Brownie on perinteinen amerikkalainen resepti. Sen pohja on suklaa, joten väri ja nimi. Ruskea - "ruskea". Tämä ei ole cupcake, ei kakku tai eväste. Jotain siltä väliltä.

Brownien keksivät Chicagon Palmer Housen kokit vuonna 1893. Siitä lähtien se on ollut yksi maailman tunnetuimmista jälkiruokia.

Browniesia rakastetaan Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Erityisesti lapset (syödä maidon kanssa). Sitä myydään kaikissa konditorioissa ja kahviloissa, ja amerikkalaiset kotitalousnaiset leipovat sen itse.

Päätin olla yksi heistä ja leivoin brownieta.

Ruskeat leivotaan kuin kakku tai muffinssi ja niissä on rapea kuori, mutta sisäpuolen tulee pysyä kosteana kuin nougat. Tulevaisuudessa sanon, että en onnistunut jälkimmäisessä - valotin sen liikaa uunissa. Mutta siitä tuli silti erittäin maukas.

Joten browniesi valmistamiseksi tarvitset:

Suklaa - 100 gr. (mieluiten tumma);
Voi - 180 gr .;
Rakeinen sokeri - 200 gr.;
Munat - 4 kpl .;
Jauhot - 100 gr .;
Pähkinät - 100 gr.

Vaihe 1 - taikinan valmistaminen

Ensimmäinen vaihe on sulata suklaa ja voi.

Resepti sanoo - vesihauteessa. Mutta minulla on oma tapa.

Huomautus emännälle: mikroaaltouuni tekee erinomaista työtä "vesihauteen" kanssa. Laita suklaa ja voi erityiseen muottiin ja lähetä mikroaaltouuniin 1 minuutiksi korkeintaan tº: ssa.

Kun suklaa kerma on otettu pois mikroaaltouunista, se on sekoitettava huolellisesti.

Vatkaa sitten sokeri ja munat erillisessä kulhossa. Vatkaa vispilällä tai sekoittimella. Pidän enemmän blenderistä.

Sekoittamalla munia ja sokeria suklaa ehti jäähtyä. Sinun täytyy sekoittaa siihen 100 grammaa jauhoja.

Sen jälkeen yhdistin suklaa- ja muna-kermaseoksen.

Viimeinen kosketus - Pilkoin pähkinät samassa tehosekoittimessa ja lisäsin ne taikinaan.

Se on muuten erittäin maukasta jopa nestemäisessä, leipomattomassa muodossa. ;)

Vaihe 2 - paista

Käynnistämme uunin 200 asteessa ja peitä syvä leivinpaperi leivinpaperilla, kun se lämpenee.

Resepti sanoi: "Paista 25-30 minuuttia". Kokemukseni on osoittanut, että jos haluat erittäin kostean keskikohdan, on parempi ottaa brownie ulos uunista 20 minuutin kuluttua.

Vaihe 3 - auta itseäsi

Leivinpaperin ansiosta brownies otettiin helposti pois muotista. Sen jälkeen lähetin jälkiruoan ikkunalaudalle - jäähtymään.

Kun brownie oli jäähtynyt, leikkasin sen pieniksi suorakulmioiksi.

Klassisen reseptin mukaan brownie kaadetaan aprikoosikuorrutteen päälle. Mutta ripotin sen vain tomusokerilla.

Brownie maistuu todella muffinilta, piirakalta tai keksiltä. Jotain siltä väliltä. Kohtuullisen makeat, ei suolaiset pähkinät antavat miellyttävän maun. Sanalla sanoen herkullista.

Brownies tarjoillaan jäätelön, teen tai kahvin kanssa. Nautin erityisesti kahvista. :)

Kuuluisan suklaabrownin reseptin keksi House Hilton 1800 -luvulla. Legendan mukaan hän unohti lisätä leivinjauhetta kakkuun, ja tuloksena oli erittäin suklaa ja märkä kuori, jonka kekseliäs leivonnaiskokki leikkasi pieniksi paloiksi ja laittoi sen laatikkoon helpottamaan käsittelyä. Näin ilmestyi ensimmäinen brownie. Se paistettiin suklaapohjalla, päälle aprikoosihilloa ja sirotellaan pekaanipähkinöitä. Amerikkalaiset kotiäidit pitivät klassisesta brownie -reseptistä, saivat nopeasti suosion ja miljoonat suklaat ympäri maailmaa rakastavat tätä päivää.

Brownieta ei ole koskaan liikaa!

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on kymmeniä reseptejä brownien valmistamiseksi. Jokaisella kondiittorilla ja kotiäidillä on oma versio, ja jokainen vakuuttaa, että hänen henkilökohtainen reseptinsä on paras. Brownie -taikina koostuu yleensä samoista elintarvikkeista: suklaasta (tai kaakaosta), munista, voista, jauhoista ja sokerista. Mutta tuotteiden suhde ja sakeus ovat erilaisia.

Browniesia on 4 tyyppiä:

• fudge brownies - "eläviä brownies", nestemäinen sisältä, kuten vanukas koostumukseltaan;
• pureskeltavat browniet - karkealla täytteellä;
• kakkuisia brownies - rakenteeltaan, kuten tavallinen kakku;
• blondit - ei sisällä kaakaotuotteita, se on valmistettu ruskean sokerin perusteella.

Tänään näytän sinulle, kuinka tehdä klassinen brownie pekaanipähkinä- ja aprikoosikuorrutteella (sakelike brownies). Valokuvareseptin avulla voit helposti luoda kuuluisan amerikkalaisen kakun vaiheittain. Otin perustana American Culinary Academyn alkuperäisen reseptin, mutta poistin kaakaojauheen ainesosaluettelosta ja vähensin sokerin määrää. Tuloksena on kohtalaisen makea suklaabrownie, jolla on syvä, täyteläinen maku, kostea ja raskas, pekaanipähkinäpaloja ja hapan aprikoosimuisti. Muista kokeilla, ehkä tästä brownie -reseptistä tulee suosikkisi!

Kokonaiskypsennysaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Saanto: 8 annosta

Ainesosat

testiä varten

• valkoinen sokeri - 80 g (tai ruokosokeri - 100 g)
• voita - 100 g
• katkera suklaa - 100 g
• suola - 1 iso hyppysellinen
• keskikokoinen muna - 1 kpl.
• keltuainen - 1 kpl.
• pekaanipähkinät - 100 g
• vehnäjauho - 60 g
• vaniljauute - 1/4 tl

lasiteille

• aprikoosihillo - 100 g
• vesi - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä brownie

Ensin sinun on tehtävä pieni valmistelutyö. Muista ottaa munat ja voi jääkaapista etukäteen. Kuumenna uuni 150 asteeseen, aseta leivinpaperi uunin keskitasolle ja ripottele pähkinät koko leivinlevyn alueelle, paista 8-10 minuuttia. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, pilko ne veitsellä tai pyörittele kaulataululla - ytimien tulee murskata vain hieman, sinun ei tarvitse muuttaa niitä pölyksi. Valmistin myös etukäteen muodon, jossa brownie paistetaan, vuorattu se molemmin puolin öljytyllä leivinpaperilla. Optimaalinen lomakekoko on 20x20 cm tai 20x15 cm.

Seuraavaksi sinun on sulatettava suklaa ja voi. Murskasin käsin paloiksi tummaa suklaata (78% kaakaopavuista), lisäsin voita ja sulatin kaiken vesihauteessa sekoittaen ja antamatta kiehua! Tämän seurauksena meidän pitäisi saada homogeeninen massa. Annamme sen jäähtyä.

Yhdistin isossa kulhossa munan ja keltuaisen, sokerin, vaniljauutteen ja suolan. Hän puhalsi kaiken vispilällä (haarukalla) tasaiseksi, lyömättä.

Sitten taas käsin pienillä liikkeillä sekoitin muna- ja suklaamassan keskenään.

Tuloksena on kiiltävä suklaamassa pähkinöillä.

Kaadoin taikinan muottiin, tasoitin sen lastalla - taikinakerroksen ei pitäisi olla kovin suuri, mieluiten 2-2,5 cm. Ja lähetin sen heti uuniin, esilämmitetty 150 asteeseen.

Hän paisti brownies -uunissa 25 minuuttia. Kun tarkastetaan puinen vartaat, se on kostea sisältä, mutta tämä ei tarkoita, että se ei ole valmis. Brownien ei tarvitse olla täysin paistettuja. Tiedät, että se on valmis heti, kun reunat alkavat kuivua ja taikina kohoaa noin 0,5 cm. Poista muotti heti vetämällä varovasti pergamentin reunoista. Ei ole tarpeen jättää sitä "saavuttamaan" kuumassa muodossa, koska se jatkaa kuivumistaan.

Tämän jälkeen kakun pitäisi jäähtyä. Työnnän pergamentin reunat (kuten näet, brownie -valokuvassa minulla on suuri paperi, joka roikkuu lomakkeen reunojen ympärillä) ja jäähdytän jälkiruoan huoneenlämpöiseksi - näin se menettää vähemmän kosteutta . Sitten käärin jälkiruuan muovikelmuun ja lähetän sen jääkaappiin, missä brownien pitäisi "levätä" 8-10 tuntia, tiivistyä rakenteeltaan ja pitää muotonsa paremmin.

Periaatteessa jäähdytyksen jälkeen se voidaan leikata välittömästi osiin ja tarjoilla jälkiruoaksi, ripoteltuna tomusokerilla. Mutta jos haluat parantaa suklaan makua, peitä se kuorrutuksella. Usein kokit käyttävät suklaata tai karamellikastiketta, vaikka on parempi osoittaa kunnioitusta klassikoille ja peittää brownie aprikoosikastikkeella, niin jälkiruoka osoittautuu kiiltäväksi. Keitin aprikoosihilloa vedellä pari minuuttia ja sitten harjasin brownie -pinnan. Jos hilloa ei ole, mutta on hilloa, voit käyttää sitä lisäämällä 1 tl. pektiinipohjainen hillon sakeuttamisaine (paremman kovettumisen saavuttamiseksi).

On vielä jaettava osiin - perinteisesti kakku leikataan neliöiksi tai suorakulmioiksi. Palat eivät saa olla liian suuria, koska leivonnaiset ovat kaloreita.

Se voidaan tarjoilla kahvin, teen ja muiden katkeiden juomien kanssa. Voit hieman lämmittää annoksen ja lisätä kauhan jäätelöä, päälle päälle ja koristele tuoreella mintulla. Nauti teestäsi!

Suklaabrownieta pidetään kaikkein suklaana kaikista jälkiruokista, ja hyvä ja todistettu suklaabrownie -resepti on leipomokokkien keskuudessa kullan arvoinen. Jos pidät suklaajälkiruoista, sinun on yksinkertaisesti yritettävä tehdä suklaabrownie vähintään kerran!

Keittokirjassani on monia erilaisia ​​suklaajälkiruokia, mutta suklaabrownie -resepteillä on siinä erityinen paikka. Kyllä, kyllä, se on reseptejä, ei vain yhtä reseptiä. Ne kaikki eroavat eri suhteista suklaata, voita ja munia. Esittelen teille mielelläni kaikki reseptini, joilla valmistan nestemäisen täytteen suklaabrownies, ja tänään keskitymme yksinkertaisimpaan ja yksinkertaisimpaan suklaabrownie -reseptiin, joka saadaan ensimmäistä kertaa.

Jos olet jo pitkään halunnut tehdä suklaabrownie -piirakkaa, mutta et ole vielä löytänyt sopivaa suklaabrownie -reseptiä - tervetuloa keittiöön! Kerron ja näytän käyttämällä yhtä suosikki- ja todistetuista resepteistäni, kuinka tehdä suklaabrownie, jossa on nestemäinen täyte ja kuori päälle, samanlainen kuin kuuluisan amerikkalaisen jälkiruoan mainosvalokuvat. Joten tervetuloa - suklaabrownie, resepti, jossa on askel askeleelta otetut kuvat palveluksessasi.

Ainekset:

• 100 g tummaa suklaata
• 150 g voita
• 100 g sokeria
• 100 g jauhoja
• 3 munaa
• 1 rkl kaakaojauhe
• 1 tl leivinjauhe taikinaan

Valinnainen:

• 100 g kirsikoita
• 100 g pähkinöitä

Kuinka tehdä suklaabrownie:

Ota kylmä voi ja leikkaa tanko paloiksi. Koska se on sulatettava suklaan kanssa vesihauteessa, on suositeltavaa käyttää tavallista kylmää voita jääkaapista, mutta ei jäädytettyä, jotta suklaan ja voin sulamislämpötila on suunnilleen sama.

Laita voi sopivaan kulhoon ja laita samaan kulhoon paloiteltu suklaa. Ota tumma suklaa, rikas maku, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 60-70%.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa niin, että kulhon pohja ei kosketa kiehuvaa vettä. Niille, joilla ei ole aikaa odottaa, voin tarjota toisen vaihtoehdon suklaan ja voin nopeaksi muuttamiseksi tarvitsemamme nestemäiseen tilaan. Käytä mikroaaltouunia (noin 1,5 minuuttia 800-1000 teholla) ja kuumenna suklaa ja voi hieman.

Kaikki ei ehkä sulaa kerralla, mutta kulhon pohjassa olevan lämpimän massan tilavuus, joka muodostuu mikroaaltouunissa, riittää jäljellä olevien kappaleiden asteittaiseen sulamiseen. Sekoita ja saat homogeenisen voin-suklaaseoksen.

Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi ja kuohkeaksi. Säädä sokerin määrä mielesi mukaan. Jos pidät liian makeista jälkiruokista ja haluat tuntea browniesi makeuden lisäksi myös kirsikan happamuuden, voit vähentää sokeriosaa valitun suklaan mukaan, koska se sisältää myös tietyn määrän omaa makeutta .

Sekoitamme muna- ja suklaamassoja vasta, kun suklaa on tarpeeksi viileää.

Siivilöi jauhot kaakaojauheen ja leivinjauheen kanssa yhteen astiaan, joten meidän on helpompi lisätä se suklaa-muna-seokseen.

Esittelemme jauhoja ja saamme suklaabrownielle erinomaisen värin ja rakenteen taikinan.

Suosittelen peittämään lomakkeen pergamentilla ja voitele millä tahansa öljyllä. Kun on aika ottaa valmis suklaabrownie ulos muotista, ymmärrät varmasti leivinpaperin arvon. Laita kolmasosa taikinasta pohjalle, tasoita ja laita puolet kirsikoista pintaan.

Kirsikat voivat olla joko tuoreita tai jäädytettyjä, kivettömiä. Pähkinöiden on oltava yksityiskohtaisia, mutta ei liian hienojakoisia, jotta kieleen osuvan pähkinän maku tuntuu selvästi. Ripottele kirsikat puoleen osaan hienonnettuja pähkinöitä.

Laita seuraavaksi toinen kolmasosa taikinasta muottiin, sitten loput kirsikat ja pähkinät. Viimeinen kerros on jäljellä oleva suklaataikina, joka on tasoitettava huolellisesti pinnan päälle, jotta keskellä oleva kohouma ei näy brownielle paistamisen jälkeen.

Paista suklaabrownia 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Brownie on yksi Yhdysvaltojen ja Kanadan suosituimmista jälkiruokista. Niitä löytyy mistä tahansa kahvilasta ja konditoriasta, ja kotitekoisten leivonnaisten ystävät leipovat ne varmasti kotona. Yleensä brownies tarjoillaan kahvin, jäätelön kanssa, ja amerikkalaiset lapset eivät koskaan kieltäydy brownies -maidosta. Monille amerikkalaisille näillä ruskeilla neliöillä on rauhoittava vaikutus, joka muistuttaa lapsuudesta ja kodin mukavuudesta. Tämä on tyypillinen esimerkki mukavuusruoasta (runsas, korkeakalorinen, kotitekoinen ruoka, joka herättää nostalgiaa menneisyydestä ja muita kirkkaita tunteita).

Pohjimmiltaan brownies on rikas suklaakakun ja kuivien keksien risteys. Ihanteellisella browniellä on kuiva kuori ja kostea, karkea täyte. Kuulostaa herkulliselta? Yritetään kokata brownie kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Aloitetaan tutustuminen brownieen klassisella englantilaisella reseptillä väsymättömältä Jamie Oliverilta. Näitä ylellisiä suklaata voi nauttia hänen Fifteen -ravintolassaan Lontoossa, ja täällä voit tehdä sen kotona. Tärkein salaisuus on paras ja tuorein ruoka, jonka voit löytää.

Brownie "Viisitoista"

Ainekset:
250 g suolaamatonta voita
200 g tummaa suklaata, 70% kaakaota
80 g kaakaojauhetta
70 g jauhoja
1 tl leivinjauhe
350 g tomusokeria
4 isoa kylän munaa,
Valinnainen:
150 g kuivattuja kirsikoita
150 g pähkinöitä (pekaanipähkinät, makadamia, saksanpähkinät, brasilialaiset),
250 g crème fraîchea tai hapanta kermaviiliä,
1 appelsiinin kuori.

Valmistautuminen:
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa (suuressa kulhossa kattilassa, jossa on lievästi kiehuvaa vettä) ja sekoita huolellisesti. Lisää halutessasi kirsikoita ja hienonnettuja pähkinöitä. Sekoita erikseen seulotut jauhot ja kaakaojauhe, leivinjauhe ja sokeri, lisää tämä seos suklaavoihin ja sekoita hyvin. Vatkaa munat ja lisää taikinaan.

Peitä suorakaiteen muotoinen (noin 30 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina joukkoon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 25 minuutiksi. Valmiuden tarkistaminen vartaalla ei auta: jos se tulee kakusta puhtaana, se tarkoittaa, että se on kuiva ja siitä tulee kivi. Kuoren tulee olla kimmoisa reunojen ympärillä ja pysyä joustavana keskellä. Suklaa kovettuu huoneenlämmössä, joten älä pelkää ottaa browniesia ulos, kun ne ovat hieman sitkeitä. Anna kakun jäähtyä ritilällä, siirrä laudalle ja leikkaa suuriksi neliöiksi tai kolmioiksi. Tarjoile crème fraîche brownie appelsiininkuorella maustettuna.

Jos äkkiä kyllästyt klassiseen brownieen, lisää reseptiin kuivattuja hedelmiä (rusinoita, luumuja, kuivattuja aprikooseja, sokeroituja hedelmiä), sokeroituja hedelmiä, marmeladia, vahvaa alkoholia (rommia, konjakkia, likööriä) tai siihen kastettuja kuivattuja hedelmiä. Jos tämä ei riitä, vaihda raskaampiin aineisiin, esimerkiksi seuraaviin:

Brownie "3 suklaata"

Ainekset:
180 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
50 g valkoista suklaata
200 g voita
100 g jauhoja
50 g kaakaojauhetta
3 munaa,
250 g ruskeaa sokeria
hieman suolaa, vaniljaa.

Valmistautuminen:
Sulata voi ja tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa munat sokerilla valkoiseksi sekoittimella, kaada joukkoon jäähdytetty suklaavoi, sekoita varovasti. Kaada jauhot ja kaakao seokseen siivilän läpi, sekoita, lisää suola ja vanilja. Pilko valkoinen ja maitosuklaa pieniksi paloiksi ja lisää taikinaan. Laita taikina vuorattuun paperivuokaan, laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 25-30 minuutiksi. Voit tarkistaa valmiuden kääntämällä muottia hieman: jos keskikohta ei ole tarpeeksi paistettu, aalto kulkee sieltä. Tässä tapauksessa anna brownie istua uunissa vielä 5 minuuttia. Jäähdytä brownie suoraan muotissa, poista sitten paperilla ja leikkaa neliöiksi tai kolmioiksi.

Brownie tuorejuustolla

Pohja -aineet:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
200 g sokeria
2 munaa,
70 g jauhoja
ripaus suolaa ja vanilliinia.

Yläkerrokselle:
250 g tuorejuustoa (Philadelphia, Mascarpone, Bursen),
1 muna,
60 g sokeria
vaniljauute maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 160 asteeseen, peitä vuoka foliolla. Valmista pohja: sulata suklaa ja voi isossa kupissa, lisää sokeri ja vanilliini, sekoita. Lisää munat, sitten jauhot ja suola, vatkaa tasaiseksi. Kaada taikina muottiin, jätä vähän koristeluun. Voitele kerma, vatkaa tuorejuusto sauvasekoittimella pehmeäksi, lisää sokeri, vanilja, muna ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Laita kerros kermaa pohjan päälle. Koristele pinta ruskealla taikinapisaralla ja tee tahroja veitsellä. Paista brownies 25-30 minuuttia. Merkki valmiudesta - juustokerroksen ruskeantuminen. Jäähdytä brownie ritilällä poistamatta sitä muotista ja anna jäähtyä useita tunteja, jotta voit leikata kakun murskaamatta sitä. Viipaloi juusto brownies ohuella, terävällä veitsellä.

Tietenkin tällainen brownie on erittäin korkeakalorinen ja raskas jälkiruoka. Sinun on pidettävä itsesi kädessä, jotta et syö kaikkea kerralla. Jos olet epävarma valotuksestasi, valmista ensin hieman kevyempi versio. Muista kuitenkin, että tällaisia ​​browniesia ei voida kutsua ruokavalioksi, koska ne sisältävät myös sokeria, suklaata ja voita ...

Vaaleat browniet

Ainekset:
0,5 dl oliiviöljyä
2 munaa,
0,5 kuppia espressoa tai turkkilaista kahvia,
0,5 dl ruskeaa sokeria
1 kuppi jauhoja
0,5 tl leivinjauhe,
300 g suklaata
1 tl vaniljauute.

Valmistautuminen:
Sekoita voi, kahvi, sokeri ja vaniljauute, lisää vatkatut munat, sekoita huolellisesti. Lisää jauhot, leivinjauhe ja sulatettu suklaa, sekoita hyvin ja laita muottiin. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 35-40 minuuttia. Leikkaa osiin, kun se on jäähtynyt kokonaan.

Nimestä huolimatta brownies ei aina sisällä suklaata. Brownies ilman suklaata on erittäin suosittu poliittisesti korrekti Amerikassa, jossa niitä kutsutaan blondeiksi. Blondin maun ja tuoksun perusta on ruskea ruokosokeri. Suklaan puutteen vuoksi blondien koostumus on melko kuiva, mutta muuten kaikki on hyvin samanlaista kuin brownie.

Blondi

Ainekset:
1 kuppi ruskeaa sokeria
1 muna,
0,5 dl voita
0,5 tl leivinjauhe,
1 kuppi jauhoja
0,5 dl hienonnettuja pähkinöitä tai suklaata
suola, vanilja - veitsen päässä.

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele muotti voilla ja ripottele jauhoille. Sekoita sulatettu voi ja sokeri, lisää munat ja vaniljasokeri ja vatkaa perusteellisesti. Lisää jauhot, leivinjauhe, suola, vaivaa taikina ja lisää pähkinöitä tai suklaata. Kaada taikina muottiin, litistä ja paista 20-25 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla - sen pitäisi tulla ulos kakusta kuivana. Tarjoile blondit jäähdytettynä vaahterasiirapin ja teen kanssa.

Ruotsilla on omanlainen brownie meille epämiellyttävällä nimellä kladdkaka (kladdkaka). Tästä huolimatta ruotsalainen brownie osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja se valmistetaan nopeasti ja ilman suuria kustannuksia.

Brownie ruotsiksi (kladdkaka)

Ainekset:
2 munaa,
300 g sokeria
100 g voita
2 rkl kaakaojauhe
150 g jauhoja
ripaus suolaa, vaniljauutetta maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Voitele uunivuoka öljyllä. Vatkaa munat sokerilla, lisää jauhot, suola, vanilja, tl vettä ja vatkaa. Sulata voi, sekoita kaakaoon, lisää se taikinaan ja vatkaa, kunnes saadaan tasainen, homogeeninen taikina. Kaada taikina muottiin ja paista 35 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua. Seuraavana päivänä brownie -kytkin maistuu vielä paremmalta.

Lopuksi, tässä on muutamia brownie -koruideoita. Suklaakakku itsessään on niin makeaa ja maukasta, että tavallinen kuorrutus tai hillo ei ole paras tapa koristella sitä. Brownien on ihanteellinen käyttää kylmää kermaa, jolla on virkistävä maku ja sitrushedelmien tuoksu. Esimerkiksi jotain tällaista:

Oranssi kerma

Ainekset:
1 appelsiini,
100 g voita
3 munaa,
0,2 dl sokeria
vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista appelsiinista kuori ja purista mehu. Laita paloiksi leikattu voi, sokeri, vanilja, kuori kattilaan, kaada mehu ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä se. Vatkaa munat, lisää kerma ja laita pienimmälle lämmölle koko ajan sekoittaen. Heti kun kerma sakeutuu, poista se lämmöltä, jäähdytä ja levitä brownielle. Tai jääkaapissa 6-10 tuntia ja tarjoile erillisessä kulhossa.

Sitruunavoide valmistetaan hieman eri tavalla. Se vaatii enemmän huomiota, mutta se osoittautuu myös paljon mielenkiintoisemmaksi ja rikkaammaksi kuin oranssi.

Sitruuna kerma

Ainekset:
3 munaa,
150 g sokeria
50 g voita
2-3 sitruunan mehu,
1 sitruunan kuori.

Valmistautuminen:
Mehu huoneenlämpöiset sitruunat (tämä antaa heille enemmän mehua). Yhdistä vesihauteessa olevaan metalliastiaan munat, sokeri ja mehu ja pidä tulessa kunnes paksuuntuminen, koko ajan sekoittaen, ettei muodostu paakkuja. Siivilöi kerma siivilän läpi ja lisää kuori ja voi, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita, kunnes voi liukenee ja jäähdytä. Levitä kerma brownielle paksuksi.

Brownien perusteella voit tehdä epätavallisen juhla -aterian lasten pöydälle - hedelmä "pizza". Paista brownies pyöreässä pizzavuoassa poistamatta sitä pannulta, voitele kermajuustolla tai sitrushedelmäkerralla, levitä päälle hedelmäpalat ja marjat. Viimeinen kosketus on sulattaa hedelmähyytelö mikroaaltouunissa, levittää se siveltimellä hedelmiin ja asettaa jäähtymään jääkaapissa.

Muista, että brownies ovat erittäin hankalia. Keitä ne pieninä annoksina ja enintään 2 kertaa kuukaudessa. Ja kun olet tehnyt sen, kutsu ystäväsi, keitä hyvää teetä ja kohtele kaikkia. Jos vieraasi eivät yhtäkkiä pysty syömään kaikkia browniesia, kääri ne paperiin ja pakasta ne. Tulee syy kokoontua uudelleen.

Hyvää ruokahalua!

22.04.2015

Brownie (englantilainen suklaabrownie) - suklaabrownie -ominaisuus ruskea (englantilainen ruskea - "ruskea"; tästä syystä nimi), perinteinen amerikkalaiselle keittiölle. Reseptistä riippuen se voi olla kakun, muffinssin tai evästeen koostumusta. Leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Brownie on yksi Yhdysvaltojen ja Kanadan suosituimmista jälkiruokista. Tämä herkku löytyy mistä tahansa kahvilasta ja konditoriasta, ja kotitekoisten leivonnaisten ystävien on leivottava se kotona. Yleensä brownies tarjoillaan kahvin, jäätelön ja lasten kanssa lämpimällä maidolla. Monille amerikkalaisille näillä ruskeilla neliöillä on rauhoittava vaikutus, joka muistuttaa heitä lapsuudesta ja kodin mukavuudesta, kuten esimerkiksi isoäidin piirakat venäläisille.

Erään tarinan mukaan brownie keksittiin Chicagon Palmer House -hotellissa vuonna 1892, ja nimi "Brownie" esiintyy ensimmäisen kerran Boston Cooking Schoolin vuoden 1884 reseptikirjassa.

Kaikesta näennäisestä ruoanlaiton yksinkertaisuudesta huolimatta browniesilla on yksi erityispiirre - leivonnaiset eivät koskaan paista loppuun! Juuri tämä, samoin kuin leivinjauheen puuttuminen, eikä suinkaan neliön muoto, kuten toisinaan virheellisesti uskotaan, määrää tämän leivonnaisuuden kuulumisen brownie -luokkaan. On erittäin tärkeää asettaa lämpötila oikein. Optimaalinen on 180 astetta.

Mikä on oikea tapa määrittää, onko brownie valmis?

Ensimmäinen merkki on leivonnaisten "karamelli" tai, tarkemmin sanottuna, "suklaa". Kaakaopavuissa olevat hajukemikaalit ovat erittäin haihtuvia ja vapautuvat helposti kuumennettaessa. Ylikuumentuneet (paistetut) suklaaleivonnaiset menettävät upean maun, mikä on niiden tärkein viehätys!

Toinen merkki on puutikkujen tarkistaminen. Uloskäynnin yhteydessä tikkua tulee ympäröidä pienillä paahdetuilla mutta tahmeilla taikinapalasilla. Jos taikina valuu paksusti, pidä brownie uunissa vielä 6 minuuttia. On tärkeää muistaa, että sammutetussa uunissa jätetyt leivonnaiset kypsyvät yleensä, mikä helpottaa muotoa, joka pitää lämmön pitkään. Siksi heti, kun puukepin valvonta oli tarkistettu, brownie on poistettava välittömästi uunista.

Brownies voidaan tarjoilla lämpimänä, huoneenlämmössä ja hyvin jäähdytettynä. On parasta leikata kakut täysin jäähtyneinä ja jopa kypsyttää useita tunteja jääkaapissa. Lämpimänä ruskeat ovat herkkiä ja muistuttavat maultaan ja rakenteeltaan muffinsseja, kylmät ovat tiheitä ja muistuttavat maultaan ja rakenteeltaan suklaatryffeleitä.

1. Brownie

Ainekset:

• suklaa (katkera, vähintään 70%) - 200 g
• voita - 150 g
• kaakao - 1 rkl. l.
• sokeri - 200 g
• vaniljasokeria
• kananmunat - 4 kpl.
• jauhot - 100 g
• saksanpähkinät - 1/2 kuppi
• tomusokeria koristeluun

Valmistautuminen: esilämmitä uuni 180 asteeseen. Laita suklaa ja voi vesihauteeseen. Jauhaa saksanpähkinät tehosekoittimella. Sillä välin voi ja suklaa olivat jo alkaneet sulaa. Sekoita poistamatta vesihauteesta, kunnes molemmat komponentit ovat täysin liuenneet. Poistamme kylpyamme ja jäähdytämme hieman.

Siivilöi kaakao suklaa-voi-seokseen. Lisää tavallinen ja vaniljasokeri ja vatkaa tehosekoittimella. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hieman joka kerta.

Siivilöi jauhot, sekoita ja lisää pähkinät. Viimeksi kävimme mikserin läpi. Voitele muoto voilla ja peitä leivinpaperilla, jonka myös voidellaan voilla. Jos sinulla on silikonimuotti, voitelu ja päällyste ovat valinnaisia. Kaada taikina muottiin.

Paistamme 180 asteessa 20-30 minuuttia uunin ominaisuuksista riippuen. Suosittelen, että tarkistat brownien 20. minuutilla. Jos hyvä kuori ilmestyy, olet valmis. Tarjoile koristettuna tomusokerilla tai kaakaolla, sulatetulla suklaalla tai marjoilla.

2. Suklaa mintun brownies

Ainekset taikinaan:

• munat - 2 kpl.
• sokeri - 160 g
• voita - 80 g
• kaakaojauhe - 3 rkl
• jauhot - 120 g + lisää ripaus suolaa ja leivinjauhetta
• vaniljaesanssi - 1/2 tl

Täyttöä varten:

• vähärasvainen pehmeä raejuusto - 200 g
• sokeri - 40 g
• minttu - lehdet 6-7 oksalla

Tomusokeria varten:

• tomusokeri - 140 g
• maito - 2-3 rkl.
• minttu - lehdet 3-4 oksalla
• muutama tippa vihreää elintarvikeväriä

Valmistautuminen: Peitä 20 cm neliömäinen kakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti öljyllä. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi (mikroaaltouunissa tai paistinpannulla tulella) ja sekoita joukkoon kaakaojauhe. Lisää suklaaseos munaseokseen ja vatkaa sekaisin.

Kaada joukkoon seulotut jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa. Vatkaa mikserillä tasaiseksi. Täytteen valmistamiseksi jauhaa minttu tehosekoittimessa tai pilko hienoksi ja hienoksi veitsellä. Sekoita raejuusto sokerin, mintun ja vaniljasokerin kanssa.

Kaada puolet taikinasta muottiin ja tasoita pinta. Levitä juusto massa varovasti taikinan päälle (tähän on kätevää käyttää leivonnaisruiskua) ja kaada sitten jäljellä oleva taikina. Paista 35-40 minuuttia. Viileä muoto.

Kuorrutteen valmistamiseksi jauhaa minttu tehosekoittimessa (tai leikkaa veitsellä), sekoita maidon kanssa ja kaada tomusokeriin jatkuvasti sekoittaen. Lisää vihreä elintarvikeväri ja sekoita huolellisesti. Kuorrutteen tulee olla hapankermaista. Levitä lasite jäähtyneelle keksille ja anna sen tarttua. Leikkaa keksin reunat ja leikkaa neliöiksi.

3. Kaikkein suklaabrownie

Ainekset:

• pähkinät (hasselpähkinät tai mantelit) - 80-100 g
• tumma suklaa - 200 g
• voita - 250 g
• sokeri - 250 g
• kananmunat - 4 kpl.
• jauhot - 125 g
• leivinjauhe - 1/4 tl.
• kaakaojauhe - 45 g

Valmistautuminen: pilko pähkinät hienoksi ja paista pannulla. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa munat sokerin kanssa. Sekoita jauhot kaakaon ja leivinjauheen kanssa. Sekoita munamassa "kuivaan" massaan (jauhot, kaakao ja leivinjauhe). Lisää 1-1,5 tl. rommia tai vodkaa.

Kaada vähitellen joukkoon jäähtynyt sulatettu suklaa ja pähkinät. Peitä leivinpaperi paperilla, voitele öljyllä ja levitä taikina (muoto 20 * 20 cm). Paista lämpötilassa 180 astetta 30-35 min. Tarkista valmius hammastikulla, ei ole pelottavaa, jos hammastikku on hieman "kostea".

Päälle sulatettua suklaata (jätin 5 rkl. L.Kun sulatettu taikinaksi). Leikkaa palasiksi ja voit hemmotella itseäsi.

4. Brownie tai suklaan onnen resepti

Ainekset:

• tumma suklaa - 200 g
• voita - 150 g ja pieni määrä muotin voiteluun
• sokeri - 350 g
• munat - 4 kpl.
• jauhot - 100-110 g
• kaakaojauhe - 1/2 rkl kokeeseen ja sama määrä lomakkeen valmisteluun
• ripaus suolaa

Valmistautuminen: sulata suklaa ja voi vesihauteessa. On tärkeää kiinnittää riittävästi huomiota tähän vaiheeseen, koska seos voi ylikuumentua ja sitten se kerrostuu tai vielä pahempaa, suklaa alkaa palaa. Heti kun seos on homogeeninen, se on poistettava lämmöltä ja annettava jäähtyä hieman.

Tällä hetkellä munat ja sokeri on vaahdotettava vaahdoksi. Nyt voit syöttää suklaamassan. Lopussa on jauhojen, kaakaon ja suolan seos. Kun olet sekoittanut huolellisesti, mutta ei liian kauan, taikina voidaan kaataa valmiiseen muottiin: voidella voilla ja ripotella kaakaolla. Vuoan taikinakerroksen ei pitäisi olla liian paksu: 2-2,5 cm on ihanteellinen.

Jäljellä on vain brownien paistaminen: 180 ° C 15-25 minuuttia (paksuudesta riippuen). Kun brownie läpäisee kuivan puun vartaatestin, ota se uunista, jäähdytä, leikkaa neliöiksi ja nauti! Kermavaahto tai kauha vaniljajäätelöä ovat loistava lisä brownieesi.

5. Kaksisävyiset browniet

Ainekset:

• sokeri - 3/4 kuppi
• suklaa (ei musta) - 120 g
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.
• itse kasvava jauho - 3/4 kuppi
• kermajuusto (Mascarpone, Philadelphia) - 280 g
• pekaanipähkinät (saksanpähkinät mahdollisia) - 200 g
• öljy - 120 g
• kananmunat - 2 kpl.
• vaniljauute - ½ tl.

Lasite:

• öljy - 60 g
• suklaa (ei musta) - 90 g
• tomusokeri - 1 lasi
• kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• maito - 2 rkl. l.

Valmistautuminen: Voitele uunivuoka öljyllä ja vuoraa leivinpaperilla. Pilko pähkinät. Sekoita joukkoon tuorejuusto, 2 rkl sokeria ja vaniljauute. Sulata voi, suklaa ja kaakao mikrossa.

Vatkaa munat sokerin kanssa. Lisää suklaaseos muniin, sekoita. Siivilöi jauhot ja lisää pähkinät. Kaada puolet taikinasta muottiin: lisää päälle tuorejuustoseos ja loput suklaataikina. Paista 180 asteessa 40–45 minuuttia.

Yhdistä voi, suklaa, kaakao ja maito ja sulata. Lisää tomusokeri. Jos seos on liian paksu, laimenna se maidolla. Sekoita sekoittimella.

Kun kakku on valmis, levitä pinnalle hieman kuorrutetta. Anna jäähtyä ja käytä loput kuorrutuksesta. Koristele pähkinöillä ja laita sivuun pariksi tunniksi. Kun kuorrutus on kovettunut, leikkaa neliöt ja nauti!

Hyvää ruokahalua!