Kun asimme asuntolassa opiskelijana, yritin onneksi kokeilla monia erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkua ja marinoituja kurkkuja: kaikki tytöt toivat äitinsä valmisteita ja sitten hoitivat toisiaan.

Joten kaikki on suhteellista ja pidän suolakurkkua eniten kylmällä tavalla. Näiden kurkkujen ainoa haittapuoli on, että niitä on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, joten ne eivät ole kovin sopivia kaupunkiasuntoihin.

Herkullisin viinitila valmistetaan suolakurkkuista, niitä voidaan syödä aivan kuten välipalaa.

Huolimatta siitä, että elämme huoneistossa, teen 2-3 purkkia tällaisia \u200b\u200bkurkkuja ja varastoin ne jääkaapissa. Tänä kesänä isoäitini ja tyttäreni olivat vierailemassa ja suolakurkkuja yhdessä. Resepti suolakurkkua talveksi on hyvin yksinkertainen, itse näet tämän lukemalla artikkelin loppuun.

Tarjoan sinulle reseptin suolakurkkua, jonka mukaan isoäitini valmistaa niitä yli kymmenen vuoden ajan. Resepti on todistettu, kurkut ovat rapeita ja eivät ole kovin suolaisia, ja niitä voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta.

Peittaukseen kurkku vaatii kaikki tölkit ja nylon (muovi) korkit. En suosittele ottamaan metallisia kierrekorkkeja, koska ne ruostuvat (sekä sisä- että ulkopuolelta ...)

Joten kurkkujen peittaamiseen tarvitsemme seuraavaa:

• kurkut
• Puhtaat ja kuivat 1, 2 tai 3 litran tölkit
• Nailonkorkit
• Piparjuuri lehdet
• Tilli sateenvarjot
• Mustapippuria herneitä
• Kuorittu valkosipuli
• Chilipippuria
• Kuiva sinappi
• Tammenlehti (kurkkujen puristamiseksi)

Suolavedellä:

• 1 litra kylmää juoksevaa vettä
• 2 rkl täynnä mäkeä (60 g).

valmistus:

Jos voit laittaa vähemmän suolaa, suolapula voi suolakurkkuissa olla osa bakteerien kehitystä. Seurauksena on, että kurkut voivat muuttua pehmeiksi eikä ole maukkaita.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3–5 tuntia (mieluiten 5–8, varsinkin jos se on ostettu kurkku). Tämä on tehtävä niin, että kurkut saavat puuttuvan veden, muuten ne saavat sen suolavedessä eikä se välttämättä jää kokonaan pankkiin. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla. Kurkkujen kärkiä ei voida leikata.

Pese tölkit ja kannet. (En steriloi tai kuivaa niitä tässä reseptissä. Mutta jos kaatat kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle, tämä on vain plus).

Aseta kurkut tasaisesti vaihtamalla yrtteihin.

Älä unohda valkosipulia, chilipippuria ja kuivaa sinappia. 3 litran purkkiin tarvitaan noin 5-6 valkosipulinkynsiä, 1 chilipippuri ja 1 tl kuivaa sinappia.

Liuotetaan erillisessä astiassa 2 täynnä ruokalusikallista karkea suolaa litrassa vettä litrassa vettä (noin 3 litraa ja 3 ruokalusikallista suolaa otetaan 3 litran purkkeja).

Sekoita hyvin ja anna seistä. Karkea suola tuottaa yleensä sakan. En kaada sitä purkkiin. Kaada purkit alkuun. Peitä tavallisilla muovikorkilla ja aseta kylmään paikkaan.

Pudota aika ajoin (3–5 päivän välein) ja varmista, että kurkut peitetään suolavedellä. Muussa tapauksessa, ellei näin käy, kurkut ilman suolavettä voivat muuttua pehmeiksi ja muodostua hometta.

Joskus on tarpeen lisätä suolavettä (kunnes vaahto on kokonaan puristunut tölkistä ja kaulan reunasta, ts. Tölkin varsinaista reunaa pitkin, suolavesi - perustuen 1 litraan vettä - 2 rkl. Suolaa).

Kurkut vaeltavat. Tämä on normaalia. Ne saattavat tulla sameita ja vaahtoisia, mutta suolavesi kirkkuu ajan myötä ja vaahto poistuu.

Säilyttävät kannet

Kierrekorkit ovat paratiisi kotiäitiä kohtaan, joka haluaa selviytyä saumauskoneesta, kun hän purkittaa yksinkertaisilla korkilla, joissa on kuminauha.

Saumauskoneet usein rikkoutuvat ja eivät sulkeudu ollenkaan tai eivät pysty puristamaan kansia ja kiinnittämään sitä tölkin lasiin hyvin tiukasti. Jos purkki ei ole tiukasti suljettu, työkappale heikkenee. Ja tämä on niin loukkaavaa! Niin paljon töitä kuumassa keittiössä täyteläisyydessä, niin monia tuotteita, ja yhtäkkiä käy ilmi, että tölkit olivat turvonneet (ts. Kannet niissä) tai lenneet kokonaan pois.

Siksi, jotta ei turhaan turhistua, sinun on joko ostettava luotettava saumojen valmistus koneille tai mennä kierrettävillä ruuvikorkilla.

Ruuvinkaulaiset purkit, jotka on suljettu kierrettävällä kierrekorkilla, ovat yleisimpiä astioita, joista ostamme sieniä, säilöntäaineita, hedelmäjuomia, tomaattikonservejä, lechoa, korppujauhoja, ketsupit lasipurkkeissa, simpukoita, eräitä juustoja, aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, mehut ja vauvanruoat. Twist-off-tekniikkaa käytetään sekä lääkkeiden sulkemiseen että olutkorkkeihin.

Kierrettäviä kansia on useita kokoja.

Kierrekorkin toimintaperiaate

Kuuma kansi, joka on lämmitetty höyryn yläpuolella tai kuumassa vedessä korkeintaan 60 ° C: n lämpötilassa, ruuvataan ylös ja sopii tiukasti lasipurkkiin.

Kannen sisäpuolella oleva polymeeripinnoite, joka toimii tiivisteenä, pehmentää kuumuutta ja antaa sinun sulkea purkin kansi tiukimmin, ilman rakoja. Jäähdytettäessä kannen yläosa vedetään sisäänpäin (kuuluu pieni napsahdus) ja tölkin sisälle syntyy kuiva tyhjövaikutus.

Kierrekorkkiruuvien säännöt

Älä kierrä enemmän kuin lanka sallii, älä kiristä liikaa. Muussa tapauksessa katkaise kansi.

Koteloon on tarpeen asentaa lanka, joka kuuluu lankaan, ja ruuvata nämä kiskot. Muutoin purkkeihin voi muodostua halkeamia ja homeen voi tulla.

Sulje purkitettu kansi heti tölkkien täyttämisen jälkeen.

Älä täytä pankkeja liikaa. Purkit tulisi täyttää sisällöllä niin paljon kuin mahdollista, mutta ne eivät saa olla 1 cm: n päässä purkin reunasta.

Kuinka varastoida tölkkejä kierrekorkkeilla

Suurinta osaa ruuvisilla kansilla peitettyjä säilykkeitä voidaan säilyttää lämpimässä (mutta ei kuumassa), kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Älä altista säilykkeitä äkillisille lämpötilanvaihteluille tiivistymisen välttämiseksi.

Jos voit säilyttää hilloa pienellä määrällä sokeria tai haudutettuja hedelmiä ilman sokeria tai tehdä muita valmisteita, jotka vaativat huolellisempaa varastointia, ne tulisi säilyttää alhaisemmissa lämpötiloissa (jääkaapissa tai kellarissa).

Ennen tölkkien säilyttämistä kuumalla sisällöllä varustetut tölkit on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja tarkistettava vuotojen varalta (käännä tölkki ylösalaisin ja tarkista, onko kannen reuna märkä).

Säilykkeiden säilyvyys ruuveilla varustetuissa purkeissa, jotka on suljettu kierrekorkkeilla, on vähintään 6 kuukautta.

Kierrekorkin käyttöikä

Kääntö, kierrekorkit - uudelleenkäytettävät. Jos käsittelet niitä huolellisesti etkä kuori lakkaa ja kannen polymeerin sisäkerrosta kovalla pyyhkeellä, kansi kestää 4-5 vuotta.

Jos kansi on ruostunut, se ei sovellu jatkokäyttöön.

Kuinka selvittää, että ruuvisuojuksen alla olevat säilykkeet ovat syötäviä

Tölkin ensimmäisessä avaamisessa kuuluu kova isku - tämä tarkoittaa, että säilykkeet eivät käyneet eikä paisuneet.

Jos huomaat purkin kannen turvonneen - säilykkeet ovat pilaantuneet, tämä on myrkkyä, et voi syödä niitä.

Kuoren avaaminen

Kierrekorkit voidaan avata kohdistamalla voimaa ja kääntämällä sitä vastakkaiseen suuntaan, tai käytä erityistä avainta kierrettäviin korkkeihin (niitä myydään kaikissa rautakaupoissa, joissa on suuri valikoima tavaroita).

Mihin suuntaan kansi käännetään

Kierrä sitä myötäpäivään sulkeaksesi ruuvikannen. Kierrä kansi vastapäivään avaamiseksi.

Kansi ei aukea - mitä tehdä

Jos kansi ei halua avata millään tavalla tai jos sinulla ei ole tarpeeksi voimaa, sinun on ensin yritettävä peittää kansi kankaalla tai pyyhkeellä (jotta kädet eivät liuku) ja kääntää kansi.

Jos vastaanotto epäonnistuu ja tölkki on edelleen tiukasti kiinni, sinun on otettava palava tulitikku ja lämmitettävä kansi kevyesti alhaalta liekillä (vanteen alla, tölkin ympärillä). Riittää 1 ottelu, se on nopea, et edes polta sormiasi. Kansi laajenee lämmityksestä ja aukeaa (hyvin, ei itse, tietysti, käännä lämmitettyä kansia).

Erityyppiset suojukset: muovi (mukaan lukien nylon, läpikuultava), muovinen tyhjennyskansi (reikillä) ja käännettävät kannet

Onko mahdollista korvata yksinkertaiset säilytyskorkit ruuvimeisselillä

Kyllä, voit säilyttää kaikenlaiset salaatit, kompotit, kurkut, tomaatit tai sienet marinaadissa ruuveilla. Toisin sanoen ne kiertävät kaikki aihiot, jotka oli aikaisemmin rullattu yksinkertaisilla tinakansiilla.

Kierrettäviä kansia on erilaisia sisäpinnoite  (enemmän tai vähemmän kestävä kemiallisille vaikutuksille). Ja jos purkissa on erittäin hapan tuote (haudutettuja hedelmiä, hapanmehua tai marinaattia), ota parempi kansi, jolla on runsas lakkakerros, jotta kansi ei pääse vuorovaikutukseen happojen kanssa.

Yksinkertaiset rauta-, muovi- ja kääntyvät kannet

Lisäksi hillat ja hillot voidaan peittää muovilla - nylonhatut, podkladyvaya kannen alla (hillo) ympyrä valkoista paperia, joka on kastettu vodkaan tai alkoholiin. Alkoholipitoinen paperi kerää homeen (jos se ilmaantuu yhtäkkiä) ja voit heittää vaurioituneen paperin pois asettamalla uuden paperin paperitukokseen.

Jokaisella perheellä on tuotemerkkejä. Ja nämä peitatut kurkut nailonkuoren alla ovat perheen resepti. Muistan hyvin, kuinka menimme käymään isoäidin luona. Varhain aamulla suolakurkkua puutarhassa. Heti oli tarpeen liottaa ne isoon palloon mutterin alla. Kun kurkut kurotettiin vedessä, juoksin ja keräin kirsikoiden ja herukoiden lehtiä. Lasteni tehtäväni on asettaa yhtä suuri määrä lehtiä pankeille. Sitten hän harkitsi huolellisesti myös valkosipulinkynsiä, piparjuurilehden paloja. Ymmärrätkö nyt, miksi menin myöhemmin matematiikkaan? :) Tuloksella kaikki oli hyvin.

Ensimmäinen salaatti suolakurkkua, jonka olen jo paljastanut sinulle. Liota tuoreita kurkkuja kylmässä vedessä. Toinen salaisuus on aromaattiset mausteet. Kauan aikaa meillä ei ole ollut omaa puutarhaa, kirsikoita ja herukkapensaita. Mutta nyt ei ole vaikea ostaa kaunista “kimppua” säilyttämistä varten. Kirsikka- ja herukkalehtiä lisätään siihen harvoin. Mutta talossa on kirsikoita kaukana teistä. Ja korvasin herukkalehdet pari kertaa metsällä kerätyillä tammenlehdillä.

Tällaisia \u200b\u200bkurkkuja varastoidaan kellarissa. Ehkä tämä on heidän ainoa miinus asuntojen olosuhteissa. Mutta talvella ne ovat uskomattoman rapeita, tuoksuvia. Muistan heti kesän, isoäitini, viihtyisä piha-alue ... Laatta tuoretta perunamuusia, jossa kotletti ja rapea kurkku.

Kyllä, joudut odottamaan tällaista herkkua ennen talvea. Mutta jos haluat murskata kurkkuja perunamuusilla tulevina päivinä, tee nopeasti suolattuja kurkkuja.

3 litran purkissa:

• kurkut, se on parempi suoraan puutarhasta 75 g suolaa (pieni lasitettu lasi)
• piparjuurilehti
• tillin kukinta (otan suoraan kuivatun pensan)
• mustanherukan, kirsikan, tammen lehtiä (minulle annettiin tehtävä jokaisessa 5 kpl: n purkissa, olen pahoillani, ettei minulla ole minnekään ottaa lehtiä)
• persilja
• vähintään 3 suurta valkosipulinkynsiä (laitoin 5)
• 3-4 kpl laakerinlehteä
• 10 herneen mustapippuria

Kaikki mausteet "silmältä", sitä enemmän - tuoksuvampia kurkut ovat talvella.

Kurkkujen lukumäärä on niin suuri. kuinka paljon mahtuu 3 litraan. Bootle.

valmistus:

Bon ruokahalua!

Säilytysaikana monet kotiäidit kohtaavat kysymyksen: "Mitä suojakuoria tulisi käyttää hillojen parempaan varastointiin?"

Mielipiteet eroavat huomattavasti. Joku neuvoo rullaamaan tölkit metallisilla kansilla, ja joku tekee vanhanaikaisen tapaa peittää ne paperilla tai sellofaanilla ja sitoa ne langoilla.

Kysymykseen ”Onko mahdollista sulkea hillo nailonkuorilla?” Vastaus on kuitenkin yksiselitteinen - se on mahdollista. Joka vuosi yhä useammat kotiäidit antavat etusijan muovituotteille kehruuun, koska niitä on paljon helpompaa käyttää ja säilyttämisprosessi niiden kanssa muuttuu paljon helpommaksi ja miellyttävämmäksi.

Ja jotta talvivalmistelut eivät huonone ja menettämättä alkuperäistä ulkonäköään ja hajua, riittää seuraamaan pari yksinkertaista sääntöä:

• ensinnäkin hilloa tulisi sisältää riittävästi sokeria. Se estää käymisen ja auttaa säilyttämään työkappaleen tuoreuden;
• toiseksi, hillojen tuoreuden säilyttämiseksi niin kauan kuin mahdollista, se on keitettävä enemmän;
• kolmanneksi kannen alle (tukoksen pintaan) voit laittaa ympyrän puhdasta alkoholia tai vodkaa kastettua paperia. Jos pintaan kuitenkin muodostuu hometta, niin tällainen suoja imee sen kokonaan. Suodatin voidaan tarvittaessa vaihtaa milloin tahansa.

Luotettavuuden lisäämiseksi voit käyttää muovituotteita myös kuumana säilytyksenä. Ne eroavat tavallisista siinä, että ne esilämmitetään kuumassa vedessä ja laitetaan sitten purkkiin. Tällaiset kannet ovat herkempiä.

Yleisesti ottaen voidaan sanoa, että hilloa tulisi varastoida korkeintaan huoneenlämpötilassa pimeässä huoneessa.

Nailonkuoret ovat erittäin käteviä käyttää, ne voidaan poistaa tölkistä ilman laitteita, kuten avaajia, ja laittaa heti takaisin tarvittaessa. Nailonituotteella on toinen tärkeä etu metallisiin nähden, toisin kuin nailonpäällyste ei ruostu.