C -vitamiinipitoisuuden ja voimakkaan antioksidantin - paprikan mestari. Ja jos ensimmäinen laatu aihioiden talveksi heikkenee hieman, toinen ominaisuus pysyy muuttumattomana. Tämän hyödyllisen tuotteen kaloripitoisuus on 28 kcal, joten sitä voidaan pitää ruokavaliona.

Herkullisimmat paprikat talveksi - valokuva -resepti aihion makealle täytteelle askel askeleelta

Valmistakaamme suolakurkkua hunajassa talveksi. Kyllä, älä ihmettele, se on hunajahuoneessa! Ja se on erittäin maukasta, usko pois!

Punaiset, oranssit tai keltaiset hedelmät sopivat parhaiten säilöön. Hunaja on valittava erittäin tuoksuvaksi, silloin on ainutlaatuinen maku ja haju. Kolminkertainen kaatomenetelmä auttaa säilyttämään työkappaleen koko talven ilman ylimääräistä sterilointia.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

Määrä: 2 annosta

Ainesosat

• Paprika: 780 g
• Hunaja: 2,5 rkl l.
• Etikka 9%: 2 rkl. l.
• Suola: 1 tl
• Kasviöljy: 1 tl
• Vesi: 500 ml
• Jauhettu paprika: 0,5 tl
• Mustapippurit: 8 kpl.
• Valkosipuli: 4 neilikkaa
• laakerinlehti: 2 kpl.

Kypsennysohjeet

Hunaja "maustepippuri" on valmis! Jäähdytä säilöntä ja laita se kylmään paikkaan. Pääainesosa marinoituu hyvin ja kyllästyy aromeihin kuukauden kuluttua.

Yksinkertainen resepti suolakurkkua varten talvella

Tämä aihio on hyvä, koska se valmistetaan nopeasti ja ilman hätää, ja mikä tärkeintä - ilman pastörointia. Samaan aikaan sitä voidaan säilyttää asunto -olosuhteissa jääkaapin tai kellarin ulkopuolella.

On parempi ottaa paprikat, joilla on paksut seinät ja eri värit, jotta alkuruoka ei ole vain maukas, vaan myös kaunis.

Ruoanjakelu on suunniteltu 6 litralle:

• paprika (ilman siemeniä ja varret) - 6 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 600 g;
• kasviöljy - 400 ml;
• pöytäetikka - 250 ml;
• suola - 5-6 astetta l;
• laakerinlehdet - 5-6 kpl;
• mausteherneet - 15-20 kpl.

Lopputuotteen energia -arvo on 60 kcal / 100 g.

1. Ensin steriloimme purkit. Voit tehdä tämän sekä uunissa että mikroaaltouunissa. Ensimmäisessä tapauksessa prosessi kestää 12 minuuttia 170 asteen lämpötilassa, toisessa tapauksessa - 3-5 800 watin teholla. Pese astia etukäteen soodalla, huuhtele se ja kaada 1-2 cm vettä ja pidä sitä mikroaaltouunissa, kunnes 2 minuuttia on kulunut kiehumisen jälkeen. Tyhjennämme loput vedestä ja käännämme astiat ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Keitämme metallikannet erikseen ja kuivaa hyvin.
2. Pilkoimme bulgarialaisia ​​hedelmiä mielivaltaisesti, mutta melko karkeasti, poistamalla varret siemenillä ja valkoisilla suonilla.
3. Sekoita nyt suuressa kattilassa kaikki muut ainekset (voit lisätä korianteria tai neilikkaa). Sekoita, anna kiehua.
4. Kasta hienonnetut paprikat marinadiin ja keitä keskilämmöllä 4-6 minuuttia. Jos vihanneksia on paljon, tämä voidaan tehdä useissa vaiheissa, koska koko määrä kerralla ei todennäköisesti sovi.
5. Pakkaamme valmiin pippurin tölkkeihin, täytämme ne 3/4, yritämme olla kuluttamatta marinadia, ellei kaikki raaka -aineet ole kypsennetty.
6. Lisää jäljellä oleva suolavesi täytettyihin astioihin täyteen, rullaa se heti, käännä se ympäri ja pidä sitä peitossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kauniit marinoidut paprikat sopivat täydellisesti lihan, kanan, kalan lisukkeeksi ja myös itsenäiseksi välipalaksi.

Tomaatin sadon vaihtelu

Tämä alkupala toimii erinomaisena lisänä sekä talvi- että kesäannoksiin. Kastike voidaan valmistaa tomaattipastasta, mehusta tai tuoreista tomaateista. Valmistelua varten sinun on otettava:

• punainen ja keltainen paprika - 1,4 kg;
• makeat herneet - 6-7 kpl .;
• suolaton tomaattimehu - 700 ml;
• sokeri - 40-45 g;
• pöytäetikka - 2 jälkiruokaa l.;
• suola - 2 dec. l.

Hedelmät tulee valmistaa kuten edellisessä versiossa. Sitten:

1. Lisää kaikki ainekset paitsi pääaine tomaattiin ja kiehauta.
2. Kasta hienonnettu paprika saatuun kastikkeeseen, keitä 1-2 minuuttia ja laita purkkeihin.
3. Steriloi: puoli litraa 10 minuuttia, litra - 15.
4. Käärimme keitetyt kannet ylös.

Tämä alkuruoka on hyvä sekä kylmänä että kuumana.

Bulgarian pippuria talveksi öljyssä

• keskikokoiset vahvat hedelmät - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• öljy - 1 rkl .;
• rakeinen sokeri - 0,5 rkl .;
• suola - 3 rkl. l.;
• etikan olemus - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• chilipippuri - 1 kpl;
• pippuria.

Kokonaisille hedelmille on parempi ottaa 1,5–2 litran purkit ja valmistaa edellä kuvatulla tavalla, ja pilkkoa paprikat hammastikulla useista paikoista. Jälkeen:

1. Kaada hedelmät syvään kattilaan kylmällä vedellä, odota, kunnes se kiehuu, ja ota heti pois liedeltä.
2. Ota erittäin huolellisesti, jotta iho ei repeä, ota vihannekset pannulta ja laita ne purkkiin, jossa on herneitä, 2-3 chilipaloja ja valkosipuliviipaleita. Sinun on täytettävä astia yläosalla, koska sisältö asettuu pian.
3. Lisää öljy, mausteet pastöroinnin jälkeen jäljelle jääneeseen nesteeseen ja kiehauta uudelleen. Kaada sisus, täytä heti tölkkien sisältö ja rullaa.
4. Jäähdytä ylösalaisin peitteiden alla.

Paprikat talveksi tomaattien kanssa

Kaunista, kirkasta valmistusta varten tarvitset kypsiä lihaisia ​​tomaatteja ja keltaisia ​​paprikoita. On epäkäytännöllistä säästää hedelmien laadussa.

Reseptiin tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 4 kg;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• vähärasvainen öljy - 200 ml;
• pöytäetikka - ¾ st .;
• suola - 3 dec. l.;
• sokeri - 5 des. l.

Hedelmän paino ymmärretään kuorittuna.

Keittäminen tapahtuu vaiheittain:

1. Kuori tomaatit ja leikkaa ne melko suuriksi viipaleiksi.
2. Vapauta pippuri varret ja kivekset, leikkaa 1 cm leveiksi nauhoiksi.
3. Laitamme vihannekset altaaseen, kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä miedolla lämmöllä neljännes tunnin ajan, välillä sekoittaen.
4. Lisää kasviöljy, mausteet ja valkosipuli, leikkaa levyiksi, hauduta sama määrä.
5. Kaada etikka, keitä 2 minuuttia ja laita purkkeihin. Sterilointia ei tarvita.

Alkuruoka osoittautuu paksuksi ja samettisen makuiseksi. Se sopii hyvin lihan, kalan, riisin, keitettyjen mureiden perunoiden, pastan tai jopa yksinkertaisesti vaalean leivän kanssa.

Munakoisolla

Kuinka hyvä on avata purkki kasviksia talvella! Tämä kevyt ruokalaji sopii paitsi päivittäiseen ruokalistaan ​​myös juhlapöytään.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• paprikat - 1,4 kg;
• munakoiso - 1,4 kg;
• tomaatit - 1,4 kg;
• porkkanat - 0,7 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 40 g;
• sokeri 40 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl .;
• katkera chili - 1/3 palko.

Siniset tulisi ottaa enintään 15 cm pitkiä.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa 4 osaan ja poikki 4-5 cm: n paloiksi. Liota murtovedessä 15-20 minuuttia.
2. Valmista edellä kuvatulla tavalla, leikkaa pippuri 4-8 osaan.
3. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.
4. Poista tomaateista kuori ja tee perunamuusia millä tahansa tavalla.
5. Kuumenna öljy syvään kattilaan tai altaaseen ja laita ensin siniset neljännes tunnin välein - loput vihannekset.
6. 10 minuutin kuluttua kaada tomaattisose, lisää mausteet ja hauduta neljäsosa tuntia.
7. Kasta hienonnettu kuuma paprika ja valkosipulinkynnet seokseen, vähennä lämpöä.
8. Ota 5 minuutin kuluttua pois liedeltä.
9. Asetamme kuuman työkappaleen steriloituun astiaan, rullaa se, käännä se ympäri ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Tämä valmisteen versio soveltuu myös monikeittimelle "leivonta" tai "paistaminen" -tilassa.

Kesäkurpitsan kanssa

Tällaiseen salaattiin kesäkurpitsa sopii vain nuorille. Niitä ei saa leikata kovin hienoksi, muuten ne muuttuvat puuroiksi. Ensin kannattaa ottaa:

• kesäkurpitsa - 1,8 kg;
• paprikat - 1,8 kg;
• sipulit - 750 g;
• porkkanat - 750 g;
• sokeri - 180 g;
• suola - 150 g;
• tilli - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• pöytäetikka - 150 ml.

Tilli voidaan ottaa halutessaan - vihreät, siemenet tai niiden seos. Sinun ei tarvitse kuoria kesäkurpitsaa, leikkaa vain päät pois.

Keittäminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Leikkaa paprika suikaleiksi, kesäkurpitsa - 1 x 1 cm kuutioiksi, sipulit - puolirenkaat. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.
2. Tillini, kuivaa se, pilko hienoksi.
3. Sekoita suuressa kulhossa kaikki vihannekset kesäkurpitsaa lukuun ottamatta. Suolaa ja anna hautua 1 tunti, jotta mehu tulee näkyviin.
4. Lisää sokeri ja voi, laita tuleen ja kypsennä neljännes tunnin ajan, välillä sekoittaen.
5. Levitämme kesäkurpitsaa ja haudutamme saman määrän.
6. 5 minuuttia ennen valmiutta ripottele massa tillillä, kaada etikka, sekoita.
7. Pakkaamme astioihin ja steriloimme 15-20 minuuttia.

Kurkkujen kanssa

Tämän reseptin mukaan vihannekset otetaan suhteessa 1: 1. Niiden lisäksi sinun on laitettava jokaiseen purkkiin:

• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuria - 3 kpl;
• makeat herneet - 3 kpl;
• etikan olemus - 1 tl. jokaista astian tilavuuden litraa kohden.

Suolavesi litraa vettä kohti:

• 3 joulu l. suola (ei diaa);
• 3 joulu l. Sahara.

Ennen ruoanlaittoa liota kurkut kylmässä vedessä useita tunteja. Valitsemme pippurisävyjä, jotka ovat kontrastia kurkkujen kanssa.

Kypsennys on yksinkertainen:

1. Kaikki nämä mausteiset ainekset heitetään lasisäiliön pohjalle.
2. Laitamme kokonaisia ​​kurkkuja ja hienonnettua paprikaa.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä 20 minuutiksi.
4. Tällä hetkellä valmistamme suolaveden. Heti kun mausteiden vesi kiehuu, kaada neste tölkeistä varovasti pesualtaaseen, täytä se heti suolavedellä ja jätä vielä 20 minuutiksi.
5. Tyhjennä suolavesi, kiehauta se, kuorimalla vaahto pois (jos se näkyy) ja kaada se sisään viimeisen kerran.
6. Lisää ydin ja rullaa.
7. Jäähdytä ylösalaisin peitteiden alla.

Peitattuja puna-kelta-vihreitä "liikennevaloja" voidaan käyttää kahden kuukauden kuluttua, kun ne ovat hyvin suolaisia.

Sipulin kanssa

Tällaista säilytystä varten tarvitset:

• paprikat - 1 kg;
• sipulit - 2-3 kpl;
• rakeinen sokeri - 3 rkl. l.;
• tomaattimehu - 250 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• pippurit - 2 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Otettuaan säilöttyä vihreää pippuria lisäät ruokavalioon paitsi maukkaita ja aromaattisia välipaloja, myös aineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä henkilölle ja hänen yleiselle kunnolleen. Pippuri sisältää fytosterolia, joka auttaa poistamaan kolesterolia kehosta ja suojaa soluja syövältä, sekä K -vitamiinia, joka vastaa veren hyytymisestä, kalsiumin imeytymisestä ja proteiinisynteesistä.

Säilykkeet vihreät paprikat: vaiheittainen resepti

Säilyttämällä paprikat talveksi tämän reseptin mukaan saat maukkaan ja rapean ruoan, jota voidaan käyttää vähäkalorisena välipalana tai minkä tahansa ruuan lisukkeena.

Tähän reseptiin vaadittavat tuotteet:

• 3 kiloa vihreää pippuria;
• 870 millilitraa desinfioitua vettä;
• 17 grammaa sokeria;
• 260 millilitraa puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 9 grammaa suolaa;
• 190 ml 6% balsamiviinietikkaa.

Kuinka valmistaa tämä ruokalaji:

1. Pese ja steriloi kaikki tarvitsemasi astiat, kannet ja vihannekset. Poista paprikasta siemenet ja tausta ja leikkaa kahden sentin paksuisiksi suikaleiksi.
2. Laita ne syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä kahdentoista minuutin ajan.
3. Taita pippuriviipaleet pystysuoraan steriileihin purkkeihin, peitä suolalla ja sokerilla, lisää auringonkukkaöljy, balsamietikka ja kaada kiehuvaa vettä.
4. Sulje astiat muovisuojuksilla ja ravista aihiota, jotta kasviöljy jakautuu tasaisesti purkin päälle.
5. Aseta syvä astia vettä liedelle peittämällä pohja valkoisella pyyhkeellä.
6. Järjestä työkappaleet huolellisesti ja keitä 23 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Poista steriloidut purkit ja kiristä kannet huolellisesti.
8. Pyyhi ne alas ja aseta ne ylösalaisin lämpöä pitävän liinan alle.

Taita kiharat viidentoista tunnin kuluttua säilytyspaikkaan (kuiva, kylmä, ei kirkasta valoa).

Marinoitua vihreää paprikaa tomaattimehussa

Todennäköisesti useimmat emännät eivät ole tottuneet valmistamaan säilykkeitä vihanneksista missä tahansa mehussa suolaveden sijasta, mutta näin et menetä laatua tai makua.

Tämän välipalan valmistukseen tarvittavat tuotteet:

• Kaksi kiloa kolmesataa grammaa pippuria;
• Kolme neilikan silmua;
• Yksi piparjuurilehti;
• Kolmekymmentä grammaa tilliä;
• Kaksikymmentäkuusi grammaa basilikaa.

Marinadille:

• Yhdeksänsataa seitsemänkymmentä millilitraa tomaattimehua;
• Kahdeksan grammaa suolaa;
• 47 millilitraa 9% hedelmähappoa.

Tämän alkuruoan valmistusvaiheet:

1. Leikkaa pippuri, joka on aiemmin pesty ja kuorittu siemenistä ja poninhäntästä, senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.
2. Taita ne tasaisesti desinfioituihin purkkeihin muiden yllä olevien ainesosien kanssa.
3. Kaada tomaattimehu syvään astiaan, lisää etikkahappoa, suolaa ja keitä yhdeksäntoista minuuttia tulella.
4. Kaada kiehuvaa mehua pippuripurkkeihin.
5. Steriloi kiharat samalla tavalla kuin yllä olevassa reseptissä on kuvattu ja rullaa kannet ylös.
6. Laita ne imeytymään paksun kankaan alle 24 tunniksi ja aseta ne sitten kylmään paikkaan.

Vihreän pippurin säilykkeet basilikalla ja currylla: suosittu resepti

Valmistaessasi tämän maustepakkauksen saat ruokavaliosi mausteisen välipalan, joka täydentää ja koristaa täydellisesti mitä tahansa ruokaa.

Mitä tarvitset tähän aihioon:

• Kahdeksansataa kuusikymmentä grammaa pippuria;
• Neljä valkosipulinkynttä.

Täytteen valmistelu:

• Yhdeksänkymmentä millilitraa 9% viinietikkaa;
• Kolmesataa seitsemänkymmentä millilitraa puhdasta vettä;
• 37 grammaa sokeria;
• Kuusi grammaa suolaa;
• 36 grammaa basilikaa;
• Kaksitoista grammaa currya;
• Yksitoista grammaa rosmariinia.

Kuinka tehdä tämä kierre:

1. Pilko vihreä paprika (puhdas, ilman poninhäntää ja siemeniä) senttimetrin levyisiksi renkaiksi ja leikkaa kuorittu valkosipuli kuuteen osaan.
2. Laita nämä ainekset vuorotellen steriileihin purkkeihin.
3. Aseta marinaadit syvään kulhoon ja hauduta miedolla lämmöllä yhdeksäntoista minuuttia.
4. Kaada valmis suolaliuos pippuripurkkeihin.
5. Desinfioi aihiot kuten ensimmäisessä reseptissä ja ruuvaa tiukasti kiinni.
6. Kääri ylösalaisin purkit pyyhkeisiin ja anna jäähtyä seitsemäntoista tuntia ja säilytä sitten.

Säilykkeet vihreät paprikat omenoilla

Pippurin ja omenan makeat maut sopivat upeasti yhteen.

On parempi valita tiheiden lajikkeiden omenoita, jotka eivät ole ylikypsiä eivätkä löysiä, muuten ne kiehuvat ja murenevat korkeiden lämpötilojen ja veden vuoksi.

Tämän aihion luomiseksi siitä on hyötyä:

• Kaksi kiloa sata grammaa pippuria;
• Kahdeksansataaviisikymmentä grammaa omenoita;
• Yhdeksänsataa millilitraa juomavettä;
• Sata seitsemänkymmentä grammaa sokeria;
• 73 millilitraa 9% viinietikkaa;
• Seitsemän grammaa basilikaa;
• Kolme piparjuurilehteä;
• Yksitoista grammaa maustepippuria.

Säilytämme työkappaleen:

1. Pese kaikki vihannekset ja hedelmät ja steriloi astiat tavalliseen tapaan.
2. Kuori siemenet, alusta ja leikkaa se pystysuoraan viipaleiksi, poista omenoista ytimet ja mustuneet alueet, pilko puolitoista senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi.
3. Pakkaa ne pystysuoraan ja vuorotellen tölkkeihin.
4. Laita loput ainekset emalikulhoon ja kiehauta keskilämmöllä ja kaada sitten palojen päälle.
5. Steriloi ja rullaa ne.
6. Kääri valmiit aihiot peitteellä ja aseta ne kaksikymmentäseitsemän tunnin kuluttua kellariin tai jääkaappiin.

Vihreän pippurin ja kurkun säilykkeen resepti

Luultavasti kaikki kotiäidit ovat koskaan keittäneet säilykekurkkuja talveksi. Samojen aihioiden valmistaminen ei vain tule tylsää, vaan liiallisen ravinteiden kulutuksen vuoksi elimistö ei enää imeydy niihin, joten vihreän pippurin lisääminen kurkkuun monipuolistaa ruoan saantia ja vetoaa makuhermoihin.

Mitä tarvitset tämän välipalan valmistamiseen:

• Neljäsataa viisikymmentä grammaa kurkkua;
• Seitsemänsataa viisikymmentä grammaa vihreää pippuria;
• 36 grammaa tuoretta tilliä;
• Neljä kirsikkalehteä;
• Yksitoista grammaa kuumaa pippuria;
• Viisi mustaherukan lehteä;
• Kolme piparjuurilehteä;
• 37 grammaa valkosipulia;
• Kaksitoista grammaa mustapippuria;
• Yhdeksänkymmentä millilitraa 6% hedelmäetikkaa.

Täytteen valmistelu:

• Neljäsataa seitsemänkymmentä millilitraa desinfioitua vettä;
• 37 grammaa merisuolaa;
• Seitsemäntoista grammaa sokeria.

Mitä sinun tarvitsee tehdä tämän ruoan valmistamiseksi:

1. Huuhtele tarvittavat elintarvikkeet ja desinfioi astiat ja astiat.
2. Poista siemenet, hännät ja leikkaa renkaiksi ja pilko kurkut puolen sentin paksuisiksi ympyröiksi.
3. Laita ne ja muut ainekset kerroksittain purkkeihin.
4. Kaada suolaveden tuotteet mihin tahansa astiaan ja keitä yksitoista minuuttia.
5. Kaada tämä koostumus aihioihin.
6. Kuten ensimmäisessä reseptissä, steriloi kiharat ja korkki huolellisesti.
7. Aseta purkit jäähtymään lämpimällä liinalla ja taita ne sitten viileään ja kuivaan paikkaan.

Käymme paprikat ja vihreät tomaatit (video)

Pippurin kirkkaan vihreä väri muistuttaa sinua lämpimästä kesästä ja lämmittää sieluasi, ja valmistamalla säilöt yllä kuvattujen reseptien mukaisesti saat itsellesi ravintoaineita, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle, että sairastut vitamiinin puutteeseen (vitamiinien ja kivennäisaineiden puute).

"Sienet"

Resepti miellyttää sen yksinkertaisuudella ja keveydellä, kun taas valmis ruokalaji miellyttää silmää sekä esteettisesti että maun kannalta.

Ainekset:

• kokonaiset purkitetut paprikat;
• täyte maun mukaan.

Ruuanlaitto:

1. Huuhtele hedelmät hyvin, leikkaa hännät yläosan kanssa (tulevat hatut) ja poista kaikki siemenet (muuten ne maistuvat katkeilta).
2. Täytä kaikki paprikat haluamallasi täytteellä.
3. Peitä hatut ja laita korkeareunaiseen astiaan.
4. Kaada kastike työkappaleen päälle. Kermakastike on paras, voit myös laittaa sipulia ja raasttaa porkkanaa, lisätä tomaatteja (ne korvataan usein tomaattipastalla).

Odota optimaalista paistoaikaa. Jos käytit jauhelihaa täytteenä, prosessi kestää noin tunnin. Riisin ja vihannesten osalta puoli tuntia riittää hyvin paistamiseen.

"Viipaleet"

Resepti sopii isojen paprikoiden ystäville.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 8 kpl. säilykepippuri;
• 3 kpl. tomaatit;
• 100 g juustoa (mieluiten kovia lajikkeita);
• vihreät (maun mukaan);
• 300 g sianlihaa;
• 150 g keitettyä savustettua makkaraa;
• 150 g sianmaksaa;
• 1 sipuli;
• 2 kpl. valkosipulin kynnet;
• 100 g riisiä;
• 30 g voita;
• 1 KPL. munat.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Keitä ensin riisiä 15 minuuttia ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
2. Leikkaa liha ja makkara pieniksi paloiksi, jotta niitä on mukava kiertää lihamyllyllä.
3. Leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Paista ne öljyssä kullanruskeiksi.
4. Kaada jauheliha pannulle paistetulle sipulille, pidä se tulella noin 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saa aikaan tasaisen sakeuden. Muista maustaa suolalla ja pippurilla.
5. Kaada tämä seos riisiin, kaada joukkoon vatkattu muna, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Leikkaa esipurkitut paprikat kahteen yhtä suureen puolikkaaseen, poista siemenet.
7. Täytä tuloksena olevat viipaleet täytteellä, laita ne leivinpaperille.
8. Peitä täyte ohuilla tomaattirenkailla ja ripottele sitten kaikki raastetulla juustolla.
9. Täytä astian pohja vedellä (noin 1 cm).
10. Anna astian kiehua 30-40 minuuttia.

Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

"Kapustjanka"

Ainutlaatuinen resepti esitetään tiedoksi.

Sinun on otettava:

• 10 paprikaa;
• 300 g kaalia;
• 50 ml öljyä;
• nippu vihreää sipulia;
• 10 basilikan lehteä.

Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• 200 ml viiniä (parempi ottaa valkoinen);
• 100 ml viinietikkaa;
• 100 g sokeria
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 tl ruskea;
• 2 tl jauhettu kumina;
• 1,5 rkl. l. suola
• jauhettua chiliä maun mukaan.

Jotta saat todella maukkaan ruuan, noudata tiukasti reseptiä:

1. Pilko kaali, hienonna sipuli ja basilikan lehdet.
2. Yhdistä kaikki marinadin ainekset, keitä tuloksena oleva seos.
3. Laita pippuri kiehuvaan aineeseen ja hauduta sitä tulella 3 minuuttia, jäähdytä.
4. Laita hienonnetut kaalinlehdet samaan kiehuvaan seokseen noin 1 minuutiksi. Jätä sitten kaali marinadiin vielä 3 minuutiksi, jotta se imeytyy paremmin ja jäähdytä sitten.
5. Lisää tarvittava määrä öljyä ja yrttejä, sekoita kaikki.
6. Täytä paprikat kaalilla.
7. Laita valmis tuote purkkeihin, täytä kaikki marinadilla ja rullaa.

"Potofan"

Perunatuotteiden ystävät arvostavat alkuperäistä yhdistelmää. Tässä tapauksessa paprikaa käytetään vuoka -astiana.

Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• 4 asiaa. paprikat (säilykkeet);
• 1 rkl. hienonnettu peruna;
• 200 g paistettua leipää;
• 3 munaa;
• kovaa juustoa sirottamiseen;
• ¾ Art. maito;
• puoli lasillista kuivaa leivänseosta (jauhot);
• ¼ Art. smetana;
• 2 rkl hienonnettuja vihreitä sipulia.

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa pippuri hieman keskikohdan yläpuolelta, poista kaikki siemenet, aseta erityisiin uunivuoisiin uunissa.
2. Täytä tiiviisti pekonilla ja perunoilla.
3. Sekoita munat maidon kanssa, lisää kuiva paistoseos tähän, hieman smetanaa, sipulia, suolaa ja pippuria, lisää tämä kaikki perunoihin.
4. Päälle raastettua juustoa.
5. Paista noin tunti (katso kun olet valmis).

"Bistro"

Ruoanlaitto ei todellakaan kestä kauan. Mikroaaltouuni -resepti on ihanteellinen.

Tarvittavat ainesosat ovat:

• 2 kpl. säilötyt paprikat;
• 400 g jauhelihaa;
• ¼ Art. hienonnettu sipuli;
• ¼ h. L. suola;
• ¼ h. L. jauhettu pippuri;
• 240 g riisiä;
• 1 rkl. tomaattikastike;
• 1 rkl. mozzarella juusto;
• vihreät maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele paprikat ja kuivaa pyyhe.
2. Leikkaa puolikkaiksi viipaleiksi, poista kaikki siemenet.
3. Puolikkaat tulee laittaa mikroaaltouuniin ja kuumentaa 5 minuuttia (tämä pehmentää niitä).
4. Paista jauheliha sipulilla pannulla.
5. Lisää pannulle riisi ja tomaattikastike (monet kotiäidit korvaavat sen ketsupilla).
6. Lisää tuloksena olevaan tuotteeseen makua yrteillä ja muilla mausteilla jättämällä pippurin täyte miedolla lämmöllä pariksi minuutiksi.
7. Täytä paprikaviipaleet, ripottele päälle raastettua juustoa ja mikroaaltouunissa 2 minuuttia.

Säilyke resepti öljyllä ja valkosipulilla

Tällainen pippuri on miellyttävä syödä liharuokien, perunamuusin ja monien muiden ruokien kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään komponentteja ja vähän aikaa. Tulos antaa miellyttävän maun kaikille läheisillesi.

Tarvittavat komponentit:

• punainen paprika (bulgarialainen) - 900-1000 g;
• maustepippuri mustapippuri - 4-7 kpl;
• kuuma pippuri - 1-3 kpl;
• vesi - 950-1000 g;
• jauhettu pippuri (punainen tai musta) - 3-7 g;
• kasviöljy (mieluiten puhdistettu) - 120-135 g;
• etikka - 27-35 g;
• kuorittu valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehdet - 3-5 kpl .;
• sokeri - 120-155 g.
• joditon suola-18-23 g.

Säilytysmenettely:

1. Pese paprikat huolellisesti, poista niistä siemenet ja ydin.
2. Leikkaa pitkittäisiksi viipaleiksi (on miellyttävämpää syödä tällä tavalla, mutta voit myös säilyttää ne kokonaisina).
3. Laita valmiiseen astiaan ja kaada vettä päälle.
4. Laita liesi ja keitä.
5. Steriloi purkit, laita niihin kuuma punainen paprika, pesty ja leikattu pieniksi ympyröiksi.
6. Laita purkkeihin 1-2 kynttä kuorittua valkosipulia (mieluiten hienonnettuna).
7. Veden kiehumisen jälkeen poista pannu lämmöltä ja laita pippuri valmiiksi steriloituihin purkkeihin.
8. Lisää kasviöljy, rakeinen sokeri, suola, pippuri jäljellä olevaan veteen.
9. Kuumenna tämä neste kiehuvaksi ja lisää etikkaa.
10. Kaada pippuripurkit tuloksena saadun marinadin kanssa alkuun ja rullaa ne sitten ylös.
11. Kääri villapeitteellä ja anna jäähtyä.

Kun säilytät koko hedelmää, sinun on ensin lävistettävä ne pari kertaa haarukan kärjellä.

Säilytys laakerinlehdillä

Resepti yksinkertaiseen ja maukkaaseen valmistukseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• makea punainen paprika - 4,7-5,0 kg;
• pöytäetikka - 475-490 g;
• sokeri - 190-200 g;
• ruokasuola - 120-135 g;
• vesi - 740-810 g;
• mustapippuria - 7-11 kpl .;
• kasviöljy - 350-400 g;
• valkosipuli - 450-490 g;
• persilja (nippu) - 2-4 kpl .;
• laakerinlehdet - 4-7 kpl.

Säilön valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa paprikoista ytimet ja jaa ne 3-4 pitkittäiseksi viipaleeksi.
2. Kaada vesi isoon astiaan ja kiehauta.
3. Kaada sokeri, etikka, suola kiehuvaan veteen ja sekoita kaikki huolellisesti.
4. Upota viipaleet kiehuvaan nesteeseen ja keitä niitä 4-7 minuuttia välillä sekoittaen, jotta paprikat eivät murene.
5. Pese purkit huolellisesti ja laita niihin keitetty pippuri viipaleiksi, jolloin muodostuu kerroksia laakerinlehtiä, hienonnettu valkosipuli ja persilja.
6. Kaada päälle marinadi ja steriloi 25-35 minuuttia (500 ml: n tölkeille).
7. Kääri purkit kannella, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä hetken.

Talvella tällaisesta valmisteesta voi tulla alkuruoka alkuruoalle tai kiinteä osa salaattia, mikä ilahduttaa sukulaisia.

Vihannes on erittäin hyödyllinen: se sisältää paljon hivenaineita ja vitamiineja, ja lisäksi se on melko vähäkalorinen.

Herkulliset ja aromaattiset marinoidut makeat paprikat ovat erinomainen valinta talvivalmisteisiin. Kokeile öljyllä, valkosipulilla, mausteilla.

Tänään ehdotan herkullisen marinoidun bulgarialaisen pippurin valmistamista pikapalasilla.

valmiste on sinänsä hyvä kylmänä suolattuna alkuruoana, mutta sen valtava plus on se, että siinä ei ole tarpeettomia ainesosia ja se on peitattu ilman sterilointia, mikä tarkoittaa, että kaikki vie minimaalisen ajan. Siksi, jos sinulla on paljon pippuria, mutta ei tarpeeksi aikaa, ehdotan, että yrität kääriä makeat paprikat marinadiin talveksi. Yksinkertainen, vaiheittainen resepti valokuvineen on palveluksessasi. Yritetäänkö valmistaa suolakurkkua talveksi?!

• paprika - 3 kiloa;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 ruokalusikallinen;
• etikka 6% - 1 lasi;
• kasviöljy - 1 lasi;
• pippuria;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 litra.

Aluksi meidän on pestävä pippuri hyvin ja kuorittava se siemenistä ja leikattava paloiksi hedelmän korkeuden mukaan. Viipaleet voivat olla mitä tahansa leveyksiä. Tehtyjen kappaleiden koko näkyy kuvassa.

Voit tietysti leikata, rullata koko paprikat, mutta on helpompaa työskennellä pienillä viipaleilla. Yritä sulkea tämä ja toinen tapa ja päättää sitten, miten se on sinulle kätevämpää.

Otamme nyt suuremman pannun, kaadamme siihen vettä. Kaikki marinadia varten on lisättävä veteen, eli suolaa, sokeria, etikkaa, kasviöljyä, laakerinlehtiä, pippuria.

Kun marinadi kiehuu, sinun on harkittava tölkkien sterilointia.

Jos niitä ei ole paljon, suoritan yleensä niiden käsittelyn mikroaaltouunissa. Minusta se on nopeaa ja kätevää, ei tarpeettomia kattiloita tai teekannuja. Kaada vain noin puoleenväliin puhtaaseen vesipulloon ja mikroaaltouuniin 10 minuutiksi suurimmalla teholla.

Marinadi kiehuu. Otamme noin ⅓ pippuria ja laitamme sen marinadiin. Sinun täytyy keittää 3-5 minuuttia ja se on siinä.

Laita käsitelty paprika tiiviisti purkkiin ja kaada marinadi hartioihin asti. Suoritamme tämän toimenpiteen, kunnes pippuri tai marinadi loppuu.

Täytetyt purkit on vain rullattava puhtailla kansilla ja käärittävä, kunnes ne jäähtyvät. Säilytä tällainen työkappale viileässä paikassa.

Resepti 2: marinoituja paprikoita talveksi

Todella hyvä resepti! Talvella herkullisista marinoiduista paprikoista tulee sekä alkuruoka että osa kasvis- tai lihapataista ja lihan tai kalan lisuke. Sanalla sanoen, olisi pippuria - mutta sille on käyttöä.

• 3 kg pippuria

marinadille:

• 1 kuppi sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 1 kuppi laadukasta kasviöljyä
• 1 kuppi 3% pöytäetikkaa (tai 1/3 kuppia 9%)
• 1-1,2 l vettä
• 3-4 herneitä maustepippuria
• 4-5 herneen mustapippuria
• 2-3 laakerinlehteä
• 2-3 neilikkaa (valinnainen)

Valmistamme purkit ja kannet etukäteen. Puhtaat ja kuivat, ne seisovat lieden vieressä. Laitamme vettä marinadia varten polttimelle, lisäämme kaikki sen komponentit.

Huuhtele paprikat huolellisesti - on parempi ottaa punaisia ​​ja oransseja tai keltaisia ​​peittaamiseen - jaa kukin puoliksi vapauttaen varret ja siemenet.

Leikkaa koosta riippuen 4-6-8 osaan tai vain nauhoiksi.

Varustaudumme ura -lusikalla, upotamme pippuriviipaleet kiehuvaan marinadiin osittain, valkaisemme (kypsennämme) 1-2 minuuttia ja asetamme tiukasti! - suoraan pankeille. Peitämme kannen kannella jokaisen annoksen jälkeen ja tietenkin, kun se on täynnä.

Maistelemme marinadia, ehkä meidän on lisättävä suolaa. Älä unohda ottaa pois laakerinlehtiä ja neilikkaa, pippuria. Kaada paprikat purkkeihin, joissa on kiehuvaa marinadia, ja rullaa ne heti. Käännä ympäri ja anna jäähtyä. Tällä tavalla valmistetut paprikat säilytetään pitkään. 3 kg paprikaa on noin 3 litran tölkit tai 4 750-800 ml: n tölkkiä.

Resepti 3: Kuinka paprikoita suolaa talveksi (valokuvalla)

Marinoidut paprikat talveksi ovat erittäin kevyt ja maukas vihannesvälipala, joka voi helposti täydentää mitä tahansa valikkoa. Ne ihmiset, joiden on tarkkailtava hahmoaan, ovat erityisen tyytyväisiä tällaiseen pippuriin. Asia on, että tarjoamamme ruokalaji on vähärasvainen ja vähäkalorinen. No, paistetun lihan ystäville, marinoidut vihannekset valkosipulilla ovat yleensä iloa, tällaisen pippurin lisäksi jopa kuivin liha tulee uskomattoman mehukasta ja ruokahalua. Tämän säilykkeen avulla on myös erittäin helppo valmistaa herkullinen nopea salaatti, jossa on kaalia ja voita, joka voidaan helposti tarjota jopa juhlapöydälle.

Jotta tarjoamamme alkuruoka olisi kirkkaampi ja värikkäämpi, suosittelemme useiden väristen paprikoiden peittaamista kerralla. Vaikka käytät vain punaista ja vihreää paprikaa, aihio tulee silti erittäin kauniilta ja houkuttelevalta. Sitä vastoin ei kelpaa käyttää myös keltaista pippuria!

Käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä ja vaiheittaisia ​​valokuvia voit säilyttää kokonaiset paprikat kotona. Voit myös täydentää sitä kurkkuilla, sipulilla tai muilla sopivilla vihanneksilla. Tärkeintä on, että voit valmistaa kaikki nämä aihiot talveksi ilman sterilointia, mikä vie usein paljon aikaa!

Joten siirrymme ruoanlaittoon!

• makea paprika - 1 kg
• vesi - 200 ml
• kasviöljy - 80 ml
• etikka 9% - 80 ml
• sokeri - 80 gr
• hunaja - 1 rkl dian kanssa
• suola - ½ rkl
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• laakerinlehti - maun mukaan
• mustapippuria - maun mukaan

Ensinnäkin, varastoi tuoreimmat ja laadukkaimmat paprikat. Neuvoja! Jotta paprika -välipala ei ole vain maukas, vaan myös erittäin houkutteleva ulkonäöltään, suosittelemme sen valmistamiseen useita värejä pippuria.

Valmista kaikki mausteet sekä vesi, etikka, öljy ja hunaja. Huomautus! Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää vain mehiläisten hunajaa, koska juuri sellaisella hunajalla on todella hyödyllisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Yhdistä nyt kaikki aiemmin valmistetut ainekset yhteen astiaan, jotta voit valmistaa niistä herkullisen marinadin. Älä unohda lisätä tuloksena olevaan seokseen puristettua valkosipulia.

Seuraavaksi kuumenna marinadi kiehuvaksi ja aseta siihen hienonnettu paprika. Keitä kasviksia kymmenen minuuttia koko ajan sekoittaen. Aluksi saattaa tuntua siltä, ​​että marinadi ei riitä niin monille vihanneksille, mutta tämä on vain aluksi. Kypsennysprosessin aikana pippuri antaa oman mehunsa, joka, usko minua, riittää tällaiseen pippurimäärään.

Ei ole tarpeen keittää pippuria, kunnes se on pehmennyt, vaikka kiehumisen jälkeen sen pitäisi olla tiheä ja joustava. Levitä puolivalmis pippuri steriileihin purkkeihin ja täytä se sitten kuumalla marinadilla. Sulje täytetyt purkit kannella ja aseta ne ylösalaisin sopivaan paikkaan jäähtymään. Muista peittää säilöntä lämpimällä peitolla.

Herkulliset marinoidut paprikat hunajalla ovat valmiita talveksi. Voit säilyttää sen missä tahansa sopivassa paikassa.

Resepti 4: makeat marinoidut paprikat voin ja valkosipulin kanssa

Paprika, joka on marinoitu öljyssä valkosipulin ja yrttien kanssa, on paras lisä jokaiseen illalliseen talvella. No, kuinka voit tehdä ilman suolakurkkua viileällä säällä! Haluan esimerkiksi aina irrottaa herkullisen suolakurkkupalan lihan tai kalan lisukkeeksi, joka ilahduttaa paitsi maullaan myös kesäaromillaan.

Tämän päivän valmistuksessa käytämme eri värejä makeita paprikoita. On parempi valita eri väri, jotta pippuri näyttää tyylikkäämmältä purkissa. Kuinka voit vastustaa, kun työkappale tuoksuu vain maagiselle ja pippurin väri miellyttää silmiä. Rakastan paprikaa paitsi tuoreena myös marinoituna, joten ostan kesämarkkinoilta heti pari ylimääräistä kiloa, jotta voin palata kotiin purkkeihin.

• 1 kg makeaa paprikaa,
• 1 nippu tilliä
• 2 päätä valkosipulia,
• 150 grammaa kasviöljyä
• 50 grammaa rakeista sokeria,
• 150 grammaa etikkaa
• 1 pöytää. l. suola.

Paprika, puhdistan sen niin, että talvella siemenet eivät häiritse ateriaa. Leikkasin valmiit paprikat lohkoiksi.

Keitän vettä ja laitan paprikaa kiehuvaan veteen. Voit valkaista kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia tai sammuttaa lämmön ja antaa paprikoiden liota kuumassa vedessä 7-8 minuuttia. Tämä pehmentää pippuria ja helpottaa purkkipurkkien asettamista.

Kuori kaikki valkosipulit ja leikkaa kynnet ohuiksi viipaleiksi.

Pilko tilli veitsellä. Tuoreet vihreät sopivat hyvin paprikoiden kanssa.

Laita osa pippurista purkkiin niin, että kaikki värit vaihtelevat.

Laita myös valkosipuli ja tilli paprikoiden väliin. Opit niin sanotusti värillisen ja samalla herkullisen mosaiikin. Täytä purkki ylhäältä vuorotellen kaikkia vihanneksia.

Keitä voi sokerin ja suolan kanssa, kaada sitten etikka ja poista lämmöltä.

Kaada kuuma marinadi purkkeihin jääneen paprikan päälle. Joten me valkaisimme pippuria, jolloin työkappaletta ei tarvitse steriloida ylimääräisesti.

Kääri heti rullalle ja anna purkkien jäähtyä lämpimän peiton alla.

Resepti 5: marinoitua paprikaa valkosipulilla talveksi

Makea, mehukas ja erittäin aromaattinen marinoitu paprika valkosipulilla talveksi, joka on valmistettu yksinkertaisen reseptin mukaan, on paras välipala perheesi ruokalistalla. Viipaleiksi käärittynä se säilyttää muotonsa ja on samalla melko pehmeä. Mausteinen kierre näyttää erittäin herkulliselta, koska värit pysyvät kirkkaina ja kylläisinä. Tämä säilöntä ei ole vain täysimittainen välipala, vaan sitä voidaan käyttää myös lisäaineena borssissa tai vihannespataissa, ja muutama viipale pizzakerroksen päälle antaa sille alkuperäisen maun.

• 5 kg paprikaa
• 3 päätä valkosipulia,
• 1 rkl. etikka
• 2 rkl. kasviöljy,
• 1 rkl. Kidesokeri
• 1 rkl. vesi,
• 3 rkl suola,
• muutama herne mustaa ja maustepippuria.

Jotta paprikat valkosipulilla öljyssä näyttäisivät kauniilta ja kirkkailta pöydällä talvella, valitsemme säilykkeeksi erivärisiä vihanneksia. Pese paprikat ja poista hännät, ikään kuin työntäisimme ne sisälle. Sitten ne on helppo poistaa ja heti ytimellä. Mutta kiinnittyneiden siementen puhdistamiseksi kokonaan leikkaa ne kahtia ja huuhtele hanan alla. Sitten jaamme puolikkaat useaan osaan viipaleiksi.

Kuorimme valkosipulin kuorista. Suuret neilikat voidaan leikata paloiksi. Kaada vähän vettä kattilaan. Heti kun kiehuu, lisää paprikat ja kuullota 3-4 minuuttia. Sitten otamme vihannekset pois ja annamme jäähtyä lautaselle.

Sekoita emalikulhoon kaikki muut ainekset, paitsi pippurit - tämä on marinadi. Kiehauta. Upota paprikat sinne 3-5 minuutiksi.

Sitten saamme ne tavallisella lusikalla tai ura -lusikalla. Lisää sitten valkosipuli marinadiin. Ja anna sen kiehua 3 minuuttia.Neste voi näyttää epätasaiselta - tämä johtuu veden ja öljykerrosten muodostumisesta.

Nyt saamme 2-3 valkosipulinkynttä ja laitamme ne steriloidun purkin pohjalle.

Täytämme loput tilasta vihannesviipaleilla varmistaen, että eriväriset paprikat putoavat yhteen purkkiin.

Täytä vielä kuumalla marinadilla ja kierrä purkkia hieman niin, että neste pääsee kaikkiin aukkoihin. Pyörittele paprikaa öljyssä valkosipulilla talveksi avaimella tai kierrä ne erityisillä kansilla.

Jos haluat pidentää jäähdytysaikaa, kiedo säilö peittoon tai kääri se pyyhkeeseen.

Vinkkejä: Kuuma marinadi voi rikkoa lasin. Tämän estämiseksi työstämme veitsen terää pöydän ja purkin pohjan väliin.

Hyvää ruokahalua.

Resepti 6: hunajalla marinoitu paprika (vaihe vaiheelta)

Mitä tulee paprikoihin, en voi vastustaa sitä. Syön tuoreena ja säilykkeenä. Tämän vihanneksen säilyttäminen on kiitollinen asia; valmisteissa se paljastaa arominsa entistä enemmän. Talvella hunajalla marinoituja paprikoita on yksi suosikkini resepteistä.

Jos kaikki eivät voi ostaa tuoreita paprikoita talvella korkean hinnan vuoksi, kausiluonteisten paprikoiden varastointi on edullista kaikille. Totta, sinun on ponnisteltava, mutta kuinka maukasta niin värikäs kirkas työkappale on!

Otan paprikaa eri sävyissä: keltaisesta punaiseen. Näin työkappale näyttää kirkkaalta ja herättää huomiota.

• paprika - 500 g
• hunaja (yrtit) - 100 g
• auringonkukkaöljy - 100 g
• pöytäetikka 9% - 50 g
• karkea ruokasuola - 20 g
• rakeinen sokeri - 10 g
• vesi - 700 g.

Leikkasin paprikan puoliksi ja neljään osaan, jotta se on kätevää laittaa purkkeihin.

Keitän marinadin vedestä lisäämällä suolaa, rakeista sokeria. Kiehumisen jälkeen pidän sitä matalalla lämmöllä enintään 3-4 minuuttia.

Sitten kaadan auringonkukkaöljyn marinadiin.

Laitoin pippuriviipaleet ja aloin valkaista. Se kestää 5-7 minuuttia. Paprikat ovat päältä pehmeämpiä, kun taas sisäpinta on rapea ja mehukas.

Otan vihannespalat marinadista ja siirrän ne varovasti lasipulloihin.

Käytän jäljellä olevaa nestettä pippurin kaatamiseen. Lisään purkkiin myös etikkaa.

En unohda hunajan paikkaa, jonka kaadan purkkiin viimeisenä.

Laitoin työkappaleen steriloimaan 15 minuutiksi. Aluksi astioiden veden tulee olla lämmintä, jotta lasipurkki ei reagoi lämpötilaeroon eikä halkeile.

Suljen valmiin työkappaleen tiiviisti kansilla.

Laitoin jäähtyneet purkit ruokakomeroon, jossa ne seisovat koko talven. Milloin tahansa sopivalla hetkellä avaan ja nautin upeiden paprikoiden mausta ja tuoksusta.

Resepti 7, vaihe vaiheelta: paprikaa hunajan ja etikan kanssa

Kirkkaat ja värikkäät paprikat ovat loistava alkuruoka tai vihannessalaatti ennen pääruoan tarjoilua tai sen lisänä. 15 minuuttia riittää valmistamaan tämän tuoksuvan aperitiivin, jonka tuoksu leviää koko taloon ja kutsuu kaikki sukulaiset pöydälle. Värin ja aromin lisäksi paprikavälipalalla on kuitenkin unohtumaton makea maku, jonka tuoksuva hunaja antaa sille. Siksi suolakurkkua ja hunajaa sisältävät paprikat ovat niin suosittuja!

• 4-5 eriväristä paprikaa
• 3-4 laakerinlehteä
• 1 tl suola
• 2 tl hunaja
• 1 tl 9% etikkaa
• 1 -1,5 rkl. l. kasviöljy
• vihreät maun mukaan

Kuori paprika leikkaamalla korkki hännällä ja leikkaamalla siemenet paprikan sisältä. Pestään se vedessä. Leikkaa kuoritut paprikat leveiksi nauhoiksi ja laita ne kulhoon. Muuten, peittaamiseen, muista valita tämän vihanneksen mehevät lajikkeet - ne ovat tuoksuvampia.

Siirrä pippuriviipaleet kattilaan tai kattilaan ja peitä ne kuumalla vedellä. Lisää suola ja laakerinlehdet. Aseta astia liedelle ja kiehauta sen sisältö. Keitä pippurinauhoja 10 minuuttia.

Tällä hetkellä valmistamme hunajakastikkeen. Jauhaa pesty persilja tai tilli kulhoon. Lisää hunaja, etikka ja kasviöljy. Hiero huolellisesti niin, että hunaja liukenee kokonaan kastikkeeseen.

Poista keitetyt pippuriliuskat lusikalla pannulta ja siirrä astiaan. Lisää valmis kastike sinne. Sekoita kaikki varovasti keskenään ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta pippuriviipaleet imevät hunajan aromin ja kääritään kastikkeeseen.

Tarjoile peitattuja paprikoita välittömästi hunajan kanssa vielä lämpiminä. Mutta jopa kylmässä muodossa tällainen välipala on epätavallisen maukas, se voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää noin päivän kylmässä.

Resepti 8: marinoituja makeita paprikoita

• Bulgarian pippuri - 2 kiloa
• Sokeri - 100 grammaa
• Suola - 1,5 rkl
• Kasviöljy - 100 grammaa
• Etikka 9% - 100 grammaa
• Vesi - 1 litra
• Kuuma pippuri (valinnainen) - 2 kpl

Pese kaksi kiloa paprikaa, poista varret ja siemenet ja leikkaa jokainen pippuri 4-6 osaan.

Kaada 1 litra vettä kattilaan, kiehauta, lisää 100 grammaa sokeria, 1,5 rkl suolaa, 100 grammaa 9% etikkaa ja 100 grammaa kasviöljyä. Laitoimme puolet valmiista pippurista. Lisää halutessasi 1-2 kuumaa paprikaa. Kiehauta ja keitä 3-5 minuuttia.

Siirrä marinadipippuri 3 litran purkkiin. Laita jäljellä oleva pippuri marinadiin, keitä myös 3-5 minuuttia, lisää purkkiin.

Täytä jäljellä oleva marinadi, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. 2-3 päivän kuluttua valmis marinoitu paprika voidaan tarjoilla tuoreen leivän kanssa lihan tai kalan alkupalana.

Tätä maukasta ja terveellistä vihannesta käytetään monenlaisissa ruuissa. On useita tapoja valmistaa paprikaa talveksi tuoreena tai lämpökäsittelyn jälkeen. Valitusta menetelmästä riippuen voit säilyttää sen kotona 2-24 kuukautta. Monet aihiotyypit yksinkertaistavat suuresti kypsennysprosessia, koska ne ovat melkein valmiita puolivalmisteita tai kokonaisia ​​aterioita.

Kuinka säilyttää paprikaa talveksi

Hedelmien jalostustyypistä riippuen vihannes voidaan korjata useilla tavoilla. Sinun on valittava oikea, ottaen huomioon ruoat, jotka aiot kokata talvella. Yleisimpiä tapoja ovat:

• tuore kellarissa;
• jäädyttäminen;
• kuivaus;
• käyminen;
• säilykkeet.

Tuoreita paprika -aihioita käytetään ruoanlaittoon tavalliseen tapaan. Jos hedelmät olivat aiemmin jäädytettyjä, tuoreiden vihannesten salaatit on sulatettava ja kuumien ruokien valmistamiseen 15 minuutissa. kunnes loput ainekset ovat valmiita, lisää kattilaan tai pannuun. Kuivattua kasvista käytetään mausteena.

Säilykepippurien säilyvyys on 6-24 kuukautta reseptistä (suolattu tai marinoitu) ja olosuhteista riippuen.

Jäätyminen

Useimmiten tätä menetelmää käytetään pitämään ruoka tuoreena. Pese hedelmät, poista ydin siemenillä, leikkaa kuutioiksi, nauhoiksi, viipaleiksi, puolirenkaisiksi, renkaiksi. Puhdistettujen päiden jäätyminen on yleistä; niitä voidaan esivalkaista 30 sekunnin ajan. kiehuvaan veteen, jotta se olisi vähemmän hauras. Voit valmistaa täytetyn puolivalmisteen, joka on vain haudutettua.

Paistetut paprikat jäädytetään talveksi, niitä käytetään salaattien ja kuumien ruokien valmistukseen. Vihannesten jäädyttämiseen on suositeltavaa käyttää erityisiä astioita, joissa on kannet tai vetoketjulliset pussit. Säilytysolosuhteet -8 --20 ° C.

Suolaaminen

Suolatut paprikat talveksi valmistetaan kylmällä ja kuumalla menetelmällä. Ensimmäisessä tapauksessa saadaan fermentoitu tuote, jolla on lyhyt säilyvyysaika, toisessa steriloinnin jälkeen tölkit voidaan säilyttää pidempään talvella (jopa 6 kuukautta). Jonkin ajan kuluttua käyminen tapahtuu maitohapon muodostumisen seurauksena. Optimaaliset säilytysolosuhteet -1 ... + 4 ° C, suhteellinen kosteus 85-95%. Voit suolaa pippuria talveksi lisäämällä mausteita, yrttejä ja muita vihanneksia.

Peittaus

Säilytys talveksi säilytysmenetelmällä on pisin, tuote soveltuu 24 kuukaudeksi. Marinoitu vihannes eroaa suolatusta, koska resepti sisältää etikkahappoa. Muut ainesosat voivat olla identtisiä. Käytetään puhdistettua kasviöljyä, karkeaa kivisuolaa. Säiliö on steriloitu tölkki, joka suljetaan saumausmenetelmällä.

Peittauksesta voidaan valmistaa syötäviä kasvissalaatteja. Suositeltu säilytyslämpötila + 0… -25 ° C, kosteus jopa 75%. Rullatut tölkit on asetettava ylösalaisin kansille, käärittävä peitolla. Voit siirtää sen varastoon jäähdytyksen jälkeen, kun olet odottanut 2-3 päivää.

Kuinka suolaa paprikaa

On tärkeää valmistaa tuote oikein ennen säilytystä. Huuhtele hedelmät huolellisesti, katkaise varsi, kuori siemenet ja väliseinät. Kun käytät koko pippuria, se on lävistettävä useita kertoja hammastikulla. Paprikan suolaamisen nopeuttamiseksi sen saa leikata paloiksi.

Mausteista ja mausteista käytetään lavrushka, mustapippuri ja makeat herneet, persiljan vihreät oksat, selleri, tillin sateenvarjot.

Liuota 80 g karkeaa kivisuolaa 1 litraan kiehuvaa vettä, hienoa, jodattua suolaa ei voida käyttää säilyttämiseen. Siirrä hedelmät esivalmistettuun astiaan, ripottele mausteilla, kaada jäähdytettyä suolaliuosta. Peitä sideharso päälle, aseta sorto. Suolaa 10-12 päivää huoneenlämmössä, säilytä valmis tuote + 3… -8 ° C: ssa.

Talvella on suositeltavaa valmistaa suolattuja paprikoita valssatuissa purkeissa. Esikuorista hedelmiä 2 minuuttia. Mausteet voivat olla mitä tahansa. Suolaliuos valmistetaan suhteessa 2 rkl. l. suolaa litraa vettä kohti. Laita mausteet steriloidun astian pohjalle, peitä kasvismassa tiukasti. Kaada suolavedellä, kääri kaula sideharsolla, jätä lämpimäksi 2-3 viikkoa. Säilytä suolatut paprikat jääkaapissa.

Mausteinen

Ainekset:

• mausteinen pippuri - 1-2 kg;
• tilli - 4 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• suola - 1 rkl .;
• vesi - 5 l.

Keittotekniikka:

1. Tämä lajike on jotain välimausteista mausteisen ja makean ulkonäön välillä, se antaa pikkuisuutta astioille. Pese palot, lävistä useita kertoja haarukalla.
2. Laita mausteet steriloidun astian pohjalle ja kaada sitten päävihannes suolaliuoksella.
3. Asenna sorto, aseta huoneeseen, kunnes se muuttuu keltaiseksi.
4. Talven saumaamiseksi poista mausteinen pippuri suolavedestä, jaa steriloituihin purkkeihin. Voit valmistaa tuoretta suolaliuosta, kaada sen palojen päälle tai jättää sen sellaisenaan.
5. Steriloi lisäksi 10 minuuttia, peitä kannet, laita jääkaappiin.

Parhaat peittausreseptit

Herkullisimman ja pitkäikäisimmän tuotteen katsotaan säilykkeen 9% etikan kanssa (pöytä, omena, viini). Ruoanlaittoon on monia reseptejä, hedelmiä käytetään raakana, valkaistuna, paistettuna, paistettuna. Rullat säilytetään pitkään, joten on tärkeää noudattaa kaikkia valmistussääntöjä, jotta tuote pysyy terveydelle turvallisena. Voit valmistaa vain vihreitä tai värikkäitä paprikoita talveksi. Biologisesti kypsä vihannes on pehmeämpi ja mehevä, mikä tulee ottaa huomioon reseptiä valittaessa.

Voit säilyttää sen kokonaisena, täytettynä tai leikattuna nauhoiksi, renkaiksi, puolirenkaisiksi, viipaleiksi. Pankit tulee steriloida, kääriä tiukasti, säilytysolosuhteiden tulee olla suositusten mukaiset. Jos kansi on vaurioitunut, käytä tuotetta välittömästi, koska pakkausta, jota ei ole suljettu, ei voida säilyttää.

Salaatit tomaatista ja paprikasta, lecho, adjika, munakoiso, kasviseokset valmistetaan usein marinoimalla.

Armenian kielellä

Pääkomponentit:

• punertavat paprikat - 5 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• selleri -oksat - 1 nippu;
• persilja (valinnainen) - 1 nippu;
• vesi - 1 l;
• etikka - 0,5 l;
• öljy - 0,5 l;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• lavrushka - 8 lehteä;
• maustepippuria ja mustapippuria - 20 herneä.

Valmistustekniikka:

1. Jos haluat armenialaistyylisen pippurin talveksi, täytä hedelmät yrteillä ja valkosipulilla. Tätä ei tarvitse tehdä, riittää leikata puoliksi, maustaa kerroksilla mausteita. Kuori valkosipuli, irrota kynnet, leikkaa suuret. Pilko vihreät veitsellä 3-5 cm.
2. Kaada etikka ja puhdistettu öljy astiaan, jonka halkaisija on riittävä kahdeksalle hedelmälle, lisää mausteet, suola, sokeri, vesi. Kiehauta nopeasti, vähennä sitten lämpöä, laita valmis vihannes yhteen kerrokseen, valuta liuokseen 2-3 minuuttia. Se on mahdotonta sulattaa, sen pitäisi vain muuttua joustavammaksi, ei pehmeäksi. Poista liuoksesta, laita kulhoon, peitä kansi.
3. Steriloi purkit suuressa kattilassa vedellä, kuumenna, levitä yrtit valkosipulin ja vihanneksen päälle. Tässä tapauksessa alempi ja ylempi kerros ovat mausteita. Jos pääainesosaa ei leikattu, vaan täytetty täytteellä, taita se yksinkertaisesti.

Yritä jättää vähemmän tyhjiöitä, jotta täytettä riittää. Tarvittaessa voit lisätä pienen määrän kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin. Laita täytetyt astiat takaisin steriloimaan.

Poista mausteherneet marinadista lusikalla, jaa purkkeihin. Ota laakerinlehdet kiinni ja hävitä. Kiehauta marinadi, kaada paprikat reunaan. Aseta valmiit korkit. Steriloi 12-14 minuuttia aloittamalla kiehuvalla vedellä suuressa astiassa. Ota tölkit ja rullaa ne perinteisellä tavalla. Tässä tapauksessa sitä ei tarvitse kääriä, riittää, kun asetat sen ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

Paistettu

Tuotteet:

• pippuri - 10 kpl;
• öljy - rasvaa pannu;
• etikka - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 kynttä.

Valmistustekniikka:

1. Jos haluat paahdettua paprikaa talveksi, pese hedelmät, kuivaa ne ja paista ne öljyssä varren kanssa.
2. Yhdistä hienonnettu valkosipuli, etikka, sokeri ja suola.
3. Siirrä vihannes steriloituun purkkiin haarukalla, peitä.
4. Ripottele valkosipulikastikkeella, rullaa esivalmistetulla kannella.

Paistetut paprikat

Komponentit:

• pippuri - 1 kg;
• öljy - 50 ml;
• etikka - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• persilja - 2 haaraa;
• suola - 0,5 tl;
• sekoitus paprikaa - 0,5 tl.

Valmistustekniikka:

1. Ota leivontaan pestyt näytteet, joissa on varret. Vuoraa leivinpaperi foliolla, laita hedelmät 1 kerrokseen, laita uuniin +200 ° C: seen 30 minuutiksi, käännä toiselle puolelle noin puolivälissä. Kääri paistamisen jälkeen folioon, peitä kulholla 10 minuuttia höyrytettynä.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli ja persilja, öljy, etikka, suola. Laajenna vihannekset, anna jäähtyä hieman, kuori, ytimet ja siemenet. Kaada syntyvä mehu kulhoon valkosipulikastiketta varten. Leikkaa massa suikaleiksi.
3. Jos haluat valmistaa paistettuja paprikoita talveksi, sinun on asetettava kuuma mauste steriloitujen purkkien pohjalle ja sitten valmistettu massa, lisättävä täyte. Steriloi, peitä, rullaa. Jos aiot tarjoilla sen pöydälle lähitulevaisuudessa, viimeistä käsittelyä ei tarvita, riittää, että peität sen pehmeällä kannella, laita se jääkaappiin päiväksi.

Tomaatissa

Tuotteet:

• pippuri - 4 kg;
• tomaattimehu - 3 l;
• etikkahappo - 9 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 kpl;
• öljy - 0,5 rkl .;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.

Toimintojen järjestys:

1. Jos haluat rullata pippuria tomaattikastikkeessa talveksi, pese hedelmät, leikkaa keskiöt siemenillä, leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Keitä mehu, lisää suola, sokeri, happo, sekoita huolellisesti.
3. Kiehauta, lisää murskattu valkosipuli, kasviksia.
4. Kaada purkkeihin, rullaa tavalliseen tapaan.

Georgian kielellä

Komponentit:

• pippuri - 1 kg;
• valkosipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• etikka - 2 rkl. l.;
• öljy - 5 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• humala -suneli, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistustekniikka:

1. Talveksi georgialaista pippuria valmistetaan 4-6 osaan leikattuista hedelmistä.
2. Sekoita ne hienonnetun valkosipulin ja persiljan, suolan, sokerin, voin, mausteiden kanssa. Aseta sivuun 1 tunniksi.
3. Laita tuleen, kiehauta, peitä kannella, keitä 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
4. Kaada etikka päälle, sammuta liesi. Järjestä purkkeihin, rullaa tavalliseen tapaan.

Öljyssä

Komponentit:

• pippuri - 0,9 kg;
• etikka - 165 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 1,5 tl;
• öljy kasvaa. - 165 ml;
• vesi - 350 ml.

Keittotekniikka:

1. Kuori hedelmät, leikkaa 2-4 osaan.
2. Kiehauta vesi, sokeri, suola ja öljy yhdessä. Lisää etikka ja viipaleet, peitä kansi.
3. Kun se alkaa kiehua, vähennä lämmitystehoa, keitä 7-10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Jos haluat valmistaa pippuria öljyssä talveksi, taita vihannes varovasti purkkiin (1 l), kaada kuuma liuos, rullaa.

Hunajan kanssa

Tuotteet:

• pippuri - 1 kg;
• luonnollinen hunaja - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikka - 80 ml;
• öljy - 80 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• maustepippuria ja mustapippuria - 5 kpl;
• vesi - 200 ml.

Keittotekniikka:

1. Jos haluat rullata pippuria hunajalla talveksi, kuori päätuote, leikkaa nauhoiksi.
2. Pilko valkosipulinkynnet.
3. Sekoita kaikki paitsi pääaineosa, kiehauta.
4. Lisää hedelmät, keitä puoliksi kypsiksi.
5. Jaa kahteen 0,5 litran steriloituun purkkiin, rullaa.

Pippurihedelmissä on 2-8% sokereita, noin 1,5% - proteiineja, kuituja, kivennäisaineita, 125-300 mg C -vitamiinia ja noin 14 mg - karoteenia (100 grammaa raakapainoa kohti), B1-, B2 -vitamiineja. Pistävät hedelmät sisältävät alkaloidi kapsaisiinia, joka antaa niille katkeran maun. Kuumaa paprikaa käytetään mausteena. Hieman ylikypsiä, vaaleanvihreitä, tummanvihreitä ja kellertäviä hedelmiä käytetään parhaiten täytteenä ja kirkkaampia peittaamiseen. Pippuri on erittäin arvokas, koska säilykkeiden ja suolaamisen aikana vitamiinien säilyvyys säilyy 50-80 prosentin sisällä pitkän varastoinnin aikana.

Verrattuna muihin vihanneksiin sen merkitys elintarvikkeena kasvaa talvella ja alkukeväällä, jolloin vitamiinien puute tuntuu erityisen voimakkaalta.

(1. MENETELMÄ)

Kasta punaisen paprikan palot kiehuvaan marinadiin 1-2 minuutiksi. Laita jäähtyneet paprikat tiheisiin riveihin purkkeihin, vaihda jokainen rivi valkosipulilla ja karkeasti pilkotulla sellerillä ja persiljalla.

Laita päälle kuorma ja kaada marinadi, jossa pippuri keitettiin.

Jonkin ajan kuluttua, kun marinadi on imeytynyt pippurikappaleisiin, sulje purkit saumauskoneella ja laita kylmään paikkaan.

Marinadille: 4 litralle vettä - 2 litraa etikkaa, 1/4 litraa auringonkukkaöljyä, noin 500 g suolaa, 2-3 laakerinlehteä, 5 jyvää mustaa ja maustepippuria, muutama neilikka.

PAPERI MARINOITU LIUKALLA

(2. MENETELMÄ)

Pese ja kuivaa pippuri. Hännät voidaan leikata pois ja siemenet poistaa tai voit jättää ne rauhaan - kokonaiset paprikat ovat kauniimpia. Keitä kiehuvassa suolavedessä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja värjäytynyt. Ota se ulos lusikalla ja laita se välittömästi tiiviisti valmiisiin purkkeihin, mieluiten litraisiin.

Pippuria ei tarvitse kaataa suolavedellä - hedelmät tarttuvat tiukasti toisiinsa.

Sulje tölkit kuumina.

Suolavedelle: 3 litralle vettä - 0,5 litraa 9 prosenttia etikkaa (voit ottaa saman määrän tomaattimehua), 0,5 litraa kasviöljyä, lasillinen karkeaa suolaa, epätäydellinen lasi rakeista sokeria.

PAPERI MARINOITU

Punaista, keltaista, vihreää paprikaa (on parempi ottaa sama määrä kutakin tyyppiä), pese, kuori, leikkaa 1 cm leveiksi nauhoiksi.Valmista marinadi sokerilla, suolalla, auringonkukkaöljyllä, kiehauta, lisää pöytäetikkaa .

Kasta hienonnettu paprika marinadiin, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Poista lämmöltä, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa heti.

Marinadi (3 kg kuorittua pippuria) - 1 l vettä, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1 lasi auringonkukkaöljyä, 180 g pöytäetikkaa.

PAPERI MARINOITU OMPELULLA

Pese pippuri, poista siemenet, leikkaa 4 osaan. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista ydin. Valmista suolavesi vedellä, sokerilla ja etikalla. Kiehuvassa suolavedessä vuorotellen kuoritaan paprikat ja omenat ja laitetaan steriloituihin litran purkkeihin, kaadetaan kiehuvaa suolavettä ja rullataan heti.

Säilykkeet näyttävät herkullisemmilta, jos paprikat ovat erikokoisia.

6 tölkille salaattia - 3 kg paprikaa, 3 kg omenoita (parempi kuin Antonovka), 4 litraa vettä, 800 g sokeria, 300 g pöytäetikkaa.

MARINADISSA TÄYTETTY MAKEA PIPPERI

Kuori punaiset tai vihreät paprikat paloista varret ja siemenet, pese, suolaa kevyesti sisältä ja aseta pöydälle reikät alaspäin. Joten heidän on seisottava yö. Jauheliha on myös valmistettava etukäteen: pilko kaali, porkkanat, selleri, persiljanjuuri, suolaa kaikki.

Täytä seuraavana päivänä palot tällä seoksella peittämällä kunkin palon reikä porkkanaympyrällä. Kääri kukin palko sellerilehtiin ja laita purkkiin aukot ylöspäin, aseta mustaherukan tai kirsikan lehdet päälle ja peitä marinadilla.

Ensimmäisinä päivinä täyte on ravistettava hieman, sitten tölkit on suljettava alkoholiin tai vodkaan kastetulla sellofaanilla. Säilytä viileässä paikassa.

Marinadille: 6 litraa vettä, 2 litraa etikkaa, 500 g suolaa, muutama laakerinlehti ja mustapippuria.

ERIKOISPIPPERI

Pese pippuri, leikkaa kolme viiltoa, valuta 3-5 minuuttia liuoksessa, johon on lisätty omenaviinietikkaa, kasviöljyä, suolaa ja hunajaa. Liuoksen tulisi peittää pippuri kokonaan.

Siirrä pippuri kolmen litran purkkiin, kaada liuos, jossa se on valkaistu, ja rullaa.

1 lasi vettä, 1 lasi omenaviinietikkaa, 1 lasi kasviöljyä, 1 lasi hunajaa, suolaa maun mukaan.

PAPERI, JOSSA ON ELÄINTARVIKKEITA JA OMPELIA

Valmista paprikat leikkaamalla ne 1 cm leveiksi renkaiksi, pese omenat, poista ytimet ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa viipaleiksi. Keitä kypsennettyä ruokaa 3-5 minuuttia liuoksessa, johon on lisätty omenaviinietikkaa tai mehua, suolaa ja hunajaa.

Laita kaikki kolmen litran purkkiin.

Kuumenna liuos uudelleen ja kaada se purkin päälle, rullaa heti.

1 lasillinen vettä, 1 lasi omenaviinietikkaa tai -mehua, 1 lasi hunajaa, 30 g suolaa litraa liuosta kohti.

PAPERI KASVIKASVILLA

Pese makeat punaiset tai vihreät paprikat, joiden liha on tiheää, nuoret kurkut, kiinteät, litteät, pienet punaiset tomaatit, nuoret kesäkurpitsa ja kurpitsa karkealla iholla. Laita vihreät - persilja, selleri, tilli ja mausteet kolmen litran purkin pohjalle.

Lävistä tomaatit tulitikulla, jotta ne eivät halkeile steriloinnin aikana. Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa blanch kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja jäähdytä sitten kylmässä vedessä. Laita nyt kaikki tämä purkkiin.

Laita kurkut pystysuoraan, laita niihin tomaatteja, kurpitsaa ja paprikaa ja aseta niiden väliin persiljaa, selleriä ja tilliä.

Kaada purkkiin, keitetään 2-3 minuuttia ja jäähdytetään 60 ° C: seen, kaadetaan, täyttämättä ylhäältä, 3-4 cm, peitä keitetyllä tina-kannella, laita kattilaan kuumalla vedellä, kuumenna 85 ° C ja liota 22-25 minuuttia.

Sulje sitten purkki ilmatiiviisti ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Jos käytät lasikansia, sinun on suljettava purkki välittömästi ja pastöroitava upottamalla purkki kannella kuumaan veteen.

Täyte: 1,3 litraa vettä, 4 rkl. ruokalusikallista (90 g) rakeistettua sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1,5 tl (12 g) sitruunahappoa.

PAPERI TOMAATTIMEMEESSA

Pese pippuri, poista siemenet ja kalvot, valuta kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja pidä sitten kylmässä vedessä 1-2 minuuttia. Laita sen jälkeen hedelmät pystysuoraan litran purkkeihin. Voit myös leikata paprikat.

Täytä purkit valmiiksi keitetyllä marinadilla.

Lämmitä purkkeja miedolla kiehuvalla vedellä 8-10 minuuttia, käännä ja jäähdytä.

1 litra tomaattimehua - 1 rkl. lusikka suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa (tai puoli tl sitruunahappoa).

PAPERIPYÖRÄ

Perunamuusia valmistetaan parhaiten paprikoista, jotka on korjattu fysiologisen kypsyyden vaiheessa (punainen tai oranssi). Pese hedelmät kylmällä vedellä, poista varret, kivekset ja huuhtele uudelleen hyvin vedellä.

Kiehauta kiehuvassa vedessä 5–8 minuuttia, aseta sitten palot seulalle veden tyhjentämiseksi ja jauhaa tai hiero seulan läpi. Kuumenna syntynyt sose kiehuvaksi, keitä korkeintaan 5 minuuttia koko ajan sekoittaen ja pakkaa se välittömästi valmistettuihin kuumiin lasipurkkeihin.

Steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä 1 tunti.

Sosea käytetään elintarvikkeiden täydentämiseen talvella. Se lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin.

MAKEA PAPERIKAVERI

Pese pippuri, kuivaa se, hiero kasviöljyllä ja paista uunissa, kunnes se on pehmennyt. Kuori se kuumana ja leikkaa siemenet pois. Jos hedelmät ovat palanneet, huuhtele ne ensin kuumalla vedellä ja kuori sitten.

Vie kuorittu paprika lihamyllyn läpi, jossa on suuret reiät. Kuori porkkanat ja persilja, leikkaa suikaleiksi ja hauduta kasviöljyssä puoliksi kypsiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Pilko vihreät hienoksi. Vie tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.

Laita esivalmistetut vihannekset tomaattimassaan, lisää suola, jauhettu pippuri, etikka ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen vielä 10 minuuttia.

Siirrä kuuma massa purkkeihin ja steriloi puolen litran purkit kiehuvaan veteen - 70 minuuttia, litra - 80.

5 kg paprikaa, 300 g porkkanaa, 400 g sipulia, 200 g tomaattia, 30 g persiljan juuria, 2 kuppi kasviöljyä, 50 g suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 5 g mustaa ja maustepippuria.

LUTENITSA

Pese huolella punaisen paprikan mehevät palot ja muutama palo pientä hedelmää sisältävää katkeraa paprikaa, kuori varret ja siemenet, lisää hieman vettä, lisää muutama kypsä tomaatti ja keitä kypsennettynä. Hiero valmis pippuri siivilän läpi, laita syntynyt jauhe tulelle, keitä kunnes se sakeutuu. Lisää kypsennyksen lopussa auringonkukkaöljy, suola ja sokeri maun mukaan, valkosipuli ja yrtit, leikattu pieniksi paloiksi.

Siirrä kuuma lutenitsa litran purkkeihin, steriloi 45-50 minuuttia ja korkki, säilytä viileässä paikassa. Kun tarjoat, lisää näihin säilykekasveihin murskattua sipulia tai valkosipulia ja saksanpähkinän ytimiä, joihin on sekoitettu pieni määrä auringonkukkaöljyä ja etikkaa.

Jos lutenitsa osoittautuu liian mausteiseksi, voit sekoittaa sen keitettyjen murskattujen perunoiden kanssa tarjoillessaan.

5 kg pippuria-2-3 paloa pienen hedelmän pippuria, 7-8 kypsää tomaattia, 10-15 g valkosipulia, 20 g selleriä, sokeria, suolaa maun mukaan, 200 g auringonkukkaöljyä.

PIPPERISALAATTI

Pese pippuri, leikkaa siemenet, pese uudelleen, laita se kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja jäähdytä se välittömästi kylmässä. Leikkaa paprika enintään 5 mm leveiksi suikaleiksi ja laita tiiviisti purkkeihin ripustimia pitkin.

Kaada kiehuvalla täytteellä ja steriloi kiehuvassa vedessä puolen litran tölkit-12-15 minuuttia, kahden ja kolmen litran-30-35 minuuttia.

Kaatamiseen: 1 litraan vettä - 70 g sokeria, 35 g suolaa, 8 g sitruunahappoa.

PAPRIKASH

Pese pippuri, leikkaa siemenet, pese uudelleen ja leikkaa kolmeksi 3-4 cm: n paloiksi, laita 3-4 minuutiksi kiehuvaan veteen ja jäähdytä välittömästi kylmässä. Pese pienen hedelmän tomaatit ja laita kerroksittain yhdessä pippurin kanssa purkkeihin. Laita hienonnetut vihreät pohjalle.

Jos pieniä tomaatteja ei ole, voit ottaa suuria ja leikata ne viipaleiksi, laittaa ne pippurin pohjalle ja päälle, kaataa kiehuvaa tomaattimehua suolalla ja steriloida litran purkit kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan.

4,5 kg paprikaa, 1,5 kg tomaattia, 25-30 g persiljaa; kaatamiseen - 1 litralle tomaattimehua 20 g suolaa.

KOLMENVÄRISET PIKKULATUT PIKKUT

Tämä alkuperäinen ja erittäin kaunis suolakurkku on valmistettu vihreistä ja punaisista paprikoista ja kukkakaalista yhtä suurina määrinä. Jaa kaali kukintoihin ja kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita purkin tai pannun pohjalle ensin punainen ja sitten vihreä paprika, sitten kukkakaali ja vuorotellen, kunnes astiat ovat täytettyjä.

Maun vuoksi voit laittaa persiljaa vihreän pippuriliuskan väliin.

Vihannekset on painettava alas ja peitettävä jäähdytetyllä suolavedellä. Säilytä viileässä paikassa.

Suolavesi: 0,5 l vettä, 0,5 l etikkaa (mieluiten viiniä tai omenasiideriä) ja 80 g suolaa.

TÄYTETTY PAPPERI

Pese suuret paprikan hedelmät, leikkaa siemenet, pese uudelleen. Leikkaa jauhettu sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kuori juuret ja leikkaa suikaleiksi, hauduta kasviöljyssä, kunnes se on puoliksi kypsää. Hiero tomaatit karkean seulan tai siivilän läpi (poista kuori). Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia, lisää suola, sokeri, etikka, maustepippuri ja keitä vielä 10 minuuttia. Pilko persilja. Keitä kasviöljyä useita minuutteja, jäähdytä 70 ° C: seen ja kaada valmistettuihin purkkeihin nopeudella kaksi ruokalusikallista litraa kohti.

Sekoita jauhelihalle valmistetut vihannekset, ripottele suolaa ja täytä valmis pippuri tällä massalla. Laita täytetyt paprikat voin purkkeihin ja kaada kuuma tomaattimurska mausteiden päälle.

Steriloi puolen litran tölkit kiehuvassa vedessä - 55 minuuttia, litran tölkit - 65 minuuttia.

1 kg pippuria, 700 g tomaattia, 250 g sipulia, 300 g porkkanaa, 30 g persiljan juuria, 10 g persiljaa, 1 kuppi kasviöljyä, 20-25 g suolaa, 40-50 g sokeria , 1-2 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 5-6 herneitä maustepippuria.

PAPERI TÄYTETTY KAHVILLA

Kaikentyyppiset ja -väriset paprikat, mutta muista pestä kypsät paprikat, poista varret ja siemenet. Blanch kuumassa vedessä 2-3 minuuttia, jäähdytä kylmässä, taputtele kuivaksi. Pilko kypsä tiheä valkoinen kaali syksyn tai talven lajikkeista. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa veitsellä nuudelien muodossa tai raasta karkealla raastimella. Aseta silputtu kaali ja porkkanat emalikulhoon, jauhaa suolalla ja anna vaikuttaa 3-5 tuntia.

Täytä pippuri kasvisseoksella ja laita purkkeihin. Lisää etikka vapautettuun mehuun ja kaada pippuria sen päälle. Peitä purkit kannella ja laita ne kattilaan, jonka veden lämpötila on vähintään 40 ° C.

Steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä 35–40 minuuttia, litran purkit 45–50 minuuttia, sulje välittömästi.

Jauhelihalle - 900 g kaalia, 100 g porkkanaa, 1-1,5 tl suolaa;

1 puolen litran purkki - 175 g pippuria, 175 g jauhelihaa, 150 g täytettä, 1,5 tl 6 -prosenttista etikkaa.

PIPPERI TÄYTETTY RIISILLÄ JA LIHALLA

Säilykkeiden koostumus sisältää: paprika, sipuli, riisi, liha, voi, persilja, tomaatit, suola, sokeri, jauhettu kuuma pippuri ja laakerinlehti.

Huuhtele tuoreet nuoret pienet vihreät paprikat, valuta vesi pois, leikkaa varret ja kivekset pois, valuta kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan ja jäähdytä ilmassa. Pese riisi, anna sen valua, kaada kattilaan, lisää 2 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä puoliksi kypsäksi. Keittämisen jälkeen huuhtele riisi kylmällä vedellä. Poista sipulin osat, leikkaa viipaleiksi ja paista voissa kullanruskeaksi. Huuhtele persilja juoksevassa vedessä, kuivaa ja leikkaa 0,5 cm: n paloiksi, pese keskirasvainen sianliha, valuta, leikkaa paloiksi, jauhaa.

Sekoita paistetut sipulit, riisi, persilja, liha, lisää suola, jauhettu pippuri ja sekoita huolellisesti. Täytä valmistetut paprikat tuloksena olevalla massalla ja laita 2-4 kappaletta koosta riippuen 0,5 litran purkkeihin.

Kypsät punaiset tomaatit, kuori varret, huuhtele, valuta vesi pois, raasta karkealla raastimella ja poista kuori. Kaada raastetut tomaatit emalipannuun, laita tulelle ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten suola, sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kaada täytetyillä paprikoilla täytetyt purkit tuloksena olevalla tomaattikastikkeella 2 cm kaulan yläosan alapuolelle. Peitä purkit valmistetuilla kannilla, laita kattilaan, jossa on 70 ° C: seen lämmitetty vesi, ja steriloi 105-106 ° C: n lämpötilassa. Lisää tätä tarkoitusta varten 350 g suolaa 1 litraa vettä kohti sterilointiastiaan. Astia on peitettävä kannella steriloinnin aikana. Lämmitä purkkeja 30 minuutin ajan miedolla kiehuvalla vedellä, sulje ne välittömästi, tarkista sulkimen laatu ja steriloi käyttämällä klipsejä samassa suolatussa vedessä.

Ensimmäisenä päivänä sterilointi kestää 90 minuuttia. Sen jälkeen purkit jäävät kattilaan kuumalla vedellä ja jäähtyvät vähitellen. Tämä toimenpide on toistettava 24 tunnin kuluttua (samassa suolatussa vedessä), vielä 24 tunnin kuluttua kolmas kerta. Anna steriloitujen purkkien jäähtyä kattilassa, poista sitten puristimet ja tarkista sulkimen laatu.

Ennen purkkien säilyttämistä säilytä purkit huoneenlämmössä 15 päivän ajan ja kun olet tarkistanut kannet, vie ne kellariin tai kylmään kellariin.

Jauhelihalle - 100 g sipulia (2 keskikokoista päätä), 180 g riisiä, 300 g lihaa, 100 g voita, persiljaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 0,5 tl jauhettua kuumaa pippuria, laakerinlehti;

tomaattitäytteelle - 800 g tomaatteja, 2 tl suolaa, 1,5-2 rkl. ruokalusikallista sokeria.

LECHO

Pese kypsät, kuohkeat paprikat, leikkaa päät pois ja poista siemenet. Leikkaa paprika 5-8 mm leveiksi nauhoiksi, voit leikata sen palasiksi. Leikkaa tomaatit 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli. Sekoita valmiit vihannekset, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja siirrä emalipannulle, lisää 2-3 rkl vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.

Täytä purkit vihannesmassalla tiiviisti ilman ilmakuplia, jotta vihannekset peittyvät päälle mehulla.

Steriloi litran purkit kiehuvassa vedessä 45 minuuttia, kolmen litran purkit - 60 minuuttia.

2,6 kg paprikaa, 2 kg tomaattia, 500 g sipulia, 30-40 g suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 5-6 rkl. lusikat vettä.

KASVISALAATTI PAPERIN KANSSA

Tuoreet pyöreät paprikat (cambi) - vihreät tai punaiset - pese, kuori ja pilko enintään 1,5 cm: n levyisiksi nauhoiksi, lisää hienonnetut tomaatit, korjatut kypsät, porkkanat hienoksi pilkottuna 2-3 mm leveiksi ja 1 cm pitkiksi nauhoiksi ja sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita seos, suola maun mukaan, lisää persilja, etikka ja kasviöljy.

Vihannesseoksesta tulee mehua, jota voidaan käyttää seoksen kaatamiseen purkkeihin.

Laita mauste ja laakerinlehdet purkin pohjalle. Pankit steriloidaan ja rullataan.

Yhdistetyt paprikat - 2 kg, tomaatit - 4 kg, porkkanat - 1 kg, sipulit - 1 kg.

Paistettua paprikaa juustolla

Paista hyvä mehevä punainen paprika, kuori ja pilko. Lisää hienonnettuun soseeseen hienonnettu lehmänjuusto ja kasviöljy.

Sekoita seos hyvin, voit käyttää sekoitinta, laittaa pieniin purkkeihin (350 ml), steriloida 20 minuuttia, kääriä.

5 kg pippuria, 500 g fetajuustoa, 300 ml kasviöljyä.

PAPERIKASTE

Huuhtele vihreät paprikat, pilko veitsellä, laita kattilaan, peitä hera ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti, laita sitten purkkeihin ja korkkiin. Tällä tavalla valmistetut paprikat voidaan säilyttää 6 kuukautta.

Pippurikastiketta tarjoillaan smetanan kanssa kuumana mausteena liharuokiin.

1 kg pippuria - 2 litraa maitoa.

PIPPER -MAUSTE

Pese paprikat kylmässä vedessä, poista siemenet ja hienonna yhdessä sipulin, valkosipulin, juuren ja persiljan kanssa. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.

Voit lisätä hieman omenaviinietikkaa tai tomaattimehua sekä jauhettua katkeraa pippuria, laittaa purkkeihin, sulkea kannet ja säilyttää viileässä paikassa.

Pankit voidaan steriloida.

2 kg kuorittua paprikaa - 150 g sipulia, 100 g valkosipulia, juuria ja persiljaa.

Makeaa piparimaustetta tomaattien kanssa

Pese paprikat, poista varsi ja siemenet, pilko hienoksi. Leikkaa tomaatit hieman poikittain, kuumenna, kuori, pilko karkeasti. Laita hienonnetut paprikat, tomaatit ja sipulit isoon kattilaan, lisää etikkaa ja hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes melkein mitään nestettä ei ole jäljellä. Lisää sokeri ja mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.

Laita kuuma mauste purkkeihin ja rullaa.

Tämä mauste on hyvä pääruoille.

2 paloa punaista paprikaa, 2-3 tomaattia, 3 sipulia, 0,5 kupillista viinietikkaa, 1 kuppi sokeria, 1 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1 tl kuivaa sinappia, 1/4 tl jauhettua pippuria, jauhetut neilikka - veitsen kärjessä.

PAPERI TOMATIKASTEESSA JA VIHANNEKSIA MAUSTEESEEN

Valmista tomaattimehu hyvin kypsyneistä tomaateista ja hauduta suuressa kattilassa 30 minuuttia. Pese ja kuori paprikat tällä hetkellä varsista ja siemenistä, leikkaa 1 cm leveiksi suikaleiksi, kastele kiehuvaan tomaattimehuun yhdessä raastetun porkkanan, sellerin juurien, kuorittujen valkosipulinkynsien, hienonnetun tillin ja persiljan, sokerin, kasviöljyn kanssa, etikkaa ja suolaa ... Maustavien vihannesten tulisi kiehua tomaattimehun kanssa 10 minuuttia. Kaada sitten kiehuvaksi hyvin pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin, jotka täytetään ylhäältä. Sulje purkit välittömästi ilmatiiviisti ja pidä niitä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Voit peittää purkit lautasliinalla tai pyyhkeellä.

Tarjoa lisukkeena paistetun tai paistetun lihan lisäksi sekä erillisenä ruokana tai lisäkkeenä muihin ruokiin.

3 kg hienonnettua paprikaa, 6 l tomaattimehua, 600 g raastettua porkkanaa, 100 g sellerinjuustoraastetta, kaksi tusinaa valkosipulinkynttä, nippu tilliä ja persiljaa, 400 ml kasviöljyä, 100 g sokeria, 100 g g suolaa (maun mukaan), 100 ml etikkaa.

MAUSTAVAA PIPPERMAKUA

Huuhtele paprika, kuori se ja täytä kuorituilla valkosipulinkynneillä, hienonna. Tämä tehdään niin, että pippurin sisäseinät imevät valkosipulin eteeriset öljyt.

Punaisia ​​kuumia paprikoita ilman vartta ja kypsiä tomaatteja myös jauhetaan, suolaa, sekoitetaan huolellisesti, lisätään kasviöljyä, halutessa murskattuja saksanpähkinöitä; säilytä lasipurkkeissa tiiviisti suljetulla kannella.

500 g paprikaa - 200 g punaista katkeraa, 300 g valkosipulia, 500 g tomaattia, 50 g humalaa -suneli, 150 g suolaa, 50 g kasviöljyä.

Ruokahalua mausteisella piparilla

Pese makean hedelmäisten paprikoiden palot, katkaise poninhäntä (1 cm pohjasta) ja paista kevyesti korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valmista mehu hyvin kypsyneistä, kuorituista tomaateista, kiehauta, anna kiehua 20 minuuttia, lisää suola, sokeri, kasviöljy. Kasta paistetut paprikat tähän marinadiin ja anna kiehua 5-6 minuuttia.

Kaada valmis seos 800 ml: n tai litran purkkeihin, jotka on aiemmin kääritty paperiin, täytä ylhäältä, sulje nopeasti ilmatiiviisti, käännä kannet ylösalaisin ja pidä se viileänä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 kg kuumaa pippuria, 5 kg tomaattia, 200 g suolaa, 250 g sokeria, 500 ml kasviöljyä.

PYÖRÄ PAPPERI (CAMBI), ETTÄ JA HUNA

Pese pyöreä punainen cambi -pippuri, leikkaa varret 1 cm: n etäisyydeltä pohjasta ja lävistä useita kohtia lähellä siementä, laita purkkiin vuorotellen kukkakaalin ruusukkeiden kanssa, ripottele mustapippuria, piparjuuripaloja, laita herukan ja rypäleen lehtiä, kaada etikka, johon liuotetaan suola ja hunaja.

Älä keitä tätä seosta, mutta sinun on otettava tarpeeksi etikkaa hedelmien peittämiseksi.

Paina cambi päälle puisella ympyrällä, sulje purkki tiiviisti ja laita se viileään paikkaan.

3 kg cambi -pippuria, 250 g suolaa, 250 g hunajaa.

SUOLA PIPPURI

Suolan tulee olla tuoretta, vahingoittumatonta, vihreiden ja punaisten mehevien paprikoiden hedelmiä. Poista ensin varret ja siemenet, pese palot, upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Aseta tynnyriin tai kylpyammeeseen. Laita hieman tilliä kahden tai kolmen rivin välein, ripottele jokainen rivi suolalla.

10-12 tunnin kuluttua pippuri pehmenee ja antaa mehua. Sitten sinun on peitettävä se puisella ympyrällä ja asetettava kuorma.

Suolattaessa pienessä astiassa - 1 kg rahtia 10 kg pippuria kohti, kun suolataan suuressa astiassa - 0,5 kg rahtia 10 kg pippuria kohden.

Säilytä viileässä paikassa.

Suolan kulutus on 2-3 paino- % pippuria.

SUOLA PIPPURI

(BULGARIAN MENETELMÄ)

Peittaamiseen valitse keskikokoisia palkoja, pese, kuivaa. Leikkaa varret yhdessä kiveksen kanssa, poista yksittäiset siemenet, jotka voivat jäädä hedelmän sisälle. Puhdistuksen jälkeen ripottele kukin palkki paksusti suolalla ja laita useita kappaleita toisiinsa.

Laita pieneen tynnyriin, peitä puisella ympyrällä, jolla on sortoa, ja pidä yksi päivä huoneenlämmössä ja ota sitten kylmään paikkaan. Tarvittaessa voidaan lisätä suolavettä.

Liota paprikat vedessä ennen syömistä.

KUIVATTU PITKÄ PIPPERI

Punaiset paprikat voidaan kuivata kokonaisina. Tätä varten levitä se useita päiviä kuivumaan.

Sido sitten varret kiinni, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan, ripusta "seppeleitä" kuivumaan hyvin ilmastoidussa aurinkoisessa paikassa.