhdistää. Joka tapauksessa tämä hedelmä vain korostaa kulinaarisia kykyjäsi.

Kuivaa, nauti!

Herukka, olipa se musta, valkoinen tai punainen, on maukas ja terveellinen marja.
Parannusominaisuuksiensa vuoksi se on luokiteltu lääkekasveiksi.
Mutta herukat ovat suosittuja paitsi hyödyllisten ominaisuuksiensa, myös niiden kirkkaan rikkaan maun ja aromin vuoksi, mikä teki näistä marjoista ja sen lehdistä yhden päätuotteista perinteisen venäläisen teenjuomisen seremoniassa ja avasi myös monia mahdollisuuksia kulinaariselle kokeiluja.

Yleensä herukoista valmistetaan erilaisia ​​säilykkeitä: hilloja, hilloja, hyytelöitä, hillokkeita. Mutta lämpökäsittelyn vuoksi marjat menettävät melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet. Joten herukoiden kuivaaminen on paras tapa säilyttää vitamiineja.

Kuivatut herukat: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivatut marjat eivät ole hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan huonompia kuin tuoreet. Kuivatulla herukkalla on anti-inflammatorisia, bakteereja tappavia, immuunijärjestelmää vahvistavia ominaisuuksia. Kuivatuista marjoista ja herukanlehdistä tuoretta teetä juodaan vilustumiseen ja hengityselinten ongelmiin.

Herukka on ravintoainepitoisuudessa johtavassa asemassa muiden marjojen joukossa. Näitä ovat foolihappo ja B-, C-, P-, E-, K-ryhmän vitamiinit sekä sinkki, rauta, mangaani, kupari.

Kroonisten sairauksien ehkäisemiseksi kuivattuja herukoita käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän, munuaisten toiminnan ja maha-suolikanavan ongelmiin. Keitettyjen kuivattujen hedelmien ansiosta voit myös puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä. Myös herukoiden käyttö vähentää syövän ja Alzheimerin taudin riskiä.

Herukoiden kuivaus: valinta, valmistus, varastointi

Sinun on kuivattava juuri poimitut herukat. Tosiasia on, että mitä pidempään marja makaa, sitä todennäköisemmin siinä alkaa suolistosairauksien taudinaiheuttajat, se peittyy homeella ja siihen muodostuu mätää.

Kuivaukseen tarkoitettujen tuoreiden herukoiden tulee olla elastisia, ei lyöty, ilman näkyviä halkeamia, sen tuoksu on terävä, mutta miellyttävä, vastaa marjan tuoksua. Herukan värin tulee olla tasainen, ilman epäpuhtauksia: jos musta, niin tummansininen; jos punainen, niin kirkas, ilman vihertäviä sävyjä.

Kerätyt herukat lajitellaan, poistetaan oksista, lehdet ja muut mahdolliset roskat poistetaan. Kokonaiset marjat ilman merkkejä pilaantumisesta laitetaan pieninä annoksina siivilään ja huuhdellaan, minkä jälkeen ne siirretään varovasti pöydälle levitetylle pyyhkeelle kuivumaan.

Ennen kuin aloitat herukoiden kuivaamisen, on tärkeää varmistaa, että marjat ovat kypsiä, kokonaisia, puhtaita ja kuivia.

Kuivatut marjat tulee säilyttää luonnonkankaasta valmistetuissa pusseissa pimeässä, ei kosteassa paikassa enintään 3 vuotta. Myös kuivattuja herukoita voidaan säilyttää kuivassa, puhtaassa lasisäiliössä, jonka kaulaa ei parasta sulkea tiiviisti kannella, vaan peitetty sideharsolla, kiinnitetty tavallisella kuminauhalla. Mutta tässä tapauksessa on olemassa vaara, että marjat tukehtuvat ja alkavat homehtua, joten kannattaa välillä ravistaa purkkia ja tarkistaa marjojen kunto.

Kuinka kuivata herukoita raikkaassa ilmassa

Tämä marjojen kuivausmenetelmä, vaikka se vie eniten aikaa ja ei ole kovin kätevä, on luonnollinen. Huoneen, jossa prosessi tapahtuu, on oltava hyvin tuuletettu. Ei ole hyväksyttävää saada suoraa auringonvaloa marjoille, aurinko tuhoaa herukoiden hyödylliset ominaisuudet.

Aseta puhdas paperi tai liina pöydälle. Älä käytä vanhoja sanomalehtiä kuivaamiseen. Levitä herukat valmiille pinnalle aamulla, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan, jätä koko päiväksi. Yöllä voit tuoda marjat huoneeseen, mutta aamulla ne on jälleen jaettava samaan paikkaan. Herukoita kuivataan tällä tavalla kahdesta kolmeen viikkoa. Valmiista, kuivatuista marjoista tulee kylläisen mustia sinisellä, jos herukka on musta, tai viininpunaista, jos marja on punainen, ne kiiltävät eivätkä tartu toisiinsa.

Kuinka kuivata herukoita kotona

Uunissa. Tämä menetelmä on yleisin sen helppouden ja nopeuden vuoksi. Levitä marjat kuivalle uunipellille. Laita ne 40 asteeseen esilämmitettyyn uuniin tunniksi. Kun lämpötila on asetettu 60 asteeseen, kuivaa herukoita noin 3 tuntia. Jos marjat ovat tummentuneet eivätkä tartu määrätyn ajan jälkeen, kuivaus voidaan suorittaa loppuun.

Aerogrillissä. Laita herukat lavalle, aseta lämpötila 60 asteeseen "Blow"-tilassa. Jotta marjoista kosteus haihtuisi, jätä ilmakeittimen kansi raolleen. Herukoita kuivataan noin 2 tuntia, mikä on tämän menetelmän kiistaton etu. Sillä on kuitenkin myös haittapuoli: tässä laitteessa ei voida kuivata kerralla paljon herukoita, lavalle mahtuu vain noin kilo.

Kuinka kuivata herukan lehtiä

Herukan lehdet tulee kerätä ei-sateisella aurinkoisella säällä. Valitse suuret lehdet, joissa ei ole merkkejä vaurioista, kuivuudesta tai tuholaisten aiheuttamista vaurioista. On parempi olla koskematta verson huipulla kasvaviin lehtiin, muuten nämä oksat eivät ehkä ole yhtä tuottavia ensi vuonna. Revi lehdet ilman marjoja ja lehtilehtiä, vain itse lehtilevy.

Levitä kerätyt lehdet ohueksi kerrokseksi sanomalehden päälle hyvin ilmastoidussa tilassa. Ilman kosteudesta, huoneenlämpötilasta riippuen kuivuminen voi kestää kolmesta päivästä yhteen viikkoon. Valmiit lehdet ovat kuivia, mutta eivät kuitenkaan hauraita tai murenevia. Voit saavuttaa tämän vaikutuksen, jos ne eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Taita kuivatut herukanlehdet kangaspussiin tai lasiastiaan. Käytä niitä tuoksuvan teen keittämiseen tai säilykkeiden valmistukseen.

Kuinka käyttää kuivattuja herukoita

Kuivatut herukat voidaan keittää, se tarjoillaan terveellisenä herkkuna teelle, siitä valmistetaan myös hillokkeita ja hedelmäjuomia. Juomat kuivatuista marjoista eivät ole huonompia kuin tuoreista. Niiden maku ja väri ovat yhtä rikkaat, tuoksu on ainutlaatuinen, eivätkä hyödyt ole vähäisempiä.

Kuivatuista marjoista saa myös erinomaisia ​​leivonnaisia. Käytä herukoita täytteenä piirakoihin, piirakoihin, torttuihin. Laita taikinaan valmistaessasi mannekkeja, muffinsseja, muffinsseja. Lisää kakkuihin ja leivonnaisiin. Paistettaessa kuivatut herukat pehmenevät, mutta eivät vapauta mehua, jotta taikina ei märkä ja osoittautuu yllättävän maukkaaksi.

Voit koristella kuivatuilla herukoilla ja erilaisilla makeisilla: voiteet, jogurtit, jäätelöt. Marja lisää makeuden makua tehden siitä entistä herkullisempaa ja kauniimpaa. Lisäksi, toisin kuin tuoreet marjat, kuivatut herukat eivät juokse maitotuotteita.

Kuivattuja hedelmiä ei kuitenkaan käytetä vain jälkiruokissa. Herukoista voit valmistaa uskomattoman maukkaita ja tuoksuvia marinaateja ja kastikkeita lihalle. Jotkut ihmiset lisäävät muutaman marjan salaatteihin ja jopa keittoihin, mikä tekee niistä paitsi epätavallisia ja mielenkiintoisia, myös terveellisempiä.

Ja väkevien juomien ystävät voivat nauttia kotitekoisten viinien, liköörien ja kuivattuihin herukoihin perustuvien liköörien erinomaisesta mausta.

Kuivattujen herukoiden suositeltu päivittäinen saanti on noin 50 grammaa päivässä, joten sinulla on runsaasti syitä kulinaarisiin kokeiluihin. Tämä on monipuolinen tuote, joka voi korostaa ja lisätä makua mihin tahansa ruokaan.

Kuivattu herukka: käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Yleensä kuivatuilla herukoilla ei ole vasta-aiheita, paitsi allerginen reaktio C-vitamiinille ja yksilöllinen intoleranssi. Aikuisille riittää kourallinen marjoja päivässä syömään vastustuskyvyn vahvistamiseksi, lapsille yleensä yleisen terveyden ylläpitämiseksi ja ruoansulatushäiriöiden sattuessa keitetään tuoreista tai kuivatuista herukoista valmistettua hilloketta. Myös kuivattuja herukoita suositellaan sisällytettäväksi niiden ihmisten ruokavalioon, jotka ovat heikentyneet sairauden jälkeen tai joille on tehty leikkaus.

Herukka on tunnettu ja suosittu marja kaikkialla maailmassa. Ihminen on jo pitkään tunnustanut sen parantavat ominaisuudet, mikä mahdollistaa tämän kasvin luokittelun lääkekasveiksi. Mustaherukan hedelmiä pidetään ensisijaisena kansanlääkkeenä eri sairauksien torjunnassa.

Rikkaan aromin ja maun ansiosta marjasta on tullut suosittu tuote perinteisessä venäläisessä teenjuomisessa. Ja kulinaarisessa teollisuudessa herukoilla käytettyjen ruokien määrä on useita kymmeniä.

Hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Herukkahedelmät sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita:

Jotta elimistö saisi riittävän määrän C-vitamiinia, sinun täytyy syödä vain 20 marjaa päivässä. Kuivatut hedelmät eivät käytännössä eroa tuoreista koostumukseltaan tai ominaisuuksiltaan. Niitä voidaan käyttää turvallisesti sekä erilaisten sairauksien ehkäisyyn että hoitoon.

Herukan edut ovat seuraavat:

Marjojen valinta ja valmistus

Edullisin ja helpoin tapa hankkia vitamiineja talveksi on kuivata marjat. Tässä muodossa ne vievät 5 kertaa vähemmän tilaa ja säilyttävät samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Ylikypsät hedelmät eivät sovellu sadonkorjuuseen, joten sinun on yritettävä saada sadonkorjuun hetki. Kuivaa vain juuri poimittuja herukoita. Eri sairauksien aiheuttajat eivät vielä ehdi lisääntyä siinä eikä lahoamisen merkkejä ole. Tällaiset marjat ovat joustavia kosketukseen, niillä on miellyttävä raikas tuoksu ilman epäpuhtauksia. Kypsien hedelmien väri on yksiääninen: punainen tai tummansininen lajikkeesta riippuen.

Valitse kuivat herukat, joissa ei ole halkeamia. Varret hävitetään välittömästi.

Kuinka kuivata herukat?

Kuivausmenetelmiä on kaksi:

• käyttämällä erityistä sähkölaitteen tuotemerkkiä Ezidri;
• perinteinen.

Molemmissa tapauksissa prosessitekniikan mukaisesti hedelmät säilyttävät kaikki ominaisuudet ja vitamiinit. Ottaen huomioon, että marjakuivaajat eivät ole välttämättömiä keittiössä, kotiäidit haluavat käyttää edullisinta vaihtoehtoa näihin tarkoituksiin. Hedelmät lajitellaan, pestään ja asetetaan kankaille, jotka imevät kosteutta hyvin.

Auringon säteet edistävät vitamiinien tuhoutumista, joten tämä menetelmä ei sovellu. Herukoita suositellaan kuivattavaksi uunissa tai uunissa. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään metalliverkkoja, jotta kuuma ilma toimii tasaisesti joka puolelta.

Äärimmäisessä tapauksessa voit asettaa pala pergamenttia uunipellille ja levittää marjat ohueksi kerrokseksi jättäen vähän tilaa hedelmien väliin.

Kuivattu mustaherukka on parempi kuin punainen tai valkoinen, se on mehukkaampaa ja maukkaampaa. Mutta jos sato on runsas, voit käyttää mitä tahansa lajiketta. Talvella kaikki marjat kelpaavat hyytelöissä ja hillokkeissa.

Hedelmiä säilytetään 50-60 asteeseen lämmitetyssä uunissa kahdesta neljään tuntia. Samanaikaisesti sinun on seurattava jatkuvasti prosessia, jotta herukka ei pala.

Valmius tarkistetaan puristamalla marjoja hieman nyrkkiin. Jos ne eivät tartu käsiin ja toisiinsa, kuivauksen katsotaan päättyneen. Mustaherukat voidaan jättää kuivumaan suoraan maalle katoksen alle, mikäli valitussa paikassa on riittävä ilmanvaihto. Varma merkki oikein kuivatusta marjasta ovat pehmeät ja kutistuneet hedelmät.

Marjojen pakkaus voi olla varsin monipuolinen:

• pienet laatikot;
• paketteja;
• lasipurkit;
• tölkit;
• pellavapussit.

Herukoita varastoidaan enintään kaksi vuotta kuivassa, pimeässä paikassa tarkastaen säännöllisesti tuholaisten esiintyminen.

Missä kuivattua herukkaa käytetään?

Kuivattujen marjojen valikoima on melko laaja. On mahdotonta kuvitella kulinaarista teollisuutta ilman mustaherukkaa ja sen poikkeuksellista makeahapan makua, esimerkiksi:

Koska kuivattu herukka on lähes universaali tuote, se jättää tilaa kulinaarisille kokeiluille.

Kuivatut hedelmät voidaan käyttää sellaisenaan tai kunnostettuina, jos aiot leipoa piirakoita. Toipumisen salaisuus on melko yksinkertainen - sinun täytyy kaataa lasillinen herukkamarjoja lasilliseen vettä ja odottaa, kunnes ne turpoavat. Tuotteen energiaarvon säilyttämiseksi neste on lisättävä vähitellen pieninä annoksina.

Kuivatuilla marjoilla ei yleensä ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta allergisia reaktioita askorbiinihapolle ja yksilöllistä intoleranssia. Mutta nämä ilmiöt ovat niin harvinaisia, että voit turvallisesti noudattaa herukoiden syömissuosituksia:

Mutta kaikista tuotteen eduista huolimatta liiallisella käytöllä se voi aiheuttaa huomattavaa haittaa keholle.

Mustaherukka on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä marjoista. Kuten kaikki muutkin marjat, se ei ole pitkäaikainen tuote. Voit säilyttää marjoja jääkaapissa, mutta enintään 2-3 kuukautta. Toinen tapa säilyttää sato on säilöntä, mutta samalla suurin osa niiden sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista katoaa. Kuivaus on ainoa tapa säilyttää mustaherukoiden luonnolliset ominaisuudet.

Kuivatukseen tarkoitetut mustaherukat korjataan kuivalla säällä, sillä sateen ja kasteen jälkeen korjatut marjat eivät kestä kauan. Tässä tapauksessa tulee valita kypsimmät tumman väriset marjat. On parasta kerätä herukat harjoihin. Herukat lajitellaan poistamalla epäpuhtaudet ja pilaantuneet marjat, pestään ja kuivataan. Kuivatut mustaherukat sisältävät yleensä eniten C-vitamiinia kuin muut marjat. Mutta on muistettava, että vitamiinit tuhoutuvat auringonvalon vaikutuksesta, joten sinun ei pidä kuivata mustaherukoita auringossa. Voit kuivata mustaherukan marjoja uunissa tai uunissa, erityisesti mukautetuilla kankaalla vuoratuilla puukehyksillä. Mustaherukoiden kuivaus metallialustalla antaa marjoille epämiellyttävän metallisen maun ja katkeruuden.

Herukkamarjat on kuivattava erittäin huolellisesti. Aluksi kuivauslämpötilan tulee olla 50-60 °C. Jos kuivaus tehdään uunissa, uunin tulee olla hieman lämmin, marjat asetetaan yhteen kerrokseen. Jotta kuivaus sujuisi kunnolla, uuniin voidaan luoda tulo- ja poistoilmanvaihto. Tätä varten uuniin asetetaan tiilet, joiden päälle asetetaan kehykset marjoilla, kaksi tiiliä asetetaan myös uunipellin alle, putken ja uunipellin yläosan on oltava raollaan. Tällaisessa rakenteessa kylmä ilma tulee pellin alle ja virtaa kuivattujen marjojen yli, sitoo niistä kosteutta ja poistuu pellin yläosaan muodostetun reiän kautta. Kun mustaherukoita kuivataan tällä tavalla, marjoja on ravistettava säännöllisesti.

Voit kuivata mustaherukan marjoja uunissa. Tässä tapauksessa on tarpeen asettaa leivinpaperi leivinpaperille. Aluksi uunin lämpötilan tulisi olla noin 40-45 astetta, kun marjat ovat hieman kuivuneet, lämpötila on nostettava 60-70 asteeseen. Uunin luukun tulee olla hieman raollaan kuivauksen aikana. Marjat kuivuvat yleensä 2-3 tunnissa, voit määrittää niiden valmiuden puristamalla muutaman marjan kädessäsi - hyvin kuivatut marjat eivät vapauta mehua.

Voit kuivata mustaherukoita levittämällä marjat leivinpaperilla peitetylle pellille ja asettamalla ne parvekkeelle tai muuhun varjoisaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan säännöllisesti sekoittaen. Kuivaus kestää tässä tapauksessa hieman kauemmin.

Nykyään mikroaaltouunilla on erityinen paikka useimpien kotiäitien keittiössä. Voit käyttää sitä myös herukoiden kuivaamiseen. Tätä varten hyvin pestyt marjat asetetaan pieninä erinä kahden luonnollisen kankaan kerroksen väliin, ei suinkaan synteettistä, ja asetetaan astialle mikroaaltouunissa. Mustaherukan marjoja kuivataan 200 W teholla noin 2 minuuttia. Jos marjat eivät ole kuivuneet, voit lisätä aikaa, mutta 30 sekunnin välein sinun on avattava mikroaaltouuni ja tarkistettava niiden valmius.

Kuivattuja herukoita ei kuitenkaan pidä käsitellä pelkästään lääkkeenä. Kokeile laittaa muutama marja tuoreeseen teehen. Maku tulee olemaan upea!!

Herukoiden kuivaus on helppoa. Voit tehdä sen vanhanaikaisesti auringossa. Jos valitset tämän menetelmän, et voi vapauttaa oksia. Se on helpompaa. Muista vain, että kärpäset, mehiläiset ja kaikenlaiset kääpiöt istuvat marjojen päälle, joten et voi syödä niitä luonnollisessa muodossaan, vain keittää tai kaada kiehuvaa vettä päälle.

Siinä on vain yksi haittapuoli, mutta se on melko merkittävä. Kuivat marjat saavat lavalta epämiellyttävän metallisen maun. Voit vähentää sitä levittämällä pellille useisiin kerroksiin taitettua luonnonkangasta. Marjat on lajiteltava, puhdistettava oksista, huuhdeltava ja annettava sitten kuivua. Kuivaa avoimessa uunissa. 2 tuntia ruoanlaittoa, sitten saman verran taukoa. Se voi kestää yhdestä kahteen päivää.

Herukan marjojen kuivaus mikroaaltouunissa

Kaikki tehdään samalla periaatteella kuin perinteisessä uunissa, vain se kestää enintään 10 minuuttia. Mutta älä kiirehdi! Tällä menetelmällä on melko merkittävä haitta. Aallolle altistumisen aikana hyödylliset aineet tuhoutuvat. Marja näyttää kuolevan.

Onnellisimmat ovat ne, joilla on sähköinen kuivausrumpu. Tämä keksintö toimii kuten luonnolliset olosuhteet. Kuivuminen on hidasta mutta tasaista.

Kuinka kuivata mustaherukoita sähkökuivaimessa

Ainesosa:

kypsä marja.

Marjat on lajiteltava, vapautettava lehdistä, rypistynyt ja pilaantuneet hedelmät on poistettava. Poimi herukat kuivin käsin.

Huuhtele marjat juoksevan veden alla. Älä liota! Anna sitten ylimääräisen veden valua pois ja levitä pyyhkeen tai siivilän päälle hieman kuivua.

Peitä tällä hetkellä sähkökuivaimen kuormalavat sideharsokerroksilla (osta steriiliä, mutta kiinnitä huomiota siihen, että siinä ei ole tyypillistä lääketieteellistä hajua, muuten se imeytyy hedelmiin), levitä herukat tasaiseksi kerrokseksi.

Säädä lämpötilaksi 55 C. Aseta marja-alustat kuivausrummulle ja voit ehdollisesti unohtaa ne kahdeksi päiväksi.

Muutokset alkavat tapahtua 7 tunnin kuluttua. Väri alkaa muuttua, vaikka koko ja muoto pysyvät samoina kuin tuoreessa toistaiseksi. 15 tunnin kuluttua marjat muuttuvat punaisiksi, alkavat muuttaa muotoa hieman.

Kuivumisen kestosta riippuen marjojen muodonmuutoksia tapahtuu.

45-48 tunnin kuluttua kuivausrumpu voidaan sammuttaa. Tähän mennessä marja on kiinteä, kevyt ja kuiva. Säilytä pienissä astioissa kuivassa, pimeässä paikassa. Jos teet toisin, herukka voi homehtua. Lisäksi, jos sitä säilytetään väärin, vikoja ja matoja voi esiintyä siinä.

Mukavia valmisteluja!