Kurpitsa - puutarhoidemme ja hedelmätarhoidemme jättiläinen - voidaan säilyttää turvallisesti melkein kevääseen asti, jos kaikkia säilytysolosuhteita koskevia sääntöjä ja vaatimuksia noudatetaan. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta varastoida tuoretta kurpitsaa, joten reseptit tulevat apuun. Talvikurpitsa sopii salaateiksi, välipaloiksi, hilloiksi ja moniin muihin valmisteisiin. sivusto kutsuu varmistamaan, että talven kurpitsalla on täysi oikeus ottaa paikkansa roskakorisi hyllyillä.

Kurpitsa appelsiinimarinadissa

Ainekset:
kurpitsa.
Marinadiin:
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
1 appelsiinin mehu,
3-4 kpl. neilikat,
4-5 rkl 30 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kuorittu kurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja keitä sitä pienissä erissä 2-3 minuuttia valmiissa marinadissa. Laita sitten löyhästi valmistettu massa valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

kurpitsahilloa

Ainekset:
6 kg kurpitsan massaa
5 kg sokeria
sitruunahappo - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori kurpitsa, leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja upota 10 minuutiksi ruokasoodaliuokseen. Huuhtele sitten kurpitsa kylmällä vedellä, laita se altaaseen, lisää 2,5 kg sokeria ja 2-3 pinoa. vettä. Keitä sekoittaen, kunnes hillo on koostumukseltaan. Lisää sitten vielä 2,5 kg sokeria, 2-3 pinoa. vettä ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää ajoittain lasillinen kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes siirappi tummuu. Lisää hilloon hieman sitruunahappoa 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kurpitsasalaatti paprikalla ja korianterilla

Ainekset:
2 kg kurpitsaa,
1 kg paprikaa
1 kg tomaatteja,
500 g porkkanaa
300 g sipulia
300 g valkosipulia
1 pino kasviöljy,
100 g sokeria
2 rkl suola,
2 rkl etikkaesanssi,
10 palaa. korianteri,
10 mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Pestyt ja kuoritut porkkanat ja kurpitsariina korealaisille porkkanoille. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi, paprika ohuiksi nauhoiksi. Paista paloiteltuja vihanneksia pannulla kasviöljyssä puolikypsiksi, mausta ja suola maun mukaan. Kun vihannekset ovat paistettuja, hienonna tomaatit, lisää ne pannulle vihannesten kanssa ja hauduta 30 minuuttia. Lisää valkosipuli, mausteet ja etikka kokonaismassaan, hauduta vielä 2 minuuttia ja poista lämmöltä. Levitä valmis massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsan ja omenoiden hilloa

Ainekset:
800 g kurpitsaa,
1,2 kg happamia omenoita,
1 kg sokeria
sitruunan tai appelsiinin kuorta.

Ruoanlaitto:
Hauduta aiemmin valmistettu ja viipaloitu kurpitsa ja omenat pannulla pehmeiksi. Pyyhi sitten kuumaksi, lisää halutessasi sokeria, sitruunan tai appelsiinin kuorta. Laita kiehumaan miedolle tulelle ja kun hillo putoaa astian pohjan taakse, siirrä se steriloituihin purkkeihin ja sulje muovikansi.

Kylmä kurpitsahillo

Ainekset:
1 kg kurpitsaa,
1 sitruuna
1 appelsiini
900 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Kuori appelsiini ja sitruuna kuoresta ja kuljeta yhdessä kurpitsan hedelmälihan kanssa lihamyllyn läpi, lisää sokeri, sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin liuennut. Asettele purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Kurpitsa marmeladi

Ainekset:
3 kg kurpitsan massaa
1,5 kg sokeria,
2 litraa vettä
4 neilikkaa,
1 kanelitanko
150 ml pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurpitsan keskikokoinen massa, täytä se vedellä ja keitä mausteilla pehmeäksi. Laita sitten kurpitsa lihamyllyn läpi, sekoita sokerin kanssa, laita jälleen tuleen ja keitä kypsäksi. Marmeladipisara ei saa levitä jäähdytetylle lautaselle. Lisää etikka 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Levitä valmis marmeladi kuumana purkkeihin, altista ne auringolle 2-3 päiväksi, peitä sitten leivinpaperilla, sido kaula langoilla ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsahilloa kuivatuilla aprikooseilla

Ainekset:
3 kg kurpitsaa,
800 g kuivattuja aprikooseja,
1 kg sokeria
1 sitruuna.

Ruoanlaitto:
Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi paloiksi, ripottele päälle sokeria ja anna hautua 2 tuntia, jotta mehu valuu. Pese myös kuivatut aprikoosit, taputtele kuivaksi ja leikkaa paloiksi. Keitä kurpitsaa 20 minuuttia, lisää sitten kuivatut aprikoosit ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Lisää hilloon 5 minuuttia ennen kypsennystä sitruunamehu. Kaada kuuma hillo purkkeihin.

Kurpitsahilloa tyrnillä

Ainekset:
2 kg kurpitsaa,
300 g tyrniä,
5 pinoa Sahara,
1 pino vettä.

Ruoanlaitto:
Kaada lasillinen vettä suureen emaliastiaan tai altaaseen ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää sokeri vähitellen 1 kuppi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Heti kun yksi lasillinen sokeria liukenee, lisää heti toinen ja niin edelleen. Tuloksena on paksu sokerisiirappi. Laita tyrni valmistettuun siirappiin, hiero sitä hieman ja kiehauta massa, mutta älä keitä. Lisää nyt pieniksi kuutioiksi leikattu kurpitsa, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsasta tulee melkein läpinäkyvää. Kaada valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä kurpitsahilloa viileässä paikassa.

Kurpitsasose karpaloilla talveksi "Vitamiinivarasto"

Ainekset:
1,5-1,7 kg kurpitsaa,
300 g karpaloita
300 g sokeria
3-5 kpl. neilikoita.

Ruoanlaitto:
Pese kurpitsa, leikkaa paloiksi, poista siemenet ja kuori. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha 1-2,5 cm paksuisiksi kuutioiksi, sekoita vesi ja sokeri, kiehauta siirappi ja laita kurpitsan kuutiot siihen. Purista karpaloista mehu, lisää kurpitsaan ja keitä 20-30 minuuttia. Hieman ennen kypsennyksen loppua lisää neilikka kattilaan kurpitsan kanssa. Kaada valmis kurpitsa siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua ja pyyhi tai kuljeta tehosekoittimen läpi, kunnes se on jäähtynyt. Kaada sose steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kurpitsa-, kvitteni- ja inkiväärihilloa

Ainekset:
2 kg kurpitsaa,
3 kpl. kvitteni,
600 ml vettä
100 g inkiväärijuurta
1,2 sokeria
2 sitruunaa.

Ruoanlaitto:
Kuori kurpitsa ja kvitteni ja leikkaa hedelmäliha isoiksi paloiksi. Inkivääri, kuorittu, raasta hienolla raastimella. Poista kuori sitruunoista raastimella, purista mehu hedelmälihasta. Sekoita kattilassa vesi sokeriin, kiehauta ja keitä siirappia korkealla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita kurpitsa, kvitteni ja inkivääri kattilaan siirapin kanssa, lisää mehu ja sitruunan kuori ja sekoita hyvin. Keitä saatua massaa 2,5-3 tuntia miedolla lämmöllä poistamalla säännöllisesti vaahtoa. Jäähdytä valmis hillo, laita valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsahillo saksanpähkinöillä

Ainekset:
1 kg kurpitsan massaa
1 kg sokeria
1 pino kuorittuja saksanpähkinöitä,
2 pinoa vesi,
1 sitruuna.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurpitsan massa pieniksi paloiksi, laita ne isoon kattilaan tai kulhoon. Keitä siirappi vedestä ja sokerista: liuota sokeri veteen keskilämmöllä sekoittaen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kaada valmistettu siirappi kurpitsan päälle ja jätä siirappi kurpitsanpalojen kanssa yön yli. Siivilöi siirappi seuraavana päivänä ja jätä kurpitsan palat pannulle. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, kaada se uudelleen kurpitsan päälle ja anna liota toinen päivä. Toista tämä toimenpide vielä kerran. Viimeisen kerran laita pannu kurpitsalla siirapissa liedelle ja keitä 5 minuuttia. Tämä kypsennysmenetelmä pitää kurpitsan palat ehjinä. Lisää jäähtyneeseen hilloon ohuiksi viipaloitu sitruuna, saksanpähkinät, asettele purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsahillo sitruunalla "Erinomainen"

Ainekset:
1 kg kurpitsan massaa
800 g sokeria
1 sitruuna
1 kanelitanko
1 pino vettä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kuorittu ja kuorittu kurpitsa paloiksi ja laita ne kattilaan, laita sinne kanelitanko ja kaada veteen. Keitä kurpitsaa sekoittamatta pehmeäksi noin 30 minuuttia.Nosta kattila kurpitsaneen liedeltä, poista kaneli ja hienonna kaikki tehosekoittimella. Lisää sokeri ja sitruunamehu saatuun soseeseen. Laita hillo liedelle ja keitä haluamasi paksuiseksi, vähintään 20 minuuttia. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ympäri, kääri.

Kotitekoista kurpitsan hunajaa

Ainekset:
1 kg kuorittua kurpitsaa,
200 g sokeria
2-3 g kanelia,
5-6 neilikkaa.

Ruoanlaitto:
Raasta kurpitsan massa karkealla raastimella ja sekoita saatu massa sokerin kanssa. Laita se emaliastiaan ja anna sen olla, kunnes mehu erottuu. Laita sitten tuleen ja keitä kaatamalla ajoittain erittynyt ylimääräinen mehu toiseen kulhoon. Kun kurpitsasta tulee melko pehmeää, lisää siihen neilikka ja kaneli ja jatka keittämistä vielä hetki, kunnes se on paksua smetanaa. Kaada kuuma massa puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös, ja lopusta mehusta voit valmistaa hillokkeita tai hedelmäjuomia.

Kurpitsa kompotti

Ainekset:
1 kg kurpitsan massaa
700 g sokeria
1,5 litraa vettä,
1 tl 9 % etikkaa,
vaniljasokeri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita pieniksi viipaleiksi leikattu kurpitsa kattilaan, lisää sokeri ja kaada kuumaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka ja keitä 20 minuuttia. Ennen kypsennyksen loppua lisää vaniljasokeri. Kaada valmis kompotti steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Kurpitsan ja munakoison alkupala

Ainekset:
2 kg kurpitsan massaa
3 kg munakoisoa,
2,5 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa
300 g tuoreita yrttejä
300 g valkosipulia
500 ml kasviöljyä,
100 g suolaa
150 g sokeria
¼ tl Chili,
12 ml 6 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Pese vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita tomaatit lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit tomaattimassaan ja kiehauta. Lisää sitten sokeri, suola, kasviöljy, chili, etikka ja odota uudelleen, kunnes massa kiehuu. Lisää sitten kurpitsa ja munakoiso, hauduta 1 tunti miedolla lämmöllä, laita valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Marinoitu kurpitsa

Ainekset:
1 kurpitsa 3-4 kg,
1-1,5 litraa vettä,
50 g suolaa
punainen kuuma jauhettu paprika - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, keitä niitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Laita suolaamiseen valmistetut kuutiot emaliastiaan. Valmista suolavesi vedestä, suolasta ja kuumasta punapippurista. Kaada kurpitsa valmistetulla suolavedellä, paina se puristamalla ja jätä useita päiviä huoneenlämpötilaan. Lähetä sitten kurpitsa viileään paikkaan (kellariin tai jääkaappiin) säilytystä varten.

Kurpitsan ja vihannesten kaviaari "Rainbow"

Ainekset:
1 kg kurpitsaa,
1 kg parsapapuja,
1 kg tomaatteja,
1 kg omenoita
1 kg paprikaa
500 g sipulia
500 ml kasviöljyä,
300 g sokeria
50 g suolaa
50 ml 9 % etikkaa,
mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori kaikki vihannekset ja laita erikseen lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli ja paista sitä kasviöljyssä 10 minuuttia. Kaada öljy kattilaan, laita paistetut sipulit, sitten kurpitsa ja tomaatit, suola, sokeri, etikka ja kiehauta. Levitä seuraavaksi loput tuotteet, sekoita hedelmä- ja vihannesmassa huolellisesti ja keitä 1 tunti miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia. Asettele kuuma kaviaari valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri.

Kaviaari kurpitsasta, kesäkurpitsasta ja sipulista

Ainekset:
2 kg kurpitsan massaa
1 kg kesäkurpitsaa,
500 g sipulia
4 rkl sokeria (ei pintaa)
1 rkl suola,
250 g majoneesia,
250 g tomaattipyreetä,
1 laakerinlehti,
½ tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Kuori kurpitsa ja kesäkurpitsa, poista siemenet, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Laita sipuli lihamyllyn läpi ja lisää se kokonaismassaan. Lisää sinne majoneesi, tomaattipyre, sekoita hyvin ja keitä 1 tunti. Lisää sitten laakerinlehti, keitä sen kanssa 5 minuuttia ja poista se. Asettele valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Sinapin kanssa marinoitu kurpitsa

Ainekset:
1,25 kg kurpitsaa,
2 polttimoa
3 rkl tuoretta raastettua piparjuurta
1 rkl Sinapinsiemenet,
2 oksaa tilliä.
Marinadiin:
2 pinoa vesi,
2 pinoa punaviinietikka
2 rkl suola,
5 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Ota sitten etikka, kaada siihen vettä, lisää sokeri ja anna kiehua. Keitä kurpitsaviipaleita pieninä annoksina 5 minuuttia valmistetussa marinadissa. Laita sitten kurpitsa siivilään, anna nesteen valua ja jäähtyä. Laita jäähtyneet kurpitsanpalat valmiisiin purkkeihin, lisää niihin raastettu piparjuuri, hienonnetut sipulirenkaat, sinapinsiemenet ja tilli. Kaada purkkien sisältö marinadilla ja anna olla yön yli. Valuta seuraavana päivänä marinadi, keitä se ja kaada kurpitsan päälle. Rullaa ylös.

kuivattua kurpitsaa
Poista kurpitsasta kuori ja siemenet. Leikkaa se pieniksi viipaleiksi, keitä 1-2 minuuttia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä sitten kurpitsanpalat nopeasti kylmässä vedessä ja kuivaa siivilässä. Laita ne uunipellille, lähetä ne uuniin, jossa ne kuivuvat 5-7 tuntia 55-60ºС lämpötilassa ja sitten vielä 2 tuntia 70-80ºС lämpötilassa. Säilytä valmis kuivattu kurpitsa suljetuissa laatikoissa tai kangaspusseissa.

Lopuksi yksi neuvo: valmisteisiin, varsinkin makeisiin, käytä muskottipähkinäkurpitsaa, se on makeampaa ja tuoksuvampaa.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Ai niin, ja kurpitsallani on ruma tänä vuonna, joten valmistaudu - tulee monia erilaisia ​​reseptejä tämän punatukkaisen kaunokaisen kanssa nimiroolissa. Tänään valmistamme talveksi erittäin maukkaan salaatin kurpitsalla - yksinkertaisen, tuoksuvan, hellävaraisen ja mehukkaan kasvisruoan. Sitä voidaan syödä kylmänä alkupalana tai lämmitettynä ja tarjoilla lihan tai siipikarjan lisukkeena. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista!

Talven valmis kurpitsasalaatti osoittautuu täysin mausteiseksi, joten suolaisten välipalojen ystäville koostumukseen voidaan lisätä kuumaa paprikaa (maun mukaan). Valitsin reseptiin mittasuhteet niin, että kaikkea oli kohtuullinen. Jos kurpitsa ja tomaatit ovat makeita, sokerin määrää voidaan vähentää tai se voidaan poistaa kokonaan. Se, kuinka paljon suolaa lisätään, on myös sinun päätettävissäsi. En suosittele etikan poissulkemista, koska se ei vain tee kurpitsasalaatin mausta täydelliseksi, vaan toimii myös säilöntäaineena. Yleensä kokeile!

Ainekset:

(1 kg) (450 grammaa) (400 grammaa) (350 grammaa) (250 grammaa) (100 millilitraa) (50 grammaa) (40 grammaa) (20 grammaa) (1,5 ruokalusikallista) (2 haaraa) (2 ruokalusikallista) (0,5 tl)

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta valokuvien kanssa:

Tämän herkullisen kasvissalaatin valmistamiseksi talveksi tarvitsemme tuotteita, kuten kurpitsaa, paprikaa, tomaattia, sipulia, porkkanaa, tomaattipastaa, omenaviinietikkaa, kidesokeria, ruokasuolaa, mustapippuria, tuoretta valkosipulia, persiljaa ja jalostettuja kasviksia. öljy. Kirjoitan yksityiskohtaisesti kaikista mahdollisista ainesosien korvauksista reseptin vaiheissa. Annan paljon vihanneksia valmiiksi valmistettuina, eli kuorittuna.

Joten tämän talven kurpitsasalaatin valmistuksen ydin on vihannesten jatkuva paistaminen ja hauduttaminen. Valitsemme paksuseinäisiä ruokia enemmän (minulla on 4 litran pannu) ja kaada siihen heti 100 millilitraa hajutonta kasviöljyä. Käytän auringonkukkaa, mutta voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa. Kun öljy kuumenee, kuori ja hienonna sipuli. Laita se kuumaan öljyyn ja paista välillä sekoittaen noin 10-15 minuuttia. Sinun ei tarvitse paistaa sipulia ennen kuin se on rapea - anna sen vain pehmetä ja ruskeaa kevyesti. Kun tunnet paistetun sipulin miellyttävän ominaisen aromin, on aika laittaa seuraava ainesosa.

Toinen on porkkana. Sipulien valmistuksen aikana olimme jo ehtineet kuoria ja pilkkoa mehukkaat porkkanat. Päätin tehdä sen ympyröinä, mutta voit käyttää olkia tai jopa pilkkoa sen karkealla raastimella. Lisää porkkanat sipuliin, sekoita ja jatka keittämistä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Voit peittää sen kannella - sillä ei ole väliä.

Seuraavaksi paprika. Täällä voit käyttää minkä tahansa värisiä hedelmiä - tuolloin minulla oli punaista ja vihreää. Leikkaamme siemenet, poistamme valkoiset sisäsuonet ja leikkaamme mehukkaan massan mielivaltaisiksi paloiksi - minulle nämä eivät ole kovin pitkiä nauhoja (joiden sivu on noin 1 cm ja pituus 3-4 cm). Älä unohda sekoittaa vihanneksia, jotta ne eivät pala.

Sitten siirrymme tomaatteihin. Jos tomaatit ovat tiheitä ja kuori liian kovaa, on suositeltavaa poistaa se. Tätä varten teemme kullekin tomaatille ristinmuotoisen leikkauksen (vartta vastakkaiselta puolelta) ja asetamme vihannekset kiehuvaan veteen minuutiksi. Sen jälkeen otamme tomaatit pois ja siirrämme ne jäävesikulhoon - kuori kirjaimellisesti luiskahtaa itsestään. Minulla on kotitekoisia tomaatteja, mehukkaita, ohuella kuorella, joten pilkoin ne vain karkeaksi veitsellä ja laitoin kattilaan. Kun salaatti on valmis, tämä iho ei tunnu. Hauduta vihanneksia kannen alla vielä 10 minuuttia sekoittaen pari kertaa tänä aikana.

Nyt lisäämme mausteita - tässä tapauksessa sokeria ja suolaa. Heidän numeronsa, osoitan sen, josta pidämme henkilökohtaisesti, ja sinä yrität säätää makua mieltymystesi mukaan. Otamme tavallisen ruokasuolan (kivi-) suolan, ei jodioitua (tässä tapauksessa on suuri todennäköisyys vaurioitua työkappaleille ja ilmaantuu epämiellyttävä jälkimaku). Riippuen kurpitsan tyypistä (makea tai ei), sokeria ei välttämättä tarvita ollenkaan, joten kokeile vapaasti.

Sekoita kasvikset ja lisää tomaattipyree. Saatat ihmetellä, miksi salaatissa on pastaa, jos siellä on jo tomaatteja? Tosiasia on, että tomaattipasta on tiiviste. Tuotteessa on rikas tomaattimaku ja kaunis väri, joka tekee salaatista todella maukkaan. Älä unohda sen lisäämistä - se on tärkeää tässä reseptissä. Muuten, kuinka keittää tomaattipastaa kotona, kerroin sinulle viime vuonna -. Sekoita vielä kerran kaikki huolellisesti, peitä pannu kannella ja hauduta vihanneksia tulella hieman alle keskiarvon noin 10 minuuttia.

Sillä välin on vielä valmistella pääainesosamme - kurpitsa. Muistatko mitä sanoin edellä? Vihannesten paino ilmoitetaan puhdistetussa muodossa. Leikkaamme puhtaan kurpitsan paloiksi, vapautamme sen kovasta kuoresta (se on kätevintä leikata vihannesten kuorijalla-talonhoitajalla) ja leikkaa se pehmeä osa, jossa kypsät siemenet sijaitsevat - tämä kaikki on tarpeetonta. Leikkaamme itse tiheän massan melko suuriksi kuutioiksi - noin 3x3 cm.

10 minuutin kuluttua voit jo seurata kurpitsan valmiutta, koska kaikki muut vihannekset ovat jo valmiita kanssamme. Tässä on tärkeää olla sulattamatta luontaisesti herkkiä ja vetisiä kurpitsaviipaleita - tässä vaiheessa niiden tulisi muuttua läpikuultaviksi. Eli niiden on oltava valmiita, mutta eivät täysin. Jos kypsennät liikaa, kurpitsakuutiot yksinkertaisesti hajoavat sotkuksi, ja tarvitsemme ne kokonaisina. Muuten, kokeile salaattia uudelleen suolan ja sokerin suhteen ja säädä tarvittaessa makua. Lisää valkosipuli ja tuore persilja, jotka sinun on hienonnettava veitsellä. Valkosipuli voidaan haluttaessa hienontaa raastimella tai puristaa puristimen läpi. Jos sinulla ei ole käsillä tuoretta valkosipulia, voit käyttää kuivattua valkosipulia - 1,5-2 teelusikallista riittää. Persiljan sijasta (tai yhdessä) voit lisätä mitä tahansa tuoksuvia yrttejä, joista pidät henkilökohtaisesti - sama tilli sopii mainiosti. Sekoita kaikki ja höyrytä aromaattisia lisäaineita noin 3-4 minuuttia.

Kaada lopuksi pari ruokalusikallista omenaviinietikkaa, sekoita salaatti varovasti uudelleen, peitä pannu kannella ja anna kasvisten kiehua vielä minuutti tai pari. Jos omenaviinietikkaa ei ole käsillä, ota ruokalusikallinen - 1,5-2 ruokalusikallista.

Säilykekurpitsa valmistetaan myöhään syksyllä. Tänä aikana sen hedelmät kypsyvät täysin ja hedelmäliha muuttuu kirkkaan oranssiksi ja mahdollisimman makeaksi. Ja jälkimmäisellä on suuri vaikutus työkappaleen lopulliseen makuun. Siksi muskottipähkinälajikkeiden kurpitsat ovat ihanteellisia säilytykseen.

Kuinka säilyttää kurpitsa talveksi.

Hedelmät on jaettava osiin ja puhdistettava suurella lusikalla siemeniä. Jos sisällä on kuituja, myös kurpitsa on puhdistettava niistä perusteellisesti.

Kuori sitten terävällä veitsellä pintakuori pois niin, että vain tuoksuva mehukas massa jää jäljelle.

Leikkaamme sen yhdeksi kokoiseksi, ei suuriksi kuutioiksi. Niiden koko voi olla 1-3 cm.

Tuloksena olevia kurpitsan paloja on keitettävä yksi tai kaksi minuuttia ja siirrettävä sitten nopeasti kylmään veteen.

Jäähdytyksen jälkeen laita kuutiot pieniin purkkeihin vuorotellen neilikka (3 silmua), mustapippuri (3 hernettä), kanelia (1 cm pitkä pala), laakerinlehti (1 kpl). Tämä mausteiden määrä on laskettu puolen litran purkkiin. Jos kurpitsa on marinoitu suurissa purkeissa, lisää mausteita suhteessa. Lisää myös yksi ruokalusikallinen 9 % etikkaa jokaiseen astiaan.

Kaada kurpitsalla täytetyt purkit päälle kiehuvalla suolavedellä. Valmistamme suolaveden 2 tl sokeria, 3 tl suolaa, liuotettuna 1 litraan vettä.

Jää vain steriloida purkit kiehuvassa vedessä. Tämä toimenpide mainituille tölkeille kestää 30 minuuttia.

Ruuvaa kannet kiinni.

Sellainen purkitettu kurpitsa on talvella hyvä herkullisena välipalana. Se sopii hyvin ja täydentää purkitettuja kurkkuja ja tomaatteja. Tällaisen vihannessarjan värimaailmasta tulee minkä tahansa pöydän kirkas koristelu.

Yrityksen arvoinen talvikurpitsan reseptejä valmistaa useita purkkeja herkullisia kurpitsaherkkuja - makeaa hilloa ja hilloa sitrushapouksella, hellävaraista sosetta pienimmille tai terveellistä kurpitsamehua koko perheelle. Epätavalliset vaihtoehdot sellun peittaukseen tai ruoanlaittoon ansaitsevat erityistä huomiota.

Talvikurpitsan reseptejä valokuvilla

Jos haluat laajentaa kulinaarisen mielikuvituksesi rajoja, esittelemme huomiosi ainutlaatuiset aihiot. kurpitsa talveksi, reseptit "Nuo sormesi" makea marinoitu alkupala koristaa minkä tahansa juhlan.

Kurpitsan massa - 250 g

Kaneli - 2 ripaus

Neilikka - 2 kpl.

Maustepippuri - 2 kpl.

Luonnollinen omenaviinietikka 6% - 25 ml

Vesi - 500 ml

Rakeistettu sokeri - 50 grammaa

Suola - 15 grammaa

Ilmoitettu määrä ainesosia antaa meille mahdollisuuden valmistaa yhden puolen litran purkin marinoitua tuotetta testausta varten, tämä riittää maistamaan sen makua ja valmistamaan lisää ensi vuonna, jos resepti on makuusi.

Ensinnäkin aloitamme purkkien steriloinnin, koska vain puhtaassa astiassa työkappaleesi säilyvät pitkään eivätkä heikkene. Jos puhumme yhdestä puolen litran purkista, joka sinun on steriloitava, niin se on kätevää tehdä mikroaaltouunilla: sinun on kaadettava vähän vettä purkkeihin ja kytkettävä se päälle suurimmalla teholla 5-6 minuutiksi. .

Meidän on kuorittava pala kurpitsamassaa ja poistettava myös keskiosa, jos tätä ei ole tehty aiemmin. Leikkaamme massan kiharalla leikkurilla, jossa on aaltoileva terä, jotta alkupala näyttää entistä epätavallisemmalta ja herkullisemmalta. Erillisessä pannussa (leveä) olevaa kurpitsaa varten sinun täytyy keittää vesi, laittaa kurpitsaviipaleet siivilään ja laskea siivilä sitten kiehuvaan veteen. Blansoi kurpitsaviipaleita kiehuvassa vedessä neljä minuuttia ja siirrä ne heti kylmään veteen, jotta vihannes jäähtyy nopeasti.

Kuivatut neilikkasilmut ja maustepippuri tulee lähettää purkkiin, lisätä pari ripaus kanelia ja levittää sitten kiharat kurpitsaviipaleet täyttämällä purkki olkapäille. Täytä ne seuraavaksi kiehuvalla liuoksella ja kaada luonnollinen etikka suoraan purkkiin.

Jotta marinoituja vihanneksia säilytetään yli vuoden ajan, eivätkä ne huonontuisi huoneenlämmössä, sinun on asetettava valmis tuote pastörointiin, joka suoritetaan 90 asteen lämpötilassa vedessä. Puolen litran astian pastörointi kestää 12 minuuttia. Veden tulisi päästä hartioihin, ja itse purkki on peitettävä rautakannella. Kun pastörointi on ohi, voit sinetöidä peitattuja aihioita hermeettisesti.

Marinoituun voi lisätä sitruunan kuorta kurpitsa-aihiot talveksi, reseptejä voit kokeilla erilaisia ​​lisäaineita, jotka antavat tuotteelle ainutlaatuisen maun.

Kurpitsan kaviaari talveksi: resepti

Sitrushedelmäsokeroitu kurpitsa. Resepti vaiheittaisilla kuvilla

Syksyllä taloon ilmestyy yleensä kurpitsa. Jos sitä ei ole kasvatettu ja ostettu, joku varmasti antaa sen. Mutta kurpitsapuuron rakastajia ei ole jokaisessa perheessä. Erinomainen resepti luonnollisiin ja terveellisiin makeisiin - sokeroituihin hedelmiin - tulee apuun.

Valmistukseen käytetään tuotteita seuraavissa suhteissa:

• - 1 kg.
• Sokeri - 200 gr.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Oranssi - 0,5 kpl.
• Hienosokeri.

Citrus sokeroitu kurpitsa - Resepti.

leikkaa irti ja poista siemenet. Sinun ei tarvitse heittää niitä pois, siemenet voidaan pestä, kuivata ja paistaa pannulla ilman Suuri määrä kasviöljy ja suola.

Iho leikataan pois. On tärkeää, että veitsi on ERITTÄIN terävä, huonosti teroitettu veitsi ei leikkaa jokaista kurpitsan nahkaa. Massa leikataan viipaleiksi. Koko on valinnainen, ei liian suuri, jotta palat imeytyisivät nopeasti siirappiin, ja mieluiten samankokoinen, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.

Sokeroitujen hedelmien siirappi haudutetaan 2 lasillisesta vettä, 200 gr. puolikkaan appelsiinin ja sitruunan sokeri, kuori ja mehu. Eri makuihin voit lisätä siirappiin hunajaa, kanelia, neilikkaa, inkivääriä.

Kun se kiehuu, voit lähettää kurpitsan paloja sinne. Kiehumisaika riippuu kurpitsan lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Tärkeintä tässä vaiheessa ei ole sulattaa kurpitsaa, muuten sokeroidut hedelmät eivät toimi, palat "leviävät", ja sitten sinun on keitetty kurpitsahilloa tai hilloa. 10 minuuttia sen jälkeen, kun kurpitsa on lähetetty siirappiin, on tarpeen säännöllisesti tarkistaa valmiusaste.

Heti kun kurpitsa on pehmennyt ja liotettu siirapissa, heitämme sen siivilä, älä kaada siirappia pois, se on hyödyllinen seuraavan sokeroitujen hedelmien valmistukseen.

Palat asetetaan leivinpaperille (leivinpaperille) uunipellille ja lähetetään uuniin. Siellä ne kuivataan noin 40 asteen lämpötilassa. "Kuivumisaika" on myös yksilöllinen (mutta yleensä vähintään 1,5 tuntia).

Uunin jälkeen kurpitsanpalat näyttävät tältä.

Kaikki voidaan pyörittää tomusokerissa.

Tässä reseptissä on vain yksi miinus - ne syödään paljon nopeammin kuin kypsennetään. Nauti ateriastasi!

Marinoitu kurpitsa talveksi. Resepti vaiheittaisilla kuvilla

Haluan esitellä sinulle yhden erittäin mielenkiintoisen reseptin - marinoitua kurpitsaa. Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto välipalaksi tai lisukkeeksi lihalle, jopa ihmiset, jotka eivät tunnista, voivat pitää siitä. Jos teet marinoitua kurpitsaa ensimmäistä kertaa, tee pari pientä purkkia niin sanotusti testattavaksi.

Kun herää kysymys reseptin valitsemisesta kurpitsasadon korjuulle, he etsivät useimmiten reseptiä tälle tai tuolle, hillot, sokeroidut hedelmät, yleensä makeat vaihtoehdot, ja usein unohtavat, että kurpitsalle on olemassa valtava määrä reseptejä. välipalat, salaatit ja marinaadit, eivätkä ne ole yhtä herkullisia, ja joissakin kansallisissa keittiöissä tällaiset ruoat ovat jopa juhlavia. Joten valmistamme marinoitua kurpitsaa.

Marinoidun kurpitsan keittämiseen tarvittavat ainesosat tulee ottaa seuraavassa suhteessa:

• 500 g kurpitsamassaa, on parempi antaa etusijalle "talvi" kurpitsalajikkeet, joissa on kovempi massa;
• 700-750 ml vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 2 pientä valkosipulinkynttä;
• puolikas kanelitanko;
• 3 kpl. neilikka;
• 3 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• 2 pientä laakerinlehteä;
• 30 g kasvi- tai oliiviöljyä;
• 50 g 9% etikkaa.

Marinoitu kurpitsa - Resepti

Kiehauta vesi pienessä kattilassa, lisää sinne kaikki mausteet ja sokeri ja suola, keitä pari minuuttia. Tässä voidaan sanoa, että monet ihmiset eivät pidä kelluvista mausteista ja mausteista aihioissa, tässä tapauksessa tässä vaiheessa ne voidaan taittaa useiksi kerroksiksi sideharsoa ja sitoa, kypsentää edelleen tässä muodossa ja poistaa marinadista ennen levittämistä. kurpitsa purkeissa.

Minusta vaikuttaa siltä, ​​että mausteet näyttävät erittäin kauniilta purkeissa, antavat edelleen mausteisen makunsa kurpitsalle, eikä niiden poistaminen purkin avaamisen jälkeen ole ollenkaan vaikeaa.

Laita sitten kurpitsan palat marinaadiin, kiehauta uudelleen, sammuta lämpö välittömästi. Ota kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.

Tällä hetkellä voit valmistaa purkit ja kannet, pestä ja steriloida ne sinulle sopivalla tavalla. Kun kurpitsa marinadissa on jäähtynyt lähes huoneenlämpöiseksi, laita kattila takaisin tuleen, kiehauta, kaada etikka ja öljy, keitä pari minuuttia ja poista kattila heti lämmöltä. .

Kaikki, voit aloittaa marinoitujen purkkien asettamisen (niiden tulee olla hieman lämpimiä, jotta ne eivät räjähdä kuumasta marinadista). Pankit sulkeutuvat tai rullaavat. Kuten kaikki aihiot, jätä suolakurpitsat jäähtymään huoneenlämpötilaan, ja on parempi lähettää ne varastoon viileään paikkaan. Marinoitu kurpitsa talveksi valmis. Voit syödä työkappaleen noin viikossa. Toivottavasti pidät tästä helposta kurpitsareseptistä.

Anastasia Dvornikova

Kurpitsahilloa ananaksella. Resepti vaiheittaisilla kuvilla

Vuosina, jolloin on suuri kurpitsasato, sitä korjattaessa haluat tehdä paitsi koko perheen hyväksi havaittua ja rakastamaa hillot ja hillot ja kurpitsa mutta myös kokeilla jotain uutta ja epätavallista. Haluan tarjota sinulle mahdollisuuden kokeilla yhtä "eksoottisista" resepteistä, joista perheeni todella piti.

Se on ananaksella ja muskottipähkinällä. Resepti syntyi spontaanisti sarjasta ”Sokaisin siitä, mikä oli”, mutta hillosta tuli odottamattoman maukas ja kaunis. Kurpitsa sai kirkkaan hedelmäisen ja mausteisen maun, kurpitsanpalat säilyivät ehjinä, eivät hajoaneet, itse purkissa oleva hillo näytti yksinkertaisesti herkulliselta - läpinäkyvät kurpitsa- ja ananaspalat kelluivat läpinäkyvässä appelsiinisiirappissa. Jos pelkäät tehdä suurta määrää kerralla kurpitsahilloa ananaksella, kokeile esimerkiksi 500 gr. kurpitsat.

Yleensä on parempi noudattaa tällaisia ​​mittasuhteita ruoanlaitossa:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 300 g (enemmän mahdollista, vähemmän ei mahdollista) ananasta, tein purkitettuina, mutta myös tuore ananas on täydellinen;
• puolikas muskottipähkinä;
• 500 g sokeria.

Kurpitsahillo ananaksella - resepti.

Tällaiseen hilloon on parempi käyttää "talvilajikkeiden" kurpitsoja, niiden liha on vahvempaa, on todennäköisempää, että hillo ei muutu hilloksi keitettäessä. Ruoanlaittoon valmistautuminen on suositeltavaa aloittaa illalla. Leikkaa kurpitsan massa 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi.

Laita kurpitsanpalat kuppiin tai pieneen kattilaan, ripottele päälle sokeria (käytä kaikki sokeri). Kurpitsan on annettava mehua, eri kurpitsalajeilla se kestää eri aikoja (tunnista 3 tuntiin), ja yön aikana mikä tahansa kurpitsa luopuu mehustaan, minkä vuoksi sanon, että se on parempi aloittaa illalla. Voit jättää kupin kurpitsaa huoneenlämpöön.

Seuraavana aamuna kaikkien kurpitsanpalojen pitäisi uida iloisesti siirapissa.

Laita kurpitsa siirapissa kattilaan (pata), jossa hillo keitetään. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi, levitä kurpitsalle. Raasta puolet muskottipähkinästä kattilan päälle hienolla raastimella.

Laita pannu alhaiselle lämmölle, kiehauta ja sammuta välittömästi.

Ota kattila pois lämmöltä, anna kurpitsan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun massa on täysin jäähtynyt, laita se takaisin alhaiselle lämmölle, kiehauta, keitä 20 minuuttia. Jos vaahtoa ilmestyy, se on poistettava. Tänä aikana voit valmistaa purkit, pestä ne ja steriloida. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen hillo on valmis.

Sinun on asetettava hillo purkkeihin, kun se on vielä kuuma. Täytetyt purkit kääritään rullalle tai suljetaan tiiviisti kannella. Anna purkkien jäähtyä täysin huoneessa ja laita ne sitten säilytykseen viileään paikkaan.

Jos keitetään suuri määrä tai sitä on säilytettävä pitkään, lisää sitruunahappoa veitsen kärjessä kypsennyksen aikana. Voit jopa ottaa lahjaksi purkin niin uskomattoman kaunista ja omaperäistä hilloa, jota ystäväsi varmasti arvostavat! voit myös kokata.

Kurpitsahillo omenoiden kanssa. Resepti valokuvalla

Nyt ei luultavasti ole niin suosittua tehdä hilloa, koska on paljon helpompi mennä kauppaan ja ostaa valmiita hilloja jokaiseen makuun. Mutta monet eivät ole vielä unohtaneet sitä miellyttävää ja herkkää kotitekoisen hillon makua, joten satunnaisesti tai kausiluonteisesti he sulkevat useita tai useita kymmeniä hillopurkkeja suosikkihedelmistään tai -marjastaan.

Mutta jos sinun on tehtävä se hyvin nopeasti ja haluat syödä sen heti, alla oleva resepti on tätä tapausta varten.

Omenoiden ja kurpitsojen yhdistelmä on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Kurpitsa on makeaa, ja omenat lisäävät happamuutta, mikä johtaa kurpitsahilloa omenoiden kanssa on hämmästyttävä maku.

Lisää tuoretta tähän hilloon ja saksanpähkinöitä kanelilla. Tämän ansiosta kurpitsa-omenahillolla ei ole vain mielenkiintoinen maku, vaan myös kanelin tuoksu on jotain.

Hillo kurpitsan ja omenoiden kanssa erittäin helppo ja yksinkertainen valmistaa. Puolessatoista tunnissa valmistat hillon, jonka voit syödä heti kakun, leivän tai keksien kanssa.

Ennen kuin jatkat hillon valmistusta, harkitse, mistä ainesosista se koostuu.

Ainesosat

kurpitsa (tuore) - 150 grammaa,

omena (tuore) -1 kpl,

valkoinen sokeri - 2/3 kuppia,

saksanpähkinät - 5-6 kpl.,

kaneli (jauhettu) - 1/3 tl,

vesi - 1 lasi.

Kurpitsahillo omenoiden kanssa - resepti ruoanlaitto

Kurpitsa- ja omenahilloa varten sinun on kuorittava tuore kurpitsa ja leikattava se viipaleiksi tai raastamalla, aivan kuten yksinkertaisen kurpitsahillon valmistuksessa.

Mehu kurpitsasta ja porkkanasta. Resepti valokuvalla askel askeleelta

Valmistaudutaan kirkkaaseen aurinkoiseen kurpitsa-porkkana mehu- luonnollinen, maukas ja uskomattoman kaunis. Koska kurpitsaa ja porkkanaa on saatavilla koko talven, tätä mehua voi valmistaa milloin tahansa. Mutta tapahtuu, että sato on erittäin suuri, jotkut hedelmät ovat hieman pilaantuneet, ja jotta ne eivät katoa, mehu on loistava vaihtoehto vihannesten säilyttämiseen talvella. Tämä mehu on erittäin hyödyllinen, lapset pitävät siitä varmasti, mutta aikuiset eivät kieltäydy ylimääräisestä lasillisesta vitamiininektaria. Ja kuitenkin, paras aika sulkea mehu on syksyn loppu, talven alku, kun porkkanat ja kurpitsat ovat kypsiä.

Kaada sokeri, palauta kattila liedelle. Laitamme pienen tulen, kiehauta mehu hitaasti. Emme missään tapauksessa keitä mehua, meidän on vain lämmitettävä se hyvin, ja kun ensimmäiset kuplat alkavat ilmaantua, poistamme mehu heti liedeltä. Meille on tärkeää säilyttää kaikki vitamiinit, joten mehua ei tarvitse keittää.

Mehupurkit on valmisteltava huolellisesti - pestävä soodaliuoksessa, höyrytetty hyvin höyryn päällä, noin 7-10 minuuttia. Laskemme kannet kiehuvaan veteen, annamme kiehua viisi minuuttia. Kaada kuuma mehu purkkeihin, kiristä purkit heti tiukasti kansilla.

Kurpitsahillo omenalla ja appelsiinilla. Resepti vaiheittaisilla kuvilla

kurpitsahilloa voi tulla suosikkijälkiruoka paitsi suurille kurpitsan ystäville, myös kaikille, jotka päättävät juhlia Halloweenia kirkkailla perinteisillä ruoilla. On uteliasta, että hillossa kurpitsa muistuttaa ananasta - älä paljasta tätä salaisuutta ja saa vieraasi ajattelemaan. Huomioi tämän epätavallisen kurpitsahillon resepti ja säilytä se purkeissa, niin voit nauttia tästä makeudesta milloin tahansa.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kurpitsa - 2 kg.
• Oranssi - 0,5 kpl.
• Apple - 1 kpl.
• Sokeri - 300 g.

Kurpitsahillo omenalla ja appelsiinilla - Resepti

Herkullista ruokaa varten sinulla ei tarvitse olla erityisiä taitoja. Laadukkaat tuotteet, keittoohjeiden tarkka toteutus ja vähän kärsivällisyyttä - ja hillostasi tulee paras jälkiruoka, ja lisäksi erittäin terveellinen.

Kuori kurpitsa, jaa useisiin osiin ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Jos päätät ostaa kokonaisen kurpitsan, tämä takaa vähimmäismäärän jätettä. Siemenet, jotka kotiäidit useimmiten heittävät pois, ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle.

Odota, kunnes omenat ovat kastuneet appelsiinimehussa ja yhdistä ne kurpitsaan.

Kaada kaikki pieneen kupilliseen sokeria, sekoita ja aloita keittäminen. Tarkista hillon valmius silmällä. Jos haluat kurpitsaviipaleiden rypistyvän hampaissasi, poista hillo heti, kun sokeri muuttuu siirappiksi.

Jopa ne, jotka jostain syystä eivät hyväksy kurpitsan makua, pitävät tästä hillosta. Omenan ja appelsiinin läsnäolo poistaa pahan hajun ja hillosta tulee erittäin makeaa. Kurpitsan, omenan ja appelsiinin yhdistelmä on win-win. Hillon maku ilahduttaa varmasti vähäkalorisia ja terveellisiä jälkiruokia rakastavia.

Kirkkaan oranssi kohottaa ja parantaa sävyä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitä kakkujen täytteenä tai vain levittää voileivän palalle. Teen juominen kurpitsahillon kanssa kotona on yksinkertaisesti unohtumaton - valmista tämä upea jälkiruoka ja tarkista se itse. Voit myös kokata.

Kurpitsahillo omenalla ja appelsiinilla. Valokuva

Talvisäilöntä on yksi emännän nautinnollisimmista toiminnoista keittiössä, sillä rapeat kurkut, elastiset tomaatit ja suussa sulavat sienet jäävät aina juhlapöydän koristeeksi. Ja teen juomista läheisessä perhepiirissä on mahdotonta kuvitella ilman tuoksuvaa hilloa tai hilloa. Mutta joka tapauksessa, lukuisten marinadi- ja suolakurkkupurkkien joukossa, myös kurpitsalla säilytyksen tulisi olla hyllyillä. Yksinkertaiset valmisteet ilahduttavat talvella ainutlaatuisella maulla, hämmästyttävällä tuoksulla ja upealla näkymällä, ja yksinkertaiset reseptit auttavat selviytymään tästä.

"Ananasihme": mielenkiintoinen resepti kurpitsan säilyttämiseen

Tämän reseptin mukaisesta purkista valmistettu kurpitsa miellyttää varmasti lapsia, koska se maistuu ananassäilykkeiltä. Voit käyttää sitä jopa salaateissa tai jälkiruoissa tämän eksoottisen hedelmän sijaan, tuskin kukaan voi erottaa niitä toisistaan.

Ainekset:

• 60 ml etikkaa;
• 5 g neilikkaa;
• 5 g maustepippuria;
• 240 g sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 1 kg 450 g kurpitsaa.

Ruoanlaitto:

1. Laita pieneen kattilaan kiehumaan siirappi sokerista, neilikasta, pippurista, vedestä.
2. Kun siirappi kiehuu, valmista kurpitsa. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja lähetä se kiehuvaan nesteeseen.
3. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsanpalat ovat pehmeitä, varo, etteivät ylikypsy ja käännä soseeksi.
4. Lisää etikka, poista heti lämmöltä keittämisen jälkeen.
5. Asettele lasiastiaan, rullaa rullalle, anna jäähtyä ilman, että käännä.

Jäähdytyksen jälkeen nosta kylmään.

Herkullinen kurpitsavalmiste: unikonsiemenhillo

Erittäin epätavallinen hillo kurpitsasta, unikonista, sitrushedelmistä ja inkivääristä. Sinun ei tarvitse keittää sitä paljon, koska sitä ei säilytetä koko talvena, mutta voit hemmotella itseäsi eksoottisella maulla useita kuukausia.

Kaikki menetelmät kurkkujen säilyttämiseen ilman sterilointia

Ainekset:

• 25 g unikkoa;
• 15 g inkiväärijuurta;
• 100 g sitruunaa;
• 200 g appelsiinia;
• 900 g kurpitsaa;
• 480 g kidesokeria.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa valmis kurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Jos ei ole kärsivällisyyttä tällaiseen raskaaseen työhön, voit yksinkertaisesti hieroa sitä erityiseen raastimeen.
2. Purista sitrushedelmistä mehu, poista ensin appelsiinin kuori, sitä tarvitaan hilloon.
3. Siirrä kurpitsa hillon keittoastiaan, lisää sokeri, sekoita, kaada sitruuna- ja appelsiinimehu, lisää kuori. Sekoita massa huolellisesti, jätä mehu käynnistymään.
4. Seuraavana päivänä laita kattila kurpitsalla korkealle lämmölle, poista heti keittämisen jälkeen. Anna vaikuttaa 6 tuntia.
5. Leikkaa kuorittu inkivääri ohuiksi nauhoiksi, lisää kurpitsamassaan.
6. Laita pannu takaisin liedelle, keitä neljännes tuntia.
7. Paista unikonsiemeniä kuivalla, puhtaalla pannulla 3-5 minuuttia.
8. 5 tunnin kuluttua laita kurpitsa jälleen tuleen ja lisää unikonsiemeniä. Keitä valmiiksi.
9. Pakkaa steriileihin pieniin lasiastioihin, rullaa, odota, kunnes se on täysin jäähtynyt ja lähetä jääkaappiin.

Kurpitsatäyttö piirakoissa: askel askeleelta resepti talveksi

Ikkunan ulkopuolella on pakkasta ja lunta, mutta talo on lämmin ja viihtyisä. Varsinkin jos tuoreet piirakat tulevat pöydälle lämpimän kesän tuoksulla. Voit hoitaa täytteen leivontaan myös kesällä valmistamalla monta purkkia alkuperäisellä aihiolla.

Ainekset:

• 950 g omenoita (jo kuorittuja);
• 950 g kurpitsaa;
• 120 g sokeria.

Persilja talveksi: sadonkorjuu- ja varastointimenetelmät

Ruoanlaitto:

1. Hiero kuorittua kurpitsaa raastimella, jossa on suuria reikiä tai nopeuttaa prosessia viemällä lihamyllyn läpi erityisillä suuttimilla.
2. Leikkaa omenat viipaleiksi.
3. Laita kurpitsa ja omenat tuleen yhdessä sokerin kanssa. Jos massa on liian kuivaa, kaada joukkoon vähän vettä, jotta se ei pala.
4. Keittämisen jälkeen keitä 45 minuuttia sekoittaen massaa säännöllisesti.
5. Järjestä lasiastiaan aivan kauloihin asti, korkki metallikannilla.

Hillo "Merry Apricot": epätavallinen resepti kurpitsan säilytykseen

Miksi sitä kutsutaan niin? Kaikki on hyvin yksinkertaista, kukaan ei pysty erottamaan tällaista kurpitsahilloa aprikoosista maun mukaan, ja vaikka maistajat saisivat selville, mitä tällainen herkku sisältyy, he eivät todennäköisesti usko sitä.

Ainekset:

• 980 g kuivattuja aprikooseja;
• 2 kg 700 g kurpitsaa;
• 40 ml sitruunamehua;
• 2 kg 600 g sokeria (mahdollisempi);
• 2 litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi, lisää vesi ja anna seistä useita tunteja.
2. Leikkaa kurpitsa viipaleiksi, esikuori. Jos lajike on pehmeäkuori, älä kuori, vaan huuhtele hyvin.
3. Keitä kurpitsaa puoli tuntia yhdessä kuivatuista aprikooseista valutetun nesteen kanssa sekoittamista unohtamatta.
4. Kaada kaikki sokeri, jatka keittämistä vielä puoli tuntia.
5. Laita kuivatut aprikoosit massaan ja keitä täysin kypsäksi (toinen puoli tuntia).
6. Valmistele hillon kypsennyksen aikana lasiastia, huuhtele huolellisesti soodalla ja steriloi uunissa.
7. Laita valmis hillo astioihin, korkki metallikannilla, laita ylösalaisin jäähtymään.

Voit lisätä hilloon pari neilikkaa.

"Valikoitu" purkitettu kurpitsa ja sekoitus paprikaa

Monipuolinen valmistus, jota voidaan käyttää lisukkeena, mutta pienellä kekseliäisyydellä voit lisätä sen monenlaisiin ruokiin. Erittäin maukkaita kotletteja tai nyytien täytteistä tulee, jos laitat vihannesten paloja lihamyllyn läpi ajetusta purkista jauhelihaan.

Ryadovki: herkullisia ruoanlaittoreseptejä ja vinkkejä oikeiden sienien valintaan

Ainekset:

• 145 ml etikkaa;
• 110 ml kasviöljyä;
• 55 g suolaa;
• 220 g sokeria;
• 980 ml vettä;
• 25 g jauhettua maustepippuria;
• 200 g persiljaa;
• 110 g valkosipulia;
• 10 g chiliä;
• 1 kg 900 g kurpitsaa;
• 180 g paprikaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa valmis kurpitsa pieniksi paloiksi.
2. Hienonna persilja ja valkosipuli terävällä veitsellä hienoksi.
3. Paprika ja chili leikataan pitkiksi tikuiksi.
4. Yhdistä kaikki vihannekset, mausteet, kasviöljy ja etikka, sekoita huolellisesti ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Kaada massa kiehuviin purkkeihin ja korkki heti, lähetä jäähtymään ylösalaisin.

Kurpitsan kaviaari: suosikkiresepti

Mausteisten aromaattisten mausteiden ystäville kurpitsakaviaarin resepti on varmasti hyödyllinen. Sopii hyvin liha- tai jopa kalaruokien kanssa. Voit jopa valmistaa aamiaiseksi herkullisia voileipiä, jotka eivät ole vain ravitsevia, vaan myös hyödyllisiä, koska kurpitsa sisältää paljon vitamiineja, joita kehosta puuttuu talvella niin paljon.

Ainekset:

• 25 g suolaa (ilman jodia);
• 15 g maustepippuria;
• 1 kg 600 g kurpitsaa;
• 55 ml etikkaa;
• 55 grammaa sokeria;
• 240 ml kasviöljyä;
• 190 g tomaattipastaa;
• 100 g valkosipulia;
• 420 g paprikaa;
• 520 g sipulia;
• 190 g porkkanaa.

Ruoanlaitto:

1. Valmiit porkkanat ja kurpitsa hankaa karkealla raastimella. Lähetä paksuseinäiseen astiaan ruoanlaittoon.
2. Lisää porkkana-kurpitsamassaan hienonnettu paprika ja sipuli.
3. Kun olet lisännyt kasviöljyä vihanneksiin, keitä, kunnes mehu vapautuu. Älä sijoita voimakasta tulta, se kypsyy keskimäärin upeasti.
4. Keitä puoli tuntia mausteiden ja tomaattipyreen kanssa, lisää raastettu valkosipuli neljännestuntia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Kääntele kasvismassa tehosekoittimella soseeksi.
6. Kaada etikka, laita se takaisin tuleen, levitä kaviaari keittämisen jälkeen lasiastioissa.

Rullauksen jälkeen kääri se lämpimästi päiväksi (ei vähemmän).

Sose "Vitaminnoe" kurpitsasta

Talvella vitamiineista puuttuu erityisen paljon, heikon immuniteetin vuoksi kehossa on lukuisia viruksia. Täällä tulee apuun myös kurpitsa, josta voit valmistaa maukkaita ja terveellisiä purkkeja koko perheelle.

Sitä säilytetään pitkään ihanteellisissa olosuhteissa (jääkaapissa tai kellarissa).

Kurpitsakompotti talveksi (video)

Ennen kuin säilytät tällaista herkkua talveksi, sinun on tiedettävä, että on olemassa erityisiä kurpitsalajikkeita, joissa ei ole kuorta ja pieni määrä siemeniä. Ne ovat ihanteellisia purkitukseen, koska jätettä ei käytännössä ole, kaikki menee purkkeihin. Täydellisen kurpitsan ostamisen jälkeen jää varautua resepteillä ja täyttää kellari suussa sulavilla aihioilla.