Sienikastike on yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla suosituimmista ruoista. Tämä ruokalaji sopii hyvin sekä kalan että lihan sekä vihannesten, murojen tai pastan kanssa. Tärkeä tosiasia on edelleen, että kastike valmistetaan helposti ja tähän tarvitaan yksinkertaisimmat ainekset. Muuten, sitä, mitä olemme pitkään kutsuneet kastikkeeksi, kutsutaan monissa maissa vain tavalliseksi kastikkeeksi. Näiden kahden ruuan nimet ovat erilaiset, mutta olemus on sama - molemmat on suunniteltu tekemään jokaisesta ruoasta kymmeniä kertoja maukkaampia, tyydyttävämpiä ja aromaattisempia.

Sienikastikkeen perusta on tietysti sienet.. Ne voivat olla täysin erilaisia, mukaan lukien ympäri vuoden saatavilla olevat osterisienet ja herkkusienet, pakastetut ja kuivatut sienet. Sienikastike valmistetaan yleensä sieni-, vihannes- tai kanaliemestä, kermasta, kermasta, maidosta tai tavallisesta vedestä. Smetana tekee ruuan mausta intensiivisemmän ja miellyttävän happamuuden; kerma antaa kastikkeelle hieman makean maun ja tekee siitä ilmavamman. Jos käytät kastikkeessa samanaikaisesti sekä smetanaa että kermaa, ruuan mausta tulee makea-hapan. Vähärasvaisiin kastikkeisiin käytetään kasvislientä ja vettä. Lisäksi kasteluun voidaan lisätä kaikenlaisia ​​tuotteita: jauhoja, voita tai kasviöljyä, juustoa, sipulia, munia, valkosipulia, piparjuurta, tomaattipastaa, tomaatteja, porkkanoita, vihreitä.

Mausteita ja mausteita, joilla on rikas maku, laitetaan hyvin harvoin sieniruokiin, jotta se ei häiritse sienen erityistä aromia. Tällaisissa ruoissa sienillä on päärooli, ja kaikki muut ainesosat on suunniteltu vain täydentämään ja varjostamaan niiden makua, ja tekemään tämän helposti ja huomaamattomasti.

Täydellisen sienikastikkeen valmistamisen salaisuudet

Sienikastike on loistava lisä moniin ruokiin. Se on erittäin maukasta perunaruokien, paistetun tai paistetun lihan, haudutettujen vihannesten, höyrykyljyjen kanssa. Kastike on hyvä tarjoilla pastan, kaalisämpylöiden, kukkakaalin kanssa, sen kanssa yksinkertaisimmista ja maukkaimmista ruoista tulee gourmet-ruokia. Jos teet sen ensimmäistä kertaa, kiinnitä huomiota kokeneiden kokkien hyödyllisiin salaisuuksiin, jotka tietävät kuinka keittää herkullista sienikastiketta:

Salainen numero 1. Jotta kastike olisi paksu, siihen lisätään jauhoja, jotka esipaistetaan voissa, kunnes muodostuu kermainen sävy. Tämä paahdettu jauho antaa kastikkeelle mieluummin pähkinäisen maun kuin raakajauhon tahnamaisen maun.

Salainen numero 2. Älä osta kuivattuja sieniä markkinoilta. Tässä muodossa on mahdotonta tunnistaa itse sieniä tai niiden laatua. On parempi ostaa tällaiset tuotteet luotettavasta kaupasta.

Salainen numero 3. Kastikkeen valmistukseen sopii parhaiten kattila tai paksupohjainen kattila. Tällaiset astiat eivät anna ruoan palaa ja luovat samalla ihanteelliset olosuhteet ruokien haudutukseen.

Salainen numero 4. Kastike voidaan tarjoilla suoraan lisukkeen, kuten perunoiden, kanssa tai kaataa erityisiin kulhoihin ja kastikeveneisiin.

Salainen numero 5. Jos käytät herkkusieniä, ota muutama kuivattu sieni, jauha huhmareessa tai kahvimyllyssä jauhoksi ja lisää kastikkeeseen. Kuivatut sienet rikastavat ruuan makua aromillaan.

Salainen numero 6. Jos valitset tuoreita metsäsieniä kastikkeen valmistukseen, huuhtele ja keitä ne ensin, sitten pilko ja paista kypsäksi. Villisieniä ei tule syödä ilman etukäteen kypsennystä.

Salainen numero 7. Kermaa tulee kuumentaa hieman ennen kastikkeen lisäämistä, jotta se ei jähmetsty korkeasta lämpötilasta.

Sienikastike sopii erinomaisesti pastaan, perunoihin, tattaripuuroon tai murenevaan riisiin. Pakastesienten sijaan voit käyttää tuoreita sieniä, kuten herkkusieniä tai osterisieniä. Kastike saa täyteläisemmän maun, jos lisäät kypsennyksen lopussa hieman hienonnettuja vihreitä.

Ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Otamme sienet pakastimesta, annamme sulaa.
2. Sitten sieniä paistetaan öljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
3. Kuori porkkanat, sipulit, hienonna.
4. Sekoita vihannekset sieniin, keitä 10 minuuttia.
5. Paista erillisessä pannussa jauhot voissa kermaiseksi.
6. Kaada vesi jauhoihin, sekoita hyvin homogeeniseksi koostumukseksi, kiehauta, yhdistä sieniin ja vihanneksiin.
7. Mausta kastike maun mukaan suolalla, pippurilla, lisää tomaattipyree, sekoita. Kypsennämme haluttuun tiheyteen ja tarjoamme kasvisruokien tai murojen kanssa.

Mielenkiintoista verkosta

Tämä sienikastike on jumalan lahja monille ruoille. Paksu, tyydyttävä, miellyttävän valkosipulinen, se on erinomainen lisä liharuokiin, keitettyihin perunoihin, pastaan, erilaisiin kotleteihin ja haudutettuihin vihanneksiin. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, voit käyttää pakastesieniä tai ostaa tavallisia sieniä.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• sieniliemi - 500 ml;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese sienet huolellisesti, laita ne kattilaan, täytä vedellä (noin litra), jätä 6 tuntia.
2. Keitä sitten sienet (samassa vedessä) kypsiksi.
3. Otamme sienet pois liemestä (jätä neste), leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Sulata voi paistinpannussa, lisää jauhot, sekoita hyvin, paista miellyttävän kullanruskeaksi.
5. Kaada liemi, keitä massaa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Paista erillisessä pannussa raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli pehmeiksi, lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Siirrämme vihannekset sienikastikkeeseen, lisäämme smetanaa, suolaa, pippuria. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä haluttuun tiheyteen.
8. Jätämme valmiin kastikkeen liedelle 15 minuutiksi ja tarjoamme sitten pääruokien kanssa.

Tällainen kastike voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että perusta muiden ruokien, esimerkiksi juliennen, valmistukseen. Sopii lähes kaikkiin kana-, liha-, kala- ja kasvisruokiin. Jos kuivattuja sieniä ei ole käsillä, käytä edullisempia herkkusieniä tai osterisieniä. Kerma voidaan korvata maidolla tai smetalla, jälkimmäisessä tapauksessa jauhot voidaan sulkea pois reseptistä.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• kerma - 150 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme sienet, täytämme ne vedellä, annamme liota useita tunteja.
2. Keitä sitten sienet suuressa määrässä vettä, poista nesteestä, jäähdytä, leikkaa paloiksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, paista lämmitetyssä voissa, kunnes se on läpinäkyvä ja sipulin ominainen tuoksu ilmestyy.
4. Lisää hienonnetut sienet sipuliin, sekoita, paista useita minuutteja.
5. Lisää jauhot, sekoita, kaada kermaan, mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Jos koostumus on liian nestemäinen, keitä vielä muutama minuutti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Älä tässä tapauksessa peitä pannua kannella.
6. Tarjoa minkä tahansa lisukkeen kanssa tai lisäkkeenä liha-, kala- tai kasvisruokiin.

Nyt tiedät kuinka keittää sienikastiketta reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Sienikastikkeen suosion huippu osuu talvilomalle. Mutta tämä maukas lisä erityyppisiin ruokiin miellyttää maullaan vuodesta riippumatta. Jos sinulla on tarvittavat tuotteet reseptimme mukaan, se voidaan valmistaa melko nopeasti.

Kastiketuotteet:

100 g kuivattuja sieniä (mieluiten valkoisia), 2 sipulia

1 rkl jauhot, 3 rkl. l. kasviöljyä tai voita

3 rkl smetana, suola, pippuri.

Liota sieniä kylmässä vedessä 2-3 tuntia, pese, kaada makeaa vettä ja 25-30 minuuttia, jäähdytä, valuta (jos sienten keite, älä kaada sitä pois) ja leikkaa viipaleiksi.

Voit käyttää erilaisia ​​​​sieniä, mutta on suositeltavaa olla keittämättä niitä lajeja, jotka ovat sinulle vähän tunnettuja. Sivustolta grib-bludo.ru löydät kuvauksen sienistä valokuvilla, jotka auttavat sinua tutustumaan paremmin "hiljaisen metsästyksen" esineisiin.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä tai voissa kullanruskeiksi, lisää ja jatka 5-7 minuuttia. Suola, pippuri, ripottele jauhoilla, paista vielä 2-3 minuuttia ja lisää smetana. Sekoita huolellisesti ja kaada sienilemi (jos et käytä lientä, täytä se kylmällä keitetyllä vedellä). Kaada joukkoon varovasti, hyvin sekoittaen. Jos liemi on liian pieni, lisää kylmää keitettyä vettä. (Yleensä sinun on käytettävä 500 ml nestettä). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.

Kuivatuista sienistä valmistettua sienikastiketta tarjoillaan liha-, muro- ja perunaruokien sekä pastan kanssa. Sen valmistaminen on melko helppoa. Jos varastoit kuivattuja sieniä syksyllä, voit tehdä erilaisia ​​herkullisia ruokia sienikastikkeella joka päivä. Sienet ovat erinomainen proteiinin lähde.

Muista vain, että tämä on melko raskas ateria. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele sieniruokien toistuvaa käyttöä alle 7-vuotiaille lapsille ja ihmisille, joilla on maksa-, maha- ja haimasairauksia.

Vaaditut ainesosat: 50-100 g kuivattuja sieniä (enemmän on parempi kuin vähemmän), 300 g sipulia (nämä on 3 keskikokoista sipulia), 2 rkl. jauhot (vehnä), 50-100 g voita, vettä, suolaa, mustapippuria (valinnainen). Laihalle menulle - korvaamme voin kasviöljyllä. Oikein keitetyt sienet ovat helpompia sulattaa, joten noudatamme tiukasti reseptiä.

Huuhtele kuivat sienet, kaada kylmää vettä (1-2 kupillista) ja jätä 6 tuntia (voit yön yli). Liotetut sienet (yhdessä veden kanssa), siirrä kattilaan, lisää kylmää vettä (1 litraan asti) ja keitä ilman suolaa, kunnes sienet ovat valmiita. Poista sitten sienet liemestä uralusikalla, hienonna veitsellä.

Sipuli on kuorittava ja hienonnettava, paistettava kasviöljyssä (tai voissa). Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää valmistetut sienet. Kuullota sieniä sipulien kanssa kypsiksi.

Paista jauhoja voissa ruskeiksi. Anna passerovkan jäähtyä, lisää 3 kupillista kuumaa sienilientä jatkuvasti sekoittaen. Keitä sekoittaen noin 15 minuuttia. Lisää sitten sienet sipulineen, smetana (valinnainen), suola, pippuri (valinnainen), sekoita ja heti kun se alkaa kiehua, poista lämmöltä. Anna kuivattujen sienien sienikastikkeen hautua hieman ja tarjoile.

Sienikastike kuivatuista sienistä - kulinaaria osoitteessa food.ua

Pese sienet, laita kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota 2-3 tuntia, pese, kaada raikasta vettä ja keitä noin 30 minuuttia. Jäähdytä, siivilöi ja leikkaa sienet viipaleiksi. Säästä keitto.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita pannulle kuumassa voissa ja paista kullanruskeiksi. Lisää sienet ja paista vielä 7 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle jauhoja, paista vielä noin 3 minuuttia, lisää smetana. Sekoita, kaada hitaasti joukkoon 500 ml sienilientä saadaksesi halutun koostumuksen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia.

Tällaiseen kastikkeeseen voit lisätä myös hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Sienikastike kuivatuista sienistä on valmis!

Kuivien sienien kastike - kulinaarinen resepti. kastike sienikastike sienikastikkeella toisille ruokalajeille

100 g kuivattuja sieniä, 2 rkl. l. jauhoja, 2 rkl. l. voita, 3 pientä sipulia, kasviöljyä, suolaa, tuoreita yrttejä, smetanaa.

100 g kuivattuja sieniä 2 rkl. l. jauhoja 2 rkl. l. voita 3 pientä sipulia kasviöljy suolaa, tuoreita vihreitä smetanaa Liota pestyt sienet kylmässä vedessä 6 tuntia, keitä sitten samassa vedessä, älä suolaa. Paista jauhot voissa ja liuota 3 kupilliseen sieniliemeen (kuuma). Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen 15 minuuttia. Kuori sipulit, hienonna ja paista lisäämällä vähitellen hienonnettuja sieniä. Laita kaikki kastikkeeseen, sekoita. Lisää hieman smetanaa ja hienonnettuja vihreitä, suolaa ja keitä. Tarjoile kastike lihan, pastan kanssa.

Resepti: kuivatut sienet ja sipulikastike - kaikki reseptit Venäjällä

Annokset: 4

• 0,5 dl kuivattuja sieniä
• 2 lasillista vettä
• 1 st. lusikallinen jauhoja
• 2 sipulia
• 50 g voita
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä

Valmistelu: 10min › Kypsennys: 45min › +2h liotus › Kokonaisaika: 2t55min

1. Liota sieniä 2 kupissa vettä 2-3 tuntia ja keitä 30 minuuttia. Siivilöi liemi, hienonna sienet.
2. Paista sienet sipulien kanssa voipalalla.
3. Ruskista toisessa kuivassa paistinpannussa jauhot (ilman voita), lisää pala voita (1 rkl), jauha. Laimenna sieniliemi (mieluiten kuuma), kiehauta sekoittaen, suolaa. Liemen tulee paksuuntua hieman. Lisää sienet sipulineen, keitä miedolla lämmöllä sekoittaen vielä 5-10 minuuttia.

Sienikastikkeet sopivat hyvin lähes kaikkiin ruokiin. Onko mahdollista kieltäytyä peruna kotletteja metsäsienikastikkeella tai spagettia sienikermakastikkeella?

Erinomaisen maun lisäksi sienikastikkeet ovat hyviä kehollemme. Kuivatut sienet sisältävät jopa 30 % proteiinia, ne sisältävät myös tarvitsemamme kuidun sekä monia muita hyödyllisiä aineita ja hivenaineita.

Sienikastiketta voidaan valmistaa erilaisista sienistä, kuivata, purkitettu ja jopa suolattu.

Kuivatut sienikastike

Ainesosat:

• Kuivat sienet - 100 g,
• Sipuli (iso) - 2 kpl,
• Vehnäjauho - 2 rkl. lusikat,
• Kasviöljy - 50-100 ml,
• tillin vihreät - 1 nippu,
• smetana - 100 g,
• Suola,
• Pippuri.

Ruoanlaitto:

Sienet huuhtele juoksevalla vedellä ja liota litrassa vettä 3 tuntia. Keitä sitten sienet samassa vedessä. Poista sienet liemestä ja leikkaa mielivaltaisesti.

Silppua sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä pehmeäksi. Lisää keitetyt sienet sipulin joukkoon.

Paista jauhot kevyesti kuivalla paistinpannulla ruskeiksi, lisää voi ja sekoita hyvin (voit paistaa jauhot voissa), sitten laimenna jauhot kuumalla sieniliemellä (tämä vaatii 2-4 kupillista lientä). Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää sipulit ja sienet, smetana, suola, pippuri ja hienonnettu tilli.

Voit jättää kerman väliin, jos haluat tehdä maidotonta sienikastiketta.

Sienikermakastike sose

Ainesosat:

• Herkkusieni - 500 g,
• Rasvainen kerma - 300-500 ml,
• Sipuli - 1-2 kpl,
• Persiljavihreät - 0,5 nippu,
• Sulatettu voi - 2 rkl. lusikat,
• Suola,
• Valkopippuri.

Ruoanlaitto:

Paista hienonnettu sipuli pehmeäksi, lisää hienonnetut sienet, sekoita ja kypsennä 10-15 minuuttia, jonka aikana sienistä kosteuden pitäisi haihtua. Siirrä sienet ja sipulit tehosekoittimen kulhoon, lisää suola, pippuri, kerma (300 ml) ja hienonna kaikki hyvin. Kaada seos kattilaan tai pannulle. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa, pippuria maun mukaan ja kermaa mukaan kastike haluttuun konsistenssiin. Kuumenna massaa hieman, mutta älä keitä. Tarjoamisen yhteydessä lisää hienonnettua persiljaa.

Sienikastike paprikalla

Ainesosat:

• herkkusienet - 500 g,
• Salottisipuli - 2 kpl,
• bulgarialainen paprika - 2 kpl,
• kuiva valkoviini - 250 ml,
• Basilika (hienonnut) - 2-3 rkl. lusikat,
• Suola,
• Jauhettu punainen paprika,
• Riisiöljy.

Ruoanlaitto:

Hienonna salottisipulit ja paista pienessä määrässä riisiöljyä 3-5 minuuttia, lisää hienonnetut sienet ja paprika (poista aiemmin siemenet). Kun kosteus haihtuu sienistä, suolaa, pippuria ja lisää valkoviini. Kun alkoholi on haihtunut ja neste on hieman haihtunut, lisää basilika ja sammuta lämpö.

Sienikastike punainen

Ainesosat:

• Valkoiset sienet (sienet) - 250 g,
• Sipuli - 1 kpl,
• Tomaattipasta - 100 g,
• Kuiva valkoviini - 50-100 ml,
• Sulatettu voi - 2 rkl. lusikat,
• Suola,
• Pippuri.

Ruoanlaitto:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna ghee pannulla, laita siihen hienonnettu sipuli, suolaa hieman ja hauduta kypsiksi.

Leikkaa sienet lautasiksi ja lisää sipuliin, hauduta 5-10 minuuttia. Lisää viini ja keitä keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lisää pieneen määrään vettä laimennettu tomaattipasta, suola, pippuri ja keitä kevyesti.

Tatiana CHEKRYGINA

Sieniasiantuntija: Syötävä vs. syötäväksi kelpaamaton

ALOITA TESTI

Kuivatut porcini-sienikastike - reseptit. kulinaariset reseptit - salaattireseptit, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, leivontareseptit, jälkiruoat ja välipalat - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

• Reseptit
• cocktaileja
• Tarjoilu
• Mestarikurssit
• Huomautus omistajalle
• ruokasanastoa
• Blogit

Kastike sienien kanssa. sienikastikkeen reseptit kuinka keittää sienikastiketta - hyödyllisiä vinkkejä. kokeneiden kokkien salaisuuksia ja sienireseptejä. / kulinaariset reseptit valokuvilla ovat yksinkertaisia, herkullisia, kotitekoisia, vähärasvaisia. reseptejä lihasta, siipikarjasta, kalasta ja sienistä. alkupala- ja salaattireseptejä. kakkujen, piirakoiden ja piirakoiden reseptejä. /naisen mielipide

Sienet ovat ravitsevia, runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja loppujen lopuksi herkullisia! Ja mikä maku niillä on, varsinkin kuivattuna. Siksi niitä käytetään usein ruoanlaitossa - keitetyt keitot, paistetut, lisätyt kastikkeisiin. Sienikastikkeet ovat erittäin kysyttyjä. Niiden suosio selittyy erityisellä, toisin kuin mikään tuoksulla, mausteisella maulla, saatavuudella ja valmistuksen helppoudella. Hän pystyy elvyttämään ja jalostamaan tavallisimman ja tavallisimman ruoan. Pasta, perunat, riisi, sienikastikkeen alla, muuttuvat juhlaruokiksi - kirkkaaksi, mieleenpainuvaksi ja maukkaaksi, erittäin maukkaaksi. Sienikastikkeet valmistetaan lisäämällä kermaa, juustoa, smetanaa, tomaatteja. Yleisin sakeuttamisaine on jauhot. Niitä tarjotaan kalan, lihan, vihannesten, perunaleipien ja patojen kanssa.

Sienikastike - ruoanvalmistus

Sakeutta lisäämällä kastikkeeseen jauhoja. Jotta se liukenisi hyvin nesteeseen, se on ensin kalsinoitava, ts. paista kuivalla paistinpannulla. Ylimääräiset paahdetut jauhot lisäävät kastikkeeseen mukavan pähkinäisen maun raakajauhon hyytelömäisen maun sijaan.

Sienikastike - parhaat reseptit

Resepti 1: Kuivatut sienikastike

Nyt ja talvella sienet eivät ole ongelma kaupassa. Mutta oikeat sienenpoimijat tietävät, ettei keinotekoisesti kasvatettuja tai osterisieniä voi aromiltaan ja maultaan verrata todellisiin metsäisiin. Siksi heillä on aina nippu tai pari tuoksuvia metsäsieniä varassa, ja he voivat milloin tahansa valmistaa helposti täyteläisen, paksun, sienenmakuisen kastikkeen valkosipulilla ja smetalla. Se voidaan ruuvata lihan ja kanan kanssa ja jopa yksinkertaisen keitetyn perunan kanssa.

Ainesosat: 15-20 g kuivattuja sieniä, sieniliemi (keite) - 0,2-0,4 l, persilja (vihreät), jauhot - 1 pöytä. l., suola, pippuri, smetana - 100 g, 1-2 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä

Huuhtele sienet, kaada kiehuvaa vettä. Jätä yön yli. Lisää vettä kattilaan, jossa sienet liotettiin, ja keitä samassa paikassa. Siivilöi vesi, mutta älä kaada sitä pois, tarvitset silti.

Kuumenna kuiva paistinpannu ja lisää jauhot, paista kunnes se alkaa vaihtaa väriä, ts. tulee hieman kermaista. Kaada jäljellä oleva vesi (sienilemi) voimakkaasti sekoittaen, muuten kokkareet voivat pilata kaiken kauneuden, eli homogeenisen koostumuksen. Kaada joukkoon lasillinen tai kaksi vettä, kunnes koostumus on sopiva. Kun kastike sakenee, lisää sienet, smetana, suola ja pippuri. Keitä neljästä viiteen minuuttia tekemällä hiljainen tuli. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja valkosipuli, anna hautua pari minuuttia ja voit tarjoilla.

Resepti 2: Sienikastike tuorejuustolla

Tämä kastike yksinkertaisesti pursuaa makuja - juustomainen, sieninen ja jopa pari ruokalusikallista viiniä on läsnä. Jos sherryä ei ole saatavilla, mikä tahansa valkoinen väkevöity kelpaa. No, tai ilman sitä ollenkaan, vaikka se ei ole toivottavaa. Pikku juttu, mutta edistää kimppua. On parempi, jos löydät sulatejuustoa keittoon, se liukenee nopeammin eikä käpristy koskaan. Yleensä voit ottaa mitä tahansa juustoa.

Ainesosat: sienet (sampinjonit) - 0,6 kg, sulatejuusto - 1 kpl. (200g), maito - 150 ml, 1 sipuli, suola, pippuri, 2 rkl. lusikat sherryä (viiniä).

Keittomenetelmä

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sienet mielivaltaisiksi keskikokoisiksi viipaleiksi, paloiksi tai viipaleiksi ja paista kaikki öljyssä. Kaada joukkoon maito, lisää sulatettu juusto. Jos se on pehmeää, kuten meripihkaa, laita se lusikalla, jos se on kovaa, sinun on raastettava se hienoksi. Voit pakastaa hieman, jotta se on helpompi hieroa. Keitä noin viisi minuuttia. Juuston tulee levitä ilman paakkuja. Lisää suolaa, pippuria ja viiniä. Sekoita, kiehauta ja sammuta. Kaikki on valmista. Voit ripotella päälle vihreää sipulia. Herkullinen lihan, murojen ja pastan kanssa.

Esimerkkejä ruokia sienikastikkeella

Resepti 1: Lihapullat sienikastikkeella

Näyttää yksinkertaiselta ruoalta, mutta herkulliselta. On täysin mahdollista valmistaa se illalliseksi, nopealla tavalla. Pehmeät lihapullat, mausteinen sienikastike ja koko perhe on täynnä ja iloinen. Jos et ystävysty mausteiden kanssa, rajoita mustapippuri.

Ainesosat: jauheliha - 0,6-0,7 kg, herkkusienet (osterisienet) - 0,3 kg, kerma - 0,3 l, 3 sipulia, jauhot - 1 rkl, l., ripaus meiramia, kanelia, valkopippuria.

Keittomenetelmä

Jotta et hukkaa aikaa, käynnistä ja lämmitä uuni (200C).

Suolaa jauheliha, sekoita yrttien ja mausteiden kanssa, rullaa lihapullia ja paista ne kuorrutettavaksi korkealla lämmöllä.

Hienonna sipuli ja sienet hienoksi ja paista pehmeiksi. Lisää suola, jauhot, paista kevyesti, kaada joukkoon kerma ja keitä, kunnes kastike sakenee.

Laita lihapullat mihin tahansa tulenkestävään astiaan, kaada kastike päälle ja paista 15 minuuttia. Tarjoile lisukkeen kanssa - perunamuusia, pastaa.

Resepti 2: Lihaa sienikastikkeella

Lihaa ja jopa sienikastikkeella. Tämä on jo suuri sovellus mestariteosruokalajille. Resepti määrittelee kuivatut sienet (maun lisäämiseksi), jos niitä ei ole saatavilla, ota tuoreita, 300-400 grammaa. Tämä resepti ansaitsee valmistaa ainakin kerran, jotta voi maistaa kuinka epärealistisen herkullinen se on. Sieniä ei leikata paloiksi, vaan kierretään lihamyllyssä. Jos sienet ovat tuoreita, voit vaihtoehtoisesti raastaa ne karkeaksi. Sianlihan voi korvata kanan rintafileillä, mutta se maistuu paremmalta porsaan kanssa.

Ainesosat: (liha, sisäfilee) - 0,7-0,8 kg, 2 munaa, suola - tl, pippuri - 0,5 tl, korppujauhoja. Kastike: kuivatut sienet - 20 g, lasillinen vettä, voita - 20 g (1 rkl), jauhot (1 rkl).

Keittomenetelmä

Leikkaa liha pitkiksi suikaleiksi, jotka ovat noin 10-15 senttimetriä pitkiä, 4-5 senttimetriä leveitä ja 1,5 senttimetriä paksuja. On selvää, että sinun ei tarvitse juosta viivaimella, tämä on niin, likimääräiset mitat ohjaimelle. Vatkaa hieman, ei tarvitse litistää voimakkaasti. Jos massa on mureaa, et voi lyödä pois.

Sekoita syvässä kulhossa suolan, pippurin ja neljäsosan kupillisen vettä (1/4) kanssa. Laita liha tähän seokseen ja varmista, että jokainen pala on kyllästynyt sillä. Anna marinoitua 2 tuntia.

Kaada öljy pannulle reilusti, säästämättä. Liha tulee upottaa siihen ainakin kolmannekseen. Pyöritä jokainen lihapala korppujauhoissa ja paista kypsiksi. Pehmennä se laittamalla se astiaan peittämällä se lautasella tai kannella.

Jauha sienet lihamyllyssä, lisää lasillinen vettä ja keitä kymmenen minuuttia. Kaada munaneste sinne, missä liha marinoitui.

Paahda jauhoja kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita sienikastikkeen kanssa, intensiivistä sekoittamista unohtamatta. Lisää voita, suolaa. Anna kiehua minuutin tai kaksi. Tarjoile lihan kanssa. Koriste - riisi, perunat, pasta.

Jotta smetana ei juokse kuumassa kastikkeessa, lisää siihen hieman maitoa.

Uudelleen lämmitettäessä kastikkeet menettävät makunsa, joten on suositeltavaa kypsentää ne kerralla.

Lisää kommentti

Volyn-tyylinen kuivattu sienikastike - resepti

Kuivatut sienet kaada kiehuvaa vettä ja jätä yön yli.

Keitä sienet runsaassa vedessä. Säästä vesi kastiketta varten! Sienet leikattu.

Paista jauhot jatkuvasti sekoittaen.

Lisää sienivesi vähitellen sekoittaen kastiketta voimakkaasti.

Kastikkeen tiheys riippuu veden määrästä (maun mukaan), joten annan tällaisen "raon" 200-400 ml.

Lisää kastikkeeseen smetana ja sienet, suola ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.

Lisää yrtit ja murskattu valkosipuli. Anna kiehua 1-2 minuuttia.

Voit lähettää!

Perunanviljelijöille esimerkiksi: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Kastikkeiden ruoanlaitossa on erillinen osio. Niitä käytetään nestemäisenä mausteena tai pääruokien lisäkkeenä erityisesti ainutlaatuisen maun ja aromin antamiseksi. Kastikkeet sisältävät koostumuksessaan melko suuren määrän uuttavia aineita, jotka stimuloivat ruokahalua ja parantavat ruoan sulavuutta kehossa.

Erilaisten valmistettujen kastikkeiden joukossa sienikastikkeet ovat erityisen suosittuja. Loppujen lopuksi ne tihkuvat ainutlaatuista aromia ja niillä on herkkä maku. Sienistä valmistettu kastike sopii hyvin perunoiden, pastan ja murojen kanssa.

Se pystyy korostamaan lihan luonnollista makua ja tuomaan siihen hieman pikantiteettia. Tämän tyyppisiä nestemäisiä mausteita valmistetaan sekä tuoreista että kuivatuista sienistä. Lisäksi jälkimmäisestä se osoittautuu erityisen tuoksuvaksi.

Lisäksi kuivatut sienet, toisin kuin tuoreet, säilytetään melko pitkään eivätkä aiheuta ongelmia. Ilahduttaaksesi perhettäsi tuoksuvilla sienikastikkeilla ympäri vuoden, sinun ei tarvitse muuta kuin varastoida syksyllä kuivattuja "jaloja" sieniä (tatata, tatti, valkoinen, boletus).

Muuten, herkullisin ja tuoksuvin kastike saadaan kuivatuista porcini-sienistä, joten niitä pidetään arvokkaimpina.

• valkoiset sienet (kuiva) - 50 g;
• sipuli tai salaatti - 80 g;
• vehnäjauho - 30 g;
• sienilemi - 600 ml;
• suolaton voi - 100 g;
• vuorisuola;
• valkopippuri.

Kypsennysaika: 6 tuntia

Ravintoarvo per 100 g: 84 kcal.

Sienikastikkeen valmistus kuivatuista sienistä:

1. Kastikkeen valmistamiseksi kuivatuista sienistä ne on ensin pestävä ja liotettava 4 tuntia kylmässä vedessä. Sitten määritetyn ajan kuluttua sieniä keitetään 1 tunti samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Suolaa ei saa lisätä kypsennyksen aikana;
2. Jo keitetyt sienet tulee hienontaa ja liemi suodattaa. Mittaa tarvittava 600 ml, ja loput voidaan pakastaa;
3. Paista jauhot ensin kuivalla paistinpannulla (jatkuvasti sekoittaen) ja sitten lisäämällä voita. Kun jauhot saavat kauniin vaaleanruskean sävyn, siihen kaadetaan tiivistetty sieniliemi ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 13-15 minuuttia;
4. Paista sillä välin erillisessä pannussa hienonnetut sipulit ja keitetyt sienet;
5. Lisää paistetut sienet sipulien kanssa kiehuvaan kastikkeeseen, lisää hieman suolaa ja ripaus valkopippuria. Keitä vielä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä;
6. Siirrä tuoksuva kastike erityiseen astiaan ja tarjoa lisäkkeenä perunaruokiin (perunamuusi, pannukakut, pata).

Kuivattu porcini-sieni kastike kermalla

• kuivatut sienet (mikä tahansa) - 100 g;
• kerma - 500 ml;
• valkoinen sipuli - 2 päätä;
• kermainen levite - 50 g;
• jauhot - 25 g;
• suola;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• persilja - 2 oksaa.

Kypsennysaika: 5 tuntia

Energia-arvo per 100 g: 85 kcal.

Vaiheittainen kuvaus:

Aromaattinen kastike resepti smetalla

Komponentit:

• kuivatut sienet - 90 g;
• smetana - 200 g;
• bulgarialainen sipuli - 2 kpl;
• jauhot - 40 g;
• juomavesi - 1 l;
• kermainen levite - 50 g;
• pöytäsuola;
• valkosipuli pippuria;
• Provencen yrttiseos - 2 g.

Kypsennysaika: 7 tuntia

Kcal/100 g: 84.

Sienikastikkeen keittäminen kuivatuista sienistä hapankermalla:

1. Huuhtele kuivat sienet useita kertoja, täytä sitten kylmällä juomavedellä ja anna seistä 5 tuntia. Tämä aika riittää heille "toipumaan". Jos sinulla ei ole sieniä varastossa, ei mitään. Tämän kastikkeen valmistamiseksi kaikki metsäsienet sopivat;
2. Laita pannu "palautettujen" sienien kanssa tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä niitä 1,5 tuntia;
3. Poista keitetyt sienet liemestä ja leikkaa hienoksi;
4. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, yhdistä sieniin ja paista 3-5 minuuttia;
5. Sulata levite kattilassa, sekoita jauhojen kanssa ja paista kullanruskeaksi. Kaada sitten niihin tiivistettyä sieniliiemi, sekoita huolellisesti, lisää sienet sipulilla ja hienonnetulla tillillä;
6. Lisää 5-7 minuutin kuluttua smetana, suola ja valkosipulipippuri paksuuntuneeseen kastikkeeseen. Odota 2-3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.

Resepti sienikastikkeelle, joka on valmistettu kuivatuista sienistä, maidosta ja yrteistä

Keittoainekset:

• kuivatut sienet - 60 g;
• sulatejuusto - 200 g;
• täysmaito - 150 ml;
• polttimo - 1 kpl;
• viini "Sherry" - 50 ml;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 10 g;
• merisuolaa.

Kypsennysaika: 4 tuntia

Ravintoarvo per 100 g: 82 kcal.

Sienikastikkeen valmistus:

1. Kaada pestyt kuivat sienet puhdistetulla kylmällä vedellä ja jätä 3 tuntia "palautumaan";
2. 3 tunnin kuluttua aseta astia niiden kanssa liedelle ja keitä 40-45 minuuttia;
3. Poista sienet liemestä ja pilko hienoksi. Hienonna sitten sipuli. Leikkaa sulatettu juusto kuutioiksi. Paista seuraavaksi sipuli pannulla, lisää siihen sienet ja viime hetkellä - maitoa;
4. Keitä kaikkia aineksia 5-7 minuuttia, lisää sitten hienonnetut yrtit, suola ja viini. Kuumenna seos takaisin kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Kastikkeet "eivät siedä" lämpenemistä. Uudelleen lämmitettäessä ne menettävät suurimman osan maustaan ​​ja aromistaan. Siksi on tarpeen keittää niitä sellaisessa määrässä, että se riittää yhdeksi annokseksi pöytään.

Kuinka joskus haluatkaan jotain epätavallista, mausteista, maukasta. He kantavat jalkojaan keittiöön, jääkaappiin, mutta siellä ei ole mitään epätavallista: viljat, keitot, borssi, leikkeleet - kaikki ei ole oikein, sielu ei ole rauhoittunut. Mutta mitä tahansa mautonta ruokaa voi vaihdella, täydentää, vaihtaa herkullisella mausteella, kastikkeella tai kastikkeella. Täällä hillitön ruokahalu laantuu välittömästi, ja jos teet sienikastikkeen kuivatuista sienistä, tästä kastikkeesta tulee ikuisesti kotiruoan kiistaton suosikki.

Kuivatut sienet ... suolakurkkua ja hilloa säilytetään monien kotiäitien ruokakomerossa, mutta siellä ei ole sellaista herkkua, mutta haluat todella kokeilla epätavallista reseptiä. Kaupan hyllyt auttavat käsittelemään tätä ongelmaa, koska valikoimaa on ja hinta sallii. Ihmiset, jotka keräävät ja varastoivat metsän lahjoja, löytävät epäilemättä kuivattuja sieniä varastotiloista, koska tällainen tuote on ihanteellinen moniin ruokiin.

Valkoista sientä pidetään oikeutetusti herkullisimpana. Siitä saadaan todellisia kulinaarisia mestariteoksia, ja sen tihkunut tuoksu upottaa ihmisen välittömästi metsän unohtumattomaan tunnelmaan. Tämä sieni muuttaa minkä tahansa herkun makua parempaan suuntaan. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä sienipuuro oli kruunuruoka, varsinkin paaston aikana. Sienikastike tai sienikastike oli jokapäiväinen ateria, ja nykyaikaiset kotiäidit ovat oppineet valmistamaan näistä ruoista parempia versioita. Joten valmistamme kastikkeen kuivatuista porcini-sienistä:

1. Sienet kaada keitetty, puhdistettu, hieman suolattu vesi, anna turvota 3 tuntia.
2. Keitä tuotetta noin tunnin ajan tyhjentämättä nestettä.
3. Lisää liemeen mausteet, suola, pippuri, muskottipähkinä. Monet ihmiset laiminlyövät tämän hämmästyttävän mausteen, ja turhaan: muskottipähkinä auttaa säilyttämään ja parantamaan sienten aromia, makua, väriä.
4. Soseuta kaikki tehosekoittimessa soseeksi.
5. Paista syvässä paistinpannussa puoli hienonnettua lasillista jauhoja kullanruskeiksi, laita vähitellen smetanaa, voita, suolaa. Sinun pitäisi saada viskoosi massa.
6. Yhdistä saadut kastikkeet, keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja.
7. Tarjoile kastike persiljan, tillin, basilikan kanssa.

Porcini-sieniä on lähes mahdotonta pilata kypsennyksen aikana, tietysti on poikkeuksia tiukasti palaneen kastikkeen muodossa. Nämä metsän lahjat voidaan keittää smetanakastikkeella tai kermalla:

• sienet liotetaan, keitetään, murskataan;
• jauhot paistetaan myös vaaleaksi, lisätään voita ja mausteita;
• laita muutama ruokalusikallinen rasvaista smetanaa tuloksena olevaan jauhokastikkeeseen, keitä, kunnes se paksuuntuu;
• pakollinen ominaisuus on laakerinlehti, sen aromin tulisi olla huomaamattomasti läsnä kastikkeessa, valkosipulissa, muskottipähkinässä, suolassa;
• yhdistä saatu paistaminen, keitä 10 - 13 minuuttia.

Täsmälleen sama resepti kermakastikkeelle: smetanan sijaan lisää raastettua kermaa, hauduta myös hetki, muista sekoittaa kastiketta puulusikalla.

Herkkusieniä juustolla

Jos porcini-sieniä ei edelleenkään löydy - sellaisia ​​tilanteita on - voit käyttää mitä sinulla on. Herkkusienet ovat erinomaisia ​​monipuolisia sieniä. Ne ovat ympäri vuoden kauppojen hyllyillä, koska niitä kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa. Vastaavasti ne voidaan kuivata myös uunissa, mikroaaltouunissa, vain langalla ripustamalla tuoksuva seppele ikkunaan tai parvekkeelle. , erityisesti herkkusienistä, kypsennä hyvin nopeasti:

• kaada sienet keitetyllä vedellä, anna niiden levätä jonkin aikaa, saa voimaa;
• paista muutama sipuli kuivatulla tillillä, suolalla, pippurilla;
• lämmitä wok, kaada herkkusienet joukkoon vedellä, haihduta hetki (neste ei saa haihtua kokonaan), lisää sipuli sinne, paista useita minuutteja;
• lisää jauhoja, voita, smetanaa saatuun kastikkeeseen, sekoita kaikki nopeasti, hauduta hetki, kastikkeesta tulee viskoosi;
• jauha valmis massa tehosekoittimella, laita muutama teelusikallinen voita ja lähetä se tuleen;
• viimeinen sointu on kourallinen raastettua hollantilaista juustoa. Sen täytyy välttämättä liueta paksuun sienivaahtoon antaen sille kermaisen herkän maun.

Tämän ruuan valmistus vie noin tunnin arvokasta aikaa, mutta vieraat, sukulaiset ja sukulaiset arvostavat ehdottomasti tätä reseptiä. Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike tarjoillaan yrttien, valkosipulin ja tippa sitruunamehun kera.

Lihaa ja viiniä

Italialaisen kastikkeen eli sienikastikkeen resepti viinillä ilahduttaa herkkusuja hienolla, ainutlaatuisella maullaan. Ruoanlaitto askel askeleelta:

• kaada kuivat sienet tiivistetyllä kanaliemellä;
• 2 - 3 tunnin selviytymisen jälkeen keitä ne tässä nesteessä, puolet kosteudesta pitäisi paritella, vastineeksi saamme upean kana- ja sieniliemen;
• paista sipuli halutessasi lisäämällä se pääkastikkeeseen;
• hauduta saatua seosta tulella kaatamalla puoli lasillista punaviiniä;
• keitä Bechamel-kastike, yhdistä pääkastikkeeseen, lisää hieman voita, mausteita, keitä hetki, kunnes se paksuuntuu;

Lihakastike maistuu parhaiten jauhamatta massaa soseeksi: pääruoassa pitäisi tuntua sienipalat, mutta maut ovat erilaisia. Tämän reseptin viini antaa pienen, mutta miellyttävän katkeruuden, mausteisuuden. Kanaliemi antaa kastikkeelle arkuus. Sanalla sanoen saat unohtumattoman maku- ja aromikimppuun.

Yksinkertaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset perustuotteita ja hieman kärsivällisyyttä, koska sinun on työskenneltävä kovasti todellisten mestariteosten parissa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Tuoksuva ja erittäin herkullinen sienikastike voi toimia itsenäisenä ruokalajina, osana leivontatäytteitä tai tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa. Lisäksi tällainen monipuolinen ruokalaji on terveellistä ja vähäkalorista.

Herkullinen herkkusieni dippi

Supermarketin vihannesosastolla on aina paketti herkkusieniä, ostamalla sen voit helposti valmistaa erittäin tuoksuvan kastikkeen mihin tahansa lisukkeeseen.

Reseptin täydentämiseksi tarvitset:

• 400 g herkkusieniä;
• valkosipulin pää;
• porkkana;
• palsternakka;
• 600 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 50 ml smetanaa;
• vähän auringonkukkaöljyä, vihreitä;
• suolaa ja mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Porkkanat ja palsternakka leikataan kuutioiksi.
2. Pannu täytetään vedellä, jonka tilavuus on 300 ml, johon keittämisen jälkeen lähetetään suola, juurikasvit ja palsternakka.
3. Sipuli murskataan ja laitetaan paistinpannulle.
4. Kun sipuli on pehmennyt, sienipalat asetetaan pannulle.
5. Kun sienistä saatu neste haihtuu, paistettu ja suolattu seos lähetetään liemeen.
6. Jauhot, smetana, mausteet ja hienonnetut vihreät laimennetaan jäljellä olevaan veteen, minkä jälkeen kaikki vatkataan ja kaadetaan kiehuvaan liemeen sienien kanssa.
7. 3 minuuttia keittämisen jälkeen kastike on valmis. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Pakastetuista sienistä

Sienikastikkeen maun rikkauden ja pikanteetin saamiseksi on suositeltavaa käyttää:

• ½ kg sieniä;
• 2 pakkausta sulatejuustoa;
• 200 ml smetanaa;
• porkkana;
• polttimo;
• ½ kupillista auringonkukkaöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria.

Valmisteilla:

1. Sipuli hienonnetaan ja porkkanat ja rahka hierotaan raastimella.
2. Valkosipuli murskaa.
3. Juustomassa ja valkosipulimurska sekoitetaan.
4. Sipulit ja porkkanat paistetaan pannulla, johon kultaisten sipuliviipaleiden hankinnan jälkeen lähetetään esisulatetut ja hienonnetut sienet.
5. Kun sienistä kosteus haihtuu, pannun sisältö maustetaan juusto-valkosipuliseoksella ja smetalla.
6. Kastike suolataan, pippuri ja haudutetaan 10 minuuttia.

Smetana kastikkeella

Sienikastike smetanakastikkeella on erinomainen laihduttajaruoka, joka ei sisällä liha-ainesosia, mutta jonka maku on kirkas.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g sieniä;
• 2 munaa;
• 100 ml sienilientä;
• 20 g jauhoja;
• pala voita;
• 3 ml sitruunamehua;
• suolaa ja mausteita.

Luomisen vaiheet:

1. Sienet leikataan useiksi paloiksi, jotka paistetaan kullanruskeiksi voissa.
2. Jauhot paistetaan kuivalla paistinpannulla karamellinväriseksi, minkä jälkeen se kaadetaan vähitellen sienivarilla jatkuvasti sekoittaen, mikä eliminoi paakkujen mahdollisuuden.
3. Sienet kaadetaan jauholiemellä ja haudutetaan 2-3 minuuttia.
4. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan smetanan ja sitruunamehun kanssa tehosekoittimella.
5. Pannun sisältö kaadetaan kastikkeella ja lämmitetään 5 minuuttia.

Kuinka valmistaa kastiketta kuivatuista sienistä

Kuivatut sienikastike on aina sesongin ulkopuolella. Ja jos luonnonvaraiset sienet kuivataan, tällaisen ruuan aromi on todella herkullinen.

Paksu ja tuoksuva kastike voidaan valmistaa:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 2 polttimoa;
• 15 g jauhoja;
• pala voita;
• 50 ml smetanaa;
• suolaa ja pippuria.

Meneillään:

1. Kuivatut sienet asetetaan kulhoon, jossa ne täytetään vedellä ja liotetaan noin 3 tuntia.
2. Liotetut tuotteet siirretään kattilaan, kaadetaan ½ litraa vettä ja keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen ne poistetaan liemestä.
3. Jäähtyneet metsän lahjat leikataan kuutioiksi.
4. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan suolalla ja mausteilla kullanruskeaksi voissa.
5. Sienet lähetetään siihen, ja 5 minuutin kuluttua kaadetaan jauhot.
6. 2 minuutin kuluttua kastikkeen pohja kaadetaan liemellä, johon on laimennettu smetana.
7. Kastike haudutetaan 5 minuutin keittämisen jälkeen.

Askel askeleelta pastaresepti

Monipuolinen sieni- ja smetanakastike on täydellinen lisä pastan lisukkeisiin.

Reseptin elävöittäminen edellyttää:

• 100 g sieniä;
• polttimo;
• 15 g jauhoja;
• 250 ml smetanaa;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja mausteita.

Kastike valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

1. Pestyistä ja kuivatuista sienistä valmistetaan pieniä viipaleita, jotka ruskistetaan pannulla.
2. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi, jotka lähetetään sieniin, kun ne vapauttavat nesteen.
3. Kun sipuli on saanut läpinäkyvyyden, suola, mausteet ja jauhot kaadetaan pannulle.
4. 2 minuutin kuluttua sienimassa kaadetaan smetalla ja haudutetaan vielä 5 minuuttia kannen alla. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Epätavallinen "Bechamel" sienillä

Ranskalaisen gourmet-ruoan fanit arvostavat tätä reseptiä, jonka toteuttamiseen tarvitset:

• 300 g herkkusieniä;
• pala voita;
• polttimo;
• 70 g jauhoja;
• 500-600 ml maitoa;
• suolaa, mausteita ja yrttejä.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Sienet pestään hyvin, leikataan suikaleiksi ja asetetaan pannulle voin kanssa, jossa niitä paistetaan, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Sipuli hienonnetaan ja 5 minuuttia ennen kuin sienet ovat valmiita, se lisätään niihin.
3. Sipuli-sienimassa suolataan ja pippuri.
4. Jauhot kaadetaan, sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta kokkareita ei muodostu.
5. Vaivaamisen jälkeen kattilan sisältö kaadetaan maidolla.
6. Kastikkeeseen lisätään haluttaessa myös hienonnettua tilliä.
7. Kastike haudutetaan keittäjälle tarvittavaan sakeuteen noin 15 - 25 minuuttia. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Kermainen maku

Kerma antaa kastikkeelle pehmeyttä ja ravintoa.

Erinomainen versio sienikastikkeesta valmistetaan:

• 150 g tuoreita sieniä;
• 200 ml kermaa;
• pala voita;
• sipulit;
• 20 g juustoa;
• valkosipulin päät;
• 15 ml sitruunamehua;
• pieni määrä suolaa, mausteita ja muskottipähkinää.

Valmista kastike noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Sienet pestään, hierotaan ja leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli murskataan veitsellä.
3. Sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan voissa läpinäkyväksi, minkä jälkeen siihen lisätään sienilevyt.
4. Heti kun pannun sisältö on ruskistunut, sipuli-sienimassa kaadetaan kermalla.
5. Keittämisen jälkeen kastike suolataan, murskataan muskottipähkinällä ja italialaisilla yrteillä, jotka antavat koostumukselle rikkaan aromin.
6. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee.
7. Finaalissa hierotaan juustoa, jonka kanssa kastike murskataan reilusti.
8. Kastike sekoitetaan nopeasti ja otetaan heti pois liedeltä, kunnes juusto on ehtinyt hajota kokonaan.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Vähärasvainen sienikastike

Tämä on mielenkiintoinen versio kastikkeesta, jonka valmistukseen riittää:

• 350 g sieniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 g perunatärkkelystä;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• porkkana;
• polttimo;
• suolaa ja mausteita.

Valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sienet jaetaan osiin, joita keitetään 5 minuuttia ja poistetaan sitten kiehuvasta vedestä.
2. Tärkkelys laimennetaan 150 ml:aan lientä sen jäähtymisen jälkeen.
3. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja kuullotetaan kypsiksi.
4. 5 minuuttia ennen vihannesten paistamisen päättymistä sienet asetetaan pannulle.
5. Kastike suolataan, maustetaan, maustetaan valkosipuliliemellä ja kaadetaan liemellä.
6. 5 minuutin haudutuksen jälkeen kastike on valmis.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Sienikastike on loistava lisä monenlaisiin ruokiin. Herkullisen maukas koostumus, jonka avulla voit monipuolistaa valikkoa, antaa perinteisille ruoille rikkaan maun ja vertaansa vailla aromin.