Utelias hedelmä on pomelo! Leikattuna se näyttää appelsiinilta tai sitruunalta. Paksu iho. Syötävä osa on jaettu viipaleiksi, kuten kaikki sitrushedelmät. Väliseinät ovat syömättömiä, mutta ne on helppo poistaa sormilla. Hedelmän hedelmälihalla on miellyttävä koostumus. Maku pomelo muistuttaa kaikkien sitrushedelmien makua kerralla, lisäksi se ei ole kovin voimakas. Sanalla sanoen pomelo on hedelmä, joka on kaikin puolin miellyttävä. Hänen kotimaansa on Kiina. Itse asiassa viemme sen sieltä. Viime aikoina pomelo on kasvattanut suosiotaan. Kaikki eivät tiedä, että pomelon paksu kuori on varsin syötävää. Voit valmistaa siitä sokeroituja hedelmiä, mutta vain jos noudatat joitain yksinkertaisia ​​​​vinkkejä. Keitä nämä hyvin sokeroidut hedelmät eksoottisen pomelon hedelmän kuoresta.

Ensimmäinen askel

Sokeroiduille hedelmille käytä koko kuorta, myös paksu valkoinen kerros. Leikkaa kuori suikaleiksi ja sitten kuutioiksi, joiden sivu on noin 1,5-2 cm. Laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä niin, että vesi peittää kaikki palat. Nyt tarvitset kuoren seisomaan kaksi päivää. Vesi tulee vaihtaa kaksi tai kolme kertaa päivässä. Tämä toimenpide päästää eroon katkeruudesta ja karvasta, ei kovin miellyttävästä jälkimausta.

vaihe kaksi

Kun viimeinen vesi on valutettu, täytä palat uudelleen kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä pari minuuttia, valuta kaikki siivilässä ja anna jäähtyä (voit jäähdyttää vain kylmässä vedessä). Tämä toimenpide on toistettava vähintään viisi kertaa, kunnes pomelopalat muuttuvat puoliksi läpinäkyviksi. Viimeisen kerran siirrämme tulevat sokeroidut hedelmät siivilään ja alamme valmistaa siirappia.

Vaihe kolme

Siirapin valmistamiseksi sekoita kattilassa yksi kupillinen vettä ja puolitoista kupillista sokeria. Tätä suhdetta pidetään oikeimpana, mutta voit lisätä sokerin määrää 50%. Tulevan siirapin tilavuuden tulee olla sellainen, että se peittää pomelopalat kokonaan munimisen jälkeen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi sekoittaen ja laita siihen palasia tulevia sokeroituja hedelmiä. Kuumenna kiehuvaksi ja merkitse aika muistiin - sokeroituja hedelmiä tulee keittää siirapissa miedolla lämmöllä ilman kantta 35-45 minuuttia (leikkauksesta riippuen). Sinun on puututtava usein, joten sinun ei pitäisi mennä kauas liesistä. Kypsennyksen päätyttyä poista tuli, anna sen jäähtyä hieman ja laita sokeroidut hedelmät kulhon (kattilan) päälle. Tarvitset verkon, et siivilää. Anna siirapin valua ja sokeroitujen hedelmien jäähtyä. Kirjaimellisesti tunnin kuluttua voit siirtyä neljänteen vaiheeseen. Ja yhdistettyä siirappia voidaan käyttää aivan kuten siirappia. Pomelon kuoren on havaittu sisältävän paljon pektiiniä (hyytelöä muodostavaa ainetta). Pannussa jäljellä oleva siirappi muuttuu melkein kiinteäksi valkoiseksi fudgeksi.

Vaihe neljä

Nyt jäähtyneet pomelopalat on pyöritettävä sokerissa (kulhossa) ja asetettava lautaselle leivinpaperille (pergamentti). Sokeroituja hedelmiä tulee kuivata vähintään yksi päivä, mieluiten kaksi (ne tulee kääntää useita kertoja). Kuivumisen jälkeen sokeroidut hedelmät siirretään purkkiin, suljetaan kansi ja säilytetään viileässä, kuivassa paikassa.

Jos et pelkää näin pitkää sokeroitujen hedelmien valmistusprosessia pomelonkuoresta, aloita ruoanlaitto!

sokeroituja hedelmiä

Tätä herkkua arvostavat sekä lapset että aikuiset. Tällaisia ​​hedelmiä voi ostaa kaupasta, mutta voit tehdä itse. Olen aina ollut hämmentynyt väristä sokeroidut hedelmät joita olen nähnyt hyllyissä. Yritetään valmistaa tällainen herkku kotona, keittiössämme. sokeroituja hedelmiä kutsutaan usein " sokeroituja hedelmiä", vaikka on silti oikeampaa pitää sokeroituja hedelmiä hedelmien kuoresta saatuna herkkuna. Tässä reseptissä käytän termiä "sokeroidut hedelmät" viittaamaan sokeroituihin hedelmiin. Sokeroidut hedelmät (tai sokeroidut hedelmät) ovat palasia sokerisiirappissa keitetyt ja kuivatut hedelmät.

Useimmiten sokeroidut hedelmät valmistetaan hedelmistä (hedelmistä ja marjoista), joiden massa on tiheä. Yleensä se on päärynöitä ja omenoita. Mutta voit myös käyttää kiiviä, ananasta, mangoa, mansikoita. Voit käyttää vesimelonin kuoria (ilman tummaa yläkerrosta) ja melonia. Jotkut jopa tekevät sokeroituja hedelmiä kurpitsasta. Mutta ehdotan sokeroitujen hedelmien keittämistä vain päärynöistä ja kiivistä.

Sokeroitu päärynä

Päärynät on leikattava pituussuunnassa ja poistettava ydin. Ihoa ei tarvitse poistaa. Leikkasimme tämän kaiken noin 7 cm paksuisiksi viipaleiksi, laske viipaleet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Siirrä viipaleet kylmään veteen ja anna jäähtyä. Heitä sitten päärynäviipaleet siivilä.
Valmista siirappi: Sekoita yksi osa vettä (tilavuuden mukaan) 1,5 osaan sokeria ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kaada viipaleet sopivaan kattilaan kuumalla siirapilla ja anna seistä noin 4 tuntia. Keitä sitten miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Anna jäähtyä samassa pannussa 10-12 tuntia. Toista toimenpide vähintään kolme kertaa (viimeisen kerran lisää sitruunahappoa veitsen kärkeen). Sokeroitujen hedelmien valmiusosoitin - siivuista tulee puoliksi läpinäkyviä. Kaada sokeroidut hedelmät ritilälle pannulle ja jäähdytä. Vuotanutta siirappia voidaan käyttää tavallisena siirappina.

Sokeroitu kiivi

Kiivi on kuorittava
Kaikki tämä leikataan noin 7 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Valmista siirappi: Sekoita yksi osa vettä (tilavuuden mukaan) 1,5 osaan sokeria, sitruunahappoa veitsen kärjessä ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laita viipaleet siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Anna olla samassa pannussa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita kiivi kulhoon reikalusikalla, kiehauta siirappi takaisin, lisää jäähtyneet kiiviviipaleet ja keitä taas miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Toista tämä toimenpide kaksi tai kolme kertaa. Laita sokeroidut hedelmät viimeisen kypsennyksen jälkeen pannulle ritilälle jäähtymään. Vuotanutta siirappia voidaan käyttää tavallisena siirappina.

Keitetyt sokeroidut hedelmät päärynöistä ja kiivistä on kuivattava. Pyöritä jäähtyneet viipaleet sokerissa ja laita leivinpaperin päälle. Sitten voit kuivata sokeroituja hedelmiä huoneenlämmössä useita päiviä kääntäen viipaleita ajoittain (ole kärsivällinen, ehkä sokeroidut hedelmät ovat täysin valmiita valmis vasta 4. päivänä). Kuivumista voi nopeuttaa asettamalla astia lähemmäs lämmönlähdettä (patterin viereen tai yläpuolelle). Radikaalimpi kuivaustapa on puoliavoin ovi 60-70 asteen lämpötilassa. Täysi kuivuminen voi kestää 5-10 tuntia.

Mitä tulee siirapin koostumukseen. Ehdotettu osuus ei ole aksiooma. Jotkut reseptit ehdottavat yhden osan vettä sekoittamista jopa kolmeen osaan sokeria. Periaatteessa mittasuhteilla voi leikkiä vähentämällä tai lisäämällä kypsennysaikaa tai keittojen määrää. Valmiiden sokeroitujen hedelmien ei tulisi tarttua sormiin ja taipua tarpeeksi helposti, mutta pysyä sisältä pehmeinä ja melko mehukkaina. Sokeroituja hedelmiä tulee säilyttää missä tahansa kannellisessa astiassa viileässä, kuivassa paikassa tai yksinkertaisesti jääkaapissa.

Kirjaimellisesti artikkelia valmistellessani luin useita vihaisia ​​kommentteja käyttäjiltä eri sivustoilla, jotka eivät kyenneet valmistamaan sokeroituja hedelmiä. Eniten heitä ärsyttivät studiokuvat. Tässä esitetty kuva on siis aito. Tämä on minun keittiöni ja sokeroidut hedelmät ovat myös minun :)))

sitruunahilloa

Varmasti jokainen on törmännyt tilanteeseen, jossa on ostanut mandariineja tai appelsiineja perheensä miellyttämiseksi, ja hedelmät eivät ole maistuneet. Ei tarpeeksi makea tai ei tarpeeksi mehukas. Kaikki riippuu alkuperämaasta, vuodenajasta ja lajikkeesta. Kreikka, Espanja, Turkki, Marokko, Israel, Abhasia - emme aina ymmärrä sitrushedelmien laatua niiden ulkonäön perusteella.

Osoittautuu, että et halua syödä, mutta on sääli heittää se pois. Siellä on uloskäynti! Sinun tarvitsee vain käsitellä tällaiset hedelmät valmistamalla niistä hillo (confiture). Tämän herkullisen nimen kanssa on hämmennystä, joten termi " hillo"Tätä reseptiä käytetään varauksella. Valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen ja nopea, ilman hyytelöä muodostavia aineita (gelatiini, pektiini, agar-agar). Tuloksena olevaa tuotetta tuskin voi kutsua mestariteokseksi. Mutta sellainen hillo erittäin hyödyllinen leivontaan, pannukakkuihin ja jopa yksinkertaisiin voileipiin.

Voit käyttää melkein mitä tahansa sitrushedelmiä, mutta paras setti sitrushedelmiä hillo - appelsiinit, mandariinit ja sitruunat. Kuori hedelmät kuoresta. Siitä on hyötyä sokeroitujen hedelmien valmistuksessa. Pura hedelmät viipaleiksi, poista siemenet ja poista kalvo, joka peittää jokaisen viipaleen. Sitten tarvitset tehosekoittimen (yksinkertainen upotettava tai tehokas, säiliöllä). Tehtävänä on soseuttaa sitrushedelmien paloja. Tuloksena tulisi olla homogeeninen, melko paksu massa - hillon perusta. Valmis sose on suositeltavaa punnita - tämä on tärkeää tarvittavan sokerimäärän määrittämiseksi. Jos vaakaa ei ole, sinun on määritettävä paino jotenkin silmällä.

Siirrä sitrussose pieneen kattilaan ja kiehauta. Kaada kattilaan sokeria, joka painaa puolet soseen painosta. Minun tapauksessani valmis sose painaa 500 gr. Joten käytin 250 gr. sokeria (hieman enemmän kuin lasi). Sekoita sose sokerin kanssa hyvin lastalla ja laita maksimilämpö päälle. Et voi poistua liedeltä pitkäksi aikaa! Sekoittele riittävän usein, jotta seos ei pala astian seinille ja pohjalle. Koko kypsennysprosessi kestää 30-40 minuuttia. Prosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka voi yltää pannun yläosaan. Tässä tapauksessa, samalla kun sekoitat sosetta voimakkaasti, vähennä lämpöä.

Kypsennysajan päätyttyä anna hillon jäähtyä, siirrä puhtaaseen purkkiin, jossa on tiivis kansi (tölkki ja kansi kannattaa steriloida) ja jäähdytä. Tällaisen hillon säilyvyysaika on sama kuin minkä tahansa hillon.

Sinisimpukoita voi-kermakastikkeessa

simpukoita merenelävien ystävät arvostavat monissa maissa. Nyt niitä kasvatetaan keinotekoisesti suuria määriä vesitiloilla. Hinnan mukaan simpukoita voidaan pitää edullisimpana merenelävien joukossa. Mutta uskon, että asiakkaat ovat haluttomia ottamaan niitä, koska he eivät osaa valmistaa niitä eivätkä usko heidän kulinaarisiin kykyihinsä. Usein simpukoita niitä myydään pakastettuina kuorineen tai valmiiksi kuorittuina, tyhjiöpakkauksissa tai yksinkertaisesti painon mukaan. Ostan mieluiten pakastettuja kuorittuja simpukoita ilman kuorta ja painon mukaan, koska tässä tapauksessa voit jotenkin arvioida tuotteen laatua silmällä.

Joku valmistaa simpukoita yksinkertaisella tavalla - paista niitä sipulien kanssa kasviöljyssä. Joku vain käyttää simpukoita pilafin keittämiseen. Ehdotettu resepti tuli minulle monin tavoin simpukoiden keittämisen kokemuksen seurauksena. Tämän reseptin avulla voit valmistaa korkealaatuisen sinisimpukkaruoan, jossa on mausteinen maku ilman erityisiä temppuja ja vaikeuksia. Sinun ei tarvitse tiukasti noudattaa ohjeitani. Ei tietenkään, ilman voita ja kermaa et saa voi-kermakastikkeessa haudutettuja simpukoita, etkä tule toimeen ilman valkosipulia. Älä myöskään kypsennä simpukoita pitkään. Kypsennysaika - 7-10 minuuttia. Vihreyden esiintyminen on suositeltavaa, mutta ei pakollista. Yrttivalikoima voi olla aivan erilainen. Kokeile käyttää basilikaa, sitruunamelissaa, kuminaa. Lyhyesti sanottuna luovuudelle on tilaa.

Ainekset:

• Sinisimpukat - 300-400 gr. (2-3 annokselle)
• Voi - 70-100 gr.
• Kerma - 100 gr.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet - oregano, inkivääri, timjami tai vain sarja italialaisia ​​mausteita
• Persilja ja tilli - kuivattu tai tuore.

Ennen kuin simpukat lähetetään kuluttajalle, niitä ei pestä. Siksi ensimmäinen vaihe tällaisten simpukoiden valmistuksessa on sulattaa ne huoneenlämpöisessä vedessä, huuhdella perusteellisesti juoksevalla vedellä ja valuttaa siivilä.

Astia kypsyy nopeasti, joten kaiken ruoanvalmistukseen tarvitsemasi tulee olla käsillä. Pilko valkosipuli ja yrtit etukäteen.

Sulata 20 grammaa voita pienessä kattilassa (voit käyttää kasviöljyä tässä vaiheessa). Paista simpukoita kevyesti keskilämmöllä sekoitellen. 2-3 minuutin tällaisen paistamisen jälkeen ilmestyy paljon nestettä, josta sinun on päästävä eroon. Älä odota, että se haihtuu. Tosiasia on, että simpukoiden lämpökäsittelyn kokonaisaika ei saa ylittää 10 minuuttia. Sitten niistä tulee kovempia. Siksi nesteen haihdutusvaihe on ohitettava ja yksinkertaisesti pitämällä pannua kaltevassa asennossa, kaavi neste pois lusikalla.

Ainekset:

• Raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 500 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 10 ruokalusikallista (ilman liukua)
• Suola - 1 tl
• Vehnäjauho - 350 gr. (hieman yli 2 lasia)
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Tomusokeria ripottelua varten
• Kasviöljy paistamiseen

Hiero raejuusto vaniljasokerilla kulhossa haarukalla. Sekoita kananmunat erillisessä kulhossa suolan ja sokerin kanssa. Lisää leivinjauhe. Yhdistä muna-sokeriseos raejuustoon. Kaada siivilöidyt jauhot osiin ja vaivaa taikina lisäämällä vähän jauhoja, jotta taikina lakkaa tarttumasta käsiin ja kulhon seiniin. Taikinan tulee olla tarpeeksi joustavaa munkkien muodostamiseksi.

Sinun on päätettävä paistamiseen käytettävät välineet munkkeja uppopaistettu. Tietystä määrästä donitsien ainesosia saat paljon. Joka tapauksessa, jotta 3-henkinen perhe saisi munkkeja aamiaiseksi kahdesti, ainesosien määrä tulee puolittaa. Itse asiassa paistamisvälineiden valinta riippuu siitä, kuinka monta munkkia haluat valmistaa kerralla. Voit keittää munkkeja rasvakeittimessä, voit wokkipannussa. Donitsit tulee syödä kuumana. Siksi kolmen hengen aamiaiseksi on viisasta käyttää pientä ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa (jossa munat yleensä keitetään). Tällaisissa ruoissa voit nopeasti, kahdessa tai kolmessa vaiheessa, valmistaa riittävän määrän munkkeja.

On erittäin tärkeää lisätä pannulle riittävästi öljyä (2 cm on juuri sopiva) ja saavuttaa haluttu öljyn tasainen lämpötila ennen paistamista. Uskotaan, että optimaalinen lämpötila uppopaistamiseen on 180 gr. Lämpötila tarkistetaan yksinkertaisella tavalla - pieni taikinapallo heitetään öljyyn. Pallon tulee välittömästi vajota pohjaan, sitten välittömästi kellua ylös ja "juoksua" öljyn pinnan yli ruskistuen melko nopeasti. Tämä lämpötila on optimaalinen tempuran, piirakoiden ja vastaavien tuotteiden paistamiseen. Mutta erittäin makeassa taikinassa, jossa on paljon raejuustoa, öljyn lämpötilan on oltava alhaisempi. Aloita tulella, hieman enemmän kuin minimi.

Helpoin tapa muodostaa munkkeja on revitä taikinasta paloja, pyöritellä ne pingispallon kokoiseksi palloksi, litistää ne sormin kakuksi, tehdä reikä toisen käden kahdella sormella ja suurentaa sitä uudelleen. sormillasi. Siitä pitäisi tulla jotain "munkkeja". Tällä tavalla muotoillut munkit paistetaan hyvin nopeasti - minuutti kummaltakin puolelta. Oikeassa lämpötilassa paistettaessa munkkien tulee kellua öljyn pinnalla. Ripottele valmiit munkit tomusokerilla (kahvi- ja teesuodattimen läpi). Hyvää ruokahalua!

Ei niin kauan sitten sain tietää erittäin epätavallisen reseptin olemassaolosta kotitekoisten terveellisten makeisten valmistamiseksi. Kaikki alkoi siitä, että lapseni toivat koulusta sellaisia ​​kotitekoisia sokeroituja hedelmiä, niillä heitä pidettiin ja he halusivat antaa minun kokeilla uutta ja tähän asti näkemätöntä herkkua. Ja minä yritin :) Ja sen tapahtuman tuloksena oli tämä resepti, jota katselet nyt.

Kuten ehkä arvasitkin, pidimme kaikki kotitekoisista sokeroiduista hedelmistä ja aloin etsiä reseptiä siinä toivossa, että voisin tehdä itsetehtyjä sokeroituja hedelmiä appelsiininkuorista.

Tutkittuani Internetissä tarjolla olevia sokeroitujen appelsiinien valmistusreseptejä ryhdyin toteuttamaan ideaa. Mutta sokeroitujen appelsiininkuorten valmistus alkaa päivää ennen varsinaista aloitusta. Tämä johtuu siitä, että sinun on ensin päästävä eroon appelsiinin kuoren katkeruudesta, ja tämä tehdään liottamalla kuori veteen, johon on lisätty pieni määrä suolaa. Päivän tai vähintään 10 tunnin tällaisen liotuksen jälkeen kuorien katkeruus katoaa ja sen jälkeen voit turvallisesti luottaa tulevaisuuden sokeroitujen appelsiinien herkulliseen makuun.

Jos et ota huomioon kuorien liottamista, sokeroitujen appelsiinien valmistus ei vie paljon aikaa. Minusta oli erittäin mielenkiintoista valmistaa niitä, olin innokas näkemään ja kokeilemaan työni tulosta. Ja tulos ei pettänyt minua.

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainekset:

• 3 appelsiinia (kuori)
• 1 tl suola
• 1 lasillinen sokeria + 5 rkl. Sahara
• 0,5 kupillista vettä
• 0,3 tl sitruunahappo

Sokeroidut appelsiinin kuoret kotona

Appelsiinin kuori tulee poistaa varovasti ja jättää mahdollisimman ehjäksi. Tein näin: leikkasin kuoren "ekvaattoria" pitkin ja tein sitten saman pystysuoran leikkauksen. Sitten kuori varovasti pois, jokaisesta appelsiinista tuli 4 identtistä appelsiinin kuorta. Samaan aikaan itse appelsiinit pysyivät täysin ehjinä ja lapset ja minä söimme ne turvallisesti.

Laitamme appelsiininkuoret syvään astiaan ja täytämme ne vedellä. Lisää teelusikallinen suolaa, sekoita kevyesti ja anna kuorien liota vedessä vuorokauden tai vähemmän. Tänä aikana kuorien katkeruus katoaa.

Minulla on ollut päiviä. Kaada vesi pois kuorista ja leikkaa ne kauniiksi ohuiksi viipaleiksi.

Lähetämme pannulle lasillisen sokeria ja puoli lasillista vettä. Tehdään sokerisiirappia. Lähetämme kattilan liedelle ja kytkemme keskilämmön päälle. Odotamme häiritsemättä sokerin täydellistä liukenemista veteen ja siirapin aktiivista kiehumista.

Lisää kiehuvaan sokerisiirappiin sitruunahappo ja hienonnetut appelsiinin kuoret.

Keitä siirapissa, kunnes se haihtuu kokonaan ja imeytyy kuoriksi. Sekoita kuoria silloin tällöin. Minulla kesti noin 12-15 minuuttia koko siirapin keittämiseen.

Asettelemme valmiit sokeroidut appelsiinit pergamenttilevylle (älä pelkää, ne eivät tartu) ja ripottele ne muutamalla ruokalusikallisella sokeria. Käytä käsiäsi, jotta sokeri leviää tasaisesti. Annamme sokeroidut appelsiininkuoret kuivua pergamentille seuraavaan päivään.

Sokeroidut appelsiininkuoret ovat siis valmiita. Ne säilyttivät arominsa ja värinsä ja pysyivät kirkkaina kuin aurinko. Kuten kävi ilmi, tällaiset sokeroidut appelsiinit ovat erittäin maukkaita "napsattavaksi" kupillisen teetä tai kahvia. Ja ne sopivat hyvin leivontaan (ne voidaan hienontaa ja lisätä muffineihin, muffinseihin, piirakoihin).

Kaikki tietävät, mitä sokeroidut hedelmät ovat. Niitä on miellyttävä valmistaa ja sitten säilyttää, kuten koruja, laatikoissa ja purkeissa. Sokeroituja hedelmiä ja vihanneksia käytetään nykyään kaikkialla: niitä lisätään leivonnaisiin, hyytelöön, jäätelöön ja muihin maitotuotteiden jälkiruokiin, mukaan lukien raejuusto, ne koristelevat erilaisia ​​makeistuotteita, lisäksi siirapissa keitetyt hedelmäviipaleet tarjoillaan joskus itsenäisenä makeisena teetä tai kahvia varten makeisten sijaan. Sokeroidut hedelmät toimivat erinomaisena täytteenä muffineille, sämpylille, pullille.

Venäjällä sokeroituja hedelmiä on myös rakastettu pitkään. Vain niitä kutsuttiin Kiovan kuivahilloksi tai "balabushkiksi". Ensimmäinen maininta Kiovan kuivahillosta on peräisin 1300-luvulta. Se tuotiin Kiovasta ja tarjoiltiin liettualaisen prinssi Jagellon hääjuhlissa. Vuonna 1777 Katariina II antoi asetuksen, jonka mukaan hoviin toimitettiin kuivahilloa aprikooseista, mansikoista, mansikoista, päärynöistä, koiranpuusta, kirsikoista, unkarilaisista luumuista, ruusunmarjoista ja vaaleanpunaisesta, jota hän niin rakasti. Joka syksy kulki Kiovasta Pietariin postivaunuja, joissa oli laatikoita ja laatikoita venäläisiä sokeroituja hedelmiä. 1700-luvun puolivälissä oli jopa erillinen asema - "Kiovan keisarillisen hovin karkkioppilas".

Sokeroitujen hedelmien valmistusprosessi ei ole muuttunut merkittävästi sen jälkeen. Hedelmät esipestään ja kuivataan hyvin. Sitten ne kastetaan kyllästettyyn sokerisiirappiin ja keitetään pitkään. Seuraavassa vaiheessa siirapissa hyvin liotetut hedelmät kuivataan, minkä jälkeen niistä tulee samanlaisia ​​kuin mitä voimme nähdä kaupassa. Sokeroitujen hedelmien tekemisessä itse ei ole mitään vaikeaa. Tähän sopivat kaikki hedelmät, marjat, sitrushedelmien kuoret ja kuori sekä jotkut vihannekset, kuten kurpitsa, porkkanat ja kesäkurpitsat.

On syytä huomata, että sokeroiduilla hedelmillä ja vihanneksilla on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joita monilla muilla makeistuotteilla ei ole.

Erittäin maukkaita ovat sokeroidut hedelmät appelsiineista ja vesimeloneista, tarkemmin sanottuna niiden kuorista, jotka yleensä heitämme pois.

Ainekset:
1 kg vesimelonin kuoria,
1 kg sokeria
200 ml vettä
5 g sitruunahappoa,
appelsiininkuori, mantelit, sitruunankuori, vanilja - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sokeroitujen hedelmien valmistukseen käytä vesimeloneja, joilla on paksu kuori, sekä kypsiä meloneja, jotka yleensä heitetään pois syötäväksi kelpaamattomina tuotteina, mutta niistä on tässä tapauksessa sinulle paljon hyötyä. Kuori vesimelonin kuoret tiiviistä kuoresta ja pehmeästä osasta, leikkaa samankokoisiksi paloiksi, ottaen huomioon, että ne kiehuvat tulevaisuudessa, peitä vedellä ja keitä 3 minuuttia. Kaada sitten vesi pois, huuhtele keitetyt palat kylmällä vedellä, kaada kiehuvaa sokerista, vedestä ja sitruunahaposta valmistettua siirappia. Maustamiseen voit lisätä myös sitruunan tai appelsiinin kuorta, manteleita. Keitä vesimelonin kuoret läpinäkyviksi, poista reikäkauhalla, kuivaa ja pyöritä tomusokerissa.

Ainekset:
1 kg kesäkurpitsaa,
200 g hunajaa
1 sitruuna
500 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Pese kesäkurpitsa, kuori ja siemenet, leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi tai kuutioiksi, ripottele päälle sokeria (200 g), laita kylmään, kunnes mehu vapautuu, valuta sitten mehu. Pese sitruuna, kaada päälle kiehuvaa vettä, leikkaa pieniksi paloiksi kuorineen, poista siemenet, kaada lasillinen kesäkurpitsan mehua, kuumenna ja keitä 10 minuuttia, kaada loput sokerista (300 g) päälle, keitä siirappi miedolla lämmöllä (kunnes sokeri on täysin liuennut). Kaada kiehuva siirappi kesäkurpitsojen päälle, lisää hunaja, laita miedolle tulelle ja keitä kypsiksi (kunnes kesäkurpitsa muuttuu läpinäkyväksi ja siirappi paksua kuin hunaja). Poista kesäkurpitsa siirapista, kuivaa ja pyöritä tomusokerissa. Laita valmiit sokeroidut hedelmät karkkirasioihin säilytystä varten ja käytä loput siirappi sitruunaviipaleilla tavallisena hillona.

Ainekset:
1 kg luumuja,
1 kg sokeria
1 g askorbiinihappoa.

Ruoanlaitto:
Sokeroitujen hedelmien valmistuksessa luita ei voida poistaa. Jos valmistat sokeroituja kivettömiä luumuja, leikkaa hedelmät poikki, älä pituussuunnassa - tässä tapauksessa kuori ei väänny kypsennyksen aikana. Laita valmiit luumut leveäpohjaiseen kattilaan, ripottele päälle sokeria ja anna mehun erottua. Keitä sen jälkeen hedelmiä, kunnes mehu muuttuu paksuksi siirapiksi. Ota luumut pois siirapista ja laita ne folioon tai leivinpaperiin kuivumaan. Jos kuivattuja luumuja upotetaan vielä kaksi tai kolme kertaa kuumaan siirappiin kuivaamalla ne joka kerta, saadaan erittäin maukas luumu karamellissa.

Ainekset:
1 kg sokerijuurikasta,
3 g sitruunahappoa,
100 g sokeria
500 ml vettä
sitruunankuorta, vanilliinia tai muuta valitsemaasi aromia.

Ruoanlaitto:
Pese punajuuret, kuori ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi (kuutioiksi tai viipaleiksi), lisää vesi, lisää sokeri, sitruunahappo ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausteeksi punajuuret voidaan keittää yhdessä sitruunan tai appelsiinin kuoren, hunajan, kardemumman tai vaniljan kanssa. Kuten aiemmissa resepteissä, kuivaa punajuuret ja pyörittele tomusokerissa.

Ainekset:
1 kg kurpitsaa,
1 appelsiini
200 ml vettä
800 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Pese kurpitsa, poista kuori ja siemenet, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi, ripottele päälle hieman sokeria. Kun kurpitsasta tulee mehu, valuta se.
Pese appelsiini, kaada päälle kiehuvaa vettä, leikkaa pieniksi paloiksi kuoren kanssa, poista siemenet, peitä kiehuvalla vedellä ja keitä 10 minuuttia. Kaada sokeri appelsiiniliemeen (sekä appelsiiniviipaleet), laita hitaalle tulelle ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada valmistetut kurpitsanpalat kiehuvalla siirapilla. Laita jäähtynyt massa hitaalle tulelle ja kypsennä kypsiksi (kurpitsan palat ovat läpinäkyviä ja siirappi paksua). Poista keitetyt kurpitsan palat siirapista, kuivaa ne, pyöritä tomusokerissa ja laita makeisrasiaan. Käytä jäljelle jäänyt siirappi appelsiiniviipaleilla hillona, ​​ja jäljellä oleva tuore kurpitsamehu voidaan kiehauttaa, kaada heti steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle. Tämä mehu on erityisen hyödyllinen lapsille, ja aikuiset eivät todennäköisesti kieltäytyy siitä kokeileessaan sitä.

Ei ihme, että he sanovat, että "porkkanat kiillottavat verta". Tämä on erittäin hyödyllinen ja arvokas vihannes, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita. Jos haluat syödä paitsi maukkaita, myös terveellisiä makeisia, valmista sokeroituja porkkanoita. Tämän herkun valmistamiseksi on parempi valita nuoria, tuoreita porkkanoita - ne tarjoavat miellyttävimmän maun ja hyödyt.

Ainekset:
1 kg porkkanaa
1,2 kg sokeria,
1,5 pino. vesi,
sitruunahappo (veitsen kärjessä).

Ruoanlaitto:
Pese ja puhdista porkkanat. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi tai ohuiksi nauhoiksi. Kiehauta vesi ja keitä porkkanoita siinä 10 minuuttia ja jäähdytä sitten viipale kylmässä vedessä. Keitä siirappi: lisää sokeri veteen, keitä ja odota, kunnes sokeri on täysin sulanut. Kasta porkkanapalat kiehuvaan siirappiin ja keitä 15 minuuttia. Anna porkkanoiden hautua siirapissa 10 tuntia. Toista tämä toimenpide 3 kertaa. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo ja jäähdytä. Siivilöi porkkanapalat siivilän läpi ja laita ne leivinpaperilla vuoratuille lautasille tai pellille. Siirappi voidaan sulkea steriileihin purkkeihin - se on hyödyllinen kyllästämiseen tai kuorrutuksen valmistukseen leivontaa varten. Kuivaa porkkanat uunissa alimmassa lämpötilassa tai luukku auki kypsymään asti tai useita päiviä huoneenlämmössä hyvin tuuletetussa tilassa. Voit käyttää sähkökuivausrumpua. Pyöritä sokeroidut hedelmät tomusokerissa ja laita ilmatiiviisiin kansiin.

Voit valmistaa erittäin maukkaita tuoksuvia sokeroituja hedelmiä kaikista marjoista. Ota esimerkiksi mansikoiden, vadelmien, karhunvatukkaiden, karviaisten, puna- ja mustaherukoiden, kirsikoiden marjat ja laita ne puhtaalle uunipellille yhteen riviin, ripottele päälle sokeria (1 kg marjoja tarvitaan 200 g sokeria) ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:een, 20 minuutiksi. Heti kun marjat kiehuvat koko pinnalla, varmista, etteivät ne pala ja lämpene tasaisesti. Kaada sitten kuumat marjat folioon ja kuivaa ja kaada pellille jäänyt paksu mehu purkkiin ja käytä esimerkiksi makeana kastikkeena tai hyytelön ja hillokkeiden lisäkkeenä. Lisää mahdolliset pähkinät sokeroituun marjaseokseen tarjoilussa.

Ainekset:
1 kg appelsiinin kuorta,
1 kg sokeria
200 ml vettä
5 g sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele appelsiinin kuoret, leikkaa kuutioiksi, täytä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan, ja keitä 5 minuuttia, kaada sitten liemi. Keitä siirappi sokerista ja vedestä lisäämällä siihen sitruunahappoa. Kasta keitetyt appelsiininkuoret siirappiin ja keitä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Poista ne siirapista reikälusikalla ja kuivaa levittämällä ne leivinpaperille tai folioon. Kuivatut sokeroidut hedelmät kääritään tomusokerissa ja laitetaan laatikkoon (voi olla makeisten tai keksien alta). Varastoi huoneenlämmössä. Käytä jäljellä olevaa siirappia makeisten maustamiseen tai sokeroitujen hedelmien jatkovalmistukseen.

Ota kämmeneesi valmistamaasi monivärisiä sokeroituja hedelmiä ja ihaile: aurinkoisten, meripihkan kaltaisten ja läpinäkyvien sokeroitujen hedelmien sirottelu kämmenessäsi on kuin jalokivet - jokainen niistä näyttää saaneen kiinni auringonsäde. On mahdotonta vastustaa maistamasta edes pientä palaa - tunne makeus ja tuoksu, joka muistuttaa hunajaa ja kukkanektaria, sulaa ja vie sinut unelmien ja kuuman kesän maailmaan.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Keittomenetelmä:

Pese omenat, kuori ja ydin, leikkaa puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Valmista siirappi sokerista, vedestä ja sitruunahaposta, keitä 5 minuuttia. Lisää omenat, keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna hautua 3-4 tuntia. Toista toimenpide 4-5 kertaa. Valuta omenat siivilässä, jotta siirappi valuu pois. Kuivaa uunissa 50 ° C:ssa 4-5 tuntia. Kotona valmistetut valmiit sokeroidut hedelmät voidaan pyörittää sokerissa.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

VAIHE #7
VAIHE #8

Sokeroituja mansikoita.

Ainekset:

• 1 kg mansikoita
• 250 g sokeria
• 5 g sitruunahappoa
• hienosokeri

Keittomenetelmä:

Tätä kotitekoista sokeroitua hedelmäreseptiä varten ripottele suuria mansikoita 200 g:n sokerin ja sitruunahapon seoksella. Kun marjat alkavat mehua, laita ne yhtenä kerroksena puhtaalle uunipellille ja kaada mehu päälle. Ripottele loput sokerit marjojen päälle. Laita leivinpelti uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. Kun massa on keitetty, laske uunin lämpötila 180 °C:seen. Poista 20 minuutin kuluttua leivinpelti, pyörittele jokainen marja kuumana tomusokerissa, laita pergamentti yhteen kerrokseen ja anna kuivua. Päivän kuluttua kiehauta pellille jäänyt siirappi, kasta jokainen marja siihen, laita pergamentille ja anna kuivua. Säilytä sokeroidut marjat huoneenlämmössä.

Ainekset:

• 1 kg päärynöitä
• 1 kg sokeria
• 600 ml vettä
• 1 sitruunan mehu

Keittomenetelmä:

Tämän reseptin mukaan kotitekoisissa sokeroiduissa hedelmissä suuret kovat päärynät on leikattava puoliksi tai viipaleiksi, pienet hedelmät tulee lävistää useissa paikoissa haarukalla ja keittää kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia, sitten jäähdyttää nopeasti kylmässä vedessä. . Kaada 1 kg sokeria veteen, jossa päärynät valkaistiin, sekoita ja kaada jäähtyneet päärynät tämän siirapin kanssa 3-4 tuntia. Laita sitten tuleen, kiehauta, keitä 5-8 minuuttia ja laita sivuun 8 minuuttia. Keitä siis pitkiä taukoja pitäen päärynöitä 3-4 kertaa 5-8 minuuttia, kunnes niistä tulee läpinäkyviä. Lisää sitruunamehu kypsennyksen lopussa. Heitä sitten päärynät siivilään, anna siirapin valua ja kuivua uunissa 40 °C:n lämpötilassa.

Ainekset:

• 1 kg luumuja
• 1 kg sokeria
• 500 ml vettä

Keittomenetelmä:

Ennen sokeroitujen hedelmien valmistamista kotona, luumut on pestävä, leikattava puoliksi ja poistettava siemenet. Valmista sokerisiirappi. Laita puolikkaat luumut siirappiin, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan. Toista toimenpide 3-4 kertaa. Heitä sitten luumut siivilä, anna siirapin valua. Laita valmistetut luumut ritilälle ja kuivaa uunissa 70-75 °C lämpötilassa 5-6 tuntia. Ripottele kuivattuihin luumut tomusokerilla ja säilytä suljetussa astiassa.

Ainekset:

• 1 kg melonin hedelmälihaa
• 1,2 kg sokeria

Keittomenetelmä:

Leikkaa melonin massa 2-4 cm paksuisiksi viipaleiksi, ripottele päälle sokeria ja anna vetäytyä 8 tuntia. Valuta syntynyt mehu, keitä paksuksi, kaada meloniviipaleiden päälle ja jätä uudelleen 8 tunniksi. Toista toimenpide 3-4 kertaa, kunnes meloniviipaleista tulee läpinäkyviä. Heitä ne siivilä, anna siirapin valua. Laita meloniviipaleet uunipellille ja kuivaa uunissa 40 °C:n lämpötilassa. Ripottele tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettuja sokeroituja hedelmiä sokerilla ja säilytä kannellisessa lasiastiassa.

Ainekset:

• 1 kg kurpitsaa
• 1 appelsiini
• 800 g sokeria
• 200 ml vettä

Keittomenetelmä:

Pese kurpitsa, poista kuori ja siemenet, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi, ripottele päälle hieman sokeria ja jätä, kunnes mehu vapautuu. Valuta erotettu mehu. Pese appelsiini, kaada päälle kiehuvaa vettä, leikkaa pieniksi paloiksi kuorineen, poista siemenet, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia. Lisää sokeri, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada valmistetut kurpitsapalat kiehuvalla siirapilla, jäähdytä. Laita jäähtynyt massa hitaalle tulelle ja keitä läpinäkyväksi. Poista keitetyt kurpitsan palat siirapista, kuivaa uunissa miedolla lämmöllä, pyöritä tomusokerissa.

Ainekset:

• 2 kg mandariineja
• 500 g sokeria
• 250 ml vettä

Keittomenetelmä:

Ennen kotitekoisten sokeroitujen hedelmien valmistamista mandariinit on pestävä ja kuorittava perusteellisesti. Kaada kuori vedellä, anna seistä 6 tuntia, valuta vesi pois, lisää makeaa vettä, anna hautua vielä 6 tuntia.Tyhjennä vesi määritetyn ajan kuluttua, kaada makeaa vettä, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Valuta kiehuva vesi, laita kuoret pyyhkeen päälle, pyyhi, leikkaa suikaleiksi. Keitä siirappi, levitä kuorinauhat, kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti, kunnes siirappi on melkein kiehunut. 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua voit lisätä pari ruokalusikallista sitruuna- tai appelsiinilikööriä. Kuivaa sokeroidut hedelmät uunissa 40 °C:n lämpötilassa.

Katso kuvia näiden reseptien mukaan valmistetuista sokeroiduista hedelmistä:

Sokeroidut sitruunankuoret.

Ainekset:

• 1 kg sitruunan kuorta
• 500 ml vettä
• 2,5 kg sokeria

Keittomenetelmä:

Jotta voit käyttää tätä sokeroitujen hedelmien reseptiä, leikkaa sitruunan kuori ohuiksi nauhoiksi, liota päivän aikana kylmässä vedessä vaihtaen sitä 4 tunnin välein. Kaada sitten kuoret kiehuvalla vedellä, vaahdota noin 15 minuuttia, taita siivilä. Lisää sokeria veteen, jossa ne keitettiin, ja valmista siirappi. Laita kuoret kiehuvaan siirappiin, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan. Toista toimenpide 3-4 kertaa. Valuta kuoret siivilä, anna siirapin valua. Laita valmistetut kuoret yhteen kerrokseen leivinpellille ja kuivaa uunissa 50 ° C: n lämpötilassa 3 tuntia.

Sokeroitu ananas.

Ainekset:

• 500 g ananasta
• 100 g ruskeaa sokeria
• 10 g vaniljasokeria
• 4-5 g kanelia

Keittomenetelmä :

Ennen tällaisten sokeroitujen hedelmien valmistamista kotona, valmistettu ananasmassa on leikattava hyvin pieniksi paloiksi, laitettava kattilaan ja haudutettava, kunnes neste on haihtunut. Lisää sokeri, kaneli, sekoita. Kun massa paksunee ja tahmeaa, poista lämmöltä, jäähdytä. Muotoile pieniä palloja, pyörittele tomusokerissa. Varastoi suljetussa astiassa.

Ainekset:

• 500 g porkkanaa
• 400 g sokeria
• 300 ml vettä
• vanilja
• hienosokeri

Keittomenetelmä:

Pese porkkanat, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi, lisää vesi, keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Siivilöi liemi ja käytä siirapin valmistamiseen. Kaada kattilaan 150-1 80 ml lientä, lisää sokeri, vanilja, laita minimilämmölle ja kiehauta sekoittaen. Laita porkkanat kiehuvaan siirappiin, keitä miedolla lämmöllä, kunnes viipaleet ovat läpikuultavia, välillä sekoittaen. Siirapin pitäisi kiehua lähes kokonaan pois. Levitä porkkanaviipaleet tasaiseksi kerrokseksi lautaselle ja anna kuivua vuorokausi tai kuivaa uunissa miedolla lämmöllä. Pyöritä jäähtyneet kotitekoiset sokeroidut hedelmät tomusokerissa.

Ainekset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja
• 1 kg sokeria
• 250 ml vettä
• 50 g appelsiinin kuorta

Keittomenetelmä:

Ennen kuin teet sokeroituja hedelmiä tämän reseptin mukaan, sinun on leikattava tomaatit, poistettava siemenet, huuhdeltava. Kaada veteen, kiehauta, keitä 5 minuuttia. Tyhjennä sen jälkeen vesi, kaada tomaatit kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Toista toimenpide 3 kertaa. Laita sitten tomaatit siivilään, anna veden valua. Valmista sokerisiirappi, levitä tomaattiviipaleet ja kypsennä kahdessa annoksessa 10-1 2 minuuttia 10-1 2 tunnin tauolla. Lisää viimeisen kypsennyksen aikana appelsiinin kuori. Poista valmistetut viipaleet siirapista ja kuivaa huoneenlämmössä vuorokausi.

Ainekset:

• 1 kg aroniaa
• 1 kg sokeria
• 250 ml vettä
• sitruunahappoa ja vanilliinia maun mukaan

Keittomenetelmä:

Tällaisten sokeroitujen hedelmien valmistamista varten kotona aronia tulee liottaa kylmässä vedessä vuorokauden ajan ja vaihtaa vesi 1-2 tunnin kuluttua. Valmista sokerisiirappi, laita pihlaja siihen ja keitä keskilämmöllä kypsiksi. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo ja vanilja. Poista marjat siirapista, laita siivilään, anna yön yli. Kuivaa sitten huoneenlämmössä vuorokausi ja pyöritä sokerissa.

Ainekset:

• Kaki

Keittomenetelmä:

Valitse kuivaamiseen kypsiä mutta kiinteitä hedelmiä. Ennen kotitekoisten sokeroitujen hedelmien valmistamista kaki on kuorittava, leikattava viipaleiksi ja kuivattava auringossa. Oikein kuivattuun kakiin muodostuu sokeripinnoite, sillä on sokeroitujen hedelmien ulkonäkö ja maku. Kuivattuja kakija ei tule käyttää hillokkeiden valmistukseen, sillä niiden kutistuvuus palautuu kypsennyksen aikana.

Täältä näet valikoiman kuvia sokeroiduista hedelmistä, jotka on valmistettu kotona tämän sivun reseptien mukaan:

Mikä on sokeroitu hedelmä, monet ihmiset tietävät nykyään. Yleensä niitä myydään kuivattujen hedelmien osastolla ja samalla ne ovat erittäin.Mistä sokeroidut hedelmät on tehty? Enimmäkseen hedelmistä. Se voi olla ananasta, luumua, koiranpuuta, melonia, kirsikoita, papaijaa ja paljon muuta.

Sokeroitujen hedelmien esiintymisen historia

Mistä sokeroidut hedelmät on tehty, idän asukkaat tiesivät varmasti. Sieltä tämä makeus tuli meille. Kerran itäisten maiden asukkaat oppivat säilyttämään eksoottisia hedelmiä kuumalla säällä, ei aivan perinteisesti. Ne keitettiin siirapissa ja kuivattiin sitten. Näin ollen sokeroituja hedelmiä ilmestyi. Aluksi ne ilmestyivät vain rikkaiden ihmisten pöydille; pitkään niitä pidettiin ylellisyytenä, joka ei ollut tavallisten talonpoikien saatavilla. Mitä voimme sanoa Euroopan asukkaista, jotka eivät pitkään aikaan tienneet joidenkin sokeroitujen hedelmien olemassaolosta siellä. Sitten tällaisen tuotteen kauppiaat alkoivat ansaita paljon rahaa. Juuri he alkoivat toimittaa sokeroituja hedelmiä Euroopan maihin täydentäen lompakkoaan kunnollisilla määrillä. Kului jonkin aikaa, kunnes paikalliset käsityöläiset oppivat valmistamaan sokeroituja hedelmiä itse.

Jos puhumme Venäjästä, todelliset sokeroidut hedelmät ilmestyivät tänne paljon myöhemmin, mutta 1300-luvulla paikalliset asukkaat tiesivät jo valmistaa jotain vastaavaa, niin sanottua "kuivahilloa". Totta, sen jälkeen he unohtivat sen, ja sitten sokeroidut hedelmät tulivat myyntiin, eikä vanhojen perinteiden palauttamiseen ollut syitä. Tällä hetkellä sokeroituja hedelmiä käytetään laajasti ruoanlaitossa lisäaineina ja yksinkertaisesti koristeena.

Kuinka sokeroituja hedelmiä valmistetaan

Nykyään sokeroitujen hedelmien valmistusprosessi ei ole muuttunut merkittävästi. Hedelmät esipestään hyvin, kuivataan. Sitten ne kastetaan kyllästettyyn sokerisiirappiin ja keitetään pitkään. Seuraavassa vaiheessa siirapissa hyvin liotetut hedelmät kuivataan, minkä jälkeen niistä tulee samanlaisia ​​kuin mitä voimme nähdä kaupassa. Kuten olet jo huomannut, sokeroitujen hedelmien tekemisessä ei ole mitään vaikeaa. Mistä sokeroidut hedelmät valmistetaan kotona? Omenoista, luumuista, päärynöistä ja monesta muusta. Sokeroidut appelsiinit ovat erittäin maukkaita, tai pikemminkin niiden kuorista, jotka yleensä heitämme pois.

Tässä on yksinkertainen resepti: Pese viisi tai kuusi appelsiinia, kuivaa ne, kuori ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Laita kuoret kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia. Sen jälkeen vesi tyhjennetään ja uusi vesi kaadetaan. Joten toista vielä 3-4 kertaa. Tämä on välttämätöntä, jotta katkeruus poistuu kuoresta. Valmista sokerisiirappi kahdesta kupista sokeria ja yhdestä kupista vettä. Lisää siihen yksi ruokalusikallinen voita. No, aivan lopussa, laske appelsiinin kuori, jatka keittämistä, kunnes kuori imee suurimman osan siirapista.

Laita kypsennyksen jälkeen kuori tomusokerilla ripotellulle lautaselle. Siinä kaikki, herkulliset sokeroidut hedelmät ovat valmiita.

Mistä muusta sokeroidut hedelmät on tehty? Voit esimerkiksi keittää ne inkiväärillä. Ota viisisataa grammaa inkiväärijuurta (vain erittäin tuoretta), kaksi ja puoli kupillista sokeria.

Hienonna esikuoritun inkivääri hedelmäliha hienoksi. Taita viipaleet pannulla ja täytä vedellä (kaada lisää vettä). Keitä inkivääri ensimmäistä kertaa ilman sokeria, valuta vesi pois ja kaada sen sijaan uutta 2/3 kupillisen verran. Lisää myös sokeri pannulle ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes inkivääriviipaleet ovat lähes läpikuultavia ja melkein kuivia. Aseta viipaleet pergamentille ja sitten öljyllä voideltuun ritilälle. Laita viipaleet uuniin kuivumaan kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Pyöritä ne sen jälkeen sokerissa ja kuivaa vielä vähän. Sokeroitu inkivääri on valmis.

Muista kokeilla myös päärynöitä. Talvella, kun vitamiineja puuttuu, tällaiset kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä enemmän kuin koskaan.