vanhempi kuin monet häntä koskevat myytit ja legendat. Muinaiset kreikkalaiset tiesivät herneiden maun jo 4. vuosisadalla eKr. NS. Kiinalaiset, hindut ja afrikkalaiset maistivat herneitä 1500 vuotta sitten. Vihreisiin herneisiin raakana ( herkullista, mielestäni) Eurooppalaisista tuli riippuvaisia ​​1600 -luvulla. Lisäksi britit pääsivät makuun niin paljon, että he alkoivat kehittää uusia makeita hernelajikkeita. Ja Yhdysvaltojen kolmas presidentti Thomas Jefferson kasvatti puutarhassaan yli kolmekymmentä hernelajiketta!

Nykyään, kun alkukantainen ja alkukantainen on muodissa maassamme, herneillä on kaikki mahdollisuudet palauttaa entinen loistonsa. Ja koska olet luultavasti kuullut vihreistä herneistä maassa ja purkitetuista herneistä gastronomisessa parissa keitettyjen makkaroiden kanssa, kerron sinulle trendistä ennakoiden hernejauhoja.

Herne jauhot jauhettu kuivatuista herneenjyvistä. Kuten kaikki palkokasvit, herneitä ei voi ylpeillä monista vitamiineista, mutta ne, jotka ovat, ovat erittäin välttämättömiä keholle: C, Pp, ryhmä B. Hernejauho on samat hyödylliset aineet murskatussa, mikä tarkoittaa, helposti sulavaa muotoa. Perinteinen lääketiede suosittelee ottamaan 1 rkl hernejauhoa 3 kertaa päivässä ihon laadun parantamiseksi ja aineenvaihdunnan normalisoimiseksi. Joidenkin maha- ja suolistosairauksien yhteydessä herneastiat ovat kuitenkin vasta-aiheisia, joten itsehoito ei ole paras vaihtoehto tässä.

Herneestä jauhot he keittävät sosekeittoa, leipovat kakkuja ja leipää. Tatar -chumar ja salma, arabialainen falafel, venäläinen hernepuuro, englantilaiset herneet, intialainen herne tahna curryn kanssa - voit valmistaa herkkujauhoja ympäri maailmaa.

Ja kaikkein ylellisin asia hernejauhojen kanssa on ottaa se kalastusmatkalle. Kokeneet kalastajat sanovat, että tämä on paras syötti valkoisille makean veden kaloille yhdistettynä hamppuöljyyn.

Ensimmäinen kokemukseni hernejauhoista olivat tavalliset pannukakut, joihin lisäsin puolet vehnäjauhoa ja puolet hernejauhoa. Siitä tuli herkkä ja haluan uskoa, terveellinen ruokalaji. Falafel on seuraava. Ja toivotan teille mielenkiintoisia kulinaarisia kokeita herneen kanssa jauhot.

Hernejauho, 500 g, 49 ruplaa

YULIA ANDREYANOVA:
"Olen syntynyt 21. kesäkuuta, vuoden pisin päivä, samana päivänä kuin prinssi William. Minulla on kaksi kunniatohtoria. Puhun viittä kieltä- venäjää, englantia, italiaa, ranskaa ja ukrainaa, kuten isoäitini. Onnistuin työskentelemään eri yrityksissä, ja sen seurauksena valitsin jotain, josta saan suurta iloa: heittää sanoja, ottaa ne kiinni ja laittaa ne lauseiksi. Olen onnekas ja minulla on loistava intuitio. Osaan kokata, kirjonta, ajaa autoa. Rakastan Tšehovin tarinoita yli kaiken, olla laiska ja syödä herkullisesti. Melkein aina onnistun yhdistämään nämä kolme nautintoa. "

Ensimmäinen yritys:

Herkullisen leivän etsiminen johti Yulia Andreyanovan Moskovan leipomoon, jossa valmistetaan lintukirsikkaleipää. Lintukirsikkaleipä- Otsikko paljastaa salaisuuksia ..

Seitsemän vuotta vanha riisi

Etsimään riisiä oikealle risotolle Yulia Andreyanova matkusti ympäri Moskovaa. Ei löydetty. Ystävät auttoivat: he antoivat Julialle unelmiensa riisiä!

Kulutuksen ekologia. Ruoka ja juoma: Tämän jauhon edut eivät rajoitu ruokavalioon ja gluteenin puutteeseen koostumuksessa ...

Hernejauho on perinyt herneiden hyödylliset ominaisuudet, joista se on valmistettu. Se on arvokas ruokavalio ja samalla vehnäjauhon korvike keliakiapotilaille.

Sitä käytetään vuokareiden valmistukseen, siitä paistetaan vanukkaita, leipää ja pulloja, jotka eivät maistu millään tavalla huonompi kuin perinteiset vehnätuotteet, mutta ovat hyödyllisempiä ja turvallisempia hahmolle.

Ravintoarvo

Herneiden ja siten hernejauhojen ravintoarvo ylittää useimmat vihannekset. Se sisältää jopa 6,7% kasviproteiinia ja noin 15% hiilihydraatteja, joista 6% on sokereita. Tuote on ihmisen tarvitsemien aminohappojen ja proteiinien sisällön ennätys. Herneet sisältävät myös runsaasti typpeä sisältäviä yhdisteitä, vitamiineja C, B1, B2, B6, PP, D, E ja K, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja natriumia.

Proteiinikomponentti on samanlainen kuin liha ja meijeri, joten herneitä ja niiden johdannaisia ​​verrataan usein lihaan. Suurimmat erot kasviversion välillä ovat kolesterolin puuttuminen ja suhteellisen alhainen hinta.

Hernejauhon kaloripitoisuus: 71 kcal / 100 g tuotetta.

Mitä hyötyä siitä on?

Herneistä saatavalla jauholla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

On luonnollinen lähde aminohapot, kuten treoniini ja lysiini- ne ovat elintärkeitä kehomme toiminnalle.

Seleeni, jota löytyy suuria määriä herneistä (tarkat määrät riippuvat kasvualueesta), sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja suojaa ihmissoluja vapaiden radikaalien ja karsinogeenien vaikutuksilta.

Kasvisproteiini tuotteen koostumuksessa se imeytyy paljon paremmin rasittamatta ruoansulatuskanavaa ja aiheuttamatta negatiivista vaikutusta, johon lihatuotteet kykenevät.

Hernejauho antaa keholle energiaa, lisää kehon tehokkuutta ja kestävyyttä.

Säännöllisellä käytöllä sydämen työ paranee, verenpaineen kehittymisriski, sydäninfarkti vähenee ja verihyytymien muodostuminen verisuonissa estyy.

Luonnehdittu herkkä diureetti ja choleretic vaikutuksia.

Yhdisteet, jotka muodostavat tuotteen parantaa aineenvaihduntaa ja estää ihonalaisen rasvan kertymistä... Säännöllistä käyttöä suositellaan niille, jotka ovat ylipainoisia tai vain tarkkailevat hahmoaan.

Parantaa aivojen toimintaa ja "syöttää" hermosoluja henkistä työtä tekevien ihmisten tulisi ottaa 1 tl ennen ateriaa. hernejauho.

Korkean kuitupitoisuuden ansiosta se auttaa käsitellä ummetusta ja muut ongelmat, jotka johtuvat ruoan sulamisesta tai assimilaatiosta.

Hernejauhe pakkaa käytetään ihon haavojen ja paiseiden paikalliseen parantamiseen.

Voidaan sisällyttää hormonaalisten sairauksien ravitsemussuunnitelma.

Suuren vitamiinipitoisuuden vuoksi, leipominen tällaisten jauhojen kanssa on hyödyllistä vitamiinin puutteessa.

Sitä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa. Sillä on hyvä vaikutus sekä ihoon että hiuksiin.

Gluteenittomia ihmeitä

Koska hernejauho ei sisällä gluteenia, sitä voidaan käyttää kärsivien ihmisten ruokavaliossa keliakia- sairaus, joka liittyy ihmiskehon intoleranssiin vehnäproteiinille (gluteeni viljoissa).

Tästä (usein perinnöllisestä) sairaudesta kärsivät potilaat voivat syödä paitsi herneisiin perustuvia viljoja ja keittoja, mutta myös erilaisia ​​hernejauhoista valmistettuja leivonnaisia: leipää, pullaa, piirakoita.

Mitä haittaa siitä on?

Ilmeistä haittaa ei ole havaittu, kun hernejauhoa käytetään kohtuullisissa rajoissa lääketieteellisen tutkimuksen aikana.

Mutta on olemassa pieni luettelo vasta -aiheista:

1. Taipumus ilmavaivoihin ja käymisprosesseihin suolistossa. Tämän estämiseksi on suositeltavaa olla käyttämättä liikaa herneitä ja niiden johdannaisia. Kun valmistat ruokia, on suositeltavaa lisätä niihin fenkolia ja tilliä (tuoretta, kuivattua tai siementen muodossa) kaasunmuodostuksen vähentämiseksi. Älä myöskään pese hernejauhoista valmistettuja astioita kylmällä vedellä.

2. kihti tai muu munuaissairaus. Tämä johtuu herneiden puriinipitoisuudesta, joka edistää virtsahapon kertymistä elimistöön. Potilaiden on parempi vähentää tällaisen jauhon käyttöä minimiin, jotta oireet eivät pahenisi.

3. Haimatulehduksen, gastriitin tai mahahaavan paheneminen. Suuri määrä kuitua lisää kuormitusta vatsaan, joten ruuansulatusjärjestelmän akuuteissa olosuhteissa on parempi kieltäytyä hernejauhoista, kunnes ne ovat täysin toipuneet.

American Journal of Kidney Disease -lehdessä vuonna 2013 tehdyn tutkimuksen mukaan proteiinin esiintyminen ruokavaliossa voi johtaa munuaisten vajaatoimintaan, jopa terveillä ihmisillä. Siksi asiantuntijat suosittelevat tasapainon ylläpitämistä eivätkä saa ylittää valikon proteiiniprosenttia, joka on 10-35%.

Kuinka kokata kotona?

Hernejauhoja voi ostaa lähes jokaisesta supermarketista. Mutta jos et löytänyt sitä tai epäilet myymälätuotteiden laatua, voit tehdä sen itse.

1. Valitse hyvät kuivat herneet, pese, lajittele tarvittaessa ja muista kuivata. On parempi tehdä tämä paperille tai kankaalle, asettamalla herneet yhteen kerrokseen. Sanomalehteä ei tule käyttää tässä tapauksessa, koska palkokasvit imevät helposti haitallisia aineita painoväristä.

2. Pavujen jauhamiseen voit käyttää kahvimyllyä, laastia tai lihamyllyä. Laitteen valinta riippuu siitä, millaisen tuloksen haluat lopulta saada. Käytä herkkää ja pehmeää premium -jauhoa sähköisellä kahvimyllyllä. Manuaalinen tai lihamylly tuottaa karkeamman jauhatuksen. Mitä tulee ruoanlaittoon "vanhanaikaisella tavalla", eli laastissa, tarvitset paljon voimaa ja kärsivällisyyttä.

3. Tuloksena oleva jauhe aseta valkoisen kankaan kankaalle, jonka kerros on enintään 2 cm, jätä kuivaan paikkaan kuivumaan. Sekoita aika ajoin, jotta kosteus tasaantuu. Kuivaamisen jälkeen hernejauho muuttuu hieman vaaleammaksi ja irtoaa helposti käsistäsi.

Säilytystä varten paperipussi tai kangaspussi sopii. Kotitekoinen tuote tulee säilyttää kuivassa paikassa. Ennen käyttöä hernejauhot, kuten kaikki muutkin, on seulottava.

Hernehyytelö

Tunnetuimpia hernejauhoja ovat keitot tai perunamuusit. Mutta ehkä hyödyllisin on hyytelö.

Ympäröivien ominaisuuksiensa vuoksi sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, se suojaa limakalvoa ja parantaa ruoansulatusprosessia. Tämä epätavallinen juoma pystyy suojaamaan suoliston dysbioosilta sekä poistamaan myrkkyjä ja lyijysuoloja kehosta.

Valmistautuminen:

1. Valmista hyytelö samalla tavalla kuin muutkin, mutta käytä tärkkelyksen sijaan hernejauhoja. Tätä varten se kaadetaan hitaasti kylmällä vedellä ja sekoitetaan huolellisesti, jotta ei muodostu paakkuja.

2. Kun seos on sytytetty tulelle ja se on kiehunut jatkuvasti sekoittaen, jotta jauhot eivät tartu pannun reunoihin eivätkä pala.

3. Jopa valmistusvaiheessa juomaan lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan.

4. Kun massa sakeutuu, poista hyytelö lämmöltä.

Voit tarjoilla hernehyytelöä annosmuodoissa itsenäisenä ruokana tai leikkaamalla pieniksi paloiksi tuoreiden yrttien, paistettujen sipulien ja sienien kanssa.

Hernejauhoista voit valmistaa valtavan määrän maukkaita ja terveellisiä ruokia. Niistä: keitot, murot, hyytelö, patat, pannukakut, pannukakut, leipä, piirakat, vanukkaat, kasvissyöjät, vähärasvaiset nuudelit ja paljon muuta. Valitse! julkaistu

Jauhot, olivatpa ne sitten vehnä- tai riisijauhoja, joiden eduista on jo keskusteltu sivustolla, on ehkä yksi suosituimmista tuotteista, koska niitä on jokaisen kotiäidin keittiössä. Ja vaikka et ole leipomisen fani, et silti voi tehdä ilman jauhoja. Loppujen lopuksi se on lisättävä erilaisiin ruokiin. Pohjimmiltaan myynnissä on eriasteisia vehnäjauhoja. Mutta jos yrität, voit löytää vaihtoehdon tällaiselle tuotteelle, esimerkiksi hernejauholle. Puhutaan kuinka hernejauhoja voidaan käyttää, mitä hyötyä ja haittaa sen kulutuksesta voi olla, annamme reseptejä ruoanlaittoon tällaisen tuotteen kanssa.

Hernejauhojen reseptit

Pannukakut

Jotta voit valmistaa herkullisia ja erittäin terveellisiä pannukakkuja hernejauhoilla, sinun on varastoitava sata grammaa täysjyväjauhoa, kymmenen kirsikkatomaattia, yksi keskipitkä paprika, kolmesataa millilitraa vettä, pari ruohosipulia ja kaksisataa grammaa herneitä jauhot. Käytä myös joukko tuoretta tilliä, puoli tl jauhettua inkivääriä, mustapippuria, suolaa ja ripaus kurkumaa.

Kaada kaikki valmiit jauhot kulhoon, lisää siihen muut kuivat aineet ja sekoita hyvin. Pese tomaatit ja paprikat, kuori ja pilko pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös tilli pienemmiksi paloiksi ja vie valkosipuli valkosipulin läpi.
Kaada jauhoihin kylmä vesi, vaivaa taikina. Lisää sitten vihannekset astiaan ja sekoita hyvin.
Kaada pannulle öljyä ja paista tortillat (pannukakut). Tarjoa ne kuumana yhdessä luonnollisen jogurtin kanssa.

Hernejauho

Tällaisen kasvissyöjäpastetin valmistamiseksi sinun on valmistettava litra soijaa tai tavallista maitoa, pari lasillista hernejauhoa, keskipunainen paprika, neljä ruokalusikallista oliiviöljyä ja kolme valkosipulinkynttä. Käytä myös ruokalusikallinen punajuurimehua, teelusikallinen jauhettua korianteria, teelusikallinen suolaa ja puoli tl mustapippuria, muskottipähkinää ja kuivaa meiramia.

Valmista ensin ruoka: pese, kuori ja jauhaa paprika mahdollisimman pieneksi. Voit käyttää tähän jopa monitoimikoneita. Raasta pieni pala punajuurta, purista mehu tuloksena olevasta massasta juustokankaalla.
Kaada jauhot melko isoon astiaan. Kuumenna maito kiehuvaksi, kaada jauhoihin ja sekoita hyvin tehosekoittimella. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada paksu keltainen massa ilman paakkuja (homogeeninen). Lisää herneeseen kaikki valmistetut ainekset paitsi pippuri. Käsittele uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi. Sekoita paprikapalat valmiiseen massaan, mausta suolalla. Laita valmis pateet jääkaappiin useaksi tunniksi ja tarjoile sitten.

Hernejauhekeittoa

Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka kypsyy hyvin nopeasti. Sitä varten sinun on valmistettava kuusi ruokalusikallista hernejauhoa, litra vettä, teelusikallinen suolaa, puoli tl kuivattuja mausteita (maun mukaan) ja puoli nippua yrttejä.

Kaada hernejauhot kulhoon ja laimenna vedellä. Kaada tällainen massa kattilaan, lisää siihen hienonnettu yrtti, mausteet ja suola. Kuumenna keitto jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä hieman ja tarjoile.

Ei -kasvissyöjähernejauhon keitto

Tällaisen lautasen valmistamiseksi sinun on valmistettava puolitoista litraa vettä, yksi porkkana, yksi sipuli, pari ruokalusikallista kasviöljyä. Käytä myös kaksisataa grammaa kinkkua (tai jotain muuta lihatuotetta), pari ruokalusikallista hernejauhoa. Lisäksi tarvitset suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Kuori porkkanat ja sipulit. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Valmista paistaminen: paista ensin sipuli kasviöljyssä miellyttävän kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat siihen ja jatka paistamista pari minuuttia.
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää siihen paisti. Pilko kinkku tai muu liha satunnaisesti ja lähetä myös keittoon.
Liuota hernejauhot erilliseen astiaan puolen lasillisen keitetyn viileän veden kanssa. Sekoita seos niin, että siinä ei ole paakkuja, ja kaada ohut virta keittoon. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit kattilaan juuri ennen lämmön sammuttamista.

Hernejauhon edut

Hernejauho on pääasiassa kuivia herneitä, jotka on jauhettu jauhoiksi. Tämä tuote sisältää melko paljon hyödyllisiä komponentteja, mukaan lukien paljon proteiinia, joka imeytyy elimistöön hyvin. Proteiinin ansiosta kasvissyöjät käyttävät usein hernejauhoja.

Tällainen tuote sisältää myös hyödyllistä kasvikuitua ja useita vitamiineja, joita edustavat tokoferoli ja provitamiini A. Se sisältää myös kalsiumia, sinkkiä, kaliumia, magnesiumia, rautaa ja fosforia. Hernejauho on myös arvokas seleenin lähteenä.

Hernejauho on hyödyllinen ihmisille, jotka johtavat aktiivista elämäntapaa. Se antaa keholle energiaa, lisää suorituskykyä ja parantaa harjoittelun sietokykyä.
Hernejauhon järjestelmällisellä kulutuksella on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan ja sappirakon terveyteen. Kannattaa syödä tuberkuloosin, diabeteksen ja usein esiintyvien päänsärkyjen vuoksi.

Hernejauho - haittaa

Hernejauhoista voi olla haittaa. Joten sen kulutus voi aiheuttaa ilmavaivoja, aiheuttaa vatsavaivoja ja ummetusta, varsinkin jos sitä on liikaa. On parempi olla syömättä tällaista tuotetta munuaistulehdukseen, tromboflebiittiin ja kihtiin.

Lavash ohut armenialainen KUVANRECEPTI!

Sävellys:
vehnäjauho - 500 gr. hernejauho - 2 tl
suola - 1-2 ripausta
vettä

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää hernejauhot.

Suola. Lisää niin paljon vettä, että muodostuu kova taikina. Sekoita perusteellisesti.
Kauli taikinasta ohut kakku, jonka paksuus on 1 mm.
Laita lavash kuivaan paistinpannuun. Paista korkealla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ruskistuvat.

Pudla (hernejauhot) (intialainen keittiö)
2 kupillista (200 g) kikhernejauhoa tai tavallista hernejauhoa, 1/2 dl (50 g) hienoksi jauhettua vehnäjauhoa, 1 tl. kumina siemeniä, 1 palo tuoretta kuumaa pippuria, siemeniä ja hienonnettuna, 1/4 tl. asafoetida, 3/4 tl kurkuma, 1,5 tl. suolaa, 1/4 tl. mustapippuria, 1 tl. jauhettua korianteria, 2 rkl. hienoksi pilkottua korianteria tai persiljanlehtiä, 1,25 kuppia (300 ml) kylmää vettä, 1 tl. raastettua inkivääriä (vähemmän mahdollista), 2 keskikokoista tomaattia, hienonnettu, 1 paprika (valinnainen), ghee tai voita paistamiseen, 3 rkl. sitruunamehua.
Yhdistä suuressa kulhossa kikhernejauho, vehnäjauho ja seuraavat 8 ainesosaa. Lisää sekoittaen hitaasti kylmää vettä, kunnes muodostuu paksu pannukakutaikina. Jos taikina tuntuu liian paksulta, muista, että tomaattimehu tekee siitä ohuempaa. Laita taikinaan raastettu inkivääri, tomaattiviipaleet ja paprika. Jätä. Sulata ruokalusikallinen gheetä tai voita kattilassa keskilämmöllä. Kaada taikinaan niin paljon kuin tarvitset, jotta voit tehdä kolme 6-8 cm: n pannukakkua kerralla. Pannukakkujen ei tarvitse olla täysin pyöreitä, mutta yritä pitää ne saman paksuisina. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (4-5 minuuttia). Jatka, kunnes olet käyttänyt koko taikinan, käyttämällä noin 1 tl. ghee tai voita jokaiselle villakoiralle. Ripottele pannukakut sitruunamehulla. Tarjoile kuumana. Villakoirat sopivat hyvin minkä tahansa kasvisruoan kanssa. Taikinan valmistusaika - 15 minuuttia Paistoaika yhdelle lätäkälle - 5 minuuttia. Tämä on yleinen resepti lätäköille. Voit lisätä lajiketta lisäämällä kypsennettyjä tai raakoja, nopeasti sulavia vihanneksia, kuten mungopapuja, raastettua porkkanaa, hienonnettua persiljaa tai pieniä perunakuutioita.

Hernehyytelö voita tai smetanaa. Ensimmäinen tapa
Kiehauta kolme lasillista vettä; laimenna 1 kiloa hernejauhoja 1 kupilliseen kylmää vettä, lisää 1 rkl auringonkukka- tai sinappiöljyä, suolaa ja kaada kiehuvaan veteen sekoittaen paakkujen välttämiseksi. Kaada lautaselle, jäähdytä ja tarjoile smetanan tai auringonkukkaöljyn kanssa.

Pumpkin Waffles (Kaddu Bhaji) (intialainen ruoka)
1 kurpitsa (noin 450 g), kuorittu ja siemeniä ja leikattu 6 mm paksuisiksi ja 4 cm pitkiksi viipaleiksi, 1 tl suola, 1 tl. kurkuma, 1/4 tl jauhettua kuumaa pippuria (cayenne), 3 rkl. karkeaa riisijauhoa tai hernejauhoa (mieluiten kikherneistä - kikherneistä), gheetä tai kasviöljyä paistamiseen.
Aseta kurpitsaviipaleet yksitellen lokerolle niin, että jokainen seuraava siivu peittää osittain edellisen. Ripottele päälle suolaa, kurkumaa, cayennepippuria ja anna seistä puoli tuntia. Kuivaa kurpitsapalat talouspaperilla ja laita ne paperi- tai muovipussiin, joka on täynnä riisiä tai hernejauhoja. Ravista pussia niin, että jauhot sirotellaan kappaleiden päälle. Kun otat ulos, ravista ylimääräiset jauhot pois jokaisesta kappaleesta. Jaa sitten kokonaismäärä kolmeen annokseen. Kaada friteerauskeittimeen niin paljon ghee- tai kasviöljyä, että se on 5 cm paksu. Laita kohtalainen kuumuus ja kuumenna 180 asteeseen. Kypsennä jokaista annosta 4-5 minuuttia, kunnes kurpitsaviipaleet ovat ylellisen kullanruskeita, ja aseta ne sitten paperilautasliinojen päälle lusikalla. Paista loput kaksi osaa samalla tavalla. Ripottele halutessasi lisää suolaa. Tätä ruokaa varten voit käyttää mitä tahansa pöytäkurpitsaa, jonka liha on oranssi ja keltainen. Palvelee 4. Kypsennysaika 20 min.

Munakoiso pannukakkuja
2 suurta munakoisoa (1 kg), leikattu 1,5 cm paksuisiksi paloiksi, suolaa, 1/2 dl (50 g) seulottua hernejauhoa (mieluiten kikherne - kikherneet), 3 rkl. l. ensiluokkaisia ​​vehnäjauhoja sekoitettuna runsaaseen leivinjauheeseen (tai soodaan), 2 rkl. maissijauhoja, 1 ripaus jauhettua pippuria, 1/4 tl. kurkuma, 3 rkl hienonnettu tuoretta korianteria, basilikaa tai persiljaa, 3 rkl vettä, 170 g juustoa, mieluiten "mozzarellaa" ohuiksi viipaleiksi leikattua, 1,25 kuppia (125 g) tuoretta tai kuivaa leivänmurua tai 2/3 kupillista (115 g) hienoa mannasuurimoa, gheetä tai kasviöljyä paistamiseen.
Järjestä munakoiso viipaleet tarjottimelle ja ripottele reilusti suolaa. Anna vaikuttaa puoli tuntia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Yhdistä kulhossa jauhot, ruokasooda, maissijauho, punainen paprika, kurkuma, tuoreet yrtit ja 1/3 tl. suola vedellä ja vatkaa tasaiseksi. Sen pitäisi olla sakean kerman kaltainen. (Lisää tarvittaessa vettä.) Huuhtele suola munakoisoviipaleista ja kuivaa talouspaperilla. Jotta munakoisopalat olisivat samat, leikkaa ne 5 cm: n pyöreällä pikkuleikkurilla. Järjestä samankokoiset ympyrät pareittain ja tallenna leikkaus toiseen astiaan. Leikkaa juustoviipaleet niin, että ne ovat hieman munakoisoa pienempiä. Aseta kaksi ohutta viipaletta juustoa parin munakoisoviipaleen väliin. Kasta "voileipä" herne taikinaan, ravista ylimääräinen taikina varovasti liikkeellä, pyörittele sitten leivänmurussa tai mannasuurimossa ja laita sivuun valmiille vahapaperille. Valmista siis kaikki munakoisovoileivät. Kaada 1,5 cm ghee -öljyä tai öljyä suureen valurautapannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Aseta voileivät pannulle polttamatta polttamalla pannulle ja paista 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes munakoisot ovat pehmeitä ja miellyttävän ruskeita. Säädä lämpöä huolellisesti: Jos lämpötila on liian korkea, juusto voi murtautua paahdetun taikinan kuoren läpi; jos lämpötila on liian alhainen, pannukakut imevät ylimääräisen öljyn. Tarjoile kuumana, suoraan paistinpannusta. Suolausaika: 30 minuuttia Kypsennysaika: 30 minuuttia Annokset: 4 - 6.

Hernekakut
Tuotteet: hernejauho - 1 kg, maito - 1 kuppi, vesi - 0,5 kuppia, karitsanrasva - 100 g, munat - 2-3 kpl, suola - 2 tl, voi - 2 rkl (voiteluun).
Lisää maito lämpimään suolattuun veteen, riko munat, kaada sulatettua lampaanrasvaa. Lisää sekoittamisen jälkeen hernejauhot ja vaivaa erittäin kova taikina. Pyörittele 100–150 g painavat taikinapalat palloksi ja aseta voideltuun arkkiin tai paistinpannuun. Paina taikinaa kevyesti sormillasi. Kakkujen paksuus on 2-2,5 cm. Paista uunissa tai uunissa 20-25 minuuttia. Voitele öljyllä, kun olet valmis.

Nopea hernekeitto KUVA -RECEPTI!

Ruoanlaittoon tarvitset 2 rkl. hernejauho, 1 rkl. l. voita, 2 rkl. kasviöljy, 2 valkosipulinkynttä, 200 g kinkkua tai muita lihavalmisteita, 1 porkkana, 1 sipuli.

1,1,5 l. laita vesi tuleen.

Paista samalla hienonnettu sipuli ja porkkanat raastettuna karkealla raastimella kasviöljyssä

2. Lisää kullanruskeiksi paistetut vihannekset kiehuvaan veteen

3. Leikkaa kinkku suikaleiksi ja lisää pannulle

4,2 rkl Laimenna hernejauho 0,5 rkl. keitettyä jäähdytettyä vettä tai lientä ja sekoita hyvin, jotta ei tule paakkuja

5. Kaada saatu seos varovasti kiehuvaan keittoon jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala

6. Suolaa ja pippuroi keitto. Keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi, noin 15-20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa murskattu valkosipuli. Paista krutonit erikseen voissa tai tee paahtoleipä leivänpaahtimessa ja lisää luumu ja voi suoraan keittoon.

7. Kaada keitto kulhoihin, lisää krutonkeja, ripottele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Dhokola (hernejauholeipä)
Reseptiä varten tarvitset: hernejauho - 1/2 kuppi, vihreä chili - 2 kpl., Raastettu inkivääri - 1,5 rkl, kurkuma - 1/4 tl, suola - 3/4 tl, asafoetida - 1/4 tl, sokeri - 1 tl, kasviöljy - 3 rkl, jogurtti - 2/3 rkl, leivinjauhe - 1/2 tl, ruokasooda - 1/2 tl, lämmin vesi - 3 rkl
Yhdistä syvään kulhoon jauhot, hienonnettu chili, jauhettu inkivääri ja kurkuma, suola ja asafoetida. Lisää sitten öljy, joka hierotaan perusteellisesti jauhoseoksella. Kaada sitten jogurtti joukkoon ja sekoita kaikki ainekset. Taikinan tulee olla nestemäistä ja muistuttaa sakeaa smetanaa. Peitä astia taikinalla lautasliinalla ja anna hautua noin 8 tuntia.
Valmista höyryastia: Tarvitset 1 suuren kattilan, joka on 1/4 täynnä vettä, 1 pyöreän pienen leipävuoan, joka mahtuu isoon pannuun, 1 litteän seulan tai metallipurkit, joilla pannu pidetään veden päällä. Aseta höyryastia korkealle lämmölle.
Sekoita herne taikinaan leivinjauhetta ja ruokasoodaa. Lisää vesi ja kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Kasta muotti kattilaan, aseta seulalle tai purkkeihin (muotti ei saa koskea veteen). Sulje muotti tiiviisti kannella ja aseta paino päälle. Hauduta noin 12-15 minuuttia, kunnes taikina kovettuu ja pinnalle tulee halkeamia.
Poista valmis dhokla -leipä vuoasta ja leikkaa 12 neliöön.

Hernejauhon nuudelit KUVA -RECEPTI!
Ruoanlaittoon tarvitset: hernejauho - 500 g, vesi tai maito - 100-150 ml, muna - 2-3 kpl,
Tällaiset nuudelit ovat suosittuja monissa maailman keittiöissä - tämä ruokalaji, voisi sanoa, kansainvälisesti.

1. Sekoita jauhot, munat, suola kulhossa

2. Lisää maitoa tai vettä vähitellen,

Vaivaa taikina tarpeeksi jäykkää

3. Rullaa se sitten ja leikkaa nuudelit.

4. Kuivaa hieman ja keitä kuten tavalliset nuudelit.

Hernejauho on perinyt herneiden hyödylliset ominaisuudet, joista se on valmistettu. Se on arvokas ruokavalio ja samalla vehnäjauhon korvike keliakiapotilaille. Sitä käytetään vuokareiden valmistukseen, siitä paistetaan vanukkaita, leipää ja pulloja, jotka eivät maistu millään tavalla huonompi kuin perinteiset vehnätuotteet, mutta ovat hyödyllisempiä ja turvallisempia hahmolle.

Herneiden ja siten hernejauhojen ravintoarvo ylittää useimmat vihannekset. Se sisältää jopa 6,7% kasviproteiinia ja noin 15% hiilihydraatteja, joista 6% on sokereita. Tuote on ihmisen tarvitsemien aminohappojen ja proteiinien sisällön ennätys. Herneet sisältävät myös runsaasti typpeä sisältäviä yhdisteitä, vitamiineja C, B1, B2, B6, PP, D, E ja K, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja natriumia.

Proteiinikomponentti on samanlainen kuin liha ja meijeri, joten herneitä ja niiden johdannaisia ​​verrataan usein lihaan. Suurimmat erot kasviversion välillä ovat kolesterolin puuttuminen ja suhteellisen alhainen hinta.

Hernejauhon kaloripitoisuus: 71 kcal / 100 g tuotetta.

Mitä hyötyä siitä on

Herneistä saatavalla jauholla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Se on luonnollinen aminohappojen lähde, kuten treoniini ja lysiini - ne ovat elintärkeitä kehomme toiminnalle.
2. Tuotteen sisältämä pyridoksiini varmistaa aminohappojen tuotannon ja hajoamisen. Jos tämä aine puuttuu, henkilö voi saada kouristuksia tai ihottumaa.
3. Seleenillä, jota löytyy suuria määriä herneistä (tarkka määrä riippuu kasvualueesta), on antioksidanttisia ominaisuuksia ja se suojaa ihmissoluja vapaiden radikaalien ja syöpää aiheuttavien aineiden vaikutuksilta.
4. Tuotteen koostumuksessa oleva kasviproteiini imeytyy paljon paremmin rasittamatta ruoansulatuskanavaa ja aiheuttamatta negatiivista vaikutusta, johon lihatuotteet kykenevät.
5. Herneistä saatu jauho antaa keholle energiaa, lisää kehon tehokkuutta ja kestävyyttä.
6. Säännöllisellä käytöllä sydämen työ paranee, verenpaineen kehittymisriski, sydäninfarkti vähenee ja verihyytymien muodostuminen verisuonissa estyy.
7. Suositellaan tuberkuloosista ja diabeteksesta kärsiville.
8. Sille on ominaista herkkä diureetti- ja choleretic -vaikutus.
9. Tuotteen muodostavat yhdisteet parantavat aineenvaihduntaa ja estävät ihonalaisen rasvan kertymistä. Säännöllistä käyttöä suositellaan niille, jotka ovat ylipainoisia tai vain tarkkailevat hahmoaan.
10. Aivojen toiminnan parantamiseksi ja hermosolujen "syöttämiseksi" henkisen työn ihmisten tulisi ottaa 1 tl ennen ateriaa. hernejauho.
11. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta se auttaa selviytymään ummetuksesta ja muista ruoan ruuansulatuksen tai omaksumisen aikana ilmenevistä ongelmista.
12. Hernejauhoja sisältäviä pakkauksia käytetään ihon haavojen ja paiseiden paikalliseen parantamiseen.
13. Voidaan sisällyttää hormonaalisten sairauksien ravitsemussuunnitelmaan.
14. Suuren vitamiinipitoisuuden vuoksi tällaisista jauhoista valmistetut leivonnaiset ovat hyödyllisiä vitamiinin puutteessa.
15. Sitä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa. Sillä on hyvä vaikutus sekä ihoon että hiuksiin.

Gluteenittomia ihmeitä

Koska hernejauho ei sisällä gluteenia, sitä voidaan käyttää keliakiasta kärsivien ihmisten ruokavaliossa.

Tästä (usein perinnöllisestä) sairaudesta kärsivät potilaat voivat syödä paitsi herneisiin perustuvia viljoja ja keittoja, mutta myös erilaisia ​​hernejauhoista valmistettuja leivonnaisia: leipää, pullaa, piirakoita.

Mikä on haitta

Ilmeistä haittaa ei ole havaittu, kun hernejauhoa käytetään kohtuullisissa rajoissa lääketieteellisen tutkimuksen aikana. Mutta on olemassa pieni luettelo vasta -aiheista:

1. Taipumus ilmavaivoihin ja käymiseen suolistossa. Tämän estämiseksi on suositeltavaa olla käyttämättä liikaa herneitä ja niiden johdannaisia. Kun valmistat ruokia, on suositeltavaa lisätä niihin fenkolia ja tilliä (tuoretta, kuivattua tai siementen muodossa) kaasunmuodostuksen vähentämiseksi. Älä myöskään pese hernejauhoista valmistettuja astioita kylmällä vedellä.
2. Jos sinulla on kihti tai muu munuaissairaus. Tämä johtuu herneiden puriinipitoisuudesta, joka edistää virtsahapon kertymistä elimistöön. Potilaiden on parempi vähentää tällaisen jauhon käyttöä minimiin, jotta oireet eivät pahenisi.
3. Haimatulehduksen, gastriitin tai mahahaavan paheneminen. Suuri määrä kuitua lisää kuormitusta vatsaan, joten ruuansulatusjärjestelmän akuuteissa olosuhteissa on parempi kieltäytyä hernejauhoista, kunnes ne ovat täysin toipuneet.

American Journal of Kidney Disease -lehdessä vuonna 2013 tehdyn tutkimuksen mukaan proteiinin esiintyminen ruokavaliossa voi johtaa munuaisten vajaatoimintaan, jopa terveillä ihmisillä. Siksi asiantuntijat suosittelevat tasapainon ylläpitämistä eivätkä saa ylittää valikon proteiiniprosenttia, joka on 10-35%.

Kuinka kokata kotona

Hernejauhoja voi ostaa lähes jokaisesta supermarketista. Mutta jos et löytänyt sitä tai epäilet myymälätuotteiden laatua, voit tehdä sen itse.

1. Valitse hyvät kuivat herneet, pese, lajittele tarvittaessa ja muista kuivata. On parempi tehdä tämä paperille tai kankaalle, asettamalla herneet yhteen kerrokseen. Sanomalehteä ei tule käyttää tässä tapauksessa, koska palkokasvit imevät helposti haitallisia aineita painoväristä.
2. Voit jauhaa papuja kahvimyllyllä, laastilla tai lihamyllyllä. Laitteen valinta riippuu siitä, millaisen tuloksen haluat lopulta saada. Käytä herkkää ja pehmeää premium -jauhoa sähköisellä kahvimyllyllä. Manuaalinen tai lihamylly tuottaa karkeamman jauhatuksen. Mitä tulee ruoanlaittoon "vanhanaikaisella tavalla", eli laastissa, tarvitset paljon voimaa ja kärsivällisyyttä.
3. Aseta saatu jauhe valkoiselle kankaalle, jonka kerros on enintään 2 cm, ja anna sen kuivua kuivua. Sekoita aika ajoin, jotta kosteus tasaantuu. Kuivaamisen jälkeen hernejauho muuttuu hieman vaaleammaksi ja irtoaa helposti käsistäsi.

Paperipussi tai kangaskassi sopii säilytykseen. Kotitekoinen tuote tulee säilyttää kuivassa paikassa. Ennen käyttöä hernejauhot, kuten kaikki muutkin, on seulottava.

Hernehyytelö

Tunnetuimpia hernejauhoja ovat keitot tai perunamuusit. Mutta ehkä hyödyllisin on hyytelö.

Ympäröivien ominaisuuksiensa vuoksi sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, se suojaa limakalvoa ja parantaa ruoansulatusta. Tämä epätavallinen juoma pystyy suojaamaan suoliston dysbioosilta sekä poistamaan myrkkyjä ja lyijysuoloja kehosta.

1. Kisseli valmistetaan samalla tavalla kuin muutkin, mutta tärkkelyksen sijasta käytetään hernejauhoa. Tätä varten se kaadetaan hitaasti kylmällä vedellä ja sekoitetaan huolellisesti, jotta ei muodostu paakkuja.
2. Kun seos on sytytetty tulelle ja kiehunut, jatkuvasti sekoittaen, jotta jauhot eivät tartu pannun reunoihin eivätkä pala.
3. Jopa valmistusvaiheessa juomaan lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan.
4. Kun massa sakeutuu, hyytelö poistetaan lämmöltä.

Voit tarjoilla hernehyytelöä annosmuodoissa itsenäisenä ruokana tai leikkaamalla pieniksi paloiksi tuoreiden yrttien, paistettujen sipulien ja sienien kanssa.

Sovellus kosmetologiassa

Ruoanlaitto ei ole ainoa hernejauhojen käyttöalue. Tuote on yhtä kysytty kosmetologiassa. Siitä valmistetaan naamioita, jotka vahvistavat hiuksia ja hoitavat kasvojen ihoa.

Hiusten naamio

Vahvistaa hiuksia, tekee niistä pehmeät ja kiiltävät. Kun valmistat hiusnaamaria, tarvitset:

• 2 rkl. l. hernejauho;
• 2 rkl. l. henna (voi olla väritön);
• 1 rkl. l. takiainen tai luonnollinen oliiviöljy;
• 1 munankeltuainen.

Ainesosat on sekoitettava ja lisättävä hieman kuumaa vettä, jolloin seos on hapankermainen. Aseta astia ja naamio mikroaaltouuniin 15-30 sekunniksi.

Naamio levitetään puhtaisiin ja kosteisiin hiuksiin 30 minuutin ajan. Pestään lämpimällä vedellä ilman pesuaineita.

Kasvot

Hernejauhoon perustuvat kotitekoiset naamarit estävät ryppyjen syntymistä, ravitsevat ja ravitsevat ihoa.

Rypistymistä estävälle naamarille tarvitset:

• 2 rkl. l. hernejauho;
• 2 rkl. l. luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja jätetään 5-10 minuutiksi, jonka aikana hernejauhojen tulee turvota.

Tuloksena oleva jauhe levitetään kasvojen iholle ja jätetään 20 minuutiksi. Pese sitten varovasti lämpimällä vedellä ilman saippuaa.

Akne-naamarilla on hyvä parantava ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Valmista se ottamalla:

• 100 g jauhoja;
• 100 g raskasta kermaa;
• kiehuvaa vettä.

Kaikki komponentit pelkistetään homogeeniseksi. Nesteitä otetaan juuri niin paljon, että saadaan hapan kerman sakeus.

Naamio levitetään aiemmin puhdistetulle iholle ja kiinnitetään 20 minuutiksi. Sitten ne pestään pois vedellä miellyttävässä lämpötilassa. Riittää, kun suoritat toimenpiteen vähintään kerran viikossa, ja kuukauden kuluttua kasvojen iho tulee puhtaaksi ja akne katoaa.

Mitä kokata? Hernejauhoista voit valmistaa valtavan määrän maukkaita ja terveellisiä ruokia. Niistä: keitot, murot, hyytelö, patat, pannukakut, pannukakut, leipä, piirakat, vanukkaat, kasvissyöjät, vähärasvaiset nuudelit ja paljon muuta. Valitse!