Vaiheittaiset reseptit suolattujen, marinoitujen, marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi 3 litran purkeissa

2018-07-13 Marina Danko

Arvosana
resepti

9525

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

0 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

5 gr.

20 kcal.

Vaihtoehto 1: Marinoidut kurkut talveksi (per 3 litran purkki) - klassinen resepti

Tammenlehdet eivät ole niin suosittuja lisäaineita marinadeissa kuin vaikkapa herukanvihreät tai kirsikanlehdet. Siitä huolimatta ne ovat erittäin hyödyllisiä marinadissa ja vahvistavat täydellisesti kurkkujen ihoa.

Ainesosat:

• kuusi tuoretta tammenlehteä, sama määrä herukan ja kirsikan lehtiä;
• neljä sateenvarjoa tilliä;
• neljä piparjuuren lehteä;
• kaksi tusinaa kurkkua;
• valkosipuli;
• pippurit;
• suola - kolme ruokalusikallista;
• Lavrushka - pari arkkia.

Vaiheittainen resepti kurkkujen keräämiseksi talveksi 3 litran purkkeihin

Tillille tätä ei tarvita, mutta muista pestä mausteiset lehdet, niille voi laskeutua pölyä, mikä on aivan turhaa päästä purkkeihin. Pura valkosipuli viipaleiksi, kuori ne kuoresta ja leikkaa sitten jokainen pituussuunnassa. Taita puhtaasti pestyjen ja kuivattujen purkkien pohjalle, ensin pippurit ja kaksi piparjuuren lehteä, lisää valkosipuli, tillin sateenvarjot ja mausteiset lehdet.

Kurkut pestään ennen purkamista ja pidetään viileässä vedessä enintään kolme tuntia. Niitä ei tarvitse kuivata voimakkaasti, pyyhi ne pyyhkeellä tai rievulla. Täytä purkki pystysuorassa, tiheissä riveissä kurkuilla, täytä kaulaan jäljellä oleva tyhjä tila asettamalla kurkut vaakasuoraan asentoon.

Liuota suola veteen puhtaassa puolen litran purkissa, kaada suolavesi kurkkupurkkiin. Täytä sitten melkein yläosaan tavallisella puhtaalla vedellä. Aseta loput kaksi piparjuuren lehtiä päälle ja täytä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan. Näin valmistetut astiat asetetaan lautasille tai kulhoille siten, että käymisen aikana ulos valuva vesi jää niihin. Lisää kolmen päivän kuluttua hieman suolavettä, sulje purkit tiiviisti ja siirrä viileään, aina pimeään paikkaan.

Vaihtoehto 2: Marinoidut rapeat kurkut talveksi (3 litran purkkiin) - nopea resepti

Marinadin koostumus ei tarkoita, että resepti voidaan purkaa. Kaikki tyypilliset ainesosat ovat mukana, on etikkaa ja mausteisia aineksia, mikä tarkoittaa, että kurkut voidaan lukea klassisten välipalojen ansioksi.

Ainesosat:

• kaksi tusinaa pientä kurkkua;
• kolme pientä sateenvarjoa tilliä;
• puoli keskikokoista valkosipulin päätä;
• kolme lehteä herukkaa;
• pieni arkki piparjuurta;
• pippurit;
• kaksi ruokalusikallista sokeria ja kivisuolaa;
• kolme laakerinlehteä;
• sata millilitraa ruokaetikkaa.

Kuinka keittää kurkut nopeasti talveksi 3 litran purkissa

Huuhtele tarkastuksen jälkeen kurkut huolellisesti poistamalla pehmeät tai pilaantuneet näytteet. Jätä säilytykseen valitut kurkut altaaseen ja täytä ne puhtaalla vedellä kolmeksi tunniksi. Jos poimit kurkut omin käsin ja olet varma, että ne pääsivät puutarhasta pöytään korkeintaan viidessä tunnissa, liotus voidaan puolittaa.

Pesemme lasiastiat perusteellisesti, tätä varten on tapana käyttää ruokasoodaliuosta. Muista huuhdella purkit huolellisesti jälkeenpäin. Pohjalle lisäämme tilliä, kuorittua ja paloiksi leikattua valkosipulia, piparjuuri- ja herukanlehtiä, pippuria ja persiljaa. Tihein tapa täyttää purkki kurkulla on, jos ensimmäinen kerros on pystysuora ja mahdollisimman tiheä. Seuraavat kerrokset, joissa voidaan käyttää erikokoisia kurkkuja, asettuvat oman harkintasi mukaan.

Kaada kurkut kiehuvalla vedellä ja peitä keitetyillä kansilla neljännestunnin ajan, säilytä enintään neljäsosa tuntia. Tyhjennä vesi ja keitä uudelleen, tällä kertaa kaada kurkut sen kanssa kymmenen minuuttia. Palaamme takaisin lämmölle ja laitamme suolaa ja sokeria purkkeihin, kaada etikka. Kolmannen kiehuvalla vedellä kaatamisen jälkeen korkkimme purkit, käännämme ne ja pidämme paksun peiton alla vuorokauden.

Vaihtoehto 3: Mausteiset kurkut talveksi 3 litran purkeissa

Marinadissa oleva rakuuna on epätavallinen vieras, sen tuoksu ei ole niin voimakas, ja se tuntuu mieluummin suolavedessä kuin kurkkujen liotuksessa. Ole maltillinen käyttäessäsi pippuria ja piparjuurta, erityisesti tämä toive on osoitettu mieskokeille. Älä yritä tehdä kurkuista niin voimakkaita, että ne osoittautuvat vahvemmiksi kuin nesteet, joita aiot syödä.

Ainesosat:

• pari tilliä sateenvarjoja;
• kaksi lehteä kirsikoita ja herukoita;
• oksa rakuunaa;
• pieni kuuma paprika;
• viisi valkosipulinkynttä;
• iso arkki piparjuurta;
• kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• puolitoista kiloa kurkkua;
• piparjuuri (tuore).

Kuinka kokata

Vaikka sait kurkut suoraan puutarhasta, liota niitä usean tunnin pesun jälkeen kaatamalla niitä vettä. Yleensä riittää, että kurkut kestävät altaassa kolme tuntia. Huuhtele ne sitten uudelleen, leikkaa kärjet, säilykevihreät ja lehdet, huuhtele. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi kolmeen osaan.

Liuota kolme ruokalusikallista suolaa kuumaan veteen, jonka tilavuus on noin kaksisataa millilitraa, siivilöi sedimentistä varovasti ja anna jäähtyä kokonaan. Purkin pohjalle laske herukan ja kirsikan lehdet, leikkaa piparjuuresta noin viiden senttimetrin pala. Lisää sateenvarjo tilliä ja aseta tiiviisti ensimmäinen kerros kurkkuja.

Ensimmäisen kerroksen päälle laitamme valkosipulia ja vähän tuoretta kuumapippuria, laita kurkut tiukasti purkin yläosan alle. Viimeistelemme rakuunalla ja toisella tillisateenvarjolla, noin kaksi kolmasosaa täytämme purkin puhtaalla kylmällä vedellä. Kaada seuraavaksi suolaliuos ja lisää puhdasta vettä, kunnes se ei saavuta senttimetriä kaulan reunaan.

On kätevää laittaa kurkkupurkkeja useaan osaan suureen altaaseen, jättää ne tähän asentoon pimeässä ja suhteellisen viileässä paikassa kolmeksi päiväksi. Käymisen aikana osa suolavedestä valuu ulos tölkeistä, anna sen pysyä paremmin altaassa.

Kolmen päivän kuluttua kurkut muuttuvat happamoiksi, suolavesi muuttuu hieman sameaksi. Valuta neste kaikista tölkeistä yhteiseen kattilaan, keitä noin kaksi minuuttia. Anna suolaveden jäähtyä, kaada se takaisin purkkeihin kaulan leikkausta pitkin. Peitä kansilla, liota viileässä noin kaksi viikkoa, jonka jälkeen kurkkujen katsotaan olevan valmiita.

Vaihtoehto 4: Happamia kurkkuja talveksi 3 litran purkissa (etikalla)

Marinaadista tulee joka tapauksessa melko hapan, varmista, että etikkaliuoksen vahvuus ei ylitä yhdeksää prosenttia. Kurkkujen massa ilmoitetaan suunnilleen, usein purkkiin kuluu jopa kaksi kiloa vihanneksia.

Ainesosat:

• lusikallinen kuorittuja valkosipulinkynsiä;
• suuri sateenvarjo tilliä;
• kolme lusikallista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista pöytäetikkaa;
• pari laakerinlehteä;
• 1500 grammaa kurkkua.
• mustapippuri ja maustepippuri - kukin kolme hernettä.

Askel askeleelta resepti

Kurkkujen liottaminen kylmässä vedessä ennen istutusta ei ole vain toivottavaa, vaan melkein pakollista. Huuhtele ensin hedelmät, laita ne altaaseen ja täytä vedellä, jotta ne uivat vapaasti siinä. Pese purkit äläkä kuivaa niitä, on kätevintä laittaa kurkut vähintään kolmen litran pulloihin.

Laita kuorittu, hienonnettu valkosipuli, pippuri, persilja ja tilli purkkeihin. Poista kurkut vedestä ja leikkaa päät pois, täytä pullot tiukasti kasviksilla. On parempi käyttää pullotettua vettä suolaliuoksessa tai ainakin valua suodattimen läpi. Kaada siihen sokeri ja suola, keitä ja kaada etikka.

Suolaveden sekoittamisen jälkeen kaada vettä kurkkujen päälle suurella kauhalla. Peitä ne etukäteen keitetyillä kansilla ja lähetä ne steriloitavaksi. Tätä varten sopii parhaiten leveä pannu, jossa on korkeat seinät, tilavuus noin kolmekymmentä litraa. Laita sen pohjalle mikä tahansa muovinen tai puinen ritilä, niin pärjäät vaikka useaan kerrokseen taitetulla froteepyyhkeellä.

Aseta purkki kattilan pohjalle, täytä se hartioihin saakka vedellä. Lämmitä aluksi maltillinen, ja kun se lämpenee, voit lisätä sitä. Kun vesi on keitetty kattilassa, alenna lämpötilaa hieman, pidä kurkkupurkkeja siinä parikymmentä minuuttia, poista pullot varovasti ja kääri ne rullalle.

Säilykevihannekset kolmen litran purkeissa säilytetään pystyasennossa, ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Muista kääriä ne lämpimään peittoon tai vanhaan talvitakkiin.

Vaihtoehto 5: Kurkut talveksi 3 litran sitruunahappopurkissa

Suolan määrää voi hieman lisätä, jos pidät suolaisemmista välipaloista. Suuremman terävyyden vuoksi älä muuta valkosipulin määrää, mutta voit lisätä hieman piparjuurta ja pippuria.

Ainesosat:

• enintään kaksi kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• pieni pää valkosipulia;
• keskikokoinen piparjuuri;
• epätäydellinen lusikallinen sinapinsiemeniä;
• tillin sateenvarjot - kolme kappaletta;
• puolitoista ruokalusikallista sitruunahappoa;
• puolikas pieni kuuma paprika;

Marinadiin:

• suola - kaksi ruokalusikallista ja kaksi kertaa niin paljon puhdistettua sokeria;
• vesi - puolitoista litraa;
• tusina pippuria;
• Lavrushka - kolme suurta lehteä.

Kuinka kokata

Valmistele lasiastia pesemällä se perusteellisesti kyllästetyllä soodaliuoksella. Huuhtele ja kuivaa purkit varmistaen, ettei niihin jää likaa tai soodajälkiä. Steriloi kannet erikseen kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.

Kurkkujen purkaminen kolmen litran purkkiin voi olla melkein mitä tahansa, suuret voidaan leikata, mutta on parempi, jos hedelmät ovat edelleen samankokoisia. Leikkaa kuorittu valkosipuli suuriksi paloiksi valmiisiin purkkeihin, murskaa piparjuuri ja kuuma pippuri noin sentin kokoisiksi ympyröiksi.

Pestyt ja liotetut kurkut, huuhtele uudelleen. Leikkaa päät irti ja täytä purkit hedelmillä mahdollisimman tiiviisti. Kun vesi on keitetty emaloidussa kattilassa, liuotetaan kaikki sokeri ja suola, keitä persiljaa ja pippuria suolavedessä viisi minuuttia.

Kun olet keittänyt riittävän määrän vettä, kaada kurkut siihen kymmenen minuutin ajan. Valuta kaikki neste purkeista suoraan pesualtaaseen, täytä ne kiehuvalla vedellä, tällä kertaa liota viisi minuuttia. Kaadamme myös veden pois, kaadamme kurkkuihin sitruunan ja sinapinsiemenet.

Älä anna marinadin jäähtyä tai kiehauta uudelleen. Täytä kurkut kiehuvalla nesteellä, rullaa kannet välittömästi ylös. Liota tölkkejä ylösalaisin vähintään vuorokausi lämpimän peiton alla, jolloin kurkkujen tulee jäähtyä kokonaan.

Tuoreet kurkut ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Mutta heti kun alkaa kylmenemään, paikalliset vihannekset eivät ole enää saatavillamme. Nyt talvella on laaja valikoima erilaisia ​​tuoreita ja suolattuja vihanneksia, mutta miten niitä voi verrata meidän talvivalmisteluihimme. Ensinnäkin ostetut kurkut eivät ole halpoja, ja toiseksi ne sisältävät suuren määrän teollisia säilöntäaineita. Siksi meille paras vaihtoehto on valmistaa ne itse talvea varten. Marinoidut tai marinoidut kurkut ovat talven tärkein valmistelu. Rapeaa, kiinteää, tuoksuvaa - ilman niitä ei missään. Ja niin voit syödä ilolla ja lisätä salaatteihin. Kurkkujen sadonkorjuureseptit ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja maukkaita, niiden suolaaminen voidaan yhdistää tomaattien kanssa, voit valmistaa erilaisia ​​salaatteja kurkuista.

Onnistuneen suolauksen salaisuudet:

1. Yksi salaisuuksista on valita kurkkumme oikein. Näiden pitäisi olla peittauslajikkeita: ne näyttävät näppyliltä, ​​piikiltä ja kuoppaisilta. Valitsemme pieniä ja keskikokoisia, 10-12 cm pitkiä kurkkuja. Puutarhan kurkut tulee kerätä peittauspäivänä tai sitä edeltävänä päivänä.
2. Myös veden laadulla on suuri merkitys. Sinun tulee käyttää lähdevettä tai suodatettua vesijohtovettä tai ostaa valmista juomavettä.
3. Jotta kurkut menestyisivät, peittaukseen käytetään yksinkertaista vuorisuolaa.
4. Mausteet, mausteet ovat myös tärkeitä suolauksen kannalta. Tätä varten käytetään mustapippuria, sinapinsiemeniä, tillin siemeniä ja sateenvarjoja, mitä tahansa piparjuuren, kirsikan ja herukan lehtiä (lehtien on oltava nuoria). Joskus lisätään basilikanlehtiä, kuminanlehtiä, valkosipulia, tammenlehtiä tai pala tammenkuorta (tammenkuori tekee kurkusta rapeampaa).
5. Litraan kurkkupurkkiin menee noin 500 ml vettä. Mitä suurempia kurkut ovat, sitä enemmän vettä tarvitaan ruoanlaittoon. Ja päinvastoin, mitä pienempiä kurkut ovat, sitä vähemmän onteloja ja vähemmän vettä lähtee.

Harkitse upeita reseptejä kurkkujemme korjaamiseen talveksi:

Marinoituja kurkkuja talveksi. Resepti herkullisiin rapeisiin kurkkuihin litran purkeissa

Ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 2-4 kg,
• piparjuuren lehdet - 2-4 kpl,
• valkosipuli - 3-6 neilikkaa,
• kuumat paprikat - 1 kpl (maun mukaan),
• piparjuuri 5-7 cm pitkä,
• selleri, lehtiä - vähän,
• kirsikan lehdet - 5-7 kpl,
• maustepippuri - 5-7 hernettä,
• laakerinlehti - 3-6 kpl,

Suolavesi:

• Suola 2 ruokalusikallista - 1 litraa vettä kohti,
• sokeri 1 rkl - 1 litrassa vettä,

Kurkkujen suolakurkku:

Pese kurkut ja yrtit huolellisesti. Kurkut voidaan pestä jopa pehmeällä harjalla, laittaa ne kattilaan tai altaaseen, kaada kylmää vettä 2 tuntia. Vaihdamme veden, täytämme kurkut puhtaalla vedellä ja jätämme jälleen kaksi tuntia. Tänä aikana kurkut kyllästyvät vedellä, ja niistä tulee rapeita ja joustavia.

Valmiiksi valmistetun purkin pohjalle laitetaan muutama oksa tilliä, kirsikanlehtiä, piparjuuren lehti, herukanlehti, selleri, 1 valkosipulinkynsi (ei voi laittaa paljon, sillä kurkut voi pehmetä ), laakerinlehti, pieni ympyrä katkeraa paprikaa, musta- ja maustepippuriherneitä.

Täytämme purkin tiukasti kurkuilla.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle.

Peitämme kurkut kannella ja annamme olla 10-15 minuuttia.

Tyhjennämme veden.

Kaada uudelleen kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja jätä ne veteen 10-15 minuutiksi. Valuta sitten neste pois.

Laitoimme kattilan vettä tuleen. Lisää suola (2 ruokalusikallista litrassa nestettä), sokeri (1 ruokalusikallinen samalle tilavuudelle) ja sitruunahappo (1 teelusikallinen litraa kohti).

Täytä kurkut kuumalla suolavedellä ja sulje purkit saumauskoneella.

Käännämme ja käärimme purkit.

Kun avaat tällaisen purkin talvella, nautimme marinoitujen rapeiden kurkkujen upeasta mausta.

Hyvää ruokahalua!

Kurkut talveksi makeassa marinaadissa. Resepti marinoituihin makeisiin rapeaisiin kurkkuihin sitruunahapolla

Marinadin ansiosta tällaisilla kurkuilla on miellyttävä makeahko maku.

Ainekset:

• pieniä tuoreita kurkkuja,
• sinapinjyvät - 1-2 tl,
• piparjuuren lehdet - 2-3 kpl,
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa,
• kuuma chili - 1 kpl,
• mustaherukan lehdet - 7-10 kpl,
• kirsikan lehdet - 5-7 kpl,
• maustepippuri - 5-7 hernettä,
• mustapippuria - 7-10 kpl,
• laakerinlehti - 3-6 kpl,
• kuivaa tilliä ja tuoreita sateenvarjoja siemenillä - 3-5 kappaletta kukin,
• etikka 70% - muutama tippa kannen alle tölkkejä rullattaessa.

Suolavesi:

• Suola 40 g - 1 litraa vettä,
• sokeria 150 g - 1 litrassa vettä,
• sitruunahappo 1 tl - 1 litraa vettä kohti.

Kurkkujen suolakurkku:

Valmistamme kurkut ja yrtit. Pesen kaikki huolellisesti. Laitamme kurkut kattilaan tai altaaseen, kaada kylmää vettä 2 tuntia. Voit vaihtaa veden useita kertoja. Kurkut kyllästyvät vedellä, ja marinoidut kurkut tulevat vahvoiksi ja rapeiksi.

Puhtaisiin purkkeihin asetetaan useita tillin oksia, kirsikanlehtiä, piparjuuren lehtiä, herukan lehtiä, selleriä, kuumaa paprikaa - pieni rengas, laakerinlehti, sinapinsiemeniä, musta- ja maustepippuriherneitä.

Täytä kiehuvalla vedellä ja peitä kansilla. Jätämme sen sellaiseksi 10-15 minuutiksi. Toistamme menettelyn kahdesti.

Kaada sitten vesi kattilaan. Laitimme sen tuleen. Lisää suolaa 40 g, sokeria 150 g, sitruunahappoa - 1 tl.

Kaada kurkut marinadilla. Käärimme ja käännämme pankit ympäri, käärimme ne mekkoon. Voit säilyttää näitä kurkkuja huoneenlämmössä.

Hyvää ruokahalua!

Kurkut talveksi sitruunalla, Prahassa. Resepti litran purkeissa

Tällaiset kurkut marinoidaan sitruunalla. Muuten suolausaineet ovat yleisiä - tilli, piparjuuri, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti, sokeri, suola, valkosipuli. Kurkkujen maku saadaan pienellä happamuudella, mikä antaa niille pikantiteettia. Voit lisätä erilaisia ​​ainesosia makusi mukaan noudattamatta tiukasti tiettyä koostumusta. Tällaiset kurkut sopivat täydellisesti kaikkiin salaatteihin ja voivat olla pöydällä itsenäisenä annoksena.

Ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 2-4 kg,
• sinapinjyvät - 1-2 rkl. lusikat,
• piparjuuren lehdet - 2-3 kpl,
• valkosipuli - 1-2 päätä,
• laakerinlehti - muutama lehti,
• mustaherukan lehdet - 7-10 kpl,
• kirsikan lehdet - 5-7 kpl,
• maustepippuri - 5-7 hernettä,
• mustapippuria - 7-10 kpl,
• kuivaa tilliä ja tuoreita sateenvarjoja siemenillä - 3-5 kappaletta kukin,
• sitruuna, leikattu renkaiksi - muutama pala maun mukaan,
• etikka 70% - muutama tippa kannen alle tölkkejä rullattaessa.

Suolavesi:

• Suola 40 g - 1 litraa vettä,
• sokeria 150 g - 1 litrassa vettä,
• sitruunahappo 1 tl - 1 litraa vettä kohti.

Kurkkujen suolakurkku:

Kurkkujen ja yrttien valmistus peittausta varten on sama kuin aiemmissa resepteissä.

Pesen kaikki huolellisesti. Laitamme kurkut kattilaan tai altaaseen, kaada kylmää vettä useita tunteja. Voit vaihtaa veden useita kertoja. Tämä antaa kurkkuillemme voimaa ja joustavuutta.

Leikkaamme sitruunan renkaiksi ja lisäämme sen kurkkujemme purkkeihin, lisäämme myös tillin sateenvarjoja, kirsikanlehtiä, osan piparjuuren lehtiä, herukanlehteä, laakerinlehteä, sinapinsiemeniä, musta- ja maustepippuriherneitä, valkosipulia.

Täytä kurkkupurkit kahdesti kiehuvalla vedellä, kolmannen kerran kaada makea suolakurkku. Käärimme ja käännämme pankit ympäri, käärimme ne huopaan.

Kurkut ovat rapeita, tuoksuvia alkuperäisellä maulla. Tämä on herkku, jonka maistamme talvella, jos emme syö sitä aikaisemmin! 🙂

Hyvää ruokahalua!

Rapeat purkkikurkut talveksi 3 litran purkeissa

Tämän reseptin mukaan saadaan erittäin maukkaita, rapeita kurkkuja talveksi.

Säilytämme kurkut 3 litran purkeissa.

Kurkut tällaisessa purkissa sisältävät noin 2 kg, suolavettä noin 1,5 litraa.

Ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 2-4 kg (yhdelle tai kahdelle purkille),
• piparjuuren lehdet - 3-4 kpl,
• valkosipuli - 1-2 päätä,
• mustaherukan lehdet - 5-10 kpl,
• kirsikan lehdet - 7-15 kpl,
• maustepippuri - 5-10 hernettä,
• mustapippuria - 7-14 kpl,
• laakerinlehti - 3-6 kpl,
• kuivaa tilliä ja tuoreita sateenvarjoja siemenillä - 3-5 kappaletta kukin,
• etikka 70% - muutama tippa kannen alle tölkkejä rullattaessa.

Suolaliuos 1 litraa vettä varten:

• Sokeri - 2 rkl. lusikat (ilman liukumäkeä),
• suola - 1 rkl. lusikka (liukumäellä),
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka (tai sitruunahappoa 0,5 tl),
• aspiriini - 1 tabletti, laita ennen saumausta.

Kuinka säilyttää kurkut:

Pese kurkut perusteellisesti, leikkaa päät pois.

Purkkien pohjalle laitetaan piparjuurenlehtiä, herukoita ja kirsikoita, valkosipulia, laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustaherneitä. Sitten laitamme kurkut tiukasti.

Kaada kurkut kiehuvalla vedellä 2 kertaa ja valuta sitten vesi pois, kun ne ovat olleet siinä 10-15 minuuttia. Jos kurkut ovat katkeria, katkeruus katoaa.

Täytä kurkut kolmannen kerran suolavedellä, laita aspiriinitabletti purkkiin.

Käärimme tölkit, käännämme ne ja laitamme ne vaatteiden alle.

Tässä on niin ihana yksinkertainen resepti kurkkujemme peittaukseen.

Hyvää ruokahalua!

Resepti suolatuille purkitettuja kurkkuja talveksi

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat erittäin maukkaita, rapeita, maistuvat tynnyriltä. Säilytämme kurkut 3 litran purkissa.

Ainekset (3 litran purkkiin):

• kurkut - 2 kg,
• suola - 3 rkl. lusikat,
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
• kuuma pippuripaprika - maun mukaan, noin puoli pientä paloa,
• piparjuuri - 7-10 cm,
• tillin sateenvarjot vihreillä siemenillä - 4-5 kpl,
• kuivatut tillin siemenet - 1 tl,
• tilliä, persiljaa, selleriä - haluttaessa,
• mustaherukan lehdet -3-5 kpl,
• kirsikan lehdet - 5-7 kpl,
• mintunlehdet, haluttaessa - 1-2 kpl,
• etikka 70% - 1 rkl. lusikka.

Kurkkujen suolakurkku:

Valmistelemme kurkut tavalliseen tapaan, pesemme huolellisesti ja leikkaamme kärjet pois.

Valmistelemme purkit ja kannet, steriloimme.

Tölkkien pohjalle laitetaan piparjuurilehtiä, herukoita ja kirsikoita, valkosipulia, laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustaherneitä, tulipaprikaa ja muita aineksiamme. Sitten laitamme kurkut tiukasti.

Kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä ilman etikkaa (3 litran purkkiin - noin 1,5 litraa) - suolaveteen laitetaan vain suola. Annamme kurkkumme käydä 3 päivää. Kansien tulee olla auki. Poistamme vaahdon ajoittain.

Ravista purkkia 3 päivän kuluttua, jotta suolavesi ravistelee ja kaada se pannulle. Laitamme kattilan tuleen. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada se purkkiin, kaada etikka steriloidun kannen alle. Käärimme kurkkumme, käännämme purkin ympäri, käärimme sen huovalla.

Kurkut ovat upeita! Hyvää ruokahalua!

Kotiäidit valmistavat aina herkullisia kurkkuja talveksi 3 litran purkeissa - ja niillä on aina lisäke lisukkeeksi, hyvä välipala pöytään. Piilotettuja ja marinoituja kurkkuja käytetään muun muassa salaattien, vinegrettien ja suolakurkkukeittojen ainesosina.

Marinoituja kurkkuja talveksi 3 litran purkeissa

Klassinen resepti, rapeat ja tuoksuvat kurkut, marinadin parhaat mausteet.

• Kurkut - 1,5 kg
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl.
• Tillikukinto - 1 kpl.
• Sokerihiekka - 3 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 100 ml
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Vesi marinadiin - 1,5 l
• Musta- ja maustepippuriherneet - kutakin tuotetta 3 kpl

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä muutama tunti, jolloin niistä tulee rapeampia.
2. Kuivaa vihannekset ja leikkaa molemmat puolet.
3. Kaada mausteet ja mausteet (valkosipuli, tilli, laakerinlehti, pippuri) kolmen litran puhtaaseen purkkiin ja laita sitten vihannekset tiiviisti siihen.
4. Kaada pullotettu vesi pieneen kattilaan, suola, lisää sokeri, kiehauta, kaada joukkoon etikka ja sekoita.
5. Kaada valmis marinadi välittömästi 3 litran purkkiin, peitä kannella ja lähetä sterilointiin.
6. Peitä suuren kattilan pohja pienellä pyyhkeellä, aseta täytetty purkki varovasti paikalleen.
7. Kaada vesi kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
8. Kun purkkien sisältö on kiehunut, steriloi niitä 20 minuuttia. Ota seuraavaksi purkit vesihauteesta ja rullaa ne tinakansien kanssa.

Marinoituja kurkkuja talveksi 3 litran purkeissa

Klassinen suolausresepti nailonkansien alla, jonka mukaan niistä tulee vertaansa vailla. Ota suolaamiseen:

• Tuoreet kurkut - 5 kg
• Juomavesi - 5 l
• Valkosipulin kynnet - 4-5 kpl.
• Pöytäsuola - 300 g
• Sateenvarjot tilli, persilja, herukka, tammi, kirsikanlehti, pippurit
• Kuumat paprikapalot - 2-3 kpl.

1. Poimi samankokoiset vihannekset, pese ne ja laita ne isoon astiaan - valinnaisesti emalipannuun.
2. Suolaliuoksen valmistamiseksi keitä vesi suolalla ja lisää mausteet.
3. Sammuta keittämisen jälkeen ja kaada heti kurkkujen päälle.
4. Paina ne alas puristimella, peitä paksulla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 5 päivää.
5. Valuta suolavesi 5 päivän kuluttua, keitä ja kaada uudelleen vihannesten päälle.
6. Jäähdytyksen jälkeen aseta työkappale steriileihin purkkeihin, sulje muovikansi.
7. Talveksi valmistettujen suolakurkkujen säilyttämiseen sopii vain pimeä, viileä paikka - maanalainen, kellari.

Resepti kurkkuihin talveksi 3 litran purkkeihin

On optimaalista käyttää kolmen litran purkkeja kurkkujen purkamiseen kotona, se tulee suolaamaan keskikokoisia hedelmiä.

Suolausta varten valmista:

• Kurkut - 2 kg
• Sokerihiekka - 1 rkl. l.
• Keskikokoinen jauhatussuola - 2 rkl. l.
• Etikka esanssi - 1 tl.
• Valkosipulin kynnet - 3-4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Neilikka - 6-7 silmua
• Kuorittu piparjuuri - 5-6 kpl
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Mustapippuri - 6-7 kpl.
• Sateenvarjotilli - 2 kpl.
• Herukan lehdet.

Laita vihannekset isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä useita tunteja (vesi on vaihdettava 2-3 kertaa tänä aikana). Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan ja laita purkkiin, lisää pippuri, kaikki yrtit ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Pakkaa kurkun hedelmät tiiviisti ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kaada jäähdytetty neste 10 minuutin kuluttua pieneen kattilaan, lisää kidesokeria, suolaa. Kiehauta suolavesi ja kaada se takaisin purkkiin. Kaada päälle tarvittava määrä etikkaesanssia ja kiinnitä heti metallikannella. Aseta työkappale ylösalaisin huopaan, anna jäähtyä kokonaan. Säilykevihannekset voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta jotta ne eivät räjähtäisi, on silti parempi etsiä viileä paikka. Suolaus voidaan tarjoilla perunaruokien kanssa pöytään.

Kurkut talveksi 3 litran purkeissa punaherukoilla

Ilman etikkaa. Vaihtoehtona on käyttää kurkkureseptiä talveksi etikan kanssa, mutta tavallisen ainesosan sijaan ota punaherukka, se antaa työkappaleelle epätavallisen aromin ja maun.

Valmistella:

• kurkut
• Punaherukka - 3 rkl.
• Valkosipuli - 2-3 kpl.
• Piparjuuri - muutama lastu
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l. (liukumäen kanssa)
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Herukan lehdet - kourallinen

Liota kasvikset ensin kylmään veteen, jotta ne muuttuvat rapeiksi. Aseta piparjuurilastut ja valkosipuli steriileihin valmistettuihin astioihin, aseta sitten kurkun hedelmät tiukasti ja ripottele ne punaherukoilla. Kiehauta vesi lisäämällä kidesokeria ja suolaa marinadin valmistamiseksi, lisää pippurit ja herukan lehdet heti keittämisen jälkeen. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja kaada sitten marinadi. Pastöroi kannellisia purkkeja 5 minuuttia. Kierrä työkappaletta ja jäähdytä se viileään paikkaan.

Pese punaherukka, kuivaa, kuori oksat. Litrapurkkiin tarvitset 600 gr. punaherukan marjat.

Laita kurkut punaherukan marjoilla ripottuun purkkiin. Valmista marinadi: lisää suolaa veteen tätä varten. sokeria ja kiehauta.

Tervehdys, uteliaat lukijani! Tänä kesänä olemme jo syöneet paljon tuoretta ja tasaista. On emäntien aika hoitaa valmistelut. Koska kesä lentää ohitse. Ja meidän on kiire tehdä suolakurkkuja talveksi. Loppujen lopuksi yksikään juhla ei ole täydellinen ilman niitä. Ne lisätään salaattiin ja suolakurkkuun ja laitetaan voileipien päälle.

Herkullisten kurkkukurkkujen pääsalaisuus on oikein valituissa raaka-aineissa. Sadonkorjuuta varten suosittelen valitsemaan kypsiä, pieniä vihreitä. Tietenkin niissä ei saa olla vikoja ja muita vaurioita. Jos ne ovat hitaita, voit jättää ne sivuun. Tällainen ja marinoinnin jälkeen ovat pehmeitä.

Suosittelen lajittelemaan hedelmät koon mukaan ennen sadonkorjuuta. Jos ne ovat suuria, on kätevämpää käyttää 3 litran purkkia. Tai ehkä päätit säilyttää pieniä kurkkukurkkuja? Ota sitten yhden litran astia.

Ja kauemmas. Säilytettyjen hedelmien maku ja aromi riippuvat myös käytetyistä mausteista. Siksi tilli-sateenvarjot lisätään tähän perinteisesti. Haluatko, että kurkut ovat rapeita koko talven? Yritä sitten kääriä ne tammen, herukan tai kirsikan lehdillä.

Kauneuden vuoksi voit laittaa paprika- tai porkkanarenkaita purkkeihin.

Ja mausteisuuden ystävät eivät voi kuvitella säilyvyyttä ilman chiliä. Huomasimme, että tuoksuville mausteille on monia vaihtoehtoja. Siksi on mahdollisuus kokeilla.

Yleensä ei ole mitään monimutkaista, vaikka siellä on hienouksia ja salaisuuksia. Ja kerron sinulle niistä artikkelin lopussa. Valmis? Sitten eteenpäin!

Rapeat suolakurkut talveksi ilman sterilointia

Tämä on yksi helpoimmista vaihtoehdoista. Olen varma, että arvostat sitä. Tällä menetelmällä on yksi etu. Se johtuu siitä, että siellä ei ole ulkomaisia ​​ainesosia. Koko sarja yrttejä, mausteita ja vihanneksia on klassikko. Etikka on tärkein säilöntäaine. Mikä ei anna kurkkujen huonontua läpi talven. Se antaa myös välipalalle hallitsevat nuotit.

Tätä reseptiä varten suosittelen ottamaan pieniä hedelmiä. Ne pystyvät olemaan herkullisen rapeita. Lisäksi "murut" ovat erittäin kompakteja. Purkissa niitä on paljon.

Kahden litran astioita varten sinun tulee varastoida seuraavat tuotteet:

• Kurkut - 1 kg
• Vesi - 2 litraa
• Sokeri - 2,5 rkl
• Suola - 1,5 rkl
• Etikka 9% pöytä - 16 tl
• Neilikka - 2 kpl
• Herukan ja kirsikan lehdet - 4 kpl kutakin tyyppiä
• Valkosipulin kynnet - 3-4 kpl
• Maustepippuri - 4 kpl.
• Dilli sateenvarjot - pari

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut huolellisesti ja kaada ne jäävedellä. Pesemme myös vihreät ja kuoritut valkosipulinkynnet huolellisesti.

2. Aseta steriloidun purkin pohjalle 2 mustaherukan ja kirsikkalehteä. Laitamme tänne myös tillin sateenvarjot. Lähetämme valkosipulia säiliöissä

4. Täytä purkit kiehuvalla vedellä (1 litra) ja jätä kolmannes tunnin ajan.

5. Kaada kattilaan loput litraa vettä marinadin valmistamiseksi. Kaada neilikka, pippuri ja sokeri suolalla tähän.

Säilyttämistä varten ota tavallinen karkea vuorisuola. Koska jodittu ja merellinen eivät ole hyviä!

6. Laita astiat liedelle korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä seuraavaksi lämpöä ja keitä marinadia 2-3 minuuttia.

8. Valuta kurkkujen lämmittämiseen käytetty vesi. Sitten jokaiseen purkkiin kaadetaan marinadi. Ja 8 tl etikkaa lisätään.

Etikka voidaan korvata esanssilla. Sitä tulisi ottaa 1 tl litraa kohti.

9 Käärimme steriileillä kansilla ja käännämme purkit ympäri. Varmistaaksesi, ettei missään ole vuotoja. Lisäksi kannet on lisäksi steriloitu.

10. Peitämme turkilla päiväksi. Valmiit marinoidut kurkut talveksi viemme kellariin. Aihiot säilyvät täydellisesti jopa yli vuoden.

Yksinkertainen resepti etikalla 3 litran purkkiin

Tämä muunnelma on uskomattoman helppo tehdä. Koska kun kokeilet sitä, ymmärrät, ettei sillä ole vertaa. Kurkut ovat rapeita, kohtalaisen suolaisia ​​ja hieman mausteisia. Uskomattoman herkullinen yhdistelmä!

Jos säilytät ostettuja pikkukurkkuja, suosittelen niiden liottamista vedessä 3-4 tuntia.

Mitä kylmempää on, sitä rapeampia hedelmät ovat.

Jos suolaat juuri puutarhasta poimittuja vihanneksia, voit ohittaa tämän vaiheen.

Ota 3 litran pulloon seuraavat ainesosat:

• Hedelmät - 1,5 kg
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Piparjuuri - 1 iso arkki
• Tilli - 1 sateenvarjo
• Pöytäetikka (9%) - 75 ml
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Mustapippurit - 6-8 kappaletta
• Vesi - noin 3 litraa

Kuinka suolata:

1. Aseta piparjuurilehti, valkosipuli ja tilli puhtaaseen, steriloituun astiaan. Sillä ei ole väliä, leikkaatko valkosipulinkynnet vai heitätkö ne kokonaisina. Lisää mustapippuri ja laita kurkut.

2. Kaada sitten kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja anna hautua neljännestunnin ajan. Tämän ajan kuluttua valuta neste pois. Kaada sen jälkeen purkkiin uudelleen juuri keitetty vesi ja anna seistä 15 minuuttia.

Tämän "kaksinkertaisen täytön" ansiosta työkappale seisoo ongelmitta seuraavaan satoon asti. Samalla ei tarvitse steriloida: se säilyy joka tapauksessa hyvin.

3. Valuta neste kattilaan. Mausta suolalla ja sokerilla. Sekoita hyvin ja kiehauta koostumus. Kaada työkappale tällä marinadilla.

4. Korkkimme purkin, käännät sen ylösalaisin ja käärimme kelmua. Anna jäähtyä vähitellen. Ja päivässä voit viedä sen kaappiin tai kellariin, jossa säilytät säilöntätavaraa.

Herkullisimmat pikkukurkut ilman etikkaa sitruunahapolla

Tämä vaihtoehto on hyvä niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Tämä valmiste valmistetaan ilman etikkaa. joka ärsyttää voimakkaasti limakalvoja. Sen sijaan täällä käytetään sitruunahappoa. Haluttaessa se voidaan korvata sitruunamehulla.

Kuitenkin myös sitruunahapolla säilöntä on vähemmän haitallista elimistölle kuin etikan kanssa. Ja tällaisten vihannesten happamuus on pehmeämpää.

Muuten, tämä vaihtoehto sisältää laakerinlehden lisäämisen. Tämä lisäys antaa vihanneksille miellyttävän mausteisen sävyn.

Mutta tämän mausteen kanssa sinun on oltava varovaisempi. Jos liioittelet, voit pilata ruoan.

Tuotteiden laskeminen yhdelle 3 litran tai kolmen litran purkille:

• Kurkut - 1,7 kg
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suola - 70 g
• Paprika - 1 kpl
• Lavrushka - 2-3 lehteä
• Sitruunahappo - 1 tl liukumäellä
• Mustapippuri - 6 hernettä
• Tilli - 2 sateenvarjoa

Resepti:

1. Pesemme kurkut perusteellisesti ja leikkaamme "taput" pois. Jotta hedelmät imevät riittävän määrän nestettä. Upota sitten vihannekset kylmään veteen ja anna hautua 3-4 tuntia. Huuhtele pikkukurkut uudelleen liotuksen jälkeen.

2. Laita hyvin pestyjen ja steriloitujen purkkien pohjalle tilliä, laakerinlehteä ja mustapippuria. Lähetä seuraavaksi puolet paprikoista tänne. Esipesty ja siemenet poistettu. Tämän jälkeen täytämme säiliön vihreillä erittäin tiukasti. Jättääksesi siihen mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

3. Aseta loput puolet pippurista päälle. Ja kaada kiehuvaa vettä. Peitämme säiliön steriilillä metallikannella. Jätämme noin 20 minuuttia. Tänä aikana vihannekset mausteilla lämpenevät hyvin. Valuta neste emaloituun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan.

Purkki on erittäin kuuma, joten suosittelen käärimään pullon pyyhkeeseen tai käyttämään keittiökäsineitä.

4. Lisää suola valutettuun nesteeseen. Sekoita niin, että sen kiteet liukenevat ja lähetä marinadi liesille.

5. Leikkaa sillä välin kuorittu valkosipuli paksuiksi lautasiksi ja lisää ne purkkiin. Sitten kaada tähän sitruunahappoa ja täytä se suolavedessä kiehuvalla vedellä. Kuvasta näet, että kurkut ovat vielä melko vihreitä. Mutta kun ne seisovat, niistä tulee myös kellertäviä. Se tulee hapolle altistumisesta.

6. Peitä sitten säiliö uudelleen kannella. Aloitetaan steriloinnista. Teknologisesta näkökulmasta tätä menetelmää kutsutaan oikein pastöroinniksi.

7. Upota täytetty pullo kiehuvaan veteen. Sitten vähennämme lämpöä ja pastöroimme 17-20 minuuttia.

Jos säilytät litran purkeissa, lyhennä lämpökäsittelyn aikaa 10 minuuttiin. 2 litran astioissa se on 15 minuuttia.

Kierrämme valmiin säilykkeen ja lämmitämme sitä. Jätämme sen ylösalaisin, kunnes se jäähtyy täysin huoneessa.

Video kurkkujen suolaamisesta talveksi litran purkkeihin

Haluatko yllättää kaikki? Sitten tämä menetelmä on mitä tarvitset. Ja puhumme unkarinkielisestä peittausvaihtoehdosta. Tässä on vaiheittainen videoresepti tälle alkupalalle.

Tällainen valmiste erottuu sopivasta makean ja hapan yhdistelmästä. Ja täällä olevat pippurin ja sinapinsiemenet antavat hieman terävyyttä. Ja jopa kauaskantoisia "sävyjä". Herkku on sanoinkuvaamaton! Yleensä rullaa ja rypisty ilolla!

Bulgarialaiset kuumat pippurikurkut

Vaikka purkitusmenetelmä on vaatimaton, työkappale on erittäin omaperäinen. Tämä resepti muistuttaa Neuvostoliiton mausteisia suolakurkkuja talveksi. Joita myytiin ennen kaupoissa. Tuottaja on bulgarialainen yritys "Globus". Ne valmistetaan ilman sterilointia. Siksi valmistelu säästää huomattavasti aikaasi ja energiaa.

Tämän vaihtoehdon "kohokohta" on, että piparjuuren varret lisätään peittauksen aikana. Tämä ainesosa antaa kurkulle mausteisen mausteisuuden. Ja juuri lisää vastustuskykyä patogeenisille mikro-organismeille. Joten kurkkukurkkusi kestävät seuraavaan satoon asti.

Ota neljän litran purkkeihin:

• Kurkut - jopa 2 kg
• Herukan lehdet - 8 kpl
• Kirsikan lehdet - 16 kpl
• Piparjuuri - 8 lehtilehteä
• Valkosipuli - 18 neilikkaa
• Kuuma paprika - 1 hedelmä
• Tilli - 4 sateenvarjoa
• Vesi - 2 litraa
• Kivisuola - 4 ruokalusikallista (ilman herneitä)
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Lavrushka - 4 arkkia
• Maustepippuri - 4-5 hernettä
• Sinapinsiemenet - 1 jälkiruokalusikka
• Pöytäetikka 9% - 120 ml

Keittoominaisuudet:

1. Pese vihannekset perusteellisesti, leikkaa niiden hännät ja täytä kylmällä vedellä. Keitettynä ei tarvitse käyttää. Puhtaalla juomavedellä pärjää. Joten täytä se ja anna olla enintään pari tuntia. Huuhtele ne sitten uudelleen hyvin.

2. Kuori sillä välin valkosipuli. Ja pese nämä viipaleet ja vihreät. Pesemme myös purkit ja steriloimme ne. Helpoin tapa tehdä tämä on mikroaaltouunissa. Tätä varten kaada vähän vettä jokaiseen astiaan (hyvin, suunnilleen niin, että se peittää pohjan 3 cm). Laita sitten astiat mikroaaltouuniin. Aseta laite 800 wattiin. ja kytke se päälle 2-3 minuutiksi.

Jokaisessa astiassa lähetämme herukan lehden, 2 kirsikkaa. Mukana on myös piparjuurilehti ja pari valkosipulinkynttä. Ja ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi.

3. Pakkaa kurkut tiiviisti astiaan. Älä vain liioittele sitä tai ne halkeilevat. Yleensä he menettävät esityksensä. Kyllä, eivätkä ne sen jälkeen paljon murene.

4. Laita päälle toinen osa mausteista. Jos pankeissa on vielä aukkoja, ne on täytettävä. Voit esimerkiksi ottaa yhden suuren vihreän, leikata sen viipaleiksi ja lähettää ne säiliöön.

5. Pese chili ja leikkaa se 4 osaan. Sinun ei tarvitse puhdistaa siemeniä. Lisää yksi pala jokaiseen astiaan.

Leikkaa kuumat paprikat käsineillä. Huuhtele sitten veitsi, lauta ja käsineet huolellisesti. Lämmin juokseva vesi saippualla.

Älä unohda lähettää tilliä sateenvarjo jokaiseen purkkiin.

6. Siirrymme marinaadiin. Valmista se kaadamalla vettä suureen kattilaan. Upotamme sinne myös sokeria, laakerinlehtiä, suolaa, maustepippuria ja sinappia. Laitamme kaiken tämän seoksen vahvalle tulelle ja kiehautamme. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 4-5 minuuttia.

7. Kun suolavesi kiehuu, lämmitämme vihreitä mausteilla. Eli kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Ja peitä keitetyillä kansilla noin 5 minuuttia. Sen jälkeen kaada vesi pois ja täytä aihiot uudelleen. Jälleen seisomme 6-8 minuuttia. Ja kaadetaan taas.

8. Kaada etikka tasaisesti purkkeihin ja kaada kiehuvaa suolavettä. Yritä levittää mausteet tasaisesti marinadista. Joten jokaisessa aluksessa niitä on suunnilleen sama määrä.

Lopuksi voit kääriä säilytyksen. Käännä suljettu astia ylösalaisin. Ja peitä lämpimällä peitolla. Jätä tähän asentoon huoneenlämmössä päiväksi. Sitten siirrämme aihiot kellariin. Suosittelen syömään tällaisia ​​kurkkuja aikaisintaan muutaman kuukauden kuluttua. Siihen mennessä ne ovat varmasti paikalla.

Valikoima kurkkujen ja tomaattien talveen kuin kaupassa

Tämä kappale näyttää erittäin vaikuttavalta. Lisäksi se on omalla tavallaan herkullista. Siitä tulee todella kuin kaupassa. Yleensä en voinut ohittaa tällaista reseptiä ja olla kiinnittämättä siihen huomiota.

Tämän säilytyksen pääsalaisuus on valmistaa täyte oikein. Jotta kurkut eivät pehmene ja tomaatit eivät kypsyisi. Tämä on helppo saavuttaa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti alla olevia suosituksia.

Kahdelle puolentoista litran purkille otamme:

• Kurkut - jopa 2 kg
• bulgarialainen pippuri - 1 hedelmä
• Tomaatit - 700 g
• Tilli - muutama oksa
• Selleri - 2 oksaa
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl
• Mustapippuri - 8 kpl.
• Punainen jauhettu paprika - 2 ripaus
• Sinapinsiemenet - 6 hyppysellinen
• Piparjuuret - 2 pientä palaa, joiden mitat ovat 1x1 cm
• Piparjuuren lehdet - 2 kpl
• Vesi - noin 1,5 litraa
• Suolat - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• 9% pöytäetikka - 4 ruokalusikallista

Kuinka rullata:

1. Vihreät, leikkaa "hännät" veitsellä ja liota useita tunteja jäävedessä.

Pesemme astian mahdollisimman perusteellisesti.

Älä käytä tähän pesuainetta, sillä se jättää pinnalle ohuen kalvon. Ota mieluummin sinappijauhe tai sooda.

2. Sitten steriloimme astiat. Pese tomaatit ja pistele varovasti hammastikulla. Tämä tehdään niin, että tulevaisuudessa (kun täytämme ne suolavedellä) hedelmät eivät halkea. Puhdistamme paprikan, pesemme ja leikkaamme puoliksi.

3. Säiliön pohjalle laitamme tilliä, selleriä ja viipaloitua valkosipulia (2 kynttä kutakin). Levitä myös mustapippuria tasaisesti. Ja lisää ripaus kuumaa pippuria purkkiin. Ja myös jokaisessa astiassa lähetämme 3 ripaus sinappia ja pala piparjuurta.

Suosittelen asettamaan kurkut purkkeihin pystysuoraan ja mahdollisimman tiiviisti.

4. Laita päälle puolet paprikasta ja laita tomaatit päälle. Lisäksi suosittelen lisäämään piparjuuren lehtiä näihin vihanneksiin ja mausteisiin.

5. Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä. Peitämme nämä purkit steriloiduilla kansilla. Ja odotellaan vähän. Noin puolen tunnin kuluttua kaada neste kattilaan. Ja laita kattila maksimaaliseen tuleen. Lisää sokeri ja suola veteen ja kiehauta.

6. Kaada kuhunkin purkkiin 2 ruokalusikallista etikkaa ja kaada keitetty suolavesi. Sulje kannet tiukasti ja käännä astiat ylösalaisin. Kääri lämpimämpi. Päivän kuluttua otamme valikoiman tomaateilla säilytettäväksi viileään paikkaan.

sinappimarinadin resepti

Jotkut ihmiset pitävät makeista suolakurkkuvihreistä. Mutta olen varma, että jotkut pitävät terävästä valmistelusta. Jos olet yksi heistä, tulet rakastamaan tätä reseptiä.

Tämä versio käyttää kahta erikoiskomponenttia. Tämä on piparjuuri (lehdet ja juurakot) ja sinappia (siemeniä). Joten "tuli" suussa on taattu.

Tässä on toinen salainen ainesosa. Tämä on rakuunaa. Usko minua, tämä mauste on vain ihme. Sen lehdet sisältävät erityisiä aineita. jotka estävät maitohappobakteerien kasvua. Tämä mauste parantaa marinoitujen kurkkujen makua. Se auttaa myös säilyttämään vihreän värin.

Kahdelle 3 litran purkille sinun on valmistettava:

• Kurkut - noin 4 kiloa
• Kivisuola - 3 ruokalusikallista
• Tilli - muutama sateenvarjo
• Piparjuuri - 2 juurta ja 2 lehteä
• Herukka-, kirsikka- ja tammenlehdet - 4 kpl
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• kuuma vihreä paprika - 2 kpl
• Mustapippuri - 5 hernettä
• Sinappi - 1 rkl
• Vesi - noin 3 litraa
• Sokeri - 6 ruokalusikallista
• Maustepippuri - 5-6 hernettä
• Tarragon - pari oksaa
• Lavrushka - 4 arkkia
• Taulukko 9% etikka - 300 ml

Kuinka säilyttää:

1. Pese valmiit kasvikset. Ja liota niitä kaivossa tai juoksevassa jäävedessä pari tuntia.

2. Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Suuret astiat steriloidaan parhaiten kiehuvalla vedellä. Laita seuraavaksi puolet mausteista astioiden pohjalle. Tämä on tilliä, rakuunaa, puolikas lehtiä ja piparjuuri. Pesemme kuumat paprikat ja laitamme yhden hedelmän jokaiseen astiaan. Lisää myös 2 jauhettua valkosipulinkynttä.

Pese kurkut liotuksen jälkeen uudelleen ja laita ne tiiviisti purkkiin vihreiden päälle. Lisää hedelmiä mahtuu, jos asetat ne ensin vaakasuoraan ja sitten alat laittaa ne pystysuoraan.

3. Laita päälle loput mausteet. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Suljemme säiliön poltetuilla kansilla ja inkuboimme noin 10-12 minuuttia. Sitten tyhjennämme veden pesualtaaseen ja korvaamme sen uudella osalla kiehuvaa vettä. Toinen lämmitysaika on noin 6-7 minuuttia.

4. Keitä mausteinen suolakurkku. Kaada vesi kattilaan. Rikastamme nesteen suolalla ja sokerilla, sinapinsiemenillä, persiljalla, pippurilla ja etikalla. Ja laitoimme tämän koostumuksen liesille. Keittämisen jälkeen jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia ja kaada aihiot.

5. Peitämme astiat metallikannilla ja rullaamme ne. Sitten käännämme säiliöt ympäri ja eristämme ne. Jotkut ihmiset ohittavat tämän kohdan, mutta suosittelen silti käärimään säilöntä. Tämän ansiosta hän jatkaa sterilointia. Ja kannet tarttuvat paremmin purkin kaulaan.

Video kurkkujen suolakurkkua tomaattikastikkeessa

Tämä on loistava vaihtoehto todellisille herkkusuille. Kurkuilla tomaattikastikkeessa on alkuperäinen maku. Kyllä, ja ne näyttävät upeilta. Voi, ja kuinka rapeita ne ovat: sellaisen alkuruoan murskaaminen on ilo!

Säilytyksen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tässä videossa esitellään kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet.

Älä pelkää lisätä niin paljon sokeria. Tässä reseptissä makeutta täydentää sopivasti tomaattipastan ja etikan happamuus. Joten kaikki järjestyy parhain päin.

Kuinka kiertää herkullisia punaherukkakurkkuja

Tuoksuvien marjojen läsnäolo vihannesvalmisteissa täyttää ne hienostuneella aromilla. Ja mikä tärkeintä - tällainen säilyttäminen on erittäin hyödyllistä. Se sisältää paljon vitamiineja ja muita arvokkaita aineita. En puhu ulkonäöstä: usko minua, kaikki näyttää hyvin juhlavalta.

Tiedän, että jotkut punaherukoiden emännät lisäävät pikkukurkkuihin hieman etikkaa. Tee se tai älä - se on sinun. Mutta tässä reseptissä on jo tarpeeksi happoa. Siksi siihen ei tarvita ylimääräistä happamuutta lisäävää ainetta.

2 tölkkiä (1,5 litraa kukin) varten tarvitset tuotteita:

• Zelentsy medium - 2 kiloa
• Marjat - 2 kuppia
• Vesi - 2 litraa
• Kivisuola - 50 g
• Sokeri - 100 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tilli - 2 sateenvarjoa
• Mustaherukan lehdet - 4 kpl
• Mustapippuri - 8 hernettä

Kurkkujen suolakurkku punaherukoilla:

1. Leikkaamme pestyistä viherkasveista "taput" pois. Tämän ansiosta ne kyllästyvät paremmin aromaattisella nesteellä ja ovat puhtaampia. Upota ne seuraavaksi hyvin kylmään veteen 4-5 tunniksi.

2. Laita pari herukanlehteä puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin. Lisäksi jokaisessa tällaisessa astiassa lähetämme 2 valkosipulinkynttä, 4 pippuria ja tillin sateenvarjo.

3. Pesemme marjat huolellisesti. Poistamme kaikki vaurioituneet ja mätäiset. Oksista ei tarvitse poistaa. Joten klustereissa herukat näyttävät entistä paremmilta.

4. Aseta pystysuoraan kerros kurkkuja. Täytä seuraavaksi aukot marjoilla. Tätä seuraa toinen rivi vihreitä (tällä kertaa asetamme ne vaakasuoraan).

5. Ripottele pinnalle uudelleen herukoita. Muista: tyhjiöitä ei saa olla!

6. Keitä suolavesi. Kaada vesi kattilaan ja lisää siihen suola ja sokeri. Sekoitamme tämän kaiken perusteellisesti. Kiteen liukenemisprosessin nopeuttamiseksi. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada se purkkeihin.

7. Jatkamme työkappaleen pastörointia. Tämä menettely näyttää tältä. Laita paperipyyhe ison kattilan pohjalle. Laitamme tuleen ja kaada vesi astiaan. Kun neste lämpenee, laske säiliö kurkkujen ja marjojen kanssa siihen.

8. Pankit eivät saa olla yhteydessä, muuten ne räjähtävät. Optimaalinen etäisyys niiden välillä on pari senttimetriä. Jatka pastörointia veden kiehumisen jälkeen noin 4-5 minuuttia.

Miksi marinoitujen kurkkujen purkit räjähtävät?

Valitettavasti talveksi marinoidut kurkut tarjoavat joskus ikäviä yllätyksiä. Esimerkiksi täytteestä tulee sameaa. Ja jopa kansi turpoaa tai räjähtää. Tämä on pommi. Näytelmä on tietysti epämiellyttävä.

Ensinnäkin haluan korostaa useita syitä, miksi näin tapahtuu. Kun tiedät provokaattorit, kiinnität enemmän huomiota näihin hetkiin. Joten vältä negatiivisten seurausten esiintyminen. Miksi kurkut samenevat purkeissa?

Tämä voi tapahtua seuraavista syistä:

• Säiliö. Ehkä käytettiin purkkeja, joissa oli siruja tai halkeamia. Lisäksi astiat eivät välttämättä pesty kunnolla. Tai sen pesemiseen käytettiin kotitalouskemikaaleja, jotka pestään huonosti.
• Kurkun valmistus. Liotusprosessia ei voida jättää huomiotta. Vesi pakottaa ilman pois vihanneksista. Ja tämä tekee tyhjäksi todennäköisyyden, että hedelmät pehmenevät edelleen ja suolavesi samenee.
• Hapon puute (etikka, esanssi ja niin edelleen). On tärkeää noudattaa tarkasti reseptissä annettuja suosituksia. Muuten maitohappo vaikuttaa aktiivisesti työkappaleeseen. Hän saa aikaan käymisen.
• Vehreys. Jos se pestään huonosti, bakteerit alkavat lisääntyä nopeasti. Tämän estämiseksi on suositeltavaa liottaa se puhtaaseen, viileään veteen.
• Varastointiolosuhteet - mieluiten säilöntä tulisi säilyttää kylmässä huoneessa. Optimaalinen lämpötila on 5 astetta. Jos säilytys on lämpimässä ruokakomerossa, pommituksen mahdollisuus kasvaa.

Nyt tiedätte, ystäväni, kuinka suolakurkkua suolataan. Uskon, että artikkelissa esitetyistä vaihtoehdoista löydät varmasti herkullisimman. Ja perheesi rakastaa heitä. Rullaa siis ilolla!

1:504 1:509

Säilykekurkut ovat loistava tapa säästää kesän puutarhatuotteita talvipöytään, ja rapeat kurkut ovat herkullinen välipala ja lisä moniin lämpimiin ruokiin. On monia tapoja valmistaa niitä! Tarjoamme sinulle 19 superreseptiä kurkkujen keräämiseen talveksi.

1:1015 1:1020

1. Säilykekurkut punaherukoilla

1:1117

2:1625

2:4

Ainekset:

2:32

Kurkut - 600 grammaa,

2:65

Valkosipuli - 2 kynttä,

2:100

Sipuli yksi pala

2:147

Punaherukka - 1,5 kuppia,

2:205

Mustapippuri, herneet - 3-5 kpl,

2:263

Neilikka - 3 kpl,

2:298

Vesi - 1 litra

2:322

Sokeri - 1 ruokalusikallinen

2:355

Suola - 2,5 rkl

2:388 2:393

Ruoanlaitto: Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Asettele kurkut pystysuoraan purkkeihin. Herukat (0,5 kuppia) puhdistetaan oksista, lajitellaan ja pestään. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten käärimme pankit ja käärimme ne.

2:984 2:989

Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjat (1 kuppi).

2:1169 2:1174

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

2:1245

3:1753

3:4

Tarvitsemme:

3:39

Kurkut - 4,5 kg

3:65

Valkosipuli - 180 g,

3:91

Tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista),

3:178

Auringonkukkaöljy - 250 ml,

3:230

Sokeri - 150 g,

3:255

Suola - 3 ruokalusikallista. Voit lisätä suolaa maun mukaan työskennellessäsi.

3:376

Etikka 6% - 150 ml,

3:406

mausteinen paprika - 1 tl,

3:451

Mustapippuri. he sanovat - 1 rkl.

3:497 3:502

Ruoanlaitto:

3:534

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

3:632

Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Sytytimme kohtalaisen tulen. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei myöskään liian makeaa. Anna kurkkujen vetäytyä vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Kokonaissammutusaika on 40-45 minuuttia. Peitä kattila kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Hajotamme kurkut valmistettuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike päälle ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

3:1750

3:4

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja suolattuja)

3:104

4:612 4:617

Tuotteet: 3 litran purkille.

4:679

omenat (happamat) - 1-2 kpl,

4:722

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa,

4:759

tilli - 1 (sateenvarjot)

4:793

kirsikan ja herukan lehdet - 5-7 kpl.

4:854

maustepippuriherneet - 12 kpl,

4:913

neilikka - 12 kpl,

4:944

laakerinlehti - 4 kpl,

4:983

sokeri - 5 tl

4:1015

suola - 4 tl

4:1045

etikkaesanssi - 2 tl (melkein)

4:1106

kurkut - 1,5 - 2 kg (koon mukaan)

4:1177 4:1182

Omenalla marinoidut kurkut:

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laitoimme pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin sekoittaen niihin mausteita ja omenaviipaleita (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia, kaada suolavesi uudelleen pannulle. Keitämme. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaada päälle kiehuvaa siirappia ja kääri se keitetyillä kansilla. Pankit käännetään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

4:2335 4:4

Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä):

Laitoimme kurkut mausteilla ja omenaviipaleet syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litraa kohti) laimennetaan 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4:630 4:635

4. Suolakurkku talveksi

4:695

5:1203 5:1208

Tuotteet: 1 litran purkille:

5:1267

Kurkut - kuinka paljon se kestää,

5:1313

Sateenvarjotilli - 1 kpl,

5:1354

Piparjuuren lehti - 1 kpl

5:1387

Valkosipuli - 5-6 neilikkaa,

5:1428

Kuuma paprika - 3-4 rengasta,

5:1478

bulgarialainen pippuri - 2 rengasta,

5:1534

Herukan lehdet - 2 kpl.,

5:46

karkea suola - 20 g,

5:83

Asetyyli (murska) - 1,5 tablettia

5:148 5:153

Ruoanlaitto:

5:185

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmistele purkit, kaada kannet päälle kiehuvaa vettä.Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Purkin pohjalle laita piparjuuren lehti, tillin oksa, herukan lehdet. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Ripottele joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää paprikat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä tarpeeksi käsitelläksesi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Anna kiehua. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kurkut kiehuvalla kurkkuvedellä purkki kerrallaan. Huipulle. Sulje pankki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun "lämmöseen". Jätä kurkut marinoitumaan päiväksi.

5:1596

5:4

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla

Reseptiä on testattu moneen kertaan. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Olen usean vuoden ajan sulkenut kurkut täsmälleen tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdä, ne eivät samene.

5:349 5:354

6:858 6:863

Tuotteet: Neljälle litraiselle ja kolmelle 700 gramman purkille: Pienet kurkut - 4 kg, karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikanlehti - 10 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Iso piparjuuren lehti - 1 kpl, Tilli - 1 oksavarsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 hernettä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa,

6:1447

Marinadille(1 litraa vettä kohti):, Suola - 2 rkl. l. Sokeri - 3 rkl. l., Etikka 9% - 80 g

6:1581

6:4

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tuntia Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja pilko hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "pohjat" pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuren kanssa. Asettele kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola, etikka. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri ne hyvin.Parin päivän kuluttua käännä kurkut ympäri, pidä kannen alla vielä kaksi päivää.

6:1502 6:4

6. Marinoidut kurkut talveksi

6:60

7:568 7:573

Tuotteet: 3 litran purkille:

7:631

Kurkut - 2 kg,

7:658

Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl,

7:703

Laakerinlehti - 2-3 kpl.

7:745

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa,

7:784

Piparjuuri - 1 kpl,

7:823

Piparjuuren lehdet - 2 kpl,

7:862

Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.

7:908

Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl.,

7:977

Selleri, persilja ja rakuunavihreät - 3 oksaa kukin

7:1077

paprika ja paprika (valinnainen) - 1 kpl,

7:1175

mustapippuria - 5 kpl.

7:1230 7:1235

suolavettä varten: 1 litralle vettä: Suola - 80 gr.

7:1304 7:1309

Ruoanlaitto:

7:1341

Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese vihreät ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut kerroksittain purkin pohjalle, laita päälle tilliä Valmistele suolaliuos (liuota suola kylmään veteen), kaada kurkut suolavedellä purkin reunaan asti. Peitä juustokankaalla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään. Tämän jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, valuta suolavesi, keitä hyvin ja kaada uudelleen purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmiilla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, kansi päälle, kääri varovasti (peitä lämpimällä huovalla) ja anna jäähtyä.

7:2634

7:4

7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

Resepti suolakurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

7:265 7:270 7:273 7:278

Tuotteet:

7:300

Kurkut - 1 kg,

7:327

piparjuuri - 50 g,

7:364

valkosipuli - 1-3 neilikkaa,

7:403

laakerinlehti - 1-2 kpl.

7:445

tammenlehdet - 1 kpl,

7:482

kirsikan lehdet - 1 kpl,

7:527

mustaherukan lehdet - 1 kpl,

7:587

sinappi (jyvät) - 1-3 kpl,

7:632

tilli - 30-40 gr,

7:661

tilli (siemenet) - 2-3 kpl.

7:703 7:708

suolavettä varten:

7:735

Vesi - 1 l,

7:756

Suola - 2 rkl.

7:782 7:787

Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 vrk huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten), jonka jälkeen suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Ne laitetaan uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kurkkupurkit kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja steriloidaan 80-90 °C:n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa purkit - 40 minuuttia.

7:1623

7:4

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin - helpoin ja herkullisin resepti

7:125

8:633 8:638

Tuotteet:

8:660

Vesi - 1 l.

8:681

Suola - 50 g.

8:703

Kurkut - kuinka paljon menee.

8:749

Mausteet maun mukaan.

8:785 8:790

Pieni määrä kurkkua voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi olla myös kylmää - tämä on kylmä kurkkujen peittaustapa) 5 % suolaliuosta (eli 50 g suolaa) 1 litraa vettä kohden). Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä peltitölkeillä, mutta niitä ei kääritä, vaan ne laitetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (7-10 päivään asti) käymistä varten, jonka jälkeen ne täytetään. suolavedellä ja korkittu saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.

8:2062

8:4

9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.

8:349 8:354

9:858 9:863

Tuotteet kolmen litran purkkiin:

9:926

Kurkut - kuinka paljon se kestää

9:972

tomaatit - kuinka paljon se kestää,

9:1022

sitruunahappo - 0,5 tl,

9:1072

suola - 70 g.,

9:1095

Sokeri - 1,5 rkl.,

9:1127

laakerinlehti - maun mukaan,

9:1176

pippurit - maun mukaan

9:1226

sipuli - 2-3 kpl,

9:1267

valkosipuli - 3-4 neilikkaa,

9:1306

paprika - 2-3 kpl,

9:1349

kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl.,

9:1420

amarantti (amarantti) - 1 oksa

9:1473 9:1478

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikoiden lehteä, herukoita, tammea, oksa amaranttia (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee vati. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varovasti, jotta purkki ei halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

9:2143 9:4

10. Mahtavien kurkkujen salainen resepti "Nuutat sormesi"

9:125

10:633 10:638

Tuotteet:

10:660

Kurkut - 4 kg,

10:687

Persiljavihreät - 1 nippu,

10:737

Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa),

10:820

Pöytäetikka 9% - 1 kuppi,

10:874

suola - 80 grammaa,

10:904

Sokeri - 1 kuppi

10:937

Musta jauhettu pippuri - 1 jälkiruokalusikka,

10:1015

Valkosipuli - 1 pää.

10:1052

4 kg pieniä kurkkuja.

10:1113 10:1118

Minun. Voit leikata poninhäntää ja nenää hieman. Kurkut, jotka ovat suurempia, leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa.

10:1382

Laita valmistetut kurkut kulhoon.

10:1468

Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä kurkkuihin.

10:1597

Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä täytä 100 gramman lasia sormen päällä).

10:278

Kaada lasillinen sokeria, jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin.

10:457

Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja pannulle. Odotamme 4-6 tuntia.

10:574

Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - tässä seoksessa tapahtuu peittaus.

10:720

Otamme steriloidut 0,5 l purkit ja täytämme ne kurkkupaloilla: laitamme kurkut purkkiin pystysuoraan.

10:916

Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia. Saamme sen, rullaa se tiukasti.

10:1184

Aseta purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

10:1317 10:1322

11. Marinoitu kurkkusalaatti

10:1393

11:1901

11:4

Erinomainen resepti kurkkuille talveksi.

11:66 11:71

Tuotteet 0,5 litran purkissa:

11:130 11:146

Sipuli - 2-3 kpl,

11:187

Porkkana - 1 kpl,

11:217

Valkosipuli - 1 kynsi,

11:252

Tilinsiemenet (kuiva) - 1 tl,

11:315

Laakerinlehti - 1-2 kpl,

11:358

Maustepippuri - 2 hernettä,

11:412 11:417

Marinadille (8 0,5 litran purkille):

11:496

Vesi - 1,5 litraa,

11:527

suola - 75 grammaa,

11:557

Sokeri - 150 grammaa,

11:590

Pöytäetikka - 1 kuppi

11:639 11:644

Kannelliset 0,5 l purkit on ensin steriloitava. Pese kurkut.

11:785

Puhdistamme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaiseen purkkiin.

11:941

Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin levyisiksi levyiksi.

11:1039

Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja hieromme porkkanat karkealla raastimella.

11:1176

Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuripippuria.

11:1439 11:1752 11:66

keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman kupista), 150 g sokeria ja kaada lopuksi lasillinen pöytäetikkaa.

11:347 11:352

Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia miedolla keitolla.

11:529

Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä.

11:804

Peitä marinoitu salaatti - anna jäähtyä seuraavaan päivään.

11:933 11:938

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa

11:1005

12:1513 12:4

Ainekset:

12:32 12:48

piparjuuren lehtiä,

12:75

kirsikan lehdet,

12:102

herukan lehdet,

12:137

Laakerinlehti,

12:166

tillin sateenvarjot,

12:197

mustapippurit,

12:241

50 ml vodkaa,

12:263

2 rkl suola.

12:286 12:291

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

12:401

Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut.

12:578 12:583

Valmista suolaliuos 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml vodkaa litraa vettä kohti.

12:730

Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12:968 12:973

13. Kevyesti suolatut kurkut "Sharp"

12:1041 12:1044 12:1049

Ainekset:

12:1077

1 kg pieniä kurkkuja

12:1121

4-5 valkosipulinkynttä,

12:1158

½ kuumaa pippuria,

12:1205

iso nippu tilliä

12:1247

6 rkl karkeaa suolaa

12:1284 12:1289

Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät pois molemmilta puolilta.

12:1441

Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi.

12:1612

Laita tölkin pohjalle 2/3 tillin kokonaismäärästä ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli.

12:165

Levitä sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä.

12:481

Ripottele tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia.

12:607

Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada kurkut uudelleen saadulla suolaliuoksella.

12:870

Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, kuten pieni vesipurkki.

12:1047

Jätä kurkut huoneenlämmössä 2 päivää.

12:1143 12:1148

14. Kesäsalaatti talveksi

12:1201

13:1709

13:4

Laita steriilin purkin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä),

13:168

leikkaa 1 valkosipulinkynsi

13:218

Vaihtoehtoisesti voit laittaa renkaan katkeraa pippuria,

13:312

1 keskikokoinen sipuli renkaiksi leikattuna

13:400

1 paprika suikaleiksi leikattuna (pippuria käytän aina joko keltaista tai oranssia eri väreihin),

13:599

Leikkaa sitten kurkut, mutta älä ohuiksi,

13:665

ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa vahvoja, meheviä, hyvin ruskeita tomaatteja, jotta ne eivät muutu happamaksi eivätkä muutu puuroksi). Kun laitat vihanneksia, tiivistä hieman.

13:963

Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä.

13:1106 13:1111

Suolaveden valmistus: 2 litraan vettä, 0,5 kuppia (250 g) sokeria, 3 ruokalusikallista yläosatonta suolaa, kun se kiehuu, kaada 150 g 9 % etikkaa ja kaada heti suolaliuos purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkkeihin ).

13:1469

Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.

13:1610

Talvella tarjoilun yhteydessä valuta suolavesi erilliseen kulhoon, laita kasvikset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä maun mukaan.

13:250 13:255

15. Marinoidut kurkut tomaattimehulla

13:329

14:837 14:842

VAADITTAVAT TUOTTEET:

14:887

kurkut - 1,6 kg
tomaattimehu - 1,6 l
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
tilli - 50 g
rakuuna - 10 g
suola - 3 rkl. lusikat

14:1073 14:1078

REseptin VALMISTELU:

14:1138

Tomaattimehu keitetään ja jäähdytetään. Suola, valkosipuli, vihreät lisätään ja purkkiin laitetut kurkut kaadetaan. Sulje kansi ja jätä kylmään paikkaan.

14:1417 14:1422

16. Kevyesti suolatut, mausteiset kurkut

14:1491

15:1999 15:4

Mausteisen ja kevyesti suolaisen ystävät arvostavat ehdottomasti näitä kurkkuja. Riippumatta siitä, kuinka monta kurkkua valmistat, ne silti hajoavat uskomattoman nopeasti, usko siihen.

15:316 15:321

AINESOSAT:

15:349

1 kg pieniä kurkkuja

15:392

4-5 valkosipulinkynttä

15:428

1/2 kuumaa paprikaa

15:475

1 iso nippu tilliä

15:518

6 art. l. suola

15:541 15:546

KYPSENNYSTAPA:
Pese kurkut, leikkaa kärjet molemmilta puolilta.

15:679

Pese paprika, leikkaa pituussuunnassa ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

15:822

Laita purkin pohjalle 2/3 kokonaisesta tillistä ja hienonnetusta valkosipulista.

15:930

Taita kurkut tiukasti, ripottele päälle valkosipulia ja pippuria.

15:1025

Laita päälle tilliä, suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia.

15:1147

Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, keitä uudelleen ja kaada kurkkujen päälle.

15:1349

Peitä purkki lautasella ja aseta kuorma sen päälle.

15:1441

Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää, jonka jälkeen voit ottaa niistä näytteen.

15:1607

15:4 15:9

17. Kurkut chiliketsupilla

15:66

16:570 16:575

Viime vuonna ensimmäistä kertaa suljin kurkut tämän reseptin mukaan (rehellisesti sanottuna ajattelin, että siitä ei tule kovin hyvää). Perheeni piti siitä kovasti, ja työkaverit arvostivat sitä. Tänä vuonna jossain kosketin reseptiä, selailin kaikkea, kunnes löysin sen. Hassua on, että valmistajat kirjoittavat nyt tämän reseptin Chili-ketsuppipakkauksiin (Torchin-tuotemerkki).

16:1184

1) laita pienet kurkut 1 litran purkkeihin (isot voidaan leikata paloiksi), laita 3-4 kpl mustapippuria, 2-3 makeaa hernettä, 2 laakerinlehteä, 1-2 neilikkaa jokaiseen.
2) valmista suolavesi erikseen: 7 rkl. vesi, 1 rkl. sokeri, 1 rkl. etikka, 2 rkl. suolaa, 6-8 rkl. ketsuppi. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä.
3) Kaada kurkut tuloksena olevalla suolavedellä ja steriloi 7-10 minuuttia, kääri sitten rullalle ja kääri yöksi.

16:1971

Muuten, tämä suolavesi riittää noin 4 tölkkiin (riippuen siitä, kuinka tiukasti kurkut on pakattu).
Talvella mausteiset kurkut ovat eniten. Hyvää ruokahalua kaikille!

16:292 16:297

18. Purkkikurkut pihlajalla

16:376

17:884 17:889

Säilykekurkkureseptejä on paljon, ja ainesosien joukko ei riipu pelkästään asuinalueesta tai emännän mielikuvituksesta, vaan myös tuotteiden yhteensopivuudesta. On syytä huomata, että myös aroniaa voidaan käyttää. Sen valinta ja saatavuus sinulle.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ainekset:
- kurkut - 2 kg
- pihlaja klustereissa - 500 g
- sokeri - 70 g
- suola - 30 g
- omenaviinietikka - 50 g
- vesi - 1 l

18:213 18:218

Keittomenetelmä:
Pesemme kurkut, leikkaamme päät pois, laitamme ne purkkiin vuorotellen pihlajalla, aiemmin poltettu
Laimenna suola, sokeri, etikka veteen ja kiehauta, kaada kurkut marinadilla.

18:598

Teemme tämän kolme kertaa, tyhjennä vesi joka kerta, rullaa purkit ja laita ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

18:811 18:816

19. Kristallikurkut

18:867

19:1371 19:1376

Tuotteet:

19:1398

1 kg kuorittuja kurkkuja

19:1460

500 g sokeria

19:1483

1-2 sitruunan ja appelsiinin mehu,

19:1536

kanelia maun mukaan

19:31

neilikka,

19:51

vaniljaa ja vettä.

19:79 19:84

Poista kurkuista pehmeä ydin ja siemenet, laske kuoritut kurkut kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Valuta vesi pois.

19:337

Purista mehu sitruunoista ja appelsiineista erilliseen kulhoon, lisää vettä niin, että liuoksen tilavuus on 3 kupillista, lisää sokeri ja keitä siirappi.

19:600

Jauha sitruunan ja appelsiinin kuori veitsellä ja keitä erikseen pienessä vesimäärässä lisäämällä sinne kaneli ja neilikka. Siivilöi, kaada liemi siirappiin.

19:881

Lisää vaniljaa maun mukaan ja kaada kurkut siirappiin.

19:977

Hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kurkut ovat läpikuultavia.

19:1128