7 kuukautta sitten

Onko paistettu kala lempiruokasi? Kokeile turskaa tämän ruuan pääainesosana. Turska ei tuota keholle ylimääräisiä kaloreita, mutta se on runsaasti proteiineja, vitamiineja ja aminohappoja. Kuinka paljon paistettua turskaa pannulla? Se riippuu siitä, miten valmistat kalat paistamiseen, kuinka säätät tulta ja käytätkö pannun kansia. Taidosta tulee ammattitaitoisen kotiäidin käsissä maukas ja tuoksuva muutamassa minuutissa.

Paistettua turskaa: kulinaarisen menestyksen salaisuudet

Joten, ennen kuin kaunistelet ruokavaliokalaa, jonka erotit huolellisesti luista, päästä, häntästä, evistä ja pesi pari kertaa juoksevan veden alla. Ehkä olet hämmentynyt tämän meren asukkaan erityishajusta - sillä ei ole väliä: laita kalat astiaan, täytä ne maidolla ja odota 1 tunti.

Ruokahalua aiheuttavat kalat voidaan paistaa vain. Kuinka kauan turskan paistaminen kestää pannulla? Ennen kuin kysyt tätä kysymystä, päätä, miten haluat paistaa kala - pihvin, kokonaisen fileen tai viipaleiden muodossa. 11 minuuttia riittää keittämään turskatiedosto  - Paista 5 minuuttia keskilämpötilassa, paista fileen toinen puoli, sitten toista niin paljon, ja hauduta sitten kala kannen alla minuutin ajan pienellä tulenteolla.

Jakoi kalan liha pieniin osiin? Erinomainen! Paista niitä 3 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä. Nyt tiedät kuinka paljon paistettua turskaa pannulla palasina - 7 minuuttia.  Turskapihvin paistaminen vie pidempään, mutta vain muutaman minuutin. Kuuluisat kokit kertovat kuinka kauan paista turskapihvi pannulla - 15 minuuttia.  Jos ylität tämän ajan, voit pilata herkullisen tuotteen.

Nuoret kotiäidit valittavat usein, että kalat hajoavat paistaessaan. Pane turska hyvin kuumennettuun öljyyn, ja tämä ongelma ratkaistaan.

Paras turskan lisukke on perunamuusia tai riisipuuroa.

Paistettua turskaa pannulla - resepti valokuvalla:

Aloitamme ruoanlaiton kalan leikkaamisella. Tässä vaiheessa se tulisi sulattaa kokonaan. On parasta jättää turska yöksi jääkaappiin, jotta se voi sulautua aamuisin. Älä missään tapauksessa sulatta kalaa kuumalla vedellä. Äärimmäisissä tapauksissa, jos sinulla on kiire, voit laittaa kalat sulattamaan kylmään veteen.

Pestään siis turskan ruhot, kuivataan se, poistetaan kaikki tarpeeton: pää (jos sellainen on), häntä, evät. Jos kalaa ei ole suolettu, leikkaa vatsa ja poista kaikki sisäpuolet varovasti. Varmista, että pääset eroon kaikista mustista kalvoista, ne voivat lisätä katkeruutta valmiiseen ruokaan. Leikkaa valmis turska annoksittain. Laitamme kaikki kalat syvälle lautaselle ja ripottele tasaisesti suolalla, jauhetulla pippurilla (on parempi käyttää sekoitusta karkeasti jauhettua paprikaa) ja muilla mausteilla kaloille. Haluttaessa kalat voidaan sirotella vastapuristetulla sitruunamehulla. Anna turskan marinoida mausteissa vähintään 15-20 minuutin ajan.

... sitten rullaa jauhot heti molemmilta puolilta.

Tähän mennessä pannu kasviöljyllä tulisi kuumentaa tulella. Levitämme kalanpaloja vain jo kuumalle pannulle.

Paista turskaa pannulla keskilämmöllä, kansi peitettynä. Kun toiselle puolelle muodostuu kultainen kuori, käännä kala varovasti lastalla ja paista sen takana.

Paistettua turskaa pannulla on herkullinen sekä kuumana lämmöltä että kylmässä.

Kalan paras lisuke on keitetty riisi tai peruna kaikissa muodoissaan.

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika:   Ei määritelty

  Suurin osa meistä tuntee turskan maailman suosituimpien säilykkeiden perusteella, joita ostamme kaikkiin kodilomiin ja juhliin - turskamaksaöljy. Se valmistaa herkullisimmat ruokia - ja muita välipaloja. Mutta harvat ihmiset tietävät, ostavat ja keittävät itse kalaa - turskaa. Mutta tämä kala on terveellistä, vähäkalorista ja erittäin maukasta. Tänään korjaamme tämän kulinaarisen epäoikeudenmukaisuuden ja valmistamme paistettua turskaa herkullisella ja rapealla kuorella. Reseptimme opettaa sinulle paistamaan turskan oikein, jotta se olisi mehukas ja paahdettu.

- turska - 600 g,
- kananmuna - 1 kpl,
- jauhot - 3-4 ruokalusikallista,
- leivänmuru - 3-4 ruokalusikallista,
- kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista,
- suola - maun mukaan,
- pippuria ch.m. - maistaa
- sitruunamehu - valinnainen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ennen kypsennyksen aloittamista, kalat on sulatettava, puhdistettava vaa'oista. Turska-asteikot ovat suuret, joten jos se jää kiinni valmiiseen ruokaan, se on hankala vieraiden tai kodin edessä. Leikkaa kala 1-1,5 cm paksuihin pihveihin, poista sisäkotelot ja vatsassa oleva musta kalvo, josta voidaan valmistaa katkera maku.




  Taita turskan pihvit sopivassa astiassa, suola ja pippuri hyvin, ripottele haluttaessa sitruunamehua. Anna pihvien marinoida 5-10 minuutin ajan.




  Siirrä jauhot ja keksejä syviin kulhoihin, lyö muna, kunnes se on tasaista. Upota jokainen turskapihvi jauhoihin.




  Upota sitten pihvit munaa.






  Ja vieritä ne hyvin leivänmuruihin.




  Paista pannulla turskapihvit esilämmitettyssä keittoastiassa kasviöljyssä. Ensinnäkin toisaalta 2-3 minuutin ajan.




  Käännä turskan pihvit toiselle puolelle ja keitä vielä 2-3 minuuttia.




  Laita paistettu turska paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.






  Tarjoile herkullinen mehukas turska rapeaan kuoren kanssa tuoreilla vihanneksilla tai suosikki lisukkeellasi -

Turskaa pidetään ruokavaliokalana, koska sen rasvapitoisuus on alhainen. Siksi monet ovat varmoja siitä, että paistaminen ei ole paras tapa keittää kalaa. Jos tiedät kuitenkin joitain salaisuuksia, paistettu turska muuttuu mehukas ja hellä. Tänään kerromme sinulle vain joitain temppuja tällaisen ruuan luomiseen, mutta kerromme myös pari reseptiä.

Yksi syy paistetun turskan kuivumiseen on sen ylikuormitus tulessa. siksi varmista, että se ei pala tuleen erityisen pitkään  (kala, joka leikataan 3-4 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, riittää vain 10 minuutin lämpökäsittely). Keittämisen jälkeen ei kuitenkaan ole suositeltavaa tarjoilla sitä heti pöydällä, peittää astia, jolla kala paistettiin, peittää ja antaa turskan mennä hiukan. Älä marinoi kalaa ennen paistamista. Niille, jotka eivät pidä turskalle ominaisesta kalan tuoksusta, suosittelemme liottamista ennen heittämistä kevyessä etikkaliuoksessa, kefirissä tai kurkkukurkissa.

Paistettua turskafileetä

Turskafilee - 0,5 kiloa,

Tomaatit - 3 kpl

Pestokastiketta - 3 rkl,

Jauhot - 3 rkl,

Sitruunamehu - 2 rkl,

Oliiviöljy - 2 rkl,

Tuore persilja - muutama oksa,

1. Kalani. Olemme kuivaamassa. Leikkaa jaetuiksi viipaleiksi.

2. Suola, mausta pippurilla. Anna marinoida muutaman minuutin.

3. Leivotut kalat jauhoina.

4. Kuumenna oliiviöljy pannulla.

5. Paista kala molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

6. Tomaattini. Leikkasimme ympyröiksi.

7. Paista tomaatit suurella kuumuudella.

8. Suolapaistetut tomaatit.

9. Pane paistettu turska pannuun.

10. Levitä tomaatit.

11. Lisää kastike.

12. Kaada sitruunan mehu.

13. Paista muutama minuutti.

14. Tarjoile paistettua paistettua turskaa tuoreiden vihannesten kanssa, kun olet ripotellut sitä hienonnetulla persiljalla. Bon ruokahalua!

Tuoreturska

Turska - 600 grammaa,

Sipulit - 1 pala,

Kananmuna - 1 pala,

Leivänmuruja - 4 rkl,

Kasviöljy - 3 rkl,

Jauhettu musta pippuri - maun mukaan.

1. Kalani. Olemme kuivaamassa. Leikkaa osiin selkärangan poikki.

2. Vatkaa muna.

3. Sekoita suola, pippuri ja leivän murut, haluttaessa voit lisätä kuivattujen yrttien seoksen.

4. Puhdistamme sipulin. Omat. Leikkasimme renkaisiin.

5. Kuumenna kasviöljy pannulla.

6. Kasta jokainen kalapala munaan ja leivä sitten mausteiden ja keksejen seoksella.

7. Paista kalaa kiehuvassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.

8. Laita kala tarjoiluastiaan ja ripottele sipuleilla. Ota näyte!

Juustopaistettua turskaa

Turskafilee - 500 grammaa,

Jauhot - 50 grammaa

Puolikova juusto - 50 grammaa,

Kananmuna - 1 pala,

Jauhettu musta pippuri - maun mukaan,

1. Jaamme kalafileen jaettuihin osiin.

2. Suola, pippuri. Anna marinoida hetkeksi.

3. Juusto raastettu hienoan raastimeen.

4. Sekoita kevyesti paistettu muna ja juusto.

5. Lämmitämme kasviöljyä pannulla.

6. Kala leivotaan jauhoihin ja sitten juusto-muna-seokseen ja lähetetään paistamaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.

7. Upea lisä paistettua turskaa ovat perunamuus, keitetty riisi tai tuoreet vihannekset. Syö terveydelle!

Paistettua turskaa sipulilla

Turska - 1 kilogramma,

Sipulit - 2 kpl

Jauhot - leipomiseen,

Kasviöljy - paistamiseen.

1. Leikkaa kala pieniin annoksiin. Mausta suolalla.

2. Puhdistamme sipulin. Omat. Hienonna hienoksi.

3. Lämmitämme kasviöljyä pannulla.

4. Ohitamme sipulin.

5. Pane sipuliin jauhoksi leikattu turska.

6. Paista kala molemmin puolin ja kultainen kuori. Valmis!

Kuten näette, turskan paistaminen ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on olla kärsivällinen ja tietää temppuja. Vain vähän vaivaa ja päivällinen, jossa pääruoka on paistettu kala, osoittautuu maukalliseksi ja aromaattiseksi.

He sanovat, että kalliiden ravintoloiden omistajat kysyvät joskus uuden kokin ehdokkaita kokkiin jotain hyvin yksinkertaista, kuten munakkaa. Ja se ei ole sattumaa: yksinkertaisin osoittautuu yleensä vaikeimmaksi. Esimerkiksi paistettua turskaa. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä se voisi olla helpompaa kuin vain turskan paistaminen pannulla? Teoriassa ei mitään, mutta käytännössä se hajoaa yhdestä, kuivuu toiselle ja ihmiset lupaavat keittää paistettua turskaa, se on parempi uunissa, pergamentissa tai jotain muuta. Samaan aikaan oikein kypsennetty paistettu turska on sinänsä erittäin maukasta, ja herkullinen kastike sitä varten valmistetaan samassa pannulla keskeytyksettä prosessista, ja tällaisen turskan rakenne on mitä tarvitset: silti mehukas, mutta jo tiheä, helposti jaettavissa paloiksi. Jos luulet, että turska on niin kalaa - anna sille uusi mahdollisuus!

Paistettua turskaa

Ennen kuin esitän paistetun turskan todellisen reseptin, annan itselleni yhden vinkki. Älä epäröi ostaa koko turskaa pakastettuna. Ensinnäkin, myymme usein jäähdytettyä varjolla samoja kaloja, mutta ei ole selvää, milloin se sulataan. Toiseksi, sulattamalla turska jääkaapissa ja leikkaamalla filee itse, saat laadukkaamman tuotteen, koska valitettavasti fileet vapauttavat joskus kaloja, joita ei voida myydä kokonaisuudessaan. Jos kuitenkin niin monimutkainen toimenpide kuin kalojen arkistointi pelottaa sinua toistaiseksi - olkoon niin, keitä se nyt ostetulla fileellä, mutta muista suunnitella oppia, se ei ole niin vaikea kuin miltä näyttää.

Kuivaa turska paperipyyhkeillä ja suolalla. Kuumenna oliivi ja paista hienoksi pilkottu valkosipuli kypsennetyllä päällystetyllä pannulla (jos sinulla ei ole tällaista pannua, aseta leivinpaperiin leikattu ympyrä tavallisen pannun pohjalle) ja paista siinä hienonnettu valkosipuli. Lisää voi, anna sen sulaa, sekoita oliivin kanssa ja levitä kala. Paista turska, kaatamalla ajoittain öljyä lusikalla ja kastelemalla kalaa keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia, käännä sitten varovasti. Jos turska ei tartu ulos astiasta, sinun ei tarvitse vahingoittaa filettä lastalla - paista vain edelleen, ravistamalla pannua tasaisin liikkein edestakaisin, ja oikeaan aikaan kala itse jää pohjaan.

Paista turskaa toisella puolella vielä 3-4 minuuttia ja siirrä se varovasti lämmitettyihin levyihin. Kaada viini pannuun, anna sen kiehua, sekoita lastalla muun pannun kanssa tasaiseksi, lisää sitten hienonnettu persilja, sekoita ja poista lämmöltä. Kaada paistettu turska paksulla kastikkeella, johon sekoitetaan aromaattinen persilja, valkosipuli, keitetty valkoviini, voi ja turskamehu, mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla ja tarjoile.