Jokainen tykkää, kun lomakakku näyttää kauniilta ja tyylikkäältä. Tämä on erityisen mielenkiintoista, kun kakun valmistuksessa käytetään erilaisia \u200b\u200bkoristeita hahmojen tai kukkien, lomakuvioiden tai kokonaisten koostumusten muodossa, jotka tekevät kakusta todellisen taideteoksen. Juuri näitä kaikkia koristeita tai pikemminkin siitä, mistä ne on tehty, kutsutaan makeismatiksiksi. Lisäksi se voi peittää kakun kokonaan, jolloin saadaan täydellinen muoto.

Erilaisia \u200b\u200bmastiksia

Mastiksin ytimessä on aina yksi muuttumaton komponentti - tämä on jauhettu sokeri. Jäljelle jäävät komponentit voivat olla erilaisia, esimerkiksi marshmallow, gelatiini, marsipaani, tärkkelys, maitotiiviste, munavalkuainen. Kaikki riippuu siitä, mihin tarkoitukseen tarvitset mastiksia. Joten marshmallow sopii paremmin kakun pinnan täydelliseen peittämiseen, jolloin saadaan tasainen, sileä pinta ja pysyy pehmeänä, ei murene. Tältä osin myös tiivistetystä maidosta valmistettu mastiksi on kätevä. On jopa helpompaa kokata kuin vaahtokarkkeja. On kätevää tehdä hahmoja gelatiinimastikista ja luoda kukkia maidosta tai sokerimastiksista, joka kovettuu hyvin, ja kakun peittäminen niiden kanssa ei ole kovin kätevää, koska kakku murenee, kun se leikataan.

Kerma maitotiivisteellä mastiksin alla

Kakun tasoittamiseen tarvitaan toisinaan taito mastiksin tekemiseen. Mutta me haluamme tarjota sinulle kermareseptin mastiksista voin ja maitotiivisteen kanssa. Se on helppo valmistaa eikä vaadi lisäkoulutusta ja -taitoja. Tämän kerman kanssa tiivistemaitoa sisältävän mastiksin alla kakkujen väliset kuopat ovat hyvin täytettyjä ja pinnat ovat tasaiset.

Joten me tarvitsemme:

• voi - 250 g;
• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• evästeet tai murut kakun pikakuvakkeista - silmältä.

Pane öljy etukäteen, jotta se pehmenee huoneenlämpötilassa. Laita se kulhoon ja yhdistä maitotiivisteeseen. Vatkaa kaikki käsin vispilällä tai sekoittimella.

Tärkeintä on, että massa on homogeeninen ja taipuisa. Siihen lisätään lyötyjä evästeitä tai jäämiä kakku-keksien kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Tarvittavaa murua on niin paljon, että kermasta tulee pehmeää, keskitiheyttä ja heille on helppo levittää kakku veitsellä tai lastalla.

Jos tarvitset täydellisen sileän pinnan, voit laskea työkalut kuumaan veteen ja pestämättä, mutta suihkuttamalla vettä veitseltä tai lastalla, ajaa pintaa pitkin toistamalla toimenpiteet ajoittain. Kun pinnan sileys saavutetaan, kakku voidaan piilottaa jääkaapissa sakeutumiseksi. Sitten on mahdollista asettaa hahmot siihen kondensoituneesta maidosta valmistetulla mastiksilla, mikä voidaan tehdä omilla käsillä.

Mastic tiivistemaitokakkua varten

Välttämättömät ainesosat:

• maitojauhe tai kerma - 1 kuppi;
• jauhettu sokeri - 1 kuppi;
• tiivistetty maito - 150 g;
• sitruunamehu - 1 tl.

Sekoita kaikki aineosat homogeeniseksi paksuun massaan ja vaivaa sitten pöydällä jauhemaisena sokerina, kunnes mastiksin tahmeus katoaa ja massasta tulee tarpeeksi paksu ja joustava, jotta se voidaan rullata ja veistää. Lisää väriä lisäämällä vain väriainetta. Veistämisen jälkeen anna tuotteiden kuivua. Jos et käytä kaikkia mastiksia heti, voit kääriä sen hyvin sellofaaniin, jotta se ei säästy ja jäätyä, ja säilyttää sen jääkaapissa.

Haluatko sisustaa kakun tai kakun kauniisti? Aina on tie ulos. Ehdotan keittää mastiksia kondensoidusta maidosta. Tämä mastikka on erittäin helppo valmistaa. Se vie vähiten ainesosia, jotka löydät helposti supermarketin hyllyiltä.

Valmiin kondensoidun maidin mastiksilla on kermainen sävy. Joten jos haluat monipuolistaa värimaailmaa, käytä ruokavärejä tai luonnollisia värejä: punajuurimehu, porkkana, pinaatti. Ennen ruokakaupan ruokavärien käyttöä ne on murskattava jauhemaiseen tilaan tavallisella laastilla.

Mastic muistuttaa rakenteeltaan pehmeää plastiliinia, josta on helppo veistää erilaisia \u200b\u200bhahmoja, joita tarvitaan jälkiruoan koristamiseen. Joten mennään suoraan kohtaan.

Ota nämä aineosat, jotta voit tehdä mastiksia maitotiivisteestä, maitojauheesta ja sokerijauheesta.

Siivilöi jauhesokeri ja maitojauhe sopivalle syvälle levylle. Sekoita hyvin vispilä.

Kaada tiivistetty maito pieninä annoksina. Vaivaa lusikka, paksu taikina. Lusikka esimerkiksi yhteen suuntaan myötäpäivään. Lisää sitruunamehu lopussa.

Tässä on paksu massa.

Ota nyt silikonimatto, jonka pinta on sileä. Ripottele hyvin tärkkelyksen päälle. Siirrä saatu massa. Aloita erä. Kaada tärkkelystä määräajoin, kunnes saat pehmeän, muovisen taikinan, joka ei tartu käsiisi.

Kääri saatu glomerulus tarttuvaan kalvoon ja lähetä jääkaapissa 40-60 minuutin ajan.

Periaatteessa mastiksi on valmis. Mutta jos tarvitset erilaisia \u200b\u200bvärejä, jaa mastikka pieniksi paloiksi riippuen siitä kuinka monta väriä tarvitset ja missä määrin. Lisää oikea ruokaväri jokaiselle puremulle ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Jos väri ei sovi sinulle kylläisyydessä, lisää hiukan lisää väriainetta.

Tarvitsin sellaisia \u200b\u200bvärejä.

Ilmakehössä tiivistetyn maidon mastiksi kuivuu nopeasti ja alkaa murenea. Tällaisia \u200b\u200bvalmisteita tulisi säilyttää jääkaapissa, kun ne on aiemmin kääritty tarttuvaan kalvoon.

Ennen kuin työskentelet mastiksin kanssa, poista se jääkaapista, vaivaa sitä vähän käsissäsi, jotta mastiksista tulee enemmän muovattavaa. Jos joudut leikkaamaan erilaisia \u200b\u200bmuotoja, rullaa se kerrokseksi ja leikkaa mäntä männät haluttuihin muotoihin. Lisää tarvittaessa vähän tärkkelystä, jotta mastiksia ei tarttu työpintaan.

Kuivaa kuviot ennen käyttöä huoneenlämpötilassa noin yhden päivän.

Herkullisia jälkiruokia sinulle!

Vuosipäivinä, häissä ja - varsinkin! - Lasten syntymäpäivä on tärkeä paitsi itse kakku kuin sen koristelu. Hyvin koskettavat ovat morsiamen ja sulhanen figuurit, jotka on valmistettu ruokamatiksesta. Ja lapset pitävät varmasti koko sävellyksestä, joka perustuu suosittuun sarjakuvaan "Masha and Bear" tai tietokonepeliin "Angry Beards". Voit tietysti käydä kaupassa ja ostaa valmiita kakkukoristeita vaahtokarkkeista, glukoosista ja glyserolista. Mutta ensinnäkin, kaikki nämä seppeleet, helmet ja jouset, joissa on kukka, eivät sisällä jälkeäsi persoonallisuudestasi ja luovasta mielikuvituksestasi, ja toiseksi, ne eivät ole halpoja. Siksi opimme tänään maitotiivisteestä. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja tulos miellyttää jopa aloittelijaa. Ehkä ensimmäistä kertaa et pysty kuvanveistämään kauniisti hahmoja, mutta mastiksista tulee varmasti herkullinen.

Ainesosat

Mitä tähän tarvitaan? Se ei vaadi komponentteja, jotka tuhoavat perheen budjetin. Tarvitsee vain tölkki kondensoitua maitoa, tukerisokeria ja sitruunamehua. No, ruoan värjäys, tietysti, ellet päätä etukäteen, että kakku on tasaisesti beige. Mutta nyt puhutaan tuotteiden laadusta, koska siitä riippuu yrityksen menestys. Maitojauheen tai kerman on oltava tuoretta, ei pidä kiinni palanen, miellyttävä kermanvärinen (pikemminkin kuin keltainen). On suositeltavaa ottaa hienoimmasta jauhamisesta valmistettu jauhesokeria, jotta tiivistettyä maitoa oleva mastikka ei murene eikä repi, vaan on joustava. Pidä perunatärkkelystä kädessä joka tapauksessa. Veistoksen aikana upota sormesi siihen, niin mastiksia ei tartu käsiisi. Vodka antaa veistoksillesi houkuttelevan kiillon. Ja lopuksi, maitotiiviste. Ota Valkovenäjän tai Ukrainan tuotteita. Tiivistemaito on valmistettava täysmaitosta ja sokerista, ei kemikaaleista.

Minkä voiteen mastiksille, maitotiivisteellä, valita

Ennen kuin aloitamme tehdä tämän monimutkaisen aineosan, ajatellaan: tarvitsemmeko sitä? Loppujen lopuksi, jos kakun päälle on päällystetty smetanaa, valkuaisakermaa tai kermavaahtoa, tiivistetystä maidosta ja sokerista tehdyt koristeet liukenevat yksinkertaisesti kosteaan ympäristöön. Samasta syystä mastiksikoristeita ei voida soveltaa rommiin tai hilloihin kastettuihin kakkuihin. Mutta jopa "alasti" testissä jauhemaisen sokerin ja maidon pinnoite ei pidä kiinni. Kakku on ensin tasoitettava. Käytä tätä varten jääkaapissa jo jäädytettyä marsipaania tai ganachea. Leipoitko hunajakakun? Tässä on täydellinen voide mastiksille. Voi, tiivistetty maito ja sulanut suklaa (kaikki komponentit yhtä suuressa osassa) lyödään sekoittimella tasaiseksi. Hunajakakussa tasaamme reunat veitsellä, vaivaa murut pienellä määrällä kermaa. Se osoittautuu melko viskoosiksi massaksi. Laitoimme lämpimään veteen upotetun lastan, laitettiin se tuotteen päälle ja laitettiin jääkaapiin. Lisää sitten loput kerma. Pakasta uudelleen. Pohja mastiksille on valmis. Nyt voit alkaa peittää.

Toinen voide mastiksille

Sekoitamme voita huoneenlämmössä sulatetun luonnollisen suklaan kanssa ilman täyteaineita (mieluiten mustaa, katkeraa). Osuudet ovat noin puolitoista yhteen. Kun saat tasaisen suklaavoin, voit sekoittaa vähän keitettyä tiivistettyä maitoa. Vatkaa koko massa sekoittimessa, jotta muodostuu pehmeä ja pörröinen kerma. Laita se kakun päälle ja sivuille. Maitomastiksi tiivistetyssä maidossa pysyy hyvin tässä kermassa. Mutta tehdäksesi tämän, anna hänen seistä useita tunteja jääkaapissa.

Mastic kondensoidulla maidolla: resepti

Sekoita ensin irtotavarana tuotteet. Yhdistä syvässä kulhoon maitojauhe tai kerma ja tuhkari. On parasta seuloa molemmat näistä ainesosista seulan läpi, jotta estetään palajen muodostuminen. Jos niitä on mastiksissa, se tulee hauraaksi ja halkeilevaksi. Missä suhteissa kerma sekoitetaan sokerin kanssa? Toistaiseksi yhtä lailla - lasi. Vaivaa hyvin. Alamme kaataa tiivistettyä maitoa pitämällä lusikkaa jatkuvasti yhteen suuntaan (esimerkiksi vastapäivään). Jotta mastiksista ei tule koodausta, voit korvata hiukkasen jauhettua sokeria tärkkelyksellä. Tämä komponentti antaa koko massalle tarvittavan viskositeetin. Maun vuoksi voit hapottaa mastiksin teelusikalla sitruunamehua. Ripottele työtasoa runsaasti jauhesokerilla (toinen puoli lasia noin). Siirrämme mastiksin kulhosta siihen. Jatka vaivaamista lisäämällä jauhesokeria reunoista keskustaan, kunnes massa muuttuu elastiseksi ja lakkaa tarttumasta sormiin.

Anna oikea väri

Tiivistetystä maidosta valmistettu luonnollinen mastiksi on kiinteä, beige sävy. Jotta sille olisi väriä, sinun on käytettävä ruuanväriaineita. Niitä myydään kaupoissa, usein ennen pääsiäistä. Loppujen lopuksi juuri tällä hetkellä tarvitaan ”kukittuja” munia. Jos väriaine on kuiva, jauhe jauhe ja vaivaa se tarvittavalla mastiksin määrällä. Laske aluksi kuinka monta vihreää lehteä, punaista, oranssia ja sinistä kukkaa tulisi olla. Voit toimia toisin työskentelemällä nestemäisten väriaineiden kanssa. Ensin veistämme ruusun ja pudota sen jälkeen pipetillä tippa punaista maalia. Se osoittautuu hyvin omaperäiseksi - väri ei ole tasainen, mutta sävyin beigestä syvän scarlet-väriseen. Älä pelkää käyttää luonnollisia väriaineita: vadelmahiljasiirappia (punainen), porkkanamehua (oranssi), punajuuriuutetta (Bordeaux), kaakaojauhetta (ruskea), vihreää teetä.

Kuinka tallentaa mastiksia

Tämä tuote kuivuu nopeasti ulkona, minkä vuoksi hahmot alkavat halkeilla ja sirotella. Jääkaapissa tiivistetyn maidon päällystämätön maitomastiksi imee siinä olevan kondensaatin. Tästä prosessista stukkomuovaus “kelluu” kuten sulanut jäätelö. Mikä on tie ulos? Jos käytämme mastiksia kakun peittämiseen (peitä peite tasaisella kerroksella), voit levittää sen heti. Mutta hahmojen veistäminen on parasta ennen tarjoilua. Ja toistaiseksi mastiksi on rullattava erivärisillä kolobokeilla tai makkaroilla, kääritty tiiviisti tarttuvaan kalvoon ja laitettava jääkaappiin. Kun vedät sen ulos ja aloitat kuvanveistämisen, huomaat, että massa on tullut kovemmaksi ja murenevaksi. Älä hälyty. Lämmitä sitä käsissäsi ja se palaa entiseen joustavuuteensa.

Hahmojen kuvanveistäminen

Jotta mastiksin plastiliiniominaisuudet ilmenisivät täysin, sinun on käärittävä värikkäitä kappaleita muovikelmuun ja annettava niiden makaa jääkaapissa yön yli. Sen jälkeen hanki se ja jätä puoli tuntia. Tiivistetystä maidosta valmistettu mastiksi menee raa'ana tänä aikana. Ennen kuvanveistämistä me leikkaamme kappaleen ja vaivaa se käsillä. Yritämme, mitkä ovat sen ominaisuudet? Jos mastiksia tarttuu sormiin, lisää jauhesokeria. Jos tuote on liian kova ja joustamaton, lisää vähän tiivistettyä maitoa, sitruunamehua tai keitettyä vettä. Käytämme jauhesokerilla siroteltua pintaa - tällä tavalla tuotteet eivät tartu pöytään. Luovan mielikuvituksen lisäksi aselemme itsemme pienellä terävällä veitsellä. Jos haluat yhdistää kaksi mastiksifragmenttia, on välttämätöntä kostuttaa liimauskohdat vedellä tai munavalkuaisella. Tässä tapauksessa tarvitset silikoniharjaa.

Jotkut mastiksin kanssa työskentelyn salaisuudet

Pienet hahmot on parasta tehdä vähän ennen tarjoilua, koska ne kuivuvat ilmassa. Ja kakun päällä tai jääkaapissa ne voivat mennä raa'iksi. Sitä vastoin useista palasista koostuva tilava veistos on tehtävä etukäteen ja annettava kuivua. Sitten se tulee kääriä varovasti tarttuvaan kalvoon ja säilyttää jääkaapissa, kunnes se kiinnitetään kakkuun. Tiivistetystä maidosta valmistettu mastiksi näyttää kiiltävältä lasiteelta, jos se voidellaan vodkalla tai alkoholilla ennen tarjoilua. Nämä haihtuvat elementit voidaan myös laimentaa jauhemaisilla väriaineilla ja liottaa niitä paljon ennen mallinnusta. Jos mastiksi on liian kovaa ja rullautuu huonosti, lämmitä sitä muutamaksi sekunniksi uunissa tai mikroaaltouunissa - ja se muuttuu taas saviseksi.

Kuinka tehdä tasainen kakku

Tuotteen yläosa ja sivut ovat päällystetty marsipaanilla, ganachella tai hyvin kovetetulla voivoilla. Asetamme pöydälle suuren osan kiinnittyvää kalvoa. Ripottele sitä kevyesti tärkkelyksellä tai rasvaa harjalla kasviöljyllä. Tiivistemaitokakun mastiksin tulisi saavuttaa huoneenlämpötila. Rullaa se valssainella, jauhettuna tärkkelyksen tai jauhetun sokerin kanssa. Kerroksen tulee olla kooltaan suurempi kuin tuotteen yläosa ja sen sivut. Märkä martsipani kylmällä vedellä. Ota tarttuva kalvo reunojen yli ja siirrä varovasti kakun yläosaan, kääri sivut ja katkaise kaikki kiinni olevat päät. Poimimatta polyeteenipinnoitetta pidämme vierintätappia varovasti mastikkaa pitkin kaikkien ilmakuplien poistamiseksi. Sen jälkeen kalvo on poistettava.

Monet teistä ovat nähneet kakut, jotka on koristeltu upeilla kukilla, kuin muovattu muovailuvahasta, tai kuuluisia sarjakuvahahmoja, jotka heräävät elämään silmiesi edessä. Olen samaa mieltä siitä, että kaikki tämä kulinaaristen käsityöläisten käsissä muotoiltu, ilahduttaa ja hämmästyttää. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tätä on mahdotonta toistaa. Mutta usko minua, se ei ole niin vaikeaa!

Tarjoan sinulle yksinkertaisen vaihtoehdon mastiksin valmistamiseksi sekä tavan koristaa kakku sillä.

Mutta ensin pieni teoria! Noudata seuraavia sääntöjä, et saa erinomaista tulosta!

1. Jauhettu sokeri on jauhettava hienoksi, ilman jyviä, muuten mastiksit rikkoutuvat.
2. Valmista keittämisen aikana seoksen tiheyttä huolellisesti. Jos liioittelet sitä jauhesokerilla tai väriaineella, massa on myös helppo repiä.
3. Mastic pelkää vettä. Siksi se on levitettävä kakun pintaan, joka on päällystetty voivoilla tai keitetyllä kondensoidulla maidolla. On suositeltavaa, että kerma kovettuu, joten kannattaa pitää kakkua jääkaapissa ennen kuin se päällystetään mastiksilla. Masticia ei suositella levitettäviksi kerroksiin, jotka on kastettu nesteellä, samoin kuin voidelluille kermakerroksella, koska tämä aiheuttaa sen liukenemisen.
4. Korujen liimaamiseksi mastiksipinnoitteeseen liimattu paikka on kostutettava hieman vedellä harjalla. Voit liittää figuureja proteiinilla.
5. Voit värjätä mastiksin valmistuksen aikana sekoittamalla sen nestemäiseen aineosaan (geeliväriainetta) .Valmiit mastiksit voidaan maalata upottamalla märkä hammastikku kuivaan väriaineeseen ja kiinnittämällä pallo mastiksilla. Sekoita sitten hyvin, kunnes väri on tasainen.
6. Pitkäaikaisessa altistumisessa ilmalle mastiksit kuivuvat.
7. Säilytä käyttämätöntä sokerimastikaa polyeteeni- tai suljetussa astiassa kuivassa ja viileässä paikassa enintään 1-2 viikkoa. Sokerimastiksilla peitetty kakku tulee säilyttää tiiviisti suljetussa ilmatiiviissä laatikossa jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.

Tiivistetty sokerimastike resepti

Ainesosat (tiukasti kakku halkaisijaltaan 16 cm):

• Jauhesokeri - 150 g
• Tiivistetty maito - 100 g
• Maitojauhe - 150 g
• Sitruunamehu - 2 rkl.

Kuinka tehdä sokerimastiksia:

Vaihe 1  Siivilöi jauhettu sokeri ja maitojauhe kulhoon.

Vaihe 2  Kaada maitotiiviste ja sekoita ruokalusikalla.

Vaihe 3  Laita seos jauhesokerilla sirotetulle pöydälle ja sekoita mastiksia, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

Vaihe 4  Lisää sitruunamehu ja arvioi tulos. Lisää mastiksia, jos se sisältää jauhesokeria. Lisää jauhemaista sokeria ja maitojauhetta yhtä suuressa määrin, jos se on viskoosia.

Vaihe 5  Jos tarvitset värillistä mastiksia, jaa se tässä vaiheessa osiin ja lisää jokaiselle halutun värin ruokaväriaineet.

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Nykyään on lähes mahdotonta ostaa laadukasta kakkua kaupasta. Kyllä, kakku on ulkonäöltään kaunis ja maukas, mutta ainesosat, joista se tehdään, eivät todennäköisesti ole luonnollisia, koska valmistaja huolehtii ensinnäkin siitä, että kakun säilyvyys on pidempi. Siksi minkä tahansa kakun valmistuksessa usein käytetyt luonnolliset ainesosat eivät ole kasvisperäisiä. Suosittelen, että teet kakun aina kotona. On olemassa monia hienoja reseptejä - jne. On jopa reseptejä, joissa sinun ei tarvitse leipoa mitään. Yleensä kokki kaikki itse. Ja jos haluat muuttaa lopullisen makean tuotteen ulkonäköä, ehdotan mastiksin valmistamista tiivistetystä maidosta kolmessa minuutissa. Ja älä huoli, että et voi tehdä sitä - tämä on mastikka, jonka kaikki aina saavat, sillä on hyvin yksinkertainen resepti. Mastiksista voit luoda paitsi kauneimpia kukkia, mutta myös puristaa kaikki hahmot muodoilla. Kuivaa makea keksintösi jättämällä se muutamaksi päiväksi, ja käytä sitä sitten kakun koristamiseen.
ainesosat:
- 2 rkl jauhettua sokeria,
- 2 ruokalusikallista maitojauhetta,
- 1,5 ruokalusikallista maitotiivistettä (sen koostumuksen tulisi olla maidosta ja sokerista, ei enempää).

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Joten, laita ruokalusikallinen tuhkeria syvään kulhoon.




  Lisää siihen maitojauhetta.




  Sekoita kaikki hyvin.




  Lisää sen jälkeen tiivistetty maito.






Sekoita nyt kaikki voimakkaasti ja vaivaa mastiksi sitten sileäksi. Lisää se lisää maitojauhetta ja jauhesokeria, jos se tarttuu kätesi liikaa. Jos päinvastoin, sinulla on massaa, joka ei pidä yhdessä, kuten murua, lisää hiukan enemmän tiivistettyä maitoa.




  Voit värittää valmiin mastiksin ruokavärityksellä lisäämällä vain pari tippaa, ja sitten ala jo näyttää kaikki mielikuvitus!








  Voi myös tehdä