Rakas ystävä! Jos olet vasta äskettäin inspiroitunut makeismaailman monimuotoisuudesta ja kauneudesta, ja sinulla on myös palava halu tulla mukaan... Tervetuloa!

D Auttaaksemme sinua päätimme kirjoittaa muistioartikkelin, joka auttaa sinua päättämään aloittelevan kondiittorin peruspaketin.

Tänään puhumme kaikista tarvittavista työkaluista kerman kanssa työskentelemiseen.

Suloisista ja houkuttelevista kuppikakkuhattuista, uskomattomista ruusunpuista kakkuihin ja leikkisään kuvioihin, nämä kermaiset koristeet ovat uskomattoman monimutkaisia!

Joten mikä on tärkeintä kondiittorille kerman kanssa?

1. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut leivonnaiset

2. leivonnaiset pussit

3. Ruokavärit

4. Ja ehdottomasti inspiraatiota!

Makeissuuttimia on paljon: eri kokoisia, muotoisia, halkaisijaltaan, eri valmistajia. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut suuttimet on jaettu kahteen tyyppiin: saumoilla ja ilman saumoja. Olkaamme rehellisiä: saumalla varustetut suuttimet eivät ole huonompia kuin ilman saumaa. On kuitenkin häikäilemättömiä valmistajia, jotka jättävät keskeneräisen sauman, jonka vuoksi kermakuvio voi saada lisää tarpeettomia raitoja.

Vinkki: ostaessasi muista katsoa suutinta sisäpuolelta. Jos sauma on sileä, vältä "purseet", ota sitten suutin vapaasti. Se ei varmasti petä sinua töissä!

Nyt puhutaan siitä, mitä suuttimia sinun on ostettava. Tietenkin ilman suuttimia "Open Star" ja "Closed Star" on mahdotonta kuvitella kuppikakkujen korkkeja. "Tähdet" ovat tarpeellisimmat ja useimmin käytetyt suuttimet.

Heidän avullaan kondiittorit koristelevat kuppikakkuja ja kakkuja, istuttavat vaahtokarkkeja ja marenkeja.

Toinen erittäin tärkeä suutin: "ranskalainen putki". Sen avulla he tekevät myös hattuja kuppikakkuihin, kerroskakkuihin. Mutta sen päätarkoitus on tallettaa eklaireja ja shua.

Perinteisissä "ranskalaisissa" eklaireissa käytetään halkaisijaa 10-12 mm. "Venäjän kokoiset" eklairit saadaan 13-14 mm suuttimilla.

Pastaa varten sinun on varattava hyvää mantelijauhoa, kärsivällisyyttä ja 10-12 mm:n "Circle" -suutin.

Konditorit käyttävät "pyöreää" suutinta piparkakkujen maalaamiseen ja kirjoitusten piirtämiseen. Varaa tähän tarkoitukseen suuttimia 1-2 mm (ohuille viivoille), 3-4 mm kirjoituksia ja taustan täyttämistä varten piparkakkuihin.

Luo lehtiä kukille käyttämällä Leaf-kiinnitystä 14-15 mm.

Myös leivonnaisten pussien valikoima on suuri ja monipuolinen pussin materiaalista sen kokoon.

Ensinnäkin tämäntyyppinen laukku on hygieenisin: käytetty-heita pois. Laadukkaat 70 mikronin pussit voidaan kuitenkin käyttää uudelleen: riittää, että peset ne perusteellisesti lämpimässä pesuaineella ja kuivataan.

Toiseksi kertakäyttöiset pussit ovat käteviä leikata. Ota pussi ja aseta siihen suutin, jolla työskentelet. Leikkaa pussin nenä niin, että suutin sopii hyvin tiukasti "nurkkaan".

Nyt voit täyttää pussin kermalla ja ryhtyä töihin.

Polyuretaaniset makeispussit - uudelleenkäytettävät pussit. Ne sopivat sekä koti- että ammattikäyttöön. Nämä pussit ovat kevyitä ja ne voidaan pestä astianpesukoneessa. Sopii kaikenlaisiin töihin kerma- ja makeismassojen kanssa.

Ammattikäyttöön tarkoitettujen uudelleenkäytettävien pussien joukossa puuvillakassit ovat suosittuja. Ne erottuvat tiheämmällä materiaalilla ja kaksoisliimatulla saumalla. Jälkimmäinen suojaa pusseja saumojen halkeamiselta, mikä on erityisen tärkeää, jos kondiittori työskentelee tiheillä massoilla.

Uudelleenkäytettävät silikonipussit ovat saavuttaneet suuren suosion kondiittoreiden keskuudessa. Tämä materiaali on erittäin kestävää, mikä takaa pitkän käyttöiän, mutta samalla pehmeää ja joustavaa; helppo puhdistaa sekä käsin että astianpesussa.

Pääsemme tarinamme värikkäimpään kohtaan: väriaineisiin. Mitä on parasta käyttää kerman ja taikinan kanssa työskentelemiseen? Tietysti, geelivärit!

Geelivärit - minkä tahansa kondiittorin uskolliset avustajat. Ne eroavat laajasta väripaletista, alkuperämaasta ja laadusta ... Suosittelemme vahvasti korkealaatuisten väriaineiden käyttöä: tämä takaa, että kerma tai kuorrute muuttuu haluttuun väriin ja taikina on juuri sen sävyinen. tarvitset.

Suosittelemme ostamaan muun muassa pyörivän koristetelineen, makeisneilikan, jolla voit kiertää upeita kermaisia ​​silmuja, makeiskaapimia ja lastat jälkiruokien pinnan tasoittamisen helpottamiseksi.

Inspiraatiota teille, ystävät!

Nykyaikaiset laitteet auttavat kotiäitejä saamaan kauniita kuvioita ja kukkia kakkuihin, monimutkaisia ​​ja hienoja keksejä, marenkeja, marenkeja jne. Yksi suosituimmista niistä on makeisruisku. Sen avulla voit monimutkaistaa leipomisen suunnittelua, jolloin saadaan todellinen mestariteos, joka yllättää sekä sukulaiset että ystävät. Tärkeintä on päättää paras vaihtoehto tuotteelle, joka sopii sinulle täysin mitoiltaan, runkoltaan, kapasiteetiltaan ja pakkauksessa olevilta suuttimilla.

Mikä on leivonnainen ruisku

Tällaisella laitteella tarkoitetaan tuotetta, jota käytetään koristeiden tekemiseen kakkuihin ja erilaisiin leivonnaisiin. Ulkonäöltään tällainen ruisku on samanlainen kuin tavanomainen lääketieteellinen ruisku. Makeisruiskun käyttö keksien valmistamiseen on yksinkertaista:

• Ota sopiva tuote, täytä sen sisätilavuus taikinalla.
• Purista sitten oikea määrä taikinaa yhdellä napsautuksella suoraan leivinpaperia.
• On tärkeää määrittää taikinan sakeus niin, että se on pehmeää kulkeakseen annostelijan läpi ja paksua säilyttääkseen muotonsa.

Mitä tulee kakun koristeisiin, tässä tarvitset joitain taitoja. Käytä kuvioissa pyöreää suutinta, jossa on veistetty reuna, ja kirjoituksiin sileitä putkia. Lehtien luomiseksi on olemassa erityisiä viistettyjä suuttimia ja ruusuille - viistettyjä putkia. Ennen kuin käytät tiettyjä suuttimia konditoriaruiskussa, muista tehdä muutama testikoristelu paperille. Joten voit löytää mukavan käsiasennon ja määrittää oikean koostumuksen.

Makeisruiskujen tyypit

Voit tehdä kulinaarisen ruiskun omin käsin, mutta on parempi valita ja ostaa sopiva tehdasvalmisteinen tuote, jossa on suuri määrä erimuotoisia suuttimia, jotka kestävät yli vuoden. Voit tilata sen erikoistuneesta verkkokaupasta, joka toimitetaan postitse Moskovaan, Pietariin tai toiseen Venäjän kaupunkiin. Samalla on mahdollisuus säästää paljon, koska. usein vähittäismyymälät tarjoavat alennuksia osana myyntiä.

Markkinoilla on monia erilaisia ​​tämäntyyppisiä laitteita yksinkertaisimmista halvoista ammattimaisiin kalliisiin. Toimintaperiaate on kaikille sama. Kun valitset, aloita käyttötiheydestä ja tavoitteista. Leivontaruisku on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

• Silikoni. Tämän tyyppisessä makeislaitteessa on läpinäkyvä runko, jonka ansiosta voit hallita kerman määrää ja tehdä siistin jatkuvan kuvion. Silikoni on optimaalinen, koska se ei ole alttiina lämpötilan muutoksille eikä ime hajuja.
• Metalli. Kestävin vaihtoehto. Hyvän tiiviyden ansiosta se voidaan täyttää minkä tahansa tiheyden kermalla. Työ vaatii jonkin verran vaivaa.
• Annosteluruisku. Tämä makeislaitteen versio on kätevä siinä mielessä, että voit säästää aikaa, koska. joka kerta annostellaan sama määrä kermaa. Se on muodoltaan samanlainen kuin pistooli, mutta on helppokäyttöinen, koska. yksi käsi on aina vapaa.
• Paina ruiskua. Loistava ratkaisu niille, jotka rakastavat tehdä kotitekoisia keksejä. Erilaisten kuvioitujen korkkien ansiosta saadaan siistejä ja kauniita piirustuksia.
• Sähköinen. Erinomainen jäätelön ja smoothien koristeluun tai keksien leivontaan. Ennen käyttöä sinun on kytkettävä laite pistorasiaan ja täytettävä se sitten taikinalla tai kermalla.
• Ammattilainen. Tämä on kallis vaihtoehto yhdistetyistä materiaaleista. Laitteen lisäksi sarja sisältää laajan valikoiman suuttimia. Ammattilaisten vaihtoehto maksaa useimmissa tapauksissa 50-100 dollaria, mutta se kestää yli vuoden.
• Laukku. Tämä vaihtoehto voidaan erottaa erilliseksi tyypiksi, joka on vaihtoehto ruiskulle. Ero on vain kehon puuttuessa sellaisenaan, koska. sen sijaan käytetään pussia, jossa on suuttimet.

Kermalle

Jos etsit edullista makeistyökalua, jolla on helpompi ja nopeampi koristella piparkakkuja, keksejä, keksejä, piirakoita, jälkiruokia, voileipiä jne., tutustu Mayer & Bochin tuotteeseen tarkemmin. Vartalon sijaan hänellä on tiheästä kankaasta valmistettu laukku. Se on suunniteltu erilaisten voiteiden asettamiseen ja puristamiseen, pääasiassa kakkujen, leivonnaisten koristeluun. Sarjassa on itse tuotteen lisäksi 5 metallisuutinta eri profiileilla ja osilla:

• mallin nimi: Mayer & Boch 27620612;
• hinta: 579 ruplaa;
• ominaisuudet: mitat - 18x27,5 cm, materiaalit - metalli, tekstiilit, suuttimet - 5 kpl, pakkauksen paino - 50 g;
• plussat: monitoimiset, tilavat, metallisuuttimet;
• miinukset: hieman ylihinnoiteltu.

Jos aiot ostaa kulinaarisen ruiskun suuttimilla edullisesti, kiinnitä huomiota Travolaan 137285734. Tuote soveltuu piirakoiden ja jälkiruokien koristeluun vaniljakastikkeella tai kermalla, munkkien täyttämiseen hillolla:

• nimi: Travola 137285734;
• hinta: 84 ruplaa;
• ominaisuudet: materiaalit - metalli, muovi, pituus - 20,5 cm, korkit - 3 kpl, muoviveitsi - 18 cm;
• plussat: se on halpa, hyvä sarja;
• miinukset: lyhytikäinen.

Kermalle voit valita mallin, jossa on kotelo hihan muodossa (laukku) Attribuutti Viva Grey. Alhaisista kustannuksista huolimatta siitä voi olla hyötyä:

• nimi: Attribuutti Viva Grey ATV921;
• hinta: 155 ruplaa;
• ominaisuudet: suuttimet - 8, materiaalit - polyesteri, polypropeeni, pakkauksen paino - 70 g;
• plussat: alhaiset kustannukset, saatavuus;
• miinukset: ei tarpeeksi pitkä.

Testiä varten

Taikinaruiskusta tulee todellinen apulainen keittiössä jokaiselle kotiäidille. Hyvä valinta olisi vaihtoehto Tescoman koepuristimen muodossa. Männän sijaan tuote on varustettu kahvalla, jossa on vipu, jonka ansiosta on mahdollista työskennellä tiheämmän koostumuksen taikinan kanssa. Jokainen vivun painallus tuottaa seuraavan taikinaerän pienellä vaivalla. Tulevan leipomisen muoto asetetaan puristusympyräsuuttimella. Valmistettu kestävästä muovista, tuote on mukava käyttää ja kestävä:

• mallin nimi: Tescoma Delicia 630534;
• hinta: 1581 ruplaa;
• ominaisuudet: sarjassa - 6 koristesuutinta, 10 puristusympyrää, materiaali - muovi, paino - 310 g;
• plussat: monitoiminen, kätevä;
• miinukset: ei edullisin hinta.

Hyvä vaihtoehto olisi saksalaisen Westmark-yrityksen tuote, joka on johtava keittiötuotteiden valmistuksessa. Alhaisilla kustannuksilla laitteella on hyvä kestävyys:

• nimi: Westmark 30772270;
• hinta: 379 ruplaa;
• ominaisuudet: materiaali - muovi, mitat - 16x8x4 cm, sarja - 5 suutinta, kapasiteetti - 100 ml;
• plussat: laatu, toiminnallisuus, hyväksyttävät kustannukset;
• miinukset: ei.

Metaltex ”DolceForno” muoviruiskuleima on yhtä houkutteleva vaihtoehto piparkakkujen, keksien ja monen muun paistoprosessin nopeuttamiseen. Levyt on valmistettu teräksestä ja laitteen runko on läpinäkyvä:

• mallin nimi: Metaltex "DolceForno";
• hinta: 1149 ruplaa;
• ominaisuudet: pituus - 26 cm, materiaalit - muovi, teräs, halkaisija - 5 cm, suuttimet - 2 cm, stensiililevy - 5 cm, kiharat korkit - 6 kpl, teräslevyt - 12 kpl;
• plussat: rikas sarja, optimaalinen laatu;
• miinukset: ei.

Ammattilainen

Ammattilaisten konditoriapistooli on kallis, mutta sillä on paremmat lujuusominaisuudet ja erinomainen toimivuus. Vaihtoehtoisesti voit olla tyytyväinen italialaisen Padernon ammattituotteeseen. Tuote on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, jossa on peilikiillotus. Runsas sarja auttaa luomaan monimutkaisia ​​​​koruja:

• mallin nimi: Paderno 6239;
• hinta: 7299 ruplaa;
• ominaisuudet: mitat - 13x28,5 cm, materiaali - ruostumaton teräs, tilavuus - 250 ml, suuttimet - 20;
• plussat: kestävyys, erinomainen laatu;
• miinukset: se on kallista.

Toinen sarja korkealaatuista ruostumatonta terästä Kuchenprofilta (Saksa). Tuote on halvempi kuin monet sen analogit:

• nimi: Professional Garnier;
• hinta: 3000 ruplaa;
• ominaisuudet: pituus - 24 cm, halkaisija - 5,1 cm, materiaali - ruostumaton teräs 18/10, tilavuus - 200 ml, suuttimet - 7 kpl;
• plussat: lujuusominaisuudet, hyväksyttävät kustannukset;
• miinukset: pieni setti.

Silikoniset keittiövälineet ovat yleistyneet viime vuosina. Yksi niistä on Facemile, kätevä ja edullinen tuote, joka sopii ihanteellisesti leivontaan. Lisää tuoteparametreista:

• mallin nimi: Facemile 01094;
• hinta: 230 ruplaa;
• ominaisuudet: materiaali - silikoni, tyyppi - leivontatyökalu;
• plussat: edullinen, ympäristöystävällinen;
• miinukset: huono setti.

Marmiton on toinen yksinkertainen silikonivaihtoehto, johon jokaisella kotiäidillä on varaa. Tuote on suhteellisen kompakti ja kevyt:

• nimi: Marmiton 12111;
• hinta: 173 ruplaa;
• ominaisuudet: materiaali - silikoni, mitat - 11x5,5 cm, paino - 110 g;
• plussat: ympäristöystävällinen, edullinen, kätevä;
• miinukset: lisäelementtien puute.

Metalli

Metalliset kiinnikkeet ovat vahvoja ja kestäviä. Useimmissa metallisissa keittoruiskuissa on muoviosia, ts. ne ovat eräänlainen yhdistetty versio. Luotettava makeistyökalu Bekkeriltä:

• mallin nimi: Bekker BK-5207;
• hinta: 1463 ruplaa;
• parametrit: mitat - 22x14,5x5,8 cm, materiaali - ruostumaton teräs, ABS-muovi, suuttimet kermalle - 8, taikinalle - 13;
• plussat: kestävyys, luotettavuus, rikas sarja;
• miinukset: vähän kallis.

Gefu on metallinen (alumiini)runkoinen makeislaite, joka sopii erilaisten voiteiden ja muiden puristamiseen. Erikoissuunnittelun ansiosta voit mitata annokset tarkasti ja levittää ne suoraan uunipellille:

• nimi: Gefu Cookie;
• hinta: 3499 ruplaa;
• parametrit: materiaalit - alumiini, teräs, muovi, on 4 suutinta, 20 irrotettavaa puristusympyrää, joiden halkaisija on 5 cm, ruiskun pituus - 21 cm, halkaisija - 5,5 cm;
• plussat: vahvuus, monipuolisuus, suuri sarja;
• miinukset: korkea hinta.

Makeislaitteessa, jossa on suutinsarja Fanyi, runko on valmistettu alumiinista. Varustus on rikas, koska Laitteen lisäksi sarja sisältää kaksi tusinaa suutinta:

• mallin nimi: Fanyi;
• hinta: 860 ruplaa;
• parametrit: materiaalit - alumiini, ABS-muovi, halkaisija - 5 cm, pituus - 16,5 cm, paino - 410 g, väri - hopea, suuttimet - 20;
• plussat: suuri määrä suuttimia, hyvä lujuus;
• miinukset: ei.

Annosteluruisku

Jotkut makeisruiskut ovat niin monikäyttöisiä, että niistä voidaan puristaa taikinan tai kerman lisäksi jopa pasteetti, voita, sulatejuustoa. Teollisiin tarkoituksiin soveltuvia annostelulaitteita on myynnissä kymmeniä malleja. Yksi suosituimmista laitteista on Confimec RP-15S:

• mallin nimi: Confimec RP-15S;
• hinta: 117624 ruplaa;
• ominaisuudet: leveys - 70 cm, korkeus - 32 cm, paino - 37 kg, teho - 0,4 kW, suppilon tilavuus - 0,015 m3, jännite - 380 V;
• plussat: hyvä suorituskyky, teho, kapasiteetti;
• miinukset: erittäin kallis.

Voit säästää ruisku-annostelijan ostossa etsimällä yrityksiä, jotka järjestävät usein tarjouksia - hyvä tilaisuus ostaa makeistyökaluja useilla tuhansilla ruplilla halvemmalla. Toinen tehokas annostelija:

• nimi: Confimec COMBI;
• hinta: 156 829 ruplaa;
• parametrit: leveys - 40 cm, korkeus - 35 cm, paino - 27 kg, teho - 0,37 kW, täyttösuppilon tilavuus - 0,015 m3, jännite - 220 V;
• plussat: suorituskyky, teho;
• miinukset: erittäin korkea hinta.

Sähköinen

Helppo tapa koristella leivonnaisia ​​lyhyessä ajassa on käyttää Confectioner Plus -sähkökonditoriatyökalua. Se auttaa täyttämään kuppikakkuja, sämpylöitä, munkkeja jne. makealla täytteellä. Kun olet tottunut tähän laitteeseen, tunnet olosi kokeneeksi taiteilijaksi ja pystyt muuttamaan mistä tahansa makeisista kulinaarisia mestariteoksia. Tuote istuu täydellisesti käsiin ergonomisen muotoilunsa ansiosta:

• mallin nimi: Confimec COMBI;
• hinta: 860 ruplaa;
• ominaisuudet: virtalähde - 2 AA-paristoa, materiaali - ABS + TPR, täydellinen sarja - 3 lasitepatruunaa, 3 muottia, 6 kiharakorkkia, värisekoitin;
• plussat: edullinen, auttaa välttämään sotkua;
• miinukset: akut ostetaan erikseen.

”Master+” on tilavampi, mutta myös kalliimpi makeisruisku, joka toimii neljällä paristolla. Älykäs muotoilu mukavalla kahvalla

• nimi: Master+ WLT-2104-4008;
• hinta: 3800 ruplaa;
• parametrit: materiaalit - muovi, metalli, 12 metallisuutinta, 4 koristeluun, virtalähde - 4 AA-paristoa;
• plussat: tehokas, monikäyttöinen;
• miinukset: kallis, ei paristoja mukana.

Kuinka valita leivonnainen ruisku

Ensinnäkin kiinnitä huomiota valmistusmateriaaliin. Muoviset makeisruiskut ovat kevyitä, edullisia, mutta lyhytikäisiä. On parempi, jos muovi yhdistetään ruostumattomaan teräkseen. Voit tehdä piirustuksen tai merkinnän silikonianalogeilla melkein ilman taukoja, koska. voit hallita kerman tai kerman määrää läpinäkyvän kotelon ansiosta. Silikoni ei pelkää lämpötilan muutoksia, eikä se ime hajuja. Kestävämmät leivonnaiset ruiskut on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mutta niiden kanssa työskentely vaatii jonkin verran vaivaa.

Mitä tulee tilavuuteen, se vaihtelee 0,2-2 litraa. Pienet esineet ovat ihanteellisia, jos haluat koristella keksejä tai kakkuja. Isommat eivät ole yhtä kätevää työskennellä, mutta ne sopivat hyvin suurten työmäärien tekemiseen. Universaaliksi vaihtoehdoksi pidetään 1 litran laitetta, jota voidaan käyttää keskikokoisen kakun koristeluun ilman tankkaustaukoa. Mitä suuttimien lukumäärään tulee, mitä enemmän, sitä parempi.

Video

Suuttimet konditoriapussiin

Kuinka usein haluat jäätyä konditoriamyymälän ikkunan edessä ja ihailla taitavasti koristeltuja kakkuja ja leivonnaisia. Ja jos tällainen kauneus tehdään käsin, se taatusti miellyttää sukulaisia ​​ja ystäviä. Mutta kuinka tehdä tällaisia ​​​​koristeita? Kerman keittosuuttimet auttavat sinua.Onneksi voit sanoa "kiitos" teollisuudelle laajasta valikoimasta ruoanlaittovälineitä makeisten koristeluun.

Verkkokaupasta "Supermarket for Confectioner" voit ostaa kaikenlaisia ​​makeissuuttimia kermalle. Hinta on ilmoitettu ruplissa. Tilaus ja toimituksen järjestäminen on helppoa:

• Moskovassa on mahdollista käyttää kuriirin palveluita tai noutaa omalla kustannuksellaan;
• Venäjällä on mahdollista järjestää tavaroiden toimitus kuljetusyrityksen tai tavallisen / pikapostin kautta.

Leivonnaispussin suuttimet: leivonnaisten suuttimien tyypit ja niiden kanssa työskentely

Nykyaikaiset markkinat tarjoavat erilaisia ​​makeissuuttimia jokaiseen makuun - metallia, muovia. Kerman kulinaarisia suuttimia voi ostaa sekä yksittäin että sarjana. Yksi halutuimmista ja arvostetuimmista ovat Wiltonin ruostumattomasta teräksestä valmistetut konditoriasuuttimet niiden mukavuuden ja käytännöllisyyden vuoksi pitkäaikaiseen käyttöön.

Ammattimainen kondiittorisetti sopii sekä aloittelijalle että kokeneelle emännälle. Se sisältää pääasiassa:

• Leivonnaispussin suuttimet, jotka luovat lehtikuvioita. Ne auttavat luomaan erimuotoisia ja -kokoisia lehtiä. Niillä on parasta koristella kakkujen reunat.
• Suuttimet, joiden avulla voit luoda kuvioita terälehtien muodossa. Heidän avullaan tuote on koristeltu terälehdillä, rusetilla, lambrequinsilla, röyhelöillä ja verhoilla. Nämä suuttimet sopivat erinomaisesti kuppikakkujen koristeluun.
• Makeissuuttimet "avoin tähti". Ne auttavat luomaan koruja, joissa on hienoa poimutusta tähtien ja aaltoviivojen muodossa. Joitakin näistä liitteistä voidaan käyttää myös taikinan kanssa työskentelemiseen.
• Makeissuuttimet "suljetun tähden" kermalle. Niitä käytetään syväuraisten korujen luomiseen. Näillä suuttimilla voit koristella tuotteen kuorien ja tähtien muodossa olevilla kuvioilla.
• Suuttimet kukkien muodossa olevien korujen luomiseen. Näitä suuttimia käytetään kokonaisen kukan luomiseen. Saatavilla on vaihtoehtoja pienten kukkien tekemiseen, keskikokoisille, suurille ja XXL.
• Lisävarusteet korujen luomiseen. Useimmat suuttimet luovat sekä uritettuja että sileitä raitoja. Mutta jotkut voivat luoda vain sileitä raitoja.
• Kulinaariset kermasuuttimet luovat röyhelöitä. Käytetään myös erikoistehosteiden luomiseen.
• Suuttimet pyöreällä reiällä. Niitä käytetään luomaan pitsiä, helmiä, palloja, pisteitä, kirjoituksia.
• Makeissuuttimet, joissa on useita reikiä. Niitä käytetään pörröisen pinnan aikaansaamiseen.
• Suuttimet kynttilänjalkojen, köysien, sydämien ja joulukuusien luomiseen.

Kukkakoristeiden erilliseen valmistukseen tarvitset erityisen neilikan. Hänen hattunsa päälle on kiinnitetty neliö leivinpaperia. Sitten valitaan haluttu suutin (esimerkiksi terälehdille). Neilikan vartta puristetaan sormien väliin ja käännetään varovasti terälehtiä muodostettaessa.

Ensinnäkin kukan ydin luodaan dian muodossa. Sitten sen ympärille luodaan terälehtiä. Suuttimen liikkeet menevät tässä tapauksessa alhaalta ylös. Suuttimesta tulee pitää kapea pää ylöspäin. Tällä tavalla luodut kukat koristelevat ihanasti kuppikakkuja.

Itse makeissuuttimet eivät tietenkään ole kaikkea. Jotta voit työskennellä niiden kanssa täysin, tarvitset leivonnaisen pussin ja sovittimen.

Tietoja leipäpusseistavai niin

Leivonnaispussia käyttävät sekä ammattikonditoriakokit että kotiäidit luomaan kulinaarisia mestariteoksia. Leivonnaisten ja kakkujen viimeistely konditoriapussilla helpottaa kolmiulotteisten muotojen ja omituisten kuvioiden luomista. Ammattimainen leivonnainen pussi on käytännöllisempi kuin kotitekoinen. Se antaa tehokkaampia tuloksia.

Suurimmat mahdollisuudet tarjoaa leivonnainen pussi, jossa on leivonnaiset suuttimet. Mutta on myös kevyempiä laitteita. Näitä ovat kertakäyttöiset leivonnaiset. Niitä on monenlaisia ​​kokoja ja muotoja. Kertakäyttöisen pussin tärkein etu on, että se ei vaadi pesua.

Uudelleenkäytettävä pussi, toisin kuin kertakäyttöinen pussi, voidaan käyttää erittäin pitkään. Silikoniputkipussi on yleisimmin käytetty. Se on helppo puhdistaa ja silikoniputkipussi voidaan tarvittaessa leikata pienemmäksi. Myös kangaskasseja löytyy. Ne on kyllästetty erityisellä koostumuksella. Nämä pussit eroavat ominaisuuksiltaan vähän silikonisista. Kangaskasseissa on laaja valikoima. Erilaiset makeissuuttimet sopivat sekä kangas- että silikonipusseihin.

Mukana on myös rei'itetty leivonnainen pussi. Se on kertakäyttöinen ja rei'itetty. Rei'ityksen ansiosta pussi ei repeä täytettäessä. Rei'itettyjä leivonnaisia ​​pusseja myydään suljetulla kärjellä. Jatkossa kärki leikataan suuttimen alle.

Jokaisella leipäpussilla on omat etunsa. Tämän vuoksi niistä on tullut niin laajalle levinneitä. Kaikkia leivonnaisia ​​pusseja käytetään työstämään ei erityisen paksujen materiaalien kanssa. Kuvioiden muoto ja tilavuus riippuvat pääasiassa tietystä pussista ja suuttimesta.

Kuinka käyttää konditoriapussia oikein

Jotta pussi täyttyy oikein, pussi on asetettava käteen. Tässä tapauksessa sen reunat eivät ole likaisia ​​ulkopuolelta. Sinun on pidettävä pussia itsevarmasti kädessäsi, täytettävä se lastalla tai kaapimella. Se riittää täyttämään pussin puoliksi tai kolmanneksi. Työnnä sen jälkeen täytettä lähemmäs suutinta.

Kun pussi on täynnä täytettä, sinun on otettava se käteesi. Laukkua pitää pitää niin, että voit tuntea pussin sormillasi ja kämmenelläsi. Sen vapaa pää on kiinnitettävä peukalon ympärille. Kermatäyte työnnä leivonnaisen suuttimen läpi ja kaavi kulhon reunoista pois. Tämä auttaa vapauttamaan ylimääräisen ilman pussista. Nyt se on käyttövalmis.

Leivonnaispussin sovitin

Miksi sitä tarvitaan? Leivonnaispussin sovitin on erittäin hyödyllinen ja kätevä kulinaarinen työkalu. Se on valmistettu elintarvikelaatuisesta muovista. Adapterin avulla voit vaihtaa suuttimia siirtämättä täyttöä uuteen pussiin ilman ylimääräistä vaivaa. Useiden sovittimien avulla voit käyttää erilaisia ​​täytevärejä. Yksi sovitin vastaa yhden värin kermaa pussissa. Adapterin kanssa on helppo työskennellä:

• Kierrä sovitin irti ja saat kaksi osaa: pohja ja yläosa.
• Leikkaa konditoriapussi niin, että sovittimen yläosa sopii tiukasti.
• Aseta leivonnainen suutin sovittimen päälle pussin kanssa ja kierrä sen pohjaa.

Suuttimen vaihtamiseksi tarvitsee vain irrottaa sovittimen yläosa. Vaihda sitten suutin. Pussista tulee universaali monille suuttimille. Niitä voidaan muuttaa jopa täyttöprosessin aikana. Kiitos sovittimen, joka säästää aikaa ja vaivaa.

Muutama lisävinkki kotiäidille, jotka käyttävät leivonnaisia ​​ensimmäistä kertaa

• Ensimmäistä kokemusta varten sinun on parempi valita pieni kakku. Kakkujen ihanteellinen halkaisija on 24 cm. Kun olet jo täyttänyt kätesi, on mahdollista ottaa isompi halkaisija kakuista.
• Älä unohda pumpata ylimääräistä ilmaa leipäpussista. Muuten täyttö jakautuu epätasaisesti suuttimen läpi. Kertakäyttöinen pussi voi räjähtää.
• Muista käyttää sovitinta ainakin ensimmäisen kerran. Se auttaa sinua oppimaan vaihtamaan suuttimet ilman likaantumisriskiä.
• Jos ostit useita sovittimia, älä kiirehdi käyttämään useita erivärisiä voiteita samanaikaisesti. Kokeile ensin yhtä.

25.10.2018

Niiden, jotka aikovat ryhtyä vakavasti makeiden jälkiruokien valmistukseen, tulisi ensinnäkin huolehtia erilaisten laitteiden hankkimisesta, joita ilman on mahdotonta kuvitella ruoanlaittoprosessia. Joten arsenaalissa on oltava kerman suuttimet. Mihin nämä laitteet on tarkoitettu, pitäisi periaatteessa olla selvää nimestä. Mutta varmuuden vuoksi, anna minun selittää.

Kerman suuttimet ovat yksinkertaisia ​​kartion muotoisia laitteita, joilla voit koristella täydellisesti minkä tahansa jälkiruoan, olipa kyseessä sitten pieni kakku tai valtava kakku. Perinteisesti niitä käytetään lisänä erityisiin makeisruiskuihin tai pusseihin. Sekä se että toinen on kerman, lasitteen ja minkä tahansa muun makean massan säiliö.

Kerman suuttimien tyypit

Sen mukaan, mikä leikkaus tehdään kartion terävässä päässä, suuttimet jaetaan seuraaviin luokkiin:

• "Putki". Tämä on yksinkertaisin tyyppi, jota ammattimaiset kondiittorit pitävät perustavanlaatuisena. Sen päässä on tavallinen pieni reikä.
• "Avoin tähti" Kartion päässä on useita leikkauksia, jotka muistuttavat teräviä hampaita. Suuttimen tyypistä riippuen niitä voi olla 4 - 12 kappaletta.
• "Suljettu tähti" Hänen ulkonäkönsä on sama kuin "avoin tähdellä" - vain säteet ovat hieman taivutettuja sisäänpäin. Minun on sanottava, että tämä suutin on yksi suosituimmista kondiittoreiden keskuudessa.
• "Avaa ruusu" Tällaista suutinta kutsutaan myös "turbiiniksi", koska se muistuttaa lentokoneen tätä osaa. Sen viillot on tehty kulmassa, jonka avulla voit luoda kauniita kermanvärisiä ruusuja.
• "Ranskan kieli". Se muistuttaa hyvin "avointa tähteä", vain sen säteet ovat yleisempiä ja pienempiä.
• "Kukka". Kartion kärjessä on erityisiä reikiä, joiden avulla voit tehdä pieniä kukkia kermasta.
• "Itämainen ruusu". Suutin, jossa on nuppi kartion päässä, johon tehdään reikiä.
• "Ruoho". Tässä laitteessa kartion yläosa on suljettu, siihen on tehty useita reikiä.
• "Bändi". Tässä suuttimessa kartio päättyy kapeaan uraan - se voi olla sileä tai kihara.

Myös konditorialiikkeistä löydät erilaisia ​​vaihtoehtoja kermasuuttimille tiettyjen koriste-elementtien valmistukseen. Esimerkiksi sydämet, joulukuuset, ristit ja niin edelleen.

Ja nyt näytämme valokuvassa yksityiskohtaisemmin, mikä kermasuutin tekee minkä kuvion.

Suutin "putki"

Tällaisten suuttimien päässä oleva reikä voi olla halkaisijaltaan erilainen - pienimmät ovat alle 1 millimetri ja suurin voi olla useita senttimetrejä. Tällaisten laitteiden avulla voit koristella esimerkiksi kakun sivuja. Voit myös levittää piirustuksen tai merkinnän käyttämällä samanlaista kermasuutinta.

Myös "putkien" avulla he valmistavat yksittäisiä jälkiruokia, esimerkiksi ranskalaisia ​​marenkeja.

Suutin "avoin tähti"

"Avointen tähtien" reiän halkaisija on erilainen - 5 - 18 millimetriä. On erittäin kätevää koristella kakkuja pienillä laitteilla, saat kauniita kukkia.

Mutta suurempien suuttimien avulla on helppo tehdä makea "hattu" kuppikakulle tai kuppikakulle.

Suutin "suljettu tähti"

"Suljetun tähden" avulla kondiittorit koristelevat useimmiten kakkuja tai leivonnaisia. Suunnitteluominaisuus (sisäänpäin kaarevat hampaat) mahdollistaa syvien urien saamisen kermanväriseen sisustukseen. Vastaavasti saman kakun kukat näyttävät kauniilta ja herkullisemmilta. Kuten kuppikakkujen "hattu".

Lisäksi "suljettu tähti" voi tehdä todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Katso, millaisen kuvion voit luoda tällä kermasuuttimella.

Suutin "avoin ruusu"

Ymmärtääksesi paremmin, mitä kuvioita saadaan "avoimen ruusun" ansiosta, muista miltä vaahtokarkki näyttää. Loppujen lopuksi tämä suosittu jälkiruoka on valmistettu samoilla laitteilla.

"Closed Rose" on erittäin hyvä, koska voide pyörii levityksen aikana. Ja sisustuksen ulkonäkö on todella samanlainen kuin suosittu kukka. Jotta vaikutus olisi selkein, on parempi käyttää tiiviitä seoksia, koska ne pitävät muotonsa paremmin.

Suutin "ranskalainen"

Itse asiassa suutin muistuttaa hyvin "avointa tähteä". Mutta pienten säteiden avulla voit luoda useammin uria, ja seurauksena koko sisustus näyttää hienostuneemmalta ja tyylikkäämmältä.

Suuttimen avulla voit luoda kokonaisia ​​koristeita kakkuihin. Lisäksi se ei muistuta kukkia, vaan jotain "kosmista". Ja samat "hatut" kakuissa näyttävät vieläkin herkullisemmalta.

Suuttimet "kukka" ja "itämainen ruusu"

"Kukan" avulla voit luoda kokonaisia ​​kimppuja jälkiruokiin. Koristeet ovat pieniä ja näyttävät siksi tyylikkäiltä. Konditorit yrittävät myös käyttää erivärisiä voiteita.

Mutta edes tällaista loistoa ei voida verrata siihen, mitä voidaan tehdä "itämaisen ruusun" avulla.

Suutin "ruoho"

Sen avulla voit luoda eräänlaisen kokonaisen niityn jälkiruokien päälle. Ruohonkorvat ovat siistejä ja pieniä. Jos tarvitset paljon tätä sisustusta, on parempi valita suutin, jossa on suuri määrä reikiä.

Myös "ruohon" avulla kondiittorit jäljittelevät mielellään villaa erilaisten eläinten muodossa olevien jälkiruokien suhteen.

Suutin "nauha"

Tällaisille suuttimille on monia vaihtoehtoja. Kakun reunoille on tehty sileä halkio, joka luo koristeita. Ja on erilaisia ​​kihara leikkeitä. Tällaisten "nauhojen" avulla voit tehdä lehtiä, joista tulee lisäkoriste kermaruusuille. Katso, mitä kermasuuttimet ovat ja mitä niiden avulla tapahtuu.

Päätelmän sijaan sanomme myös, että kaikki luetellut suuttimet ovat saatavilla myös vasenkätisille. Niissä on erityinen merkintä "L".

17.04.2018

Leivonnainen pussi on korvaamaton työkalu niille, jotka pyrkivät luomaan ainutlaatuisia jälkiruokia, jotka on koristeltu ainutlaatuisella kermakoristeella. Siksi sitä valittaessa kiinnitetään erityistä huomiota lisäkomponentteihin. Kysymys siitä, kuinka käyttää kermasuuttimia niin, että tulos vastaa odotuksia, tulee merkitykselliseksi.

Tarvitaanko adapteria?

Vastaus tähän kysymykseen on epäselvä:

• Jos koko makeistuotteelle on tarkoitus levittää sisustusta yhdellä värillä ja yhdellä mallilla, suutin voidaan asentaa suoraan pussin leikkaukseen.
• Kun kakku tai kuppikakut koristellaan kermalla useissa sävyissä tai sisustuksessa käytetään vuorotellen eri kuvioita, sovittimesta tulee välttämätön elementti.

Mukana leivonnainen pussin kanssa tai erikseen päätyökalusta, tarjotaan 2 sovitinvaihtoehtoa - vakio ja suuri. Ensimmäinen on universaali ratkaisu, toinen sopii suuttimiin, joilla kuppikakkuja koristellaan. Kun se on kiinnitetty pussin leikkaukseen, suuttimien vaihtaminen ei ole vaikeaa: poista vain yksi elementti ja asenna seuraava.

Säännöt suuttimien käytöstä

Kunnollisen tuloksen saamiseksi sinun on ymmärrettävä, kuinka kermasuuttimet toimivat. Upeiden värien, aaltojen ja muiden koristeellisten yksityiskohtien saamiseksi kondiittorit käyttävät useita tekniikoita.

Pyöreät pillit

Seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia:

1. Sileää pyöreää putkea, jonka halkaisija on pienin, käytetään kirjoitusten, koristeiden ja bittikarttojen luomiseen.
2. Halkaisijaltaan keskikokoinen putki auttaa muotoilemaan kermaisia ​​sienenvarsia, jotka ovat ihanteellisia marenkien jigittämiseen.
3. Suurimman halkaisijan pyöreä suutin on tehokas luotaessa ekleereitä, vaniljakastikepullia, profitrooleja. Kermalle sitä ei käytännössä käytetä.

veistetyt tubulukset

Kun osaat käyttää kerman suuttimia veistetyllä uloskäynnillä, voit saada mielenkiintoisia ja epätavallisia koristeita monenlaisiin makeisiin.

• Halkaisijaltaan pieniä putkia tarvitaan tyylikkäiden kuvioiden ja koristeiden luomiseen voikermasta. Heidän avullaan koristeet, pienet kukat, korin kudonta saadaan hyvin.
• Keskimmäistä putkea käytetään kakkujen koristeluun koristeilla, suuresta tulee välttämätön työkalu koristeltaessa proteiinikermalla tai kermavaahdolla.
• Puristamalla kermaa suuttimen läpi ympyrässä muodostuu ruusukkeita, jotka sitten koristellaan marjoilla ja suklaalla. Useat ruusukkeet muodostavat aaltoilevan nauhan.
• Kauniita aaltoja saadaan myös tällä tavalla - ne puristavat pienen nauhan suuttimen läpi nostaen kärkeä. Painetta pitäen pussi lasketaan alas ja liikkeet toistetaan jälleen ympyrässä.

Kun valitset suutinta tähden muodossa olevalle leivonnaiselle pussille, sinun on kiinnitettävä huomiota säteiden määrään - mitä enemmän niitä on, sitä kohokuvioitumpi kuvio on.

Kukkainen sisustus

Täältä voit valita yhden seuraavista suunnitteluvaihtoehdoista:

• Putket "silmut", "ruusu", "magnolia" ja "krysanteemi" auttavat tuottamaan kukkia, harjallisia aaltoja makeistuotteessa.
• Voit tehdä kukkia erillään muusta sisustuksesta. Tätä varten ota erityinen makeisneilika, jossa on leveä hattu ja korkea jalka sekä lehtisuutin (voit halutessasi ostaa halkaisijaltaan erikokoisia lisäelementtejä). Terälehdet muodostetaan yksitellen neilikoille sidottulle leivinpaperille luoden halutun koostumuksen. Jos kukka on valmistettu öljykermasta, valmis elementti asetetaan pakastimeen vahvuuden tai pitkäaikaisen säilytyksen saamiseksi. Pakastettuna koristelu voidaan helposti kiinnittää kakun tai leivonnaisen päälle.

Jos kysytään, kuinka voidesuuttimia käytetään oikein öljyvalmisteiden yhteydessä, on syytä huomata useita vivahteita:

• Täytä nenä-, silikoni- tai polyeteeniastia kermalla puoliväliin ja sulje se hyvin ylhäältä.
• Kuvioita levitetään tasaisin liikkein painaen hieman pussia. Kun elementti on valmis, lopeta painaminen ja suuntaa pää jyrkästi itsestäsi poispäin piirustuksen suuntaan. Jos toimit tällä periaatteella, loput muodostavat tuskin havaittavan kielen luodun kuvan pinnalle.
• Estäkseen ruman kartion muodostumisen suutinta nostettaessa ne tekevät välittömästi alaspäin suuntautuvia liikkeitä ja nopean nykäyksen ylöspäin. Muodosta näin kermapallo.

Vielä yksi huomautus koskee levitetyn sisustuksen lämpötilaa - lämmin kerma muodostaa kiiltäviä kuvioita, mutta ilman helpottavaa rakennetta kylmä massa makaa kuvaannollisesti antaen mattaisen kuvan.

Lehtien ja ytimen muodostuminen

Tällaisten elementtien saamiseksi käytetään erityisiä laitteita:

• Keskiosa valmistetaan puristamalla kermaa ”ruoho”-suuttimen läpi. Tämä sisustus näyttää erityisen vaikuttavalta auringonkukkia luotaessa.
• Terälehtien tai lehtien muodostamiseksi otetaan suuttimet, joilla on sopiva nimi. Niitä edustavat useat muodot, joilla on pyöristetty tai kolmiomainen pinta.

Kermatäyteaineen kanssa työskentely on aina jännittävä prosessi, varsinkin jos sinulla on oikea työkalu käsillä. Leivonnaispussiin on olemassa erilaisia ​​suuttimia, ja miten niitä käytetään kussakin tapauksessa, päätetään tilanteen mukaan. Jos kokemus ei riitä, on parempi aloittaa perusasennoista. Tulevaisuudessa ei pidä unohtaa luovaa komponenttia - makeisteollisuudessa se on yksi menestyksen pääkomponenteista.