Tomaatit, jotka on suolattu ämpäriin tai tynnyriin talveksi, eivät olleet niin kauan sitten yleisiä kaikkialla kylissä. Nämä ovat maukkaimpia ja terveellisimpiä tomaatteja - ne käyvät muodostuneen maitohapon vuoksi, ja niillä on hieman karkea makea -hapan maku. Tällaiset tomaatit ovat erinomainen alkuruoka keitetyille perunoille, kebabille. Niillä on yksi haittapuoli - ne "paisuvat" liian nopeasti, ts. menettävät kimmoisuutensa, täyttyvät kaasulla ja puhkeavat, jolloin avaat ämpärin tai purkin. Nämä tomaatit tulisi syödä mahdollisimman pian - mieluiten ensimmäisenä päivänä.

Kun tomaatit suolattiin tynnyreissä, ne menivät yksinkertaisesti kellariin tai kellariin, missä niitä pidettiin viileinä, keräsivät tomaatit kuppiin ja loput peitettiin sideharsolla ja puisella ympyrällä - ne olivat aina kuin vain kypsennetty. Kaupunkiasunnossa suolattujen tomaattien valmistamiseksi talveksi ämpäriin suosittelen ottamaan pieniä muovisia ämpäreitä suolaamista varten.

Suolaamiseen valmista vahvoja, ehkä hieman kypsiä tomaatteja, tilliä, valkosipulia, pippureita, laakerinlehtiä, piparjuuri- ja herukkalehtiä, suolaa ja vettä.

Tehdään ensin suolakurkku. Kiehauta vesi, ota suolaa tomaattien koosta riippuen - 1-2 rkl. Jos tomaatit ovat suuria, niiden väliin jää enemmän suolavettä, mikä tarkoittaa, että suolaa tarvitaan enemmän. Lisää laakerinlehti ja pippurit veteen välittömästi. Keitä suolavesi ja laita se jäähtymään kylmään paikkaan - esimerkiksi parvekkeelle.

Valmista muoviset ämpärit - huuhtele ja kuivaa ne hyvin, huuhtele tomaatit ja vihreät. Annetaan myös veden valua.

Laitamme pohjalle ämpäriin hienonnettua piparjuurilehteä, herukanlehtiä (jos suolaat syksyllä, voit myöhemmin ottaa kuivattuja vihreitä tai tulla toimeen sillä, mitä sinulla on), tilliä, viipaleita hienonnettuna.

Sitten lävistämme tomaatit hammastikulla varren juureen - tämä mahdollistaa tomaattien suolautumisen tasaisesti, niillä on erittäin tiheä kuori. Täytämme vihreitä ja ruohosipulia vapaaseen tilaan - niistä tulee myös herkullisia.

Täytä hieman lämpimällä tai täysin jäähdytetyllä suolavedellä.

Suljemme tomaatit kannella, voit laittaa sorron ensimmäisten 1-2 päivän ajan. Kun käymisprosessi on kulunut - 3-4 päivän kuluttua (tämä on havaittavissa suolaveden sameutumisesta ja kuplien puuttumisesta), vie suolatut tomaatit ämpäriin talveksi kylmään paikkaan - pysyvään säilytyspaikkaan .

Puolentoista viikon kuluttua voit kokeilla sitä (voit kokeilla sitä aikaisemmin, kevyesti suolatut tomaatit ovat myös erittäin maukkaita!).

Elokuun ja syyskuun alkaessa useimmat venäläiset naiset alkavat varastoida vihanneksia talveksi. Lähes kaikki rakastavat tomaatteja Venäjällä. Monet ihmiset tietävät useamman kuin yhden reseptin punaisen vihanneksen suolaamiseen, mutta ymmärtääksesi vihreiden tomaattien suolaamisen sinun on hallittava joitakin kypsymättömien vihannesten keräämisen erityispiirteitä.

Lisäksi ne ovat yhtä maukkaita kuin kypsät veljet. Yleensä tomaatit suolataan ilman etikkaa, joten koko vitamiinikompleksi pysyy ehjänä. Sitruunahappoa sisältävät tomaatit ovat suosittuja erityisen happamuuden vuoksi.

Yksinkertainen tynnyrin suolaus

Kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä, resepti on vanha. Käyttämällä sitä he saavat tuotteita, jotka ovat säilyttäneet kaikki hyödylliset ominaisuudet. Kylmä peittaus puutynnyreissä takaa herkulliset tomaatit talvella. Ne voivat kestää kevääseen saakka.

Vinkki: Jos emännällä ei ole tynnyreitä, voit käyttää suurta emalipannua.

Punaiset tomaatit valitaan kypsiksi ja kiinteiksi, koko voi olla mikä tahansa, mutta määrä, jotta säiliö täytetään. Tynnyri tai pannu on vuorattu kirsikanlehdillä, herukoilla ja piparjuurilla.

Tomaatit pestään ja varret poistetaan. Puhtaat tuotteet tulee levittää kerroksittain lehtiin. Ripottele päälle valkosipulin ympyröitä (kolme kynttä litraa nestettä kohden riittää) ja kuohuviiniä (käytä pala litraa vettä varten). Lisää 3 tai 4 mustapippuria ja 2 tilliä. Suola on laimennettava, jos litrassa vettä, otetaan sata grammaa. Tuloksena oleva suolavesi kaadetaan tomaatteihin.

Ripottele päälle yrttejä, aseta toinen kerros tomaatteja. Suolaliuos on kaadettava vielä pari kertaa. Peitä kaikki piparjuuren lehdillä. Ylhäältä kaikki sortaminen painaa alas. Työkappaletta on kypsytettävä 3 tai 4 päivää. Lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen. Sen jälkeen he laittavat astian kylmään paikkaan, joka voi olla kellari tai kellari 28 päivän ajaksi.

Yksinkertaisia ​​suolattuja vihreitä tomaatteja

Joskus kausi päättyy, ja sivustolla on paljon vihreitä kypsymättömiä tomaatteja. Jotta vihannekset eivät katoaisi, ihmiset ovat oppineet suolaamaan niitä herkullisesti.

Ota puinen tynnyri tai iso kattila. Ainesosia valmistellaan. 5 kiloa kypsymättömiä tomaatteja varten tarvitset paprikaa ja herukanlehtiä, kaikki 50 grammaa. Tilli tarvitsee 100 grammaa. Persilja ja basilika riittää 30 grammaan ja 300 grammaan suolaa. Tarvitset 4 litraa vettä.

Tynnyri on peitetty lehdillä ja oksilla, päälle tulee tomaatteja, jotka ripotellaan suolalla ja jäljellä oleva pieni määrä vihreitä. Suolavesi kaadetaan. Tuotteiden vaatiminen kestää kuukauden. Vihreä vihannes ei muodostu.

Vihreät tomaatit muovisäiliöissä

Kypsättömien tomaattien, kirsikanlehtien ja herukoiden aihioille tilli ja paprika ovat hyödyllisiä lisäaineina. 7 -prosenttisen suolaveden valmistamiseksi ota litra vettä ja noin 70 grammaa suolaa. Makeuta tuotteita maun mukaan. Prosessin suorittaminen kestää puolitoista kuukautta.

Vinkki: Päästä eroon muoviastiassa suolattujen kypsien tomaattien kovuudesta kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ennen ruoanlaittoa.

Yksinkertaisia ​​suolattuja punaisia ​​tomaatteja muovisäiliössä

Voit suolata tomaatin kotona muovisäiliöiden avulla. Ennen suolaa tomaatteja, sinun on valmistettava ja pestävä haluttu lajike, on parempi käyttää "kermaa". Huuhtele useita tillin sateenvarjoja, herukoita ja piparjuurilehtiä vedellä.

Vinkki: Saat pikakkaan jälkimaku, lisää muutama pippuri, punaiset pippurit ja hienonnettu valkosipulinkynsi.

Tomaatit vuorotellen vihreiden kanssa pinotaan ämpäriin kerroksittain. Suolavesi valmistetaan litrasta vettä ja kahdesta suuresta lusikasta suolalla ja sokerilla. Raaka -aineet kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä. Peitä jokainen ämpäri puhtaalla kankaalla tai sideharsolla. Ylhäältä säiliö on peitetty levyllä, jossa on paino.

Tomaatteja ämpärissä pidetään sisätiloissa noin kuukauden ajan. Lisäsäilytys on mahdollista viileässä paikassa.

Sinappi peittaus kattiloissa

Tomaatit kattilassa suolataan hyvin ja säilytetään lattialla tai kaupunkiasuntojen parvekkeiden ja loggioiden hyllyillä. Kylissä suolakurkkua säilytetään kellareissa tai varastoissa.

Brutus on puhdas emalipannu. Ennen kuin aloitat tomaattien suolaamisen oikein, pese kaikki ainekset. Prosessissa sinun on jauhettava yksi pala tulipippuria ja 3 valkosipulikuoria. Tomaateilla, joissa on valkosipulia ja pippuria, on erinomainen mausteinen maku.

Kypsät, ruskeat tai vihreät tomaatit, esimerkiksi "kerma", asetetaan vaadittuun astiaan, 2 kiloa riittää. Kaada joukkoon pippuria ja valkosipulia. Lisää 3 tillin sateenvarjoa, 5 pippuria ja 3 laakerinlehteä. Tl kuivaa sinappijauhetta liuotetaan litraan tavallista suolavettä. Kaada kasvisten seos yrteillä.

Kylmiä tomaatteja infusoidaan viisi päivää huoneenlämmössä. Suolatut vihannekset seisovat vielä 30 päivän ajan kellarissa tai loggialla (parvekkeella), mutta enintään "plus" 7 asteen lämpötiloissa.

Marinoituja tomaattituotteita

Tomaattien suolaaminen talveksi purkkeissa ei ole niin hankalaa kuin näyttää. Ja talvivalmistelut voivat miellyttää sinua ympäri vuoden. Eri kypsyysasteella tomaatit soveltuvat suolaamiseen. Mutta jokainen vihanneslaji on kypsennettävä erillisessä astiassa.

Pankit steriloidaan kiehuvalla vedellä tai uunissa. Jos sinun on suolattava tomaatit nopeasti, lasiastiat pestään yksinkertaisesti vedellä ja soodalla tätä varten. Tomaatit valitaan pieniksi eivätkä ole ylikypsiä. Purkkeissa olevat tomaatit voidaan pinota kerroksittain tai mielivaltaisesti. Työkappale täytetään 7 -prosenttisella suolavedellä.

Steriilit muovikannet soveltuvat tölkkien tiivistämiseen. Aihiot ovat talossa kahden päivän ajan, minkä jälkeen ne säilytetään kellarissa tai kellarissa. Tuotteet kypsyvät täydellisesti 60 päivässä.

Kuinka suolaa pusseissa?

Nopea tapa saada kevyesti suolattuja tomaatteja on erälähettiläs. Tomaatit on leikattava poikittain. Kun lisäät kurkkua, poista niiden kuoret. Pesty tilli, persilja, korianteri ja basilika hienonnetaan hienoksi, murskataan neljään valkosipulileikkeeseen.

Tuotteiden suolaamiseksi ota pussi, laita ainekset kerroksittain. Kaada siihen suolaa (2 suurta lusikkaa) ja rakeistettua sokeria (yksi lusikka). Ravista sidottua pakkausta hyvin. Laita pussi jääkaappiin. Päivän kuluessa, kun pakkaus käännetään säännöllisesti, herkulliset tomaatit ovat valmiita. Säilytystä varten tuotteet kaadetaan kattilaan.

Valkosipulitomaatin alkuruoka

Valkosipulitomaatit maistuvat mausteisilta, mitä monet gourmetit arvostavat. Suolattuina valkosipulia lisätään tomaateihin eri tavoin:

1. 1. Valkosipuli asetetaan astiaan, jossa on kokonaisia ​​neilikoita.
   2. Valkosipuli hierotaan karkealle tai keskikokoiselle raastimelle.

1. Raastettua valkosipulinkynttä sekoitetaan hienonnettujen vihreiden yrttien ja lehtien kanssa. Tätä seosta käytetään tomaattien täyttämiseen, leikattu ristillä.

Tuoksuva aihio

On monia tapoja suolata tomaatit talveksi. Niiden joukossa on epätavallinen resepti makeille, maustetuille tomaateille, joissa on paistetun pippurin tuoksu. Valmista suuret punaiset tomaatit, ämpäriin niiden tulisi olla ylöspäin. Jokainen vihannes lävistetään haarukalla. Paprika tarvitsee 5 kpl. Jotkut kotiäidit lisäävät pala pippuria. Tomaatit suolataan valkosipulilla, kaksi päätä riittää. Piparjuuri (juurakko), herukanlehti, joitain siemeniä tai tillin sateenvarjoja lisätään aihioon.

Paprikat hienonnetaan karkeasti ja paistetaan öljyssä. Mikä tahansa vihannes kelpaa. Kun tuote muuttuu pehmeäksi, sammuta lämpö ja jäähdytä paprikat. Ainesosat on jaettu kahteen osaan, kauhan tai pannun pohja peitetään ensimmäisellä, puolet tomaatista asetetaan vihreille, paistetut paprikat asetetaan ja öljy, jolle paistaminen kaadettiin, kaadetaan. Vihreiden toinen osa on asetettu, jota seuraa tomaatti säiliön yläosaan, joka on peitetty kannella.

Suolaliuos valmistetaan joka toinen päivä. Vesi otetaan (3 litraa), suola liuotetaan siihen (5 suurta lusikkaa). Valmiit suolakurkku kaadetaan liuoksen kanssa. Raaka -aineita sisältävä säiliö painetaan sorron alla. Huoneessa kypsyminen kestää 5 päivää. Sitä tulee säilyttää pitkään viileässä paikassa.

Kirsikan sato

Kirsikkatomaattien suolaamiseksi sinun on valmistettava ne noin 2 kiloa, 2 lavrushka -lehteä, 100 grammaa suolaa, korianteria ja selleriä (rypäleissä), muutama valkosipulinkynsi ja pippuri.

Suolavesi valmistetaan puolitoista litrasta vettä, johon on lisätty suolaa, pippuria ja valkosipulia. Liuosta keitetään, kunnes suola on täysin liuennut.

Kirsikoita keitetään hetki kevyesti suolatussa vedessä. Ota raaka -aineet pois lusikalla ja kuivaa liinalla. Valkosipuli leikataan suuriksi paloiksi.

Selleri ja laakeri asetetaan mihin tahansa astiaan, jäähdytetty suolavesi kaadetaan, korianteri heitetään. Kypsyminen kestää viikon.

Tomaattisuolareseptit. Reseptejä marinoituja tomaatteja valkosipulilla ja mausteilla.

Marinoituja tomaatteja

Ainesosat

2 kg tomaattia, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1 rkl. lusikka suolaa, 2 litraa vettä.

Valmistautuminen

Valmista suolavesi sokerista, suolasta ja vedestä. Pese tomaatit, laita ne tiiviisti ämpäriin, kaada suolavedellä, peitä liinavaatteella, aseta sorto päälle. Aseta tomaattisäiliö viileään paikkaan. 10-12 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Marinoituja tomaatteja

Ainesosat

2 kg kypsiä tomaatteja, 1 rkl. lusikka suolaa, 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Pese tomaatit, laita ne riviin puiseen kylpyammeeseen tai ämpäriin, ravista sitä varovasti useita kertoja, jotta tomaatit ovat tiheämmin. Valmista suolavesi suolasta ja vedestä, kaada tomaatit niiden päälle. Peitä vihannekset liinavaatteella, aseta sorto. 10-12 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Suolatut tomaatit valkosipulilla ja sitruunamelissa

Ainesosat

2 kg kypsiä tomaatteja, 2-3 valkosipulipäätä, 1 iso nippu sitruunamelissaa, 1 rkl. lusikka suolaa, 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Pese ja kuori valkosipuli. Huuhtele melissa. Laita kerros sitruunamelissaa ja valkosipulia puisen altaan pohjaan ja aseta tomaatit riveihin. Ravista ammea varovasti useita kertoja, jotta vihannekset ovat kiinteämmin. Valmista suolavesi suolasta ja vedestä, kaada tomaatit niiden päälle. Peitä vihannekset liinavaatteella, aseta sorto. 10-12 päivän kuluttua tomaatit, suolatut valkosipulilla ja sitruunamelissa, ovat valmiita syötäväksi.

Suolatut tomaatit valkosipulilla ja piparjuurilla

Ainesosat

2 kg kypsiä tomaatteja, 2-3 valkosipulipäätä, 1 iso nippu persiljaa, 5-6 persiljanjuurta, 1 rkl. lusikka tillin siemeniä, 2 piparjuuren juuria, 1 rkl. lusikka suolaa, 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Pese ja kuori valkosipuli. Kuori ja pese persiljan juuret. Huuhtele persilja ja pilko hienoksi. Kuori piparjuuren juuret, leikkaa kuutioiksi. Laita puulattian pohjalle kerros valkosipulia, piparjuurta, persiljan juuria, tillin siemeniä. Aseta sitten tomaatit riviin ja ripottele ne persiljalle. Ravista ammea varovasti useita kertoja, jotta vihannekset ovat kiinteämmin. Valmista suolavesi suolasta ja vedestä, kaada vihannekset niiden päälle. Peitä vihannekset liinavaatteella, aseta sorto. 10-12 päivän kuluttua tomaatit, suolatut valkosipulilla ja piparjuurilla, ovat valmiita syötäväksi.

Tomaatin suolaaminen on loistava tapa tehdä kotitekoisia valmisteita talveksi. Tomaatin suolaamiseen on monia eri vaihtoehtoja, joissa etikka, sitruunahappo ja jopa aspiriinitabletti toimivat säilöntäaineena suolan lisäksi. Suolaus voidaan suorittaa joko kuumana tai kylmänä.

Varmasti sinulla on suosikki resepti tomaattien suolaamiseen, mutta tulee aika, jolloin haluat erilaisia ​​makuja. Alla on parhaat vaihtoehdot tomaattien peittaamiseen.

Oikeat tomaatit peittaamiseen

Jotta säilötyt tomaatit miellyttäisivät talvella makua ja joustavaa koostumusta, on välttämätöntä valita oikeat peittauslajikkeet. Pitkänomaisen pitkänomaiset hedelmät, joissa on kova, tiheä massa, ovat ihanteellisia. Voit suolata punaista, mutta on parempi valita ruskeita (hieman kypsiä) tomaatteja. Tällaiset tomaatit suolataan purkkeihin talveksi, ne näyttävät kauniilta ja ruokahaluilta, niillä on oikea rakenne ja mieleenpainuva maku.

Suolaamiseen valitaan yleensä mausteet:

• siemenet, sateenvarjot, tillinvihreät;
• ruohosipuli;
• Sinapinsiemenet;
• persilja, kirsikka, mustaherukan lehdet;
• laakerinlehdet;
• kuuma pippuri (herneet, tuoreet renkaat);
• kuoritut piparjuuren juuret / lehdet.

Mausteita ei laiteta purkkiin kerralla tietyissä yhdistelmissä. Esimerkiksi piparjuuri lisätään purkkeihin suolaisten tomaattien mausteisen maun ystäville, ja herukanlehdet ovat makean mausteisen aromin kannattajia.