Monet kotiäidit suolakurkkua talveksi, ja jokainen pyrkii löytämään parhaan reseptin. Valinta riippuu kokin ja hänen perheenjäsentensä gastronomisista mieltymyksistä. Jos he pitävät suolaisista ruuista, heidän tulisi sulkea muutama tölkki kurkkua adjikasta. Tällaiset säilykkeet ovat varmasti kysyttyjä kylmällä kaudella.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kurkkujen keittäminen adžikalla on olkapäällä jopa aloittelevalle kokille, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi hän ei vahingoita selvittääksesi muutamia kohtia.

• Voit marinoida kurkut adjika-kokonaisena tai paloiteltuina paloina. Ensimmäisessä tapauksessa voit käyttää vain keskikokoisia hedelmiä, jälkimmäisessä - mitä tahansa, vaikka nuorten vihannesten alkupala osoittautuu silti maukkaammaksi.
• Jotta mahdollisimman monta kokonaista kurkkua pääsee purkkiin, kokenut kotiäidit panivat suurimmat näytteet pohjaan ja seiniin ja pienemmät päälle.
• Jos valmistat välipalaa hienonnettuja vihanneksia, yritä tehdä paloja, jotka ovat suunnilleen samankokoisia.
• Kuori hedelmät umpeen kasvaneiden vihannesten avulla säilykkeiden valmistukseen ja leikkaa hedelmät neljään osaan pitkin veitsellä suuret siemenet. Silloin maistuva ruoka on tuskin huonompi kuin nuorten kurkkujen valmistama.
• Adjikan keittäminen vaatii huomattavan määrän valkosipulia ja kuumaa pippuria. Ne on puhdistettava käsineillä, jotta iho ei pala.
• Jos haluat kurkkujen pysyvän rapeina, ne on hienonnettava karkeasti ja keitettävä adjikassa enintään 5 minuuttia. Hedelmät ovat rapeampia, jos niitä liotetaan 1,5-2 tuntia kylmässä vedessä. Määritettyä liotusaikaa ei kannata ylittää, muuten vihannekset saattavat muuttua happameksi.
• Valkosipuli ei säilytä pistävää makua, vaan siirtää maunsa kastikkeeseen vain, jos sitä lisätään yli 5 minuuttia ennen aterian valmistumista.
• Valmiiden välipalojen asettelun tulisi olla steriloituja purkkeja. Ne on suljettu metallisuojailla varmistaen tiiviys. Kannet on myös steriloitava keittämällä.

Adjikan kurkkujen varastointiolosuhteet riippuvat käytetystä resepistä. Suurin osa välipaloista on kohtuuhintaisia \u200b\u200bhuoneenlämmössä, ellei reseptejä ja säilöntätekniikoita ole vaarannettu.

Kurkut adjika-viipaleina

Koostumus (1,5 l):

• kurkut - 1 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 50 ml;
• kasviöljy - 70 ml.

Keittämismenetelmä:

• Pese kurkut, upota astiaan kylmää vettä. Jätä 1,5 tuntia.
• Pese, pyyhe kuivaa loput vihannekset.
• Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi.
• Karvas ja paprikat, joissa ei ole varret, siemenet ja väliseinät, leikataan nauhoiksi.
• Kuori valkosipulinkynsi.
• Työnnä tomaatit ja paprikat lihahiomakoneen läpi, sekoita tomaatti- ja pippurisose. Kaada öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola. Sekoita kiehuvaksi ja kiehauta 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
• Huuhtele kurkut, kuivaa lautasliinalla, leikkaa mukkeiksi tai ruuniripiksi. Jos hedelmät ovat suuria, on suositeltavaa kuori ne, leikata alueet, joilla on suuret siemenet.
• Murskaa valkosipulinkynsi veitsen litteällä puolella, pilkko hienoksi.
• Upota kurkut ja valkosipuli kiehuvaan adžikaan.
• Keitä 5 minuuttia, poista liesi.
• Järjestä kurkut steriloituihin purkkeihin kaatamalla kukin kerros kuumalla adžikalla, jossa ne haudutettiin. Kaada jäljellä oleva adjika tölkkeihin niin, että se peittää kurkut kokonaan.
• Rullaa pankit, käännä ympäri.

Kun tämän reseptin mukaisesti suljetut kurkkitölkit ovat jäähtyneet, ne voidaan poistaa ruokakomeroon tai mihin tahansa muuhun paikkaan, jossa yleensä tallettaa tarvikkeita.

Koko hapotut kurkut adjikassa

Koostumus (3 l):

• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - 0,3 l;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• kuiva adjika - 5-10 g (voidaan korvata jauhetun punaisen pippurin ja kuivattujen yrttien seoksella);
• suola - 30 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• piparjuurilehdet ja hedelmäpuut - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese kurkut hyvin, liota puolitoista tuntia kylmässä vedessä, huuhtele ja pattele pyyhkeellä.
• Steriloi purkit, laita pohjaan puhtaat ja kuivat piparjuurilehdet, korintit, kirsikat, valkosipulinkynsi. Valitse pienet ja yhtenäiset purkit, koska tämän reseptin mukainen maustekurkkujen valmistustekniikka mahdollistaa myöhemmän steriloinnin.
• Laita kurkut tiiviisti purkkeihin.
• Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle, kuori. Tapataan tomaattimassi tehosekoittimella.
• Laimenna tomaattipyyhe vedellä, lisää siihen suola, sokeri, etikka ja kuiva adjika.
• Kuumenna kiehuvaksi matalassa kuumassa ja keitä 5 minuuttia.
• Kaada kurkut kuumalla adjikalla.
• Peitä purkit kansilla.
• Laita pyyhe suuren potin alaosaan ja laita tölkit siihen.
• Kaada vettä astiaan niin, että sen taso saavuttaa tölkkien hartiat.
• Aseta potti hitaan tuleen. Kun astian vesi alkaa kiehua, huomioi aika. Steriloi tölkit, joiden tilavuus on 0,75 l, 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia. Jos sinulla on suurempia tölkkejä, sterilointiaikaa tulisi pidentää suhteellisesti.
• Poista tölkit varovasti astiasta, rullaa ne ylös ja käännä ne. Välipalan turvallisuuden parantamiseksi säiliöt voidaan kääriä ja jättää jäähtymään höyryhauteessa, mutta sitten kurkut osoittautuvat vähemmän rapeiksi.

Tämän reseptin mukaisesti valmistetut marinoidut kurkut eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Voit käyttää niitä samalla tavalla kuin suljettuina perinteisten reseptien mukaan. Adjika, jonka ne täyttivät, voidaan tarjoilla kastikkeen sijasta.

Kurkut sipulien ja porkkanoiden kanssa adžikalla

Koostumus (2,5 l):

• kurkut - 1,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• porkkanat - 0,25 kg;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 60 ml;
• kuumat paprikat - 1-2 kpl.

Keittämismenetelmä:

• Leikkaa kurkut puolipyöreiksi tai ympyröiksi.
• Sipuli, vapautuen kuoresta, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi tai hienonna korealaisten salaattien valmistukseen tarkoitetulla raastimella.
• Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Jauha valkosipuli ja kuuma pippuri samalla tavalla, yhdistä tomaattiposeen kanssa.
• Paprika leikattu renkaisiin neljänneksiksi.
• Sekoita tomaattipyyhe suolaan, sokeriin, etikkaan ja öljyyn, keitä 5 minuuttia.
• Lisää porkkanat ja sipulit, hauduta vielä 10 minuuttia.
• Upota kurkut ja paprikat adjikaan, jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
• Jaa salaatti valmistettuihin purkkeihin, sulje ne tiiviisti.
• Anna jäähtyä ylösalaisin käärimättä.

Tämän reseptin mukaan keitetyt adjika-kurkkusalaatit ovat omavarainen ruokalaji, josta voi tulla pöytäkoriste.

Adjikan kurkut ovat suolaista alkuruokaa, joka voi kilpailla perinteisellä tavalla marinoitujen vihannesten kanssa. Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa tämän ruoan talveksi, jos hän noudattaa tiukasti valitussa resepissä annettuja suosituksia.

Valmistelemme kannet ja purkit etukäteen: pese ne, steriloi ja anna jäähtyä. Huuhtele kurkut, kuivaa ja leikkaa puoliksi ympyröiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, käsittele paprika ja pilkkoa viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja kierrä kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Kaada saatu massa syvälle pannulle, kaada etikka, heitä sokeri, suola, lisää kasviöljy ja sekoita huolellisesti. Lämmitä kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Täytämme purkit ei liian tiukoilla kurkilla, täytä ne kuumalla adjikalla, peitä kansi ja rullaile ne. Sen jälkeen käännämme säilöntä ylösalaisin ja annamme sen jäähtyä kokonaan. Voit muuttaa kuuman pippurin ja valkosipulin määrää mihin tahansa suuntaan keskittyen makuvalintoihisi. Lisää valinnaisesti laakerinlehteä tai mustia pippuripähkinöitä salaattiin. Poistamme valmiit kurkkusalaatit kellarista tai jääkaapista ja tarjoamme alkupaloja kaikille liha- tai vihannesruoille.

Tällaisen pistävän maun saamiseksi käytämme sekä valmis adjikaa että käsintehtyä. Tietysti monet eivät vain tunne tätä mausteista välipalaa, vaan myös syövät sitä melko usein.

Kurkut adjikassa talvireseptiin ilman sterilointia. Uusimmat uutiset.

Vie valkosipuli puristimen läpi. Pese kuumat paprikat ja pilota hienoksi (palat noin  2 - 4 mm). Lisää suola, sokeri, valkosipuli, kuuma pippuri ja kasviöljy tomaatteihin, joissa on paprika. Sekoita ja alle kansi  keitä vielä 10 minuuttia.

Itse asiassa rullamme hienonnettuja kurkkuja tomaattimehussa talveksi. varten paprikalasku  chilikastike on mausteista kuten adjika. Kaikki vihannekset (tomaatit, salaatti, chili ja valkosipuli) on vieritettävä lihamyllyssä tai lyömällä tehosekoittimella ja leikattava kurkut ympyröiksi. Keitä kurkkuja adjikassa hyvin lyhyen ajan, jotta ne eivät kiehu, pysyvät rapeina ja joustavina.

Tämä on yksi suosituimmista resepteistäni kurkkujen peittaamiseen - purkitettu kurkkusalaatti adjikassa. Ruoka on mausteinen ja maukas. Mutta tänä vuonna sulkein puolet annoksesta (vaikka ainesosien osuudet täyttyivätkin). Säilytettyjen kurkkusalaattien keittäminen on nopeaa ja helppoa. Jopa kaarevimmat ja koukussa olevat kurkut ovat sopivia tähän, mutta mieluummin otin ohuita, jotta renkaat eivät leikkautuisi puoliksi.

Nyt voit lisätä adjikan. Koska se on melko terävä, se on silti syytä lisätä, ottaen huomioon terävyysasetukset. Jos et halua kovin teräviä kurkkuja, lisää 1 rkl. l. adjika, ja jos olet rakastaja, niin että "se palaa suussa", laita 3 rkl. l.

Askel askeleelta resepti kurkkujen keittämiseen adjikalla. Kaikki mitä tällä hetkellä tunnetaan.

Jotta talvi-iltoina olisi mahdollista avata mielellään purkki suosikkisalaattia perunoille ja muistaa kesä. Kiitos henkisesti siitä, että en ollut liian laiska ja löysin aikaa valmistautua perheen kurkkuihin kurpitsassa, tomaatissa, munakoisossa jne.

Resepti kurkku salaattia adjika talveksi. Kaikki viimeisimmät tiedot.

Ja nämä kurkut valmistetaan adjikassa talveksi ilman sterilointia, sinun on vain piilotettava purkit valmiilla säilöntäaineilla ”turkin alla” - se on erittäin yksinkertaista ja kätevää. Ja itse resepti ei ole ollenkaan monimutkainen: Vaikka et olekaan kulinaariasiantuntija, joka on liian hienostunut säilömiseen, saat varmasti erinomaisen valmisteen.

Millaisia \u200b\u200baihioita emäntäet eivät keksinyt yllättämään kotitalouttaan toisella namilla. Marinoidut kurkut ja tomaatit kannattavat aina, mutta toisinaan haluat todella jotain mausteista, levittävää verta ja lämpenemistä kylminä talvi-iltoina. Adjika kurkkuineen talveksi ilman sterilointia - juuri sitä tarvitset!

Kuka rakastaa kurkkuja? Ja adjika? Onko siinä kaikki? Sitten minulla on upea resepti sinulle, josta nautit varmasti. Loppujen lopuksi puhumme kurkkuista, joissa on adjikaa talveksi - herkullisia, kauniita, kirkkaita - sekä ulkonäöltään että mausta. Pidän todella talvisäilytettyjä kurkkuja adjikasta talvella, koska se on kaksi-yhdessä-resepti: täällä on sekä vihanneksia että hyvä kastike heille, kaikki yhdessä.

Yrittäessään säilyttää kesän muistot ja huolehtien siitä, että kylmän vuoden ruokalista oli monipuolinen, jokainen emäntä täyttää hyllyt ruokakomeroillaan monilla tölkeillä, joilla on erilainen säilytystila. Yksi vihanneksista, jolla on johtava asema talvisten aihioiden valmistelussa, on kurkku. Upea kasvis, jolla on herkkä maku ja raikas tuoksu, on suolattu ja suolakurkku. Yhdistämällä kurkut muihin luonnon lahjoihin voit varastossa kauniita salaatteja, jotka ovat loistava lisä monille ruuille!

Asettelemme kurkut adžika-talveksi esisteriloituihin purkkeihin ja sulje tiukasti keitetyt kannet (rullaa tai ruuvaamme). Pankit käännetään ylösalaisin ja kääritään tiukasti. Liota, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin päivän. Voit säilyttää tämän säilöntätilan huoneenlämmössä, mutta muista säilyttää pimeässä, jotta se ei muuta väriä.

Levitin kuumat kurkut nopeasti steriloituihin tölkeihin, vuorotellen kaatamalla tomaatti-adjikaa. Korjattu heti kiehuvalla vedellä huuhdeltujen kansien kanssa. Pankit kääntyivät ylösalaisin, käärittiin ja jätettiin tähän muotoon, kunnes ne kokonaan jäähtyivät.

Vie valkosipuli puristimen läpi. Pese kuumat paprikat ja leikkaa ne hienoksi (viipaleet noin 2–4 mm). Lisää suola, sokeri, valkosipuli, kuuma pippuri ja kasviöljy tomaatteihin, joissa on paprika. Sekoita ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Olemme kaikki tottuneet siihen, että mausteinen mauste tai kastike on välttämättä valmistettu tomaatista tai punaisesta kuumasta paprikasta, mutta entä jos lähestymme tätä kysymystä luovasti? Kurkkujen adjika osoittautuu huonommaksi kuin muille meille tutummille vihanneksille ja niistä tulee alkuperäinen lisäys pöytään. Lisää se lihan tai kalan kuumiin ruokia, äyriäisiin tai haudutettuihin perunoihin, joten sen valmistaminen ei ole vaikeaa.

Tästä artikkelista löydät useita todistettuja reseptejä adjika-kurkun keittämiseksi tuoreista vihanneksista ja suolaisista.

Satokausi ei ole vielä päättynyt, aloittakaamme sitten välipala tuoreita nuoria kurkkuja.

Ainesosat

•   - 5 kg + -
•   - 300 g + -
•   - 200 g + -
•   - 250 g + -
•   - 300 ml + -
•   - 100 ml + -
•   - 2 rkl + -

Kuinka keittää adjikaa

1. Jos kurkut ovat hyvin nuoria, riittää, kun ne vain pestään, mutta jos niiden kuori on jo karkea ja voi olla katkeraa, on parempi leikata ne pois - niin ne jauhavat paremmin ja valmiin adjikan koostumus on pehmeämpi.
2. Leikkuu kurkut erittäin hienoksi tai kolmeksi juurikkaan raastimelle.
3. Kaada punaisia \u200b\u200bpehmeitä tomaatteja kiehuvalla vedellä 2 minuutin ajan, jäähdytä ja poista iho. Jauha ne sekoittimella, upotettavalla tai kulhossa.
4. Yhdistämme kurkut tomaattien kanssa, lisäämme öljyä ja suolaa, laitamme kaiken tuleen ja kiehautamme.
5. Valmista kuumat paprikat, kun kasvissose on heikentymässä. Poistamme varret ja siemenet niistä. Muista, että voit työskennellä heidän kanssaan vain käsineillä, jotta kädet eivät polttaisi! Hienonna paprikat veitsellä tai pilkkomiseen käytetään myös tehosekoitinta.
6. Tänä aikana puhdistamme ja läpi valkosipulin puristimen läpi.
7. Lisää 15 minuutin kuluttua adjikan kiehumisen jälkeen siihen paprikoiden ja valkosipulin palava sose, sekoita se ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
8. Kaada muutama minuutti ennen sammuttamista, etikkaa, sekoita uudelleen ja aseta se steriileihin purkkeihin.

Tämä resepti ei vaadi lisästerilointiaadikaa. Kierrä vain purkit ylös ja käännä ne tavalliseen tapaan. Kääri jäähtyä ja anna jäähtyä vähitellen päivän kuluessa.

Tuoreista kurkista valmistettu adjika on valmis! Voit tarjota sen jäähdytettynä heti tai voit odottaa ensimmäisiä kylmiä päiviä, kun kuuma mausta menee erityisen hyvin.

Tässä resepissä kurkut tulisi olla suolakurkkua tai suolakurkkua. Tarvitsemme 1 kg.

• Kolme suolakurkkua karkealla raastimella ja syrjään.
• Puhdistamme ja lähetämme puristimen läpi 8 valkosipulinkynsiä, lähetämme ne kurkkuihin.
• Lisää nyt 3 rkl. tomaattipasta ja yhtä paljon hajutonta kasviöljyä.
• Ripottele maun mukaan, mutta vähintään ½ tl. jauhettua mustapippuria ja 1/3 tl punainen.
• Sekoitamme saadun seoksen homogeeniseksi konsistenssiksi ja laitamme sen steriiliin purkkiin muovisuojuksella.

Pidämme palavan mausteen jääkaapissa. Tarjoa aikaisintaan 12 tuntia, niin että se infusoidaan jäähdytettynä kuumiin ja jopa ensimmäisiin ruokia. Adjika-kurkku on myös hyvä voileipien ja salaattien kanssa.

Kuten näette, kurkkujen adjika on paitsi epätavallista ja erittäin maukasta, myös hämmästyttävän helppoa välipalan valmistamiseksi. Yritä tehdä se ja vieraat pyytävät resepti!

1. Ensimmäinen tehtävä on pestä kurkut, laittaa ne suureen altaan ja täyttää vedellä, jättämällä se 3-4 tunniksi.

Sillä välin sinun on valmisteltava pankit. Resepti on tarkoitettu 4 3 litran purkkiin. Pese ja steriloi ne. Valmista kaikki tarvittavat mausteet ja lehdet, lehdet on pestävä hyvin. Kuori ja pese valkosipuli hyvin. Pese tilli ja pilota hienoksi.
  2. Taita sitten mustanherukka-, piparjuuri-, kirsikka- ja laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin.

Kaada makeat herneet, sekoitus maustamiseen maittamiseen (1 rkl. Purkkiin) ja valkosipuli (1 kynsi purkkiin).
  Sitten sinun on leikattava reunat (pakarat) kurkista, laitettava kurkut tiukasti purkkiin,

kurkkujen päälle laita hienonnettu tilli.

Kurkut voidaan myös leikata paksuihin ympyröihin, kuten kuvassa.

3. Nyt sinun täytyy keittää vesi. Kaada kiehuvaa vettä varovasti kurkkupurkkeihin,

peitä pankit kansilla ja anna hautua 20 minuutin ajan.
4. Kaada 20 minuutin kuluttua varovasti vesi tölkeistä pannuun ja laita se tuleen.

Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta.
  Lisää väliin 1 tl purkkupurkkeihin kaada 80 ml etikkaa.

Kun vesi kiehuu, kaada se purkkeihin, peitä astiat kansilla ja rullaa ylös.

5. Pankit käännä kannet alas ja kääri viltillä yön yli.
  6. Siirrä tölkit aamulla kellariin tai ruokakomeroon.

Siinä kaikki, kurkut ovat valmiita.

Keitä mielellään! Bon ruokahalua!