Rasvaa ei koskaan heitetä pois teurastuksen ja teurastuksen yhteydessä. Vaikka ostit hanhen tai kalkkunan, rasvat niistä voidaan kerätä ja sulattaa, tämä on erinomainen luonnontuote. Teollisissa olosuhteissa tällaista rasvaa ei saada, se sulatetaan vain kotona. Hanhenrasvalla, kalkkunan rasvalla on herkkä maku ja miellyttävä tuoksu, ei vain perunoita paistetaan, vaan myös . Siipikarjan sisäpuolelta peramisen yhteydessä kerättyä luonnollista rasvaa käytetään myös kulinaariseen käsittelyyn. Luonnollisella lintu- ja eläinrasvalla voit paistaa lihaa, perunoita, kalaa. Lisäksi hanhenrasva on hyödyllinen vilustumiseen, sitä käytetään hankaamiseen ja pakkaamiseen.

Millaista rasvaa - raaka voidaan sulattaa. Ruhoja leikattaessa ne keräävät ja prosessoivat omentumia, vatsaonteloa peittäviä rasvakertymiä, rasvahännän rasvakertymiä rasvapyrstölampaiden hännän juuressa, kolmiomaisia ​​rasvakertymiä kyljessä, rasvajätteitä, pekonia, rasvaa. suoliston ulkopuolella. Suurin osa rasvasta löytyy sianruhoista. Raakarasvaa saadaan talteen teuraseläimistä enemmän talteen kuin kesällä. Maissilla ruokituista eläimistä saadaan enemmän rasvaa kuin heinää.

Laadukasta sulatettua rasvaa saa terveistä eläimistä, jotka ovat läpäisseet terveystarkastuksen. Kerättyä rasvaa ei suositella säilytettäväksi raakana. Raakarasva sisältää monia mikro-organismeja, riittävän määrän typpipitoisia aineita ja kosteutta. Siksi rasva, kuten liha, pilaantuu huonoissa säilytysolosuhteissa. Raakarasva huononee ja saa terävän epämiellyttävän hajun, ja vaikka tällainen rasva sulaisi, se antaa maun ja hajun valmiille rasvalle, lisäksi rasvalla on harmaa väri. Siksi on välttämätöntä sulattaa vain tuore rasva ja puhdas. Veritulpilla, erilaisilla epäpuhtauksilla värjätty rasva, joka sisältää myös lihakerroksia, rusto huononee nopeasti.

Raakarasvaa säilytetään enintään 2 päivää 0-4 asteen lämpötilassa, jos sinulla ei ole aikaa sulattaa rasvaa, voit pakastaa tai suolata. Suolaa tulee laittaa 10 % rasvan painosta. Ennen sulamista se on pestävä suolasta ja kuivattava.

Kuinka valmistaa raakarasvaa jalostusta varten. Rasva ja laardi, joka ei mene paloiksi suolattavaksi, eikä prosessoitavaksi, ulkofileeksi tai laardiksi, tulee puhdistaa epäpuhtauksista ja on parempi olla pesemättä. Voit poistaa ihon rasvasta. Jos raakarasva on tarpeen pestä, se tulee pestä 10-12-asteisella vedellä, kylmä vesi ei anna sinun pestä tarpeeksi hyvin verihyytymistä. Porsaan omentumia ja lampaan rasvapyrstöä ei tarvitse pestä, ne jäähdytetään ja sitten murskataan.

Leikkaa valmistettu laardi ja rasva pieniksi paloiksi tai laita lihamyllyn läpi. Mitä hienommaksi ihra ja rasva leikataan tai pilkotaan, sitä enemmän rasvaa ja vähemmän rasvaa sulatettaessa saadaan.

Kuinka sulattaa rasvaa ja laardia kotona. Kotona silputtu rasva sulatetaan tilavuudesta riippuen kattilassa tai paistinpannussa, paahtimessa. Jatkuvalla sekoittamisella rasva alkaa kohinaa ja sulaa. Sulata miedolla lämmöllä, kunnes rasva muuttuu läpinäkyväksi. Jos rasvaa on kuitenkin paljon, ei ole suositeltavaa käsitellä sitä suorassa kosketuksessa tulen kanssa, mutta tätä varten he käyttävät vesihauteen periaatetta.

Silputtu raakarasva levitetään pienempään pannuun ja laitetaan toiseen suurempaan pannuun. Kaada vesi isoon kattilaan ja laita tuleen. Uudelleenlämmitysprosessi voi siis viedä paljon aikaa, mutta rasva ei pala ja sedimenttiä on vähemmän.

Sulanut rasva on poistettava lämmöltä ja annettava seistä, jotta sedimentti laskeutuu, rasvaan voidaan lisätä suolaa 1 % rasvan painosta. Tämä pidentää rasvan säilyvyyttä. Kun rasva jäähtyy hieman ja kaikki suspensiot laskeutuvat, se voidaan tyhjentää sedimentistä tai suodattaa siivilän ja sideharson läpi. Jos rasvaa ei suodateta, sulaneiden räpäysten jäännökset lopulta härskivät siinä ja pilaavat rasvan maun. Sätilöillä voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia muroista ja perunoista.

Kaada valmis rasva purkkeihin ja niin rasva säilyy viileässä jopa kuusi kuukautta. Hyvin sulaneen rasvan koostumus on tasainen ja tuoksu miellyttävä. Sianrasva (ihra) on väriltään valkoista ja sitä pidetään koostumuksensa ja fysikaalisten ominaisuuksiensa puolesta kaikista eläinrasvoista parhaimpana. Naudan- ja lampaanliha on kellertävää, hanhien, kanojen ja ankkojen rasva on valkoista ja kellertävää.

Ei aiheeseen liittyviä artikkeleita.

Kira Stoletova

Ihminen käyttää sianrasvaa ruoanlaitossa ja monien lääkevalmisteiden perustana. Rasva on suuren määrän kaloreita lähde, ja sitä käytetään puhtaassa muodossaan nopeasti täydentämään energiaa. Lisäksi täysiverisen sian talikerroksella on hyvä maku.

Laardia käytetään usein muottien voitelemiseen ennen paistamista, jotta leivonnaiset eivät pala. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka sianlihan rasvaa sulatetaan kotona. Tätä varten sinun on hankittava hyvä rasvainen kerros ja noudatettava tuotteen renderöinnin sääntöjä.

Rasvan hyödylliset ominaisuudet keholle

Monet ihmiset ihmettelevät, onko sianlihan sisärasvasta hyötyä, mitkä ovat sen erityisominaisuudet. Kaikki riippuu oikeasta annoksesta.

Suuria määriä sulanut sisäinen sianrasva on vaarallista ihmisille. Se on raskas tuote, jota on vaikea sulattaa, eikä se sovellu ihmisille, joilla on heikko vatsa.

Kuitenkin elintarvikelisäaineena sitä käytetään usein ensimmäisellä ja toisella ruoalla. Laardin koostumus sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita. Niitä ovat A-vitamiini ja linolihappo. Lisäksi tälle tuotteelle on ominaista alhainen kolesterolipitoisuus verrattuna muihin eläinperäisiin rasvoihin. Sianon sisäinen saanti nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa kaikkien kehon järjestelmien toimintaa.

Arakidonihapon läsnäolo selittää myös rasvan edut, koska tämä komponentti on osa ihmisen sydänsoluja. Siahra siis tukee sydänlihaksen toimintaa ja parantaa hormonien tuotantoa.

Sianlihan rasvan biologinen aktiivisuus on 5 kertaa korkeampi kuin muuta alkuperää olevien rasvojen. Tämän ansiosta tuote hajoaa nopeasti ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Yksi rasvan tärkeistä positiivisista ominaisuuksista on, että tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan sulaessaan, toisin kuin lehmien tai lampaiden rasva.

Sianon hyödylliset ominaisuudet

Laardi hyödyttää kehoa parantavien ominaisuuksiensa ansiosta. Tämän tuotteen sisäinen käyttö auttaa pääsemään eroon sairauksista, kuten:

• keuhkoputkentulehdus;
• keuhkokuume;
• keuhkokuume;
• dystrofia.

Sianon ulkoinen käyttö soveltuu vilustumisen hoitoon. Tee tätä varten kompressioita kurkkuun ja rintaan. Yskästä auttaa myös sianlihan sisäinen levitys kurkun tulehtuneelle pinnalle. Ennen tätä laardi on suositeltavaa sekoittaa hunajaan.

Sianlihan sisärasvan edut

Sianlihan sisärasvaa käytetään nivelten hoitoon. Kansanlääketieteessä suositellaan voitelemaan sairaita ruumiinosia niillä yöksi. Ylhäältä raaja kääritään tiheällä, kostealla liinalla huoneenlämpötilassa.

Tuki- ja liikuntaelimistön toimintahäiriön sattuessa laardi sekoitetaan suolan kanssa ja levitetään ulkoisesti loukkaantuneelle alueelle. Päälle tulee laittaa lämmin side.

Sianrasvan ja paistetun sipulin seosta käytetään kansanlääketieteessä palovammojen hoitoon. Voiteen lisätään myös murskattuja. Vaurioitunutta ihoaluetta voidellaan useita päiviä ilman sidontaa. Asetyylisalisyylihappo ehkäisee tulehduksia, sipuli on vahva antibakteerinen aine ja laardi suojaa ihoa arpeutumiselta.

Sianlihan sisärasva kansanlääketieteessä

Kansanlääketieteessä on myös resepti voideelle ekseeman hoitoon. Lääkkeessä käytetään seuraavia ainesosia:

• 2 rkl. l. laardi;
• 2 munanvalkuaista;
• 100 g yövoide;
• 1 litra selandiinimehua.

Kaikki komponentit on sekoitettava ja jätettävä kolme päivää. Vaurioitunutta ihoa tulee voidella viikon ajan.

Erikseen on mainittava sianlihan rasvan käyttö kosmetiikkateollisuudessa. Sianvasta ja erityyppisistä hapettimista valmistetaan luonnonsaippuaa. Sitä voidaan valmistaa myös kotona käyttämällä kuparia, sinkkiä ja raskasmetallien suoloja hapettimina.

Sianlihan rasvan säännöllinen käyttö pieninä määrinä kypsennyksen aikana parantaa vastustuskykyä ja auttaa poistamaan monia haitallisia myrkkyjä kehosta.

Sianlihan rasvan käytön vasta-aiheet

Ensinnäkin tuotteen väärä annostus, ei itse sulatettu sianrasva, voi aiheuttaa suurta haittaa. Alhaisesta kolesteroliprosentista huolimatta ihraa ei suositella päivittäiseen ruoanlaittoon. Tämä voi haitata ruoansulatusprosessia ja häiritä kehon toimintaa. Vasta-aiheet koskevat myös tuotteen jatkuvaa päivittäistä käyttöä.

Valuta sianrasva

HA Sianlihan rasva hidastaa ikääntymisprosessia ja sitä voidaan käyttää lääkkeissä

Kuinka polttaa sisäistä sianlihaa

Siltaa ei kuitenkaan monissa maissa ole tapana sulattaa ennen kulutusta. Useimmiten rasvakerros vain suolataan, minkä jälkeen sitä pidetään paikoissa, joissa lämpötila on alhainen, joten monet haitalliset bakteerit jäävät rasvakudoksen sisään. Suojellaksesi itseäsi sinun tulee tupakoida tuote ennen suolaamista: tämä auttaa pääsemään eroon useimmista mikro-organismeista.

Tieteellisen tutkimuksen avulla tiedemiehet ovat osoittaneet, että renderoitu sianliha voi aiheuttaa huonoja aivosoluja. Koska normaali mahaneste ei hajoa laardia, elimistö käyttää glukoosia tuotteen käsittelyyn. Seurauksena on jatkuva nälän tunne ja aivojen heikentynyt toiminta.

Sairaudet, joissa sianlihan rasva on vasta-aiheinen

Sisäisen sianlihan rasvan runsas kulutus voi aiheuttaa vakavia vaurioita sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Voimakkaasti halkeavat tuotteet lisäävät kaikkien sisäelinten kuormitusta.

Kroonisista sairauksista kärsiville henkilöille on olemassa useita vasta-aiheita, kuten:

• hepatiitti;
• Kolekystiitti;
• haimatulehdus;
• Ateroskleroosi.

Sianlihan rasvan renderointi

Ennen kuin hukutat sianlihan sisärasvaa, sinun tulee valita oikea talikerros. Huonolaatuisella tai vanhalla rasvalla on kuumennettaessa epämiellyttävä tuoksu ja keltainen väri. Tällaisen laardin käyttö ruoanlaitossa voi johtaa myrkytykseen. Hyvällä talikerroksella on seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

• ihon tulee olla pehmeä, ilman epämiellyttäviä hajuja;
• massan valkoinen väri;
• rasvalla ei pitäisi olla hapan hajua;
• rasvan tiheys on tarkistettava hammastikulla: se menee hyvin rasvaiseen kerrokseen kuten voin;
• tuotteen paksuus ei saa olla yli 15 cm;
• harmaanpunaisen lihakerroksen läsnäolo.

Raakaa laardia ei suositella ostohetkellä: se voi aiheuttaa myrkytyksen tai vakavia tulehduksia. Kannattaa myös kysyä myyjältä sian rotu. Artiodaktilien lihalajeissa talikerros on huonolaatuista.

Kuinka valita laardi sulatettaviksi

Hyvä vaihtoehto sulatukseen on villisihra. On parempi ottaa tällainen rasva metsästäjien käsistä. Tätä tuotetta ei saa syödä raakana. Villisian rasvan lääketieteellinen arvo on paljon suurempi kuin maatilan sian rasvan. Tällaista laardia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, ei ruoanlaittoon.

Rasvan sulattamiseksi kotona sinun tulee valita sopivan tilavuuden metallisäiliö. Ennen kuin sulatat rasvan, sinun on sytytettävä astiat molemmilta puolilta. Sulamisprosessi näyttää tältä:

1. Salo pestään keitetyssä vedessä ja kuivataan paperilla.
2. Rasva leikataan paloiksi ja laitetaan astiaan.
3. Ihraa sulatetaan, kunnes syntyy räpäyksiä, jotka on poistettava.
4. Saatu massa jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin.

Jotta sianlihan rasva ei muuttuisi liikaa, on tarpeen seurata räpäysten väriä: niiden tulee olla kellertävää tai hieman korostunutta lihan väriä. Laardia voidaan säilyttää 18 kuukautta alhaisessa lämpötilassa.

Johtopäätös

Sulatettua sianrasvaa käytetään ruoanlaitossa ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Annoksesta riippuen laardista voi olla sekä hyötyä että haittaa ihmiskeholle. Jotta rasva sulaa kunnolla, sinun tulee valita lähdetuote huolellisesti.

Monet kotiäidit ajattelevat, että hyvää ihraa voi valmistaa vain tuoreesta, valikoidusta ihrasta, mutta jokainen kotiäiti ei tiedä, että tuoksuvaa hyvää laardia voidaan valmistaa myös sian sisältä, munuaisesta tai ihonalaisesta rasvasta. Minulla on ilo jakaa yksi tapa sulattaa sianlihaa kotona.

Kuinka keittää laardia kotona.

Joten, jotta voimme sulattaa laardin kotitekoisen reseptimme mukaan, tarvitsemme sian ihonalaista, viskeraalista tai munuaisrasvaa. Myös lihasta leikattu rasva sopii.

Ensin meidän on leikattava rasva pieniksi kuutioiksi. Teemme tämän mukavuuden ja lämmityksen nopeuden vuoksi. Ennen leikkaamista yleensä pakastan rasvaa hieman. Tämä tekee leikkaamisesta paljon helpompaa.

Sitten, jotta leikattu rasva vuotaa, sitä on liotettava kylmässä vedessä 24-72 tuntia. Liottamisen aikana vesi on vaihdettava 12 tunnin välein.

Kun rasva on liotettu riittävästi, se saa täydellisen valkoisen värin ilman veren sulkeumia.

Sitten astiaan on tarpeen kaataa puhdasta vettä renderointia varten (kolmasosa rasvan määrästä) ja lisätä 1 tl veteen. ruokasooda.

Siirrämme hienonnetun sianrasvan astiaan, jossa on vettä ja soodaa.

Laardia alkaa ilmestyä veden pinnalle sen kiehumisen jälkeen. Kuten näyttää, se on kerättävä lusikalla erilliseen astiaan.

Voit kerätä ihraa, kunnes paistettujen räpäleiden päälle muodostuu kultainen kuori. Sitten rätikset on siirrettävä uralusikalla siivilään ja jätettävä siihen jäähtymään. Kun ne ovat lämpimiä, niihin jäänyt rasva valuu räpässeistä.

Seuraava valmisteluvaihe on poistaa epämiellyttävä haju sulaneesta ihrasta. Tätä varten sinun on sulatettava se uudelleen. Uudelleensulatuksen aikana kutakin valmiin laardin kilogrammaa kohti on lisättävä 100 grammaa tuoretta maitoa. Laardia maidon kanssa on lämmitettävä miedolla lämmöllä, kunnes maito muuttuu keltaisiksi ja uppoaa pohjaan. On erittäin tärkeää varmistaa, että laardi ei pala, ja sekoita se ajoissa.

Jos sisäosien epämiellyttävä haju säilyy edelleen, päästäksesi siitä kokonaan eroon, on tarpeen laskea pieni määrä voimakkaasti paistettua leipäkuorta ihraan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen laardi sopii erittäin hyvin erilaisten vihannesten paistamiseen, ja monille se on herkullista, aivan kuten kuvassa.

Nykyään yhä useammat ihmiset seuraavat terveyttään, painoaan, noudattavat oikeaa ravintoa. Kuitenkin päivittäin kehon pitäisi saada 20-30 g rasvaa. Sen lähde ei voi olla vain voita ja kasviöljyä tai laardia, vaan myös laardia. Tämä tuote on erittäin suosittu paitsi kyläläisten keskuudessa, sitä arvostetaan, sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa herkkujen luomiseen kokkien toimesta ympäri maailmaa. Useimmat ihmiset eivät edes epäile, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia laardilla on, mitä sillä voidaan keittää.

sulanut laardi

Siahra eli ihra on siis rasvasta sulatettua rasvaa pitkään miedolla lämmöllä. Tuotteen saamiseksi käytetään usein sianrasvaa, mutta myös ankka, hanhi sopii. Vähiten prosessoidaan nutriarasvaa, joka on epämiellyttävän hajuinen ja vaatii lisäkäsittelyä. Latinaksi laardin nimi kuulostaa lardumilta, puolaksi - smalez, saksaksi - schmaltz, mutta se käännetään samalla tavalla kaikista kielistä - sulaa, hukkua.

Hyötyä ja haittaa

Kun rasvaa käsitellään, sen kemiallinen koostumus muuttuu, mutta sulanutta rasvaa ei voida kutsua haitalliseksi, koska tuotteella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Se sisältää jopa 40 % tyydyttyneitä rasvoja, jotka hapettuvat vähemmän hajoamisen aikana aiheuttamatta vapaita radikaaleja.
2. Sisältää E-vitamiinia, joka vahvistaa verisuonten seinämiä, hiussuonia, estää veritulppien muodostumista, edistää solujen uusiutumista ja parantaa veren hyytymistä.
3. Sisältää B4-vitamiinia (koliini), joka vaikuttaa positiivisesti proteiini-rasva-aineenvaihduntaan, parantaa sydämen, maksan toimintaa, stimuloi henkistä toimintaa ja ehkäisee skleroosin kehittymistä.
4. Sisältää seleeniä, joka normalisoi kilpirauhasen toimintaa, immuunijärjestelmää, edistää maksasolujen uusiutumista.
5. Sisältää rasvaliukoista D-vitamiinia, joka vahvistaa luukudosta, kompensoi fosforin ja kalsiumin puutetta verestä.
6. Se on kolesterolin lähde, jonka puute provosoi Alzheimerin taudin, masennustilan, kehittymistä.

Sulan rasvan haittoja ovat sen korkea kaloripitoisuus, vaikea sulavuus. Lisäksi laardin käsittelyn aikana elimistö käyttää glukoosia, joka on välttämätöntä aivojen normaalille toiminnalle. Tuotetta eivät saa syödä henkilöt, joilla on heikentynyt sapen tuotantoprosessi, lihavia, ateroskleroosi, haimatulehdus. Sianon järkevä käyttö ei johda sisäelinten, ihmisen järjestelmien häiriintymiseen.

Laardi ruoanlaitossa

Aikaisemmin gheellä voideltiin kärryjen pyöriä, lukkoja, metalliosia, kasvojen ja käsien ihoa, mikä suojasi pakkaselta. Ihralla ne sulattivat uuneja, lamppuja, lisättiin perinteiseen lääketieteeseen ulkoiseen ja joskus sisäiseen käyttöön. Rasvan sulamisen jälkeen jäljelle jää sulatusta, jotka sopivat mainiosti nyytiin, perunamuusiin, haudutettuun kaaliin ja muihin herkullisiin ruokiin. Tähän mennessä sulatettua laardia käytetään laajasti ruoanlaitossa ruoanlaitossa:

• gulassi;
• kalakeitto;
• paprika;
• munakas;
• makeiset, leipomotuotteet, leivonta;
• tattari-, vehnä-, ohra- ja muiden viljojen kastikkeet;
• välipalat voileipiä varten;
• paistaminen mihin tahansa lisukkeeseen, pavut, herneet;
• laardi korvaa kasviöljyä paistaessasi lihaa, vihanneksia.

Kuinka tehdä laardia kotona

Voit ostaa sulatettua rasvaa mistä tahansa suuresta kaupasta, mutta laardista kannattaa valmistaa itse ostamalla alkuperäinen ainesosa markkinoilta. Tuloksena oleva tuote osoittautuu paljon hyödyllisemmäksi, koska maatilan siat kävelevät avokarsinoissa auringon alla tuottaen ihmisille tärkeää D-vitamiinia. Lisäksi kotitekoinen laardi on maultaan suotuisa. Jos haluat oppia keittämään laardia, sulattamaan silavaa kotona, käytä reseptejä valokuvilla.

Porsaan

Ensin sinun on valittava sianlihan rasva, munuaisten alueella sijaitseva kerros sopii parhaiten. Tuote on pestävä, liotettava noin 12 tuntia kevyesti suolatussa vedessä epäpuhtauksien ja verijäämien poistamiseksi. Sitten sisäfilee laitetaan lihamyllyn läpi, laitetaan paksupohjaiseen kattilaan ja sulatetaan miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu. Jäljelle jäävä meripihkanvärinen rasva on laardia, joka on suodatettava purkkiin useiden sideharsokerrosten läpi, puhdistettava lihapaloista, nahoista ja korkkittava.

hanhi

Hanhenihraa varten kerää siipikarjan ihonalainen, sisäelinten rasva, esikäsittelyn jälkeen hienoksi, laita paksupohjaiseen kulhoon. Laita astia liedelle, sulata laardia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, antamatta sen kiehua. Siivilöi sitten saatu sulatettu tuote lasipurkkiin, jäähdytä, laita jääkaappiin peitettynä kannella tai pergamentilla. Jos teet tämän ensimmäistä kertaa, seuraa vaiheittaisia ​​reseptiohjeita valokuvien kera.

Sätilöillä

Jos haluat saada rättiä, älä jauha raaka-aineita, vaan leikkaa ne pieniksi identtisiksi paloiksi. Laita valmistettu komponentti kattilaan, laita hitaalle tulelle, sulata vähitellen sekoittaen. Prosessin aikana pinnalle kelluu kullanruskean sävyisiä räpäyksiä, jotka kovettumisen, ruskistumisen jälkeen on poistettava uralusikalla. Jäljelle jäänyt sulanut rasva suodatetaan, kaadetaan purkkeihin, ja räpäystä käytetään muiden ruokien valmistukseen.

Kuinka säilyttää ihraa

Sulan laardin säilytysolosuhteet ovat yksinkertaiset. Jos aiot käyttää tuotetta lähitulevaisuudessa, jäähdytä se ja aseta se jääkaapin hyllylle. Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu laardi on säilytettävä hermeettisesti, eristettävä valosta, ilmasta ja siirrettävä sitten viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin, jossa se säilyttää ominaisuutensa pitkään.

Reseptit ihralla

Sianraa sisältävät ruoat ovat erittäin maukkaita, tyydyttäviä ja jopa terveellisiä. Jos et tiedä kuinka valmistaa tällaisia ​​herkkuja oikein, seuraa yksityiskohtaisia ​​reseptejä valokuvilla. Muista lisäksi, että sulatettua rasvaa sisältävät ruoat ovat erittäin kaloripitoisia, joten älä käytä sitä väärin, jos seuraat painoasi ja terveyttäsi, ota huomioon vasta-aiheet.

Valkosipulilla voileipiä varten

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 740 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä valkosipulin laardin resepti on hyvin yksinkertainen, ruokalaji valmistetaan nopeasti, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta. Mikä parasta, alkupala on sopusoinnussa ruisleivän kanssa, sopii erinomaisesti borssille perinteisten valkosipulimunkkien sijaan. Jos haluat parantaa ruoan aromi- ja makuominaisuuksia, lisää mausteet ennen kypsennyksen loppua - kuivattu tilli, meirami, timjami, chili.

Ainekset:

• ihra (tuore) - 250 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna laardi hienoksi, laita paksupohjaiseen syvään paistinpannuun, sulata 1 tunti miedolla lämmöllä.
2. Poista pop-up rätikset, kaada laardi purkkiin.
3. Lisää murskattu valkosipuli, suola, mausteet. Sekoita, jäähdytä, laita jääkaapin hyllylle.

Murokeksi

• Aika: 1,5 tuntia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 426 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: leivonta, jälkiruoka.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos et tiedä kuinka tehdä upeita murokeksikeksejä, kokeile reseptiä laardilla, jota käyttivät isoäidimme, isoäidimme. Sulanut rasva ei vain pilaa jälkiruoan makua, vaan tekee taikinasta pehmeämmän, murenevan. Vaihteena voit lisätä pähkinämuruja, sitruunan tai appelsiinin kuorta tuotesarjaan, tehdä kerroksen hilloa, hilloa.

Ainekset:

• jauhot - 0,5 kg;
• sokeri - 250 g;
• muna - 2 kpl;
• ihra - 10 rkl. l.;
• leivinjauhe - 3 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• hienosokeri.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat kidesokerin kanssa vatkaimella, kunnes sokeri liukenee, vaahtoa tulee.
2. Sulata rasva mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, jäähdytä.
3. Lisää sula rasva muna-sokerimassaan, sekoita hyvin.
4. Lisää vähitellen soodaa, leivinjauhetta, jauhoja, vaivaa taikina.
5. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaapin alimmalle hyllylle.
6. 20 minuutin kuluttua ota ulos, kauli 5 mm paksuisella kerroksella.
7. Leikkaamme tulevien evästeiden aihiot erityisillä muoteilla.
8. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
9. Paista uunissa kullanruskeiksi.
10. Poista, jäähdytä hieman, ripottele päälle tomusokeria.

Atamansky munakas

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 198 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tällainen ruokalaji on erinomainen aamiainen, joka ei tyydytä vain rasvoja, proteiineja, vaan myös energiaa koko tulevalle päivälle. Munakkaan valmistukseen tarvitset vain räpäytyksiä, jotka ponnahtaa esiin, kun rasvamassa sulaa. Lisäksi tämä tuote ei ole vain aromiaine, vaan tärkein ainesosa. Musta jauhettu pippuri ja tuoreet yrtit antavat munakkaalle lisämaun, aromin.

Ainekset:

• muna - 3 kpl;
• smetana - 3 rkl. l.;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• suola, kumina - ripaus;
• närästys - 30 g;
• juusto - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä kananmunat jauhojen, smetanan, suolan ja kuminan kanssa. Vatkaa kaikki tehosekoittimella (blenderillä).
2. Laita pekoni kuumalle pannulle.
3. Kun rasva tulee ulos, kaada munaseos, ripottele päälle juustoa.
4. Peitä kannella, keitä miedolla lämmöllä 8 minuuttia.

unkarilainen gulassi

• Aika: 2 tuntia 10 minuuttia.
• Annosmäärä: 4-5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 171 kcal / 100 g.
• Keittiö: unkarilainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä ruokalaji on saanut nimensä unkarin kielestä "guyash", joka tarkoittaa käännöksessä "paimen". Aluksi gulassi keitettiin tulella ja se oli paksu, runsas keitto. Myöhemmin jalot ihmiset pitivät reseptistä, sitä alettiin käyttää kuninkaallisessa keittiössä, ja siihen tehtiin useita muutoksia. Siitä huolimatta alkuperäistä unkarilaista gulassireseptiä käyttävät edelleen usein eri maiden kulinaariset asiantuntijat.

Ainekset:

• naudanliha - 450 g;
• vesi - 800 ml;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• ihra - 30 g;
• tomaattipasta - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika (kuivattu) - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Liha, vihannekset leikattu suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
2. Paista sipuli sulatetussa ihrassa, ripottele päälle paprikaa, sekoita, ota pois liedeltä.
3. Paista liha erikseen kullanruskeaksi, siirrä sipulipaistamiseen, purista valkosipuli, kaada 400 ml vettä. Sekoita, hauduta kannen alla noin tunti.
4. Lisää loput vihannekset, tomaattipyree, vesi, sekoita, keitä vielä 15-20 minuuttia.

Kalakeitto Halasle

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset: 12 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 87 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: unkarilainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Unkarilainen Halasle-keitto on kalastajien keskuudessa erittäin suosittu, joten se on valmistettava nuotiolla. Nykyaikaiset kokit ovat mukauttaneet reseptin käytettäväksi kotikeittiössä. Tärkeimmät edellytykset ovat useiden kalojen käyttö, joista karppia ja monni on oltava, sekä mausteisen, makean paprikan lisääminen. Näitä vaatimuksia noudattamalla saat runsaan kalaliemen, jossa on aitoa unkarilaista halaslea.

Ainekset:

• kala (karppi, karppi, monni, kuha) - 3 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• bulgarialainen paprika, tomaatit - 2 kpl;
• makea paprika - 3 rkl. l.;
• kuuma paprika - 1 rkl. l.;
• ihra - 2 rkl. l.;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme kalat, suolistamme sen, leikkaamme pihveiksi. Puhdistamme suurimmat palat ihosta, vapautamme ne luista, lisäämme hieman suolaa, laitamme ne jääkaapin alahyllylle.
2. Loput osat, päät, hännät, täytä vedellä, aseta kiehumaan.
3. Hienonna sipuli hienoksi, paista sulassa rasvassa.
4. Kiehumisen jälkeen suolaa, lisää tomaatit, sipulit, paprikat, vähennä lämpöä, keitä tunnin ajan.
5. Sitten pyyhimme kalat vihanneksilla siivilän läpi, suodatamme liemi, lisää paprika, pippuri, jos tarvitset suolaa.
6. Laimenna vedellä haluttuun koostumukseen, laita kalapalat jääkaapista ja keitä vielä 20 minuuttia.

Paprikaa

• Aika: 2 tuntia 20 minuuttia.
• Annokset: 5-6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 137 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: unkarilainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Unkarilainen paprika on valmistettu valkoisesta lihasta (vasikanliha, kana tai lammas), johon on lisätty kermaa, smetanaa ja tietysti paprikaa. Jotkut kotiäidit poikkeavat alkuperäisestä reseptistä, laittavat sian- tai naudanlihaa, mutta kokkien pääsääntö paprikaa valmistettaessa on iskulause: "Ei mustaa eikä rasvaista lihaa." Laita paprikaa mausteiseksi tai makeaksi makusi mukaan.

Ainekset:

• vasikanliha - 1 kg;
• ihra - 70 g;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 100 g;
• lihaliemi - ¼ st.;
• paprika (mausteinen, makea) - 1 rkl. l.;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• suolaa, basilikaa.

Keittomenetelmä:

1. Sulata porsaanrasva pannulla, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, kuullota.
2. Lisää keskikokoisiksi paloiksi leikattu vasikanliha, suola, paista, kunnes liha saa valkoisen sävyn.
3. Sekoita paprikan, basilikan kanssa, kaada liemi, hauduta 1,5 tuntia.
4. Sekoita smetana jauhojen kanssa, lisää lihaan, sekoita, keitä vielä 10-15 minuuttia, tarjoile kuumana.

Bigos puolaksi

• Aika: 6,5 tuntia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 97 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: puolalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Puolalaisen keittiön perinteinen Bigos on suosittu myös Liettuassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ruoassa on herkullinen savustettu aromi, kaunis pronssiväri. Herkulliset runsaat Bigot tulee tarjoilla kunnolla vasta 3. päivänä kypsennyksen, jäähdytyksen ja lämmittämisen jälkeen useita kertoja. Reseptissä mainittujen tuotteiden lisäksi herkut voivat sisältää luumuja, rusinoita, omenoita, tomaattipyreetä, hunajaa.

Ainekset:

• sianliha, sipuli - 300 g kukin;
• makkarat, savustettu makkara - 150 g kukin;
• hapankaali - 1 kg;
• tuore valkokaali - 0,5 kg;
• kuiva valkoviini - 200 ml;
• vesi - 800 ml;
• ihra - 100 g;
• kuivatut valkoiset sienet - 40 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• korianteri - 0,5 tl;
• mustapippuri - ¼ tl;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Liota sieniä 2 tuntia, huuhtele, lisää vesi, anna kiehua, keitä vielä tunnin ajan.
2. Purista hapankaali, laita syvään kattilaan (kattilaan), kaada 300 ml vettä, keitä tunnin ajan keittämisen jälkeen.
3. Sulata rasva, paista siinä puolirenkaiksi leikattu sipuli kullanruskeaksi.
4. Lisää sianliha, leikkaa suuriksi paloiksi kullanruskeiksi, poista lämmöltä.
5. Jauha keitetyt sienet, siivilöi liemi.
6. Lisää raastettu valkokaali hapankaaliin, sekoita, keitä puoli tuntia.
7. Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi.
8. Kun molemmat kaalityypit ovat yhtä pehmeitä, puolikypsiä, lisää liha, makkara, makkarat, viini, sieniliemi, korianteria, pippuria, laakerinlehteä, sieniä, suolaa maun mukaan.
9. Sekoita kaikki, keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia välillä sekoittaen.

Video

Suola on kokkareinen, valkoinen, hajuton rasva, joka peittää eläinten sisäelimiä. Toisin kuin tavallinen rasva, joka näyttää kiinteältä massalta, se on murenevaa tuotetta. Sillä on tärkeitä lääkinnällisiä ominaisuuksia, joita käytetään monenlaisten sairauksien hoitoon. On huomattava, että tavallisella rasvalla, jota on tapana käyttää esimerkiksi suolatussa tai savustettuna, ei ole näitä ominaisuuksia. Joten mistä ihraa arvostetaan, mitä hyötyä siitä on keholle ja voiko se vahingoittaa, puhumme tällä sivulla www ..

Sianon hyödylliset ominaisuudet

Laardin koostumus sisältää arakidonihappoa, joka on osa sydänlihaksen entsyymejä ja ihmissolujen kalvoa. Sen avulla muodostuu joitain hormoneja ja vaihtuu kolesteroli. Biologisen aktiivisuuden suhteen ihra ylittää muut rasvansa useita kertoja. Jos monet eläinrasvat menettävät hyödylliset ominaisuudet kuumennettaessa, sen ominaisuudet pysyvät ennallaan. Se on helppo sekoittaa vahan, glyseriinin, alkoholin tai hartsien kanssa lääkevoiteiden valmistamiseksi.

Sianlihan rasvan valmistusta ja varastointia koskevat säännöt

Sisäihraa käyttämällä valmistetaan erilaisia ​​terapeuttisen vaikutuksen koostumuksia. Ulkoisesti levitettynä ne eivät ärsytä ihoa ja ne voidaan pestä helposti pois tavallisella saippuavedellä.

Voit valmistaa sianlihan rasvaa, joka sopii ravitsemuksellisiin tai lääkinnällisiin tarkoituksiin, käyttämällä seuraavia menetelmiä:

Hienonna ihra hienoksi tai hienonna lihamyllyllä, laita kattilaan ja laita hitaalle tulelle. Kun rasva saavuttaa läpinäkyvän tilan, se valutetaan siivilän läpi, jäähdytetään ja lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa;

Silputtu pekoni, joka on asetettu metalliastiaan, kuumennetaan uunissa kypsennettyyn.

Oikein valmistettu nestemäinen rasva on kirkasta (ei sedimenttiä) ja sen väri on kullanruskea. Jäätymisen jälkeen se muuttuu valkoiseksi.

Säilytä valmistettu rasva pimeässä, viileässä paikassa. Varastointi korkeassa ilman lämpötilassa ja valon läsnäolo johtaa siihen, että saadaan tuote, jolla on epämiellyttävä, pistävä haju ja katkera maku. Siitä tulee kulutukseen kelpaamaton, koska sillä on ärsyttävä vaikutus. Sianlihan rasva säilyy jääkaapin hyllyssä jopa puolitoista vuotta, mutta se ei menetä hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksiaan.

Lisää ihran etuja

Sianrasta saatu sianrasva on rikas energianlähde. Se sisältää A-, E-, D- ja K-vitamiineja. Kolesterolia on siinä pieninä annoksina. Sen hyödyllisiin ominaisuuksiin tulisi kuulua myös riittävä määrä magnesiumia, sinkkiä, kaliumia, fosforia ja useita ihmisen elämälle välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä.

Sen kohtuullinen käyttö ruoassa mahdollistaa kehon elintärkeiden toimintojen ylläpitämisen ja antaa iholle myös terveen, "säteilevän" ilmeen. Sianlihan rasvaa käytetään laajalti useiden sairauksien hoidossa, lääkkeenä ulkoiseen ja sisäiseen käyttöön.

Lääkekäyttö

1. Nivelkipu

Sairaat nivelet voidellaan sianlihalla yöllä, pakkauksia varten paperia ja lämmin liina päälle;

2. Ihosairaudet

Itkevästä ekseemasta kärsiville suositellaan seuraavien komponenttien koostumusta: sianrasva - 2 ruokalusikallista, kahden munan proteiini, yövoide - 100 grammaa, celandine mehu - 0,5 litraa. Seosta on säilytettävä kolmesta neljään päivään ja hierottava sitten vahingoittuneille alueille;

Käytä palovammoihin seuraavalla tavalla valmistettua voidetta. Puolessa litrassa ihraa paistetaan yksi keskikokoinen sipuli. Siihen lisätään viisi murskattua tablettia asetyylisalisyylihappoa. Levitä voidetta palovammaan useita kertoja.
Rasva auttaa välttämään arpien ja arpien muodostumista, ja aspiriinin avulla on mahdollista estää palovamman tartunta. Jos vaurioitunut alue on suuri, sinun on voideltava se tällä koostumuksella tunnin välein kahden viikon ajan. Näin uusi terve iho voi muodostua nopeasti.

3. Hengityselinten sairaudet (keuhkoputkentulehdus, keuhkokuume jne.)

Sisäiseen käyttöön liuotetaan teelusikallinen sianrasvaa lasilliseen kuumaa maitoa. Maun parantamiseksi voit lisätä saatuun juomaan hieman keitettyä hunajaa, koska normaalitilassaan se voi lisätä yskää;

Ulkoiseen käyttöön ihra sekoitetaan pieneen määrään alkoholia ja hierotaan potilaan rintaan;

Vuoto nenän hoitamiseksi sinun on hierottava jalkoja sianlihalla yöllä ja puettava lämpimät sukat;

Ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin käytetään infuusiota, joka on valmistettu yhdestä lasillisesta ruusunmarjan liemestä, johon on lisätty kaksi teelusikallista hunajaa ja puoli teelusikallista laardia. Tämä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään kehon toimintaa.

Puhutaan nyt siitä, onko laardi vaarallista, mitä haittaa siitä voi olla ...

Mahdollinen haitta

Possu on erittäin puhdas eläin, mutta se syö paljon, mikä on sen tiellä. Siksi laardi, kuten liha, on joskus saastunut ihmisille vaarallisista helmintteistä ja mikrobeista. Se voi sisältää myös mykotoksiineja, joita muodostuu sienten lahoamisen aikana ja kerääntyy suuria määriä rasvakudokseen. Siksi se on lämpökäsiteltävä perusteellisesti ennen sisäihran käyttöä.

Terve ihmiskeho imee normaalisti sianlihan rasvaa, koska se sulaa 33-40 celsiusasteessa. Tämä luo kylläisyyden tunteen.

Kulutusrajoitukset

Pohjukaissuolentulehdus;
Aineenvaihduntahäiriöt;
ylipainoinen;
Haiman ja maksan sairaudet.

Edellä olevan perusteella voimme päätellä, että laardista saatu sianrasva on hyödyllinen tuote, mutta vain jos sen valmistuksen ja asianmukaisen käytön edellytykset täyttyvät.