Mielenkiintoinen tosiasia: ketsuppi tulee Kiinasta, ei Amerikasta, kuten puolet väestöstä ajattelee. Tämä ruokalaji valmistettiin sardellista, sienistä, papuista, mausteista ja suolatusta kalasta tai äyriäisestä. Nyt jokaisen maan kokit yrittävät luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä tälle kastikkeelle. Ja minä, kuten monet kotiäidit, pysyn maailman kulinaarisissa trendeissä ja yritän paitsi oppia tekemään ketsuppia kotona, myös sulkea useamman kuin yhden purkin talveksi käyttämällä erilaisia ​​​​reseptejä. Tänään kerron sinulle muutaman reseptin kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi, jota perheeni rakastaa.

Ketsuppi "Krasnodar" kotona

Minulla on ystävä, joka yksinkertaisesti rakastaa Krasnodar-kastiketta, ja hänen vaimonsa otti sen aina kaupassa, luullen virheellisesti, että hyvää tuotetta olisi vaikea valmistaa kotona. Jaoin tämän yksinkertaisen reseptin hänen kanssaan ja paljastin hänelle pienen salaisuuden: juuri hapan omenasose antaa ketsuppille erityistä pikantiteettia ja hieman havaittavaa happamuutta. He olivat niin yllättyneitä hämmästyttävästä mausta, että kahdessa ensimmäisessä näytteessä hänellä ei ollut mitään suljettavaa.

2 puolen litran purkkia varten tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Hapan lajikkeiden omena - 2 kpl;
• Sipuli - 30 gr.;
• Neilikka - 1 soc.;
• Jauhettu kaneli - 1 gr;
• Mustapippuri - 6 kpl;
• Sokeri - 60 gr;
• Suola - 10 gr;
• Omenaviinietikka 6% - 5 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Otamme punaisia ​​tomaatteja, ei mehukkaita ja ilman näkyviä vikoja. Pesemme vihannekset ja leikkaamme ne viipaleiksi leikkaamalla pois varren kiinnityskohdan.
2. Leikkaa omenoista kuori pois, leikkaa siemenet ja kolme viipaletta hienolla raastimella. Poistamme sipulista kuoren, pesemme ja hienonnamme.
3. Ohita tomaattipalat mehupuristimen läpi tai kiehauta ne kattilassa ilman omenoita ja hiero siivilän läpi.
4. Kaada tomaattimehu paksupohjaiseen pannuun tai paistinpannuun, lisää raastettu omena, sipuli, sokeri suolalla ja mausteet.
5. Laitamme tuleen ja keitä 90 minuuttia välillä sekoittaen.
6. 5 min. ennen kypsennyksen loppua lisää omenaviinietikka, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu.
7. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje. Laitoimme jäähtymään, ei vedossa.

Vinkki: tunnin kuluttua keittämisestä kastike tulee tarpeeksi paksua, joten sinun on sekoitettava useammin.

No, herkullinen ketsuppi kotona on valmis. Hemmottele läheisiäsi tällä upealla kastikkeella.

tomaattimehu ketsuppi resepti

Tätä klassista reseptiä on helppo kokeilla, sinun on vain otettava huomioon alkuperäisten vihannesten ominaisuudet: punaiset ovat happamia, keltaiset erittäin makeita ja vaaleanpunaiset ovat siltä väliltä. Suosittelen sinulle täsmälleen keltaisia ​​tomaatteja, koska kastike on makeaa kanelia ja väriltään epätavallinen: täyteläinen oranssi. Tärkeintä on, että perunamuusi ei pala kypsennyksen aikana ja muuttuu ruskeaksi, ja maku on eltaantunut.

Ainekset per litra kastiketta:

• Tomaatit - 1 kg 600 gr.;
• Sipuli - 90 gr;
• jauhettu punainen paprika - 0,3 g;
• Jauhettu kaneli - 0,3 g;
• Sokeri - 40 gr;
• Suola - 15 gr.

Vinkki: Voit käyttää paistinpannun sijaan paksupohjaista kattilaa, jotta ketsuppi ei pala.

Kuinka hitsata:

1. Valitut keltaiset "kerma"-lajikkeen tomaatit, pese ja erota hännät.
2. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja laita kulhoon. Kuori sipuli, hienonna se ja lisää tomaattien joukkoon.
3. Laitamme kattilan tuleen ja kiehauta massa. Jätä ja hiero kuuma tomaattiseos siivilän läpi.
4. Lähetämme tuloksena olevan soseen paahtimeen ja lisäämme mausteita, sokeria ja suolaa. Ja keitä massa 1/3:aan sekoittaen ajoittain kastiketta.
5. Kaada keltaisista tomaateista keitetty kasviskastike purkkeihin ja sulje.

Vinkki: aseta jäähtymään lasten ulottumattomiin.

Usko minua, käytät tätä reseptiä hyvin usein, lapsesi arvostavat sitä räjähdysmäisesti: ei mausteisuutta ja happamuutta.

Ketsuppia sinapin kanssa kotona talveksi

Mausteiden käyttö tekee tomaattisoseesta ketsuppia. Tämän ruuan koostumus on yksinkertaisesti silmiinpistävää mausteis-aromaattisten kasvien rikkaudessa. Mutta älä anna tämän seikan pelottaa sinua, tuoksu on mausteinen ja siinä on hienovarainen, hienovarainen sinappimaku.

Ainekset 2 puolen litran purkkiin:

• Tomaatit - 2,1 kg;
• Sipuli - 110 gr .;
• Valkosipuliviipaleet - 1 kpl;
• Jauhettu neilikka - 1,5 g;
• Sinappijauhe - 1,5 g;
• Jauhettu kaneli - 0,4 g;
• Jauhettu maustepippuri - 0,6 g;
• Sokeri - 155 gr.;
• Suola - 35 gr.;
• Omenaviinietikka 6% - 125 ml.

Vinkki: hiero kuumia tomaatteja puulusikalla, joka ei kuumene.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pesemme punaiset mehukkaat tomaatit, leikkaamme ne 4-6 osaan, laitamme vihannekset kattilaan ja lähetämme ne tuleen.
2. Heti kun vihannekset kiehuvat, asetamme kattilan syrjään lämmöltä ja pyyhimme sisältö siivilän läpi.
3. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli tehosekoittimen kulhossa, sekoita syntyneen tomaattimassan kanssa.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä miedolla lämmöllä ½ tilavuuteen.
5. Ennen kuin otat lämmöltä, kaada joukkoon etikka.
6. Kaada valmis tomaattiketsuppi valmiisiin purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia.
7. Otamme tölkit vuorotellen ulos ja korkkimme pataloilla tai pihdeillä. Laitamme jäähtymään lasten ulottumattomiin.

Uskokaa minua, tämä kastike sopii täydellisesti paistettuun tai paistettuun lihaan. Ja jaat tämän talvisen tomaattiketsuppin reseptin kaikille ystävillesi.

Kotitekoinen ketsuppi "Baltimore"

Monet kotiäidit pelkäävät hieman käyttää erilaisia ​​​​uusia mausteita ruoanlaitossa. Mutta rakuuna (tarragon) on kaikkien tiedossa samannimisestä makeasta juomastaan. Tämän mausteen yrtti sisältää 0,45% eteeristä öljyä ja 60 mg askorbiinihappoa, joten ketsuppista tulee paitsi mausteinen sitruuna-minttu, myös erittäin terveellinen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Sipuli - 100 gr.;
• Valkosipulin kynnet - 8 kpl;
• Kuivattu rakuuna (tarragon) - 4 gr.;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 2 gr;
• jauhettu punainen paprika - 1 gr;
• Sitruunamehu - 10 ml;
• Sokeri - 60 gr;
• Suola - 20 gr;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 40 ml.

Miten tehdä:

1. Pese punaiset tomaatit ja leikkaa 4-6 osaan.
2. Taita tomaattiviipaleet pestyjen ja hienonnettujen sipuliviipaleiden, valkosipulin ja laakerinlehden kanssa.
3. Hauduta kannen alla pehmeäksi, poista laakerinlehti ja hiero seos siivilän läpi.
4. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä paksun smetanan konsistenssiksi, lisää suola, sokeri, sitruunamehu, rakuuna, jauhettu musta ja punainen paprika.
5. Keitä vielä 2 minuuttia, kaada kiehuva seos valmiisiin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa puhdistettua kasviöljyä ja sulje.

Vinkki: maista kastiketta ja lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa. Ja rakuuna voidaan korvata mintulla - 2 gr.

Vinkki: Voit käyttää myös maissi- tai oliiviöljyä.

Nyt osaat myös valmistaa ketsuppia kotona talveksi, joka muistuttaa teollisesti valmistettua kastiketta.

Kuinka keittää grilliketsuppia valkosipulilla talveksi

Talvella pimenee niin aikaisin, on usein hyvin kylmä ja ollaan melkein koko ajan kotona. Siksi ulkoilu jossain metsässä on arvokkaampaa kuin kesällä. Ja kebabit alkupalojen kanssa ovat paljon maukkaampia. Tällaisiin miellyttäviin tilaisuuksiin tarvitset purkin ketsuppia, jonka resepti on melko yksinkertainen.

Vaaditut ainesosat:

• Tomaatit - 600 kg;
• Keltainen kirsikkaluumu - 600 gr.;
• Vesi - 200 ml;
• Valkosipuliviipaleet - 2 kpl;
• Basilika - 2 oksaa;
• korianteri - 2 oksaa;
• Punainen paprika - 1 gr;
• Suola - 10 gr;
• Sokeri - 40 gr.

Keittomenetelmä:

1. Tomaatit valitsevat kypsiä - meheviä. Ja valitsemme kypsän keltaisen kirsikkaluumun, koska sen kuori on hapan ja se on itse melko makea. Pese vihannekset ja vihannekset, erota hännät ja luut sekä kuori myös valkosipuli. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi.
2. Kaada vesi hitaaseen keittimeen ja laita tomaatit luumuineen. Kytkemme multicookerin päälle kypsennystilassa 30 minuutiksi. Jos luut eivät erotu, laitamme ne kokonaisina, lisää vain vielä 5 minuuttia "keittoprosessiin".
3. Lisää hienonnetut vihreät valkosipulilla kuumaan hedelmä- ja vihannesmassaan, sekoita saatu seos upotettavalla tehosekoittimella. Ja sitten jauhetaan massa siivilän läpi homogeenisen koostumuksen saamiseksi.
4. Siirrämme tuloksena olevan soseen multicooker-kulhoon, lisäämme sokeria suolalla ja jauhetulla punapippurilla ja kytkemme "Frying"-tilaan 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Siirrämme kuuman kastikkeen valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaamme kansilla peitettynä.

No, keltainen kirsikkaluumuketsuppi on valmis talveen.

Tomaattiketsuppi sipulilla talveksi

Talveen kotitekoiseen tomaattiketsuppiin on vielä paljon reseptejä, mutta löytyy myös sellaisia, joista voi yllättyä. Niin oudolta kuin se kuulostaakin, mutta tärkkelys sopii hyvin mausteisen tomaattisoseen kanssa ja koostumus on niin paksua, että kastike ei ollenkaan leviä lautaselle.

Ainekset kahdelle 0,5 l:n purkille:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipuli - 110 gr .;
• Korianteri - 1 gr;
• jauhettu punainen paprika - 0,08 g;
• Kuiva basilika - 2 gr;
• Sokeri - 130 gr;
• Suola - 35 gr.;
• Tärkkelys - 20 gr;
• Vesi - 40 gr.;
• Pöytäetikka 6% - 125 ml.

Säilykkeiden valmistus:

1. Pese valitut punaiset kovat tomaatit, leikkaa 4 osaan ja laita kattilaan. Lähetämme sinne myös hienonnetun sipulin.
2. Laitamme kaiken tulelle ja keitä pehmeäksi, pyyhi tomaattimassa ja keitä noin 40 minuuttia.
3. Sillä välin laimenna tärkkelys veteen ja lisää kiehuvaan massaan, sekoita huolellisesti.
4. Kun kastike haihtuu vielä 5 minuuttia, kaada toiseen kattilaan etikka, lisää mausteet ja suola sokerin kanssa ja kiehauta kannen alla.
5. Sekoita keitetty tomaattimassa tärkkelyksen kanssa etikkaliemellä, kiehauta, kaada valmistettuihin purkkeihin ja sulje.

Vinkki: kun sose ei ole vielä kiehunut, pidämme mausteiden keittoa etikassa tiiviisti suljetun kannen alla.

Muista sulkea paksu ja murea tomaattibasilikaketsuppi talveksi.

Bulgarialainen ketsuppi kotona "Voit niellä kielesi"

Tasapainoinen pippurin ja tomaatin yhdistelmä mahdollistaa runsaan ketsuppin ilman etikkaa. Tätä säilykettä voi helposti käyttää kastikkeena vauvanruokiin, sillä se sisältää riittävän määrän C-vitamiinia ja helposti sulavia sokereita, jotka parantavat ruoansulatusta.

Ainekset litrapurkkiin:

• Paprika - 1 kg 300 gr.;
• Tomaatit - 800 gr.;
• Sipuli - 60 gr.;
• Kasviöljy (paistamiseen) - 10 ml;
• Kasviöljy (seoksessa) - 25 ml;
• Jauhettu maustepippuri - ripaus;
• Jauhettu mustapippuri - ripaus;
• Sokeri - 30 gr;
• Suola - 20 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese punaiset kovat tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja lähetä pannulle. Kuumenna vihannekset pehmeiksi ja hiero siivilän läpi tasaisen koostumuksen saamiseksi. Keitä massaa sekoittaen puoliksi.
2. Pese sillä välin makea punainen paksuseinämäinen paprika, leikkaa sisämassa siemenillä ja varrella. Keitä niitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia. ja jäähdytä kylmässä vedessä.
3. Jauha paprika tehosekoittimen kulhossa tai laita lihamyllyn läpi ja hiero sitten saatu sose siivilän läpi.
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi ja hiero siivilän läpi.
5. Kaada auringonkukkaöljy, tomaattimassa, sipuli-pippurisose, mausteet ja suola sokerin kanssa syvään kattilaan, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Siirrämme valmiin ketsuppin valmistettuun purkkiin ja steriloimme 90 minuuttia.
7. Sen jälkeen suljemme sen ja käärimme sen huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: Voit jättää vihannekset pois siiviltä, ​​jos olet tyytyväinen valmiin kotitekoisen ketsuppin pieniin paloihin.

Heinzin kaltainen herkullinen ketsuppi on valmis talveen. Sopii hyvin pizzan kanssa ja tarjoillaan pastan kanssa.

Mikään ei ole helpompaa kuin katsoa videoreseptejä kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi. Ota siis olosi mukavaksi ja käynnistä video.

Muutama sana ennen ketsuppin valmistamista:

1. Ketsupin valmistukseen on suositeltavaa käyttää kotitekoisia tomaatteja, jotka on kasvatettu ilman kemiallisia kastikkeita.

2. Tomaattien on oltava meheviä ja kypsiä.

3. Ketsupin valmistukseen käytämme luonnollisia säilöntäaineita - neilikkaa, sinappia, omenaa ja etikkaa. Tämä auttaa meitä säilyttämään ketsuppimme pitkään.

4. Haihdutamme ketsuppin paksuuntumiseen. Vaikka tämä prosessi on pitkä, se auttaa meitä välttämään erilaisten tärkkelyksen muodossa olevien lisäaineiden käytön.

5. Muista steriloida purkit ja kannet ennen ketsuppin kaatamista.

Kotitekoinen ketsuppi talveksi "Nuo sormesi"

Erittäin maukas ketsuppi omenoilla ja mausteilla. Sinun on hiottava hieman, mutta tulos palkitsee kaikki ponnistelusi. Itse asiassa nuollat ​​lautasen lisäksi myös sormesi. 🙂 Käytämme apuna lihamyllyä ja tehosekoitinta.

Otan tuotteet aina "silmän mukaan". Lisään mausteita ja suolaa sokerilla maun mukaan, joten listasta näkyy tuotteiden likimääräinen paino.

Tuotteet ketsuppille:

• tomaatit - 2,5 kg;
• omenat - 6 kpl;
• sipulit - 6 kpl;
• paprika - 4 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 8 ruokalusikallista;
• suola - 1,5 rkl;
• mustapippuri - 1 tl;
• neilikka - 1 tl;
• kaneli - 2 tikkua (2 tl);
• maustepippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 6 lehteä;
• omenaviinietikka 6% - 150 ml.

Herkullisen ketsuppin valmistusprosessi kotona:

1. Valmistetaan tuotteet. Valitsemme kypsät, vahvat, mehevät tomaatit ja pesemme ne hyvin. Leikkaamme ne 4 osaan, jotta ne mahtuvat lihamyllyn reikään.

2. Pese myös omenat perusteellisesti ja poista ytimet. Leikkaan sen viipaleiksi.

3. Paprika, leikkaa keskiosa irti ja leikkaa 4 osaan.

4. Puhdistamme sipulin ja valkosipulin "vaatteista". Leikkaamme myös sipulin 4 osaan.

5. Ohitamme valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa kaiken tehosekoittimella, leikkaa vain vihannekset pienemmiksi paloiksi.

6. Kaada kasvisseos sopivaan pannuun. Mieluiten paksupohjainen. Lisää kaneli ja mausteet. Laitamme mausteet sideharsopussiin ja laskemme sen pannulle. Laitamme kaiken tuleen.

7. Kuumenna kasviseos kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti, jotta koko massa lämpenee tasaisesti.

8. Kun koko massa kiehuu, alamme keittää ketsuppia tarvittavaan sakeuteen. Tietysti, jos aikaa on vähän, voit tehdä sen useissa vaiheissa. Esimerkiksi aamulla tunnin ja illalla kaksi tuntia, ja kolmatta kertaa jo valmiiksi ruoanlaitto. Kuvassa ketsuppi kolmen tunnin keittämisen jälkeen.

9. Kun massamme on kiehunut tarvitsemamme rakenteeksi, otamme pois kaneli, jos heitimme sen tikun muodossa, ja mausteet. Tänä aikana he antoivat ketsuppille kaikki maukkaat ja aromaattiset aineet.

10. Ota nyt pannu pois lämmöltä ja lisää ketsuppiin suola, sokeri ja etikka. Ole varovainen etikan kanssa. Kaada alkuun vain puolet normista ja kokeile, ettei ketsuppi ole hapan.

11. Jauha koko massa tehosekoittimessa. Laitoimme kaikki tuleen ja annamme kiehua. Jos haluat paksumman ketsuppin, sinun on keitetty se tarvitsemaasi tiheyteen.

Jos haluat homogeenisen ketsuppin, ilman tomaatin siemeniä ja kasviskuoren paloja, voit hieroa kaiken siivilän läpi.

12. Haluttuun tiheyteen keitetty ketsuppi kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne.

13. Siinä kaikki. Herkullinen ketsuppi talveksi on valmis. Nauti suosikki kotitekoisesta ruoastasi.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi on herkullista ja helppoa

video resepti

Alla oleva video näyttää yksinkertaisen kotitekoisen ketsuppin reseptin. Mutta valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta siitä tulee erittäin maukasta.

Kiinalainen ketsuppi kotiin talveksi

Historian mukaan ensimmäisen ketsuppin keksivät kiinalaiset. Totta, siinä ei ollut tomaatteja. Sen koostumusta edustivat pavut, sienet, sardellit ja pähkinät. Kaikki oli täytetty viinillä tai suolavedellä, joka jäi suolakalasta. Sittemmin ketsuppin resepti on muuttunut merkittävästi. Alkuperäisistä ainesosista ei ole jäljellä mitään. Suosittelen, että yrität keittää kiinalaista ketsuppia tomaattien kanssa. Siitä tulee erittäin maukasta. Tämä ketsuppi sopii täydellisesti grilli- ja munakokkelia, voileipiä ja spagettia lihan kanssa sekä kalaa.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sokeri - 380 gr;
• suola - 50 gr .;
• etikka 9% - 120 gr.;
• jauhettu neilikka - 4 gr;
• jauhettu kaneli - 30 gr;
• sinappi - maun mukaan.

Kuinka valmistaa kiinalaista ketsuppia kotona:

1. Omat tomaatit ja leikkaa poikittain päälle. Laitamme ne siivilään ja kaadamme kiehuvaa vettä päälle. Poistamme niistä ihon ja leikkaamme kaikki kovat muodostelmat. Leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Pyyhi tomaatit siivilän läpi, jossa on hyvin pieniä soluja.

3. Kaada tomaattimurska paksupohjaiseen kattilaan. Lisää niihin etikka, sokeri, sinappi, suola ja mausteet. Mausteet on valmiiksi taitettu sideharsopussiin. Ja kaiken voi laittaa niin.

4. Laitamme kattilan tulevan ketsuppin kanssa pienelle tulelle. Tämä kestää noin 30-40 minuuttia. Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti.

5. Tarkkaile nyt huolellisesti. Heti kun tunnet ketsuppin herkullisen aromin ja massa muuttuu homogeeniseksi ja kastikkeen kaltaiseksi, ota kattila pois lämmöltä ja ota maustepussi pois jos laitat ne pussiin.

6. Kuuma ketsuppi kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

7. Kiinalainen ketsuppi on valmis. Nauti ateriastasi!

Herkullinen tomaatti-basilikaketsuppi talveksi

Tämä ketsuppi on erittäin maukasta. Jopa ruoanlaiton aikana haluat syödä sen. 🙂 Koska keittiössä leijuvia ihania tuoksuja on erittäin vaikea vastustaa. Tyttäreni rakastaa tätä ketsuppia, jolla on hieman makea maku. Sen valmistukseen käytän yksinkertaisimpia tuotteita ja, kuten tavallista, teen sen "silmällä". Kypsennyksen aikana säädän jo kaiken maun mukaan. Siksi alla on esimerkkiluettelo tuotteista.

Valmistamme seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sipulit - 3 kpl;
• omenat - 3 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• basilika - 1 iso nippu;
• sokeri - 130 gr .;
• suola - 50 gr .;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kuuma paprika - pieni palo;
• omenasiideri etikka 6% - 4 rkl.

Ketsupin keittäminen basilikan kanssa:

1. Omat tomaatit, poista vaurioituneet alueet ja poninhännät. Leikkaa paloiksi ja laita kulhoon.

2. Ketsupiksi otin makeita ja happamia omenoita. Pesemme ne, poistamme ytimen ja leikkaamme myös paloiksi. Lisää tomaattien joukkoon.

3. Puhdistamme sipulin kuoresta, pesemme, leikkaamme paloiksi ja kaadamme kattilaan tomaattien ja omenoiden kanssa.

4. Paprika, poista keskiosa ja leikkaa paloiksi. Lähetämme kaiken kattilaan vihannesten kanssa.

5. Laita pannu hitaalle tulelle ja peitä kannella. Sinun ei tarvitse kaataa vettä, koska tomaatit vapauttavat mehua. Kasvisseosta tulee kuitenkin sekoittaa usein, muuten se voi palaa. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Jos lisäät tuoretta basilikaa ketsuppiin, leikkaa ruoho hienoksi ja heitä se vihannesten joukkoon 10 minuutiksi ennen kuin sammutat sen. Jotta se voidaan murskata muiden tuotteiden kanssa. Jos sinulla on kuivattua basilikaa, voit lisätä sen ketsuppiin hieromalla koko massa tehosekoittimella.

6. Anna kattilan sisällön jäähtyä hieman ja jauha koko massa tehosekoittimella tai jauha se siivilän läpi. Tietysti toisella vaihtoehdolla massa on homogeeninen ilman ihon paloja.

7. Laitamme kaikki uudelleen hitaalle tulelle ja alamme kiehua. Kiehumisaika riippuu siitä, minkä konsistenssin haluat ketsuppin. Jos paksu, kannattaa keittää vähän pidempään, mutta älä unohda sekoittaa. Massa on jo melko tiivistä ja palaa helposti. Lisää sokeri, suola, jauhettu mustapippuri. Kaada etikka kattilaan 10 minuuttia ennen valmista.

8. Kaada ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Käännä purkit ylösalaisin, jotta kannet lämpenevät hyvin. Jäähdytyksen jälkeen voit lähettää kaikki purkit säilytykseen.

Kuinka tehdä mausteista tomaattiketsuppia

kotona talveksi

Perheeni miespuolisko pitää erittäin mausteisesta ketsuppista. Siksi keitän sen lisäämällä kuumaa pippuria. Resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset vain tomaatteja, sipulia, kuumaa paprikaa ja mausteita.

Käytän näitä ketsuppireseptejä. Mitkä ovat suosikkireseptisi tälle ruoalle? Olisin iloinen, jos jaat ne kommenteissa.

Jos tomaatteja on paljon, ne voidaan käsitellä ja varastoida. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista ketsuppia talveksi, lue ja katso alla.

Ketsuppiresepti kotitekoista paksua ja maukasta talveksi

Ilman ketsuppia on mahdotonta syödä makkaraa tai kotlettia. Mutta mikä voisi olla parempaa kuin luonnollinen ketsuppi? Vain käsintehty ketsuppi.

Ketsuppiin tarvitset kypsiä, meheviä tomaatteja. Voit käyttää rypistyneitä hedelmiä käsittelyyn, mutta ei mätäneitä tai homeisia.

kotitekoinen ketsuppi resepti

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja
  
• 0,5 kg omenoita
  
• 250 gr. sipuli
• 1,5 st. l. suola
• 1,5 st. Sahara
• 1 tl jauhettua punaista paprikaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 50 ml omenaviinietikkaa

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit.

2. Leikkaa puhtaat tomaatit viipaleiksi.

3. Pese ja kuori omenat.

4. Raasta omenat keskikokoisella raastimella.

5. Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi.

6. Laita tomaatit, sipulit ja omenat isoon kattilaan.

7. Hauduta tomaatti- ja kasvismassaa noin 1 tunti.

8. Hiero kuuma massa siivilän läpi niin, että tomaatin siemenet jää jäljelle ja kaikki muu muuttuu yksitoikkoiseksi.

9. Mausta tomaattimassa paprikoilla, sokerilla, suolalla ja etikalla.

10. Laita pannu tomaattimassan kanssa keskilämmölle ja kiehauta. Keitä ketsuppia noin 5 minuuttia.

11. Steriloi purkit ja kannet.

12. Asettele ketsuppi purkkeihin ja rullaa kannet välittömästi ylös.

13. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne noin päiväksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä ketsuppi viileässä paikassa.

Ruoanlaitto vinkkejä:

• kotitekoista ketsuppia voidaan käyttää pastan kastikkeena tai kaalirullien hauduttamiseksi;
• tutumpi ketsuppin maku antaa seoksen jauhettua neilikkaa, korianteria ja kardemummaa;
  
• vihreitä tai valkosipulia voi lisätä ketsuppiin, valkosipuli sopii erityisen hyvin basilikan kanssa;
  
• pieni sitruunankuori antaa ketsuppille epätavallisen tuoreutta ja terävyyttä.
  

Nauti ateriastasi!

Katso tarkemmat tiedot videoreseptistä.

video resepti "Kotitekoinen ketsuppi talveksi "Tomaatti""

Kokkaa ilolla ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Artikkelin sisältö:
1. Kotitekoisen tomaattiketsuppin resepti

Kotitekoisen tomaattiketsuppin resepti

Tämä on yksi ensimmäisistä kotitekoisista ketsuppeistamme. Mutta huolimatta siitä, että aloitimme tällä reseptillä, se on pysynyt suosikeissamme. Paransimme sitä hieman, poimimme ainesosien määrän makumme mukaan ja toimme sen kultaiseen aihiovarastoamme. Tämä on meidän lasten suosikkiresepti.

• 10 kiloa tomaattia
• 3 kasallista ruokalusikallista suolaa
• 0,5 litraa sipulia jauhettua
• 2 tl jauhettua kanelia
• 2 tl murskattua neilikkaa
• 2 kuppia sokeria
• 2 rkl 9% etikkaa

Ketsupin valmistus:

1. Tomaatit ovat toivottavia ottaa meheviä ja kypsiä. Laita ne mehupuristimen läpi ja kaada mehu suureen kattilaan. Laitamme tuleen. Älä ota emaliastiaa, emali voi irrota pitkäaikaisessa lämpötilassa.

2. Kuori ja hienonna sipuli lihamyllyssä. Lisää sipuli tomaatin joukkoon.

3. Lisää jauhettu neilikka tomaatin joukkoon.

4. Lisää kaneli.

5. Lisää sokeri.

6. Lisää suola ja etikka. Sekoitamme kaikki hyvin.

7. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 5 - 6 tuntia. Meidän on haihdutettava ylimääräinen kosteus.

8. Kun tomaattimehu kiehui, valmistelimme kannet ja purkit. Keitämme kantta useita minuutteja. Pankit on steriloitu.

Teemme tämän yleensä vedenkeittimen päällä.

9. Kaada kiehuva ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

10. Anna ketsuppin jäähtyä ja laita se kellariin tai ruokakomeroon. Tästä ainesosien määrästä saadaan 8 purkkia ketsuppia. Yleensä määrä riippuu veden haihtumisesta.

Voit nopeuttaa veden haihtumista useilla tavoilla:

1. Kiehumisen jälkeen aseta pannu sivuun. Jäähtymisen jälkeen tai kun massa irtoaa ja laskeutuu, valitsemme veden ja jatkamme kypsentämistä. Se ei ole nopeampi ajassa, mutta se on taloudellisempi kaasulla (jos keität kaasulla).
2. Toinen tapa on siivilöidä puhdas tomaattimehu vedestä. Teimme tämän useiden sidekerrosten läpi (4 tai enemmän) tai pussissa (sokerista). Pussissa on parempi valua. Mutta sinun on jätettävä se vähintään 3-4 tuntia. Et myöskään voi säästää aikaa.

Ja selvyyden vuoksi sama resepti videomuodossa.

Ketsupin keittäminen kotona videoresepti

Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa talveksi

Tämä resepti on hieman erilainen kuin klassinen ketsuppi. Maku on hieman mausteisempi ja hapan. Mutta myös erittäin maukasta.

• 2 kg. kypsiä punaisia ​​tomaatteja
• 4 isoa omenaa
• 4 rkl. lusikat omenaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 1/3 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl kanelia
• 3 art. lusikat sokeria

Ketsupin valmistus:

1. Valmistele tomaatit. Pesemme ne ja leikkaamme valkoisen ytimen (jos sellainen on) ja leikkaamme "perse" irti.

2. Laitamme sen kattilaan, jossa kypsennämme. Jos tomaatit eivät ole mehukkaita, voit lisätä pohjalle muutaman ruokalusikallisen vettä. Laitamme tuleen.

3. Pese myös omenat ja leikkaa ne paloiksi poistamalla ydin.

4. Lisää omenat tomaattien joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä. Tarvitsemme omenoita ja tomaatteja pehmeiksi. Siihen mennessä se on 30 - 60 minuuttia.

5. Ota sen jälkeen siivilä ja jauha keitetyt tomaatit omenoiden kanssa. Teemme tämän vispilällä ja rautasiivilällä. Annosten jauhaminen on helpompaa. Meillä pitäisi olla vain luita ja nahkoja.

6. Kaada saatu kastike kattilaan, lisää suola, sokeri ja mausteet.

7. Lisää omenaviinietikka ja lähetä edelleen miedolle tulelle haihtumaan vesi. Sekoita ketsuppia silloin tällöin.

8. Keitämme noin 1 - 1,5 tuntia, jotta ketsuppi paksunee.

9. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Saaduista ainesosista saadaan kaksi 0,5 litran purkkia ketsuppia.

10. Anna ketsuppin jäähtyä ja lähetä se ruokakomeroon. Ja voit käyttää sitä heti. Hänen ei tarvitse vaatia, hän on jo täysin valmis käytettäväksi.

Se maistuu hieman erilaiselta kuin ensimmäinen resepti, hieman hapan maku. Mutta se on myös erittäin maukasta, sanoisin jopa - pikanttia.

Tämä resepti on epätavallinen paitsi maun, myös värin suhteen. Käytimme erityisesti kaikkia samanvärisiä vihanneksia. Sipulit eivät tietenkään toista väriä, mutta se ei vaikuta valmiin tuotteen ulkonäköön.

• 2,2 kg. tomaatit
• 400 grammaa keltapippuria (yksi iso paisti)
• 2 keskikokoista sipulia (noin 200 gr.)
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 st. lusikallinen 9 % etikkaa (voidaan korvata kahdella ruokalusikallisella omenaviinietikkaa)
• 5 kpl. musta maustepippuri
• 5 kpl. neilikoita
• 1/3 tl kanelia

Ketsupin valmistus:

1. Valmistele vihannekset. Pese ja leikkaa tomaatit. Leikkaa pois kova ydin ja pakarat. Pese ja leikkaa paprika, poista siemenet. Puhdistamme ja leikkaamme sipulin.

2. Upota se kaikki kattilaan ja lähetä se tuleen. Vettä tulee olla kattilan pohjalla. Jos tomaatit eivät päästä mehua, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.

Hauduta noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, lisää sitten neilikka ja maustepippuri. Hauduta vielä 20 minuuttia.

3. Ota pois lämmöltä ja jauha annoksittain vielä kuumalla vispilällä kauhalla.

4. Jauha lähes kuivaksi. Vain luut ja nahat saisi jäädä, sekä neilikka ja pippurit.

5. Siitä tulee niin kaunis, kirkas, oranssi kasviskastike. Anna kiehua uudelleen 30-40 minuuttia.

6. Lisää suola, sokeri, kaneli ja etikka. Haudumme noin 20 minuuttia tarkastelemalla tiheyttä.

7. Kaada steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Se maistuu erilaiselta kuin klassikko. Ensinnäkin itse keltaiset tomaatit ovat makeampia. Toiseksi reseptissä on pippuria, se tuntuu hyvin ja tekee mausta mausteisemman ja pehmeämmän.

Yksityiskohtainen kuvaus löytyy.

Nämä olivat kolme vaiheittaista kotitekoisen ketsuppin reseptiä, ja sitten, jotta et kyllästyisi lukemiseen, haluan näyttää sinulle herkullisia videoreseptejä.

Herkullisin adjika-resepti talveksi

Ja en kutsunut sitä maukkaaksi, vaan katsojiksi YouTubesta, jossa tätä reseptiä on katsottu jo yli 270 000 kertaa.

Ja tämä menetelmä auttaa sinua lyhentämään tomaattimehun haihtumista ketsuppia tai kastiketta varten.

Kuinka tehdä tomaattipasta ilman pitkää haihdutusvideota

Mikä kastike sopii parhaiten pastan, muhennoksen, perunoiden tai pilafin kanssa? Tietysti ketsuppi.

Lisäksi siitä voidaan valmistaa voileipiä, pizzaa, suolaisia ​​leivonnaisia ​​ja paljon muuta. Ja on tuplasti herkullista käyttää itse valmistamaasi kotitekoista kastiketta. Tällaisen herkullisen syöminen on vieläkin miellyttävämpää ja terveellisempää. Loppujen lopuksi voit taata tuotteiden ja tuotannon laadun, ja mikä tärkeintä, kotitekoinen ketsuppi sisältää tärkeän ja korvaamattoman ainesosan - rakkauden ja palan sielustasi. Ja se on sen arvoista.

Kun ostat ja syövät ketsuppia kaupoista, monet ihmiset ajattelevat, että sen valmistaminen kotona on vaikeaa ja yleensä mahdotonta. Itse asiassa tämä ei ole ollenkaan totta.

Koostumus sisältää tietysti tomaatteja ja muita yksinkertaisia ​​tuotteita. Useimmiten nämä ovat omenoita, sipulia, paprikaa ja muita vihanneksia ja hedelmiä. Mausteita, suolaa ja sokeria säätämällä voit luoda täydellisen tomaattikastikkeen.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten riittää, että sinulla on lihamylly tai tehosekoitin, keittoastia ja ainekset luettelon mukaan. Nyt kun puutarha on täynnä satoa, esittelen sinulle kolme herkullisinta ja helpointa tapaa valmistaa ketsuppia talveksi.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona tomaateista talveksi

Tämä ketsuppi on mausteisten ystävien unelma. Se osoittautuu erittäin täyteläiseksi ja mausteiseksi. Ne mausteet ja kuumat paprikat, jotka on lueteltu ainesosaluettelossa, voit säätää makusi mukaan. Kun olet lisännyt kaikki ainekset, muista yrittää tehdä johtopäätöksiä mausta. Silloin kastike on parasta.

Ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 4 kilogrammaa;
• 1-3 chiliä;
• 600 grammaa sipulia;
• 10 neilikka;
• 2 teelusikallista kanelia;
• lasillinen sokeria;
• 2 tl jauhettua paprikaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 5 laakerit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit huolellisesti. Ketsuppiin voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, jopa kaikkein "rumeimpia". Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä eivätkä pilaantuneet. Pesun jälkeen ne on kierrettävä lihamyllyssä.

2. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi tai tankoiksi. Tässä ei tarvita tarkkuutta. Kypsennyksen aikana, kypsennyksen jälkeen, sipuli prosessoidaan edelleen soseeseen.

3. Kaada tomaattimassa kattilaan keittämistä varten, laita sipuli ja kaikki listan mausteet etikkaa lukuun ottamatta. Chilipippuria ei tarvitse kuoria. Voit lähettää sen kiehumaan suoraan hännän kanssa. Pääasia on huuhdella se hyvin. Sekoita kaikki ja laita tuleen. Massaguruttelun jälkeen tehoa on vähennettävä hieman alle keskiarvon ja keitettävä 1 tunti. Sekoita tässä tapauksessa silloin tällöin, jotta sisältö ei pala.

4. Laita siivilä korkean lautasen päälle ja heitä kypsennetty massa sinne. Laita mehu sivuun ja hiero vihannekset lusikalla suoraan siivilään. Kakku voidaan heittää pois, ja muussattu massa voidaan laittaa tuleen ja keittää noin 30-50 minuuttia haluttuun tiheyteen. Jos seos tuntuu alussa liian paksulta, voit lisätä mehua lautaselta.

5. Lisää etikka minuutti ennen lämmöltä poistamista ja sekoita. Kaada valmis kastike steriileihin purkkeihin ja sulje ne.

Pitkäaikaista ja laadukasta säilytystä varten purkit ja kannet on steriloitava. Lisäkäsittely on eräänlainen kylpy ketsuppille purkeissa. Saumauksen jälkeen ne on käännettävä kansien päälle ja käärittävä lämpimään peittoon. Seuraavaan aamuun mennessä kastike on täysin jäähtynyt ja voidaan siirtää kellariin.

Ketsuppia voidaan säilyttää koko talven viileässä ja kuivassa paikassa.

Kotitekoinen ketsuppi tomaateista luumuilla - nuolet sormesi

Nyt valmistamme erittäin maukasta ketsuppia. Paprikan ja luumun läsnäolon ansiosta koostumuksessa siitä tulee aivan upea. Kuvittele tämä liitto, kun tomaatit ja sipulit kypsennetään samassa kattilassa näiden tuotteiden kanssa!

Paprika antaa ainutlaatuisen maun, luumu antaa makean hapan sävyn ja mausteet täydentävät kuvaa. Kokeile!

Ainesosat:

• Luumu - 1 kilogramma;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 2 kiloa tomaatteja;
• 5 kpl keskikokoista paprikaa;
• 300 grammaa sipulia;
• valkosipulin pää;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• lasillinen sokeria;
• jauhettu pippuri ja neilikka makusi mukaan;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori paprikan sisälmykset. Poista luumuista kivet. Leikkaa tomaatista kanta pois. Kuori sipuli. Kuumia paprikaa ei voi puhdistaa siemenistä. Leikkaa kaikki nämä tuotteet paloiksi, jotka on helppo kiertää lihamyllyssä.

2. Pujota ne lihamyllyn hienon ritilän läpi ja laita liedelle. Aseta ensin tuli korkealle, kunnes se kiehuu, ja laske sitten keskitasolle, lähemmäksi minimiä.

3. Massaa tulee keittää 1,5-2 tuntia. Hiero sitten siivilän läpi. Hävitä kakku ja keitä kastiketta vielä tunnin ajan, kunnes se paksuuntuu. Lisää kaikki muut tuotteet listalta ja hikoile taas liedellä puoli tuntia.

4. Kun massa on saavuttanut halutun koostumuksen, poista se lämmöltä ja kaada steriileihin purkkeihin. Välittömästi sen jälkeen ne on korkkittava ja käännettävä kansien päälle. Aseta "turkin" alle ja jätä yön yli. Voit kokeilla ketsuppia, kun se on jäähtynyt, tai voit säästää sen talveksi.

Kuinka valmistaa herkullista tomaatti- ja omenaketsuppia talveksi

Ainesosat:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 600 grammaa sipulia;
• kilogramma omenoita;
• 5 katkeraa paprikaa;
• suola ja kidesokeri maun mukaan;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista 9% etikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuutiksi. Tämän toimenpiteen jälkeen ne on helppo puhdistaa. Kuori nahka ja pilko tomaatit satunnaisesti. Kuori ja leikkaa omenat samalla tavalla. Tee sama sipulin ja kuuman paprikan kanssa.

2. Kaada öljy kattilaan, laita tomaatit, omenat ja sipulit. Yksi tomaatti tulisi jättää seuraavaan vaiheeseen. Se, kuuma pippuri ja ruokalusikallinen suolaa, on jauhettava tehosekoittimessa ja asetettava sivuun.

3. Keitä massaa keskilämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, sinun on kaada murskattu pippuri tomaateilla. Lisää 3-4 ruokalusikallista kidesokeria ja sekoita. Keitä 40-60 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.

4. Jäähdytä hieman ja jauha kastike tehosekoittimella. Jos aiot käyttää ketsuppia muuhun kuin säilytykseen, voit aloittaa nyt, jos olet tyytyväinen tiheyteen.

5. Jos se näyttää sinulle nestemäiseltä, keitä kypsiksi. Talvea varten murskattua massaa tulee keittää vielä 20-40 minuuttia haluttuun tiheyteen, lisätä etikka ja kaada puhtaisiin purkkeihin.

6. Käännä kansien päälle ja peitä lämpimällä peitolla kuumana. Seuraavana päivänä voit siirtää ne kellarivarastoon.

Tänään tarkastelimme erilaisia ​​ketsuppia, joita voit valmistaa kotona. Kokeile makuja vapaasti, lisää suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi kastikkeeseen. Vain tällä tavalla voit valmistaa täydellisen ketsuppin, jota et löydä mistään kaupasta.

Miten valmistat tomaattikastikkeen? Mistä mausta ja koostumuksesta pidät eniten? Jaa kokemuksesi ja toiveesi kommenteissa, kuulemme mielellämme kaikki mielipiteesi. Nähdään pian!