HERRING - №2 Tekijä - Natalya Nadezhdina "Miljoonan pyrstön koulu kelluu, kohti miljardin hännän koulua. - Kaksikymmentä silliä laukussa?!" (Aleksei Samsonov) En tiedä sinusta, mutta kun luin tämän runon, ihmettelin, kuinka monta silliä ostan vuodessa. En todellakaan laskenut, mutta sanon yhden asian - PALJON, PALJON. Kaikissa muodoissa keitetyt sillit menestyvät jatkuvasti, vaikka kaikilla on erilainen maku. Ehkä kaikki rakastavat tätä kalaa !!! Silli on unelma! Se on parempaa kuin liha! Ja hänen kansansa makua kutsutaan - kaunis! O! Ihmeellinen ihme! Tietoja ihmeestä! Suolattu silli on valtava ruokalaji !! Nykyään on mahdotonta laskea, kuinka valtavan tärkeä silakan suolan keksintö oli ihmiskunnalle, jossa tämä kala ei vain pysy pitkään (vuosia, tynnyreissä), vaan myös saa hyvän maun ja voidaan kuljettaa pitkiä matkoja . Sillin suolaamisen keksintö kuuluu yksinkertaiselle hollantilaiselle kalastajalle Beckelille, joka asui 600 vuotta sitten - 1400 -luvulla. Hänen kunniakseen parasta hollantilaista silakkaa kutsutaan edelleen "Becklingiksi". Venäjällä silli on ollut tiedossa 1500 -luvulta lähtien, ja jo 1600 -luvun lopulla sillistä tuli yksi kansallisen pöydän pääruoista. KUNINGASKALA - SANA. Yksi lihavimmista kaloista. Mutta tätä ei tarvitse pelätä kahdesta syystä. Ensinnäkin jopa lihavin silli sisältää paljon vähemmän kaloreita kuin vähärasvainen selkä. Toiseksi silli sisältää suuren määrän omega-3-rasvahappoja, jotka suojaavat meitä ikääntymiseltä ja vakavilta sydän- ja verisuonitaudeilta. Näiden happojen on välttämättä oltava läsnä terveydentilansa valvovan henkilön ruoassa. On suositeltavaa syödä silliä vähintään kerran viikossa - älä unohda järjestää kalapäivää. Mitä paksumpi se on, sitä enemmän se sisältää hyödyllisiä happoja. Ei ole sattumaa, että Ruotsissa, jossa tämä kala on erittäin suosittu, on sanonta: "Silli on pöydällä, lääkäri on sivussa." 1. Punajuuren välipala sillillä. Keitä 1-2 punajuurta ja vatkaa liuotetaan gelatiini (1 tl) pieneen määrään keitettyä vettä. Lämmitä, mutta älä keitä. Sekoita punajuurien kanssa, lisää 100 grammaa smetanaa ja juustoraastetta (pieni purkki). Sekoita kaikki hyvin. Peitä lomake ruokakalvolla ja laita seos. Lähetä 2-3 tunniksi jääkaappiin. Leikkaa silli kuutioiksi Aseta alkupala lautaselle, laita silli päälle 2. Silli kastikkeessa -1 Kuori ja pilko silli Aseta lautanen. Kaada kastike ja anna sen hautua pari tuntia jääkaapissa. Kastike: tavallinen jogurtti (200 ml), sinappi - 1 rkl. lusikka, omena -1 kpl (otin vihreää, majoneesia -2 rkl. lusikat. Omena raastettu hienolla raastimella. Sekoita kaikki. Kastike on valmis. Siitä tuli herkullinen. pari perunaa ja leikattu kuutioiksi. hienonnettu sipuli, asetti ne kerroksittain - silli, perunat, sipulit ja kaadettiin hyvin kasviöljyllä. ripotti kaiken hienonnetuilla yrteillä. koristeltu ja tarjoiltu. 4. silli kastikkeessa -2 ostin silliä, mutta se ei ollut parasta sattuu ja hyvin usein) keksin marinadin: majoneesi - 3-4 ruokalusikallista, sinappi - 2 tl, hunaja - 1 tl (minulla on nestemäistä hunajaa), mustapippuri. Silakka liotettiin yön aikana ja pidimme siitä erittäin paljon. 5. "Genren klassikot" - silli siivuina + sipuli + kasviöljy + etikka. 6. Nopea välipala vodkalla. Jäljellä yksi keitetty porkkana ja yksi peruna. Peruna keitettiin "yhtenäisenä". , lämmitti pannun ilman (!!!) öljyä ja paisti porkkanat v ja perunat (ei poistanut ihoa). Kuori ja leikkaa silli. Laitoin lautaselle vihanneksia ja silliä. Koristeltu sipulilla, viiriäisen munilla, tomaateilla ja yrteillä. Kaadetaan kasviöljyllä ennen tarjoilua. Vain. Halpa. Ja erittäin maukasta. JATKUU.......

Kaikki pn-shnik eivät osaa nopeasti ja maukasta suolakurkkua kotona. Ja kaikki siksi, että suolattu kala on kielletty monilta oikean ravinnon kannattajilta.

Onko mahdollista saada silakkaa PP: lle?

Yleensä jokaisella, joka päättää siirtyä PP: hen, on sellaisia ​​tuotteita, joita he eivät vain halua jättää "jopa PP-shnom" -menneisyyteensä.

Joku on suosikki rafaelki tai kakkuja.

Mutta minulla oli yksi näistä "unohtumattomista herkuista" silli. Ei, ei tuoretta tai jäädytettyä silliä - jokainen voi tehdä tämän, nimittäin klassinen kevyesti suolattu silli ja pala mustaa leipää ... mm, herkullista!

Monissa tietolähteissä kuitenkin silakka, jossa on asianmukainen ravitsemus, ja kaikki muut suolatut kalat ovat kiellettyjä.

En voinut ymmärtää pitkään - Miksei silli voi olla PP: ssä? Kyllä, suola on itsessään haitallista, turvotusta, mutta onko se todella niin kriittistä?

Kävi ilmi, että tosiasia on, että kalaa suolattaessa teollisessa mittakaavassa käytetään ainetta "urotropiini" (se pidentää säilyvyysaikaa). Ja tämä aine yhdessä etikan kanssa muuttuu formaldehydiksi - syöpää aiheuttavaksi aineeksi, joka on erittäin vaarallinen!

Huonosti? Joo! Mutta jos tiedät kuinka nopeasti ja maukasta suolakurkkua kotona, et voi luopua tästä maukkaasta herkusta! Kalan suolaaminen itse ei ole vaikeaa, ja varsin hyvä, jos teet sen oikein ja älä kääri silakkaa ja perunaa iltaisin joka päivä. On täysin mahdollista hemmotella itseään maukkaalla herkulla 2-3 kertaa kuukaudessa.

Muuten, tällaisissa kaloissa on jopa enemmän etuja kuin lämpökäsitellyissä - vitamiineja ei tuhota, muita luonnollisia etuja on myös olemassa.

Tärkeintä on ostaa laadukasta jäädytettyä tai jäähdytettyä kalaa. Tällä on ominainen merenelävien tuoksu, siinä ei ole keltaisia ​​täpliä, ruho itse on ehjä, vahingoittumaton.

Parhaat pp-reseptit kotitekoiselle sillille

Kerron suosikki suolaus reseptit. Muistutan, että olen laiska ihminen, joten minulle on tärkeää, että kaikki tehdään mahdollisimman yksinkertaisesti. No, en halua odottaa, eli olen kiinnostunut paitsi silakan herkullisesta suolaamisesta kotona, myös sen tekemisestä mahdollisimman nopeasti.

Silli sipulipaloilla 2 tunnissa

Ystäväni, joka asui useita vuosia lähellä tämän maukkaan kalan massasaalispaikkaa, kertoi minulle kerran, kuinka silakka nopeasti suolataan kotona 2 tunnissa.


Suolatun sillin kaloripitoisuus riippuu siitä, kuinka rasvaista kalaa otit, mutta keskimäärin se on - 160-180 kcal / 100 g. Bju: 16 g leipää, 10-13 g rasvaa ja 0 g hiilihydraatteja.

Ainesosia otetaan mihin tahansa määrään.

Rakastan näitä mittasuhteita:

• 1 iso silli
• 2 isoa sipulia
• 1 rkl suolaa
• pari lavrushka -lehteä
• lasillinen lämmintä vettä
• 1,5 tl mustapippuria.

Kypsennysvaiheet

Sillin nopea suolaaminen 2 tunnissa on kevyesti suolattu kala. Jos pidät enemmän suolaisesta, tarvitset joko enemmän suolaa tai lisää aikaa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi


Sekoita suola, pippuri, hienonnetut lavrushka -lehdet.

Kuori kala, huuhtele, leikkaa 1,5-2 cm: n paloiksi.


Laita kerros sipulia purkkiin

Silli hänelle.


Huippu mausteet


Joten kunnes purkki on täynnä. Yläkerros sipuli


Täytä vedellä, sulje kansi, ravista hieman


2 tunnin kuluttua voit syödä.
Voit suolata paremmin kääntämällä sen 2-3 kertaa. Oikein suolattu silli on valmis

Kuiva suolaus

Toinen tapa nopeasti ja maukkaasti suolaista silakkaa viipaleiksi kotona on kuivasuolausmenetelmä.

Mutta täällä se kestää vähintään 4 tuntia.

Mitä tarvitsemme:

• 1-2 keskikokoista kalaa
• 3 rkl suola
• 1 tl vodka

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

1. Ennen kuin suolaat silakkaa kotona tällä nopealla tavalla, sinun on valmistettava pari sinetöityä pussia solmioilla.
2. Puhdistamme kalat sisäelimistä, poistamme ylemmän ihon, leikataan paloiksi. V mieluiten pura fileiksi ja leikkaa sitten mutta olen liian laiska vaivautumaan niin paljon.
3. Laitamme kaikki palaset pussiin (panemme pussit toisiinsa turvallisuussyistä). Kaada suolaa sinne, kaada vodkaa. Vaikka oikea ravitsemus kieltää ehdottomasti alkoholin, tässä vodkalla on katalyytti (prosessin kiihdytin) ja desinfiointiaine. Se ei vaikuta makuun millään tavalla.
4. Sidomme pussit ja jätämme kaiken keittiön pöydälle. Ravista hyvin puolen tunnin välein.
5. Laita kala 4 tunnin kuluttua siivilään, huuhtele juoksevalla jäävedellä, huuhtele ylimääräinen suola pois), anna nesteen valua ja voit nauttia!

Suolaa kala suolavedessä sitruunalla

Tuzluk tai suolavesi on myös ratkaisu niille, jotka etsivät tapaa suolata nopeasti kotona.

Jos suolaliuos kuumennetaan, sillin suolaaminen on mahdollista 3-4 tunnin kuluttua.

Voit laittaa sen jääkaappiin yön yli - tulos on sama: kevyesti suolattu maukas kala.

Ainekset:

• 2-3 silliä
• vesi - 1 litra
• mausteet (korianteri, mustapippuri, neilikka) - maun mukaan
• puolen sitruunan mehu
• suola - 2 rkl

Kuinka suolata:

1. Ensin valmistamme suolavettä. Kiehauta vesi, lisää suola ja mausteet lopussa. Odotamme jäähtymistä, kaada sitruunamehua.
2. Lähetämme sinne myös kuorittua silliä.
3. Peitämme kannella ja odotamme. Kun suolavesi on valutettu ja pienet kasat kalaa voidaan sirotella oliiviöljyllä ja sirotella vihreitä hienonnettuja sipulia ennen tarjoilua.

Herkullisen suolatun pp -sillin salaisuuksia

• Jos pidät kaltaiseni kaltaisesta puhtaasta mausta, poista kaikki mausteet reseptistä. Mausteisen suolatun sillin ystävät voivat lisätä mausteiden määrää.
• Tl hunajaa - paras lisätty mihin tahansa reseptiin vedellä parantaa kalan makua ja hajua.
• Tällaista kalaa ei voida säilyttää pitkään - siinä ei ole säilöntäaineita. Enintään 2-3 päivää suljetussa astiassa.
• Joten voit suolata paitsi silakkaa: makrilli, silli, mikä tahansa punainen, leikattu samankokoisiksi paloiksi, ovat myös herkullisia.
• Silli luuton suolattu puoli tuntia tai tunti nopeammin!

Videovinkkejä

Jos haluat hämmentyä ja täyttää kala ensin, suosittelen, että katsot ensin videon:

Yksikään katettu pöytä pöydälle ei ole täydellinen ilman suolattua silliä. Venäläiset rakastavat todella tällaista välipalaa. Joten kuinka et voi rakastaa häntä? Luista ja nahasta kuorittu, paloiteltu, maustettu öljyllä ja tuoreella ohuesti pilkotulla sipulilla - tämä on niin herkullinen herkku, jota ei voi kuvata sanoilla.

Miksi siellä on juhlapöytä?! Ja arkisin suolainen silli on hyvä. Keitä perunat, mausta ne voilla ja tarjoa niitä suosikkikalamme kanssa - tuskin kukaan kieltäytyisi tällaisesta illallisesta.

Ja meidän suosikki uudenvuoden salaatti "Silli turkin alla" on täysin mahdotonta kuvitella ilman tätä upeaa kalaa. Sekä se, että tämä ihana välipala on aina uudenvuoden pöydässä. Eikä luultavasti ole mitään järkeä puhua sillin ansioista, sitä rakastavat sekä aikuiset että lapset ilman mainontaa.

Nyt kaupoissa he myyvät erittäin maukasta silliä, mutta monet mieluummin suolaavat sen itse. Kyllä, tämä on ymmärrettävää, uskotaan edelleen, että kaikki kotona keitetty on sekä maukasta että terveellisempää. Luultavasti näin se on! Ja siksi tänään on monia kotimenetelmiä tämän kalan suolaamiseen. Katsotaanpa joitain niistä.

Voit suolata sillin suolavedessä tai suolavedessä, ja on yksinkertainen kuiva suolaus. Silli voidaan suolata kokonaisena tai palasina. Suolaa se öljyllä, sinapilla, sitruunalla, etikalla, sipulilla ja jopa lisää porkkanoita.

Kevyesti suolattua silliä pidetään suolatuna 24-36 tuntia. Jos kalaa suolataan pidempään, se muuttuu joka päivä suolaisemmaksi ja kevyesti suolattua ei enää oteta huomioon.

Jotta silli olisi maukasta, sinun on kyettävä valitsemaan se oikein. Kuinka suosikkiruokamme tulee, riippuu kalan tuoreudesta ja joidenkin ominaisuuksien tuntemuksesta.

• On parasta valita suuri, rasvainen silli. Joku ajattelee, että olisi hienoa, jos se osoittautuisi "poikaksi" maidon kanssa. "Tytöt", vaikka yleensä hyvin ruokittuja, antavat kaiken rasvansa kaviaarille. Sitä pidetään joka tapauksessa. Mutta täällä, kuten sanotaan, "maku, väri ..." Henkilökohtaisesti rakastan "tyttö" -silakkaa enemmän, se tuntuu minusta herkullisemmalta ja hellämmältä.
• Kalan tulee olla ehjä, ilman repeytynyttä ihoa, viiltoja tai vammoja, ehjät evät. Varmista myös, että se ei ole rypistynyt ja murtunut.

• Kalan tuoreus määräytyy silmien ja kidusten perusteella. Tuoreella sillillä on punaiset kidukset ja kirkkaat, kiiltävät ja näkyvät silmät. Joskus kalan tuoreuden piilottamiseksi sen pää leikataan pois. Yritä olla ottamatta tällaista kalaa.
• Jos kala on jäädytetty, sulatettu ja jäädytetty uudelleen, sen liha on pehmeää. On parempi kieltäytyä ostamasta tällaista kalaa. Jos suolaat sen, massa hajoaa, kaikki luut paljastuvat. Kala menettää ulkonäön. Eikä varmasti tule maukasta. Lisäksi tällaisen kalan syöminen voi olla vaarallista. Loppujen lopuksi emme tiedä kuinka kauan se makasi jäädyttämättä.
• Jos haluat suolata pakastettua kalaa, sinun on ensin sulatettava se. Älä käytä tähän lämmintä tai kuumaa vettä äläkä myöskään mikroaaltouunia. Kalan on annettava sulaa vähitellen ja luonnollisesti. On parasta sulattaa se jääkaapissa. Tai viimeisenä keinona huoneenlämmössä.

Herkullinen silli, suolavedessä suolattu

Mielestäni useimmat ihmiset suolaavat kalaa suolavedessä. Ja suolausmenetelmiä on paljon. Töissä voi silloin tällöin kuulla - "Oi, löysin niin mielenkiintoisen uuden tavan sillin peittaamiseen, aivan herkullista!" Ja he kantavat kalat testattavaksi kollegoilleen. Ja olemme iloisia voidessamme ylistää.

Katsotaan mitä menetelmiä on olemassa.

Mausteinen kokonaisen kalan suolaus klassisen reseptin mukaan

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 1 litra
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• pippuria - 10 kpl.
• maustepippuri - 4-5 kpl
• neilikka - 4-5 kpl
• laakerinlehti - 2-3 kpl

Valmistautuminen:

1. Kuori silli sisäelimistä ja huuhtele huolellisesti. On parempi jättää pää, mutta kidukset on poistettava, ne antavat karvaan maun suolavedelle. Jos kalassa on kaviaaria, kuori se varovasti, myöhemmin se voidaan suolata sillin kanssa.

Joskus maito myös suolataan, joku rakastaa niitä. Voit pestä ja jättää ne halutessasi.

2. Valmista suolavesi (suolavesi). Tätä varten laita vesi kiehumaan heti kun se kiehuu, lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna suolaveden jäähtyä kokonaan.

3. Valmista astia kalan koolle, laita silli siihen, peitä suolavedellä. Laita myös kaviaaria ja kuka jätti sen - maitoa. Anna kalan maustua suolavedessä huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Laita se sitten jääkaappiin.

4. Maito ja kaviaari ovat valmiita 24 tunnissa ja kala 48 tunnissa. On parempi saada kaviaaria päivässä ja syödä sitä, koska 48 tunnin kuluttua se suolataan liikaa, sama koskee maitoa.

Kuinka suolata silakka suolavedessä öljyllä

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Kuori silli, poista sisukset ja kidukset. Jos haluat, voit jättää kaviaarin ja maidon. Huuhtele silli ja kaviaari.

Voit leikata kalan paloiksi tai jättää koko ruhon, kuten haluat. Leikkasin palasiksi. Rakastan sitä, kun jokainen purema on kevyesti kastettu voihin.

2. Laita vesi tuleen. Heti kun vesi kiehuu, lisää siihen suolaa ja sokeria. Sekoita kunnes se on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja jäähdytä vesi.

3. Lisää öljyä veteen. Laita kala lasi- tai muoviastiaan ja täytä se suolavedellä. Sulje kansi.

4. Liota 3-4 tuntia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten 3 päivää.

Mausteinen suolattu silli suolavedessä ja sinappi

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 1 l
• suola - 5 rkl. lusikat
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• korianterin jyvä - 1 rkl. lusikka
• tilli (voidaan kuivata) - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti - 8 kpl
• mustapippuria - 15 kpl
• maustepippuri - 4 kpl
• sinappi - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kuori silli sisäelimistä. Jos jätät pään, muista poistaa kidukset. Ne antavat katkeran maun suolavedelle ja sillille.

Tai voit purkaa sillin fileiksi ja leikata. Tästä tulee myös herkullista. Jokainen purema päätyy sinappiin ja se on herkullista.

2. Kiehauta vesi ja lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet paitsi sinappi. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Sammuta sitten tuli ja jäähdytä suolavesi.

3. Päällystä kuorittu ruho sinapilla. Laita erityiseen astiaan, jossa on tiivis kansi.

Sinapin ansiosta silli ei ole vain maukasta, vaan myös kiinteää ja kiinteää.

4. Täytä jäähdytetyllä suolavedellä. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Toinen sinapin resepti

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 1 litra
• suola - 5 rkl. lusikat
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• mustapippuria - 10-15 kpl (voidaan karkeasti pilkkoa)
• kuiva sinappi - 1 tl
• laakerinlehti - 4-5 kpl

Valmistautuminen:

1. Puhdista kala ja poista pää, jos poistat pään. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

2. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna kiehua 3-4 minuuttia, sammuta lämpö. Anna suolaveden jäähtyä.

3. Laita silli valmistettuun astiaan ja kaada jäähdytetyn suolaveden päälle. Kaada päälle sinappi ja sekoita hieman, jotta sinappi kastuu.

4. Anna seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Kuinka suolata silli etikalla

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi - 250-300 ml
• suola - 1 rkl. lusikka
• etikka 9% - 1-1,5 rkl. lusikat
• pippuria - 10 kpl.
• laakerinlehti - 3-4 kpl.
• korianterin siemenet - 1 rkl lusikka
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kuori silli, poista pää ja jos suolaat päällä, niin vain kidukset. Huuhtele viileässä vedessä. Ja voit suolata kalat ja sisäelimet. Mutta on silti parempi poistaa kidukset.

2. Kiehauta vesi. Lisää suola ja mausteet, keitä 3-4 minuuttia ja sammuta lämpö. Anna suolaveden jäähtyä.

3. Lisää etikka jäähdytettyyn suolaliuokseen.

4. Laita kala erityiseen astiaan ja kaada suolaliuos sen päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 4-5 tuntia. Jäähdytä sitten 7-8 tuntia.

Nopea suurlähettiläs etikan ja sipulin kanssa

Me tarvitsemme:

• silli - 1 kpl
• vesi - 500 + 250 ml
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka
• suola - 3 rkl. kasa lusikat
• pippurit - 7-8 kpl.
• laakerinlehti -2 kpl
• sipuli - 1 kpl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Jos käytät jäädytettyä silliä, älä sulata sitä kokonaan. Sulatus tilaan. jotta voit puhdistaa sen helposti sisältä. Irrota pää.

2. Puhdista iho ja poista luut. Leikkaa filee paloiksi.

3. Sekoita 500 ml huoneenlämpöistä vettä suolaan. Kaada pilkotun kalan päälle ja anna suolata 1,5 tuntia. Tyhjennä sitten vesi.

4. Sekoita 250 ml. vesi etikalla ja kaada seos kalan päälle. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Jätä se, se on edelleen hyödyllinen meille.

5. Lisää sipulit, laakerinlehdet, karkeasti pilkotut pippurit. Peitä öljyllä ja jäljellä olevalla etikkavedellä.

6. Anna seistä 30-40 minuuttia. Sitten voit syödä.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolakurkkua kokonainen silli suolavedessä

Ja tämän reseptin mukaan silli voidaan suolata vain 24 tunnissa.

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• vesi -1 l
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• pippuria - 10 kpl.
• maustepippuri - 10 kpl
• korianterin siemenet - 1 tl
• laakerinlehti - 3 kpl

Valmistautuminen:

1. Poista kidat kalasta ja huuhtele se huolellisesti. Emme poista sisäosia.

2. Kiehauta vesi ja lisää siihen kaikki mausteet, suola ja sokeri. Keitä 3-4 minuuttia. Jäähdytä sitten suolavesi.

3. Laita silli erityiseen suolaussäiliöön ja kaada jäähtyneen suolaveden päälle.

4. Jäähdytä 24 tuntia.

24 tunnin kuluttua silli on täysin käyttövalmis. Herkullinen ja hellä.

Kuivasuolaus sillin suolaamiseen kotona

Tämä on helpoin tapa marinoida silliä.

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Puhdista kala sisäelimistä, poista pää ja poista iho. Jaa silli kahteen osaan poistamalla harjanne ja kaikki suuret luut. Fileitä pitäisi olla kaksi.

2. Sekoita suola ja sokeri. Peitä fileet seoksella. Laita lautaselle ja jätä huoneenlämpöön 6-7 tunniksi.

3. Siirrä kala astiaan ja sulje tiiviisti jääkaappiin 48 tunniksi.

Mausteinen suolapussi

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• korianteripavut - 1 tl tai jauhettu - 1 tl ilman diaa
• mustapippuria -7-8 kpl (pilko)
• laakerinlehti - 2 kpl (pilkkoa)

Valmistautuminen:

1. Suolaa kala, poista pää, poista iho ja poista suuret luut. Jaa ruho kahteen osaan.

2. Sekoita kaikki mausteet. Päällystä silli niiden kanssa.

3. Laita kala pussiin, kääri se tiiviisti. Anna maustua huoneenlämmössä 5-6 tuntia. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Nopea tapa suolata kotona

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 1 rkl. lusikka
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• jauhettua mustapippuria - 1/3 tl
• hienonnettu laakerinlehti - 2 kpl

Kalan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset vain tuoretta silliä, koska suolausaika on vain 2 tuntia.

Valmistautuminen:

1. Kuori silli, poista kidukset ja laita se kylmään veteen 1 tunniksi.

2. Sekoita mausteet.

3. Poista kala vedestä ja pyyhi joka puolelta mausteiden, suolan ja sokerin seoksella.

4. Kääri muoviin ja anna suolata huoneenlämmössä 2-3 tuntia.

Samalla tavalla voit suolata silliä ilman mausteita, vain suolan ja sokerin avulla. Mutta välttämätön edellytys kalan suolaamiselle tällä tavalla on, että KALAN TÄYTYY OLLA TUOREA!

5. Kuori mausteet veitsellä ja leikkaa kala viipaleiksi.

Kuivasuolaus sipulilla ja öljyllä

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 4-5 rkl. lusikat
• sipulit - 2 kpl
• öljy - 5-6 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kuori kala, poista pää ilman luita ja ihoa. Sinun pitäisi saada luuton filee.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Hiero filee suolalla. Taita valmistettu astia, voit laittaa sen purkkiin. Vaihda jokainen kerros sipulilla.

4. Täytä öljyllä. Anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti. Jäähdytä sitten 48 tuntia.

Kevyesti suolattu mausteinen silli sitruunalla

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl. lusikka
• sitruuna - 2 kpl
• laakerinlehti - 4-5 kpl
• mustapippuria - 10 kpl
• maustepippuri - 5 kpl

Valmistautuminen:

1. Puhdista silli sisäelimistä, nahasta, luista ja päästä. Huuhtele se huolellisesti.

2. Sekoita suola ja sokeri. Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

3. Laita pieneen kattilaan kerrokset silakkaa, sitruunaviipaleita, ripottele päälle suolaa ja sokeria ja mausteita.

4. Aseta lautanen ja laita purkki vettä sen päälle puristimena. Jäähdytä 24 tuntia.

5. Ota pannu ulos annetun ajan kuluttua, sekoita kerrokset ja säilytä jääkaapissa vielä 24–48 tuntia.

Muuten, he rakastavat syödä silliä paitsi täällä. Esimerkiksi Hollannissa he pitävät siitä erittäin paljon ja osaavat valmistaa herkullisia ruokia.

Silli hollantilaisessa maustetussa suolassa

Me tarvitsemme:

• silli - 2 kpl
• sokeri - 6 tl
• sipulit - 2 kpl
• sitruuna - 0,5 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• laakerinlehti - 10 kpl
• pippurit - 8-10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Sulata ja suolista kala. Poista pää, poista iho ja poista luut.

2. Leikkaa valmis filee 2 cm leveiksi paloiksi.

3. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.

4. Valmista purkki ja aseta kaikki kerroksittain tässä järjestyksessä - sipulit, laakerinlehdet, hieman raastettua porkkanaa, sitruuna, kuiskaus sokeria ja hieman pippuria. Sitten kerros hienonnettua silliä

5. Sitten seuraava kerros samassa järjestyksessä ja niin edelleen, kunnes ainekset loppuvat tai kunnes saavutamme purkin loppuun.

6. Sulje purkki tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin 3 päiväksi.

7. Laita kala tarjoillessasi silakkarasiaan ja kaada päälle öljyä. Jos sinun on suolattava, voit suolata suoraan sillipannussa.

Kalasta tulee yksinkertaisesti herkullinen! Erittäin hellä, mehukas, aromaattinen ja uskomattoman maukas!

Rolmops saksaksi

Me tarvitsemme:

• hieman suolattu silli - 2 kpl (filee - 4 kpl)
• suolakurkkua - 5 kpl
• paprikaa (punainen) -1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• sinappi - 2 rkl. lusikat
• valkoviinietikka - 100 ml.
• sinapinsiemenet - 2 tl
• neilikka - 3-4 silmua
• sokeri, suola - 1 tl kutakin
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi. Tätä varten keitä vesi. Lisää suola, sokeri, pippuri ja neilikka. Keitä kaikki yhdessä 2-3 minuuttia. Jäähdytä liemi hieman.

2. Lisää sinappi ja viinietikka. Sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Leikkaa sipulit, paprika ja kurpitsa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi.

4. Vatkaa jokainen fileekerros kevyesti pois ja voitele sinapilla. Jos silli on erittäin suuri, filee voidaan leikata varovasti kahteen yhtä suureen puolikkaaseen.

5. Levitä sipulia, paprikaa ja kurkkua sillikerroksen päälle.

6. Kääri rullalle, kiinnitä hammastikulla.

7. Laita rullapallot kulhoon ja kaada suolaveden päälle. Anna suolata vähintään päiväksi. Mutta on parasta pitää ne jääkaapissa 2-3 päivää.

Salaisuuksia herkullisen suolatun sillin valmistamisesta kotona

1. Suolaamiseen on parempi valita merisilli, rannikkomeret ovat usein saastuneita jätteillä ja haitallisilla myrkyillä.
2. Sillin on oltava joko jäähdytetty tai jäädytetty, mutta sitä on tarkkailtava, jotta se ei ole vanha. Tuoreella kalalla on luonnollinen hopeanvärinen väri, vaaleat pullistuvat silmät, evät ja kidukset tiukasti kiinni vartalossa. Siksi kalan tuoreuden määrittämiseksi älä osta sitä ilman päätä.
3. Sinun pitäisi valita suuret ruhot, joissa ei ole mekaanisia vaurioita, parempi kuin "pojat". Vaikka on huomattava, että tämä kysymys on erittäin kiistanalainen. "Tytöillä" on pehmeämpi ja kevyempi liha.
4. Uskotaan myös, että talvikaudella pyydetty silli saa enemmän rasvaa, joten suolaamisen jälkeen se on herkempi ja maukkaampi. Suolaamista varten sinun on valittava suuret hopearungot, joilla on yhtenäinen väri, silloin alkuruoka tulee aina esiin - mitä tarvitset!
5. Älä sulata pakastettua kalaa lämpimässä vedessä ja mikroaaltouunissa, vaan vain huoneenlämmössä. Tai vielä parempi jääkaapissa +4 asteen lämpötilassa. Sulatusprosessi tapahtuu luonnollisesti.
6. Voit myös suolata peratun ruhon, jota ei ole perattu. Jos suolaat kalan kokonaisena, on parempi jättää pää, poista vain kidukset. Ne antavat katkeran maun suolatessaan. Puhdistuksen jälkeen silli on huuhdeltava huolellisesti runsaalla juoksevalla vedellä.
7. Silli suolataan sekä kokonaisena että palasina. Ihon ja luiden kanssa ja ilman.
8. Usein kokonaisia ​​kuorittuja ruhoja pidetään kylmässä vedessä 30-60 minuuttia. Tässä tapauksessa silli muuttuu vielä mehukkaammaksi.
9. Älä käytä jodattua suolaa suolatessasi.
10. Voit suolata kalan lasi-, muovi- tai emaliastiassa. On toivottavaa, että säiliössä on hyvin suljettu kansi. Muuten jääkaappi haisee kalalta.
11. Käytä kuivasuolaamiseen muovipussia tai kalvoa.
12. Kun kala on pidetty huoneenlämmössä useita tunteja, se on säilytettävä jääkaapissa.
13. Kaikkein herkullisinta on silli, suolattu kokonaisena, sisälmysten kanssa. Tällainen silli on suolattava vähintään kolme päivää ja sitä voidaan säilyttää suolatussa liuoksessa viikon ajan.
14. Jos et halua odottaa niin kauan, voit kuoria kalat fileille, leikata paloiksi ja suolaksi. Tällainen kala on valmis muutamassa tunnissa.
15. Jos silliä ei ole syöty tänä aikana, se on poistettava suolavedestä, leikattava paloiksi, siirrettävä purkkiin ja siroteltava öljyllä.
16. Jos olet jostain syystä sulanut sillin tai se on ollut suolavedessä liian kauan, voit liottaa sen kylmässä maidossa kaksi tuntia. Ylimääräinen suola vapautuu maitoon ja silli on jälleen maukasta.

Kuinka ja millä tarjoilla hieman suolattua silliä pöydällä

Tietenkin ennen tarjoilua, varsinkin jos valmistaudut vastaanottamaan vieraita, silli on kuorittava.

Sillin tarjoaminen luilla ja nahalla on erittäin rumaa! Tämä on epäkunnioitusta vieraita kohtaan ja halventamista teitä, talon emäntänä!

Lisäksi tämä ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä. Viilto tulee tehdä selkää pitkin ja vetää ihon päästä. Kuori on yleensä helppo ja nopea kuoria. Harja ja luut on myös helppo ja helppo poistaa. Mutta parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa.

Tunnetuin ja herkullisin tarjoilutapa on leikata silakka kauniiksi tasaisiksi paloiksi, ripotella sipulilla, leikata renkaiksi tai puolirenkaisiksi ja maustaa kasviöljyllä. Mausteisten ystäville ripottele päälle tuoretta pippuria.

Usein silliä maustetaan paitsi öljyllä myös tuorepuristetulla sitruunamehulla. Voit myös koristella silliruoan sitruunalla. Ja sitten jokainen voi halutessaan maustaa kalan sitruunamehulla itse.

Ruokalaji on myös koristeltu tuoreilla yrteillä, vihreillä sipulilla, karpaloilla, oliiveilla tai oliiveilla. Se näyttää aina kauniilta ja lisää vain ruokahalua.

Juhlapyhinä, kuten uudenvuoden tai syntymäpäivänä, voit tarjoilla silliä esivalmistetuilla kalalautasilla. Edellä mainittujen ainesosien lisäksi voit koristella tuoreilla tai suolakurkkuilla, tomaateilla ja jopa säilöttyillä sienillä. Tällaiset lautaset näyttävät erittäin kauniilta ja ovat aina erittäin suosittuja välipalojen keskuudessa.

Silli tarjoillaan perunoiden alla, jotka on esilämmitetty joko "univormussaan" tai kuorittu ja keitetty kokonaisena tai palasina. Voit tarjoilla tätä kalaa paistettujen, paistettujen perunoiden ja jopa perunamuusin kanssa.

Kevyesti suolattua silliä käytetään laajalti erilaisten alkupalojen ja salaattien valmistuksessa. Sen avulla valmistetaan voileipiä ja alkupaloja. Niiden vaihtoehtoja on paljon, ja jos haluat, ne on helppo löytää Internetistä.

Valmistettu sillistä ja herkullisesta silliöljystä tai monimutkaisemmasta välipalasta nimeltä forshmak.

Ja riippumatta siitä, kuinka tarjoat silliä, se on aina ihana alkuruoka ja korvaamaton ruokalaji juhlapöydässä. Ja tietysti se, joka on keitetty itse, näyttää aina olevan herkullisinta.

Hyvää ruokahalua!

Suolattu silli hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Sillin hyödyllisiä ominaisuuksia

Katsotaanpa, kuinka silli on hyödyllinen ihmiskeholle. Tässä on viisi tieteellisesti todistettua sillin terveyshyötyä:

1. Tukee sydän- ja verisuoniterveyttä

Suolan sillin nauttiminen voi todella auttaa ylläpitämään terveen sydämen. Nykyään aikuisten miesten johtava kuolinsyy kehittyneissä maissa on sepelvaltimotauti, joka liittyy yleensä huonoon ravitsemukseen ja jota hoidetaan vaarallisilla lääkkeillä, jotka aiheuttavat vakavia sivuvaikutuksia.

Onneksi suolattu silli on yksi elintarvikkeista, joka voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä. Silakan vuoksi tämä kala on ensisijainen proteiinin lähde punaisen lihan, kuten naudanlihan, sijaan ihmisille, joilla on lisääntynyt riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin ().

Sillin syöminen suojaa sydäntä korkeiden triglyseridipitoisuuksiensa alentamisen vuoksi. Onko veren rasva, joka on pidettävä tietyllä tasolla sydämen terveyden suojelemiseksi. Omega-3-rasvahapot suurina annoksina voivat myös auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta sydänkohtausten ja rytmihäiriöiden riskin vähentämisen lisäksi (). Silli auttaa jopa.

Suuri määrä D -vitamiinia suolatussa sillissä auttaa myös suojaamaan sydäntäsi. vaikuttaa jopa 90 prosenttiin kehittyneiden maiden ihmisistä, ja se liittyy hyvin läheisesti sydän- ja verisuonitautien esiintymiseen. Alhaiset seleenitasot on myös yhdistetty sydänsairauksiin ().

2. Toimii anti-inflammatorisena aineena

Tulehdus on valtava ongelma nyky -yhteiskunnassa, koska niin monet ihmiset ovat tottuneet syömään elintarvikkeita, jotka edistävät kroonista tulehdusta, joka on useimpien sairauksien taustalla. Se on myös vastuussa kivusta useissa olosuhteissa, mukaan lukien epäspesifinen niska- ja / tai selkäkipu.

Eräässä tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että selkä- ja niskakipuista kärsivät ihmiset kokivat samanlaisia ​​tuloksia hoidettaessa tulehduksellista kipua ibuprofeenilla tai omega-3-ravintolisillä (). Tulehdusta ehkäisevien elintarvikkeiden, kuten kevyesti suolatun sillin, syöminen voi auttaa vähentämään kipua aiheuttavaa tulehdusta sen omega-3-rasvahappojen ja korkean seleenipitoisuuden vuoksi. Kuten näette, sillin edut ovat myös sen tulehdusta estävissä ominaisuuksissa.

3. Suojaa mielenterveyttä

Omega-3-rasvahapoilla on myös erittäin myönteinen vaikutus mielenterveyteesi. On olemassa paljon tieteellistä näyttöä siitä, että huomattavien omega-3-määrien (joilla on sopiva omega-3- ja omega-6-suhde) kulutus voidaan yhdistää masennuksen vähenemiseen. Yksi syy siihen, miksi tätä hoitoa tutkitaan viime aikoina, on psykotrooppisiin lääkkeisiin liittyvien terveysongelmien suuri esiintyvyys, mukaan lukien korkea tupakointi, lihavuus ja sydänongelmat sivuvaikutuksina (,).

Vaikka omega-3-rasvahappoja ei ole hyväksytty ADHD: n tai muiden siihen liittyvien hermostoa tuhoavien sairauksien pääasiallisena hoitona, suolaisen sillin rasvahappoja pidetään näiden sairauksien lisähoitona. Omega-3-rasvojen ottamisella on merkittävä vaikutus näiden häiriöiden oireiden vähentämiseen ilman lääkkeiden sivuvaikutuksia. Jotkut tutkimukset jopa osoittavat parannusta lasten suorituskyvyssä, joiden ruokavalio on täydennetty hyvin omega-3-rasvahappoilla ().

D -vitamiinilla on myös rooli aivojen toimintahäiriöiden ehkäisyssä ja hoidossa. Vaikka menetelmä on epäselvä, korkeat D-vitamiinin ja omega-3-rasvojen määrät näyttävät lisäävän serotoniinin tuotantoa ja vähentävän useiden sairauksien vakavuutta, mukaan lukien ADHD, skitsofrenia ja impulsiivinen käyttäytyminen ().

Ehkä tähän samaan toimintaan liittyvän D -vitamiinin on myös osoitettu säätelevän mielialaa, parantavan keskittymiskykyä, parantavan muistia ja oppimiskykyä.

Mielenkiintoista on, että yksi masennuksen hoitoon käytetty lääkitys, jota kutsutaan monoamiinioksidaasin estäjiksi (MAOI), ei reagoi hyvin, nimittäin suolattu silli ().

4. Auttaa ehkäisemään ikään liittyviä sairauksia

Ikääntyessään he unohtavat usein yhden tärkeän tekijän - luustolihasten terveyden. Ajan myötä luustolihasten laatu voi huonontua riittämättömän ravinnon ja liikunnan puutteen vuoksi. Lihasten hajoaminen on yhdistetty ikään liittyvään sairauteen, mutta tutkimukset osoittavat, että kalan, kuten silakan, syöminen, joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, voi todellakin kääntää luustolihaksen menetyksen ja hidastaa ikääntymistä ().

Omega-3-rasvahapot voivat myös hidastaa Alzheimerin taudin etenemistä tai hidastaa sen puhkeamista. Tämä näyttää liittyvän omega-3-rasvojen kykyyn vähentää tulehdusta ().

Kevyesti suolatussa sillissä olevat korkeat D -vitamiinipitoisuudet hidastavat myös ikääntymistä. D -vitamiini on välttämätön luuston terveyden ylläpitämiseksi, koska se auttaa ehkäisemään osteoporoosia ja muita luusairauksia.

Seleenin uskotaan myös edistävän pitkäikäisyyttä. Huolimatta siitä, että se on hivenaine, jota ei tarvita paljon, keho menettää sen säännöllisesti ja vaatii jatkuvaa täydennystä.

5. Voi auttaa vähentämään syöpäriskiä

Tunnettu riskitekijä rintasyövän kehittymiselle on omega-3-rasvahappojen hallitsevuus ja niiden sopimaton suhde ruokavalioon. Molemmat hapot ovat tärkeitä monissa kehon järjestelmissä, mutta omega-3: n ja omega-6-suhteen tulisi olla noin 2: 1. Useimmat ihmiset saavat nykyään liikaa omega-6: ta ruokavaliostaan, mutta eivät tarpeeksi omega-3: ta.

Tämä suhde tietyntyyppisissä kudoksissa on rintasyövän riskin biomarkkeri (biologinen merkki). Korkeammat omega-3-tasot liittyvät pienempään rintasyöpäriskiin. Tämä havainto on myös merkittävä, koska tämä kudosmerkki on palautuva ruokavalion muutoksilla ().

Rintasyövän diagnosoinnin jälkeen suolatun sillin omega-3-rasvahapot voivat myös auttaa sinua lievittämällä useita diagnoosin jälkeisiä ongelmia, kuten sydänongelmia, kemoterapian aiheuttamaa perifeeristä neuropatiaa ja kognitiivista heikkenemistä. On myös mahdollista, että suolatut sillit ja vastaavat elintarvikkeet voivat auttaa lisäämään kokonaispainoa ja lihasten kasvua kemoterapian jälkeen ().

Ihmiset, jotka kuluttavat suuria määriä D-vitamiinia, vähentävät myös paksusuolen ja eturauhassyövän riskiä, ​​ja koska silli sisältää paljon tätä vitamiinia, sitä voidaan turvallisesti kutsua syövänvastaiseksi elintarvikkeeksi ().

Kuten näette, sillin etu on se, että sen säännöllinen käyttö voi estää rintojen, paksusuolen, eturauhasen ja muiden syöpien kehittymisen.

Faktoja suolaisesta sillistä

Silli on pieni silliperheen kala. Tämä kalaperhe kuuluu myös. Sillin (latinalainen Clupea) luokituksesta löydät kolme päälajiketta: Atlantin silli (Clupea harengus), Araucanian silli (Clupea bentincki) ja Tyynenmeren silli (Clupea pallasii). Atlantin ja Tyynenmeren silli ovat yleisimpiä sillilajeja, joita syömme yleensä suolattuina.

Vain 85 grammaa suolattua silliä sisältää lähes 150% D-vitamiinin RDA-arvosta sekä yli 100% kehosi päivittäin tarvitsemista omega-3-rasvahapoista. Lisäksi se sisältää useita muita ravintoaineita, jotka tekevät tästä kalasta erittäin hyödyllistä ihmisten terveydelle.

Kuinka monta kaloria silakassa on ja mitä tärkeitä ravintoaineita se sisältää? 100 grammassa Atlantin suolattua silliä on seuraavat kalorit ja se sisältää suunnilleen: ()

• Kalorit: 262 kcal
• Hiilihydraatit: 9,6 g
• Proteiinia: 14,2 g
• Rasvaa: 18 g
• Omega-3-rasvahapot: 1468 mg
• D -vitamiini: 680 IU (170% RDI: stä)
• Seleeni: 58,5 mcg (84% TKI: sta)
• : (71% TKI: sta)
• A -vitamiini: 860 IU (17% RDI: stä)
• Niasiini: 3,3 milligrammaa (16% RDI: stä)

Myrkyllisyys ja suolattu silli

Monet ihmiset ovat nykyään oikeutetusti huolissaan liikakalastuksesta ja epäterveellisestä elohopeapitoisuudesta tietyissä kalalajeissa.

Sillissä on erittäin alhainen elohopeapitoisuus verrattuna useimpiin kaloihin, vain 0,04 milligrammaa elohopeaa kilokiloa kohti. Jopa 0,3 milligrammaa elohopeaa kiloa kalaa kohti pidetään turvallisena määränä ().

Useimmissa tapauksissa silliä ei viljellä, vaan se korjataan luonnossa, joten et ole vaarassa menettää merkittäviä määriä omega-3-rasvahappoja, mikä on yleinen ongelma syödessä kalatiloilta kasvatettua kalaa (,).

Suolaisen sillin historia ja mielenkiintoisia faktoja

Suolattua silliä on ollut olemassa jo jonkin aikaa, ja sitä on esiintynyt eri taideteoksissa vuosisatojen ajan, mukaan lukien tämä maalaus vuodelta 1891.

Sillin kalastus ja suolaaminen aloitettiin keskiajalla, ja sitä harjoitetaan edelleen suurimmassa osassa Eurooppaa. Silli on saatavana myös Yhdysvalloissa, mutta se on siellä paljon harvinaisempaa eikä useimpien amerikkalaisten yleinen ruokavalio.

Asuinpaikastaan ​​riippuen ihmiset jopa syövät suolattua silliä eri tavoin. Jos vierailet Hollannissa, näet kuinka hollantilaiset eivät epäröi syödä suolattua silliä kadulla. Jos olet kotoisin Venäjältä, Puolasta tai Ukrainasta, tiedät hyvin, että näissä maissa suolattu silli on ylpeä kalaruokien joukossa ja sitä voidaan tarjoilla majoneesin kanssa.

Skandinaviassa suolatut sillit ovat yleisempiä ruisleivässä, ja monet New Yorkin juutalaiset nauttivat yleensä herkullisesta kalasta. Koska suolaista silliä on suosittu juutalaisyhteisössä, sitä esiintyy usein julkisissa ja uskonnollisissa kokoontumisissa - ja ravintoloiden ruokalistoissa ().

Puolan, Liettuan ja Ukrainan asukkaat tarjoilevat perinteisesti suolaista silliä jouluaattona. Skandinaaviset nauttivat mieluummin uudenvuodenaattona.

Sillin haitta - vasta -aiheet

Suolattu silli ei ole erittäin allerginen ruoka, mutta histamiinitoksisuutta on raportoitu huonosti varastoidun ja jäähdytetyn sillin vuoksi. Tämä "kalamyrkytys" voi aiheuttaa ihon punoitusta, turvotusta ja tahroja; päänsärky; ja ruoansulatuskanavan kipu ().

Kuten aiemmin mainittiin, silakkakalaa ei saisi syödä ihmiset, jotka käyttävät monoamiinioksidaasin estäjiä (IMOA) masennuksen tai muiden sairauksien hoitoon. Tämä johtuu siitä, että sen sisältämä tyramiini voi olla vuorovaikutuksessa IMOA: n kanssa aiheuttaakseen sivuvaikutuksia.

Viimeiset ajatukset suolatun sillin eduista

• Silli on pieni, luonnonvarainen kala, joka on yleinen eurooppalaisessa keittiössä.
• Tämä kala kuuluu samaan perheeseen kuin sardiinit.
• Suolatussa sillissä on paljon tärkeitä ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, D-vitamiinia ja seleeniä.
• Suolan sillin ravintoaineet ovat tärkeitä sydän- ja verisuonitautien ja tiettyjen syöpätyyppien hoidossa ja ehkäisyssä.
• Monet mielialahäiriöt ja mielisairaudet osoittavat lupaavia tuloksia, kun niitä käsitellään suurilla omega-3-elintarvikkeilla, kuten suolatulla sillillä.
• Suolan sillin syöminen auttaa estämään useita ikään liittyviä ongelmia ja voi hidastaa ikääntymisprosessia.
• Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että silli voi olla hyödyllinen tulehduksen ehkäisemisessä ja siihen liittyvän kivun vähentämisessä.
• Suolattua silliä tarjoillaan usein Euroopassa, missä sitä pidetään osana peruselintarviketta, ja se on myös ruokalaji, joka tarjoillaan tiettyinä juhlapäivinä.
• Suolattu silli on luonnonvaraista kalaa, jonka myrkyllisyysaste on erittäin alhainen.

Suolattu silli on perinteinen ruokalaji. Aluksi ihmiset olivat huolissaan siitä, miten silakka suolataan niin, että se säilytetään pitkään eikä pilaannu, ja pitivät sitä jonkin aikaa yleensä köyhien ruoana. Tosiasia on, että tämän kalan klassisilla keittomenetelmillä katkeruus tuntuu, jos kiduksia ei poisteta. Myöhemmin, kun kalastajat oppivat sillin leikkaamisen ja suolaamisen oikein, jalo ihmiset eivät myöskään jättäneet sitä huomiotta. Tänään jokaisella on mahdollisuus oppia herkullista silliä kotona ja tarjoilla sitä pöydälle.

Kuinka valita silakka peittaukseen?

Kaupoissa voit valita valmiin tuotteen, joka sinun on vain poistettava pakkauksesta ja asetettava astiaan. Jokainen kotiäiti on kuitenkin huolissaan kalan laadusta ja sen mausta, ja paras tapa luottaa tuotteeseen on valmistaa se itse. Kalan tuoreus ja suolaveden koostumus ovat kyseenalaisia, jos et osallistu kaikkiin lautasen valmistusvaiheisiin.

Ennen kuin silakkaa marinoit kotona, sinun on valittava oikea kala:

1. Tuore silli ei saa myydä markkinoilla tai myymälässä. Palkki valitse kokonaiset ruhot, joilla on pää - kalan tuoreudesta voi päätellä silmän ja kidusten tilan perusteella.
2. Pakastetut kalat on otettava kaupoista ilmoittamalla niiden jäädytyspäivä ja tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Hänen ihon pitäisi olla puhdas, vaurioitumaton ja keltainen.
3. Korkealaatuisella sillillä missä tahansa muodossa on hopeanhohtoinen kiilto, puhtaat, pilvettömät silmät, evät ja kidukset, jotka sopivat tiukasti vartaloon.
4. Jos sinulla on vaihtoehtoja, on parempi ottaa meressä pyydetty silli. Merivesi on enemmän kyllästetty toksiineilla, raskasmetalleilla ja haitallisilla eri aineiden käsittelytuotteilla.
5. Talvella pyydetyllä sillillä on tiheämpi rasvakerros.

Tuore silli on paras vaihtoehto, varsinkin jos löydät sen lähellä kalastuspaikkaa. Jos tämä ei ole mahdollista, tuoreen jäädytetyn sillin suolaaminen jää kotiin. Joka tapauksessa on parempi valita suuret kalat, joilla on pyöreät sivut ja paksu selkä - siinä on herkullisinta lihaa.

Suolaamisen valmistelu

Ensimmäinen sääntö koskee jäädytettyä silliä - se on sulatettava, jotta se ei menetä makuaan. Tätä varten kala jätetään jääkaappiin yön yli. Tämä lämpötila riittää jään sulamiseen, mutta se säilyttää sillin rakenteen ja maun. Ei ole suositeltavaa sulattaa sitä korkeissa lämpötiloissa.

Ennen silakan suolaamista, sen kidukset on poistettava. Juuri he antavat lopputuotteelle ei -toivottua katkeruutta, jonka vuoksi sitä ei voitu kypsentää pitkään. Tämä toimenpide voidaan tehdä käsillä, veitsellä tai saksilla.

Jos silakkaa ei ole perattu ennen peittausta, suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti koko ruhoon. Voit tietysti poistaa sisäosat, joten sinun on vain leikattava kala. Jos sisäelimillä varustettu kala suolataan, kaviaaria ja maitoa jätetään ja laitetaan myös suolaveteen.

Sillin nopeaan peittaamiseen on erillinen valmistustekniikka. Se puhdistetaan kiduksista ja sisäelimistä, pää, suolet ja kalvot poistetaan ja asetetaan sitten suolaveteen. Liha imee nopeasti suolan ja mausteet ja on valmis syötäväksi 3-4 tunnissa. Tämä on pikavaihtoehto, kun haluat nopeasti valmistaa kalaa juhlapöydälle. Tällaista suolattua silliä ei voida säilyttää pitkään, ja sen maku voi olla vähemmän kirkas kuin pitkäaikainen suolaus.

Kotitekoisia reseptejä

On sanottava, että reseptit eroavat kalan tyypistä ja koosta. Ennen Donin sillin suolaamista valmistetaan suolavesi, joka ei sovellu valtameren kaloille. Ainesosien pitoisuutta voidaan muuttaa hieman maun mukaan.

Klassinen resepti

Klassisesti suolattua silliä ilman lisämausteita voidaan käyttää missä tahansa astiassa. Se lisätään salaatteihin "Olivier" ja "silli turkin alla" sekä erikseen lisukkeen kanssa. Tämä on tapa suolata koko silli kotona, eli se on perattu ja puhdistettava ennen käyttöä. Tätä reseptiä varten tarvitset 2 isoa kalaa, 1-2 rkl suolaa ja sokeria sekä 700 ml vettä.

Sillin suolaaminen kestää useista päivistä viikkoon, se riippuu emännän henkilökohtaisista makuasetuksista. 2-3 päivän kuluttua kala muuttuu kevyesti suolaiseksi ja viikon kuluttua se imee suuren määrän suolaa.

Mausteinen suolattu silli

Seuraava resepti sillin suolaamiseen on mausteinen silli, joka saadaan kirkkaalla jälkimaku ja ominainen tuoksu. Voit kokeilla mausteita, mutta perinteinen tapa valmistaa mausteinen kala vaatii:

• 2 isoa kalaa;
• 1 litra vettä;
• suola (3 rkl) ja sokeri (1 tai 2 rkl);
• 10 mustapippuria;
• 4 suurta laakerinlehteä;
• useita kuivia, jauhamattomia neilikan kukkia.

Lisäksi prosessi ei eroa edellisestä menetelmästä. Kalat kaadetaan suolavedellä, jätetään lämpimään tunniksi ja asetetaan sitten jääkaappiin. Suolausaika - 2-7 päivää.

Silli sinapin kanssa

Tämän reseptin mukaan voit marinoida koko sillin kotona. Kahden kalan lisäksi tarvitset 1 litran vettä, 5 rkl. l. suolaa, 3 rkl. l. sokeria, 1 lusikka mustapippuria ja yrttejä maun mukaan.

1. Kalat sulatetaan, kidukset poistetaan, mutta ei perattu. Ne on rasvattu kokonaan sinappikastikkeella, kun taas loput ainekset keitetään ja jäähdytetään. Silli kaadetaan suolavedellä ja lähetetään jääkaappiin.
2. Silli siivotaan, sisäosat, kidukset ja pää poistetaan. Kaikki komponentit sekoitetaan kattilassa lukuun ottamatta sinappijauhetta (lisätään kiehumisen jälkeen). Suolavesi jäähdytetään ja silakka kaadetaan sen päälle.

Oikein valmistettu sillisuola on päätavoite. Siihen voidaan lisätä mikä tahansa ainesosien yhdistelmä. Tärkeintä on, että ne eivät huonone eivätkä muuta suolaveden sakeutta. Siksi nesteeseen voidaan lisätä vain sinappijauhetta - se liukenee kokonaan ja imeytyy tasaisesti lihaan. Jos käytät sinappia kastikkeen muodossa, on parempi jakaa se käsin ruhojen päälle.

Silli suolavedessä

Tuzluk on vahva suolaliuos, joka pitää kalan tuoreena pitkään. Tämä on yksi vaikeista resepteistä sillin suolaamiseen kotona. Litra vettä kuumennetaan kattilassa ja kiehumisen jälkeen siihen lisätään suolaa. Suolaveden katsotaan olevan valmis, kun suola ei enää liukene, vaan laskeutuu pohjaan. Seuraavaksi suolattava kala kaadetaan suolavedellä ja asetetaan jääkaappiin 2-7 päiväksi.

Jos laitat munan suolavedessä, sen pitäisi tarttua pintaan eikä uppoa.

Kuiva suolaus

On olemassa myös menetelmä kalojen kuivasuolaamiseen ilman suolaveden valmistusta. Yhdelle keskikokoiselle kalalle tarvitset lusikallisen suolaa ja sokeria sekä mausteita maun mukaan.

Sillin suolausprosessi:

Jos sinulla ei ole aikaa odottaa viikkoa, on olemassa tapa suolata suola nopeasti ja maukkaasti. Jos sulatat ja puhdistat kalat aamulla, se on valmis illalla. Ruho hierotaan mausteseoksella (2 tl suolaa ja 1 tl sokeria), kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin useita tunteja. Sitten se otetaan pois, pestään veden alla, maustetaan sipulirenkailla ja auringonkukkaöljyllä ja laitetaan takaisin kylmään. Puolen tunnin kuluttua voit tarjoilla sen pöydälle.

Donin sillin suolaaminen

Donskaya -silli on hyvä vaihtoehto peittaamiseen, koska se on rasvaisempaa ja miedon kermaista. Perinteisesti Donin tai Mustanmeren silli suolataan suolavedessä ja jätetään tynnyreihin talveksi. Sillin kotitekoinen suolausmenetelmä suolavedessä eroaa hieman klassisesta, koska kalaa pidetään pienessä lasiastiassa. Suolavedessä tarvitset vähintään 100 g suolaa litraa vettä kohti sekä mausteita maun mukaan.

Suolattu silli ei ole vain salaattien ja voileipien ainesosa, vaan myös itsenäinen ruokalaji. Jotta et olisi huolissasi myymäläkalan laadusta, voit viettää vähän aikaa ja valmistaa sen itse. Pääasia on tuore laadukas silli ja asianmukaisesti valmistettu suolakurkku. Liuoksen pitoisuus vaihtelee sillin tyypin ja koon mukaan: reseptit Donin sillin suolaamiseen kotona eivät ole samat kuin muilla lajeilla. On olemassa nopean ja kuivasuolauksen menetelmiä mausteilla ja sinapilla, kevyesti suolatulla ja suolatulla sillillä.