Hämmästyttävän aromin ja hienon maun ansiosta lähes kaikki sieniruoat kuuluvat automaattisesti, jos eivät juhlallisia, erikoisruokia. Ja sienien ansio ei ole vain arvokas maku, sienet ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Ne sisältävät kasviproteiinia, hiilihydraatteja, B-vitamiineja ja mikä tärkeintä, vähäkalorista ruokaa. Siksi sinun ei pitäisi odottaa lomaa hemmotella itseäsi jollakin maukkaalla. Erityisesti sinulle tällä sivulla suosituimmat reseptit sienistä.

Kotletit ovat pehmeitä, erittäin maukkaita ja edullisia. Kokeile, ne ilahduttavat kaikkia perheenjäseniäsi. Suosittelen tätä reseptiä päivittäisiin ruokalistoihin ja kevyeen paastoon ...

Tämän sienikeiton valmistaminen vie noin puoli tuntia, keitto on herkkä, aromaattinen ja ravitseva. Sienen ystävät arvostavat sitä. Suosittelen kaikille ...

Lähes mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman tätä herkkää ja herkullista salaattia. Se voidaan keittää millä tahansa syötävällä sienellä, mutta edullisimmat ja halvimmat ovat marinoituja herkkusieniä ...

Zraza sienillä on aina erittäin maukasta ja käytännöllistä; sekä aikuiset että lapset syövät niitä mielellään. Voit ottaa mitä tahansa sieniä: sianlihaa, herkkusieniä tai osterisieniä. Keitämme perunamuusia itse tai käytämme ...

Tämä ranskalainen kulebyaka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja kauniiksi. Sipulilla paistetut herkkusienet sopivat täydellisesti lohen ja sulatetun juuston kanssa. Tätä harmoniaa täydentää ilmava taikina ...

On monia herkullisia sieniruokia, mutta nämä sienet ansaitsevat suurimman kiitoksen. Valmistus on hyvin yksinkertaista, ainesosat ovat edullisia ja halpoja. Tällaisia ​​täytettyjä sieniä voidaan tarjota alkuruoaksi tai lihan lisukkeeksi ...

Erittäin maukas ja käytännöllinen resepti, usko minua, italialaiset osaavat valmistaa herkullisia! Tämä risotto voidaan valmistaa sekä sian sienistä että herkkusienistä. Ole hyvä perheellesi ...

Nämä kotletit on valmistettu jauhelihasta lisäämällä sieniä. Samppanjat, sian sienet, osterit jne. Kotletit ovat erittäin mehukkaita, maukkaita ja aromaattisia ...

Ensi silmäyksellä erittäin epätavallinen ainesosien yhdistelmä, mutta maku on loistava. Toisin kuin klassinen maissisalaatti, tässä salaatissa maku harmonia saavutetaan ...

Erittäin maukasta ja käytännöllistä ruokaa, joka voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, tortillaa sienillä käytetään jopa voileipien täytteenä ...

Yksinkertainen, maukas ja käytännöllinen resepti. Tattarin lisäksi tarvitset kaikki syötävät sienet (herkkusienet, sian sienet jne.), Sipulit, porkkanat, kasviöljy, suola ja mausteet ...

Tavallisista elintarvikkeista, kuten sienistä, perunoista ja kanasta, voidaan luoda hämmästyttävä ruokalaji - sienillä täytetyt perunaruusut. Nämä ruusut varmasti ilahduttavat vieraitasi ...

Kesäkurpitsarullan valmistaminen sienillä on melko yksinkertaista, se on herkullista, kaunista ja halpaa, voit palvella sitä välipalana tai itsenäisenä ruokana ...

Tämä on yksi rakastetuimmista salaateista, erittäin herkkä ja herkullinen. Niin herkullista, että on yksinkertaisesti mahdotonta irtautua. Kokkaan uutta vuotta ja syntymäpäiviä epäonnistumatta. Ainesosat ovat halpoja ja edullisia ...

Sienikeitot ovat tuoksuvia, tyydyttäviä ja kevyitä, ja ne myös kypsyvät hyvin nopeasti, joten emännät yksinkertaisesti rakastavat niitä. Resepti herkulliselle ja käytännölliselle keitolle sienillä ja ohralla ...

Erittäin yksinkertainen ja uskomattoman nopea resepti. Muutaman tunnin kuluttua voit nauttia herkullisista suolakurkkuista. Näitä sieniä säilytetään useita viikkoja, mutta ne syödään paljon aikaisemmin ...

Muutaman yksinkertaisen ja edullisen raaka -aineen, kuten sienen, perunan, sipulin, juuston ja smetanan avulla voidaan nopeasti valmistaa herkullinen illallinen. Muuten, tämä sieniruoka voidaan tarjoilla jopa lomalle ...

Demokraattisuudestaan ​​huolimatta tämä ruokalaji ansaitsee suurimman kiitoksen. Se ei ole vain maukasta ja halpaa, vaan myös valmistuu nopeasti. Kokeile, olet yllättynyt tuloksesta ...

Erittäin maukas resepti borssille sienillä ja papuilla. Se on parasta keittää kuivatuista sienistä, jolloin maku ja aromi ovat rikkaampia. Pavut lisäävät kylläisyyttä koko ruokaan ...

Halvat ja erittäin kauniit voileivät, joissa on herkkusieniä ja juustoa, ovat täydellisiä paitsi kevyelle välipalalle, ne sopivat erinomaisesti piknikille tai lasten syntymäpäiville. Kokeile, tulet iloisesti yllättymään ...

Hämmästyttävä ranskalainen resepti. Tavallisista tuotteista (kana, sienet, sipulit, hieman jauhoja ja viiniä) voit valmistaa hämmästyttävän ruuan - herkullista, hellävaraista, ainutlaatuisella sieni -aromilla ...

Pidän tästä ruoasta, koska se säilyttää hienon sienimakunsa myös kylmänä. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, maukasta ja samalla vähäkalorista ...

Toinen kuuluisa sieniruoka. Reseptejä on monia, joten ihmiset rakastivat sitä. Herkullinen, maukas ja erittäin kaunis, muista valmistaa Mushroom Glade lomalle ...

Se on vain sitä, että gulassia pidetään jokapäiväisenä ruokana, mutta haluat jotain uutta ja maukasta joka päivä. Kokeile tehdä gulassi sienillä, vain yksi uusi ainesosa voi tehdä ihmeitä ...

Kana sienillä, rusinoilla ja vihanneksilla on niin maukasta ja kaunista, että se voi koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Täyte voidaan ottaa missä tahansa suhteessa, on tärkeää olla unohtamatta tärkeintä - sieniä ...

On jo pitkään todettu, että sienet ovat ihanteellinen lisäys melkein mihin tahansa lihaan ja erityisesti siipikarjaan. Kanafilee kannattaa tarjoilla sienikoristeella, ja vieraat ovat valmiita syömään kaiken, myös lautasilla ...

On jopa yllättävää, että tällaisten yksinkertaisten ainesosien, kuten sienien, porkkanoiden ja sipulien, yhdistelmä antaa uskomattoman maun. Tämä salaatti on niin herkullinen ja hellä, että siitä tuli Serpent Salad 2013 ...

Tee tämä erittäin yksinkertainen, nopea ja herkullinen sieniruoka. Se vie vain kolme ainesosaa ja muutaman minuutin ajan. Erinomainen vaihtoehto odottamattomien vieraiden sattuessa ...

Herkullinen ja epätavallinen kuuma salaatti marinoituista sienistä ja katkaravuista. Lisäämme myös turskafileetä ja säilöttyä parsaa, vihreää tai valkoista ...

Herkullinen ja käytännöllinen kana- ja sieniruoka joka päivä. Valmistuu nopeasti, 20-30 minuuttia ja illallinen on valmis. Mitä tahansa sieniä voidaan käyttää - herkkusieniä, osterisieniä jne.

Tämä sieni -resepti vie vähän ikääntymistä ja aikaa, mutta se on sen arvoista. Nämä epätavalliset sienetäytteiset turkiksen munat näyttävät niin kauniilta, mutta kuinka herkullisia ...

Spagetit keksivät italialaiset, mutta portugalilaiset ovat jo yrittäneet yhdistää ne sieniin, tomaattikastikkeeseen, pähkinöihin ja valkoviiniin. Kokeile, ei vain kaunista, vaan myös erittäin maukasta ...

Yksinkertainen ja käytännöllinen resepti sienillä. Teemme nopeasti sienitäytteen, teemme lisää nyyttejä, ja koko perhe on hyvin ruokittu ja onnellinen. Valmista sipulikastike nyyttejä varten ...

Oppineet valmistamaan munakokkelia, poikamies yleensä hallitsee tämän ruokalajin. Ja vaikka poikamiessi on jo onnistuneesti naimisissa kanssasi, älä silti unohda hemmotella häntä suosikkiruokallasi - paistettuja perunoita sienillä ...

Lohi itsessään on herkullinen herkku, mutta jos lisäät lohkoon sieniä, paistettuja vihanneksia ja paistat kaiken uunissa, se osoittautuu niin namiksi. Luemme reseptin, muistamme mistä luimme sen ja sitten kokkaamme joulua varten ...

Toinen ruokalaji sienillä luokasta juhlava. Täytä taimen paistetuilla sienillä, oliiveilla ja pähkinöillä. Paistamme uunissa, se voi olla hihassa, se voi olla foliossa, se voi olla vain leivinpaperilla ...

Herkullinen ja kaunis ruokalaji, joka kypsennetään uunissa. Ihanteellinen niille, jotka välittävät terveydestään, sekä kasvissyöjille ja niille, jotka noudattavat paastoa ...

Tämän reseptin on yksinkertaisesti oltava jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, voit palvella sitä lisukkeena tai erillisenä ruokana, ja jos se yhtäkkiä jää, niin erinomainen täyte piirakoille ...

Kukkakaali voidaan paistaa, valmistaa taikinaan, fermentoida talveksi tai paistaa uunissa paistettujen sienien kanssa. Siitä tulee herkullinen, kaunis ja terveellinen ...

Tavallinen vihannespaistosarja on kesäkurpitsa, sininen, tomaatit, porkkanat. Kokeile uutta - sienet sekä vihreät pavut, kukkakaali ja pekoni luovat täysin uuden maun ...

Erittäin maukas, ravitseva ja terveellinen ruokalaji, vähäkalorinen, joten se auttaa laihduttamaan. Sieniä voidaan käyttää joko metsässä (syötäväksi) tai perinteisissä herkkusienissä tai osterisienissä ...

Muista kokeilla tätä herkullista ja tyydyttävää maksasalaattia sienillä ja vihreillä herneillä. Salaatin valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa lapsi voi käsitellä sitä, se osoittautuu paljon ja uskomattoman maukasta ...

Lähes kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät ohrapuurossa, se sisältää hitaasti sulavia hiilihydraatteja, joiden avulla voimme virkistää kehoamme pitkään ...

• Tuoreet sienet pilaantuvat nopeasti. Sateisella säällä korjattu huononee vielä nopeammin, joten on parempi valmistaa sieniä heti.
• Tuoreita sieniä ei saa säilyttää pussissa tai suuressa kasassa. Levitetään kuivalle paperille ja asetetaan kylmään, ne kestävät useita päiviä, mutta sienien ulkonäkö ja maku heikkenevät nopeasti.
• Kuivaukseen valitut tuoreet sienet eivät pese, ne puhdistetaan vain liasta.
• Kun puhdistat kerättyjä tai ostettuja tuoreita sieniä, leikkaa hamppun alaosa pois. Tämä mahdollistaa tarttuvan maaperän poistamisen lisäksi myös pilaantuneiden sienien tunnistamisen.
• Pääsääntöisesti kanttarellet eivät ole koskaan matoja. Kantarellit suolataan, suolataan ja paistetaan.
• Champignonit ovat erittäin herkkä ja aromaattinen sieni, joten niitä valmistettaessa sinun on käytettävä mausteita erittäin huolellisesti, jotta ne eivät tappaa niiden hienostunutta makua.
• Porcini -sienet ovat yleensä suolattuja, marinoituja, niistä valmistetaan liemiä ja kastikkeita. Lämpökäsittelyssä sian sienet eivät menetä luontaista aromia.
• Jotta kuivatut sian sienet olisivat melkein tuoreita, on parempi kaataa ne maidolla, ei vedellä. Kun sienet ovat turvonnut, voit valmistaa niistä lisukkeita ja pääruokia.
• Jotta kuivattuista sienistä valmistettu keitto tai borssi ei maistu katkeralta, sienet poltetaan ensin kiehuvalla vedellä ja pestään sitten perusteellisesti.
• Sienikeitto tai borssi suolataan aina ruoanlaiton lopussa.
• Jos haluat valmistaa marinoituja tai suolattuja sieniä, poista ensin ylimääräinen suola tai happo. Keitä sieniä 5 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Ei ole suositeltavaa kypsentää pidempään, koska sienet voivat osoittautua koviksi.

Muinaisista ajoista lähtien he ovat tulleet lujasti venäläiseen keittiöön. Esivanhempamme eivät vain valmistaneet niihin perustuvia ruokia, vaan myös varastoivat sieniä tulevaa käyttöä varten. Muissa keittiöissä sienet ovat aina olleet ylpeitä paikastaan. Ranskalainen julienne, tuoksuva eurooppalainen kanttarelli vihanneksilla, kalliit tryffelit - valtava valikoima vaihtoehtoja, joista voit löytää jotain omaa.

Hieman sienien eduista ja haitoista

Mitä tulee vitamiineihin, niitä on sienissä enemmän kuin viljoissa - esimerkiksi vitamiineja PP, D, A.Sienissä on paljon rikkiä ja polysakkarideja, joten ne ovat hyödyllisiä syövän ehkäisemisessä. Kuivattujen sian sienien uskotaan olevan luotettava syövän ehkäisy. Öljy sisältää ainetta, joka lievittää kihdin oireita.

Kaikki sienet ovat runsaasti uuttavia aineita, joista saadaan aromaattisimmat ja maukkaimmat liemet, kastikkeet, kastikkeet. Niiden maun avulla voit yhdistää sieniä monien muiden tuotteiden - lihan, kalan, vihannesten, äyriäisten - kanssa.

Jauhoiksi jauhetut kuivat sienet imeytyvät parhaiten. Toisin sanoen, jos olet suuri sienien ystävä ja et voi elää ilman niitä, voit käyttää niitä hieman useammin pannukakkuina.

Kuivat sienet sisältävät sieni -nimistä ainetta, joka lisää maksan kuormitusta. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään sieniä enintään 2 kertaa viikossa. Lastenlääkärit suosittelevat sienien antamista lapsille aikaisintaan 7 -vuotiaille.

Sienet keräävät nitraatteja ja haitallisia aineita kasvualueelleen. Siksi on tärkeää kerätä ne ekologisesti puhtaille alueille ja kysyä ostaessaan markkinoilta, mistä ne ovat.

Ihmiset, joilla on krooninen gastriitti, haavaumat, maksasairaus, pohjukaissuolihaava ja munuaissairaus, on parempi neuvotella lääkärisi kanssa sienien järjestelmällisestä käytöstä. Sinun ei pitäisi syödä ylikypsiä, vanhoja ja pehmennettyjä sieniä.

Jokaisella ruoalla on oma sienensä

Liemet, kastikkeet valmistetaan sian sienistä, ne paistetaan, marinoidaan ja suolataan. Boletus- ja boletus -sieniä ei koskaan käytetä keittojen ja liemien valmistukseen. On parempi paistaa, hauduttaa, marinoida niitä.

Butterlets voidaan kuivata, keittää, marinoida. Niitä ei saa paistaa ja hauduttaa, koska niistä tulee erityistä liukasta mehua. Kantarellit sopivat erinomaisesti paistamiseen. Ne voidaan myös peittää, vaikka ne eivät ole kovin joustavia. Niitä käytetään myös avoimiin piirakoihin, quicheihin. Emme kuitenkaan suosittele kanttarellien kuivaamista tai keittämistä. Ne ovat karvas ja kuivatut ovat yleensä lähes mauttomia.

Samppanjat ja osterisienet voidaan keittää haluamallasi tavalla. Grillatut herkkusienet, kevyesti ripoteltu oliiviöljyllä ja suolalla, ovat erittäin maukkaita.

Mustavalkoiset maitosienet ovat ihanteellisia suolaamiseen, ne valmistetaan vain tällä tavalla. Nämä ovat jaloja ja erittäin maukkaita sieniä, joita käytetään yksinomaan venäläisessä keittiössä.

Juliensille porcini -sienet ja hunaja -agarikit ovat hyvä valinta. Julienne -herkkusieniä käytetään myös, mutta niiden maku on melko neutraali. Kuivatut sienet tekevät erittäin aromaattisia keittoja ja liemiä, kastikkeita lihalle ja vihanneksille.

Sienen valmistus

Vanhoissa sienissä on suositeltavaa leikata putkimainen kerros korkin alle, koska siellä muodostuu itiöitä. On tärkeää kypsentää kuoritut sienet heti, koska sienikuidut imevät hajut hyvin nopeasti.

Ei ole suositeltavaa pestä sieniä ennen kuivaamista, riittää, kun puhdistat ne roskista, leikataan juuret, erotetaan korkit jaloista ja leikataan liian suuret osat kahtia.

Kuivattujen sienien valmistus on, että ne pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja liotetaan kylmässä vedessä 4 tuntia. Tällaisia ​​sieniä keitetään tulevaisuudessa tässä vedessä, jossa ne makasivat.

Yleiset säännöt ruoanlaitto

Sienet muuttavat maun ja tuoksun erittäin helposti, joten emme suosittele mausteisten tuoksujen lisäämistä niihin. Suolatut tai marinoidut sienet on huuhdeltava kylmällä vedellä ennen salaattiin lisäämistä liiallisen suolan ja hapon poistamiseksi.

Voit jäädyttää kaikki sienet. Tässä muodossa niitä säilytetään pitkään ja ne on helppo valmistaa. Lisäksi niitä ei tarvitse sulattaa, riittää, kun asetat ne keittoastiaan oikeaan aikaan.

Suolatusta ja marinoidusta sienestä voit valmistaa kuuman ruokalajin tai käyttää salaatteihin, jos keität niitä vedessä 5-7 minuuttia liiallisen suolan ja hapon vapauttamiseksi. Jos käytät suolattuja sieniä, niitä voidaan liottaa kylmässä vedessä noin 5 tuntia.

Kermavaahtoa, sipulia, valkosipulia, tilliä, persiljaa ja omenoita käytetään useimmiten sieniruoan pukeutumiseen. Suosittelemme lisäämään muskottipähkinää, neilikkaa ja maustepippuria vähäisinä määrinä. Erityisen vähän mausteita tarvitaan sienille, maitosienille, kantarellille ja valkoisille.

Suosittelemme, ettet käytä etikkaa ruoanlaitossa, vaan korvaa se sitruunamehulla. Ei ole suositeltavaa sekoittaa erityyppisiä sieniä ruoanlaiton aikana, on parempi kypsentää jokainen tyyppi erikseen. Poikkeus on paistaminen.

Sienien paistaminen ja hauduttaminen

On erittäin maukasta hauduttaa sieniä hapankermassa, kaninliemessä tai valkoviinissä. Tällaisia ​​haudutettuja sieniä voidaan käyttää itsenäisenä lisukkeena tai osana monimutkaista ruokaa.

Kiehuvat sienet ja liemet

Kaikki sienet keitetään enintään 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Maitosieniä ja russulaa keitetään 5 minuuttia, voisieniä - 7 minuuttia, valkoisia ja haavasieniä - 10 minuuttia. Morelia keitetään suolatussa vedessä 15 minuuttia. Chanterelles ja Valui - 20 minuuttia. Keittämisen jälkeen sienet on pestävä kylmällä keitetyllä vedellä. Suuret sienet kypsyvät nopeammin kuin pienet.

Kuivatut kantarellit kiehuvat paremmin, jos lisäät veteen ripauksen ruokasoodaa. Kuoritut boletusjalat eivät tummu kypsennyksen aikana, jos ne keitetään leikkaamatta. Jotta sienet eivät menettäisi makuaan ja aromiaan kypsennyksen aikana, suosittelemme, että valmistat ne vain keskilämmöllä. Kun keität sieniä ja boletus -sieniä, yritä lisätä laakerinlehti kiehuvaan veteen, tuoksu muuttuu miellyttävämmäksi.

Sienien valmius on helppo tarkistaa - raa'at sienet kelluvat ja valmiit laskeutuvat pohjaan.

Sienien suolaaminen ja peittaus

Jos suolaat tai marinoit sieniä itse, älä käytä metallikansia. On parasta peittää purkki usealla kerroksella vahattua paperia, sitoa se tiukasti narulla ja laittaa viileään paikkaan. Kun peitat, lisää marinointiin hieman neilikkaa, tähtianista ja kanelia mausteisen, alkuperäisen maun saamiseksi.

Jos rakastat sieniä, mutta mielikuvitus on loppunut, tämä valikoima on mitä tarvitset. Täältä löydät yksinkertaisia ​​reseptejä, joita voit käyttää joka päivä. Nyt et ajattele, mitä voit valmistaa sienillä! Lisäksi sienet ovat arvokas korvike lihalle.

Marinoituja sian sieniä

Marinoidut sian sienet ovat erittäin hyödyllisiä sinulle talvella, kun haluat salaattia tai jotain suolaista. Tämä resepti käyttää klassista kastiketta säilyttääkseen luonnonvaraisten sienien herkän, alkeellisen maun mahdollisimman paljon.

Ainekset:

• sian sieniä 400 grammaa
• vettä 300 millilitraa
• sokeria 12 grammaa
• maustepippuria
• mustapippurit
• laakerinlehti
• Neilikka
• etikka 40 millilitraa

Ruoanlaitto

1. Pilko sienet. Keitä kiehuvassa vedessä seitsemän minuuttia.
2. Marinadin keittäminen. Kaada 300 ml vettä kattilaan. Lisää sokeri, 1/3 rkl suolaa, 6 maustepippuria, 8 mustapippuria, laakerinlehti ja 5 neilikkaa.
3. Kiehauta.
4. Laitamme sienet siivilälle. Lisää sienet marinadiin. Keitä noin kaksi minuuttia. Lisää 9% etikkaa.
5. Siirrämme sienet purkkiin. Suljemme tölkin. Laitoimme sen pastöroimaan ilmakeittimeen 15 minuutiksi 150 asteen lämpötilassa.
6. Voit myös laittaa purkin kiehuvaan veteen asettamalla liinan kattilan pohjalle. Anna jäähtyä.
7. Säilytämme työkappaletta enintään vuoden jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Friteerattuja herkkusieniä

Jos jääkaapissa on sieniä, mutta paistettuja ja haudutettuja, olet hyvin väsynyt, paistetut sienet yllättävät sinut miellyttävästi! Tämä on loistava alkuruoka lisukkeelle tai väkeville alkoholijuomille.
Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitsemme:

• Champignons 200 g,
• munat 2 kpl,
• maitoa 100 ml,
• jauhot 4 rkl. lusikat,
• leivänmuruja 4 rkl. lusikat,
• kasviöljy paistamiseen, suola, pippuri.

Salaatti raa'illa sienillä ja tomaateilla

Oletko raakaravintola? Kasvissyöjä? Oletko paastoamassa tai dieetillä? Tavalla tai toisella pidät varmasti salaatista, jossa on raakoja sieniä ja tomaatteja! Onko mahdollista syödä raakoja sieniä? Kyllä sinä voit! Jos keität ne oikein ja maukkaasti.

Salaattia varten tarvitset:

• raa'at sienet - 10 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• punasipuli - puoli sipulia
• aurinkokuivatut tomaatit-5-10 kpl. niiden koosta riippuen
• sitruuna - puolet
• vihreät - 1 nippu

Voit katsoa videon, jossa on yksityiskohtainen kuvaus reseptistä. Kokeile niin kevyttä, herkullista salaattia ja jaa vaikutelmasi!

Sienen hodgepodge kaali

Jos ajattelit ensimmäistä kurssia, olet täysin väärässä. Meidän hodgepodge on toinen ruokalaji, johon voit halutessasi lisätä lientä.

Ainesosat

• Valkoinen kaali - 600 g.
• Sienet - 400 g. Minulla on osterisieniä, mutta kaikki muut sienet tekevät: herkkusienet, metsäsienet jne.
• Porkkanat - 150 g.
• Sipuli - 110 g.
• Tomaattipasta - 1,5 rkl.
• Marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 150 g.
• Kasviöljy - 2-3 rkl.
• Tilli tai persilja, kuivattu
• Kuivattua tai tuoretta valkosipulia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotta ruokalaji olisi maukasta, sinun ei pitäisi kokeilla itse. On parempi selvittää yksityiskohtainen resepti katsomalla - se on turvallisempaa ja maukkaampaa tällä tavalla!

Erittäin yksinkertainen keitto ohraa ja sieniä

Haluatko pakkasella, kylminä päivinä kuumaa, lämmintä ja aromaattista keittoa? Kokeile hyvin yksinkertaista ohra- ja sienikeittoa - yksinkertaista ruokaa, mutta herkullista! Terve, tyydyttävä, hieno!
Keittoa varten tarvitset

• Helmi ohra - 100 g.
• Perunat - 300 g (3 kpl)
• Porkkanat - 100 g (1 kpl)
• Sipulit - 70 g (1 kpl)
• Tomaatit - 120 g (2 kpl). Tuoreiden tomaattien sijasta voit käyttää kuivattua tai jopa tomaattipyrettä.
• Kuivatut laakerinlehdet - 2 kpl.
• Kuivattu persilja - 2 tl.
• Useita kuumia pippureita. Minulla on sekoitus erilaisia ​​paprikoita.
• Sienet - 130 g (6 tuoretta samppanjaa). Voit käyttää mitä tahansa sieniä. Kuivatut ovat myös sopivia, sitten ne on liotettava ja keitettävä etukäteen.
• Suola, kasviöljy.
• Vesi - 1,5 litraa.

Sieni julienne tai sienet smetanaa

Tämä on monipuolinen ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Miksi universaali? Koska se on tarpeeksi yksinkertainen palvella normaalina päivänä, mutta myös erittäin kaunis vastaamaan lomaa.
Sieni juliennen valmistamiseen tarvitset:

• metsäsienet (porcini, boletus, boletus, boletus jne.) - 500 g,
• smetana - 150-200 g,
• sipulit - 2 kpl,
• valkosipuli - 1 kynttä (valinnainen)
• tillin vihreät
• kasviöljy paistamiseen,
• suola,
• juuri jauhettua pippuria

Voit katsoa yksityiskohtaisen, vaiheittaisen kuvauksen ja ruoanlaittovideon reseptin

Ja siirrymme seuraavaan ruokaan.

Runsas helmi -ohrapilavi sienillä

Etkö pidä ohrasta? Oletko kokeillut sitä sienillä pilafin muodossa? Kun olet valmistanut runsas helmi -ohra pilaf sienillä, voit muuttaa mielipiteesi tästä viljasta, koska pilaf osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.

Ainesosat helmi -ohra -pilafille sienillä:

• 300-320 gr kuivaa helmiohraa
• 3 keskikokoista sipulia
• 2 porkkanaa
• 350-400 gr sieniä
• 6-7 valkosipulinkynttä
• puolen sitruunan mehu
• 1-1,5 rkl mausteseosta pilafille (videoresepti sisältää paprikaa, karhunvatukkaa, kuminaa, kurkumaa, korianteria, suolaista, salviaa, laakerinlehteä, basilikaa, meiramia, chiliä)
• 10 tikkua neilikkaa
• 3 mausteherneitä
• 1 rkl tomaattimurskaa, laimennettu ½ kupillisella vettä
• suolaa maun mukaan
• iso nippu tuoretta tilliä ja persiljaa
• kasviöljy paistamiseen
• pieni kourallinen rusinoita - valinnainen

Tarkasteltaessa koostumusta voimme sanoa, että ruokalaji on erittäin mausteinen ja rikas. Kuinka voit olla välinpitämätön?

Jos päätät edelleen valmistaa tällaisen pilafin, mene eteenpäin ja katso yksityiskohtainen resepti.

Haudutettuja perunoita sienillä

Jos tulet illalla etkä tiedä mitä tehdä maukasta ja kiireesti - tämä resepti auttaa sinua. Se on melko yksinkertainen valmistaa, mutta ruokalaji on runsas ja ruokahalu.
Ainekset:

• Perunat - 1200 grammaa
• Sienet (herkkusienet tai muut) - 250 grammaa
• Sipuli - 1 kpl
• Voi tai kasviöljy - 100 grammaa
• Suola - 1 tl

Uunissa paistettuja vihanneksia sienillä

Paistaminen on yksi helpoimmista tavoista valmistaa sieniä. Kun olet oppinut sen, voit valmistaa hämmästyttävän herkullisia ruokia kaikista metsän lahjoista. Paistettujen sienien keittämiseen on uskomattoman paljon reseptejä. Jokaisen kotiäidin on otettava huomioon jotkut niistä.

Kuinka paistaa sieniä

Ensinnäkin prosessien järjestys riippuu siitä, mihin luokkaan tuote kuuluu. Jotkut sienet on keitettävä etukäteen, toiset voidaan kypsentää heti. Kaada kiehuvaa vettä päälle useita kertoja ja paista välittömästi seuraavat sallitut:

• valkoinen;
• osterisienet;
• haavan sienet;
• Champignon;
• boletus;
• sienet;
• sienet;
• sateenvarjot;
• kantarellit.

Muista selvittää, kuinka paistaa lajike, joka sinulla on. Butterlets on keitettävä neljäsosa tuntia ennen ruoanlaittoa. Tämä koskee sekä lehtikuusta että tavallisia lajikkeita. Voit paistaa russulan keittämisen jälkeen vähintään viisi minuuttia. Kaikki sienet, joita pidetään ehdollisesti syötävinä, saa keittää paistinpannulla vain keitetyssä muodossa. Näitä ovat tavalliset ja kartiomaiset moreelit, viherpeipot, siat, ryadovki.

Ennen ruoanlaittoa tai suoraa paistamista sienet on lajiteltava, pestävä. Pilaantuneet heitetään pois, pienet vauriot poistetaan huolellisesti. Sienityypistä riippuen ne kastellaan ja puhdistetaan tavalla tai toisella. On toivottavaa, että sienien paistaminen tapahtuu maustamattomissa vihanneksissa tai voissa, rasvassa. Tulipalon tulee olla keskinkertainen. Voit tyhjentää erotetun mehun tai odottaa, kunnes se haihtuu itsestään. Suola aivan lopussa.

Paistettujen sienien reseptit

Tiedät jo pääainesosan valmistelun yleiset periaatteet. Seuraavaksi sinun pitäisi puhua siitä, mihin tuotteisiin, mausteisiin ja kastikkeisiin sienet yhdistetään. Persilja, tilli ja basilika, sipulit, valkosipuli sopivat heille täydellisesti. Voit lisätä smetanaa, perunaa, vihannespurkkia. Jotkut lihalajit ovat hyviä, esimerkiksi kana, sianliha. Taikinassa tai leivonnassa keitetyt sienet ovat erittäin maukkaita. Opi joitain parhaista resepteistä.

Butterlets

Nämä sienet ovat erittäin suosittuja. Paistetut voita ovat rapeita, mikä antaa vaikutelman, että ne ovat joustavia suussa. Se sopii hyvin smetanan kanssa. Butterlets on keitettävä lyhyen aikaa ennen ruoanlaittoa. Ne tulee paistaa korkealla lämmöllä ilman kantta, jotta ne eivät muutu tahmeaksi. Muista, miten voit valmistaa voita pannulla.

Ainekset:

• voi - 600 g;
• suola - 1,5 tl;
• keula - 1 iso pää;
• kasviöljy - 100 ml;
• porkkana - 1 keskipitkä;
• smetana - 3 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Puhdista öljy, pese ne hyvin. Keitä suolatussa vedessä neljännes tunnin ajan kiehumisesta.
2. Kuumenna öljy pannulla. Kaada voi siivilään ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Älä lopeta sekaantumista niihin.
3. Kuori vihannekset. Pilko sipuli, raasta porkkanat. Sekoita öljyn kanssa. Keitä vielä 5 minuuttia. Suola.
4. Mausta astia smetanalla, sekoita ja sammuta minuutin kuluttua.

Champignon

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi koostumukseen sisältyvien mausteiden vuoksi. Paistettuja herkkusieniä voidaan lisätä lihaan, keitettyihin perunoihin. On syytä huomata, että sienet on helpointa valmistaa. Niitä ei tarvitse keittää, liottaa tai edes kuoria ennen keittämistä, niiden ei tarvitse. On suositeltavaa valita pieniä sieniä, jotta ne ovat hyvin maustettuja.

Ainekset:

• pienet sienet - 750 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• balsamiviinietikka - 1,5 tl;
• jauhettu rosmariini - 3 tl;
• persilja - 150 g;
• punainen paprika - palo.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele sienet huolellisesti. Leikkaa molemmat kahteen osaan.
2. Paista sieniä rosmariinilla ja valkosipulilla kasviöljyssä kymmenen minuuttia. Sekoita jatkuvasti.
3. Siirrä sienet syvään kulhoon. Lorauta etikkaa, lisää hienonnettu paprika ja persilja, suola. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Valkoisia sieniä

Erittäin maukas ruokalaji, jonka voi valmistaa jopa aloittelija. Hapankermassa paistetut porcini -sienet ovat herkkiä, pehmeitä, näyttävät ruokahaluilta, näet mitä voit katsomalla kuvaa, jossa ne on kuvattu. Ennen ruoanlaittoa ne on keitettävä 10 minuuttia tai liotettava suolavedessä puoli tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki haitalliset aineet ja katkeruus poistuvat niistä.

Ainekset:

• sian sienet - 750 g;
• jauhettu paprika - 2 ripausta;
• smetana - 300 ml;
• korianteri - pari hyppysellistä;
• sipulit - 3 kpl;
• vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.;
• suola pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori ja pese sienet. Keitä niitä 10 minuuttia. tai täytä suolavedellä puoli tuntia.
2. Pilko sipuli. Leikkaa sienet.
3. Kuumenna öljy pannulla. Paista sipuli läpinäkyväksi, välillä sekoittaen. Älä peitä kannella.
4. Lisää sian sieniä, kypsennä neljäsosa tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada joukkoon smetana, sekoita astia. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä hieman alle puoli tuntia.

Maitosienet

Kiistat siitä, onko tämän tyyppisten sienien kypsentäminen pannulla turvallista, jatkuvat tähän päivään asti. Älä pelkää, se on vaaratonta, juuri ennen kuin paistat maitosienet, ne on valmistettava asianmukaisesti. Sitten ne lakkaavat maistamasta katkeraa. Paistettujen sienien resepti sisältää perunoiden käytön, koska nämä tuotteet sopivat hyvin keskenään. Tämä ruokalaji on täydellinen perheillalliselle.

Ainekset:

• sienet - 0,75 kg;
• suola;
• sipulit - 300 grammaa;
• tilli - nippu;
• perunat - 1 kg;
• vähärasvainen öljy - 300 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese maitosienet, lajittele ne. Täytä kylmällä vedellä, suolalla, liota vähintään kolme tuntia.
2. Sitten myös maitosienet on kypsennettävä. Peitä ne lämpimällä suolatulla vedellä. Laita tuleen. Keitä 20 minuuttia kiehumisesta.
3. Kuori vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja perunat suikaleiksi.
4. Kuumenna kasviöljy pannulla. Paista maitosieniä siinä 10 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja perunat, sekoita. Paista kunnes kaikki ainekset ovat kullanruskeita.
5. Vähennä lämpö minimiin, mausta suolalla, pippurilla, pilko hienonnetulla tillillä. Paista kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä.

Kuinka paistaa jäädytettyjä sieniä

Tämä on erittäin helppo tehdä. Jos olet poiminut sienet itse, keitä ne ennen jäädyttämistä. Matalassa lämpötilassa tuote voidaan säilyttää hyvin pitkään menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ennen pakastettujen sienien paistamista sinun ei tarvitse edes sulattaa niitä, voit valmistaa ne heti. Jos sinulla on tätä tuotetta jääkaapissa, muista tehdä sen kanssa.

Ainekset:

• jäädytetyt sienet - 0,8 kg;
• vähärasvainen öljy - 5-6 rkl. l.;
• perunat - 1 kg;
• pippuri, suola;
• sipulit - 2 kpl .;
• tilli - nippu.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna kasviöljy pannulla. Laita hunajasienet päälle ja hauduta miedolla lämmöllä hieman yli viisi minuuttia. Ne on peitettävä kannella.
2. Aseta tuli keskitasolle. Hauduta sieniä yhtä kauan, mutta ilman kantta.
3. Lisää hienonnettu sipuli pannulle.
4. Leikkaa perunat suikaleiksi. Laita se pannulle viisi minuuttia sipulin jälkeen. Paista neljännes tunnin ajan keskilämmöllä.
5. Mausta astia suolalla, pippurilla, sekoita hienonnetun tillin kanssa. Keitä vielä pari minuuttia ja ota sitten pois lämmöltä.

Boletus

Tämä on yksi herkullisimmista metsäsienistä. Aikuiset boletus -sienet keitetään ennen paistamista ja nuoret boletus kypsyvät heti. Jälkimmäiset ovat tiheämpiä ja rapeampia, ihanteellisesti yhdistettynä pehmeisiin paistettuihin tai haudutettuihin perunoihin. Tarjoile niitä hapankermaisen tai kermakastikkeen kera. Paistetut boletus -sienet ovat monien ihmisten rakastama ruokalaji.

Ainekset:

• Boletus -sienet - 0,75 kg;
• pippuri, suola;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• vähärasvainen öljy - 3 rkl. l.;
• sipulit - 2 isoa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Puhdista, pese boletus, poista jalat. Keitä suolatussa vedessä 20 minuuttia.
2. Leikkaa boletus paloiksi.
3. Kuumenna öljy pannulla. Ripottele joukkoon karkeasti hienonnettu valkosipuli. Paista kullanruskeaksi, poista sitten.
4. Aseta boletus pannulle. Paista niitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta se pannulle. Sekoita. Poista lämmöltä, kun sipulit ovat kullanruskeita.

Kuinka paistaa kuivattuja sieniä

Tämä tuote on myös erittäin helppo valmistaa. Ennen kuivattujen sienien paistamista ne liotetaan vedessä pari tuntia. Tänä aikana ne turpoavat, muuttuvat pehmeiksi ja lisäävät äänenvoimakkuutta. Pian tutustut reseptiin, jossa ehdotetaan niiden valmistamista taikinaksi. Tämä ruokalaji on erittäin herkullinen. Voidaan tarjoilla perunoiden, pastan, puuron kanssa.

Ainekset:

• kuivat sienet - 0,2 kg;
• suola pippuri;
• muna - 1 kpl;
• vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.;
• leivänmurut - 2 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Täytä sienet kylmällä vedellä juuri niiden tason yläpuolella, jätä pari tuntia. Siivilöi ja kuivaa sitten.
2. Vatkaa muna hyvin, suola ja pippuri. Kaada leivänmurut sopivalle lautaselle.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla hyvin.
4. Kasta jokainen sieni ensin munaan ja sitten leivän seokseen, laita pannuun.
5. Paista ilman kantta puoli tuntia kääntämällä vastakkaiset puolet. Aseta tuli keskitasolle.

Russula

Erittäin maukkaita sieniä, joiden kaloripitoisuus on minimaalinen. Ennen russulan paistamista ne on pidettävä suolavedessä tunnin ajan. Ne pestään, puhdistetaan, kuoritaan jaloista ja hatusta. Kun paistat russulaa, lisää niihin pari tippaa sitruunamehua. Tämä antaa heille poikkeuksellisen makuisia muistiinpanoja. Paistettu russula näyttää hyvältä, joten voit tarjoilla sitä jopa juhlapöydällä. Jos et usko minua, katso kuva heidän kuvansa kanssa.

Ainekset:

• russula - 1 kg;
• vihreät - nippu;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• smetana - 350 ml;
• vähärasvainen öljy;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori russula, pese, pilko karkeaksi.
2. Pilko sipuli, pilko vihreät. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla. Paista siinä sipulit kullanruskeiksi. Laita sitten russula, ripottele ne sitruunamehulla. Paista neljännes tunnin ajan.
4. Mausta ruoka suolalla, pippurilla, lisää laakerinlehti ja smetana. Sekoita russula. Keitä miedolla lämmöllä peitettynä neljäsosa tunnista.
5. Sekoita valkosipuli ja tuoreet hienonnetut yrtit ennen irrottamista.

Osterisienet

Herkullinen tuote. Osterisienet ovat yksi yleisimmistä sienilajeista kaupoissa. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista. Ennen osterisienen paistamista niitä ei tarvitse liottaa tai kuoria. Ne tulevat pehmeiksi, pienellä rypytyksellä. Voit tarjoilla paistettuja osterisieniä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jos katsot valokuvaa, jossa on näiden sienien kuva, ymmärrät, että ne näyttävät hyvältä, joten ne voivat olla jopa lomalistalla.

Ainekset:

• osterisienet - 750 g;
• vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.;
• smetana - 300 ml;
• suola - 0,5 tl;
• meirami - pari hyppysellistä;
• sipuli - 1 iso pää;
• jauhettu mustapippuri - kolme ripausta;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• porkkanat - 1 iso.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese ja kuivaa osterisienet. Leikkaa ne tasaisiksi paloiksi.
2. Kuori vihannekset. Pilko sipuli, raasta porkkanat. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla. Paista siinä sipuli. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Paista keskilämmöllä kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Laita osterisienet ja valkosipuli paistinpannuun, sekoita. Keitä neljäsosa tunti.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinää ja meiramia. Kaada kermaviili, sekoita, peitä. Poista osterit liedeltä viiden minuutin kuluttua.

Tutustu muihin resepteihin.

Video