Kaikki tietävät ja rakastavat tomaatit todella kuuluvat marjoihin. Mutta se on kasvitieteessä. Mitä tulee ruoanlaittoon ja yleiseen mielipiteeseen, tomaatti on aina ollut ja on edelleen vihannes. Tomaatilla ei ole vain erinomaisia ​​makuominaisuuksia, vaan se sisältää myös suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Esimerkiksi E-vitamiini, B1, B2, B3, natrium, kalium, kalsium, rauta, magnesium.

Tomaatti parantaa mielialaa, taistelee stressiä vastaan, sillä on kolereettisia ja diureettisia ominaisuuksia. Mielenkiintoinen tosiasia on, että keitettynä tomaatit ovat paljon terveellisempiä kuin esimerkiksi tuoretta tomaattimehua.

Kauden lopussa monet kasvattavat suuren sadon punaisia ​​mehukkaita hedelmiä. Jokainen hyvä kotiäiti tekee varmasti useita säilykkeitä. Siksi on hyödyllistä tietää, että herkullisten tomaattien valmistukseen ei ole vain tavallista peittausta, vaan myös erilaisia ​​reseptejä. Tällaisia ​​reseptejä ovat esimerkiksi vihannekset tomaattimehussa talveksi.

Resepti tomaateille tomaattimehussa talveksi

Tämä resepti eroaa muista siinä, että tomaatit ovat maukkaita ja terveellisiä johtuen siitä, että etikkaa ei käytetä ja ne kestävät täydellisesti talveen asti, vaikka sterilointia ei tehdä.

Ainekset:

Koko reseptin valmistaminen kestää noin kaksi tuntia. Tuloksena on kaksitoista litraa herkullista säilöntä. Tomaatit mehua varten voidaan ostaa ylikypsinä tai hieman pilaantuneina.

Resepti:

Valmista tomaatit. Huuhtele huolellisesti, puhdista. Ota minkä tahansa kokoisia lasipurkkeja. Pese ja steriloi myös hyvin. Laita jokaiseen astiaan yksi tillin sateenvarjo, yksi laakerinlehti, kolme pippuria, kolme leikattua tai kokonaista valkosipulinkynttä.

Laita tomaatit purkkeihin. Huuhtele paprika, poista ydin ja siemenet ja leikkaa mahdollisiksi paloiksi. Lisää se purkkeihin. Jos joku pitää hieman mausteisista ruoista, voit lisätä kuumaa pippuria maun mukaan.

Nyt seuraa tee kastike. Huuhtele kaikki ylikypsät ja huonolaatuiset tomaatit hyvin ja leikkaa niistä pois kaikki tarpeeton. Leikkaa viipaleiksi ja laita lihamyllyn, mehupuristimen tai tehosekoittimen läpi. Keitä sitten saatua täytettä viisitoista minuuttia. Älä unohda suolaa.

Kiehauta vesi ja kaada tomaattipurkkeihin. Anna hautua viisi minuuttia ja valuta kiehuva vesi varovasti pois. Steriloinnin tehokkuuden parantamiseksi voit suorittaa tämän toimenpiteen uudelleen.

Kaada yksi ruokalusikallinen suolaa jokaiseen astiaan. Jos purkit ovat pienempiä kuin kolme litraa, sinun tulee katsoa suolan määrää maun mukaan. Kaada kaikki tomaatit tomaattimehulla. Rullaa steriloiduilla kansilla, käännä ympäri ja jätä lämpimän peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tomaatteja tomaattikastikkeessa talveksi

Kokeiltu ja testattu resepti tomaateille, jotka voidaan avata talvella ja käyttää missä tahansa ruoassa. Olipa se kuumaa, erilaisia ​​kastikkeita, välipaloja, paistia tai muuta. Jos otat tarkan määrän ainesosia, jotka on ilmoitettu reseptissä, sinun pitäisi saada kaksi seitsemänsadan gramman purkkia valmis tuote.

Ainekset:

Resepti:

Ota tomaatit ja lajittele ne huolellisesti. Varaa kaikki tiheät ja laadukkaat hedelmät säilömiseen ja pehmeät ja ylikypsät tomaattimehua varten. Kilosta sen pitäisi olla noin viisikymmentä-viisikymmentä.

Ota lasiastia, pese ja steriloi sopivalla tavalla. Aseta hyvät juurekset tiiviisti niihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä steriloiduilla kansilla ja anna hautua viisitoista minuuttia.

Tällä hetkellä on tarpeen keittää tomaattimehua. Tätä varten sinun on leikattava huonolaatuiset tomaatit mielivaltaisiksi viipaleiksi. Purista mehu millä tahansa kodinkoneella. Se voi olla tehosekoitin, mehupuristin, lihamylly tai mikä tahansa muu.

Laita hienonnetut tomaatit miedolle lämmölle ja keittämisen jälkeen lisää suolaa. Jos yhtäkkiä tomaatit osoittautuivat erittäin happamiksi, voit lisätä kaksi ripaus kidesokeria, mutta tämä ei ole kaikille. Lisää seuraavaksi laakerinlehti ja neilikka. Anna kiehua vielä kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Valuta jäähdytetty vesi lasiastiasta ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä. Anna nyt olla kymmenen minuuttia. Valuta kuuma neste ja kaada heti tomaattimehu joukkoon antamatta tomaattien jäähtyä. Rullaa steriloiduilla kansilla, käännä ympäri ja jätä tähän asentoon peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Puhdista sitten suojaisessa paikassa talveen asti.

Alkuperäinen tomaattiresepti tomaattikastikkeessa talveksi

Kaikki reseptin ainekset on suunniteltu yhteen kolmen litran astiaan. Maku on täyteläinen ja raikas.

Ainekset:

Resepti:

Ota lasiastia, huuhtele, steriloi millä tahansa sopivalla tavalla ja laita kaikki valkosipulin, tillin ja herukan lehdet siihen, tomaatit päälle.

Laita litra vettä tuleen ja odota, että se kiehuu. Lisää loput mausteet ja tomaattipyree. Sekoita ja anna kypsyä kolmesta viiteen minuuttia, lisää sitten kasviöljy.

Kaada tämä kuuma kastike tomaattien päälle purkissa ja kääri. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä peiton alla noin vuorokausi. Lähetä sitten viileään paikkaan talveen asti.

Tomaatit ovat kaikkien suosikkivihanneksia, jotka ovat yhtä herkullisia sekä tuoreena että käsiteltynä.

Voit valmistaa niistä aivan kaiken, kaikki talvivalmistelut - marinoituja, salaatteja, tomaattipastaa ja tietysti tomaattimehua.

Marinoidut tomaatit tomaattimehussa talveksi ovat erityisen herkullisia. Tämä, voisi sanoa, on kaksi yhdessä - voit syödä tomaatteja ja juoda tomaattimehua.

Joten kuinka tehdä tällainen säilytys talveksi? Suosittelemme käyttämään seuraavia yksinkertaisia ​​reseptejä.

Yksinkertainen resepti sadonkorjuuseen talveksi

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• kilogramma tomaatteja;
• 1,5 kiloa tomaatteja tomaattimehua varten.

Mehun aineosat 1 litrassa:

• Suola - 2 suurta lusikkaa;
• 1 iso lusikka sokeria;
• Pöytäetikka - 40 ml;
• 2 kpl laakerinlehteä;
• 3 kpl neilikkaa;
• Maustepippuri herneissä - 6 kpl.

Kuinka valmistaa tomaatteja tomaattimehussa talveksi:

1. Ensin sinun on lajiteltava tomaatit huolellisesti. Jaa ne kahteen osaan;
2. Sitten pesemme ne vedellä, poistamme varret;
3. Tölkkeihin asettamista varten on parasta valita hedelmät, joilla on elastinen kuori, keskikokoiset ja tasaisen kypsät;
4. Mutta kypsät hedelmät, joilla on kaikenkokoinen mehevä rakenne, sopivat tomaattimehun valmistukseen;
5. Sitten sinun on tehtävä mehu tomaateista. Tätä varten sinun on leikattava useisiin osiin. Ne voidaan kuljettaa mehupuristimen läpi ja hieroa siivilän läpi;
   
6. On tarpeen tehdä homogeeninen mehu ilman kuoria ja siemeniä. Siksi mehupuristimen läpi kulkemisen jälkeen on parempi puhdistaa se siivilän läpi;
7. Kaada se kattilaan, laita tuleen ja kuumenna kiehuvaksi;
8. Heti kun se alkaa kiehua, laita vähän suolaa, sokeria, maustepippuria, neilikkaa, sekoita kaikki ja keitä, kunnes nämä komponentit ovat liuenneet;
9. Maista sitten, jos suolaa tai sokeria ei ole tarpeeksi, voit lisätä lisää;
10. Lisää lopuksi pöytäetikka ja poista liedeltä;
11. Seuraavaksi sinun on valmistettava ja steriloitava purkit peittausta varten. Tätä varten astiat tulee pestä pesuaineliuoksella tai ruokasoodajauheella. Kaikki huuhdellaan useita kertoja vedellä;
12. Pankit steriloidaan höyryllä tai uunissa;
13. Valmisteltuihin astioihin asetamme tomaatit ylös;
14. Täytä kaikki mehulla, sulje kannet;
15. Laitamme pyyhkeen säiliön pohjalle, laitamme tomaattipurkit, kaada vettä, mutta ei yläosaan;
16. Laitoimme kattilan kaasulle. Heti kun vesi alkaa kiehua, purkit on steriloitava noin 15 minuuttia;
17. Täytä lopuksi kaikki tomaattimehulla ääriään myöten, rullaa kannet ylös;
    
18. Käännämme purkit ympäri ja laitamme ne lattialle, peitämme ne tiheällä kankaalla;
19. Jäähdytyksen jälkeen voit säilyttää pimeässä paikassa.

Keittomenetelmä ilman sterilointia

Aineosat:

• Tomaatit mehua varten - 2 kilogrammaa;
• 2 kiloa pieniä tomaatteja;
• 2 isoa lusikallista merisuolaa;
• 2 pientä lusikallista sokeria;
• 1 jälkiruokalusikka jauhettua pippuria;
• 3-4 kpl neilikkaa.

Kuinka valmistaa tomaatteja tomaattimehussa ilman sterilointia talveksi:

1. Ensin valmistamme tomaattimehua kaatamista varten. Lajittelemme tomaatit, pesemme ne, poistamme varret;
2. Leikkaa seuraavaksi vihannekset pieniksi paloiksi, jotta ne voidaan kuljettaa mehupuristimen läpi;
3. Sitten laitamme valmistetut vihannekset mehupuristimen läpi homogeenisen mehun saamiseksi. Tämä auttaa pääsemään eroon ihosta ja siemenistä;
4. Kaada mehu astiaan, laita liedelle ja kuumenna kiehuvaksi;
5. Noin 5-10 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen lisää kidesokeri, suola, pippuri ja neilikka. Sekoitamme kaiken ja maistamme, jos suola ja sokeri eivät riitä, voit lisätä enemmän;
6. Annamme kiehua vielä 15 minuuttia, ja sillä välin sinun on aloitettava tomaattien valmistelu peittausta varten;
7. Pesemme pienet tomaatit, poistamme kaikki lika ja varret;
8. Haluttaessa hedelmistä voidaan poistaa kuori. Tätä varten teemme hedelmiin leikkauksia ristin muodossa, laitamme ne kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi ja poistamme sitten ihon varovasti;
9. Purkit esipestään ja steriloidaan. Laitoimme niihin vihanneksia aivan huipulle;
10. Sitten lämmitämme veden kattilassa kiehuvaksi ja kaadamme tomaatit välittömästi purkkeihin. Anna vaikuttaa muutama minuutti ja valuta sitten vesi pois;
11. Kaada heti kiehuvaa tomaattimehua;
12. Suljemme kaiken aiemmin steriloiduilla kansilla;
13. Aseta seuraavaksi purkit, peitä lämpimällä huovalla. Pidä se siellä, kunnes se jäähtyy;
14. Laitoimme jäähtyneet purkit pimeään paikkaan säilytystä varten huoneenlämmössä.

Lue myös, Erittäin maukas valmistus!

Ja voit tutustua kantarellien marinointimenetelmiin talveksi.

Kesällä ja syksyllä on hyvä syödä tuoreita omenoita, mutta älä unohda talvea. Reseptit omenakompotin keittämiseen talveksi löytyvät.Toivomme, että vinkkimme helpottavat työtäsi!

Marinoituja tomaatteja ja kurkkuja tomaattimehussa talveksi

Mitä tarvitset:

• 3 kiloa kypsiä tomaatteja;
• Kurkut - 1 kilogramma.

suolavedelle:

• litra tomaattimehua;
• 1 iso lusikka suolaa;
• Sokeri - 2 suurta lusikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Kourallinen tillin siemeniä;
• 4 kpl maustepippuriherneitä;
• Pari lavrushkan lehtiä;
• 1 iso lusikka 9% pöytäetikkaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Aluksi pesemme kurkut perusteellisesti, laitamme ne kylmään veteen, jätämme ne sinne 3-6 tunniksi;
2. Pesemme myös tomaatit vedellä, poistamme kaikki lika ja varret;
3. Pesemme purkit, puhdistamme pesuaineella ja huuhtelemme useita kertoja. Muista steriloida ne höyryssä tai uunissa;
4. Laita seuraavaksi lavrushka, tillin siemenet, pippurit, tillin siemenet ja kuoritut valkosipulinkynnet lasiastian pohjalle;
5. Laitoimme kurkut ja tomaatit purkkeihin. Niiden tulee täyttää säiliö tiukasti;
6. Sitten lämmitämme veden kiehuvaksi, kaada vihannekset purkkeihin kiehuvalla vedellä, anna seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan;
7. Tyhjennä sitten vesi ja toista uudelleen;
8. Kaada seuraavaksi tomaattimehu säiliöön, laita liedelle ja kuumenna kiehuvaksi;
9. Heti kun se kiehuu, lisää sinne suolaa, kidesokeria. Sekoita ja keitä 15-20 minuuttia;
10. Kaada kuuma mehusuolavesi purkkeihin, lisää iso lusikallinen etikkaa;
11. Suljemme kannet, rullaamme saumaavaimella;
12. Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne lämpimällä kankaalla;
13. Laitoimme jäähtyneet tölkit aihioilla talveksi varastointiin pimeässä paikassa.

Tomaattimehun valmistus tomaateista talveksi

Mitä vaaditaan:

• 5 kiloa tomaatteja;
• Suola maun mukaan;
• Sokeri valintasi mukaan.

Kuinka valmistaa tomaattimehua:

1. Mehun valmistamiseksi on parempi käyttää erimuotoisia kypsiä tomaatteja. Lajittelemme hedelmät, pesemme ne huolellisesti lialta, poistamme varret;
2. Leikkaamme pestyt vihannekset 4 osaan ja laitoimme ne kattilaan;
3. Lisää puoli lasillista vettä. Tämä on välttämätöntä, jotta tomaatit eivät pala;
4. Laita sitten hitaalle tulelle, anna kypsyä;
5. Heti kun tomaatit alkavat vapauttaa mehua, keitä niitä noin 10 minuuttia;
6. Poista tulelta, anna jäähtyä hieman. Jauhamme jäähtyneet tomaatit siivilän läpi päästäksemme eroon kuorista ja siemenistä;
7. Kaada sitten raastettu mehu kattilaan, laita se liedelle, lisää kidesokeri, suola ja keitä vielä 15 minuuttia;
8. Pesemme purkit, puhdistamme ne ruokasoodalla tai pesuaineella. Steriloimme ne myös höyryllä tai uunissa;
9. Kaada valmis mehu purkkeihin;
10. Sulje kannet tiukasti;
11. Laitamme purkit lattialle, peitämme ne lämpimällä kankaalla ja pidämme niitä siellä, kunnes ne jäähtyvät;
12. Säilytämme valmiin säilykkeen pimeässä paikassa huoneenlämmössä.

Marinointiin kannattaa käyttää pieniä tomaatteja, kuten kirsikkatomaatteja.

Mehun tulee olla homogeenista, se ei saa sisältää siemeniä ja kuoria.

Lisäksi tomaatit voidaan kuoria. Tätä varten ne voidaan laittaa kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, jonka jälkeen iho voidaan helposti poistaa.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi osoittautuvat aina erinomaiseksi. Mikä parasta, ne on helppo valmistaa! Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä, niin lopulta saat erinomaiset valmistelut talveksi!

Tomaatit tomaattimehussa ovat ensisijainen vaihtoehto marinoiduille tomaateille. Aihiota voi käyttää kokonaisena ruokana, jälkiä jättämättä: maistuvat sekä täyteläiset että luonnolliset mehukkaat hedelmät, joita tarjoillaan lihan, kalan, perunoiden lisukkeena tai käytetään erittäin menestyksekkäästi kastikkeiden ja muiden ruokien koristeluun.

Kuinka sulkea tomaatit tomaattiin talveksi?

Säilykkeet tomaattimehussa valmistetaan käyttämällä yksinkertaisia ​​ja edullisia klassisia reseptejä tai teknologioita alkuperäisillä ratkaisuilla, jotka auttavat yksinkertaistamaan tehtävää, nopeuttamaan prosessia tai saamaan välipalan hienostuneemman maun.

1. Tomaatteja käytetään kokonaisina tai esikuorittuna kastamalla hedelmät vuorotellen kiehuvaan veteen ja jääveteen.
2. Mehu valmistetaan kypsistä tai huonolaatuisista näytteistä, ja keskikokoiset, säännöllisen muotoiset tomaatit, joissa on tiheä hedelmäliha, asetetaan purkkiin.
3. Täyte voi olla maultaan yksinomaan luonnollista, ja siinä on vähimmäismäärä lisäaineita: suolaa, sokeria, etikkaa tai täytetty mausteilla, valkosipulilla, yrteillä.

Tomaatit tomaatissa ilman sterilointia

Jokainen tämän reseptin lukeva voi keittää tomaatteja tomaatissa talveksi ilman sterilointia. Tekniikka on yksinkertainen eikä monimutkainen, ja sen toteutuksen tuloksena on herkullisen arvokas työkappale. Lisäaineiden lakonista koostumusta voidaan täydentää maun mukaan valkosipulilla, musta- tai maustepippuriherneillä, laakeripuulla tai muilla mausteilla.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tomaatit mehua varten - 2 kg;
• suola ja sokeri - 1 rkl. lusikka per litra mehua.

Ruoanlaitto

1. Tomaatit asetetaan steriileihin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja anna seistä 20 minuuttia.
3. Isoista tomaateista puristetaan mehu, keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria.
4. Vesi valutetaan, kiehuva mehu kaadetaan purkkeihin.
5. Tomaatit korkkitaan tomaattimehuun talveksi, käännetään ympäri, eristetään, kunnes ne jäähtyvät.

Kirsikkatomaatteja tomaatissa talveksi

Tomaattien säilöntä tomaatissa tuo erityisen nautinnon, jos käytät kirsikkaa pohjakomponenttina. Pienikokoisetkin purkit on helppo täyttää minihedelmillä kaatamalla niitä kourallinen kourallisen perään. Tuloksena olevan työkappaleen erinomaiset ominaisuudet miellyttävät myös: makeat minitomaatit saavat erityisen maun ja pikantiteettia.

Ainekset:

• kirsikkatomaatit - 1,5 kg;
• tomaatit mehua varten - 2,5 kg;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;

Ruoanlaitto

1. Kirsikka asetetaan steriileihin astioihin lisäämällä mausteita jokaiseen.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna hautua 15 minuuttia.
3. Purista tomaateista mehu, suola, lisää sokeri, keitä.
4. Valuta vesi, kaada tomaatit kiehuvalla mehulla.
5. Korkkikirsikkatomaatit tomaattimehussa, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaatit tomaatissa aspiriinin kanssa talveksi

Monet kotiäidit keittävät tomaatteja tomaateissa salisyylihapolla ja pitävät tätä menetelmää ensisijaisena. Tableteissa oleva happo on erinomainen säilöntäaine ja edistää tomaattien parempaa säilyvyyttä kaikissa olosuhteissa. Tässä tapauksessa käytetään rikkaampaa mausteista koostumusta: lisätään herukan lehtiä, piparjuurta, tilliä.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• aspiriini - 2 tablettia;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• bulgarialaiset makeat ja kuumat paprikat - kukin 0,5;
• maustepippuri ja mustapippuri, laakeripuu, valkosipuli - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Vihreät, mausteet, valkosipuli, pippuri asetetaan purkkien pohjalle.
2. Täytä astiat pestyillä tomaateilla, kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
3. Mehu keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria.
4. Vesi valutetaan, tomaatit kaadetaan kiehuvilla tomaateilla, jokaiseen kolmen litran purkkiin heitetään 2 salisyylitablettia.
5. Korkkitomaatit aspiriinilla tomaattimehussa, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaattiviipaleet tomaatissa talveksi - resepti

Jos on suuria tomaatteja, joita on vaikea mahtua purkkiin, on tarkoituksenmukaisempaa valmistaa ne mehussa viipaleiksi leikkaamisen jälkeen. Välipalojen säilyvyyden parantamiseksi etikkaa lisätään täytteeseen tai suoraan purkkeihin, ja tomaattisäiliöt steriloidaan ennen kuin ne suljetaan kulhossa kiehuvassa vedessä vähintään 15 minuutiksi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1 l;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 2,5 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• pippuria ja valkosipulia.

Ruoanlaitto

1. Tomaattiviipaleet, valkosipuli, pippuri asetetaan purkkeihin.
2. Tomaattimehu keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria, kaadetaan etikka.
3. Kaada saatu seos purkkeihin, jotka steriloidaan 20-30 minuuttia.
4. Tomaatit korkkitaan viipaleilla tomaattimehussa talveksi, käännetään kansien päälle jäähtymään.

Kuoritut tomaatit tomaattimehussa talveksi

Kuorittomat tomaatit tomaattimehussa eivät ole vain miellyttäviä syödä ja maukkaita, vaan myös sopivimpia kaikenlaisten ruokien valmistukseen. Tällä valmistuksella työkappaletta voidaan maistaa jo muutaman päivän kuluttua tölkkien rullaamisesta ja jäähdyttämisestä, kun taas alkupala, jossa on hedelmiä kuorilla, on valmis vasta kuukauden kuluttua.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• pippuri, valkosipuli - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Tomaattien kuori leikataan päälle terävällä veitsellä.
2. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen ja kylmään veteen, kuoritaan, asetetaan purkkeihin valkosipulin ja mausteiden kanssa.
3. Suola, sokeri, etikka lisätään kiehuvaan mehuun, seos kaadetaan purkkeihin.
4. Kuoritut tomaatit steriloidaan tomaattimehussa 20 minuuttia, rullataan.

Tomaatit tomaattimehussa tomaattipastasta

Marinoidut tomaatit tomaattimehussa voidaan sulkea pastalla, jos tuoreet hedelmät eivät riitä valmistamaan luonnollista täytettä. Lisäksi samalla tavalla voidaan säästää huomattavasti aikaa yksinkertaisesti laimentamalla valmis tomaatti vedellä ja keittämällä se lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita.

Ainekset:

• tomaatit - 2-3 kg;
• tomaattipasta - 250 g;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri ja suola - 1,5 rkl. lusikat;
• etikka 70% - 1,5 tl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• chili - 1/3 paloa;
• vihreät - maun mukaan;
• vesi - 2 l.

Ruoanlaitto

1. Vihreät, valkosipuli, chili ja pestyt tomaatit asetetaan purkkeihin.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita pasta, suola, sokeri, mausteet, keitä 5 minuuttia, kaada etikka, kaada purkkeihin
3. Steriloi 20 minuuttia, jonka jälkeen ne korkkivat tomaateilla täytetyt tomaatit talveksi.

Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa

Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa, oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan, jopa ilman lisäaineita, säilytetään täydellisesti huoneolosuhteissa. Jos laitat purkkeihin siivu luonnollista antiseptistä - piparjuurijuurta, luottamus työkappaleen ihanteelliseen turvallisuuteen kasvaa merkittävästi. Lisäksi alkupalasta tulee terävämpi ja mausteisempi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• piparjuuri - 20-30 g;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• pippuria, neilikkaa.

Ruoanlaitto

1. Kuoritut piparjuuri, valkosipuli, pippuri, neilikka ja tomaatit laitetaan purkkeihin.
2. Mehu keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria, kaadetaan purkkeihin.
3. Steriloi tomaatit tomaatissa piparjuurella 20 minuuttia, korkki, kääri.

Vihreät tomaatit tomaatissa

Vihreät tomaatit tomaattimehussa eivät ole huonompia kuin kypsät tomaatit. Lisäksi ne varmasti säilyttävät muotonsa, ovat vahvoja ja hieman rapeita. Erikoismakua ja pikantiteettia varten jokaiseen purkkiin laitetaan hieman hienonnettua porkkanaa, valkosipulia, yrttejä ja maustesekoitusta, jotka valitaan makusi mukaan.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 2,5 kg;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• yrttejä, mausteita.

Ruoanlaitto

1. Porkkanat, valkosipuli, vihreät, mausteiset lisäaineet ja vihreät tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Keitä mehu suolan ja sokerin kanssa, kaada astioiden sisältö siihen.
3. Astiat steriloidaan 30 minuuttia kulhossa, jossa on kiehuvaa vettä.
4. tomaattimehussa talveksi käärittynä.

Tomaatit kaupallisessa tomaattimehussa

Jos tuoreiden tomaattien määrä ei salli tuoreen täytön valmistamista tai et vain halua sotkea sellaiseen, voit valmistaa tomaatteja kaupasta ostetussa tomaattimehussa. Tärkeintä tässä on valita laadukas tuote luotettavalta valmistajalta, joka sisältää kolmannen osapuolen lisäaineita vähimmäismäärässä.

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• ostettu tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• etikka 70% - 1 tl yhtä kolmen litran purkkia kohti;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• Bulgarialaiset makeat ja kuumat paprikat, mausteet.

Ruoanlaitto

1. Hienonnetut paprikat, valkosipuli, mausteet ja tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Kaada sisältö 20 minuuttia kiehuvalla vedellä, valuta.
3. Mehu keitetään sokerin ja suolan kanssa, kaadetaan purkkeihin lisäämällä kuhunkin etikkaa, korkitaan.

Kurkut ja tomaatit tomaattimehussa

Seuraava valmiste tyydyttää samanaikaisesti tomaattien ja kurkkujen ystävien tarpeet. Jälkimmäiset liotettuina osoittautuvat maultaan erityisen hienostuneiksi ja omaperäisiksi, joiden pikantiteettia ja terävyyttä voidaan säätää muuttamalla sokerin, mausteisten lisäaineiden ja kuuman pippurin suhteita.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
• suola - 1,5-2 rkl. lusikat;
• kuuma paprika - ¼ pod;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• omenasiideri etikka - 2 rkl. lusikat;
• neilikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, kanelia.

Ruoanlaitto

1. Paprikat, valkosipuli, mausteiset lisäaineet ja kurkut tomaateilla laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, valuta 20 minuutin kuluttua, lisää etikka jokaiseen.
3. Mehu keitetään suolan ja sokerin kanssa, seos kaadetaan vihannesten päälle.
4. Kääri rullalle, käännä ja eristä, kunnes se jäähtyy.

Makeat tomaatit tomaattimehussa

Seuraava resepti on tarkoitettu epätavallisten makuyhdistelmien ystäville. Tuloksena olevan välipalan terävyys yhdistyy makeuteen ja mausteiseen tuoksuun. Sokerin määrä ylittää tässä tapauksessa perinteisen normin vähintään kaksi kertaa. Kuitenkin etikan läsnäolo reseptissä tasapainottaa työkappaleen makua ja tekee siitä mahdollisimman harmonisen.

Mikään ei ole maukkaampaa kuin avata purkki kotitekoisia säilöttyjä tomaatteja talvella ja tuomita se perunamuusille. Herkullista ja terveellistä yhtä aikaa! Ja jos tomaatit ovat myös tomaattimehussa, niin käy kaksi yhdessä - syö ja juo. Ja kaksi kertaa enemmän vitamiineja!

Näistä tomaateista voi valmistaa pizzaa ja lasagnea sekä kastikkeita.

Millaisia ​​tomaatteja on parempi ottaa?

Herkullista välipalaa varten tarvitset kahdenlaisia ​​tomaatteja:

1. Jotta sauma näyttäisi kauniilta ja lisää vihanneksia mahtuu purkkiin, sinun on valittava kypsiä, mutta ei suuria tomaatteja. Kirsikoita voidaan käyttää haluttaessa, mutta muut lajikkeet ovat hyviä. Tärkeintä on, että tomaatit ovat pieniä, pienempiä kuin kananmuna.
2. Suoraan (kaatamista varten) on suositeltavaa ottaa tomaatit, joissa on tiheä massa, esimerkiksi kerma (koolla ei ole enää merkitystä tässä). Ne tekevät paksua ja täyteläistä mehua - juuri sitä mitä tarvitset.

Tölkit on ensin steriloitava ja annettava kuivua ja kannet keittää.

Kuinka määrittää vihannesten määrä?

Ymmärtääksesi kuinka monta tomaattia tarvitset, sinun on laitettava ne purkkiin. Jos säilötään useita astioita, vihannekset voidaan sitten punnita kokonaismäärän selvittämiseksi.

Mitä tulee tomaattimehuun, se on valmistettava määräksi, joka vastaa puolta purkin tilavuudesta ja vielä 150-200 g päälle. Esimerkiksi litran purkki tomaattia tarvitsee vähintään 700 ml mehua - tämä otetaan huomioon, että se kiehuu hieman.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Mehuun valitut suuret hedelmät tulee kuoria etukäteen. Tätä varten laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten:

• poista iho;
• leikkaa varret;
• leikkaa 4 osaan;
• jauha tehosekoittimessa tai vie lihamyllyn läpi;
• kypsennä ja poista vaahtoa ajoittain, kunnes se lakkaa kerääntymästä.

Laita tomaattimehun valmistuksen aikana pestyt ja kuivatut pienet tomaatit purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Kestää 15 minuuttia.

Pistele hedelmät hammastikulla ennen munimista, jotta kuori ei halkea.

Kun mehu on valmis, valuta vesi pois tomaateista ja kaada ne heti kiehuvalla mehulla ylös. On tarpeen kaataa siten, että kun kansi laitetaan purkkiin, hieman mehua valuu yli. Rullattu purkki on käännettävä. Näin purkin sisään ei jää ilmaa, ja kansi steriloidaan uudelleen kiehuvalla mehulla.

Alkuosuus ja vähimmäiskomponentit. 1 litralle mehua - 1 rkl. lusikallinen suolaa. Otamme karkean jauhatuksen, kotimaisen valmistajan, ilman jodia ja muita lisäaineita.

Tarvitsemme (kahden litran purkkeihin):

• Tomaatit (keskikokoiset) - noin 1,2 kg
• Tomaatit (mehua varten) - jopa 2 kg
• Suola - noin 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 3 rkl. lusikat (säädä itse!)
• Etikka (9%) - 2 rkl. lusikat

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Voit käyttää tomaattimehua kaupasta. Tämä on nopein ja myös herkullinen algoritmi.
• Minkä tahansa erän laskenta on yksinkertainen: litran purkkiin - noin 500 ml mehua. Keitettäessä tuomme sen maun mukaan sokerilla, suolalla ja mausteilla - haluttaessa.

Kuinka laitamme ruokaa.

Lyhyt algoritmi ilman sterilointia.

Pestyt vihannekset ja jaettu keskikokoisiin ja suuriin. Keskikokoinen - pankeille: täytä 1-2 kaataa kiehuvaa vettä. Suuret - mehussa: puhdistetaan, muussataan, keitetään miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kaada mehu kuumennettujen vihannesten päälle ja sulje tiiviisti.

Nyt askel askeleelta - valokuvilla ja tärkeillä yksityiskohdilla.

Pesemme kaikki hedelmät juoksevalla vedellä harjalla.

Jaamme tomaatit purkkeihin ja lämmitämme ne 1-2 kaalassa kiehuvaa vettä.

Päähenkilöissä valitsemme näytteitä, joilla on tiheä kuori, keskikokoinen tai pieni. Pistele jokainen vihannes hammastikulla.- 1-2 kertaa, paremmin varsien alueella 1 cm syvyyteen.

Asetamme ne tiukasti ranteille. Tykkäämme kokata litroissa: vain yhdelle istumapaikalle koko perheelle.

Täytä purkit kiehuvalla vedellä aivan yläosaan ja anna seistä 10 minuuttia. Tyhjennä jäähdytetty vesi kattilaan, anna kiehua uudelleen ja kaada tuleva säilöntä uudelleen - 2-3 minuuttia. Valuta toinen vesi ja täytä heti kiehuvalla tomaattimehulla.

Jos tomaatit ovat pieniä, herkkäkuorisia, yksi täyttö riittää.

Kun vihannekset lämpenevät, valmista tomaattimehu viimeistä täytettä varten.

On parempi ottaa suurempia vihanneksia, meheviä lajikkeita, hieman ylikypsiä. Yleensä kaikki ne, joita ei sisällytetä tölkkeihin saumausta varten kokonaisuudessaan. Laitamme hedelmät kiehuvaan veteen suuressa kattilassa ja kiehumme alhaisella tasolla - 2-3 minuuttia. Siirretään pannu kylmän veden alle. Joten iho siirtyy pois massasta ja se on erittäin helppo poistaa.

Jäljelle jää tehdä yksinkertainen tomaattimehu kuorituista tomaateista. Leikkaa mielivaltaisesti keskikokoisiksi viipaleiksi ja keskeytämme upotettavalla tehosekoittimella - homogeeniseksi massaksi. Voit vierittää palat lihamyllyn läpi.

Laitamme mehu liedelle, lisää suolaa, sokeria ja halutessasi mausteita. Genren klassikot: maustepippuri, laakerinlehti ja neilikka.

Odotamme massan kiehumista, sekoita hyvin ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä - 15-20 minuuttia. Vaahtoa ilmestyy: poista se varovasti pinnalta. Lisää lopuksi etikka.

Täytä tomaatit mehulla ja sulje säilytystä varten.

Kuumennamme pari minuuttia kauhaa, jolla työskentelemme.

Keräämme keitetyn kiehuvan massan ja täytämme jokaisen tomaattipurkin yläosaan. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä hitaasti käärittynä.

Huomautus!

Avaimet käteen -periaatteella varustetut kannelliset purkit on käännettävä ylösalaisin käärimistä varten. Ja jätämme säiliöt kierrekorkilla (kierrä pois) seisomaan pohjassa.

Tomaatit tomaattimehussa pastasta: resepti talveksi

Tämä vaihtoehto voi kilpailla "Nuollat ​​sormesi!" -sarjan herkullisimman tittelin lisäksi myös "Mahtava ja yksinkertainen!" -mitalista.

Me tarvitsemme:

• Tomaatit (pieni koko) - kuinka paljon menee sisään (meillä on yhteensä 7 litraa tölkkejä)
• Vesi - 1,5 litraa
• Tomaattipasta (jos ilman sakeuttamisaineita) - 1,5 kg

1 litralle mehua:

• Sokeri - 1 tl per litra mehua
• Suola - 1 rkl. lusikka per litra mehua
• Mustapippuri (herneet) - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Säilöntäaine - etikka (9%) - tölkkien tilavuudesta riippuen:

• Per litra - 2/3 tl (epätäydellinen teelusikallinen)
• 1,5 litralle - 1 tl
• 2 litralle - 1 jälkiruokalusikka

Lue valmistelu huolellisesti jolla on tärkeä vivahde tomaattipastan laskennassa- ja ylellinen lopputulos on taattu!

Kuinka kokata askel askeleelta valokuvalla.

Steriloi purkit (). Laitoimme tomaatit purkkeihin. Täytä puutarhalahjat kiehuvalla vedellä, unohtamatta mitata kiehuvan veden määrää. Meidän tapauksessamme se vei kolme litraa. Tarvitsemme siis täsmälleen saman määrän tomaattimehua. Peitä purkit kannella ja anna seistä 15 minuuttia.

Tänä aikana teemme tahnasta tomaattimehua. Tahnan laimennusosuus veteen riippuu tuotteen tyypistä:

• Jos pasta tärkkelyksellä - 1:1 (yksi osa pastaa 1 osaan vettä)
• Jos ilman sakeuttamisainetta - 1: 2 (yksi osa tahnaa 2 osaan vettä)

Laimennamme tahnaa oikealla määrällä vettä saadaksemme 3 litraa mehua, kuten ymmärsimme edellisessä vaiheessa kaatamalla kiehuvaa vettä purkkeihin. Lisää suola, sokeri, pippuri ja persilja. Säädä liuoksen suolaisuus ja makeus maun mukaan.

Laitoimme liuoksen liedelle - keitä 10 minuuttia. Vaahto voidaan poistaa tai ei - halutessaan.

Valuta vesi purkeista ja lisää annos etikkaa astian koon mukaan. Täytämme vapautuneen tilavuuden juuri valmistetulla kiehuvalla mehulla. Sulje purkit tiiviisti kansilla. Kääri peittoon, anna jäähtyä. Säilytä kohtalaisen viileässä paikassa.

Resepti kirsikkatomaateille tomaattimehussa talveksi (muut lajikkeet käyvät)

Kirsikat ovat supertomaattivauvoja, jotka saivat nopeasti suosion gourmet-salaateissa. He murtautuivat suosikkiaihioiden luetteloon. Yhden puren kuoritut tomaatit ovat erityisen herkullisia. Kuitenkin, tämä herkku ilman kuorta steriloinnilla voidaan toistaa millä tahansa lajikkeella.

Eräälle herkullisia herkkuja tarvitsemme:

• Kirsikka jokaista 1 litran purkkia kohden - jopa 600 g (kuinka paljon menee)
• Tomaattimehu - 3-3,5 l

Jokaista mehulitraa kohden:

• Suola - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - maun mukaan: 2-5 rkl. lusikat (vauvojen pitäisi kokeilla makeaa!)
• Etikka (9%) - 2 rkl. lusikat

Mausteet 1 litraan mehua:

• Valkosipuli - maun mukaan: meillä on 1/3 keskikokoisesta päästä (kananmunan kokoinen)
• Maustepippuri (herneet) - 2-3 kpl.
• Neilikka - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Steriloinnin valmistelu.

Kuinka helppoa kirsikkatomaattien kuoriminen on? Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja heitä pieniä kirjaimellisesti puoli minuuttia. Otamme kiinni uralusikalla ja lähetämme sen kylmän veden alle. Tämä pysäyttää lämmön ja antaa ohuen kuoren erottua helposti lihasta.

Kiehauta mehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jolloin kaikki lisäaineet liuotetaan. Levitä kuoritut tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa mehua niiden päälle.

Steriloimme täytetyt purkit kattilassa, jonka pohjassa on pyyhe. Kaada vettä purkkien olkapäille. Havaitsemme kiehuvasta vedestä tilavuudesta riippuen:

• 500 ml - 8 minuuttia
• 1 litra - 15 minuuttia

Alla oleva video on toinen nopea perusalgoritmi kuinka säilyttää vauvat ihossa ilman sterilointia. Kaikki on hyvin samanlaista kuin ensimmäinen klassinen reseptimme, jossa kaadetaan kiehuvaa vettä ja sitten kuumaa tomaattimehua.

Resepti talvipuoliskoille ilman etikkaa + video

Voit myös leikata viipaleiksi ja mielivaltaisiksi paloiksi. Sekä ylelliset suuret näytteet, jotka eivät mahdu rullaan kokonaisuutena, että kaikki sopivat, mutta ulkoisesti huonokuntoiset ja ihon karheus käyvät.

Litrapurkkiin tarvitsemme:

• Hienonnetut tomaatit - kuinka monta tulee puolikkaiksi ja viipaleiksi (leikkauksen ja kuoren kuoppista kuorimisen jälkeen)
• Sokeri - 1 tl liukumäellä
• Suola - 1 rkl. lusikka ilman liukua
• Mustapippuri (herneet) tai paprikasekoitus - 5-8 hernettä
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Maustepippuri (maun mukaan) - 2 jyvää
• Sitruunahappo (parempaa säilytystä varten) - teelusikallisen kärjessä

Kuinka kokata.

Puhtaan litran purkin pohjalle laitetaan mustaa ja maustepippuria, persiljaa. Leikkaa tomaatit puoliksi tai isoiksi viipaleiksi ja laita ne mahdollisimman tiiviisti purkkiin. Nukahdamme pilkotun kasvissokerin, suolan, sitruunahapon päälle.

Peitämme astiat puhtailla kansilla ja asetamme pannulle sterilointia varten. Mielenkiintoinen prosessi odottaa meitä! Lämpökäsittelyn aikana purkissa olevat vihannekset menettävät tilavuuttaan vapauttaen mehua.

Lisäämme paloja tiivistäen muotoilua ja jatkamme sterilointia, kunnes tomaattien pinta on kokonaan peitetty mehulla. Tarkkaa sterilointiaikaa ei voida ennustaa. Aloita 40 minuutista.

Kun purkit ovat täynnä mehua kaulan läheltä (1-2 sormea ​​ylhäältä), otamme sen pois ja rullaamme ilmatiiviisti. Kääri ja anna jäähtyä. Sitruunahappo antaa työkappaleen kestää täydellisesti asunnon olosuhteet ja seistä kevääseen asti.

Video, jossa on vaiheittaiset ohjeet, inspiroi niitä, joiden mielestä tällainen keittäminen on vaikeaa kokeilla hienonnetuilla tomaateilla. Mutta se on vain pidempi - erittäin maukkaalla tuloksella.

2 muuta reseptiä "Nuollat ​​sormesi!": Makea ja valkosipulin ja piparjuuren kera

Pikantti näyte tomaattimehussa näyttää herkullisimmalta niille faneille, jotka eivät voi kuvitella peittausta talveksi ilman valkosipulia. Ja makea osuus yllättää täysin jokaisen vieraan.

Suljemme minkä tahansa yllä olevan algoritmin mukaan:

1. Olemme kuvanneet valikoiman ensimmäisen reseptin mahdollisimman tarkasti. Voit navigoida helposti kuinka säilyttää vihannekset kuoressa ilman sterilointia.
2. Ja toinen resepti kirsikkatomaattien kanssa auttaa sinua ruoanlaitossa kaikenkokoisia kuorittuja tomaatteja, loppujen lopuksi täytettyjen tölkkien sterilointiaika riippuu vain niiden tilavuudesta

1) Makeille tomaateille omassa mehussaan 1 litraa mehua varten sinun on laitettava 6 rkl. lusikat sokeria ja 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Muut lisäykset ovat valinnaisia.

• Voit vain klassikoita: mustapippuria, lavrushkaa, neilikkaa.
• Tai tee aksentti valkosipulilla, myös piparjuuren seurassa.
• Kuriteeteista kaneli on täydellinen (1-3 ripaus litrassa täytettä).

Makeuden ja uusien vivahteiden ansiosta kaikki on kuitenkin makusi mukaan, pienessä erässä testattavaksi.

2) Tomaattien suolaamiseen mehussa valkosipulin ja piparjuuren kanssa käytämme seuraavaa laskelmaa:

• Tomaatit - kuinka paljon mahtuu päälle pinottuna ilman painetta
• Tomaattimehu (valmistettu tai kaupasta): noin 500 ml mehua litrapurkkiin

Jokaista mehulitraa kohden:

• Piparjuuri (kuorittu ja kolme hienolla raastimella) - 1/3 rkl. lusikat
• Valkosipuli (kuorittu ja puristimen läpi) - 1/3 rkl. lusikat
• Suola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä
• Sokeri - 2 rkl. lusikat (liukumäellä / ilman: yritämme!)

Toivomme, että nautit tarjontamme monipuolisuudesta. Valitse talven herkullisin resepti: tomaatit tomaattimehussa - yksinkertainen valmistus ylellisellä tuloksella. Todellakin, sekä juhlassa että maailmassa - koristamaan arkea ja ylistämään kykyjäsi juhlapöydällä.