- Voi valmius  naudanlihan kieli voidaan tunnistaa lävistämällä veitsi tai haarukka tuotteen kärkeen. Jos naudan kieli lävistetään helposti, se on valmis. Jos vaivaa, sinun on keitettävä enemmän.

jälkeen puoli tuntia  keittämällä naudan kielelle, lisää sipulit ja porkkanat sekä mausteet. Vihannekset ja mausteet ovat erityisen välttämättömiä, jos kielestä tuleva lieme haluaa käyttää keittoa, kastiketa tai lihahyytelöä.

Naudanlihan kieli oikein puhdistaa  heti kypsennyksen jälkeen: laske se kiehuvaa vettä sisältävästä astiasta jään 1 minuutiksi ja poista sitten valkainen iho kielestä veitsellä. Jos sinun on puhdistettava kieli ennen ruoanlaittoa, sinun on kyllästettävä se esillä kylmässä vedessä puolen tunnin ajan.

- hinta  jäähdytetty naudanlihan kieli Moskovassa - alkaen 700 ruplaa kilolta (hinta lokakuuhun 2018). Kalliimpaa kuin liha ja sitä pidetään herkullisena.

- Kielen paino  vasikanliha - noin 350–400 grammaa, naudan kielen paino - 800 grammasta 2 kiloon. Yli 1,5 kilogrammaa painava kieli keitä puoli tuntia pidempään.

Naudan kieli paistetaan parhaiten varastossa potti, koska kypsennyksen aikana sen tilavuus kasvaa noin 10%.

Keitetyt naudanlihan kielen reseptit

Paistettu naudan kieli

Naudan kielen ainesosat

Naudanlihan kieli - 700–800 grammaa,
  Smetana - 4 rkl,
  Sinappikastike tai pehmeä sinappi - 2 rkl,
  Sipulit - 3 pientä päätä,
  Porkkanat - 1 iso tai 2 keskikokoinen,
  Laakerilehdet, suola, pippuri ja muut mausteet - maun mukaan.

Keittämisen aikana naudanlihan kielelle lisätään raastettua porkkanaa, paprikaa ja lavrushaa. Poista kalvo naudan kielestä. Leikkaa kieli viipaleiksi, sekoita hienonnetulla sipulilla, lisää mausteita, laita kerroksittain leivonta-astiaan (voidaan valmistaa kalvosta leivinlevylle), rasvaa jokainen kerros smetalla seoksessa sinappikastiketta ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista 10–15 minuuttia.

Naudanlihan kielisalaatti

Naudanlihan kielisalaattiainekset
  Naudanlihan kieli - 100-150 grammaa
  Peruna - 2 pientä perunaa
  Kananmunat - 2 kpl
  Marinoidut kurkut - 6 pientä
  Suolattu samppanja - 100 grammaa
  Majoneesi tai smetana - 2 rkl
  Tilli - 20 grammaa

Keittämissalaatti keitetyn naudanlihan kielellä
Naudanlihan kieli, perunat (takki) ja keitä ja kuori muna. Leikkaa kieli, perunat, marinoidut kurkut ja munat kuutioiksi, sienet viipaleiksi. Mausta majoneesilla tai smetalla, sekoita, koristele päälle hienonnetulla tillillä.

Kieli "uudelle vuodelle"

Ainesosat
  Naudanlihan kieli - kiloa
  Tuoreet samppanjat - kiloa
  Kerma 10% - 200 ml
  Valkosipuli - 2 piikkiä
  Sipulit - 1 pää
  Persilja - 3 rkl
  Porkkana - 1 pieni porkkana
  Auringonkukkaöljy - 3 rkl
  Suola maun mukaan

Kuinka tehdä naudanlihan kielisalaattia
  Keitä naudan kieltä 3 tuntia, lisää porkkana, sipuli, laakerinlehti ja suola pannulle, keitä vielä puoli tuntia.
  Jäähdytä naudanlihan kieli kylmän veden alla ja kuori, leikkaa kuutioiksi.
  Pese sienet, kuivaa ja pilkkoa. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista sipuli auringonkukkaöljyssä, lisää sienet ja paista 15 minuuttia keskilämpötilassa ilman kannetta. Kaada sitten kerma kattilaan ja hauduta sekoittaen 20 minuuttia.
  Sekoita sienet naudan kielellä, ripottele hienonnettu persilja.
  Tarjoile salaatti lämpimänä.

Kuinka suolaa kielesi ennen ruoanlaittoa

tuotteet
  Naudan kieli - 1 keskikokoinen, painaa 1 kilogramma (hyvin marinoitu)
  Karkea merisuola - 2 rkl
  Sinappi - 1 rkl
  Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Kuinka keittää suolaista kieltä
  1. Pese naudan kieli, kuori, kuivaa ja raasta sinappi, ripottele pippuria ja suolaa.
  2. Aseta muut eläimenosat astiaan, peitä ja jätä 2 tunniksi huoneenlämpötilaan ravistaen ajan kesken.
  3. Poista kieli 1 päiväksi jääkaapista.
  4. Pese kieli, kaada raikasta vettä, hieman suolaa.
  5. Pane pannu tuleen, keitä 2 tunnin kiehumisen jälkeen poistamalla vaahto urallisella lusikalla.
  6. Jäähdytä kieli, pidä jäävettä, kuori.
  Pidä kieli liemessä, tarjoile lämpimänä.

Keittäminen naudan kielen
  Keittämisen aikana naudanlihan kielelle lisätään raastettua porkkanaa, paprikaa ja lavrushaa. Iho naudanlihan kieli. Leikkaa kieli viipaleiksi, sekoita hienonnetulla sipulilla, lisää mausteita, laita kerroksittain leivonta-astiaan (voidaan valmistaa kalvosta leivinlevylle), rasvaa kukin kerros happeakerroksella, sekoitettuna sinappikastiketta, ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 10–15 minuuttia.

Naudan kieli on herkku, jolla on erityinen herkkä maku. Sen liha on terveellistä ja kuuluu ruokavalioihin. Lääkärit suosittelevat sen syömistä matalan hemoglobiinin kanssa raskauden aikana ja sisällyttävät sen myös lasten valikkoon. Kaikki kotirouvat eivät kuitenkaan ole valmiita ottamaan käyttöön herkkua. Monilla ihmisillä on kysymys - miten kypsennä naudan kieli pehmeäksi? Kysymys ei ole vahingossa - jos kieli on keitetty väärin, se osoittautuu kovaksi ja menettää makuvalituksensa. Mutta tänään opit kaikki tämän herkullisuuden keittämisen hienoukset, minkä jälkeen voit käyttää sitä valikossa.

Tuotteen esikäsittely

Naudan kieltä käytetään alkuruoana puhtaimmassa muodossaan, makkaraksi viipaloituna, siitä valmistetaan kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja ja lihahyytelö. Keitä kuitenkin aina ensin. Herkku ennen ruoanlaittoa tulee puhdistaa perusteellisesti epäpuhtauksista. Yleensä se sulatetaan ja upotetaan sitten viileään veteen noin puolen tunnin ajaksi.

Tänä aikana sen yläkerros kastuu ja se voidaan puhdistaa helposti. Ota veitsi ja raaputa herkkujen pinta juoksevan veden alla. Käytä tätä työkalua, jos sinulla on erityinen harja vihannesten kuorimiseen.

Harjaa iholta kaikki veri, lima, rasva ja lika. Pinnan tulisi lopulta tulla täysin puhdas, tasainen. Nyt siirrymme suoraan tuotteen keittämiseen.

Kuinka ja kuinka paljon kypsennetä naudan kieltä keitetyn?

Lehmän kieli, kuten kaikenlainen naudanliha, tarvitsee pitkän lämpökäsittelyn. Kuten ymmärrät, me kokkaamme pannulla ... Tarvitset laajamittaisen pannun ruoanlaittoon (koska kieli itsessään on melko suuri). Ensin kaadetaan siihen riittävä määrä vettä, laitetaan liesille, keitetään kiehuvaksi. Pane kiehuvaan veteen kuoritut sipulipää, pippurit ja laakerinlehti. Suolaa lisätään vain kielen valmistuksen lopussa. Jos suolaat liemi välittömästi, herkkyytemme on kovaa, ja se on keitettävä pidempään kuin tavallisesti.

Viimeinkin alamme keittää kieltä. Laitoimme tuotteen kiehuvaan veteen. On tärkeää, että se on pehmeä ja lempeä. Kypsennysaika riippuu lihaksen koosta ja eläimen iästä. Naudan kieli pannulla kypsennetään keskimäärin kahdesta neljään tuntiin. Laskeessasi tuotetta kiehuvaan veteen sinun on odotettava, kunnes vesi kiehuu uudelleen. Heti kun tämä tapahtuu, sinun on asetettava palon voimakkuus minimiin. Nyt lieme alkaa muodostaa melua tai vaahtoa. Se on poistettava uralla lusikalla. Tämä on tehtävä niin, että lieme pysyy myöhemmin läpinäkyvänä. Lihalieme sopii keiton tai lihahyytelön keittämiseen, se on erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Kuinka tietää, että kieli on kypsennetty?

Kahden tunnin keiton jälkeen vedä astian sisältö varovasti liemestä levylle. Ota veitsi ja tee reikä. Millaista nestettä tulee lihasta? Jos se on täysin läpinäkyvää, herkku on valmis. Jos se on sameaa, on syytä lähettää liha takaisin pannuun ja keittää vielä tunti. Tarkista suuri pala valmiudesta viimeistään kolmen tunnin keittämisen jälkeen.

Kun olet varmistanut, että liha on kypsennetty, lähetä pala takaisin pannuun ja suola liemi maun mukaan. Jatka keittämistä sitä hiukan enemmän (15-20 minuuttia), jotta herkku suolaa. Jotkut kotiäidit suolavat naudanlihan kieltä vasta puhdistettuaan kalvon siitä. He ovat kuorineet jo pala, jonka he panivat suolaiseen liemeen, ja keittävät pienellä liekillä 15 minuutin ajan. Tässä tapauksessa herkku suolataan syvemmin.

Kuinka poistaa elokuva valmiista kielestä?

Yläkalvon poistamiseksi tuotteesta helposti, se poistetaan kiehuvasta liemestä ja siirretään heti pannulle kylmällä vedellä. Anna lihan makaa kolme minuuttia, aseta sitten herkku lautaselle ja poista kalvo varovasti koko pinnalta. Lämpötilaerojen vaikutuksesta iho jää hieman lihasta jäljelle ja se on helppo poistaa veitsellä. Nyt tuote on täysin valmis. Keitetyllä herkulla voit keittää erilaisia \u200b\u200bruokia tai syödä sitä millä tahansa lisukkeella tai vain leipää.

Mistä naudanlihan kieli on hyödyllinen??

Gourmetit todella arvostavat naudanlihan kieltä sen herkän tekstuurin ja miellyttävän maun vuoksi. Paitsi herkkujen maku ei ole kuitenkaan hyvä. Tämä herkku on uskomattoman terveellistä. Se sulautuu helposti, sisältää vähän rasvaa, koska se on lihaksisto. Proteiinipitoisuus vaihtelee tässä välillä 16%. Ravinnollisen lihan hiilihydraattikoostumus on erittäin alhainen - noin 2,2%. Rasvaindikaattori riippuu itse eläimestä. Jos lehmä on nuori, kielen lihassa ei ole paljon rasvaa - 8–9%.

Kielenlihan vitamiinikoostumus on melko leveä. Erityisesti siellä on paljon B12-vitamiinia. Seitsemänkymmentä grammaa herkkua sisältää päivittäin ihmisen normin! Täällä on paljon sinkkiä - jos syöt 100 g kieltä päivittäin, sinulle annetaan melkein puolet tämän aineen päivittäisestä normista. Tuote sisältää runsaasti rautaa, magnesiumia ja kaliumia, mutta sillä on alhainen kolesterolipitoisuus. Kaikkien näiden ominaisuuksien ansiosta voimme suositella tätä tuotetta ravinnoksi ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, leikkauksen jälkeen, anemiaa ja myös lapsille.

Naudan kieli on maukas ja terveellinen, ja se on helppo valmistaa. Jos aiot keittää sitä, kasta vain kuoritut herkut kiehuvaan veteen ja aseta heikossa lämpötilassa, älä suolaa keiton loppuun saakka. 2-4 tunnin kuluttua tarkista valmius, suola lieme ja keitä vielä vähän. Upota sitten liha kylmään veteen ja poista himmennys.

Kuinka keittää naudan kieltä niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Naudanlihan kieli on yleinen eläimenosat, joka voi toimia erillisenä ruokana (makkaran sijasta, alkuruoka) tai polygaamisissa ruuissa (salaatit, keitot). Mutta kaikki kotiäidit eivät ota valmisteluja, koska prosessi vaikuttaa melko monimutkaiselta. Tämä ei ole niin. Kuinka keittää naudan kieli pehmeäksi, kylmäleikkaamiseen tai salaatteihin, kerromme tässä reseptissä valokuvan avulla.

Ennen käyttöä tai itsenäisesti se on keitettävä. Seuraavaksi kerromme kaikki salaisuudet, kuinka naudan kieltä voidaan keittää ajoissa pannulla, ja ruoanlaiton hienoisuudet.

ainesosat:

naudanlihan kieli - 500 g;

sipuli - 1 kpl .;

laakerinlehti - 1-2 kpl .;

korianteri viljan - ½ tl;

mausteherneet - 2-3 kpl;

mustapippuria herneitä - 4-5 kpl .;

kuiva kumina - ½ tl;

suola - 2 tl (tai maun mukaan).

Kuinka keittää naudan kieli on herkullinen:

Kieli tulee pestä hyvin veden alla limasta, verestä ja muista epäpuhtauksista (jos niitä on). Kiehauta vesi kiehuvaksi ja laske kieli siihen. Tällainen yksinkertainen menetelmä kielen rikkauden säilyttämiseksi. Kiehauta vesi kiehuvaksi.

Tyhjennä vesi. Nyt kieli on täsmälleen puhdas ja valmis pitkään ruoanlaittoon. Pane pannuun kokonainen kuorittu sipuli. Sen lisäksi voit ottaa porkkanaa, selleriä (varret), persiljajuuria.

Nyt tärkein salaisuus: kuinka paljon keittää naudan kieltä pannulla

Täytä astia kylmällä vedellä ja sytytä tuli. Keitä kieltä matalalla lämmöllä 1,5 tuntia. Lisää sitten kaikki valmistetut mausteet. Keitä kieltä vielä yhden tunnin ajan.

Meillä oli kaksi pientä kieltä, joiden kokonaispaino oli 500 g. Jos sinulla on enemmän sivutuotteita, lisää kypsennysaikaa 30–60 minuuttia. Kuinka tarkistaa valmius? Sinun täytyy laittaa kieli lautaselle ja lävistää se haarukalla tai veitsellä. Jos mehu erottuu samalla kun se on kirkasta, kieli on valmis. Jos mehu on edelleen sameaa, keitä edelleen, mutta enintään 4 tuntia.

Poista 2,5 tunnin kuluttua kieli ja upota se jääveteen. Tämä siirtyminen kuumasta kylmään auttaa kuorimaan helposti.

Vedä iho veitsellä ja poista se juurista kärkeen.

Laske kieli liemessä vielä 15 minuutiksi, jotta naudan kieli on pehmeää ja mehukasta. Liemi, voidaan käyttää keittoihin, kastikkeisiin tai pääruokiin. Siivilöi seulan tai juustokankaan läpi. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää sitä heti. Jäädydy jääkaappipakastimessa - sellaiset kuutiot sulavat nopeasti, eivätkä vie paljon tilaa. Ja jos lisäät vähän gelatiiniä, voit keittää hyytelöitetyn kielen heti lautaselle.

Jäähdytämme ja leikkaa kieli. Tällä tavalla naudanlihan kieli on kypsennettävä pehmeäksi leikkaamiseksi tai muiden ruokien komponentiksi.

Kuten monta vuotta sitten, nyt keitetyt naudanlihan kielet kastikkeessa tai vedessä ovat todellinen herkku, ja edustavat eräänlaista hellävaraista lihaa, joka maistuu runsasmehuisilta ja kylläisiltä huimaavilta ja miellyttäviltä mausteisilta aromilta. Sillä on ainutlaatuinen sekoitus, jolla on poikkeuksellinen maku ja erityinen, houkutteleva maku. Erilaiset mausteet, joita käytetään tämän lautasen valmistukseen, tukevat ja parantavat vain makua.

Monella tapaa tämän tuotteen valmistuksen vaikeus on siinä, että ihmiset eivät tiedä mitä mausteita ja lisäruokia tarjoillaan. Tämän tuotteen makua parantavat huomattavasti valkosipulinkynsi, kuivatut porkkanat, ja sinun on myös lisättävä kaikki nämä mausteet ja juuret liemeen keittäessään naudan kieltä, jos haluat saada houkuttelevan maun. Nyt kerron teille pienen ja yksinkertaisen reseptin, jonka avulla saat selville kuinka kauan naudanlihan kielen keittäminen kestää.

Yleisesti ottaen haluan huomauttaa, että naudanlihaa koskeva kysymys ei ole ratkaiseva, koska tämän tuotteen keittäminen on hyvin yksinkertaista. Tämän ruoan valmistuksen pääaineosat ovat itse naudan kieli ja 1-2 litraa vettä. Yleinen keittoprosessi:

1) Ensin täytyy keittää vesi pienessä syvässä kattilassa. Ennen sitä kannattaa huuhdella kaupasta ostettu kieli ja asettaa se huolellisesti astiaan. Voit tehdä tämän voit leikata sen kahtia, jos se on pitkä eikä halua mahtua astiaan ollenkaan. Keitä paras keskilämpötilassa ja liekissä;

2) Noin tunnin kuluttua kiehuvan veden aloittamisesta sinun on lisättävä kaikki valmistamasi yrtit, kuori ja laita sipuli pannuun, johon on parasta kiinnittää ensin pienet neilikat, neilikka hajun takia. Kun tunnet miellyttävän hajun pitkäaikaisen keittämisen aikana, lisää laakerinlehteä tai maustepippuria kiehuvaan liuokseen;

3) Jos et tiedä tarkalleen, onko kieli valmis vai ei, käytä likimääräistä aikaa, kuinka paljon sinun on kypsennettävä naudan kieli. Kielen kokonaiskeittoaika on 2 - 4 tuntia kiehumishetken alusta. Mutta kypsennysaika riippuu monessa suhteessa paitsi kielen koosta, myös sen eläimen iästä, josta tämä kieli on valmistettu. Ensimmäisen 2 tunnin kuluttua yritä lävistää keittokieli varovasti veitsellä. Jos lävistyspaikasta virtaa suuri määrä läpinäkyvää mehua, kieli on täysin valmis. Jos sakkaroosi erottuu, sinun on keitettävä se edelleen;

4) Kun kieli on valmis, poista se kiehuvasta vedestä ja upota se nopeasti kylmään veteen vain muutaman sekunnin ajan. Tämä auttaa sinua poistamaan ihon nopeasti;

5) Kieli, joka on jo kuorittu iholta, on laitettava takaisin aromaattiseen liemeen, sitten suola ja pippuri maun mukaan, ja suorita kaikki kypsennys keittämällä kieltä vielä 10–15 minuutin ajan suolan jälkeen. Loppujen lopuksi jää vain laittaa astia lautaselle ja jäähtyä vähän. Kieli voidaan kääriä kalvoon ja säilyttää sen jälkeen vielä useita päiviä jääkaapissa.

On myös suositeltavaa käyttää ruokia sisältävää liemiä, koska se osoittautuu olevan hyvin tyydyttynyt erilaisista makukomponenteista ja sillä on hyvä aromi. Tällainen liemi sopii hyvin keittojen perustana. Tämän artikkelin jälkeen kysymys on. kuinka paljon ruokaa naudanlihaa kielen pitäisi kokonaan kadota. Koska keitetyssä astiassa on runsaasti rautaa, se on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiinipitoisuus. Lisäksi ruokalaji on tervetullut imettävien naisten syntymän jälkeen. Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja älä unohda kuinka ja kuinka paljon keitä naudan kieli.

• naudanlihan kieli tai useita sianlihaa;
• porkkanat 1-2 juurikasvihannekset;
• sipuli kokonainen;
• suola ja mausteet - makuvalintojen mukaan.

Keittoprosessi:

Aseta kieli kattilaan kiehuvaa vettä. Ruokia valittaessa muista, että kypsennyksen aikana se kutistuu ja astian korkeus ei ehkä riitä tarvittavan nesteen lisäämiseen. Kun olet poistanut ilmestyneen vaahdon, keitä neljäsosa tuntia, valuta vesi ja täytä pannu uudella kiehuvalla vedellä.

Vähennä lämpöä minimiin, lisää kuoritut vihannekset (porkkanat ja sipulit) liemeen, ja persilja ja sellerijuuret voidaan lisätä haluttaessa. Nämä komponentit antavat lautaselle suussa sulavan aromin ja parantavat makua.

Keitä kieli keitetyksi. Koska upotat kielen kiehuvaan veteen, se muuttuu hellämmaiseksi ja mehukkaammaksi.

Kypsennysaikaa on vaikea määrittää kokonaan, se riippuu eläimen iästä ja tuotteen painosta. Vasikanlihaa on keitettävä noin kaksi tuntia, aikuisen eläimen kieli on 3-4 tuntia. Jos on vielä vaikeaa määrittää, kuinka paljon kokki on, ja ymmärtää, onko kieli valmis vai ei, lävistä kahden tunnin kuluttua keitosta sen kärki haarukalla tai veitsellä, jos se on pehmeä - valmis, vaikeasti lävistetty -, sinun tulisi silti keittää. Suola ja lisää laakerinlehti herneiden pippurien tulisi olla lähempänä keittämisen loppua.

Keitetty kieli on suositeltavaa laittaa heti jäävesi-astiaan muutaman minuutin ajan. Tällainen yksinkertainen käsittely auttaa ihon poistamista siitä helposti. En tee sitä aina, mutta poistaan \u200b\u200bvalkeahko karkea iho heti kuumasta kielestä, en anna sen jäähtyä. Tämä hetki on vain tallennettu yhdelle pääkuvista. Nyt kieli on valmis! Leikkaa se terävällä veitsellä, jotta ruuan esteettinen ulkonäkö ei pilaantuisi, leikkaa se ohuiksi tai paksiksi viipaleiksi valitusta resepistä riippuen.

Kieli smetanaa

Jos haluat hemmotella vieraitasi epätavallisella välipalolla, tarjoa kielesi smetanakastikkeella. Tätä varten se on keitettävä, leikattu ohuiksi muoveiksi. Paista sipulit erikseen voin ja jauhojen kanssa, lisää pari ruokalusikallista smetanaa. Kaada valmis kastike kielen muoviin ja hauduta 5 minuuttia. Tarjoile vihanneksilla koristeltua kylmää alkuruokaa.

Uunin kieli tomaattikastikkeessa

Kuuma kieli tomaattikastikkeella osoittautuu yhtä herkulliseksi. Tätä varten valmis kieli tulisi leikata viipaleiksi.

Ruskele erikseen pannulla hienonnettu sipuli, muutama valkosipulin kynsi, basilika ja pippuri. Lisää tomaatit ilman ihoa, suola ja hauduta kannen alla. Kun kastike jäähtyy vähän, käännä se yhdeksi massaksi tehosekoittimessa. Kielen viipaleet tulee laittaa tulenkestävään astiaan, kaada kastike yli ja lähettää lämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi. Tarjoile kuumana perunamuusin tai vaaleanvihreä salaatin kanssa.