07/04/2016

Kysymys, joka kiinnostaa paitsi "nukkeja" ruoanlaitosta.

Punajuuren nopea ja oikea kypsentäminen on kysymys, jonka eivät vain kypsennä ”teekannut”. Juurikkaiden valmistuksessa on tarpeeksi hienovaraisuuksia ja temppuja. Heidän tietonsa helpottavat tuloksen saavuttamista, tekevät siitä maukkaan ja terveellisen. Joten miten keittää punajuuria nopeasti ja helposti?

Kuinka kauan juurikkaiden keittäminen kestää?

Punajuuret kypsennetään 20 minuutista 3 tuntiin menetelmästä, koosta ja iästä riippuen.

Mitä siellä on:

Keitä 2-3 tuntia

Jos laitat sen kylmän veden kattilaan ja laitat sen vain liesi, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koosta riippuen). Keitä punajuuret nopeasti se ei toimi, mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että jotkut vitamiinit jäävät.

Keitä 1 tunnissa

Jos kiehuvassa vedessä, sitten tunti. Mutta prosessia voidaan nopeuttaa.

Ammattimainen lähestymistapa punajuurien keittämiseen

Ammattikokit kokkaavat punajuuria näin: kun ne ovat kiehuneet noin 30 minuuttia, tyhjennä vesi ja aseta ne kylmävesivirran alle (mitä kylmempää, sitä parempi) 15 minuutiksi. Lämpötilaero tuo punajuuret valmiuteen. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Keitä punajuurta 15-25 minuutissa!

Jos haluat keittää punajuuret vielä nopeammin, laita ne korkealle lämmölle vähentämättä tai peittämällä pannua kannella. (Totta, tässä tapauksessa C-vitamiinista ei jää mitään). Mutta silloin vettä tulisi olla paljon, sen tulisi peittää juuret 8 senttimetriä korkeammalla, muuten se kiehuu ennen vihannesten kypsymistä. 15 minuutin kuluttua - jääveden alla 5-10 minuuttia. Siinä kaikki, punajuuret ovat valmiita.

Keitä 40 minuuttia +

"Pitkäkestoinen" menetelmä: korkea lämpö (jos se heitetään kylmään veteen) kiehuvaksi - keskilämpö (40 minuuttia) - hiljainen tuli (kunnes kypsennetään). Kaada samalla vettä 5 cm sokerijuurikkaan tason yläpuolelle.

Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret on "puhdistettavan" lisäksi helppo puhdistaa.

Ei nopeasti, mutta herkullinen - mikroaaltouunissa

Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa valmistaa punajuuria - älä keitä, mutta paista mikroaaltouunissa tai uunissa 200 astetta asettamalla ne leivontalaukkuun. Se kestää 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, se kestää kauemmin.

• Tärkeä! C-vitamiini tuhoutuu 190 asteessa.

Muuten, paistetut punajuuret ovat makeampi kuin keitetyt punajuuret. Ja häntä suositellaan käytettäväksi salaattien ja vinaigrettien resepteissä.

Lisätietoja nopeasti valmistavien punajuurien vivahteista:

Valitse pieniä, litistettyjä, ohuita Bordeaux-lajikkeita, ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja kypsyvät nopeammin.

Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurien kanssa (löysin suosituksen Internetistä, en kokeillut itse).

Barbaarinen tapa: kuori punajuuret, leikkaa ne paloiksi, sanoen, tee sama kuin perunoiden kanssa. Keitä se painekattilassa 20 minuutissa, leikkaamalla se aiemmin nauhoiksi.

10 salaisuutta punajuurien keittämisestä oikein ja paljon muuta

1. Puhdista, älä puhdista.Pese tiiviisti harjalla. Älä poista kuorta, keitä sen kanssa. Älä katkaise häntä. Jos rikot juurikkaiden eheyttä, mehua virtaa siitä ja se osoittautuu vetiseksi ja valkeaksi. Punajuuret kuoritaan, jos ne on tarkoitettu haudutettaviksi.

2. Suolaa, älä suolaa.Älä suolaa punajuuria kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu joka tapauksessa, eikä siinä ole mitään järkeä. Lisäksi suola kovettaa vihanneksen, mikä tarkoittaa, että se pidentää jo pitkää kypsennysaikaa. Suolaa punajuurikuppi suoraan. Mutta kaikki kotiäidit eivät ole samaa mieltä tämän kanssa. Jotkut uskovat, että on tarpeen lisätä suolaa kypsennyksen alussa, muuten se osoittautuu mauttomaksi.

4. Kuinka haju neutraloidaan.Kaikki eivät rakasta juurikkaiden hajua. Neutraloi se heittämällä leipäkuori kattilaan.

5. Kuinka tarkistaa valmius.Juurikkaiden valmius tarkistetaan haarukalla: sen tulisi päästä varovasti ja helposti vihanneksiin.

6. Jos olet kuorinut tuoretta punajuurta,sitä ei voida pitää ilmassa, jotta C-vitamiini ei tuhoutuisi.

7. Jos punajuuret ovat kuivia.Jos punajuuri on kuiva, älä kiirehdi heittämään sitä: palaa kiehuvalla vedellä, täytä se vedellä huoneenlämmössä ja anna sen turvota. Laita se sitten tuleen muuttamatta vettä.

8. Kuinka ei "maalata" vihanneksia vinaigrette. Alkaenaiot tehdä vinaigretteä? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret viipaleiksi ja ripottele siellä kasviöljyä, silloin muut vihannekset (esimerkiksi perunat) eivät värjäydy.

9. Punajuuriliemen eduista.Älä kaada juurikkaiden keiton jälkeen jäljelle jäänyttä punajuuriliemiä! On parempi lisätä siihen yhtä suuri määrä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä (säädä kuinka paljon liemen määrästä riippuen). Saat herkullisen ja parantavan virkistävän juoman, ei pahempaa, jonka valmistaminen on hankalampaa. Diureetti, laksatiivinen, verenpainetta alentava ja vaikuttava.

10. Tietoja juurikkaiden latvoista.Muista oppia valmistamaan ruokia sokerijuurikkaan yläosista, esimerkiksi pkhalista, lisäämällä se borssiin ja punajuuriin, koska punajuuret ovat terveellisiä ja punajuuret ovat vielä terveellisempiä - ne sisältävät sokkiannoksen vitamiineja. Vain nuoret topit menevät ruokaan, vanha ei ole hyvä.

Kaikkien suosikkisalaatit, joissa on punajuuria painonpudotukseen ja hyvään terveyteen: tarvittavan hemoglobiinitason ylläpitäminen veressä ja aineenvaihdunnan normalisointi. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että punaisessa juureksessa on runsaasti rautaa, mikä tekee siitä yhden suosituimmista vihanneksista päivittäisessä valikossa.

Missä voit mennä ilman keittoja? Maailmankuulu "venäläinen keitto" on meille tavallinen borssi, joka on niin kysytty kylmänä vuodenaikana. Paksu, tuoksuva, kirkkaan punainen lämmittää ja ravitsee.

Muistimme borssin, ja heti muistiin ilmestyy viileä punajuuri. Liemen epätavallinen väri, vitamiinikomponentit ja miellyttävä maku tekevät chilistä tavallisimman keiton kesälämmössä.

Kasvisruokia punajuurilla

Kasvisruoka-punajuurireseptit ovat ehkä maukkaimpia ja helpoimmin lyötäviä juurikasista.

Tuoreet, paistetut tai keitetyt punajuuret raastetaan karkeasti tai leikataan suuriksi kuutioiksi ja sekoitetaan sitten valkosipulin, luumujen, omenoiden, kaalin, sipulien tai suosikkijuustosi kanssa - valinnaiset ainesosat. Ainoa on maustaa salaatti oliiviöljyllä ja ripotella sitrushedelmämehulla, ja kevyt ja terveellinen illallinen on valmis.

Ja kuinka monipuolisia ovat kasvissyöjäiset punajuuriruoat! Herne-makkaraa punajuurimehulla, lavash-sämpylöitä vihannesten täytteellä, vähärasvaista borssia, georgialaista pkhalia, "kaviaaria", leivonnaisia \u200b\u200bja muita epätyypillisiä vaihtoehtoja.

Puutarhakausi on jo aktiivisessa vaiheessa, ja ensimmäiset hedelmät näkyvät jo maan eteläisillä alueilla, eikä pääsadon korjuu ole kaukana. Siksi sinun on nyt otettava huomioon mielenkiintoiset reseptit, ja tänään päätimme omistaa viestin yhdelle vihanneksesta ja tarjota yksinkertaisia \u200b\u200bja herkullisia punajuuriruokia. Tämä makea punainen juurikas on terveellisimpien vihannesten luettelossa, mutta miten se kypsennetään ja missä muodossa se esitetään kotitaloudelle, kannattaa silti harkita.

Olemme tottuneet käyttämään punajuuria perinteisten ruokien valmistuksessa: borssi, silli turkin alla, vinaigrette, salaatti valkosipulilla. Mutta maailmassa on paljon enemmän reseptejä, joissa voit käyttää tätä vihannesta. Esimerkiksi ei ole synti tehdä muhennosta punajuurista tai tehdä alkupala niin herkulliseksi, että nuolet sormiasi, kuten sanotaan. Lisäksi pannukakkuja valmistetaan jopa juurikkaista, jotka ovat melko maukkaita ja terveellisiä, mikä on erityisen tärkeää.

Punajuuriruoat ovat kaikesta loistostaan \u200b\u200btodella maukkaita ja arvokkaita terveydellemme vain, jos vihannes valitaan oikein kulinaarisiin tarkoituksiin.

Mikä on herkullisin juurikas

Juurikkaita on kolme päälajiketta: rehu (karjalle), sokeri (sokerin tuotantoon) ja pöytä (elintarvikkeille).

Burak on yksi terveellisen menun tärkeimmistä tuotteista. Jos otat juurikkaiden käytön käyttöön säännöllisesti (500–600 g kuukaudessa), tämä vihannes auttaa ylläpitämään kehoa, parantamaan ruoansulatusta ja normalisoimaan hemoglobiiniarvot. Punajuurilla on meille merkittäviä etuja, mutta sinun on pystyttävä valitsemaan ne oikein, jolloin astiat ovat taatusti herkullisia.

• Ihanteellisen juurikkaan koon ei tulisi olla halkaisijaltaan yli 12 cm ja paino 400 g.Muussa tapauksessa voidaan olettaa, että meillä ei ole joko syötävää punajuurta, vaan rehujuurikkaan, jonka maku ja rakenne eivät ole lievästi sanottuna tärkeitä, tai vihannekset ovat täynnä nitraatteja silmämuniin. mikä vähentää merkittävästi niiden hyödyllisyyttä.
• Ulkoinen kunto. Kun tehdään visuaalinen analyysi valituista hedelmistä, on kiinnitettävä erityistä huomiota juurikasan tekstuuriin. Ihannetapauksessa punajuuren tulisi olla tiheä, ilman pehmeitä kärkiä ja reikiä. Vihannesten ihon tulee olla sileä ja ohut ilman mätää tai mätää.
• Väri. Herkullisten punajuurien värin tulisi olla rikas viininpunainen tai hieman violetti. Tumma väri osoittaa, että hedelmässä on runsaasti betaiinia (luonnollinen antioksidantti).
• Viilto. Hyvän juurikkaan pitkittäisleikkauksessa ei ole renkaita, kuituja ja punoitusta. Kaikki nämä ominaisuudet osoittavat rehutyyppisen vihanneksen tai ylimääräisen lannoitteen viljelyssä. Mutta tumma rubiini tai jopa violetti massa, jolla on tasainen väri ja rikas tumma mehu, on selkeä osoitus maukkaasta punajuuresta.

Kun otetaan huomioon kaikenlaiset punajuuriruokien reseptit, huomaat, että erilaiset herkut tarjoavat erilaisia \u200b\u200btapoja valmistaa vihannes. Jossain paikassa on tarkoituksenmukaista käyttää raakaa juureksia, joissakin ruokalajeissa punajuuret keitetään tai paistetaan. Tavalla tai toisella kukin menetelmä ja vempain vaatii tiettyjä sääntöjä:

• Punajuurien keittäminen kotona tavalliseen tapaan, kaatamalla kylmää vettä ja asettamalla ne keskilämmölle kestää 1-2 tuntia.
• Tämän prosessin nopeuttamiseksi hiukan ja lisäksi, jotta hyödylliset sulkeumat pysyisivät mahdollisimman suurina, sinun tulisi laittaa vesipannu tulelle, lisätä ripaus suolaa ja antaa nesteen kiehua 5 minuuttia. Kiehumisprosessissa vedestä tulee happea, joka sitten poistaa mineraalit vihanneksesta, joten vasta sitten voimme laskea pestyt juurekset pannulle, mikä säästää niiden etuja.
• Toinen tapa, niin sanotusti ammattimainen, antaa sinulle mahdollisuuden keittää punajuuria 45 minuutissa. Keitä vihannesta 30 minuuttia ja siirrä se sitten jääveteen, mieluiten jäällä. Tämän sokkitekniikan avulla saat punajuuret täydelliseen valmiuteen.
• Myös kulinaaristen asiantuntijoiden hihassa on erinomainen valttikortti, kuinka valmistaa herkullisia punajuuria monosalaatteja tai vinaigretteä varten. Tätä varten kääri pestyt hedelmät folioon ja paista uunissa 180 ° C: ssa 40-50 minuuttia. Leivontalämpötilaa ei pidä nostaa, koska jo 190 ° C: ssa askorbiinihappo alkaa hajota ja vihannes menettää edut. Tällä tavalla valmistetut juurikkaat ovat kuivempia ja makeita kuin keitetyt punajuuret.
• Jos käytät painekattilaa punajuurien keittämiseen, kokonaiset juurikasvit ovat valmiita 30-35 minuuttia, ja jos leikkaat punajuuren paloiksi, ne ovat valmiita 20 minuutissa.

• Mikroaaltouuni on johtava juurikkaiden nopeaan kiehumiseen. Jos laitat pestyn juurikas hermeettisesti sidottuun pussiin, punajuuri kypsyy suurimmalla teholla vain 10 minuutissa. Ennen kypsentämistä pussiin tulisi tehdä 2–3 pistettä, jotta pussi ei hajoa.
• Höyrylaiva kestää punajuuren kypsentämistä 50 minuuttia ja monikeittimen käyttö 40-60 minuuttia "kypsennys" - tai "paistaminen" -tilassa.

Voit lukea lisää kaikista juurikkaiden keittämistavoista artikkeleistamme.

Ensimmäiset juurikkaat

Ensimmäiset juurikkaat ovat tunnettuja ja kuuluisia borseja. Tarjoamme sinulle valikoiman suosituimpia reseptejä punajuuriruokia varten.

Näitä reseptejä on tutkittava huolellisesti saadaksesi oikean viininpunainen ukrainalainen borssi ...

Juurikkaan pääruoat

Keitettyjen tai haudutettujen punajuurikkaiden pääruokien reseptit ovat erinomainen liha-, kala- ja kasvisruokien lisuke, ja niistä voi myös tulla tyylikäs välipala perunan ja riisin lisukkeisiin.

Vihannesjuustot "Punajuuri"

Ainekset

• Mauste "Pepper Mix" - ½ tl;
• Lisäsuola - ½ - 1 tl;
• Tuore tomaatti - 1 hedelmä;
• Siivu valkosipulia - 1-2 kpl .;
• Punasipulit - 2 sipulia;
• Keskipitkä punajuuri - 5 mukulaa;
• Puhdistettu öljy - 50 ml;

Lisukkeen valmistus

1. Pilko sipulirenkaat ja paista öljyssä kullanruskeaksi ja lisää sitten hienonnettua valkosipulia.
2. Leikkaamme pestyn ja kuoritun punajuuren karkeasti raastimella ja lähetämme sen pannulle sipulien ja valkosipulin kera.
3. Jauhaa tomaatti kuutioiksi tai myös kolmeksi raastimella ja laita se kattilaan vihannesten kanssa.
4. Lisää nyt suolaa ja pippuria seokseen, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
5. Kun olet valmis, kaada hienoksi pilkotut vihreät astiaan ja vaadi koristetta kannen alla vielä 5 minuuttia.

Burak juustokastikkeella

Ainekset

• Keitetyt punajuuret - 2 hedelmää;
• Murskatut saksanpähkinän ytimet - 50 g;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Ghee - 55 g;
• Kerma 30% - 1/3 rkl .;
• Tuoreet samppanjat - 100 g;
• Sinihomejuusto (tai yksinkertainen) - 120 g;
• Suola - ½ tl;

Askel askeleelta välipalan valmistelu

1. Tehdään kastike. Pilko sienet hienoksi ja paista sulatetussa voissa kullanruskeaksi, kaada sitten kerma ja juusto pieniksi paloiksi.
2. Keitä kastike hyvin matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on täysin liuennut. Maistamme sen ja lisäämme tarvittaessa suolaa. Poista paksu kastike lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
3. Hierot keitettyä punajuurta karkeasti tai leikataan ohuiksi paloiksi ja laitetaan seulaan ylimääräisen mehun tyhjentämiseksi.
4. Murskatut pähkinät (jätämme kourallisen sadetta) ja raastettu valkosipuli sekoitetaan punajuurien, maun suolan kanssa ja laitetaan annosastiaan. Kaada juustokastiketta punajuurien päälle ja ripottele pähkinöillä.

• Valkoinen kaali - 0,6 kg;
• Perunat - 3 mukulat;
• Tomaattipasta - 2 rkl;
• Vesi - 1 rkl .;
• Burak - 2 mukulaa;
• Purjo - 150 g;
• Porkkanat - ½ kpl .;
• Pöytäviinietikka 9% - 15 ml;
• Kuiva fenugreek (ruoho) - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu paprika - 1 tl;
• Jauhettua mustapippuria - ½ tl.

Punajuuripannun keittäminen oikein

1. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne kuutioiksi, sitten lähetämme ne kypsentämään, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Puhdista kaikki keitetyt punajuuret ja pilko ne kuutioiksi.
3. Silppu kaali ohut nauhat silppuriin ja laita kattilaan.
4. Laimenna tomaattipasta lasilliseen vettä ja lisää seos kaaliin. Suolaa maun mukaan ja hauduta kaikki kannen alla helläksi.
5. Pilko purjo renkaiksi ja paista kullanväriseksi, sekoita hienonnettuihin paprikanauhoihin ja raastettuihin porkkanoihin. Paista vihannekset, kaada sitten vähän vettä, lisää ripaus suolaa ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Nyt yhdistämme kaikki komponentit. Aseta erilliseen kattilaan perunat, sipuli ja pippuri, varastaa sitten punajuuret, joiden päälle asetamme tomaattikaalia. Voitelemme kaiken mausteilla ja mausteilla ja kiehuvaan keskilämmöllä.

Haudutetut vihannekset punajuurilla

Ainekset

• Burak - 2-3 kpl .;
• Porkkana - 1 keskikokoinen juurikas;
• Perunat - 5 kpl .;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl .;
• Naurisipulit - 1 pää;
• Tomaattimehu - 0,3 ml .;
• Puhdistettu öljy - 1 lasi;
• Suola - 1 tl;
• Laurel - 1 arkki;
• Mausteet maun mukaan;

Haudutettujen vihannesten keittäminen

1. Lähetämme hienoksi hienonnetut sipulit kattilaan kuumennettuun öljyyn ja paista.
2. Sitten lähetämme kuutioidut punajuuret ja porkkanat astiaan ja hauduta kaikkea yhdessä 20 minuuttia keskilämmöllä suljetun kannen alla.
3. Jauhaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne myös punajuuriin, jossa kypsennä muhennosta kannen alla, kunnes perunat ovat valmiita.
4. 15 minuutin kuluttua kaada tomaattimehu koostumukseen, lisää hienonnettua bulgarialaista pippuria, lisää myös suolaa, lavrushkaa ja mausteita maun mukaan.

Keitä muhennosta vielä 10 minuuttia ja sammuta se.

Ja joitain alkuperäisempiä punajuuriruokia ...

Herkulliset punajuurireseptit: Välipaloja

Välipalaruokiin voi kuulua paistettuja tai keitettyjä punajuuria tai raakoja. Ja jos tuore vihannes on ihanteellinen terveysvälipaloille ja säilyttää mahdollisimman hyvät edut, keitetty versio sopii parhaiten juhla-majoneesisalaatteihin. Mutta minkä tahansa reseptin valitsemme, punajuurisalaatti tulee aina herkulliseksi.

Salaatti "Sissy"

Ainekset

• Kananmunien valinta - 5 munaa;
• Jauhettua mustapippuria - 1/3 tl;
• Suolaa maun mukaan
• Perunat - 6 keskikokoista mukulaa;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Burak - 3 juurta;
• Persiljanlehdet - 50 g;
• Majoneesi - 300 g;

Keittäminen salaattia keitetyillä punajuurilla

1. Keitä munia kovaksi keitettyinä 10-15 minuuttia, jäähdytä sitten kylmässä vedessä ja raasta.
2. Älä pese punajuurta, porkkanaa ja perunaa saastumisesta, keitä kunnes se on hellä ja kuori ne jäähdytyksen jälkeen. Jokainen juurikas on hienonnettu raastimella. Sekoita jokainen ainesosa erillisissä kulhoissa majoneesin ja suolan ja pippurin mukaan.
3. Levitämme astian annoksittain kerroksittain kulinaarisella renkaalla: ensimmäinen kerros on perunoita, sitten porkkanoita, sitten munia ja niiden jälkeen punajuurta. Käytämme hienoksi hienonnettua vihreää koristeena.

"Perulainen" salaatti

Kirkas ja erittäin maukas alkupala tulee kaikkien juhlien omaperäisimmäksi ruokalajiksi.

Tuotteet

• Porkkanat - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Perunat - 2 mukulat;
• Jäädytetty maissi - 220 g;
• Purjo - 150 g;
• Auringonkukkaöljy - 1 lasi;
• Pöytäetikka 9% - ½ tl.
• Tillivihreät - 40 g
• Lisäsuola maun mukaan;

Punajuurisalaatin valmistaminen

1. Keitetyt vihannekset: Perunat, porkkanat ja punajuuret on kuorittava ja sitten hienonnettava keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Pilko purjo ohuiksi renkaiksi, pilko vihreät hienoksi ja kiehauta maissia noin 20 minuuttia suolaisessa vedessä ja laita se sitten siivilään.
3. Sekoitamme kaikki ainesosat yhteisessä astiassa ja täytämme salaatin kastikkeella auringonkukkaöljyä, etikkaa ja suolaa.

Korean punajuuri

Ainekset

• Punajuuret - ½ kg;
• Kuiva valkosipuli - 1 tl;
• Jauhettua punaista pippuria - ½ tl;
• Jauhetut korianterinsiemenet - ½ tl;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1/3 rkl .;
• Etikka 9% - 4,5 rkl;
• Kivisuola maun mukaan.

Keittäminen punajuuria koreaksi

1. Hiero raakaa kuorittua punajuurta pitkällä oljella korealaisella salaattiritilällä ja sekoita kuivaan valkosipuliin, etikkaan ja suolaan.
2. Laitamme astian tuoksuvalla punajuurella vesihauteeseen ja kuumennamme sitä hitaasti puolen tunnin ajan, jotta kaikki aromit tunkeutuvat vihannesten sisään.
3. Määritetyn ajan kuluttua poista punajuuret tulesta ja rasvaa pippurilla ja korianterilla.
4. Lämmitä sitten emalikulhossa öljy, mutta älä kiehauta sitä ja kaada se salaattiin.

Sekoitamme kaiken hyvin, asetamme sorron ja lähetämme korealaiset punajuuret jääkaappiin päiväksi.

Punajuuren välipala

Ainekset

• Burak - 300 g;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
• Suola - 3 g;
• Kaikki vihreät - 70 g;
• Jauhettua mustapippuria -1/4 tl;

Ruoanlaitto välipaloja

1. Kuori paistettu punajuuri ja raasta se.
2. Muuta valkosipuli valkosipulin avulla ja sekoita öljyyn, suolaan ja pippuriin.
3. Täytämme punajuuret valkosipulivoidulla kastikkeella.

Ripottele salaatti hienonnettuihin yrtteihin.

Punajuurisalaatti juustolla

Ainekset

• Porkkanat - 250 g;
• 1. luokan keitetyt munat - 6 kpl;
• Raejuusto - 125 g;
• Valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• Burak - 2 juurikasvit;
• Saksanpähkinän ytimet - 100 g;
• Luuttomat luumut - 120 g
• Majoneesi - 200 g.

1. Raasta keitetyt munat suurilla reikillä, lisää suolaa ja mausta majoneesilla. Jaa saatu massa kahteen yhtä suureen osaan.
2. Puhdistamme ihossa keitetyt punajuuret ja porkkanat, jauhamme ne myös raastimella ja sekoitetaan erikseen majoneesin ja ripaus suolan kanssa.
3. Paista pähkinän ytimet kevyesti kuivassa paistinpannussa ja pilko sitten veitsellä.
4. Liota luumuja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi ja sekoita pähkinämurun kanssa.
5. Hienonna vihreät sipulihöyhenet hienoksi.
6. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Ajele karkeasti juustoa. Sekoita molemmat komponentit ja mausta majoneesilla.
7. Aseta salaatti kerroksittain: porkkanat, muna, juusto-valkosipulikerros, jälleen muna, pähkinät luumuilla, punajuuri ja ripottele vihreällä sipulilla salaatin päälle.

Ja vielä muutama alkupala ja salaattia punajuurilla maun mukaan ...

Nämä ovat vain muutamia resepteistä, jotka sisältävät punajuurta. Mutta toivomme, että yksinkertaiset punajuuriruokamme ilahduttavat sinua makullaan ja perheesi arvostaa niitä.

Tämä punainen juurikas, jolla on erikoinen makea maku, on yksi terveellisimmistä vihanneksista. Mitä kokata punajuurilla? Missä muodossa se voidaan esittää kotitalouden tuomiolle? Kuinka keittää punajuuret oikein, jotta ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia? Tietoja tästä on artikkelissa.

Punajuurireseptit

Käytämme tätä vihannesta pääasiassa perinteisten ruokien valmistamiseen, joista erityisen suosittuja ovat: silli turkin alla, borsch, vinaigrette, salaatti valkosipulilla. Mutta tunnetaan valtava määrä reseptejä, joissa tätä vihannesta käytetään. Esimerkiksi punajuurista voidaan tehdä muhennos tai alkupala niin herkullinen, että nuolet sormiasi, kuten sanotaan. Punajuurista valmistetaan myös pannukakkuja, jotka ovat sekä maukkaita että terveellisiä, mikä on erityisen tärkeää. Asiantuntijat sanovat, että kaikilla reseptien rikkaudella ja loistolla punajuuriruokilla on todellinen terveysarvo vain, jos vihannes itse on valittu oikein niiden valmistamiseksi.

Mitä punajuuria sinun tulisi käyttää ruoanlaittoon? Ruoanlaittovinkit

Jokaisen, joka on kiinnostunut juurikkaiden keitosta herkullisesti, tulisi tietää tämän vihanneksen ominaisuuksista. Tunnetaan kolme lajiketta. Punajuuret ovat:

• rehu (käytetään karjaan);
• sokeri (sitä kasvatetaan sokerin tuotantoa varten);
• ruokasali (sitä käytetään sitten ruoanlaittoon ruoanlaittoon).

Burak tai punajuuri (punajuuren toinen nimi) on yksi terveellisen valikon tärkeimmistä elintarvikkeista. Punajuuren säännöllisen kulutuksen lisääminen ruokavalioon 0,5-0,6 kg kuukaudessa auttaa vahvistamaan kehoa, parantamaan ruoansulatusta ja normalisoimaan hemoglobiiniarvot. Punajuuret sisältävät merkittäviä terveysvaikutuksia, sinun tarvitsee vain oppia valitsemaan ja valmistamaan ne oikein.

Juurikkaita valittaessa on noudatettava suosituksia:

• Koko. Ihanteellisen sokerijuurikkaan halkaisijan ei tulisi olla yli 12 cm, paino - 400 g. Muuten voit olla varma, että meillä on edessämme rehujuuri, jolla ei ole erityistä makua. Voidaan myös olettaa, että vihannes on liian täynnä nitraatteja, minkä vuoksi sen hyödyllisyys vähenee merkittävästi.
• Rakenne. Ihannetapauksessa juurikasvin tulisi olla tiheä, ilman reikiä ja pehmeitä täpliä, ohut ja sileä iho, ilman mätää tai mätää.
• Väri. Punajuuret osoittautuvat herkullisiksi, jos niiden väri on rikas viininpunainen tai hieman violetti. Tummien värien perusteella voidaan arvioida hedelmien luonnollisen antioksidantin betaiinin korkea pitoisuus.
• Viilto. Hyvän juurikkaan pitkittäisleikkaus ei sisällä renkaita, kuituja tai punoitusta. Kaikkien näiden ominaisuuksien läsnäolo on osoitus siitä, että meillä on joko rehun juurikas tai juurikas sisältää ylimääräisiä lannoitteita, kun taas massan tasainen tumma rubiini tai jopa violetti väri, jossa on runsaasti tummaa mehua, osoittaa selvästi, että meillä on edessään herkullinen punajuuri.

Kuinka keittää vihannes oikein?

Kysymys siitä, mitä juurikkaista voidaan valmistaa, liittyy läheisesti kysymykseen oikeasta juurikasvien keittämisen tekniikasta. Punajuuriherkkuille on olemassa erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmiä. Joissakin resepteissä raakan juureksen käyttö on tarkoituksenmukaista, toisissa on suositeltavaa keittää tai paistaa ensin. Tavalla tai toisella mikä tahansa menetelmä edellyttää tiettyjen sääntöjen noudattamista:

• Punajuurien keittämiseen tavalliseen tapaan, ts. keskilämmöllä, kaatamalla kylmää vettä vihannesten päälle, kestää jopa 1-2 tuntia.

• Tämän prosessin lievää kiihtymistä ja kaikkien hyödyllisten sulkeumien maksimaalista säilyttämistä varten on tarpeen laittaa vesipannu tulelle, lisätä siihen ripaus suolaa ja odottaa noin 5 minuuttia, kunnes neste kiehuu. Kiehumisprosessin aikana siitä vapautuu happea, joka poistaa mineraalit hedelmistä. Sitten voit kastaa pestyt punajuuret kattilaan.
• Ammattilaiset keittävät punajuuria 45 minuuttia. Kasvis keitetään 30 minuuttia, siirretään jääveteen tai jäällä. Tällaisella sokkitekniikalla punajuuret saatetaan täydelliseen valmiuteen.
• Niille, jotka eivät osaa valmistaa salaattia tai muuta ruokaa punajuurista, kokit suosittelevat käärimään pestyt hedelmät folioon ja paistamalla niitä uunissa 180 ° C: ssa 40-50 minuuttia. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa nostaa leivontalämpötilaa, koska jo 190 ° C: ssa askorbiinihapon tuhoutuminen alkaa ja vihannes menettää edut. Tällä tavalla valmistettu vihannes osoittautuu makeammaksi ja kuivemmaksi kuin keitetty.
• Niille, jotka haluavat tietää, kuinka punajuuret kypsennetään nopeasti, asiantuntijat suosittelevat painekattilan käyttöä. Koko juurekset keitetään 30-35 minuutissa. Palkkeiksi leikattu punajuuri on valmis 20 minuutissa.
• Punajuuren nopean valmistuksen johtaja on mikroaaltouuni. Niille, jotka haluavat oppia valmistamaan juurikkaita nopeasti mikroaaltouunissa, on suositeltavaa laittaa pesty vihannes hermeettisesti sidottuun pussiin ja lähettää se uuniin. Suurimmalla teholla juurikas on valmis vain 10 minuutin kuluttua. Ennen kuin valmistat pussissa, on suositeltavaa tehdä 2-3 pistoa, muuten se voi rikkoutua.
• Juurikkaiden kypsentäminen kaksoiskattilassa kestää noin 50 minuuttia ja monikeittimessä ("kypsennys" tai "paistaminen" -tilassa) - jopa 40-60 minuuttia.

Mitä kokata punajuurilla? Ensimmäinen ateria

Ensimmäiset tällä upealla vihanneksella valmistetut ruokalajit ovat ennen kaikkea kuuluisa borssi. Harvat kieltäytyvät juhlimasta:

• ukrainalainen borssi punajuurilla;
• punajuuripunainen borssi;
• borssi punajuurilla ja pavuilla;
• alkuperäinen okroshka punajuurilla;
• ukrainalainen punajuuriborssi munkkeilla;
• alkuperäinen keitto punajuurilla ilman kaalia.

Saadaksesi todellisen astian, joka täyttää hyväksytyt kaanonit, sinun on tutkittava huolellisesti sen resepti.

Kuinka punaista ukrainalaisborschia valmistetaan?

Niille, jotka haluavat tietää mitä valmistaa punajuurista, asiantuntijat suosittelevat perehtymään tämän suositun ruokalajin reseptiin. Borscht on yksi harvoista ensimmäisistä kursseista, jotka vain muuttuvat maukkaammiksi ajan myötä. Siksi, jos päätät valmistaa punaista borssia, on parempi käyttää tähän suurta kattilaa, jotta ruoka kestää 2-3 päivää.

Asiantuntijat väittävät, että tämä ruokalaji sopii hyvin munkkeihin ja valkosipuliin. Musta leipä, sardi (tuore tai savustettu) tai sika ja valkosipulinkynsi sopivat myös borssin makuun. Valmis ruokalaji on suositeltavaa maustaa smetalla. Joskus tavallisen smetanan sijaan käytetään erityistä kastiketta: valkosipuli (enintään 2 neilikka) kuoritaan ytimestä ja viedään puristimen läpi, vihreät hienonnetaan. Hapan kermaan lisätään hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, pippuria (mustaa) ja suolaa. Kaikki sekoittuu hyvin.

Ainekset

5 litran boršin valmistamiseksi tarvitset:

• vesi - 5 l;
• kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• valkosipuli - noin 4-6 neilikkaa;
• sianliha - 800 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl .;
• pavut - 20 g;
• tomaatit - 1-2 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• smetanaa - 300-350 ml;
• vihreät - 40 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl.

Keittäminen kestää noin tunnin.

Keittovaiheet

Keitä liha 1-2 minuuttia. Seuraavaksi se on huuhdeltava, täytettävä vedellä (tuore) ja keitettävä uudelleen kiehuvaksi. Keitä 1 tunti, peittäen löyhästi kannella, keskilämmöllä. Tämä estää liemen kuorinnan uralla. Jos käytetään papuja, ne liotetaan yön yli ja kypsennetään liemen kanssa. Seuraavaksi liemeen lisätään porkkanat, suola, sipulit, mustapippuri (herneet), laakerinlehti. Lamppu leikataan poikittain keskelle, siihen voidaan tehdä noin 4-6 pistoa veitsellä. Punajuuret kuoritaan ja leikataan nauhoiksi. Jos käytät hapankaalia tuoreiden punajuurien sijaan, ruokalaji osoittautuu epätavallisen maukkaaksi. Porkkanat kuoritaan, leikataan nauhoiksi. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Sitten ne leikataan viipaleiksi, pieniksi kuutioiksi, jauhetaan lihamyllyssä, jauhetaan tehosekoittimessa tai raastimessa. Punajuuret paistetaan kuumassa kasviöljyssä, kunnes ne ovat hieman läpinäkyviä, siihen lisätään porkkanoita ja myös kevyesti paistettuja, minkä jälkeen lisätään pieni hienonnettu sipuli, joka myös paistetaan läpinäkyväksi. Vihannekset ovat hieman kuivattuja, lisää tomaattipasta, paista 1-3 minuuttia. Lisää sitten hienonnettuja tomaatteja, hauduta pehmeäksi 3-4 minuuttia.

Vihannekset ja liha otetaan valmiista liemestä. Liemi palautetaan tuleen, liha lajitellaan rustosta ja luista, puretaan kuiduiksi tai leikataan pieniksi paloiksi ja palautetaan liemeen, johon lisätään smetanaa (valinnainen).

Kaali pilkotaan kaistaleiksi (varhaiskaalia lisätään välittömästi borssiin, on suositeltavaa mursata myöhäinen kaali käsin, jotta se päästää mehun ulos ja muuttuu pehmeämmäksi), lisää kiehuvaan liemeen, peitä löysällä kannella ja keitä kevyellä kiehumisella 5 minuuttia. Kuori perunat, pilko ne kuutioiksi. Lisää 5 minuutin kuluttua kaalin jälkeen. Lisää sitten tomaatti- ja vihanneskastike välittömästi. Keitä kaikki kunnes hellä. Kun olet lisännyt kastikkeen (10 minuutin kuluttua), maistele astia ja lisää haluttaessa pippuria ja suolaa. Sitten ydin poistetaan valkosipulista, se murskataan hienoksi tai viedään puristimen läpi. Vihreät pestään ja myös hienoksi murskataan. Valmiita borsseja tulisi maistaa ja lisätä vihanneksia (hienonnettu), tarvittaessa - pippuria ja suolaa, ja kiehua 1-2 minuuttia.

Kypsennyksen lopussa lisää valkosipuli (hienonnettu) borssiin. Sekoita kaikki hyvin ja peitä kannella ja poista lämmöltä. Emännät suosittelevat, että borssi panee. Tätä varten se tulisi kääriä pyyhkeisiin tai peitteeseen 30 minuutin ajan.

Toiset kurssit

Niille, jotka eivät tiedä mitä valmistaa punajuurista, kotiäitiä kehotetaan tutustumaan kattavaan luetteloon pääruokien resepteistä. Haudutetuista tai keitetyistä punajuurista saatuja ruokia käytetään hienoina lisukkeina kasvi-, liha- ja kalaruokiin. Lisäksi ne voivat olla loistava välipala riisin ja perunan koristeluun.

Kasvispata, kaali ja punajuuret

Monet ihmiset kysyvät, kuinka keittää kaalia punajuurilla. Tämän suositun toisen kurssin ainesosia ovat:

• valkoinen kaali - 0,6 kg;
• perunat - 3 mukulat;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• vesi - 1 rkl .;
• punajuuri tulisi ottaa - 2 mukulaa;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 5 kpl .;
• pöytäviinietikka 9% - 15 ml;
• kuiva fenugreek (yrtti) - 1 tl;
• suolaa maun mukaan;
• paprika - noin 1 tl .;
• mustapippuri (jauhe) - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lähetä ne sitten kypsentämään, kunnes ne ovat pehmeitä. Kokonaiset keitetyt punajuuret kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Kaali hienonnetaan kaistaleiksi ja laitetaan kattilaan. Tomaattipasta laimennetaan lasilliseen vettä ja kaadetaan kaaliin. Ruokalaji suolataan maun mukaan ja kaikki haudutetaan, kunnes se on pehmeää kannen alla. Lopussa purjo hienonnetaan renkaiksi ja paistetaan kullanruskeaksi, sekoitetaan paprikan kanssa, hienonnetaan nauhoiksi ja raastetuksi porkkanaksi. Paista vihannekset, kaada veteen, lisää suolaa maun mukaan ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten kaikki komponentit on kytketty. Erillisessä kattilassa, perunoita, sipulia ja pippuria paistettaessa, asetetaan punajuuria, jonka päälle asetetaan kaali. Mausteet ja yrtit lisätään ja kaikki kiehuu keskilämmöllä.

Keitetyt punajuuret

Keitetyt punajuuret ovat vähemmän ruuansulatusta kuin raakajuurikkaat. Siksi tätä vihannesta syödään pääasiassa tässä muodossa. Nuoret kotiäidit esittävät usein kysymyksen: "Mitä valmistaa keitetyistä punajuurista?"

Se keitetään sekä tavalliseen tapaan - vedessä että kaksoiskattilalla: vaikka se sisältää monia hyödyllisiä aineita - B-vitamiineja, mineraaleja ja betaiinia. Keitetyillä punajuurilla, kuten raakajuurikkailla, on diureetti ja laksatiivinen vaikutus, säännöllisesti käytettynä se auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan, aktivoimaan aineenvaihduntaprosessit, normalisoimaan verenpaineen, estämään ateroskleroosin, verenpainetaudin, ummetuksen jne. Lisäksi keitetyt punajuuret sisältävät foolihappoa, jolla on positiivinen vaikutus lasten hermoston muodostumisesta, joten se sisältyy varmasti raskaana olevien naisten ruokavalioon.

Keitettyä punajuurta käytetään välipalojen, salaattien, leikkeleiden, voileipien ja muiden ruokien valmistamiseen. Useimmiten nuoret kotiäidit ovat kiinnostuneita punajuurisalaatin valmistamisesta.

"Sissy"

Tämä resepti on yksi yleisimmistä vastauksista kysymykseen, mitä punajuurista voidaan valmistaa.

Salaatin käytön valmistelu:

• valitut kananmunat - 5 kpl .;
• jauhettua mustapippuria - noin kolmasosa tl;
• suolaa maun mukaan;
• perunat - 6 keskikokoista mukulaa;
• porkkanat - puoli kiloa;
• punajuuri - 3 juurta;
• persiljalehdet - noin 50 g;
• majoneesi - noin 300 g.

Kuinka kokata?

Munat keitetään kovaksi keitettyinä 10-15 minuuttia, jäähdytetään kylmässä vedessä ja raastetaan. Punajuuret, porkkanat ja perunat pestään lialta, keitetään keittämiseen asti ja jäähdytyksen jälkeen kuoritaan. Kaikki juurekset on hienonnettava raastimella. Erillisessä kulhossa ainekset sekoitetaan majoneesiin, pippuriin ja suolaan maun mukaan.

Salaatti asetetaan annoksittain kerroksittain (voit käyttää kulinaarista rengasta: ensimmäinen kerros on perunoita, seuraava on porkkanoita, sitten munia ja lopussa - punajuuria). Koristele vihreillä.

Hyvä välipala

Monet nuoret emännät ovat kiinnostuneita punajuurien keitosta valkosipulilla. Tälle ruokalajille on monia mielenkiintoisia reseptejä. Erittäin suosittu alkupala on valmistettu:

• valkosipuli (3-4 neilikkaa);
• 3 keitettyjä punajuurikasviksia;
• 1 sipuli;
• majoneesi - jopa 5 rkl. l.
• kasviöljyt - enintään 2 rkl. l.
• 3% etikkaa ja suolaa maun mukaan.

Leikkaa keitetyt kuoritut punajuuret pieniksi kuutioiksi, paista ne öljyssä, lisää hienoksi raastettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Sitten sinun pitäisi sekoittaa kaikki ja ripottele etikalla. Suolaa haluttaessa. Lopussa alkupala asetetaan astiaan ja koristeltu majoneesilla.

Talvi aihiot

Kysymys punajuurien keittämisestä talvella on silmiinpistävä vastausten rikkaudessa ja moninaisuudessa. Voit suolata, käydä, pakastaa, tehdä siitä kvasia ja jopa tehdä hilloa. Se maistuu hyvältä muiden ainesosien kanssa tai ilman ja sopii hyvin useiden vihannesten kanssa. Marinoitua tai peitattua punajuurta käytetään kalan tai lihan koristeena sekä vitamiinisalaatissa. Mitä voimme sanoa purkista valmistetusta tuotteesta, jonka avulla voit valmistaa borssia vain minuutissa, lisäämällä se kattilaan liemellä. Vaikka kotimaiset eivät vieläkään pidä juurikkaista, maisteltuaan talveksi valmistettua tuotetta he katsovat varmasti tätä vihannesta täysin eri tavalla.

"Syksyn sato" (marinoituja punajuuria)

Käyttää:

• punajuuret (5 kg);
• 2 rkl. Sahara;
• suola (yksi rkl);
• 9% pöytäviinietikkaa (300 ml);
• neilikka (maun mukaan).

Kuinka kokata?

Punajuuret keitetään kunnes ne ovat pehmeitä (ilman suolaa; jos lisäät ripaus sokeria veteen, työkappaleen väri muuttuu epätavallisen kauniiksi, kirkkaan punaiseksi). Suuri juurikasvi tulisi leikata useiksi paloiksi. Punajuuriliemi tyhjennetään ja 2 kupillista liemiä tulisi säästää. Sitten punajuuret jäähdytetään ja kuoritaan. Valmistetut steriloidut purkit täytetään punajuurilla, leikataan kaistaleiksi tai ympyröiksi, lisätään muutama neilikka ja kaadetaan kiehuva marinadi, joka on valmistettu juurikkaan liemestä, sokerista, suolasta ja etikasta. Sulje kannet ja steriloi 10 minuutin ajan. Lopussa tölkit rullataan.

Lihalle (kuivatut punajuuret)

Käyttää:

• punajuuret (1 kg);
• hienonnettu kuiva meirami (50 g);
• kuiva hienonnettu persilja (50 g);
• suola (noin 2 rkl).

Valmista näin:

Valitaan pieni juurikas, pestään huolellisesti. Sitten vihannes kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään tunnin ajan matalalla lämmöllä, minkä jälkeen tuote jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi, ripotellaan persiljalla ja meiramilla. Tuote sekoitetaan varovasti, jotta ympyrät eivät vahingoitu. Levitä leivinpaperille yhdellä kerroksella ja laita 100 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi. On suositeltavaa avata uuni ajoittain höyryn vapauttamiseksi. Sitten kuivatut punajuuret poistetaan uunista, jäähdytetään, laitetaan kuiviin purkkeihin, peitetään muovikannella ja säilytetään jääkaapissa. Voit myös kuivata punajuuria sähkökuivaimessa.

Kuinka käydä juurikkaita ja tehdä kvassia?

Juurikkaita liotetaan lämpimässä vedessä useita tunteja. Sitten se pestään harjalla perusteellisesti, puhdistetaan, silputaan nauhoilla tai ohuilla ympyröillä. Ne asetetaan kolmen litran purkkeihin (noin ⅔ purkit täytetään punajuurilla), täytetään kiehuvalla vedellä (lämmin) ja asetetaan lämpimään paikkaan. Käymisprosessin nopeuttamiseksi lisää purkiin ruiskuoria. Muotti tulisi poistaa pinnalta viikon kuluttua. Juurikkaan kvassi kaadetaan puhtaisiin pulloihin ja tölkeihin jätetään riittävästi nestettä peittämään punajuuret. Hapankaalia ja kvassia pidetään kylmässä.

Alexander Gushchin

En voi taata makua, mutta se on kuuma :)

Sisältö

Tätä terveellistä vihannesta käytetään harvoin välipaloihin - kotiäidit aliarvioivat sen kyvyt suuresti. Kuuma, runsas punajuuri ei kuitenkaan ole ainoa ruokalaji, johon se sopii. Mikä on yksinkertaisin mutta herkullinen punajuurisalaatti-resepti ja mikä on paras tapa yhdistää tämä juurikas?

Kuinka keittää punajuurisalaattia

Ensin sinun on valmisteltava juurikasvi töitä varten, ja mitä pienempi se on, sitä helpompaa sinulle on. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää useita menetelmiä, joilla sama tulos saavutetaan:

• Yksinkertainen ja tuttu - liedellä. Kaada vedellä, kiehumisen jälkeen odota 45-60 minuuttia.
• Express-menetelmä - mikroaaltouuni. Kuori juurikas, laita erityiseen kulhoon, jossa on kansi. Lisää noin puoli lasillista vettä. Keitä 7 minuuttia 90-100%: lla mikroaaltotehostasi, käännä sitten ja toista toimenpide.
• Mukavuus ja luotettavuus - monitoimikone. Laita juurikas kulhon pohjaan, lisää vesi kokonaan, keitä "Keitä" - tai "Keitto" -tilassa 35-40 minuuttia.
• Sellulle, jossa ei ole ylimääräistä vettä - uuni. Kääri folio kahdesti tai kolmesti, keitä 200 asteessa puoli tuntia.
• Epätavallinen kuumille / mausteisille salaateille. Kaada 1 rkl marinaattia hienonnettujen tai raastettujen punajuurien päälle. l. omenaviinietikkaa ja mausteita, keitä suurimmalla mikroaaltoteholla 9-10 minuuttia.

Kun päätuote on valmis, voit päättää punajuurisalaatin valmistamisesta: lämmin tai kylmä, kevyt tai erittäin tyydyttävä, monipuolinen tai vain 2-3 ainesosaa. Muutama vinkki ammattilaisilta:

• Älä suolaa vettä kiehuvassa paikassa - se sisältää natriumia, joten se on suolaista.
• Tämän vihanneksen menestyneimmät lisäykset ovat porkkanat, perunat, kaali, omenat, sipulit, keitetyt munat, liha. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos lisäät tähän kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, juustoa.
• Kala on myös "ystävällinen" tämän juureksen kanssa, mutta on parempi olla lisäämättä siihen äyriäisiä.
• Ihanteellinen kastike - kasviöljy, majoneesi, sitruunamehu, viinietikka-kastike oliiviöljyllä (1: 3) ja mustapippuri.

Keitetyt punajuurisalaattireseptit

Jäljempänä tarkastellut ideat kylmistä alkupaloista ja / tai lisukkeista keskittyvät valmiiden ruokien välittömään käyttöön tai varastointiin muutaman päivän ajan, mutta suurin osa niistä voidaan kiertää talveksi - säilykkeet säilyvät täydellisesti. Tämä pätee pääasiassa koostumuksiin, joissa ei ole juustoa, kalaa, lihaa eli vain vihanneksia. Ne kaadetaan etikkamarinadilla ja steriloidaan, vaikka jotkut kotiäidit ohittavat viimeisen vaiheen.

Valkosipulin kanssa

Mausteinen, ravitseva, yksinkertainen - nämä epiteetit kuvaavat parhaiten tätä ruokaa. Juusto, jota käytetään aina täällä, mieluiten pehmeä: Kaukasialainen suluguni on ihanteellinen, mutta voit ottaa makeamman mozzarellan (paksu pizzalle, ei palloille). Jos et pidä tällaisista lajikkeista, käytä perinteistä venäläistä, Neuvostoliiton jne. Cilantroa, jos halutaan, korvataan kaikki samassa tilavuudessa olevat vihreät.

Ainekset:

• Juurekset - 2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• suluguni-juusto - 110 g;
• majoneesi - 2 tl;
• korianteri - puoli joukko.

Keittotapa:

1. Poista iho keitetyistä tai paistetuista punajuurista. Leikkaa pitkiksi suikaleiksi vihannesten kuorimalla.
2. Vie kuoritut valkosipulinkynsi puristimen läpi, sekoita revittyyn korianteriin, majoneesiin.
3. Sulugunin keittäminen on sinun tehtäväsi: voit hieroa sitä tai suunnitella sen nauhoina.
4. Yhdistä komponentit, täytä, tarjoile välittömästi.

Omenan kanssa

Ammattilaiset kutsuvat tätä yhdistelmää klassikoksi: mehukas, rapea vihreä omena ja herkkä, makeutettu sokerijuurikasmassan tandemi luo jo herkullisen maun jopa ilman muita komponentteja. Kevyt salaatti punajuurista ja omenista on suosittu lasten keskuudessa, jotka eivät pidä tästä juureksesta, ja jos ripottele siihen murskattuja pähkinöitä ja mausta se pienillä valkoisilla kuoppalaisilla rusinoilla, saat terveellisen jälkiruoan.

Ainekset:

• suuret punajuuret;
• vihreät omenat - 2 kpl .;
• kourallinen rusinoita;
• pähkinät - 1 tl;
• suola;
• luonnollinen jogurtti - 1 rkl. l.

Keittotapa:

1. Täytä pesty juurikas kylmällä vedellä, keitä 35 minuutin kiehumisen jälkeen. Kuori, raasta karkeasti.
2. Poista omenoiden kuori, poista ydin, leikkaa ne neljäsosiksi ja hiero samalla tavalla.
3. Paista pähkinät ilman öljyä, höyrytä rusinat.
4. Sekoittamalla kaikki tuotteet, tee salaatti, mausta jogurtilla, suolalla. Älä anna astian seistä - omenat alkavat tummentua.

Saksanpähkinöillä

Onko sinulle tärkeää, että se ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista kuvassa? Alla käsitellyllä reseptillä on kaikki mahdollisuudet miellyttää sinua. Tätä salaattia, joka on järjestetty renkaaseen ja peitetty kirkkailla rubiinijyvillä, kutsutaan granaattiomenarannekkeeksi. Yksinkertainen luomistekniikka, ruokavalion liha, korkea ravintoarvo - siitä ei voi pidä.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kpl .;
• kananrinta;
• saksanpähkinät - puoli lasia;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• granaattiomenan siemenet;
• majoneesi;
• mausteet, suola.

Keittotapa:

1. Keitä kana kuutioiksi.
2. Paista saksanpähkinän ytimet ruskeaan.
3. Keitä vihannekset, leikattu samalla tavalla kuin liha.
4. Aseta lasi tasaisen astian keskelle. Aloita levittää ainesosakerroksia: punajuuri pähkinällä, kanalla, perunalla, porkkanalla, punajuurella.
5. Peitä salaattirengas majoneesilla, ripottele granaattiomenan siemenillä painamalla niitä lastalla tai kämmenellä. Poista lasi.

Kaalia

Tämä kevyt terveellinen ruokalaji on analogia tunnetulle "Brushille", joka tulisi valmistaa tuoreiden vihannesten pohjalta. Tässä käytetään keitettyä, mikä pehmentää makua ja antaa sille makeutta. Haluttaessa loput komponentit voidaan myös käsitellä lämpökäsitellyllä - keitetyt punajuuret ja kaali sisältävä salaatti ei huonone, vaikka viimeinen komponentti on parempi jättää tuoreeksi ja rapeaksi.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1/2 kpl;
• punajuuret - 2 kpl .;
• porkkana;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• mauste.

Keittotapa:

1. Leikkaa kaali kaistaleiksi, purista käsilläsi, sekoita, muista painaa sitä, kunnes mehu tulee ulos.
2. Raasta keitettyjä juureksia (raakoja tai myös lämpökäsiteltyjä) yhtä karkeasti.
3. Sekoita nämä tuotteet, mausta oliiviöljyllä. Mausta, tarjoile heti.

Munan kanssa

Erittäin kaunis ruokalaji valokuvassa ja elämässä, jota kannattaa kokeilla kylmien välipalojen ystäville. Keitettyjen munien ja perunoiden ansiosta se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, ja tuotteiden pätevä ulkoasu varmistaa houkuttelevan ulkonäön. Jotkut kotiäidit pitävät tätä ruokaa hellämpänä analogina kuuluisasta sillistä turkin alla.

Ainekset:

• keitetyt punajuuret - 2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• keitetyt perunat - 3 kpl;
• munat 1 kissa. - 2 kpl;
• porkkana;
• majoneesi - lasi;
• sipuli - 1/2 kpl;
• mausteet.

Keittotapa:

1. Keitä munat kovaksi keitettyinä, anna niiden jäähtyä. Jos loput tuotteista on jo lämpökäsitelty (porkkanoita lukuun ottamatta), voit aloittaa salaatin muodostamisen kerrosten kerrostamisen avulla. Jos ei, keitä vihannekset.
2. Raasta karkeasti perunat, täytä sillä salaattikulhon pohja. Kausi.
3. Peitä majoneesilla ja sipulilla.
4. Raasta porkkanat, jaa lihamyllyn läpi valssattu valkosipuli sen päälle.
5. Takki majoneesilla, peitä juurikkaalla.
6. Viimeinen kerros on muna.
7. On suositeltavaa antaa salaatin seistä useita tunteja, ennen kuin se voidaan sekoittaa, vaikka kirkkaiden kerrosten läsnäolo tekee rakenteesta kauniimman.

Lihan kanssa

Jos et etsi pohjimmiltaan ruokavalion salaatteja, kokeile tätä suolaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja rapeilla perunoilla ja majoneesikastikkeella. Alkuperäinen tarjoilutapa tekee tästä salaatista erityisen mielenkiintoisen, ja tuotteiden yhdistelmä saa sinut kyselemään enemmän uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Jos vieraat tulevat luoksesi, on parempi keittää kaksinkertainen annos - he pyyhkäisevät muutamassa minuutissa.

Ainekset:

• juurikas;
• porkkanat - 2 kpl .;
• vähärasvainen liha - 300 g;
• perunat - 2 kpl .;
• paistoöljy;
• jauhettujen paprikoiden seos;
• majoneesi - 2 rkl. l.
• vihreä sipuli;
• suuri tomaatti;
• kuumaa pippuria.

Keittotapa:

1. Käännä perunat korealaisella raastimella ohuiksi pitkiksi oljiksi. Jos käyt veitsellä, ole varovainen ja kärsivällinen - koko hankkeen tulos riippuu palojen muodosta ja paksuudesta. Huuhtele, kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Kuumenna paistinpannu öljyllä (kerroksen tulisi olla näkyvissä, ei vain öljytty pohja). Kaada perunat sinne annoksina, jotta oljet eivät kasa päällekkäin. Paista kullanruskeaksi ja aseta lautasliinalle.
3. Leikkaa liha kuutioiksi, paista samalla pannulla, mutta vähemmän öljyä. Pippuri ja hiki kannen alla. Viedä ulos.
4. Raasta keitetyt juurekset pitkillä nauhoilla, kuten perunat aikaisemmin. Taita kasaan.
5. Selaa tomaattia ja hienonnettua kuumaa paprikaa lihamyllyn läpi. Lisää tämä massa sokerijuurikkaan ja porkkanan tandemiin.
6. Lähetä sitten liha, perunat, vihreät sipulit heille. Mausta majoneesilla, sekoita, tarjoile välittömästi.

Porkkanan kanssa

Jopa ilman lihaa kasvisvälipalat voivat olla uskomattoman tyydyttäviä, kun niitä keitetään palkokasvien kanssa. Punaiset pavut ovat ihanteellisia tähän. Voit mennä vaikeammalle ja työskennellä kuivien jyvien kanssa, voit säästää aikaa ja käyttää tölkkiä säilykkeitä. Kaikki juureksisalaatit ovat vaatimattomia tälle vivahteelle, etenkin alla olevalle.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kpl .;
• punaiset pavut - lasi;
• porkkanat - 3 kpl .;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.
• jauhettu pippuri - 1 tl;
• joukko korianteria, tilliä;
• kasviöljy;
• valkosipulinkynsi.

Keittotapa:

1. Liota punaisia \u200b\u200bpapuja yön yli, huuhtele aamulla, keitä pehmeään (40-45 minuuttia).
2. Pese juurikasvi, lämmitä se samalla tavalla. Kuori, leikkaa nauhoiksi.
3. Sekoita keitetyt pavut ja punajuurenauhat, pippuri.
4. Lisää 10-12 minuutin kuluttua raastettuja porkkanoita, paistettuja kasviöljyssä valkosipulilla.
5. Ripottele tilliä hienonnettuna korianterilla. Maustaa. Mausta tomaattipastalla, sekoita hyvin. On suositeltavaa palvella lämpimänä.

Sipulilla

Tämä ruokalaji on erityisen tyytyväinen talvella, kun haluat jotain terveellistä, vitamiinia, kevyttä, mutta lämmittävää. Mausteinen punajuurisalaatti, jossa on sipulia ja voita, sitruunamehua ja tuoreita yrttejä, paprikanauhoja, voidaan tarjoilla lisukkeeksi tai täydelliseksi illalliseksi. Se on yhtä hyvä kylmä ja lämmin. Haluttaessa juurekset paistetaan kuivien yrttien alla ritilällä - näin vihannes saa erityisen kirkkaan aromin.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kpl .;
• suuret paprikat;
• sipulit - 2 kpl .;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• sitruuna;
• joukko vihreitä;
• suola.

Keittotapa:

1. Keitä hedelmät pehmeiksi puoli tuntia (suurille juurikasveille - vähän kauemmin). Hiero karkeasti.
2. Sipuloitu paprika, leikattu kaistaleiksi.
3. Purista mehu sitruunasta, lisää teelusikallinen massaa, jauhaa revittyjen yrttien kanssa. Lisää öljy, sekoita.
4. Mausta juurikkaan-pippurin tandemi tällä kastikkeella, suolalla. Tarjoile annoksina salaatinlehdellä.

Silakalla

Tämä alkupala on niin kuuluisa, että se ilmestyi jokaisella illallisella ja juhlapöydällä ainakin kerran. Kaunis ja maukas silli-salaatti vihannesten "turkin" alla on helppo valmistaa, syödä nopeasti ja vieraat toivottavat sen aina lämpimästi tervetulleeksi. Emännän pääelementtien suhde vaihtelee itselleen, mutta kerrosten tulisi laskennan aikana olla suunnilleen samat eikä niitä saa toistaa.

Ainekset:

• pienet punajuuret - 2 kpl .;
• perunat - 2 kpl .;
• suolattu silli;
• violetti sipuli;
• majoneesi - puoli lasia;
• porkkanat - 3 kpl.

Keittotapa:

1. Vihannekset voidaan keittää, paistaa, kääriä kalvoon yksi kerrallaan tai keittää kaksinkertaisella kattilalla - tämä hetki ei ole tärkeä. On tärkeää saada pehmeitä ruokia, jotka voidaan raastaa karkeasti jälkikäteen.
2. Menettää pään silli hännällä, luilla, iholla. Leikkaa viipaleiksi.
3. Aloita kapean salaattikulhon täyttäminen: kalakerros, sipuli, porkkana, majoneesi, peruna, punajuuri. Levitä majoneesi päälle spiraalilla ja jauhaa se pinnalle vasta 4-5 tunnin kuluttua.On ihanteellinen antaa astian seistä yön yli.

Marinoitua kurkkua

Tällä erinomaisella vähärasvaisella astialla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, vaikka sitä tulisi käyttää varoen mahahapon häiriöiden yhteydessä. Yksinkertainen ja nopea salaatti, jossa on peitattua kurkkua, koostuu vain viidestä elementistä, mutta jos haluat, voit lisätä kylläisyydeksi tähän hieman savustettua lihaa (ei paastossa), keitettyjä papuja ja muita vihanneksia.

Ainekset:

• suuret punajuuret - 2 kpl .;
• keskikokoiset suolakurkku - 3-4 kpl .;
• sipuli;
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• joukko tilliä.

Keittotapa:

1. Keitä hedelmät, kuori, raasta karkeasti tai leikkaa nauhoiksi. Jauhaa kurkut samalla tavalla.
2. Pilko sipuli puolirenkaina, jos se on hyvin katkera, kaada kiehuvaa vettä tai ripottele omenaviinietikkaan, mutta huuhtele sen jälkeen hyvin.
3. Sekoita nämä tuotteet salaattikulhoon, mausta öljyllä, ripottele revittyyn tilliin.

Etikan ja öljyn kanssa

Useimmille kauneudesta huolestuneille naisille tämä kevyt ja maukas ruokavaliosalaatti on pikemminkin nopea lisuke kuin välipala. Se täydentää hyvin raskasta lihaa ja jopa kalaa, ja sitä voidaan tarjoilla vihannesten komponenttina keitetyn viljan kanssa. Resepti on niin yksinkertainen, että sinulla on aikaa valmistaa se jopa selkeän ajan puutteen edessä.

Ainekset:

• suuri punajuuri;
• joukko vihreitä sipulihöyheniä;
• oliiviöljy - 2 rkl l.
• omenaviinietikka - 1 tl;
• suola, kuivat yrtit;
• korianterin siemeniä.

Keittotapa:

1. Jäähdytä keitetyt (voit leipoa) punajuuret, kuori, leikkaa ohuiksi levyiksi tai pitkiksi suikaleiksi.
2. Murskaa korianterin ytimet survimella, peitä öljyllä. Lisää siellä kuivia yrttejä, sekoita.
3. Mausta punajuuren oljet etikalla, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla, suolalla. Lisää yrtti ja korianteriöljy ja sekoita.

Perunoiden kanssa

Kuka ei tiedä klassista vinaigretteä? Tämä terveellinen, maukas, erittäin ravitseva ja kevyt salaatti on melkein klassinen pöytä, jota edes kuninkaat eivät halveksineet aiemmin. Jopa Venäjällä se ilmestyi yksinomaan keisari Aleksanteri I: n ansiosta pienen väärinkäsityksen seurauksena keittiössä. Perinteinen vinaigrette-kaava on yhtä suuri suhde kaikkiin tuotteisiin, lukuun ottamatta sipulia - hieman enemmän. Porkkanoita voidaan laittaa vähemmän.

Ainekset:

• perunat - 200 g;
• punajuuret - 200 g;
• porkkanat - 170 g;
• sipulit - 240 g;
• suolakurkut - 200 g;
• etikka 6% - 1 tl;
• hapankaali - 230 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria.

Keittotapa:

1. Keitä pestyt vihannekset tai höyry kypsentämiseen.
2. Pilko sipuli hienoksi, kaada kiehuvan veden päälle, jotta se ei maistu katkera.
3. Leikkaa keitetyt vihannekset kuutioiksi, purista kaali käsillesi. Sekoita.
4. Tämän punajuurisalaatin klassinen muunnelma maustettiin 3%: lla etikkaa, joten 6% on yhdistettävä puoliksi veden kanssa.
5. Lisää öljy, jauhettu pippuri, sekoita. Vinaigrettiä ei tarvitse vaatia.

Luumuilla

Hyvin yksinkertainen resepti, 4 vaihetta, vain 6 komponenttia ja erittäin maukas tulos? Tämä ei ole utopistinen unelma jokaisesta kotiäidistä, vaan salaatti keitettyjä punajuuria, luumuja ja paistettuja suolattuja pinjansiemeniä. Hyvä terveydelle, uskomattoman maukas, kaunis ja helppo suorittaa. Pukeutumiseen ammattilaiset suosittelevat luonnollista jogurttia, mutta voit käyttää kotitekoista majoneesia tai vähärasvaista hapankermaa.

Ainekset:

• punajuuret - 4 kpl .;
• pinjansiemeniä (ytimet) - 4 rkl. l.
• paksu valkoinen jogurtti - puoli kuppia;
• luumut - kourallinen;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• suola.

Keittotapa:

1. Kaada harjattu juurikas vedellä, keittämisen jälkeen keitä 35-40 minuuttia. Jäähdytä, irrota. Hiero karkeasti.
2. Upota luumu kiehuvaan veteen, anna seistä puolitoista tuntia. Pat kuiva paperipyyhkeellä, leikattu nauhoiksi.
3. Kuumenna pannu, ripottele suolaa sen päälle - sinun pitäisi saada ohut kerros. Seuraa pinjansiemeniä. Paista pimeään jatkuvasti sekoittaen: pähkinät tulee peittää suolalla.
4. Purista valkosipuli puristimen läpi, yhdistä sokerijuurikkaan siruihin, karsinauhoihin ja paistettuihin pähkinöihin. Mausta jogurtilla.

Merilevällä

Joissakin valokuvissa tämä epätavallinen, mutta erittäin terveellinen välipala voidaan erehtyä todelliseksi kakuksi: värikäs, hilseilevä, uskomattoman kaunis. Suuren joukon ihmisten palvelemisen kannalta tämä ei ole kovin kätevää, mutta erittäin tehokasta. Salaatilla on paitsi erinomainen maku - se on ravitsevaa, ei liian kaloreita, sillä on hyvä vaikutus ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan. Jos majoneesi on kotitekoista, kuva ei kärsi ollenkaan.

Ainekset:

• kuivattu rakkolevä - 220 g;
• juurekset - 2 kpl .;
• perunat - 2 kpl .;
• majoneesi - 4 rkl. l.
• sipuli;
• porkkana;
• mausteet.

Keittotapa:

1. Kaada kiehuvaa vettä merilevän päälle 10-12 minuuttia. Jos se on tuoretta, huuhtele vain hyvin, kuivaa se. Voit käyttää myös marinoitua versiota - sinun ei tarvitse tehdä mitään sen kanssa, paitsi kuinka pilkkoa se.
2. Keitä tai höyrytä hedelmät, tee sama perunoiden kanssa.
3. Kuori juurekset, leikkaa yhtä suuriksi kuutioiksi.
4. Raasta porkkanat karkeasti. Haluttaessa se voidaan myös keittää.
5. Pilko sipuli, kaada kiehuvaa vettä päälle. Purista ulos 3-4 minuutin kuluttua.
6. Tämä ruokalaji kerätään kerroksittain: ensin porkkanat, sitten punajuuren ja perunan kuutiot, sipulit, kaali. Majoneesi mausteineen on pakollinen niiden välillä.
7. Tahna tämä massa, käännä se tasaiselle astialle. Yläosa voidaan peittää ohuella kerroksella majoneesia ja yrttejä.

Video

Keskustella

Keitetty punajuurisalaatti - reseptejä valokuvilla. Kuinka valmistaa terveellinen ruokavalio