Sienet eroavat kasvi- ja eläintuotteista ja niillä on erityinen markkinarako. Ne täyttävät kehon aminohappotarpeen "syöttämättä" haitallista kolesterolia. Niiden sisällyttäminen ruokavalioon auttaa tasapainottamaan ruokavaliota, paastoa ja kasvisruokaa. Jotta näitä tuotteita voitaisiin syödä ympäri vuoden, ne korjataan talveksi kuivaamalla, säilömällä tai pakasttamalla. Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikeitto on maukasta, aromaattista, ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa keittämiseen. Jotta tämän ruuan syöminen ei uhkaa ongelmia, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pakastettuja sieniä voi ostaa kaupasta tai valmistaa talveksi omin käsin. Muutaman asian tietäminen tekee keitosta maukasta ja terveellistä.

• Omin käsin kerätyt sienet kannattaa jäädyttää vain, jos olet varma niiden turvallisuudesta. Valtateiden lähellä ja ekologisesti epäsuotuisilla alueilla kasvavat metsälahjat eivät täytä näitä kriteerejä.
• Kaikki sienet eivät sovellu sieniliemen valmistukseen, vaan vain ensimmäinen luokka. Valkoinen ja herkkusieni sopivat tähän erityisen hyvin. Ne kannattaa pakastaa tuoreina, jotta ne antavat keitolle kaiken arominsa kypsennyksen aikana. Muut sienet tulee keittää kypsiksi ennen pakastamista. Jos tätä ei tehty ennen pakastamista, sieniä (paitsi sieniä, tatteja, kantarelleja, hunajaheltahelmiä, haapasieniä, tattisieniä) tulee keittää erikseen 40 minuuttia ennen kypsennystä.
• Sieniä ei saa pakastaa ja sulattaa useita kertoja, joten ne tulee jakaa pieniin annoksiin ennen pakastimeen laittamista. Jos et pystynyt käyttämään kaikkia sienien sulatuksen jälkeen, ylijäämät on hävitettävä.
• Kun ostat pakastesieniä kaupasta, varmista, että ne eivät ole sulaneet. Lumen tai veden läsnäolo pakkauksessa osoittaa, että tuotetta on säilytetty väärin, on parempi olla ostamatta sitä.
• Sienikeittoon ei kannata lisätä paljon mausteita. Itse sienillä on voimakas tuoksu, joka ei tarvitse lisäravinteita. Tuoreet yrtit auttavat varjostamaan sitä, korostamaan - kermaa, voita, juustoa. Voit laittaa hieman pippuria, laakerinlehteä.
• Jäädytettyjen sienien keitto voi osoittautua miedoksi, koska ne eivät sisällä sokereita, suolaa, happoja. Ensimmäisen ruokalajin maun parantamiseksi voit lisätä siihen hieman sokeria, tomaatteja, suolakurkkua, maustaa smetalla ja koristella sitruunaviipaleella.

Sienikeittoa voidaan keittää useilla eri tekniikoilla. Joissakin tapauksissa liemi keitetään erikseen ainesten lisäämisen jälkeen. Sieniliemi, vesi sekä kasvis-, liha- ja kanaliemet voidaan ottaa perustana. On olemassa reseptejä maidon käyttämiseen nestemäisenä pohjana. Jauhoilla, sulatejuustolla tai muilla tuotteilla sakeutetut kermaiset keitot saadaan sienistä. Jäädytetyn sienikeiton valmistustekniikka riippuu tietystä reseptistä.

Yksinkertainen resepti pakastesienikeittoon

• jäädytetyt sienet (porcini, herkkusienet, kantarellit, hunajaheltasienet) - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• perunat - 0,5 kg;
• voi - kuinka paljon vaaditaan;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vesi - 1,5 l.

Keittomenetelmä:

• Kaada sienet sulattamatta kattilaan, peitä vedellä ja laita päälle hidas tuli.
• Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
• Kun vesi kattilassa sienien kanssa kiehuu, kasta perunat siihen.
• Kuori porkkanat, paloittele karkea raastin.
• Poista sipulista kuori. Leikkaa kasvis pieniksi paloiksi.
• Sulata voi paistinpannussa, laita sipuli. Paista kullanruskeaksi.
• Lisää porkkanat, paista sipulien kanssa 5 minuuttia.
• 10-15 minuuttia perunoiden munimisen jälkeen lisää kasvispaisti keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä 5 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä mausta keitto smetalla, ripottele yrteillä. Jos et syö eläinperäisiä tuotteita, sen sijaan voita voit käyttää kasviksia, korvata smetana ohuella sitruunaviipaleella, pienellä lusikalla tomaattipyreetä.

Kana- ja pakastesienikeitto hidaskeittimessä

• kanan jalka - 0,25 kg;
• jäädytetyt porcini-sienet - 0,2 kg;
• vesi - 2 l;
• paprika - 0,2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• perunat - 0,4 kg;
• kasviöljy- 40 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese jalka, aseta se multicooker-astian pohjalle, täytä se vedellä.
• Käynnistä Soup-ohjelma asettamalla ajastin 1 tunniksi.
• Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
• Hienonna myös sipuli.
• Vapauta paprika siemenistä, leikkaa suikaleiksi.
• 40 minuuttia ohjelman alkamisen jälkeen irrota jalka, laita liemeen kuoritut ja kuutioidut perunat ja pakastesienet. Jos ne ovat jäätyneet kokonaisina, anna niiden sulaa, hienonna ja laita sitten liemeen. Suola, pippuri, kypsennä ohjelman loppuun asti.
• Siirrä keitto erilliseen kattilaan.
• Erottele kananliha luista, leikkaa pieniksi paloiksi, kasta keittoon.
• Pese multicooker-kulho, kuivaa se pyyhkeellä.
• Kaada öljyä pohjalle, aseta "Paista" tai "Paista" -ohjelma.
• Laita porkkanat ja sipulit multicooker-kulhoon, paista niitä 10 minuuttia.
• Lisää pippuri, jatka paistamista 5 minuuttia.
• Kaada keitto paahdettujen kasvisten päälle. Muuta ohjelmaa valitsemalla tilan, jossa voit valmistaa ensimmäiset ruokalajit. Hauduta 1 minuutti ja jätä sitten lämmitystilaan 10 minuutiksi.

Tämän reseptin mukaista keittoa voidaan valmistaa paitsi tatakista, myös sienistä. Tuoksu ja maku ovat silloin vähemmän ilmeikkäät, mutta miellyttävät.

Jäädytetyistä herkkusienistä valmistettu sienikermakeitto

• maito - 1,5 l;
• jäädytetyt sienet - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• voita - 50 g;
• sienimausteet (valinnainen) - maun mukaan;
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sulata sienet. Laita siivilään, jotta ylimääräinen neste pääsee lasiin.
• Paista voissa ja ripottele päälle mausteita parantaaksesi makua ja tuoksua.
• Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, kääntele kattilaan.
• Peitä vedellä ja keitä pehmeäksi.
• Valuta, lisää lasillinen vettä ja sienet. Jauha sauvasekoittimella tasaiseksi, palauta liedelle.
• Vatkaa ja lämmitä ja lisää loppu maito. Osa siitä voidaan korvata kermalla vieläkin herkemmän maun saamiseksi.
• Suola, mausta maun mukaan, lisää veitsellä hienoksi pilkotut yrtit. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoile kulhoissa.

Voit lisätä keittoon hieman happamuutta lisäämällä siihen sitruuna- tai tomaattiviipaleita. Se sopii hyvin oliivien kanssa, jotka voidaan lisätä jokaiselle lautaselle erikseen ohuiksi renkaiksi leikattuna.

Sienikeitto pakastesienillä tomaateilla

• jäädytetyt sienet (sienet ovat parempia) - 0,5 kg;
• vesi tai lihaliemi - 2 litraa;
• sipulit - 150 g;
• perunat - 0,3 kg;
• liha tai kana (keitetty) - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vihreät, suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sulata sienet. Kun niistä valuu ylimääräinen neste, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa keitetty liha samoiksi paloiksi.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori. Leikkaa tiivisteet varsien ympäriltä. Leikkaa tomaattiliha viipaleiksi.
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy tarttumattoman kattilan pohjassa. Laita sipulit siihen, paista kullanruskeiksi.
• Lisää sienet. Paista 5 minuuttia.
• Lisää tomaatit. Paista niitä 5 minuuttia sienten ja sipulien kanssa.
• Laita perunat ja liha kattilaan, peitä liemi.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.
• Anna hautua alla suljettu kansi.

Jos käytät vettä liemen sijaan, älä unohda suolaa keittoa, lisää siihen pippuria. Tämän reseptin mukaan valmistetun keiton maku on hieman epätavallinen, mutta miellyttävä ja harmoninen. Jos haluat annoksesta tyydyttävämmän, lisää siihen kourallinen tattaria tai hirssiä perunoiden kanssa.

Pakastesieni-sienikeittoa voidaan valmistaa useiden eri reseptien mukaan. Kaikilla ensimmäisen ruokalajin versioilla on ainutlaatuinen maku, joka ei riipu pelkästään reseptistä vaan myös tekniikasta.

Sienet ovat monipuolinen kulinaarinen tuote. Ne yhdistetään harmonisesti monenlaisten ainesosien kanssa, kaikentyyppisten lihan, vihannesten ja kaikenlaisten pastan kanssa. Niitä voidaan syödä tuoreena, marinoituna, paistettuna, jäädytettynä ja kuivattuna. Nämä metsän lahjat sopivat yhtä hyvin toiselle ja ensimmäiselle ruoalle.

Sienten hyödyllisiä ominaisuuksia ovat korkea proteiini- ja E-vitamiinipitoisuus. Tämä tekee niistä tyydyttäviä, ja tämän tuotteen käyttö auttaa vahvistamaan ja kasvattamaan kynsiä ja hiuksia, lisää ihon kimmoisuutta, palauttaa sen sävyyn ja normalisoi ihoa. kilpirauhanen.

Tuoreita sieniä ei pidä säilyttää jääkaapissa pitkiä aikoja, sen jälkeen niiden käyttö voi aiheuttaa syömishäiriöitä. Kuivaus säilyttää ne pitkään, mutta ne menettävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Niiden säilyttämiseksi on parempi jäädyttää sienet. Ne voivat pysyä pakastimessa pitkään menettämättä etujaan.

Sienikeittoihin on olemassa monia reseptejä, ja monet niistä on suunniteltu pakastesienien valmistukseen. Ammattimaiset kulinaariset asiantuntijat sanovat, että metsäsieniä on parasta käyttää. Heillä on eniten rikas maku ja aromi.

Ainesosat

Sienikeiton valmistamiseksi pakastesienistä tarvitsemme:

• puolitoista litraa puhdasta vettä. Voidaan käyttää lihaliemen keittämiseen;
• yksi iso porkkana;
• kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• kaksi sipulia;
• neljä perunaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• valinnaisia ​​vihreitä.

Keittomenetelmä

1. Paista sienet esilämmitetyssä pannussa öljyssä ilman sulatusta.
2. Laita sienet liemeen tai veteen. Kiehauta kattilan sisältö hitaasti sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä ja anna sienten hautua 15 minuuttia. Sitten voit lisätä laakerinlehden, se täydentää hyvin sienten aromia. Sienten kokonaiskeittoaika keittämisen jälkeen on noin puoli tuntia.
   Tämä vedessä keitetty keitto on dieettiruoka, ja se löytää kunniapaikkansa lasten ruokavaliossa.
3. Kuori perunat, leikkaa ne huuhtelun jälkeen ja lähetä pannulle. Tämä tehdään noin kaksikymmentä minuuttia ennen kuin tuli sammutetaan. Kylläisyyden lisäämiseksi tässä vaiheessa voit lisätä mitä tahansa muroja tai pastaa, mutta tämä riippuu jo halustasi. Keitto ja ilman niitä tulee maukasta ja tyydyttävää.
4. Kuori sipulit porkkanoilla. Pesemme ne ja sitten leikkaamme ne. Sipulit voidaan kuutioida, porkkanat nauhoilla tai kolme karkeaa raastetta. Paista kasviksia pannussa, jossa sienet paistettiin, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Joten ne kyllästyvät sienimehulla ja aromilla. Lisää sipulit ja porkkanat yhteiseen kattilaan noin kymmenen minuuttia ennen lämmön sammuttamista ja suolaa liemi.
5. Kun keitto on sammutettu, anna sen hautua 15 minuuttia.

Voidaan tarjoilla ilman lisäaineita. Mutta se sopii hyvin smetanan ja myös tuoreiden yrttien kanssa, jotka on lisättävä lautasille ennen tarjoilua.

Voit käyttää myös papuja tässä reseptissä. Tätä varten 100-150 grammaa tuotetta tulee jättää vedessä yön yli. Se laitetaan pannulle ensin, noin puoli tuntia ennen sienien lisäämistä liemeen.

Jos pastan sijaan käytetään nuudeleita, ne laitetaan kattilaan viimeisenä, kolme minuuttia ennen keiton sammuttamista. Tämä on tarpeeksi aikaa hänelle valmistautua. Jos laitat sen aikaisemmin, se sulaa.

Sienikeitto kananrintaa

Kananliha sopii hyvin sienten kanssa. Kanaliemessä keitetty keitto osoittautuu täyteläiseksi ja maukkaaksi. Se sopii laihduttajille, jotka eivät halua luopua liharuokien syömisestä.

Ainekset:

• puolitoista litraa puhdasta vettä;
• puoli kiloa kananrintaa;
• 300-350 grammaa pakastettuja sieniä;
• neljä perunaa;
• yksi iso porkkana;
• kaksi sipulia;
• kasviöljy;
• valinnaisia ​​vihreitä.

Emme ehdi katsomaan taaksepäin, kun kesän sienikausi koittaa pian. Kuinka innolla odotamme tätä aikaa! Loppujen lopuksi on mahdollisuus paitsi kävellä metsässä, hengittää raitista ilmaa, kuunnella linnunlaulua, myös "metsästää". Todennäköisesti kaikki tätä toimintaa rakastavat tuntevat jännityksen ja nautinnon tunteen, kun löytää valkoisen, punatukkaisen tai kauniin tatakan.

Täydet korit kerättyämme palaamme yleensä kotiin, ja ennen kaikkea keitämme sienikurkun ja paistamme. Ja mikä haju tällä hetkellä leviää keittiössä! Ai, minä vain unelmoin ja melkein esitin kaiken livenä.

Mutta tämä ei tapahdu aikaisemmin kuin kuukauden kuluttua. Mutta mitä voit tehdä, jotta et odottaisi niin kauan? Aivan oikein, keitä pakastesienikeittoa toistaiseksi.

Loppujen lopuksi ne, jotka keräsivät niitä viime kesänä, todennäköisesti jäädyttivät ne itselleen. Ja jos varastot ovat jo loppuneet, niin ei haittaa, nyt kaupasta saa ympäri vuoden kuitenkin pakastesieniä, kuten myös tuoreita. Eikä vain herkkusieniä, vaan myös kantarelleja ja tatteja.

Ja minun on sanottava, että pakastetut sienet eivät tee keitosta huonompaa kuin tuoreet. Ja heistä voit valmistaa paljon herkullisia ruokia yksinkertaisten ja herkullisten reseptien mukaan. Ehdotan harkitsemaan heidän eri vaihtoehtojaan tänään.

Pakastettu sienikeitto - klassinen askel askeleelta resepti

Tällä reseptillä voidaan tietysti tehdä keittoa sekä tuoreista että pakastesienistä. Mitä tahansa sellaisia. Erityisen maukkaaksi tulee valkoisesta, tatakista ja tatakista tehty keitto. Ainakin mistä tahansa lajista, ainakin sekoittamalla niitä missä tahansa suhteessa.

Jos teet haapasienistä (punapäät), ruoasta tulee myös herkullinen, mutta liemi on hieman tummaa. Siksi keitän enemmän haapasieniä, käytän niitä tai keitän.

Ja tietysti älä unohda sieniä. He menestyvät myös korkeimmalla tasolla. Ja tänään heiltä tulee herkullinen resepti.

Me tarvitsemme:

• jäädytetyt sienet - 300 gr
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat ja leikkaa pitkiksi, keskikokoisiksi suikaleiksi. Kaada päälle vedellä ja laita tuleen. Riittää, kun kaada 1,5 litraa vettä.

2. Kuori ja kuutioi sipuli.

Kuori ja leikkaa porkkanat suikaleiksi tai vielä parempi raasta korealaisille porkkanaille. Joten siitä tulee ohut, eikä sinun tarvitse pitää sitä tulessa pitkään. Tämä tarkoittaa, että vitamiinit säilyvät enemmän.

Porkkanat voi myös raastaa tavallisella raastimella, mutta mielestäni jos leikkaat suikaleiksi tai käytät korealaisiin porkkanoihin raastinta, keiton yleisilme on kauniimpi. Lisäksi kaikki muut komponentit leikataan samalla tavalla.

3. Kaada öljy pieneen paistinpannuun. Miksi pieni? Koska pieni on tiiviimpi ja öljy ei leviä sen päälle, eivätkä kaikki komponentit myöskään leviä pannulle.

Laita sipuli päälle ja paista kullanruskeaksi.

4. Lisää sitten porkkanat ja paista kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta vihannekset haudutetaan enemmän kuin paistetaan.

5. Sillä välin meillä on keitettyjä perunoita ja siihen voidaan lisätä sieniä. Leikkasin ne jo valmistuksen aikana paloiksi, joten otan ne pakastimesta ja lisään heti ilman sulatusta perunoiden joukkoon.

Jos sulatat ne, ne pehmenevät, menettävät rakenteensa. Lisäksi niissä on kaksinkertainen kuorma, ensin sulatus ja sitten kypsennys. Ja kun laitat ne pakastettuihin, ne säilyttävät paremmin keväisen ulkonäön ja ovat herkullisempia.

Olen jo puhdistanut ja käsitellyt ne, joten niitä ei tarvitse pestä tai puhdistaa.

6. Anna veden kiehua uudelleen ja poista sienistä muodostunut vaahto. Vähennä lämpöä, mausta suolalla ja keitä 15 minuuttia.

7. Samanaikaisesti älä unohda seurata vihanneksia. Meidän on myös lisättävä niihin paprikaa. Minulla on se myös pakastettuna, ja lisään sen myös pannulle ilman sulatusta.

Jos käyttäisin tuoreita sieniä, en lisäisi pippuria, jotta raikas metsän tuoksu ei katkennut. Mutta pakastettuna, vaikka ne tuoksuvat herkulliselta, lisään pippuria makua ja tuoksua parantamaan. Mielestäni se ei häiritse, vaan korostaa kaikkien ainesosien makua.

Lisäksi yhdessä porkkanoiden kanssa se antaa liemelle kauniin värin. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, sienikeitot eivät ole kovin kirkkaita ja kauniita. Vain valkoisesta ja kantarellista saadaan kevyt läpinäkyvä liemi, ei kovin paljoa kaikista muista!

Mutta jos luulet, että pippuri on tarpeeton täällä, voit sulkea sen pois.

8. Kun kasvikset ovat kevyesti paistuneet, voit lisätä niihin hieman keitosta lientä, vähentää lämpöä ja hautua kypsiksi, eli kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Ja jotta ne olisivat maukkaampia, ne on myös suolattava.

9. 15 minuuttia on kulunut ja perunat sienien kanssa ovat valmiita. Nyt voit lisätä haudutetut vihannekset kattilaan. Sekoita ja anna kiehua. Kokeile liemi, onko siellä tarpeeksi suolaa, jos ei, niin suolaa maun mukaan.

10. Anna kiehua 5 minuuttia. Sammuta se sitten, sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia. Tänä aikana vihannekset vaihtavat mehujaan ja makujaan.

11. Kaada keitto kulhoihin. Tarjoile smetanan tai majoneesin kanssa. Tai syödä niin.

Tätä ruokaa varten sinun ei tarvitse lisätä mausteita, laakerinlehteä ja pippuria, jotta maku ja haju eivät keskeydy. Varsinkin jos valmistat sellaisen keiton tuoreista sienistä.

Minulla on toinen samanlainen vaihtoehto yhdessä artikkeleistani. Voit lukea sieltä. Eikä tietenkään vain lue, vaan myös kokata. Lisäksi se riittää hyvin jokapäiväiseen lounaaseen.

Sienikeitto porcini-sienillä kanan ja nuudeleiden kera

Samanlainen keitto voidaan tehdä nuudeleista. Sen ero ensimmäiseen vaihtoehtoon on se, että emme paista etukäteen.

Tämä keitto on parasta keittää kerralla. Jos haluat keittää sitä kaksi päivää, tässä tapauksessa paista vihannekset. Tässä tapauksessa ruokalaji säilyttää makunsa.

Ja teen sen pakastettujen sienien kanssa. Vaikka tietysti, kuten kaikki muutkin vaihtoehdot, se voidaan keittää mistä tahansa sienestä. Ei sulje pois sekä tuoretta että suolattua.

Tarvitsemme (4-5 annokseen):

• sienet - 300 gr
• kana - 300 gr
• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl (pieni pää)
• vermicelli - 50-70 g (pieni)
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä kanaliemi. Voit käyttää mitä tahansa haluamiasi osia. Otin 4 siipeä. Ne ovat melko rasvaisia ​​ja sitä paitsi luustossa. Siksi liemi on herkullista. Ja koska liemi on maukasta, itse sienimuotti ei muutu huonommaksi.

Saat sen selville tästä aiheesta kirjoitetusta erityisartikkelista.

Vettä kaadoin kattilaan sen verran, että tilavuus oli kanan kanssa kaksi litraa.

2. Keitä liemiä miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa ajoittain pois noin 20 minuuttia.

3. Leikkaa sillä välin perunat kuutioiksi. Kuori sipuli, mutta älä leikkaa sitä. Voit laittaa sen heti kattilaan koko kanaa varten. Anna kypsyä ja kaada mehu liemeen.

4. Leikkaa porkkanat pienemmiksi paloiksi. Voit myös raastaa sen, mutta se on parempi leikata se joka tapauksessa tai käyttää korealaista porkkanaraastetta saadaksesi keiton näyttämään kauniimmalta.

5. Kun kana on kypsynyt oikeaan aikaan, lisää perunat kattilaan ja mausta suolalla. Anna kiehua.

6. Lisää sitten pakastetut sienet.

Sinun ei tarvitse sulattaa niitä, varsinkin jos olet itse pakastanut ne ja ne on jo leikattu paloiksi. Yleensä ennen pakastamista ne puhdistetaan perusteellisesti ja laitetaan pakastimeen valmiiksi kypsennystä varten.

7. Heti kun ne alkavat kiehua, muodostuu vaahtoa, se on poistettava. Tässä tapauksessa tulen tulee olla keskitasoa, eikä sisällön tulisi kiehua liikaa.

Muuten liemi muuttuu sameaksi.

8. Vaahto on poistettu, voit heti laittaa hienonnetut porkkanat pannulle. Keitä kaikkea yhdessä 15 minuuttia.

9. Valmista vermicelli, on parempi, jos se on pieni. Keittomme on jo melko paksua, joten emme sakeuta sitä enempää. Samasta syystä lisäämme hyvin vähän vermicelliä.

Minulla ei ollut pieniä vermicelliä, joita en seurannut, joten otin spagettia. Halkaisin pitkän pastan 4 osaan ennen kuin laitoin sen keittoon.

10. Keitä nuudelit kypsiksi. En ilmoita aikaa, koska en tiedä mitä lajiketta käytät. Keitin 6-7 minuuttia.

11. Kokeile liemi, jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä.

Emme lisää mausteita, paprikaa ja laakerinlehtiä, jotta sienen haju ei keskeydy.

12. Sammuta keitto, ota sipuli pois ja hävitä ja anna seistä kansi suljettuna 5-10 minuuttia.

13. Katta sillä välin pöytä. Lisää smetana ja valmista yrtit.

Koska sienikeitot ovat hieman tummia, varsinkin pakastesienistä, lisään tarjoilussa hieman vihreää, jotta ruoka näyttää kauniilta. Samalla se ei häiritse hajua tai makua.

14. Kaada keitto kulhoihin, mausta tuoreilla yrteillä ja tuoreella smetalla.

Keitosta tuli erittäin aromaattinen, herkullinen ja maukas.

Ja seuraavan reseptin mukaan tämä ensimmäinen ruokalaji voidaan valmistaa jäädytetyistä sienistä.

Pakastettu herkkusienikeitto juustolla

Sienet ovat tietysti hyviä, aromaattisia ja maukkaita sellaisenaan. Mutta yhdessä juuston, erityisesti sulatetun juuston, kanssa se saa vain "makuräjähdyksen".

Lisäksi kaikki tämän päivän reseptit sopivat hänelle.

Kermainen maku yhdessä herkimpien sienien kanssa tekee tästä keitosta yksinkertaisesti unohtumattoman maun.

Ja kun lävistää sisällön tehosekoittimella, tulee myös herkullista. Klikkaamalla linkkiä löydät toisen reseptin pakastesienistä.

Ja haluaisin myös kiinnittää huomionne erittäin mielenkiintoisen sienikeiton reseptin sivustolta http://willcomfort.ru. Tiedän monia keittojen reseptejä, mutta tapasin tämän ensimmäistä kertaa. Ja vaikka se on valmistettu tuoreista sienistä, uskon, että se tulee yhtä hyvin pakasteista!

Nämä ovat reseptit. Kaikki on yksinkertaista ja maukasta, valitse mikä tahansa, etkä erehdy!

Kokkaa ja syö terveydellesi.

Hyvää ruokahalua!

Jäädytetyistä herkkusienistä valmistettu sienikeitto osoittautuu tuoksuvaksi, maukkaaksi, kuten tuoreet sienet ja smetana - kuka voi vastustaa tätä keittiön maagista tuoksua? Tuoreet sienet ovat kausituote, joka menee hyvin nopeasti ohi. Siksi pakastaminen on ihanteellinen tapa säilyttää sieniä. Tämä herkullinen herkkusienen ensimmäinen ruokalaji on suosittu, koska sen voi valmistaa nopeasti ympäri vuoden.

Sienet koristavat mitä tahansa keittoa. Kasvissyöjät voivat keittää tämän keiton ilman lihaa, lihansyöjät - vasikan, kanan, sian, naudan tai minkä tahansa muun lihan kanssa. Voit ottaa mitä tahansa sieniä: herkkusieniä, porcini-sieniä, kantarelleja, hunajaheltahelmiä. Myös erilaiset lajikkeet sopivat, ne voidaan pakastaa ja sekoittaa. Kevyt herkullinen sienikeitto valmistetaan perunoista, nuudeleista ja yhdessä juuston kanssa siitä tulee vain maun taikuutta. Valitse tästä postauksesta haluamasi herkkusienikeittoresepti ja valmista. Tuloksena on herkullinen tuoksu koko taloon ja upea tunnelma! Lisäksi sinua autetaan monipuolistamaan valikkoa herkullisilla borsch-, suolakeitto- ja okroshka-resepteillä

Sienikeitto on helppo valmistaa sekä pakastesienistä että tuoreista sienistä.
Ainekset:
Perunat - 5 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulisipuli - 1 kpl.
Pakastetut herkkusienet - 1 pakkaus (400 g)
Voita paistamiseen
Smetana maun mukaan

Valmistautuminen:

Laita sienet kiehuvaan veteen sulattamatta. Keittämisen jälkeen keitä vielä 15 minuuttia. Lisää sitten kuutioidut perunat kattilaan.

Paista hienonnettu sipuli ja porkkana voissa ja lisää keittoon. Jos pidät aidon tuoreiden vihannesten mausta, laita ne vain kattilaan perunoiden kanssa paistamatta.

Kun keitto kiehuu, sinun on lisättävä suolaa ja mausteita maun mukaan. Anna keiton olla valmiina vielä 15-20 minuuttia. Ota pois liedeltä, anna hautua kannen alla.

Ennen tarjoilua voit lisätä hienonnettuja yrttejä ja smetanaa. Hyvää ruokahalua!

muistiinpanolla
Kotiäidit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka paljon jäädytettyjä sieniä keitetään keitossa. Kypsennysajat vaihtelevat kypsennystavasta riippuen. Jos sienet paistetaan alun perin vihannesten paistamisessa ja sitten keitetään liemessä, niiden valmiusprosessi päättyy 10 minuutissa. Jos pakastetut sienet lähetetään välittömästi pannulle, kypsennys kestää hieman kauemmin. 20-25 minuuttia.

Sienijauhetta nuudeleilla

Vain 400 grammalla pakastesieniä ja tunnin vapaa-ajalla voit valmistaa runsaan ja maukkaan ruoan. Tässä tapauksessa keiton komponentit voidaan korvata, jäädytetyt tai tuoreet sienet, nuudelit tai nuudelit, spagetti.
Ainekset:
Jäädytetyt sienet - 400 g
Vesi - 2,5 l
Sipulit - 2 kpl.
Porkkanat - 2 kpl.
Vermicelli - 100 g
Oliiviöljy - 70 ml
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
tillin oksia - 3 kpl.
Smetana - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

Valmista pakastetut sienet: jätä ne kuumaan veteen 20 minuutiksi, kuori ja paloittele.

Kuori porkkanat ja sipulit. Hienonna porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi.

Kuumenna paistinpannu ja paista hienonnettuja sieniä oliiviöljyssä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Poista sienet pannulta sammuttamatta lämpöä ja paista sipulia siinä vaaleaksi läpinäkyväksi. Lisää porkkanat sipuliin ja paista 7 minuuttia. Lisää sitten sienet, suola, pippuri niihin uudelleen ja sekoita.

Seuraavaksi aloita itse keiton valmistus. Tätä varten laita vesi kattilaan tuleen ja sen kiehumisen jälkeen lisää sinne sienet, sipulit ja porkkanat. Keitä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Muista lisätä suolaa ja pippuria.

Kaada nuudelit keittoon ja keitä vielä 15 minuuttia.

Koristele astia, kun keitto on jo lautasissa.

Tätä varten voit käyttää hienonnettua tilliä ja lusikallista smetanaa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä sienesosekeittoa

Sosekeittoa varten voit lisätä siihen raastettua sulatejuustoa ja jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimessa keiton jälkeen tasaiseksi. Sen jälkeen sinun on keitettävä sitä vielä 5-7 minuuttia ilman, että keitto kiehuu. Mutta ilman tätäkin keitto on erittäin maukasta.

Tämä sienikeitto voidaan valmistaa sekä perunoiden että lihan kanssa. Tätä varten tarvitset perunoita (4 kpl.) Ja mitä tahansa lihaa: vasikanlihaa, sianlihaa. Voit käyttää myös naudanlihaa, mutta sen kypsentäminen kestää kauemmin, tämä on otettava huomioon. Kanafilee on parasta. Liemen päällä keitto tulee täyteläisemmäksi. Tätä varten sinun on aluksi laitettava vesi tuleen hienonnetun lihan kanssa. Kun vesi kiehuu, lisää perunat (kuoritut ja kuutioidut) kanaliemeen. Liemikuutiot tekevät maun hyväksi. Kypsennä sitten kaikki edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Sienikeittojen ystäville suosittelen kurkkaamaan kollegani Margaritan blogiin suussa sulavia sieni-sosekeiton reseptejä.

Videoresepti pakastesienikeiton valmistamisesta sulatetulla juustolla

Hyvää ruokahalua!

Neuvoja
Millainen liha sopii sienikeittoon? Kanalientä pidetään parhaana, joten suosi kanaa tai kalkkunaa. Mutta jos haluat rasvaisemman ja täyteläisemmän liemen, sianliha ja naudanliha kelpaavat.

Pakastettu herkkusienikeitto kanan ja kerman kera

Talvella kuuma sienilemi, jossa on kanaa ja kotitekoisia nuudeleita tai nuudeleita, on erittäin ravitsevaa. Hän antaa sinulle voimaa, elinvoimaa ja energiaa. Herkullinen keitto esimerkiksi sienien kanssa on helppoa ja nopeaa keittää kotona kattilassa tai hidaskeittimessä.

Ainekset:
Kana - 350 g
Porkkanat - 1 kpl.
Suuret sipulit - 1 kpl.
Jäädytetyt herkkusienet - 300 g
Riisi - 50 g
Laakerinlehti - 3 kpl.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Kerma 20% rasvaa - 150 g
Korkeimman luokan jauhot - 2 rkl. l.
Vesi - 3,5 l
Suolaa maun mukaan
Jauhettu mustapippuri maun mukaan
Mausteet ja mausteet keittoihin
Pakastettu tai tuore persilja - 1 nippu

Kuinka keittää sienikeittoa kermaisella kanaliemellä

Poista sipulista kuori. Leikkaa puolirenkaiksi tai siisteiksi kuutioiksi.

Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.

Voitele pannu kasviöljyllä. Laittaa keskipitkä tuli... Lisää sipuli. Paista kullanruskeiksi. Laita sitten porkkanat. Säännöllisesti sekoittaen, keitä, kunnes kasvisten koostumus on pehmeää. Lisää pakastetut sienet porkkanoihin ja sipuliin.
Jos sienet leikattiin viipaleiksi ennen pakastamista, niitä ei tarvitse sulattaa ensin. Vesi haihtuu sammutuksen aikana. Jatka kypsentämistä vielä 5-7 minuuttia. Sammuta kaasu. Laita sivuun paistaminen.

Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle.

Leikkaa kana osiin. Siirrä syvän kattilan pohjalle. Täytä puhdistetulla vedellä. Lisää lavrushkan lehdet. Aseta astiat korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen käännä kaasu "minimiksi", keitä 20 minuuttia. Älä unohda poistaa lihan "melua" aika ajoin.

Kun liemi kiehuu, sammuta kaasu. Siivilöi neste siivilän tai juustokankaan läpi. Laita kana sivuun. Pese astia huolellisesti, kuivaa se pyyhkeellä. Kaada siihen taas kanaliemi. Laita tuleen.

Kaada esipesty riisi kiehuvaan nesteeseen. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä kansi auki.

Lähetä sitten paistaminen. Jatka kypsentämistä 7 minuuttia.

Kerma- ja jauhokastikkeen keittäminen

Sillä aikaa kun ainekset kypsyvät, valmista kerma-jauhoseos. Sekoita ne ja vatkaa tasaiseksi vispilällä. Tämä tulisi tehdä ilman kokkareita. Jos ne ovat edelleen siellä, on oikein rasittaa.

Kaada kastike kiehuvaan liemeen. Mausta suolalla, pippurilla, lisää halutessasi provencelaisia ​​yrttejä, mausteita tai mausteita.

Hienonna vihreät hienoksi, lisää pannulle. Sekoita joukkoon muhennos. Sammuttaa tuli. Sulje kansi. Anna olla liedellä vielä 20 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Neuvoja
Kaada keittämisen jälkeen herkullinen pakastesienikeitto kulhoihin tai kulhoihin. Tarjoile kotitekoisten kekseiden, ruisleivän tai liha- tai kasvisvertut kanssa. Ruokalaji saa erityisen maun, jos siihen lisätään smetanaa.

Sienikeitto jäädytetyillä herkkusienillä ohralla

Pakastetuista herkkusienistä ohralla valmistettu sienikeitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja rikkaaksi. Tämä ruokalaji on hämmästyttävä yhdistelmä paitsi herkullisia, myös terveellisiä tuotteita. Ja sen tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi ketään tämän herkun tuntijaa.
Ainekset:
Jäädytetyt herkkusienet - 350 g
Ohrahelmi - 150 g
Oliiviöljy - 50 g
Persiljan oksia - 2 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Laakerinlehti - 3 kpl.
Vesi - 3 l
Suolaa maun mukaan
Jauhettu pippuri maun mukaan

Kuinka tehdä pakastesienikeittoa ohralla

Kuori ja hienonna sipulit, porkkanat. Hienonna myös persilja.

Sulata sienet, huuhtele useita kertoja ja leikkaa tarvittaessa paloiksi. Laita ne vesikattilaan, kiehauta ja keitä vielä 15 minuuttia. Sitten sinun täytyy poistaa vaahto liemestä ja heittää laakerinlehti siihen. Ota sen jälkeen sienet pois ja siirrä erilliseen kulhoon.

Lisää ohra kattilaan ja keitä noin 35 minuuttia.

Paista sipulia oliiviöljyssä 10-15 minuuttia. Paista sieniä jäljellä olevassa öljyssä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää niihin uudelleen sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Laita saatu seos kattilaan, jossa on melkein valmis ohraa, ja jatka keiton keittämistä vielä 15 minuuttia.

Mausta astia suolalla ja pippurilla, hauduta vielä 3-5 minuuttia. Lisää sitten persilja.

Keitto on parempi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, sen jälkeen kun se on jätetty hautumaan kannen alla 15 minuuttia. Keitetty riisi sopii hyvin myös ruuan muiden ainesosien kanssa, joita jotkut kokit laittavat ohran sijasta. Hyvää ruokahalua!

Neuvoja
Ohra tulee jättää kylmään veteen 30 minuutiksi ennen keittämistä. Kaada sitten kiehuvaa vettä vielä 1 tunti. Tämän ansiosta vilja kuoritaan ja höyrytetään.

Keitto valikoima keittoa sienillä ja linsseillä

Herkullinen pakastesienikeitto punaisilla linsseillä on nopea ja helppo valmistaa.
Ainekset:
Sienet (hunaja helttasienet ja herkkusienet) jäädytetyt - 300 g
Kuivat sienet - 5 kpl.
Sipulit - 1/2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Perunat - 2-3 kpl.
Punaiset linssit - 3 rkl. l.
Liemi - 1,5-2 litraa
Suolaa maun mukaan
Kasviöljy
Persilja tilliä
Valkosipuli - 1 kynsi

Kuinka tehdä keittoa

Paista hienonnettu sipuli ja porkkana kasviöljyssä.

Lisää jäädytetyt sienet. Voit lisätä vielä muutaman liotetun kuivatun sienen maun lisäämiseksi. Odota 10 minuuttia.

Kaada joukkoon kuuma sienilemi. Voit myös käyttää lientä. Lisää myös suodatettua vettä, jossa kuivatut sienet on liotettu. Lisää kuutioidut perunat ja punaiset linssit. Keitä 20 minuuttia. Kun keitto on valmis, lisää hienonnettu persilja ja tilli sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.

Tarjoile smetanan kera. Hyvää ruokahalua!

Videoresepti herkullisen sienikeiton keittämisestä kermalla Redmond-hidastuskeittimessä

Hyvää ruokahalua!

Näin nopeasti voit valmistaa pakastetuista herkkusienistä erittäin runsaan sienikeiton, joka monipuolistaa täydellisesti päivittäistä ruokavaliota ja ilahduttaa koko perhettä aromillaan.

Syksy lähestyy ja useimmiten nyt katsotaan kuinka kokata ja/tai miten kokata,

Se on hyödyllinen myös luonnossa piknikillä, ja helteellä se on tärkeä kvassin, kefirin, kivennäisveden, heran, jogurtin, ayranin, sitruunamehun ja veden kanssa. Nauti ruoanlaitosta! Seuraavaan kertaan blogissani.

Mitä tulee venäläiseen keittiöön, siinä on poikkeuksetta keittoja - ensimmäisiä ruokia sanan jokaisessa merkityksessä. Ja Venäjän valtavat metsät ovat rikkain "metsäleivän" lähde, kuten sieniä usein kutsutaan.

Sienenpoimijat kävelevät ensimmäisistä lämpimistä kevään ukkosmyrskyistä aina pakkasin asti metsäpolkuja etsimään keräilyonneaan - ihmiskunnan tunteman taidon muinaisista ajoista lähtien. Eikä metsä säästele, joten on mahdollista varastoida tatteja ja sieniä, tatteja ja hunajasieniä, maitosieniä ja kantarelleja, haapasieniä, tatteja, sieniä.

Sienet suolataan ja marinoidaan, kuivataan ja paistetaan, haudutetaan ja keitetään. Nykyaikaisten ominaisuuksien avulla voit tehdä aihioita jäädyttämällä. Sienet voidaan pakastaa keitettynä, raa'ina tai paistettuina. Kätevä sienikeitto kypsyy paljon nopeammin.

Sienikeitto jäädytetyistä sienistä - yleiset tekniset periaatteet

Jäädytetyistä sienistä valmistetun sienikeiton tekniikasta puhuttaessa kiinnitetään ensinnäkin huomiota pääkomponenttiin - sieniin, ja vasta sitten puhumme keitosta.

Sienet eivät ole kasvi- tai eläinravintoa. Ruoassa, kuten luonnossa, niillä on erityinen markkinarako. Eikä vain niiden käyttöön liittyvien varotoimenpiteiden vuoksi, jotka on ehkä jo sanottu monta kertaa ja tarpeeksi.

Sieniruoat ortodoksisessa paastossa korvaavat lihatuotteet. Esimerkiksi jauhettu sieni valkosipulilla ja mausteilla maistuu vähän erilaiselta kuin lihasta tehdystä jauhelihasta. Sienet kyllästävät kehon nopeasti aiheuttamatta ongelmia ylimääräisten kalorien torjunnassa. Mutta samalla sienikeitto voi olla myös korkeakalorinen ruokalaji, riippuen sen valmistustavasta. Ja tämä - päätuotteen salaisuus.

On syytä huomata, että sienet sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja. Ne sisältävät myös sokeria, rasvoja, aminohappoja. Sienet ovat vitamiinien, kalsiumin, kaliumin ja raudan lähde. Hyviä uutisia: sienten kemiallisessa koostumuksessa ei ole kolesterolia, jota ihmiskeho tuottaa runsaasti ilman lisästimulaatiota. Yllättäen iso ja pieni sieni sisältävät täsmälleen saman määrän vitamiineja, proteiineja ja muita alkuaineita, ja kokoero on niiden sisältämän veden määrässä. Joten ei ole järkeä vaeltaa metsässä isoa sientä etsimässä. Lisäksi suurimmilla yksilöillä on löysempi rakenne, mikä voi vaikuttaa niiden kulinaarisen käsittelyn laatuun, ja niiden joukossa esiintyy useammin matoisia sieniä.

Nyt sienten pääsalaisuudesta: tätä varten mennään hieman syvemmälle kysymykseen sienimolekyylien rakenteesta.

Mekaanisen kulinaarisen käsittelyn menetelmästä riippuen kaikki tämä rikas kemiallinen koostumus voi joko imeytyä kehoon kokonaan tai muuttua painolastiksi, joka täydentää astian muiden ainesosien määrää. Arvokkaat elementit ovat tarkasti molekyylien sisällä, peitettynä vahvalla ulkokuorella. Siksi, jos sienet ovat ruuan pääainesosa, ne on murskattava ainakin osittain. Mutta dieettiruokaa varten vatsan kylläisyyden tunteen aikaansaamiseksi riittää karkea leikkaus, tai jos sienet ovat kooltaan pieniä, niitä ei voi leikata ollenkaan.

Seuraava kysymys on sienten yhdistäminen muihin ruokiin... Suurin ero sieniruoan välillä on sienten tuoksu. Siksi, jos haluat säilyttää metsän ainutlaatuisen aromin, älä ole innokas mausteilla. Laita sivuun mausteet erittäin mausteisella ja pysyvällä tuoksulla. Lisää keittoon laakerinlehtiä, tilliä, persiljaa, valkosipulia ja sipulia korostaaksesi tuoksua. Maitotuotteet vahvistavat ja korostavat erityisesti sienen aromia. Sienet ovat hapottomia ja ne voidaan maustaa smetalla maun lisäämiseksi. Mutta muista, että hienonnetut sienet smetanalla on korkeakalorinen ruoka. Voit käyttää tomaattipastaa tai kuivaa valkoviiniä happaman maun lisäämiseksi.

Sienet yhdistetään harmonisesti perunoiden, tattarien, riisin ja papujen kanssa. Valitse lihasta sieniksi siipikarja, sianliha, maksa.

Sieniruokien valmistukseen on mahdollista käyttää erilaisia ​​sieniä.

Kuivan sienijauheen käyttö on erittäin hyödyllistä, mikä parantaa astian aromia.

Jos on tarpeen korostaa sienten läsnäoloa keitossa, voit jauhaa osan niistä niin, että ruokalaji saa korkeamman ravintoarvon, ja laittaa toisen osan kokonaisina (pienet sienet) tai leikattu viipaleiksi tai puoliksi pituussuunnassa. . On tarpeen ottaa huomioon että sienet pienenevät kooltaan merkittävästi kypsennyksen aikana, koska ne koostuvat pääasiassa vedestä, joka haihtuu kypsennyksen aikana. Siksi sienten viipalointi ei saa olla liian pieni.

Kiinnitämme nyt huomiomme sienien pakastusmenetelmiin, jotka ovat tärkeitä ensimmäiselle pakastesieniruoalle.

Paistetut tai keitetyt pakastetut sienet eivät tarvitse lisäkäsittelyä, joten ne voidaan lisätä keittoihin, upottaa kiehuvaan veteen, pakastaa suoraan. Samanaikaisesti niitä ei pidä keittää pitkään. Raakoja pakastesieniä keitetään yhteensä vähintään 40 minuuttia, mutta vesi valutetaan kaksi kertaa. Esikäsittelyn jälkeen ne pestään ja käytetään pakastesienisienikeittoon.

Tapauksissa, joissa sieniä ostetaan supermarketista, on epätodennäköistä, että niiden joukosta löytyy myrkyllisiä, mutta pakkaukseen kannattaa silti kiinnittää huomiota: sieniä ei voi pakastaa uudelleen. Siksi, jos pakkaus on peitetty jäällä, tämä tarkoittaa, että pakastusjärjestelmää on rikottu, eikä tällaista tuotetta kannata ostaa. Samasta syystä sienet jäädytetään pieninä annoksina, joita käytetään tarpeen mukaan. Jos sulatetut tuoreet sienet eivät kypsyneet heti, ne on parasta heittää pois.

Kaikista tunnetuista menetelmistä yleisimmin käytetty sienikeittoihin on kuuman keiton valmistustekniikka:

Perustuu lihasta, vihanneksista ja sienistä valmistettuun kirkkaaseen liemeen. Porcini-sienet ja herkkusienet sopivat tiivistetylle sieniliemelle. Keittämisen jälkeen liemi selkeytetään siivilöimällä, vetämällä. Joskus läpinäkyvän liemen saamiseksi riittää, että pääainesosa liotetaan etukäteen ja keittoprosessin aikana muodostunut vaahto poistetaan ajoissa. Tässä tapauksessa kypsennyksen alkuvaiheen tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä. Liemi voidaan pakastaa, mikä mahdollistaa myös keiton nopean valmistamisen minkä tahansa reseptin mukaan. Tätä varten jäähdytetty ja siivilöity sieniliemi kaadetaan pieniin astioihin, joihin laitetaan alustavasti suljetut muovipussit. Muuten, voit tehdä mistä tahansa liemestä täysin läpinäkyvän pakastusmenetelmällä. Erilaisten epäpuhtauksien puhdistamiseksi riittää, että laitat jäädytetyn briketin juustokankaaseen, rullataan useissa kerroksissa, ja odota, kunnes neste sulaa ja virtaa ulos suodattimen läpi. Tähän tarkoitukseen on myös kätevää käyttää kertakäyttöpyyhkeitä. Suodatuksen jälkeen pakasteliemi käytetään tavalliseen tapaan keittoihin.

Keitto tankkaus, käyttämällä ruskeita vihanneksia, tomaattilisäainetta, jauhojen kanssa tai ilman.

Paksutettua keittoa, jossa tekniikan mukaan sakeuttamiseen käytetään jauhoja, kananmunia tai maitotuotteita tai listattujen ainesosien seosta.

Paahtotekniikkaa sienikeittojen valmistukseen käytetään melko usein. Tämä menetelmä on erityisen suositeltavaa, jos sienistä ei ole poistunut kaikkea nestettä pakastuksen aikana. Sieniä paahdettaessa tämä jäätymisvika poistetaan helposti. Ja paistetut sienet saavat mielenkiintoisemman maun, varsinkin jos ne kypsennetään paistamalla voissa.

Kermakeiton tai kerman valmistukseen paljon vaivaa tai erityisosaamista ei vaadita - riittää, kun käytät tehosekoitinta tai muuta tekniikkaa, joka voi muuttaa minkä tahansa keiton kermaiseksi massaksi. Tässä tapauksessa voit valmistaa jokaisen ainesosan erikseen yhdistämällä ne myöhemmin tehosekoittimessa tai keittää keiton jollain seuraavista tavoista varmistaen, että paksun ja nestemäisen massan suhde on suunnilleen sama: näin voit saavuttaa keittoihin tai kermiin tarvittava paksuus...

Nestemäinen sienikeiton pohja voi olla liha-, sieni- tai kasvisliemi (myös pakastettu) sekä maito tai kerma. Sienikeittoja valmistetaan myös kalaliemissä, mutta samalla on valittava, kumpaa makua suositaan - kalaa tai sieniä.

Keitossa olevia sieniä voi käyttää pääraaka-aineena tai lisäaineena.

Resepti 1. Sienikeitto pakastesienistä, peruna kermalla - kermakeitto

Yhdiste:

Keitetyt perunat - 450 g

Paistettuja herkkusieniä, pakaste 450 g

Kerma, kuuma 1,25 l

Vesi 200 ml

Sienimauste - 50-70 g

Tarjoiluun - tillinvihreät.

Valmistautuminen:

Valmiit, paistetut sienet sulatetaan höyryttämällä kattilassa, lisäämällä sienimaustetta aromin parantamiseksi. Yhdistä ne keitettyjen perunoiden kanssa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Keitä kerma ja kaada kuumat osat paksuun peruna-sienimassaan lakkaamatta vatkaamista. Suolaa ja mausta sose tarvittaessa mausteilla. Tarjoile kuumana rateenissa, koristele hienonnetulla tilliyrteillä.

Resepti 2. Sienikeitto pakastesienistä tomaattikastikkeella

Ainesosaluettelo:

Perunat - 300 g

Jauhot paistamiseen - 25 g

Porkkanat - 150 g

Osterisieni, raaka, 300 g

Tomaattipasta - 50 g

Sienijauhe maun parantamiseksi

Sipuli - 100 g

Lihaliemi (tai sieni) - 2 l

Puhdistettu öljy

Yrttejä, mausteita ja suolaa

Vesi - 2,0 l

Valmistautuminen:

Keitä hienonnettuja pakastettuja osterisieniä kymmenen minuuttia. Tyhjennä vesi, pese sienet juoksevan veden alla ja kaada valmiin liemen päälle (valinnainen). Kun sieniliemi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja lisättävä valmistetut vihannekset vuorotellen.

Kun sienet kiehuvat, kuori sipulit, perunat ja porkkanat. Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan sieniliemeen. Kaada hienonnettu sipuli paistinpannulle kuumassa öljyssä ja kuullota läpinäkyväksi, lisää sitten raastettu porkkana, kuullota pehmeäksi ja kaada joukkoon noin lasillinen sienilientä yhdistettynä jauhoihin ja tomaattipyreeseen. Kaada paistettu kastike kattilaan liemen kanssa, lisää laakerinlehdet ja suola. Noin kymmenen minuutin kuluttua ota keitto kattila pois liedeltä. Koristele yrteillä tarjottaessa.

Resepti 3. Sienikeitto pakastesienistä kesäkurpitsalla

Tuotteiden koostumus:

Maito 0,45 l

Kesäkurpitsa, valkoinen - 250 g

Vähärasvainen smetana (15%) - 120 g

Puhdistettu öljy (paistamiseen)

Sipulit - 200 g

Keitetyt sienet, jäädytetyt - 0,5 kg

Vesi (tai lihaliemi)

Porkkana 150 g

Yrttejä, mausteita, sienitahnaa

Valmistautuminen:

Laitoimme kattilat uuniin 50 ° C: een lämmitykseen. Raasta porkkanat, sulata sienet ja leikkaa ne ei liian ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli veitsellä. Laita kuumennetussa öljyssä ensin porkkanat ja sitten sipulit. Kaada sienet paahdettujen kasvisten joukkoon ja keitä. Levitä sitten raastettu kesäkurpitsa ja täytä se maidolla ja suolalla. Laita sisältö kattiloihin ja kaada päälle kuuma liemi tai kiehuva vesi. Lisää smetana kaikkiin kattiloihin ja laita ne 210 °C:seen esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua, juuri annosruokissa, mausta vihreällä persiljalla.

Resepti 4. Sienikeitto pakastesienistä, vähärasvainen, valkoisilla papuilla

Tuotteiden koostumus:

Vesi - 2,7 l

Valkoisia, pieniä papuja 400 g

450-500 g paistettuja sieniä

Valkosipuli - 1/2 keskikokoista päätä

Sulatettua voita 50 g

Öljy, oliivi 100 ml

Kuivatut sienet (jauhe)

Chile 1 kpl.

Laakerinlehti, mausteet

Tuore persilja

Keittomenetelmä:

Keitä liotetut pavut (on suositeltavaa seistä yön yli). Mausta kahdella laakerinlehdellä ja suolalla. Tapa puolet keitetyistä papuista ja laita ne takaisin kattilaan. Murskaa chili ja 2 keskikokoista valkosipulinkynttä ja paista kuumassa öljyssä. Kun ne ovat muuttuneet kullanruskeiksi, ne on otettava pois ja hävitettävä, ja paista sienet tässä öljyssä ja lisää ne papuliemeen. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, Lisää vielä pari hienonnettua valkosipulin kynttä, persiljaa ja mustapippuria.

Resepti 5. Sienikeitto pakastesienistä tomaateilla

Tuotteiden koostumus:

Liemi, liha 2,0 l

Kuoritut perunat - 200-300 g

Valkosipuli 2 kynttä

500 gr. herkkusieniä

2 kpl. punaisia ​​tomaatteja (isoja)

200 g keitettyä broilerin filettä

Puhdistettu öljy (paistamiseen)

Mausteet, suola

Valmistautuminen:

Kaada kattilaan hieman öljyä niin, että se peittää sen pohjan, lisää sipuli, hienonnettu valkosipuli ja paista ne läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri. Lisää sitten kuoritut, hienonnetut tomaatit ja kuullota muutama minuutti. Laita sitten kuutioidut perunat ja kana samaan astiaan, täytä liemellä, mausta haluamasi maun mukaan ja kunnes perunat ovat valmiita.

Resepti 6. Sienikeitto pakastesienistä, sämpylässä

Yhdiste:

5 kpl. ruis pullat

500 ml raskasta kermaa

Kova juusto, esim. hollantilainen 200 g

600 g pakastettuja kantarelleja (keitettynä)

600 g perunaa

Valkosipuli maun mukaan

Seesami (pölyämiseen)

Suola, sienijauhe

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä. Sienet paistetaan sipulien kanssa ja lisätään perunoihin. Valuta liemi ja vatkaa perunat sienien kanssa tehosekoittimella, lisää sitten lämmitetty kerma. Leikkaa pois leivän yläosa, josta tulee sitten "kansi", poista muru. Älä puhdista pullaa perusteellisesti: pohja ei saa vaurioitua. Laita rullat uunipellille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 C:een. On välttämätöntä, että rullat ruskistuvat ja kuivuvat. Sekoita valkosipuli ja kasviöljy ja voitele seoksella rullan keskiosa ja "kansi". Kaada keitto sämpylöiden joukkoon, ripottele pinnalle juustoa, peitä pinnalle ripotelluilla seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Resepti 7. Sienikeitto pakastesienistä, juustolla

Yhdiste:

Pakastetut sienet (raaka) 0,5 kg

Peruna 400 g

Sulatejuustorahka 4x50 g

Porkkanat 100 g

Pippuria, suolaa

Öljyä (paistamiseen)

Valmistautuminen:

Keitä kuutioidut perunat. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon sulatejuustoraaste ja sekoita voimakkaasti. Jotta juusto sulaisi hyvin, kannattaa valita hyvälaatuiset juustot. Sulata sienet, hienonna ja laitamme ne paistamaan, kunnes vesi on haihtunut kokonaan. Kun kosteus on haihtunut, mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla. Kuullota erikseen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Kaada valmiit kasvikset ja sienet kattilaan ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia.

Resepti 8. Sienikeitto pakastesienistä, riisin kera kanaliemessä

Yhdiste:

Pakastetut hunajasienet, paistetut 450 g

Liemi 2,7 l

Perunat 300 g (2-3 kpl)

Esikeitetty riisi 100 g

Vihreät, sienitahna

Jauhot ja voi paistamiseen - 30-40 g kumpikin

Smetana 50-75 g

Maito 250 ml

laakerinlehti

Keittomenettely:

Heitä valmiiksi liotettu riisi kiehuvaan kanaliemeen pieniksi kuutioiksi leikattujen perunoiden kanssa. Kun riisi ja perunat kiehuvat, laita sienet kattilaan. Paista hienonnettu sipuli pannulla lisäämällä jauhoja ja sitten smetanaa ja maitoa. Siirrä valmistettu kastike kattilaan keiton kanssa ja anna kiehua. Mausta keitto mausteilla ja suolalla. Tarjoile, koristele jokainen annos vihreillä persiljanlehdillä.

Pakastettu sienikeitto – vinkkejä ja vinkkejä

Sienikeittojen valikoimaa voi monipuolistaa kuivatuilla hedelmillä. Luumut ja kuivatut aprikoosit sopivat erinomaisesti pakastesienistä valmistettuun sienikeittoon.

Keittoon syötäviin sieniin käytä paksurakenteisia putkimaisia ​​sieniä.

Jos keräät sieniä talveksi yksin, muista, että ne on kerättävä pois kaupungista, moottoritieltä, koska ne imevät kaiken saastumisen maaperästä, ilmasta ja vedestä. Kun poimit sieniä, tuntemattomia lajeja tai sellaisia, joissa epäilet, sinun on päättäväisesti ohitettava sivu koskematta niihin edes käsilläsi. Paras aika poimia on aikainen aamu, jolloin sekä sienet että maa ovat kasteen peitossa.

Sieniä kannattaa ostaa vain vähittäiskauppaketjuista, joilla on sertifikaatti. Älä koskaan käytä tuntemattomien myyjien palveluita markkinoilla. Lajittele sienet uudelleen ennen kypsentämistä varmistaaksesi, että ne ovat turvallisia.

Sieniliemiin kelpaavat vain porcini-sienet tai herkkusienet.

Valmista jauhe kuivatuista porcini-sienistä ja säilytä se tiiviisti suljetussa astiassa. Silloin ei tarvitse ostaa erityistä suolaa ja säilöntäaineita sisältävää sienimaustetta, ja sieniruoat tulevat aina aromaattisiksi kuin pakastesienet olisi juuri tuotu metsästä.

Liota kuivattuja sieniä suolatussa maidossa. Ne turpoavat ja saavat raikkaan tuoksun.

Yritä aina valita nuoria sieniä avaamattomalla korkilla. Sen alla ovat itiöitä kantavat levyt tai sieni, joihin hiekkaa ja hyönteisiä pääsee korkkia avattaessa. Tämä säästää aikaa sienien käsittelyssä.

Sienet ovat lähes happo- ja sokerivapaita, joten pieni määrä näitä tuotteita parantaa sieniruoan makua.

Yritä välttää sienten liiallista käyttöä: niitä on vaikea sulattaa, vaikka ne olisi keitetty oikein ja erittäin maukkaita.