Askel askeleelta resepti valokuvilla. Kotitekoinen khachapuri Georgian kananmunalla ja juustolla - vaiheittainen resepti valokuvalla niiden keittämisestä pannulla Georgian khachapuri hiivataikinasta kivennäisvedellä

Askel askeleelta resepti valokuvilla. Kotitekoinen khachapuri Georgian kananmunalla ja juustolla - vaiheittainen resepti valokuvalla niiden keittämisestä pannulla Georgian khachapuri hiivataikinasta kivennäisvedellä

27.06.2020 Salaatit

Georgian kansalliskeittiö on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman tätä ainutlaatuista ruokaa. Khachapuri on juustokakku, jonka reseptit ovat perinnöllisiä. Ne voivat olla niin radikaalisti erilaisia, että yhteiset juuret säilyvät vain nimessä. Nyt tätä herkkua on meilläkin täysin mahdollista kokeilla. Tätä varten ei tarvitse käydä Georgian ravintolassa, jokainen voi valmistaa khachapuria kotona. Tärkeimmät vivahteet ja suositukset onnistuneeseen ruoanlaittoon sekä parhaat reseptit annetaan artikkelissamme.

Khachapurin luokittelu on melko yksinkertainen, vaikka Georgiassa ei vain jokainen alue voi ylpeillä ainutlaatuisella allekirjoitusreseptillä, vaan kirjaimellisesti jokainen perhe. Levyleivät valmistetaan vähärasvaisesta, hiiva- ja lehtitaikinasta, ja täyte on valittu perinteisistä Georgian juustoista.

Khachapurin "klassinen" taikina valmistetaan jogurtilla, joka on Georgialle ja Armenialle tyypillinen fermentoitu maitotuote.

Sitä saadaan erityisesti fermentoidusta maidosta, joka sopii täydellisesti janon sammuttamiseen kuumana päivänä. Matsoni juovat aikuiset ja lapset, voit ostaa sen meiltä suurista supermarketeista, mutta se on paljon helpompi tehdä itse.

Georgian jogurtin resepti:

Keitä puoli litraa tuoretta hyvärasvaista lehmänmaitoa ja jäähdytä hieman.
Sekoita ruokalusikallinen smetanaa 5 tippaan Hilak Fortea. Suoliston mikroflooran palauttamiseen voit käyttää muita bakteerialkuaineita sekä fermentoituja valmisteita.
Lisää saatu seos lämpimään maitoon, kääri tiiviisti pyyhkeellä.
4-5 tunnin kuluttua fermentoitu maitotuote on valmis.
Jatkossa hapatuksen roolia esittää valmis koostumus. On tarpeen ottaa se teelusikallinen puolta litraa maitoa kohden.

Georgian keittiön asiantuntijat väittävät, että tällä tavalla todellista matsonia saadaan vain 5-6 valmistuskertaa varten.

Jos tämä vaihtoehto on liian työläs, voit valmistaa khachapuria kefirillä, jogurtilla, smetalla ja jopa hapanmaidolla. Reseptejä on paljon, joten oikean valitseminen ei ole vaikeaa.

Kuinka keittää khachapuria: parhaat reseptit

Vaiheittaisten ohjeiden avulla voit valmistaa tämän hämmästyttävän ruuan nopeasti ja maukkaasti itse. Erilaiset vaihtoehdot kakkujen muodostamiseen, erilaiset täytteet sekä mahdollisuus valita mikä tahansa sopiva taikina tarjoavat erinomaisen kentän luovuudelle. Käynnistä mielikuvituksesi ja paranna reseptiä sekä valmista oma versio khachapurista, se sopii paitsi jokapäiväiseen ateriaan myös juhlapöytään.

Klassisessa versiossa leivän täytteenä käytetään perinteisiä Georgian juustoja: brynza, Imeretinsky, Adygei tai Suluguni. On olemassa vaihtoehtoja, kun khachapurin täyte valmistetaan raejuustosta, papuista, kalasta tai lihasta. Melkein mikä tahansa suolattava tuote sopii tähän. Ilmava taikina ja hieman mausteinen täyte ovat herkullisen khachapurin onnistuneen valmistuksen pääsalaisuuksia.

Vaaditut ainesosat:

kefiiri tai matsoni - 0,5 litraa;
jauhot - 5 lasia;
muna - 1 kpl;
öljy - 2 ruokalusikallista;
sokeri - 1 rkl;
suola - 1 tl;
sooda - 0,5 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tee kaikista aineksista pehmeä taikina, laita lämpimään paikkaan "lepäämään".
Valmista oikeat täytteet. Klassisessa khachapurissa, jossa on juustoa, tämä on hienoksi pilkottua (shabby) juustoa, vihreitä ja munaa.
Kauli taikinasta muutama kakku, laita täyte jätä keskelle pieni reikä.
Vaihtoehtoisesti voit paistaa khachapuria kevyesti voideltussa pannussa tai paistaa uunissa.

Tarjoa kuumana minkä tahansa kastikkeen kanssa. Niitä ei myöskään usein käytetä erillisenä ruokalajina, vaan lisukkeena.

Adjarialainen khachapuri-resepti

Tämän kypsennysvaihtoehdon taikina on toivottavaa tehdä hiivaa taikinaan kasviöljyä lisäämällä. Suurin ero on kakkujen muovaustavassa. Ulkoisesti ne muistuttavat "veneitä", joiden sisällä on paistettu muna.

Vaaditut ainesosat:

lasillinen lämmintä vettä tai maitoa;
pussi hiivaa;
öljy - 3 ruokalusikallista;
sokeri - 1 rkl;
jauhot - 0,5 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmista taikina, vaivaa taikina.
Anna taikinan kohota sillä aikaa, kun työstät täytettä.
Raasta noin puoli kiloa juustoa, lisää kaksi raakaa munaa niin, että seos on homogeeninen.
Täyte voidaan suolata, jos juusto ei ole itsessään liian suolaista. Lisää täytteeseen myös yrttejä ja suosikkimausteitasi.
Jaa taikina kuuteen osaan.
Kauli jokainen osa soikeaksi kakuksi.
Laita täyte kakun keskelle ja levitä tasaisesti.
Reunat puristetaan, jolloin muodostuu "vene".
"Veneet" asetetaan pergamentille, paistetaan uunissa puolikypsiksi.
Ennen kuin taikina on täysin paistettu, "veneiden" keskelle rikotaan raaka muna ja lisätään vihreitä (valinnainen).
Kolmen minuutin kuluttua khachapuri on valmis.

Keltuaisen puolivalmiutta tällaisessa reseptissä pidetään ruoanlaiton lentäjänä.

Todelliset asiantuntijat käyttävät sitä kastikkeena ja kastelevat leivänpaloja. Alkuperäisestä adjarialaista khachapurista tulee alkuperäinen pöytäkoristelu ja se vetoaa vaativimpiin vieraisiin.

Megrelian khachapuri resepti

Tällaisen ruuan valmistuksen hienouksia ovat, että täyte on sijoitettava taikinan sisään ja ulkopuolelle. Tämän tekniikan hallitseminen ei ole liian vaikeaa, varsinkin kun tämän reseptin mukainen taikina on erittäin tottelevaista ja herkkää. Ainesosien määrä on suunniteltu yhdelle suurelle annokselle, jos joudut ruokkimaan monta vierasta, tuplaa annos.

Vaaditut ainesosat:

lämmin vesi - 200 ml;
jauhot - 300 gr;
sokeri - 1 rkl;
kuivahiiva - 0,5 tl;
voita tai margariinia - 50 gr;
suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

Vaivaa ehdotetuista aineksista pehmeä taikina, anna sen kohota.
Raasta noin 400 grammaa kovaa juustoa. Laita sivuun hieman - sopii "toiseksi" täytteeksi.
Sekoita loput juustosta raa'an kananmunan, yrttien ja mausteiden kanssa.
Kauli taikina, laita täyte keskelle, nosta reunat ja nipistele keskelle.
Kauli muotoiltua kakkua hieman kaulimella, jotta kerros ohuempi.
Tee keskelle pieni reikä, noin 5-10 mm.
Siirrä kakku uunipellille, voitele pinta öljyllä ja paista.
Ripottele paistamisen lopussa loput juustosta kakun päälle ja anna sen ruskeaksi.

Tällä valmistusmenetelmällä saadaan erittäin mielenkiintoinen ja maukas piirakka, jossa on rapea kuori ja pehmeä keskiosa.

Imeretian khachapuri resepti

Tästä reseptistä on sanottava erillinen sana. Imeretian khachapurille otetaan mikä tahansa taikina, paitsi puffa, koska kakut paistetaan pannulla.

Ruoan kohokohta on juustotäytteen ainutlaatuinen maku. Tätä varten on olemassa erityinen Imeretian juusto, mutta sitä on melko vaikea löytää täältä. Samanlainen maku voidaan saavuttaa empiirisesti sekoittamalla erilaisia saatavilla olevia tuoteyhdistelmiä.

Kuinka korvata Imeretian juusto:

Lisää kolme osaa Adyghe-juustoa yhteen osaan juustoa sekä hieman voita, jotta seos on riittävän pehmeää.
Samassa suhteessa mozzarellaa ja sulugunia.
Yhdelle osalle sulugunia - neljä osaa juustoa.

Jos juustoseos osoittautui liian tuoreeksi, se suolataan lisäksi. Taikina on kaulittava käytettävän vuoan koon mukaan. Täyte asetetaan keskelle, reunat puristetaan varovasti. Litteä kakku paistetaan käytännöllisesti katsoen kuivassa paistinpannussa, voitelu öljyllä on sallittua kuten pannukakkuja, mutta ei tavallista kerrosta paistamiseen. Ensimmäinen puoli on paistettava suljetun kannen alla, minkä jälkeen se poistetaan. Tällainen khachapuri on suljettu piirakka ja tarjoillaan annoksina.

Lehtitaikina khachapuri resepti

Tämä on, kuten he sanovat, vaihtoehto laiskoille. Taikinaa voi ostaa valmiina, ja jos sinulla on tarvittavat kulinaariset taidot, voit tehdä sen itse.

Vaaditut ainesosat:

jauhot - 0,5 kg;
öljy - 400 gr;
vesi - 0,5 kuppia;
suola - 0,5 tl

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot pieneen öljyyn ja laimenna vedellä.
Vaivaa taikina, suola ja jäähdytä.
Kauli taikina kerroksella, laita pala voita, taita se kirjekuoreen.
Toista toimenpide useita kertoja.
Täytteenä voit käyttää juustoa hienonnetun keitetyn kananmunan, yrttien ja mausteiden kanssa.
Kauli taikina ja leikkaa neliöiksi.
Laita täyte keskelle ja sulje vastakkaisella palalla.
Nipistä reunat, voitele munalla ja paista.

Mielenkiintoinen muotoilu saadaan, jos neliöpaloista muodostetaan kolmioita. Jotta reunat eivät hajoa, voit käyttää haarukkaa, jolloin niistä tulee myös mielenkiintoinen kuvio.

Lavash khachapuri -resepti

Valmiin armenialaisen lavashin ostaminen on loistava tilaisuus hemmotella läheisiäsi tällä upealla ruoalla. Tähän sopii melko suuri ja ohut pitaleipä. Täytteenä voit käyttää mitä tahansa vaihtoehtoa, yleensä nämä ovat vain jääkaapista saatavilla olevia tuotteita.

Vaaditut ainesosat:

ohut pitaleipä - 1-2 kappaletta;
raejuusto - 300 gr;
Adyghe-juusto tai suluguni - 300 gr;
muna - 2 kpl;
suola, mausteet, yrtit - maun mukaan;
öljy - 100 gr.

Keittomenetelmä:

Lavash on leikattava uunipellin leveydelle ja asetettava pöydälle.
Ota mukaan hyvärasvainen raejuusto, juustoraaste ja sopivat mausteet: yrtit, valkosipuli, suola ja mausteet. Sekoita seos, lisää tarvittaessa voita.
Levitä täyte ohuena kerroksena pitaleivän pinnalle.
Kääri pitaleipä rullaksi reunasta alkaen.
Päälle keltuainen ja lähetä uuniin.
Tarjoilun yhteydessä voitele pinnalle voita ja leikkaa paloiksi.

Voit yksinkertaisesti muodostaa pitaleivästä suljetun piirakan sekä tehdä mielenkiintoisia "kirjekuoria" tai "pusseja". Yleensä riittää näyttää mielikuvitus ja tehdä tästä ruoasta paitsi maukkaan, myös epätavallisen ulkonäöltään.

On olemassa paljon reseptejä khachapurin keittämiseen juustolla, mutta juuri tällainen koostumus on täydellinen ensimmäiseen kokeiluun.

Vaaditut ainesosat:

kova juusto - 300 gr;
smetana - 300 gr;
muna - 2 kpl;
vihreät (mitä tahansa maun mukaan) - 100 gr;
jauhot - 3 ruokalusikallista;
öljy - 3 ruokalusikallista;
suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

Sekoita kaikista yllä olevista homogeeninen massa.
Seosta ei saa vatkata, se on yksinkertaisesti tarpeen sekoittaa tasaiseksi.
Kaada vähän öljyä paksupohjaiseen vuokaan.
Kun öljy on kuumaa, pudota taikina sen päälle lusikalla.
Paista molemmin puolin kuin pannukakkuja.

Tietenkin tällainen khachapuri eroaa hämmästyttävän klassisesta Georgian ruoasta. Kuitenkin nopeana välipalana perheen illalliselle ne ovat täydellisiä.

Khachapuri-resepti raejuustolla

Melko makuun mukautettu ruokalaji on erittäin suosittu pienten gourmettien keskuudessa. Kun olet osoittanut hieman mielikuvitusta ja muuttanut jo muunnettua reseptiä, voit valmistaa makeaa khachapuria.

Vaaditut ainesosat:

0,5 litraa kefiiriä;
jauhot - 4 kuppia;
muna - 1 kpl;
öljy - 2 ruokalusikallista;
raejuusto - 2 ruokalusikallista;
suola - 1 tl;
sooda - 0,5 tl

Keittomenetelmä:

Vaivaa taikina nopeasti valmiista aineksista.
Kun taikina lepää, valmista täyte.
Tätä varten voit ottaa noin puoli kiloa raejuustoa, lisätä vähän juustoraastetta, yksi muna ja vihreitä.
Jos massa osoittautui erittäin murenevaksi, voit lisätä hieman voita.
Kakut kaulitaan ohueksi kerrokseksi, täyte asetetaan keskelle, reunat puristetaan.
Valmis kakku on rullattava uudelleen varovasti, jotta kerros on minimaalinen.
Tällaisia kakkuja on tarpeen paistaa pannussa, jossa on tarttumaton pinnoite, mieluiten ilman öljyä.

Tällaisten kakkujen "lasten" versio voidaan valmistaa juustomassan perusteella lisäämällä kuivattuja hedelmiä ja muita herkkuja. Tässä tapauksessa on parempi paistaa khachapuri uunissa kuin paistaa.

Kuinka keittää khachapuri juustolla niin, että niistä tulee herkkiä ja ilmavia? Ensinnäkin taikinaa ei saa vaivata liikaa. On välttämätöntä antaa sen nousta ja muotoilla kakut mahdollisimman nopeasti. Toiseksi kakut on tarjottava kuumana ja jo jäähtynyt astia lämmitettävä mikroaaltouunissa. Kohokohta on, että sulatettu juusto yhdessä herkimmän taikinan kanssa on uskomaton yhdistelmä. Muita temppuja onnistuneeseen ruoanlaittoon on esitetty alla.

Khachapurin ruoanlaiton vivahteet:

Liian suolainen juusto on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja liotettava vedessä vähintään kolme tuntia. Vesi on vaihdettava tarpeen mukaan.
Taikinaa ei saa vaivata liian kauan, muuten valmiista astiasta tulee kova.
Khachapuri pannulla paistetaan vähimmäismäärällä öljyä, ja se on parempi ilman sitä.
Juuston ja taikinan tilavuuden tulee olla suunnilleen sama.
Khachapuri lihalla valmistetaan pääsääntöisesti jo valmiista täytteestä. Se voi olla sipulilla paistettua jauhelihaa, hienoksi leikattua makkaraa tai kinkkua ja jopa vain keitetyn lihan paloja.

Georgian khachapuri on pitkään tullut tutuksi keittiössämme. Valmistuksen helppous ja tasaisen hyvä maku antavat niille ennennäkemättömän suosion. Tortiljojen täytteeksi sopii melkein mikä tahansa tuote, ja muoto ja valmistustapa ovat valittavissa lukuisista vaihtoehdoista.

Georgian laakean taikina voidaan tehdä hiivaiseksi tai laihaksi, khachapuri-reseptejä lehtitaikinajuustolla on.

Ruoanlaiton tärkeimmät vivahteet on kuvattu artikkelimme tiedoissa sekä parhaissa resepteissä. Khachapurin keittäminen on luova prosessi, joten mielikuvituksen lento ja pieni improvisointi on vain tervetullutta. Saatavilla oleviin ainesosiin ja perheen mieltymyksiin keskittyen voit luoda oman perhereseptisi, jonka lapset ja lapsenlapset kunnioittavasti perivät.

Georgian keittiö on aina eronnut herkullisten ja monipuolisten ruokien uskomattomasta runsaudesta, kaikenlaisten mausteiden taitavasta yhdistelmästä niissä, hienovaraisten makujen rikkaudesta ja mysteeristä ruokien nimissä. Esimerkiksi khachapuri. Tällaisen nimen kuultuaan fantasia alkaa piirtää jotain monimutkaista, hienoa ruokaa, mutta todellisuudessa käy ilmi, että se on yksinkertainen, uskomattoman maukas ja helppo valmistaa, mikä on taikinasta valmistettu piirakka tai litteä kakku, jonka sisällä on juustotäyte. Tavallinen tortilla juustolla, mutta miltä se kuulostaa!

Khachapuria juustolla on pitkään rakastettu paitsi Georgiassa, missä jokainen kotiäiti osaa keittää ne, ja jokaisella on omat salaisuutensa. Vaikka jos puhumme salaisuuksista, niin Georgian leipurien mukaan herkullisimman khachapurin leipomisen salaisuus ei ole ollenkaan tuotteen muoto eikä edes täyte, vaan lämmin sydän ja taitavat kädet. Khachapurin valmistaminen ei itse asiassa ole vaikeaa, se vie vähän aikaa, ja maku on ... "vain erityinen", kuten Arkady Raikin sanoi. Yleensä syömisprosessi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ensinnäkin puhutaan taikinasta, josta khachapuri juustolla valmistetaan. Se voi olla puffaa, hiivaa, tuoretta. Voit ostaa valmiita taikinaa, koska valinta missä tahansa supermarketissa miellyttää silmää, mutta on parempi valmistaa se itse, koska täysin omin käsin valmistettu ruokalaji tulee sata kertaa maukkaammaksi. Aito taikina khachapurille vaivataan jogurtilla (kaukasialainen fermentoitu maitojuoma). Voit tehdä oman matsonin. Tätä varten lämmitä 3 litraa maitoa, lisää 1-2 rkl. smetana, sulje kansi ja kääri pyyhkeeseen. Anna seistä tässä muodossa 2 tuntia, jäähdytä sitten ja odota, kunnes massa paksunee. Matsonin voi kuitenkin korvata jogurtilla tai kefirillä.

Valitun reseptin mukaan taikina vaivataan ja annetaan levätä. Tätä aikaa voidaan käyttää täytteen valmistukseen, jonka klassinen versio on Imeretian juusto, mutta käytetään myös muita pehmeitä tai marinoituja juustoja, esimerkiksi suluguni- tai fetajuustoa. Joskus ne sekoitetaan raejuuston kanssa ja täytteeseen lisätään hienonnettuja vihreitä: persiljaa, tilliä, korianteria. Jos juusto on liian suolaista, sitä on ensin liotettava 2–5 tuntia suolaisuusasteesta riippuen. Jotta juusto vapautuisi nopeammin suolasta, on leikattava iso pala noin kahden sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Khachapurien muoto voi olla myös erilainen, ne on suljettu kaikilta sivuilta tai avoimia, veneiden tai kirjekuorien muodossa, soikea, kolmion muotoinen, neliö ... Mutta yksi sääntö pysyy samana: mitä ohuempi khachapuri on, sitä parempi . Saman paksuisia seinämiä ja tasaisesti sisälle jakautunutta täytettä pidetään kulinaarisen huippuosaamisen huippuna. Khachapuri valmistetaan juustolla uunissa tai suuressa litteässä paistinpannussa, käännetään varovasti, jotta ne paistuvat molemmin puolin. Valmis khachapuri juustolla voidellaan voilla tai gheellä. Pyöreän khachapurin päälle leikataan joskus reikä, jonka päälle laitetaan pala voita ja sulatettua voita kaadetaan sisään niin paljon kuin sitä menee.

He syövät khachapuria juuston kanssa, kuten sanotaan, kuumana, ja jos ne jäähtyvät, ne voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai uunissa, harjaten uudelleen öljyllä. Kuuman khachapurin makua, jossa on tulinen juustotäyte, ei voi ilmaista sanoin, sinun täytyy kokeilla sitä. Jotta et heittäisi sanoja tuuleen, suosittelemme, että aloitat khachapurin keittämisen juustolla heti, jotta voit itse tuntea koko ruoanlaittoprosessin ja nauttia epätavallisen maukkaasta lopputuloksesta.

Itse asiassa khachapurin valmistamiseksi juustolla ei ole niin paljon reseptejä. Ensi silmäyksellä ne näyttävät hyvin samanlaisilta, mutta samalla jokainen resepti on erillinen tarina. Georgiassa he keittävät khachapuria juustolla yhden reseptin mukaan, Ossetiassa - täysin erilaisen. Jossain laitetaan täytteeseen juuston lisäksi sieniä ja jossain perunoita, mutta oikean khachapurin pitäisi olla juuston kanssa ja vain juuston kanssa.

Khachapuri Georgian juustolla

Ainesosat:
5 pinoa vehnäjauho
1 muna
500 ml matsonia tai kefiiriä,
300 g juustoa,
200 g suluguni,
100 g Imeretian juustoa,
1 tl suola,
1 tl Sahara,
1 rkl leivinjauhe
2 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot ja lisää siihen leivinjauhe. Tee jauhoihin kuoppa, kaada joukkoon jogurtti, muna, vähän kasviöljyä ja lisää suola ja sokeri. Vaivaa elastinen, keittämätön taikina ja laita se jääkaappiin 1 tunniksi, kääri se sellofaaniin. Raasta juusto ja sekoita. Kun aika on kulunut, ota taikina jääkaapista, rullaa se pieniksi pyöreiksi tai soikeiksi paloiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm, laita 5 ruokalusikallista jokaisen kakun keskelle. juusto ja kerää taikinan reunat "pussiin". Jätä keskiosa auki. Tämän jälkeen käännä kakku varovasti ympäri, jotta juusto ei läikytä, ja rullaa se kaulimella. Esilämmitä uuni tai paistinpannu, voitele kasviöljyllä ja paista khachapuri juustolla keskilämmöllä. Voitele valmis khachapuri voilla.

Adjarialainen khachapuri juustolla

Tämän tyyppisen khachapurin erikoisuus on avoin yläosa. Täytteeksi käytetään ei kovin suolaista pehmeää juustoa (Imeretinsky), mutta voit ottaa Adyghe-juustoa tai muuta pehmeää marinoitua juustoa. Perinteisesti taikina vaivataan matsonin päällä, mutta sen sijaan käy smetana tai kefiiri. Kun khachapuri on paistettu, voit lyödä kananmunan tai pari viiriäisen munaa jokaisen keskelle ja laittaa uuniin 1 minuutiksi, jotta proteiini käpristyy ja keltuainen pysyy nestemäisenä. Irrotettu pieni pala khachapuria kastetaan munaan ja syödään. Runsas, nopea - hyvä idea illalliseksi!

Ainesosat:
Testiä varten:
3 pinoa. jauhot,
1 pino smetana
50 g voita,
1 tl suola,
½ tl sooda.
Täytteeksi:
400 g pehmeää juustoa
1 muna
vihreät.

Ruoanlaitto:
Murenna voi jauhoiksi, lisää suola ja sooda. Kaada joukkoon smetana ja vaivaa saatua massaa vähintään 15 minuuttia. Sen pitäisi tulla elastiseksi. Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Jauha täytteen juusto raastimella, työntimellä tai vain käsin. Vatkaa joukkoon muna ja lisää hienonnetut yrtit. Suolaa saatu massa tarvittaessa kevyesti. Jaa taikina 8 osaan, pyörittele niistä pieniä palloja, jotka pyörittelevät sitten kakkuja. Laita jokaisen kakun päälle juustoa yrtteineen ja tasoita täyte reunoja myöten. Kerää nyt kakku täytteineen veneeseen. Rullaa tätä varten kakun toinen reuna rullaksi jopa puoliksi, tee sama toisella reunalla. Muista puristaa päät, jotta täyte ei putoa. Sinun pitäisi päätyä avoimeen kattoveneeseen. Paista veneesi uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen noin 20 minuuttia. Älä kypsennä liikaa, rusketa vain kevyesti. Laita voi valmiisiin kuumiin veneisiin.

Imeretian khachapuri juustolla

Ainesosat:
Testiä varten:
3 pinoa. jauhot,
1 pino kefiiri,
1 muna
1 tl Sahara,
1 tl suola,
½ tl sooda,
2 rkl kasviöljy
Täytteeksi:
400 g kovaa juustoa,
1 muna.
Voiteluun:
50 g voita.

Ruoanlaitto:
Sekoita sooda, kasviöljy, suola ja sokeri kefiriin, vatkaa muna. Lisää tuloksena olevaan seokseen 2 kupillista jauhoja. Vaivaa pehmeä, hieman tahmea taikina, lisää loput jauhot, mutta älä liioittele määrällä, taikinan tulee säilyttää muotonsa hyvin. Jätä taikina lautasliinalla peitettynä yksin 30 minuutiksi. Raasta juusto karkealla raastimella, vatkaa muna joukkoon ja sekoita. Kauli taikina makkaralla, joka leikataan 8-10 osaan. Pyöritä jokainen pala kakuksi ja levitä täyte. Nosta reunat ylös ja purista hyvin. Käännä tuloksena oleva pussi ympäri, paina käsin alas ja rullaa sitä hieman kaulimella. Käännä sitten pussi uudelleen ja rullaa se uudelleen. Älä vain paina liian kovaa, jotta taikina ei halkea. Laita valmiit kakut kuivalle paistinpannulle ja paista keskilämmöllä molemmin puolin. Jos khachapurit osoittautuivat täyteläisiksi, peitä ne kannella, jotta ne paistuvat hyvin. Voitele valmis khachapuri voilla.

Khachapuri Megrelian juustolla

Näiden khachapurien erikoisuus on, että täyte levitetään paitsi sisäpuolelle, myös pitsan kaltaisen leivän päälle, kun pinta on aiemmin voideltu munalla. Ainekset on tarkoitettu yhdelle isolle hiivataikinasta leivotukselle. Suluguni-juuston sijasta voit ottaa ei liian suolaista juustoa.

Ainesosat:
Testiä varten:
300 g jauhoja
200 ml vettä
1 rkl Sahara,
1 tl suola,
½ tl kuivahiiva,
50 g margariinia tai voita.
Täytteeksi:
350 g suluguni,
1 keltuainen.

Ruoanlaitto:
Lisää suola, sokeri lämpimään veteen, lisää jauhot, hiiva ja vaivaa pehmeä taikina. Lisää pehmennetty margariini tai voi, vaivaa tasaiseksi ja jätä 1 tunti liinalla peitettynä. Raasta juusto karkealla raastimella (laita hieman juustoraastetta sivuun). Pyörittele kohonnut taikina alas, rullaa se kakuksi, laita täyte, nosta ja purista reunat keskelle. Kauli sitten kaulimella molemmilta puolilta ja tee keskelle reikä (halkaisijaltaan 5-7 mm). Siirrä kakku voideltuun uunipellille, voitele kakun pinta keltuaisella, jotta paistamisen aikana muodostuu kaunis kuori. Ripottele päälle loput juustot ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Khachapuri kotitekoisella juustolla

Ne voidaan valmistaa raejuustotaikinan perusteella, se ei vanhene pitkään aikaan. Nämä kakut maistuvat parhaiten kuumana. Niiden täytteeksi voit ottaa mitä tahansa talossa olevaa juustoa, jopa sulatejuustoa.

Ainesosat:
Testiä varten:
200 g margariinia tai voita,
200 g raejuustoa,
2 munaa,
jauhot (kuinka paljon taikinaa kestää),
1 rkl (epätäydellinen) pöytäetikka,
1 tl (ilman liukumäkeä) sooda,
ripaus suolaa.
Täytteeksi:
300-400 g mitä tahansa juustoa tai 4 sulatejuustoa,
4 rkl smetana
3 valkosipulinkynttä,
vihreät - maun mukaan,
1 keltuainen - voiteluun,
muutama seesaminsiemen - ripottelua varten.

Ruoanlaitto:
Sulata margariini tai voi, vatkaa munat, suola, sekoita joukkoon siivilän läpi hierottu raejuusto. Kaada joukkoon etikka. Kaada päälle soodalla sekoitettu jauho, vaivaa jäykkä taikina ja laita hetkeksi jääkaappiin. Raasta juusto karkealla raastimella, lisää siihen smetana, hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Jos juusto ei ole kovin suolaista, suolaa saatu massa kevyesti. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Kääri yksi pyöreäksi kakuksi, siirrä uunipellille ja laita siihen kaikki täyte, peitä toisella kakulla ja purista ympyräksi. Paina täytettä kevyesti kaulimella. Voitele pinta keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-50 minuuttia. Leikkaa valmis ruokalaji uunista ottamisen jälkeen kolmioiksi ja tarjoile.

Nopea khachapuri juustolla

Ainesosat:
100 lavashia,
100 g juustoa,
100 g raejuustoa,
1 muna
1 valkosipulinkynsi
korianteri, persilja - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sekoita juusto ja raejuusto keskenään, lisää tähän massaan hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät. Leikkaa pitaleipä saksilla suuriksi neliöiksi, laita täyte jokaisen neliön sisään, kääri se kirjekuoreen, voitele munalla ja paista uunissa 200 °C 5-10 minuuttia.

Khachapuri leivonnaisesta juustolla

Ainesosat:
Testiä varten:
1 kg vehnäjauhoja
1,5 pino. maito,
½ pino ghee,
2 munaa,
½ tl sooda,
1 rkl viinietikka.
Täytteeksi:
500 g nuorta marinoitua juustoa,
2 munaa.

Ruoanlaitto:
Muussaa juusto ja sekoita se kahden kananmunan kanssa. Vatkaa loput munat voin kanssa, lisää sooda ja sekoita. Lisää sitten maito ja etikka ja kaada tämä nestemäinen massa vähitellen siivilöityihin jauhoihin. Vaivaa taikina, jaa se kahteen osaan ja rullaa kukin ohueksi. Ripottele pellille jauhoja ja laita yksi kakku sen päälle, levitä täyte tasaisesti päälle, peitä toisella kakulla, purista reunat tiukasti ja paista 180 °C:een lämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia.

Khachapuri lehtitaikinasta

Ainesosat:
500 g valmista lehtitaikinaa,
1 muna
500 g suluguni-juustoa (Imereti- tai fetajuustoa).

Ruoanlaitto:
Kauli lehtitaikina 3-5 mm paksuiseksi. Laita juustoraaste keskelle kevyesti vatkatulla munalla. Kääri kakun reunat kirjekuoreen ja sokko ne niin, että keskellä oleva täyte jää auki. Paista uunissa valmiiksi. Voitele kuuma khachapuri voilla.

Sinun tarvitsee vain soveltaa taitavia käsiäsi ehdotettuihin resepteihin ja lisätä pala kultaista sydäntäsi, ja khachapuristasi juustolla tulee hienoa.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri juustolla on suosittu ja maukas Georgian keittiön ruokalaji, joka on erittäin suosittu ja kuuluisa monissa maissa. Se on rapeasta taikinasta valmistettu sämpylä tai leipä, jonka sisällä on hämmästyttävä juustotäyte. Tänään kerromme sinulle parhaat reseptit Georgian khachapurin keittämiseen juustolla.

Georgian khachapuri juustolla

Ainesosat:

Testiä varten:

- 245 ml;
jauhot - 285-310 g;
suola;
sokeri - 5 g;
sooda;
voita - 115 g.

Täytteeksi:

- 345 g;
suluguni - 295 g;
smetana 20% - 2 rkl. lusikat;
mausteet;
voita - 25 g.

Ruoanlaitto

Joten sulata ensin voi mikroaaltouunissa. Sekoita matsoni smetanan kanssa kulhossa, lisää ruokasoodaa, kidesokeria ja ripottele suolaa. Kaada sitten varovasti joukkoon sulatettu voi ja lisää vähitellen vehnäjauhot. Vaivaa pehmeä ja melko kuohkea taikina. Seuraavaksi siirrymme täytteen valmistukseen: hieromme erityyppisiä juustoja raastimella, lisäämme siihen pehmeää voita, laitamme vähärasvaista smetanaa ja lisäämme suolaa maun mukaan. Nyt jaamme taikinan yhtä suuriin osiin ja teemme kakun jokaisesta. Laitamme keskelle hieman juustotäytettä, kerää reunat ylhäältä ja purista hyvin. Rullaa saatu pussi kaulimella kakuksi, ripottele päälle jauhoja ja laita kuumalle, kuivalle paistinpannulle. Peitä kannella ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Käännä sitten varovasti lastalla toiselle puolelle ja tuo khachapuri valmiiksi. Tämän jälkeen poista kakku vuoasta, laita se lautaselle ja voitele sulatetulla voilla. Samalla tavalla valmistelemme loput aihiot ja pinoamme ne pinoon päällekkäin.

Kuinka valmistaa Georgian khachapuri juustolla ja yrteillä?

Ainesosat:

taikina khachapurille - 485 g;
Adyghe-juusto - 350 g;
smetana - 75 g;
tilli;
persilja;
öljy "Farmer" - 15 g;
mausteet.

Ruoanlaitto

Ennen kuin valmistat Georgian khachapuria juustolla, vaivaa taikina tai osta valmiina kaupasta. Täytettä varten otamme Adyghe-juuston, jauhamme sen raastimella, lisäämme smetanaa ja voita. Huuhtele tuoreet vihreät, leikkaa hienoksi veitsellä ja lähetä juustomassaan. Sekoita kaikki ja mausta mausteilla maun mukaan. Jaa taikina 4 osaan, rullaa kukin kakuksi ja levitä vähän täytettä. Nosta reunat varovasti ylös, nipistele ja rullaa ohueksi kakuksi, jonka paksuus on 1 cm. Paista khachapuri kuivalla paistinpannulla ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta. Sivelemme valmiit kakut öljyllä ja laitamme ne pinoon tasaiselle lautaselle.

Georgian khachapuri-resepti juustolla

Ainesosat:

Testiä varten:

kasviöljy - 25 g;
vesi - 245 ml;
voita - 190 g;
jauhot - 495 g;
omenasiideri etikka - 10 g;
muna (valittu) -1 kpl.

Täytteeksi:

öljy "Farmer" - 15 g;
suluguni - 595 g;
tuore muna - 2 kpl.

Ruoanlaitto

Kaada jauhot kulhoon, kaada vähitellen kylmään veteen, riko muna ja lisää etikka. Vaivaa pehmeä taikina laimentamalla se kasviöljyllä. Voi leikattu 6 osaan. Kaulimme taikinan suorakaiteen muotoiseksi, jaamme sen visuaalisesti 3 osaan ja peitämme yhden öljyllä. Peitä toinen kerros päälle ja levitä pinta uudelleen. Peitä nyt jäljellä oleva taikina ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Otamme jäähdytetyn taikinan pois, kaulimme sen uudelleen ja toistamme yllä kuvatut vaiheet. Seuraavaksi poistamme sen vielä 1,5 tuntia kylmässä, ja sillä välin olemme mukana täytteessä. Hienonna juusto karkealla raastimella, lisää muna ja laita pehmeä voi. Riko muna, erota proteiini varovasti keltuaisesta ja vatkaa ne erikseen eri kulhoissa. Kauli jäähtynyt taikina kerrokseksi, leikkaa neliöiksi, voitele proteiinivaahdolla ja levitä täyte keskelle. Keräämme kulmat ja kiinnitämme ne yhteen. Levitämme khachapurin uunipellille, peitämme keltuaisella ja lähetämme uuniin 20 minuutiksi.

Yrjöjen aikaisen talon ruokapöytä on käsittämätön ilman juustokakkuja - khachapuria. Leivän analogia tarjoillaan pääruokien kanssa sekä itsenäisenä ateriana. Yksinkertainen resepti valkoihoisten piirakoiden valmistukseen perustuu muinaisiin kulinaarisiin perinteisiin ruoanlaitossa jokapäiväisistä kotitaloustuotteista: jauhoista ja maidosta. Tähän asti klassista khachapuri-taikinaa, joka on sekoitettu jogurttijuomaan, pidetään oikeimpana ja herkullisimpana.

Mielenkiintoisia seikkoja. Juustokakut tulevat oletettavasti Georgian luoteisosasta. Ne palvelivat täysravintoa paimenille, jotka laidunsivat lampaita vuoristossa viikkoja. Heidän tarjoilunsa koostui jauhojen ja juuston sekoituksesta, joka paistettiin kuumilla kivillä. Ruoka ei pilaantunut paahtavan auringon alla ja oli erittäin tyydyttävää.

Kaukasuksen kulinaarinen symboli sai alkunsa kahdesta komponentista "hacho" - raejuusto ja "puri" - leipä. Se valmistetaan uunissa tai paistetaan pannulla riippuen käytetystä taikinasta.

Ainekset laakealle

Piirakoiden pohjan koostumus riippuu valitusta kolmesta raaka-ainetyypistä - hiivaton, hiiva, puffa. Ne kaikki sopivat yhtä hyvin täytetyn massan kanssa, mutta jokaisella erikseen on oma perinteisesti hienostunut makunsa.

Hiivaton taikina khachapurille

Tuotteet leivontaan:

Kaukasialainen kefiiri - 0,5 l;
jauhoseos - 700-800 g;
kasviöljy - 0,5 kuppia;
munat - 2 kpl .;
suola - 0,5 tl;
sooda - 0,5 tl.

Oikea kakku tulee tehdä happamattomasta taikinasta, johon on sekoitettu kansallista parantavaa juomaa. Kaukasialainen fermentoitu maitotuote korvaa hiivan toiminnan ja myötävaikuttaa seoksen käymisprosessiin.

fermentoitu maitoelementti

Nykyään hiivattoman khachapurin ainesosat tuotetaan teollisessa mittakaavassa. Et voi vain ostaa, vaan myös kotona on helppo tehdä matsoni.

Mielenkiintoisia seikkoja. Yksi syy valkoihoisen pitkäikäisyyteen on matsoni. Ylämaalaiset ovat käyttäneet parantavaa juomaa pitkään, ja he pitivät reseptin salassa. Georgialaisen intohimoinen rakkaus slaavilaista naista kohtaan auttoi selvittämään salaisuuden. Saadakseen suosion rakastunut džigitti kertoi tiedemiehelle Mechnikoville juoman koostumuksesta. Hän kertoi myös kuinka valmistaa taikina khachapurille sen perusteella. Tiedemies palkittiin avusta avioituessaan kauneuden kanssa.

Valmis hapantaikina ostetaan kaupasta ja valmistetaan myös itsenäisesti vaivaamalla 150 grammaa smetanaa ja maitoa (1 litra), jäähdytettynä 50 ° C:seen. Lisää smetana, sekoita, kääri huovalla. 5 tunnin lämmössä viipymisen jälkeen laita jääkaappiin.

Jauhot

Ei ole välttämätöntä käyttää korkeimman luokan vehnäjauhoja. On paljon parempi keittää ensimmäisen luokan jauhoilla. Ruis-, kaura- ja jopa tattarijauhoseos sopivat leivontaan. Valmis vehnä seulotaan loiston lisäämiseksi, eikä kovia jauhoja tarvitse kylvää.

Öljy

Tällä komponentilla on monia rooleja tortillatoiminnossa:

yhdistää komponentteja;
ei anna taikinan tarttua käsiin ja pöytään;
parantaa makua.

Jotkut kotiäidit ottavat lehmävoita tai margariinia kasviöljyn sijaan saadakseen täysimittaisen muffinssin. Ja aivan oikein, koska tämä komponentti ei ole säästämisen arvoinen.

Neuvoja. On parempi käyttää voita missä tahansa leivonnassa. Margariinissa 50 % kaikista rasvoista on transrasvoja, jotka lisäävät kolesterolia ja aiheuttavat sydän- ja verisuonisairauksia.

Kananmuna

On suositeltavaa ottaa kaksi munaa, jos ne ovat suuria. Pienet kivekset tulisi lisätä kolmeen. Tämän elementin avulla khachapuri-taikina on mureaa ja murenevaa. Parannettu maku ja ravintoarvo. Munan rakenne sitoo kaikki seoksen ainesosat.

Suola

Tarvittaessa sinun tulee siirtyä pois reseptistä ja lisätä tai vähentää suolan määrää kulinaaristen mieltymysten ja terveyden mukaan. Joka tapauksessa ripaus suolaa ei vahingoita terveyttäsi, ja sen kanssa valmistettu taikina säilyttää muotonsa. Ja se vahvistuu.

Mielenkiintoisia seikkoja. Monet ihmiset kieltäytyvät suolasta, koska he pitävät sitä haitallisena keholle. Tiedemiehet kumosivat tämän väärinkäsityksen, koska suolan täydellinen hylkääminen vahingoittaa yleistä tilaa. On tarpeen seurata tasapainoa ja tarkkailla mittaa.

Kefir taikina

Joku ostaa kaupasta aitoa kaukasialaista hapanjuurta, kun taas joku tekee sen kotona. Khachapuri-taikina on helppo valmistaa kefirillä tai jogurtilla. Kansallisen juoman sijaan koostumus vaivataan ersatzilla:

1 lasi - kefir-juoma;
1 lasi - smetana.

Öljy, munat, suola vaivataan perusteellisesti nestemäisiin ainesosiin. Jauhot kaadetaan vähitellen pienissä osissa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Khachapurin pohjan konsistenssi

Kotona hiivalla tai muulla tavalla valmistetun taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei kovaa ja hieman tarttuvaa käsiin. Hiivattoman version valmiusasteen määrää paakkujen puuttuminen ja koostumuksen tasaisuus. Muita toimintoja oletetaan khachapurin hiivataikinalla.

Hiivataikina

Khachapurin valmistamiseksi hiivalla sinun on otettava seuraavat tuotteet:

jauhoseos - 500 g;
nopeavaikutteinen hiiva - 0,5 rkl. lusikat;
kasviöljy - 50 g;
voita - 1 rkl. lusikka;
suola ja sokeri - 0,5 tl;
vesi - 1 lasi.

Liuota sokeri lämpimään veteen. Lisää kuivahiiva sekoittamatta. Anna vaikuttaa 16 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtokorkki. Kaada joukkoon hieman lämmitetty kahden tyyppinen öljy ja suola. Alamme kaataa jauhoja seokseen annoksissa vaivaamalla lusikalla ja sitten käsin.

Neuvoja. Khachapurille on kätevää vaivata mureaa hiivataikinaa taikinasekoittimessa tai leipäkoneessa. Valmiusprosessin määrää laitteen sisälle muodostuva pallo.

Valmis pohja asetetaan lämpimään paikkaan peittäen pinta kuivumiselta.

Koostumuksen kypsyessä se murskataan pari kertaa ja asetetaan sitten pöydälle khachapuriksi.

Kakun salaisuudet

Pallosta rullataan rulla ja jaetaan useisiin osiin. Vanhoina aikoina kakkujen tilavuus mitattiin sen pannulla, jossa khachapuria paistettiin. Nykyaikaiset kotiäidit valmistavat hiivaleivonnaisia tuulilaitteilla. Kääri lomake mieltymysten mukaan ja täytä täytteellä. Kakku nipistetään kaikilta puolilta, asetetaan sauma alaspäin ja kaulitaan, sitten laitetaan kuumaan kaappiin.

Neuvoja. Kakku on kaulittava läpikuultavaksi. Mitä ohuempi se on, sitä maukkaampi on valmis khachapuri.

Ulkopuoli voidellaan hapankerman ja munan seoksella ja paistetaan 20 minuuttia 200 °:n lämpötilassa. Valmis tuote poistetaan uunista ja kuumana taas voideltu voilla. Jotkut videot ehdottavat öljyn kaatamista khachapurin sisään tehdyn reiän läpi.

keitetty taikina

Yksi khachapuri - achma -lajikkeista leivotaan keitetystä taikinasta. Keittomenetelmä on samanlainen kuin klassinen kokkarekoostumus: jauhoseos, vesi, suola. Valmis puolivalmis tuote jaetaan useisiin osiin, joista kukin pyörii ympyrässä. Sitten vuorotellen lasketaan kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Kuuman toimenpiteen jälkeen kakku asetetaan kylmään veteen.

Khachapuri valmistetaan useista kerroksista juustoraastetta ja voilla voideltuja keitettyjä tortilloja. Laita pulla uuniin tunniksi ja tarjoile runsaalla öljyllä kaatamalla. Runsas ja maukas.

Adjara on tullut tunnetuksi paitsi keitetystä taikinasta, myös Adjariasta khachapurista. Ne on muodostettu veneen muotoon, jonka keskellä ovat munapaistetut munat ja öljytäyte.

lehtitaikina

Kotona kerrostamista on vaikea saavuttaa, joten khachapurille on helpompi ostaa lehtitaikina. Toinen juustoleivän kansallinen versio on lehtiraaka-aineista uunissa paistettu kirjekuorimainen vaahto.

Ostetun jauhotuotteen kerrokset jätetään sulamaan huoneenlämpötilaan. Muotoile sitten kaulimella ohuita neliöitä. Taita kerrokset taas puoliksi ja kauli ohueksi. Toimenpide toistetaan kolme kertaa. Jätä taikina lepäämään. Valmistele tässä vaiheessa täyte.

Täyte khachapurille

Jokaisella alueella on oma tapansa valmistaa täyte. Racha lobiani täytetään papu-pekoniseoksella. Svaneti on kuuluisa lihakhachapurista, jota kutsutaan kubdariksi.

Ruoalle kansallisen maun antavat valkoihoiset yrtit, jotka on sekoitettu juustoon.

Juusto

Georgian herkkujen pääraaka-aine on juustotäyte - chkinti-kveli eli imeretialainen juusto. Sitä saadaan lehmänmaidosta, johon on lisätty erityistä hapateviljelmää. Raejuusto hapan suolavedessä 2-3 päivää ja saa suolaisen maun. Suluguni valmistetaan myöhemmin nuoresta juustosta.

Mielenkiintoisia seikkoja. Klassisessa versiossa he kääntyvät yksinomaan Imeretian juustoon. Sulugunia ei käytetä khachapurissa.

Riippumatta kakulle lisätystä täytteestä, ruuan pohjana on khachapuri-taikina Georgian reseptin mukaan.

Klassinen Georgian khachapuri-piirakka valmistetaan seuraavista ainesosista:

suluguni-juusto - 350 g;
Adyghe-juusto - 650 g.
2 kpl. - munat;
80 g - voita.

Proteiinit vatkataan ripauksella suolaa ja voi sulatetaan. Tällä hetkellä juustot hierotaan nopeasti karkealle raastimelle ja kaadetaan munaseoksella. Sekoita huolellisesti.

Kuumenna kuiva paistinpannu ja laita rullalle kerros lehtitaikinaa. Ruskistettuasi pohjakerroksen, käännä ympäri, voitele lopuilla keltuaisilla ja peitä kannella.

Neuvoja. Liota täytteeksi liian suolaista juustoa kylmässä vedessä 2 tuntia.

Klassinen Georgian khachapuri

Georgian emäntälle ei ole mitään helpompaa kuin leipoa nopea hiivaton khachapuri. Leivonnaiset korvaavat leivän ja täydentävät myös pääruokia. Monet venäläiset kotiäidit rakastavat kaukasialaista ruokaa ja valmistavat khachapuria.

Vuoristohapanta täältä tietenkään tuskin saa, mutta kefiiriä löytyy joka kaupasta.

paistinpannu resepti

Perinteiset venäläiset puurot korvataan helposti runsailla Georgian keittiön leivonnaisilla, joista löytyy valikoima tuotteita:

kefiiri - 450 ml;
jauhoseos - 700 g;
sooda, sokeri ja suola - 1 tl kutakin;
munat - 1 kpl;
öljy - 2 rkl. lusikat;
juusto - 500 g;
lehmävoi - 250 g.

Koko seos vaivataan kefirillä lisäämällä munia ja voita. Khachapurin pikataikinan koostumuksen tulee olla kohtalaisen joustavaa eikä tartu käsiisi. Täytä kakut täytteellä ja paista kuumalla paistinpannulla ilman öljyä kullanruskeiksi molemmin puolin.

Jokaisella Georgian alueella khachapuri-reseptit ovat erilaisia, ja niissä on oma taikina ja juusto. Täyte voi olla mitä tahansa, lihaa, papuja ja jopa marinoituja juurikkaanlehtiä. Ruokalajeja tunnetaan noin kaksikymmentä. Esimerkiksi Mengrelian kielessä juusto ei ole sisällä, vaan ulkona. Puff - Imeretin analogi. Khabizgin - Ossetian piirakka perunoilla. Achma on eräänlainen Napoleon, joka on valmistettu useista kerroksista keitettyä lehtitaikinaa. Lobiani (sanasta lobio) - keitetyillä papuilla.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Kudbari tulee Svanetista, lihalla ja mausteilla täytettynä. Adjariania pidetään kuninkaana kaikkien joukossa. Se paistetaan veneen muodossa, johon he rikotaan raaka muna ja laitetaan pala voita heti uunista otettuaan. Kokematon gourmet ei tiedä mitä tehdä tällä herkulla. Kaikki on yksinkertaista. Sekoita sisältö haarukalla, katkaise reuna, upota täytteeseen ja nauti mausta. Tunteet kuvailla turhia - sinun täytyy kokeilla! Jos olet "sinulla" kulinaarisen bisneksen kanssa, tämän herkun valmistaminen ei ole sinulle vaikeaa.