Käsitys, jonka mukaan varhaiskaali ei sovellu säilykettä, on epäreilu. Olemassa suuri määrä menetelmät, jotka mahdollistavat valkokaalin valmistamisen talveksi, jopa erittäin varhain kypsyvät lajikkeet. Useiden todistettujen reseptien avulla voit nauttia herkullisista välipaloista talvella. Käytä mitä tahansa artikkelissa esitettyä varhaisen kaalisalaattireseptiä talveksi ja katso itse.

Ennen kuin tarkastelemme erilaisten herkullisten valmisteiden valmistusvaihtoehtoja, haluaisin antaa sinulle yleisiä suosituksia, jotta niitä ei toisteta tulevaisuudessa.

1. Pese kaikki vihannekset huolellisesti ennen purkamista. Tarvittaessa kuori.
2. On muistettava, että talvivalmisteita varten purkit ja kannet on steriloitava pakollisesti ja perusteellisesti.
3. Astioissa, joissa vihanneksia haudutetaan, on oltava tarttumaton pinnoite.

Lisäksi on muistettava, että ostettaessa varhaista kaalia talven sadonkorjuuta varten on kiinnitettävä erityistä huomiota korkealaatuisen ja tuoreen tuotteen valintaan:

• kaalihaarukalla ei missään tapauksessa saa olla pilkkuja tai tummia pisteitä;
• kaalin pää tulee valita raskaaksi ja joustavaksi;
• kaalin lehtien on oltava tuoreita ja vaaleanvihreitä.

Talvikaalisalaatti sienillä

Kahden erinomaisen tuotteen (kaali ja erilaiset sienilajikkeet) yhdistelmä antaa uuden makuvaikutelman, ja siitä voi tulla minkä tahansa kotiäidin ylpeys. Kokeile tehdä tämä varhainen kaalisalaatti talveksi. Tulos ei petä sinua!

Ainesosat:

• Varhainen kaali - 1 kilogramma;
• Tuoreet sienet (soveltuvat parhaiten hunajasienet, herkkusienet, kantarellit) - 1 kilogramma;
• Tomaatit - 1 puoli kiloa;
• Sipuli - puoli kiloa;
• Etikka 9. - 3 ruokalusikallista;
• Pippuri (herneet) musta - yksi teelusikallinen;
• Lavrushka-lehti - 5 kpl.

Keittoprosessi:

Keitä puhdistettuja ja pestyjä sieniä vedessä parikymmentä minuuttia. Leikkaa suuret näytteet paloiksi. Kaali, kuorittu ylälehdistä, leikkaa pieniksi nauhoiksi. Kasta tomaatit minuutiksi kiehuvaan veteen, poista, jäähdytä, poista kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Porkkanat leikataan pieniksi palkoiksi, voit ympyröitä. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.

Kuullota sipulia ja porkkanaa kuumalla pannulla. Lisää kaali, tomaatit, laakerinlehti, sienet, pippurit ja keitä miedolla lämmöllä 35 minuuttia. On tarpeen sekoittaa säännöllisesti. Pakkaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Päivä lämpimän peiton alla. Säilytä kellarissa.

Salaatti "Kaalirullat purkissa"

Tämä on epätavallinen ja erittäin maukas resepti, jota voidaan tarjota vieraille alkupalaksi, kun juhlapöydän ruokien valmistusaika on hyvin rajallinen. Ruokalaji on myös hieno lisä liharuokiin, perunamuusiin, pilafiin.

Ainesosat:

• Kaali - puolitoista kilogrammaa;
• Suuret porkkanat - yksi pala;
• Pieni punainen paprika (kuuma);
• Öljy (kasvi) - kolmasosa lasista;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• etikkahappo - viisikymmentä grammaa;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• vesi - puoli litraa;
• Vihreät (persilja, basilika) ja mausteet (mustapippuri, kumina) - valinnainen.

Resepti:

Poista kaalin ylemmät lehdet (noin kolmasosa tai puolet päästä), raastaa kiehuvassa vedessä, jäähdytä.

Valmista täyte kaalisämpylöitä varten. Leikkaa tätä varten kuuma paprika ja muu kaalin pää hienoksi. Raasta porkkanat. Paista kaikki kasvikset kevyesti öljyssä, lisää yrtit ja mausteet.

Muotoile kaalinlehdistä kaalisämpylöitä ja täytä ne paistetuilla vihanneksilla.

Valmista suolavesi: lisää suola, etikka ja sokeri veteen, keitä viisi minuuttia;

Siirrä valmistetut kaalirullat purkkeihin, kaada suolaveteen, steriloi 25 minuuttia ja rullaa kannet. Sen jälkeen sinun on käärittävä aihiot lämpimällä huovalla. Jäähtyneet purkit tulee säilyttää viileässä paikassa.

Paprikan ja porkkanoiden kanssa

Tämä salaatti talveksi voidaan valmistaa sekä varhaisesta että keskipitkästä ja jopa myöhäisestä kaalista. Tulos on aina erinomainen. Ainoa ero on varhaisesta kulttuurista peräisin olevassa valmistuksessa, vihannes ei murene niin paljon. Mutta makuun se ei vaikuta.

Ainesosat:

• Sipuli - 2 kiloa;
• Porkkanat - 2 kiloa;
• Sokeri - 1 kuppi;
• Makea paprika - 2 kiloa;
• Suola - kaksi kolmasosaa lasista;
• Pöytäetikka, 9% - 1 kuppi;
• Öljy (kasvi) - puolitoista lasia.

Keittomenetelmä:

Leikkaa varhaisen kaalin pää (ilman ylälehtiä) kuudesta kahdeksaan osaan, poista kanta.

Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi ja leikkaa paprika ja sipuli puolirenkaiksi.

Sekoita kasvikset ja laita kattilaan, kaada pöytäetikka ja öljy, lisää sokeri ja suola normin mukaan.

Haudutettuja vihanneksia tulee olla erittäin hiljaisella tulella 10-15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.

Asettele purkkeihin ja rullaa kannet. Peitä lämpimällä peitolla.

Siirrä jäähtyneet aihiot kylmään paikkaan.

Kaalisalaatti papuilla

Kaalin ja papujen valmistusta voidaan käyttää paitsi erittäin maukkaana salaattina, myös liharuokien täysimittaisena lisukkeena. Siitä tulee erittäin maukasta. Kokeile!

Ainesosat:

• Esikeitetyt pavut (puolittain keitettyyn asti) - 1 kuppi;
• Tomaatit - 1 kilogramma;
• Varhainen kaali - 2 kiloa;
• Maustepippuri - 8 hernettä;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Etikka, 9. - 4 ruokalusikallista;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 2 kuppia.

Askel askeleelta ohje:

Hienonna kaali, sipuli, tomaatit ja porkkanat. Voidaan murskata pieniksi kuutioiksi.

Laita vihannekset sopivan tilavuuden kattilaan, lisää suola, auringonkukkaöljy, sokeri.

Hauduta 25 minuuttia ja lisää pavut, paprikat, laakerinlehti. Pidä tulessa vielä 20 minuuttia.

Kaada etikka ja pakkaa purkkeihin. Jäähdytä lämpimän peiton alla. Säilytä jääkaapissa.

Varhaisen kaalin ja tuorekurkun salaatti

Tuoreen kurkun läsnäolo varhaisessa kaalisalaatissa talveksi on miellyttävä muistutus kesästä juhlavassa talvipöydässä. Valmista tämä suolakurkku, ja perheesi kiittää sinua huolenpidostasi.

Ainesosat:

• Varhainen kaali - puolitoista kiloa;
• Tuore kurkku - 1 kilogramma;
• Tomaatit - puoli kiloa
• Porkkanat - puoli kiloa;
• bulgarialainen paprika - puoli kiloa;
• Valkoinen sipuli - puoli kiloa;
• Etikka, 9% - kolmasosa lasista;
• Sokeri - 2,5 rkl;
• Kasviöljy - 1 kuppi;
• Vihreät ja mausteet - valinnainen.

Resepti:

Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat ja kurkku korealaisten porkkanoiden valmistamiseksi. Pilko sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Blanšoidut tomaatit (ilman kuorta) hienoksi pilkottuna.

Siirrä vihannekset sopivan tilavuuden kattilaan, lisää kasviöljy, suola, sokeri, mausteet, yrtit ja etikka. Sekoita kaikki ja keitä viisi minuuttia.

Pakkaa purkkeihin ja anna vetäytyä kymmenen minuuttia. Rullaa, laita kylmään paikkaan.

Varhainen kaalisalaatti vihanneksilla talveksi

Vihanneksia, joista salaatti valmistetaan, ei altisteta pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Tämän seurauksena kaikki kasvisten muodostavat ravintoaineet ja vitamiinit säilyvät maksimaalisesti läpi talven.

Ainesosat:

• Kaali - 2 kilogrammaa;
• Sipulit - 1 kilogramma;
• Sellerijuuri - 40 grammaa;
• Persilja - 1 nippu;
• Punainen paprika (makea) - 1 kilogramma;
• Sokeri - kaksi kolmasosaa lasista;
• Porkkanat - 1 kilogramma;
• Suola - 4 ruokalusikallista;
• Persiljajuuri - 40 grammaa;
• Etikkahappo - 3 ruokalusikallista;
• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi.

Keittomenetelmä:

Leikkaa vihannekset suikaleiksi (suunnilleen saman paksuisiksi).

Suola, lisää öljy, etikka ja sokeri. Sekoita perusteellisesti.

Purista vihannekset tiukasti esisteriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön.

Painele uudelleen puhtaalla lusikalla ja rullaa. Säilytä kylmässä huoneessa.

Valkokaali on aina ollut suosittu tuote Venäjällä, toiseksi tärkein leivän jälkeen. Vuosisatoja vanha kokemus kaalin sadonkorjuusta sisältää lukemattomia epätavallisimpia ja herkullisimpia reseptejä. Varmasti arsenaalissasi on mielenkiintoinen resepti varhaiseen kaalisalaattiin. Jaa se kommenteissa. Vaihdetaan kokemuksia.

Herkullinen kaali talveksi on tervetullut vieras jokaisessa pöydässä. Kaikki rakastavat murskaamalla mehukasta kaalia. Kaikki, nuoret ja vanhat, ihailevat ja kunnioittavat häntä, ja tähän on monia syitä. Talvikaali osoittautuu aina erittäin maukkaaksi, stimuloi täydellisesti ruokahalua, sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja se on hyvä mistä tahansa syystä - kuten sanotaan, sekä juhlassa että maailmassa. Se täydentää täydellisesti tavanomaista ateriaa, monipuolistaa pääruokia ja kyllästää kehon vitamiineilla, kun taas yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta kaali on aina merkityksellinen juhlassa. Talveksi korjattu kaali voi toimia salaattien ja keittojen raaka-aineena, itsenäisenä välipalana tai lihan kasvislisäkkeenä.

Jotta kaali suolakurkku miellyttää kaikkia niitä kokeilevia, sinun on ensinnäkin valittava oikea vihannes, koska kaikkien kulinaaristen ponnistelujen lopputulos riippuu enimmäkseen pääainesosan laadusta. Joten mitä sen pitäisi olla? Sadonkorjuuseen soveltuu parhaiten keskikauden ja myöhään kypsyvien lajikkeiden kaali. Huolimatta siitä, että tällaiset vihannekset kypsyvät pitkään, kaalin päät ovat erittäin mehukkaita, tiheitä ja suuria - nämä ovat näytteet, jotka sopivat ihanteellisesti peittaukseen ja peittaukseen. Lisäksi näillä lajikkeilla on korkea sokeripitoisuus, mikä on erittäin tärkeää onnistuneen käymisen kannalta. On toivottavaa, että suolaamiseen tarkoitetun kaalin päät painavat vähintään 1 kg - pienemmät näytteet eivät sisällä tarpeeksi ravinteita, jotka ovat välttämättömiä laadukkaalle käymisprosessille. Valitse kahdesta samankokoisesta päästä painavin - mitä painavampi kaali, sitä tiheämmät ja mehukkaammat sen lehdet, ja tämä on avain maukkaaseen sadonkorjuuseen talveksi. Kun ostat, tarkista pään joustavuus käsilläsi puristamalla sitä - sen ei pitäisi litistää ja menettää muotoaan. Kiinnitä huomiota kaalin lehtiin ja varteen. Jos huomaat niissä tummia pisteitä tai merkkejä tuholaisten esiintymisestä, on parempi kieltäytyä ostosta. Lehdillä, kuten varrella, täytyy olla valkoinen väri.

Parhaat astiat kaalin käymiseen ovat tietysti puiset tynnyrit, joissa esi-isämme keräsivät kaalia, mutta kaupunkiolosuhteissa paras vaihtoehto on emaloidut astiat (ämpärit ja altaat), lasipurkit ja muoviastiat. Jos käytät emaliastioita, varmista, ettei sen pinnalla ole siruja. Alumiiniastiat kaalin peittaukseen ja peittaukseen ovat täysin sopimattomia. Käymisprosessissa muodostuva maitohappo hapettaa alumiinin, jolloin kaali harmaantuu ja maistuu epämiellyttävältä metallilta ja haitallisia aineita pääsee kehoon.

Ennen pilkkomista muutama ulompi lehti on poistettava päästä. Seuraavaksi kaali hienonnetaan tai leikataan paloiksi. Jauhaminen yrittämällä muuttaa kaalin "hämähäkinseitiksi" ei ole sen arvoista, muuten alkupala ei muutu rapeaksi. Lisäksi mitä suuremmaksi leikkaat kaalin, sitä enemmän se säilyttää vitamiineja. 1 kg kaalia kohti otetaan yleensä 1 ruokalusikallinen suolaa. Jotta kaali olisi 100% rapea, voit lisätä valmisteeseen pienen määrän tammenkuorta (voit ostaa sen apteekista) tai raastettua piparjuurta - 1 tl per 1 kg kaalia. Sen lisäksi, että molemmat komponentit ovat täydellisessä sopusoinnussa kaalin maun kanssa, ne sisältävät tanniineja, jotka tekevät siitä rapeaa.

Kaalin jatkuva kumppani valmisteessa on porkkana - sen tulee olla tiheää ja mehukasta. Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella (tässä tapauksessa kaali on hieman värillinen) tai leikata viipaleiksi tai kuutioiksi (sitten kaali säilyttää lumivalkoisen värinsä). Perinteisten porkkanoiden lisäksi talven maukasta kaalia voidaan täydentää omenoilla, luumuilla, piparjuurilla, karpaloilla, puolukoilla, punajuurilla, paprikalla ja sellerillä. Nämä ainesosat eivät ainoastaan ​​tee alkupalasta herkullisempaa ja lisäävät sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vaan niistä tulee myös todellinen hengenpelastaja. Esimerkiksi karpaloiden lisäys auttaa elimistöä imemään hapankaalin sisältämää C-vitamiinia tehokkaammin, ja karpaloiden lisääminen pidentää työkappaleen säilyvyyttä estämällä mikro-organismien elintärkeää toimintaa. Tilinsiemenet ja kuminansiemenet antavat kaalille erityisen maun.

Herkullinen kaali talveksi on vaatimaton välipala, jota voidaan kuitenkin pitää valikon todellisena kuningattarena kylmänä vuodenaikana. Ja kuinka hyvää se on perunoiden kanssa - et vain voi vetää sitä korvista! Kokeillaan pian!

Ainesosat:

• 2 kg valkokaalia,
• 300 g porkkanaa
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 5 laakerinlehteä,
• 10-15 mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita vihannekset astiaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja pippurit. Sekoita, mutta älä murskaa. Pakkaa kaali purkkiin. Työnnä pitkä puinen tikku ja laita purkki lämpimään paikkaan. Muutaman päivän kuluessa työkappaleeseen muodostuu kaasuja. Jotta ne voivat tulla ulos, kuinka monta kertaa päivässä on tarpeen lävistää kaali tikulla useista kohdista pohjaan asti. Tämä on edellytys, jota ilman et saa herkullista valmistetta. Kun käyminen pysähtyy, kaali on valmis - se voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Hapankaali omenoiden kanssa

Ainesosat:

• 2 kg kaalia
• 200 g porkkanaa
• 200 g happamia makeita omenoita,
• 2 ruokalusikallista suolaa (liukumäellä).

Ruoanlaitto:
Pilko kaali, laita astiaan ja peitä suolalla. Sekoita hyvin ja vaivaa käsin niin, että kaali antaa mehua. Lisää raastettu tai viipaloitu porkkana ja vaivaa uudelleen käsin. Lisää pieniksi paloiksi leikatut omenat ja sekoita varovasti. Peitä astia kannella (tai lautasella) ja aseta kuorma päälle. Kaalin tulee olla omassa mehussaan. Tässä muodossa kaali tulisi jättää 3-4 päivää lämpimään paikkaan lävistämällä työkappale useita kertoja päivässä pitkällä puutikulla syntyvien kaasujen vapauttamiseksi. Sen jälkeen kaali poistetaan varastointia varten.

Ainesosat:

• 2 kg kaalia
• 300 g porkkanaa
• 1/2 kuppia karpaloita
• 4 valkosipulinkynttä.
• Marinadi:
• 1 litra vettä
• 100 ml 9 % etikkaa,
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä,
• 10 mustapippuria,
• 5 neilikkaa,
• 4 laakerinlehteä,
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 4-5 ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaitto:
Sekoita hienonnettu kaali, raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli ja karpalot. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset öljyä ja etikkaa lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia ja kaada sitten öljy ja etikka joukkoon. Kaada kaali marinadilla, sekoita varovasti, peitä astia kannella, laita paino päälle ja laita jääkaappiin. Päivää myöhemmin kaali on valmis.

Hapankaali hunajalla

Ainesosat:

• 1 kg kaalia
• 1 porkkana
• 1 omena (valinnainen)
• 1 ripaus kuminansiemeniä (valinnainen)
• suolavedelle:
• 1 litra vettä
• 1,5 ruokalusikallista suolaa
• 1,5 ruokalusikallista hunajaa.

Ruoanlaitto:
Hienonna kaali, raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita, lisää kuminan siemeniä jos käytät. Sinun ei tarvitse hieroa käsiäsi. Kaada seos astiaan tai purkkiin puristaen tiukasti. Lisää neljään osaan leikattu omena, jos käytät. Kuumenna vesi suolalla kiehuvaksi, lisää hunaja ja sekoita hyvin. Kaada suolaliuos kaaliin niin, että neste peittää työkappaleen kokonaan. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, valmista lisämäärä. Peitä kaalisäiliö löyhästi kannella tai lautasella, jotta ilma pääsee sisään. Seuraavaksi kaalin tulisi seistä 2-3 päivää lämpimässä paikassa. Tänä aikana työkappale on lävistettävä 2-3 kertaa päivässä puutikulla. Käymisen aikana kaalin tulee olla täysin suolavedessä. Jos suolaliuoksen pinnalle ilmestyy vaahtoa, se on poistettava. Määritellyn ajan kuluttua kaali tulee poistaa jääkaapissa ja viileässä paikassa viikon ajan.

Marinoitu kaali talveksi

Ainesosat:

• 2 kg valkokaalia,
• 3 porkkanaa
• 3-4 valkosipulinkynttä.
• Marinadi:
• 1 litra vettä
• 200 ml kasviöljyä,
• 200 ml 9 % etikkaa,
• 8 ruokalusikallista sokeria
• 3 ruokalusikallista suolaa (liukumäellä).

Ruoanlaitto:
Kaali leikataan suuriksi neliöiksi. Laita syvään astiaan, lisää raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, lisää kasviöljy, sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Kaada kaali välittömästi marinadilla, peitä astia kannella ja laita sorro päälle. Päivän kuluttua kaalia voidaan maistaa. Alkupala asetetaan purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Marinoitu kaali punajuurilla

Ainesosat:

• 1 kg kaalia
• 1-2 punajuurta,
• 1-2 porkkanaa
• 5 valkosipulinkynttä.
• Marinadi:
• 1 litra vettä
• 200 ml omenaviinietikkaa (6%)
• 50 ml kasviöljyä,
• 6-7 ruokalusikallista sokeria
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita kaikki marinadin ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Leikkaa tällä välin kaali noin 2x3 cm:n kokoisiksi paloiksi, laita astiaan ja vaivaa kevyesti käsin. Leikkaa porkkanat ja punajuuret kuutioiksi. Hienonna valkosipuli karkeasti. Laita kerros kaalia purkkeihin, sitten kerros punajuuria, kerros porkkanaa ja valkosipulia, vuorotellen useita kertoja, kunnes purkit ovat täynnä. Älä unohda murskata kerroksia tiivistämällä niitä. Kaada lopuksi joukkoon kasviöljy ja jäähtynyt marinadi. Peitä purkit kannella ja anna seistä kaksi päivää huoneenlämmössä. Kääri sitten purkit kannellisiksi ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Sen jälkeen kaalia voidaan maistaa tai säilyttää edelleen.

Hapankaali piparjuurella

Ainesosat:

• 2 kg valkokaalia,
• 200 g porkkanaa
• 100 g piparjuurijuurta,
• 100 g sokeria
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 1,5 litraa vettä,
• 10 mustapippuria,
• 4 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:
Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat ja piparjuuri. Sekoita nämä ainekset, lisää mausteet ja laita isoon astiaan. Kiehauta vesi, jäähdytä ja liuota suola siihen. Kaada suolavesi vihannesten päälle. Peitä astia kannella, jotta ilma pääsee sisään, ja jätä huoneenlämpöön 3 päivää sekoittaen ajoittain. Lisää sitten sokeri, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Kaali on valmis.

Salaatti kaalilla ja kurkulla talveksi

Ainesosat:

• 1,5 kg kaalia,
• 1 kg kurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu vihreää sipulia
• 2-3 sellerin vartta
• 6 laakerinlehteä.
• Marinadi:
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 4 ruokalusikallista 9 % etikkaa,
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaitto:
Silppua kaali. Kurkut leikattuna viipaleiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Hienonna selleri ja vihreä sipuli hienoksi. Sekoita ainekset isossa kulhossa ja lisää marinadin ainekset. Sekoita hyvin ja jätä 2-3 tuntia huoneenlämpöön. Sekoita uudelleen ja levitä työkappale purkkeihin. Lisää 2 laakerinlehteä jokaiseen purkkiin. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä, sulje sitten purkit ilmatiiviisti.

Kasvissalaatti kaalilla talveksi

Ainesosat:

• 500 g valkokaalia,
• 500 g tomaatteja,
• 250 g paprikaa,
• 250 g sipulia,
• 100 ml kasviöljyä,
• 25 ml 9 % etikkaa,
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 6-7 mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Sekoita emaloidussa kattilassa silputtu kaali, ohuiksi nauhoiksi leikattu porkkana, suikaleiksi leikattu paprika, suuriksi viipaleiksi leikatut tomaatit ja puolirenkaiksi leikattu sipuli. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Sekoita. Lisää etikka ja mustapippuri. Sekoita uudelleen ja jätä huoneenlämpöön 3 tunniksi marinoitumaan. Laita pannu liedelle, kiehauta massa ja keitä 10 minuuttia. Asettele salaatti purkkeihin ja rullaa. Anna jäähtyä kokonaan lämpimään peittoon käärittynä ja laita säilytykseen.

Kaali on vihannesten ykkönen vitamiinien ja kuidun määrässä. Sinun täytyy ehdottomasti keittää erilaisia ​​kaalisalaatteja. . Mutta entä ilman kaalia talveksi? - Kaalisalaatti talveksi ja hapankaali ovat mielestäni talviruokien välttämätön ominaisuus. Hapankaalia vähän myöhemmin, mutta valmistamaan herkullisia salaatteja tulevaa viikonloppua varten - neuvon vain sydämeni pohjasta. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, kaali on erilaisten vitamiinien varasto. Ja jopa aloitteleva emäntä voi keittää kaalisalaatin talveksi.

Voit valmistaa kaalisalaatteja lasipurkkeihin, tämä on kätevin tapa säilyttää niitä. Ja jos sinulla on viileä huone tai suuri jääkaappi, iso kattila käy.

Korean kaali - resepti kotona

Tämä aihe on nykyään muodikas "koreaksi". Viime aikoina voit tutustua tässä ketjussa korealaistyylisten kurkkujen, korealaistyylisten kesäkurpitsojen ja korealaistyylisten tomaattien resepteihin. Joten keitetään lisää korealaista kaalia. Kaikilla näillä resepteillä on useita yhteisiä piirteitä - vihanneksilla on miellyttävä makea-hapan maku ja melko voimakas mausteisuus chilipaprikan ansiosta.

Tarvitsemme:

• valkoinen kaali - 1 kg.
• porkkanat - 2 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• kuuma paprika - 1/2 kpl.
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l.
• etikka 70% - 1,5 rkl. l.
• mustapippuri - 1/2 tl
• kasviöljy - 7 rkl. l.

1. Poistamme kaalista useita vaurioituneita ja likaisia ​​ylälehtiä, pese kaalin pää juoksevalla vedellä. Raasta kaali erityisellä raastimella tai suurella veitsellä. laita isoon kattilaan.

2. Hiero porkkanat pitkillä nauhoilla erikoisraastimella ja lisää ne kattilaan kaalin joukkoon.

3. Käytämme kuumaa chilipippuria maun mukaan, leikkaa se renkaiksi. Korealainen salaatti ehdottaa mausteista ruokaa, mutta mausteisuutta voi tietysti säätää itse.

Minkä tahansa ruoan mausteisuutta voi vähentää poistamalla siemenet kuumasta paprikasta.

4. Lisää salaattiin mustapippuri, sokeri ja suola. Murskaa kaikki kasvikset pannulla kevyesti käsin ja sekoita.

5. Leikkaa paprika suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.

6. Kaada kasviöljyä pannulle ja paista kevyesti sipulia, kirjaimellisesti 3-4 minuuttia. Purista lopuksi valkosipuli sipulin joukkoon.

7. Laita kaikki pannun sisältö kattilaan salaatin kanssa ja sekoita hyvin.

8. Salaatti on valmis, laita se puhtaisiin purkkeihin ja steriloi kattilassa kuuma vesi.

Kaalisalaatti talveksi "nuolla sormesi"

Talveksi ei ole koskaan liikaa kaalia, yksi yksinkertaisista ja herkullisista kaalisalaattiresepteistä porkkanoilla ja valkosipulilla. Tuotesarja on minimaalinen, ja alkupala on mahtava.

Tarvitsemme:

• valkoinen kaali - 1 kg
• porkkanat - 4 kpl.
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• vesi - 1/2 kuppia
• kasviöljy - 1/2 kuppia
• sokeri - 1/2 kuppia
• suola - 1 rkl. l.
• etikka 9% - 10 rkl. l.

1. Silppua kaali, hiero porkkanat karkealla raastimella.

2. Tässä reseptissä on melko paljon valkosipulia, salaatissa on voimakas valkosipulin maku. Mutta uudestaan ​​​​ja uudestaan ​​toistan, että valkosipulin, etikan tai kuuman pippurin määrää voidaan aina säätää mieltymystesi mukaan. Jos et pidä mausteisesta - vähennä vain tulisten mausteiden määrää ja olet onnellinen. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

3. Laitamme kaikki vihannekset kattilaan ja murskaamme ne hyvin käsillämme - jauhamme ne. Kaalin tulee pehmentää ja liottaa valkosipulissa.

4. Täytämme salaatin marinadilla. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää kasviöljy, sokeri ja suola. Kuumenna marinadi kiehuvaksi.

5. Ota kattila pois liedeltä ja lisää marinadiin etikka.

6. Kaada kaali kuumalla marinadilla, sekoita uudelleen, voit käyttää käsiäsi. Annamme salaatin 2-3 tuntia huoneenlämmössä liota ja marinoida.

7. Jää vielä levittää salaatti steriloituihin purkkeihin ja kääriä kannet.

Kaalisalaatti talveksi purkeissa paprikan ja tomaattien kanssa

Jos haluamme monipuolistaa kaalisalaattia, niin tomaatit ja paprikat ovat erinomainen lisä kaalille. On selvää, että lähdössä saamme salaattia, jonka maku on täysin erilainen kuin edelliset.

Tarvitsemme:

• kaali - 1 kg
• paprika - 1 kg
• tomaatit - 1 kg
• sipuli - 1/2 kg
• porkkanat - 1 kg
• sokeri - 6 rkl. l.
• suola - 6 rkl. l.
• kasviöljy - 300 ml
• etikka 9% - 6 rkl. l.
• jauhettu punainen paprika - 1/2 tl
• jauhettu mustapippuri - 1 tl
• korianteri - 1/2 tl

1. Leikkaamme vihannekset. Leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi ja hiero porkkanat karkealla raastimella.

2. Paista kaikki kasvikset yksitellen, mutta ei kullanruskeiksi, vaan hieman pehmenemään. Kuullota sipulit ja paprikat erillisissä pannuissa.

3. Paista porkkanaa hieman ja lisää siihen hienonnetut tomaatit, hauduta 5-7 minuuttia.

4. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kattilassa, keitä kaikkia yhdessä vielä 5 minuuttia.

5. Lisäämme salaattiin silputtua kaalia vähitellen, se "kutistuu", ja lisäämme uutta kaalia. Tässä tapauksessa vihannekset jatkavat vielä hauduttamista noin 10 minuuttia.

6. Lisää suola, sokeri, mausteet ja kasviöljy. Pidän todella korianterin mausta tässä salaatissa, älä kieltäydy tästä mausteesta. Kaada lopuksi etikka joukkoon. Murskaa salaattia hieman käsin ja sekoita kaikki kasvikset.

7. Laita kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Kaalisalaatti talveksi "Kuban"

Nimestä päätellen tämän salaatin resepti tuli meille Kubanista, jossa kypsyvät monet erilaiset vihannekset. Salaatin koostumus ei sisällä vain kaalia, vaan myös paprikaa ja tomaatteja ja jopa kurkkuja. Osoittautuu, että se on värikäs, kaunis, ja voit käyttää sitä paitsi salaattina myös borschtin kastikkeena.

Salaatti talveksi kaalipurkkeissa paprikan, porkkanan ja sipulin kanssa

Mielenkiintoinen asia on, että kaikki kaalisalaatit ovat koostumukseltaan suunnilleen samanlaisia, mutta niiden maku on täysin erilainen. Tämä tarkoittaa, että voit valmistaa erilaisia ​​reseptejä pieninä annoksina ja sitten maistaa ja vertailla.

Tarvitsemme:

• kaali - 1 kg
• paprika - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipulit - 1-2 kpl.
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 100 ml
• etikka 6 % - 50 ml (9 % - 35 ml)

1. Pilko vihannekset. Raasta kaali, porkkanat ja paprikat raastimella. Laitoimme vihannekset suureen astiaan, tätä varten on erittäin kätevää ottaa suuri leivinpelti.

2. Levitä hienonnettu kaali.

3. Levitä päälle porkkanaraaste.

4. Laita paprikat ja sipulit porkkanoiden päälle, leikattu puolirenkaisiin. Valmistamme salaattikastikkeen - sekoita suola, sokeri, kasviöljy ja etikka erillisessä kattilassa, sekoita ja kaada vihannesten päälle tällä kastikkeella.

5. Sekoita kaikki ainekset käsillämme, vain hieman vaivaten.

Hiero kaali kasvisten kanssa varovasti käsin, jotta se ei tule liian pehmeäksi.

6. Kun kaikki kasvikset on sekoitettu, salaatin tulee seistä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia. Tänä aikana se kyllästyy suolavedellä ja pehmenee.

7. Siirrämme salaatti puhtaisiin lasipurkkeihin, suljemme muovi- tai lasikansi ja lähetämme sen jääkaappiin säilytystä varten. Tällainen salaatti voidaan kuluttaa 8-10 tunnin kuluttua ja säilyttää noin 2 viikkoa.

8. Ja jos haluat valmistaa salaattia pitkäkestoiseen varastointiin talveksi, suosittelen yksinkertaisesti keittämään salaattipurkit kattilassa kiehuvassa vedessä ja sulkemaan ilmatiiviillä kansilla.

Kaali salaattina purkissa - herkullinen resepti talveksi

Erittäin yksinkertainen ja herkullinen kaalisalaattiresepti talveksi. Huomaa, että tämä resepti sisältää vähintään tuotteita, mutta jos kaali syntyy, muista kokeilla ruoanlaittoa.

Tarvitsemme:

• kaali - 8 kg
• porkkanat - 1 kg
• tomaattikastike - 1 litra
• kasviöljy - 1 kuppi
• etikka 9% - 300 ml
• sokeri - 1 kuppi
• suola - 1/2 kuppia
• laakerinlehti
• mustapippurit

1. Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi. Ehkä haluat mieluummin raastaa kaali erityisellä raastimella.

2. Jauha porkkanat raastimella. Sekoita vihannekset syvässä kattilassa.

3. Lisää pannulle tomaattikastike, suola, sokeri, etikka ja kaada salaatin päälle kasviöljyä. Sekoita hyvin ja vaivaa hieman.

4. Jätä salaatti pannulle vuorokaudeksi suolakurkkua.

5. Seuraavana päivänä salaatti tulee keittää. Laitamme kattilan liedelle, kiehauta salaatti ja keitä keittämisen jälkeen 10-15 minuuttia.

6. Levitä kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne metallikansilla.

Herkullinen kaalisalaatti talveksi "Syksy" - video

Kirkkaan värikäs kaalisalaatti, uskon että pidät siitä myös.

Kaalireseptejä on niin monia ja kaikki ovat herkullisia, että yritän kehittää tätä aihetta edelleen. Loppujen lopuksi kaali on terveellinen, vähäkalorinen vihannes. Ja tämä tarkoittaa, että sinun on yritettävä varastoida vitamiineja riittävästi talveksi. Ja vaikka monet sanovat, että sellaisissa etikkapurkkeissa ei ole vitamiineja jäljellä, olen sitä mieltä, että on parempi säilyttää kausi- ja luomuvihannekset kuin ostaa talvella "tuoreita" nitraattipitoisia. Mutta jokainen päättää itse.

Ja toivotan sinulle herkullisia herkkuja ruokakomeroihisi.

Kaali talveksi purkeissa on yksi yleisimmistä valmisteiden muunnelmista, joka on suosittu kotiäitien keskuudessa erinomaisen maun ja kehon hyötyjen vuoksi. Kaali sisältää erittäin suuren määrän C-vitamiinia ja kivennäisaineita, jotka säilyvät säilönnässä pitkään lähes muuttumattomina, mikä tarkoittaa, että valmistamalla tällaista alkuruokaa et voi huolehtia kotitalouden terveydestä. Lisäksi talven kaali purkeissa on vähäkalorinen ja dieettituote, joten se on ihanteellinen niille, jotka seuraavat vartaloaan ja noudattavat terveellistä ruokavaliota. Mutta vielä houkuttelevampi on tämän valmisteen herkullinen maku - aikuiset tai lapset eivät kieltäydy murskaamasta mehukasta kaalia. Ja jos säilöät sen yhdessä paprikan ja punajuurien kanssa, et voi vetää sitä korvista ollenkaan!

Talvikaali purkeissa on hyvä, koska se ei ole vain upea itsenäinen välipala, vaan myös upea lisä monenlaisiin ruokiin, kuten kasviskeittoihin, kaalikeittoon, hodgepodge-ruokiin, salaatteihin, vinegretteihin, vuokoihin, nyytiin, piirakoihin ja piirakat. Säilöttyä kaalia voidaan perustellusti kutsua universaaliksi tuotteeksi - se monipuolistaa tavallista ateriaa ja siitä tulee välttämätön osa juhlapöytää. Näiden aihioiden suosio johtuu myös siitä, että ne ovat erittäin edullisia ja taloudellisia, ja tämä on erittäin tärkeää nykyään. Kaikki nämä edut tekevät säilykkeestä niin rakastetun ja halutun kaiken ikäisten ihmisten keskuudessa. Mutta miten keität kaalia? Otetaan nyt selvää!

Talvikaali purkeissa voi olla hapankaalia, marinoitua tai kevyesti suolattua. Useimmiten kaali valmistetaan lisäämällä etikkaa - pöytä, omena tai viini. Etikka voidaan korvata onnistuneesti sitruunamehulla tai sitruunahapolla, jolloin kaali sopii paremmin lasten syömiseen. Kaali keitetään puutynnyreissä, lasipurkkeissa tai emalitavaroissa, minkä jälkeen sitä säilytetään viileässä paikassa (jääkaapissa tai kellarissa) erittäin pitkään. Kun olet päättänyt valmistaa kaalia tulevaisuutta varten, on parasta valita suuret keski- tai myöhään kypsyvät kaalilajikkeet. Kaalin jatkuva seuralainen valmistuksessa on porkkana, mutta haluttaessa säilöntään voidaan lisätä paprikaa, punajuuria, sipulia, omenoita, päärynöitä, luumuja, raastettua piparjuurta tai karpaloa. Klassinen kaalin marinadi valmistetaan vedestä tai kasviöljystä lisäämällä etikkaa, sokeria ja suolaa, mutta laakerinlehdet, neilikka, maustepippuri, mustapippuri, korianteri, valkosipuli, tillinsiemenet, chilipaprikat auttavat lisäämään mausteisen jälkimaun ja tuoksuvia vivahteita lopputuotteeseen, persiljaan tai tilliin.

Talvikaali purkeissa valmistuu erittäin nopeasti ja helposti ja ilahduttaa ainutlaatuisella maullaan koko vuoden ajan - varmista tämä resepteihimme avulla!

Hapankaali talveksi

Ainesosat:
1 iso kaalin pää
3 porkkanaa
1 litra vettä
50 g suolaa
50 g sokeria
50 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä sitten puoli tuntia. Sekoita suuressa kulhossa tai altaassa hienonnettu kaali ja raastettu porkkana karkealla raastimella. Asettele kasvisseos steriloituihin purkkeihin tiiviisti puristaen. Kaada suolavesi ja peitä kansilla. Jätä purkit huoneenlämpöön 2-3 päivään, jotta kaali käy. Steriloi purkit vesikattilassa - kolmen litran purkkeja tulee steriloida puoli tuntia, litran purkit riittävät 15 minuutiksi. Kääri sen jälkeen purkit steriloiduilla kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja jäähdytä.

Marinoitu kaali ilman sterilointia

Ainesosat:
3 kg kaalia
5 porkkanaa,
1 sipuli
2 litraa vettä
150 ml 9 % etikkaa,
2 ruokalusikallista suolaa
laakerinlehteä, mustapippuria ja maustepippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli paloiksi. Laita valmistetut vihannekset isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Laita mausteet isoon kulhoon, laita päälle kasvisseos ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä 10 minuuttia ja valuta sitten vesi pois. Valmista suolavettä lisäämällä veteen suolaa, etikkaa ja laakerinlehteä. Kiehua. Asettele kaali steriloituihin purkkeihin ja kaada kuumaan suolaveteen. Kääri steriloiduilla kansilla, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla ja säilytä sitten.

Suolattu pikakaali valkosipulilla

Ainesosat:
2 kg kaalia
3 porkkanaa
1 pää valkosipulia
500 ml vettä
1/2 kuppia sokeria
1/2 kuppia 9% etikkaa
2 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita hienonnettu porkkana, karkealla raastimella raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli (valkosipuli voidaan hienontaa tai puristaa puristimen läpi). Jaa seos purkkeihin. Suolaveteen valmistamista varten liuotetaan sokeri, suola ja etikka veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kaalin päälle. Rullaa kannelliset purkit ja jäähdytä. Kaalia voi maistaa 3 päivän kuluttua.

Punajuurilla marinoitu kaali

Ainesosat:
2 päätä kaalia,
2 punajuurta,
8 valkosipulinkynttä,
3 litraa vettä
3/4 kuppia sokeria
3/4 kuppia suolaa
1 tl 70 % etikkaa
laakerinlehteä, maustepippuria ja tillin siemeniä maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kaali suuriksi paloiksi (noin 8-10 kappaletta), leikkaa punajuuret ympyröiksi. Laita kahden kolmen litran purkin pohjalle 4 valkosipulinkynttä ja mausteita maun mukaan. Levitä punajuuriviipaleet ja lisää kaalipalat. Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen sokeri, suola ja etikka, kiehauta. Kaada kaali punajuurineen saadulla marinadilla, kääri purkit kannellisiksi ja jäähdytä kääntämällä ylösalaisin.

Marinoitua kaalia paprikalla

Ainesosat:
1 keskikokoinen kaali
1 sipuli
1 paprika
1 lasillinen kasviöljyä,
50 g suolaa
50 g sokeria
1 ruokalusikallinen 70 % etikkaa
mustapippuria ja tillin siemeniä maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pilko kaali, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kulhossa. Kuumenna öljy kevyesti ja lisää siihen suola, sokeri, pippuri ja tillinsiemenet. Kaada seos vihannesten päälle ja anna levätä 1-2 tuntia. Laimenna etikka 100 ml:aan keitettyä vettä, kaada kasvisten päälle ja sekoita. Laita vihannekset steriloituihin purkkeihin ja sulje nailonkansi.

Marinoitu kaali omenoiden kanssa

Ainesosat:
1 kg kaalia
5 hapan omena (esimerkiksi Antonovka-lajikkeet),
1 iso porkkana
1 litra vettä
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa,
2 ruokalusikallista suolaa
2 ruokalusikallista sokeria
10 mustapippuria,
4 hernettä maustepippuria,
4 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:
Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna omenat poistamalla ydin. Sekoita kaikki ainekset astiassa. Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen suola, sokeri ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Lisää marinaadiin etikka ja kaada kaali omenoiden kanssa. Sekoita, taputtele, peitä sideharsolla ja laita paineen alle 3 päivää huoneenlämmössä, lävistämällä seos päivittäin puutikulla hiilidioksidin vapauttamiseksi. Järjestä aihiot purkkeihin, sulje kannet ja laita ne säilytykseen.

Koska lämpökäsittelyn aikana talven kaali purkeissa ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, tämä valmiste on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto kylmällä kaudella. Älä siis lykkää asiaa loputtomiin ja pidä huolta perheesi terveydestä jo nyt! Onnea valmisteluihin!