Kuinka paljon keittää porsaan vatsarulla. Porsaan vatsarullareseptejä uunissa ja hidas liesi
Tätä alkupalaa voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina sekä käyttää voileipien täytteenä.
- Laita rystys syvään kattilaan. Kaada astioihin 3 litraa kylmää vettä ja kun neste kiehuu, poista vaahto lusikalla ja vähennä lämpö minimiin. Keitä lihaa 2,5 tuntia ja lisää sitten liemeen suola, pippurit ja laakerinlehti.
- Kun liha on kypsää, poista varsi vuoasta ja siirrä leikkuulaudalle. Poista luu varovasti ja taita työkappale auki.
- Hienonna kuorittu valkosipuli veitsellä hienoksi. Laita se sianlihan päälle.
- Kääri työkappale rullalle ja kääri se kalvoon.
- Laita varsi kulhoon sorron alla. Voit käyttää leikkuulautaa ja laittaa litran vesipurkin päälle.
- Lähetä rulla 10-12 tuntia jääkaapissa.
Kun oikea aika on kulunut, irrota rulla kalvosta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa se pöytään murojen tai vihannesten, leivän, piparjuuren ja sinapin kanssa.
Keitetyn porsaanrullan resepti
Tämä ukrainalaisen keittiön herkullinen ruokalaji näyttää erittäin herkulliselta ja siinä on mausteinen aromi. Se on valmistettu vatsakalvosta, jonka iho on ohut ja herkkä. Kun valitset palaa rullalle, kiinnitä huomiota rasvaan - mitä enemmän sitä on, sitä mehukkaampi rulla on.
- Huuhtele 1500 g painava vatsakalvon pala juoksevan veden alla ja kuivaa se sitten talouspaperilla.
- Sekoita 1 tl Provencen yrttejä, 2 rkl merisuolaa, 0,5 tl jauhettua pippuria. Hiero liha mausteilla.
- Kuori valkosipulin pää kuoresta, leikkaa viipaleet ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne taululle.
- Kääri liha rullalle ja sido se sitten tiukasti langalla.
- Laita liha lämmönkestävään paistopussiin ja laske vesikattilaan.
- Laita astiat keskilämmölle ja odota, kunnes neste kiehuu. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä rullaa 1,5-2 tuntia.
- Kun liha on valmis, jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.
Ennen tarjoilua yritä leikata rulla mahdollisimman ohueksi. Alkupala sopii hyvin väkevien juomien kanssa, ja sitä voi täydentää sinappi- tai mausteisella tomaattikastikkeella.
Keitetyt porsaan sämpylät täytetään usein sienillä, viljoilla, vihanneksilla ja luumuilla. Välipalalle voidaan antaa mielenkiintoinen maku aromaattisten yrttien ja mausteiden avulla.
Porsaan vatsakääre uunissa on liha-alkupala, joka aiheuttaa aina suuren sensaation juhlapöydässä. Kuinka muuten? Loppujen lopuksi tällainen vatsakalvon rulla osoittautuu herkäksi, mehukkaaksi, tuoksuvaksi, koska siihen on lisätty valkosipulia ja mausteita.
Jotta rullasta tulisi hämmästyttävä maku, sinun on valittava sille oikea liha. Sianlihan vatsaosa olisi ihanteellinen. Mausteena voit käyttää mitä tahansa, tavallisesta valkosipulista laakerinlehteen tai rosmariiniin.
Ruoanlaittoa varten sinun on käytettävä uunia. Aikanaan se kestää vähintään 2,5-3 tuntia. Voit esikeittää rullan kypsäksi ja paistaa sen sitten uunissa kullanruskeiksi. Toinen menetelmä on kätevämpi, koska keitetty sianliharulla voidaan ottaa pois jääkaapista milloin tahansa ja paistaa tarvittaessa uunissa 20-30 minuuttia.
Porsaan vatsarulla uunissa resepti
Tarvittavat ainesosat:
kilo porsaan vatsaa,
valkosipulin pää,
2-3 laakerinlehteä,
suolaa ja jauhettua pippuria,
2 rkl ranskalaista sinappia
1 rkl kasviöljyä 
Kuinka valmistaa porsaan vatsarulla uunissa:
Pese liha hyvin juoksevan veden alla. Laitetaan se lautaselle. Suola hyvin, pippuri. Revi laakerinlehti useiksi paloiksi ja aseta päälle. Voitele liha sinappilla. 
Käännä lihapala ja tee sama. Sitten rullalle liha. Ripottele pinnalle vielä kerran pippuria ja suolaa, sivele sinappilla. 
Kierrämme rullaa tavallisella tai erikoislangalla. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei hajoa paistamisen aikana. Voit myös kääriä lihan folioon. 
Lähetetään rulla vatsakalvolta uuniin 2,5-3 tunniksi. Aseta lämpötila 190 asteeseen. 
Uunissa vatsakalvosta kypsennettynä valmis porsaanrulla, leikataan kauniiksi annospaloiksi ja tarjoile juhlapöytään! 
Lihapalasta tulee herkullista kuumana ja kylmänä.
Suosittele ystäville:
Reseptit tupakointiin kotona kiinnostavat monia. Vaikka savustettu tuote ei sinänsä ole terveellinen tuote, se on todennäköisesti päinvastoin haitallista. Se on sama kuin tupakointi kehollesi.
Tarjoaa sinulle muita kotisavustettuja reseptejä valokuvilla, jotka ovat yhtä maukkaita ja terveellisempiä, jos sinulla on varaa käyttää niitä ilman suurta haittaa terveydelle
Kuten luin kerran yhdestä Dontsovan etsivistä, "mikä tahansa, jopa ilkeimmällä ja ilkeimmällä sikalla, voit valmistaa hyvän palan kinkkua." Ehdottomasti samaa mieltä hänen kanssaan. Tänään tarjoan sinulle porsaan vatsarulla sipulinkuorissa. Resepti valokuvalla erittäin yksinkertainen ja erittäin maukas jopa niille, jotka eivät pidä keitetystä laardista. Sipulinkuoren lisäämisen ansiosta rulla saa paitsi kauniin värin myös miellyttävän savustetun lihan tuoksun. Ja toinen tärkeä tekijä on peritoneum roll kotona maksaa kaksi tai kolme kertaa halvemmalla kuin kaupasta ostettu, eikä sen valmistamisessa ole paljon ongelmia. Tämän reseptin jakoi mieheni kanssa hänen ystävänsä. Ja vatsarulla mies teki sen itse. Meillä ei siis ole vain Naisia-supermajoittajia, vaan myös miehiä - kaiken alan jätkät.
Rulla sianlihaa vatsakalvolta sipulinkuoressa. Resepti valokuvalla
Ainekset varten sianliharullan keittäminen :
pala vatsakalvoa- mieluiten ei kovin paksu ja on parempi valita kerroksella ja paljon lihaa sisältävällä
Suola
Jauhettu mustapippuri (punainen - valinnainen)
Sipulinkuori - 2-3 hyvää kourallista
Sipuli
Valkosipuli - muutama kynsi (leikkaa lautasiksi)
Vesi
Mustapippurit - 5-7 kappaletta
Lanka tai ohut köysi - rullan sitomiseen
Peritoneumin rulla sipulinkuoressa - resepti:
Tee rulla kotona erittäin yksinkertainen.
vatsakalvo leikataan noin 5 senttimetriä leveiksi paloiksi, mutta ei kokonaan. Suola pippuri. Laitoimme aukkoihin valkosipulin paloja ja laakerinlehtiä.
Kierrämme sen rullaksi, sidomme sen vahvalla köydellä.
Otamme syvän kattilan, lisäämme suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, kuorittua sipulia. Kokeilemme ehdottomasti vettä suolaksi, suolavesi ei loppujen lopuksi saa olla kovin suolaista, älä unohda, että keittämisen aikana lisäsit myös suolaa itse rulliin.
Pesemme sipulin kuoren, heitämme sen pannulle ja kuumennamme koko seos kiehuvaksi. Aseta sitten vatsakalvo varovasti, sulje pannu kannella. Keitä siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu, vähintään 40 minuuttia miedolla lämmöllä, mutta niin, että vesi kiehuu. Jos vatsakalvossa on paljon lihaa, sinun on kypsennettävä pidempään, noin tunti. Sitten sammutamme kaasun ja jätämme vatsakalvon pannulle, kunnes suolavesi on täysin jäähtynyt.
Otamme kylmärullan vedestä, laitamme seulaan, jonka laitamme syvään kuppiin.
Seulan pohja ja kattilan pohja eivät saa koskettaa. Ylhäältä painetaan rulla jollain raskaalla (voit laittaa kattilan tai purkin vettä). Laitoimme kylmään paikkaan useita tunteja, voit laittaa sen jääkaappiin yön yli.
Aamulla otamme rullan ulos, poistamme sen siiviltä.
Foma rakastaa lihapalat hän on aina ensimmäinen jonossa
kuten tämä yksinkertainen resepti tupakointiin kotona, sianliharulla sipulin kuorissa valmistettu ilman säilöntäaineita. Upea välipala tai aamiaisvoileipä työmiehelle.
Rakastan leikkeleitä todella paljon, mutta viime aikoina niistä on tullut jotenkin syömättömiä. Siksi mietin, poiminko omia ruoanlaittoreseptejä, myös lihaa rullaa uunissa.
Suosimme sianlihaa - vatsakalvoa, koska. siinä on rasvakerroksia. Kun valitset vatsakalvoa, kiinnitä huomiota siihen, että lihan ja rasvan suhde on sama, mutta on parempi, jos lihaa on hieman enemmän.
Pyydä myös myyjää valitsemaan pala nuoresta eläimestä, niin herkkusi on erittäin herkkä.
Tämä herkku on herkkä ja maukas, ilman glukonaatteja ja arominvahventeita.
Valmistella porsaan rulla Kokeilin, se on hyvä, mutta sianlihan resepti käytännöllinen siinä, että valmis puzanina voidaan tarjoilla pöytään kuin kinkkua, koska. se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja näyttää melko kunnolliselta.
Kokkaamisessa sian vatsakalvo , ei ole monimutkainen, vain sen prosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:
Koulutus sian vatsakalvo ,
suolaus sian vatsakalvo ,
paistaminen vatsakalvo uunissa ,
Jäähdytys ja tarjoilu.
Periaatteessa kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen, ja tuloksena oleva tuote ylittää kaikki odotukset.
Kotitalouden mielipide:
- Slavik (aviomies) sanoi, että peritoneum on ihana. Emme osta kinkkua, vaan keitämme sen itse.
- Vladik (poika) sanoi, että se oli syötävää. Mutta samaan aikaan hän söi valtavan palan peritoneumia, jopa ilman leipää.
- Äiti - Pidin siitä kovasti.
Nyt teen kotitaloudelleni puzaninaa tämän reseptin mukaan.
Jos sinulla on halu kokata tätä herkkua, aloitetaan ....
Tuotteiden alkuperäinen koostumus.
Kuten näemme, herkullamme on yksinkertainen koostumus: porsaan vatsa, karkea suola, valkosipuli, jauhettu mustapippuri, lihamausteet.
Interaktiivinen pöytä on tarkoitettu kaikille kokkeille, jotka haluavat syöttää ruokanorminsa.
Taulukko auttaa sinua laatimaan normisi kirjanmerkkeihin ja laskemaan Kcal.
Jos sinulla on esimerkiksi vain 500 grammaa tuotteita 600 gramman sijaan, syötät 500 grammaasi taulukkoon ja saat halutun tuotesuhteen.
Reseptikoostumus on interaktiivinen taulukko:
Reseptin koostumus:
Vaiheittainen kuvaus valokuvalla
1. Peritoneumin valmistus ja suolaus valokuvalla.
Pala vatsakalvoa, sinun ei tarvitse pestä sitä, jos siinä on kevyttä likaa, ne on leikattava pois.
Muodostan palan suorakulmion muotoon, ts. Leikkasin kaikki ulkonevat osat irti.
Sitten leikkasin tämän palan 7 cm leveiksi paloiksi, ja saan 25 cm pituuden, juuri uunipellin pituuden, jolle paistan myöhemmin vatsakalvon.
Leikkasin jokaisen teipin pituussuunnassa 5 cm:n paloiksi, mutta muista, että emme leikkaa paloja aivan ihoon, mutta jostain emme leikkaa niitä 1 cm, ja hieromme suolalla joka puolelta.
2. Kuivaseoksen valmistus suolaamista varten.
Pujota valkosipuli kulhossa valkosipulipuristimen läpi.
Lisää suola ja sekoita huolellisesti.
Lisää massaan mustaa ja punaista jauhettua pippuria sekä kuivamausteita lihalle.
Sekoitamme massan.
Sian vatsakalvon suolaamiseen otan ankanpoikia, koska. lihanauhat sopivat siihen täydellisesti.
Sitten nukahdamme astioiden pohjalle 6 rkl. lusikallista karkeaa suolaa ja laita valmis vatsakalvo sen päälle.
Peritoneumin nauhoissa sinun on ensin hierottava valkosipuli mausteilla hyvin. Minulle menee 1 tl seosta yhdelle liuskalle. Päällystä kappale tällä seoksella hyvin sisältä, reunoilta ja päältä. Ja vasta sitten laitamme sen muotoon.
Yritän pitää vatsakalvon yhdessä kerroksessa, koska. tarvitsemme sen makaamaan suolalla.
Peitämme pannu kannella ja lähetämme sen viileään paikkaan 10 tunniksi.
Jätän lihan 20 tunniksi, koska. pidämme suolaisemmista leikkauksista. Mutta, ja keität ensin odotetusti ja määrität vasta sitten suolausajan.
3. Peritoneum uunissa.
Siitä on 10 tai 20 tuntia , sianlihan peritoneum valmis leipomaan. Peitämme uunipellin leivinpaperilla, tämä riittää uunipellilleni, laita lihapalat niin, että niiden välillä on etäisyys ja peitä vatsakalvo lisää pergamenttia. Näitä tarkoituksia varten otin kaksi arkkia. Otan ne marginaalilla, jotta ne peittävät lihamme päällekkäin. Minä ikään kuin käärin vatsakalvon, ts. Työnsin ylimmät lakanat alemman alle.
Kuumennamme uunin 180 asteeseen, asetamme vatsakalvon ja paistamme 180 asteessa 1 tunti.
1 tunti on kulunut, poista varovasti päällimmäinen pergamentti vatsakalvolta ja paista samassa lämpötilassa vielä 10 minuuttia.
Miksi pergamentti poistetaan? Jotta vatsakalvomme saisi herkullisen, paistetun ilmeen.
Paistoaika on ohi. Ota uunipelti uunista ja anna paprikan jäähtyä 15-20 minuuttia.
Kaada sitten lämmintä vettä astioihin ja pese lihamme perusteellisesti valkosipulista, suolasta ja mausteista.
Jos tätä ei tehdä, herkkumme on hirvittävän katkera ja mauton.
Miksi lämmin vesi? Jotta vatsakalvon palaset eivät ole jäätyneen rasvan peittämiä.
Laitoimme pestyt palat siivilään tai siivilään 30-50 minuutiksi, jotta vesi lasiutuisi.
Sitten otamme elintarvikefolion, laitamme siihen valmiin vatsakalvon, joka on lisäksi pyyhittävä paperipyyhkeellä ja lähetettävä jääkaappiin.
Emme syö heti koko herkkua, joten laitan osan pakastimeen ja otan sen pois tarpeen mukaan.
Leikkaamme vatsakalvon viipaleiksi ja tarjoilemme pöytään.
Nauti ateriastasi!
Peritoneumin valmistelu.
Nauti ateriastasi!
vaihe vaiheelta kuvaus...
Peritoneum marinadissa.
Yhdiste:
Peritoneum - 1 kpl.
Suola - 1 kuppi 150 gr.
Laakerinlehti - 2 kpl.
Nauti ateriastasi!
Porsaan luun päällä.
Yhdiste:
Valkosipuli - 6 neilikkaa.
Sitruuna - 1 kpl.
Kasvisliemi - 3 kuppia.
Suola, pippuri - maun mukaan.
Nauti ateriastasi!
Suolattu rasva, kuiva.
Yhdiste:
Salo - 1 kpl.
Valkosipuli - 6 neilikkaa.
Suola - tarpeen mukaan.
Suolatun laardin valmistus.
Herkullinen suolainen laardi on valmis!
Nauti ateriastasi!
Yhdiste:
Salo - 1 kpl.
Suola - suolaveteen.
1. Salo, ennen suolaamista, laita kylmään veteen 6 tunniksi.
Valmistelen suolavettä.
3. Rasvanpala liuotetaan 7 cm:n kerroksiksi ja mode leikataan 6 cm:n paloiksi, kun taas emme leikkaa 1 cm:ä ihoon.
Nauti ateriastasi!
Yhdiste:
Salo - 1 kpl.
Suola - tarpeen mukaan.
Tilli - 1 sateenvarjo.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Herkullinen keitetty laardi on valmis!
Nauti ateriastasi!
Lyhyt resepti vatsakalvon valmistukseen.
Peritoneumin valmistelu.
1. Leikkaa vatsakalvon pala 7 cm leveiksi ja 25 cm pituisiksi nauhoiksi.
2. Leikkaa jokainen nauha 5 cm leveiksi paloiksi, mutta älä leikkaa ihoa vasten 1 cm.
3. Valmistamme seoksen valkosipulia, joka on pudotettava valkosipulipuristimen läpi, suolaa, pippuria, jauhettua mustaa ja punaista sekä lihamausteita.
4. Kaada kulhon pohjalle 6 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa ja levitä se tasaisesti pohjalle.
5. Voitele peritoneaalinauhat joka puolelta 1 tl:lla, valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella, laita kulhoon suolan päälle (yksi kerrokseksi) ja peitä kannella tai kelmulla.
6. Laita kulho suolatulla vatsakalvolla viileään paikkaan 10 tunniksi.
7. Kun aika on kulunut, ota leivinpelti, peitä leivinpaperilla, aseta liha niin, että palasten väliin jää rako, ja peitä kahdella leivinpaperilla.
8. On aika lähettää paprika uuniin. Tätä varten lämmitä uuni 180 asteeseen, laita uunipellille lihaa ja anna paistaa tässä lämpötilassa 60 minuuttia.
9. Heti kun aika on kulunut, poista päällimmäinen pergamentti ja paista astiaa vielä 10 minuuttia. Herkullisen kuoren muodostamiseksi.
10. Ota leivinpelti uunista ja anna peritoneumin jäähtyä 15-20 minuuttia.
11. Pestään jäähtynyt liha lämpimässä vedessä.
12. Laita se siivilään tai siivilään, anna veden valua.
13. Käärimme jokaisen palan folioon ja lähetämme sen jääkaappiin.
14. Saamme niin paljon kuin haluamme ja syömme.
Nauti ateriastasi!
Jos sinulla on kysyttävää, lue yksityiskohtainen kuvaus osiosta vaihe vaiheelta kuvaus...
Peritoneum marinadissa.
Yhdiste:
Peritoneum - 1 kpl.
Suola - 1 kuppi 150 gr.
Sipulinkuori - 4 täyttä zhmen.
Mustapippuria - 6 kpl.
Laakerinlehti - 2 kpl.
Peritoneumin keittäminen kuumassa suolavedessä.
1. Kaada vesi kattilaan ja lisää suolaa siten (lisää 1 kuppi 150 gr. per 1 litra vettä).
2. Laitoimme pannulle myös sipulin kuorta, mustapippuria ja laakerinlehteä. Kuumenna massa kiehuvaksi.
3. Liuota vatsakalvo 7 cm leveisiin kerroksiin ja laske se kiehuvaan suolaveteen - keitä 2 tuntia kiehumishetkestä.
4. Kun aika on kulunut, otamme vatsakalvon pois ja laitamme sen sorron alle, annamme jäähtyä.
5. Käärimme jäähtyneet vatsakalvon suikaleet folioon, laitamme ne pusseihin ja laitamme pakastimeen. 6. Päivässä vatsakalvo on valmis.
Herkullinen vatsakalvo suolavedessä on valmis!
Nauti ateriastasi!
Porsaan luun päällä.
Yhdiste:
Porsaan kyljykset luulla - 1600 gr.
Valkosipuli - 6 neilikkaa.
Sitruuna - 1 kpl.
Timjami (kuivattu) - 1,5 tl.
Kasvisliemi - 3 kuppia.
Oliivit (kivettömiä) - 150 gr.
Suola, pippuri - maun mukaan.
Porsaankyljysten keittäminen luulla.
1. Jos sinulla on kyljyksiä kokonaisena kappaleena, ne on erotettava kerroksiksi luun kanssa. Huuhtele valmistetut kyljykset ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja pesemme sen vedessä.
3. Laita liha kulhoon, peitä 3 valkosipulinkynttä, jotka on ensin liuotettava lautasille ja kaada päälle yhden sitruunan mehu. Annamme lihan marinoitua jääkaapissa 2,5 tuntia.
4. Loput 3 valkosipulinkynttä laitetaan valkosipulipuristimen läpi ja sekoitetaan kuivatun timjamin kanssa.
5. Liha on marinoitunut, nyt se on pyyhittävä uudelleen talouspaperilla, suolalla, ripottele päälle mustapippuria ja voitele valkosipuliseoksella joka puolelta. Laita liha uunivuokaan.
6. Laita liha esilämmitettyyn uuniin ja paista 1 tunti 200 asteen lämpötilassa.
7. Kasvisliemi, voit ottaa myös liemikuutiot, sekoittaa oliivien kanssa - kaada liha tällä koostumuksella, kun sitä paistetaan uunissa tunnin ajan.
8. 1 tunti on kulunut, otamme muodon ja kaada liha kasvisliemellä oliiveilla - jatkamme paistamista vielä 50 minuuttia.
Herkullinen luuliha on valmis!
Nauti ateriastasi!
Suolattu rasva, kuiva.
Yhdiste:
Salo - 1 kpl.
Valkosipuli - 6 neilikkaa.
Suola - tarpeen mukaan.
Suolatun laardin valmistus.
1. Salo, ennen suolaamista, laita kylmään veteen 6 tunniksi.
2. Otamme rasvan vedestä pois, pyyhimme sen talouspaperilla ja aloitamme suolauksen.
3. Rasvanpala liuotetaan 7 cm:n kerroksiksi ja mode leikataan 6 cm:n paloiksi, kun taas emme leikkaa 1 cm:ä ihoon.
4. Päällystele valmistetut kerrokset reilusti suolalla, pippurilla ja laita valkosipulia palasten väliin. Valkosipuli, ennen sitä sinun on kuorittava ja liuotettava ohuiksi muoveiksi.
5. Laitoimme rasvan pusseihin ja laitoimme sen pakastimeen 2 viikoksi.
Herkullinen suolainen laardi on valmis!
Nauti ateriastasi!
Rasvan suolaus - märkä tapa.
Yhdiste:
Salo - 1 kpl.
Suola - suolaveteen.
Salon keittäminen kylmässä suolavedessä.
1. Salo, ennen suolaamista, laita kylmään veteen 6 tunniksi.
Valmistelen suolavettä.
1. Kiehauta kattila kylmää vettä ja lisää suola. Suolan likimääräinen suhde on 6 litran vesikattilalle, sinun on otettava 1 kg suolaa.
2. Keitä suolavettä 5 minuuttia, poista ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Rasvanpala liuotetaan 7 cm:n kerroksiksi ja mode leikataan 6 cm:n paloiksi, kun taas emme leikkaa 1 cm:ä ihoon.
4. Laita pekonipalat syvään kattilaan ja täytä se kylmällä suolavedellä niin, että suolavesi peittää laardin kokonaan. 3 päivän kuluttua valuta suolaliuos ja täytä tuoreella suolavedellä.
5. Laardia valmistetaan 9 päivää, käy ilmi, että suolavesi on kaadettava 3 annokseen, joka kerta tuoreena.
6. Tässä reseptissä mausteita ei lisätä - ainoa negatiivinen. Mutta tällainen rasva osoittautuu erittäin herkäksi, ja voit säilyttää sen pakastimessa 1 vuoden.
7. 10. päivänä otamme rasvan suolavedestä, taputtelemme hyvin talouspaperilla, laitamme pusseihin ja laitamme pakastimeen.
Herkullinen laardi suolavedessä on valmis!
Nauti ateriastasi!
Rasvan suolaus - keittäminen suolavedessä.
Yhdiste:
Salo - 1 kpl.
Suola - tarpeen mukaan.
Mustapippuri - 8 kpl.
Tilli - 1 sateenvarjo.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Salon keittäminen suolavedessä.
1. Kaada vesi kattilaan (6 litraa), lisää suolaa niin paljon (0,5 - 1 kg), että nesteeseen kastamamme muna kelluu pinnalle.
2. Muna on otettava tuoreena, raakana, pestävä hyvin ja vasta sitten laskettava kylmään suolaveteen.
3. Kuumenna vesi suolalla kiehuvaksi ja laske siihen rasvapalat (n. 7 cm leveä) - keitä 3 tuntia nesteen kiehumishetkestä.
4. Kun aika on kulunut, poista rasva pannulta ja laita se siivilään niin, että vesi valuu pois. Leikkaa lämpimät rasvakerrokset 6 cm:n paloiksi, laita valkosipulinkynnet päälle ja mausta uudelleen joka puolelta suolalla.
5. Laitamme valmisrasvan pusseihin ja lähetämme sen pakastimeen. Viikon päästä rasva on valmista.
6. Voit säilyttää tällaista rasvaa pakastimessa kuusi kuukautta.
Herkullinen keitetty laardi on valmis!
Nauti ateriastasi!
Kotitekoinen peritoneum ilman kemikaaleja - nopeaa, helppoa ja herkullista.
Kun sianlihaa teurastetaan lihaksi, sen osa, kuten vatsakalvo, lihakerroksinen laardi herättää monia kysymyksiä siitä, mitä siitä valmistaa. Voit keittää paljon vatsakalvosta, polttaa sitä, keittää sen kuoressa, suolaa suolaveteen, voit keittää hyvää keitettyä sianlihaa yläosasta, mutta koskaan ei tiedä mitä. Mutta parasta ja maukkainta rulla tulee ulos rintalastusta ja vatsakalvosta, kohtuullisesti suolattu, keitetty tai paistettu uunissa, mitä teen usein.
Tällaisesta vatsakalvosta (7-8 kiloa), joka on leikattu yhdessä rintalastan osan kanssa villisian ruhosta, tehdään rullia. Pese vatsakalvo, kostuta iho lämpimällä vedellä ja raaputa se varovasti veitsellä, kuivaa ylimääräinen kosteus kangaspyyhkeillä, pyyhkeellä. Arvioimme visuaalisesti, kuinka monta rullaa meillä on.
Koska emme pysty käärimään pientä rullaa lähes paksusta palasta, valitsemme ohuemmat paikat ja leikkaamme paloja pienempiä rullia varten ja paksusta palasta kierretään iso rulla. Peritoneumin alemmasta, nivusosasta jäi kaksi rasvapalaa. Leikkaamme niistä kerroksen keskirasvaa, laitamme kaikki yhteen, siitä tulee melko kunnollinen lihamureke, älä katoa samaa hyvää.
varten kovetusseoksen valmistus tarvitsemme suoraan suolaa, ei kovin suurta, valkosipuli ja mausteet ovat jo makusi mukaan, käytän valmiita ostettuja mausteita "ihralle ja pekonille". On parempi hieroa valkosipulia raastimella, jotta se "imeytyy" nopeasti rasvaan. Sekoitamme kaikki ainekset niin, että se riittää koko erälle, ylimäärä häviää. Valkosipulilla kovettunutta seosta ei säilytetä pitkään, valkosipuli kuivuu ja saa epämiellyttävän hajun.
Hieromme kovetusseosta käsin leikattujen rullien päälle. Paksuja paloja, puhkaise useasta paikasta veitsellä, koko terän päälle ja suolaa sisältä, sinne voi lisätä mausteita. Keitetyistä suolapaloista kierrämme rullat. Tätä varten mikä tahansa lanka sopii, ei paksu köysi, käytän paksua silkkilankaa. Kierrämme rullaa mahdollisimman tiukasti, mutta niin, ettemme leikkaa ihoa nyörillä.
Sidottuja rullia, myös ulkopuolelta hiero suolaseoksella ja järjestä erikseen muovipusseihin. Nyt rullien tulisi makaamaan vuorokausi huoneenlämmössä suolassa.
Koska rullista tulee suolavettä ja pakkaus saattaa vuotaa, laitamme ne mihin tahansa astiaan, esimerkiksi välimatkan välein. Kääntelemme rullia kolme tai neljä kertaa päivässä eri puolille, estämättä kuitenkaan suolaveden valumista ulos.
Koska teen sämpylöitä tällaisia määriä vain talvella, päivän kuluttua keitän yhden tai kaksi ja pakastan loput. Iso rulla on parempi keittää. Jos paista paksu rulla uunissa, sitten se on huonosti paistettu, sisältä tulee puolipaistettua, puolisuolaista. Korkeassa lämpötilassa leivottaessa rasva sulaa, rullasta tulee puolityhjä ja kova. Mutta näin se toimii minulla, en ole kokki, joten neuvon vain parasta omasta kokemuksestani.
Rullan kypsentämistä varten etsimme sopivia astioita, huuhtelemme rullan, asetamme sen, täytämme vedellä. Jos rulla on pohjassa, pannun pohjalle on asetettava jonkinlainen suoja palamista vastaan. Lisäämme pannulle mausteita, laitan yleensä pippuria ja laakerinlehtiä sekä vähän suolaa. Keitä kaksi tuntia, kääntele välillä. Vapautamme valmiin jäähdytetyn rullan langoista, hieromme sitä raastetulla valkosipulilla ja ... et voi vetää sitä korvista.
varten paistaa sämpylöitä uunissa, ota pienempiä rullia. Huuhtele hyvin, jos kypsennyksen aikana ylimääräinen suola pestään pois vedellä, paistamisen aikana rullan kuori on suolaista. Laitamme yhden rullan leivinholkkiin, kääri toinen tiiviisti folioon. Sämpylöitä paistetaan puolitoista tuntia tai kaksi, koosta riippuen, 130-140 °:n lämpötilassa kääntämällä ne kaksi tai kolme kertaa. Älä unohda hihaa, puhkaise useissa paikoissa neulepuikolla tai hammastikulla, muuten se räjähtää.
Jos rulla ei punastu paistamisen aikana eikä ole kuoren peitossa, lisää lämpötila kypsennyksen viimeisen 15-20 minuutin aikana. Kun rulla jäähtyy, en poista lankoja siitä, koska niiden poistaessa suurin osa kuoresta katkeaa. Langat on parasta poistaa katkaisun jälkeen kulutusta varten.
Lue myös...
- Sinappiöljy: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, kuinka käyttää
- Puolivalmisteiden valmistus - teknologisen prosessin piirteet ja tuotannon pääsuunnat Luonnonlihapuolivalmisteiden valmistustekniikka
- Ruoanlaitto-taiteen kehityksen historia
- Lampaanlihaa hitaassa keittimessä haudutettuja kylkiluita
