Belyash, kuten me kaikki tiedämme, on sama lihapiirakka, hieman eri tavalla kypsennetty ja mielestäni maukkaampi. Sen valmistaminen vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Kotona keitetyllä belyashilla ei ole mitään yhteistä markkinoilla ja juna-asemilla myytävien tuotteiden kanssa.

Tataarit ja baškiirit keksivät tämän ruuan useita vuosisatoja sitten. Ja siitä lähtien siitä on tullut yksi suosikeista monissa maailman maissa. Tämä piirakka tehtiin vain happamattomasta taikinasta ja täytettiin hienonnetulla lihalla, ja joissakin tapauksissa lisättiin perunaa.

Valmistamme belyashia hiivasta, jota usein kutsutaan happamaksi, taikinasta.

Huolimatta korkeasta kalorisisällöstä, edes terveellistä ruokavaliota noudattavat ja laihtua yrittävät ihmiset eivät voi kieltäytyä nauttimasta runsaan belyashin syömisestä.

On olemassa useita tapoja valmistaa "lihapiirakkaa". Tässä artikkelissa tarkastellaan muutamia yleisiä ja yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja.

Belyash-reseptit askel askeleelta. Valkoinen taikina kotona

Riippumatta käytetystä reseptistä meidän on valmistettava taikina ja täyte. Perinteisesti käytetään jauhelihaa tai lammasta, mutta voit valmistaa belyashia muun tyyppisestä lihasta. Mausteet ja hienonnettu sipuli on lisättävä täytteeseen.

Menu:

Monet kokemattomat kotiäidit eivät uskalla kokata belyashia, mutta ruoanlaitossa ei ole mitään vaikeaa. Pääasia on vaivata taikina oikein. On huomattava, että koko prosessi voi kestää kauan. Mutta lampaannahka on kynttilän arvoinen.

• 1 kg vehnäjauhoja.
• 500 ml maitoa.
• 2 munaa.
• 150 g margariinia.
• 20 g sokeria.
• 10 g suolaa.
• 11 g kuivahiivaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada maito emaloituun kulhoon ja kuumenna.
2. Lisää sitten suola, sokeri, hiiva ja kananmunat.
3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja jätä muutama minuutti.
4. Sillä välin raastamme margariinia hienolla raastimella tai kuumennamme mikrossa.
5. Lisää maitoseokseen margariini, lisää seulotut jauhot annoksittain jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa.
6. Levitä vaivattu homogeeninen paksu massa jauhoilla sirotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin.
7. Kaada taikina kulhoon, ripottele päälle hieman jauhoja, peitä kelmulla ja anna kohota 1-1,5 tuntia.
8. Puolentoista tunnin kuluttua taikina on valmis, voit aloittaa leikkaamisen.

2. Kuinka keittää belyashia

Belyashista tuli suosittu neuvostoaikana, jolloin niitä voi ostaa mistä tahansa ruokalasta tai ruokalasta. Tämä ruokalaji on niin ihastunut väestöön, että he alkoivat valmistaa sitä itse kotona. Valmistamme tätä ruokaa myös kotona.

• 500 g ensiluokkaisia ​​jauhoja.
• 1 lasillinen maitoa.
• 1 muna.
• 2 tl suolaa.
• 1 tl sokeria.
• 30 g tuorehiivaa.
• 500 g jauhelihaa.
• 500 ml auringonkukkaöljyä. Taikinaa varten tarvitset 2 ruokalusikallista ja loput paistamiseen.
• 2 päätä sipulia.
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Kuumenna ensin maito, lisää siihen hiiva ja sokeri. Sekoita huolellisesti, jotta sokerikiteet ovat täysin liuenneet nesteeseen. Anna seistä hetki, jotta hiiva alkaa käydä. Voit määrittää tämän näkemällä kuplien esiintymisen pinnalla.

2. Siivilöi vehnäjauhot syvään astiaan, kaada sitten maitoseos siihen ja lisää myös huoneenlämpöiseksi vatkatut munat suolalla. Lisäämme kaikki ainekset vähitellen, äläkä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti.

3. Lisää taikinaan pari ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti, laita taikina jauhotetulle työtasolle, vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kaada taikina kulhoon ja anna levätä vähintään 1 tunti.

4. Levitä taikina uudelleen puolentoista tunnin kuluttua työtasolle, vaivaa kevyesti ja jaa useisiin osiin. Muotoilemme niistä pieniä palloja.

5. Nyt meidän on valmistettava täyte. Ensinnäkin leikkaamme sipulin pieniksi paloiksi, jos ne ovat suuria, ne eivät paistu hyvin paistamisen aikana, minkä seurauksena maku pilaantuu.

6. Sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu sipuli, jauheliha, pippuri ja suola. Halutessasi voit lisätä muita mausteita.

7. Monet kotiäidit ripottelevat jauhoja leikkuupöydälle, mutta sen pinta ja kaulin on parasta rasvata kasviöljyllä. Muuten jauhot voivat palaa pannulla. Pyöritämme pallot pieniksi, 1,5 cm paksuiksi kakuiksi ja levitämme niiden päälle lihatäyte.

8. Nyt sinun täytyy sokeuttaa minkä tahansa muotoiset valkoiset. Tässä reseptissä ne ovat kolmion muotoisia. Jätämme pienen reiän keskelle. Peitämme ne pyyhkeellä ja annamme seistä 40-60 minuuttia, jotta ne nousevat ylös.

9. Jotta valkuaiset paistuvat hyvin, on suositeltavaa käyttää paksuseinäistä valurautapannua. Aluksi kaada siihen noin 1,5 cm öljyä, lämmitä hyvin ja paista sitten reikä jäänyt puoli kullanruskeaksi. Käännä ja paista myös toinen puoli.

Levitämme valmiin namin paperilautasliinoille rasvan poistamiseksi. Jotta astia ei kuivuisi, on suositeltavaa peittää lautanen kannella.

Runsaat ja maukkaat "pihvit" lihalla ovat valmiita, voit kutsua kaikki pöytään.

Hyvää ruokahalua!

3. Resepti belyashiin lihalla

Belyashi pitää sekä lapsista että aikuisista. Voit valmistaa ne helposti itse. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja.

• 3 kuppia jauhoja.
• 300 g kefiiriä.
• 300 g porsaan jauhelihaa.
• 1 muna.
• 1 pää sipulia.
• 1 tl soodaa.
• 100 ml kasviöljyä.
• Suola mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele kaikki tuotteet. Kierrä liha, kuori sipuli ja hienonna tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

2. Nyt voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sekoitamme jauhelihaa, mausteita ja sipulia kulhoon. Aseta toistaiseksi lautanen sivuun ja aloita taikinan valmistelu.

3. Kaada kefir erilliseen kulhoon, lisää sooda ja anna hautua 2-3 minuuttia, kunnes ilmaantuu kuplia. Lisää sen jälkeen hieman suolaa ja kananmuna. Sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.

4. Lisää seulotut jauhot valmistettuun massaan. Kefiirituotteen tiheydestä riippuen saatat tarvita hieman enemmän jauhoja, joten sinun on navigoitava koostumuksen mukaan.

5. Vaivaa taikina ja jaa se useisiin pieniin paloihin.

6. Kauli palat kakkuiksi ja levitä valmis jauheliha keskelle. Sitten käärimme reunat ja puristamme ne tiukasti. Anna niiden seistä 40-60 minuuttia, jotta ne kohoavat pyyhkeellä peitettynä.

7. Kuumenna öljy paistinpannussa, vaihda sitten keskilämmölle ja aseta piirakkasauma alas, jotta se ei hajoa. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!

4. Belyashi lihalla hiivataikinalla

Harkitse nyt klassista ruoanlaittoreseptiä. Tässä tapauksessa belyashin keskellä tulisi olla reikä. Jos et onnistu ensimmäisellä kerralla, onnistut varmasti toisella yrittämällä.

• 3 kuppia vehnäjauhoja.
• 250 g naudan- ja sianlihaa.
• 20 g tuorehiivaa.
• 3 rkl kasviöljyä.
• 0,5 tl suolaa.
• 100 ml vettä.
• 2 sipulin päätä.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmistele kaikki tuotteet niin, että ne ovat käsillä. Kierrämme lihapalat lihamyllyn läpi.

2. Nyt meidän täytyy lämmittää vesi ja liuottaa hiiva ja suola siihen. Jos haluat nopeuttaa käymisprosessia, lisää hieman kidesokeria.

3. Lisää kulhoon jauhot ja kasviöljy, vaivaa ja vaivaa taikina muoviseen tilaan.

4. Peitä vaivattu taikina liinalla ja laita se tunniksi lämpimään paikkaan.

5. Sillä välin käsittelemme jauhelihaa. Kuori ensin sipuli kuoresta ja pilko se hienoksi. Sekoita se jauhelihaan, lisää pippuria, suolaa ja pieni määrä kylmää vettä tai liemi. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

6. Jotta jauhelihasta tulisi mehukas ja tasainen, on suositeltavaa nostaa sitä useita kertoja ja heittää työtasolle. (vatkaa jauheliha pois)

7. Tunnin kuluttua taikinan pitäisi nousta. Jaa se pieniksi palloiksi ja rullaa ne kakkuiksi kasviöljyllä voideltuun pöytään.

8. Levitä pieni määrä jauhelihaa työkappaleen keskelle.

9. Kääri taikinan reunat vähitellen ympyrän muotoon. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada aihio, jonka keskellä on reikä, kuten kuvassa. On tarpeen antaa niille 40-60 minuutin etäisyys ja aloittaa sitten paistaminen.

10. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa, vähennä lämpö keskilämmölle ja levitä valkuaiset. Paista kullanruskeaksi.

11. Käännä piirakka sitten ympäri ja paista se toiselta puolelta.

Rasvan poistamiseksi valmis belyashi suositellaan levitettäväksi paperipyyhkeille. Tarjoile maidon tai teen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

5. Belyashi rehevä pannulla

Lihapiirakkaat ovat paljon maukkaampia kuumina, joten ne maistuvat parhaiten heti paistamisen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, lämmitä ne mikroaaltouunissa.

• 800 g ensiluokkaisia ​​jauhoja.
• 400 ml maitoa.
• 1 rkl sokeria.
• 1 kg jauhelihaa.
• 2 sipulin päätä.
• 150 ml vettä.
• 20 g puristettua hiivaa.
• Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi

1. Kuumennamme maitoa, mutta sitä ei tarvitse kiehauttaa. Lisää sen jälkeen sokeri, hiiva, sekoita kaikki ja laita sivuun muutamaksi minuutiksi.

2. Siivilöi jauhot erilliselle lautaselle rikastamaan sitä hapella. Lisää suolaa.

3. Lisää jauhot pienissä erissä maitoseokseen ja vaivaa taikina. Peitä sitten pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan vähintään tunniksi.

4. Levitä sitten taikina työtasolle ja vaivaa käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta. Laita se takaisin astiaan, peitä pyyhkeellä ja jätä vielä tunti.

5. Kun taikina nousee, kuorimme sipulin ja pilkomme sen hienoksi.

6. Laita jauheliha kulhoon, lisää siihen sipuli, pippuri, suola ja vesi. Sen jälkeen sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

7. Kun taikina on sopivaa, jaa se pieniksi paloiksi ja muotoile palloja, jotka laitamme pöydälle, aiemmin voideltu auringonkukkaöljyllä.

8. Muodostelemme myös jauhelihasta palloja.

9. Tasoita hieman tiiviisti ja laita sen päälle pala jauhelihaa.

10. Nosta taikinan reunoja ja kääri jauheliha. Koska meillä on suuri määrä taikinaa, joudumme käyttämään jonkin aikaa tähän, joten on suositeltavaa peittää työkappaleet kelmulla ja mieluiten pyyhkeellä, jotta ne eivät kiertyisi ja etäisi. (taikina on kohonnut)

11. Laitamme kattilan liedelle, täytä se kasviöljyllä 1,5-2 cm ja lämmitä hyvin. Levitä sitten valkuaiset ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi.

Laitetaan se heti pöydälle. Älä polta! Kuumassa belyashissa on paljon mehua.

Hyvää ruokahalua!

6. Belyashi lihan kanssa pannulla

Jos olet jo valmistanut belyashia eri reseptien mukaan, tästä ruoanlaittovaihtoehdosta tulee suosikkisi heti, kun käytät sitä.

• 300 ml maitoa.
• 500 g jauhoja.
• 50 ml kasviöljyä.
• 6 g kuivahiivaa.
• 2 sipulin päätä.
• 300 g jauhelihaa ja sianlihaa.
• 1 tl suolaa.
• 1 rkl sokeria.
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Laita ensin maito liedelle, lämmitä se 40 asteeseen. Voit myös laittaa sen mikroaaltouuniin minuutiksi. Lisää sitten hiiva, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Hiivan tulee olla täysin liuennut.

2. Lisää siivilöity vehnäjauho pienissä erissä ja vaivaa. Levitä massa sitten jauhoilla sirotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa elastiseksi. Jätämme valmistetun taikinan tunnin ajan lämpimään paikkaan peitettynä kalvolla tai pyyhkeellä.

3. Jos sinulla ei ole jauhelihaa, ohitamme molemmat lihatyypit sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Lisää sitten pippuri, suola ja sekoita huolellisesti.

4. Kun taikina on sopivaa, jaa se useisiin osiin, joista muotoilemme palloja ja pyöritämme pieniä kakkuja. Aseta jokaisen keskelle jauheliha.

5. Kääri varovasti taikinan reunat jättäen keskelle reiän. Peitä valkuaiset liinalla ja anna seistä 40-60 minuuttia, jolloin taikina kohoaa.

6. Kuumenna auringonkukkaöljy paksuseinäisessä paistinpannussa, jonka jälkeen lähetämme aihiot siihen. Aloita paistaminen reiän puolelta. 3-5 minuutin kuluttua tämän puolen tulisi saada kultainen väri, käännä sitten toiselle puolelle ja paista myös kullanruskeaksi.

Mehukas ja tyydyttävä ruokalaji on valmis, tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

7. Tatar Peremyachin videoresepti

Lopuksi harkitse tatari belyashin keittomenetelmää. Noudata vaiheittaisia ​​​​ohjeita ja onnistut varmasti.

On parempi valmistaa belyashia viikonloppuisin, koska sen tekeminen kestää useita tunteja. Ja jos haluat nauttia tästä ruuasta arkisin, voit käyttää ostettua taikinaa.

Reseptejä voi täydentää erilaisilla mausteilla. Kokeile lisätä täytteeseen hienonnettuja perunoita. Kokeile ja ehkä keksit alkuperäisen reseptin.

Tataarit pitävät belyashia kansallisruokanaan ja kutsuvat niitä "peremyachiksi". Tämän pitkään käytetyn herkun höyryävä valmistusmenetelmä ei sovi kaikille kotiäidille. Loppujen lopuksi taikinalle on varattava aikaa ja odotettava, kunnes se kohoaa.

Valkuaistaikina päätettiin vaivata kuivahiivalla. Leipomisen ilmavuus ei tästä kärsi, lisäksi kokkien ei tarvitse viipyä keittiössä pitkään.

Leivonnan ulkonäkö muistuttaa piirakoita, vain muodoltaan pyöreitä. Jauhettuun lihaan voit käyttää mitä tahansa lihaa lisäämällä sipulia, suolaa ja muita mausteita.

Klassinen kuivahiivainen taikina valkuaisille

3 munaa; 100 ml vettä; puoli kiloa jauhoja; puoli litraa rasvaista maitoa; ¾ pakkaus voita ja yksi pussi kuivahiivaa (11 g)

Jotta taikina olisi pehmeää ja ilmavaa, suosittelen hallitsemaan joitain temppuja. Kuten sanoin, käytämme pakattua kuivahiivaa. He alkavat toimia nopeammin, jos luot suotuisat olosuhteet tälle.

Taikinamme valmistus:

1. Kuumenna vesi ja liuota hiiva.
2. Jätä massa lämpimään paikkaan neljännekseksi tunniksi, kunnes pinnalle ilmestyy vaahtomuovi.
3. Sekoita kulhossa lämmin maito, hapantaikina, pehmeä voi ja munat. Suola ja lisää jauhot vähitellen.
4. Vaivaa valkoinen taikina pöydällä ja siirrä se syvään kulhoon, jotta se voi kohota.
5. 40 minuutin kuluttua leikkaa taikina alas ja anna sen kohota uudelleen.
6. Jaa valkuaistaikina kananmunan kokoisiksi paloiksi ja peitä lautasliinalla. 20 minuutin kuluttua aloita valkuaisten muodostaminen.

Kefirtaikinalla keitetyt jauhotuotteet eivät vanhene pitkään aikaan. Lämpimät leivonnaiset ovat ilmavia ja pehmeitä. Älä tuhlaa aikaa ja tutki reseptiä, jonka mukaan taikina valmistetaan nopeasti ravintoloissa.

Belyashia varten tarvitset jauhelihan ja taikinan ainesosia:

lasillinen rasvaista kefiiriä (mieluiten ei ensimmäinen tuoreus); 3 munaa; pieni pussi kuivahiivaa; 450 g vehnäjauhoja; teelusikallinen sokeria ja sama määrä suolaa.

Nyt vaivataan taikina:

1. Lämmitä kefiiri kevyesti ja sekoita hiivaan. Valitse lämmin, vedoton paikka, laske kuppi alas ja anna hiivalle aikaa toimia.
2. 20 minuutin kuluttua massan pinnalle ilmestyy vaahtokorkki, mikä tarkoittaa, että taikina on valmis jatkokäyttöön.
3. Hiero munat sokerilla ja suolalla, lisää taikina.
4. Lisää jauhot osissa ja hiero kokkareet varovasti.
5. Kun taikinasta tulee jäykkää ja vaikeasti sekoitettavissa lastalla, kaada massa pöydälle ja vaivaa taikinaa käsin.
6. Laita pohja valkuaisille pariksi tunniksi syrjään kulhoon ja peitä lautasliinalla.
7. 2 tunnin kuluttua leikkaa ilmava taikina alas ja anna sen kohota uudelleen. Nyt pohja valkuaisille on valmis ja se voidaan jakaa osiin.
8. Valitse kappaleiden koko mieltymystesi mukaan. Niitä ei pidä tehdä liian suuriksi, keskity keskikokoiseen sitruunaan.

Pikataikina

Belyashi voidaan valmistaa taikinasta, joka vaivataan hätämenetelmällä. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa herkkuihin, ja kaikki siksi, että tiedät nyt yhden yleisen reseptin.

Yhtä kuivahiivapakettia varten tarvitset:

450 g jauhoja; 300 ml vettä; epätäydellinen ruokalusikallinen sokeria; ripaus suolaa.

Taikinan valmistusmenetelmä:

1. Liuota suola ja sokeri veteen.
2. Lisää hiiva ja anna seistä 5 minuuttia.
3. Ripottele siivilöityjä jauhoja osissa, vaivaa taikina. Siitä tulee hieman tahmeaa, mutta valkuaiset ovat ilmavia ja rapeita.

Leipäkoneessa tehty taikina

Leipäkone on suunniteltu paitsi erilaisten leipomotuotteiden leivontaan. Asettamalla tietyn tilan vaivaat sen avulla taikinan valkuaisille. Lisäksi sinun ei tarvitse edes yrittää tehdä tätä, koko prosessin ottaa haltuunsa keittiön "avustaja".

Laita säiliöön: 350 g jauhoja ja vettä; 40 ml auringonkukkaöljyä; pussillinen kuivahiivaa; puoli teelusikallista suolaa ja täysi teelusikallinen sokeria.

Leipäkoneen tyypistä riippuen taikina vaivaa 45 minuutista puoleentoista tuntiin. Sinun tarvitsee vain laittaa se pöydälle ja sokea valkoiset.

Täyte valkuaisille

Klassinen belyashin täyte koostuu nuoresta lampaanlihasta ja sipulista. Mutta kokit ovat onnistuneet keksimään uusia jauhelihalajikkeita, joihin kuuluvat:

• 550 g lihaa; 70 ml maitoa; 3 isoa sipulia ja nippu vihreitä.
• 600 g broilerin filettä; 3 sipulin päätä; 5 perunaa ja lasillinen täysrasvaista maitoa.
• 450 g kalafilettä; 1 muna; viipale vanhentunutta leipää, joka on liotettu maidossa (1 kuppi); yksi iso lamppu.
• 150 g sulatejuustoa; 400 g raakaa raastettua perunaa; 70 ml maitoa; 3 suolakurkkua; muna ja yksi sipuli.
• puoli kiloa marinoituja sieniä (mieluiten maitosieniä); 100 ml kasviöljyä; polttimo; 2 viipaletta ruisleipää.

Kun olet vaivaanut taikinan millään tavalla, jatka jauhelihan valmistusta. Jos et voi ostaa lammasta, ota liha ja jauha se kahdesti lihamyllyssä.

Yksityiskohtainen resepti klassiseen jauhelihaan valkuaisille on seuraava:

puoli kiloa lammasta; lasillinen kermaa; 3 keskikokoista sipulia; pippuria ja suolaa maun mukaan.

2 kg. Valkuaisten paistamiseen: 250 ml puhdistettua kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa liha.
2. Leikkaa suonet ja kalvo pois terävällä veitsellä, hienonna yhdessä sipulin kanssa lihamyllyssä.
3. Lisää kerma, suola ja pippuri.
4. Vaivaa käsin valkuaisten jauheliha.
5. Jaa taikina paloiksi, pyörittele jauhoissa ja pyörittele kakkuja.
6. Laita lusikallinen jauhelihaa työkappaleen keskelle, kääri työkappaleen reunat ympyrän keskelle, mutta niin, että täyte jää auki.
7. Paista belyashia kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin.

Tarjoile kuumana smetanan tai smetanakastikkeen kanssa.

1. Jos haluat täytteen olevan mureampaa ja mehukkaampaa, valmista se etukäteen. Muutaman tunnin kuluttua hänellä on aikaa imeytyä sipulin tuoksuun ja marinoitua.
2. Valitse hiivataikinan kohottamiseksi lämmin paikka, jossa ei ole vetoa.
3. Mehukas täyte saadaan paistamalla sipulia. Hienonna sipuli ja lähetä puolet pannulle, lisää loput valkuaisten jauhelihaan.
4. Pehmeät valkuaiset ovat tulosta niiden paistamisesta folion alla. Kun olet paistanut ne öljyssä, laita ne uunipellille ja laita uuniin foliolla peitettynä 1-15 minuutiksi.
5. Valkuaisten pinnalle muodostuu rapea kuori vasta, kun ne kelluvat vapaasti kuumassa kasviöljyssä.
6. Taikina ei nouse, jos käytät vanhentunutta hiivaa. Jokaisessa pakkauksessa on tuotteiden viimeinen käyttöpäivä, kiinnitä siihen huomiota ostoksia tehdessäsi.
7. Vaivaamalla taikinaa valkuaisille parannat sen rakennetta. Jos jätät tämän neuvon huomiotta, leivonnasta ei tule niin ilmavaa ja pehmeää.
8. Ennen paistamista valkuaisten tulee levätä pöydällä useita minuutteja ja kohota. Sinun ei pitäisi lähettää niitä heti pannulle, koska leivonta ei onnistu täysin. Paras belyashin kastike on smetana. Valmista se sekoittamalla smetanaa, hienonnettuja yrttejä ja kevyesti suolaa.
9. Belyashi tulee tarjoilla kuumana, kaadettuna kastikkeella.

Joten valkoisten (kainarien) valmistamiseksi tarvitsemme:

1 . Liha: sianliha - 300 g, naudanliha - 200 g;
2 . Sipulit: 4-5 keskikokoista päätä;
3 . Jauhot;
4 . Kuiva hiiva - 2 pussia;
5 . Maito;
6 . Auringonkukkaöljy;
7 . Ruokaöljy - 1 pakkaus;
8 . Muna - 2 kpl;
9 . Jauhettu pippuri;
10 . Suolaa ja sokeria.

Jauhelihan keittäminen valkuaisille.

Ensinnäkin sinun on valmistettava jauheliha. Kierrämme lihaa ja sipulia lihamyllyssä, sitten suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita hyvin.

Kun jauheliha on valmis, peitä se kalvolla ja laita jääkaappiin.

Teemme taikinaa.

Belyashin valmistukseen käytetään hiivataikinaa, kuten. Voit ostaa sen valmiina, mutta on parempi tehdä se itse, koska sen uskotaan olevan elossa, ja kun keität taikinan itse, laitat sielusi siihen.

Jotta taikina mahtuisi varmasti, teemme ensin taikinan.
Kaada astioihin noin 200 grammaa lämmintä maitoa, lisää vähän jauhoja, lisää kaksi pakkausta hiivaa ja teelusikallinen sokeria (ilman liukulevyä).

Sekoitamme kaiken tämän. Ulkonäöltään taikinan tulisi muistuttaa smetanaa.

Nyt peitämme taikinan lautasliinalla ja laitamme sen lämpimään paikkaan 20 - 30 minuutiksi, jotta se käy.

Tämän ajan kuluttua taikinan tulee kaksinkertaistua, ja jos nostat sen, se on sisällä huokoista, kuten oikealla olevassa kuvassa.

Kaikki. Opara on lähestynyt ja voit alkaa valmistaa taikinaa.

Kaada joukkoon 300 - 400 grammaa lämmintä maitoa, 3 - 4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, vatkaa sekaan 2 munaa, lisää teelusikallinen suolaa ja sekoita kaikki vielä hyvin.

Lisää nyt vähitellen jauhoja ja aloita taikinan vaivaaminen.

Liian jyrkkää taikinaa ei tarvitse vaivata, koska belyashi (kainars) osoittautuu tiiviiksi, kuten leipä. Riittää kun taikina sekoittuu palloksi. Näyttää siltä, ​​että se "pyytää" edelleen jauhoja, mutta on parempi voidella kädet auringonkukkaöljyllä ja vaivata taikina loppuun asti.

Kun taikina on valmis, peitä se lautasliinalla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi kohoamaan. Aika riippuu hiivan ja jauhojen laadusta.

Vaihtoehtoisesti voit täyttää kylvyn lämpimällä vedellä ja laittaa astiat taikinalla veteen, kuten oikealla olevassa kuvassa. Kylpyhuoneen oven tulee olla kiinni.

Nyt sinun on huolehdittava testistä, jotta se ei "karkaa". Kun näet, että taikina alkoi työntyä ulos astian reunoista, se on murskattava. Yleensä tänä aikana yksi kerta riittää.

Näin paljon testin pitäisi olla.

Valmistamme belyashia (kainareja).

Ripottele pöytä jauhoilla ja levitä taikina. Isosta palasta leikataan noin 5 senttimetrin kokoisia paloja, joista tehdään palloja.

Saaduista palloista tehdään noin 8 senttimetrin kokoisia kakkuja ja laitetaan jauheliha kakun keskelle.

Nyt muodostetaan valkuaiset (kainarit). Tässä puristamme taikinan reunat, jättäen keskelle pienen reiän - hameen. Itse mallinnusprosessia on vaikea kuvailla, joten katso, miten se näkyy alla olevista kuvista.

Nämä ovat kaunottaret, jotka sinun pitäisi saada.

Kun noin tusina valkuaista (kainaria) on jo tehty, laita pannu tulelle, kaada päälle auringonkukkaöljyä niin, että se peittää pannun pohjan noin 1 cm, lisää ruokalusikallinen ruokaöljyä.
Ja jatkossa, kun laitat uuden erän, muista lisätä ruokaöljyä.

Ruokarasva estää öljyä imeytymästä taikinaan, kun taas valkuaiset (kaynars) ovat ilmavia eivätkä rasvaisia.

Laitamme belyashit (kainarit) reikä alaspäin, vähennämme lämpöä keskitasolle ja paistamme kullanruskeiksi.

Kun ne ovat hyvin ruskistuneet - käännä ympäri, kaada kuuma rasva pannulta reikiin ja paista valkuaiset kokonaan.

No periaatteessa siinä kaikki.
Jos sinulla on kysyttävää, voit katsoa videoni belyashin ruoanlaitosta.

Hyvää ruokahalua. Nyt tiedät varmasti kuinka keittää belyashia (kaynari).
Onnea!

Belyashi on eräänlainen paistettu piirakka, mutta toisin kuin monet niistä, belyashilla on avoin yläosa ja erityinen maku. Kuten kaikilla muillakin ruoilla, legendojen verhotulla belyashilla on oma historiansa ja se liittyy enemmän tatariruokaan. Tataarit itse kutsuvat sitä "peremyachiksi". Peremyachit valmistetaan perinteisesti lihatäytteellä ja pääasiassa hiivataikinasta. Moderni belyash, joka vähittäiskaupassa on vain pyöreä suljettu piirakka, jonka sisällä on täyttö, ilman reikiä, on oikein valmistetun tatariperemyachin kaukainen sukulainen.

Belyashin reseptejä tunnetaan kymmeniä. Belyashi eroaa sekä taikinan laadusta että jauhelihan koostumuksesta ja jopa muodosta. Klassiset belyashit lihalla valmistetaan yksinomaan pyöreänä ja aina keskellä pieni reikä, joka jätetään niin, ettei lihatäyte jää puolikypsäksi paistamisen aikana. Belyashin perinteinen täyte on jauheliha, joka koostuu lammasta, kanasta tai sian- ja naudanlihan sekoituksesta. Jauheliha on parempi reseptissä todellisille kotitekoisille valkoisille, vaikka nykyaikaiset kokit, jotka ovat aina valmiita kokeilemaan, valmistavat yhtä herkullisia valkuaisia ​​perunoiden, juuston, kanan ja kalan kanssa. Belyashin kotitekoisen jauhelihan mehukkuuden salaisuus on sipulin määrä (mitä enemmän, sen parempi). Voit maustaa jauhelihan mausteilla maun mukaan tai lisätä hieman murskattua valkosipulia tai hienonnettuja tuoreita yrttejä parantaaksesi makua. Jotkut kotiäidit lisäävät mieluummin hieman vettä jauhelihaan mehukkaamman mehukkuuden lisäämiseksi.

On olemassa monia tapoja valmistaa taikinaa valkoisille: nopea, klassinen, sieni, "hukkunut" ja muut. Jokaisella reseptillä on tietysti omat salaisuutensa ja ominaisuutensa. Jotta taikina ei tartu käsiisi, on suositeltavaa voidella ne kasviöljyllä, kuten levy, jolle aiot kaulia taikinan. Jauhot on siivilöitävä vähintään kahdesti, jotta ne rikastuvat hapella ja poistavat kaikenlaiset epäpuhtaudet. Munanvalkuainen tekee taikinasta jäykemmän ja kovemman, joten jos lisäät taikinaan vain keltuaisen, valkuaisista tulee erittäin pehmeitä ja mehukkaita.

Valitse resepti, valmista taikina, jaa se paloiksi, pyörittele palloiksi ja aseta ne jauhotetulle pöydän pinnalle. Vaivaa pallot kaulimella tai sormilla halkaisijaltaan 12-15 cm ja 5-7 mm paksuiksi kakuiksi. Laita jokaisen sellaisen kakun keskelle 1 rkl. täytteet ja koota kakun reunat keskelle. Purista reunoja, jätä keskelle reikä. Tasoita aihioita hieman, jolloin ne ovat pyöreitä, ja anna niiden kohota vielä 20 minuuttia. Laita sitten reikäiset valkuaiset syvään paistinpannuun tai pannuun suurella määrällä kuumaa öljyä 2 cm etäisyydelle toisistaan, sillä niiden tilavuus kasvaa hieman paistamisen aikana. Paista valkuaiset molemmin puolin kullanruskeiksi. Muista laittaa valmiit valkuaiset talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Valmista taikina valkuaisille hyvällä tuulella ja aina ilolla, sillä taikina on erittäin herkkä sekä käsien lämmölle että työhön ryhtymiselle. Käyttämällä yksinkertaisia ​​vinkkejämme ja reseptejämme voit olla täysin varma, että lopputulos on erinomainen.

Happamaton (hiivaton) taikina valkuaisille

Ainesosat:
500 g jauhoja
1 pino smetana
2 munaa,
2 rkl voita tai margariinia,
1 rkl Sahara,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi vehnäjauhot. Tee siihen syvennys, johon laita smetana, voita, suolaa, sokeria, vatkaa munat ja vaivaa nopeasti taikina. Pyöritä valmis taikina palloksi, laita lautaselle, peitä liinalla ja vie kylmään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Happamatonta hiivataikinaa valkuaisille

Ainesosat:
4 pinoa jauhot,
1 pino maitoa tai vettä
1 muna
20 g hiivaa
4 rkl voita tai margariinia,
1,5 rkl Sahara,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lämpimään maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten munat, sokeri ja suola (voit jauhaa munat sokerilla ja suolalla), lisää jauhot ja vaivaa homogeeninen, ei kovin jyrkkä taikina. Lisää prosessin lopussa sulatettu jäähtynyt voi (tai margariini). Vaivaa taikinaa, kunnes se ei enää tartu käsiisi ja kulhoon. Ripottele valmiiseen taikinaan kevyesti jauhoilla, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina on kohonnut (2-2,5 tunnin kuluttua), paina se alas ja anna kohota uudelleen. Tämän jälkeen voit aloittaa valkuaisten leipomisen.

Pehmeää hiivataikinaa valkuaisille

Ainesosat:
1 kg jauhoja
2,5 pino. maitoa tai vettä
2 keltuaista,
2 rkl voita,
30 g hiivaa
1 rkl Sahara,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää puolet jauhoista ja puolet sokerista. Laita valmistettu taikina lämpimään paikkaan 1 tunniksi kohoamaan. Tänä aikana sen äänenvoimakkuuden pitäisi kasvaa 2 kertaa. Kun taikina kohoaa, lisää siihen leivin, suola, loput jauhot ja vaivaa taikina (se ei saa tarttua käsiisi ja jäädä helposti astioiden taakse). Jos taikinaan ilmestyy kuplia ja se alkaa asettua, se on valmis.

Nopea hiivataikina valkuaisille

Ainesosat:
1,5 kg jauhoja
500 ml maitoa
3 munaa,
250 g voita,
1 rkl Sahara,
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Pehmennä voi tai margariini huoneenlämmössä. Vatkaa kananmunat, maito, sokeri ja suola vatkaimella. Jatka vatkaamista, lisää pehmennetty voi pienissä erissä. Varmista, että öljy on hyvin sekoitettu. Lisää sitten vatkattu seos etukäteen seulottuihin jauhoihin, kaada kuivahiiva sinne ja vaivaa pehmeä muovinen taikina. Voitele valmis taikina joka puolelta kasviöljyllä, laita kulhoon, joka on myös voideltu kasviöljyllä, ja jäähdytä 2 tuntia. Kun aika on kulunut, ota taikina pois ja aloita valkuaisten keittäminen.

Smetana-hiivataikina valkuaisille

Ainesosat:
500 g jauhoja
250 g smetanaa
2 keltuaista,
30 g hiivaa
70 g voita,
½ tl Sahara,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Hiero hiiva kermavaahtoon. Lisää munankeltuaiset, suola, siivilöidyt jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Lisää erän lopussa pehmennetty voi, sekoita, peitä astia taikinalla lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan. Paina se alas 1,5-2 tunnin kuluttua. Käymisprosessi jatkuu noin 40 minuuttia, jonka jälkeen taikina alkaa hitaasti pudota. Vaivaa taikina uudelleen, jäähdytä ja laita kasviöljyllä voideltuun pöytään jatkotyötä varten.

Makea hiivataikina valkuaisille

Tämän taikinan belyashit ovat uskomattoman maukkaita, säilyttävät alkuperäisen tuoreutensa pitkään ja pysyvät pehmeinä.

Ainesosat:
600 ml maitoa
1 muna
4 rkl kasviöljy,
1,5 tl hiiva,
1 rkl Sahara,
½ tl suola,
jauhot.

Ruoanlaitto:
Laimenna hiiva lämpimään maitoon, vatkaa muna, kaada joukkoon kasviöljy, lisää sokeri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina keskijoustaiseksi. Pyöritä taikina palloksi ja laita se lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Taikina kasvaa ja siitä tulee pehmeämpi ja joustavampi. Jaa taikina nyt tiettyihin osiin haluttuja valkuaisia ​​varten, laita litteälle ja suurelle astialle, peitä ja anna seistä vielä 10-15 minuuttia. Tänä aikana palasten tilavuus kasvaa hieman ja taikina on helppo jatkokäsitellä.

Hiivataikina belyashille kefirillä

Ainesosat:
1 kg jauhoja
500 ml kefiiriä,
1 muna
10 g kuivahiivaa
100 g vettä
2 rkl Sahara
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laimenna hiiva sokerilla lämpimään veteen ja odota, kunnes muodostuu vaahtoa. Kaada jauhot leveään astiaan, lisää kefiiri, muna, laimennettu hiiva ja aloita taikinan vaivaaminen. Vaivaa, kunnes siitä tulee pehmeää eikä enää tartu käsiisi. Peitä sitten taikina ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan.

Taikina valkuaisille "hukkunut"

Ainesosat:
1 kg jauhoja
500 ml maitoa
150 g voita tai margariinia
2 munaa,
30 g tuorehiivaa
1 tl suola,
1 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Raasta kylmä voi ja jätä huoneenlämpöön lämpenemään. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon ja anna kohota. Vatkaa munat suolan kanssa. Kaada jauhot kulhoon, jätä yksi lasi käärittäväksi, kaada maitoon hiiva, lisää munat, voi ja vaivaa taikina. Pyöritä taikina palloksi ja laske se kylmään veteen, joka on kaadettu isoon kattilaan tai ämpäriin. Kun taikina kelluu, ota se pois, kuivaa se lautasliinalla ja vaivaa lisäämällä loput jauhot. Anna taikinan levätä lautasliinan alla 10-15 minuuttia.

Taikina valkuaisille "Ihana"

Ainesosat:
1,5 pino. jauhot,
½ pino lämmin maito,
2 munankeltuaista,
½ pakkaus pehmennettyä margariinia
1,5 rkl Sahara,
50 g raakahiivaa.

Ruoanlaitto:
Laimenna hiiva maitoon, lisää pehmennetty margariini, sokeri ja muut aineet. Sekoita kaikki hyvin käsin. Anna syntyneen taikinapullan vetäytyä 40 minuuttia, jonka jälkeen voit jo kaulia taikinan ja aloittaa paistamisen. Jos päätät aloittaa leipomisen huomenna, laita taikina pussiin ja laita jääkaappiin, missä sitä muuten voi säilyttää 4 päivää.

Monille valkuaistaikinan valmistusprosessi voi tuntua erittäin monimutkaiselta, mutta itse asiassa, kun tarkkailet tuotteiden mittasuhteita ja noudatat resepteissä ilmoitettuja suosituksia, usko minua, kaikki osoittautuu paljon yksinkertaisemmaksi ja ruoanlaitto. prosessi tuo paljon iloa, ja tulos on vielä enemmän!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Herkullinen, kuuma, kultainen kuori ulkopuolelta ja herkullinen lihamehu sisällä. Kuulostaa herkulliselta, eikö? Ja tämä on kaikki mitä voimme sanoa herkimmistä belyashista lihalla. Tietenkin ne ovat ylpeitä paikkansa juhlapöydässä, ja vieraat syövät ne ensimmäisenä.

Belyashin taikina valmistetaan paljon pehmeämpää kuin muiden leipomotuotteiden. Työkappaleen yläosaan jätetään pieni reikä, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Mutta sen läpi tihkuu paistetun lihan ja sipulin tuoksu, mikä aiheuttaa mieletöntä ruokahalua.

Tietäen kaikki tämän ruuan valmistuksen pienet vivahteet, jokainen kotiäiti voittaa niitä maistavien ihmisten sydämet ja vatsat. Tarkastellaanpa siis tarkemmin useita tapoja valmistaa lihavalkuaisia ​​yhdessä ja päätät itse, mikä menetelmä sopii perheellesi.

Itse asiassa belyashille on ainakin sata reseptiä, jokaisessa maailman keittiössä ne valmistetaan erilaisilla lihoilla, lisäämällä valtava määrä sipulia ja yrttejä ja ilman sitä. Ja heidän nimensä ovat täysin erilaisia, niitä yhdistää se, että se on paistettua jauhelihaa taikinassa ja erittäin maukas tulos.

Mitä tarvitset testiin:

• Juomavesi - 0,3 litraa;
• Sokeri - 45 grammaa;
• Puristettu hiiva - 30 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• Margariini - 100 grammaa;
• Suola on veitsen kärjessä.

Jauhelihalle:

• Jauhettu sianliha ja naudanliha - 0,4 kg;
• Sipulin pää - 1 kpl;
• Valkoinen leipä - 100 grammaa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Pastöroitu maito - 1 kuppi;
• Mausteet - harkinnan mukaan.

Toimintaperiaate:

Ensin tietysti valmista taikina, vaivaa taikina. Kuumennamme juomaveden huoneenlämpöiseksi, sekoita hiiva siihen huolellisesti ja lisää kidesokeria ja suolaa.

Kun neste muistuttaa koostumukseltaan nestemäistä smetanaa, alamme seuloa annoksittain seokseen tasan puolet vehnäjauhojen normista.

Tuomme erän paksun hapankerman tiheyteen ja asetamme lämpimään paikkaan noin kuudeksikymmeneksi minuutiksi. Sen tulee kuplia ja vähintään kaksinkertainen koko.
Tällä hetkellä jaamme kananmunat valkuaisiin ja keltuaisiin. Voit pudottaa muutama tippa sitruunamehua proteiineihin ja vatkaa erittäin vahvaksi vaahdoksi, kunnes se saavuttaa vakaat huipput.

Ja nyt lisäämme lämmitettyä margariinia, loput keltuaiset ja toinen puolikas vehnäjauhoista lähestyttuun taikinaan. Sekoita hyvin ja lisää vaahto varovasti proteiineista. Lähetä taikina sitten uudelleen lämpimään paikkaan, joskus murskaamalla se kahdeksi tunniksi.
Seuraava lihatäyte on matkalla, tätä varten valmistetut lihavalmisteet jauhetaan lihamyllyssä laimentaen myös hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla.

Jos jauheliha ostettiin jo jauhettua, pilko sipuli ja valkosipuli erikseen ja sekoita jauhelihaan. Ilman niitä hän on edelleen kuiva.

Liota valkoista leipää kymmenen minuuttia lämmitetyssä maidossa. Purista sitten kevyesti, hienonna käsin ja siirrä täytteeseen. Lisää suolaa ja erilaisia ​​mausteita makusi mukaan. Sekoita hyvin ja anna hautua vähintään puoli tuntia.
Ja nyt meillä on sekä täyte että pehmeä taikina valmiina, aloitetaan itse valkuaisten keittäminen. Jaa taikina pieniksi palloiksi ja kaulittele ne kaulimella.

Laitamme jauhelihan keskelle, kiinnitä reunat yläreunaan, älä unohda reikää, sen täytyy olla. Vaikka voit sokeuttaa ne kolmion muotoisella. Anna niiden nyt levätä viisitoista minuuttia.
Ota syvä paistinpannu, kaada siihen auringonkukkaöljyä noin kolmen sentin korkeudella ja kuumenna hyvin.

Auringonkukkaöljyllä varustetussa pannussa tykkään lisätä palan voita, minusta tuntuu, että valkuaiset osoittautuvat niin maukkaammiksi.

Ensimmäisen paistamispuolen tulee olla reikäinen. Paista sitten toiselta puolelta.
Visuaalista tehostetta varten haluan liittää myös videon erittäin maukkaiden valkoisten keittämisestä.

No, siinä kaikki, siirrä valmiit piirakat paperilautasliinalle muutamaksi minuutiksi ja siirrä sitten astiaan. Tämän ruuan mieletön tuoksu kokoaa kaikki perheesi jäsenet pöytään. Hyvää ruokahalua!

Belyashi lihalla maidolla ja hiivalla

Kokeneiden kotiäitien mukaan ilman maidon lisäämistä valmistettu hiivataikina osoittautuu täysin mauttomaksi. Ja olen täysin samaa mieltä heidän kanssaan, maidon ansiosta leivonnaiset saavat erittäin herkän kermaisen ja maitomaisen maun, tämä on erityisen havaittavissa makeissa muffineissa. Mitä voin sanoa, jopa valmiin leivonnaisen tuoksu on täysin erilainen, pehmeämpi tai jotain.
Edellisessä reseptissä on täysin mahdollista korvata vesi rasvaisella maidolla. Tai jaa tämä määrä puoleen ja tee puoli vettä ja puoli maitoa. Esimerkiksi, sinun on otettava 300 grammaa vettä ja 150 grammaa vettä ja 150 grammaa maitoa.

Kyllä, ja tee itse täytettä hieman ohuemmaksi, jotta se tarttuu paljon nopeammin paahtavan belyashin sisään.

Hyvää ruokahalua!

Tatari belyashi kefirillä pannulla

Belyashia pidetään perinteisenä tatariruokana. Ja opin tämän ruoanlaittoreseptin ystäviltäni - tataareilta. Ja leivontaan he käyttävät piimää tai fermentoitua leivottua maitoa, jonka ansiosta valkuaiset tulevat ulos hengittäviä ja reheviä. Joskus he lisäsivät maitoa täytteeseen tilavuuden lisäämiseksi.

Ostoslista:

• Hapanmaito - 0,3 litraa;
• Vehnäjauho - 400 grammaa;
• Puristettu hiiva - 15 grammaa;
• Munat - 1 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 20 grammaa;
• Suola on veitsen kärjessä.

Jauheliha kefirjuomalla:

• Nuoren vasikan liha - 0,4 kg;
• Sipulin pää - 1 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Valkoinen leipä - 100 grammaa;
• Maito - 0,5 kuppia;
• Mausteet - hyppysellinen;
• Kefiiri - 1/3 kuppia.

Aloitetaan:

Taikinan resepti on enemmän kuin yksinkertainen, hapanmaidon lisäyksen ansiosta se kypsennetään ilman hapantaikinaa. Hiiva, kidesokeri, muna (joka esilämmitettiin huoneenlämmössä), auringonkukkaöljy ja vehnäjauho liuotetaan kefirin lämmössä. Sekoita hyvin, siirrä taikina sitten lämpimään paikkaan lepäämään ja kaksinkertaista kokoa vähintään kahdeksi tunniksi. Joskus et voi kestää sitä paljon.
No, jauhelihan valmistuksessa kaikki on melko perinteistä. Hienonna nuoren vasikan liha, sipulit ja valkosipuli hienoksi, lisää sitten maitoon liotettu valkoinen leipä, suola ja ripottele mausteita.

Tärkeintä on, että jauhelihassa ei ole ylimääräistä kosteutta, koska kefiiri nesteyttää sen erittäin paljon.

Siksi puristan erittäin hyvin valkoista leipää maidosta. Ja kefiiri lisätään pieninä annoksina sekoittaen hyvin joka kerta.

Aloitetaan nyt valkuaisten keittäminen. Pyörittele taikinasta palloja kuten tennispalloja, pyöritä ne sitten kaulimella kakuksi, levitä täyte keskelle ja muotoile piirakat.

Ne tulee paistaa pannussa, jossa on korkeat sivut. Suosittelen, että yrität kokata tämän reseptin mukaan, yllätyt kuinka miellyttävä aromi on.
Toivon, että päätät valmistaa belyashia tämän reseptin mukaan ja pidät niistä. Kokkaa ilolla.

Hyvää ruokahalua!

Rehevä belyashi lihan ja riisin kera

Tuotteiden koostumus:

• Mikä tahansa liha tai valmistettu jauheliha - 0,4 kg;
• Sipulit - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Riisi - 0,15 kg;
• Suola - hyppysellinen;
• Mausteet - harkinnan mukaan.

Mitä me teemme:

Tämän jauhelihan mausta tulee runsaan lihaisampi, mutta hieman kuiva, koska se sisältää vähemmän lisäaineita, mutta valkuaisista tulee tyydyttävämpiä.

Lisätyt erilaiset vihannekset auttavat lisäämään makua, mitä monipuolisempi se on, sitä mielenkiintoisempi maku on. Se riippuu perheesi mieltymyksistä.
Jotkut jopa onnistuvat sekoittamaan tattari jauhelihaan maustamalla sen erilaisilla aromaattisilla mausteilla: korianteri, timjami, maustepippuri ja niin edelleen. Mielestäni tämä vaihtoehto voidaan myös keittää ainakin kerran, jotta tiedät, pidätkö tästä ruoasta vai et.

Yksinkertaisen ja nopean belyashin valmistus kefirillä

Joskus jääkaapissa on lihapala, etkä tiedä mitä siitä valmistaisi? Ja se ei tunnu paljolta gulassille eikä tarpeeksi nyytille. Ja nyt haluan opettaa sinulle erittäin helpon ja nopean tavan valmistaa herkullista belyashia lihalla. Etsi vain toinen lasillinen kefiiriä jääkaapista, mieluiten ei aivan tuoretta, se on erittäin maukasta, lupaan.

Tuotteiden koostumus:

• Kefiiri 3,5% - 250 ml;
• Jauhot - 220 grammaa;
• Soda - 1/3 tl;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.

Täyte:

• Liha - 400 grammaa;
• Sipulit - 1 kpl;
• Suola, mausteet - puoli teelusikallista.

Aloitetaan:

Voit ottaa valmiin jauhelihan tai kiertää minkä tahansa lihan lihamyllyssä.

Ensin valmistamme jauhelihaa, koska se on maukkaampaa ja mehukkaampaa vain, kun sitä ei hauduta paljon.

Silppua myös sipuli hienoksi, määrän mukaan pitäisi saada 1 osa sipulia kahteen osaan jauhelihaa. Sekoita, lisää suola ja mausteet. Vatkaa sitten muutama minuutti, jotta se sekoittuu täysin.
Siivilöi nyt puoli lasillista jauhoja lautaselle, kaada siihen kefiiri ja sekoita haarukalla. Lisää seuraavaksi sammuttamaton sooda ja loput jauhot ja vaivaa hyvin, kunnes jauhot ovat täysin imeytyneet. Taikinan tulee olla pehmeää eikä liian tahmeaa.

Lisää sitten auringonkukkaöljy lusikallinen kerrallaan ja vaivaa sitä perusteellisesti viisi minuuttia. Saat tasaisen, homogeenisen ja joustavan taikinan, joka ei käytännössä tartu käsiisi. Pyöritä taikina palloksi ja anna levätä kolmekymmentä minuuttia.
Sitten voitelemme uunipellin auringonkukkaöljyllä ja muotoilemme siihen samalla sopivan määrän valkuaisia ​​yhdessä pannussa.

Tällaisia ​​belyashia ei voi veistää etukäteen, koska ne voivat kostua täytteestä.

Kuumenna öljy hyvin paistinpannussa, sitä on kaadattava noin senttimetri. Ja paista valkuaiset reikä alaspäin kullanruskeiksi.
Kuivaa valmiit tuotteet, laita lautasliinat päälle ja siirrä astiaan.
Siinä kaikki, hyvää ruokahalua!

Valkoisen lihan resepti ilman hiivataikinaa

Tiedätkö, tämä resepti rikkoo kaikki stereotypiat, että ilman hiivataikinaa se ei ole koskaan maukkaampaa kuin hiivataikina. Lisäämme siihen leivinjauhetta ja maitotuotteita, mikä tekee niistä ruokavaliollisempia ja vähemmän haitallisia vartalollemme.

Mitä tarvitset testiin:

• Vehnäjauho - 600 grammaa;
• Smetana - 0,200 kg;
• Voi - 60 grammaa;
• Sokeri - 1 tl;

Täyte:

• Liha - 500 grammaa;
• Sipulit - 1 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• Mausteet - harkinnan mukaan;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Aloitetaan:

Siirrä smetana kulhoon, lisää siihen voita, suolaa, sekoita munat ja puoli lusikallista soodaa etikalla. Siivilöi jauhot osiin ja vaivaa kaikki yhteen. Laita se nyt kylmään 45 minuutiksi. Katso ero, hiivataikina vaatii lämpöä. Happamaton taikina toimii parhaiten kylmässä.
Siirrytään nyt täytteen valmistamiseen. Happamaton taikina on hyviä ystäviä täysin erilaisilla täytteillä. Sekä mehukkaita marjoja että kuivaa jauhelihaa. Mutta liha on varmasti parempaa, koska tämä taikina on hieman ohuempi ja tiheämpi.

Pyörittele nyt pallot taikinasta, kuten edellisissä resepteissä. Laita täyte keskelle, rullaa belyash ja paista suuressa määrässä auringonkukkaöljyä syvässä paistinpannussa. Laita paistetut piirakat ensin talouspaperin päälle, jotta kaikki rasva valuu pois. Ja sitten kata pöytä ja kutsu kaikki teetä varten.
Kuten näette, belyashin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja olen tarjonnut erilaisia ​​​​menetelmiä, joista valita, sekä hiivalla että ilman. Valitse siis suosikkireseptisi ja valmista mielellään perheellesi ja läheisille ystävillesi.

Hyvää ruokahalua, ystäväni!