Naudanlihan hyytelö - erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Ja koska resepissä ei ole sianlihaa ja muita eläimenosia, tällainen hyytelötty liha osoittautuu vähäkaloriseksi, mutta samalla tyydyttäväksi. Monet eivät osaa keittää hyytelöä oikein, jotta se olisi läpinäkyvää. Tänään kerron teille suosikki-, yksinkertaisin ja nopein reseptin hyytelön valmistamiseksi.

Hyytelötty hyytelötty liha

• naudanliha (mieluiten naudanlihan polven luu);
• pakkaus gelatiiniä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• valkosipuli maun mukaan;
• suola, pippuri, laakerinlehti, neilikka.

Kuinka keittää naudanlihaa hyytelöityä lihaa kotona

1. Pestään liha, laitetaan se suureen pannuun, täytetään kylmällä vedellä ja laitetaan liesiin.

2. Kun vesi kiehuu ja vaahtomuovi korkki nousee, anna sen kiehua 2 minuuttia. Poista sitten vesi, pese liha kylmässä vedessä, pese pannu.

3. Kaada vesi takaisin puhtaaseen astiaan, laita liha, laakerinlehti, neilikka, puoli rkl suolaa ja laita se liesiin.

4. Puhdistamme sipulit ja porkkanat. Koko ja lähetin pottiin lihaa. Sipuli porkkanoilla antaa hyytelöllesi läpinäkyvyyttä.

5. Sulje pannu kannella, kiehauta, alenna sitten lämpöä ja keitä, kunnes tarjous on suljettu kansi, kunnes liha on eronnut luusta.

6. Kun liha on kypsennetty ja hajoaa kuiduiksi, otamme sen pois, annamme sen jäähtyä.

7. Lihalieme suodatetaan toiseen astiaan. Kokeilemme sitä suolalla, lisäämme tarvittaessa suolaa.

8. Kaada puoli lasillista suodatettua lientä, anna sen jäähtyä. Lisää gelatiinia sekoittaen sitä säännöllisesti, jotta se paisuu.

9. Laitoimme suodatetun siiviläliemimme uuniin uudelleen. Kun se kiehuu, kaada siihen gelatiiniamme, joka on turvonnut lasiin (kulhoni). Kunnes liemi kiehuu uudelleen, sekoitamme liemillä koko ajan liemillä niin, että liivate liukenee hyvin.

10. Anna liemen kiehua noin viiden minuutin ajan ja poista se liesi. Anna jäähtyä.

11. Liemin jäähtyessä leikkaamme lihamme kuituiksi, jaamme sen tasaisiin osiin ja järjestämme kulhoihin tai maljoihin, joissa tarjoilet hyytelöityä lihaa siten, että liha peittää ruokien pohjan.

12. Puhdistamme ja puristamme valkosipulin puristettua valkosipulia ja järjestämme se kulhoihin. Lisäämme sinne tuoksuvaa mustapippuria.

13. Kun liemi jäähtyy, kaada se kulhoihin ja sekoita liemi lihaan lusikalla.

14. Laitoimme hyllystetyn lihan astiat jääkaappiin.

15. Kun hyytelö on jäädytetty, se voidaan tarjoilla pöydälle. Tarjoa valmistettu hyytelö sinapilla, jonka resepti luetaan artikkelissa.

Hyytelty liha muuttuu läpinäkyväksi, erittäin maukasta. Hän yllättää varmasti rakkaitasi, varsinkin kun uudenvuoden vapaapäivät ovat matkalla, ja hyytelö on yleensä läsnä monien perheiden pöydissä. Bon ruokahalua!

Kholodets on yksi venäläisen keittiön parhaista perinteistä. Tämä herkullinen ja tuoksuva alkupala houkuttelee kutsuvieraita, jotka rakastavat syödä hyvää päivällistä ja tulevat vieraille jotain herkullista. Reseptejä hyytelötyn lihan (tai pikemminkin hienousten ja salaisuuksien) keittämiseen on olemassa monissa perheissä: miten, mitä ja missä järjestyksessä lisätä maukkaan ruuan valmistamiseksi. Ei poikkeus - resepti: miten keittää hyytelöity liha liivateella niin, että se kovettuu paremmin. Yritämme ja hyödynnämme!

Käytä tai ei

Tämä kysymys kiusaa monia emäntä. Aspic-kokki - gelatiinin kanssa tai ilman - on keskusteltu vuosikymmenien ajan. Mutta ole varma, ja jos lautasesi ei jääty halutulle hyytelökoostumukselle? Saat tavallisen lihakeiton herkullisen tuotteen sijaan. Tietysti klassisen hyytelön on tarkoitus keittää ilman gelatiinia. Tämä on kaikkien tiedossa. Mutta kokenut kotiäidit lisäävät sen ruokalajiin "joka tapauksessa", koska sitä on todennäköisesti mahdotonta ennustaa - melkein joka kerta, kun hyytelö poimii eri tavalla.

gelatiini

Kuitenkin miten valmistaa lihahyytelö: gelatiinilla tai ilman? Ensinnäkin, tämä tuote on varsin hyödyllinen ihmiskeholle. Se lisää sidekudoksen määrää, edistää niiden kasvua. Erityisesti tuote on hyvä nivelten lujittamiseen (suositellaan ensisijaisesti lapsille ja urheilijoille sekä vanhuksille). Muuten gelatiinikollageeni on hyödyllinen myös hiusten, kynsien, luiden hyvälle kasvulle kehossa. Ja myös - gelatiini sisältää asparagiinihappoa, joka myötävaikuttaa nopeaan toipumiseen vammoista, sairauksista. Lisäksi tämä tuote on täysin luonnollinen ja valmistettu eläimistä. Joten gelatiinilisäosassa ei ole mitään "sotilaallista", et voi pelätä terveyttäsi ja soveltaa turvallisesti!

Kuinka keittää hyytelöttyä kanaa gelatiinilla

Yleensä keitetään sianlihasta ja naudanlihasta. Mutta älä unohda, että tämä ruokalaji on saatu erinomaisesti kanasta, ankasta, hanhasta. Sinun on vain lisättävä vähän gelatiiniä parempaan jähmettymiseen. Kuinka keittää lihahyytelö liivateella?

Ainesosat: kana, ja mieluiten kukko, kotitekoinen - yksi asia, kaksi keskikokoista sipulia, mustapippuria (10 hernettä), pieni lusikallinen eläingelatiinia, kolme munaa, pari valkosipulin päätä, joukko tuoreita persilja.

Keittoprosessi

Ennen keittämistä hyytelöityä kanaa gelatiinilla, on välttämätöntä valmistaa kana: purista, suolet, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ota sitten suurempi astia. Laitoimme kananlihaa sinne, kaada vettä. Laitoimme astiat suurelle tulelle ja lämmitämme vesi kiehuvaksi. Siirtymme keskisuuriin ja pieniin tulipaloihin. Saatu vaahto on poistettava uralla lusikalla. Lisää kuoritut sipulit ja pippuripannut pannuun. Keittäminen on tarpeeksi kauan: kolme tai neljä tuntia. Sillä välin valmista loput. Liota gelatiini puoli lasillista lämmintä vettä ja aseta sivuun turpoamiseksi noin kahden tunnin ajan. Kovat keitetyt munat. Erota valkosipuli neilikka ja kuori. Jotkut kotiäidit mieluummin murskata tai hienontaa tämän aineosan hienoksi. Persiljani ja jäsentänyt oksiksi.

Kun kana on jo kypsennetty, poista se liemestä uralla lusikalla ja jäähdytä. Poista keula ja heitä pois. Itse liemi on suodatettava harsotyynyn läpi. Syötä liuennut liivate. Jos liemi on kylmää, kuumenna se (mutta älä kiehauta) ja sekoita huolellisesti. Erota luista haarukalla. Leikkaa se yhdessä ihon kanssa pieniksi paloiksi. Syvälle levylle tai muottiin levitämme liha tasaisesti. Ripottele valkosipuli päälle. Leikkaamme munat kuviollisesti (esimerkiksi kruunun muodossa). Koristele liha päällä. Täällä lammetaan oksa persiljaa. Sinun pitäisi saada levyjä. Täytä sitten kaikki liemi gelatiinilla niin huolellisesti kuin mahdollista, jotta rakenne ei vaurioidu. Anna sen jäähtyä ja aseta jääkaappiin (ei pakastimeen) astian kiinteyttämiseksi edelleen. Tämä tapahtuu yleensä muutamassa tunnissa. Nyt osaat keittää lihahyytelö kanan liivateella. Jäädytetty ruokalaji kulutetaan yleensä kylmänä. Piparjuuri ja sinappi ovat perinteisesti käytetty mausteena. Jotkut kotiäidit haluavat kaada etikkaa tai sitruunamehua, koristaen lisäksi sitruunaviipaleilla.

Kuinka keittää lihahyytelö sianlihasta ja kanasta gelatiinilla

Keittoprosessi on melkein sama kuin edellinen resepti. On kuitenkin joitain vivahteita. keitä kauemmin saadaksesi hautua. Jotkut kotiäidit yleensä mieluummin keittävät ne erikseen, suodattavat sitten liemen ja “irrottavat” jalat. Ja kana otetaan käyttöön ja keitetään lisäksi. Gelatiinia lisätään viimeisessä valmistusvaiheessa, liuotettuna lämpimään veteen. Ruoka maustetaan valkosipulilla. Koristeltu munalla ja vihanneksilla. Hyvää ruokahalua kaikille!

Gelatiiniä käytetään usein toisten kurssien ja jälkiruokien valmistukseen. Jotkut kotiäidit kuitenkin välttävät tätä tuotetta, koska he vain eivät osaa käyttää sitä oikein. Ja turhaan, koska voit tehdä niin herkullisen ruuan kuin hyytelö. Itse asiassa kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä näyttää. Artikkelissa kerrotaan, milloin gelatiinia lisätään hyytelöön, missä suhteissa ja kuinka keitä se yleensä.

Mikä on gelatiini?

Ensin on selvitettävä, mikä gelatiini on. Tämä on eläinproteiini, joka näyttää tahmealta aineelta. Sitä saadaan eläinten nivelsiteistä, jänteistä ja ihosta, samoin kuin kalojen luista ja vaakaista. Geelittyvien ominaisuuksiensa vuoksi tätä tuotetta käytetään ruoanlaitossa sakeutusaineena ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa.

Kuivaa gelatiiniä myydään levyinä tai irtonaisina rakeina, joiden väri on läpinäkyvää kellertävää. Yleensä se pakataan 10, 15 ja 25 gramman pusseihin. Mutta kaupoista löydät suurempia paketteja.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi on tärkeää tietää, milloin gelatiinia lisätään hyytelöityyn lihaan, missä määrin ja kuinka paljon nestettä laimennetaan. Jos näitä sääntöjä ei rikota, kaikki toimii.

Todellisen hyytelön maun saamiseksi kokit suosittelevat usean tyyppistä lihaa ja joitain kalaosia (hännät, evät ja päät). Lisäksi välitöntä liivatetta laimentamisen jälkeen on ehdottoman mahdotonta kiehua. Muuten lieme yksinkertaisesti ei sakeudu.

Kuinka laimentaa lihahyytelö liemessä?

Ennen minkä tahansa ruoan valmistamista gelatiinilla, se on ensin laimennettava nesteeseen. Minkä määrät vettä ja kuivaa jauhetta otetaan, riippuu tulevan lautasen toivotusta kovuudesta. Rakeiden liuottamiseksi sinun on valmistettava emaloitu astia, vesi, liemi, lasi, puhdas astia, sideharso (tai suodatin pienillä soluilla). Tarvitset myös liesi ja tietysti itse rakeet.

Joten kuinka laimentaa gelatiinia lihahyytelölle? Kaada kuiva jauhe lasiin ja kaada keitetty kylmä vesi. Sekoita hyvin ja anna liota. Noin tunnin kuluttua gelatiini turpoaa ja kasvaa.

Kaada saatu seos kattilaan, laita liesi ja kytke alhaisella lämmöllä. Kun keität, sekoita liivatetta jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut. Kun seos alkaa kuplita, sammuta lämpö heti. Muista, että sen kieltäminen on ehdottomasti kielletty!

Tämän jälkeen liuos suodatetaan. Laita tähän sideharso kuivaan ja puhtaaseen astiaan tai asenna suodatin. Siirrä vähitellen kaikki liivate. Nyt suodattamisen jälkeen se voidaan sekoittaa liemen kanssa, jonka keitit erityisesti hyytelötyn lihan keittämiseen.

Geelitetyn liuoksen infuusio

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, milloin lisätä gelatiinia lihahyytelöihin. Tee tämä vasta suodattamisen jälkeen. On myös tärkeää vetää liha ulos kuumasta liemestä, muuten sekoittaminen on sinulle epämiellyttävää. Kaada gelatiini poikkeuksellisen ohueseen virtaan. Muista sekoittaa kuuma liemi aktiivisesti samanaikaisesti. Kun kaatat koko geeliytyneen liuoksen, voit palauttaa lihan astiaan.

Hyytelty gelatiini

Tyypillinen gelatiiniliha kovettuu erittäin nopeasti edellyttäen, että se on jääkaapissa keskimmäisellä hyllyllä. Tässä tapauksessa astia kovettuu tunniksi. Keitä hyytelö etukäteen, jos haluat saada rikkaan maun. Hänen on vaadittava, ihannetapauksessa - noin puoli päivää.

Tapahtuu, että keitetty ruokalaji ei kovettu. Joten, olet tutkinut tarkkaamatta, kuinka laimentaa gelatiini oikein lihahyytelölle. Tilannetta voidaan edelleen korjata. Liuota rakeet uudelleen pakkauksessa ilmoitetuissa suhteissa. Lisää liuos liemeen ja kiehauta. Jäähdyttämisen jälkeen lähetä aspic kovettumaan uudelleen.

Valmista ruokalaji oikein, jotta sinulla ei ole samanlaista tapausta. Keitä vain matalassa kuumassa, jotta neste haihtuu hitaasti. Älä missään tapauksessa lisää vettä, se häiritsee koko prosessia. Keittämisen lopussa liemen tulisi jäädä puoleen niin paljon kuin se oli alussa. Tämä viittaa siihen, että valmistat hyytelöä oikein.

Kuinka paljon gelatiinia lisätään hyytelöön?

Suositellaan 20 grammaa gelatiiniä litrassa hyytelöityä lihaa. Tällöin lautasesta tulee epävakaa, ja siinä on ominaista ”vapina”. Se on niin pehmeää, että se voidaan syödä lusikalla. Jos haluat keittää kovaa hyytelöä niin, että se voidaan leikata veitsellä tiheiksi paloiksi, lisää sitten mittasuhteet. Ota neljäkymmentä grammaa kuivia rakeita litraa kohti ruokaa, mutta ei enempää. Tosiasia on, että ylimääräinen hyytelöintiliuos kovenee hyytelöä kovin paljon. Siksi herkullisen välipalan sijasta voit saada pilaantuneita ruokia.

Esimerkiksi tilanne kannattaa pohtia, kuinka paljon gelatiinia tarvitaan 3 litraa hyytelöä kohti. Oletetaan, että haluat saada jotain kiinteän ja vapisevan massan välillä. Ota sitten yhdeksänkymmentä grammaa kuivia rakeita. Voit leikata lihahyytelön helposti ja syödä sen lusikalla.

Koko keittoprosessin ymmärrettävyyden parantamiseksi sinun tulee harkita useita keittoreseptejä.

Kana Jellied

Helpoin versio hyytelöstä, joka muistuttaa läpinäkyvää lihahyytelöä, voidaan valmistaa kananrinnasta. Tyypillisesti tällainen astia on koristeltu keitetyllä munalla, porkkanalla ja vihreillä herneillä. Tietysti helpoin tapa on keittää hyytelötty liha gelatiinilla hitaassa liesissä, minkä voit tehdä sellaisella tekniikalla.

Resepti on suunniteltu noin kahdeksalle annolle välipaloja. Jos tarvitset lisää, lisää vain tuotteiden lukumäärää. Joten mitä vaaditaan? Noin kiloa kananrintaa, kolmesataa grammaa kanaa, reidet tai rumpuja, kaksikymmentä grammaa gelatiiniä, keskiraskana porkkana, sipuli, viisi valkosipulinkynsiä, laakerinlehti ja suola maun mukaan.

Huuhtele lintu ja kuori vihannekset (sipuli, porkkanat ja valkosipuli). Laita valmisruoat monitoimikoneen kulhoon (tai pannuun). Kaada litra vettä. Keitä noin puolitoista tuntia.

Siihen saakka liuota gelatiini lasilliseen vettä. Anna sen mennä ja turvota. Tee yllä olevat säännöt gelatiinin valmistamiseksi liemessä lihahyytelöissä. Poista vihannekset ja liha, erota filee luista ja leikkaa kaikki paloiksi. Hioma valkosipuli.

Pane kaikki vihannekset ja liha tölkkien pohjalle. Kaada gelatiini keitettyyn liemeen. Lämmitä liesi ja kaada seos muotteihin. Jäähdyttämisen jälkeen laita ruoka jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.

Sianlihan hyytelö

Tämä resepti houkuttelee varmasti rustoa ja paljon lihaa rakastavia. Ruoanlaittoon ota kiloa sianlihaa ja vartta, kaksikymmentä grammaa liivatetta, porkkanaa, sipulia, kolme valkosipulinkynsiä, kaksi laakerinlehteä, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Ennen keittämistä hyytelöityä lihaa gelatiinilla, on välttämätöntä kastaa sianlihaa vedessä, jotta sen iho pehmenee. Tämä tehdään yleensä ennen nukkumaanmenoa, jotta voit aloittaa ruoanlaiton aamulla. Pese ruuvi verestä, poista kaikki lika, unohtamatta kaapia hankalissa paikoissa.

Laita valmis liha ja rumpukapulat pannuun ja kaada vesi. Yleensä heiltä kuluu puolitoista litraa sellaisesta määrästä tuotteita. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Nyt hauduta noin neljä tuntia. Tällä hetkellä rasvaa ilmestyy pinnalle, jotkut kotiäidit suosittelevat sen puhdistamista.

Laimenna rakeinen jauhe noin tunti ennen kuin liha on valmis. Yleensä voit päättää itse, kuinka paljon gelatiinia lisätään hyytelöön. Se voi olla 30 ja 40 grammaa. Upota koko kuorittu sipuli ja porkkanat liemeen. Laita mausteen mukaan myös pippurit, laakerinlehti ja suola. Keitä noin tunnin ajan.

Poista sianlihan osat, erota ne luista ja leikkaa ne paloiksi. Siivilöi liemi ja kaada se puhtaalle astialle. Pane siihen hienonnettu liha ja kiehauta. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada liuotettu gelatiini.

Jää vain laittaa malja muotteihin ja laittaa jääkaappiin, kunnes se kovettuu. Sianlihan hyytelö sopii hyvin sinapin, piparjuurien ja perunoiden kanssa.

Hyytelty kala

Kalan hyytelötty liha gelatiinilla on myös erittäin maukasta, joskus jopa parempaa kuin liha. Kokit suosittelevat ruhoja, joiden kanssa keittoja valmistetaan. Täydelliset hyytelöt osoittautuvat hauen, hopeamarpen, karpen ja vaaleanpunaisen lohen kanssa. Mutta makrillilla ja sillillä on pistävä tuoksu, joten ne eivät sovellu liemeen.

Tarvitset siis kiloa kalaa, samoin kuin leikkausta toisesta ruumista, päästä, evistä, hännistä, luista ja muusta. Ne toimivat hyytelöivinä osina, joten lieme on maukkaampaa heidän kanssaan. Ota porkkanaa, sipulia, kolme teelusikallista liivatetta, persiljajuuria, laakerinlehtiä, mustapippuria ja merisuolaa maun mukaan.

Valmistella hyytelöity liha liivateella, aloita pesemällä kalaosat. Poista kärjet päästä katkeruuden poistamiseksi. Laita astiaan ja kaada litra kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpö minimiin ja hauduta noin tunti.

Sillä välin puututa kokonainen ruho kalaa. Se on pestävä, puhdistettava ja suolettava. Poista luut ja muut sisäsivut astiasta. Siivilöi liemi, laita siihen kala, kuoritut sipulit ja porkkanat, laakerinlehti, persiljajuuri, pippuri, suola.

Liota gelatiini vedessä. Erota keitetyt kalat luista ja pura ne pieniksi paloiksi. Siirrä ne suodatettuun liemeen. On aika lisätä gelatiinia hyytelöön. Kun kaadat sen, älä unohda sekoittaa.

Jäähdytä astia, järjestä lomakkeet ja laita jääkaappiin. Tarjoillaan koristele sitruunaviipaleilla, oliiveilla ja yrtteillä.

Kuten näette, hyytelön keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jopa aloittelijakokki pystyy käsittelemään tätä.

Astiat, joissa käytetään gelatiinia, eivät vain maistu, vaan myös ulkonäöltään. Mutta gelatiinin valmistustiedon puute pilaa kaikki yrityksesi hetkessä. Tässä artikkelissa tutustut prosessin kaikkiin vaiheisiin.

Gelatiinin laimennus: 5 vinkkiä

Vihje numero 1. Helpoin tapa kasvattaa.

Useimmissa tapauksissa gelatiinin laimentamiseksi riittää liuottamaan se kylmään keitetyssä vedessä, odota, kunnes se turpoaa, ja liukene pienellä tulella.

Vihje numero 2. Suhteiden kunnioittaminen.

Jos unohdat tämän säännön, tuote saattaa osoittautua "kumi". Siksi muista seuraavat mittasuhteet ennen tämän tai toisen ruoan valmistamista:

• 20 g / 1 litra vettä - "vapiseva hyytelö";
• 40-60 g / 1 litra vettä - "tiheä hyytelö", joka on helppo leikata veitsellä.

Vihje numero 3. Gelatiiniä ei saa keittää!

Jos unohdat tämän säännön, se ei yksinkertaisesti sakeudu.

Vihje numero 4. Gelatiinia ei saa jäähdyttää pakastimessa!

Tässä tapauksessa saatu seos kiteytyy.

Vihje numero 5. Katso viimeinen käyttöpäivämäärä.

Vanhentunut gelatiini pilaa koko ruuan.

Kuinka tehdä gelatiinia jälkiruokaksi?

Seuraava menetelmä on paras tapa valmistaa makea herkku:

• liota gelatiiniä kylmässä nesteessä 30 minuutin ajan. turvotusta varten (osuus: 1 osa liivatetta 5 osaan nestettä);
• liuota turvonnut gelatiini kuumentamalla sitä vesihauteessa;
• sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä unohda, että sitä ei voida kiehua.

Jälkiruoan maun parantamiseksi liivate voidaan liuottaa veteen, mutta kahviin, mehuun tai jopa viinissä. Mutta muista, että perustana valitun nesteen tulisi täydentää jälkiruoan makua. Valmiissa tuotteissa ei ole kokkareita ja raitoja, jos lisäät gelatiinia irtotavaraan, kun se on vielä lämmin. Hyytelöjälkiruoat hedelmät on leikattava hienoksi, muuten gelatiini luiskahtaa.

  tai lihahyytelö?

Gelatiinin laimentamiseksi näiden ruokien valmistamiseksi on kolme tapaa. Ensimmäinen koskee pikagelatiiniä, joka yleensä liuotetaan veteen. Tässä tapauksessa paras suhde on 1: 5. Vesi tulisi keittää, mutta kylmää. Gelatiini liukenee 10 minuutin kuluttua, minkä jälkeen se voidaan kaataa kuumaan liemeen.

Mutta miten laimentaa gelatiini, jos se ei ole välitöntä, vaan tavallista? Ensin sinun on kaada se veteen pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa. Noin puoli tuntia se turpoaa. Sitten se on liuotettava vesihauteella. Liuennut gelatiini kaadetaan valmistettuun liemeen ja keitetään kiehuvaksi. Tässä tapauksessa on tärkeää, etteivät anna sen palaa tai tarttua pohjaan.

Kolmannen menetelmän mukaan gelatiini on liuotettava lasilliseen vettä, jotta sen voi turvota. Tämän jälkeen siihen lisätään kuumaa lientä ja keitetään kiehuvaksi. Tämä massa kaadetaan liemeen 10 minuutissa. kunnes valmis. Kiehuminen ei pilaa hyytelöä, se kovettuu joka tapauksessa, mutta jos keität liian kauan, gelatiinin maku on taittuva. Keittämiseen tarvittava määrä voi vaihdella reseptin mukaan. Vaikka useimmissa tapauksissa 2-3 ruokalusikallista riittää liemen kiinteyttämiseen l. Tätä gelatiiniä tulisi käyttää monien ruokien valmistukseen, koska se on erittäin hyödyllinen tuote.

Monille kotiäidille keittäminen yllättävän herkullista hyytelöityä lihaa on helppoa. Mikä on heidän allekirjoituslajinsa salaisuus? Liemassa esiintyy luiden ja rustojen geeliytyviä aineita, mutta hyytelötyn lihan keittäminen on melko pitkä prosessi. Ajan säästämiseksi kulinaariset asiantuntijat lisäävät liukoista liivatetta liemeen, ja liuoksen asianmukainen valmistelu on yksi niistä vivahteista, jotka sinun tulee olla tietoinen valmistettaessa hyytelöityä lihaa.

1. Liesi.  Valmista liemi, poista liha siitä. Liota gelatiiniä (2 tai 3 rkl) kylmässä vedessä, mieluiten keitetyssä, 20 minuutin ajan. Aseta kulho gelatiiniseosta kattilaan tai kattilaan, jossa vesi kiehuu jo. Sekoitetaan jatkuvasti, jotta liivate ei pala. Seoksen tulisi muuttua homogeeniseksi. Kaada valmistettu gelatiini liemeeseen, anna jäähtyä jääkaapissa.
   
2. Mikroaaltouunissa. Liuota sama määrä gelatiiniä ensimmäisessä versiossa keitetyssä vedessä astiaan, joka on suunniteltu mikroaaltouunille. Anna seistä 40 minuuttia, keitä mikroaaltouunissa ja kaada saatu gelatiiniseos kuumaan liemeen.
   
3. Niille, jotka eivät kiire.  Sekoita gelatiini lasillisessa kylmää vettä ja anna puolitoista tuntia paisua. Kaada seos kattilaan tai kulhoon ja liuosta gelatiini sekoittaen täysin matalalla kuumuudella. Heti kun irrotat nesteen lämmöltä, suodata juustopeitteen läpi, kaada sitten liemeen ja sekoita. Suodata uudelleen puolitoista tuntia (jo liemen kanssa), eikä sitä tarvita.
   

Kuinka tarkistaa gelatiinin konsistenssi? Yhdistä lusikallinen valmista seosta liemelle ja upota sormesi tähän liuokseen, jotta hyytelöity liha ei muutu "kumeksi". Jos sormesi tarttuvat toisiinsa ja voit irrottaa ne vain pienellä vaivalla, olet saanut halutun konsistenssin gelatiinia. Jos ”tarttuvuustesti” epäonnistuu, lisää seokseen vain hieman enemmän liuotettua gelatiinia.

On olemassa yleinen suositus, joka auttaa sinua saamaan tarvittavan hyytelön. Jos liuotat 20 g liivatetta litraan vettä, saat ”vapisevan” hyytelön. Ja jos tarvitset hyytelöä, jonka tiheys on helppoa leikata, ota 40–60 g litraa vettä.

Tärkeää: Jos haluat jäähdyttää liivateliuosta, älä jätä sitä pakastimeen, muuten se kiteytyy.

Jos haluat keittää lihahyytelöä vihanneksilla, vihannekset on leikattava pienemmiksi. Gelatiini liukuu karkeasti paloiteltuihin paloihin, ja kaunis astia ei toimi.

Hyytelty liha, johon on lisätty gelatiinia, jähmettyy täydellisesti, jos sitä varten tarkoitettu lieme kypsennetään luun lihasta. Itse asiassa luu sisältää jo luonnollista gelatiiniä.