Monille kalalajeille, joiden ulkonäkö ja paino eroavat toisistaan, voidaan syyttää meribassi. Pohjimmiltaan se on pieni, jaksotettu, mutta pohjoisilta vesiltä louhitaan jopa kolme kilogrammaa painavia puna ahvenia.

Meribassi maun mukaan, ehkä yksi ensimmäisistä puhtaasti merikalajen joukossa. Ei hätää, siellä on paljon reseptejä meribassojen ruokia. Tämän kalan rasvainen liha, toisin kuin makean veden serkku, voidaan pitää tuoreena pitkään. Jotkut kulinaariasiantuntijat uskovat, että meriahven parhaat maut ovat suolaiset, kuivatut tai savustetut. He luultavasti eivät yrittäneet keittää sitä uunissa! Uunissa paistetut meriahvenet, erittäin maukas ja omaperäinen ruokalaji. Varsinkin jos käytät kalvoa. Kalvossa olevassa uunissa merimetsat säilyttävät kalaiset arominsa, ovat herkät ja erittäin miellyttävän makuiset. Meribassoa kutsutaan myös punaiseksi kirkkaan, voidaan sanoa yksinoikeuden värin takia. Kuvittele, miltä punainen ahven näyttää uunissa! Väri herkullinen kuva! Meripunainen ahven uunissa on arvokasta, että sinä voit valmistautua juhlapöytään!

Kuinka keittää meribassoa uunissa? Reseptit puhuvat siitä. Yksinkertaisin niistä on vinkkidemme artikkelin lopussa. Valokuvia meribassojen ruokia herättää mielikuvituksesi ja oikeutetusti saa sinut keittämään tämän kalan. Meribasso uunissa, sen kuva on erittäin houkutteleva. Varmista, että valmistat tätä ruokaa vapaa-ajallasi - meriahvenia uunissa, valokuvia sisältävät reseptit helpottavat tätä tehtävää. Ja joka tapauksessa hallitse erilaisia \u200b\u200breseptejä. Ensimmäinen resepti meriahvenille uunissa foliossa. Sitten vain meriahven, uunissa paistettu, resepti on identtinen edellisen kanssa, mutta siinä on hienouksia. Ja muista, että olet valmistamassa puna ahvenia uunissa, resepteissä ei kuitenkaan ole tarkoitus käyttää kalan väriä, mutta sillä on huomattava vaikutus valmiin ruuan ulkonäköön. Se tekee siitä alkuperäisen ja houkuttelevan. Meribasso punainen, uunissa olevat reseptit ovat monipuolisia ja jokainen on omalla tavallaan mielenkiintoinen.

Jos haluat yllättää rakkaitasi samalla, kun piilotat kalojen värin, kokeile paista merimetsää uunissa foliossa. Pidä juonittelu kunnes illallinen alkaa. Meribassi foliossa uunissa, kuva tästä ruokia löytyy verkkosivustolta. Ja jos et saa samaa kuin kaikki uunissa paistetut meriahvenet, älä unohda lähettää meille valokuva luomustasi uusina ideoina kulinaarisessa taiteessa.

Tarjoamme sinulle vinkkejä meriahven valmistamiseksi ja valmistamiseksi:

Meribassoinjektioiden haavat ovat erittäin tuskallisia ja paranevat kauan. Käytä siksi käsineitä ja leikkaa kaikki evät;

Ennen kuin puhdista meribassi, kasta se kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan;

Toinen puhdistusmenetelmä: jos ripotat kaloja karkealla suolalla yöllä, aamuisin voit helposti poistaa vaa'at suolalla veitsellä;

Jos haluat valmistaa meriahventa uunissa, et voi puhdistaa sitä vaa'oista;

Meriahvia leivotaan uunissa 200 asteen lämpötilassa noin 40 minuutin ajan. Suosittelemme kaatamaan astia sulatetulla voilla muutamaa minuuttia ennen prosessin loppua;

Tarjoillaan purjorenkaalla, yrtteillä ja sitruunaviipaleilla koristeltu astia;

Jos vieraat lupasivat tulla luoksesi puolentoista tunnin sisällä, suosittelemme yksinkertaista reseptiä koko meritanssin valmistamiseksi: raasta valmis kala kala suolalla ja pippurilla, ripottele hiukan sitruunamehua molemmille puolille ja anna seistä hieman. Laita kalat leivinlevylle, tee muutama pieni palat, peitä majoneesilla ja paista esilämmitetyssä uunissa 40 minuutin ajan. Tarjoiluvalmis herkuksen tulisi näyttää tältä: leivotut ruusuiset kalat kokonaan pitkänomaisella lautasella, koristeltu porkkanan kukilla, pienillä tomaattiviipaleilla, kurkut ja vähän vihreitä.

Ahvenan valmistamiseksi on monia tapoja. Ja jokainen kulinaariasiantuntija osaa keittää tämän hämmästyttävän kalan herkullisesti. Mutta jokainen kokki ei halua paljastaa ruoansalaisuuksiaan, siksi uunissa paistetut ahvenet eroavat muista resepteistä alkuperäisellä aromillaan ja maullaan.

Voit leipoa ahvenia sekä luonnollisina että folioksi käärittyinä. Molemmat näistä kalakeittomenetelmistä ovat erittäin suosittuja gourmereiden keskuudessa. Tarjoamme useita reseptejä foliolla tai ilman.

Uunissa paistetut ahvenet foliolla

Kalvon käyttö leivonnassa antaa valmiin ruuan epätavallisen herkän maun ja kirkkaan aromin. Lisäksi tämä on melko yksinkertainen ja kätevä keittotapa.

Leipomisen pääsääntö on, että leivottava tuote suljetaan kokonaan, jotta höyry ei pääse ulos keittämisen aikana.

Jukka ahven paistettua smetanakastikkeessa

ainesosat:

• w 800 g tuoretta ahventa;
• w 240 grammaa smetanaa, rasvapitoisuus 20%;
• w Yksi kananmunan kokoinen lime:
• w Kaksi tl kalkkikuori;
• w Kaksi tl sinappia;
• w Viisi valkosipulinkynsiä;
• persilja, tilli;
• w Mausteet, suola.

Valmistettu ahven (puhdistettu vaa'ilta, evältä ja hännältä, mutta ilman päätä, jossa on kiskoja), huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Raasta se sitten suolalla ja mausteilla ja pane sivuun. Valmista kastike tällä hetkellä käyttämällä kermaviiliä, kuori- ja limemehua, sinappia, mieluiten ranskalaista ja pippuria. Kaikki aineosat tulee sekoittaa huolellisesti ja laittaa valmiin kastikekalan joukkoon ja suolakurkkua 15 - 20 minuutin ajaksi. Jos kastike jää sen jälkeen, kun olet poistanut kalan siitä, kaada sen jäänteet ahvenen vatsaan. Voitele leivinpelti kevyesti kasviöljyllä, jotta folio ei pala, jos kalan mehu valuu ulos. Kalvo tulee kääntää kiiltävä puoli sisäänpäin. Aseta ahven varovasti folioon, kääri se "kirjekuorella" puristamalla sitä varovasti päistä. Aseta pannu kalan kanssa esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 40 minuuttia.

Ahven uunissa “Keuhkaa kevyempi”

ainesosat:

• w 2 ruhoa ahventa pään kanssa
• w 5 valkosipulinkynsiä;
• w 1 pussi kalamausteita;
• w tuoreita yrttejä 1 nippu;
• w puoli kalkkia;
• w mausteita maun mukaan.

Keittämistekniikka:

Hienonna persilja ja tilli, leikkaa valkosipulinkynsi pituussuunnassa viipaleiksi. Raasta kalaruhot ulkopuolella ja sisällä kalamausteilla. Leikkaa kalat molemmilta puolilta ja lisää valkosipuli näihin paloihin. Aseta ahven vatsaan puoli kalkkia kalkkia, yrttejä ja valkosipulia. Laita jokainen kala kasviöljyllä voideltuun kalvoon (kiilto sisällä). Kääritämme jokaisen ahven huolellisesti, jotta täyte ei valu. Puristamme folion molemmista päistä. Aseta leivinastia kalan kanssa esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Sitten otamme kalat uunista, avaa folio ja laita ahvenet uuniin uudelleen 8–12 minuutiksi. Tänä aikana kala ruskenee. Ahven tarjoamista suositellaan folioon, jotta mehu jää. Koristele astia vihanneksilla.

Uuni paistettu ilman foliota

Monet kotiäidit uskovat, että kalan paistaminen uunissa ilman kalvoa tarkoittaa sen pilaamista, koska se kuivuu kypsennyksen aikana ja siitä ei tule kovin maukasta. Tämä on osittain totta. Mutta voit monipuolistaa tätä ahvenkeittomenetelmää ja tehdä ruoasta mehukas, maukas ja aromaattinen.

Marinoitu ahven uunissa

ainesosat:

• 1 keskipitkä sipuli:
• 1 porkkana;
• Majoneesi (mikä tahansa) 100 g;
• Hapankerma 15% rasvaa 100 g;
• 0,5 kuppi hienonnettuja vihreitä tilliä ja persiljaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• tomaattipasta 2 rkl. lusikat;
• mausteet maun mukaan.

Keittämistekniikka:

Tämän ruoan valmistelu vaatii ahven "raivaamista" ja sen vapautumista evistä, vaa'oista ja häntästä. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää sitten tomaattipasta ja paista uudelleen. Sekoita smetana majoneesin kanssa, purista valkosipulin ja pippurin puristimen läpi. Kalassa teemme kaksi viiltoa molemmille puolille. Näihin reikiin panemme sipulit porkkanoiden ja tomaattien kanssa, kaada päälle kastike majoneesia ja smetanaa. Viimeinen kerros on myös sipulia ja porkkanaa. Levitämme ahvenen kasviöljyllä voideltuun leivinuunalle ja laitamme esilämmitettyyn uuniin, kunnes kala on valmis. Sitten koristamme lautasen yrtteillä.

Vihje: Vihreinä tilli on parasta yhdistää kalaan. Kalamehun leviämisen estämiseksi kypsennyksen aikana on parempi laittaa ahven veneeseen käärittyyn kalvoon ja peittää kala jo kalvolla marinaadilla sipuleista, porkkanoista ja tomaateista sekä majoneesista smetanaa. Tarjoile samalla veneellä.

Ahvenia pidetään maunsa ja kulinaaristen kykyjensä perusteella yhtenä parhaimmista jokikalaista. Ahven avulla voit keittää paljon erilaisia \u200b\u200bherkullisia ruokia, mutta usein kotirouvat välttävät tämän kalan keittämistä, koska ahventa on vaikea puhdistaa. Kerromme sinulle kaikista salaisuuksista, jotka liittyvät eri ruokien helppovalmistukseen ahvenelta.

Koko uuni

Pyydä joen ahven, voit ottaa jäädytetyn, sulattaa vähän, suolata se kiduksilla.

Älä puhdista vaakoja. Tämä nopeuttaa ahven valmistamista uunissa. Uunissa vaa'ana, uunissa paistettu, muuttuu mehukas ja puhdistetaan nopeasti syöessään. Näin ahventen metsästäjät keitetään vaakalaudalla.

Ahven keittäminen uunissa on helppoa.

Käsi suolalla, pidä ahven sisällä, suolaa, laita sitten puolirenkaaseen viipaloitu sipuli sisälle, kaada majoneesi sipulin päälle (maun mukaan), aseta ahven leivinpelille ja paista uunissa lämpötilassa 180-200 astetta 15-20 minuuttia.

Taikina

Kuinka keittää bassoa uunissa? Taikina! Tällä tavoin uunissa paistetut joki-ahvenet ovat niin hyviä, että niitä voidaan tarjoilla missä tahansa lomapöydässä merkittävimmällä lomalla. Tätä varten tarvitset:

700-900 grammaa ahvenfilettä;

6-7 pientä munaa;

pari nippu tuoreita vihreitä tilliä ja persiljaa;

100-150 grammaa jauhoja taikinoita varten;

5-6 Art. l. oliiviöljy;

suola, pippuri, mausteet.

Uunissa leivotut joika ahvenat on helppo valmistaa. Kalafilee on pestävä ja kuivattava perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. Taikinan valmistamiseksi on tarpeen erottaa munavalkuaiset keltuaisista, vispilä keltuaiset vispilä ja lisätä niihin pari rkl jauhoja ja suolaa, vispilä valkoiset vaahtoon ja lisätä vähitellen taikinaan. Ihannetapauksessa sen sakeuden tulisi olla samanlainen kuin smetanan.

Kierrä kalat taikinaksi, laita ruokakalvolla peitetyn leivän päälle ja lähetä se 20-30 minuutin ajan uuniin, kuumennettuna 170-200 asteeseen, kääntämällä ajoittain kala yli, jotta se voi leipoa ja saada tyypillisen kultaisen sävyn.

kaviaari

Voit myös keittää herkullista kaviaaria ahvenkaviaarista:

tuore ahvenkaviaari - 500 gr .;
   kananmuna - 2 kpl .;
   vehnäjauho - 3 rkl. l .;
   manna - 3 rkl. l .;
   suola;
   pippuria;
   puhdistettu auringonkukkaöljy.

- mäden keittämiseksi pesemme ahven kaviaaria kylmällä vedellä, vain varovasti, muuten korkean paineen alainen kaviaari voi hajota. Puhdistamme ahven kaviaari kalvoista terävällä veitsellä;

- siirrämme ahvenkaviaaria puhtaaseen kulhoon, ripottele suolalla ja varaa jääkaapissa 1,5 tunniksi;

- otamme ahven kaviaarin pois ja siirrämme sekoittimeen, jossa lyö sitä 30 sekunnin ajan mahdollisimman alhaisella nopeudella;

- lisää kananmunat, suola ja pippuri ahvenkaviaariin ja lyö uudelleen miniminopeudella;

- kaada pieni massa mannaa ja jauhoja massaan ja sekoita lusikalla - taikinan tulee muuttua hiukan ohuemmaksi kuin ranskalaisille;

- kaada vähän öljyä astiaan ja lämmitä sitä. Levitämme taikinan pannulle lusikalla (teemme kaiken täsmälleen samalla tavalla, kun paistamme pannukakkuja);

- paista ahven kaviaaria 2 sivulta, kunnes kultainen kuori tulee esiin;

- laita valmismetsäkaari ahvenkaviaarista astiaan ja tarjoile pöydälle smetalla.

Pannulla

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Ahven (noin 800-900gr);

1 sitruunan mehu;

1 sipulipää;

Pitkäjyväinen riisi (noin 300-350 g);

Voi 80 g;

Vihannesten keittäminen (noin 750 ml);

Limetta - 2 kpl. (jos limetejä ei ole, voit korvata ne millä tahansa sitrushedelmällä).

Peittaus ahven

Ahven suolakurkku on ensin kuoriva, pesevä ja leikattava. Määritä kappaleiden koko itse kalojen koon mukaan. Kun ahven on valmis, ota sitruunamehu ja ripottele palat sivuille. Ripottele sitten mausteilla (suola, pippuri), sulje ja laita jääkaappiin infusoimaan 20-30 minuutin ajan. Anna kala marinoida, ja teemme lisukkeen.

Keittäminen riisiä

Huuhtele riisi tavallisen juoksevan veden alla ja anna sen valua. Sulata kattilassa 2 rkl. l. öljyä. Leikkuu sipuli, valitse viipalointimuoto itse. Tässä öljyssä ohitamme sipulia. Sitten nukaamme riisiä ja lämmitämme sitä 2 minuuttia, mutta ei enää, älä unohda sekoittaa. Lisää sitten vihanneslieme, kiehauta, keitä alhaisella lämmöllä noin 30 minuuttia. Kun riisi on kypsennetty, sen on oltava suolaa, pippuria oman harkintasi mukaan. Lisää myös kuori ja mehu limetta, sekoita ja lisuke on valmis!

Kuinka herkullisesti paista ahventa?

paistettu ahven Paistamiseen valmista jauhot sopivalla lautasella. Kaada öljyä pannuun, voit ottaa vihanneksia tai oliiveja. Rullaa kukin suolakurkkupalat jauhoina ja esilämmitettynä pannulla. Paista, kunnes molemmin puolin on kuori. Paistamisaika riippuu palojen koosta. Se on valmis, kun liha vaaleaa. Paistettu ahven, mene kastikkeeseen.

Keittokastike

Tarvitsellesi kastikkeelle: munankeltuainen, loppuosa mehusta on limetta, tietysti sinappi (valitsemasi määrä), mustapippuri, suola, kasviöljy, kermavaahto. Sekoita kaikki aineosat, lisää öljyä pieninä annoksina ja vasta kerman jälkeen. Sinappikastiketta on valmis.

Tarjoa ahven lautasella riisin kanssa, makaa salaatinlehdillä ja mausta kastikkeella. Voit tarjoilla kastikkeen erikseen. Voit koristella lautasen sitruunaviipaleilla, yrtteillä ja vihanneksilla. Voit myös tarjota säännöllistä kasvisöljyllä maustettua tomaattisalaattia ja kurkkua paistettua ahventa varten.

Tämän yksinkertaisen, mutta erittäin herkullisen reseptin valmistusaika on noin 40 minuuttia, ja lisäksi ainesosien valmistus kestää noin 20 minuuttia. Ja tämän reseptin mukaan valmistettu ahven yllättää sinut maun rikkaudella ja sen valmistuksen yksinkertaisuudella.

korva

Leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen, suolaan ja pippuriin. Kun vesi perunan kanssa kiehuu uudelleen, lisää kalaa ja keitä 10–15 minuuttia alhaisella lämmöllä, jotta kala ei kiehu liikaa. Ennen kypsennyksen suorittamista, heitä kattilaan 1-2 laakerinlehteä ja muutama paprikapala. Korvan palveleminen on parasta, että se ei ole "kuumuutta - kuumuutta", vaan anna sen hautua vähän (noin 10 minuuttia) suljetussa kannessa. Ennen tarjoilua kaada lasillinen vodkaa pottiin.

Korva voidaan keittää helposti suoraan lampi jäällä. Raikassa ilmassa, kylmässä ja jopa lasillisen korvan alla se näyttää epätavallisen maukkaalta. Tätä varten ei tarvitse tehdä tulta, mikä ei ole helppoa, mutta on parempi käyttää kannettavaa kaasuliesi.
   Talvella keittokeiton ollessa lammen jäällä on varmistettava, että heidän mukanaan otetut perunat eivät jäädy, muuten se on makea. Kalat on puhdistettava nopeasti, heti pyydystämisen jälkeen, jotta hänellä ei olisi myös aikaa jäätyä.

Tietysti ei ole kovin miellyttävää viulua talvisessa kalastuksessa ja kalojen puhdistuksessa, eikä ihmisiä, jotka haluavat tehdä tämän, ei ole paljon. Mutta ne, jotka haluavat kuristaa tuoreilla, tuoksuvilla korvilla, vedä vain tuoksuva savu, yleensä aina, enemmän kuin tarpeeksi. Siksi on parasta valmistaa kalakeitto jäällä, ei yksin, vaan kaksi tai kolme, jakamalla vastuut etukäteen. Sitten kaikki voidaan tehdä nopeasti: yksi kuori perunat, toinen kala, kolmas käsittelee tulisija.

Kalakeiton keittäminen tulisi kuitenkin antaa vain jollekin, muuten jokaisella yrityksellä on omat vinkinsa ja ehdotuksensa keittoresepistä ja ”syyllisestä”, jos epäonnistunutta suolaista, esimerkiksi kalakeittoa, on mahdotonta löytää.

filee

ainesosat:

tuoretta ahvenfilettä - 1 kpl, salottisipulia ja persiljaa (maun mukaan), voita - 20 g, oliiviöljyä, sitruunaa, suolaa, pippuria.

Vaihe 1. Kuumenna pannu ja voitele se oliiviöljyllä.

Vaihe 2. Hiero ahvenfileet suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3. Aseta filee pannuun iho alaspäin ja paista se.

Vaihe 4. Lisää voi ja salottisipulit ja paista kaikki yhdessä, kunnes sipulit ovat kultaisia.

Vaihe 5. Laita kala lautaselle, ripottele persilja ja ripottele sitruunamehua. Tarjoa ahvenfilee suolattujen perunoiden (tai vihannesten), puoli sitruunan ja tartarikastikkeen kanssa.

   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika: 30 min

  Ahven berix edustaa syvänmeren kaloja. Tämä kala on jaettu 2 lajiin: punainen berix ja berix alfonso. Reseptimme käyttää berix punaista.
Berix-valkoinen liha on erittäin hellä, mehukas, maukas ja lisäksi terveellinen. Se on runsaasti mineraaleja, kuten fluoria, kaliumia, fosforia, klooria, kromia, magnesiumia, kalsiumia, nikkeliä, molybdeeniä ja rautaa. Erityisesti kalan fluori, kalium ja fosfori. Berix on myös erinomainen riboflaviinin (B2-vitamiini) ja PP-vitamiinin lähde.

Lisäksi berix on vähäkalorinen, joten sopii ihmisille, jotka seuraavat painoaan ja kuvaaan.

Ruoanlaitossa tämä värikkäitä kaloja arvostetaan melko hyvin. Ahvenet paistetaan foliossa, keitetään, paistetaan, suolataan, marinoidaan ja jopa kuivataan. Mutta silti kuuma savustettu berix on erityisen suosittu. Ja suosittelemme, että yrität valmistaa juhlallisen ruokia tämän valokuvan reseptin mukaan - meribassi, uuni foliossa, sitruunan ja persiljan kanssa. Ahven lisäksi mahdollista.

Vaadittavat tuotteet:



- Berik-meriahven - 2 kalaa, kokonaispaino 700 g;
- sitruuna - 1 kpl .;
- tuore persilja - useita oksia;
- kasviöljy - 2 rkl. l .;
- voi - 50 g;
- jauhettu musta pippuri;
- suolaa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

  Ahvenen myydään pääsääntöisesti ilman päätä. Siksi kalat voidaan vain suoletta ja puhdistaa vaa'oista. Pese ja leikkaa sitten kunkin kalan selän evät.




  Tee mataliin leikkauksiin ohut terävä veitsi 2,5-3 senttimetrin etäisyydellä toisistaan.




  Pippuri ja suola kalat ulkopuolella ja sisällä.




  Pese sitruuna huolellisesti ja leikkaa hyvin ohuiksi ympyröiksi (1,5–2 millimetriä). Leikkaa sitten jokainen ympyrä puoliksi.






  Pese ja kuivaa persilja. Laita kunkin ahven vatsaan oksa persiljaa, siivu sitruunaa ja pala voita.




  Laita kala ruokakalvoon. Ja laittaa jokainen ahven sivulleen, erilliselle arkkiarkille. Voitele kala päälle kasviöljyllä.




  Kääri folio tiukasti kirjekuorien muodossa. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Meribassua paistetaan uunissa noin 25-30 minuuttia.




  Avaa 5-7 minuuttia ennen keittoprosessin päättymistä varovasti folio yrittämällä olla polttamatta itseäsi höyryllä. Tämä on tehtävä, jotta ahven saa miellyttävän kultaisen värin.






  Vapauta sitten kala kokonaan foliosta ja siirrä isoun astiaan.
  Aseta sitruunan puolirenkaat kalan paloihin. Ja loput ruokalaji voi olla koristeltu, osoittaen mielikuvitusta esimerkiksi viipaloituja tomaatteja, yrttejä.
  Sivuruokana voit tarjota paistettuja, keitettyjä tai paistettuja perunoita. Voit myös keittää herkullisia ahvenilta

Ahven uunissa foliossa - valmistuksen perusperiaatteet

Keittäminen alkaa kalan leikkaamisesta. Terävät evät leikataan ensin, koska ne voivat vahingoittaa käsiä vakavasti. Sitten kala puhdistetaan vaa'oista ja pää ja häntä poistetaan.

Kalvossa olevan ahvenen ahven voidaan paistaa kokonaisena tai paloina. Joskus käytetään vain kalafileitä.

Valmistettu ahven hierotaan mausteilla ja jätetään jonkin aikaa niin, että se on kyllästynyt niiden tuoksuihin.

Foliossa paistettua kalaa on hellä ja mehukas. Folio antaa sinun säästää kaikki ravintoaineet ja mehut, jotka vapautuvat keittämisen aikana. Lisäksi tällä tavalla kala kypsennetään kastikkeessa, smetanaa tai kermaa.

Muoto on valmistettu kalvosta kuin veneen kokoisesta kalvosta, ja siihen kaadetaan vähän oliiviöljyä.

Tee ahvenen poikittaiset leikkaukset ja laita jokainen sitruunaviipale. Alkuun kastikkeella, kermalla tai smetalla. Astia peitetään kalvolla ja lähetetään uuniin puolen tunnin ajaksi.

Jos leipoo vihanneksia tai sieniä kalojen kanssa, saat täydellisen ruoan, joka sopii hyvin myös juhlavaan pöytään.

Resepti 1. River basso uunissa foliossa

Ainesosat

Kaksi kiloa ahventa;

Auringonkukkaöljy;

porkkana;

Suola, jauhettua inkivääriä, pippuria, oreganoa;

sipuli;

Voi - 100 g;

Iso joukko tilliä.

Keittämismenetelmä

1. Kuori ja pese sipuli ja porkkana hyvin. Leikkaa vihannekset renkaiksi. Lajittele tillin viheriöt, huuhtele, kuivaa ja hienonna.

2. Nyt valmistamme kalaa. Huuhtele ja suolet hyvin. Leikkaa evät, pää ja häntä. Leikkaa verhot ja vaa'at pois. Puhdista jokainen kala ja huuhtele se uudelleen. Nyt meidän on valmistettava se niin, että saamme fileen iholle. Tee tämä tekemällä viilentävät luiden molemmin puolin ja poista harjanne kokonaan. Valitse pienet luut. Tulokseksi saatu filee on hyvin suolattu, pippuri ja mausta mausteilla. Siirrä kalat syvään kulhoon, peitä muovikäärellä ja jäähdytä puoli tuntia.

3. Lämmitä auringonkukkaöljy pannulla, laita sipulit ja porkkanat ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa folio palasiksi fileen koon mukaan. Aseta filee folioon, laita siihen kasvisruoka ja pala voita. Ripottele hienonnetulla tillillä. Taita sitten filee puoliksi niin, että paista, tilli ja voi ovat sisällä. Kääri tiiviisti folioon ja aseta leivinuunalle. Joten tee jokaisen tiedoston kanssa. Lähetä sitten pannu kalan kanssa 40 minuutin ajan uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen.

4. Laita valmis ahven suoraan folioon levylle, koristele yrtteillä ja tarjoile tuoreilla vihanneksilla tai perunan lisukkeella.

Resepti 2. Ahven uunissa foliossa yllätyksenä

Ainesosat

700 g ahventa;

Vihreä sipulit;

Kaksi sipulia;

50 ml auringonkukkaöljyä;

Pieni nuori kesäkurpitsa;

Merisuola.

Keittämismenetelmä

1. Suorista tuore ahven, leikkaa terävät evät ja verhot. Huuhtele hyvin. Voit halutessasi puhdistaa vaa'at, mutta periaatteessa lopullisessa muodossa iho yhdessä vaakojen kanssa on erotettu fileestä täydellisesti. Ripottele ahven suolalla ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin neljä minuuttia kummaltakin.

2. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaisiin. Paista sipulia kullanruskeana. Pese nuori kesäkurpitsa, pyyhi pyyhkeillä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

3. Leikkaa pala foliota ja aseta siihen kevyesti paistettua ahventa. Vatsaan laita vähän paistettua sipulia ja kesäkurpitsapiirejä, suola ne esiin.

4. Kääri täytetyt ahvenet kalvoon ja laita leivinuunalle. Lähetä se uuniin 25 minuutiksi, esilämmittäen sen 200 ° C: seen. Poista paistettu kala uunista ja siirrä suoraan tarjoiluastiaan folioksi. Taita kevyesti ja koristele vihreän sipulin höyhenillä.

Resepti 3. Sea basso uunissa foliossa

Ainesosat

400 gramman ruho meribassoa;

Oliiviöljy;

Sitruuna - puoli;

Keittiön suola;

Porkkana - 1 kpl .;

Kuivatut yrtit - hyppysellinen;

tomaatti;

Vihreät rosmariini, persilja ja tilli;

Sipuli - pää;

Valkosipuli on pää.

Keittämismenetelmä

1. Leikkasimme terävät evät saksilla ahvenruumista, puhdistamme vaa'at ja suolet siitä. Poista musta kalvo terävällä veitsellä. Pestään kala hyvin ja kuivataan se paperipyyhkeellä.

2. Pura valkosipulin pää viipaleiksi, puhdista ne, huuhtele ja purista valkosipulin puristimen läpi. Levitä murskattu valkosipuli lautaselle. Lisää siihen kuivattujen yrttien ja kaksi rkl oliiviöljyä. Purista mehu puoli sitruunasta lautaselle, suola ja sekoita huolellisesti.

3. Siirrä ahvenruhot levylle, hiero se hyvin suolalla, kaada valmistettu marinaatti päälle ja anna marinoida puolen tunnin ajan.

4. Kuori sipuli ja pilkkoa se renkaalla. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja pilkkoa ne ohuiksi puolirenkaisiksi.

5. Kaada oliiviöljyä kuumaan paistinpannuun ja paista sipulirenkaita siinä, kunnes vaalea punastuu. Pane sipuli lautaselle.

6. Kaada pannulle sipulini jälkeen kaatamaa tuoretta öljyä ja laita tuli tuleen. Paista porkkanat kevyesti.

7. Pane ahven pannuun ja paista kevyesti molemmin puolin, pari minuuttia kummaltakin. Tämä tehdään niin, että ahven on mehukas.

8. Huuhtele vihreät ovet ja levitä foliolevylle. Laita ahvenruho vihreille. Levitämme paistetut sipulirenkaat ja porkkanat kalan koko pinta-alalle.

9. Tomaattini, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa renkaiksi. Levitämme ne kaloille vihannesten päälle. Yhdistämme tiiviisti folion reunat, siirrä ahven leivinpellille ja lähetä se lämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi.

Resepti 4. Ahven uunissa foliossa kermakastikkeessa

Ainesosat

Tuore ahven - 900 g;

Suola, mausteet ja pippuri;

Rasvainen kerma - lasi;

Tuoreet vihannekset;

Valkosipuli - viisi neilikkaa;

Sitruunan kuori - kaksi tl;

Ranskalainen sinappi - 10 g.

Keittämismenetelmä

1. Puhdista vaa'at varovasti ahvenalta, leikkaa verhot, selkä- ja alaevät. Puraimme kalat ja pestiin kylmän veden alla. Kuivaa kaikki kalat paperipyyhkeillä ja hiero suolan, pippurin ja mausteiden seoksella.

2. Poista terävällä veitsellä tai hienolla raastimella kuori sitruunasta ja laita se syvälle levylle. Purista mehu sitruunasta. Lisää lautaselle smetana, pippuri ja sinappi. Sekoita kaikki hyvin. Valmistetussa kastikkeessa levitä kala, sekoitetaan ja jätetään marinoimaan 20 minuutiksi.

3. Peitä leivinkerros kalvolla. Levitämme siihen suolakurkkua. Yläkansi toisella kalvolla. Lähetämme pannun kalan kanssa puolen tunnin ajan uuniin, esilämmitetty 200 ° C: seen.

Resepti 5. Uuni foliossa saksanpähkinöiden kanssa

Ainesosat

700 g meriahventa;

Pöytä suola;

75 g jauhoja;

250 g saksanpähkinöitä;

Nippu vihreää sipulia.

Keittämismenetelmä

1. Leikkaa ala- ja selkäevät ahvenruholta. Leikkaa pää ja häntä pois. Leikkaa harjanne molemmilta puolilta ja poista se. Poista iho fileestä, poista pienet luut varovasti pinsetteillä. Huuhtele filee, laita se paperipyyhkeeseen ja kuivaa.

2. Vatkaa muna erillisessä kulhossa suolalla. Kaada saksanpähkinät tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa. Pese vihreät sipulit, kuivaa ja hienonna. Pane pähkinät, jauhot ja vihreä sipuli erillisiin levyihin.

3. Rullaa ahvenfilee jauhoina, kasta sitten muna-seokseen. Sen jälkeen rullaa kala pähkinöissä ja hienonnettuna vihanneksina.

4. Peitä leivinkerros kalvolla, laita valmis kala sen päälle ja kääri se tiiviisti folioon. Lähetä ahvenia esilämmitettyyn uuniin puoli tuntia.

Resepti 6. Ahven uunissa foliossa perunoiden kanssa

Ainesosat

Iso ahven ruho;

Kalamausteet - 10 g;

Peruna - 300 g;

Suola - 5 g;

Balsamietikka - 25 ml;

Kaksi sipulia;

Oliiviöljy - 80 ml;

Porkkana.

Keittämismenetelmä

1. Puhdista kala huolellisesti vaa'asta leikkaamalla saksilla terävät selän evät. Laske myös alas. Suorista ahven, leikkaa verhot ja huuhtele ruho hyvin. Tee siitä pitkät matalat leikkeet, kostuta kala lautasliinoilla ja ripottele sitä mausteilla.

2. Kuori perunat, kuori perunat ja porkkanat. Keitä vihanneksia lievästi suolassa vedessä, kunnes tarjous on hellävaraista.

3. Sekoita oliiviöljy etikan kanssa. Kaada kalaruho marinaadilla ja sitruunamehulla ja anna sen marinoida tunnin ajan.

4. Leikkaa keitetyt vihannekset ja sipulit renkaiksi.

5. Peitä keittoastia kalvolla ja rasvaa se öljyllä, laita perunat tasaiseen kerrokseen, sitten porkkana- ja sipulirenkaat. Laita ahvenruho vihannesten päälle ja peitä folio päällä. Lähetä 45 minuutin ajan esilämmitettyssä uunissa 200 ° C: seen. Poista vähän kalvon yläkerrosta vähän ennen keiton päättymistä, jotta kalat muuttuvat ruskeiksi.

Resepti 7. Ahven uunissa foliossa vihannesten kanssa

Ainesosat

Puoli ja puoli kiloa ahventa;

Pippuri ja suola;

Kymmenen kirsikkatomaattia;

Tuoreet vihannekset;

Puoli lasillista kuivaa valkoviiniä;

Voi - 70 g;

porkkana;

Kuivattu basilika - 15 g;

porkkana;

Oliiviöljy;

sipuli;

Bulgariapippuria;

Viisi perunaa.

Keittämismenetelmä

1. Puhdista ahven, poista pää, häntä ja evät. Huuhtele hyvin hanan alla ja kuivaa kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Ripottele runsaasti suolaa ja pippuria.

2. Kuori perunat ja porkkanat, pese ja pilota puolirenkaisiin. Huuhtele paprika, pyyhi lautasliinalla, leikkaa häntä siemenineen, leikkaa kahtia ja murene ohuiksi nauhoiksi. Paista pippuria ja sipulia kuumassa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

3. Jäähdytä paistetut vihannekset ja siirrä foliopeitettyyn muotoon, laita niille tasainen kerros viipaloituja keitettyjä perunoita. Poista kirsikkatomaatit oksasta, huuhtele ja levitä ne kokonaan vihanneksiin. Laita viipaloitu sitruuna tähän. Laita ahvenat päälle.

4. Sekoita viini erillisessä kulhossa sulatetun voin kanssa, lisää basilikaa seokseen ja sekoita hyvin. Kaada kalakastike päälle. Peitä kalvolla ja laita uuniin puolen tunnin ajaksi. Keitä 180 ° C: n lämpötilassa. Tämän jälkeen poista muotti, poista yläkalvo ja laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Ahven uunissa foliossa - temppuja ja vinkkejä kokeneilta kokkeilta

Jos ahven on täynnä sipulipuolirenkaita, kalat ovat paljon heikompia.

Keittämisen lopussa voit ripottaa kaloja sitruunamehulla.

Peitä kala herkullisella kuorella avaamalla folio ja pane ahvenia uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Leikkaa evät ahvenella, muuten voit loukkaantua.

Ahvenen tulee paljon maukkaampia, jos se on marinoitu ennalta.